Rețetă clasică de hering Forshmak.

Sfat

Tradus din germană, „forshmak” înseamnă „gustare”. Acest fel de mâncare se servește la începutul sărbătorii. Se urmărește nu atât să sature oaspeții, cât să le tachineze pofta de mâncare. Evreii au „împrumutat” carne tocată din bucătăria Prusiei de Est. Inițial, suedezii au servit preparatul sub acest nume fierbinte. Ingredientul principal în versiunea suedeză a fost fie hering, fie carne.

Componenta principală tocată a fost coptă cu cartofi, ceapă, ardei și smântână. Dar evreii au inventat forshmak, care este cunoscut în întreaga lume - un aperitiv rece făcut din hering sărat.

Forshmak a fost mult timp considerat un fel de mâncare al săracilor. A fost preparat din pește de calitate scăzută - „ruginit”. Pentru a elimina amărăciunea neplăcută, gospodinele au venit cu ideea de a înmuia heringul în lapte sau ceai. Dar a trecut puțin timp, iar mâncarea pentru săraci a început să fie servită în restaurante scumpe: aperitivul a fost atât de pe gustul gurmanzilor.

Despre beneficiile ingredientului principal Despre faptul că forshmak gustare delicioasă

, mulți oameni știu. Dar beneficiile vasului sunt adesea păstrate tăcute. Cei cărora le pasă de sănătatea lor ar trebui să includă o gustare în dieta lor. Suedezii consideră heringul un medicament gustos. Ei sunt siguri că dacă mănânci acest pește în fiecare zi, nu vor fi probleme de sănătate. De ce heringul este atât de util, vă va spune tabelul. Tabel - Nutrienți

în hering	Substanţă
Efect asupra organismului	Seleniu - antioxidant puternic; - incetineste procesul de imbatranire;
- reduce concentrația de produși de oxidare în sânge	Vitamina D - Intareste oasele;
- imbunatateste functia renala	Iod - Stimulează activitatea creierului; - creste elasticitatea peretilor vaselor de sange; - previne dezvoltarea bolilor endocrine;
- ajuta la combaterea stresului	Vitamina D Fosfor - responsabil cu sanatatea dentara; - imbunatateste memoria;
- sustine functionarea celulelor nervoase	Omega-3 - Are un efect benefic asupra functionarii inimii; - previne dezvoltarea aterosclerozei; - are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător; - imbunatateste functionarea sistemului nervos; - previne dezvoltarea dermatitei;

- „are grijă” de articulații

Medicii nu recomandă să vă răsfățați cu hering sărat dacă aveți boli de rinichi. Pacienții hipertensivi și persoanele predispuse la edem ar trebui să utilizeze produsul cu precauție.

Secretele unei gustari excelente

Selecția de pește.
Heringul cu sare mediu este ideal pentru carnea tocată. Dacă decideți să faceți acasă carne tocată din hering, ar trebui să alegeți o carcasă grasă. Bucătarii cu experiență spun că astfel gustarea va fi mai gustoasă. Heringul trebuie să nu aibă mirosuri străine și „rugină”. Proporții de ingrediente.
Pentru a face aperitivul gustos, trebuie să adăugați ingredientele preparatului în proporțiile corecte. Opțiunea ideală este atunci când heringul reprezintă o treime din greutatea totală a gustării. În caz contrar, se va simți doar gustul de hering.
Echilibrul gustului. Când adăugați oțet, suc de lămâie sau zahăr la o gustare, este important să nu perturbați armonia gustului. Forshmak nu ar trebui să fie dulce, „acidul” este permis, ci doar subtil. De obicei nu se folosește sare, deoarece baza aperitivului este peștele sărat.

Consistență corectă.

Gustarea nu trebuie să se răspândească. Consistența ideală este o pastă groasă sau pate. Pentru a obține textura corectă, amestecați ingredientele într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu vă plac texturile uleioase „netede”, atunci heringul poate fi tăiat în cuburi mici, iar ingredientele rămase trec printr-o mașină de tocat carne.

Multe gospodine moderne, înainte de a pregăti carnea tocată, înmoaie heringul în ceai negru tare sau lapte, așa cum făceau pe vremuri. Dar nu pentru a masca prospețimea produsului. Folosește acest truc de viață dacă dai peste pește prea sărat. Împărțiți heringul în file și înmuiați-le timp de două până la trei ore. Heringul mediu sărat nu trebuie să fie înmuiat.

Rețetă clasică de carne tocată de hering: 2 opțiuni

Forshmak este semnul distinctiv al bucătăriei evreiești. Dar felul de mâncare este și tradițional pentru locuitorii din Odessa. Odesa a avut întotdeauna o mare comunitate evreiască, care și-a adus propria sa aromă în bucătăria locală. Două rețete de carne tocată sunt considerate clasice - evreiască și Odesa. Ele diferă în ingrediente suplimentare, dar baza este aceeași - hering ușor sărat, ceapă, unt. Încercați să gătiți ambele opțiuni pentru a înțelege unde mâncarea este mai gustoasă - în Israel sau în Odesa. evreiesc. Se crede că pot întrerupe gustul de pește al felului de mâncare. Pâinea veche se adaugă întotdeauna la aperitiv, deoarece așa era pregătit forshmak pe vremea când felul de mâncare era numit „mâncarea săracilor”. Gustarea evreiască se dovedește pufoasă și aerisită datorită utilizării de sifon. Trebuie să luați literalmente un praf din el. Este important ca sifonul să nu fie vizibil în gustare. Este mai bine să amestecați vasul în mod vechi - cu o lingură de lemn.

Componente:

hering ușor sărat - unul;
pâine veche - trei bucăți fără crustă;
ceapa - un cap mare;
unt - 300 g;
ulei rafinat de floarea soarelui - cinci linguri;
oțet - cu ochii;
sifon - pe vârful cuțitului.

Pregătirea

Curățați peștele, îndepărtați oasele, tăiați fileul în bucăți mari.
Tăiați ceapa decojită în mai multe bucăți.
Stropiți pulpa de pâine cu o cantitate mică de oțet - nu mai mult de două linguri.
Derulați peștele, pâinea și ceapa într-o mașină de tocat carne de două ori.
Amestecați amestecul rezultat cu unt. Trebuie să stea la temperatura camerei până se înmoaie.
Adăugați câteva ulei vegetal. Se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă cantitatea rămasă de ulei de floarea soarelui și se amestecă totul bine.
Adăugați un praf de sifon. Bateți cu o lingură până când gustarea capătă o consistență aerisită.

Care rețetă de carne tocată poate revendica titlul de „evreu adevărat”, gospodinele pot argumenta la nesfârșit. Diferite familii au pregătit felul de mâncare în felul lor și l-au considerat canonic. Dar în Israel sunt siguri că carnea tocată adevărată este, în primul rând, un minim de ingrediente.

Odesa

Descriere. Secretul cărnii tocate delicioase din Odesa constă în adăugarea de măr acru și ouă. Aceste ingrediente sunt responsabile pentru gustul delicat al gustării și aerisirea acesteia. Cu siguranță trebuie să luați un măr acru: soiurile Antonovka și Simirenko sunt excelente. În Odesa, ei cred că forshmak, pentru a te face să vrei să „ți lingi degetele”, poate proveni doar din hering gras.

Componente:

hering mare - unul;
ceapa - un cap;
măr acru - unul mare;
ouă fierte - două;
suc de lamaie - o lingura;
unt - 80 g;
piper negru - optional.

Pregătirea

Fileați peștele, îndepărtați oasele și pielea. Tăiați fileul în bucăți.
Marele se scoate de coaja si se indeparteaza coaja. Tăiați fructele pregătite în cuburi mari. Stropiți feliile de mere cu zeamă de lămâie, altfel se vor închide și strica culoarea gustării.
Tăiați ceapa în cuburi.
Pune ingredientele într-un blender. Bateți până la o consistență asemănătoare pateului.
Adăugați untul înmuiat la amestecul pregătit. Mai întâi trebuie să stea la temperatura camerei.
Separați gălbenușurile de albușuri. Adaugati albusurile in vas.
Amesteca gustarea cu un blender. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat.
Transferați carnea tocată într-un recipient cu capac și puneți-o la frigider peste noapte. Te poți bucura de ea dimineața.

Gospodinele modifică adesea rețeta populară de hering tocat „stil Odessa”. Unii adaugă pulpă albă de pâine înmuiată în lapte la ingrediente pentru a fi pufos, alții adaugă puțină rădăcină de ghimbir pentru prospețime.

Cum altfel se face acest fel de mâncare?

Forshmak este un „oaspete” frecvent al meniului de sărbători. Gospodinele apreciază în special gustările care necesită un minim de ingrediente, sunt preparate rapid și sunt atât de gustoase încât zboară de pe masă cu viteza fulgerului. Forshmak este o astfel de gustare. Desigur, fiecare gospodină are propriul ei secret pentru a pregăti felul de mâncare. După ce ați încercat versiunea clasică de carne tocată, pregătiți una dintre variantele sale populare - nu este mai puțin gustoasă.

Nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga la carnea tocată condimente de pește, nuci de pin, castraveți murați sau ceapă prăjită.

Luminos: cu brânză topită și morcovi

Descriere. Dacă nu vă place că aperitivul evreiesc clasic se dovedește decolorat, atunci pentru masa de sărbătoare puteți pregăti carne tocată de hering cu morcovi și brânză procesată. Aperitivul se dovedește strălucitor datorită adaosului de morcovi. Brânza este responsabilă pentru gustul delicat. Trebuie să luați brânză procesată cu gust de lapte, fără aditivi: șunca, ciuperci și alte opțiuni care se găsesc pe rafturile supermarketurilor nu sunt potrivite.

Componente:

hering mare - unul;
unt - o jumătate de pachet;
morcovi fierți - unul mare;
brânză procesată - două blocuri;
mărar - opțional.

Pregătirea

Curățați heringul, fileați-l, îndepărtați sâmburii. Tăiați heringul în cuburi medii.
Tăiați morcovii și cremă de brânză în bucăți mari.
Tăiați verdeața.
Pune ingredientele preparate într-un bol blender. Adăugați unt înmuiat.
Amestecă ingredientele folosind un blender de imersie până la o consistență asemănătoare unei paste.

Pregătiți carne tocată din hering cu brânză topită fără morcovi conform acestei rețete. Pentru o tandrețe mai mare puteți adăuga ou fiert. După ce ați ales opțiunea care este mai gustoasă, puteți să o transformați în felul dvs. de mâncare.

Satios: cu cartofi

Descriere. Forshmak cu cartofi se dovedește a fi satisfăcător. Mâncarea este pregătită fără unt, îndepărtându-se astfel de clasice. În schimb, luați ulei vegetal - de măsline sau de floarea soarelui. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Componente:

hering sărat - unul;
cartofi fierți - trei tuberculi;
ouă fierte tari - două;
ceapa - o ceapa mare;
mărar - un buchet mic;
ulei vegetal - patru linguri;
oțet - o linguriță.

Pregătirea

Curățați peștele de piele și oase. Tăiați în bucăți mari.
Curățați cartofii, ouăle, ceapa. Tăiați și aceste ingrediente grosier.
Treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Utilizați un grătar de sârmă fină.
Adăugați ulei vegetal, oțet și ierburi tocate fin la pasta rezultată. Amestecați bine.

Dacă utilizați ulei de floarea soarelui, atunci este important să înțelegeți că gustarea nerafinată va primi o aromă suplimentară, în timp ce cea rafinată este complet inodoră, ceea ce este de preferat.

Tsarsky: cu caviar și somon

Descriere. Gospodinele pregătesc carne tocată din hering, somon și caviar exclusiv de sărbători. Acesta nu este un fel de mâncare de zi cu zi, deoarece se folosesc ingrediente gourmet. O astfel de carne tocată poate fi preparată, de exemplu, pentru o sărbătoare de Anul Nou: oaspeții vor „gâfâi” la adevăratul gustare regală. Datorită ouălor, consistența cărnii tocate este neobișnuită.

Componente:

hering - 800 g;
somon ușor sărat - 300 g;
unt - 500 g;
brânză tare - 400 g;
caviar roșu - 100 g;
suc de lamaie- după gust;
muștar - o lingură;
mărar, pătrunjel - câte o grămadă.

Pregătirea

Scoateți pielea de hering, faceți două fileuri, îndepărtați oasele.
Tăiați heringul și somonul în bucăți mari.
Combinați peștele, brânza rasă și muștarul. Răsuciți amestecul printr-o mașină de tocat carne (alegeți un grătar cu găuri mici).
După ce a stat câteva ore la temperatura camerei, măcinați untul până la consistența de smântână.
Tăiați mărunt verdeața.
Combinați pasta de pește, ulei, ierburi, caviar. Adăugați suc de lămâie după gust. Amestecați bine.

Dacă dați peste hering cu caviar, atunci poate fi folosit și pentru a pregăti carne tocată. Adăugați-l la sfârșit, astfel încât să simțiți ouăle.

De la Ilya Lazerson

Descriere. Această rețetă de gustare a fost sugerată de gazda programului „Celibat Lunch”, Ilya Lazerson. Caracteristica principală feluri de mâncare - fără ulei. Forshmak-ul lui Lazerson se dovedește fraged. Specialistul culinar oferă și un mod special de servire a gustării.

Componente:

hering - unul mare;
măr (neapărat acru) - unul;
ceapa - un cap;
ouă fierte tari - trei;
smântână - la ochi;
pâine - trei felii;
Pâine „Borodinsky” - pentru crutoane.

Pregătirea

Tăiați crustele de pe feliile de pâine. Înmuiați pesmetul într-o cantitate mică de apă.
Tăiați peștele, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Tăiați fileul în bucăți.
Curățați mărul și scoateți coaja de pe ceapă. Tăiați aceste ingrediente în bucăți mari.
Stoarceți pâinea înmuiată și puneți-o într-un bol de blender. Aceasta include și hering, măr, ceapă și albușuri de ou. Amestecați amestecul într-o stare asemănătoare unei paste.
Faceți crutoane din pâine neagră. Feliile trebuie prăjite într-o tigaie uscată.
Puneți carnea tocată pe crutoane și acoperiți gustarea cu smântână (aproximativ o linguriță pentru fiecare bucată). Se presară cu gălbenușuri ras și se servește.

Dacă doriți ca carnea tocată să fie aerisită, folosiți pâine albă proaspătă pentru gătit. Adăugați verdeață la aperitiv - felul de mâncare va dobândi imediat note proaspete.

Prepararea cărnii tocate din hering nu este dificilă nici măcar pentru un bucătar începător. Servirea tradițională este simplă - pe pâine prăjită, crutoane sau pâine proaspătă. Puteți servi aperitivul într-un bol de salată și puneți un coș de diferite tipuri pâine: astfel oaspeții vor avea de ales. Amintiți-vă că puteți experimenta nu numai în procesul de pregătire a preparatelor, ci și în prezentare. Forshmak poate fi servit cu o garnitură, umplut cu el în „coșuri” de aluat praf sau jumatati albus de ou, înfășurați în clătite.

Recenzii: „Deosebit de bun cu clătite”

Și Makarevich și Yarmolnik, cu poftă, au făcut asta: 2 heringi murați, 5 ouă fierte, ceapă, un măr mare acru fără coajă, unt. Totul a fost pus într-o mașină de tocat carne și apoi bătut cu un bolender. O fac așa cum le place tuturor. Și fă-o seara și la frigider, iar dimineața o poți face cu vodcă - asta au spus în savoare.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Felul de mâncare preferat al familiei noastre este carnea tocată. O gatesc asa: hering 05-06 kg. Curățat de oase, coloana vertebrală și cele mari. Nu este nevoie să le curățați pe cele mici ca o haină de blană. În continuare aveți nevoie de 5 ouă, 1 ceapă mică, 100 g unt. Măcinați heringul cu ouă și ceapă într-o mașină de tocat carne, adăugați unt înmuiat și amestecați bine. Gata, carnea tocată este gata - este deosebit de bună cu clătite :)

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Odată într-o carte, apropo ficţiune, am citit rețeta, am încercat-o - a ieșit destul de gustoasă și neobișnuită (pentru stomacul nostru): tocați carnea și cartofii fierți, măcinați acolo heringul gras nesărat și amestecați totul cu smântână groasă. Turnați „aluatul” rezultat într-o tigaie unsă cu uns, faceți tăieturi cu un cuțit și puneți la cuptor și coaceți. L-am ținut timp de 20 sau 30 de minute. Nu știu, desigur, dacă acest „pate” poate fi numit carne tocată, dar mă consolez că are multe variante!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Bunica mea a făcut din pește carne tocată fără să-l răsucească, ci tăiându-l în bucăți mici, punând un ou fiert și ceapa verde. Bunica nu este evreică, dar a fost delicioasă. IMHO, peștele are un gust mai bun în bucăți tangibile decât atunci când măcinat în carne tocată.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Acest cuvânt aristocratic „forschmak” în germană înseamnă doar „gustare”.

Inițial, baza acestui fel de mâncare a inclus brânză de vaci, carne (pui sau porc) și ciuperci și a fost servită fierbinte.

La latitudinile noastre s-a transformat într-un preparat rece de hering sărat.

Reteta clasica de carne tocata de hering

Reţetă carne tocată clasică simplu, dar în același timp distins prin rafinament subtil.

Cantitatea mică de ingrediente necesare face preparatul ușor de preparat, iar combinația unică de nuanțe: heringul sărat și mărul acru creează gustul unic al cărnii tocate clasice.

IMPORTANT! Masa totală a heringului nu trebuie să depășească 1/3 din cantitatea totală, atunci gustul de hering va completa și nu va domina.

Heringul tăiat cu grijă este înmuiat în lapte timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a scăpa de excesul de sare.

Fileul, ouăle decojite, feliile de mere, ceapa și untul înmuiat se trec prin mașina de tocat carne o dată nu este nevoie să se obțină o consistență uniformă - bucățile trebuie simțite.

SFAT! Bateți masa rezultată cu un mixer, apoi vasul va fi aerisit și ușor, ca smântâna.

Carnea tocată finită trebuie pusă la frigider pentru a se răci masa, apoi așezată pe un vas de servire și ornata cu ierburi tocate și castraveți proaspeți.

Forshmak de hering evreu

Bucătăria evreiască nu este la fel de populară ca cea italiană sau franceză, dar este și plină de preparate originale și recunoscute.

În original, numele felului de mâncare sună ca „geakte goering”, adică. „hering tocat”, iar numele „forshmak”, cunoscut tuturor încă din vremea sovietică, înseamnă „anticipare”.

Aceasta este probabil ceea ce toată lumea experimentează în timp ce așteaptă acest fel de mâncare.

Produse:

3 heringi bine hrăniți dintr-un butoi Nu este strict recomandat să folosiți fileuri gata preparate sau bucăți de hering în ulei;
4 cepe;
3 cartofi fierti;
3 oua fierte tari;
2 mere proaspete, de preferat soiuri acre;
150 de grame de unt;
Condimente, oțet (suc de lămâie).

Cum să gătești:

Heringul trebuie curățat temeinic și toate oasele îndepărtate.

Pentru a prepara carne tocată evreiască adevărată, nu folosiți o mașină de tocat carne electrică.

Căutați-o pe cea bună de mână veche sau, ca ultimă soluție, tocați mâncarea cu un cuțit - astfel peștele va fi texturat și nu va fi lipicios.

O altă caracteristică a acestei rețete evreiești este utilizarea de ceapă nu crudă, ci prăjită.

Prăjirea înăuntru unt, astfel încât ceapa să „plutească”.

Ouăle rase, cartofii și merele decojite se amestecă cu peștele tocat.

Apoi se adauga acolo ceapa rumenita si totul se amesteca bine.

Gustul rezultat este atât de suculent și neobișnuit încât nu este necesară o cantitate mare de condimente: doar adăugați puțin piper negru și oțet (dacă doriți, utilizați suc de lămâie în loc de oțet).

SFAT! Nu exagera cu cartofi, altfel vei ajunge cu unul banal în loc de o gustare delicioasă. salata de cartofi.

Mâncarea se servește ca fel principal sau ca aperitiv cu bucăți de pâine.

Forshmak, care era familiar pentru mulți copii sovietici încă din copilărie, a fost făcut puțin diferit, dar cel mai delicios lucru a fost să ungeți chifla cu tocată proaspătă și să o spălați cu ceai dulce și fierbinte.

Ingrediente:

Hering;
2 oua fierte;
4 bucati de paine (poate fi de ieri);
1 măr acru: „Antonovka” sau „umplutură albă”;
2 cepe;
80 de grame de unt.

Înmuiați pâinea în lapte sau apă pentru a înmuia bucățile.

Treceți fileurile de hering decojite, merele, ouăle și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați chifla înmuiată la masa rezultată și amestecați bine.

Se adauga sare si piper dupa gust. După aceasta, adăugați unt înmuiat la amestec.

Se presară carnea tocată așezată pe un vas cu gălbenuș de ou.

Pe lângă aceste rețete, există și versiuni ale preparatului cu carne și cartofi, pui și brânză de vaci.

, te așteaptă. Vă veți linge degetele Gătitul cartofilor copți în folie este descris în acest articol:. Nu ratați șansa de a face această garnitură delicioasă.

Puteți citi un articol interesant despre beneficiile algelor marine murate.

Fiecare dintre ele are un gust individual și merită atenție: încercați-le pe fiecare și alegeți versiunea preferată de carne tocată.

Forshmak este un fel de mâncare tradițional din bucătăria evreiască. Cuvântul este tradus doar ca „gustare”. Acesta este un fel de tartinat pe sandvișuri, a cărui componentă principală este peștele sărat. Există o mulțime de rețete pentru carne tocată de hering, iată doar câteva dintre ele.

Clasic

Este mai bine să luați hering gras și mediu sărat. Acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos.

2 ore 0 min. Reteta video Print

Pune carnea tocată la frigider pentru aproximativ o oră. În ciuda simplității și disponibilității ingredientelor, aperitivul se dovedește fraged și va atrage cei mai pretențioși oaspeți. Poftă bună!

evreiesc

Timpul petrecut la gătit este de 30 de minute.

Conținutul caloric de o sută de grame este de 169 kcal, din care proteine alcătuiesc 9 g, grăsimi – 11 g, carbohidrați – 10 g.

Numărul de porții - 8.

Există legende despre cum să pregătiți corect carnea tocată din hering. O adevărată gustare evreiască este întotdeauna făcută din pâine neagră veche și capătă aerisire datorită adăugării unui ingredient special - sifon.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face carne tocată:

pâine veche - 3 bucăți;
1 ceapă;
300 de grame de unt;
ulei vegetal - 5 linguri;
sifon - un praf.
oțet - după gust.

Scoateți oasele din pește și tăiați fileul de hering rezultat în bucăți mari. Scoateți coaja de ceapă și împărțiți-le în mai multe părți. Se toarnă ușor oțet peste pâine. Principalul lucru este să nu exagerați. Două linguri vor fi suficiente. Puneți toate ingredientele rezultate într-o mașină de tocat carne și măcinați de două ori.

Nu este deloc necesar să tăiați singur un hering întreg. Destul de potrivit și pește conservat. Acest lucru va reduce semnificativ timpul petrecut cu pregătirea felului de mâncare.

Amesteca totul cu untul moale, care ar fi trebuit scos din frigider in prealabil. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal și amestecați până se omogenizează complet. Tot ce rămâne este să adaugi sifon. Veți avea nevoie de foarte puțin din el - pe vârful unui cuțit. Se toarnă în amestecul rezultat și se amestecă până când apare o consistență aerisită. Acest ingredient nu ar trebui să fie vizibil în pateul finit, altfel vasul va fi stricat fără speranță.

Acest aperitiv se servește de obicei rece, dar carnea tocată este bună și fierbinte. Poftă bună!

Odesa

Timp de gătire - jumătate de oră.

Valoarea nutritivă a produsului este de 235 kcal, din care proteine 11 g, grăsimi – 19,8 g, carbohidrați – 2,6 g.

Numărul de porții - 10.

În această rețetă, ouăle și mărul acru sunt responsabile pentru aerisirea cărnii tocate de hering.

Componente necesare:

hering – 1 buc.;
1 ceapă medie;
1 măr;
2 oua fierte;
suc de lamaie;
unt - 100 de grame;
sare, piper negru - după gust.

Măcinați fileuri de hering. Scoateți miezul și curățați de măr. Tăiați în bucăți mari. Dacă doriți, stropiți mărul cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea fructelor.

Este de preferat să alegeți mere de soiuri acre. Acest lucru va face pateul de pește mai savuros. Numai în acest caz trebuie să fii atent la adăugarea de oțet sau suc de lămâie. Dacă exagerați, puteți strica fără speranță gustarea.

Tăiați mărunt ceapa. Pune toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne și măcinați până la omogenizare. Adăugați ulei și amestecați. Separam albusurile de oua, le adaugam in carnea tocata si le batem din nou.

Aperitivul este gata. Este timpul să scoatem pâinea neagră Borodino și să facem sandvișuri delicioase. Poftă bună!

Forshmak cu unt

Timp de gătire - 20 de minute.

Valoarea nutritivă a produsului este de 235 de calorii, dintre care proteinele sunt de 11 g, grăsimile sunt de 19,8 g, carbohidrații sunt de 2,6 g.

Rezultatul este de 10-12 sandvișuri cu carne tocată.

file de hering - 500 de grame;
1 ceapă;
3 oua;
jumătate de baton de unt;
oțet de mere – 2 linguri;
muștar – 2 lingurițe;
1 mar verde.

Dacă pregătiți carne tocată pentru prima dată, este mai bine să contactați fotografii pas cu pas. Acest lucru va ajuta să faceți vasul conform tuturor canoanelor.

Scoateți în prealabil untul din frigider; Tăiați peștele în bucăți medii și pisați totul într-un blender până devine un pate.

Nu este nevoie să măcinați prea intens toate componentele cărnii tocate. Fiecare dintre ingrediente ar trebui să se simtă bine.

Fierbeți ouăle până sunt fierte pe jumătate. Gălbenușul lichid va da preparatului o nuanță frumoasă, altfel există riscul de a obține o carne tocată gri și neapetisantă.

Măcinați ceapa și ouăle tocate grosier într-un blender. Se amestecă totul cu masa de hering. Marele se curata de coaja, se rade si se amesteca totul bine. Serviți pe pâine albă sau neagră prăjită.

Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente. Puteți adăuga ceapă prăjită, nuci de pin sau castraveți murați. Toate acestea merg bine și cu peștele.

O gustare minunată este gata! Este timpul să tăiem pâinea și să invităm oaspeții și familia la masă. Poftă bună!

Cu branza procesata si morcovi

Timp de gătire - 20 de minute.

Valoarea nutritivă a produsului este de 238 kcal, din care proteine 11 g, grăsimi – 19,3 g, carbohidrați – 5,5 g.

Ca rezultat, obțineți 12-15 sandvișuri.

Există multe controverse cu privire la modul în care se prepară în mod corespunzător carnea tocată din hering. Una dintre opțiunile binecunoscute este carnea tocată cu brânză procesată și morcovi.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

400 de grame de unt;
1 morcov fiert;
1 branza procesata;
1 ou fiert.

Pentru a face carne tocată, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale, chiar și cea mai începătoare, gospodina se poate descurca cu prepararea acestei paste; Puteți verifica acest lucru uitându-vă la fotografiile pas cu pas.

Curățați interiorul heringului și îndepărtați chiar și cele mai mici oase cu o pensetă, altfel acest lucru va strica complet vasul. Tăiați brânza, morcovii și ouăle în bucăți mari, adăugați untul. Se macină totul într-o mașină de tocat carne sau blender.

Dacă dai de hering cu caviar, nu este nevoie să-l lași deoparte. Este mai bine să-l amestecați în carne tocată, numai după ce îl măcinați într-o mașină de tocat carne. În acest fel ouăle vor rămâne intacte și vor adăuga un picanț interesant preparatului.

Carnea tocată de casă este gata. Este timpul să faceți sandvișuri delicioase și să preparați ceai aromat pentru a le însoți.

Cu somon si caviar

Forshmak poate fi numit un fel de mâncare de zi cu zi. Dar dacă adăugați somon și caviar roșu la ingredientele obișnuite, atunci este foarte posibil să le serviți masa festiva. Acest pate cu siguranță nu va trece neobservat.

Timpul alocat pregătirii este de 20 de minute.

Valoarea nutritivă a produsului este de 220 de calorii, dintre care proteinele sunt de 13 g, grăsimile sunt de 18 g, carbohidrații sunt de 2 g.

Numărul de porții - 15.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

hering – 1 buc.;
file de somon ușor sărat – 250 de grame;
un baton de unt;
brânză tare - 400 de grame;
caviar roșu - 100 de grame;
o jumătate de lămâie;
muștar - după gust;
verdeață - după gust.

Curățați heringul din interior, îndepărtați oasele, ar trebui să obțineți 2 fileuri. Tăiați somonul și heringul în bucăți mari. Se macină brânza tare pe răzătoare. Se pun toate ingredientele într-o mașină de tocat carne și se pisează, se adaugă muștar, unt și ierburi tocate mărunt.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în masa rezultată. Amesteca totul bine. Și îi poți trata pe toată lumea cu pate de pește delicios. Poftă bună!

Cu cartofi

Pregătirea a durat 30 de minute.

Conținutul caloric al unei porții de o sută de grame este de 319, proteine – 13,1 g, grăsimi – 25 g, carbohidrați – 10,7 g.

Face aproximativ 15 sandvișuri.

Una dintre cele mai cunoscute preparate cu hering este carnea tocată. Se prepară în total diferite variante, unii preferă ca unul dintre ingrediente mărul, alții adaugă somon, alții adaugă pâine neagră. Dar dacă adăugați cartofi la acest pate, acest lucru va adăuga semnificativ sațietate preparatului.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1 hering gras;
3 cartofi;
3 oua de gaina;
1 ceapă;
verde;
ulei vegetal;
oțet - după gust.

Fierbeți cartofii și ouăle, îndepărtați oasele din hering. Tăiați cartofii, fileurile de pește, ouăle și ceapa în bucăți mari. Puneți totul într-o mașină de tocat carne sau blender și măcinați până la o pastă.

Adăugați puțin ulei vegetal, oțet și mărar la această masă. Amesteca totul bine. Aperitivul este gata și poate fi servit.

Forshmak a încetat de mult să fie un fel de mâncare exclusiv evreiesc. Este pregătit în toată lumea. Gospodinele s-au îndrăgostit de el pentru disponibilitatea ingredientelor, gust de neegalat, echilibrat și ușurință în preparare. Acest pate merge bine cu paine prajita, tartele sau paine neagra Borodino. Inițial, era considerat un aliment comun al săracilor, dar acum este preparat gourmet, ceea ce nu este o rușine să servești nu doar pentru o cină obișnuită, ci și pentru o masă de sărbătoare. Și ce variație a rețetei să aleagă depinde de gospodinele înseși, totul depinde de preferințele personale ale familiei individuale.

Forshmak din hering este un aperitiv simplu, dar foarte original și surprinzător de gustos, care poate fi decorat ca varianta clasica, iar cu unele abateri de la reteta originala. Posibile combinații de componente și tehnica de prelucrare a acestora sunt în selecția de rețete propusă mai jos.

Cum se prepară carnea tocată din hering?

Acest aperitiv, îndrăgit de mulți, se prepară într-un mod simplu, iar dacă aveți la îndemână recomandări cu proporțiile corecte de ingrediente și etapele principale de preparare, oricine poate face față sarcinii.

Cea mai populară rețetă de carne tocată de hering implică combinarea fileului de pește sărat cu un măr, cartofi fierți și ouă. Pentru picantă se adaugă ceapa la aperitiv, iar untul pentru frăgecie.
Ingredientele se răsucesc o dată printr-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec prin răzătoare, apoi se condimentează după gust și se amestecă. Este posibil să măcinați componentele într-un blender, apoi carnea tocată de hering va fi pufoasă, pufoasă și fragedă.

Forshmak de hering - o rețetă evreiască clasică

Rețeta de carne tocată de hering evreiesc implică prăjirea în prealabil a cepei în unt. încă unul trăsătură caracteristică gustări - textura sa. Bucățile din componente trebuie simțite, așa că este de preferat să tocați peștele, ca și celelalte componente, mărunt cu un cuțit.

Ingrediente:

hering – 2 buc.;
ceapa – 3 buc.;
cartofi – 2 buc.;
ouă – 3 buc.;
mere – 1,5-2 buc.;
unt - 100 g;
sare, piper, oțet - după gust.

Pregătirea

Heringul este tăiat, separând fileul de oase.
Fierbeți, curățați și radeți cartofii și ouăle.
Se toaca pestele, se toaca si se caleste ceapa in ulei.
Se amestecă produsele preparate, se adaugă un măr și se condimentează.
Carnea tocată de hering sărată finită se servește garnisită cu ierburi.

Cum să gătești carne tocată din hering în Odesa?

Forshmak de hering în stil Odesa se face fără cartofi cu adăugarea unei pâini albe uscate, care este înmuiată în lapte. Puteți măcina pur și simplu componentele într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare sau o faceți puțin diferit: măcinați două treimi din cantitatea totală de componente într-un blender și amestecați cu restul, tocat cu un cuțit.

Ingrediente:

hering – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
pâine albă - 2 felii;
ouă – 2 buc.;
mere – 2 buc.;
unt - 100 g;
sare, piper, muștar, oțet - după gust.

Pregătirea

Fileurile de hering și alte produse sunt pregătite și tocate corespunzător.
Se amestecă untul moale în masa rezultată și se condimentează adăugând sare, piper, muștar și oțet.
Puneți carnea tocată de Odessa din hering la frigider timp de o oră și serviți.

Forshmak din hering cu morcovi - rețetă

Carne tocată de hering adecvată - nu numai decorată folosind tehnologia clasică. Adăugarea de ingrediente netradiționale într-un fel de mâncare este binevenită dacă în acest mod este posibil să subliniați gustul gustării și să o faceți mai strălucitoare. Acest efect se obține prin adăugarea de morcovi fierți, tăiați cubulețe, la ingredientele preparatului.

Ingrediente:

hering (file) – 400 g;
ceapa – 0,5 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ouă – 1-2 buc.;
unt și brânză procesată – 100 g fiecare;
sare, piper, muștar, suc de lămâie - după gust.

Pregătirea

Heringul, ceapa și oul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
Morcovii fierți și curățați sunt tăiați în cuburi mici și amestecați în masa răsucită împreună cu unt moale și brânză.
Se condimentează carnea tocată cu morcovi și hering după gust și se răcește ușor.

Forshmak de hering cu brânză topită - rețetă

Ideea din rețeta anterioară poate fi folosită de mai multe ori, de exemplu, cu brânză topită. Componentele pot fi zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne, iar ceapa poate fi tocată și prăjită în ulei. Este de preferat să luați soiuri de mere acru, precum Simirenko.

Ingrediente:

hering (file) – 400 g;
ceapă și măr - 1 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ou – 1 buc.;
brânză procesată și unt – 100 g fiecare;
sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

Toate componentele sunt pregătite corespunzător și zdrobite.
Amesteca branza rasa si untul moale in amestec si asezoneaza aperitivul dupa gust.

Forshmak de cartofi cu hering

Pentru fanii acestei combinații uimitoare, următoarea rețetă. În acest caz, carnea tocată din hering se prepară cu cartofi fierți și tocați împreună cu fileuri de pește. Ceapa va adauga picant si picant aperitivului, iar un ou fiert, care poate fi ras sau pasat cu furculita, va inmuia gustul.

Ingrediente:

hering – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
cartofi – 3-4 buc.;
ouă – 2 buc.;
ulei vegetal – 25 ml;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Cartofii fierti, pestele si ceapa sunt tocate in cel mai convenabil mod.
Adăugați ouăle și untul la baza rezultată, asezonați aperitivul după gust și amestecați.
Carnea tocată de hering finită se servește imediat sau se răcește puțin la frigider.

Reteta de carne tocata de hering cu mar

Forshmak din hering cu mar, preparat tinand cont de proportiile specificate in aceasta reteta, are un gust proaspat armonios cu o acrietate placuta de mere. Dacă se dorește, în compoziție se adaugă una sau două felii de pâine albă, înmuiate în lapte în prealabil, apoi tocate împreună cu alte componente ale vasului.

Ingrediente:

hering (file) – 400 g;
mere – 400 g;
ceapa – 1 buc.;
pâine albă (opțional) – 2 felii;
ouă – 2 buc.;
oțet - 1,5 linguri. linguri;
unt - 100 g;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Ouăle fierte și decojite, ceapa tocată, pâinea și jumătate din mere se zdrobesc într-un blender.
Fileul de pește și merele rămase sunt tăiate cubulețe și amestecate în piureul rezultat.
Adăugați ulei moale, oțet, sare, piper, amestecați și puneți masa la frigider pentru un timp pentru a se răci și a infuza.
Când serviți, completați carnea tocată de hering cu ierburi proaspete.

Forshmak de hering în stil lituanian

Rețeta lituaniană pentru a face carne tocată din hering diferă semnificativ de analogii clasici anteriori ai felului de mâncare. Aici peștele este combinat cu brânză de vaci și smântână, iar compoziția este completată de brânză tare rasă și ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc). Acest aperitiv se servește cu.

Ingrediente:

hering (file) – 400 g;
brânză de vaci - 400 g;
brânză - 200 g;
smântână groasă - 300 g;
ulei vegetal – 40 ml;
verdeturi – 1 buchet;
sare, piper, maioneză de casă.

Pregătirea

Fileul de peste se taie marunt si se macina cu branza de vaci, unt si smantana.
Formați bile din masa rezultată, scufundați-le într-un amestec de brânză rasă și ierburi tocate și puneți-le pe un vas.
La servire, produsele rezultate se toarnă cu maioneză și se stropesc cu așchii de brânză.

Forshmak din hering proaspăt

O altă rețetă neconvențională de carne tocată de hering este prezentată mai jos. În acest caz, se folosește ca bază a felului de mâncare, care este completat cu ciuperci, roșii, ceapă, tocate, amestecate cu sos de smântână de ou și coapte până se rumenesc în cuptor. Serviți vasul tăind-o în porții și turnând peste el unt topit.

Ingrediente:

file de hering proaspăt – 0,5 kg;
ciuperci - 300 g;
ceapa – 3 buc.;
roșii – 2 buc.;
ouă – 2 buc.;
făină - 100 g;
smântână - 100 g;
sare, piper, legume și unt.

Pregătirea

Fileul se pane in faina si se prajeste.
Ceapa, rosiile si ciupercile prefierte se fierb in ulei, se asezoneaza si se toaca impreuna cu pestele.
Se calesc 2 linguri. linguri de faina, adauga putin bulion de ciuperci si smantana pentru a face un sos gros.
Se adaugă amestecul la masa răsucită, se adaugă ouăle bătute la bază, se transferă într-o formă, se unge cu smântână și se coace până se rumenesc.

Forshmak cu carne și hering

Forshmak din vițel cu hering, ca și versiunea anterioară cu pește proaspăt, se coace la cuptor după tocarea ingredientelor, care sunt completate cu spălare de ouă și smântână. În acest caz, suprafața vasului se stropește cu brânză rasă și se stropește cu ulei vegetal rafinat pentru a menține suculenta.

Forshmak din hering - reteta clasica, cu care poți încerca subtilitățile gastronomice ale bucătăriei evreiești. Peștele tocat tradițional, ouăle și untul sunt umplute cu cartofi și castraveți, mere și pesmet, adăugând un gust și o aromă unică. Aperitivul are zeci de variante, fiecare dintre ele simple si interesante.

Cum să gătești carne tocată?

Forshmak clasic include ingrediente simple și accesibile: hering sărat, unt, ouă fierte, mere acre. Esența preparatului este că toate produsele sunt zdrobite până la starea unui pate grosier. Masa se raceste si se serveste cu bucatele de paine neagra ca aperitiv, fiind un aperitiv excelent pentru felurile principale.

În ciuda ușurinței de pregătire, preparatul evreiesc forshmak necesită ingrediente de înaltă calitate și respectarea strictă a proporțiilor.
Heringul de înaltă calitate este cheia unui fel de mâncare de succes. Nu folosiți fileuri cumpărate din magazin sau bucăți de pește în ulei. Peștele întreg trebuie curățat, oasele îndepărtate și filetate. Heringul foarte sărat trebuie înmuiat în lapte.
Gustarea ar trebui să aibă o anumită textură, așa că este mai bine să folosiți o râșniță de mână.
Gustul aspru al cepei crude poate fi schimbat prin prăjirea în ulei.

Carne tocată de hering evreiesc clasic - rețetă

Forshmak evreiesc, a cărui rețetă implică diverse versiuni. În varianta clasică, heringul trebuie tăiat manual pentru a-și transmite cât mai bine structura. Pentru un gust deosebit de delicat, ceapa este prăjită în unt și adăugată la aperitiv împreună cu aceasta. În mod tradițional, carnea tocată se servește rece.

Ingrediente:

hering - 3 buc.;
cartofi - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
măr - 2 buc.;
unt - 150 g;
ceapa - 4 buc.;
suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle.
Curăță heringul și toacă mărunt.
Prăjiți ceapa în ulei.
Se rade pe răzătoare fină cartofii, ouăle și merele, se amestecă cu hering și ceapa prăjită.
Cea mai delicioasă carne tocată din hering este asezonată cu suc de lămâie și răcită.

Forshmak în Odesa - rețetă

Forshmak din Odesa este una dintre cele mai colorate și retete simple gustare faimoasă. Gospodinele din Odesa nu s-au plâns de lipsa unor produse și au folosit tot ce era la îndemână. Se foloseau bucăți de pâine care, după înmuierea în lapte, dădeau suculent, iar un dressing din oțet și ulei adăugau un gust picant deosebit.

Ingrediente:

file de hering - 500 g;
lapte - 120 ml;
felii de pâine - 4 buc.;
ou - 3 buc.;
muștar - 10 g;
oțet - 10 ml;
ceapa - 1 buc.;
ulei - 60 ml.

Pregătirea

Înmuiați feliile de pâine în lapte.
Se fierb ouăle.
Separați albusul de gălbenuș. Se macină gălbenușul cu muștar și 20 ml ulei.
Se macină heringul, ceapa, albușurile și feliile de pâine și se amestecă cu gălbenușul.
Se condimentează cu ulei și oțet.

Forshmak cu cartofi - o rețetă clasică

Forshmak cu cartofi este un aperitiv care combină bogăția felului principal. Pentru preparare, ai nevoie doar de trei ingrediente: cartofi, ouă și hering. Pentru a preveni transformarea cărnii tocate în salată de cartofi, aceste produse sunt folosite în cantități egale. Se potrivesc de minune cu un dressing acidulat de unt, muștar și oțet.

Ingrediente:

cartofi - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
oțet - 40 ml;
ulei - 50 ml;
ou - 3 buc.;
muștar - 20 g;
pene de ceapă verde - 5 buc.;
file de hering - 300 g.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle.
Se amestecă împreună cu heringul, ceapa, uleiul, oțetul și muștarul într-un blender.
se orneaza cu ceapa verde si se da la frigider.

Forshmak cu brânză

Forshmak clasic de hering a fost inițial un aperitiv fierbinte. Un fel de mâncare de hering, smântână, ouă și cartofi a fost copt în cuptor și servit fără să se răcească. Bucătăria suedeză păstrează până astăzi tradițiile strămoșilor săi, adăugând chiar și brânză pentru a diversifica rețeta cu diverse ingrediente. Reîmprospătează gustul și dă o crustă maro aurie.

Ingrediente:

file de hering - 250 g;
cartofi fierti - 2 buc.;
gălbenușuri - 3 buc.;
smântână - 150 g;
brânză - 100 g.

Pregătirea

Tăiați cartofii și heringul.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Bate galbenusurile.
Se adauga smantana si se amesteca.
Puneți amestecul într-o tavă de copt.
Forshmak din hering copt - rețeta clasică presupune coacerea în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.

Cum se face carne tocată din hering cu unt?

Carnea tocată clasică de hering este o rețetă în care puteți pregăti un fel de mâncare unic dintr-un număr mic de ingrediente. Această opțiune este simplă: trebuie să măcinați heringul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne. Acesta din urmă va face gustarea moale și elastică. Pentru a obține o textură aerisită, folosiți un mixer.

Ingrediente:

file de hering - 200 g;
ouă - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
unt - 120 g.

Pregătirea

Se macină fileul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne.
Forshmak din hering este o rețetă clasică în care masa rezultată trebuie bătută într-un blender.

Forshmak cu mere - o rețetă clasică

Forshmak din hering cu mere este un clasic al bucătăriei evreiești. Odată cu adaosul de mere, gustarea capătă același gust picant, pentru care este apreciată de mulți gurmanzi. Merele trebuie să fie acre și să aibă pulpă densă, fără amidon - altfel vasul nu va funcționa. Deoarece merele decojite se întunecă rapid, ele trebuie stropite cu suc de lămâie.

Ingrediente:

file de hering - 200 g;
măr - 2 buc.;
unt - 70 g;
ou - 1 buc.;
suc de lamaie - 20 g.

Pregătirea

Merele se dau pe razatoare si se stropesc cu zeama.
Tăiați mărunt fileul.
Se macină oul fiert.
Adăugați ulei și amestecați.

Carne tocată clasică de hering cu morcovi - rețetă

Forshmak cu brânză topită și morcovi este incredibil de popular printre multe gospodine. Aperitivul este ușor de preparat, foarte ieftin și are un gust excelent. Datorită morcovilor, carnea tocată capătă un aspect apetisant și o ușoară dulceață, care se armonizează perfect cu heringul sărat. Felul de mâncare se dovedește strălucitor, elegant și se potrivește perfect cu masa festivă.

Ingrediente:

file de hering - 150 g;
morcovi fierti - 1 buc.;
brânză procesată - 75 g;
unt - 80 g;
pătrunjel proaspăt - o mână.

Pregătirea

Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează.