Cum se prepară supă franțuzească de ceapă. Cum să gătești supă clasică de ceapă franțuzească conform unei rețete pas cu pas cu fotografii Supă de ceapă cu brânză

Instrucțiuni de gătit

1 oră Imprimare

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Termometrul este important atunci când este necesar să se respecte cu strictețe regim de temperatură: să spunem în cazul coacerii.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc. Reduceți căldura și fierbeți ceapa și ierburile.
Pat de copil Cum se prepară mirepoix

3. Se toarnă vin alb sec în tigaie cu ceapa înăbușită. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu cel puțin 5 minute. Vinul trebuie să se evapore la jumătate.
Pat de copil Cum se taie ceapa

4. Se încălzește bulionul într-o cratiță. Puneți sosul de ceapă în bulion, după ce ați îndepărtat crenguțele de ierburi. Aduceți supa la fiert, asezonați și fierbeți, acoperit, timp de 10 minute.
Cratiță pentru instrumente O cratiță este atât un lucru universal, cât și prozaic: poți tocăni, prăji, fierbe și amesteci sosuri în ea. Și nu poți avea prea multe tigaie: dimensiunea și greutatea contează în diferite situații.

5. Uscați feliile de pâine într-o tigaie sau prăjitor de pâine. Se toarnă supa în oale ignifuge, se așează bucăți de pâine deasupra, stropindu-le cu brânză rasă. Belgienii din Green Pan s-au revoltat împotriva teflonului. Cu pasiunea unui predicator, ei ne spun că politetrafluoretilena încălzită la peste 260 de grade este toxică și chiar ucide unele păsări pe loc. În schimb, se oferă o nouă acoperire termolon antiaderentă, care nu conține substanțe chimice nocive și vă permite să prăjiți într-o cantitate mică de ulei.

6. Se da la cuptor si se coace pana se rumeneste.

0,5 l supa de pui;
0,5 kg ceapa;
50 gr. unt;
100 gr. brânză tare;
0,5 pâini;
1,5 linguriță. sare;
10 ml ulei de măsline;
10 gr. cimbru uscat (cimbru).

Timp de preparare: 00:15
Timp de preparare: 00:30
Numar de portii: 3
Complexitate: aprinde

Pregătirea

Supa de ceapa, reteta clasica frantuzeasca, mancare foarte simpla, ieftina. Lista ingredientelor este mică, iar întregul proces de gătire se rezumă la sotarea cepei și la prăjirea crutoanelor. Rezultatul este un preparat cu adevărat franțuzesc: bulion aromat, crutoane crocante și brânză elastică.

Spălăm ceapa, scoatem coaja, clătim din nou și uscăm. Capetele le taiem in jumatate, iar apoi, in functie de marimea cepei, le taiem in jumatati sau sferturi subtiri.
Încinge o tigaie adâncă sau o caserolă (o tigaie wog va funcționa și ea). Îl răspândim, îl răspândim unt.
Adăugați toate cepele deodată și amestecați. Gatiti continutul tigaii, amestecand ocazional, timp de 20-35 de minute. Se prajesc pana cand apar primele semne de caramelizare a cepei.
Apoi turnați 150 ml bulion în tigaie (se poate înlocui cu apă curată clocotită). Adăugăm și frunze de cimbru uscat, adunându-le de pe o ramură, sare și piper negru. Continuați să gătiți până când bulionul se evaporă. Când în spatele spatulei rămâne un semn vizibil, turnați din nou 150 ml de bulion.
Evaporați această porție de bulion. Când se întâmplă acest lucru, turnați restul de bulion, fierbeți până se îngroașă, stingeți focul.
În timp ce ceapa fierbe, faceți crutoane. Tăiați pâinea sau bagheta de ieri în felii.
De fapt, pâinea poate fi tăiată în orice mod convenabil: cuburi, fâșii, romburi, batoane etc.
Rumeniți crutoanele într-o tigaie cu unt pe ambele părți. Răziți brânza tare pe o răzătoare medie.
Turnați supa finită într-un bulion sau o oală de copt, lăsând 1-2 cm de marginea de sus. Se presara generos cu branza ras, se aseaza doua crutoane mari, inecandu-le usor in bulion. Presaram si cascaval tare deasupra.
Ultimul lucru care rămâne de făcut este să topești brânza. Pentru a face acest lucru, puneți recipientele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 3-5 minute. Când brânza este complet topită, scoateți vasul și serviți-l în siguranță pe masă.

Supa frantuzeasca de ceapa este un prim fel foarte consistent, bazat pe unul sau mai multe tipuri de ceapa cu crutoane si branza. Supă de ceapă - o rețetă clasică franceză datează de secole, pentru că... a apărut pentru prima dată în vremuri Roma antică. Atunci oamenii săraci din Franța au început să o pregătească în Evul Mediu, pentru că... ceapa era singurul produs disponibil pentru ei. De-a lungul timpului, felul de mâncare a fost completat cu alte ingrediente și a devenit foarte popular în Franța și cu mult dincolo de granițele sale. În acest articol vă prezentăm atenției rețete tradiționale și ușoare de supă de ceapă cu fotografii.

Supa de ceapa pentru slabit - un preparat de slabit de la nutritionisti francezi. In nici un caz nu trebuie confundata cu supa clasica de ceapa bogata in calorii, care foloseste unt, paine si bulion. Versiunea dietetică ușoară a supei constă exclusiv din ingrediente vegetale, deci are un efect minunat de ardere a grăsimilor. Urmând o dietă selectată corespunzător și consumând această supă, puteți slăbi 5-7 kg într-o săptămână. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare nu este potrivit pentru alimentația pe termen lung, deoarece... Organismul are nevoie de alți nutrienți care nu sunt aici.

Numar de portii: 5-6.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 35 kcal la 100 g.

Ingrediente:

6 buc. ceapa;
5 roșii;
1 cap de varză albă;
2 morcovi;
1 buchet de ierburi proaspete;
Puțin piper și sare.

Procesul de gatire:

Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în cuburi mici. Eliberăm capul de varză de frunzele superioare ofilite, stricate, clătim și uscăm. Tăiați capul de varză în 4 părți, tăiați tulpina și tăiați pulpa în cuburi mici.
Spalam si morcovii, ii curatam de coaja si ii taiem cubulete mici.
Clătiți roșiile cu apă rece, tăiați tulpina și tăiați-le în felii medii.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Puneti ceapa in tigaie si fierbeti pana se inmoaie aproximativ 2-3 minute.
Puneti toate legumele tocate intr-o cratita si turnati apa rece. Aduceți supa la fierbere la foc mic. Dupa fierbere, sare si pipereaza vasul si adauga alte condimente dupa gust.
Este indicat să folosiți condimente iute, deoarece... supa condimentată va fi mai eficientă în ceea ce privește pierderea în greutate.
Gatiti legumele pana cand sunt moi, dar nu se destrama. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute după fierbere.
La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt în vasul franțuzesc de slăbit și amestecați. Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa primul vas sa se infuzeze.

În mod tradițional, francezii făceau supă de ceapă din două tipuri de ceapă: roșie și praz. De asemenea, pentru un fel de mâncare franțuzesc sunt necesare crutoane, bulion tare de carne, vin alb și brânză tare.

Numar de portii: 4.

Timp de gătire: 45 de minute.

Conținut caloric: 76,8 kcal la 100 g.

Ingrediente:

0,75 kg ceapa rosie;
0,25 kg praz;
2 catei de usturoi;
250 ml vin alb sec;
40 gr. unt;
2-3 crengute de cimbru;
30 ml de orice ulei vegetal;
1 laur;
100 gr. brânză gruyère;
Puțină sare și piper negru.

Procesul de gatire:

Curățați și tocați mărunt ceapa roșie.
Clătiți și tăiați prazul (părțile albe și verzi ale tulpinii) în fâșii subțiri.
Pentru a reduce costul preparatului, te poți descurca fără praz, înlocuindu-i cu unul obișnuit sau roșu. Acest lucru nu va deteriora deloc gustul vasului.
Curățați cățeii de usturoi. Le presam in jos cu partea laterala a lamei cutitului si le tocam marunt.
clătiți și lăsați să se usuce complet. Smulgem fiecare frunză cu mâna și aruncăm tulpina.
Turnați 30 ml de orice ulei vegetal într-o cratiță și încălziți-l. Adaugă aici 40 de grame. l untul, așteptați până se topește și se amestecă cu uleiul vegetal.
Adăugați ceapa roșie în amestecul de ulei fierbinte, amestecați, gătiți timp de câteva minute. Apoi adăugați prazul. Amestecați și fierbeți legumele timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când, până începe procesul de caramelizare și ceapa începe să se rumenească. Imediat ce se întâmplă acest lucru, adăugați usturoi tocat mărunt, urmat de cimbru. După amestecare, se toarnă vin alb sec (alcoolul se va evapora, iar vasul va căpăta o aromă și un gust foarte rafinat).
Adăugați imediat 2 litri de bulion de carne (vită sau pui) și așteptați până dă în clocot. După aceasta, reduceți focul la foc mediu, acoperiți vasul cu un capac și gătiți supa încă 25 de minute.
Turnați supa îngroșată finită în farfurii adânci, bulion, aparate de cocotte sau oale de copt. Principalul lucru este că vasele sunt ignifuge.
În fiecare porție punem două pâine prăjită din baghetă. Se presara totul deasupra cu branza tare, rasa pe razatoarea medie.
Așezați vasul la nivelul mijlociu al cuptorului, preîncălzit la temperatură medie. Tine vasul la cuptor pana cand branza se topeste si devine aurie.
După aceasta, scoateți supa și serviți-o fierbinte pentru ca brânza să se întindă. Pofta buna tuturor!

Ceapa este o legumă foarte sănătoasă și aromată. Cel mai bun mod de a-i aprecia gustul este să prepari o supă tradițională franțuzească. Potrivit legendei, Ludovic al XV-lea ar fi vrut să mănânce noaptea, dar în casa de vânătoare nu era nimic în afară de șampanie, ceapă și unt. Regele a amestecat ingredientele, iar rezultatul a fost o supă originală. Astăzi se prepară pe bază de carne sau bulion de legume, iar supa își datorează aroma strălucitoare cepei sote.

Fotografie de Shutterstock

Ingrediente pentru prepararea supei de ceapa

Pentru a găti cât mai bine ciorba de ceapă, trebuie mai întâi să pregătiți următoarele produse: - 700 g de ceapă - 3 linguri de făină - 1 lingură de ulei de măsline; ; - 1/4 linguriță de zahăr granulat (va ajuta ceapa să dobândească o culoare brună bogată - 2 litri de bulion de carne - 150 g de brânză tare); - pâine sau baghetă - piper negru măcinat după gust - 2 linguri de ulei de floarea soarelui;

Există multe soiuri de ceapă care diferă prin gustul lor: dulce, semi-ascuțită și picant. În acest caz, trebuie să folosiți ceapă aurie

Cum se face supa de ceapa: reteta

O etapă foarte importantă este tăierea corectă a cepei; acest pas trebuie abordat cu responsabilitate deosebită. Ascuțiți bine cuțitul și umeziți-l periodic și ceapa însăși în apă cu gheață, astfel puteți evita lacrimile. Îndepărtați coaja aurie de pe ceapă și tăiați în jumătate, tăiați în inele foarte subțiri. La prima vedere poate părea că există multă ceapă, dar nu este nevoie să vă abateți de la rețetă.

Supa de ceapă a fost populară în toată Europa de mult timp, a fost preparată în principal în familiile sărace. O versiune mai modernă a acestui prim fel de mâncare a apărut în Franța în secolele XVII-XVIII.

Luați o cratiță mare și puneți-o pe foc. Topiți în el untul amestecat cu ulei de măsline. Puneti ceapa tocata intr-un bol, presarati cu o lingurita de sare si zahar. Se amestecă bine cu o lingură de lemn și se acoperă tigaia cu un capac, se reduce focul și se fierbe ceapa timp de 30 de minute. Asigurați-vă că ceapa nu se lipește de fund și nu se arde foarte des; Apoi adăugați făină și amestecați timp de 3 minute, timp în care ceapa trebuie să devină maronie.

Se toarnă bulion de carne fierbinte (care trebuie pregătit în prealabil) în bol, se adaugă o jumătate de pahar de vin alb sec și se fierbe 40-60 de minute fără a se acoperi cu un capac. Lichidul ar trebui să scadă în volum.

Pregătiți crutoanele. Stoarceți câțiva căței de usturoi în uleiul de floarea soarelui și lăsați-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Se strecoară uleiul și se toarnă în tigaie, se lasă să se încălzească bine și se adaugă bagheta feliată. Se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu. Se toarnă supa de ceapă în oale de porții de lut, se pune deasupra o bucată de pâine prăjită și se stropește generos cu brânză rasă. Puneti vasele in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20 de minute. Serviți supa de ceapă fierbinte.

Supa franțuzească adevărată este un fel de mâncare foarte simplu! Există destul de multe variante de gătit: ai ales 7 rețete interesante pentru tine.

supă de pui - 500 ml
unt - 60 g
brânză tare - 100 gr
ceapa - 5 buc
mini baghetă – 1 bucată
cimbru uscat – 10 g

Se presară crutoanele cu brânză. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C aici este important sa se topeasca pur si simplu branza. De obicei durează 3 minute. Când brânza s-a topit, puteți servi în siguranță supa de ceapă la masă. Poftă bună!

Reteta 2: Supa frantuzeasca de ceapa cu vin alb

600 g ceapă
200 ml vin alb sec
4 catei de usturoi
150 g brânză tare sau semi-tare
5 linguri ulei de masline
70 g unt
1 litru supa de pui
1 lingurita zahar
Piper negru măcinat
bagheta

Se topește uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros, se aruncă cuburi de unt în ea, la foc mic.

Tăiați usturoiul în petale, ceapa în rondele subțiri sau jumătate, puneți totul în ulei, stropiți cu zahăr și caramelizați totul 7-10 minute la foc iute până se bronzează, amestecând din când în când.

Acum reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

Se toarnă vin și bulion fierbinte de pui, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere și se lasă la foc mic aproximativ o oră cu capacul deschis, se lasă să fiarbă încet.

Faceți crutoanele: tăiați bagheta în felii groase de 15 mm, frecați cu un cățel de usturoi, puneți pe o tavă uscată de copt, stropiți ușor cu ulei de măsline și dați la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

Se toarnă supa de ceapă pregătită în oale porționate sau boluri ignifuge, se adaugă o bucată sau două de crutoane, se presară cu generozitate brânză rasă mărunt și se da la cuptor pentru câteva minute la 170 sau 180 de grade până când brânza se topește bine. Alternativ, cuptorul poate fi înlocuit cu un cuptor cu microunde. Supa frantuzeasca de ceapa este gata!

Reteta 3: Supa frantuzeasca de ceapa rosie (fotografii pas cu pas)

ceapa rosie - 750 gr
praz - 250 gr
vin alb sec – 250 ml
usturoi - 2 catei
unt - 40 g
ulei vegetal - 30 ml
cimbru - 2-3 crenguțe
frunză de dafin— 1 bucată
brânză - 100 gr
sare, piper

Curățați și tocați mărunt 750 g ceapă roșie.

Tăiați tulpinile de praz în fâșii subțiri.

Folosiți partea unui cuțit pentru a zdrobi câțiva căței de usturoi.

Apoi toacă-le mărunt.

Culegem cu mana frunzele de cimbru.

Turnați 30 ml de ulei vegetal într-o cratiță.

Se amestecă cu 40 g de unt.

Prăjiți mai întâi ceapa roșie într-un amestec de uleiuri.

Apoi adăugați praz la el.

Amestecând regulat, prăjiți ambele tipuri de ceapă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, până se rumenesc și începe procesul de caramelizare.

În acest moment adăugați usturoiul tocat.

Adăugați cimbru.

Și turnați un pahar de vin alb sec.

Apoi, adăugați în cratiță 2 litri de bulion de vită sau de pui.

Așteptăm să fiarbă.

După ce fierbe supa de ceapă, reduceți focul la mediu, acoperiți cratița cu un capac și continuați să fiarbă încă 25 de minute.

Apoi turnați supa în porții în recipiente rezistente la foc.

Acoperiți fiecare cu 2 pâine prăjită de baghetă.

Le zdrobim cu cascaval ras fin.

Pune supa la cuptor la foc mediu. Coaceți vasul până când pe brânză apare o crustă aurie.

După aceasta, scoateți supa franțuzească de ceapă din cuptor și serviți.

Reteta 4: Supa frantuzeasca de ceapa cu branza Gruyere

unt nesarat - 3 linguri. linguri
ceapa galbena mare - 6 bucati (aproximativ 1,8 kg)
sare - 1 după gust
apă - 2 căni (plus apă pentru ceapă)
sherry uscat - ½ cană
supă de pui - 4 căni
bulion de carne - 2 căni
crenguțe de cimbru proaspăt - 6 bucăți
frunză de dafin - 1 bucată
piper negru măcinat - 1 după gust
baghetă mică - 1 bucată
Brânză gruyere - 240 de grame (aproximativ 2 ½ căni)

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți o tigaie mare cu ulei. Tăiați ceapa în felii de aproximativ 6 mm grosime. Adăugați untul, ceapa și 1 linguriță de sare în tigaie. Gatiti la cuptor, acoperit, timp de 1 ora. Ceapa va scadea usor in volum. Scoateți tava din cuptor, amestecați ceapa. Puneți tava la cuptor, acoperiți cu capacul ușor întredeschis și continuați să gătiți până când ceapa este foarte moale și aurie, 1 ½ până la 1 ¾ ore, amestecând ceapa după 1 oră.

Scoatem tava din cuptor si punem la foc iute. Gătiți ceapa, amestecând, până când lichidul s-a evaporat și ceapa începe să se rumenească, 15 până la 20 de minute. Reduceți focul la mediu dacă ceapa se rumenește prea repede. Continuați să gătiți, amestecând, până când fundul tigaii are o crustă închisă la culoare, aproximativ 6 până la 8 minute.

Amestecați ceapa cu ¼ de cană de apă și gătiți până când apa se evaporă, 6 până la 8 minute. Repetați adăugarea apei de 2 sau 3 ori până când ceapa devine maro foarte închis. Se amestecă sherry și se fierbe, amestecând, până când sherry-ul s-a evaporat, aproximativ 5 minute.

Adăugați bulion, 2 căni de apă, crenguțe de cimbru legate cu sfoară de bucătărie, frunza de dafin, ½ linguriță de sare și amestecați. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți cimbrul și foile de dafin, apoi condimentați cu sare și piper.

Tăiați bagheta în felii. In timp ce supa se fierbe, asezam feliile de bagheta intr-un singur strat pe o tava de copt si coacem la 200 de grade in cuptor pana cand painea devine crocanta si aurie pe margini, aproximativ 10 minute. Umpleți fiecare castron cu 1 ¾ cană de supă. Acoperiți cu 1 sau 2 felii de baghetă și presărați uniform cu brânză Gruyère rasă. Coaceți la cuptor până când brânza se topește, 3 până la 5 minute. Lasati sa se raceasca 5 minute inainte de servire.

Reteta 5: Supa frantuzeasca de ceapa cu apa (pas cu pas cu fotografii)

Ceapă - 800 g Este mai bine să luați ceapă albă sau galbenă. Roșu nu este absolut potrivit pentru această supă!
Tulpini de țelină - câteva bucăți, aproximativ 50 g.
Ulei de măsline - 3 linguri.
Apă sau bulion de legume - 1 litru.
Cimbru uscat - 0,5-1 linguriță.
Făină - 2 linguri.
Sare si piper dupa gust. Pentru mine, 1 lingurita de sare este suficienta pentru cantitatea specificata de mancare.

Pentru a servi, veți avea nevoie de brânză și o baghetă franțuzească (sau doar pâine). Puteți lua fie baghetă albă, fie baghetă de secară.

Trebuie să luați brânză tare, o bucată care cântărește aproximativ 200 g.

Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în sferturi. Tăiați ceapa subțire.

Tăiați felii subțiri tulpinile de țelină.

Încălziți uleiul de măsline într-un ceaun și adăugați ceapa și țelina. Se amestecă și se lasă la fiert la foc mediu sau mic timp de o jumătate de oră până la o oră. Asigurați-vă că amestecați periodic ceapa, astfel încât să se gătească uniform. Ceapa finită ar trebui să reducă mult în volum și să dobândească o nuanță aurie.

Adăugați făină în ceaun, amestecați cu ceapa. Faina va servi ca agent de ingrosare suplimentar pentru supa.

Adăugați cimbru. Turnați ceapa cu apă sau bulion și aduceți supa la fiert. Gatiti fara capac inca 15-20 de minute.

Abia după aceasta supa poate fi sărată și piperată. Dacă faceți acest lucru mai devreme, riscați să suprasărati supa, deoarece se fierbe în timpul procesului de gătire.

Tăiați bagheta în felii și uscați-o în cuptor sau în friteuza până când pâinea devine crocantă.

Dacă se dorește, feliile de pâine uscată pot fi frecate cu căței de usturoi.

Ramane finalul!

Turnați supa de ceapă în vase rezistente la cuptor.

Pune deasupra o bucată de baghetă.

Se presară generos cu brânză.

Coacem aceasta minune in cuptor sau in friteuza cu aer la o temperatura de 180 de grade C. Nu pentru mult timp, timp de 2-3 minute. Avem nevoie ca brânza să se topească.

Gata! Serviți supa imediat fierbinte, stropită cu ierburi proaspete.

Reteta 6: Supa frantuzeasca de ceapa cu coniac

1 kg ceapă, tăiată în jumătate de rondele
50 g unt
1 lingura. Sahara
2 lingurite sare
3 linguri. făină
200 ml vin alb sec
1,5 litri supa de pui sau vita
50 ml coniac
piper negru măcinat

Pentru a trimite:

4 bucăți de pâine umflată
100 g brânză semi-tare

Topiți untul într-o cratiță cu fund gros. Adăugați ceapa, sare și zahăr. Se fierbe la foc mic, amestecând des, până când ceapa este moale și aurie, aproximativ 20-25 de minute.

Se presară făină pe ceapă și se prăjește încă 2-3 minute, amestecând des.

Se toarnă vinul și se aduce totul împreună la fiert la foc mediu, se fierbe până când vinul s-a evaporat aproape complet.

Se toarnă bulionul, se amestecă bine, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se acoperă lejer cu un capac și se fierbe supa timp de 40-50 de minute. Ceapa trebuie sa fiarba bine, supa sa se ingroase putin, iar aroma sa sa fie concentrata. Se toarnă coniacul, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc.

Pregătiți crutoane pentru servire. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 180°C. Pâinea se așează pe o foaie de copt într-un singur strat și se întinde generos brânza rasă pe pâine.

Asezam foaia de copt cu painea in cuptor si coacem pana cand branza incepe sa se rumeneasca.

Serviți supa de ceapă fierbinte, asezonați generos cu piper negru proaspăt măcinat și puneți un cruton cu brânză pe fiecare farfurie.

Rețeta 7: Supă simplă de ceapă franțuzească (cu fotografie)

ceapa - 2 buc
unt - 30 g
brânză - 30 gr
pâine - 1 felie
făină - 1 linguriță.
piper negru măcinat
apă - 150 ml

Curățați ceapa, clătiți-o în apă și tăiați-o cubulețe medii. Topiți untul într-o cratiță sau ceaun, punând recipientul pe aragaz. Adaugati ceapa tocata in ulei si caliti pana se rumeneste, aproximativ 7-10 minute. Asigurați-vă că urmăriți culoarea bucăților prăjite și nu uitați să le amestecați.

De îndată ce feliile de ceapă sunt rumenite, adăugați sare, piper negru măcinat, apă și făină de grâu. Se amestecă totul cu grijă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. În loc de apă, puteți folosi orice bulion: legume, pui, carne, pește - dacă îl aveți la îndemână. În timp ce supa se gătește, preîncălziți cuptorul la 200C.

Răziți brânza tare pe o răzătoare cu ochiuri fine.

Turnați supa fierbinte într-o tavă ignifugă. Puneți brânza rasă pe un cruton, biscuit sau felie de pâine și puneți pâinea în sine într-o formă deasupra supei. Dați tava la cuptor exact 3 minute pentru ca brânza de pe suprafața pâinii să se topească și pâinea în sine să nu aibă timp să se înmoaie în supă.

După aceasta, scoateți cu grijă tava cu primul fel de mâncare din cuptor și serviți-o imediat la masă. În mod tradițional, un pahar de vin alb sec este servit cu supă franțuzească de ceapă aromată. Poftă bună!

20 cele mai bune rețete de supă

35 de minute

23 kcal

5/5 (1)

Supa de ceapă este un fel de mâncare francez legendar. Potrivit unei versiuni, supa a apărut în Franța în secolul al XVII-lea și era considerată hrana săracilor, deoarece consta din ceapă, bulion și pesmet. Într-o interpretare modernă, supa clasică de ceapă este un bulion cu un număr mare ceapă prăjită, brânză și crutoane. Cum poți pregăti ceva gustos dintr-un astfel de set de produse, te întrebi? Este foarte ușor, francezii știu în general să facă o capodopera din tot ceea ce ating.

Principalul secret al preparării supei de ceapă este să fierbeți ceapa în sine cât mai mult timp posibil, fără a o găti prea mult. De obicei, ceapa este călită într-o tigaie cu fund gros în unt sau ulei de măsline timp de aproximativ o jumătate de oră și uneori mai mult.

Supa de ceapă se dovedește foarte bogată, cu o aromă cremoasă plăcută și gust delicat. Iar brânza elastică cu o baghetă proaspătă și crocantă te va face să mănânci până la ultima firimitură.

Adesea, pentru un gust mai bogat, in supa se adauga vin alb sec, iar apoi se infuza putin cu capacul inchis inainte de servire.

Există un număr mare de rețete pentru a face supă de ceapă. Poate conține cartofi, ciuperci, smântână, pui, diverse condimente etc. Vreau să vă spun reteta clasica această supă delicioasă, care este pregătită în familia noastră de câteva generații.

Rețetă clasică de supă de ceapă franțuzească

Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, lingură, răzătoare, tigaie, perie de silicon, vase mici de copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, să curățăm ceapa.

Știați? Pentru supa clasică de ceapă, ceapa albă, dulce este folosită pentru a le ajuta să se caramelizeze atunci când este prăjită. Îl puteți înlocui cu galben obișnuit, dar în acest caz va trebui să adăugați o linguriță de zahăr.

Tăiați ceapa în jumătate și apoi tăiați-o în jumătate de rondele.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați 2 linguri de ulei de măsline și adăugați ceapa tocată. Dacă este necesar, adăugați un praf de zahăr.
Amestecând din când în când, prăjiți ceapa la foc mediu până când începe să se caramelizeze și să capătă o culoare aurie. Acest proces te va duce cel puțin 20 de minute.
În timp ce se prăjește ceapa, puteți pregăti crutoanele. Tăiați bagheta în felii subțiri. Ungeți fiecare bucată cu ulei de măsline folosind o perie.
Puneți crutoanele într-un vas termorezistent și coaceți aproximativ 5 minute. Poți prăji bagheta într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine. Pentru mai multă aromă, puteți rade puțin crutoanele cu usturoi.
Când ceapa a devenit moale și aurie, începeți să adăugați bulion. Se toarnă treptat, astfel încât umezeala să se evapore. Este mai bine să folosiți supă de legume sau de pui, dar și supa de vită este grozavă. Adăugați mai întâi 200-300 ml bulion, sare și cimbru uscat. Amestecați ceapa și așteptați până când amestecul se îngroașă.
Se adauga apoi bulionul ramas, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic pentru ca supa sa nu fie lichida.
Cand excesul de umiditate s-a evaporat si supa este densa medie, se ia de pe foc. În această etapă, supa poate fi deja servită, dar o vom găti în continuare la cuptor pentru a obține o consistență foarte fragedă și o crustă de brânză aurie.
Așezați supa într-o tavă mică de copt, lăsând deasupra crutoane și brânză.
Deasupra se aseaza crutoanele si se presara cu o mana generoasa de branza rasa.
O dam la cuptorul preincalzit doar pentru a topi branza.

Cand branza s-a topit, ne puteti scoate supa.
Ne ornam supa de ceapa cu frunze uscate de cimbru. Aburul din supa fierbinte va face mirosul incredibil.

Rețetă video de gătit

Urmăriți videoclipul despre cum să pregătiți corect supa de ceapă franțuzească.

Odată ce vei încerca rețeta mea de supă, o vei face tot timpul. Vă ține de cald pe vreme rece serile de iarna si se potriveste perfect masa festiva ca un fel de mâncare fierbinte.

Nu ratați rețeta celor mai delicate și foarte parfumate și ușoare.
Francezii își îmbunătățesc constant rețetele și adaugă ingrediente noi. Prin urmare, dacă îi întrebați care este rețeta „clasică” de supă de ceapă, nu veți primi un răspuns cert. Toate vor fi ușor diferite, dar aceleași ingrediente vor rămâne ceapa, bulionul, crutoanele și brânza.

În următoarea rețetă, vă voi spune cum să pregătiți aceeași supă franțuzească de ceapă cu o aromă deosebită și un gust și mai sporit cu adaos de vin alb sec.

Reteta clasica de supa de ceapa cu vin alb

Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: 2.
Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, lingură, răzătoare, tigaie, foaie de copt, vase mici de copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Rețeta clasică folosește ceapă albă, dar poți încerca să faci supă de praz.
Tăiați bagheta în felii mici.
Răziți brânza.
Într-o tigaie înaltă, cu fundul gros, se topește untul și se adaugă ceapa.
Se caleste ceapa la foc mic pentru cel putin 20 de minute. Se fierbe până ce ceapa devine maro aurie.
Apoi, prăjiți crutoanele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o tigaie sau în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți bagheta cu ulei de măsline pe fiecare parte, puneți-o pe o foaie de copt și prăjiți la cuptor pentru câteva minute până devine crocantă.
Când ceapa a devenit aurie, adăugați zahăr în ea și, amestecând, prăjiți până se caramelizează.
Adăugați treptat bulion și fierbeți până când excesul de lichid se evaporă. Supa nu trebuie să fie lichidă, dar nici prea groasă.
Când supa este densă medie, adăugați vin și aduceți supa la fiert.
Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe încă 2-3 minute.
Se condimentează totul cu sare și piper.
Se aseaza in forme mici termorezistente, se aseaza deasupra felii de bagheta prajita si se presara branza rasa.
Pune supa la cuptorul preincalzit pana cand branza se topeste si se formeaza o crusta delicioasa de branza.

Poftă bună!