Unii oameni consideră că organele sunt carne de calitate scăzută. Acest lucru este parțial adevărat. Cu toate acestea, ele pot fi folosite pentru a face multe feluri de mâncare excelente. Luați, de exemplu, inima de porc.

La prima vedere, este o substanță densă obișnuită de culoare roșu închis, constând în principal din mușchi. Dar bucatar bun este capabil să o transforme într-o adevărată operă de artă culinară. Cum să gătești inimă de porc? Există multe opțiuni aici. Poate fi fiert, prăjit, înăbușit sau copt în cuptor.

Pentru claritate, merită să luați în considerare câteva rețete interesante.

În primul rând, puteți încerca cea mai simplă opțiune, care este destinată bucătărilor începători. Puteți prăji inima cu ceapaîntr-o tigaie. Se dovedește foarte gustos. Dar aici se pune întrebarea: cum să gătești o inimă de porc, având în vedere că are o structură destul de densă. De obicei, astfel de produse sunt fierte mai întâi. În această rețetă, componenta principală este pre-marinată. Pentru a lucra veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1 inimă de porc;
10-15 grame de oțet de masă;
sare;
4 grame de zahăr;
1 ceapă;
50 de grame de ulei vegetal;
piper măcinat și coriandru;
4 linguri sos de soia.

Metoda de gătit este simplă:

1. Clătiți bine inima, apoi tăiați-o în cuburi, după ce ați îndepărtat toate peliculele și grăsimea.
2. Pune produsele tocate intr-un bol. Adaugă la ei sos de soia, zahăr și oțet. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat 2 ore.
3. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
4. Puneți bucățile de inimă împreună cu marinada într-o tigaie cu ulei clocotit.
5. Adăugați condimente și prăjiți timp de 15 minute, amestecând constant. Toată umiditatea ar trebui să se evapore. Transferați produsul finit într-un vas.
6. În aceeași tigaie, prăjiți separat ceapa până se rumenește.
7. Așezați-l deasupra bucăților de inimă.
Gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitor. Piureul fraged de cartofi este potrivit ca garnitură.

O rețetă simplă de gătit la cuptor

Pentru a găti inima de porc, nu trebuie să folosiți o tigaie. Această carne destul de densă va deveni mult mai moale dacă o coaceți la cuptor. Și nu este deloc greu să faci asta. Veți avea nevoie de un set minim de produse:
2 inimioare;
sare;
2 morcovi;
1 catel de usturoi;
1 ceapă;
piper măcinat și orice alte condimente.

Preparatul durează relativ mult timp, dar este simplu:

1. Clătiți bine organele.
2. Frecați-l cu sare, piper, condimente și usturoi stors printr-o presă. Lăsați produsul tratat să stea aproximativ o jumătate de oră.
3. Tăiați morcovii în cercuri și tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
4. Pune legumele tocate pe folie. Pune inima deasupra.
5. Înfășurați strâns folia și puneți-o pe o tavă de copt.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți tava de copt cu pachetul în ea timp de 45 de minute.
Această inimă aromată coptă este bine servită cu orice cereale.

Gătirea într-un aragaz lent cu sos

Inima de porc poate fi gătită într-un aragaz lent. Astăzi se află în bucătăria aproape oricărei familii. Folosind o unitate modernă, puteți pregăti inimă de porc cu sos de legume aromate. Acest lucru nu este greu de făcut dacă le aveți la dispoziție. următoarele produse:
400 de grame inimă de porc;
1 morcov;
300 mililitri de apă;
sare;
1 ceapă;
65-70 grame ulei de floarea soarelui;
60 de grame pasta de tomate;
piper negru măcinat;
1 lingurita de cimbru uscat.

Trebuie să faceți acest fel de mâncare pas cu pas:

1. Se spală inima și se taie în bucăți lungi.
2. Tocați grosier (nu foarte fin) ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
3. Pune produsele tocate într-un vas multicooker și toarnă ulei peste ele. Setați panoul în modul „prăjire” și gătiți timp de 6-7 minute.
4. Adăugați bucăți de inimă în bol. Continuați tratamentul termic în același mod pentru încă 5-6 minute.
5. Adauga pasta de rosii, piper, condimente si sare (dupa gust) si umple totul cu apa. Gătiți acoperit în modul „tocană/carne” timp de aproximativ 40 de minute.
6. Practic fel de mâncare gata se presară cu cimbru și se amestecă. Lăsați-l în modul „cald” încă 10 minute.
Datorită sosului, inima devine suculentă, aromată și incredibil de gustoasă.

Inimă de porc la cuptor cu cartofi

Orice gazdă dorește întotdeauna să întâmpine oaspeții cu ceva neobișnuit. În astfel de scopuri, o rețetă de inimă de porc friptă la cuptor cu cartofi este ideală. Gustul său uimitor și aroma unică vor uimi nu numai oaspeții, ci și membrii gospodăriei înșiși. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să înțelegeți mai detaliat cum să gătiți delicios inima de porc în oale? Veți avea nevoie de cele mai comune produse:
350 de grame de inimă de porc;
200 de grame de brânză (tare);
1 kilogram de cartofi;
50 de grame de maioneza si pasta de rosii;
sare;
0,5 litri de saramură de castraveți;
1 legătură de mărar;
80 de grame de morcovi;
300 de grame de săgeți cu usturoi;
un praf de piper negru macinat.

Procesul de gătire a fripturii constă în mai multe etape:

1. Spălați inima, tăiată la întâmplare în bucăți.
2. Tăiați grosier cartofii curățați în felii. Puneți-le într-un bol, adăugați sare, piper și amestecați.
3. Pentru cantitatea specificată de produse veți avea nevoie de 4 oale mici. Fiecare dintre ele trebuie mai întâi tratat cu ulei din interior.
4. Așezați mai întâi cartofii pe fundul vaselor, iar deasupra bucăți de inimă.
5. Acoperiți carnea săgeți de usturoi. Înainte de aceasta, acestea trebuie rupte aleatoriu sau tăiate cu un cuțit.
6. Urmează morcovii tăiați cubulețe și mărarul tocat.
7. Se toarnă mâncarea cu un amestec de saramură, pastă de roșii, sare și maioneză.
8. Așezați puțină brânză rasă deasupra fiecărei oale.
9. Coaceți friptura la cuptor pentru o oră și jumătate la 180 de grade.
Oaspeții vor fi încântați de un astfel de preparat și vor aprecia abilitățile culinare ale gazdei.

Cu plus de lumină

Inima de porc este adesea gătită împreună cu alte organe. Combinațiile de aici pot fi foarte diferite. De exemplu, puteți adăuga un plămân. La fel ca inima, este un produs cu conținut scăzut de calorii. Poate fi folosit chiar și de cei care sunt în acest moment este la dietă. Cum să gătești simplu și în același timp delicios inimă de porc cu plămâni? Pentru cei care abia încep să stăpânească arta gătitului, le puteți sugera tocănirea măruntaielor în sos de roșii aromat. Veți avea nevoie de următoarele componente:
850 de grame de inimă;
sare;
800 de grame de plămân;
4 catei de usturoi;
50 de grame de legume și aceeași cantitate de grăsime;
650 de grame sos de rosii;
condimente.

Pregătirea acestui fel de mâncare presupune efectuarea următoarelor operațiuni:

1. Clătiți subprodusele. După aceea, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de câteva ore.
2. Fierbeți carnea pregătită într-o cratiță. Acest lucru va dura cel puțin două ore și jumătate. Dacă produsele sunt pre-tăiate în bucăți, atunci 45 de minute vor fi suficiente.
3. Prăjiți inima și plămânii fierte într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de grăsime. Este mai bine să luați ulei vegetal.
4. Turnați sosul peste produsele finite, adăugați sare, adăugați condimente și fierbeți timp de 20 de minute.
5. La final, adauga usturoiul tocat.
Rezultatul este un fel de mâncare foarte asemănător cu gulașul. Se servește bine cu paste fierte sau cu legume înăbușite.

Cârnați de ficat de casă

Puteți face cârnați delicioși de casă din subproduse din carne de porc. În mediul rural, orice gospodină poate face acest lucru. Cum să gătești inimă de porc cu plămân sub formă de cârnați mici? Pentru a lucra veți avea nevoie de:
inimă și plămâni de porc în cantități egale;
sare;
2 cepe;
5 catei de usturoi;
ulei vegetal;
intestine naturale.

Tehnologia de preparare a cârnaților:

1. Tăiați organele prespălate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Tăiați mărunt ceapa și tăiați usturoiul în felii subțiri.
3. Soteți legumele pregătite în ulei.
4. Adăugați organele în tigaie și prăjiți-le până când sunt fierte pe jumătate, amestecând constant.
5. Clătiți intestinele și înmuiați în apă fierbinte.
6. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, transformă conținutul tigaii în carne tocată.
7. Umpleți cu el intestinele pregătite și legați strâns capetele.
8. Puneți cârnații într-o oală cu apă clocotită și gătiți până când sunt gata. Pentru o racire rapida se pot pune intr-un recipient cu apa rece adăugând câteva cuburi de gheață.
Cârnatul răcit trebuie să stea la frigider pentru cel puțin 8 ore. Abia după aceasta se poate mânca. 2. Transferați-le într-un bol multicooker și adăugați ulei vegetal. Setați modul „prăjire” și gătiți până când mâncarea se rumenește.
3. Tăiați morcovii și castraveții decojiți în fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Adăugați produse zdrobite în bucățile de inimă prăjite. Condimentează conținutul vasului cu sare și piper.
5. Setați modul „tocănire” și gătiți sub capac timp de 20 de minute.
6. Turnați berea preîncălzită în vasul cu mai multe gătite.
7. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulețe la masa totală.
8. Adăugați ingredientele rămase conform rețetei și fierbeți încă 45-50 de minute.
Acest reteta neobisnuita Iubitorii de arome originale le vor plăcea cu siguranță.

Cu rosii, morcovi si smantana

Inima de porc iese foarte moale și gustoasă dacă o coaceți cu legume în smântână. Această rețetă necesită, de asemenea, un aragaz lent. În plus, va trebui să aveți la dispoziție următoarele componente de bază:
2 inimioare de porc;
1 morcov;
15-20 de grame de ulei vegetal;
sare;
100 de mililitri de bulion (sau apă plată);
1 ceapă;
100 de grame de smantana;
orice condimente (pentru carne).

Acest fel de mâncare trebuie pregătit în mai multe etape:

1. Clătiți inimile, apoi puneți-le într-o cratiță adâncă, adăugați apă și lăsați timp de 4 ore. Înainte de prelucrare ulterioară, înmuiați bine produsele secundare. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 60 de minute.
2. Acoperiți vasul de copt cu folie.
3. Așezați peste el ceapa și morcovii curățați și tăiați la întâmplare.
4. Scoateți inimile înmuiate din tigaie. Faceți câte o tăietură adâncă pe fiecare dintre ele. După aceasta, trebuie frecate cu sare și condimente și așezate deasupra legumelor.
5. Ungeți inimile cu smântână și turnați bulionul în formă.
6. Acoperiți mâncarea deasupra cu o a doua bucată de folie.
7. Dați tava la cuptor pentru o oră și jumătate și coaceți inima de porc până se înmoaie la 180 de grade.
Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură. Pentru servire, puteți folosi ierburi proaspete și orice sos.

Inima de porc, ca una dintre componentele dietei umane moderne, este folosită din ce în ce mai puțin, în ciuda valorii sale nutritive și a beneficiilor dovedite. Cel mai adesea, acest lucru se explică prin faptul că multe gospodine pur și simplu nu știu cât de mult trebuie gătit și cum să-l gătească corect. În ceea ce privește primul punct, se consideră că este momentul optim 1,5 ore. Dar cu al doilea punct totul este puțin mai complicat. Dacă scopul nu este doar de a aduce produsul în stare de pregătire, ci și de a obține un fel de mâncare gustos, hrănitor, sănătos, va trebui să înveți mai multe reguli de lucru cu componenta.

Informații de bază despre inima fiartă

Greutatea unui produs potrivit pentru gătit și consumul ulterior variază de la 350 la 500 g Dacă nu sunt respectate regulile obligatorii de prelucrare, acesta poate deveni o sursă de microbi și poate provoca consecințe negative pentru organism. În plus, cei care doresc să învețe cum să gătească inima de porc sunt sfătuiți să-și amintească următoarele lucruri:

1. Produsul gătit poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile. Pentru a face acest lucru, componenta trebuie pusă în bulionul în care a fiert. Produsul finit poate fi păstrat la congelator până la șase luni.
2. Persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv au voie să consume inimă de porc numai în formă fiartă.
3. Includerea produsului în dietă în mod regulat poate îmbunătăți starea inimii și a vaselor de sânge, poate crește nivelul de hemoglobină și poate reduce probabilitatea de a dezvolta tulburări nervoase, patologii ale vezicii biliare și rinichilor.

Pregătirea inimii pentru fierbere

Pretratarea produsului nu este mai puțin importantă decât procesul de fierbere în sine. Nu va dura mult timp, dar vă va permite să obțineți nu doar o componentă sănătoasă, ci și să vă bucurați de gustul preparatului finit.

• Mai întâi clătiți inima de porc sub jet de apă, apoi puneți-o într-o cratiță și adăugați 3-4 litri de apă. Așteptăm 10 minute, după care scurgem lichidul. O tehnică simplă va înmuia cheagurile de sânge și va obține o consistență delicată și uniformă a componentei.

Sfat: produsul fiert în sine poate părea puțin lipsit de gust. Acest lucru nu se va întâmpla dacă folosiți diverse condimente, condimente și chiar legume în timpul procesului de tratament termic.

• Asigurați-vă că tăiați toate vasele mari, îndepărtați grăsimea și diverse pelicule. Este necesar să se obțină cea mai omogenă componentă. Datorită înmuiării, tot excesul va căpăta o culoare mai deschisă, astfel încât nu vor fi probleme cu identificarea zonelor inutile.
• În continuare, se recomandă tăierea produsului în bucăți. În acest caz, va trebui să-l gătiți puțin mai puțin. De asemenea, vă va ajuta să găsiți vase ascunse care trebuie tăiate și zone care necesită curățare.

Acum nu mai rămâne decât să selectați ingredientele necesare și puteți începe să pregătiți inima.

Cum să gătești corect inima de porc pe aragaz?

Pentru o inimă de porc care cântărește 0,5 kg, vom avea nevoie de 7 pahare de apă, o jumătate de linguriță de sare, câteva mazăre de ienibahar și câteva frunze de dafin. Manipularea se realizează în mai multe etape:

• Turnați 4 pahare de apă într-o cratiță, puneți componenta principală în ea și puneți-o pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma, reduceți focul la mediu - gătiți-l timp de o oră. Cât timp se fierbe un produs nu depinde de greutatea lui!
• În timpul procesării, componenta trebuie răsturnată de mai multe ori, astfel încât să nu se lipească de fund sau de pereți.
• După timpul specificat, scurgeți lichidul și clătiți tigaia pentru a îndepărta orice depuneri rămase. Se toarnă 3 pahare de apă proaspătă, se aduce la fierbere și se coboară inima de porc pe jumătate fiartă. La 15 minute după fierbere din nou, adăugați sare și condimente. După încă 15 minute, produsul ar trebui să fie gata.

Merită să țineți cont de faptul că, dacă introduceți condimente și sare prea devreme, nu veți putea găti un produs moale, indiferent de cât timp îl țineți în apă clocotită. Produsul complet pregătit trebuie răcit puțin și îl puteți utiliza în scopul pentru care a fost destinat.

Caracteristici de gătire a inimii într-un aragaz lent și aburit

Spre deosebire de majoritatea organelor, inima de porc nu trebuie să fie gătită într-o cratiță. Următoarele abordări nu sunt mai puțin eficiente:

• Într-un vapor. După ce inima este înmuiată și curățată conform tuturor regulilor, trebuie tăiată în bucăți mici. Le așezăm într-un singur strat pe grila tăvii cu găuri și asamblam structura. Prelucrarea se efectuează în 2 ore. La 1,5 ore după începerea tratamentului termic, produsul poate fi verificat pentru moliciune. Produsul trebuie sărat fie deja în formă terminată, sau cu 10 minute înainte ca temporizatorul să se oprească.

• Într-un aragaz lent.

În acest caz, prelucrarea se va asemăna cu abordarea cu o cratiță. Se recomandă să lubrifiați mai întâi pereții și fundul vasului cu ulei vegetal, astfel încât produsul să nu se lipească. Timpul de reținere în primul și al doilea caz va trebui mărit cu cel puțin 10 minute. Pentru organe, modul „Tocană” este cel mai potrivit. Există o altă opțiune pentru pregătirea componentei într-un multicooker - folosind modul „Steam”. În acest caz, procesarea va dura 2 ore. Puneți produsul într-un coș special și turnați apă în fundul vasului. După o oră, se recomandă să adăugați puțină apă clocotită pentru ca tot lichidul să nu se evapore.

Inima fiartă finită poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte sau ca componentă pentru salată. Produsul este adesea fiert cu legume, rezultând o tocană excelentă.

Aceste organe sunt excluse nemeritat de oamenii obișnuiți din topul popular pentru gătit din cauza incapacității de a le găti corect. Doar bucătarii și gurmanzii adevărați apreciază mâncărurile preparate din el: aperitive fierte, coapte, prăjite, înăbușite, carne tocată, cârnați de ficat, pateuri, gulaș, salate și multe altele. Inima de porc este mult mai ieftină decât carnea de porc, dar valoare nutritivă

ea nu este cu nimic inferioară ei. Prezența unei varietăți de vitamine, microelemente, structura moale, conținutul scăzut de calorii și gustul rafinat vă fac să vă schimbați părerea obișnuită și să vă dați seama cât de mult să gătiți inimă de porc.

Trebuie să gătiți aceste organe numai când sunt proaspete, așa că, după ce le-ați cumpărat, ar trebui să începeți să le procesați și apoi să le gătiți rapid. Abia după ce a fost fiert poți decide cu calm ce fel de mâncare să faci din semifabricatul rezultat.

De exemplu, inimă fiartă cu morcovi și ceapă prăjite (per porție):	Produs (produs semifabricat)	Brut, g
Net, g	75	70
Inima de porc	15	10
Ceapă	1	1
Grăsime de gătit	20	18
Morcov	0,7	0,7
Condimente (după gust)	-	0,3
Sare	-	100

Ieșire

Prelucrarea organelor interne înainte de gătire

Înainte de gătit, inima de porc trebuie prelucrată corespunzător. Spălată inițial în apă rece, se pune într-un recipient și se umple cu apă cu gheață (aproximativ patru litri) timp de cincisprezece minute. Puteți adăuga puțin oțet în apă pentru a accelera procesul. Acest lucru înmoaie cheagurile de sânge, făcându-le mai ușor de îndepărtat. Apoi apa este drenată, peliculele și straturile de grăsime sunt îndepărtate și vasele de sânge sunt tăiate.

Bucătarii de restaurante, care consideră inima de porc o delicatesă rafinată, recomandă să o înmoaie în apă rece timp de o zi, punând recipientul la frigider.

Tehnologia de gătit pe plită

1. Se toarnă un litru de apă rece, se aduce la fierbere pe aragaz, se reduce puțin căldura, se fierbe aproximativ șaizeci de minute, îndepărtând periodic spuma, răsturnând bucățile astfel încât să nu se lipească de fund. Apoi bulionul se scurge și cratița se clătește pentru a îndepărta orice depuneri rămase. Cratita se umple cu apa rece (750 ml), se pune pe aragaz si de indata ce apa fierbe se pune inima de porc in ea. Trebuie gătit din nou cel puțin un sfert de oră, apoi adăugați condimente, sare și țineți pe aragaz timp de cincisprezece până la treizeci de minute până când se înmoaie. Odată ce produsul gătit s-a răcit, puteți găti ceea ce ați vrut.

Pentru a răci produsul, nu trebuie să-l scoateți din bulionul în care a fiert, apoi o crustă uscată nu va apărea la suprafață.

2. Poate fi gătit în trei pași. Produsul se pune in apa rece, adaugand o cantitate minima de sare (un praf mic pentru ca apa sa devina putin sarata), iar dupa fierbere se scurge totul. Din nou, se toarnă organele cu apă mai rece și se fierbe timp de o jumătate de oră, îndepărtând pelicula din bulion. Apoi scurgeți complet bulionul. A treia etapă este similară cu cele anterioare, doar că acum inima de porc trebuie gătită până se înmoaie. Timp total: de la o oră și jumătate până la două ore.

Pentru a găti mai puțin timp, este mai bine să tăiați inima în bucăți sau să tăiați o bucată mare. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la deschiderea vaselor nedetectate în timpul curățării. Adăugarea de sare și condimente trebuie făcută spre sfârșitul gătitului, altfel inima poate rămâne tare.

3. Gatiti in oale. Inimă pregătită, curățată de părțile inutile: partea superioară tare cu piele, vene, vase, înmuiată și spălată, mai întâi tăiată în felii, ca o peră. Tăiați aceste felii în bucăți mici, apoi puneți-le pe fundul vaselor. Acoperiți cu morcovi, ceapă, stropiți cu orice ulei vegetal. Deasupra straturile de cartofi tăiați felii, vinete și ardei dulci. Toate acestea se sare, se piperează, se condimentează cu curry, coriandru, foi de dafin, se adaugă puțin usturoi curățat (pentru o inimă care cântărește trei sute de grame - trei cartofi, o ceapă, un morcov mic sau jumătate mare, o vinete, jumătate). un ardei dulce mare, patru catei de usturoi, totul este dupa gust). Fiecare oală se umple cu un pahar de suc de roșii sau ketchup diluat cu apă, iar deasupra se stropesc ierburi tocate mărunt. Acoperiți vasele cu capace, dați la cuptor, gătiți timp de șaizeci de minute la o temperatură de două sute de grade.

Pentru prepararea ulterioară a cărnii tocate sau consumul de către copiii mici și persoanele în vârstă, este mai bine să gătiți inima folosind prima și a doua metodă timp de trei ore.

Opțiuni moderne de gătit

Organismele pot fi gătite nu numai pe aragaz, ci și folosind aparate moderne de uz casnic.

De exemplu, după ce ați învățat cât timp să gătiți o inimă de porc într-un cazan dublu, ar trebui să alegeți această metodă, în ciuda faptului că timpul de gătire crește ușor, dar există mult mai puține griji.

• Bucățile mici de organe mărunțite și preprocesate sunt așezate într-un singur strat pe un grătar de abur.
• După nouăzeci de minute, puteți verifica dacă inima de porc a devenit moale. Cu siguranță asta se va întâmpla peste o sută douăzeci de minute.

• Produsul finit trebuie sărat, cu cel puțin zece minute înainte de sfârșitul gătitului.

Gătitul inimii într-un aragaz multiplu folosind modul „Steamer” este similar cu metoda descrisă mai sus, dar modul de tocănire are propriile sale nuanțe. Pentru început, bucăți mici preparate de inimă de porc sunt prăjite ulei vegetal pe modul de prăjire cu capacul deschis sau închis, pe modul „Coacere”, timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă în recipientul multicooker apa calda(700 ml) cu sare si condimente (condimente). La „Stewing” este nevoie de șaizeci până la nouăzeci de minute pentru a se pregăti.

adaugand smantana sau unt va adăuga tandrețe și rafinament al gustului oricărui fel de mâncare cu inimă de porc.

Varietate impresionantă preparate dietetice din acest produs secundar. Știind cât timp să gătești inima, poți să pregătești în siguranță orice fel de mâncare din ea. Fără a cheltui mult timp și efort, îți poți mulțumi familia cu gustul excelent al alimentelor sănătoase.

Mulți oameni ignoră nemeritat un produs atât de minunat precum inima de porc și complet în zadar. Inima de porc, deși costă mult mai puțin decât carnea, nu este inferioară acesteia în calitățile sale nutritive și pregătire corespunzătoare poate fi foarte gustos. Inima de porc este mai moale decât inima de vită și are un gust mai delicat. Fibrele musculare din inimă sunt mult mai subțiri decât la alte tipuri de carne, așa că carnea este ceva mai fragedă și mai puțin fiartă. Există mai mult de o rețetă pentru prepararea inimii de porc: de regulă, este fiartă sau înăbușită și este, de asemenea, utilizată pe scară largă pentru prepararea de carne delicioasă, produse de patiserie și salate.

Cel mai adesea, trebuie să fie pregătit în prealabil. Se gătește după cum urmează: se adauga sare si condimente in apa clocotita, dupa care se pune acolo o inima taiata in jumatate si spalata bine. Deoarece bulionul din organe nu va fi folosit, cel mai probabil, pentru prepararea supelor, deoarece are un gust destul de specific, este mai bine să le gătiți prin scufundarea lor în apă clocotită - în acest fel vor fierbe mai puțin și vor păstra mai mulți nutrienți. Cât timp să gătești inima de porc depinde de preferințele tale de gust și cui este destinată - de obicei este gătită aproximativ o oră, dar dacă ai nevoie să fie mai moale, de exemplu, pentru un copil, atunci o poți găti pentru o ora si jumatate sau doua . Pentru condimente, puteți adăuga câteva mazăre de piper negru și frunză de dafin. Acesta este cel mai simplu, s-ar putea spune, reteta de baza gătiți inimă de porc și apoi puteți pregăti multe feluri de mâncare foarte gustoase din ea.

De exemplu, există o rețetă destul de universală pentru prepararea inimii de porc - este o umplutură pentru plăcinte, clătite și poate fi folosită și ca bază pentru sosuri de carne pentru paste și pentru prepararea pastelor în stil marine. Se face astfel: pentru o jumătate de kilogram de inimă de porc fiartă se iau aproximativ 150-200 de grame de ceapă, adică vreo două cepe mici sau una mare. Ai nevoie de multă ceapă pentru ca umplutura să nu fie prea uscată. Ceapa se taie in cuburi cat mai mici si se prajeste in unt sau ulei vegetal pana se rumeneste. Inima de porc fiartă se trece printr-o mașină de tocat carne și se combină cu ceapa prăjită. Amestecul rezultat trebuie sărat după gust și trebuie adăugate condimente - de obicei piper negru măcinat. Dacă carnea tocată se dovedește a fi prea uscată, puteți adăuga doar puțină apă sau bulion până când se obține consistența dorită și nu se va vărsa din produsul finit.

Inima de porc fiartă poate fi folosită și în diverse salate. De exemplu, este foarte bun în salatele de vară făcute din legume și ierburi proaspete. De exemplu, există o astfel de rețetă pentru a pregăti o inimă de porc: luați o inimă de porc fiartă, una mare ardei gras, o ceapa, totul se taie fasii, acolo se adauga multe ierburi tocate, si totul se condimenteaza cu ulei de masline si usturoi. Se adauga sare dupa gust. Se dovedește foarte suculent și ușor, dar satisfăcător și aromat.

De asemenea, destul de des, inima de porc nu este fiartă, ci înăbușită. De obicei este fiert cu legume și diverse sosuri și iese foarte gustos. Să luăm, de exemplu, o rețetă pentru prepararea unei inimi de porc, precum o inimă înăbușită cu legume în sos de brânză. Pentru a face acest lucru, luați două sau trei inimioare de porc, o ceapă mare, două sute de grame de morcovi, o lingură de făină, 150 - 200 de grame de brânză, sare și condimente după gust. Ceapa se taie in jumatati rondele, morcovii se rad pe razatoarea grosiera, inima se spala bine, se taie fasii si se prajeste usor intr-o cratita impreuna cu legume, dupa care se adauga putina apa sau bulion in cratita, apoi totul se acoperă cu un capac și se lasă la fiert 40-60 de minute. Apoi trebuie să adăugați o lingură de făină, brânză rasă, sare, condimente și să mai fierbeți încă 15-20 de minute. Se dovedește foarte gustos.

Inima de porc este un produs care trebuie consumat de cel puțin două ori pe săptămână pentru a menține sănătatea sistemul nervosîn ordine. Este la fel de util pentru bătrâni și copii, precum și pentru sportivi și oameni care lucrează în producție grea. Cu toate acestea, organele nu sunt foarte căutate din cauza faptului că nu orice gospodină știe să le gătească corect. Carnea cu o structură densă necesită o abordare specială. Astăzi ne vom uita la feluri de mâncare cu inimă de porc, rețete și vom împărtăși cum să gătim inima astfel încât să fie moale. Aceste informații vă vor ajuta să vă schimbați atitudinea față de organe și să le folosiți mai des în meniu.

Cum să gătești inimă de porc fragedă?

Să începem cu faptul că inima oricărui animal este un mușchi puternic, motiv pentru care este atât de dens. În acest sens, metoda de preparare a acestui produs are propriile sale caracteristici. Să vorbim despre regulile de preparare a inimii moale de porc.
1. În primul rând, măruntaiele trebuie spălate bine, iar pleava și grăsimea trebuie îndepărtate de pe suprafața acesteia.
2. În continuare trebuie să scapi de vasele care circulă înăuntru. Pentru a face acest lucru, produsul este tăiat în 2 jumătăți, iar arterele în sine sunt îndepărtate manual.
3. Pentru a obține moliciune, trebuie să puneți carnea în apă sau lapte pentru cel puțin 2 ore. Unii oameni îl înmoaie peste noapte. Dacă există o astfel de oportunitate, veți face același lucru.
4. Dacă aveți de gând să gătiți gulaș sau un alt fel de mâncare, atunci este mai bine să bateți carnea cu o structură densă. Pentru a face acest lucru, tăiați inima în straturi și bateți fiecare dintre ele pe ambele părți.
5. Pentru ca inima de porc să fie moale, se fierbe sau se înăbușă mult timp - de la o oră și jumătate până la două ore și jumătate (durata depinde de vârsta animalului și dacă pregătiți o inimă întreagă sau tăiată în bucăți).
6. Marsanele se coc si ele mult timp, si se infasoara mereu fie in folie, fie in maneca, iar cand carnea este complet copta se scoate folia sa se rumeneasca putin. Dacă nu înveliți produsul, ci îl coaceți deschis, se va forma o crustă prăjită, iar carnea din interior va fi tare. Acest lucru cu siguranță nu vă va ajuta să obțineți o inimă moale la sfârșit.

Rețete cu suflet

Caserolă cu legume

Ingrediente: inimă de porc – 700 g (2 mici); conopidă– 400 g; cartofi – 5 buc.; roșii – 3; ceapa – 2 medii; ouă – 3; smântână (20%) – 150 ml, maioneză – 50 g; brânză - 100 g; piper, sare.

Pregătiți organele pentru coacere, curățându-le de peliculă, grăsime și vase. Se lasa la macerat in apa cel putin 2-3 ore. Apoi tăiați carnea în felii și bateți ușor. Măcinați inima în cuburi pentru preparat. Tăiați cartofii decojiți subțiri. Împărțiți varza în inflorescențe și, de asemenea, tăiați în bucăți mici cu un cuțit. Roșiile pot fi tăiate felii sau cercuri direct cu coaja. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Bate ouale si combina-le cu smantana. Răziți brânza.

Acum veți avea nevoie de o formă încăpătoare. Pe fundul ei, uns cu ulei, pune jumatate din cartofi, sare si umple cu jumatate sos de smantana. În continuare, punem inima pe cartofi, care trebuie sărați și ei. Următorul strat va fi varză, se distribuie uniform pe toată suprafața, se adaugă sare. Acum așezați din nou cartofii, adăugați puțină sare și turnați sosul rămas. Următorul strat este roșiile, apoi ceapa. Ungeți feliile de ceapă cu maioneză. Încă nu folosim brânză. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor. Gatiti o ora si jumatate la 180 de grade. Când timpul specificat a trecut, scoateți tava, îndepărtați folia și stropiți caserola cu brânză. Continuați să coaceți vasul încă 20 de minute până când se formează un fard ușor și apetisant pe stratul de brânză.

Cotlet de inimă de porc

Ingrediente: inimă – 500 g; bucată de untură – 50 g; pâine veche – 2 bucăți; ou – 1; gris - 1 lingura. l.; cap de ceapa - 1; sare, piper; ulei pentru prajit, pesmet.

Spălați inima de porc, îndepărtați grăsimea, pelicula și vasele de sânge. Înmuiați timp de două ore. Tăiați organele în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneti painea in apa cateva secunde si macinati-o impreuna cu ceapa si untura. Adăugați condimente și sare în carnea tocată și amestecați bine. Apoi adăugați un ou și grisul, amestecați din nou carnea tocată cu mâinile.

După ce vă umeziți palmele în apă rece, luați o cantitate mică de carne tocată, formați un bulgăre, dați-i forma unui cotlet, rulați-o prin pesmet și puneți-o într-o tigaie cu unt. După ce ați așezat mai multe cotlet, acoperiți cu un capac și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Cotleturile gata pot fi servite cu piure de cartofi, paste sau orice terci sau legume.

Notă pentru cititorii Popular Health. Acelasi lucru il puteti face si cu cotleturile - le prajiti pe o parte intr-o tigaie, apoi le coaceti la cuptor, asezand-le pe o tava cu cealalta parte. Pentru o suculenta mai mare, la sfarsitul fierberii, cotleturile pot fi turnate cu unt topit.

Inima de porc se mănâncă și fiartă. Este potrivit pentru a face sandvișuri, salate, gustări este adesea umplut cu legume și brânză, iar pentru clătite sau plăcinte se prepară tot felul de umpluturi. Carne sanatoasa cu continut ridicat proteinele și vitaminele sunt demne de atenția gospodinei, deoarece costul lor este relativ scăzut și există atât de multe feluri de mâncare pe care le puteți pregăti! La pregătire corespunzătoare veți primi întotdeauna un al doilea fel excelent din suflet, iar rețetele pentru aceasta au fost date mai sus. Încercați să includeți acest produs în meniul dvs.