Cum să înmuiați un pandișpan cu sirop? Impregnare de coniac pentru tort Cu ce sirop sa impregnezi un biscuit

A face sirop pentru a înmuia biscuiții este o idee grozavă! Desertul va străluci cu noi arome strălucitoare. Și dacă prăjiturile se dovedesc a fi uscate sau crema este groasă, atunci impregnarea va salva rapid situația. Multe se topesc din pandișpanul delicat, cu un gust uimitor „umed”. Pentru a preveni ca aluatul să devină prea moale și să înceapă să curgă, trebuie să urmați întocmai rețeta și să întindeți siropul cu o perie.

Cum să faci sirop fără alcool?

Impregnarea fără alcool se prepară simplu și rapid. Este suficient să menținem proporțiile cu zahăr și apă – iar lichidul gustos este gata.

Opțiuni de ingrediente:

la alegere: suc conservat, dulceata, miere, cafea, lapte condensat, compot, fructe proaspete;
zahăr (necesar);
condimente după gust: cuișoare, scorțișoară, coajă, vanilină, nucşoară, vanilină, anason stelat, cardamom.

Principiul de gatire:

Selectați ingredientul principal și condimentele și amestecați.
Adăugați apă dacă este necesar. Consistența trebuie să fie lichidă.
Se toarnă 2 până la 5 linguri. linguri de zahăr (la 100 ml lichid). Trebuie să gustați siropul, astfel încât să nu devină stânjenitor.
Setați temperatura la mediu, puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere.
Gatiti la foc mic timp de 3-5 minute fara capac.
Se răcește și se strecoară dacă este necesar.

Siropurile și alcoolul merg mai bine cu deserturile cu biscuiți. Au un gust mai bogat, mai subtil, mai jucăuș. Daca singura problema este ca vasul este destinat unui copil, alcoolul poate fi evaporat prin fierberea impregnarii la foc mic timp de 5 minute. Pentru un gust amețitor pentru adulți, la sfârșit se adaugă lichior sau coniac - în lichidul deja răcit.

Sirop de zahăr

ÎN reteta clasica include:

apă - 8 linguri. linguriţă;
zahăr - 5 linguri. linguri

Cum se prepară impregnarea cu zahăr:

Amestecă ingredientele într-o cratiță mică.
Se pune la foc mediu și, amestecând ușor, se aduce la fierbere.
Dacă se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
Gatiti 5 minute.

Siropul de zahăr este considerat de bază. Pe baza acesteia se prepară impregnări mai complexe. Completează cu succes gustul oricăror prăjituri și creme: fructe, ciocolată, lapte, cafea. Pentru a adăuga o aromă subtilă acestui sirop, puteți adăuga condimente, precum vanilina. Un gust rafinat se obține prin turnarea a 2 linguri în siropul răcit. linguri de lichior, coniac sau rom. Dacă intenționați să faceți o prăjitură cu aromă de fructe dintr-un pandișpan, este recomandat să adăugați 1-2 lingurițe de suc de lămâie la sfârșitul gătitului.

Cu cât siropul și prăjiturile sunt mai fierbinți, cu atât mai rapid și mai eficient are loc impregnarea. Dar în cazul unui biscuit, accelerarea procesului este inutilă. Datorită structurii sale, absoarbe totul instantaneu, iar dacă exagerezi, se poate transforma în terci de pâine. Este corect sa intindeti sirop rece pe o prajitura rece si sa puneti si smantana rece deasupra.

Sirop de miere

Din ce să faci sirop de miere? Din miere, desigur! Dar trebuie completat de acrișiunea proaspătă de lămâie.

Ingrediente:

miere de albine - 8 linguri. linguriţă;
apă - 5 linguri. linguriţă;
suc proaspăt de lămâie – 1 linguriță.

Tehnologie de gătit acasă:

Amestecați mierea și apa într-o oală sau o cratiță cu pereți groși.
Se incinge siropul la foc mic, amestecand continuu, pana se obtine o consistenta omogena (1-3 minute).
Adăuga suc de lamaie si stinge focul.

Siropul de miere trebuie să fie gros. Merge perfect cu smantana. Ca să nu pierzi mierea proprietăți benefice, nu se poate fierbe.

Folosește orice sirop, chiar și cel preferat, cu moderație. Nu o turnați din pahar sub nicio formă, ci folosiți o perie, o linguriță sau o sticlă de pulverizare pentru o aplicare uniformă.

Proporțiile standard de biscuiți, sirop și smântână sunt 10:7:12 (calcul în funcție de greutate, nu de volum).

Sirop de gem

Constă din:

orice gem - 4 linguri. linguri;
apă - 8 linguri. linguriţă;
zahăr - 2 linguri. linguri.

Reteta sirop:

Turnați apă într-un recipient de gătit, adăugați zahăr și dulceață.
La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când.
Se lasa sa fiarba 1-2 minute.
Înarmați cu o sită, strecurați lichidul.
Siropul este gata!

Dulceata cu miros si gust bogat este perfecta pentru inmuierea biscuitului: capsuni, coacaze, cirese, afine. Puteți folosi orice - principalul lucru este că gustul de fructe de pădure rezonează cu celelalte ingrediente ale tortului. Sunt potrivite atât gem cumpărat din magazin, cât și gem de casă, cu bucăți de fructe sau sub formă de gem.

Cofetarii cu experiență recomandă înmuierea pandișpanului la o distanță de 2 cm de margine. Astfel, la prelucrarea părților laterale, te vei proteja de zgârierea și sfărâmarea accidentală a aluatului delicat.

Ingrediente:

căpșuni – 300 g;
zahăr - 150 g;
apă – 300 ml;
coaja de lamaie - 0,5 lingura.

Cum să gătești:

Tăiați căpșunile curate în jumătate.
Se toarnă 200 ml apă într-o cratiță mică (restul va fi folosit pentru sirop dulce), se adaugă căpșunile tocate și coaja.
Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere.
În timp ce căpșunile se răcesc, amestecați restul de 100 ml de apă și 150 g de zahăr într-un alt recipient.
Se fierbe apa dulce si se tine pe foc, amestecand continuu, timp de 2-3 minute.
Măcinați căpșunile răcite printr-o sită.
Se amestecă siropul de zahăr și lichidul de căpșuni.
Se mai lasa la fiert inca 15 minute la foc mic.

Dip de căpșuni din această rețetă este foarte gustoasă și bogată. Este mai bine să folosiți fructe de pădure proaspete, dar puteți folosi și cele congelate (aruncați-le în apă clocotită fără a le dezgheța).

Sirop de cirese

Ce veți avea nevoie pentru pregătire:

suc de cireșe - 7 linguri. linguriţă;
apă - 7 linguri. linguriţă;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
coniac - 3 linguri. linguri.

Prepararea siropului:

Se amestecă zahărul și apa, se aduce la fierbere.
Se tine la foc mic timp de 5 minute, amestecand.
Se răcește la temperatura camerei, se toarnă suc și coniac, se amestecă.

Este corect să faceți impregnarea din suc concentrat proaspăt de cireșe, stors singur. Este și mai bine să freci fructele fără semințe printr-o sită. Dacă cireșele sunt înghețate, va trebui mai întâi să gătiți un compot bogat (100 g fructe de pădure, 100 ml apă, 2 linguri de zahăr).

Siropul de cireșe se dovedește delicios fără alcool, așa că îl puteți pregăti în siguranță după aceeași rețetă fără coniac.

Sirop de portocale

Impregnarea delicioasă este preparată din patru ingrediente:

suc proaspăt de portocale (suc proaspăt stors) – 100 ml;
zahăr - 150 g;
apă – 100 ml;
coaja de portocala - 2 linguri. linguri.

Ce să fac:

Amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
Se pune la foc mic.
Gatiti 5-10 minute dupa fierbere.

Zestul joacă un rol important în această rețetă. Face aroma de citrice strălucitoare, așa că nu este recomandat să o excludem.

Sirop de lamaie

Ingrediente:

suc de lamaie proaspat stors - 4 linguri. linguri;
zahăr - 8 linguri. linguriţă;
apă - 6 linguri. linguriţă;
coaja - 1 lingura. linguriţă;
lichior de limoncello - 2 linguri. linguri.

Prepararea siropului:

Se spală și se opărește 1 lămâie cu apă clocotită.
Se zdrobește cu forță, apoi se taie în jumătate peste un pahar și se toarnă sucul.
Măsurați 4 linguri. linguri de suc de lămâie, îndepărtați 1 lingură. lingura de coaja se adauga zaharul, apa si se pune intr-o cratita la foc mic.
Lasă siropul să fiarbă 7-10 minute.
Când impregnarea s-a răcit, adăugați lichior.

Pentru a preveni scurgerea desertului și pandișpanul să alunece, se recomandă să le subțiri, până la 2 cm înălțime. Cel de jos ar trebui să fie puțin mai gros - suportă întreaga sarcină. Și dacă exagerați brusc cu sirop, conform legii fizicii, acesta va curge în jos și va fi ușor absorbit în pandișpanul gros (dacă stratul de jos este înmuiat, este doar ușor).

Sirop pe bază de coniac

Ce ai nevoie pentru gătit:

orice sirop de bază (zahăr, portocale, cireșe sau altele) – 100 ml;
coniac - 3 linguri. linguri.

Proces:

Pregătește-ți siropul de bază preferat.
Așteptați să se răcească și amestecați cu coniac.
Gata!

Pentru impregnare, este mai bine să luați coniac adevărat, nu esență de coniac. Nu trebuie să fie scump, 3 stele sunt suficiente. Puteți cumpăra o sticlă mică (100 ml), va dura mult timp.

Sirop de cafea

cafea naturală măcinată – 3 lingurițe;
apă – 200 ml;
zahăr - 5 linguri. linguriţă;
coniac - 2 linguri. linguri.

O modalitate simplă de a găti impregnare delicioasă:

Faceți cafea din 100 ml apă și 3 lingurițe. boabe măcinate: se aduce la fierbere, apoi se stinge focul și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
Aduceți sirop de zahăr din 100 ml apă și 5 linguri la fiert la foc mediu. linguri de zahăr.
Dupa 3 minute se toarna cafeaua preparata, dupa inca 1 minut se scoate de pe aragaz.
După răcire, se adaugă coniac și se amestecă.

Nu numai coniac, ci și rom (brown Cuban) și Baileys se potrivesc foarte bine cu cafeaua. Dar este mai bine să nu-l înlocuiți cu vodcă sau luciu de lună. Siropul de cafea în sine este bun de folosit pentru prăjitura de ciocolată sau brownie-uri cu ciocolată.

Unii adoră pur și simplu un pandișpan suculent înmuiat în sirop, în timp ce alții preferă un aluat uscat, „reținut”. Dar, în unele cazuri, pur și simplu nu puteți face fără impregnare. Biscuitul, ca un burete, absoarbe orice umezeala, iar daca este prea uscat il poate lua de pe crema. De aici și crăpăturile din stratul de finisare. Prin urmare, totul trebuie cunoscut cu moderație și să respecte proporțiile indicate în rețetă.

Un biscuit preparat acasă iese întotdeauna mai mare și mai gustos decât omologul cumpărat din magazin.

Pentru a menține umed tortul finit, bucătarii folosesc impregnarea cu pandișpan. Este realizat pe baza a două componente principale - lichid și aromă.

Astăzi există un număr mare de opțiuni de impregnare: ciocolată, alcool, zahăr, cafea, cu lapte condensat, cu suc.

Fiecare tip se potrivește cu preferințe diferite de gust și compoziții diferite ale crustei. Mai multe rețete dovedite vor face tortul bogat și aromat.

Sirop de zahăr

Timp de gătire - 20 de minute.
Timp de preparare a ingredientelor: 5 minute.
După gătit, obțineți 200 de mililitri de lichid.

Ingrediente:

Apă curată - 10 linguri.
zahăr - 6,5 linguri.

Reţetă:

Înainte de a face o variantă fără alcool, este recomandat să vă alegeți cu grijă zahărul. Nu trebuie să conțină impurități și resturi inutile - acestea nu se vor dizolva în lichid și vor înrăutăți aspectul.
Când începeți să pregătiți impregnarea din zahăr și apă, trebuie să turnați apă într-un vas curat - pentru aceasta este potrivită o oală adâncă cu fund gros.
Adăugați zahăr în oală și amestecați bine.
Puneți tigaia la foc mediu, amestecând constant în timpul gătirii.
Imediat ce compoziția fierbe, se scoate de pe aragaz și se răcește la temperatura camerei.
Cu asta reteta simpla iti poti pregati stratul de tort preferat si nu trebuie sa te gandesti cu ce sa ungi pandispansul.
Reteta este universala si potrivita pentru orice prajitura. Urmând instrucțiunile pas cu pas, rezultatul va fi cu siguranță pe placul gazdei.

Impregnarea cafelei cu coniac

După gătire, obțineți 250 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

Zahăr - 5 linguri.
Coniac - 2 linguri.

Reţetă:

Una dintre cele mai populare impregnări pentru biscuiți este soiul de coniac.
Această opțiune este potrivită pentru majoritatea prăjiturilor, deoarece lasă un postgust alcoolic plăcut.
Rețeta cu coniac este relevantă pentru prăjituri precum Sacher, pandișpan de lămâie, prăjitură de ciocolată, precum și pentru baba cu rom.
Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se pune la foc mediu și se așteaptă până când amestecul se dizolvă complet.
După fierbere, fierbeți siropul timp de 1 minut. Răciți compoziția rezultată.
Preparați cafea tare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 3 lingurițe de băutură la 100 de mililitri de apă.
Cafeaua trebuie să fie bogată în culoare, așa cum se arată în fotografie. Băutura trebuie strecurată printr-o sită fină.
Combinați siropul, cafeaua, conicul într-o cratiță și amestecați bine. Nu mai este nevoie să încălziți compoziția - este folosită în această formă pentru impregnarea prăjiturilor.
Bunul gust vine din folosirea acestui sirop pe biscuiti cu miere, precum si pe prajituri delicioase cu smantana.

Ciocolata, lapte si sirop de lamaie

Pe lângă rețetele populare enumerate, merită evidențiate încă 3 opțiuni: lapte, ciocolată și lămâie.

Astfel de siropuri delicioase nu sunt greu de preparat, dar vor da un gust de neuitat și vor adăuga o aromă unică biscuitului finit.

Fiţi atenți! Este necesar să acoperiți tortul cu sirop în etapa de tăiere a prăjiturii.

Când pandișpanul este împărțit în straturi, înainte de a adăuga smântâna, se folosește impregnarea - dă prăjituri suculentă și le face umezite.

Dacă nu doriți să folosiți citrice acre, le puteți înlocui cu portocale - atunci obțineți o impregnare portocalie potrivită pentru majoritatea prăjiturii.

Să ne uităm la modalități de preparare a siropurilor:

Nume	Pregătirea
Lămâie	Pentru 250 de mililitri de apă vei avea nevoie de o jumătate de lămâie. 3 linguri de zahăr și 2 linguri de coniac. Zahărul se amestecă cu apă și se încălzește la foc. Adăugați suc de lămâie, coniac
Lactate	1 pahar de lapte se amestecă cu 1/3 pahar de zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 3 minute, răciți. Adăugați 2 linguri de coniac în compoziție - impregnarea este gata. Se poate folosi într-o tavă cu arc cu pandișpan
Ciocolată	100 de grame de lapte condensat se amestecă cu 1 lingură de pudră de cacao. Se încălzește puțin masa, se adaugă 100 de grame de unt

Retete cu lapte condensat si fara alcool

Impregnare cu lapte condensat si cafea

Timp de gătire - 25 de minute.
Timp de preparare a ingredientelor: 1 minut.
După gătire, obțineți 300 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

Apă curată - 200 mililitri.
Zahar - 2 linguri.
Cafea proaspăt măcinată - 3 lingurițe.
lapte condensat - 100 de grame.

Reţetă:

Multe rețete care necesită utilizarea laptelui condensat implică utilizarea alcoolului, dar această rețetă exclude utilizarea acestuia.
Amestecam apa cu zaharul si punem la foc mediu pana da in clocot. Când apa fierbe, fierbeți cel mult 2 minute.
Preparați cafea separat în 100 de mililitri apa calda. Băutura trebuie să fie răcită.
Băutura rezultată și amestecul de zahăr se amestecă, se adaugă lapte condensat și se amestecă bine.
Datorită acestei impregnari, prăjiturile vor fi și mai dulci, mai bogate și mai delicioase.

Impregnare de vanilie cu lapte condensat

Timp de gătire - 25 de minute.
Timp de preparare a ingredientelor: 1 minut.
După preparare, obțineți 500 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

Lapte condensat - 1 cutie.
Apa – 3 pahare.
Vanilină – 1 plic.

Reţetă:

Se toarnă apă caldă într-un recipient, se adaugă lapte condensat și vanilină.
Masa trebuie agitată cu un tel până devine omogenă.
Impregnarea este folosită pentru a lubrifia prăjiturile;

Astfel de retete simple impregnările și siropurile vor ajuta la diversificarea prăjiturilor de sărbători, făcându-le gustoase, înmuiate și bogate.

Video util

Aproape toate produsele de cofetărie sunt preparate pe bază de biscuiți. Diferența constă numai în grosime, densitate și prezența unor componente suplimentare în compoziție. Putem presupune cu siguranță că pandișpanul este unul dintre elementele de bază ale gătitului. Dacă pregătiți aluatul corect, produsele de copt vor deveni fragede și aerisite. Acestea furnizează baza cu diverse arome, fie că este vorba de ciocolată, lămâie, mentă, portocale. Rezultatul final variază în funcție de preferințele personale.

Sirop de biscuiți: un clasic al genului

apă de băut - 180-190 ml.
zahăr granulat - 125 gr.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Setați focul la mediu, așteptați primele bule. Imediat ce începe să clocotească, adăugați zahăr.
Continuați să amestecați conținutul și reduceți arzătorul la minim. Acum trebuie să așteptați ca boabele să se dizolve, apoi puteți opri aragazul.
Se răcește impregnarea la temperatura camerei, acoperind ușor vasele cu un capac. Trebuie să atingeți 36-38 de grade. Pentru comoditate, utilizați un termometru pentru bomboane.
Ai un sirop de biscuiți pe bază de zahăr. Lichiorurile tale preferate, lichiorurile, sucul din fructe de pădure sau fructe pot fi folosite ca arome.

Sirop pe bază de cacao

lapte condensat (nefiert) - 175 gr.
unt- 90 gr.
cacao pudră - 35 gr.

Mai întâi, construiți o baie de apă. Pregătiți o cratiță de diametru mediu, turnați apă obișnuită în ea și puneți-o pe aragaz. Luați al doilea recipient termorezistent, introduceți-l în primul, sprijinindu-l pe mânere.
Fundul ultimului recipient trebuie scufundat în apă. În acest bol vor fi puse ingredientele pentru sirop. Acum taiati untul in cuburi si macinati cu pudra de cacao.
Puneți ingredientele într-o cratiță, amestecați și așteptați până se decongelează. Când uleiul capătă formă lichidă, începeți să adăugați încet laptele condensat. Se amestecă și se fierbe până la primul clocot.
Apoi, scoateți vasele din baia de apă și procesați conținutul cu un blender sau mixer. Siropul ar trebui să crească și să devină mai dens. Răciți impregnarea la temperatura turtei și utilizați conform destinației.

Sirop de cafea cu coniac

zahăr granulat - 60 gr.
apă filtrată - 190-200 ml.
cafea măcinată (vrac) - 45-50 gr.
coniac - 25 gr.

Pregătiți o cratiță sau preparați cafea într-un turc. În primul caz, mutați amestecul în vrac într-un castron, încălziți-l pe aragaz și prăjiți timp de 1 minut.
Fierbe apa intr-un vas separat sau ibric, toarna lichidul peste cafea. Puneti focul la mediu si gatiti pana la primul clocot. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia și așteptați ca spuma să se diminueze.
Repetați pașii de încă 2 ori, apoi acoperiți cafeaua cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră. După ce timpul alocat a trecut, treceți băutura prin stofă, nu vom avea nevoie de niciun motiv.
Adăugați zahăr în cafea și lăsați-o să se infuzeze din nou. Așteptați până când începe să fiarbă, amestecați. Cristalele de nisip ar trebui să se topească complet. Verificați compoziția pentru absența boabelor.
Cand zaharul s-a topit, se ia siropul de pe foc si se lasa sa se raceasca la o temperatura de 38-40 de grade. Apoi turnați coniacul în amestec, amestecați și începeți să înmuiați prăjiturile.

Sirop de suc de portocale

coaja de portocala - 70 gr. (de la 1 fruct)
zahăr granulat - 60 gr.
suc de portocale (proaspat stors) - 120 ml.

Răziți coaja pe răzătoarea medie sau fină, o puteți măcina și într-un blender/mașină de tocat carne. Transferați așchii într-o cratiță și adăugați suc de citrice.
Se pune la foc mic, se fierbe 3 minute. După acest timp, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți amestecul până când boabele se dizolvă.
Acum fierbeți impregnarea încă 8 minute, compoziția ar trebui să devină mai puțin voluminoasă. Dacă este necesar, măriți timpul de gătire pe aragaz. Strecurați siropul și înmuiați pandișpanul cu el.

Sirop de căpșuni

căpșuni proaspete - 280-300 gr.
apă de băut - 300 ml.
zahăr granulat - 45 gr.
coniac - 50 ml.

Clătiți căpșunile sub robinet, apoi transferați într-o sită. Lăsați lichidul să se scurgă. Pune fructele într-un blender și pasează-le în piure. Puneți conținutul în 5 straturi de tifon și stoarceți sucul.
Acum trebuie să puneți prăjitura rămasă într-o cratiță, amestecată cu zahăr și apă. Conținutul se pune la foc mic și se fierbe cel puțin 7 minute.
Această perioadă este necesară pentru a dizolva granulele de nisip, fără de care prepararea siropului devine imposibilă. Apoi, filtrați compoziția printr-o sită sau o cârpă de brânză, ar trebui să obțineți un lichid omogen.
Adăugați suc de căpșuni la amestec, amestecați și fierbeți din nou. Lăsați impregnarea să se răcească la o temperatură de 33-36 de grade, apoi utilizați-o în scopul propus.

Sirop de lamaie

apă de băut - 245 ml.
zahăr vanilat (opțional) - după gust
lămâie - 0,5 buc.
zahăr granulat - 55 gr.

Clătește jumătate din citrice și pasează-le cu un blender sau răzătoare. Puneți pulpa și coaja într-o cratiță și adăugați apă fiartă. Infuzați produsul timp de aproximativ un sfert de oră.
Acum lucrați amestecul cu un pistil de cartofi, astfel încât sucul rămas să iasă din pulpă. Strecurați bulionul de mai multe ori prin pânză de brânză. Turnați vanilină și zahăr în infuzia rezultată.
Porniți arzătorul la putere mică și gătiți baza de sirop la foc mic. Durata tratamentului termic este de 10 minute. Amestecați, opriți arzătorul.
Lăsați infuzia să se răcească la 35 de grade. Este important să aducem impregnarea la omogenitate. Boabele de zahăr granulat și vanilină nu ar trebui să plutească liber în el.

Baza siropului de biscuiti este apa si zaharul granulat. Impregnarea clasică este moderat dulce, nu stânjenitoare. Îl poți găti sau folosi alte rețete cu adaos de pudră de cacao, coajă de portocală, lămâie, căpșuni, cafea naturală, coniac. Siropul este adesea însoțit de lichior, rom, coacăze sau suc de ananas.

Video: impregnare (sirop) pentru pandișpan

Tortul pandișpan este una dintre cele mai populare baze pentru a face prăjituri ușoare și accesibile. Este destul de ușor de preparat și ingredientele de care aveți nevoie sunt foarte simple. Dar pentru ca pandișpanul să fie cu adevărat gustos, suculent și aromat, fiecare strat de prăjitură trebuie înmuiat cu generozitate într-o impregnare specială, care este destul de simplu de preparat. Îmbunătățește semnificativ gustul prăjiturii. Editorii vă vor spune cum să înmuiați biscuiții” Rețete rapide", care a pregătit cele mai bune opțiuni prepararea siropurilor pentru înmuierea biscuiţilor.

Impregnarea cu biscuiți joacă un rol important în asigurarea faptului că un tort sau un desert se dovedește a fi cu adevărat gustos, suculent și dobândește nuanțe speciale de aromă. Alegeți o rețetă pentru înmuierea siropului și bucurați-i pe cei dragi cu un desert aromat rafinat.

Impregnare cireșe-cognac pentru biscuiți

Ingrediente:

dulceata de cirese - sirop 3-4 linguri;
apă până la 200 ml;
coniac 30 ml;
zahăr 2 linguri (la 1 prăjitură).

Metoda de gatire:

Amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi rece. Tăiați tortul pe lungime. Și înmuiați fiecare parte separat până se formează tortul. Apoi ungeți tortul cu smântână și formați tortul.

Impregnare de vanilie pentru biscuiți

Ingrediente:

5 masa. l. – zahăr;
2 g – zahăr vanilat;
1 pahar – apă.

Metoda de gatire:

Ca și în cazul pregătirii tuturor impregnărilor, mai întâi trebuie să pregătiți baza - sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă și zahăr pe foc, fierbeți după fierbere timp de 5 minute. Răciți siropul până se încălzește.

Adăugați zahăr vanilat, amestecați bine - gata. Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu esență, doar adăugați 4-5 picături la o astfel de porție de impregnare. Sau foloseste lichior de vanilie in cantitate de 3 linguri daca nu vei da desertul copiilor.

Impregnare de citrice pentru biscuiți

Ingrediente:

apă - 6 linguri. l.;
zahăr - 5 linguri. l.;
Lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatit:

Se toarnă apă într-o cratiță, se amestecă cu zahăr. Se pune pe foc, dupa ce siropul da in clocot, se indeparteaza cu grija spuma. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Se stoarce sucul de la o lamaie (portocale, lime, mandarina), se rade fin coaja si se amesteca cu sirop de zahar.

Se lasă la fiert timp de 5-6 ore, apoi se strecoară și se înmoaie în deserturi. În loc de coajă și suc, puteți folosi și 1 lingură de lichior cu aromă de citrice Limoncello sau Cointreau.

Sirop de zahăr pentru înmuierea prăjiturilor

Ingrediente:

zahăr 130 g;
Apa 120 ml;
Coniac 40 ml.

Metoda de gatire:

Turnați apă în cratiță. Se toarnă zahăr în apă. Se pune cratita pe foc (foc mediu), se aduce la fierbere, fara a inceta sa se amestece. Nu este necesar să fierbeți - principalul lucru este că zahărul se dizolvă și siropul își schimbă puțin culoarea.

Când siropul s-a răcit complet, îl puteți aroma după gust. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de orice sirop de fructe sau fructe de pădure și amestecați totul bine. Impregnarea cu zahăr pentru biscuiți este gata!

Impregnare cu cafea pentru biscuiți

Ingrediente:

apă (sticlă);
zahăr (cel puțin 5 linguri);
cafea preparată (3 linguri);
coniac sau rom (1 lingură).

Metoda de gatire:

Este necesar să se dizolve zahărul într-o jumătate de pahar de apă sau 100 ml. Se pune o cratiță cu apă și zahăr pe foc și se amestecă până se dizolvă. Se pune la frigider. Preparați cafeaua în 100 ml apă. Se strecoară și se răcește.

Dacă aveți boabe de cafea, trebuie să o măcinați în avans. Combinați siropul de zahăr cu cafeaua strecurată. Se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga o linguriță de rom sau coniac pentru o aromă deosebită. Impregnarea este gata!

Impregnare pentru biscuiti de ciocolata

Ingrediente:

Apa 150 ml;
zahăr brun 120 g;
rom 30 ml.

Metoda de gatire:

O componentă importantă în prepararea impregnării este siropul de zahăr, care poate fi preparat fie din zahăr alb, fie din zahăr brun. Acesta din urmă face gustul puțin mai multifațetat.

Luați o cratiță, puneți zahăr în ea, turnați apă și puneți-o pe aragaz. Nu uitați să amestecați constant. După ce amestecul fierbe, reduceți focul și gătiți siropul aproximativ șapte minute. Când siropul devine gros, scoateți-l de pe aragaz.

Apoi, este necesar ca siropul să se răcească la aproximativ treizeci și cinci de grade. După aceasta, adăugați rom închis și amestecați bine impregnarea. După ce impregnarea a rămas o vreme, o puteți folosi în scopurile dvs.

Impregnare pentru pandișpan „Praga”

Ingrediente:

Ouă de găină- 6 buc.
făină de grâu - 115 g.
zahăr - 150 g.
Pudră de cacao - 25 g.
Unt - 40 g.

Pentru crema:

Unt - 200 g.
lapte condensat - 120 g.
Gălbenușul unui ou
apă - 20 g.
Zahăr vanilat - 1 plic (1 lingură grămadă)
Cacao - 10 g.
Confituri (gem, dulceata groasa) pentru acoperirea prăjiturii - 50 gr.

Pentru glazura de ciocolata:

Ciocolata 80 gr.
Unt - 40 g.

Pentru caș de mandarine:

Suc de mandarine - 110 g.
zahăr - 150 g.
Unt - 60 gr.
Gălbenușuri de ou - 4-5 buc.

Pentru impregnare prăjituri pandispans:

Cafea puternic preparată - 150 ml.
Pentru impregnare, puteți folosi sirop de vanilie cu coniac.

Metoda de gatire:

Se toarnă pudra de cacao cu apă fierbinte (aproximativ 40 -50 C), se amestecă până se omogenizează. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri (folosește 6 ouă). Se toarnă jumătate din zahăr în gălbenușuri și se bat cu mixerul până la o masă pufoasă ușoară în care boabele de zahăr granulat aproape că nu se simt.

Bate albusurile pana devine usor spumoasa, adauga zahar. Când tot zahărul a fost adăugat la masa de proteine, bateți încă 6-10 minute până se formează vârfuri stabile. Adăugați amestecul de ciocolată în amestecul de gălbenușuri și zahăr și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Apoi turnați untul topit.

Se unge cu unt si se pudreaza cu faina. Adaugati faina in aluat, dupa ce l-ati cernut. Amestecați ușor de jos în sus. Turnați aluatul în formă și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 C. Biscuitul se coace o jumătate de oră. Răciți biscuiții pe un grătar. Înainte de înmuiere, pandișpanul trebuie să stea bine (8-10 ore).

Tăiați pandișpanul răcit în trei straturi folosind un cuțit de ferăstrău. Pentru a înmuia biscuitul, folosim cafea tare preparată (puteți prepara cafea instant). Curățați mandarinele și împărțiți-le în felii. Se face piure folosind un blender. Pune piureul într-o pânză de brânză. Stoarceți sucul într-o cratiță.

Adăugați zahăr (150 g), adăugați gălbenușurile pe rând și amestecați până se omogenizează. Se pune într-o baie de apă și se fierbe timp de 8-9 minute, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă ușor. Amestecați untul în părți în crema groasă rezultată. Cand tot untul s-a amestecat in crema, se lasa la racit la temperatura camerei.

Se încălzește o cratiță cu apă, se pune un bol de ciocolată pe ea și se acoperă cu un capac timp de 5 minute. După cinci minute, adăugați unt (40 g) în ciocolată.

Pune o cantitate mică de smântână pe o farfurie de servire, astfel încât primul strat să fie fixat și să nu se miște în timpul asamblarii prăjiturii. Întindem tortul bine înmuiat, apoi acoperim toată suprafața cu caș. Procedăm la fel cu al doilea și al treilea prăjituri.

Când tortul este asamblat, trebuie să-l acoperiți cu confitură groasă/gem. Când confitura s-a uscat, trebuie să turnați glazură de ciocolată peste tort.

Impregnare cu ciocolata pentru tort

Ingrediente:

unt - 100 g,
pudră de cacao - 1 lingură,
lapte condensat - jumătate de cutie.

Metoda de gatire:

Gătitul într-o baie de apă: turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc. Iar in interiorul tigaii mari asezam o tigaie cu un diametru mai mic. Pune toate ingredientele de înmuiat într-o cratiță mai mică, tăiem untul în bucăți, astfel încât să se topească mai repede. Se amestecă bine, fără a aduce la fierbere. Înmuiam tortul cu impregnare fierbinte, de preferat un tort cald sau fierbinte.

Sirop clasic pentru înmuierea pandișpanului

Ingrediente:

Sirop inversat 100 g;
apă 200 g;
Cafea instant 1 lingura.

Metoda de gatire:

Pentru început, vom avea nevoie de o cantitate foarte mică de ingrediente, în special doar trei: apă, cafea instant și sirop invertit.

Să începem cu pregătirea propriu-zisă. Fierbe apa. După aceasta, turnăm-o într-o farfurie adâncă, unde ne vom frământa masa. Turnați o linguriță de cafea instant în el și amestecați. Apa trebuie să dobândească maro, iar cafeaua se va dizolva complet.

În continuare avem nevoie de sirop inversat. Apropo, îl poți pregăti singur acasă sau îl poți cumpăra dintr-un magazin. Pe baza capacităților dumneavoastră și a disponibilității timpului liber. Adăugați siropul pe o farfurie cu apă și cafea.

Se amestecă totul bine și bine. Turnați-l într-un recipient convenabil și mai compact. Putem începe să ungem straturile de tort cu el și să creăm astfel o capodopera delicioasă a deserturilor culinare.

Sirop de miere pentru biscuiti

Ingrediente:

miere de albine - 8 linguri. linguriţă;
apă - 5 linguri. linguriţă;
suc proaspăt de lămâie – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Amestecați mierea și apa într-o oală sau o cratiță cu pereți groși. Se incinge siropul la foc mic, amestecand continuu, pana se obtine o consistenta omogena (1-3 minute). Adauga zeama de lamaie si stinge focul.

Impregnare de căpșuni pentru pandișpan

Ingrediente:

căpșuni – 300 g;
zahăr - 150 g;
apă – 300 ml;
coaja de lamaie - 0,5 lingura.

Metoda de gatire:

Tăiați căpșunile curate în jumătate. Se toarnă 200 ml apă într-o cratiță mică (restul va fi folosit pentru sirop dulce), se adaugă căpșunile tocate și coaja. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere. În timp ce căpșunile se răcesc, amestecați restul de 100 ml de apă și 150 g de zahăr într-un alt recipient.

Se fierbe apa dulce si se tine pe foc, amestecand continuu, timp de 2-3 minute. Măcinați căpșunile răcite printr-o sită. Se amestecă siropul de zahăr și lichidul de căpșuni. Se mai lasa la fiert inca 15 minute la foc mic. Dip de căpșuni din această rețetă este foarte gustoasă și bogată. Este mai bine să folosiți fructe de pădure proaspete, dar puteți folosi și cele congelate (aruncați-le în apă clocotită fără a le dezgheța).

Impregnare de lamaie pentru tort

Ingrediente:

Apa 250 ml;
Coniac 2 linguri. l.;
Lămâie 0,5 buc.;
zahăr 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălați 0,5 lămâie și ștergeți. Scoateți coaja cu o răzătoare și stoarceți zeama de la lămâie. Combinați apa (250 ml) și zahărul (3 linguri) într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4-5 minute. Adăugați sucul de lămâie și coaja rasă la siropul fierbinte. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet. Tulpina. Turnați 2 linguri în impregnare, dacă doriți. l. coniac Înmuierea cu lămâie este gata.

Impregnare din dulceata pentru biscuiti

Ingrediente:

Dulceata - 150 ml;
apă - 200–250 ml;
rom negru - 20 ml.

Metoda de gatire:

Se amestecă apa cu dulceața și se strecoară printr-o sită. Această procedură nu trebuie făcută; fructele moi pot doar decora tortul. Se pune siropul pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 4-5 minute.

Se răcește siropul și se toarnă puțin rom închis. Înmuiați biscuiții în sirop la asamblarea prăjiturii. Păstrați bine impregnarea prăjiturii într-un recipient de sticlă la rece timp de 10 zile. Decorați tortul finit după dorință, dați la frigider pentru 4 ore și puteți servi.

Cum se aromatizează siropul pentru impregnarea unui biscuit

Pentru a prepara siropul de coniac, adăugați 2 linguri de coniac în siropul principal.

pentru sirop de cafea - 2 linguri. l. cafea proaspăt preparată. Acest amestec poate fi folosit pentru a înmuia prăjituri și produse de patiserie cu cafea.
pentru sirop de citrice - se adauga sucul si coaja unei jumatati de lamaie sau a unei portocale mici. În loc de coaja și suc, puteți adăuga o lingură de lichior Limoncello sau Cointreau.
pentru sirop de vanilie - un praf de vanilie, 2 g zahar vanilat sau jumatate de baton de vanilie.
pentru lichior de rom - 1 lingura. l. rom negru.
pentru sirop de vin - 1 lingura. l. o lingură de orice vin alb de struguri.
pentru sirop de fructe - 1 lingura. l. caise, cireșe, mere, nucă de cocos sau orice lichior de fructe.

Impregnarea cu coniac este folosită în mod tradițional pentru pandișpan, dar poate fi folosită în produsele din aluat cu smântână. Prajiturile inmuiate sunt umede, usoare si au aroma de coniac. Chiar și un biscuit destul de uscat poate fi reînviat folosind acest truc. La prajiturile cu crema de unt trebuie sa fie prezenta impregnarea, altfel desertul va fi tare.

Ingrediente:

apă - 100 gr. (6 linguri)
zahăr - 100 gr. (4 linguri)
Coniac - 60 gr. (3 linguri). Pentru copii, coniacul poate fi înlocuit cu suc.
Pentru a calcula cantitatea necesară de impregnare, trebuie să cunoașteți următoarea formulă: tort - o parte, impregnare - 0,7 părți, smântână - 1,2 părți.

Preparare:

Se toarnă apă într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă.
Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată. Trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust și să țineți cont de ce fel de cremă va fi folosit produsul. Dacă crema este foarte dulce, atunci merită să reduceți conținutul de zahăr din sirop.
Răciți siropul la temperatura camerei. Coniacul trebuie adăugat numai la siropul răcit. Când este fierbinte, se va evapora și nu își va da aroma.
Adăugați coniac în sirop, amestecați și înmuiați prăjiturile.

Înainte de formarea prăjiturii, este indicat să înmuiați pandișpanul timp de 6 - 8 ore. Înmuiați prajitura de jos cu grijă deosebită, astfel încât să nu se deformeze.

Aceasta este o rețetă clasică de impregnare cu coniac. În loc de apă, puteți folosi suc (cireșe, lingonberry, portocală, căpșuni) sau dulceață diluată cu apă, precum și cafea sau cacao preparate fără lapte. Combinația de coniac cu diverse ingrediente creează diferite arome.

Aceste impregnări de coniac pot fi turnate peste budinci, clătite, înghețată și jeleu.