Cum să-l pregătești rapid pe Napoleon acasă. Tort Napoleon cu crema. Cu crema de vanilie

Napoleon este o prăjitură care poate fi gătită și mâncată la nesfârșit. Am dat peste site-ul tău și imediat am decis să fac un tort clasic Napoleon. Toți oaspeții mei au fost foarte mulțumiți de rezultat. Multumesc pentru reteta!

Bună ziua, Leonid și bunica Emma! Numele meu este Svetlana, sunt din Minsk. Întotdeauna mi-a plăcut foarte mult rețeta clasică Napoleon și am cumpărat-o de la o patiserie din apropierea casei mele. Dar în curând magazinul s-a închis și indiferent de unde l-am cumpărat pe Napoleon, avea un gust semnificativ diferit și, sincer vorbind, nu mi-a plăcut. Mi-a fost greu să-l gătesc singur, deoarece produsele de patiserie dulci, să fiu sinceră, îmi sunt dificile. Dar când am dat peste minunatul tău site și am văzut rețeta tortului Napoleon cu un videoclip, am început imediat să o pregătesc, respectând cu strictețe toți pașii și proporțiile. La linia de sosire, am primit acel gust de Napoleon care mi-a plăcut atât de mult mai devreme când am fost la patiseria mea preferată. Multumesc mult pentru reteta si mult succes!

Dragă Emma Isaakovna, Leonid! Vreau să vă mulțumesc pentru rețeta lui Napoleon. Nepoții mei vin adesea să mă viziteze și iubesc cu adevărat produsele de patiserie dulci pe care le fac. Coacem adesea plăcinte cu diferite umpluturi, dar de data aceasta am vrut să fac cumva pe plac copiilor și să le coac. prajitura delicioasa Napoleon. Rețeta de pe site-ul dvs. m-a ajutat foarte mult și am îndeplinit rapid această sarcină. Nepoții mei au mâncat totul cu plăcere și acum îmi cer să pregătesc constant o astfel de prăjitură „shaggy”. Sanatate si mult succes tuturor!

Am urmărit un videoclip de pe site-ul tău despre cum să faci un tort Napoleon. Cât de mult îți iubești meseria, acele zâmbete dulci de pe fețele tale, sunt direct încărcate de pozitivitate și buna dispozitieîn timp ce gătești. Ei bine, gătitul în sine a fost excelent. Multumesc! Fanul tău, Galina Viktorovna.

Mă bucur atât de mult că mama folosește site-ul tău! Acum câteva zile a făcut un tort Napoleon și avea gust din copilăria mea. Mi-a plăcut atât de mult acest desert când eram copil. Amintiri atât de plăcute și totul datorită ție! Fii sănătos și fericit!

Bună, dragă echipă videoculinară! Mi-a fost mereu frică de foietaj și nu m-am angajat să-l prepar, pentru că ceva nu mergea mereu în neregulă cu mine. Dar am vrut să-mi înving temerile și totuși să fac o încercare reușită de a face un desert din foietaj. Pe site-ul dvs., am fost primul care a văzut o pagină cu o descriere a modului de preparare a lui Napoleon și mi-am dat seama că acest desert anume va fi primul meu debut de succes din foietaj. După ce am urmat toți pașii de pregătire, am reușit să fac față slăbiciunii mele, iar acum cred că mă descurc cu orice rețetă) Mulțumesc frumos!

Reteta clasica! Tortul Napoleon va decora mereu masa festiva, deoarece se potrivește aproape gusturilor tuturor. Multumesc.

Dragă bunică Emma! Probabil că este timpul să deschizi un lanț de patiserii și să-ți vinzi acolo deserturile și produsele de patiserie. Aș fi clientul tău obișnuit și mi-aș duce toată familia la tine. Între timp, voi explora împreună cu voi această lume misterioasă a produselor de cofetărie.

În ciuda faptului că astăzi Napoleon poate fi cumpărat în aproape orice lanț de piețe, tortul Napoleon de casă este o adevărată capodopera culinară. Gustul său delicat este atât de diferit de cel cumpărat din magazin, încât parcă ai mânca o prăjitură complet diferită. Nu fi leneș și pregătește singur aceste deserturi, merită.

Bună ziua Napoleon este o prăjitură a cărei rețetă a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. Bunica mea ne-a răsfățat mereu cu gustul rafinat al lui Napoleon când eram copii. Și acum este timpul să o răsfeți de ziua ei și să-i pregătești sub îndrumarea ta un Napoleon delicios. Sper că ea va fi mulțumită, iar Napoleon nostru nu va ieși mai rău decât cel pe care îl gătește!)

Bunica Emma, Daniella și Leonid sunt bucătarii mei preferati! Îmi place foarte mult să văd toate rețetele lor video și să gătesc cu ei. Totul este întotdeauna foarte gustos și satisfăcător. Aștept cu nerăbdare rețete noi și trucuri de gătit. Ține-o așa!

Bună, bunica Emma! Numele meu este Victoria. Sincer să fiu, nu prea știu să gătesc. Dar când am întâlnit prima dată site-ul tău, am devenit foarte curioasă și am decis să învăț. La urma urmei, puțini oameni au nevoie de o soție care nu știe să gătească. Dar îmi doresc foarte mult să-mi construiesc o familie și știu înțelepciunea populară că drumul către inima unui om este prin stomacul lui. Experimentez în bucătărie de peste o lună și fac progrese. Săptămâna trecută am gătit file de vită cu șampioane și caise, iar ieri am decis să încerc să fac Napoleon. Din fericire, totul a funcționat și sunt incredibil de fericit. Complimente ție și întregii echipe și mulțumiri pentru că ne-ai oferit ocazia de a învăța să gătim delicios în bucătăria ta preferată! În plus, auto-gătitul ajută la economisirea multor bani, deoarece mâncarea din restaurante și cantine este vizibil mai accesibilă.

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta legendarului tort Napoleon. Cred că mulți oameni asociază acest desert cu copilăria, dar și cu Anul Nou. Pentru că, de cele mai multe ori, tocmai în această sărbătoare ne-au răsfățat mamele și bunicile cu această capodopera.

Există două tabere de oameni care se împart în funcție de tipul de produs finit în varianta „umedă” și varianta „uscata”, sau, mai precis, în varianta înmuiată și crocantă. Prefer versiunea „umedă” a lui Napoleon. CU un număr mare. ÎN în ultima vreme Am inceput sa pregatesc o varianta mai light a cremei - . Pe langa acestea variante clasiceÎl poți găti cu sau cu el, este incredibil de delicios. Cu aceste creme prajitura se topeste doar in gura.

Ei bine, dacă sunteți fanul crocantului, atunci pur și simplu înlocuiți crema cu cremă de unt și veți fi fericit. De exemplu, sau

În general, ce este tortul Napoleon? Acesta este un produs de foietaj. Vă voi spune în detaliu cum să pregătiți chiar acest lucru. aluat foietaj acasă. Desigur, puteți cumpăra și o versiune gata făcută de foietaj. Dar, după cum înțelegeți, gustul va fi complet diferit.

Nu voi scrie aici despre prepararea cremelor, dau doar link-uri către două creme, alegerea este a ta - și... Ei bine, pentru cei cărora le place să crunch - .

Deci, cum să faci tort Napoleon acasă. Apropo, aș dori să remarc că greutatea prăjiturii conform rețetei mele este de 2-2,5 kg, dacă doriți o dimensiune mai mică, nu ezitați să înjumătățiți ingredientele.

Reteta de tort Napoleon pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

450 gr. făină
250 gr. unt 82,5%
1 ou
150 ml. apă cu gheață
1 lingura. l. otet 6% (eu folosesc vin alb)
1 lingura sare (fara tobogan)

Preparare:

Pune untul si un pahar cu apa la congelator pentru aproximativ 30 de minute Eu de obicei pun untul la congelator seara, iar dimineata incep sa il prepar.

Cerneți făina într-un castron.

Ne frecăm acolo untul bine răcit pe o răzătoare grosieră, amestecând constant untul cu făina.

Frecați rapid untul ras cu făină cu mâinile, petrecând nu mai mult de 2-3 minute pentru aceasta.

Adăugați ou, sare și oțet în apa rece.

Se amestecă cu o furculiță. Oțetul poate fi orice, dar nu mai mult de 6%. În cazul meu este vin alb.

Turnați acest lichid în amestecul ulei-făină și adunați aluatul într-o bilă. Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp până se omogenizează. Ideal iese cu bucăți mari de unt netopit.

Împărțim aluatul în 13-15 părți. De data asta diametrul meu a fost de 19 cm am luat 15 prajituri, inainte de asta diametrul era de 12-13 prajituri. Se pune aluatul intr-un recipient stropit cu faina fie la frigider pentru 3-4 ore, fie la congelator pentru o ora.

In acest timp vom pregati crema. Pe site-ul meu există rețete pentru două tipuri de cremă care sunt ideale pentru stratificarea acestui tort. și versiunea sa ușoară - . Crema o poți alege la discreția ta. În aceste articole, cantitățile de ingrediente sunt calculate special pentru această rețetă.

După ce aluatul nostru s-a răcit, începem să întindem. Dacă aluatul a fost în congelator, atunci transferați-l la frigider. De fiecare data cand scoatem bilutele din frigider pe rand, nu scoatem restul de aluat ca sa nu se topeasca prematur.

Am folosit achiziția mea miraculoasă - un covoraș de silicon, are marcaje cu diferite diametre. Într-unul dintre articole v-am povestit deja despre avantajele sale, atunci mă pregăteam.

Iată covorașul meu din silicon. Dacă nu ai găsit unul în orașul tău, îl poți comanda de la Bakerstore folosind acest link - Covoraș silicon.

Dacă nu aveți acest dispozitiv, atunci vă sugerez să întindeți aluatul pe pergament, unde desenați în prealabil un cerc cu diametrul de care aveți nevoie (nu uitați să întoarceți pergamentul pe cealaltă parte înainte de a rula, deci pentru a nu mânca mai târziu aluatul cu particule de creion). Așadar, vei înțelege cel puțin la ce să te străduiești.

Aluatul trebuie întins cât mai subțire posibil, stropind constant sucitorul cu făină. Din numărul specificat de prăjituri, grosimea va fi doar minimă. Este necesar să întindeți aluatul puțin mai mare decât cercul conturat. În primul rând, aluatul se va micșora în timpul coacerii, iar în al doilea rând, vom folosi resturile pentru a face învelișul final al prăjiturii noastre.

După ce ai întins aluatul, trebuie să-l înțepi cu o furculiță. Acest lucru va împiedica prăjitura să crească prea mult în timpul coacerii.

Am copt prăjiturile direct pe un covoraș, dacă nu aveți, apoi transferați prăjiturile întinse pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coaceți la 200° timp de 5-7 minute până se rumenesc. Încercați să puneți 2 prăjituri pe foaia de copt deodată, acest lucru va reduce semnificativ timpul de coacere.

De îndată ce tortul este gata, trebuie să îl tăiați imediat! Acesta este un punct foarte important, deoarece prăjiturile din cuptor sunt încă flexibile, dar pe măsură ce se răcesc, devin casante și pur și simplu se vor sfărâma. Îl tăiem la fel, concentrându-ne pe farfurie, cu grijă cu un cuțit. Și este și mai ușor să tăiați folosind un capac, trebuie doar să îl rotiți la stânga și la dreapta o jumătate de tură și nu aveți nevoie de niciun cuțit, iar cercul se dovedește perfect. Din păcate, nu aveam un capac cu diametrul necesar, așa că am folosit o farfurie.

Transferați crusta tăiată pe un grătar și lăsați-o să se răcească.

Facem asta cu fiecare tort.

În timpul coacerii, crema noastră se va răci și va fi gata de utilizare.

Asamblarea tortului.

Așezați câteva linguri de smântână pe vas, astfel încât prăjitura să nu alunece.

Asezati prajitura deasupra.

Ungeți-l cu cremă. Nu vă zgâriți cu cremă, rețeta mea dă o cantitate suficientă (puteți lua cu ușurință 2-3 linguri). Facem asta cu toate prăjiturile. Dacă doriți, puteți pune niște umplutură în stratul pe care îl pune întotdeauna mama nuci, se poate adauga gem sau caș, lapte condensat fiert. De data aceasta am acoperit la fiecare 3 straturi de tort doar mi-a ramas un borcan dupa gatire. Sau nu trebuie să adăugați nimic, desertul nostru are deja un gust grozav.

După ce am asamblat întreaga prăjitură, o apăsăm puțin cu mâinile deasupra și o dăm la frigider pentru câteva ore. În acest timp, prăjiturile vor fi ușor saturate cu smântână și prăjitura se va așeza. Poți pune o greutate deasupra prăjiturii pentru aproximativ 30 de minute, astfel prăjiturile vor deveni și mai moi.

Pune prajitura la frigider pentru o jumatate de ora pentru a lasa crema sa se fixeze.

În acest moment, punem garniturile noastre de tort într-un blender și le măcinam. Nu-mi place să-l tai în firimituri mici, cred că este mai potrivit pentru. Dar puteți alege o dimensiune diferită pentru dvs. Apropo, îl puteți măcina pur și simplu cu mâna sau folosind un sucitor dacă nu aveți un blender în uz.

Presărați aceste resturi peste tortul nostru.

Pune la frigider la macerat. Cel mai bine noaptea. Puteți decora blatul cu fructe de pădure, sau nu îl puteți decora și lăsa așa.

Acesta este cât de frumos iese. Un număr mare de straturi și cremă fac din acest tort un desert cu adevărat regal. Am împrumutat rețeta acestui tort de la Victoria Melnik, pentru care îi mulțumesc foarte mult.

Și, în urma unui tort atât de delicat și feminin, vă voi spune în curând rețeta unei adevărate frumuseți masculine, brutale - tort de bere neagră, crema de ciocolatași ganache... Și toată această splendoare a gustului va fi adunată. Bărbații tăi ar trebui să o aprecieze. Nu ratați!

Poftă bună.

Turnați 150 ml de apă rece într-o cană, adăugați 1 lingură de oțet și 1-2 linguri de coniac - amestecați totul.
Sparge ouale intr-un pahar curat (sau castron), adauga un praf de sare si amesteca ouale si sarea cu o furculita (nu bate).
Se toarnă apă cu oțet și coniac în paharul cu ouă și se amestecă până se omogenizează.

Tăiați untul rece (dar nu congelat) în cuburi.
Cerneți făina (600 g) pe o masă mare și curată.
Puneți cuburile de unt pe făină.

Tăiați făina și untul în firimituri fine folosind un cuțit mare de bucătar sau într-un robot de bucătărie.

Faceți o movilă din firimiturile de făină-unt rezultate. Faceți o depresiune în tobogan.
Turnați amestecul de ou-oțet-cognac în fântână.

Frământați aluatul.

Împărțiți aluatul în părți egale și rulați-le în bile (aproximativ 12 bile).
Acoperiți bilele de aluat cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 1-1,5 ore.
Coacerea prăjiturilor.
Sfaturi. Prăjiturile pentru „Napoleon” sunt convenabile de coacere partea din spate tava de copt.
Încinge cuptorul la ~220-230°C.
Întindeți pe masă un prosop de bucătărie (pentru ca foaia de copt să nu alunece când întindeți prăjiturile).
Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru ~40 de secunde.
Scoateți foaia de copt caldă din cuptor și puneți-o pe un prosop întins pe masă. de jos în sus.
Stropiți foaia de copt cu o cantitate mică de făină cernută.
Se pune o bila de aluat si se aplatizeaza usor cu un sucitor.

Întindeți aluatul într-o crustă subțire.

Puneți o farfurie (sau un capac de tigaie) deasupra aluatului întins.
Si decupam o prajitura rotunda (eu am prajituri cu diametrul de 23 cm).

Scoateți cu grijă farfuria (nu îndepărtați resturile de aluat de pe tava de copt).
Înțepăți crusta des cu o furculiță.
Sfaturi. Cu cât tortul este înțepat mai des, cu atât se umflă mai puțin în timpul coacerii. Și, ca rezultat, obținem prăjituri fine, frumoase.

Coaceți prăjiturile în mijlocul cuptorului timp de ~5-7 minute la o temperatură de ~220-230°C până se rumenesc deschis.
Sfaturi. Timpul și temperatura de coacere vor depinde de caracteristicile cuptorului, așa că, dacă este necesar, temperatura poate fi ușor crescută sau timpul de gătire poate fi redus.
În timpul coacerii, este indicat să monitorizați cu atenție procesul pentru a nu găti prea mult prăjitura în cuptor. Prajitura se coace destul de repede, asa ca este important sa nu ratati momentul pregatirii.

Scoateți cu grijă foaia de copt din cuptor.
Scoateți resturile crocante de tort din foaia de copt și puneți-le deoparte (puneți-le într-un bol separat - vor fi folosite pentru a acoperi tortul finit).

Rupeți cu grijă tortul cu un cuțit lung, separându-l de foaia de copt. Apoi transferați cu mare atenție tortul și puneți-l pe o suprafață plană.
Sfaturi. Suprafața plană pe care este așezată prăjitura coptă poate fi un vas plat sau o masă de tăiat etc. Suprafața trebuie să fie plană (nu convexă), altfel prăjitura fierbinte va lua o formă neregulată.
În timp ce un tort se coace, al doilea se întinde pe o a doua foaie de copt.
Coaceți toate prăjiturile în acest fel (12 prăjituri) și stivuiți-le unul peste altul.
Sfaturi. Straturile de tort pot fi pregătite în prealabil și păstrate la temperatura camerei într-un loc uscat. Pentru a păstra tortul, înfășurați-l în pergament sau celofan.

Se macină resturile de tort (se măcina cu mâinile).

Pregătiți sau.
Asamblarea tortului.
Ungeți ușor o tavă de copt cu arc (mai mare ca diametru decât prăjiturile coapte) ulei vegetal si acoperiti cu folie alimentara.
Sfaturi.În loc de folie alimentară, puteți tapea tava cu folie. În acest caz, nu este nevoie să ungeți matrița cu ulei.
Pune un strat de tort pe fundul tavii.

Se aseaza 3-4 linguri de crema si se intinde uniform pe toata suprafata prajiturii.

Acoperiți cu al doilea strat de tort.
Astfel, asambleaza intreaga prajitura, stratificand straturile cremă.
Așezați tortul de deasupra (ultimul) și apăsați ușor tortul cu palmele pentru a „compacta” puțin prăjiturile.
Apoi ungeți și blatul cu smântână.

Desertul clasic este făcut din prăjituri subțiri crocante. Aluatul contine faina alba, unt, oua, lapte, sifon, otet sau suc de lamaie.

Cinci dintre cele mai rapide rețete clasice Napoleon:

Prajiturile se inmoaie cu lapte condensat, frisca, crema sau crema de unt.

Cum să gătești Napoleon clasic

Gustul delicat al acestui tort va atrage copii și adulți.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete clasice Napoleon:

Pentru a face prăjiturile subțiri și crocante, folosiți apă rece sau lapte pentru aluat. La el trebuie adăugat și oțet sau suc de lămâie.

Untul congelat este ras sau tocat cu un cuțit. După aceasta, firimiturile se amestecă cu făina cernută și se freacă în firimituri cu mâinile.

Ingredientele preparate se combină cu laptele și ouăle bătute, iar apoi se frământă un aluat gros. Piesa de prelucrat se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 40-60 de minute sau la congelator timp de 10 minute. Uneori, gospodinele împart aluatul în 12-16 părți în avans.

Bucățile se întinde pe pergament la o grosime de 2-3 mm, iar apoi marginile sunt aliniate. Asezam bucatile pe o tava de copt presarata cu faina si le punem in cuptorul preincalzit la 180°C. Dupa aceasta se strapung cu o furculita si se coace 8-10 minute. Prajiturile pot fi prajite si intr-o tigaie uscata 1-2 minute pe fiecare parte.

Resturile de aluat pot fi coapte la cuptor și tocate. Firimiturile rezultate se presară pe părțile laterale și pe suprafața desertului.

Cea mai simplă cremă este făcută din unt și lapte condensat: produsele se combină și se bat cu un blender.

Gătitul cremei durează mai mult. Mai întâi, ouăle se combină cu zahărul și laptele, apoi amestecul se fierbe la foc mic, fără a se aduce la fierbere. Masa se răcește și se bate cu unt.

Prăjiturile sunt acoperite cu smântână și stivuite. Prajitura se pune la frigider pentru 4-5 ore.

Deliciul este decorat cu nuci, fructe de pădure, ciocolată rasă și fulgi de nucă de cocos.

Desertul este servit cu cafea, lapte sau ceai.

Astăzi pregătim acasă prăjitura Napoleon preferată, prezentabilă, înaltă și delicioasă. Vă sugerăm să faceți un pas înapoi reteta clasicași adaugă frișcă și lapte condensat fiert la crema standard, care va da produselor de copt cunoscute dimensiuni noi de aromă. Straturile de lapte matasoase cu o aroma delicata de vanilie amintesc de inghetata creme brulee topita si, datorita dulceata lor, se potrivesc bine cu foietajele nedospite. Tortul Napoleon cu lapte condensat merită cu siguranță atenție chiar și pe fundalul abundenței diferitelor versiuni ale acestui desert atemporal!

Când planificați pregătirea, nu uitați că trebuie să alocați timp nu numai pentru coacerea prăjiturii și asamblarea produsului, ci și pentru înmuiere. Vă recomandăm să invitați oaspeții nu mai devreme de a doua zi - atunci straturile vor avea timp să fie suficient de saturate cu umiditate, să se înmoaie și să se combine cu crema într-un singur întreg. Tortul în sine poate fi tăiat cu ușurință în bucăți uniforme, fără a se rupe sau a-și pierde forma.

Ingrediente:

Pentru test:

apă rece - 150 ml;
ou - 1 buc.;
sare - un praf;
unt - 400 g;
făină - aproximativ 600 g;
oțet 9% - 1 lingură. linguriţă.

Pentru crema:

lapte condensat fiert - 1 conserve (370 g);
lapte - 350 ml;
smântână 33-35% - 500 g;
ou - 1 buc.;
zahăr - 120 g;
zahăr vanilat - plic (8-10 g);
amidon de cartofi - 1 lingura. linguriţă.

Reteta de tort Napoleon cu lapte condensat cu poza

Începem cu prăjiturile. Pentru a framanta aluatul, bate oul cu o furculita, adaugand un praf de sare. Trebuie doar să combinați albul și gălbenușul, nu trebuie să bateți masa prea mult.
Foarte apa rece dizolva otetul. Se amestecă.
Se toarnă lichidul cu oțet în ou, se amestecă și se pune la frigider.
Tăiați untul solid și răcit în cuburi mici. Puneți într-un castron.
Se adauga 550 g de faina cernuta printr-o sita fina.
În continuare trebuie să transformăm amestecul de unt și făină în firimituri fine. Puteți așeza conținutul bolului pe o masă mare de bucătărie și puteți tăia bine cu un cuțit sau pur și simplu frecați masa cu mâinile. Lucrăm rapid pentru ca uleiul să nu aibă timp să se încălzească.
Strângeți firimiturile uleioase rezultate într-o lamă. Facem o gaura in centru in care turnam un amestec rece de oua, apa si otet. Amestecați amestecul astfel încât umezeala să fie absorbită în făină.
Colectăm rapid firimiturile lipicioase într-o minge. Framantam aluatul cu mana, adaugand faina daca este necesar. Nu puteți frământa amestecul pentru o lungă perioadă de timp, altfel prăjiturile nu vor deveni fulgioase! Nu este nevoie să obțineți netezime și omogenitate completă aici - de îndată ce aluatul se adună într-o bilă și nu se mai lipește de palme, ne oprim. Dacă aluatul nu se lipește în niciun fel, puteți adăuga puțină apă cu gheață, dar asta doar dacă este necesar.
Împărțiți bulgări de făină în 10 părți aproximativ egale și rulați în bile. Punem bucatile la frigider pentru 1,5-2 ore - inainte de a mai rula aluatul trebuie sa fie bine racit.
După timpul specificat, începem să formăm prăjiturile. Luați o bilă de aluat răcită și întindeți-o cât mai subțire (nu mai mult de 2 mm grosime). Lucrăm imediat pe o foaie de hârtie de pergament. Dacă este necesar, un sucitor și suprafata de lucru Il poti pudra usor cu faina. Folosind o farfurie cu un diametru de aproximativ 22 cm, schițăm conturul viitorului tort cu un cuțit ascuțit.
Transferați foaia cu aluatul întins pe o tavă de copt. Lăsăm înțepături frecvente cu o furculiță pe întreaga zonă a viitorului tort pentru a evita umflarea puternică a aluatului în timpul procesului de coacere.
Puneti tava cu prajitura si garnitura intr-un cuptor incins la 220 de grade. Coaceți aproximativ 5-8 minute (până când crusta este uscată și maro deschis). Prajitura copta va fi moale la inceput, dar se va intari pe masura ce se va raci.
În timp ce primul exemplar se coace, întindeți și pregătiți următoarea porție de aluat pentru coacere. Răciți prăjiturile coapte și stivuiți-le. Resturile le păstrăm separat - vor fi utile pentru decorarea prăjiturii.
Reteta crema pentru tort Napoleon cu lapte condensat
Aduceți toată porția de lapte la fierbere. În același timp, într-un alt vas termorezistent, pisați bine oul cu amidon, fără a lăsa cocoloașe. Adaugam zaharul granulat si zaharul vanilat si amestecam din nou.
Turnați aproximativ jumătate de porție de lapte fiert în amestecul de zahăr-ou într-un flux subțire, lucrând activ cu un tel.
Se toarnă amestecul de lapte-ou în laptele rămas și se pune la foc mic. Amestecați crema des tot timpul. într-o mișcare circulară bateți, nu lăsați aragazul. Amestecați amestecul mai ales cu atenție pe fund și în colțurile tigaii pentru a evita arderea. Aduceți amestecul îngroșat aproape la fierbere - de îndată ce bulele de aer încep să se ridice de la fund, scoateți crema de pe foc. Se lasa deoparte pana se raceste.
După ce te-ai asigurat că crema s-a răcit complet, adaugă lapte condensat fiert.
Amestecați energic cu un tel până când ingredientele se combină într-o masă netedă de culoare caramel deschis.
Separat, bate frisca (conținut de grăsime 33-35%, nu mai puțin!). Produs lactat trebuie să fie rece, iar pentru o baterie mai bună, puteți mai întâi să păstrați mixerul și bolul de lucru la frigider. Aduceți crema să se îngroașe - începeți să lucrați la viteză mică, crescând treptat ritmul. De îndată ce urme clare de la mixer devin vizibile la suprafață, nu mai bateți. Este important să te oprești la timp, altfel masa cremoasă se poate separa.
Adăugați cremă cu lapte condensat în porții mici la frișca aerisită, amestecând cu mișcări ușoare de fiecare dată. Obținem o masă pufoasă, de consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi. Crema de tort este gata!
Asamblarea unui tort Napoleon acasă
Pune o prăjitură răcită pe o farfurie mare. Ungeti generos stratul cu crema. Acoperiți cu următorul strat de tort și repetați pașii. Prajiturile trebuie sa fie bine inmuiate, ca sa nu ne zgarim cu crema. Punem deoparte o mica portie pentru acoperirea prajiturii, iar restul trebuie folosit in timpul procesului de asamblare.
După ce ați așezat ultimul strat de tort, apăsați ușor tortul deasupra. Apoi ungem teancul format cu crema rămasă pe toate părțile (de sus și laterale). Ștergem cu un șervețel spațiul farfurii din jurul prăjiturii, îndepărtând eventualele pete.
Rupem resturile de tort cu mana sau le macinam cu ajutorul unui blender. Pâine groasă partea de sus a tortului și părțile laterale, apăsând firimiturile cu palma. După cum sa menționat deja în introducere, un astfel de desert cu mai multe straturi cu foietaj necesită cu siguranță înmuiat. Prin urmare, după ce am terminat de asamblat, punem tortul Napoleon cu lapte condensat la frigider pentru cel puțin 8 ore și, dacă este posibil, pentru o zi.
Tăiați prăjitura înmuiată în triunghiuri porționate și serviți.