Forshmak din hering este o rețetă clasică evreiască. Forshmak din hering: o rețetă clasică evreiască, cu morcovi și altele. Ce hering este mai bine de folosit?

Forshmak de hering este o rețetă clasică cu care poți încerca subtilitățile gastronomice ale bucătăriei evreiești. Peștele tocat tradițional, ouăle și untul sunt umplute cu cartofi și castraveți, mere și pesmet, adăugând un gust și o aromă unică. Aperitivul are zeci de variante, fiecare dintre ele simple si interesante.

Cum să gătești carne tocată?

Forshmak clasic include ingrediente simple și accesibile: hering sărat, unt, ouă fierte, mere acre. Esența preparatului este că toate produsele sunt zdrobite până la starea unui pate grosier. Masa se raceste si se serveste cu bucatele de paine neagra ca aperitiv, fiind un aperitiv excelent pentru felurile principale.

În ciuda ușurinței de pregătire, preparatul evreiesc forshmak necesită ingrediente de înaltă calitate și respectarea strictă a proporțiilor.
Heringul de înaltă calitate este cheia unui fel de mâncare de succes. Nu trebuie să folosiți fileuri cumpărate din magazin sau bucăți de pește în ulei. Peștele întreg trebuie curățat, oasele îndepărtate și filetate. Heringul foarte sărat trebuie înmuiat în lapte.
Gustarea ar trebui să aibă o anumită textură, așa că este mai bine să folosiți o râșniță de mână.
Gustul aspru al cepei crude poate fi schimbat prin prăjirea în ulei.

Carne tocată de hering evreiesc clasic - rețetă

Forshmak evreiesc, a cărui rețetă implică diverse versiuni. ÎN varianta clasica Heringul trebuie tăiat manual pentru a-și capta cât mai bine textura. Pentru un gust deosebit de delicat, ceapa este prăjită în unt și adăugată la aperitiv împreună cu aceasta. În mod tradițional, carnea tocată se servește rece.

Ingrediente:

hering - 3 buc.;
cartofi - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
măr - 2 buc.;
unt - 150 g;
ceapa - 4 buc.;
suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle.
Curăță heringul și toacă mărunt.
Prăjiți ceapa în ulei.
Se rade pe răzătoare fină cartofii, ouăle și merele, se amestecă cu hering și ceapa prăjită.
Cea mai delicioasă carne tocată făcută din hering este asezonată cu suc de lămâie și răcită.

Forshmak în Odesa - rețetă

Forshmak din Odesa este una dintre cele mai colorate și retete simple gustare faimoasă. Gospodinele din Odesa nu s-au plâns de lipsa unor produse și au folosit tot ce era la îndemână. Se foloseau bucăți de pâine care, după înmuierea în lapte, dădeau suculent, iar un dressing din oțet și ulei adăugau un gust picant deosebit.

Ingrediente:

file de hering - 500 g;
lapte - 120 ml;
felii de pâine - 4 buc.;
ou - 3 buc.;
muștar - 10 g;
oțet - 10 ml;
ceapa - 1 buc.;
ulei - 60 ml.

Pregătirea

Înmuiați feliile de pâine în lapte.
Se fierb ouăle.
Separați albusul de gălbenuș. Se macină gălbenușul cu muștar și 20 ml ulei.
Se macină heringul, ceapa, albușurile și feliile de pâine și se amestecă cu gălbenușul.
Se condimentează cu ulei și oțet.

Forshmak cu cartofi - o rețetă clasică

Forshmak cu cartofi este un aperitiv care combină bogăția felului principal. Pentru preparare, ai nevoie doar de trei ingrediente: cartofi, ouă și hering. Pentru a preveni transformarea forshmak în salata de cartofi, aceste produse sunt folosite în cantități egale. Se potrivesc de minune cu un dressing acidulat de unt, muștar și oțet.

Ingrediente:

cartofi - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
oțet - 40 ml;
ulei - 50 ml;
ou - 3 buc.;
muștar - 20 g;
pene de ceapă verde - 5 buc.;
file de hering - 300 g.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle.
Se amestecă împreună cu heringul, ceapa, uleiul, oțetul și muștarul într-un blender.
se orneaza cu ceapa verde si se da la frigider.

Forshmak cu brânză

Forshmak clasic de hering a fost inițial un aperitiv fierbinte. Un fel de mâncare de hering, smântână, ouă și cartofi a fost copt în cuptor și servit fără să se răcească. Bucătăria suedeză păstrează până astăzi tradițiile strămoșilor săi, adăugând chiar și brânză pentru a diversifica rețeta cu diverse ingrediente. Reîmprospătează gustul și dă o crustă maro aurie.

Ingrediente:

file de hering - 250 g;
cartofi fierti - 2 buc.;
gălbenușuri - 3 buc.;
smântână - 150 g;
brânză - 100 g.

Pregătirea

Tăiați cartofii și heringul.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Bate galbenusurile.
Se adauga smantana si se amesteca.
Puneți amestecul într-o tavă de copt.
Forshmak din hering copt - rețeta clasică presupune coacerea în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.

Cum se face carne tocată din hering cu unt?

Carnea tocată clasică de hering este o rețetă în care puteți pregăti un fel de mâncare unic dintr-un număr mic de ingrediente. Această opțiune este simplă: trebuie să măcinați heringul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne. Acesta din urmă va face gustarea moale și elastică. Pentru a obține o textură aerisită, folosiți un mixer.

Ingrediente:

file de hering - 200 g;
ouă - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
unt - 120 g.

Pregătirea

Se macină fileul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne.
Forshmak din hering este o rețetă clasică în care masa rezultată trebuie bătută într-un blender.

Forshmak cu mere - o rețetă clasică

Forshmak din hering cu mere este un clasic al bucătăriei evreiești. Odată cu adaosul de mere, gustarea capătă același gust picant, pentru care este apreciată de mulți gurmanzi. Merele trebuie să fie acre și să aibă pulpă densă, fără amidon - altfel vasul nu va funcționa. Deoarece merele decojite se întunecă rapid, ele trebuie stropite cu suc de lămâie.

Ingrediente:

file de hering - 200 g;
măr - 2 buc.;
unt - 70 g;
ou - 1 buc.;
suc de lamaie - 20 g.

Pregătirea

Merele se dau pe razatoare si se stropesc cu zeama.
Tăiați mărunt fileul.
Se macină oul fiert.
Adăugați ulei și amestecați.

Carne tocată clasică de hering cu morcovi - rețetă

Forshmak cu brânză topită și morcovi este incredibil de popular printre multe gospodine. Aperitivul este ușor de preparat, foarte ieftin și are un gust excelent. Datorită morcovilor, carnea tocată capătă un aspect apetisant și o ușoară dulceață, care se armonizează perfect cu heringul sărat. Felul de mâncare se dovedește strălucitor, elegant și se potrivește perfect cu masa festivă.

Ingrediente:

file de hering - 150 g;
morcovi fierti - 1 buc.;
brânză procesată - 75 g;
unt - 80 g;
pătrunjel proaspăt - o mână.

Pregătirea

Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează.

Rețeta clasică pentru carne tocată de hering implică utilizarea de mere, ceapa, oua fierte de gaina, unt si felii de paine inmuiate in lapte. Toate aceste ingrediente sunt ulterior transformate într-un pate de hering delicios, care poate fi apoi servit, întins pe pâine neagră.

Proporțiile de produse necesare pentru prepararea cărnii tocate clasice:

1 carcasă de hering gras cântărind 400-500 g;
2 ouă de găină, fiert tare;
100 g măr dulce-acru (de exemplu, soiul Antonovka);
20 g ceapă;
50-60 g pâine albă veche sau pâine;
100 ml lapte;
150 g unt de calitate;
sare și poate muștar după gust pentru o notă de picant.

Pregătirea pas cu pas:

Cel mai laborios și dificil proces de gătit va fi pregătirea heringului. Peștele trebuie decojit, interiorul eviscerat, iar carnea separată de oase. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici (cuburi sau altă formă arbitrară).
Curățați mărul și tăiați centrul cu semințele, îndepărtați toate straturile de coajă de pe ceapă și curățați ouăle fierte. Apoi tăiați toate aceste componente în bucăți de aceeași dimensiune ca heringul.
Înmuiați feliile de pâine veche în lapte timp de 10 minute. De asemenea, ar trebui să scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să poată ajunge la o stare moale cremoasă la temperatura camerei.
Într-un recipient de dimensiuni adecvate, amestecați toate ingredientele, inclusiv pâinea scursă. După aceasta, măcinați masa rezultată cu o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender pentru a obține un amestec omogen și gros.
Adăugați unt moale în pate și măcinați-l. Sareți totul după gust, dar nu trebuie să vă lăsați duși de sare, pentru că heringul este deja sărat.
După aceasta, există un ultim pas: da la frigider pentru o oraîn frigider.

Cuvântul „forshmak” este tradus literal ca „anticipare”. Inițial, felul de mâncare era fierbinte și aparținea bucătăriei suedeze, dar mai târziu a migrat către bucătăria evreiască, unde a devenit un aperitiv rece.

Gătirea pas cu pas cu adăugarea de cartofi

Cartofii sunt garnitura preferată pentru heringul sărat, așa că nu este de mirare că această combinație de hering și cartofi a fost întruchipată într-una dintre variantele de carne tocată. Acest pate se dovedește a fi destul de satisfăcător și este ideal ca fel principal de mâncare la micul dejun.

Ce ai nevoie pentru gătit:

600 g hering ușor sărat, decojit de piele și oase;
3 oua de pui fierte;
100 g mere proaspete;
150 g cartofi fierți în jachete;
100 g pâine;
100 ml lapte;
50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
30 g ceapă verde;
15 g muștar;
10 g zahăr;
30 ml otet de mere;
3 g piper negru măcinat.

Cum se prepară acest aperitiv rece:

Înmuiați fileul de hering pregătit în lapte timp de 1-2 ore, iar pulpa de pâine timp de 10-15 minute.
Împărțiți ouăle fierte în albușuri și gălbenușuri. Măcinați-le împreună cu zahăr, muștar, ulei vegetal, oțet și piper. Ar trebui să obțineți o masă similară ca grosime cu maioneza.
Măcinați albușurile, merele curățate și fără semințe, ceapa, fileurile de pește, cartofii și pâini printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. După aceasta, adăugați amestecul de gălbenușuri și amestecați totul bine.
Dă gustare finită forma dorită și decorează-o la discreția ta.

Coada și capul heringului nu trebuie aruncate. Acesta va ajuta să dea pateului aspectul unui hering adevărat atunci când se servește.

Cu branza de vaci

Aceasta reteta este departe de a fi combinație clasică ingrediente, dar gustarea finită se dovedește neobișnuit de fragedă și aerisită.

Lista produselor necesare și cantitatea acestora:

400 g hering ușor sărat;
200 g branza de vaci;
120 g măr dulce-acru;
90 g ceapa;
100-150 g miez de nucă;
ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

Transformați carcasa de hering în file, îndepărtând pielea și oasele, îndepărtați coaja de la ceapă, îndepărtați miezul din măr și tăiați coaja.
Treceți toate ingredientele separat printr-o mașină de tocat carne în ordine aleatorie. Apoi amestecați totul și treceți din nou amestecul rezultat prin mașina de tocat carne.
Adăugați ulei vegetal, sare și condimente în carnea tocată pregătită după gust. Păstrați gustarea la frigider într-un recipient de sticlă ermetic.

Mâncarea poate fi servită umplând cu ea tartele sau jumătățile de ou fiert tare de pui, îndepărtând gălbenușul înainte de umplere.

Cu morcovi

Ingrediente incluse în gustare:

500-600 g hering (2 pești medii);
120 g morcovi fierti;
100 g unt moale;
1 ou de pui, fiert tare.

Cum se prepară carnea tocată:

Eviscerați heringul, tăiați capul și coada, îndepărtați aripioarele și îndepărtați pielea. Apoi scoateți cu grijă toate oasele și tăiați fileul în bucăți mari.
Morcovii fierți se curăță într-un strat subțire, se curăță oul și se taie în bucăți la fel ca și peștele.
Pune toate ingredientele într-un bol de blender și amestecă într-o pastă fragedă. Și dacă bucătăria nu are un astfel de asistent ca blender, atunci o mașină de tocat carne poate face față sarcinii. În acest caz, trebuie să folosiți un suport cu găuri fine și să treceți mâncarea prin el de mai multe ori.

Cum să gătești forshmak în stil evreiesc?

Pentru a o pregăti în mod evreiesc, nu aveți nevoie de un blender sau de o mașină de tocat carne electrică și va fi suficientă o mașină de tocat carne manuală.

În procesul de gătit folosim:

750 g file de hering auto-preparat;
200 g ceapa;
150 g cartofi fierti (in jachete);
200 g fructe de pădure proaspete acrișoare;
3 ouă, fierte în prealabil;
150 g unt la temperatura camerei;
condimente și oțet (poate fi înlocuit cu suc proaspăt de lămâie).

Metoda de gatire:

Treceți fileul de pește sărat printr-o mașină de tocat carne sau tocați-l foarte fin cu un cuțit. Ar trebui să obțineți un pește tocat nevâscos. Dacă peștele a fost prea sărat, trebuie mai întâi înmuiat în apă sau lapte timp de câteva ore.
Folosind o răzătoare grosieră, transformați ouăle, cartofii și pulpa de măr în așchii. La cartofi trebuie să fii atent și să nu exagerezi cu acest ingredient, pentru ca carnea tocată să nu se transforme într-o salată obișnuită.
O altă caracteristică a acestei gustări evreiești este ceapa prăjită. Se adaugă nu crud, ci prăjit în unt, cantitatea sa trebuie să fie astfel încât legumele să plutească în ea.
Amestecați heringul tocat, cartofii, mere și chipsuri de ouă. Turnați ceapa în acest amestec împreună cu untul în care a fost prăjită. Se amestecă totul și se transferă într-un bol de hering pentru servire.

300 grame carcasă de hering;
2 oua fierte;
140 g ceapa;
90 g mere;
80 g pulpă de pâine albă veche;
100 g de unt gras (se poate folosi de casă).

Etape de gătit:

Separați fileul de carcasa de hering și treceți-l printr-o mașină de tocat carnea faceți același lucru cu pulpa de măr, ceapa și ouă.
Înmuiați pulpa de pâine în apă caldă, stoarceți-o și adăugați-le la produsele tocate.
Înmuiați untul și măcinați în masa rezultată. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform în masa totală. Forshmak este gata.

Rețetă în Odesa

Acest fel de mâncare se caracterizează prin adăugarea de mirodenii puternice. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru carnea tocată gospodinele din Odesa nu foloseau adesea pește de cea mai bună calitate, ci așa-numitul hering „ruginit”, al cărui gust trebuia ascuns cu condimente. Desigur, pentru gătit este mai bine să luați pește proaspăt și gras și să folosiți condimente pentru a adăuga note proaspete de gust preparatului obișnuit.

Rețeta de carne tocată de hering în stil Odesa implică utilizarea următoarelor produse:

300-400 g file de hering dezosat (este mai bine să nu folosiți gata făcut din magazin);
200 g mere;
100 g ceapă;
1 ou fiert de pui;
90 g unt;
18 g usturoi;
5 g coriandru;
5 g ghimbir;
5 g piper.

Preparare:

Tăiați fileul de hering și mărul fără coajă și semințe în bucăți mici.
Măcinați fileul rămas și mărul împreună cu oul, ceapa, untul și usturoiul într-o pastă omogenă folosind un blender.
Adăugați condimente și ingrediente tocate la amestecul rezultat. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească timp de o oră pe un raft la frigider.

Heringul sărat se potrivește bine cu vodca, motiv pentru care forshmak-ul apare adesea la sărbătorile festive, dar chiar și în timpul săptămânii, o bucată de pâine neagră întinsă cu acest pate poate completa delicios orice prim sau al doilea fel. Rămâne doar să alegi rețeta de carne tocată după bunul plac (sau mai exact, după stomac).

Acest cuvânt aristocratic „forschmak” în germană înseamnă doar „gustare”.

Inițial, baza acestui fel de mâncare a inclus brânză de vaci, carne (pui sau porc) și ciuperci și a fost servită fierbinte.

La latitudinile noastre s-a transformat într-un preparat rece de hering sărat.

Reteta clasica de carne tocata de hering

Reţetă carne tocată clasică simplu, dar în același timp distins prin rafinament subtil.

Cantitatea mică de ingrediente necesare face preparatul ușor de preparat, iar combinația unică de nuanțe: heringul sărat și mărul acru creează gustul unic al cărnii tocate clasice.

IMPORTANT! Masa totală a heringului nu trebuie să depășească 1/3 din cantitatea totală, atunci gustul de hering va completa și nu va domina.

Heringul tăiat cu grijă este înmuiat în lapte timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a scăpa de excesul de sare.

Fileul, ouăle decojite, feliile de mere, ceapa și untul înmuiat se trec prin mașina de tocat carne o dată nu este nevoie să se obțină o consistență uniformă - bucățile trebuie simțite.

SFAT! Bateți masa rezultată cu un mixer, apoi vasul va fi aerisit și ușor, ca smântâna.

Carnea tocată finită trebuie pusă la frigider pentru a se răci masa, apoi așezată pe un vas de servire și ornata cu ierburi tocate și castraveți proaspeți.

Forshmak de hering evreu

Bucătăria evreiască nu este la fel de populară ca cea italiană sau franceză, dar este și plină de preparate originale și recunoscute.

În original, numele felului de mâncare sună ca „geakte goering”, adică. „hering tocat”, iar numele „forshmak”, cunoscut tuturor încă din vremea sovietică, înseamnă „anticipare”.

Aceasta este probabil ceea ce toată lumea experimentează în timp ce așteaptă acest fel de mâncare.

Produse:

3 heringi bine hrăniți dintr-un butoi Nu este strict recomandat să folosiți fileuri gata preparate sau bucăți de hering în ulei;
4 cepe;
3 cartofi fierti;
3 oua fierte tari;
2 mere proaspete, de preferat soiuri acre;
150 de grame de unt;
Condimente, oțet (suc de lămâie).

Cum să gătești:

Heringul trebuie curățat temeinic și toate oasele îndepărtate.

Pentru a prepara carne tocată evreiască adevărată, nu folosiți o mașină de tocat carne electrică.

Căutați-o pe cea bună de mână veche sau, ca ultimă soluție, tocați mâncarea cu un cuțit - astfel peștele va fi texturat și nu va fi lipicios.

O altă caracteristică a acestei rețete evreiești este utilizarea de ceapă nu crudă, ci prăjită.

Prăjirea în unt dă moliciunea și aroma picant, astfel încât ceapa să „plutească”.

Ouăle rase, cartofii și merele decojite se amestecă cu peștele tocat.

Apoi se adauga acolo ceapa rumenita si totul se amesteca bine.

Gustul rezultat este atât de suculent și neobișnuit încât nu este necesară o cantitate mare de condimente: doar adăugați puțin piper negru și oțet (dacă doriți, utilizați suc de lămâie în loc de oțet).

SFAT! Nu exagera cu cartofi, altfel vei ajunge cu o banala salata de cartofi in loc de un aperitiv delicios.

Mâncarea se servește ca fel principal sau ca aperitiv cu bucăți de pâine.

Forshmak, care era familiar pentru mulți copii sovietici încă din copilărie, a fost făcut puțin diferit, dar cel mai delicios lucru a fost să ungeți chifla cu tocată proaspătă și să o spălați cu ceai dulce și fierbinte.

Ingrediente:

Hering;
2 oua fierte;
4 bucati de paine (poate fi de ieri);
1 măr acru: „Antonovka” sau „umplutură albă”;
2 cepe;
80 de grame de unt.

Înmuiați pâinea în lapte sau apă pentru a înmuia bucățile.

Treceți fileurile de hering decojite, merele, ouăle și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați chifla înmuiată la masa rezultată și amestecați bine.

Se adauga sare si piper dupa gust. După aceasta, adăugați unt înmuiat la amestec.

Se presară carnea tocată așezată pe un vas cu gălbenuș de ou.

Pe lângă aceste rețete, există și versiuni ale preparatului cu carne și cartofi, pui și brânză de vaci.

, te așteaptă. Vă veți linge degetele Gătitul cartofilor copți în folie este descris în acest articol:. Nu ratați șansa de a face această garnitură delicioasă.

Puteți citi un articol interesant despre beneficiile algelor marine murate.

Fiecare dintre ele are un gust individual și merită atenție: încercați-le pe fiecare și alegeți versiunea preferată de carne tocată.

Forshmak este considerat un fel de mâncare din bucătăria evreiască, care este o pastă de pește. Cel mai adesea, carnea tocată este făcută din hering, așa că vă împărtășim 9 rețete pentru prepararea cărnii tocate clasice din hering pas cu pas cu fotografii. Din rețetele pe care le oferim, poți alege cu ușurință rețeta care se potrivește cel mai bine gustului tău.

Reteta clasica de carne tocata de hering

Timp de gătire - 30 de minute

Numărul de porții – 15 bucăți

Cel mai simplu, dar nu mai puțin reteta delicioasa carnea tocată este o rețetă clasică. Aici nu veți găsi ingrediente inutile sau exotice. Se propune aranjarea apetisantei carne tocata in tartele pentru ca felul de mancare sa arate frumos si original.

50 min. Sigiliu

Forshmak evreiesc făcut din hering

Forshmak-ul evreiesc are multe variante, deoarece fiecare gospodină consideră rețeta ei cea mai corectă și autentică. Cu toate acestea, toate gospodinele sunt de acord că heringul ar trebui să fie ușor sărat și întotdeauna făcut în casă.

Ingrediente:

Hering murat acasă – 200 gr.
Ou de pui - 1 buc.
Măr verde – ½ sau 1 mic
Unt - 50-60 gr.
Ceapa - 50-70 gr.
Pâine neagră – 2 felii

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să cumpărați un hering suculent bun, pe care trebuie să-l murați în avans. Heringul de casă va face carnea tocată complet specială și mult mai gustoasă decât un fel de mâncare făcut din pește cumpărat din magazin.
Când heringul este gata sau îl aveți deja, puteți începe să gătiți. Ouăle trebuie fierte în prealabil până când sunt complet fierte, aproximativ zece minute; atunci trebuie să le răcești complet.
Curățați ceapa și mărul și tăiați-le în bucăți medii sau mari. Lăsați untul să se topească puțin pentru a fi mai ușor de amestecat. Tăiați crusta de pe bucățile de pâine.
Tăiați heringul în bucăți mari sau medii și puneți-l într-un bol de blender cu ceapă și măr. Bateți bine ingredientele până se omogenizează și scoateți din bol.
Curățați și tăiați ouăle, apoi tăiați sau desfaceți bucăți de pâine și puneți-le în blender. Măcinați aceste ingrediente și întoarceți heringul cu ceapă și măr în bol, adăugați unt înmuiat. Bateți amestecul timp de aproximativ cinci minute, astfel încât carnea tocată să fie cât mai omogenă și ca un pateu.
Puneți carnea tocată într-un bol sau alt recipient adânc, acoperiți cu folie și puneți la frigider pentru cel puțin o oră pentru ca amestecul să se întărească puțin.
Serviți carnea tocată într-un bol separat sau întindeți-o imediat pe crutoane sau pâine neagră dacă doriți, puteți stropi carnea cu ceapă verde și pătrunjel tocate;

Poftă bună!

Reteta de carne tocata cu branza topita

Această rețetă nu poate fi numită una dintre clasice, dar este foarte originală și poate diversifica perfect masa cu gustări. Dacă nu ați încercat niciodată carne tocată cu brânză, acum este momentul să o pregătiți.

Ingrediente:

Hering sărat – 250 gr.
Brânză procesată – 1 buc.
unt - 50 gr.
Mărar - după gust
lapte – 70 ml.
Pâine albă – 2 felii
Ceapa - 50 gr.

Procesul de gatire:

Heringul trebuie tăiat și curățat, oasele mari și mici, capul și coada îndepărtate. Apoi tăiați peștele în bucăți și lăsați deoparte. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se topească și să se înmoaie puțin.
Scoateți crusta de pe pâinea veche și apoi înmuiați-o timp de cinci până la șapte minute în lapte sau apă (dacă brusc nu aveți lapte).
Ceapa se curăță și se toacă grosier, iar cea moale se toacă brânză procesată si toaca verdeata spalata si uscata.
Când toți pașii pregătitori sunt finalizați, puneți pâinea stoarsă, bucățile de hering și brânza procesată în vasul blenderului. Bateți ingredientele la putere maximă până se omogenizează mai mult sau mai puțin.
Apoi adăugați bucățile de ceapă și mararul în vasul blenderului și bateți din nou carnea tocată până când ceapa este tocată complet și amestecată cu restul ingredientelor pentru gustare.
În cele din urmă, trebuie să adăugați unt înmuiat la carnea tocată și să bateți amestecul timp de cinci minute pentru a face carnea tocată aerisită. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper măcinat sau orice alte condimente în preparat.
Serviți carnea tocată finită sub formă de pate sau în tartele. De asemenea, îl puteți întinde imediat pe pâine, pâine crocantă, crutoane sau îl puteți păstra sub folie timp de câteva zile.

O reteta simpla si gustoasa de carne tocata de hering cu mar

Un măr poate adăuga o ușoară acrișoare și o aromă plăcută cărnii tocate. Puteți lua orice fruct, dar este mai bine să acordați preferință merelor verzi acre, cu o structură puternică. Forshmak conform acestei rețete va fi o gustare excelentă, destul de dietetică și nu grasă.

Ingrediente:

Hering sărat – 250-300 gr.
măr verde – ½ buc.
Muștar - 1 lingură.
Piper negru măcinat – un praf
Ceapa - ½ buc.
Pâine – 1-2 felii
apă – 70 ml.

Procesul de gatire:

Luați hering bun ușor sărat, de preferință de casă. Trebuie tăiat, curățat și toate oasele îndepărtate cu grijă din el. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați pâinea în lapte pentru câteva minute.
Curățați mărul verde și îndepărtați semințele, apoi tăiați fructele în bucăți. Curățați și tocați și ceapa, apoi puneți aceste ingrediente într-un blender. Bateți-le până la omogenizare.
Adăugați pâine în bol, care trebuie mai întâi stors puțin, puneți acolo bucăți de hering, muștar și condimentele necesare. Bateți totul din nou într-un blender pentru a face carnea tocată cât mai omogenă.
Puneți gustarea finită într-un recipient de sticlă pentru depozitare, împachetând-o deasupra cu folie alimentară sau închizând-o cu un capac. Forshmak cu mere poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Carne tocată delicioasă de hering cu morcovi

Un pate de hering apetisant, și anume forshmak, se potrivește bine cu ingrediente complet diferite. Una dintre variantele interesante pentru carnea tocată este un pate cu morcovi, care poate fi pre-sotat. Asigurați-vă că încercați acest aperitiv delicios care vă va ajuta să vă potoli foamea înainte de felul principal.

Ingrediente:

Morcovi - 50 gr.
Ceapa - 50 gr.
Hering sărat – 200 gr.
Piper măcinat - după gust
pâine - 70 gr.
apă - 1 lingură.
Unt - pentru prăjit

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți morcovii și ceapa. Pentru a face acest lucru, curățați legumele rădăcinoase, clătiți-le sub jet de apă și tocați-le. Toacă mărunt ceapa cu un cuțit, iar morcovii se dau pe răzătoare medie.
Înmuiați pâinea în apă, îndepărtând mai întâi crustele de pe bucățile de pâine. Tăiați heringul în bucăți și, dacă doriți, spălați și tocați verdeața.
Topiți untul într-o cratiță sau tigaie, apoi căliți morcovii și ceapa până se înmoaie, fără a le prăji. Lăsați legumele rădăcinoase pregătite să se răcească complet.
Stoarceți pâinea și puneți-o într-un bol de blender, punând și heringul în recipient și adăugând condimente și ierburi (opțional). Amestecă ingredientele până la omogenizare, apoi adaugă legumele rădăcinoase rumenite în vasul blenderului.
Bateți din nou bine carnea tocată, astfel încât să capete o consistență de pateu absolut omogenă, apoi îndepărtați fel de mâncare gata de la aparat. Pune carnea tocată într-un bol și dă-l la frigider pentru o oră sau două.
Serviți preparatul finit ca aperitiv sau gustare, împreună cu pâine, pâine crocantă, crutoane sau alte ingrediente suplimentare.

Reteta pas cu pas de carne tocata cu unt

Untul este adesea adăugat la carnea tocată pentru a o face mai suculentă și mai aerisită. Această rețetă conține doar cele mai necesare ingrediente pentru o carne tocată aerisită și fragedă. Prin urmare, această listă poate fi completată după cum doriți.

Ingrediente:

Hering sărat – 200 gr.
unt - 50 gr.
Pâine – 1 felie
Apă – pentru înmuierea pâinii
Ceapa - 50 gr.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să cumpărați hering sărat fără condimente sau să-l murați singur. Cea mai bună alegere este peștele ușor sărat, care va avea un gust delicat. Scoateți cu grijă fileul de hering sărat din oase mici, apoi tăiați mărunt cu un cuțit ascuțit și lăsați deoparte.
Untul trebuie să fie ușor topit în cameră, astfel încât să fie moale și flexibil. Acest lucru este necesar pentru ca untul să bată bine. Puteți bate untul folosind un blender, transformând untul într-o masă pufoasă.
Painea trebuie mai intai inmuiata in apa sau lapte este indicat sa fie usor veche si fara cruste. Stoarceți ușor bucățile de pâine înmuiate, apoi puneți-le într-un bol de blender și amestecați.
Curățați ceapa, apoi tocați și puneți-o într-un blender cu pâinea. Amestecul se bate bine până devine o pastă omogenă. Apoi puneți amestecul de pâine și ceapă într-un castron cu hering tocat mărunt.
La sfârșit, începeți să adăugați cu grijă și temeinic untul bătut în carnea tocată. Amestecați bine amestecul de ingrediente pentru a face carnea tocată ușoară și aerisită. În această etapă, puteți adăuga condimente și ierburi uscate măcinate la carnea tocată.
Când pateul de hering este gata, puneți-l sub folie la frigider și lăsați-l să stea aproximativ o oră sau încă puțin pentru a putea întinde ușor această delicatesă pe pâine sau pâine prăjită.

Poftă bună!

Carne tocată consistentă de hering cu cartofi

Forshmak poate fi preparat într-o mie moduri diferiteși fiecare dintre ele va fi corectă. De exemplu, în loc de pâine, puteți adăuga cartofi la ea - acest lucru va schimba radical gustul felului de mâncare și îl va face mai fraged. În această rețetă puteți găsi o metodă pas cu pas pentru prepararea cărnii tocate cu cartofi.

Ingrediente:

Hering sărat sau ușor sărat – 250 gr.
Cartofi - 1 buc.
Ceapa - 70 gr.
unt - 50 gr.
Piper măcinat - un praf
Mărar uscat - ½ linguriță.
Oțet - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să fierbi cartofii, să-i răcești și să-i cureți de coajă. Apoi zdrobiți-l într-un piure folosind o furculiță sau un mojar și adăugați unt înmuiat. Lăsați acest amestec deoparte și treceți la alte produse.
Scoateți semințele din heringul sărat de casă sau cumpărat din magazin și tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit, apoi puneți bucățile într-un blender și adăugați piper negru și ierburi uscate. Bateți amestecul până la omogenizare.
Tăiați ceapa bucăți și apoi puneți-o în vasul cu hering, apoi bateți totul din nou bine până se omogenizează. Dacă vă place carnea tocată mai mare, puteți bate imediat heringul cu ceapă, controlând gradul de produse zdrobite.
La sfârșit, adăugați cartofii și untul în blender. Puteți bate totul împreună cu un blender sau bate cartofii separat până devin pufosi, apoi adăugați-i cu grijă în carnea tocată și amestecați. Ca o atingere finală, adăugați oțet, care va adăuga picant și va ajuta carnea tocată să rămână comestibilă mai mult timp.
Puneți vasul finit într-un recipient de sticlă cu un capac pentru depozitare sau acoperiți cu folie. Puneți forshmak-ul la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire. Dacă doriți ca carnea tocată să fie păstrată o perioadă de timp, atunci așteptați-vă ca aceasta să nu dureze mai mult de o săptămână și doar la frigider.

Rețetă clasică de carne tocată de la Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya este o bucătăreasă celebră ale cărei rețete sunt pline de internet și televiziune. Sandviș rusesc cu hering - așa numește Yulia forshmak. Mai jos puteți explora mod delicios pregătirea cărnii tocate de la Yulia Vysotskaya, care vă va aduce plăcere și puțină noutate.

Ingrediente:

Hering – 2 buc.
Cartofi - 3 kg.
Ouă de pui – 4 buc.
Măr – 2 buc.
Ceapa – 2 buc.
unt - 180 gr.
Brânză - 200 gr.
Ulei de măsline - 3 linguri.
Muștar - 3 linguri.
suc de rodie - 50 ml.
Sare - după gust
Piper - după gust

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să fierbi cartofii, după ce i-ai curățat de coajă. Se zdrobesc cartofii finiți și se adaugă unt. Nu aruncați apa care rămâne după gătit.
După piure Când sunt gata, fierbeți ouăle de pui timp de zece minute de la începutul fierberii apei, apoi tocați ceapa, mărul și heringul. Heringul trebuie mai întâi curățat, dezasamblat și toate oasele îndepărtate.
Într-un recipient separat, combinați ceapa, heringul și mărul tocate mărunt și adăugați un ou. Amestecați bine amestecul de ingrediente, apoi adăugați muștar, ulei și piper negru după gust. Puteți adăuga sare dacă este necesar, și nu uitați de sucul de rodie.
După ce toate pregătirile sunt finalizate, luați un vas rezistent la căldură - de exemplu, din sticlă. Puneți piureul de cartofi în primul strat, întinzându-l pe pereți, apoi adăugați acolo umplutura de hering. Al treilea strat este din nou piure de cartofi.
Puneți toată această structură în cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru cel mult 30 de minute. Înainte de a face acest lucru, nu uitați să stropiți vasul cu brânză rasă. După o jumătate de oră, nu ezitați să serviți carnea tocată fierbinte, întinzând-o pe crutoane, pâine prăjită, pâine sau așezând-o pe tartele.

Forshmak este un aperitiv cu hering, un fel de mâncare național evreiesc. Nu foarte atractiv ca aspect, a câștigat o armată de mii de fani nu numai în rândul evreilor, ci în întreaga lume. Acest aperitiv se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare, dar este deosebit de delicios cu cartofi copți. Forshmak este, de asemenea, indispensabil în compania bărbaților, deoarece este o gustare excelentă pentru a merge cu o vodcă bună. Cum să gătești singur acest fel de mâncare? Ce ingrediente se adaugă la clasicul forshmak și care la cel evreiesc?

Un pic de istorie despre forshmak

Forshmak de hering este o gustare care provoacă controverse în rândul națiunilor cu privire la originea sa. Evreii îl consideră un fel de mâncare din bucătăria lor națională, același lucru se poate auzi și de la suedezi, germani și finlandezi. Chestia este că carnea tocată a fost preparată inițial din pește și carne și servită fierbinte. Vechii prusaci numeau carnea și heringul copt în smântână și condimente „forshmak”, adică „gustare”.

Printre evreii antici, actualul forshmak avea un nume care însemna literal „hering tocat”. De-a lungul timpului, acest preparat evreiesc a început să fie numit și aperitiv și, pe lângă hering, includea și alte ingrediente. Mâncarea națională evreiască de hering tocat și-a schimbat compoziția și a dobândit, de asemenea, un nume împrumutat de la vechii prusaci. De aceea, există acum dispute cu privire la originea forshmak în sensul modern.

Metodele actuale de preparare a gustărilor cu hering sunt variate. Multe gospodine îi adaugă ingrediente, ținând cont de propriile preferințe de gust. Se spune că nimic nu poate strica un hering delicios. Cu toate acestea, în ciuda varietății de componente permise, există reguli de bază pentru prepararea acestuia. Ne vom uita la două rețete de carne tocată - evreiască și clasică.

Ce hering este cel mai bine de folosit?

Deoarece heringul este ingredientul principal al cărnii tocate, alegerea acestuia trebuie luată în serios. Există o părere că înainte de a pregăti acest lucru gustare delicioasă peștele trebuie să fie înmuiat în ceai tare sau chiar în lapte. Este adevărat? Gospodinele înmuiau hering în vremea sovietică. Au făcut acest lucru dintr-un singur motiv - anterior vindeau hering atât de sărat încât era pur și simplu imposibil de mâncat. Pentru a elimina excesul de sare din pește, acesta a fost înmuiat. Acum nu există o astfel de problemă - în magazine vând hering ușor sărat, gras și fraged. Exact de asta avem nevoie pentru a pregăti acest aperitiv.

Carne tocată clasică: cum să gătești din hering (rețetă clasică de carne tocată)

Dacă decideți să gătiți carne tocată conform reteta clasica, pregătiți produsele necesare.

Hering gras ușor sărat – 1.
1 cap de ceapa.
Măr acru - 1.
2 ouă.
unt - 100 gr.

Mai întâi trebuie să ai grijă de pește. Taiem capul, aripioarele si coada. Acum facem o incizie de-a lungul spatelui și stomacului, scoatem interiorul. Scoatem coaja, începând de la cap, apucând-o de-a lungul marginii spatelui. Acum trebuie să îndepărtați cu atenție creasta, încercând să scoateți sânul împreună cu ea. Se pot lăsa oase mici; acestea vor fi tocate într-o mașină de tocat carne. Tăiați fileul de pește în bucăți mici.

Marele se curata de coaja si miezul si se taie felii. De asemenea, împărțiți ceapa în bucăți convenabile pentru a le pune într-o mașină de tocat carne. Se fierb ouăle tare. Pune unul dintre gălbenușuri deoparte; va fi de folos mai târziu.

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, inclusiv uleiul. Pentru a vă asigura că trece bine prin găuri, este mai bine să-l așezați după măr. Se amestecă masa rezultată până când are o consistență omogenă. Dacă vă place o gustare mai picantă, adăugați puțin piper negru măcinat. Nu este nevoie să adăugați sare, heringul va da exact gustul pe care ar trebui să-l aibă felul de mâncare.

Transferați amestecul într-un castron mic frumos de salată și, compactându-l ușor, dați-i forma dorită. Decorăm carnea tocată cu ierburi și gălbenușul ras. Pune vasul la frigider pentru a lăsa untul să se întărească.

Carne tocată evreiască adevărată, rețetă

Rețeta tradițională evreiască diferă de cea clasică prin aceea că folosește și pâine și adaugă și cartofi și puțin suc de lamaie. Acest set de produse reflectă întreaga istorie a rătăcirilor acestui popor, nevoia lui de a supraviețui în condiții de nevoie. La prima vedere, poate părea că pâinea și cartofii sunt ingrediente inutile, dar odată cu ele va deveni mai groasă și mai satisfăcătoare. Lămâia va adăuga puțină coajă la aperitiv.

Așadar, pregătiți tot ce aveți nevoie.

1 cartof.
2 testicule.
Măr acru - 1.
Unt sau margarina de bună calitate– 100 g.
Bec.
pâinea de ieri.
Lapte (puțin).
O felie de lămâie.
Condimente după dorință.

Gătitul forshmak în stil evreiesc este la fel de simplu. Curățăm peștele și îl filegem, îl împărțim în bucăți. Marele se curata de coaja, se taie felii, scotand miezul. Înmuiați 2 bucăți de pâine de ieri în lapte și stoarceți. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă. Se fierb 2 ouă fierte tari.

Când toate ingredientele sunt pregătite, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți sucul unei felii de lămâie în amestecul finit. Se amestecă bine masa rezultată până devine omogenă. La început pare moale - untul s-a topit puțin. Când vasul se așează la frigider, se va întări și va deveni mai gros. Nu uitați să decorați aperitivul cu gălbenuș și ierburi.

Cum se servește carnea tocată?

Dacă ai pregătit un aperitiv de hering pentru masa festiva, atunci nu merită să-l serviți oaspeților doar într-un castron de salată. O puteți lăsa în această formă dacă numai membrii gospodăriei vor mânca carne tocată. Este mai bine să-l întindeți pe crutoane sau pe pâine și să decorați sandvișurile cu ierburi deasupra. Un alt mod interesant de a servi un fel de mâncare este să îi dai forma unui pește sau altul (la discreția ta), așezându-l într-un bol de hering. Stropiți întotdeauna carnea tocată finită cu ierburi și gălbenuș de ou, deoarece acest aperitiv are nevoie de decor.

Acum știi să faci carne tocată după două rețete - clasică și evreiască. Alege ceea ce crezi că are cel mai bun gust. Puteți experimenta adăugând morcovi, sfeclă sau cremă de brânză la gustare.