Pancreatita este un proces inflamator în pancreas. Există forme acute și cronice ale bolii. În acest articol ne vom uita la a doua opțiune.

Etiologia bolii

Mâncăm gustos și sănătos

Cauzele acestei boli sunt bolile ficatului, precum și vezica biliară, consumul excesiv de alimente grase, infecții virale, operații la pancreas (organ), traumatisme, precum și influențe psihogene - stres, încordare nervoasă, care provoacă spasme ale vaselor de sânge. și canalele glandei. Dar cea mai frecventă cauză a bolii este consumul de alcool împreună cu consumul excesiv de alimente.

Simptome

Datorită modificărilor acidității mediului în intestinul subțire (deplasarea către partea acidă), pacientul suferă de arsuri la stomac. Cel mai caracteristic simptom al pancreatitei cronice este durerea zona superioara abdomen, durerea poate fi și încingătoare. Durerea se intensifică după consumul de alimente picante, grase sau prăjite. Prin urmare, pentru o boală cronică, este necesar să se prescrie una specială.

Dieta

Postul terapeutic

În caz de exacerbare se prescriu regim alimentar, post terapeutic și ape minerale alcaline. În perioada de remisie trebuie acoperite nevoile energetice ale organismului și trebuie asigurate proporții specifice de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați și doze crescute de vitamine.

Cantitatea de proteine ​​din dietă ar trebui să fie de 100-120 g pe zi (se preferă proteinele animale (cel puțin 60% din total)). Sursele pot fi următoarele feluri de mâncare: cotlet și chiftele cu conținut scăzut de grăsimi din carne de iepure, curcan sau pui la abur, sau pur și simplu carne fiartă, brânză de vaci fără aciditate, cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu conținut scăzut de grăsimi. Dieta presupune reducerea cantității de grăsimi din dietă la 70-85 g pe zi. Dacă norma zilnică este depășită, sunt necesare preparate enzimatice. De asemenea, dieta limitează aportul de carbohidrați la aproximativ 300-330 g pe zi (sunt excluse ciocolata, băuturile carbogazoase și înghețata, precum și pâinea proaspătă de grâu).

Ce grăsimi poți mânca? Unt (până la 40 de grame pe zi), rafinat ulei vegetal(floarea soarelui) (până la 20 de grame pe zi), o cantitate mică de smântână sau smântână.

Carne dietetică

• carne slabă (iepure, pui, curcan), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• terci care conțin o cantitate mică de fibre (de exemplu, terci de orez din orez lustruit), terci de gris, fiert fulgi de ovăz pe apa; hrișcă și terci de grâu în cantități limitate;
• legume (dovleac, cartofi, morcovi, dovlecei, conopida, rosii, ardei dulci. Varza rosie si alba, sfecla, ridichi si ridichi in cantitati mari);
• fructe (mere neîndulcite, pere coapte, banane, căpșuni, pepene verde, mandarine, rodie, afine uscate, cireșe, căpșuni. Trebuie să limitați consumul de zmeură, piersici, caise, prune, cireșe, struguri, agrișe, mure și caise uscate). stafide);
• supe din bulion de cartofi sau bulion din piept de pui. Nu trebuie să mâncați okroshka sau supă de varză;
• poți mânca pâine uscată de secară sau de grâu;
• jeleu, ceai slab cu lapte, sucuri de fructe, decoct de macese.

Mâncare nedorită pentru pancreatită

• pâine proaspătă, produse de patiserie umplute, fursecuri, paste și produse din făină;
• carne grasă;
• peste gras si peste prajit;
• conserve, cârnați, produse afumate;
• margarină, untură;
• leguminoase: mazăre, fasole, năut, linte. Fasolea verde tânără este permisă în cantități mici;
• mase de brânză, brânză de vaci grasă și iaurt cu conținut ridicat de grăsimi;
• ouă de pui fierte tari;
• ciuperci;
• feluri de mâncare cu multe condimente;
• băuturi carbogazoase și alcool;
• băuturi cu cofeină.

Cu pancreatita cronică, ar trebui să mâncați mese mici de cinci până la șase ori pe zi pentru a evita supraalimentarea și stresul excesiv asupra glandei. Dieta presupune prepararea preparatelor din ingrediente proaspete. Este recomandat să consumați mesele la aceeași oră în fiecare zi.

Pancreatita este o patologie a pancreasului care este asociată cu producerea afectată a enzimelor digestive. În acest sens, dieta pentru inflamația pancreasului este cea mai importantă parte a tratamentului. Abordarea corectă a nutriției va ajuta la îmbunătățirea funcționării organului, ameliorarea simptomelor, accelerarea perioada de reabilitare. Scopul principal nutriție alimentară– facilitează procesarea și absorbția produselor, creează un regim blând pentru funcționarea tuturor organelor tractului gastrointestinal și în special a pancreasului.

Cum funcționează pancreasul și simptomele pancreatitei

Mulți oameni presupun în mod eronat că enzimele necesare digerării alimentelor sunt produse în stomac. De fapt, pancreasul este implicat activ în procesul de digestie. Datorită muncii sale, se produc următoarele:

• amilaza,
• lipaze,
• nucleaze,
• profosfolipaze,
• tripsinogen.

Dacă una dintre enzimele enumerate nu este produsă, aceasta duce la disfuncționalități în organism, deoarece absorbția vitaminelor, carbohidraților, grăsimilor, proteinelor și microelementelor este perturbată.

Sistemul nervos central este responsabil pentru funcționarea tuturor organelor, inclusiv a pancreasului. sistemul nervos. Reglează producția de sucuri și enzime digestive. Când apare mirosul de mâncare, conținutul de suc gastric din stomac crește, ceea ce servește drept semnal pentru ca pancreasul să înceapă să funcționeze.

Glanda are capacitatea de a se adapta și de a produce anumite tipuri de enzime pentru a descompune alimentele primite. De exemplu, când conținut grozav carbohidrați, se produce amilază, care este responsabilă de procesarea acestei componente. Când o persoană mănâncă alimente grase, începe producția de lipază. Tripsina este responsabilă pentru descompunerea proteinelor.

Pe lângă producerea de enzime, pancreasul este responsabil pentru producția de hormoni, adică are o funcție endocrină. Dacă nivelul de glucoză din sânge a crescut, producția de insulină crește, iar atunci când nivelul de zahăr scade, activitatea glandei este direcționată către producția de glucagon.

Cel mai frecvent simptom al pancreatitei este durerea severă în partea stângă a abdomenului, în hipocondru. Pot apărea și alte simptome:

• Răspândirea durerii în regiunea lombară și mai sus.
• Vărsături, greață. Intensitatea lor depinde direct de intensitatea durerii. Voma are un gust acru și amar.
• Schimbarea culorii piele. Fața devine imediat palidă, apoi capătă o nuanță pământească.
• În poziție îndoită, durerea scade.
• Analgezicele nu au niciun efect.
• Erupții cutanate pe piele.
• Tulburări de defecare, balonare.
• Dificultăți de respirație sau ritm cardiac crescut.
• Fluctuațiile tensiunii arteriale.
• Febră ușoară.

Dacă apare cel puțin unul dintre simptomele enumerate, trebuie să consultați imediat un medic.

Dacă este diagnosticată inflamația pancreasului, principala condiție a tratamentului este dezvoltarea și aderarea la o dietă. După un atac acut de patologie (primele 2-3 zile), se recomandă limitarea sau refuzarea completă a aportului alimentar. Postul oferă odihnă organului inflamat, astfel încât să nu aibă loc producția de enzime, ceea ce va duce la creșterea inflamației și a durerii. Puteți bea alcalin fără gaz.

Odihna completă pentru pancreas în pancreatita acută și în caz de recidivă a pancreatitei cronice favorizează remisiunea. De aceea alimentație adecvată nu numai că este o metodă de tratament, dar acționează și ca măsură preventivă - inhibă progresia ulterioară a inflamației.

Când aveți inflamație a pancreasului, trebuie să mâncați astfel încât:

• îmbunătățirea metabolismului;
• reduce sarcina asupra organului;
• reduce inflamația;
• prevenirea tulburărilor degenerative ale țesuturilor;
• reduce simptomele.

Programul de alimentație este important - ar trebui să fie frecvent, de 5-6 ori pe zi. Pentru a menține echilibrul hidric, se recomandă să beți suficientă apă curată zilnic (aproximativ 2 litri). Porțiile ar trebui să fie mici.

Ce poți mânca dacă ai inflamație a pancreasului?

Produsele sunt recomandate fierte, fierte sau fierte la abur. Pentru o absorbție rapidă, ar trebui să consumați alimente sub formă lichidă sau măcinată. În timpul remisiunii, dieta include legume care conțin fibre și pectină, care normalizează activitatea tractului gastrointestinal și restabilesc peristaltismul. Vitaminele conținute de fructe și legume ajută la îmbunătățirea imunității și la accelerarea recuperării.

Nutriția pentru inflamația pancreasului ar trebui să includă:

• roșii;
• morcov;
• suc de fructe;
• căpșuni;
• zmeura;
• produse lactate fermentate (neapărat procent scăzut de grăsime);
• diverse cereale (cereale integrale).

Forma acută

Dacă pancreasul este inflamat pentru prima dată, medicul dumneavoastră vă va spune ce puteți mânca. De obicei este recomandat să vă abțineți de la mâncare pentru câteva zile dacă starea se înrăutățește, postul este prelungit; Nutrienții necesari sunt introduși folosind o sondă specială direct în stomac sau folosind un picurător într-o venă.

Băuturi permise:

• decoct de măceșe uscate;
• apă minerală fără gaz;

Băutura trebuie să fie neîndulcită. Îndulcitorii sunt permisi, după cum este permis de medicul curant.

Pentru preparate gata:

• cotlet, chifteluțe (pește sau carne), gătite la băutură;
• supe de bulion de legume;
• budinci sau sufle de legume/fructe.

Când starea de bine a pacientului se îmbunătățește, acestea sunt transferate la prima opțiune din tabelul nr. 5.

Inflamație cronică

Odată cu exacerbarea pancreatitei cronice, alimentația poate fi ușor variată. Dar nu este de dorit să supraîncărcați organul pentru a nu provoca o recidivă.

De fapt, nu prea este de mâncat când pancreasul este inflamat. Lista de produse și preparate include:

• fursecuri, biscuiti;
• unt, floarea soarelui, semințe de in;
• supele preparate cu bulion de legume pot fi servite cu cereale;
• compoturi și jeleu;
• lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi;
• mere și pere, dar numai soiuri dulci, proaspete (răzuite) sau coapte.

La simțindu-te bine Meniul poate fi diversificat, dar este indicat să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră atunci când introduceți produse noi.

Inflamație reactivă

În prezența pancreatitei reactive, cerințele alimentare sunt similare cu opțiunile anterioare, adică pe baza tabelului nr. 5.

Scopul principal alimentatie terapeutica– respectarea strictă a dietei prescrise, care va minimiza sarcina asupra glandei și va preveni bolile organele interne.

Să ne uităm la ce alimente sunt permise dacă glanda este inflamată ca urmare a gastritei, colecistitei sau duodenitei:

• pâine integrală (de preferință pâinea de ieri);
• supe făcute cu bulion de pui sau legume cu adaos de cereale, paste și carne fiartă;
• pește de râu;
• cereale (fulgi de ovaz, hrisca);
• feluri de mâncare din legume piure;
• uleiuri (măsline, floarea soarelui);
• biscuiti.

Scopul principal al unei astfel de nutriții este reducerea la minimum a consumului de energie al glandei pentru digerarea alimentelor.

Băuturi

Dieta terapeutică conform lui Pevzner

Nutriția pentru inflamația pancreasului este compilată conform dietei nr. 5 și are ca scop vindecarea patologiei. Respectarea acestei diete ajută la reducerea sarcinii asupra glandei. Această dietă este recomandată atât pacienților care au experimentat o exacerbare a bolii, cât și pentru prelungirea stadiului de remisiune. Normalizează nivelul de zahăr și colesterol, reduce greutatea, îmbunătățește starea de bine.

Esența dietei nr. 5 în prezența unui proces inflamator în pancreas este evitarea consumului de alimente care contribuie la formarea acidului în stomac, ducând la producerea activă de enzime. Pacientului i se recomandă mese menite să înmoaie activitatea organelor digestive alimentele trebuie fierte sau gătite în fierbător, trebuie luate zdrobite sau răzuite. Pentru a deranja minim organul inflamat, trebuie adăugat oricare dintre uleiurile sau grăsimile folosite mese gatași nu trebuie folosit în timpul gătitului.

Dieta nr.5a este recomandată pentru pancreatita acută, după trei zile de post. Numărul de kilocalorii pe zi este redus la 1700. Alimentele trebuie să fie lichide sau măcinate bine, luate la fiecare 3 ore, în porții mici.

Durata acestei abordări a nutriției este determinată de medic, cel mai adesea este de 7-10 zile. Durata depinde de starea pacientului.

Tabelul dietetic 5p pentru inflamația pancreasului este extins prin introducerea următoarelor feluri de mâncare:

• chiftele aburite, cotlet de carne slabă;
• pește (de preferință râu). Gătiți într-un cazan dublu.

Este important să vă urmăriți caloriile. Norma zilnică– 1500-1800 kcal.

Interdicții și restricții

Consumul anumitor alimente poate duce la creșterea simptomelor, motiv pentru care dieta este atât de importantă pentru inflamația pancreatică. Ce nu poți mânca? Este necesar să se excludă:

• produse afumate;
• semifabricate, fast-food;
• unele tipuri de cereale (griș, orz perlat, mei);
• produse lactate (cu un procent mare de grăsimi);
• fructe acre;
• unele legume (varză, ridichi și ridichi, vinete, usturoi);
• ciuperci.

Consumul de alcool este complet interzis. Zahărul este contraindicat; poate fi înlocuit cu miere sau îndulcitori, sucurile pot fi diluate cu apă. Alimentele foarte reci sau fierbinți trebuie evitate și trebuie servite doar calde.

Cât timp să ții la o dietă pentru pancreatită

Conform sfatului medicilor, pacientul este la dietă timp de 8-12 luni. Pentru a preveni recidiva în inflamația cronică a pancreasului, acestea reguli de nutriție trebuie respectat pe tot parcursul vieții.

Reguli de nutriție pentru copii

Nutriția pentru copiii cu inflamație a pancreasului include aceleași reguli ca și pentru adulți. Bebelușilor li se pot da și fursecuri tari (biscuiți), biscuiți, vafe, dar fără umplutură. Marshmallows, marshmallows și bomboanele cu lapte sunt permise în dietă.
Este bine sa ii oferi copilului tau compoturi si jeleu, sucuri proaspat stoarse din diverse legume (morcovi, dovleac, ardei) si fructe (mere, pere).

Cum să ții la o dietă

Cerințe de bază:

1. Se concentreze pe produse proteice. Reduceți aportul de grăsimi și carbohidrați.
2. Fierbeți sau fierbeți toate alimentele. Se serveste tocat sau ras.
3. Conținutul caloric al meniului nu depășește 2000 kcal/zi.
4. Puteți adăuga uleiuri, dar numai la un fel de mâncare deja pregătit.

Abordarea corectă a nutriției și a alimentelor sănătoase în timpul inflamației pancreasului contribuie la ameliorarea rapidă a simptomelor și accelerează normalizarea organului. Este permisă adăugarea de produse noi, dar numai după aprobarea medicului.

Meniu pentru o săptămână pentru un pancreas bolnav

Să ne uităm la un exemplu de dietă de șapte zile. Meniul zilnic include primul și al doilea mic dejun, prânzul, gustarea de după-amiază și cina. De asemenea, puteți adăuga o a doua cină. Cel mai adesea, la micul dejun se servește o omletă cu proteine, iar la al doilea mic dejun se servește brânză de vaci și ceai. Ca băutură, infuzia de măceșe este utilă la prânz;

luni
Mic dejun	Carne slabă, ceai cu biscuiți.
Prânz	Fulgi de ovăz cu apă sau lapte. Decoc de măceșe sau compot de fructe uscate
Cină	Terci de hrișcă, legume fierte, cum ar fi dovleceii sau broccoli și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
Gustare de după-amiază	Mere coapte
Cină	Tocană de legume, pui fiert. Compot.
marţi
Mic dejun	Cotlet de carne, omletă. Ceai cu biscuiti.
Prânz	Budincă de caș, jeleu.
Cină	Carne de vită fiartă, o bucată de pâine de secară și ceai slab cu lămâie
Gustare de după-amiază	Un pahar de chefir și biscuiți
Cină	Pește la abur, ceai
miercuri
Mic dejun	Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și măr verde
Prânz	Piept fiert, biscuiți albi, ceai verde
Cină	Pește slab la abur, terci de hrișcă și pâine de secară
Gustare de după-amiază	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
Cină	Fulgi de ovaz fierti la abur, salata de sfecla. Ceai
joi
Mic dejun	Omletă cu două ouă și ceai slab
Prânz	Budincă de caș, piure de mere.
Cină	Salată de legume și carne la abur
Gustare de după-amiază	Compot de fructe uscate, crutoane
Cină	Terci de orez, măr copt și compot
vineri
Mic dejun	Piure de cartofi cu chiftele. Ceai din plante.
Prânz	Compot, biscuiti sau prajituri uscate neindulcite
Cină	Supă de legume, cotlet de pește la abur, compot
Gustare de după-amiază	Jeleu
Cină	Budincă de carne, legume la abur.
sâmbătă
Mic dejun	Omletă cu două ouă cu brânză de vaci
Prânz	Cheesecake, mere coapte
Cină	Bulion de pui cu crutoane, chiftele
Gustare de după-amiază	Mere coapte, jeleu
Cină	Brânză de vaci sau pui cu conținut scăzut de grăsimi
duminică
Mic dejun	Caserolă cu caș, lapte
Prânz	Supă de legume, carne fiartă
Cină	Ciorba de legume ras cu cotlet si vermicelli aburit, sos de lapte
Gustare de după-amiază	Ceai cu biscuiti
Cină	Carne la abur, sfeclă fiartă, compot

Dieta joacă un rol central în tratamentul pancreatitei. Prin reducerea sarcinii pancreasului, este posibil să se obțină recuperarea în inflamația acută și o remisiune stabilă în inflamația cronică.

Pancreatita (inflamația pancreasului) este o boală pentru care trăsătură caracteristică este un sindrom de durere severă care aduce suferințe severe pacientului. Pe lângă durerea vizibilă, în organism apar și modificări neplăcute asociate cu tulburări de funcționare a pancreasului și care duc adesea la obezitate. Chestia este că enzimele secretate de pancreas, în starea sa normală, contribuie la digestia și absorbția în intestine a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care vin cu alimente, iar hormonii săi reglează nivelul de glucoză din sânge. Tulburările în funcționarea pancreasului duc la hiperactivarea enzimelor, care devin brusc agresive față de mediuși începe acțiuni distructive.

Pancreatita este o boală care vine mereu pe neașteptate: primul atac are loc în momentul în care pancreasul începe să fie atacat de propriile enzime. Manifestările acute ale bolii sunt ameliorate suficient de repede, dar există întotdeauna riscul unei cursuri lente ulterioare a bolii și un diagnostic de „pancreatită cronică”.

Principalul lucru în tratamentul pancreatitei este dieta

Condiția cea mai de bază în tratamentul unei boli precum pancreatita este respectarea obligatorie la o dietă. Pentru prima data dupa un atac acut (2-3 zile), se recomanda evitarea mancatului complet si rapid. Trebuie remarcat aici că, de obicei, organismul însuși „știe” că este necesar să aștepte un timp cu alimente și, prin urmare, un pacient cu pancreatită acută are foarte rar pofta de mâncare.

Foame de zile pur și simplu este necesar pentru pancreasul afectat, în primul rând, pentru ca acesta să fie în repaus - în timpul meselor, acest organ eliberează enzimele necesare digerării alimentelor care intră în stomac, dar aceleași enzime se comportă agresiv, provocând inflamații și dureri. Această situație este comparabilă, de exemplu, cu un picior rupt: pentru a vindeca osul și țesutul, piciorul deteriorat este odihnit complet cu ajutorul unui ghips, în timp ce este interzis să călcați pe el. Singurul lucru care este permis este consumul de apă minerală alcalină caldă fără gaze.

O stare de repaus complet a pancreasului în caz de recădere și cel puțin repaus relativ în forma cronică este o condiție necesară pentru declanșarea remisiunii stabile. Prin urmare, o dietă pentru pancreatită nu este doar o metodă eficientă de tratament, ci și regula principală pentru prevenirea exacerbărilor bolii și, ca urmare, inhibarea dezvoltării sale ulterioare.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită (tabelul nr. 5)

Începe dieta pentru pancreatită ca atare nu mai devreme de a patra zi(înainte de aceasta doar post complet). Conform clasificării general acceptate a dietelor, care este utilizată în instituțiile medicale, nutriția pentru pancreatită este dieta numarul 5. Mâncarea trebuie luată în porții mici de 5-6 ori pe zi, cu excepția gustărilor între mesele principale.

Esența dietei– refuzul tuturor alimentelor care cresc formarea de acid în stomac și provoacă activitatea activă a enzimelor pancreatice. După o exacerbare a bolii, medicii recomandă insistent să urmeze o dietă pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin 8 luni. Dar asta nu înseamnă că, după ce „ai suferit” în aceste luni cu o dietă destul de strictă, în a noua ar trebui să strici și să compensezi pe deplin oportunitățile pierdute.

Dieta pentru pancreatita cronică este o anumită cultură alimentară, care intră mult timp în viața pacientului. Desigur, uneori poate fi foarte greu să renunți la multe alimente interzise și mâncăruri preferate, dar amintirile durerilor chinuitoare din zona abdominală ajută să mănânci corect și să nu cedezi ispitelor. La urma urmei, chiar și o mică parte dintr-un produs dăunător poate duce la un atac acut, care va trebui tratat într-un spital.

Un pacient cu pancreatită ar trebui să mănânce feluri de mâncare pregătite după principiul „mecanic de crutare” a organelor digestive: este de preferat să se aburească produsele sau, în cazuri extreme, să le fierbe, să le consume piure sau tocate. Prăjirea, grătarul, fumatul și gudronul nu sunt permise. Grăsimile tratate termic vor dăuna și pancreasului, așa că orice tip de uleiuri – atât unt, cât și vegetal – trebuie adăugat la rece în preparatele gata preparate.

Puteți mânca:

	- legume (fierte, aburite sau înăbușite);		- din supe: numai de legume (nu se foloseste ceapa, usturoi si varza alba) sau lactate cu cereale in cazul unei forme cronice si fara exacerbare, se admit ciorbe cu bulion secundar de carne;
	- carne slaba, pasare sau peste (fiarta sau la abur);		- taitei fierti sau vermicelli;
	- terci (lapte sau fiert in apa), cu exceptia meiului;		- omleta, caserole cu branza de vaci (abur);
	- biscuiți uscați, marmeladă, biscuiți, marshmallows, marshmallows (în cantități limitate - nu mai mult de două sau trei bucăți pe zi);		- produse lactate neacide, brânză blândă;
	- pâinea de grâu „de ieri”;		- dulceata sau miere (in cantitati limitate - una sau doua linguri pe zi);
	- din fructe: mere dulci coapte și piure;		- din bauturi: compot, jeleu, ceai slab.

Produse care sunt interzise a fi consumate sub orice formă:

	- bulion de carne grasă;		- toate alimentele acre, condimentate și grase;
	- subproduse din carne (carnati, frankfurters, carnati etc.), produse afumate;		- conserve si muraturi;
	- peste gras (somn, halibut, somon, crap, chefal), caviar;		- iaurturi, branzeturi glazurate si smantana integrala;
	- grasimi de miel si porc;		- paine de secara, biscuiti proaspeti, produse de patiserie, prajituri, caramel, acadele, ciocolata si bomboane de ciocolata;
	- din băuturi: cafea, ceai tare, cacao, băuturi carbogazoase, kvas;		- din fructe: citrice si acru;
	- din legume: napi, ridichi, spanac, ridichi, macris.

În plus, trebuie să uiți pentru totdeauna de următoarele produse:

	- despre orice băuturi alcoolice, inclusiv cocktailuri cu conținut scăzut de alcool;		- despre condimente și condimente iute;
	- despre cartofi prăjiți, cheeseburgeri, hot dog și alimente similare;		- despre chipsuri, kirieshka, nuci etc.

Rețete delicioase pentru pancreatită

Fierbeți carnea, curățată în prealabil de tendoane și grăsime, treceți printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, apoi amestecați-o cu tern de gris, adăugați albușul bătut spumă și gălbenușul crud la amestecul rezultat. După aceasta, ar trebui să frământați cu grijă „aluatul”, să-l puneți într-o formă unsă cu unt, să neteziți blatul și să aburiți budinca rezultată până când este gata.

Albul trebuie bătut până se formează spumă groasă și treptat, fără a se opri din amestecat, se adaugă vanilina și 15 g zahăr. Apoi puneți albușul spumă într-o tigaie adâncă umplută cu apă clocotită. Dupa cateva minute intoarceti bulgarii de zapada, inchideti capacul si lasati sa stea putin (5-6 minute), apoi aveti grija sa ii scoateti, asezati-i pe o sita si lasati apa sa se scurga. Turnați bulgărele de zăpadă rezultate cu sos făcut din căpșuni, făină de cartofi și zahăr (10 g).

Se dizolvă gelatina într-un pahar apă fierbinte si lasam putin sa se raceasca. După aceasta, adăugați iaurt în gelatină și amestecați ușor. Așezați o pungă de plastic sau o folie pe fundul formei sau al tăvii obișnuite, al bolului. Întindeți tortul nostru în straturi: un strat de fursecuri, un strat de iaurt și cremă gelatină, un strat de banane, un strat de cremă, un strat de fursecuri, un strat de cremă, un strat de piersici, un strat de cremă. Decorați cu felii de banană deasupra. Apoi, prăjitura rezultată lasă puțin la frigider să se întărească.

Se fierbe vermicelli în apă cu sare până se înmoaie, se pun într-o sită și se răcesc. Apoi puneți brânza de vaci rasă, oul bătut în lapte, zahărul în vermicelli răciți și amestecați ușor. Se unge tava cu ulei, se intinde amestecul si se coace la cuptor, avand grija sa nu se formeze o crusta maronie deasupra. Dacă pierdeți brusc momentul, îndepărtați crusta caserolei cu un cuțit ascuțit.

Măcinați peștele și pâinea, adăugați laptele, amestecați bine. Se adauga apoi albusurile batute si se amesteca din nou. Gătiți cănelele în apă clocotită cu sare.

Merele se dau pe razatoare si se amesteca cu branza de vaci. Se topește untul, se răcește și se bat cu zahărul și gălbenușurile. Combinați cele două mase într-una singură, amestecați bine. Se adauga apoi vanilina si putina stafide. Bateți albusurile într-o spumă groasă și adăugați la masa totală. Ungeți forma cu ulei, întindeți masa rezultată, presărați pesmet măcinat deasupra. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Tăiați cartofii și dovleacul în cuburi. Tăiați morcovii și ceapa. Pune toate legumele într-o tigaie: primul strat este ceapa, apoi, pe rând, cartofi, dovleac și morcovi. Adăugați puțină sare, adăugați apă la aproximativ jumătate din volum și fierbeți la foc mic. Apoi, la sfârșit, adăugați ulei vegetal, ierburi, aduceți la fiert, opriți și lăsați să stea puțin.

Tăiați fileul în porții, adăugați puțină sare și puneți fiecare bucată pe o foaie separată de folie. Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se toacă mărunt ceapa, se presară suc de lamaie. Pe peste se pune o bucata mica de unt (0,5 lingurita), morcovii tocati si ceapa. Îndoiți marginile foliei astfel încât vârful ei să nu atingă ceapa, transferați biluțele pe o tavă de copt și puneți la cuptorul încins (180-200 de grade) pentru 30 de minute. Se presara pestele finit cu ierburi deasupra.

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/02/1318242395_menu_chip_i_deil.jpg" alt=" Dieta pentru pancreatita eșantionului de pancreas meniu" width="300" height="384" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=300&ssl=1 300w, https://i0.wp..jpg?resize=234%2C300&ssl=1 234w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims="1"> Рассмотрим такой вопрос, как диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню.!}

În caz de disfuncție pancreatică, trebuie să știți reguli nutriționale specifice, ce alimente vor fi utile și care nu trebuie consumate - vor interfera cu recuperarea acestuia.

De asemenea, ca exemplu, articolul oferă o listă specifică de produse și un meniu al acestora. Combinându-le, îți poți face dieta variată și sănătoasă și, cel mai important, corectă pentru inflamația pancreasului.

Puțin mai devreme, pe blog a fost scris un articol amplu dedicat unei astfel de boli precum pancreatita cronică, simptomele și tratamentul ei - vă recomand să-l citiți, veți învăța o mulțime de lucruri neașteptate despre pancreas și despre dvs. din punct de vedere din perspectiva medicinei orientale.

Reguli de nutriție pentru pancreatită

Regulile de nutriție pentru pancreatită sunt simple și în concordanță cu principala cerință pentru exacerbarea pancreasului:

• rece
• foame
• pace

Data-lazy-type="image" data-src="http://prozdorovechko.ru/wp-content/plugins/wp-special-textboxes/themes/stb-dark/gears.png" data-recalc-dims= „1”>

Pe scurt, înseamnă:

În caz de exacerbare - pancreatită acută - cel mai bun medicament(la trei zile) — foame, care va oferi glandei posibilitatea de a se odihni și de a nu sintetiza enzimele necesare digerării alimentelor - pace. În caz de durere, plasăm gheață la locul de localizare - rece.

Fierului iubește asceza... Este mai bine să te ridici de la masă după o masă cu o ușoară senzație de foame decât să mănânci în exces.

Cu o alimentație adecvată, dieta vă va ajuta să vă recuperați și să protejați glanda de exacerbări repetate. Este important să cunoașteți și să nu consumați alimente care vor dăuna pancreasului în timpul unei exacerbări.

Ce să nu mănânci. Limitări pentru pancreatită

Pentru pancreatită, există o listă de alimente interzise. Motivele pentru care nu puteți mânca acest produs sau acel produs se află fie în prezența unei cantități mari de grăsimi, fie a zahărului, fie a sucului. Adică, acest aliment va tensiona pancreasul, iar acest lucru nu poate fi permis în timpul unei exacerbări.

Dacă aveți pancreatită, nu trebuie:

• grasa si prajita
• acut
• carne afumata (carnati, balyk, peste)
• alimente conservate
• lapte integral(doar în terci, jeleu, supe)
• brânză de vaci grasă și brânzeturi
• alcool
• dulciuri și produse de patiserie
• cofetărie și ciocolată
• condimente și sare
• fructe acre, sucuri din ele
• pâine neagră
• leguminoase
• carne de oaie
• carne de gâscă și rață
• carne de porc grasă
• măcriș
• ridiche, ridiche
• spanac
• varză albă
• vânătă
• struguri
• banane

Mai jos este un tabel cu alimente care sunt nedorite pentru pacienții cu pancreatită:

Cu cât starea pancreasului este mai proastă, cu atât procesul este mai acut - cu atât mâncarea ar trebui să fie mai fadă și mai neutră.

Ficatul și pancreasul lucrează împreună. Ficatul curăță sângele și stochează murdăria în vezica biliară sub formă de bilă. Contracția combinată a vezicii biliare și secreția de suc de către pancreas duce la faptul că alimentele sunt digerate eficient, dezinfectate și absorbite complet de organism, și nu de bacteriile patogene.

Dacă există o exacerbare, respectăm un regim și o dietă cu mese frecvente și împărțite cu alimente fără gust și fade. Când exacerbarea pancreatitei a trecut, dieta trebuie extinsă, poți introduce treptat condimente și alte alimente în alimentația ta, care vor irita treptat pancreasul astfel încât să secrete din ce în ce mai multe sucuri digestive.

Acest lucru va face posibilă digerarea completă a alimentelor și furnizarea de nutrienți fiecărei celule a corpului: seturi de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, microelemente și nu toxine care se formează atunci când pancreasul nu funcționează bine.

Mulți oameni cu boli ale tractului gastrointestinal suferă de arsuri la stomac, care interferează cu viața lor - sunt interesați de ceea ce trebuie făcut pentru aceasta. Pancreatita este, de asemenea, o cauză frecventă - aflați mai multe despre semnele și simptomele sale făcând clic pe link.

Caracteristici ale dietei pentru pancreatita din meniul eșantion de pancreas

Dieta pentru pancreatita din meniul eșantionului de pancreas este importantă ca parte a recuperării. Caracteristica principală diete și diverse restricții alimentare în timpul unei exacerbări - nu solicitați glanda, asigurați-i odihnă.

Ce și cum poți mânca cu pancreatită?

Reguli generale de nutriție pentru inflamația pancreasului

Descrie principiile de nutriție pentru pancreatită (acută și cronică), precum și ce puteți mânca dacă aveți inflamație a pancreasului.

1. Compoziția chimică a dietei zilnice. Dieta ar trebui să conțină o cantitate suficientă de proteine ​​- 140-160 de grame. Grăsimile ar trebui să fie invers - o cantitate minimă de 60-80 de grame.
2. Produsele proteice recomandate sunt peștele și carnea slabă: curcan, pui (cu excepția pielii), iepure, vită, vițel. Produsele din carne și pește vor ajuta la conservarea ficatului, care este, de asemenea, afectat de pancreatită.
3. Trecem la mese frecvente în porții mici. Numărul de mese pe parcursul zilei este de cel puțin 5-6 ori. O singură porție de dimensiunea care se va potrivi pe o farfurie de ceai, dacă mâncarea este lichidă - într-o ceașcă de ceai (nu o cană).
4. Pentru pancreatita acută Este indicat să vă abțineți complet de la alimente (de la una până la trei zile). Bea apă minerală caldă, decoct de măceș sau uscare. O singură porție de apă este de 200 ml de 5-6 ori pe zi. Aceasta este apă minerală alcalină fără gaz la temperatura camerei. O porție de decoct de măceș este de 1-2 pahare, ceai slab (fără zahăr).
   De la 4-5 zile puteți adăuga treptat bulion de legume în dietă, iar după încă câteva zile - supe de legume piure și terci de cereale (cu excepția orzului perlat, orzului și meiului).
   Din acest moment, dieta devine aceeași pentru pacienții cu pancreatită acută și cronică. Se recomandă să urmați o dietă pentru pancreatita acută de la 6 luni până la un an.
5. Cumpărăm un aburi și gătim în el. Mâncăruri excelente se obțin fără grăsime sau cu o cantitate minimă din aceasta. Dacă acest lucru nu este posibil, gătiți într-o baie de aburi. Pentru pancreas, aceasta este cea mai optimă gătit, păstrând în același timp majoritatea componentelor.
6. Măcinați alimentele gătite pentru a fi mai ușor de digerat. Apoi nu sunt capabili să irită mucoasa gastrică. Pacienților li se recomandă următoarele legume, fierte la băutură și tocate în blender: dovleac, morcovi, cartofi, dovleac.
7. Monitorizăm temperatura alimentelor și a apei pe care le luăm. Ar trebui să fie cald - nu cald și nici rece.
8. Limitați sarea și condimentele. Alimentele ar trebui să fie lipsite de gust pentru a reduce eliberarea sucurilor.
9. Sunt excluse produsele cu efect de suc (bulion de varză, bulion tari, fructe acre).
10. Grăsime minimă. Sunt deja în mâncare. De preferat din grăsimi unt- in cantitati minime.
11. Pregătim toate terciurile numai în apă și abia apoi le diluăm cu puțin lapte. Laptele este recomandat sub formă de produse lactate fermentate, brânză de vaci - în cantități limitate.
12. Dieta ar trebui să conțină alimente ușor digerabile, bogate în vitamine. La fel și miere, fructe dulci, cartofi, cereale și produse din făină.
13. Produsele care conțin cobalt (alge marine) și seleniu sunt utile. Cea mai mare cantitate de cobalt găsit în calmar - 100 de grame de produs conține 90 mcg de cobalt. Tonul, codul, sardinele și bibanul conțin jumătate din cantitatea de cobalt. Cel mai mult continut ridicat Selenaîn boabe încolțite de cereale, fructe de mare și subproduse animale și de pasăre (ficat, inimă, plămâni). Alte produse includ tărâțe, ouă, drojdie de bere și nuci. Puteți lua seleniu ca supliment alimentar. Pentru ca seleniul să fie bine absorbit, are nevoie de vitaminele C și E. În timpul tratamentului termic, cantitatea de seleniu este redusă la jumătate; O supradoză este periculoasă, deoarece seleniul este o otravă. Conținutul zilnic normal de seleniu este de 0,00001 grame.

Dieta pentru pancreatita cronică recomandat 3-4 ani.
Toate aceste caracteristici dietetice pentru inflamația pancreasului aparțin dietei nr. 5.

O dietă blândă pentru exacerbarea pancreatitei

Ce s-a întâmplat dieta blândă cu pancreatită? Aceasta este o dietă recomandată pentru pancreatita acută, care va permite glandei să nu producă enzime, deoarece la început, de la 1 la 3 zile, pacientul este în foame.

După cum am scris deja mai sus, la început - doar apă, un decoct de măceșe și fructe uscate. Din ziua 5 creștem treptat cantitatea de alimente pe care o consumăm. Cum se face asta - uită-te la imagine:

Astăzi ne-am uitat la o astfel de întrebare ca o dietă pentru pancreatita pancreasului, un meniu de probă. Acum știi reguli nutriționale specifice, ce alimente vor fi utile și care nu trebuie consumate, deoarece vor interfera cu refacerea pancreasului.

De asemenea, ca exemplu, un meniu de la produse sanatoase. Combinându-le, îți poți face dieta variată și sănătoasă și, cel mai important, corectă pentru inflamația pancreasului. Amintiți-vă că restabilirea funcțiilor oricărui organ este un proces lung, aveți răbdare - merită...

Vă doresc sănătate și longevitate! Să aveți o dispoziție bună!

Respectarea strictă a meniului alimentar pentru pancreatită este cheia pentru un tratament de succes și o recuperare rapidă. În cazul inflamației pancreasului - pancreatită, dieta pacientului trebuie să conțină exclusiv alimente blânde și sănătoase, eliminând în același timp alimentele grase, picante, prăjite și sărate. Nu are loc în dietă și alcool. Neglijarea recomandărilor unui nutriționist cu privire la alimentația terapeutică atrage după sine dezvoltarea unor consecințe și complicații grave.

Dieta pentru diferite faze ale bolii

Un proces inflamator are loc în pancreas ca urmare a unei alimentații deficitare, și anume consumul regulat de alimente grase și suprasolicitare băuturi care conțin alcool.

Boala poate apărea sub două forme: cronică și acută. În orice caz, este necesară o alimentație adecvată, care, în funcție de faza bolii, prezintă unele diferențe. Dieta pentru pancreatita acută în primele zile ale bolii constă numai din apă plată. Când starea de bine a pacientului se îmbunătățește, dieta lui este extinsă cu terci lichid măcinat sau piure. Meniul pentru pancreatita cronică este mai puțin strict și include o listă mai mare de produse. Alimentele cu piper, grase, suprasărate și prăjite rămân interzise. Carnea afumată și băuturile alcoolice sunt contraindicate în meniu.

Lista de produse Persoanele cu boală pancreatică trebuie să-și amintească următoarea listă produse nocive

• , care, de asemenea, nu sunt recomandate a fi consumate pentru prima dată după pancreatită, pentru a nu provoca o exacerbare:
• tipuri grase de pește și carne;
• ciuperci;
• conserve;
• ciocolată;
• salon;
• produse proaspete de patiserie;
• feluri de mâncare picante și suprasărate;
• ceai și cafea tari;
• bomboane și alte dulciuri;
• usturoi și ceapă;
• băuturi cu gaze și arome;
• alcool;
• băuturi energizante;

cârnați.

• Dieta pentru pancreatită permite următoarele alimente:
• produse lactate fermentate;
• carne slabă și pește;
• legume, de preferință fierte;
• terci fiert în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• decocturi din diverse ierburi și măceșe;
• pâine neagră învechită;
• compoturi de fructe uscate;
• pâinea neagră de ieri;
• marshmallow, marmeladă;

paste.

Va fi mai bine pentru pancreas dacă mănânci mic și regulat. Acest lucru va preveni stresul asupra organului inflamat și nu va provoca producția crescută de suc gastric, care în cantități mari poate irita pereții pancreatici afectați. Prin urmare, meniul de dietă necesită consumul de alimente de cel puțin 5-6 ori pe zi și în porții mici. Tehnologia de preparare a mâncărurilor pentru această boală presupune fierberea lor și măcinarea lor până la o consistență asemănătoare piureului.

Exemplu de meniu pentru 1 zi

Versiune piure

Inflamația pancreasului, care apare în faza acută, necesită aderarea la o dietă strictă, care va conține exclusiv alimente măcinate.

• Un meniu eșantion de o zi pentru pacienții cu pancreatită în stadiul acut poate arăta astfel:
• Prima masă de dimineață este o omletă proteică la abur, terci de orez zdrobit sau ras fără zahăr și bulion.
• Următoarea masă este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă.
• Pranz - supa vegetariana - piure, morcovi pasati pana la omogenizare, ceai.
• Gustare de după-amiază - omletă, compot de mere.
• Cina - cotlet de pește aburit, piure de cartofi, ceai.

Înainte de culcare - chefir.

Opțiune fără piure

• Când simptomele dureroase nu te mai deranjează, îți extinzi treptat dieta și te îndepărtezi de meniul suprautilizat. Apoi, dieta pentru boala pancreatică în stadiul de remisie stabilă pentru o zi poate consta din următoarele feluri de mâncare:
• Mic dejun - omletă aburită, terci de hrișcă fiert fără zahăr, compot.
• Ca gustare - budincă de caș, chefir, măr decojit. Prânz - supă de legume, piept de pui
• , orez, jeleu de fructe.
• Gustare de după-amiază - biscuiți, bulion de măceșe;
• Cina - merluciu aburit, fulgi de ovaz, ceai.

Înainte de culcare - iaurt.

Pentru pacienții cu constipație

Este necesar să beți chefir proaspăt în cazurile de retenție a scaunului și la pacienții cu pancreatită. Adesea, pancreatita este însoțită de retenție de scaun și, pentru a normaliza procesul de mișcare a intestinului, trebuie să îmbunătățiți funcția intestinală. Cu constipație, toxinele și substanțele nocive nu părăsesc organismul, se acumulează în intestine, provocând balonare, creșterea formării de gaze; si spasme. Pentru pancreasul cu pancreatită, acest lucru este extrem de nedorit, deoarece încărcarea suplimentară asupra acestuia poate provoca o exacerbare a bolii. Prin urmare, pacienților cu constipație li se recomandă să includă mere coapte în meniul lor în fiecare zi, să bea chefir proaspăt și, în același timp, să renunțe la orez și la produsele lactate fermentate, deoarece au trecut mai mult de 2 zile de la data producției, deoarece aceste produse au proprietăți de fixare.

Un exemplu de nutriție pentru pancreatită, care este însoțită de constipație:

• Mic dejun nr 1 - dovleac fiert, cod, masa de caș, compot.
• Gustare - sfeclă fiartă, suc de legume, biscuiți.
• Prânz - salată de legume, supă vegetariană de sfeclă roșie, gulaș, piure de cartofi, bulion de prune uscate.
• Gustare de după-amiază - măr copt, tărâțe de grâu, biscuiți.
• Cina - fiartă limba de vita, legume înăbușite, budincă de carne, ceai.
• Înainte de culcare - chefir proaspăt.

Exemplu de nutriție pentru o săptămână pentru pancreatită

Meniu de dietă pentru o săptămână pentru pancreatita pancreasului:

• Ziua întâi - cotlet aburit, fulgi de ovăz cu lapte, compot de fructe uscate. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai cu lapte. Ciorba cu chiftele, morcovi fierti, tocati in blender, infuzie de macese. Salată de fructe. Chifteluțe aburite, cartofi fierți, fierți.
• A doua zi - omletă cu ou, terci de lapte de orez, ceai. Carne fiartă, budincă de brânză de vaci, compot. Mere coapte. Supă piure de morcovi, sfeclă fiartă și carne de iepure, bulion. Piure de cartofi, chiftele, ceai.
• Ziua a treia - hrișcă, caserolă cu brânză de vaci, ceai verde. Omletă cu aburi din proteine, decoct de macese. Piure de cartofi, chiftele aburite, supă de fulgi de ovăz. Fructe acceptabile, bulion. Piept de pui fiert, piure de dovlecel.
• A patra zi - găluște leneșe, terci de orez, un decoct de mere uscate și caise. Lapte coagulat, biscuiți. Supă de lapte, quenelles, paste, jeleu. Masă de caș, ceai. Pește fiert, piure de morcovi, compot.
• A cincea zi - biluțe de merluciu fierte la fierbere, fulgi de ovăz, ceai. Brânză de vaci gătită la cuptor, chiflă, jeleu. Supa vegetariana, peste in folie, piure, bere Brânză de vaci cu o cantitate mică de zahăr granulat, ceai slab. Terci de hrișcă, cotlet, bulion de măceșe.
• A șasea zi - piure, sufleu de carne, ceai. Omletă cu proteine, compot. Supă de fulgi de ovăz, quenelles, dovleac și piure de cartofi, infuzie de plante. Fructe, ceai cu lapte. Chiftele fierte, vermicelli, mere la cuptor, jeleu.
• Ziua a șaptea - biban fiert, macaroane și brânză, compot. Budincă de morcovi-mere, chiflă de carne, ceai. Vițel la abur, terci de hrișcă, supă slabă, jeleu. Omletă cu proteine, bulion de măceșe. Piure de cartofi și chiftele, jeleu.