Ce poți face cu usturoiul tânăr? Usturoiul verde tânăr - caracteristici ale beneficiilor și daunelor. Condimente aromate de usturoi

Usturoiul este un excelent protector al sistemului imunitar, mai ales iarna, când viruși teribili se plimbă pe străzi. Substanțele bioactive conținute în el ne permit să-l considerăm complet medicament. Când nu mai vrei să-l mănânci crud cu borș, poți oricând să rulezi rapid usturoi verde pentru iarnă: preparate cu aceasta planta medicinala stați în siguranță în pivniță câțiva ani. Este greu de imaginat vinete și sosuri calde fără ele. Usturoiul se adaugă la mâncărurile georgiane și la sfeclă la murat. Se usuca, se prepara intreaga si in cuisoare, in amestecuri si condimente si se rasuceste cu untura.

Există suficient usturoi în fiecare dacha și, uneori, crește peste tot la fel ca o plantă sălbatică precum usturoiul sălbatic. O plantă foarte nepretențioasă. Se obișnuiește să se mănânce nu numai capete de usturoi, ci și săgeți, pene și fructe verzi. Dacă în acest an este o recoltă mare și mai aveți timp să murați feliile, încercați să procesați surplusul colectat folosind acestea retete simple. Iese foarte gustos, te vei linge degetele!

Reteta pentru prepararea usturoiului verde pentru iarna

Poate cea mai populară metodă de răsucire de casă: scoatem usturoiul cu rădăcinile, deoarece vom folosi atât capetele, cât și tulpinile cu săgeți. Asigurați-vă că ceapa este încă „verde” și fragedă, deoarece utilizarea usturoiului dens în acest scop este inutilă. În videoclip, gradul de maturitate a fost bine ales.

Sfat: este bine dacă pe site împreună cu săgeți de usturoi Veți găsi o varietate de verdețuri, de exemplu, pătrunjel, ceapă verde sau mărar. Aceste ingrediente alcătuiesc un amestec medicinal uimitor care vă va oferi vitaminele necesare în iarna aspră.

Ingrediente

Porții: - +

usturoi verde 1 kg
grămadă de verdeață 100 g
sare 200 g

Per porție

Calorii: 114 kcal

Proteine: 5,3 g

Grasimi: 0,4 g

Carbohidrați: 23,6 g

20 min.

Reteta video Print

Sterilizam borcanele din timp: fie le fierbem, fie le lasam la cuptor sa se incalzeasca.

Cea mai minuțioasă sarcină este curățarea usturoiului tânăr. Taiem radacinile si tragem prima frunza de sus in jos pana la bulb, iar in acest fel curatam tot usturoiul.

Derulăm bulbii și petiolele printr-o mașină de tocat carne și le mărunțim într-un blender sau robot de bucătărie (atunci este mai bine să tăiem în prealabil).

Se toacă mărunt penele cu un cuțit și se adaugă la ceapa tocată. Se amestecă bine într-o masă omogenă, se toacă pătrunjelul în același bol.

Să continuăm gătitul. Adăugați 2 linguri. linguri de sare și amestecați bine.

Turnați usturoiul și sarea în recipiente (pentru un borcan de litru vor fi necesare 200 g). Rezultatul final ar trebui să fie straturi frumoase alb-verde, chiar să le arătați în fotografii!

Dacă adăugați sare ca ultim strat, răsucirea va dura mai mult.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat!

Trebuie să o reparăm Inchidem borcanele folosind tehnologia obisnuita si le mutam la depozitare in pivnita sau subsol pana iarna. In conditii temperaturi scăzute

Sfat: Un astfel de preparat va dura câțiva ani, sau chiar mai mult, și își va păstra proprietățile și nu își va pierde aroma și picantența. Dar nu face prea mult decât dacă ești sigur că vei mânca usturoiul înainte de vara viitoare.

Asigurați-vă că etichetați conținutul și atașați autocolante pe fiecare borcan. De asemenea, este o idee bună să indicați data preparării, astfel încât să fiți sigur ce preparat poate fi folosit și care trebuie aruncat. Amintiți-vă că fiecare produs alimentar, chiar și usturoiul, are propria sa dată de expirare! Usturoiul picant preparat după această rețetă poate fi adăugat la o varietate de supe sau borș, la cereale și în morcovi coreeni

, tocăniți și prăjiți carnea cu ea. Singura condiție este ca produsele să nu fie asezonate cu sare, deoarece este suficientă în răsuciri.

Usturoi in ulei pentru iarna

Pentru utilizare ulterioară, nu va fi niciodată de prisos să faceți un borcan sau două cu preparate bune de vitamine. Usturoiul nu trebuie suprautilizat, dar beneficiile sale nu trebuie subestimate.

Doar cățeii de usturoi sunt potriviți pentru rulare și cel mai bine este să folosiți ulei de măsline, care are mult mai multe beneficii decât floarea soarelui sau orice alt ulei vegetal. Drept urmare, vei ajunge cu un aperitiv aromat și picant, care să asorteze cu vodcă sau borș, așa că este întotdeauna plăcut să găsești un astfel de preparat în iarna rece, când îți poftești cel mai mult usturoi. Timp de preparare:
10 minute 8

Numar de portii:

Valoarea energetică
proteine: 3,2 g;
grăsime: 48,9 g;
carbohidrați: 14,6 g;

Ingrediente

conținut de calorii - 508,2 kcal.
usturoi - 400 g;
ulei de măsline - 400 ml;
busuioc – 1 crenguță;
boia macinata – 10 g;

sare - 1 linguriță.

Pregătirea pas cu pas
Dezasamblam tot capul de usturoi in catei, il curatam de coaja si clatim bine.
În acest moment, este indicat să începeți sterilizarea borcanelor. Deși usturoiul respinge bacteriile, asta nu înseamnă că recipientele nu trebuie tratate. Acest lucru trebuie făcut, altfel usturoiul din conserva poate fermenta.
După timpul, clătiți sarea și puneți în borcane sterilizate, alternând cu frunze de busuioc. După conservare, vor da o aromă uimitoare care nu poate fi comparată cu nimic altceva.
Înainte de a turna uleiul, este corect să-l pasteurizezi. Dacă este într-o sticlă de sticlă, îl poți încălzi într-o baie de apă și îl lași să fiarbă timp de 10 minute.
Turnați ulei fierbinte în borcanele cu usturoi și deja în această etapă puteți observa ce miros uimitor are preparatul!
Finalul va fi boia roșie, iar apoi rulăm borcanele folosind metoda obișnuită și lăsăm până se răcesc complet. Aperitivul finit are o culoare aurie plăcută, așa că va fi un decor minunat pentru orice masă, fie că este una festivă sau una obișnuită de seară.

Borcanele rulate pot fi mutate într-un loc răcoros sau lăsate să se înmuie în frigider timp de câteva săptămâni și apoi consumate imediat. Piesa de prelucrat va dura câțiva ani în subsol sau pivniță, dar, de regulă, așa gustări delicioase Nici măcar nu supraviețuiesc până la iarnă, deoarece usturoiul sărat este plăcut în orice perioadă a anului.

Pregătirea săgeților cu usturoi pentru iarnă

De regulă, nu se folosesc numai bulbii de usturoi, ci și toate celelalte părți. În prima rețetă s-a luat în considerare varianta cu săgeți defilate printr-o mașină de tocat carne, dar tulpinile pot fi pur și simplu tăiate pentru a fi consumate ca o gustare obișnuită iarna, adăugate în salate, în primele feluri, sau înăbușite cu carne.

Săgețile murate fac parte din dieta de iarnă în același mod ca și cuișoarele, deoarece nu sunt mai puțin utile decât usturoiul copt. Dacă înainte gospodinele aruncau tulpinile ca fiind inutile, acum nu mai este nevoie de acest lucru, deoarece pot fi gătite delicios - conservate cu oțet și condimente!

Numar de portii:

proteine: 3 g;
grăsimi: 0,3 g;
carbohidrați: 16,5 g;
conținut de calorii - 77,1 kcal.

Ingrediente

usturoi - 1 kg;
apă – 1 l;
boabe de piper - 10 g;
frunză de dafin– 10 g;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
oțet 9% - 100 ml.

sare - 1 linguriță.

Curățați săgețile verzi, clătiți, tăiați în bețișoare mici și puneți la fiert apa calda 2-3 minute folosind o lingura cu fanta ca sa se inmoaie si ulterior sa elibereze mai mult suc. Lăsați excesul de apă să se scurgă;
Pune ardeii și foile de dafin în borcane presterilizate.
În sfârșit, punem săgețile, care vor avea deja timp să se răcească puțin.
Se toarnă sare, zahăr și oțet în apă fierbinte și, amestecând constant, se transformă într-o marinadă aromată.
Umpleți borcanele până când săgețile sunt complet scufundate.

Usturoi tânăr (rețete).

Săgeți verzi proaspete felii albe lăptoase usturoi tânăr, care apare în paturi la mijlocul lunii mai, este o delicatesă pe cât de scurtă, pe atât de atractivă. Nu ratați șansa de a vă bucura de ele.

În satul rusesc, usturoiul tânăr, care apare în paturi mai devreme decât alte legume de primăvară, a fost întotdeauna considerat cel mai bun remediu din deficit de vitamine. De fapt, lăstarii săi verzi crocanți și cățeii albi ca zăpada, care nu au dobândit încă un gust și un miros înțepător de usturoi, sunt pline de tocmai vitaminele și microelementele de care organismul nostru a suferit cel mai mult în timpul iernii. Cu toate acestea, cei care consideră usturoiul tânăr un semn al bucătăriei exclusiv rustice se vor înșela: Ecaterina cea Mare a scris despre dragostea ei pentru această delicatesă „comună”, iar la curțile monarhilor francezi din secolul al XVIII-lea, grădinarul care a fost primul pentru a livra capete de usturoi proaspete la masa regală în sezon a primit o recompensă generoasă . Viața usturoiului tânăr este de foarte scurtă durată: deja la două săptămâni de la răsărire, capetele încep să se acopere cu o coajă aspră, iar verdeața își pierde frăgezimea. De aceea cei care vor să încerce această delicatesă de primăvară nu ar trebui să piardă timpul.

Șapte haine
Medicina tradițională atribuie membranelor din jurul fiecărui cățel de usturoi (conform legendei, există întotdeauna exact șapte) capacitatea de a vindeca șapte boli. Nu se știe dacă acest lucru este adevărat sau nu, dar în scopuri culinare aceste filme sunt cu adevărat de neînlocuit. Tăiate în fâșii subțiri și adăugate într-o salată, sos sau omletă, vor adăuga o aromă subtilă, subtilă de usturoi oricărui fel de mâncare, fără cel mai mic amestec de amărăciune sau picant. Și nu uitați că, cu cât mai devreme decojiți cățeii de pe aceste coji translucide, cu atât mai mult timp puteți păstra usturoiul intact - cățeii decojiți pot fi păstrați până la trei zile fără a-și pierde prospețimea.

Pană verde
Săgețile suculente cu usturoi sunt chintesența prospețimii primăverii. Din păcate, durata de viață a săgeților tăiate este foarte scurtă: după doar câteva ore, marginile lor se îngălbenesc, iar ele înșiși își pierd aroma și prospețimea plăcută. Cel mai bun mod de a păstra lăstarii de usturoi pentru o lungă perioadă de timp este să îi murați. Tocați mărunt verdeața (puteți folosi un robot de bucătărie în acest scop) și amestecați-le cu sare grunjoasă într-un raport unu la unu, puneți masa de smarald rezultată în borcane presterilizate. Acest condiment aromat vă va aminti de soarele de primăvară până anul viitor și va servi ca un excelent adaos la carne, supe sau sosuri.

Maturarea laptelui
Tânăr, de coacere lăptoasă, usturoiul are un gust mult mai puțin aspru și intens decât omologul său mai matur și, spre deosebire de acesta, nu lasă în urmă un miros neplăcut. Cu toate acestea, dacă încă vă este frică de picant, puteți coace cățeii tineri de usturoi - astfel le veți păstra gustul original proaspăt, dar veți scăpa complet de asprimea lor inerentă și aroma specifică. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul de pe solzii de sus și, tăind partea de jos a capului de usturoi, înfășurați-l în folie. Coaceți pachetul rezultat într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Întinsă pe pâine prăjită crocantă înmuiată în ulei de măsline, pulpa de usturoi coptă va deveni o delicatesă delicioasă care poate decora atât un modest mic dejun de familie, cât și un bufet festiv.

De îndată ce usturoiul tânăr apare la vânzare, grăbiți-vă să folosiți toate capacitățile sale. Și sunt uriașe! Spre deosebire de fratele său de toamnă, mult îmbătrânit, usturoiul tânăr poate fi consumat crud fără tresărire, adaugă capete întregi la mâncărurile din legume, carne și pește și transformat în piureuri și sufleuri. Apropo, usturoiul copt la cuptor este o garnitură uimitoare pentru orice fel de mâncare din pește.

Spaghete cu usturoi prajit
Porti 4.
4 capete de usturoi tânăr
350 de grame de spaghete subțiri
1 lingura patrunjel tocat
4 ardei iute
4 linguri ulei de masline extravirgin
sare de mare grosieră
sare de mare fină
piper negru proaspăt măcinat

Curățați coaja de sus a usturoiului și despărțiți capetele în căței, fără a desprinde coaja subțire de jos (excesul trebuie tocat mărunt). Nu aruncați săgețile verzi - tăiați-le în bucăți de 3 cm. Se încălzește uleiul într-o tigaie cu pereți groși, se adaugă căței de usturoi, bucăți de coajă subțire și ierburi. Adăugați ardei capia, sare și piper. Prăjiți toate ingredientele timp de 10 minute, apoi stropiți cu pătrunjel și amestecați.
Se fierb spaghetele în apă clocotită cu adaos de sare grunjoasă. Cu două minute înainte ca usturoiul să fie gata, scurgeți pasta într-o strecurătoare și, folosind două furculițe, transferați-o în tigaia cu usturoiul pentru încă 10 minute. Se amestecă spaghetele până se prăjesc în ulei și se înmoaie în sosul de usturoi. Serviți-le calde, dar nu prea fierbinți.

Usturoi tânăr cu condimente
Porți 6.
30 de catei de usturoi tanar cu piele
250 ml ulei de măsline extravirgin
100 ml ulei din samburi de struguri
2 ardei iute
2 buc. garoafe
2 foi de dafin
1 crenguță rozmarin proaspăt
3 praf de sare de mare fină
1 lingurita amestec de ardei (bataturi)

Se spală și se usucă ardeiul, rozmarinul și frunza de dafin. Selectați cei mai mari căței din mai multe capete de usturoi. Fără a îndepărta pielea, puneți-le într-o cratiță, stropiți cu sare, adăugați ardei iute și cuișoare, precum și foi de dafin, boabe de piper și rozmarin. Se toarnă amestecul de două uleiuri peste usturoi și condimente (uleiul trebuie să le acopere puțin). Gatiti la foc mic timp de 15 minute - uleiul nu trebuie sa fiarba. Scoateți tigaia de pe foc, răciți, apoi transferați conținutul într-un borcan, închideți-o și puneți-o la frigider. Scoateti cateii de usturoi din borcan dupa nevoie si serviti-i calzi cu carne prajita sau inabusita, peste sau tocanita de legume. În plus, usturoiul recoltat poate fi folosit pentru decorarea pizza, precum și ca umplutură pentru pâinea coaptă. Iar uleiul aromatizat este perfect pentru prăjirea cărnii, peștelui și legumelor.

Săgeți de usturoi tineri prăjiți
Tăiați săgețile în bucăți de aproximativ 5-7 cm lungime.
Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie, se prăjesc săgețile pe o parte la foc mediu, se răstoarnă, se acoperă cu un capac și se gătesc aproximativ 5 minute.
Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie.

Usturoi tânăr marinat
usturoi tânăr
sare
zahăr
curry
ienibahar
otet de struguri 5%

Tăiați tot excesul de usturoi - tulpini și rădăcini.
Curățăm capetele de toate cojile, lăsând doar stratul cel mai apropiat de cățeii de usturoi înșiși.
Nu este recomandat să spălați usturoiul!
MARINADA

Pentru 1 litru de oțet de struguri 5% -

50 g sare gema
- 50 gr. Sahara
- 10 mazăre de ienibahar
- putin mai putin de jumatate de lingurita de curry

Turnați oțet în bol.
Adăugați sare și zahăr.
Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.
Puneți capetele de usturoi decojite într-un borcan.
Adăugați curry și boabe de piper.
Apoi turnați oțetul peste usturoi până când acesta este complet acoperit.
Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
Usturoiul este marinat cel puțin 2 luni.
Dar cu cât usturoiul este murat mai mult, cu atât este mai gustos.

Cartofi copți cu usturoi tânăr și mentă
Ce ai nevoie:
cartofi tineri 1 kg
1 cap de usturoi tânăr
buchet mediu de mentă
ulei de măsline extravirgin 2/3 cană
sare de mare grosieră
piper negru proaspăt măcinat

Ce să fac:
Spălați cartofii cu o perie și, fără să-i curățați, înțepăți-i cu o furculiță. Se pune pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 170°C timp de 1 ora Separati frunzele de menta de tulpini. Tăiați tulpinile și puneți-le într-un blender împreună cu cățeii de usturoi curățați. Se toarnă uleiul și se bate până la omogenizare. Tăiați frunzele. Tăiați cartofii finiți în sferturi cât sunt fierbinți, turnați uleiul verde rezultat, sare, piper și amestecați. Se lasă să stea 5 minute, se stropește cu frunze de mentă și se servește fierbinte sau cald.

Salată de morcovi cu usturoi tânăr
Ingrediente: 1 kg morcovi tineri, 3-4 capete de usturoi tânăr, 100 ml vin roșu, 4 linguri. linguri ulei de masline, 4 crengute de rozmarin, sare de mare, piper negru proaspat macinat.

Tăiați morcovii în felii subțiri pe diagonală. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se aseaza morcovii intr-un strat, se adauga sare si piper, se presara cu 3 crengute de rozmarin si se prajesc pe ambele parti. Se toarnă vin roșu, se adaugă usturoi tânăr tocat grosier și se mai fierbe încă 5 minute.
Asezati morcovii intr-un castron de salata, stropiti cu rozmarinul ramas si stropiti cu cateva picaturi de ulei de masline.

LOBIO CU IERBE PROASPEȘI ȘI USturoi TANĂR
PRODUSE:
Fasole fasole - 500 g.,
ceapa - 3 buc.,
usturoi tânăr - 2-3 tulpini.,
coriandru - 1 buchet.,
savuros - 4-5 veterinari,
regan - secolul 4-5,
ulei vegetal - după gust,
ardei capia, sare dupa gust.

Gătirea fasolei: Puneți boabele într-un kotani (oală de lut), dar le puteți găti și într-o oală de fontă. Adăugați apă și puneți pe despărțitor de foc și gătiți. În timpul gătitului, adăugați puțină APĂ FIORTITĂ dacă gătiți oală de lut sau apa rece, dacă gătiți în fontă. Gatiti pana se sparg boabele si sunt bine fierte. Lobio gata și condimentat trebuie să fie gros și să aibă puțin lichid, așa că adăugați apă câte puțin în timpul gătirii.
Ceapa: Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele.
Verdeață: toacă mărunt verdeața cu un cuțit.
Usturoi: Tăiați tulpinile de usturoi tânăr pe toată lungimea lor și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.
Ardei ardei: Tăiați ardeiul în inele subțiri.

Metoda de gatire:
Trebuie să adăugați totul la lobioul fiert finit în același timp și să opriți imediat focul. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute.

Tortiya cu usturoi tânăr.
Vom avea nevoie de:
300 g usturoi tânăr
4 ouă
sare, piper
Se sparg crenguțele de usturoi și se fierb în apă cu sare până se înmoaie, se scurg de apă într-un bol, se bat ouăle cu sare și piper, se adaugă usturoiul stors, se amestecă și se toarnă într-o tigaie încălzită cu. un număr mare ulei de masline (1 lingura)
Prăjiți mai întâi pe o parte, apoi folosiți o farfurie pentru a întoarce pe cealaltă parte și prăjiți.

Piept de pui cu mozzarella si usturoi tanar
Ingrediente:
file de pui 500 g (4 buc)
branza mozzarella (bucata) 70 g
mai multe crengute de marar
usturoi tânăr 5 căței
roșie 1 buc.
sare, piper macinat
pesmet de grâu
smântână 100 g
ou 1 buc.
ulei de prajit 1 cana
pentru garnitura pentru aperitiv:
frunze de busuioc
branza mozzarella (bile)
câteva roșii mici

Metoda de gatire:

Tăiați fileul mic și folosiți-l într-un alt vas. Tăiați un file mare pe lungime în mijloc, desfaceți-l ca pe o carte și bateți-l cu un ciocan. Sare si piper fiecare. Brânza se rade mărunt, se amestecă cu mărar și usturoi tocate, trecute printr-o presă. Tăiați roșia în felii. Asezati 1/4 din umplutura pe o jumatate de file si asezati 1-2 felii de rosii in mijloc. Acoperiți cu cealaltă jumătate de file.
Conectați marginile cu o frigărui. Bateți smântâna cu sarea, oul și mărarul tocat. Se toarnă biscuiții într-o farfurie. Înmuiați fileul umplut în smântână, apoi stropiți cu pesmet. Faceți acest lucru cu fiecare file. Încinge uleiul într-o cratiță. Prăjiți rapid fileul, puneți-l într-un vas refractar și gătiți timp de 10 minute la cuptor, până când este fiert. Pentru garnitură, tăiați roșiile în jumătate, adăugați sare, brânză și frunze de busuioc pentru a se atașa de jumătățile de roșii cu o frigărui.
Serviți fileul fierbinte (nu uitați să scoateți frigăruia din fileul finit înainte de servire), puneți garnitura pregătită lângă el.

Miel cu usturoi tânăr
Ce ai nevoie: coaste de miel 500 g
4 capete de usturoi tânăr
ulei vegetal 75 ml
Pentru marinata:
ceapa 1 buc.
buchet de patrunjel
piper negru (mazare) 10 buc.
muguri de garoafa 2 buc.
chimen 0,5 linguriță
coriandru măcinat 0,5 linguriță.
sare, piper dupa gust

Ce să fac:

Curăță ceapa și toacă mărunt. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca. Piperă negru, cuișoare și chimen într-un mojar și pistil.

Într-un castron mare, amestecați ceapa, pătrunjelul, condimentele tocate, sarea și uleiul vegetal.

Spălați coastele, îndepărtați excesul de grăsime, puneți într-un castron cu marinada, amestecați. Acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

Spălați capetele de usturoi tânăr, uscați-le și tăiați-le în jumătate pe lungime. Sare si piper usor.

Agitați ușor coastele și puneți-le într-o tavă de copt. Se da la cuptor si se fierbe la 220°C timp de 15 minute.

Adăugați usturoiul în vasul cu carne și gătiți la aceeași temperatură încă 10 minute.

Biban cu sos de usturoi
2 biban mediu
1 cap de usturoi tânăr
200 ml crema
buchet mediu de mărar
sare, piper alb proaspat macinat
ulei vegetal pentru prajit

Separam usturoiul in felii si, fara sa-l cureti, se coace in cuptorul preincalzit la 220°C pentru 15-20 minute. Apoi desprindeți pielea și zdrobiți-o într-un piure cu o furculiță. Se toacă mărarul și se adaugă în masa de usturoi, apoi se toarnă smântâna și se amestecă. Asezonați cu sare și piper
Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați capul, coada și aripioarele; se spala, se usuca si se prajeste in ulei incins la foc mare timp de 4 minute. pe fiecare parte.
Reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți încă 5 minute turnați sosul de usturoi peste pește și serviți imediat.

Supă de primăvară
Se sortează, se clătește bine și se toacă mărunt 1/2 kg de măcriș și câteva pene de usturoi tânăr, se fierbe în 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal încălzit.

Adăugați 1 - 2 linguri. linguri de făină și suficientă apă clocotită cu sare pentru a face o supă moderat groasă, puneți cartofii curățați și tăiați în ea și gătiți până se înmoaie.

Inainte de servire adauga patrunjel tocat marunt si smantana.

Calamar umplut
Ingrediente:
calmar - 6 carcase
ouă - 3 buc
orez - 1 cană
morcovi - 1 buc.
ceapă verde - o grămadă
usturoi tânăr - buchet
smântână - 3 linguri
nuci - 10 buc
brânză tare - 50 g

Curata morcovii, trei pe razatoarea grosiera.
Rumeniți nucile într-o tigaie.
Fierbeți orezul, curățați calmarul, fierbeți în apă cu sare timp de trei minute.
Curățați nucile roz și tocați-le.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Tăiați ouăle.
Amestecați orezul, nucile, morcovii, ceapa și usturoiul.
Trei brânzeturi pe răzătoare.
Adăugați brânză la carnea tocată, sare și piper, amestecați bine.
Îndesarea carcaselor.
Acoperiți tava cu folie, întindeți carcasele umplute, turnați smântână și acoperiți cu folie.
Se da la cuptor pentru 20 de minute. Se serveste presarat cu ierburi.

CASSER DE CARTOF CU „PAHAR PĂJIT”
Două fierte file de pui se toaca marunt sau se macina intr-o masina de tocat carnea 150 de grame de branza pe o razatoare grosiera Se amesteca puiul si branza, se adauga ierburi uscate sau proaspete. Am adaugat marar uscat si ceapa verde uscata.

Fierbeți cartofii. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați usturoi tânăr și tulpini de mărar în apă. Se pasează cartofii până la omogenizare, se adaugă unt, sare, piper, mărar și ceapă verde. Puneți cartofii, puiul cu brânză și cartofii în straturi într-o formă.
Se unge cu smantana. Faceți adâncituri la suprafață și turnați în ele ouă de prepeliță.
Coaceți la cuptor până când ouăle sunt gata.
Această caserolă este bine servită cu sos sau ketchup.

Sos de avocado cu ierburi

Ingrediente:

1 avocado
1 ceapă
grămadă de măcriș
2 bucăți de usturoi tânăr
patrunjel, coriandru, marar
1/2 borcan măsline fără sâmburi
suc de 1/2 lămâie
ardei cayenne pe vârful unui cuțit
1 lingura ulei de masline
sare

Prepararea sosului:

Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în bucăți.
Se spala macrisul, ceapa, usturoiul si ierburile, se usuca si se taie.
Se macină totul într-un blender cu zeamă de lămâie și ulei de măsline, sare după gust.
Poate fi servit atât cu pește, cât și cu carne.

Ton cu chanterelle
Porti 4
- 1 bucată mare de ton din partea cea mai groasă a peștelui
- 100 ml ulei de masline
- 1 buchet de cervil sau tarhon
- 1 legatura de ceapa verde cu bulbi
- 4 catei de usturoi tanar
- 600 g chanterele mici proaspete
- sare, piper negru macinat
1. Tonul se spală cu apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie felii mari, punându-le rând pe rând în ulei de măsline. Apoi întoarceți feliile, scufundați-le din nou în ulei și păstrați-le acolo cât timp legumele și ciupercile sunt fierte.

2. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în rondele subțiri, usturoiul în felii subțiri. Spălați cântecelele, îndepărtând rădăcinile pătate de pământ și tăiați-le dacă sunt mari, iar dacă sunt mici, prăjiți-le întregi.

3. Scoateți feliile de ton din ulei și scurgeți-le bine. Turnați acest ulei într-o tigaie mare și prăjiți bucățile de pește pe ambele părți. Ar trebui să fie rumenite la exterior, dar încă umede și fragede la interior.

4. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și cântarelele într-o cantitate mică de ulei. Cand s-au rumenit, adauga usturoiul.

5. Cu 5 minute inainte de servire, intr-o tigaie asezam bucatile de ton si cantarele cu ceapa si tinem la foc mare.

6. Inainte de servire, asezati feliile de ton pe farfurii incinse, tapetand-le cu cantarele si ceapa, stropiti cu sare de gueranda si frunze de cervil sau tarhon.

7. La final, stropiți tonul și cântarelele cu piper negru de la moară și serviți imediat.

Peperonata cu usturoi tânăr

Pentru 4 portii:

3 dovlecei mici
1 vinete
1 ardei verde si 1 ardei rosu
5 roșii foarte coapte
1 ceapă verde
1/2 cap de usturoi tânăr
2 cafele l. pasta de tomate concentrata
busuioc proaspăt și cimbru
ulei de măsline
Ardei roșu iute
sare și piper măcinat

Preparare:

Curățați dovlecelul și vinetele, îndepărtați semințele de pe ardei.

Tăiați toate legumele în bucăți.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa.

Se încălzesc 3 linguri într-o cratiță cu pereți groși. l. ulei de măsline și prăjiți usturoiul, ceapa și crenguța de cimbru. Odată auriu, adăugați legumele. Sare, piper, adauga ardei iute. Se lasa la foc mediu aproximativ 5 minute.

Curata rosiile de coaja si scoate semintele si taie-le in patrate. Adăugați roșiile și pastele în tigaie. Închideți tigaia și fierbeți timp de 15 minute. Cand legumele sunt gata se iau de pe foc si se servesc. Se poate servi si rece.

Săgeți cu usturoi murat
PLECAREA
Pentru un borcan de 700 de grame:
250~300g usturoi tânăr, 18~20g sare, 18~20ml 4% oțet, 1,5 căni apă

Săgețile de usturoi trebuie luate tinere, cu flori care nu au înflorit încă. Cum planta mai veche, cu cât săgețile devin mai dure și mai „sârme”. Pentru săgețile vechi, puteți folosi doar părțile superioare, încă moi, care sunt situate mai aproape de floare.
Spălați săgețile de usturoi, tăiați capetele de flori și tăiați-le în bucăți de 3~5 cm.
Puneți bucățile tăiate în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste usturoi pentru a se răci.
Pune o crenguță de mărar (dacă este posibil) pe fundul borcanului și așează bine săgețile. Deasupra poți pune încă o crenguță de mărar.
Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă clocotită, răciți, adăugați oțet.
Turnați saramură răcită peste usturoi. Pune presiune deasupra.
Fermentarea la temperatura camerei ar trebui să înceapă în a 3-a-4-a zi și să continue timp de 10-14 zile.
În timpul procesului de fermentație, trebuie să îndepărtați periodic pelicula rezultată și să adăugați saramură (fără oțet) dacă este necesar.
Păstrați produsul finit la frigider.

Pui în marinată dulce-acrișoară
Ingrediente:
Pui rece, tăiat în porții
Aproximativ 0,5 linguri. dulceata de caise
1 lingura. otet balsamic
2-3 linguri. sos de soia
Usturoi tânăr
Suc de lamaie

Preparare:
Tăiați usturoiul tânăr. Se amestecă ingredientele rămase.
Asezati puiul intr-un bol si turnati peste marinada. Se amestecă bine și se lasă câteva ore.
Apoi pe o foaie de copt și într-un cuptor încins până când sunt fierte și aurii.

Supă de roșii
Pentru 4 persoane
1 kg roșii
2 catei de usturoi tanar
2 linguri. l. ulei de măsline
2 linguri. l. otet de vin
4 vârfuri de nucșoară
sare, piper
Pregătirea

Pune roșiile în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi clătește-le cu apă rece, curățați-le de coajă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Se macină pulpa și se bate într-un blender cu ulei vegetal, oțet, nucşoară, sare si piper.
Stoarceți sucul din usturoi. Bateți 2 minute la viteză mare. Puneți într-un loc răcoros.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru preparatul meu preferat. Sincer să fiu, când l-am încercat prima dată, nici nu am înțeles ce mănânc. În orașul meu, oameni de diferite naționalități trăiesc veseli și amiabil, așa că nu pot decât să ghicesc ce bucătărie de semnătură îi aparține acest fel de mâncare. Și îi bănuiesc pe greci de asta.
Acum e primăvară. Usturoiul a încolțit în grădini și dachas, uneori în cantitate prea mare. Dragi gospodine, nu vă grăbiți să aruncați această verdeață dacă v-a depășit zona. Este mai bine să luați lăstarii tineri de usturoi acasă.

Trebuie spălat, rădăcinile tăiate, sortate. Ei bine, într-adevăr, trebuie să le eliminați pe cele galbene, mentă. lăstari nu apetisant.
Acum regimul este paiul lui.

Lungimea lor ar trebui să fie de 3 centimetri... Nu uitați, după gătire verdețurile vor scădea în volum.
Acum avem nevoie de tradiționala sare, piper și ulei de prăjit.

Sare si pipereaza usturoiul. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se adaugă verdeața.

Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic. Timpul de gătire va dura aproximativ 10 minute. Pregătește-te pentru o aromă specifică, bogată, de usturoi, care se răspândește prin apartamentul tău. Sper că capota te va salva.
Aceasta este ceea ce avem.

Potrivit lui, nu arată prea bine. Dar nu judeca după percepția vizuală. Vă sugerez să încercați. Este de fapt delicios. Nu există un gust obișnuit de usturoi. Există verdețuri cu un gust specific, o aromă subtilă de usturoi. Aceasta este o garnitură minunată pentru orice fel de mâncare. Neobișnuit, gustos și, cel mai important, fără respirație urât mirositoare.
Încercați să gătiți usturoiul astfel cel puțin o dată. Poate îi va plăcea la fel de mult ca și mie.

Descrierea plantei usturoi verde tânăr. În ce constă și în ce proprietăți benefice posedă. Există contraindicații pentru oameni și ce rău poate provoca dacă este abuzat? Rețete de gătit cu usturoi tânăr.

Conținutul articolului:

Usturoiul verde tânăr este o plantă perenă din familia Amaryllis, genul Allium. Numele său științific este Allium sativum. Regiunea muntoasă este considerată a fi locul de naștere Asia Centrală. Leguma este cultivată în SUA, Argentina, India, Afganistan, Pakistan, Tadjikistan, țări europene, Egipt, Myanmar și Turkmenistan. Bulbul formează de la 10 la 50 de cuișoare în axile. Ele pot fi albe, violete și galbene. Metoda de înmulțire este vegetativă. Compușii sulfurați conținuti în plantă sunt metabolizați în sulfură de alil metil, care provoacă respirația urât mirositoare. Utilizarea pe scară largă a usturoiului se datorează efectului său antiseptic asupra organismului și capacității sale de a rezista deficienței de vitamine.

Compoziția și conținutul caloric al usturoiului verde tânăr

Caracteristicile aromatice și gustative ale legumelor se datorează compoziției sale bogate. Planta conține compuși biologic activi, vitamine, macroelemente și sulfuri și tioesteri organici.

Conținutul de calorii al usturoiului verde tânăr este de 149 kcal la 100 g de parte comestibilă, din care:

Grăsimi - 0,5 g;
Fibre alimentare - 2,1 g;
Proteine - 6,36 g;
Carbohidrați - 33,06 g;
Cenușă - 1,5 g;
Apă - 58,58 g.

Vitamine la 100 g:

Beta caroten - 0,005 mg;
Luteină + Zeaxantina - 16 mcg;
Vitamina B1 - 0,2 mg;
Vitamina B2 - 0,11 mg;
Vitamina B4 - 23,2 mg;
Vitamina B5 - 0,596 mg;
Vitamina B6 - 1,235 mg;
Vitamina B9 - 3 mcg;
Vitamina C - 31,2 mg;
Vitamina E, TE - 0,08 mg;
Vitamina K - 1,7 mcg;
Vitamina RR, NE - 0,7 mg.

Carbohidrați digerabili la 100 g (mono și dizaharide) - 1 g.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

Alanină - 0,132 g;
Acid aspartic - 0,489 g;
Glicină - 0,2 g;
Acid glutamic - 0,805 g;
Prolina - 0,1 g;
Serina - 0,19 g;
Tirozină - 0,081 g;
Cisteină - 0,065 g.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

Valină - 0,291 g;
Arginină - 0,634 g;
leucină - 0,308 g;
Histidină - 0,113 g;
izoleucină - 0,217 g;
Lizină - 0,273 g;
Fenilalanină - 0,183 g;
Triptofan - 0,066 g;
Metionină - 0,076 g;
Treonină - 0,157 g.
Macroelemente la 100 g:
potasiu – 401 mg;
Fosfor – 153 mg;
calciu – 181 mg;
sodiu – 17 mg;
magneziu - 25 mg.

Datorită următorilor compuși cu oligoelemente, usturoiul are proprietățile sale benefice și un gust deosebit:

Fierul - găsit în hemoglobină, susține activitatea vitală a celulelor, normalizează funcționarea glandei tiroide și catalizează metabolismul oxigenului.
Manganul - participă activ la formarea și întărirea țesutului conjunctiv, este inclus în enzimele care sunt responsabile de procesele metabolice ale aminoacizilor și catecolaminelor și permite sinteza colesterolului și a nucleotidelor.
Cuprul este conținut în enzime care au funcție redox și accelerează absorbția proteinelor și grăsimilor. Oferă organismului suficient oxigen.
Seleniul este un element independent al sistemului de apărare antioxidant al organismului, participă la procesul imunomodulator și reglează funcționarea hormonilor tiroidieni.
Zincul - permite formarea țesutului osos, promovează absorbția vitaminelor A, accelerează procesele de vindecare, îmbunătățește starea unghiilor și a părului și are un efect pozitiv asupra funcționării neuronilor din sistemul nervos central.

Usturoiul verde tânăr conține acid ascorbic, care ajută la rezistența proceselor inflamatorii din organism și fructoză, care este absorbită rapid de pereții tractului gastrointestinal. Combinațiile speciale de macroelemente și aminoacizi vă permit să reglați echilibrul acid și hidric în organism, să normalizați tensiunea arterială, să participați la contracția musculară, să eliminați deșeurile și toxinele și să descompuneți glucoza.

Proprietăți benefice ale usturoiului verde tânăr

Includerea usturoiului în dieta vă permite să reglați și să îmbunătățiți multe procese din organism. Fitoncidele, care sunt conținute în uleiurile esențiale ale plantei, îi determină mirosul și gustul înțepător. Ei sunt printre antibiotice naturale, permițându-vă să luptați împotriva microorganismelor și a infecțiilor.

Beneficiile usturoiului verde tanar si a produselor la care se adauga se datoreaza cantitatii mari substanțe utile si conexiuni:

Curățarea vaselor de sânge și a arterelor. Plăcile și cheagurile de sânge care se formează pe pereți sunt eliminate cu ajutorul macroelementelor active și a aminoacizilor. Procesele de circulație a sângelui sunt normalizate. Prevenirea bolii Alzheimer, a hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei. Ca urmare a reacției alicinei cu celulele roșii din sânge, tensiunea din pereții vaselor de sânge devine mai mică.
Scăderea procentului de zahăr din sânge. Prezența fructozei este deosebit de importantă pentru diabetici.
Prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Leguma reglează tensiunea arterială și o face să scadă.
Prevenirea cancerului. Componentele conținute de usturoiul tânăr previn dezvoltarea tumorilor canceroase.
Procese anti-îmbătrânire. Datorită conținutului de seleniu din usturoi, schimbul dintre celule este reglat. Starea pielii se îmbunătățește: devine tonifiată, elastică și moale.
Întărirea sistemul imunitar . Dezvoltarea virusurilor, ciupercilor, proceselor inflamatorii și bacteriilor patogene este suprimată în organism datorită conținutului de substanțe biologic active, alicină și fitoncide.
Normalizarea tractului gastrointestinal. Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor, procesele de digestie sunt accelerate, membranele mucoase sunt întărite și se dezvoltă microflora favorabilă. Activitatea ficatului și a rinichilor este reglată.
Acțiune antioxidantă. Oxidarea compușilor organici este normalizată.
Accelerarea proceselor de vindecare. Componentele usturoiului afectează coagularea sângelui și dezinfectează rănile.
Îmbunătățirea memoriei. Datorită microcirculației accelerate a sângelui, creierul primește cantitatea necesară de oxigen.

În plus, planta este folosită ca vasodilatator și ajută la ameliorarea excesului de stres asupra inimii. Usturoiul este adesea inclus în alimente dietetice. Se remarcă și efectul său benefic asupra potenței masculine.

Daune și contraindicații pentru utilizarea usturoiului verde tânăr

În ciuda procentului mare de componente benefice din usturoi, trebuie să știi când să folosești alimentele care îl conțin cu moderație. Includerea frecventă a plantei în dietă poate provoca simptome neplăcute.

Consecințele folosirii excesive a usturoiului verde tânăr:

Deranjează microflora intestinală - poate afecta negativ membrana mucoasă și poate provoca iritații. Elementele toxice perturbă procesele metabolice chimice.
Flatulență și disfuncție intestinală - există posibilitatea acumulării excesive de gaze, ceea ce va duce la senzații dureroaseși apeluri de urgență. Sângerarea internă poate apărea chiar și ca o complicație.
Respirația urat mirositoare este cauzată de conținutul ridicat de alicină din usturoi. Mai mult, dacă îți freci călcâiele cu cuișoarele plantei, după ceva timp încheieturile tale vor începe să emită un miros înțepător.
Exces de greutate - produsul crește apetitul de mai multe ori.
Urinări frecvente - datorită tonusului crescut vezica urinarași procesele metabolice accelerate, numărul de impulsuri crește.
Iritarea sistemului respirator - cauzată de un gust înțepător și miros neplăcut.

Leguma poate fi, de asemenea, dăunătoare persoanelor care suferă de epilepsie. Dacă este folosit necontrolat, poate provoca un atac. În plus, urinarea frecventă poate duce la eliminarea calciului din oase.

Contraindicații absolute pentru usturoiul verde tânăr:

Sarcina și alăptarea - gustul laptelui se poate deteriora și poate apărea un miros neplăcut.
Boala biliară - funcția rinichilor este în afara ritmului normal.
Ulcer și gastrită - membrana mucoasă este în pericol, microflora intestinală este perturbată.
Glomerulonefrita acută - glomerulii rinichilor sunt afectați și apar tulburări în structura lor.
Hemoroizi - pot apărea sângerări interne și, prin urmare, dureri severe.

Se recomandă să consultați un profesionist calificat din domeniul sănătății pentru a determina dacă un produs care conține usturoi poate provoca o reacție alergică.

Retete cu usturoi verde tanar

Prezența usturoiului într-un fel de mâncare determină gustul său unic, aroma picant și, cel mai important, este benefic pentru organism. Planta este bogată în fibre, aminoacizi, compuși moleculari și antioxidanți. Gustul său completează armonios carnea de pasăre, porc, pește, produse de patiserie și este o componentă frecventă a sosurilor și salatelor.

Există următoarele rețete pentru usturoiul verde tânăr:

Spaghete cu usturoi. În primul rând, usturoiul este spălat și decojit de coaja de sus, iar capul este dezasamblat în căței. Săgețile verzi sunt tăiate în bucăți mici. Apoi încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și adăugați ingredientele enumerate mai sus. Apoi, sare și piperează după gust. Se încălzește la foc mic timp de 8-12 minute. Apoi gătiți spaghetele într-un recipient separat. Cu câteva minute înainte ca usturoiul să fie gata, mutați pasta pe el pentru încă 10 minute. Ingredientele trebuie amestecate tot timpul pentru ca nimic să nu ardă și să fie înmuiat în suc. Farfurie gata servit cald.
Coaste de miel cu usturoi. Ceapa verde si patrunjelul se spala si se toaca marunt. Cuișoarele și piperul negru trebuie zdrobite într-un mojar. Apoi ingredientele se amestecă într-un recipient, se sare și se adaugă ulei vegetal. Se spală coastele de miel, se taie grăsimea și se pune în marinada pregătită. Toate acestea se pun într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Apoi, spălați cățeii tineri de usturoi, tăiați-i în jumătate și adăugați sare și condimente. Coastele marinate se transferă într-o tavă de copt și se pun la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatură de 230 de grade. Apoi adăugați usturoiul în carne și gătiți aproximativ 10 minute. Felul de mâncare se stropește cu ierburi și se servește fierbinte.
tortilla de cartofi. Dovlecelul, usturoiul tânăr și cartofii se curăță de coajă și se taie în rondele subțiri. Puneți dovleceii într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei și prăjiți până se rumenesc. După aceasta, prăjiți cartofii separat, stropiți-i cu usturoi și gătiți aproximativ 5-7 minute, amestecând regulat. Apoi bate ouale intr-un recipient, adauga sare, piper, frunze de cimbru, apoi toarna legumele. Se încălzește la foc mic timp de 10 minute. Vasul se aseaza pe o farfurie si se taie in bucati.
sos italian. O mână de măsline trebuie presate ușor cu un cuțit, sâmburele îndepărtate și pulpa tăiată. Verdeturile se spala si se toaca. Usturoiul tanar se curata de coaja si se trece printr-o presa. Apoi tigaia se unge cu ulei si se incinge la foc mediu. Pe ea se pun hamsii si usturoi si se fierb aproximativ trei minute. După aceasta, puteți crește puțin căldura și adăugați roșii și vin. Ingredientele se pun la fiert. Apoi, turnați măslinele și jumătate din ierburi, sare și piper după gust și gătiți aproximativ 8-12 minute. Apoi se toarnă pătrunjelul rămas și se încălzește încă 2 minute. Sosul poate fi servit fie cald, fie rece.
Pui în sos de usturoi-busuioc. Cu o răzătoare, măcinați coaja de lămâie. Frunzele de busuioc sunt tăiate în bucăți mici. Usturoiul tânăr este curățat de coajă și zdrobit într-un mojar împreună cu condimente și sare până la o consistență de pastă. La această pastă adăugați coaja, busuioc și 100 g de unt topit. Întregul pui este apoi decojit ușor, dar nu este îndepărtat complet. Trebuie să răspândiți sosul preparat sub el și să puneți o altă bucată de unt în interiorul carcasei pentru suculent. Acoperiți carnea cu ulei de măsline. Este indicat să legați pulpele de pui cu ață culinară - în acest fel pasărea va arăta mai îngrijită. Puneți carcasa într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră și 15-20 de minute. Felul de mâncare iese suculent și cu o crustă aurie.
Sos Aioli. 4 catei de usturoi curatati se pun intr-un blender, se toarna cu o lingura de ulei de masline si suc de lamaie. Se adauga apoi 2 galbenusuri crude, sare si piper dupa gust. După aceasta, ingredientele se bat împreună. Sosul finit se serveste cu preparate din carne si peste.
Supă de roșii. Un kilogram de roșii se scufundă în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, apoi se stropește imediat cu apă rece. Roșiile se curăță de coajă, se taie în jumătate și se scot semințele. Pulpa se pune in blender, se adauga 2 linguri de otet de vin si ulei de masline, se presara nucsoara tocata, se dau prin presa 2-3 catei de usturoi, se sare si se pipereaza dupa gust. Apoi bate ingredientele până se omogenizează și pune-le într-un loc răcoros.
Sos de fenicul. Spălați capul de fenicul și tăiați-i mărunt pulpa. Un catel de usturoi se trece printr-o presa. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie adâncă și adăugați fenicul. Se prăjește aproximativ 5-7 minute și se amestecă constant. În bulion se toarnă 100 ml de vermut demidulce, se adaugă usturoi tocat și se aduce la fierbere. Se adauga sare si piper dupa gust. Într-un recipient separat, se bate smântâna cu gălbenușul și se toarnă în tigaie. Reduceți căldura și amestecați ingredientele până când sosul se îngroașă. Apoi se ia de pe foc si se presara cu frunze de fenicul tocat. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Usturoiul tânăr este foarte popular în bucătăria maghiară, spaniolă, greacă, iugoslavă, rusă și italiană. Pe lângă cuișoare, se mănâncă săgețile plantei. Sunt fierte, prăjite, murate, sărate și fermentate.

Fapte interesante despre usturoiul verde tânăr

Deoarece usturoiul provoacă un miros neplăcut din gură, există o modalitate de a-l face față. Este suficient să mănânci o grămadă de pătrunjel sau mărar pentru a-l ucide. Ajută bine și scorțișoara diluată cu apă sau cu un pahar de lapte.

În cele mai vechi timpuri, usturoiul era atribuit proprietăți magice. Cehii credeau că, dacă planta era amplasată pe acoperișul unei case, aceasta ar proteja casa de daune. De asemenea, credeau în capacitatea legumelor de a alunga spiritele rele. Sârbii, de exemplu, se frecau cu cuișoare pentru a nu atrage atenția vrăjitoarelor, iar cehii atârnau usturoiul peste uși. În mitologia slavă, era un talisman puternic împotriva vampirilor. Bulgarii îl venerau și îl considerau divin, dar popoarele nordice credeau că este planta diavolului. Conform credințelor ucrainene, cuișoarele legumelor sunt dinții unei vrăjitoare, ceea ce este păcătos și periculos de mâncat.

Indienii antici numeau usturoiul jangida și susțineau că este un remediu universal împotriva bolilor și a forțelor malefice. Era purtat pe sfoară ca o amuletă.

Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante din lume care a început să fie cultivată. A început să fie adăugat la mâncare în urmă cu aproximativ șapte mii de ani.

Vindecătorul și filozoful grec antic Hipocrate a început să folosească usturoiul în medicină. Apoi și-a dat seama că planta întărește sistemul imunitar.

Bucătăria japoneză nu folosește usturoi în feluri de mâncare. Acolo planta este folosită în principal în scopuri medicinale.

Orașul american Chicago este tradus din limba indiană ca „usturoi sălbatic”. Și în prestigiosul restaurant din San Francisco „Garlic”, aproximativ o tonă de plante pe lună este cheltuită pentru vizitatori. Au si un preparat exclusivist in sortimentul lor - inghetata cu usturoi.

În China, usturoiul este folosit pentru a trata persoanele care suferă de dureri în piept și atacuri de angină.

Ce să gătești cu usturoi tânăr - vezi videoclipul:

Utilizarea pe scară largă a usturoiului verde tânăr poate fi explicată prin proprietățile sale benefice și versatilitatea, deoarece există o gamă largă de feluri de mâncare în care este inclus. Usturoi tânăr (rețete).

Săgețile verzi proaspete, cățeii de usturoi tânăr alb lăptos, care apar în paturi la mijlocul lunii mai sunt o delicatesă pe cât de scurtă, pe atât de atractivă. Nu ratați șansa de a vă bucura de ele.

În satul rusesc, usturoiul tânăr, care apare în paturi mai devreme decât alte legume de primăvară, a fost întotdeauna considerat cel mai bun remediu pentru deficiența de vitamine. De fapt, lăstarii săi verzi crocanți și cățeii albi ca zăpada, care nu au dobândit încă un gust și un miros înțepător de usturoi, sunt pline de tocmai vitaminele și microelementele de care organismul nostru a suferit cel mai mult în timpul iernii. Cu toate acestea, cei care consideră usturoiul tânăr un semn al bucătăriei exclusiv rustice se vor înșela: Ecaterina cea Mare a scris despre dragostea ei pentru această delicatesă „comună”, iar la curțile monarhilor francezi din secolul al XVIII-lea, grădinarul care a fost primul pentru a livra capete de usturoi proaspete la masa regală în sezon a primit o recompensă generoasă . Viața usturoiului tânăr este foarte scurtă: deja la două săptămâni de la apariție, capetele încep să fie acoperite cu o coajă aspră, iar verdețurile își pierd frăgezimea. De aceea cei care vor să încerce această delicatesă de primăvară nu ar trebui să piardă timpul.

Usturoi tânăr marinat
usturoi tânăr
sare
zahăr
curry
ienibahar
otet de struguri 5%

Pentru 1 litru de oțet de struguri 5% -

50 g sare gema
- 50 gr. Sahara
- 10 mazăre de ienibahar
- putin mai putin de jumatate de lingurita de curry

Gătirea fasolei: Puneți boabele într-un kotani (oală de lut), dar le puteți găti și într-o oală de fontă. Adăugați apă și puneți pe despărțitor de foc și gătiți. În timpul gătitului, adăugați puțină APĂ FIORTĂ dacă gătiți într-o oală de lut sau apă rece dacă gătiți într-o oală de fontă. Gatiti pana se sparg boabele si sunt bine fierte. Lobio gata și condimentat trebuie să fie gros și să aibă puțin lichid, așa că adăugați apă câte puțin în timpul gătitului.
Ceapa: Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele.
Verdeață: toacă mărunt verdeața cu un cuțit.
Usturoi: Tăiați tulpinile de usturoi tânăr pe toată lungimea lor și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.
Ardei ardei: Tăiați ardeiul în inele subțiri.

Metoda de gatire:
Trebuie să adăugați totul la lobioul fiert finit în același timp și să opriți imediat focul. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute.

Tortiya cu usturoi tânăr.
Vom avea nevoie de:
300 g usturoi tânăr
4 ouă
sare, piper
Se sparg crenguțele de usturoi și se fierb în apă cu sare până se înmoaie, se scurg într-un castron, se bat ouăle cu sare și piper, se adaugă usturoiul stors, se amestecă și se toarnă într-o tigaie încălzită cu puțin ulei de măsline (1 lingură. )
Prăjiți mai întâi pe o parte, apoi folosiți o farfurie pentru a întoarce pe cealaltă parte și prăjiți.