Mâncărurile cu jeleu sunt un clasic al sărbătorilor de sărbători. Ele încântă ochiul cu o imagine colorată surprinsă în jeleu transparent și încântă gustul cu netezimea jeleului rece. Și dacă aspicul este făcut din limbă, atunci acesta este un clasic printre clasici și cel mai bun dintre cei mai buni. Dar pregătirea „regelui” nu este atât de ușoară - aspicul s-ar putea să nu se întărească, iar limba se poate dovedi a fi dură, pentru a nu „sta într-o băltoacă” de aspic neînghețat, ci pentru a vă mulțumi oaspeții cu un frumos și. preparat gustos, urmați cu atenție instrucțiunile de mai jos. Mai întâi o să arăt reteta de baza aspic din limbă, iar apoi variația sa - aspic porționat cu limbă.

Ingrediente pentru reteta:

• limba de vita 1,2 kg
• ceapa 1 buc.
• morcovi 2 buc.
• verdeata dupa gust
• anason stelat 1 stea
• frunza de dafin 1 buc.
• ienibahar 1 lingurita.
• smantana 100 g
• hrean 1 lingura. l.
• condimente după gust
• gelatină 1 pachet.
• sare 1-2 linguri. l.
• ou de gaina pentru decor
• legume marinate asortate pentru decor
• castraveți acrișori 1-2 buc.
• muștar pentru servire

Cum se face limba aspic

Atunci când alegeți „materii prime” pentru aspic, alegeți o limbă densă, nu moale, roz deschis, fără placă. Înainte de a găti bulionul, trebuie să efectuați mai multe proceduri pregătitoare obligatorii cu limba. În primul rând, clătiți-l bine sub jet de apă. Apoi turnați apă într-un castron, stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie în el și înmuiați-vă limba timp de 20 de minute. Lămâia va înmuia țesăturile și va elimina mirosurile în exces.

Puneți limba într-o cratiță, umpleți-o cu apă și gătiți la foc mediu timp de 5-10 minute, îndepărtând spuma. După aceasta, schimbați apa și abia acum gătiți limba până se înmoaie timp de 1-2 ore.

Rădăcini, ceapă, morcovi, frunză de dafin, ienibaharul și anasonul stelat vor face bulionul parfumat. În timpul gătitului, asigurați-vă că bulionul nu fierbe prea mult, altfel va deveni tulbure.

Scoateți limba finită (moale când este străpunsă) din bulion și scufundați-l în apă foarte rece.

Curățați-vă limba de film și lăsați bulionul să se aseze.

Se toarnă cantitatea dorită de bulion într-o cratiță mică și se limpezește cu albuș. Pentru a face acest lucru, puneți bulionul pe foc și turnați cu grijă bătutul albusuri. Când dă în clocot, amestecați ușor și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cinci minute.

Îndepărtați spuma tot timpul.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați 5-10 minute. Toate particulele se vor depune pe fund, iar grosimea bulionului va rămâne curată și poate fi adunată cu o oală într-o altă cratiță. Dacă procedura de preparare a bulionului de limbă vi se pare prea obositoare, puteți folosi bulion de pui sau de pește gata preparat pentru aspic.

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor, apoi dizolvați-o în bulion.

Țineți limba fiartă la frigider pentru o vreme până se întărește. După aceea, tăiați-l în felii subțiri.

Pentru a vă asigura că aspicul își păstrează aspectul după întărire, faceți mai întâi un suport pentru limbă și legume. Pentru a face acest lucru, turnați puțin bulion în farfurii și puneți-le la frigider pentru 10 minute. Pe substratul rezultat, aranjați frumos bucățile de limbă și legumele conservate multicolore. Turnați cu grijă bulionul peste ele și puneți-le la frigider până se îngheață complet.

Puteți decora aspicul cu un amestec de legume, castraveți acri și ierburi proaspete.

În câteva ore aspicul va fi gata de servit. Sosurile potrivite includ muștar, hrean sau hrean în smântână.

Limbă aspic în cupe porționate

Un caz special al acestui fel de mâncare delicios este tongue aspic în pahare porționate. Un astfel de decor, sau design culinar, arată întotdeauna elegant și original. Da, este convenabil - turnați aspicul în pahare porționate și congelați-l astfel, apoi puneți-l frumos pe crutoane/farfurie și serviți-l fiecărui oaspete.
În această versiune de aspic, limba este complet „invizibilă” - carnea este tăiată în bucăți mici, iar oaspetele nu va înțelege ce este până când nu îi explici. Se dovedește a fi o mică, dar gustoasă intrigă culinară.

Ingrediente:

• limba fiarta 400 g
• bulion de carne 500-700 ml
• morcovi fierti 100 g
• ou fiert 1 buc.
• castraveți acru 1 buc.
• roșii uscate la soare, după gust
• gelatina 1 pachet
• sare dupa gust
• usturoi 1 catel
• hrean cu sfeclă 2 linguri. l.
• maioneza 2-3 linguri. l.
• pâine neagră 2 felii
• mărar pentru decor
• pahare de plastic 7-10 buc.

Pregătirea

Gustul principal al aspicului depinde de modul în care gătiți limba. Aduceți tigaia cu produsul umplut cu apă la fiert, scurgeți apa. Se umple cu proaspăt apa rece, adaugă morcovi în limbă, ceapași mirodenii picante. Gatiti limba la foc mediu aproximativ doua ore. Nu sărați în exces bulionul. Pentru a-i da o ușoară aromă de fum, ține puțin morcovii și ceapa peste foc și abia apoi le adaugă în bulion.
Pregătiți pahare de plastic puțin adânci, poate cele de unică folosință.

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se ușurează bulionul turnând proteina în ea, se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma. Apoi puneți puțin din gelatină în bulion și încălziți-o bine pe aragaz, dar nu fierbeți.

Faceți decorațiuni cu legume. De exemplu, puteți folosi un capac pentru pix pentru a stoarce cercuri din morcovii fierți și apoi să formați un model pe placul dvs.
De asemenea, puteți tăia cercuri din proteine ​​și tăiați castravetele acru în fâșii.

Se toarnă bulionul diluat în fundul paharelor și se pune la frigider pentru 10 minute.

Scoateți ceștile și puneți legumele tăiate pe stratul înghețat: morcovi, albuș, castraveți, usturoi tocat și roșii uscate la soare.

Se toarnă doar puțin bulion și se pune la frigider, legumele se vor întări și nu vor mai pluti în pahar.

Tăiați carnea în cuburi mici, turnați-o în fiecare pahar, turnați bulionul deasupra, lăsând puțin spațiu liber. Pune la frigider pentru ca aspicul sa se intareasca bine.

Se amestecă puțină gelatină umflată cu maioneză, hrean și bulion (2-3 linguri).
Puneți acest amestec ca ultim strat și puneți aspicul din limbă la frigider până se întărește complet.

Și acum partea distractivă - decorarea. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din pâinea închisă la culoare, prăjiți-le într-o tigaie uscată pe ambele părți și serviți aspicul pe ele.
Inainte de servire, puneti putin hrean pe fiecare cruton.

Întindeți aspicul din limbă. Serviți aperitivul rece pe un platou comun decorat cu ierburi.

Reteta de limba de porc jeleata cu gelatina

Ustensile de bucătărie: o cratiță spațioasă, un cuțit de ceramică, un castron mare adânc, o masă de tăiat din lemn, o formă rotundă de sticlă pentru aspic, tifon.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Să facem bulionul

1. Luăm trei limbi de porc, tăiem elementele inutile, le curățăm excesul de grăsime si spala-le bine.
2. Puneți limbile într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă rece curată, astfel încât lichidul să acopere conținutul cu 2 cm.
   
3. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Imediat ce apa fierbe, fierbem limbile exact o jumatate de ora, dupa care le scoatem si turnam apa in chiuveta. Spălăm tigaia, punem limbile înapoi în ea și o umplem cu apă curată și rece.
   
4. Curata morcovii, spala-i bine si pune-i intregi in apa pe limbi. Fără a curăța ceapa, clătiți-o sub jet de apă și puneți-o sub această formă într-o cratiță cu ingredientele rămase.
   
5. Adăugați 2 foi de dafin, 2 vârfuri de sare și 6-8 bucăți de ienibahar și boabe de piper negru.
   
6. Puneti cratita pe foc si gatiti bulionul aproximativ 1-1,5 ore. Verificăm pregătirea limbii străpungându-l cu o furculiță - dacă este străpuns ușor, atunci ingredientul este gata.
   
7. Scoatem toate ingredientele din tigaie nu mai avem nevoie de ceapa, o putem arunca.
   
8. Puneți limbile fierte într-un castron cu apă rece și curată timp de aproximativ cinci minute pentru a ușura îndepărtarea pielii de pe ele pe viitor.
   


9. Amestecați bine amestecul până când boabele de gelatină sunt complet dizolvate și puneți tigaia într-un loc cald, acoperind cu un capac.
   
10. Scoatem pielea de pe limbi cu ajutorul unui cuțit ascuțit, apoi le tăiem în felii subțiri de 2-3 mm grosime.
    
11. Tăiați morcovii fierți și răciți în rondele subțiri sau folosind forme speciale.

Să pregătim aspicul

Reteta video pentru limba de porc jeleata

Acest videoclip arată în detaliu întregul proces de preparare a limbii de porc aspic acasă.

• Vă recomand înmuiați în prealabil limbile de porc în apă rece și curată timp de 30-40 de minute. Acest lucru va face curățarea lor mai ușoară și mai rapidă, iar procesul de gătire va dura mai puțin.
• Poți evita să-ți fierbe din nou limba, dar dacă o faci, tu va trebui să îndepărtați în mod constant spuma rezultată. În plus, după re-gătire, bulionul este mult mai limpede și mai curat.
• Ceapa poate fi curățată de coajă, dar amintiți-vă că aceasta este cea care dă bulionului nuanța sa aurie apetisantă.
• Puteți adăuga cuișoare în bulion, va da preparatului o aromă destul de specifică, strălucitoare.
• Pentru a decora aspicul, puteți folosi prepeliță fiartă sau ouă de găină, precum și felii de lămâie.

Reteta de limba de porc jeleata fara gelatina

Timp de preparare: 4:45-4:55.
Conținut caloric (la 100 g): 216-219 kcal.
Numar de portii: de la 3 la 7.
Ustensile de bucătărie: o cratiță cu o capacitate de minim 3 litri, un cuțit de bucătărie ascuțit, mai multe straturi de tifon, o masă de tăiat din lemn, trei vase mici pentru aspic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Să facem bulionul

1. Umpleți limba cu apă rece curată și lăsați-o în această stare timp de 6-8 ore, sau cel mai bine, peste noapte.
   
2. După limpezire, scoateți limba și scurgeți apa în chiuvetă. Apoi spălați tigaia și clătiți bine limba. Umpleți din nou produsul cu apă rece curată și puneți vasele pe aragaz.
   
3. Așteptăm să fiarbă apa, după care lăsăm lichidul să fiarbă aproximativ 15 minute Scoatem limba fierbinte, o punem imediat sub un jet de apă rece și o curățăm. Se toarnă apa în care a fost gătită carnea în chiuvetă și se spală tigaia.
   
4. Puneți limba curățată într-o cratiță și umpleți-o cu următoarea porție apă fierbinte astfel încât să fie acoperit cu lichid. Când apa fierbe, puneți aragazul la focul cel mai mic.
   
5. Adăugați 2-3 foi de dafin, 4 bucăți de ienibahar și 8-12 bucăți de boabe de piper negru. Puneți cu grijă morcovii curățați și spălați în apă clocotită. Gatiti continutul tigaii timp de o jumatate de ora, indepartand periodic spuma rezultata.
   
6. Scoateți limba finită din bulion, răciți complet și tăiați în porții subțiri. Tăiați morcovii fierți în inele subțiri.
   
7. Treceți bulionul în care s-a gătit limba prin două-trei straturi de tifon. Puneți bucăți de limbă porționate pe fundul vasului, apoi aranjați inele de morcovi.
   
8. Turnați cu grijă ingredientele așezate cu bulion. Lăsați produsul să se răcească complet, apoi puneți-l la frigider pentru 3,5-4 ore. După dozare, vasul poate fi servit, împărțindu-l în prealabil în porții.
   

Pentru a vă asigura că aspicul se va întări cu siguranță, este necesar să efectuați un test înainte de a turna direct bulionul pe limbă. Aplicați câteva picături din bulionul preparat pe încheietura mâinii și așteptați până se usucă. Apoi atingeți această zonă cu degetul: dacă pielea este lipicioasă, înseamnă că ați făcut totul corect, iar aspicul va ieși cu siguranță. Dacă nu, va trebui să adăugați puțină gelatină în bulion.

Rețetă video cu limba de porc în gelatină

Dacă doriți să învățați cum să gătiți limba de porc în gelatină fără a folosi gelatină, urmăriți videoclipul de mai jos.

Reteta pentru limba de porc jeleata intr-un aragaz lent

Timp de preparare: 1:55-2:10.
Conținut caloric (la 100 g): 221-224 kcal.
Numar de portii: de la 2 la 3.
Ustensile de bucătărie: un recipient mic, un multicooker de orice marca, o cana de masurat si cantar de bucatarie, o tabla de taiere, mai multe straturi de tifon sau o sita fina, o lingura de lemn sau multicooker, o matrita cu gelatina, un cutit de ceramica.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Într-un recipient mic separat, diluați 35-40 g de gelatină în 100 ml apă cu gheață.
   


2. Puneți limba curățată în vasul aparatului și umpleți-o cu 1,2 litri de apă rece.
   
3. Se adauga sare dupa gust, 3-4 foi de dafin, 3-4 ienibahar, 7-10 boabe de piper negru si morcovi curatati. Închideți supapa de eliberare a aburului și capacul dispozitivului. Selectați programul „Studen” și setați-l la 1 oră. Apăsați „Start” și fierbeți produsul până la sfârșitul programului.
   



4. Diluăm gelatina umflată în bulion, amestecând-o până se dizolvă complet.
   


5. Curatam limba si o taiem felii subtiri. Tăiați morcovii fierți în felii subțiri.
   




6. Cu grijă, pentru a nu deranja compoziția asamblată, turnați componentele preparate cu bulion purificat.
   

Rețetă video pentru limba de porc în gelatină într-un aragaz lent

Urmăriți videoclipul de mai jos, care este instrucțiuni pas cu pas pregătirea limbii de porc jeleuate într-un cuptor lent după rețeta descrisă mai sus.

Pregătiți un aspic excelent din limba de vita Este posibil dacă cunoașteți inițial anumite nuanțe și secrete ale preparării sale. În cel mai scurt timp vei putea obține delicios și incredibil mancare sanatoasa, capabil să mulțumească absolut pe toată lumea. Adevărat, trebuie să încerci pentru asta.

Dacă vorbim despre această delicatesă, putem da multe argumente în favoarea ei. Limba de vită are un gust incredibil de delicat, beneficii neîndoielnice și o gamă largă de utilizări în gătit. Poate fi folosit pentru absolut orice iar rezultatele sunt excelente. De asemenea, merită să utilizați produsul ca ingredient alimentar. În plus, nu trebuie să uităm de disponibilitatea limbii de vită.

Poate fi considerat unul dintre primele și poate cele mai bune produse secundare din care puteți obține cantitatea maximă de vitamine și minerale. Din punct de vedere al conținutului de fier, acesta depășește multe produse de origine animală, iar proteina din compoziția sa este ușor digerabilă.

Bucatarii se tem adesea sa pregateasca diverse feluri de mancare din aceste organe din cauza necunoasterii regulilor de baza ale alegerii. produs de calitate. După ce ai învățat să faci față acestei sarcini dificile, te vei putea răsfăța pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă fără probleme.

Acum este o oportunitate unică de a învăța complexitatea alegerii limbii de vită și cum să o gătești. Aspicul neobișnuit de gustos și fraged va fi o răsplată demnă pentru fiecare bucătar.

Reguli pentru alegerea limbii de vită

Există un set nespus de reguli conform cărora poți învăța cum să alegi limba de vită, precum și cum să abordezi corect procesul de gătit.

1. Fiecare limbă de vită care a trecut certificarea sanitară corespunzătoare trebuie să aibă o ștampilă care să confirme prezența examinării.

2. Culoarea roz a limbii indică prospețimea evidentă a produsului. Nuanțele apropiate de violet indică un conținut ridicat de fier. Gri confirmă durata lungă de valabilitate a organelor. O nuanță deschisă indică clar prezența înghețului repetat.

3. Simțul mirosului ar trebui să ajute la alegere. Limba de vită are un miros proaspăt, cu note de carne, fără cea mai mică impuritate de mucegai și amărăciune.

4. Limba de vită trebuie să fie moale la atingere. Golitura, după atingere, devine imediat elastică. O cantitate mică de sânge și suc indică clar prospețimea organelor.

Aspic limba de vită - rețetă pas cu pas cu fotografii

Limba jeleată este un fel de mâncare care poate fi preparat atât pentru o dietă de zi cu zi, cât și pentru o vacanță. Aceste organe sunt incredibil de gustoase și sănătoase. Când vă pregătiți, vă puteți folosi imaginația și vă puteți decora capodopera după bunul plac.

Vom avea nevoie de:

• Limbă de vită – 800 g
• Morcovi pentru decor
• Ceapă
• Boabe de piper negru
• Mazăre de ienibahar
• Frunza de dafin
• Gelatina - 1,5 linguri. linguri
• Pătrunjel pentru decor

Preparare:

1. Pregătiți produsele necesare pe desktop.

2. Se toarnă apă rece peste limba de vită și se lasă la macerat o jumătate de oră pentru a scurge sângele. După aceasta, puteți începe să gătiți direct.

3.Pentru a obține un bulion transparent frumos, limba se fierbe în mai multe ape. Prima dată va dura o jumătate de oră pentru a pregăti.

4.După timpul alocat, scoateți limba și clătiți-o de ichori. Nu vom folosi acest bulion pentru că este murdar de fulgi.

5.Puneți organele într-o cratiță și umpleți cu apă rece. Adăugați aici toate condimentele, sare, morcovi. Cu 20 - 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, coboară ceapa, omoara perfect mirosurile neplăcute și frunza de dafin.

6. Scoatem limbile de vita si le dam apa rece, dar nu este recomandat sa le lasam sa se raceasca complet, deoarece pielea va fi greu de curatat.

7.În acest moment, trebuie să strecurați bulionul folosind tifon. Trebuie să luați cât mai mult din ea cât va încăpea în recipientul dvs. In cazul meu sunt suficiente 2 pahare. Încercați să luați bulion fără grăsime, atunci va fi curat și transparent. O vom turna doar în farfuria noastră.

8.Facem decoratiuni din morcovi. Aici vă puteți arăta imaginația după cum doriți. In decor folosim si patrunjel.

10.Tăiați limba în felii subțiri și puneți-o într-un vas. Deasupra mai adaugam morcovi si verdeata.

11.Toarnă bulionul uniform și lasă-l la frigider până se întărește complet.

Sper că acest aspic va fi inclus în cartea ta de bucate și va deveni preparatul tău preferat.

Puteți urmări rețeta video pentru mai multe detalii:

Poftă bună!

1. Dacă intenționați să utilizați doar o parte din limba de vită, atunci ar trebui să o împărțiți în părți și să o puneți la congelator.

2. Tuberculii de cartofi cu unt sau la grătar fac o garnitură excelentă. Hreanul sau adjika vor merge bine cu el. Dar multe depind de metoda de preparare a sosurilor iute.

3.Pentru aspic limba de vită, ar trebui să utilizați apă minerală fara gaz. Acest lucru va contribui la conferirea unei transparențe speciale bulionului și la sporirea bogăției organelor.

4. Opozitatea bulionului poate fi depășită cu ușurință dacă țineți cont de următorul secret. Se strecoară lichidul rezultat, se ia un ou răcit, se separă albușul și se bate într-o spumă densă. Se adauga in lichid si se pune pe foc. Se aduce la fierbere. Se fierbe sub un capac închis timp de cel puțin 8 minute. Tulpina. Un bulion complet limpede va avea un gust excelent.

5. Pentru a face aspicul din limbă mai fraged, trebuie să luați bulion de oase și să aruncați gelatina. Este de preferat să folosiți oase de vită. În cazuri rare, se folosesc oase de pește. Gătiți-le mai puțin, dar proprietățile lor astringente sunt mult mai mari. După fierbere se strecoară bine bulionul printr-o sită fină, se adaugă foi de dafin și boabe de piper pentru a spori gustul.

Elena 01.12.2018 10 976

Felul de mâncare care va fi discutat în articol este foarte popular în sărbători. Aspicul cu limba de vită este un deliciu delicios și un decor de masă. Desi retetele de gatit sunt asemanatoare, daca iti folosesti imaginatia, poti transforma aceasta gustare intr-o adevarata capodopera.

Limba are o trăsătură plăcută: nu are țesut conjunctiv. Prin urmare, produsul fiert are o textură delicată, moale și pur și simplu se topește în gură. Nu degeaba sărbătorile regale nu erau complete fără jeleu cu acest ingredient.

Aceste organe delicioase sunt interesante nu numai pentru gustul ei, ci sunt apreciate pentru proprietățile sale nutritive.

Ușor de digerat, sărac în calorii, are un efect benefic asupra sistemul nervos, normalizează concentrația de zahăr din sânge și aceasta este o mică parte din ceea ce se poate spune despre acest produs.

Dar conversația noastră de astăzi nu este despre asta, o vom pregăti. Nu este dificil, trebuie doar să cunoști câteva subtilități pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos.

Aspic limba de vita - reteta pas cu pas cu gelatina

Spre deosebire de carnea jeleată, pentru acest tip de jeleu nu este necesar să luați produse care au agenți de gelifiere. Aspicul este preparat cu gelatină, așa că nu trebuie să vă faceți griji dacă vasul se va întări sau nu.

Când lucrați cu gelatină, este important să acordați atenție datei de expirare a acesteia și să vă amintiți că nu mai funcționează dacă este fiert.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• limbă de vită - 1 buc. (1,3 - 1,5 kg)
• ceapa - 1 cap
• morcovi - 1 buc.
• rădăcină de țelină - 100 gr.
• porumb conservat - 2 linguri. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• gelatină
• boabe de piper negru, mazăre ienibahar
• pătrunjel

Cum să gătești:

Mâncarea se va dovedi gustoasă și sănătoasă dacă folosiți organe proaspete. Atunci când alegeți o limbă, verificați-o la atingere, ar trebui să fie moale, dar lovitura de la atingere revine rapid la starea anterioară. O cantitate mică de sânge și suc indică, de asemenea, prospețimea produsului.

1. Înainte de gătire, organele organelor trebuie clătite bine sub jet de apă, eliminând mucusul și sângele rămas. Pune o cratiță cu apă pe aragaz, aduce-o la fiert și pune-o în limba pregătită.
2. După ce fierbe, fierbeți 5 minute și scoateți din recipient. Se toarnă bulionul, se spală tigaia, se pune limba înapoi, se adaugă apă rece și se pune pe aragaz. După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minim. Se lasa la fiert 1,5 ore.
3. Pregătiți legumele. Curăță morcovii, ceapa, țelina, tăiați în bucăți mari.
   
4. Când timpul necesar a trecut, puneți în tigaie legumele pregătite, negru și ienibaharul, dafinul și sarea. Gatiti inca patruzeci de minute, poate mai multe, pana cand este gata.
   
5. Scoateți limba din bulion și răciți repede sub apă rece. Îndepărtați pielea de pe produsul răcit. Apoi puneți-l înapoi în bulion, dar stingeți focul. Se da deoparte la racit. Datorită acestei proceduri, limbajul va fi mai suculent.
6. Între timp, trebuie să pregătiți gelatina. Acesta variază, așa că uită-te la ambalaj pentru a vedea de cât ai nevoie și de cât timp durează să se înmoaie. Pentru aceasta reteta foloseste 700 ml. bulion. Trebuie doar să-l înmuiați în apă rece. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă și se toarnă în bulion.
7. Tăiați limba în felii, setați singur grosimea, dar nu trebuie să le faceți prea groase.
   
8. Pentru aspic, luați un vas plat. Așezați feliile de carne astfel încât să fie convenabil să ridicați bucățile mai târziu și fiecare să aibă o coajă de jeleu congelat. Puneți morcovi tăiați cubulețe, porumb și frunze de pătrunjel. Se toarnă bulionul peste felii și se lasă la temperatura camerei.
   
9. Când vezi că procesul de gelifiere a început, pune-l la frigider. Jeleul pregătit corespunzător se întărește de obicei în 2-3 ore.

Când tăiați limba de vită, separați partea hioidă, deoarece aspectul ei nu este foarte decorativ. Din partea sa principală se vor obține felii frumoase.

Cum se prepară limba de vită jeleată porționată

Este foarte convenabil să serviți aspic în feluri de mâncare individuale. Se dovedește un fel de mâncare separat pentru fiecare oaspete, care poate fi decorat în moduri diferite. Metoda de gătit este similară cu rețeta anterioară, dar există diferențe. După cum se spune, câte gospodine există, există atât de multe opțiuni. Alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine.

Ingrediente:

• limba de vită - 1,5-1, kg
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• gelatină - 1 pachet
• sare, piper boabe, condimente aromate, frunza de dafin
• verdeață, mazăre conservată, ouă, măsline - pentru decor

Metoda de gatire:

Atunci când alegeți o tigaie în care să gătiți limba de vită, rețineți că de obicei crește în volum în timpul gătirii.

1. Înainte de a pune un produs din carne la gătit, acesta trebuie să fie înmuiat timp de 4-8 ore. Se toarnă apă rece într-un bol, se adaugă puțină sare, boabe de piper, frunza de dafin, se amestecă până se dizolvă sarea, se adaugă organele. Datorită înmuiării, sângele va ieși, produsul va fi curățat și va fi mai moale după gătire.
   
2. Umpleți cratița cu apă, adăugați un morcov tocat grosier, o ceapă și boabe de piper. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă limba, se adaugă sare și se lasă la fiert la foc mic până se înmoaie. Puteți verifica dacă măruntaiele sunt gătite sau nu folosind un cuțit, ar trebui să intre ușor și liber în corpul moale al limbii fierte.
3. Scoateți produsul finit din bulion, adăugați apă rece, apoi îndepărtați pielea. Se pune inapoi in bulion, dupa ce l-ai strecurat. Adăugați un morcov, o ceapă, adăugați condimente și gătiți timp de 15 minute. În acest timp, limba va fi saturată de aromele condimentului și va fi și mai gustoasă.
   
4. Opriți aragazul, lăsați tava deoparte și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei. Scoateți organele, strecurați bulionul, turnați într-un pachet de gelatină, amestecați bine să nu fie cocoloașe, lăsați 1 oră să se umfle.
   
5. Tăiați limba în felii subțiri. Pentru servirea porțiilor, puteți tăia fâșii. Puneți mazăre verde, morcovi creț și bucăți de ouă în bolul pregătit. Arată-ți imaginația și decorează după bunul plac. Așezați componenta de carne a aspicului.
6. Gelatina s-a umflat deja, trebuie încălzită pentru a deveni lichidă, dar nu uitați că nu o puteți aduce la fierbere. Se toarnă bulion peste porțiile pregătite.
   
7. Inainte de servire, aspic aspicul congelat pe o farfurie. Pentru a face acest lucru, trebuie să întoarceți formele și să le îndepărtați cu grijă. În plus, puteți face și alte decorațiuni, de exemplu, oameni de zăpadă, dacă aceasta este o gustare pentru masa de Anul Nou.
   

O altă modalitate de a vă asigura că limba este gătită sau nu este să verificați cum este îndepărtată pielea. Pentru a face acest lucru, după un anumit timp, scoateți produsul, răciți rapid și începeți să decojiți. Dacă cedează ușor, atunci el este gata. Dacă nu, puneți-l înapoi în bulion și mai gătiți puțin.

Videoclip despre cum se prepară aspic limba de vițel cu pâine de secară

Dacă cele două rețete anterioare sunt oarecum asemănătoare între ele, atunci opțiunea oferită de autorul videoclipului este interesantă pentru alții. Vasul se toarnă împreună cu felii de uscate la cuptor pâine de secară, pre-lubrificat cu sos iute. Interesat? Urmăriți videoclipul.

Un punct important pentru orice reteta! Bulionul pentru aspic ar trebui să fie puțin mai sărat decât îl pregătiți de obicei pentru primul fel, deoarece gelatina ia puțin din sare.

Cum să decorezi aspic pentru o masă festivă

Principiul pregătirii felului de mâncare este simplu și clar, se dovedește delicios, dar fiecare gospodină, atunci când pune masa festivă, își dorește să fie și frumoasă. Privește fotografiile, gătește, fantezează și surprinde-ți oaspeții cu un design original.

În concluzie, un alt videoclip despre cum să pregătiți și să decorați frumos aspicul limbii de vită.

De acord, limba jeleată este un aperitiv foarte frumos, chiar și fără decorațiuni speciale. Feliile de carne par atat de apetisante prin jeleul transparent incat dorinta de a o incerca apare chiar si atunci cand te uiti la fotografii. Și dacă acest fel de mâncare ajunge pe tine masa festiva? Cel mai probabil, nu va fi decorat pentru mult timp va fi primul care va merge pe farfurii. Dar asta e bine, pentru asta ne pregătim.

Poftă bună!

Într-adevăr, carnea fragedă în jeleu, decorată cu bucăți de morcovi, mazăre, ierburi și jumătate de ouă tăiate figurativ, trezește instantaneu pofta de mâncare. Deși procesele de spălare, gătit și curățare a limbii pot dura mai mult de trei ore, pregătirea felului de mâncare nu este deosebit de dificilă - trebuie doar să urmați recomandările maeștrilor.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pregătirea jeleului va necesita, de asemenea, o abordare responsabilă și atenție. După parcurgerea celor două etape principale - pregătirea organelor și a bulionului - nu mai rămâne decât să lucrăm la prezentare. După câteva ore de bătăi de cap, va fi plăcut să vezi că un fel de mâncare proiectat favorabil se epuizează cu furie în timpul unui festin emoționant. Adăugați rețete cu gelatină de limbă la marcajele dvs., scrieți câteva dintre ele în cartea de bucate pentru a vă surprinde familia, prietenii și oaspeții dragi cu delicii neobișnuite și prezentări luminoase. Preparatele vor primi cele mai mari evaluări, iar talentul tău este garantat să fie recunoscut.