Carne foarte fragedă și gustoasă cu o garnitură minunată de orez. Totul se pune intr-o forma si se coace la cuptor. Puțină muncă, mare gust.

Compus

pentru 4 portii. Tava mare de copt cu lungimea de 28-30 cm

• Tobă de curcan – 1,5-1,6 kg (2 bucăți);
• Orez – 1 pahar;
• apă – 2 pahare;
• Morcovi – 1 mare;
• Ardei gras dulce – 2 bucăți;
• roșii proaspete sau conservate – 1 bucată;
• Sare - dupa gust;
• Condimente (ca la pui) – 3-4 ciupituri;
• Ulei vegetal pentru ungerea formei.

Ce este necesar pentru a prăji o tobă de curcan cu o garnitură de orez?

Cum să gătești

• Adu curcanul: Spălați pulpele de curcan, frecați cu sare și condimente. Acoperiți și lăsați să stea 30-60 de minute, astfel încât carnea să fie saturată cu sare și condimente (dacă este fierbinte, puneți-o la frigider).
• Pregătește totul: se taie ardeiul in sferturi, se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se taie rosiile bucatele. Combinați legumele cu orezul, amestecați și adăugați sare. Ungeți tava de copt cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 170°C.
• Coace: Puneți orezul și legumele într-o tavă de copt. Deasupra puneți tobe de curcan. Turnați apă (2 căni) peste orez Închideți tigaia cu un capac (sau acoperiți cu folie). Se da la cuptorul incins si se coace aproximativ 1,5-2 ore (in functie de marimea betisoarelor). Apoi vezi dacă carnea nu eliberează suc maro când este înțepată, atunci este gata. Dacă încă mai este multă apă în orez, scoateți folia și lăsați la cuptor încă 10 minute.
• Acoperiți vasul finit și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute. În acest timp, orezul va absorbi sosul rămas. Apoi serviți, tăind carnea de pe os.

Se formează cu tobe de curcan, sub care este delicios orez cu legume.

Până la sfârșitul fierberii curcanului în cuptor, carnea se desparte ușor de oase.

Carnea de tobe de curcan este foarte fragedă, asemănătoare cu jeleu, moale și suculentă.

Curcan copt cu orez și legume

Tobă de curcan are un os subțire, plat, care arată ca o panglică tare. Acordați atenție acestui lucru și îndepărtați-l înainte de a servi carnea de curcan.

O tobă de curcan este similară ca aspect cu o parte din aripa (umărul) unui curcan. Dar tobă are un gust mai fraged, delicat, ca de jeleu. Carnea de tobe seamănă cu gustul excelent al puiului sau al raței sovietice. Foarte interesanta carnea.

Îl puteți găti în același mod ca și puiul, rața sau ciocul de porc. Țineți cont de faptul că fiecare tobă cântărește aproximativ 780-800 g, iar lungimea sa este de 26-28 cm Adică, o tobă de curcan nu se va potrivi într-o tigaie de dimensiuni medii și nu se va potrivi în fiecare tigaie. Prin urmare, dacă îl gătiți întreg, fără să tăiați sau să despărțiți carnea de os, atunci cea mai bună opțiune este să o coaceți. formă mare(sau în folie sau pungă de copt, așezată pe o foaie de copt).

Alte retete de curcan

File de curcan cu orez fiert inmuiat in sucuri de legume si carne

În primul rând, fierbeți orezul. Pentru 1 cană de orez, folosiți 2 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. După ce apa dă în clocot, fierbeți orezul la foc mic într-o cratiță cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute.

În timp ce orezul se gătește, pregătiți ingredientele rămase ale preparatului. Tăiați 1 praz mare în rondele.

Tăiați carnea de curcan (300 de grame) în bucăți mici.

Prăjiți ceapa și curcanul într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.

Curcanul, precum și puiul, se prăjesc foarte repede. Este necesar să așteptați nuanța aurie a cărnii acestei păsări.

Adăugați fasole verde congelată (200 de grame) în curcan. Se prăjește, amestecând aproximativ 5 minute.

Stoarceți sau tocați mărunt usturoiul (4 căței) și adăugați-l în carne și fasole.

Turnați orezul fiert în tigaia cu carnea și fasolea.

Se amestecă ingredientele preparatului.

Adăugați 50 de mililitri sos de soia.

Adăugați 1/4 linguriță de piper măcinat.

Amestecă ingredientele preparatului nostru. Orezul cu curcan si fasole verde este gata.

Poftă bună!

Cei care iubesc mâncărurile cu gust picant ar trebui să acorde atenție bucătăriei indiane, care se caracterizează prin utilizarea de condimente precum piper, usturoi, ghimbir, mentă și cuișoare. Dar cel mai popular condiment din India este curry-ul; Baza dietei indiene o constituie alimentele vegetale, în special leguminoasele, orezul, porumbul și, bineînțeles, legumele. Mâncăruri din carne- o raritate pentru bucataria indiana, in plus, conform legilor religioase locale, este interzis consumul de carne de bovine. Prin urmare, se acordă preferință peștelui, fructelor de mare sau păsărilor de curte.

Vom pregăti din cele mai populare produse din această țară fel de mâncare delicioasă- curcan cu orez. „Punctul culminant” al felului de mâncare este marinada, sau pasta, cu care fileul de pasăre este acoperit înainte de prăjire. Curcanul cu orez în această versiune este un fel de pilaf indian, care locuitorii locali de obicei gătit fără carne, înlocuindu-l cu leguminoase. Pentru gustul nostru, este doar terci și, în plus, nu suntem obișnuiți să ne facem fără produse din carne, mai ales iarna. Dacă doriți, în loc de curcan cu orez, puteți pregăti același fel de mâncare folosind piept de pui. Gustul va fi ușor diferit, dar totuși excelent.

Curcanul cu orez poate fi preparat prin abaterea ușor de la abordarea clasică - „garnitură cu carne” și folosind opțiunea „a la pilaf”.

Este această tehnologie care implică amestecarea și produce o „fuziune” de arome: cereale, carne, condimente și legume.

De regulă, aici se folosesc morcovi și ceapa.

Adăugarea altor ingrediente, condimente sărate și chiar fructe vă permite să diversificați felul de mâncare.

curcan cu orez - principiu general preparate

ÎN reteta de baza include urmatoarele produse:

Carne de curcan, atat file cat si tocata bucatele cu oase.

Orezul este bob scurt sau bob lung, prefiert sau nefiert.

Ulei vegetal rafinat.

Ceapa.

Morcovi proaspeți.

Usturoi.

Diverse condimente.

Sare de masă.

Curcanul și orezul sunt de obicei preparate astfel:

1. Clătiți carnea și legumele și uscați-le ușor cu un șervețel.

2. Tocană în ulei vegetal, adăugând secvenţial: bucăţi de carne, ceapă tocată, morcovi. Tăiați ceapa în cuburi, morcovii în fâșii.

3. Apoi puneți deasupra orez spălat bine, asezonați cu sare și condimente și umpleți totul cu apă.

4. Fierbeți până când este gata sub un capac închis.

5. Gătiți în vase adânci cu pereți groși, de exemplu, într-un ceaun sau într-o tigaie mare cu fund gros. Servit fierbinte.

Reteta 1. Curcan cu orez – varianta clasica pas cu pas

Acesta este un fel de mâncare relativ scăzut în calorii, dar satisfăcător - un aliment excelent pentru masa de zi cu zi. Este nevoie de 40 de minute pentru a o pregăti. Nu sunt necesare tehnici speciale.

Ingrediente:

file de pulpă de curcan – 700 g.

orez - 400 g.

Ceapa medie – 2 buc.

Morcovi medii proaspeți – 2 buc.

Ulei vegetal pentru prajit – 80-100 ml.

fructe de pădure uscate - 1 lingură. l.

Pudră de turmeric - 1/3 linguriță.

Seminte intregi de chimen - 1/3 lingurita.

Sare și piper negru măcinat - după gust.

Căței de usturoi în solzi – 6 buc.

Laur – 2 frunze.

Metoda de gatire:

1. Fileul de curcan se taie bucatele mici cubulete.

2. Se spală orezul.

3. Tăiați ceapa cubulețe, morcovii fâșii.

4. Fileul de curcan se prajeste rapid in ulei vegetal incins.

5. Adăugați ceapa și morcovii în carne, amestecați, prăjiți ușor până se înmoaie.

6. Apoi adăugați orez, întinzându-l deasupra într-un strat uniform. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 2 cm mai mare decât orezul.

7. Adăugați sare, condimente, foi de dafin. Fulgii de usturoi se pun deasupra cerealelor.

8. Gatiti la foc iute pana fierbe apa. Când aproape că nu a mai rămas, se formează o diapozitivă și se fierbe până când este gata sub capac timp de 20 de minute la foc mic.

Reteta 2. Curcan cu orez si legume - aroma indiana

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este amestecul de condimente în care fileul de pasăre este marinat înainte de prăjire. Aroma picant și condimentul curry-ului, cel mai răspândit condiment din bucătăria indiană, aduc cu siguranță în minte țara. Tradițiile sale culinare includ de obicei condimentarea alimentelor cu usturoi, ghimbir, diverse tipuri ardei Curcanul și orezul sunt grozave pentru a experimenta astfel în bucătărie.

Ingrediente:

Muschiu de curcan – 600 g.

Morcovi proaspeți medii – 1 buc.

Ceapă mare - 1 buc.

Orez cu bob scurt - 1,5 căni.

Pudră de ghimbir - 0,2 linguriță.

Usturoi - 3 catei

curry - 2 linguri.

tulpini de țelină – 3 buc.

Sare de masă, piper negru măcinat - după gust.

Ulei vegetal pentru prajit – 80 ml.

Metoda de gatire:

1. Carnea de curcan se taie cubulete si se freaca cu un amestec de condimente: curry, ghimbir măcinat si piper negru, sare, se lasa sa stea 15 minute.

2. Pregătiți legumele: tăiați ceapa în cuburi mici, usturoiul și țelina în cuburi mari, morcovii în sferturi.

3. Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare, clătind apa rece, puneți într-o strecurătoare.

4. Într-o tigaie încălzită, prăjiți usturoiul și bucățile de curcan până când carnea devine albă.

5. Adăugați legumele rămase, morcovii, țelina și ceapa. Amestecați, fierbeți fără a acoperi până când morcovii devin moale.

6. Întindeți orezul finit, amestecați, sare și piper.

7. Aduceți la gata la foc mic, fără a scoate capacul.

Reteta 3. Curcan cu orez, ciuperci si varza la oale

Gust bogat și combinație minunată - orez, ciuperci, varză și carne de pasăre. Acest curcan cu orez este o mană cerească pentru cei cărora le place să diversifice mâncăruri cunoscute. Mâncarea gătită în oale se dovedește deosebit de gustoasă. În ele lâncește la o temperatură scăzută constantă. Produsele fierte păstrează o consistență delicată.

Ingrediente:

Piept de curcan – 300 g.

Orez cu bob lung – 0,7 căni.

Dulce ardei gras– 1 buc.

ciuperci albe – 100 gr.

Varză albă – 150 gr.

Ulei vegetal rafinat - 1,5 linguri. l.

Usturoi - 2 catei.

Sare, ienibahar măcinat - după gust.

apă – 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul cubulețe, prăjiți într-o tigaie în ulei, adăugând ceapa tăiată cubulețe.

2. Se toaca varza, se taie ardeii si ciupercile fasii.

3. Legumele și ciupercile se amestecă într-o tigaie cu carnea și se fierb puțin timp.

4. Împărțiți amestecul de carne și legume în mod egal în 3 oale porționate. Adăugați cereale, usturoi tocat și condimente și sare.

5. Turnați apă în fiecare oală, închideți capacele și dați la cuptor pentru 30 de minute.

6. Se fierbe până când orezul este gata.

Reteta 4. Curcan cu orez cu spanac proaspat si ciuperci in slow cooker

Această rețetă transformă un fel de mâncare obișnuit într-unul festiv, „elegant”. Același lucru se întâmplă și cu gustul: adăugarea de noi ingrediente adaugă condimente și îl face aproape nefamiliar. Curcanul cu orez, spanac și ciuperci va atrage iubitorii de varietate, mai ales că va fi pregătit de un asistent de bucătărie - un multicooker. Simplifică procesul de gătit și reduce procesarea alimentelor la un proces blând.

Ingrediente:

Carne de curcan, muschi – 300-400 gr.

Orez cu bob lung – 250 gr.

Spanac - 250 gr.

Ciuperci – chanterelles proaspete, uscate sau murate 300 gr.

Ceapa – 2 buc.

Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l.

Usturoi - 4 dinți.

bulion de legume - 300 ml.

Ulei de măsline - 3 linguri. l.

Amidon de cartofi - 1 linguriță.

Suc de lamaie - 1 lingura. l.

Vin alb sec - 2 linguri. l.

Sol nucşoară– 1 praf.

Condimente, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Mușchiul și ceapa se toacă cubulețe.

2. Ciupercile se taie felii subtiri.

3. Usturoiul se toaca marunt.

4. Turnați ulei în multicooker. Selectați programul „Prăjire”. Cronometrul este setat pentru 10 minute.

5. Mai întâi, prăjiți ceapa și usturoiul timp de 2 minute, apoi adăugați ciuperci și prăjiți încă 3 minute. Se adauga apoi carnea si se prajeste pana la sfarsitul timpului stabilit.

6. Diluați amidonul cu suc de lămâie, vin și smântână. Se amestecă și se toarnă în bulion.

7. Turnați orezul în aragazul lent și umpleți-l cu amestec de bulion.

8. În funcție de modelul dispozitivului, selectați programul automat „Orez”, „Create” sau „Pilaf”.

9. Cu 15 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați condimente, spanacul și sare.

La finalizarea procesului de gătit, nu se recomandă oprirea imediată a dispozitivului, lăsați vasul să stea câteva minute.

Reteta 5. Curcan cu orez si rosii

Această versiune este foarte asemănătoare cu rețeta clasică, de bază de curcan și orez, dar felul de mâncare are o aromă mai bogată. Potrivit pentru cei cărora le place mâncarea care nu este foarte picante, dar totuși nu fadă.

Ingrediente:

Carne de curcan, tocata bucatele, optional cu oase – 500 g.

orez - 150 gr.

roșii - 500 gr.

Căței de usturoi – 2 buc.

Ulei vegetal pentru prajit – 50 ml.

Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți orezul până se înmoaie într-o cantitate mare de apă cu sare, clătiți bine într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.

2. Roșiile se taie cubulețe mici.

3. Bucățile de curcan se prăjesc în ulei până devin crocante.

4. Adăugați roșii tăiate, sare, piper și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând.

5. Adăugați orezul fiert în curcan și roșii. Se amestecă și se fierbe la abur încă 10 minute până când orezul este fiert.

6. La sfârșitul gătitului, stropiți cu usturoi tocat și amestecați. Se acopera cu un capac si se lasa putin sa se odihneasca.

Reteta 6. Curcan cu orez si ananas

O combinație excelentă este carnea de pasăre și ananasul dulci-acrișor. A fost testat în timp și a fost pe placul gurmanților de multă vreme. Carnea de curcan înmuiată în suc de ananas devine deosebit de suculentă și capătă un gust picant. Este interesant de observat că aproape orice sos de fructe dulci și acrișori este popular în întreaga lume. Sunt adesea servite cu carne fragedă de pasăre și totul datorită acestei combinații reușite de arome.

Ingrediente:

Muschiu de curcan – 400 gr.

orez - 300 gr.

Conserve de ananas – 200 gr.

Ulei vegetal rafinat – 50 ml.

Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fileul de carne se taie cubulete, ananasul cubulete.

2. Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie, scurgeți-l într-o strecurătoare, clătiți și lăsați să se scurgă.

3. Carnea de curcan se prajeste intr-o tigaie adanca in ulei incins.

4. Conectați-vă orez fiert cu carne, se încălzește 1-2 minute, amestecând.

5. Aproape imediat se adauga ananasul, se amesteca, sarea si se mai incinge putin la foc mic cu capacul inchis.

Reteta 7. Curcan cu orez la cuptor

Probabil că nu există persoană în lume căreia să nu-i placă când „ceva gustos” miroase din cuptor. Puteți găti orice în el și, cel mai important, acest proces nu atrage atât de mult atenția. Trebuie doar să verifici din când în când gradul de pregătire și poți face altceva. La cuptor, produsele se fierb și devin deosebit de fragede. Beneficiile unei astfel de procesări culinare sunt cunoscute de mult timp. Prin urmare, varianta clasică a preparatului „Curcan cu orez” capătă aici noi nuanțe de aromă.

Ingrediente:

Orez cu bob lung - 2 căni.

Curcan, file de pulpă – 1,2 kg

Ceapa mare - 2 buc.

Morcovi cruzi medii – 3 buc.

Miere - 0,5 linguriță.

Sare de masă - după gust.

Orice sos de soia - 3 linguri.

Căței de usturoi – 2 buc.

Laur – 1 frunză.

unt - 40 g.

Condimente – piper negru măcinat, fructe de pădure după gust.

Metoda de gatire:

1. Fileul de carne se marina: taiat cubulete, sarat, piper, amestecat cu miere, sos de soia, usturoi tocat. Se lasa sa stea 40 de minute. În loc de miere, sos de soia și usturoi, poți folosi sos gata preparat TERIYAKI.

2. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

3. Turnați cerealele într-o tavă mare de sticlă cu capac.

4. Se pune ceapa si morcovii deasupra, se adauga sare si unt si condimente.

5. Se pune carnea deasupra, se acopera cu un capac si se da la cuptor.

6. Gatiti la 200 de grade aproximativ 1,5 ore. Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați și scoateți capacul.

Reteta 8. Curcan cu orez si fructe uscate

O altă opțiune pentru prepararea alimentelor familiare. Curcanul cu orez și fructe uscate aduce aromele Orientului și diversifică senzațiile.

Ingrediente:

orez chihlimbar – 300 gr.

Carne de curcan, file – 500 gr.

Ceapă mare - 1 buc.

Morcovi cruzi mari – 1 buc.

Fructe uscate: stafide, caise uscate, prune uscate în părți egale – 300 gr.

apă – 0,5 l.

Rafinat ulei vegetal– 100 ml.

Laur – 2 frunze.

Sare - după gust.

Condimente – piper negru măcinat, arpaș uscat, după gust.

Metoda de gatire:

1. Curcanul este tăiat în bucăți mici.

2. Tăiați morcovii în cercuri, ceapa în cuburi.

3. Fructele uscate se spală bine și se stropesc cu apă clocotită. Tocați grosier caisele și prunele uscate.

4. Intr-o tigaie adanca se prajesc bucatile de carne in ulei pana au o culoare aurie placuta.

5. Apoi adăugați ceapa și morcovii și prăjiți până când ceapa este transparentă.

6. După aceea, așezați fructele uscate.

7. Întindeți orezul spălat, sare și asezonați cu condimente.

8. Umpleți cu apă rece, astfel încât să fie cu 2 cm deasupra nivelului alimentelor.

9. Aduceți rapid la fierbere și reduceți căldura. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când orezul este fiert aproximativ 30 de minute.

10. Când vasul este gata, lăsați-l să stea 20 de minute sub capac, abia apoi amestecați.

Reteta 9. Curcan cu orez, linte si cartofi in slow cooker

Acest curcan și orez este perfect pentru o masă de zi cu zi în familie. Are un gust bogat și o varietate de ingrediente. Este foarte satisfăcător și se prepară folosind tehnologie modernă. La urma urmei, ajutorul cuiva este atât de necesar atunci când sarcinile de rutină sunt puțin obositoare, chiar dacă asistentul este o mașină de bucătărie.

Ingrediente:

file de curcan – 400 gr.

Orez prefiert – 1 cană multiplă.

Morcovi proaspeți – 2 buc.

Ceapa – 2 buc.

Linte – 3/4 de cană.

Cartofi proaspeți – 3 buc.

Condimente – chimen 1 lingura.

Sare - 2 linguri.

Apă fierbinte – 4 căni multiple.

Metoda de gatire:

Efectuați pașii pas cu pas în modul „Prăjire”. În modelele în care nu este furnizat, modul este „Coacere”.

1. Carnea se prăjește într-un aragaz lent în ulei până se rumenește și sucurile s-au evaporat.

2. Sare si adauga condimente.

3. Adăugați ceapa și morcovii tăiați grosier, tăiați fâșii.

4. Prăjiți aproximativ cinci minute până când legumele sunt fierte pe jumătate.

5. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete, orezul spalat si lintea. Totul este amestecat.

7. Se toarnă apă clocotită, se amestecă, se închide capacul și se fierbe până la fiert timp de 40-60 de minute.

8. La sfârșitul gătirii, nu se recomandă deschiderea imediată a multicooker-ului. Trebuie să așteptați 15 minute pentru ca vasul să fie preparat.

Curcan cu orez - trucuri și sfaturi utile

Pentru ca orezul să fie pufos, trebuie pregătit corect:

Orezul rotund și lung se spală îndelung în apă rece până devine transparent, iar boabele chiar sunt frecate cu mâinile.

Orezul rotund este înmuiat în apă caldă timp de 10 minute înainte de spălare.

După clătire, orezul cu bob lung este ușor uscat pe un prosop de hârtie.

Soiurile de orez cu bob lung s-au dovedit a fi cele mai pufoase atunci când sunt gătite.

Orezul absoarbe puternic mirosurile străine, așa că trebuie depozitat în recipiente bine închise pentru produse vrac.

Cum să alegi carne de curcan de calitate

Carnea de curcan tânără și proaspătă este de culoare roz deschis, fără alte nuanțe dubioase. Ar trebui să fie dens, elastic și nu trebuie să se delamineze sau să se separe cu ușurință de os. Culoarea grăsimii poate indica vârsta păsării. Carnea tânără va avea straturi grase galben deschis. Dacă este de la o pasăre bătrână, grăsimea va avea o culoare bogată galben închis.

Curcan cu orez - alegere de feluri de mâncare

Un cazan din fontă este considerat vasul ideal în care curcanul și orezul vor deveni sfărâmicioase, nu se vor arde și nu se vor usca. Are formă semisferică, fundul rotunjit și pereții groși, de cel puțin un centimetru.