Pentru iarna - gem, gemuri, jeleu- din diferite fructe de pădure. Fac dulceata si conserve din capsuni, coacaze negre, agrise, zmeura, caise...

Și iată-ne abia făcut din coacăze roșii și albe, Se dovedește deosebit de gustos și aromat. Boabele de coacăze conțin pectină, care are proprietăți gelatinizante. Conform acestei rețete, jeleul de fructe de pădure se dovedește ca o marmeladă.

Jeleu de coacăze roșii și albeÎl închid cu capace metalice și, prin urmare, îl poți păstra la temperatura camerei, ceea ce este foarte convenabil.

reteta de jeleu de coacaze rosii si albe

• coacăze roșii și albe - 1 kg. sau 0,5 l. suc,
• zahăr - 500 gr.,
• apă - 0,5 linguri.

cum se face jeleu de coacăze roșii și albe

Mai întâi, să pregătim suc din coacăze. Spălați boabele de coacăze apa rece, sortați și curățați de crenguțe (dacă nu aveți timp să separați boabele de crenguțe, le puteți folosi).

Dacă doriți, puteți pregăti un sortiment de fructe de padure diferite, adăugând coacăze negre, căpșuni, cireșe.

Pune tigaia cu fructele de padure pe foc si adauga o jumatate de pahar de apa. Se fierbe 10 minute. Ștergem conținutul tigaii printr-o sită fină. Folosind o lingura, presam pulpa printr-o sita. Puteți folosi tifon.

Se masoara cantitatea de suc obtinuta si se adauga zahar 1:1. Am luat o jumătate de litru de suc, am adăugat 0,5 kg. Sahara.

Gatiti intr-o tigaie sau lighean cu fund gros. Din momentul fierberii se fierbe 10 - 15 minute. Colectați cu grijă spuma.

Concomitent cu gătitul jeleu de coacăze Se fierb borcane și capace curate. Turnați jeleu fierbinte în borcane fierbinți și înșurubați capacele fierbinți. A se pastra la temperatura camerei.

Dacă acoperim cu capace de plastic, atunci se răcește și se dă la frigider.

Iată-l jeleu roșuși alb coacăze Am reusit, sa beau ceai cu el este pur si simplu o placere, incearca

Mi-am răsfățat oaspeții cu o astfel de delicatesă delicioasă după cină.

Boabele sunt pregătite așa cum este descris mai sus. Fructele se trec printr-un storcator de presa sau se extrage sucul de coacaze cu ajutorul unui storcator cu abur. Pentru fiecare litru plin de suc proaspăt, luați 800 de grame de zahăr. După ce combinați ingredientele principale, puneți amestecul la foc mediu. După ce zahărul s-a dizolvat complet, lichidul ar trebui să devină limpede.

O lingură de agar-agar pudră se amestecă cu o linguriță de zahăr. Acest lucru este necesar pentru ca agar-agar-ul să nu se aglomereze. Masa liberă se introduce treptat, lucrând constant cu o lingură. Imediat ce baza dulce fierbe, începe numărătoarea inversă. Gătiți jeleul cu agar-agar timp de cel mult 5 minute, altfel substanța de gelifiere își va pierde toate proprietățile.

Jeleul de coacăze albe finit se toarnă în borcane fierbinți și uscate și se sigilează imediat cu capace.

Dacă jeleul nu este pregătit pentru consumul de iarnă, atunci compoziția fierbinte se toarnă în forme. Acestea pot fi recipiente din silicon modelate sau forme de briose. Pentru a vă asigura că jeleul finit părăsește bine marginile matriței, utilizați rafinat ulei vegetal. Acoperiți suprafața cu un strat minim de grăsime folosind un tampon de bumbac sau un burete curat.

Cu gelatina

În primul rând, înmuiați pulberea (30 de grame) în apă fiartă rece (100 mililitri). Apa trebuie fiartă, deoarece după adăugarea soluției la masa de boabe, fierberea ulterioară nu este permisă.

Boabele de coacăze albe (1 kilogram) sunt albite cu adăugarea a 100 de mililitri de apă timp de 10 minute. Pielea delicată a majorității fructelor va sparge în acest timp, iar acest lucru este normal. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați în mod constant boabele în timpul albirii, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului de gătit. Încălzirea arzătorului ar trebui să fie minimă.

Boabele înmuiate sunt măcinate printr-o sită de metal. Adăugați 1 kilogram de zahăr în piureul de fructe de pădure. Pentru a se dispersa mai repede, lucrați în mod constant cu o spatulă sau o lingură de lemn.

Puneți masa dulce omogenă pe aragaz și gătiți cel puțin un sfert de oră. Apoi se adaugă gelatina umflată. În același timp, reduceți focul, astfel încât masa să nu înceapă să fiarbă. Pentru a scăpa de eventualele cocoloașe, jeleul este trecut printr-o grilă de metal calcinat (sită), apoi imediat turnat în borcane. Turnați jeleul în recipiente cât mai complet posibil, astfel încât să nu existe loc pentru aer. Chiar dacă o parte din desert se scurge când se învârte. Pe măsură ce se răcesc, conținutul borcanelor, conform legilor fizicii, se va micșora. Capacele se vor retrage, ceea ce va împiedica pătrunderea aerului și a microorganismelor înăuntru.

Un videoclip de pe canalul „Rețete de la Lirin Lo” sugerează cum se prepară jeleu pe bază de zahăr pectinic.

Cu zmeura

Cel mai bine este să luați fructe de pădure sălbatice, sunt mult mai parfumate. Deoarece zmeura, ca și coacăzele, sunt bogate în pectină, prepararea jeleului din aceste două fructe de pădure nu necesită aditivi suplimentari.

Fructele în raport de 1:1 se pun într-o tigaie și se fierb sub capac timp de 5-10 minute.

Apoi procedura standard: fructele de pădure sunt măcinate, amestecate cu zahăr (1,2 kilograme) și fierte până când masa este redusă de 1,5-2 ori.

Cu agrișe

Puteți lua orice agrișe: verde, roșu, negru. Culoarea jeleului finit va depinde de culoarea agrișelor. Coacăzele albe nu dau o nuanță bogată, așa că agrișele vor juca un rol dominant în acest sens.

Compoziția produsului:

• coacăze albe - 500 de grame;
• agrișe de orice culoare – 500 de grame;
• zahăr granulat (alb) – 1 kilogram;
• intrare pentru albire - 100 mililitri.

Deoarece coaja agrișelor este mult mai densă, trebuie să începeți să albiți boabele cu fructele acestei specii.

Agrișele se pun într-o tigaie și se adaugă cantitatea specificată de apă. Fierbe fructele de pădure timp de 5 minute, apoi adaugă coacăze și continuă să gătești încă 5 minute.

Fructele aburite se aruncă pe o sită împreună cu bulionul. Se macină masa cu o spatulă de lemn pentru a separa sucul de prăjitură.

Pulpa de coacăze albe poate fi folosită pentru a prepara marshmallows. Tehnologia de preparare a acestuia este prezentată în exemplul prăjiturii cu mere.

Cantitatea necesară de zahăr este adăugată în sucul de fructe de pădure și, încălzindu-l treptat, îl dizolvă.

Cea mai importantă etapă este fierberea. Jeleul se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, amestecând constant și îndepărtând spuma cu o lingură. Farfurie gata colectează bulgări de spumă nu la marginile tigaii, ci în centru. De asemenea, atunci când picura dintr-o lingură, masa de boabe nu se sparge în picături, ci alunecă încet într-un flux subțire.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Concoction” cu instrucțiuni detaliate gătirea jeleului de coacăze cu portocale

Jeleu în dungi

Pentru a pregăti acest desert, luați cel puțin două soiuri de coacăze: roșii și albe. În plus, puteți lua coacăze negre, dar tehnologia de gătit va deveni mai complicată.

Deci, în primul rând, înmuiați gelatina. Pulberea gelificatoare (20 de grame) se toarnă în 100 de mililitri de apă fiartă răcită și, scăpând de cocoloașe, se amestecă bine.

300 de grame de coacăze albe proaspete sunt pasate în piure într-un blender până la omogenizare. Masa de boabe se filtrează printr-o sită foarte fină căptușită cu tifon. La sucul de fructe de pădure rezultat se adaugă un pahar de zahăr. Jeleul se fierbe la foc timp de 10 minute.

Pulberea de gelatină umflată este împărțită în 2 părți, iar jumătate se adaugă la masa de boabe albe. Fără a lua de pe foc, amestecați bine partea albă. După ce gelatina s-a dispersat complet, puneți jeleul în boluri astfel încât să ocupe nu mai mult de jumătate din recipient. Pentru a grăbi priza, formele de jeleu se pun la frigider.

În timp ce jumătatea albă a desertului se răcește, pregătiți jumătatea roșie. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt aceleași. Procedura de gătit este similară: fructele de pădure sunt zdrobite, filtrate, se adaugă zahăr, se fierbe și se adaugă un agent de îngroșare cu gelatină.

Partea roșie nu se toarnă imediat, ci numai după ce masa s-a răcit la temperatura camerei. Nu vă faceți griji, jeleul nu se va întări din timp.

Jeleul cu dungi din forme este trimis în compartimentul principal al frigiderului. Pentru a vă asigura că desertul este „puternic” înainte de servire, acesta este scos din frigider imediat înainte de consum.

Pe lângă jeleu, gospodinele fac gemuri din coacăze. Articolul nostru prezintă 5 opțiuni de gătit, dar această tehnologie poate fi folosită și pentru prelucrarea fructelor de pădure albe.

Cum se păstrează jeleul

Un fel de desert care nu este un preparat de iarnă trebuie păstrat la frigider pentru cel mult două zile. Borcanele conservate, după ce s-au răcit complet, sunt trimise în pivniță sau subsol. Perioada de valabilitate a acestui jeleu este de 1 an.

Este prezentată o selecție excelentă de rețete pentru compot de coacăze albe. Pentru a face băutura cu adevărat răcoroasă în căldura verii, adăugați câteva cuburi în pahar.

Coacăzele albe sunt o sursă de vitamine și altele substanțe utile

Această boabe conține vitamine, zaharuri și acizi organici. Coacăzele albe sunt bogate în potasiu și fier, ceea ce înseamnă că au mari beneficii pentru sistemul cardiovascular. Particularitatea sa constă în continut ridicat pectina, care ajută la curățarea sângelui și elimină sărurile de metale grele din organism.

Compot de coacăze albe

Prepararea acestei băuturi este foarte simplă. În primul rând, spălați boabele. Puteți îndepărta tulpinile sau puteți pune ciucuri întregi în borcane și apoi le puteți agita pentru a le întări. Începeți să pregătiți siropul. Pentru 3 kg de fructe veți avea nevoie de 1 litru de apă și 4 căni de zahăr (puteți reduce sau crește cantitatea). Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fiert și nu luați de pe foc câteva minute. Lăsați siropul să se răcească, turnați-l peste fructele de pădure pe care le-ați pus în borcane. Închideți recipientele și sterilizați-le în apă clocotită timp de cel mult 4 minute. Pentru a da compotului o nuanță roșiatică, acesta poate fi suplimentat cu orice boabe de acea nuanță.

Compot de coacăze albe

Dulceata de coacaze albe

Pregătirea gemului, de asemenea, nu necesită mult timp. Pentru 1 kg de fructe trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr. Separați boabele de tulpină, spălați și uscați. Pentru a permite scurgerea apei din ele, cel mai bine este să le întindeți pe un prosop.

Luați 1 pahar de fructe de pădure și zahăr. Amestecați-le și puneți-le într-un loc răcoros timp de 8 ore. Se toarnă 400 ml apă în zahărul nefolosit și se fierbe. Se toarnă fructele confiate în lichidul care clocotește; Rulați gemul în borcane sterilizate.

Citeste si:

Plăcintă de post cu varză

Dulceata de coacaze este o delicatesa sanatoasa pe care copiii o vor aprecia cu siguranta. Puteți face și dulciuri confiate din aceste fructe de pădure.

Reteta de fructe confiate

1. Pentru tratament trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure. Spălați-le, separați tulpinile.
2. Se dizolvă 1,2 kg de zahăr în 1,5 pahare de apă. Pune vasul pe foc. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 5 minute.
3. Se strecoară lichidul folosind o cârpă de brânză și se fierbe din nou.
4. Se toarnă fructele de pădure în siropul care fierbe și se continuă fierberea timp de aproximativ 5 minute. Se pune la loc racoros timp de 10 ore.
5. Puneți vasul înapoi pe foc și gătiți până este gata.
6. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă siropul. Lichidul rezultat poate fi turnat în borcane și rulat. Drept urmare, veți obține gem. Nu este necesar pentru fructele confiate.
7. Turnați zahăr pe o foaie de copt și aranjați fructele de pădure în grămezi pe ea. Fiecare dintre ele ar trebui să aibă 10-12 fructe.
8. Pune foaia de copt la cuptor. Se usucă aproximativ 3 ore la 40 de grade.
9. Scoatem fructele uscate, le formam bile, le stropim cu zahar si le dam din nou la cuptor. Nu schimbați temperatura. Se usucă timp de 3 ore.
10. Iarna, fructele confiate se pot usca. Pentru a preveni acest lucru, le puteți rula în borcane sterilizate.

Vin de coacăze albe

Dacă adori vinul de casă, coacăzele albe sunt un ingredient grozav pentru o astfel de băutură. Pentru a obține 10 litri de vin, pregătiți:

• 4 litri suc de coacăze;
• 2,5 kg zahăr;
• 4,5 litri de apă;
• 1 litru de vodcă.

Sortați fructele de pădure și îndepărtați ramurile. Îndepărtați și exemplarele stricate. Clătiți fructele, lăsați apa să se scurgă, stoarceți sucul. Turnați 1,6 kg de zahăr în el și puneți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile.

Ne pare rău, nu există sondaje disponibile în acest moment.

Apoi, trebuie să alcoolizezi băutura. Adăugați vodcă într-un raport de 1:10. Lasă o săptămână. Adăugați orice zahăr care a mai rămas în vin. Se amestecă lichidul și se toarnă în sticle. Sigilați recipientele și puneți-le într-un loc răcoros. După 2-3 luni, vinul va fi gata de consum.

Jeleu de coacăze parfumat

Iarna, puteți scoate din depozit dulciuri precum jeleul de coacăze. Această delicatesă este utilă deoarece nu necesită zahăr în prepararea sa. cantitati mari. Pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de 0,25 căni de zahăr.

Citeste si:

Gătit: supe cu găluște picante

Jeleu de coacăze parfumat

Spălați fructele și zdrobiți-le. Fierbeți pulpa de fructe de pădure timp de 5 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare, zdrobind fructele de pădure cu o lingură de lemn. Adăugați zahăr în suc și fierbeți timp de 15 minute. Rulați jeleul în borcane sterilizate. Așezați-le pe capace și înfășurați-le într-o pătură. Se toarnă zahăr în fructele de pădure care rămân după stoarcere și se fierb aproximativ 5 minute. Astfel vei obține un compot sănătos și gustos.

Rețetă de marmeladă de coacăze albe

Marmelada de casă este o delicatesă care se adresează atât adulților, cât și copiilor. Avantajul acestei dulciuri este că nu conține aditivi chimici nocivi.

Marmeladă de coacăze albe

Pentru a pregăti desertul, urmați această procedură:

1. Turnați 30 ml de apă într-o cratiță, turnați 1 kg de fructe de pădure. Gatiti pana se inmoaie.
2. Frecați piureul printr-o sită. Adăugați 400 g zahăr. Gatiti amestecul pana cand este complet fiert. Se ia de pe foc dacă o picătură de dulceață nu se întinde peste farfurie.
3. Se toarnă în forme și se așteaptă până se întărește. Rulați marmelada în zahăr, puneți-o într-un borcan, sigilați-o și păstrați-o la loc răcoros.

Sfaturi. Dacă nu acceptați alimente prea dulci în alimentație, puteți mura fructele fără zahăr. Acest fel de mâncare va fi un adaos excelent pentru carne și pește.

Coacăze murate și sos pentru diferite tipuri de carne

Luați borcane de litri, nu uitați să le sterilizați. Pune in ele 5 boabe de piper, 10 cuisoare, adauga putina scortisoara. Clătiți coacăzele fără a le îndepărta de pe ramuri și lăsați-le să se usuce. Umpleți borcanele până la vârf cu el. Acum este timpul să începem pregătirea marinatei.

Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 1,5 căni otet de mereși 0,5 kg de zahăr. Se fierbe lichidul și se toarnă într-un recipient. Sterilizează aproximativ 5 minute din momentul în care fierbe. Rulează-te. Pe baza de coacaze albe se poate prepara sos delicios la carne. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu acest preparat în timpul iernii, va deveni o adevărată binefacere pentru familia dvs.

Preparați sosul după următoarea schemă:

1. Luați 1,5 căni de coacăze, 100 g de mărar proaspăt și aceeași cantitate de usturoi.
2. Se macină ingredientele folosind un blender. Le poti macina si printr-o masina de tocat carne.
3. Adăugați 50 g de zahăr la amestec și fierbeți.

Coacăzele albe nu sunt la fel de populare ca cele negre sau roșii. Dar în aproape fiecare parcelă de grădină, un proprietar practic are mai multe tufe din această boabe plantate. Degeaba mulți grădinari nu consideră coacăzele albe o boabă „decentă”. A face dulceata de coacaze albe este departe de a fi singura modalitate de a pregati fructele de padure pentru iarna. Puteți face multe deserturi delicioase dintr-o boabă aparent discretă.

Dulceata de coacaze albe: gustoasa si sanatoasa!

Gospodinele pricepute îl folosesc pentru a pregăti compoturi, bezele, marmeladă, jeleu, vin și multe alte delicatese. Această boabă modestă, ca nicio alta din grădina ta, conține atât de multe substanțe utile: vitamine, minerale, antioxidanți. Coacăzele albe sunt mai dulci decât coacăzele roșii și, chiar și atunci când sunt gătite, majoritatea vitaminelor și a altor substanțe benefice rămân în ele.

Desigur, este foarte necesar să mănânci coacăze albe proaspăt, chiar și direct din tufiș. Dar dacă anul se dovedește a fi roditor și există mai mult de un tufiș cu fructe de pădure, atunci merită să procesați boabele pentru iarnă pentru a păstra recolta.

Ceaiul de familie serile de iarna, gustul acrișor plăcut al gemului de coacăze albe vă va aminti de căldura unei veri apuse și va umple conversația cu amintiri dragi.

Cum se prepară gem de coacăze albe pentru iarnă

Există o mulțime de rețete de dulceață de coacăze albe. Pentru o varietate de gust și culoare, adaugă cireșe, coacăze roșii și multe alte fructe de pădure și fructe.

Reteta clasica

Această rețetă de desert este ușor de preparat. În acest fel, dulceața se face nu numai din coacăze albe, ci și din multe alte fructe.

Ingrediente:

• boabe de coacăze albe – 1,5 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• apă – 1 pahar.

Să începem să gătim delicatesa.

1. Separați boabele de ramuri. Rezolvați. Clătiți-le cu grijă într-o strecurătoare sub jet de apă. Presiunea apei nu trebuie să fie puternică pentru a nu deteriora fructele, deoarece boabele sunt fragile și mici.
2. Se toarnă zahăr granulat într-un recipient destinat gătirii. Se toarnă apă.
3. Se pune pe aragaz la foc mic. Înainte de a fierbe siropul, nu uitați să amestecați constant cu o spatulă nemetalic.
4. Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe și gătiți timp de 20 de minute până când sunt complet gătite, amestecând din când în când.
5. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele și depozitați la loc rece: pivniță, pivniță, frigider.

Vă rugăm să rețineți. Folosește o tigaie din oțel inoxidabil pentru a face dulceață. Cel emailat nu este potrivit pentru acest scop; zahărul granulat din el va arde, rezultând un desert cu un gust neplăcut și mâncăruri deteriorate.

Dulceata este parfumata si are o frumoasa culoare chihlimbar. Beți ceai, coaceți plăcinte dulci, doar întindeți dulceață pe pâine. Copiii mănâncă aceste sandvișuri pe ambii obraji!

Dulceata de coacaze albe fara gatit

Această delicatesă este un desert neobișnuit, dar deci mai original. Secretul rafinamentului său este adăugarea de coacăze negre.

Ingrediente:

• 2 kg coacaze albe;
• 650 grame negru;
• 2,7 kg zahăr granulat.

Să începem să pregătim gem neobișnuit.

1. Boabele: Spălați bine coacăzele albe și negre și lăsați să se usuce puțin.
2. Se presară coacăze albe cu zahăr și se pisează într-un blender.
3. La fel, dar fără a adăuga zahăr, toacă coacăzele negre.
4. Combinați masa de fructe de pădure: alb și închis într-un bol și amestecați bine.
5. Se toarnă în recipiente de plastic și se păstrează la congelator sau pur și simplu la frigider.

Dulceata preparata dupa aceasta reteta este un depozit de vitamine si minerale pentru care sunt atat de necesare ora de iarna, mai ales pentru copii. Nu întâmplător coacăzele albe sunt numite boabe de ficatul lung!

Dulceata are un gust acru placut, culoare frumoasa si aroma picanta. Poate fi adăugat în terci, iaurt, înghețată. Încearcă - nu vei regreta!

Coacăze albe și portocale - dulceață regală

Portocala va ajuta la introducerea de noi note de aromă și o nuanță neobișnuită în dulceața obișnuită. Se dovedește a fi un dulce dulce foarte aromat și gustos.

Ingrediente:

• 2 kg coacaze albe;
• 4 portocale;
• 3 kg zahar granulat.

Să mergem la bucătărie să pregătim gem neobișnuit.

1. Separați boabele de ramuri, sortați și clătiți bine și cu atenție.
2. Se macină coacăzele albe într-o mașină de tocat carne sau folosind un mașină de piure de lemn.
3. Se spală portocalele și se taie în bucăți mici. Nu uitați să îndepărtați semințele din citrice. Pot strica gustul gemului cu amărăciune. Se macină împreună cu coaja într-o mașină de tocat carne.
4. Combinați masa de fructe de pădure cu cea de portocale, adăugați zahăr, amestecați bine. Se lasa 3 ore la frigider. La temperatura camerei amestecul poate fermenta.
5. Turnati dulceata in borcane sterilizate, inchideti cu capace sterile si pastrati doar la frigider. Puteți pune dulceața în recipiente curate de plastic și o puteți păstra la congelator.

Vă rugăm să rețineți. Dulceata preparata in acest fel se poate pastra cel mult 6 luni. Perioada de valabilitate în congelator este dublată.

Gustul gemului și aromei sunt dincolo de cuvinte. Dacă există copii în familie, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru perioada scurtă de valabilitate. Tratamentul va fi consumat mult mai repede.

Metode de gătit

Puteți face gem de coacăze albe mod tradițional sau faceți jeleu, dulceață, confituri și multe altele. Coacăzele albe, ca și coacăzele roșii, conțin multă pectină, așa că nu este necesară gelatina sau agar-agar. Dulciurile sunt deja groase.

Dulceața poate fi gătită și într-un aragaz lent folosind modul „tocană”. Această tehnică vă va permite să faceți pregătiri pentru iarnă chiar la dacha. La urma urmei, a aduce o tigaie „inteligentă” este mult mai ușor decât a transporta o recoltă de fructe de pădure înainte și înapoi. Și acest lucru va dura mult timp, deoarece fructele de pădure proaspete nu durează mult. Și unele gospodine s-au adaptat să facă dulceață într-o mașină de făcut pâine. Ei spun că este foarte convenabil.

Faceți dulceață de coacăze albe după cum preferi. Fantezează, creează noi capodopere culinare. Încântă-ți pe cei dragi cu o varietate de feluri de mâncare, surprinde-ți oaspeții cu noi rețete neobișnuite!

Desigur, cea mai sănătoasă coacăz alb este o boabe proaspăt culese din tufiș. În rețete, tratamentul termic durează câteva minute, ceea ce conservă aspect fructe de padure

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem de coacăze albe aici (în articol) cele mai delicioase și dovedite rețete de conservare;

Boabe valoroase

Coacăzele albe nu sunt la fel de populare ca cele negre sau roșii. Coacăzele sunt un depozit de vitamine, antioxidanți și microelemente. Dacă mănânci 35-40 de bucăți în fiecare zi, boabele îmbogățesc organismul cu fier, vitamina C și E.

Fructele de pădure sunt indicate pentru boli de inimă, gripă și infecții virale. De asemenea, astfel de coacăze nu sunt în niciun fel inferioare rodiei și smochinelor în proprietățile lor benefice.

Coacăzele albe conțin multă pectină, datorită căreia nu este nevoie să adăugați gelatină sau agar la gemuri și deserturi.

Metodele vechii bunici au dispărut în fundal acum se prepară dulceață proaspătă, care păstrează mai multe vitamine. Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a evita fermentația, iar încălzirea lentă nu distruge conținutul de vitamine al coacăzelor.

Reteta clasica pentru iarna

Dulceata aromata de coacaze albe va surprinde pe toti membrii familiei si se va potrivi chiar si pe gustul celor mai mici gurmanzi.

Componente:

• coacăze albe – 1 kg;
• zahăr - 1 kg.
• Pentru sirop - zahăr (1 cană).

Imediat trebuie să pregătiți fructele de pădure, să clătiți cu atenție și să tăiați tulpinile.

Să începem prin a găti siropul. Pentru aceasta, luați ingredientele necesare (apă și zahăr) și amestecați într-un recipient emailat sau inoxidabil. Se pune pe aragaz, se încălzește și se amestecă periodic cu o lingură de silicon până când zahărul este complet diluat.

Adăugați puțină coacăze albe în siropul care fierbe și fierbeți. De îndată ce apare spuma, adăugați următoarea porție de fructe de pădure. Se amestecă ușor și se fierbe timp de 5-7 minute. Este inacceptabil să fierbem energic.

Se toarnă desertul fiert în borcane spălate cu sifon și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți gemul de coacăze albe cu un capac de plastic pentru iarnă.

„Cinci minute” pentru cei care se grăbesc

Dulceata de coacaze albe pentru iarna „Five Minute” este un preparat perfect ca semifabricat pentru produse de patiserie si deserturi. Boabele de orice coacere sunt potrivite pentru această rețetă.

Componente:

• coacăze albe – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• Apă.

Acest număr de produse produce 3,5 litri de desert.

Pentru a găti corect siropul, trebuie să luați 200 ml apa caldași o treime zahăr. Se fierbe într-un recipient emailat sau inoxidabil (acest lucru este necesar, deoarece boabele conțin mult acid), amestecând ocazional cu o lingură de silicon. Căldura trebuie să fie medie, astfel încât zahărul să nu se ardă.

Pentru ca boabele să arate frumos în desert și să nu-și piardă forma, există un mic secret - asigurați-vă că turnați apă clocotită peste coacăze.

Se toarnă coacăzele albe în sirop, amestecând. Se aduce din nou la fiert, se adaugă zahărul rămas. Reduceți căldura la minim. Boabele trebuie să fiarbă timp de 5 minute.

Dulceata de coacaze albe Pyatiminutka s-a ingrosat si si-a schimbat culoarea intr-una mai inchisa. Gata! Turnați coacăze fierbinți în borcane spălate cu sifon și închideți cu un capac de plastic.

Dulceata de coacaze rosii si albe

Gemul parfumat se dovedește a fi o nuanță de roz moale, cu fructe de pădure multicolore. Un adevărat cocktail de vară de savurat într-o seară de iarnă.

Componente:

• coacăze albe – 0,5 kg;
• coacăze roșii – 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Sortați fructele de pădure de pe tulpini, spălați și acoperiți cu zahăr. Se lasă câteva ore până se separă sucul.

Încălziți coacăzele într-o cratiță emailată sau de inox. Se amestecă din când în când cu o lingură de silicon sau o spatulă și se fierbe timp de 5 minute. Lasati sa se raceasca complet. Repetați procedura de cel puțin trei ori.

Turnati dulceata fierbinte in borcane fierbinti spalate cu sifon si inchideti cu un capac de plastic. Se lasa la racit.

Reteta de preparare a jeleului pentru iarna

Dulceața de coacăze albe asemănătoare cu jeleu pentru iarnă este foarte convenabilă și corectă de făcut din fructe de pădure care și-au pierdut aspectul prezentabil. Baza acestui preparat este piureul de coacăze.

Boabele conțin pectină naturală, datorită căreia se îngroașă. Desertul este folosit pentru a prepara bauturi din fructe si ca baza pentru jeleu.

Componente:

• coacăze albe – 1 kg;
• zahăr - 500 de grame.

Spălați boabele și îndepărtați tulpinile. Pentru piure, trebuie să folosiți un blender mai degrabă decât o mașină de tocat carne.

Datorită acestui lucru, jeleul va fi mai fraged, iar particulele de coacăză nu vor fi simțite.

Se toarnă coacăzele în bol puțin câte una și se începe să bată.

Apoi macinați piureul rezultat printr-o sită sau o cârpă pentru omogenitate mai mare.

Dați deoparte tescovină; sunt potrivite pentru a face marmeladă.

Să începem cu sucul și să adăugăm zahăr în porții mici. Cantitatea de zahar depinde direct de conditiile in care vei depozita dulceata.

Fie că este vorba despre un frigider, zahărul este necesar într-o proporție de unu la unu față de suc. Dacă se păstrează în interior, cantitatea de zahăr se dublează.

Intr-o cratita emailata sau inoxidabila se incinge sucul, amestecand continuu pana se dizolva zaharul. Nu aduceți la fierbere. Se amestecă doar cu o lingură de lemn pentru a evita oxidarea. Consistența în această etapă este lichidă.

Turnați dulceața fierbinte în borcane spălate cu sifon și acoperiți cu un capac de plastic. După răcire, piureul va căpăta o consistență asemănătoare jeleului.

Marmeladă pentru copii

Fiecare gospodină are producție fără deșeuri în bucătărie. Așadar, după ce se face jeleu de coacăze, rămâne sucul de fructe de pădure. Sunt potrivite pentru această rețetă. Produsul rezultat nu este în niciun caz inferior analogului achiziționat. În plus, toate vitaminele rămân în el. Sanatoasa si gustoasa pentru copii.

Componente:

• coacăze albe – 1 kg;
• zahăr - 700 gr.

După stoarcerea a 1 kg de fructe de pădure, rămân aproximativ 600 de grame de tescovină (tort) din fabricarea jeleului. Pentru o cantitate egală, adăugați restul de 400 de grame de fructe de pădure proaspete. Înainte de a face acest lucru, fierbeți-le cu o cantitate mică de apă.

Folosind o mașină de tocat carne, măcinați fructele de pădure cu pulpa până se omogenizează. Următoarea etapă este măcinarea masei rezultate printr-o sită. Intr-o cratita emailata sau inoxidabila pune piureul la foc mic si adauga treptat zaharul.

Dacă simțiți că masa se îngroașă prea mult, ar trebui să adăugați câteva linguri de apă. În această etapă, nu puteți pleca și trebuie să amestecați fructele de pădure, deoarece... se ingroasa repede. Procesul durează aproximativ 25 de minute.

Marmeladă de coacăze albe fiartă corespunzător după fierbere din nou cântărește 1 kg. Puteți verifica pregătirea după cum urmează: aruncați o picătură de amestec fiert pe o farfurie dacă nu se întinde și își păstrează forma, este gata!

Se toarnă în forme de silicon și se lasă să se întărească la frigider. Se taie felii si se presara cu zahar sau zahar pudra.

Dulceata regala in tandem cu portocale

Dulceata de coacaze albe cu portocale este o delicatesa usoara, neindulcita, pe care copiii o mananca cu placere.

Componente:

• coacăze albe – 1 kg;
• Portocale – 2 bucăți mari;
• zahăr - 1,5 kg.

Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați ramurile. Se macină coacăzele albe într-o mașină de tocat carne pe un grătar mare. Dacă nu aveți echipament la îndemână, puteți folosi vechea metodă dovedită de a-l bate cu un pisher într-un pahar.

Se spală portocalele și se taie în felii mici. Semințele trebuie îndepărtate, pentru că... vor fi amare și vor întrerupe gustul coacăzelor. Trecem fructele impreuna cu coaja printr-o masina de tocat carne.

Pentru aceasta proportie luam cel putin 1,5 litri de zahar. Este mai convenabil să se măsoare în borcane. Amesteca bine amestecul cu mana cu o lingura. Lăsați dulceața de coacăze albe cu portocale la fiert timp de 1 - 2 ore, astfel încât zahărul să se dizolve.

Pregătiți borcanele: clătiți cu bicarbonat de sodiu și sterilizați timp de 30 de minute. Pentru a preveni fermentarea gemei, nu umpleți complet borcanele, lăsând 2 cm acoperiți cu un capac de plastic.

Trebuie să păstrați dulceața în frigider sau în pivniță. Alternativ, îl puteți păstra în recipiente de plastic în congelator.

O delicatesă originală făcută din coacăze albe, roșii și cireșe

Cireșele îi conferă un gust neobișnuit și, desigur, o aromă. Într-un duet cu coacăze, rezultatul este un desert destul de memorabil. Și metoda de infuzare a siropului va ajuta cireșele să se deschidă.

Componente de blocare:

• coacăze albe – 500 g;
• coacăze roșii – 500 g;
• Cireșe (sau cireșe dulci) – 300 g;
• Zahăr – 1 cană (pentru cei cărora le place mai dulce, crește norma de o dată și jumătate).

Spălați bine fructele de pădure, puteți lăsa tulpinile coacăzelor și nu le îndepărtați, îndepărtați semințele de la cireșe.

Pregătiți borcanele: clătiți cu bicarbonat de sodiu și sterilizați timp de 30 de minute. Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la două treimi din volum, volumul nu este important aici. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu un capac metalic sterilizat (fiert) și lăsați să stea 5 - 10 minute.

După ce a trecut timpul, scurgeți apa într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil și lăsați fructele de pădure în borcan. Așezați vasele pe aragaz să se încălzească și adăugați zahăr în porții mici.

Dacă folosești cireșe, ar trebui să folosești 1,5 căni de zahăr. Se fierbe pana da in clocot si zaharul este complet dizolvat. Apoi adăugați fructele de pădure puțin câte puțin. Se fierbe 5 minute și se umple borcanul cu conținutul. Rulați gemul cu un capac metalic, înfășurați-l și lăsați borcanul să se răcească cu susul în jos.

De asemenea, vă recomandăm să citiți, Această boabă este atât de utilă încât pur și simplu nu poate lipsi din proviziile voastre de iarnă.

Multe gospodine nu le place dovlecelul, dar acest lucru este complet în zadar. Puteți face o mulțime din ele mâncăruri delicioase, preparate minunate pentru iarnă și chiar compot cu aromă de ananas. Este descrisă tehnologia pentru prepararea unei băuturi de dovlecei atât de neobișnuit de gustoase.

Citiți despre cum să păstrați castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane.

Ați gătit un tratament cu conținut scăzut de zahăr și vă este teamă că ar putea fermenta? Există un mic truc - tăiați pergament sau hârtie în funcție de diametrul gâtului borcanului și scufundați-l în vodcă. Turnați gemul și puneți hârtia goală deasupra fructelor de pădure.

Este de preferat să gătiți desertul într-un lighean de cupru. Acest lucru va păstra aroma și culoarea boabelor. Nu va avea loc nici un proces de oxidare.

Cheia fructelor de pădure nefierte sunt fructele ideale coapte și culese. Este mai bine să luați fructe de pădure necoapte decât cele supracoapte.

Amestecați energic în timp ce gătiți. Datorită acestui fapt, fructele de pădure sunt toate învelite în sirop și nu se încrețesc.

Nu fiți prea leneși să faceți gem de coacăze albe pentru iarnă, conform uneia dintre rețetele descrise, fără îndoială, vă va fi la îndemână în sezonul rece. Pregătiri fericite!