Cum se prepară umplutura de varză pentru plăcinte. Umplutură delicioasă de varză pentru plăcinte și plăcinte. Umplutură de varză pentru plăcinte și plăcinte

Varza este una dintre cele mai accesibile și sănătoase legume. Se depozitează bine iarna, așa că preparatele din ea sunt pregătite pe tot parcursul anului. Poate fi folosit și ca umplutură pentru diverse produse de patiserie. Umplutura pentru plăcintele cu varză se dovedește întotdeauna suculentă, satisfăcătoare și moderat picante. Multora le plac aceste produse. În același timp, sunt relativ ieftine.

Caracteristici de gătit

Umplutura pentru plăcinte poate fi făcută din varză murată sau varză proaspătă cu adaos de alte legume, orez, ouă, carne, ciuperci și mere. Dar indiferent de rețetă, trebuie să cunoașteți câteva reguli.

De obicei se folosește varza albă, soiuri târzii. Capetele de varză de culoare deschisă sunt de obicei cele mai suculente.
Varza alba poate fi inlocuita sau completata cu varza rosie, varza Beijing, chiar si conopida si broccoli - in acest fel veti obtine noi nuante de arome.
De obicei varza se toaca marunt, apoi se toaca sau se prajeste cu alte ingrediente. Uneori, varza nu este tratată termic înainte de a fi adăugată la umplutură. Apoi trebuie să-l toci extrem de fin. In astfel de cazuri, unele gospodine prefera sa toaca varza folosind un robot de bucatarie sau masina de tocat carne.
Varza murată se spală, se usucă ușor, apoi se prăjește sau se înăbușă, altfel umplutura va fi prea acru. Când faceți umplutura de varză murată, ceapa și morcovii se prăjesc până se înmoaie înainte de a adăuga ingredientul principal în tigaie, altfel vor rămâne tari și crocanți.
Pentru a face felul de mâncare și mai satisfăcător și mai gustos, umplutura poate include ouă, orez, carne, cartofi și ciuperci. Toate produsele enumerate trebuie să fie gătite până la fiert, altfel umplutura va rămâne crudă.
Înainte de a forma plăcintele, răciți umplutura. Dacă puneți umplutură fierbinte pe aluat, acesta se va aburi, devine umed, alunecos și are un gust neplăcut. Din această cauză, plăcintele se vor strica.

După ce plăcintele sunt umplute cu umplutură de varză, trebuie așezate cu cusătura în jos pe o foaie de copt unsă, acoperită cu gălbenuș deasupra și introduse într-un cuptor preîncălzit, unde trebuie coapte până devin aurii. De asemenea, puteți face plăcinte prăjite cu umplutură de varză.

O rețetă simplă pentru umplerea plăcintelor cu varză

varză albă - 0,5 kg;
ceapa- 100 g;
unt - 20 g;
rafinat ulei vegetal- cât va dura;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra.
Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte.
Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește.
Pune ceapa în ulei. Prăjiți-l la foc mic până devine transparent.
Puneti varza intr-o cratita si amestecati-o cu ceapa.
Acoperiți cratița cu un capac și reduceți și mai mult focul.
Fierbeți varza până se înmoaie, acest lucru va dura aproximativ 40 de minute sau puțin mai mult.
Sarați și piperați varza, adăugați o bucată unt, se amestecă.
Se fierbe varza inca 5 minute si se ia de pe foc.

Reteta pentru ocazie::

Așteptați ca umplutura să se răcească și utilizați-o așa cum este prevăzut. Dacă ești în post, nu trebuie să adaugi unt la umplutură.

Reteta clasica pentru umplutura de placinte cu varza

varză albă - 0,35 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
zahăr - un praf;
sare, piper - dupa gust;
pasta de tomate - 20 ml;
apă - 0,2 l;
ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Tocați mărunt varza.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
Se freacă morcovii, se spală și se usucă cu un șervețel. Se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se adauga varza, se caleste la foc mediu, amestecand cu o spatula, timp de 10 minute.
Adăugați morcovi și ceapa, continuați să prăjiți încă 7-8 minute.
Se diluează pasta de roșii cu apă caldă fiartă. Adăugați sare, piper și un praf de zahăr la acest amestec. Se toarnă sosul rezultat peste varză.
Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura. Se fierbe varza timp de o jumătate de oră. Dacă mai rămâne lichid în exces în tigaie după aceasta, scurgeți-l.

Odată ce varza s-a răcit, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. Această versiune de umplutură de varză este considerată o clasică.

Umplutură pentru plăcinte de varză cu ou

varză albă - 0,5 kg;
ouă de pui - 2-3 buc.;
unt - 20 g;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați varza spălată și uscată în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un robot de bucătărie. Strângeți pentru a elimina excesul de suc.
Fierbeți ouăle tari și răciți-le sub jet de apă rece. Se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit. Se toarnă peste varză.
Sărați ouăle și varza după gust.
Se topește untul, se toarnă în umplutură, se amestecă.

Așteptați 5-10 minute și folosiți amestecul pregătit ca umplutură pentru plăcinte. Încercați să înlocuiți varza albă cu conopidă sau broccoli și veți obține un preparat cu un nou gust.

Umplutură de plăcinte cu varză proaspătă și ciuperci

ciuperci porcini uscate - 5-7 buc.;
varză proaspătă - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
ouă de pui - 2 buc.;
unt - 50 g;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se toacă grosier varza, se fierbe până se înmoaie, se răcește. În timp ce gătiți varza, adăugați puțină sare în apă.
Acoperiți ciupercile cu apă rece și lăsați timp de 1-2 ore, astfel încât să revină la volumul inițial.
Clătiți ciupercile și fierbeți 13 minute în apă cu sare, scurgeți-le într-o strecurătoare.
Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în unt topit până se înmoaie.
Se fierb ouăle tari, se răcesc sub jet de apă rece, se scot cojile și se toacă mărunt cu un cuțit.
Se macină varza și ciupercile și se amestecă.
Adăugați ouăle și ceapa la tocatura de varză și ciuperci. Se amestecă din nou.

Tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când umplutura s-a răcit complet și puteți începe să faceți plăcintele. Vor deveni gustoase, satisfăcătoare și aromate. În loc de ciuperci uscate, puteți folosi unele proaspete, apoi procesul de pregătire a umpluturii va fi puțin mai ușor.

Umplutură pentru plăcinte din varză murată cu ciuperci

varză murată - 0,3 kg;
ciupițe proaspete - 0,3 kg;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal rafinat sau unt - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Clătiți varza și lăsați-o într-o strecurătoare să se usuce.
Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie cubulețe mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pune ceapa in ea si se rumeneste usor.
Adăugați ciuperci. Gatiti-le timp de 5 minute.
Adăugați varză murată la ceapă și ciuperci. Fierbeți-le pe toate împreună până când excesul de lichid se evaporă și varza devine complet moale.

Răciți umplutura și utilizați conform destinației. Champignons din această rețetă pot fi înlocuite cu alte ciuperci, gustul și aroma felului de mâncare vor deveni și mai pronunțate.

Umplutura de varza cu adaos de alte produse se prepara dupa acelasi principiu ca si in retetele date. Fiecare gospodină își poate arăta imaginația și poate face o umplutură unică de varză, concentrându-se pe gustul ei. Indiferent de opțiunea de umplutură pe care o alegeți pentru plăcintele cu varză, puteți fi sigur că produsele vor deveni suculente și gustoase, potolindu-vă bine foamea.

Matricea produsului: 🥄

Plăcintele cu varză pot fi preparate în multe feluri și de fiecare dată surprinde familia cu noi combinații de arome și prezentare. În acest articol veți învăța cum să faceți umplutură de varză pentru plăcinte și chifle.

Varză înăbușită cu ceapă

Rețeta pentru acest fel de mâncare este indispensabilă pentru bucătarii începători sau tinerele gospodine. Cert este că varza tânără preparată în acest fel poate fi servită ca garnitură sau salata calda. Umplutura pentru plăcintele cu varză se prepară după cum urmează:

Curățați o ceapă mare și tăiați-o în jumătate de rondele.
Toacă mărunt 500 de grame de varză. Cel mai bine este să folosiți un cuțit special, astfel încât să ajungeți cu un pai lung.
Stropiți varza cu sare și apăsați cu mâinile. Se lasa putin si se asteapta pana iese sucul.
Încinge o tigaie și prăjește ceapa până se rumenește.
Adăugați varza în ceapă și gătiți-o la foc mediu, amintindu-vă să amestecați.
Adăugați puțină apă în tigaie și fierbeți legumele la foc mic.
Amintiți-vă că varza tânără va fi gata mult mai repede decât varza de iarnă.
Gustați legumele și adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.

Pentru a vă face produsele de copt mai satisfăcătoare și mai gustoase, vă recomandăm să faceți o umplutură combinată. Dar nu uitați că se pune în plăcinte doar în formă terminată. Umplutura de varză pentru plăcintele tocate se prepară după cum urmează:

Luați două-trei cepe, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe.
Spălați și curățați un morcov. Răziți-l pe răzătoarea fină, așa cum se face de obicei pentru a pregăti morcovii în coreeană.
Tăiați ciupercile proaspete de pădure sau ciupercile (350 de grame) în cuburi.
Se incinge o tigaie peste foc si se prajesc legumele. După câteva minute, adăugați ciupercile și continuați să gătiți.
Tăiați 500 de grame de varză în fâșii subțiri, opărțiți cu apă clocotită și fierbeți într-un castron separat sub un capac până când se înmoaie.
Prăjiți 300 de grame de carne tocată amestecată (puteți lua jumătate de porc și vită) într-o cantitate mică de ulei vegetal, adăugați sare și piper.
Când toate produsele s-au răcit, trebuie amestecate, adăugând sare sau condimente dacă este necesar.

Această umplutură de varză este perfectă pentru plăcintele coapte la cuptor sau prăjite în tigaie. Pentru a economisi timp, puteți împărți aluatul în două părți și faceți o plăcintă mare.

Plăcintă cu varză. Umplutura (reteta) cu ou si ceapa

Acest fel de mâncare te va ajuta să călătorești înapoi în copilărie, când mama sau bunica ta a pregătit o plăcintă delicioasă cu umplutura clasică de varză-ou-ceapă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare minunat, aveți nevoie de:

Tăiați trei sau patru cepe în jumătate de rondele și prăjiți-le într-o tigaie până devin translucide.
Tăiați un cap mic de varză folosind un cuțit special, astfel încât să obțineți fâșii subțiri.
Se fierbe, se curăță și se pisează cinci ouă de găină.
Peste varză se toarnă apă clocotită și se fierbe într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie. Cand este gata se adauga sare si piper.
Scurgeti apa printr-o strecuratoare si treceti apa rece peste varza. Pentru a scăpa de excesul de lichid, stoarceți piesa de prelucrat cu mâinile și puneți-o în tigaie cu ceapa. Încinge legumele împreună și lasă-le să se răcească.
Amesteca toate produsele, sare si adauga condimentele tale preferate.

Umplutura de varza pentru placintele preparate dupa aceasta reteta poate fi pastrata perfect in congelator si nu isi va pierde gustul la dezghetare.

Umplutură de copt cu varză murată

Rețeta pentru această umplutură vă va ajuta ora de iarna când poți folosi semifabricate de casă. Îl puteți pregăti astfel:

Rade morcovii spălați și curățați pe o răzătoare medie și tăiem o ceapă în jumătate de rondele.
Prăjiți legumele într-o tigaie.
Clătiți 300 sau 400 de grame de varză sub jet de apă, stoarceți și puneți-le într-o tigaie.
Se fierb legumele la foc mic până se înmoaie și se adaugă sare și piper la sfârșit.

Umplutura savuroasă de varză pentru plăcintele coapte la cuptor va fi gata de utilizare imediat ce s-a răcit puțin.

Umplutura preparată într-un cuptor lent

După cum știți, progresul nu stă pe loc și este imperativ să profitați de roadele sale. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți umplutura originală folosind tehnologie modernă. Particularitatea acestei rețete este că vom folosi atât varză proaspătă, cât și varză murată. Deci, să începem:

Luați 400 de grame de varză murată, clătiți, tăiați cu un cuțit dacă este necesar.
De asemenea, trebuie tocate mărunt 400 de grame de varză proaspătă și o ceapă.
Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul multicooker și se încălzește ușor folosind programul „Prăjire”.
După aceasta, adăugați varza murată și ceapa și fierbeți până când excesul de lichid s-a evaporat. Amintiți-vă că umplutura trebuie amestecată periodic.
Când legumele sunt gata (determinați acest lucru cu ochii), puteți adăuga la ele varză proaspătă, orice condimente și pastă de roșii.
Setați programul „Stingere” pentru aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, trebuie să încercați umplutura și, dacă este necesar, să prelungiți timpul de gătire.

Varza gata poate servi nu numai ca umplutură pentru plăcinte delicioase, ci poate deveni și un fel de mâncare independent. Este perfect pentru cei care tin post sau incearca sa limiteze alimentele grase.

Umplutura pentru foietaj

Dacă nu știți ce să pregătiți pentru o petrecere tradițională de ceai în familie, atunci încercați această rețetă. Apropo, puteți pregăti umplutura de varză pentru utilizare ulterioară, o puteți congela și o puteți scoate după cum este necesar. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Toacă o furculiță de varză (aproximativ trei kilograme) cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie. Se fierbe până se înmoaie și apoi se scurge excesul de apă.
Tăiați trei sau patru cepe în jumătate de rondele, adăugați sare, adăugați zahăr și fierbeți până se înmoaie. După aceasta, puteți pune aici varză și puțin unt.
Lăsați legumele să se răcească și apoi amestecați-le cu ouă tocate (cinci bucăți) și ierburi. Se condimentează umplutura cu sare și piper.

Acum puteți începe să pregătiți rulada. Pentru a face acest lucru, dezghețați farfuriile de aluat foietaj gata preparat ( îl puteți cumpăra de la orice supermarket), întindeți-l și ungeți-l cu ulei vegetal. Puneți umplutura pe aluat într-un strat uniform, presărați-o cu pesmet și rulați-o într-un rulou folosind un șervețel. Coacem vasul la cuptor pe o tava tapetata cu hartie de copt. Placinta poate fi unsa cu ou si presarata cu seminte de susan.

Concluzie

S-ar părea că umplutura pentru plăcintele cu varză este foarte simplu de preparat. Cu toate acestea, rezultatul muncii tale culinare va depinde de gustul și calitatea acestuia. Prin urmare, încearcă să găsești pentru tine rețete care să le placă ție și celor dragi.

Adaugă un comentariu

Rețetă video Cum să tocăniți varză pentru plăcinte - pas cu pas

Mai jos veți găsi video pas cu pas o rețetă care te va ajuta la gătit.

Privind sfaturile despre cum să tocăniți varza pentru plăcinte, puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare acasă, având toate ingredientele necesare.

Vezi si alte retete:

Etichete pentru acest fel de mâncare::
Cum se fierbe varză pentru plăcinte, umplutură de varză pentru plăcinte, umplutură pentru plăcinte cu varză, rețetă de umplutură de plăcintă cu varză

Din generație în generație, aproape fiecare familie transmite rețetele sale preferate de copt. Plăcintele cu varză rămân până astăzi o delicatesă preferată a multora. Umplutura pentru plăcinte cu varză este foarte gustoasă și se prepară destul de simplu. Ingredientele principale sunt considerate a fi o bucată de fericire, un vârf de dragoste și un pic de bunătate.

Cuvântul este dat bucătarului

Pentru a pregăti o umplutură foarte gustoasă pentru o plăcintă cu varză, este mai bine să alegeți numai produse proaspete și de înaltă calitate. În aceste scopuri, gospodinele folosesc în principal varză albă, deși unele reușesc să pregătească plăcinte cu conopidă, varză de Bruxelles și chiar broccoli.

Varza albă este considerată un depozit de vitamine și minerale. În plus, se distinge prin conținutul scăzut de calorii. Și dacă îl combinați cu aluat nedospit, nu te poti bucura doar de produsele de patiserie preferate, dar nici nu te poti ingrasa in kilograme in plus.

Unele sfaturi simple vă va ajuta să vă transformați plăcinta obișnuită cu varză într-o adevărată capodopera culinară:

Varza trebuie să fie proaspătă și ușor verzuie.
Atentie la taierea de jos: daca vedeti ca nu sunt destule frunze pe ea, inseamna ca varza a fost deja curatata de coaja pentru a-i da un aspect comercializabil.
Varza acru este un depozit de acid ascorbic. Coacerea cu o astfel de umplutură nu numai că se dovedește gustoasă și aromată, dar îmbogățește și organismul cu necesarul zilnic de vitamina C.
Varza murată trebuie stoarsă bine înainte de utilizare pentru a scăpa de excesul de suc.
Varza proaspătă poate fi mărunțită cu un cuțit sau tocată într-un robot de bucătărie.
Folosit în principal pentru umplere varză înăbușită in sos de rosii.
Pentru a da umpluturii o nuanță aurie în timp ce gătiți varza, adăugați un praf de turmeric.
Morcovii și ceapa sunt aliații constante ai varzei, așa că nu ezitați să combinați aceste legume sotate cu ingredientul principal.
Pentru o varietate de gust, varza poate fi amestecată cu ouă, orez, ciuperci murate sau prăjite, file de carne, produse cu cârnați, brânză, prune uscate etc.

Umplutură de varză pentru coacere acasă

Multe gospodine care abia își încep călătoria culinară sunt interesate de modul de a pregăti umplutura pentru plăcinte cu varză. Cunoașteți deja aspectele de bază ale alegerii ingredientelor. Acum tot ce rămâne este să stăpânești priceperea de a pregăti umplutura. Astăzi vom pregăti o umplutură pentru coacere din varză albă conform reteta clasica. Această umplutură se armonizează perfect cu aluatul foietaj, drojdia, untul, aluatul jeleat și azimă.

Compus:

piper măcinat;
0,1 l apă filtrată;
½ linguriță. sare cu boabe fine;
ceapa - 1 buc.;
½ linguriță. curcumă;
1 bucată morcovi;
unt moale - 50-60 g;
3-4 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui.

Preparare:

Plăcerea gastronomică: un deliciu gurmand

Multe gospodine preferă să aleagă umplutura pentru plăcinte cu varză și ou, a cărei rețetă este foarte simplă. Varza albită, înăbușită, cu varză murată sau prăjită este potrivită pentru umplerea plăcintelor. Puteți completa gustul umpluturii de ou și varză carne tocată sau ciuperci prajite. Crede-ma fel de mâncare gata Va deveni foarte gustos și aromat.

Compus:

ouă de pui - 2 buc.;
0,5 kg de varză albă;
un amestec de sare și ardei;
unt topit - 50-60 g.

Preparare:

Umplutură rafinată pentru produse de casă parfumate de copt

Dacă vrei ca gospodăria ta să fie plăcut surprinsă, încearcă să faci plăcinte cu umplutură de varză și ciuperci. Puteți folosi orice ciuperci proaspete, doar mai întâi trebuie să fie bine spălate și tăiate, separând capacul de tulpină.

Compus:

varză - 1 cap;
0,3 kg ciuperci proaspete;
ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
catei de usturoi - 2-3 buc.;
amestec de ardei;
ceapa - 1 buc.;
sare.

Preparare:

Puțini oameni nu iubesc coacerea de casă astăzi, iar plăcintele cu varză sunt un clasic! Această umplutură se prepară ușor și rapid, procesul de preparare a acesteia necesită un minim de timp și efort. Vă aducem în atenție mai multe opțiuni de umplutură pentru cele mai delicioase plăcinte.

Umplutură de varză pentru plăcinte „Ca bunica”

Vom avea nevoie de:

1 cap de varză;
Ceapa – 3-4 bucăți;
Ouă de pui fierte – 5 bucăți;
unt – 100 gr.;
Mărar, ceapă verde – 100 gr.;
Sare si condimente dupa gust.

Preparare:

Curățați ceapa, apoi tăiați-o în inele subțiri.
Se incinge o tigaie la foc mic, se toarna ulei vegetal si se adauga putina sare, apoi se adauga un praf mic de zahar. Adăugați ceapa, fierbeți până devine transparentă.
Se fierb ouăle de pui tare, se lasă să se răcească și se curăță.
Maruntiți varza foarte subțire în lățime și aproximativ 2-3 cm în lungime.
Se toarnă apă clocotită peste varza mărunțită, se adaugă sare, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe 5-7 minute până când se înmoaie.
Scurgeți lichidul din varză printr-o strecurătoare, apoi clătiți bine cu apă rece și lăsați să se scurgă. Până atunci, ceapa va fi deja gătită.
Se ia cu mana o mana de varza fiarta si se stoarce tare pentru a scurge lichidul ramas, apoi se pune in tigaia cu ceapa. Procedăm la fel și cu varza rămasă.
Rupeți cocoloașele de varză cu o lingură cu fantă sau cu o spatulă de lemn, adăugați o jumătate de băț de unt și puneți tigaia pe foc aproximativ 2-3 minute pentru ca untul să aibă timp să se topească. Lasă-l să se răcească.
Tăiați ouăle fierte în bucăți mari și tăiați mărunt verdeața. Amesteca totul cu varza prajita racita si adauga condimentele tale preferate. Umplutura gustoasa si satioasa de placinta este gata!
Umplutura de plăcintă preparată în acest fel se păstrează bine la congelator fără a-și pierde gustul la decongelare.

Sfat: Varza prăjită cu ceapă trebuie să fie complet răcită, altfel gălbenușul de ou se va dizolva și nu se va simți în umplutură.

Umplutură de varză cu roșii

Vom avea nevoie de:

Varză – 500 gr.;
Ceapa – 3 capete;
Morcovi – 1 mare sau câțiva mici;
Piper macinat dupa gust;
Frunza de dafin;
zahăr, sare;
Suc de roșii.

Preparare:

Tăiați ceapa în rondele subțiri și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Se incinge o tigaie, se toarna putin ulei de floarea soarelui si se prajesc legumele;
Tocați mărunt varza și adăugați-o la ceapă și morcovi. Adăugați piper și sare după gust.
În timpul prăjirii, varza va elibera lichid după ce se evaporă, se toarnă în suc de roșii și se adaugă frunză de dafin(opțional).
Mai fierbeți puțin conținutul tigaii, apoi scurgeți lichidul rămas printr-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească bine. Umplutura pentru plăcinte cu varză este gata.

Umplutură pentru plăcinte cu varză și ciuperci

Vom avea nevoie de:

varză albă - 350 de grame;
Ceapa - 2 bucati;
Ciuperci proaspete (champignons) – 250 grame;
Morcovi – 1-2 buc.;
Sare si piper negru dupa gust;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.

Preparare:

Curățăm ceapa, clătim bine varza, morcovii și ciupercile cu apă.
Varza se toaca marunt si se fierbe la foc mic cu 1 lingura de ulei vegetal pana se inmoaie. La sfarsitul tocanei, piper si sare dupa gust. Transferați varza pe o farfurie și lăsați să se răcească.
Tăiați ciupercile în felii, dați morcovii prin răzătoare și radeți ceapa în inele subțiri.
Se incinge o tigaie, se adauga o lingura de ulei vegetal, apoi se prajesc ciupercile. După eliberarea lichidului din ele, fierbeți șampioanele până se evaporă complet.
Cand lichidul s-a evaporat adauga morcovii rasi si ceapa tocata. Se prăjește cu ciuperci încă 5 minute. Se adauga apoi sare si se amesteca bine, se lasa sa se raceasca.
Se amestecă varza și ciupercile cu legumele. Umplutura este gata!

Umplutură pentru plăcinte cu varză și conserve de pește

Vom avea nevoie de:

Conserve de peste (somon roz, saury, sardina) – 1 conserve;
varză albă proaspătă – 350-400 grame;
Ceapa – 1 cap mediu;
Ou de pui – 1 buc.;
Sare, piper negru;
Chimen (după gust);
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Preparare:

Curățați ceapa, tăiați-o felii subțiri și prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
Taiati subtire varza, piperul, sarea, adaugati ceapa prajita si amestecati.
Asezam legumele intr-o tigaie, adaugam putina apa si fierbem, amestecand din cand in cand.
După ce lichidul s-a evaporat, adăugați puțin Tween (întreg sau măcinat) și amestecați.
CU conserve de pește se lasa lichidul sa se scurga si se paseaza cu o furculita.
Adăugați piureul de pește în varză, amestecați, apoi luați de pe foc și răciți.
Se fierbe un ou fiert de pui tare, se răcește, se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit. Adăugați la umplutura răcită și amestecați bine. Umplutură delicioasă gata!

Umplutură pentru plăcinte și găluște cu varză murată

Vom avea nevoie de:

Varză murată, varză albă – 300-400 grame;
Morcovi dulci – 1 buc.;
ceapa – 1 cap;
zahăr - 0,5 linguriță;
piper măcinat;
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Pregătirea

Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade pe razatoarea medie.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici;
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii, se prăjesc până se înmoaie.
Stoarceți bine varza murată din lichid, adăugați-le în legume și amestecați.
Adăugați sare, piper și zahăr.
Fierbeți aproximativ 25 de minute la foc mic, amintindu-vă să amestecați. Se lasa sa se raceasca. Umplutura savuroasă este gata!

Umplutură pentru plăcinte cu varză „Classic”

Vom avea nevoie de:

varză albă – 1 kg;
Morcovi – 2-3 medii;
Ouă de pui - 3 bucăți;
Sare, condimente;
Floarea soarelui sau unt pentru prăjit (după gust).

Preparare:

Fierbe tare ouăle de găină. Racorește-te apa rece, apoi curățați și tăiați în bucăți medii.
Tocați mărunt varza și adăugați sare.
Spălați morcovii, curățați-i de coajă, dați-i pe răzătoare grosieră sau medie (lungă).
Se încălzește o tigaie cu legume sau unt, se adaugă legumele și se amestecă.
Se fierbe 30-40 de minute până când legumele sunt moi, se adaugă piper.
Lasam umplutura sa se raceasca, apoi adaugam ouale tocate si amestecam. Umplutura clasică de varză este gata!

Umplutură pentru plăcinte cu varză Barskaya

Vom avea nevoie de:

varză albă - 500 de grame;
Carne de porc tocată – 300 de grame;
Ciuperci proaspete (champignons) – 350 grame;
Ceapa - 2-3 bucati;
morcovi dulci – 1 bucată;
Sare si condimente dupa gust;
Ulei vegetal.

Preparare:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoarea fina (ca morcovii coreeni).
Tăiați șampioanele în bucăți mici (dar nu foarte mici).
Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarnă ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii. Se prăjește timp de 5-7 minute.
Adăugați șampioanele tocate în legume și fierbeți până când sunt gata. Dacă se arde, puteți adăuga puțină apă. Când este gata, se răcește.
Se toacă mărunt varza, se opărește cu apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe într-o tigaie adâncă sub capac până se înmoaie.
Prăjiți carnea tocată de porc și vită într-o tigaie cu ulei vegetal până se fierbe, adăugați sare în timpul gătitului. Puteți folosi orice după gust – amestecat, pură de vită sau de porc. Se lasa sa se raceasca
Într-un recipient separat, amestecați varza, carnea, ciupercile și legumele și amestecați. Piper si sare dupa nevoie. Umplutura consistentă și gustoasă este gata!

Umplutură pentru plăcintă cu varză și pui

Vom avea nevoie de:

Varză - 400-500 grame;
pui - 300 de grame;
Ceapa -2 bucati;
Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Se spală puiul, se taie în bucăți medii și se adaugă sare. Puteți folosi orice parte a păsării, dar tobe sau pulpe sunt cele mai bune, deoarece umplutura de sân va fi puțin uscată.
Se incinge o tigaie si se prajesc bucatile in ulei vegetal la foc mic pana sunt fierte si aurii. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească
Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in uleiul ramas dupa fiert pasarea.
Varza se toacă în bucăți mici, se opărește cu apă clocotită, se adaugă sare și piper după gust, se adaugă puțină apă și se fierbe sub capacul închis până se înmoaie.
Când varza devine moale, deschideți capacul, scurgeți excesul de lichid, adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți până se rumenește.
Amestecați varza pregătită, ceapa și puiul într-un castron separat. Sarați și adăugați condimente dacă este necesar. Umplutura pentru placinta cu varza si pui este gata!

Umplutura de varză pentru plăcinte este pe bună dreptate populară printre gospodinele noastre. Nu poate fi altfel, pentru că este ieftin și legumă sănătoasă, care poate fi găsit întotdeauna în magazin.

Umplutura pentru plăcintele cu varză murată este de asemenea gustoasă. Cum se prepară corect această componentă a plăcintei? Cum să faci umplutura de plăcinte cu varză cu adevărat gustoasă? Vă vom ajuta să găsiți răspunsuri la aceste întrebări.

Există un număr mare de rețete pentru a face umpluturi de varză pentru plăcinte, dar există câteva reguli culinare generale pe care vi le vom aminti. Atunci când alegeți această legumă pentru plăcinte, este mai bine să luați un cap mic, dar dens de varză. Înainte de a găti, asigurați-vă că îl curățați de frunzele stricate și de tulpini groase, clătiți-l și îndepărtați tulpina.

Amintiți-vă: gustul depinde de modul în care tăiați legumele.

Puteți să-l tocați, adică să-l tăiați subțire, cu un cuțit obișnuit, sau puteți face acest lucru cu ajutorul unui dispozitiv special - un tocator. Ceapa este de obicei adăugată la umplutura de varză.

Dacă umplutura este făcută fără tratament termic, atunci ceapa este pur și simplu tocată, dacă umplutura este înăbușită sau prăjită, atunci ceapa trebuie prăjită. Condimentele ideale pentru el sunt sarea și zahărul, piperul, pătrunjelul.

Retete pentru umpluturi proaspete de varza

Umplutura de varză proaspătă este cea mai simplă. Vă vom spune cum să o pregătiți. Vom avea nevoie de un cap mediu de varză, câteva ouă de pui fierte, ierburi și sare. Adăugați sare în legumele tocate și zdrobiți cu mâinile pentru a elibera sucul. Tocați mărunt pătrunjelul și oul, amestecați toate ingredientele. Umplutura delicioasă este gata. Este potrivită atât pentru plăcinte coapte la cuptor, cât și pentru plăcinte prăjite. Dacă nu aveți ouă de pui acasă, puteți pregăti umplutura fără ele.

Dacă aveți mai mult timp, o altă rețetă de umplutură cu varză și ou va fi potrivită. Puneți varza mărunțită într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal și prăjiți până la jumătate fiartă. În acest caz, plăcintele vor avea un cros plăcut. Puteți coace kupasta în cuptor la o temperatură de 180-200°C.

În acest caz, tigaia trebuie închisă cu un capac etanș și așezată pe raftul cel mai de jos. Cand este gata se scoate din cuptor, se raceste, se adauga oul tocat, ceapa prajita si sare dupa gust. Amintiți-vă: dacă sareți umplutura fierbinte sau o faceți înainte de a o găti, aceasta va elibera o cantitate mare de suc. În acest caz, varza se va dovedi apoasă, ceea ce va afecta negativ gustul și calitatea produselor coapte.

Dacă alimentele prăjite sunt contraindicate pentru membrii familiei tale din anumite motive, atunci încearcă următoarea rețetă. Taiati capul de varza bucatele pe lungime si fierbeti in apa fierbinte cu sare timp de 7-8 minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare, se stoarce usor, se toaca marunt. Adăugați ou tocat tare, ceapa prăjită, amestecați. În acest caz, pentru 800 g de varză veți avea nevoie de 2-3 cepe, 2 ouă de pui fierte.

Unele gospodine preferă să pregătească umplutura de varză fără ouă. Vă vom spune și cum să o pregătiți. În acest caz, puteți alege o umplutură cu morcovi și pastă de roșii.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

varză medie (cu o greutate de aproximativ 1 kg);
2-3 cepe;
1 morcov mediu;
6 linguri. linguri de pasta de tomate;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, zahăr;
piper roșu și negru măcinat;
frunză de dafin.

Maruntiți varza și zdrobiți-o cu mâinile pentru a o face mai moale. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Morcovii pot fi tocați sau răzuiți pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în cuburi. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare și prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați varza și amestecați bine, astfel încât prăjeala să fie distribuită uniform în toată varza.

Se diluează pasta de roșii într-un pahar cu apă caldă fiartă. Se toarnă în umplutură, se mai adaugă 1 pahar cu apă. Se fierbe timp de 12-15 minute, amestecând din când în când, nu acoperiți. Adăugați sare, zahăr, dafin, un praf de piper roșu și negru fiecare și continuați să fierbeți până când lichidul se evaporă. Vă rugăm să rețineți că nu există ouă în această rețetă, dar umplutura va fi în continuare umplută.

Pentru cei cărora le place să facă magie la aragaz, oferim o altă variantă de umplutură cu varză și ou. Începem să-l pregătim prin prelucrarea cepei. Tăiați 3-4 cepe în jumătăți subțiri și puneți-le într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, puneți pe aragaz, adăugați sare, puteți adăuga zahăr și fierbeți până când devine moale și translucide.

În timp ce ceapa se toarnă, puneți varza tăiată felii subțiri într-o cratiță și turnați peste ea apă clocotită, adăugați sare, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece. Dacă ceapa este gata până la acest moment, atunci ia o mână de varză, stoarce-o din umezeală și pune-o într-o tigaie împreună cu ceapa. Va dura mult timp pentru a repara, dar rezultatul merită.

Adăugați o bucată de unt în varză, puneți tigaia pe foc și așteptați să se întindă untul. Se ia de pe foc, se raceste, se adauga ierburi tocate marunt si ouale fierte tari. Sare, puteți adăuga piper negru. Frumusețea acestei umpluturi este că poate fi păstrată congelată.

Umplutură cu varză murată

Varza murată este foarte sănătoasă deoarece conține o cantitate mare de vitamina C. Acest fel de mâncare este popular în bucătăria rusă.

Pentru a pregăti umplutura de varză murată, aveți nevoie de:

varză murată - 1 cană;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
ceapa - 1 bucata;
sare, zahar dupa gust.

Înainte de gătire, varza trebuie spălată în apă caldă și opărită cu apă clocotită pentru a elimina excesul de acid. Apoi trebuie să-l puneți într-o tigaie, adăugați ulei vegetal, ceapa prăjită și, amestecând, fierbeți până când este gata.

După răcire, se adaugă sare, zahăr după gust, ierburi tocate, ou fiert tare tocat. Puteti face umplutura cu varza murata si ciuperci. Cum să-l gătești? Poftiți rețeta. Pentru 500 g de varză veți avea nevoie de 5-6 ciuperci uscate.

Ciupercile trebuie mai întâi fierte, stoarse, tocate sau tocate într-un robot de bucătărie. Se fierbe varza oparita cu apa clocotita pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga ceapa prajita tocata marunt, ciupercile, zaharul si piperul dupa gust.

Ai putut să vezi că umplutura pentru plăcintele cu varză este simplă. Chiar și o tânără gospodină o poate pregăti.

Principalul lucru este să vă amintiți că ar trebui să fie destul de suculent și ar trebui să fie gătit în aceeași zi în care coaceți plăcintele. Ce rețetă alegeți depinde de aptitudinile și preferințele dumneavoastră culinare.