Un cheesecake este o pâine deschisă cu umplutură, cel mai adesea brânză de vaci. Desi gasesti retete cu cartofi, dulceata, branza. Mai jos este o selecție grozavă de rețete de cheesecake de la diferite tipuri aluat, dar exclusiv cu umplutură de caș.

Cheesecake cu brânză de vaci la cuptor - rețetă foto pas cu pas

Cheesecake-urile cu brânză de vaci sunt printre cele mai populare chifle. O rețetă simplă de cheesecakes cu brânză de vaci și stafide vă va ajuta să pregătiți acasă această delicioasă patiserie.

Pentru cheesecake ai nevoie de:

• 150 g stafide;
• 300 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
• 0,5 kg făină;
• 5 g sare;
• 150 g zahăr, din care 50 - pentru aluat, 100 - pentru umplutura de brânză de vaci;
• ou;
• 250 ml lapte;
• 9 g drojdie;
• 50 ml ulei.

Preparare:

1. Laptele se încălzește la +32 de grade. Adăugați drojdia și zahărul. Se lasă să activeze drojdia timp de 10-12 minute.

2. Adăugați sare în amestecul de lapte și drojdie, turnați proteine, unt și adăugați făină în părți. Frământați într-un aluat neted și elastic. Se lasa la cald timp de o ora.

3. Oul se imparte in galbenus si albus. Albușul va intra în aluat, iar gălbenușul va intra în umplutură. La brânza de vaci se adaugă zahăr și gălbenuș.

4. Se amestecă și se adaugă stafidele spălate.

5. Aluatul se împarte în bucăți. Din cantitatea indicată rezultă 6 cheesecake destul de mari, 8 chifle de mărime medie, 10 buc. foarte mici. Faceți o gaură în centrul fiecărei chifle.

6. Puneți în el umplutură de caș.

7. Lăsați foaia de copt cu cheesecakes pe masă o jumătate de oră. Cuptorul este preîncălzit la +180 de grade.

8. Coaceți cheesecakes cu brânză de vaci și stafide timp de 20-25 de minute. Cu cinci minute înainte ca chiflele să fie gata, le puteți unge cu apă cu zahăr.

Royal cheesecake - reteta pentru cel mai delicios cheesecake cu branza de vaci

„Royal Cheesecake” a primit un nume atât de frumos, în primul rând datorită dimensiunii sale. Acesta este un cheesecake mare care ocupă întregul recipient de copt (este necesară o tavă rotundă de copt sau un recipient de silicon). Este clar că produsele pentru prepararea acestuia trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 2 linguri.
• unt - 200 gr.
• Ouă de pui – 5 buc.
• Branza de vaci grasa proaspata – 0,5 kg.
• zahăr - 1 lingură.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare.
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Răciți untul la congelator. Luați o răzătoare cu găuri mari. Se macină untul.
2. Adăugați la el făină, sare, zahăr (2 linguri). Amestecați bicarbonatul de sodiu, care trebuie mai întâi stins folosind oțet/acid citric.
3. Folosind mâinile, frecați rapid aluatul până obțineți o firimitură omogenă (nu-l frecați prea mult timp cu mâinile, altfel untul se va topi).
4. Pregătiți umplutura. Bateți ouăle cu telul până obțineți o masă frumoasă, omogenă.
5. Puneți brânza de vaci, restul de zahăr și vanilina în amestecul de ouă.
6. Se amestecă bine, nu este necesară baterea.
7. Se toarnă jumătate (sau puțin mai mult) din firimituri (aluat) în recipient. Aplatizați cu mâinile. Se toarnă umplutura dulce de ouă. Se presară uniform cu firimiturile rămase.
8. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.

Un astfel de cheesecake regal este servit cu o băutură la fel de regală - cafea sau ciocolată fierbinte. Toată lumea este încântată!

Cheesecakes făcute din aluat de drojdie (folosind drojdie obișnuită) cu brânză de vaci de casă

În cele mai vechi timpuri, gospodinele ruse preparau prăjituri cu brânză din real aluat de drojdie. Mai jos este o rețetă pentru un astfel de desert, iar drojdia trebuie folosită proaspătă pentru aluat. Va trebui să munciți din greu la test, pentru care temperatura din cameră, absența curenților și buna dispozitie gospodine.

Ingrediente:

• Făină de calitate superioară (din grâu) – 400 gr.
• Ouă de pui – 4 buc., din care 1 buc pentru aluat, 2 buc pentru umplutură, 1 buc pentru uns prajituri gata de coacere.
• lapte proaspăt - 1 lingură. (în aluat) + 2 linguri. l. pentru lubrifiere.
• unt - 50 gr.
• Sare.
• zahăr - 2 linguri. l. pentru aluat + 1 lingura. l. pentru umplutura.
• Drojdie proaspătă - 50 gr.
• Branza de vaci – 300 gr.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se încălzește laptele, dar nu se fierbe.
2. Adăugați 1 lingură. l. zahăr și toată drojdia. Se amestecă până se obține un aluat omogen.
3. Așteptați până când „se ia în furie” și începe să facă spumă.
4. Adăugați ulei, încă 1 lingură. l. zahăr, sare, ou. Adaugati incet faina si amestecati pana obtineti un aluat omogen care se desprinde usor de pe maini.
5. Se lasa la cald 1,5-2 ore, dar se framanta din cand in cand.
6. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
7. Se macină gălbenușurile cu zahăr, apoi cu brânză de vaci. Adăugați vanilie.
8. Albusurile se bat cu mixerul pana devine spuma si se amesteca cu grija cu umplutura de cheag.
9. Împărțiți aluatul în părți egale.
10. Se rulează fiecare într-o bilă mică și se așează pe o tavă de copt (unsă și tapetată cu pergament).
11. Așteptați până când bilele „cresc”.
12. Aplatizați ușor. Un pahar sau un pahar vă va ajuta să faceți o depresiune în mijloc (trebuie doar să înmuiați vasul în făină pentru ca aluatul să nu se lipească). Puneți umplutura în cavitate.
13. Lăsați timp de 10 minute. In acest timp se bate laptele cu oul si se unge fiecare cheesecake cu acest amestec (doar aluat).
14. Coaceți în cuptorul preîncălzit.

În 5 minute vor începe astfel de arome, încât familia se va aduna într-o secundă masa de luat masa. Va trebui insa sa astepti cam jumatate de ora ca cheesecake-urile sa fie gata: cu crusta rozalie la exterior si foarte frageda la interior.

Cheesecakes din aluat de drojdie (cu drojdie uscată) cu brânză de vaci de casă

Drojdia uscată a fost inventată de bucătari care sunt atenți la timpul lor: visează să gătească delicios, dar rapid. Cheesecake-urile făcute cu drojdie uscată nu sunt mai puțin gustoase, mai ales dacă folosiți brânză de vaci adevărată de casă, mai degrabă decât brânză de vaci cumpărată din magazin pentru umplutură.

Ingrediente:

• Făină de grâu (grad înalt) – 400 gr. (mai trebuie putin).
• lapte - 1 lingura.
• Ouă de pui - 1 buc. în aluat și 1 buc. pentru lubrifiere
• zahăr - 2 linguri. l. (poate puțin mai mult pentru cei cărora le plac cheesecake-urile dulci).
• Sare.
• Ulei vegetal - 6 linguri. l.
• Drojdie uscată – 1 pachet (11-12 g).
• Branza de vaci – 500 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Vanilină.
• Gălbenușul – 1 buc. (pentru umplere).
• Griș - 1-2 linguri. l.
• Smântână - 1-2 linguri. l.
• Unt - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi, încălziți aluatul cu lapte, adăugați drojdia și uleiul vegetal.
2. Bateți oul cu zahăr, sare, adăugați la amestecul de lapte.
3. Pune și niște făină aici. Așteptați până începe procesul de fermentație.
4. Se adauga apoi toata faina (cernuta in prealabil). Frământați bine, aluatul de drojdie chiar „iubește” mâinile gazdei. Puteți arunca cu forță aluatul de la înălțime în bol.
5. Acum trebuie să-l lași să se ridice: pregătește-i un loc cald, dar nu fierbinte, ferit de curenți de aer.
6. În timp ce aluatul ajunge la o stare plictisitoare, puteți pregăti umplutura. Puneți brânza de vaci și toate celelalte ingrediente într-un recipient. Se amestecă până se omogenizează. Smântâna face umplutura mai fragedă.
7. Unele gospodine adaugă stafide sau alte fructe uscate.
8. În continuare, din aluatul crescut, se formează mici cheesecake conform reteta clasica. Împărțiți aluatul în părți egale. Formați bile. Aplatizați în prăjituri plate. Faceți o adâncitură suplimentară în centrul fiecăruia (cu degetele sau cu un pahar).
9. Blankurile de cheesecake ar trebui să crească din nou. După aceea, umpleți-le cu umplutură de caș.
10. Ungeți marginile aluatului cu gălbenuș bătut cu apă sau lapte.
11. Se coace la temperatura standard.

Cheesecakes umplute cu brânză de vaci de casă- delicios! Merge bine cu ceai sau compot.

Cheesecakes în straturi cu brânză de vaci

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care nu sunt prieteni cu aluatul de drojdie, dar nu refuză ideea de a-și răsfăța pe cei dragi cu cheesecake. Aluatul este aluat foietaj gata făcut, dar chiar și un bucătar începător poate pregăti umplutura.

Ingrediente:

• Aluat foietaj gata – 500 gr.
• Branza de vaci grasa proaspata – 400 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Vanilină.
• Apă.
• Ouă de pui – 3 buc. (din care 1 bucată este pentru lubrifiere).
• Ulei vegetal (pentru ungerea foii de copt).

Algoritmul acțiunilor:

1. Așteptați până se dezgheață aluatul. În acest timp, pregătiți umplutura de brânză de vaci.
2. Bateți ouăle cu un mixer cu zahărul până când boabele de zahăr se dizolvă.
3. Se amestecă brânza de vaci și vanilina în amestecul de zahăr-ou.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire pentru a se potrivi în tava de copt. Ungeți tava de copt însăși cu ulei.
5. Întindeți 1 strat. Puneți umplutura pe ea, distribuiți-o uniform (cu o lingură sau cu mâinile). Acoperiți cheesecake-ul „gigant” cu al doilea strat de aluat întins.
6. Ou și 1 lingură. l. bate apa pana se omogenizeaza. Se unge suprafata aluatului.
7. Coacerea – 40 de minute.

Și fiți siguri că degustarea va merge mult mai repede. Deși gazda nu s-a luptat cu aluatul, rezultatul a fost totuși excelent.

Reteta de prajitura cu branza scurta cu branza de vaci

Aluatul foietaj este unul dintre cele mai complexe din punct de vedere al tehnologiei de fabricație, dar multe gospodine folosesc cu succes aluatul cumpărat din magazin. Dar aluatul de paine scurte nu este atat de greu de preparat, motiv pentru care nu se vinde. Cheesecake-urile făcute cu aluat de brânză sunt foarte gustoase și crocante.

Ingrediente:

• unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Ouă de pui – 2 buc.
• sifon - 1 lingurita. (trebuie stins cu otet sau acid citric).
• Sare.
• Făină - 3 linguri.
• Branza de vaci – 300 gr.
• zahăr - ½ linguriță.
• Griș - 1 lingură. l.
• Ouă de pui – 2 buc. (pentru umplere).
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Aluatul de shortbread este făcut din unt moale, măcinat cu ouă, sare, făină și zahăr. Se amestecă sifonul dizolvat în același amestec.
2. Puneți aluatul într-un loc rece și începeți să pregătiți umplutura.
3. Bateți ouăle cu o mătură.
4. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă vanilie aromată și zahăr.
5. Frecați până când nu mai simțiți boabele.
6. Întindeți aluatul într-un strat, ar trebui să fie mai mare decât foaia de copt.
7. Formați părțile laterale și puneți umplutura înăuntru.
8. Coaceți în cuptor.

Cheesecake-ul va uimi oaspeții prin dimensiunea sa gigantică, dar ei îi vor aprecia și gustul.

Cum se coace cheesecake franțuzesc cu brânză de vaci

Francezii sunt mari gurmanzi, știu multe despre gastronomie, iar cheesecake-urile, după cum se dovedește, sunt un fel de mâncare foarte familiar pentru ei. Dar cheesecake-ul lor seamănă mai mult cu o plăcintă în vrac decât cu o patiserie națională rusă.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 2 linguri.
• Unt – 1 pachet (180 gr.).
• Praf de copt - 1 linguriță. (poate fi înlocuit cu ½ linguriță de bicarbonat de sodiu, stins cu oțet).
• Brânză de vaci – 0,5 kg.
• Zahăr (doar pentru umplutură) – 200 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Vanilie.

Algoritmul acțiunilor:

1. Umplutura se poate prepara folosind un robot de bucatarie, se adauga toate ingredientele si se va amesteca pana devine omogen si pufos.
2. Pentru aluat amestecam praful de copt cu faina.
3. Tăiați untul în așchii subțiri. Se combină rapid pentru a forma firimituri.
4. Împărțiți amestecul în jumătate.
5. Puneți prima jumătate în formă (nu este nevoie să ungeți). Apoi adăugați toată umplutura. Acoperiți cu a doua jumătate de firimituri, neteziți-le.
6. Timp de coacere - 40 de minute.

Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel cheesecake-ul va deveni prea uscat.

Cum se face cheesecake maghiar cu brânză de vaci

În Ungaria, gospodinele fac aluat foietaj, care acum este înlocuit cu succes cu aluat cumpărat din magazin. Secretul cheesecake-ului maghiar este că la umplutură se adaugă coaja de lămâie, care conferă o aromă subtilă și o acrișoare plăcută.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 400 gr.
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 300 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Coaja de lămâie - de la 1 lămâie.
• zahăr - ½ linguriță. (sau puțin mai mult pentru cei cu dinte de dulce).
• Vanilie.
• Zahăr pudră.

Algoritmul acțiunilor:

1. Întindeți aluatul foietaj subțire. Tăiați în pătrate (10x10 cm).
2. Pregătiți umplutura. Este important să freci brânza de vaci printr-o sită, apoi va fi foarte omogenă și fragedă.
3. Adăugați gălbenușurile și zahărul, vanilia și coaja de lămâie.
4. Într-un castron separat, bate albușurile, amestecând ușor și combinați cu brânza de vaci.
5. Puneți umplutura în mijlocul pătratului. Ridicați colțurile și conectați-le în centru pentru a forma o casă.
6. Se lasa la dovada un sfert de ora.
7. Aceste cheesecake-uri se coace foarte repede, aproximativ 15-20 de minute.

Mai rămâne doar să le stropiți cu zahăr pudră și să le serviți.

Buna ziua! În ceea ce îi privește pe copiii mei, nu le place brânza de vaci și toate derivatele ei (cu excepția cașului dulce de brânză), dar cheesecake-urile astea, este un miracol, nu am încercat încă ceva mai gustos. Eu și soțul meu am râs foarte mult timp despre „servirea la micul dejun”, după ce am găsit rețeta ta de cheesecakes și am învățat să coacem cheesecake-uri cu brânză de vaci, nici măcar nu au ajuns la micul dejun, nici măcar la cină!

Sincer, am fost sedus de simplitatea rețetei și principalul lucru este că arată pas cu pas cum se coace cheesecakes cu brânză de vaci, întotdeauna nu este suficient timp - dar aici totul este ușor și simplu. Pentru mine, ca un mic fan al stării la aragaz, această rețetă de cheesecake s-a dovedit pur și simplu a fi o mană cerească și întreaga familie i-a plăcut.

În tot apartamentul era un miros apetisant, un minim de timp pierdut, iar aluatul pentru cheesecakes cu brânză de vaci a ieșit excelent, ceea ce mi-a ridicat și mai mult moralul. Și drept urmare, un minim de timp pierdut, mâncare, o familie bine hrănită și mulțumită și o gustare sănătoasă de după-amiază, mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă și minunată!

Buna ziua. După ce am vizionat videoclipul, mi-am dat imediat seama că știu să coac cheesecakes cu brânză de vaci și că cel mai amuzant lucru a fost că mi-a ieșit totul! Poate că nu au ieșit atât de roz, dar eram foarte dornic să le încerc și mi-era frică să exagerez, din anumite motive mi s-a părut că aluatul pentru cheesecake cu brânză de vaci era foarte fraged. Dar rezultatul a depășit toate așteptările, este foarte gustos, iar astfel de cheesecake-uri pot înlocui cu ușurință cheesecake-urile străine. Deși mă voi uita la rețetele tale, poate le gătești și tu, atunci te rog să împărtășești rețeta urgent. Multumesc!!!

Atât adulții, cât și copiii adoră cheesecake-urile. Brânză de vaci clasică, dulce cu dulceață, umplută cu cartofi și umplutura de carne– aceste mici plăcinte deschise vor decora orice masă. Pentru a le face frumoase și gustoase, nu este suficient să pregătiți o umplutură bună; Toată lumea îi place când există multă umplutură, iar marginea cheesecake-ului este subțire și roz. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să alegeți aluatul potrivit pentru cheesecakes.

Fiecare gospodină are propriile rețete de aluat preferate, potrivite pentru diverse produse de patiserie. Aluatul clasic de drojdie preparat prin metoda bureților crește de obicei foarte mult în timpul fermentației și coacerii. Este potrivit pentru prepararea chiflelor delicioase și a plăcintelor umplute. Dacă folosiți un astfel de aluat pufos pentru a face cheesecakes, acesta poate împinge umplutura, iar marginile vor deveni foarte groase. Prin urmare, pentru cheesecakes, este mai bine să luați aluat care nu se deformează atât de mult în timpul coacerii.

Ingrediente:
lapte – 125 ml
Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
zahăr - 1,5 linguri.
Sare - 0,5 linguriță.
făină – 330 g
Ou - 1 buc.
unt topit - 50 g

Metoda de gatire:

Încălziți laptele. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Se dizolvă în ea drojdia uscată și zahărul. Măcinați oul cu sare, turnați-l în amestecul cu lapte. Adaugam faina cernuta si incepem sa framantam. Cand masa devine mai omogena se adauga topita untși frământați aluatul. Acest lucru se poate face manual sau puteți folosi un mixer cu atașamente speciale în aceste scopuri.

Aluatul rezultat este destul de dens și elastic și nu se lipește de mâini. Acoperiți-l cu un prosop curat de bumbac și puneți-l într-un loc cald timp de o oră. Aluatul va crește în volum, dar nu mult. Va deveni și mai elastic și flexibil. Din acest aluat puteți face nu numai cheesecake, ci și plăcinte mici cu umplutură, plăcinte deschise și închise frumos decorate. Particularitatea sa este că combină gustul și splendoarea drojdiei și ușurința decorului. aluat praf. Este la fel de ușor de sculptat din ea ca și din plastilină moale.

Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Proiectați fiecare dintre ele sub formă de minge. Așezați-le pe o tavă de copt la distanță unul de celălalt și aplatizați-le ușor. Luați un pahar și folosiți partea de jos pentru a presă adânciturile din cheesecake. Lăsați-le așa timp de 20-30 de minute pentru a se dovedi. În acest timp, aluatul va crește, iar bucățile vor crește în dimensiune. Apăsați din nou adânciturile din cheesecakes cu un pahar, umpleți-le cu umplutura pregătită, ungeți cheesecakes-urile cu un amestec de ou, lapte și zahăr și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit. Se coace 20-25 de minute la 180 de grade. Când cheesecake-urile sunt gata și devin maro auriu, scoateți-le din cuptor, periați-le din nou și răciți-le.

Serviți cheesecakes cu umpluturi de carne și legume ca aperitive reci. Serviți cheesecakes dulci cu ceai aromat fierbinte la desert.

Pregătiți chiar acestea cheesecake delicioase cu branza de vaci. Aluatul este drojdie, dar prepararea lui este ușoară și destul de rapidă. Cheesecake-urile ies uimitoare, se topesc în gură. Așadar, uită-te la rețeta de cheesecake, apoi mergi la bucătărie să prepari ceva delicios.

Ingrediente:

• Aluat de cheesecake:
• 3,5 căni de făină premium
• 30 gr. drojdie proaspata sau 10-11 gr. uscat
• 1 pahar de lapte
• 1/2 linguriță. sare
• 3 linguri. Sahara
• 50 gr. unt
• 1 lingura. ulei vegetal
• 2 oua pentru aluat + 1 pentru vopsit
• Umplutură pentru cheesecake:
• 500 gr. brânză de vaci non-acră
• 1 galbenus de ou
• 2-3 linguri. Sahara
• o mână de stafide (opțional)

Umplutură de caș pentru cheesecake

• Luați o jumătate de kilogram de brânză de vaci fără acid, este indicat ca brânza de vaci să nu fie foarte umedă.

• Adăugați un gălbenuș de ou și zahăr.

• Se macină totul bine cu o lingură și se gustă. În funcție de aciditatea cașului, poate fi necesar mai mult sau mai puțin zahăr. Adăugați stafide dacă doriți. Mai întâi turnați apă clocotită peste stafide pentru câteva minute, apoi scurgeți apa. Se pare că aceasta este umplutura de caș pentru cheesecakes.

• Ascundem umplutura la frigider.

Pregătirea aluatului de drojdie pentru cheesecake

• De obicei se prepară cheesecake-uri clasice într-un mod sigur, dar eu pregatesc mereu aluat, si il recomand tuturor. Da, puțin mai mult, dar de încredere. Din aluat se vede imediat ce calitate are drojdia. Dacă sunt bune, atunci aluatul este rapid și plăcut de lucrat, iar cheesecake-urile ies aerisite, doar un basm. Dacă drojdia este proastă, atunci nu ne asumăm riscuri, mergem la piață și cumpărăm altele noi, ca să fim siguri că toată lumea se va gâfâi la cheesecake-urile tale frumoase și delicioase.
• Să începem. Se încălzește laptele la o temperatură de 39-40°C (laptele trebuie să fie puțin mai cald decât temperatura corpului). Laptele fierbinte nu poate fi folosit; drojdia va muri imediat. ÎN lapte cald se pune o lingură de zahăr și o lingură de făină, se toarnă drojdia uscată sau se sfărâmă drojdia proaspătă presată. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
• Când drojdia este bună și puternică, atunci într-un mediu nutritiv cald se înmulțește rapid, eliberând dioxid de carbon. Prin urmare, aluatul devine acoperit cu bule și începe să crească în volum.

• Adăugați 3 căni de făină cernută și ouăle bătute într-un castron sau tigaie cu aluatul.

• Adăugați încă două linguri de zahăr, sare, ulei vegetal și unt. Se încălzește puțin untul în cuptorul cu microunde. Amesteca totul corect.

• Acoperiți tigaia cu un prosop și puneți-o din nou într-un loc cald timp de jumătate de oră. Aluatul crește din nou.
• Puneți aluatul pe o masă sau o masă de tăiat cu făină.

• Aluatul este încă moale și indisciplinat. Incepem sa il framantam, adaugand faina putin cate putin. Când aluatul devine mai elastic și nu se mai lipește de masă și mâini, nu mai adăugați făină, aluatul pentru cheesecakes trebuie să rămână moale.
• Pentru ca prăjiturile cu brânză să fie aerisite, este important să frământați bine aluatul, așa că frământați aluatul timp de 10-15 minute, nu mai puțin, nu adăugați făină.

• Împărțim aluatul în două părți, apoi din fiecare parte formăm un cârnați, pe care îl împărțim în încă 6 părți identice. Ar trebui să obținem kolobok-uri mici de mărimea unui măr mic.

• Întindeți fiecare chiflă cu un sucitor pentru a face o prăjitură groasă și plată cu diametrul de 10-12 cm.

• Puneți turțile pe o foaie de copt. Fie ungeți tava de copt în sine ulei vegetal, sau acoperiți cu hârtie de copt. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți adânciturile din prăjituri. Pentru a preveni lipirea fundului paharului de prăjituri, stropiți prăjiturile cu făină.

• Puneți o lingură de umplutură de caș în adâncituri.

• Puneți prăjiturile promițătoare cu brânză de vaci într-un cuptor încins. Porniți cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească bine la 200°C.
• Când tava de copt este pusă, reduceți căldura cuptorului la 180°C. Coacem cheesecake-urile timp de 15-20 de minute. Monitorizăm procesul de coacere, deoarece cuptoarele sunt diferite, iar cheesecake-urile dumneavoastră pot fi gătite în 10 minute sau, dimpotrivă, poate dura mai mult.
• Cand prajiturile cu branza sunt aproape gata, scoateti-le din cuptor si vopsiti cu ou batut.

• Puneți prajiturile cu brânză cu brânză de vaci înapoi în cuptor pentru doar câteva minute pentru a forma o glazură strălucitoare de ouă.

• Scoateți cheesecake-urile frumoase și roze din cuptor și răciți pe un grătar. Și când se răcește, cu siguranță îl mâncăm, spălat cu lapte proaspăt))). De asemenea, recomand cu căldură să gătiți

Cheesecake-urile luxuriante, roze și foarte apetisante cu brânză de vaci ne-au venit din bucătăria rusească veche sau ucraineană veche. Anterior, erau făcute mari, rotunde, coapte la foc deschis, de unde și numele „vatra” - foc. În mod tradițional, prăjiturile cu brânză se prepară cu brânză de vaci, care se pune în mijlocul coacerii folosind drojdie sau aluat foietaj. Dar există și alte variante ale acestui lucru produse de patiserie delicioase, pe care bucătarii din întreaga lume sunt bucuroși să le împărtășească, dezvăluind secretele pregătirii preparatului.

În mod tradițional, prăjiturile cu brânză sunt coapte cu brânză de vaci din aluat de drojdie, iar umplutura din interior poate fi dulce sau sărată.

Pentru a pregăti aluatul pentru a coace plăcinte roșii și pline, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• făină - aproximativ 2 căni;
• lapte – 1 pahar;
• zahăr granulat - 0,5 linguri;
• unt – 0,5 pachete;
• drojdie uscată - 12 g;
• ou - câteva bucăți;
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti umplutura dulce, veți avea nevoie de brânză de vaci - 0,5 kg, zahăr granulat și smântână - 0,5 căni fiecare, vanilină. Puteți adăuga stafide sau fructe uscate, scorțișoară la masa de caș.

Pentru a pregăti un aluat pufos de drojdie, trebuie să încălziți laptele, să adăugați zahăr granulat și drojdie. De asemenea, trebuie să trimiteți puțină făină acolo, să acoperiți recipientul cu un șervețel și să lăsați deoparte pentru a ridica aluatul. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 30 de minute.

Ulterior se adauga in aluat albusurile si galbenusurile, se adauga cantitatea necesara de unt si sare. Se amestecă apoi treptat făina cernută, aducând amestecul la consistența dorită. Pentru ca aluatul să crească mai repede, îl puteți pune la cuptorul cu microunde timp de 7 minute la 160 de grade. Când aluatul crește, trebuie să îl apăsați și să așteptați până când crește din nou.

Separat, într-un recipient, amestecați smântâna cu brânză de vaci, zahăr granulat și vanilina. Pe o tavă de copt unsă se așează turțile pline cu o depresiune în centru și se unge cu ou. Se pune amestecul de caș în mijlocul aluatului și se coace la cuptor pentru 30 de minute la 190 de grade.

Preparat din aluat de drojdie

Anterior, gazda a păstrat în cea mai strictă încredere rețeta ideală de aluat de drojdie și a transmis-o doar prin moștenire. Acum nu numai că puteți frământa cu ușurință masa de plastic ideală, ci și să cumpărați produsul finit la cel mai apropiat supermarket. Cu siguranţă, aluat de casă Este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin, așa că, dacă este posibil, este mai bine să coaceți prăjituri cu brânză din el.

Cea mai simplă opțiune pentru frământarea cheesecake-urilor pufoase este să folosești:

• făină - aproximativ 450 g;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• drojdie vie - 25 g;
• ouă de pui – 2-3 buc.;
• margarină – 180 g;
• vanilină;
• lapte - 250 g.

Turnați un pahar de lapte într-un recipient adânc, încălziți-l, adăugați zahăr, drojdie și puțină făină. Consistența masei ar trebui să semene cu smântâna. O astfel de chatterbox trebuie așezată într-un loc cald, acoperită cu un prosop și nu deranjată până când apare. După aceea, trebuie să adăugați separat albușurile bătute cu sare și gălbenușuri, adăugați margarina topită și făina. Se framanta intr-un aluat elastic bun si se lasa la crescut.

Separat, amestecați brânza de vaci cu ou și zahăr, adăugați vanilina. Puneți prăjiturile cu aluat de aceeași dimensiune într-o tavă tapetată cu pergament. După ce se ridică, folosiți un pahar pentru a face o adâncime în interiorul fiecărei gogoși și puneți umplutura înăuntru. Înainte de coacere, părțile laterale ale cheesecake-ului sunt unse cu gălbenuș de ou bătut pentru a le face maro auriu. Coaceți aluatul aproximativ 35 de minute la o temperatură de 200 de grade (în funcție de puterea cuptorului). Puteți servi cheesecake-uri proaspăt coapte cu ceai sau compot.

Cheesecake regal

Unul dintre cele mai bune deserturi, care poate fi preparată acasă - cheesecake regal cu brânză de vaci va atrage adulți și copii.

Se prepară din:

• brânză de vaci – 0,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• făină - 400 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• ouă – 5 de mărime medie;
• extract de vanilie - o jumătate de linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt – 125 g.

Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 190 de grade. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, întreaga cantitate de brânză de vaci și jumătate din zahăr. Ar trebui să adăugați și coaja de lămâie și vanilie acolo. Folosind un mixer sau blender, amestecați bine masa până când capătă o consistență omogenă.

Separat, combinați făina cernută cu zahărul granulat și praful de copt. Aici se adaugă și untul ras, răcit în prealabil la congelator, totul se frământă și se așează într-o singură prăjitură cu părțile în formă rotundă. Amestecul de caș se toarnă în mijlocul aluatului și deasupra se presară pesmeturile de aluat rămase. Coaceți cheesecake-ul fraged timp de aproximativ 50 de minute, până când crusta devine maro aurie.

Rețetă regală de casă

Cheesecakeul Țarului este o alternativă excelentă la plăcintele cu brânză de vaci și la prăjiturile cu brânză. Are o crustă excelentă crocantă, umplutură delicată și o aromă bogată uimitoare care trezește un apetit bun.

Pentru a pregăti produse de patiserie, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• făină premium – 260 g;
• zahăr - 0,5 căni;
• unt sau margarină – 160 g;
• brânză de vaci - 400 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ouă - câteva rațe sau pui;
• vanilie, sare - după gust.

Cheesecakeul Țarului, spre deosebire de produsele de copt obișnuite, are aspectul unei plăcinte închise, ras, cu o umplutură delicată de caș. După coacere, se împarte în porții și se servește cu ceai sau orice altă băutură.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să radi untul, înghețat în prealabil la congelator, să adaugi făină, zahăr granulat și să pici totul bine cu mâna până se formează o pesmetă caracteristică. O parte din aluat trebuie așezată într-o formă rotundă și umplută cu masă de caș făcută din produs lactat, zahăr, sare, ouă și vanilină. Blatul plăcintei trebuie umplut cu aluatul rămas și dat la cuptor pentru 40 de minute, coacend la 190 de grade.

Variație pe o temă franceză

Franța este renumită pentru rafinatul, frumosul și deserturi delicioase, produse de patiserie excelente. Cheesecake franțuzesc cu brânză de vaci nu face excepție, care poate fi preparat ușor și simplu în bucătăria de acasă. Aluatul de copt se framanta din faina de grau - 310 g, unt - 200 g, praf de copt - o lingurita rasa. Umplutura de caș se prepară pe bază de brânză de vaci - 450 g, ouă - 1-3 buc., mere, scorțișoară, vanilină și zahăr - 1 cană.

Pregătirea pas cu pas pentru coacere:

1. Folosind un robot de bucătărie, amestecați toate ingredientele pentru umplutura de caș.
2. Separat, turnați făina cernută într-un recipient adânc, adăugați praful de copt și untul. Totul este măcinat în firimituri cu mâna.
3. Merele se curăță de coajă și se taie în felii mici, îngrijite.
4. O parte din aluat trebuie așezată pe fundul tăvii și umplută cu umplutură de brânză de vaci. Așezați-vă deasupra masei felii de mere, presarata cu scortisoara si zahar.
5. Umplutura se acopera cu aluatul ramas.

Coaceți cheesecake-ul timp de 45 de minute la 200 de grade. După coacere, este mai bine să lăsați aluatul să se răcească puțin și abia apoi să scoateți cu grijă din tavă și să serviți.

Cheesecake maghiar într-un aragaz lent

Cheesecake maghiar are o mulțime de umplutură sănătoasă de caș și un aluat delicios de ciocolată. Arată apetisant, delicios și este potrivit și pentru hrănirea copiilor mici.

Pentru a pregăti cheesecake, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• ouă - 6 bucăți (jumătate din produs intră în aluat, jumătate în umplutură);
• zahăr – 200 g (în mod egal în masa de aluat și caș);
• smântână – 250 ml;
• brânză de vaci – 0,5 kg;
• făină de grâu - 200 g;
• unt - 70 g;
• cacao - câteva linguri;
• amidon - 30 g.

Într-un recipient mare, ingredientele pentru umplutură se amestecă și apoi se bat cu un blender - brânză de vaci, albușuri cu gălbenușuri, zahăr granulat, amidon. Pentru aluat, bate separat albusurile si galbenusurile intr-o spuma. După aceea se amestecă cu smântână, unt topit, sifon, făină și cacao. Treptat, trebuie să frământați aluatul din masă și să puneți puțin în vasul unui multicooker, uns cu grăsime vegetală. Deasupra se așează umplutura și se acoperă cu aluatul rămas.

Pentru a framanta aluatul trebuie sa luati:

• smântână – 170 ml;
• produs din pui – 3 buc.;
• făină - 1 pahar plin;
• zahăr granulat - 160 g;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt - 1 linguriță.

Umplutura se prepară din brânză de vaci - 400 g, ouă - 2 buc., zahăr - 0,5 căni și zahăr vanilat. Dacă se dorește, la masa de caș se adaugă fructe de pădure, fructe confiate, stafide și alte produse potrivite.

Pentru a framanta aluatul, amestecati ouale cu zaharul intr-un recipient adanc - intai incet, apoi cu mixerul, pana se formeaza spuma. Apoi adăugați smântâna, făina și praful de copt, amestecați totul până la omogenizare.

Aluatul se toarnă într-o tavă de copt unsă cu ulei. Deasupra se pune o umplutură de caș preparată dintr-un amestec din produsele menționate. Masa de caș se adaugă exact în centrul viitorului cheesecake, după care matrița este trimisă la cuptor pentru 50 de minute la o temperatură de 180 de grade. Puteți verifica gradul de pregătire al vasului folosind o scobitoare.