Carnea tocată este considerată pe bună dreptate una dintre cele cele mai bune opțiuni pentru un prânz în familie. Puteți face mai multe dintre ele în moduri diferite. Cel mai adesea, astfel de cotlet sunt coapte în cuptor, prăjite într-o tigaie sau aburite. Se potrivesc bine cu aproape orice garnitură și sunt făcute din ingrediente simple, ușor disponibile.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să folosiți numai carne proaspătă. Este de dorit ca aceasta să fie marginea mușchiului din partea din față a carcasei. Pentru a face cotleturile finite mai moi și mai suculente, se recomandă să faceți carne tocată din mai multe tipuri de carne. În funcție de rețeta specifică, i se adaugă ceapă, usturoi, pâine înmuiată, ouă crude, cartofi rasi, chefir sau smântână.

Pentru a face cotlet fragede, treceți prin mașina de tocat carne de două ori. Apoi se frământă bine și se bate. Pentru ca produsele finite să fie mai moi, adăugați în carnea tocată puțină apă caldă fiartă, un praf de sifon sau o bucată mică. unt. Este indicat să formați cotleturile cu palmele umede. În caz contrar, carnea tocată s-ar putea lipi de mâini. Pentru prăjirea produselor, cel mai bine este să folosiți o tigaie cu fund gros, unsă generos cu ulei vegetal încălzit.

Varianta clasica

Cotletele prăjite suculente și fragede de vită, preparate după rețeta descrisă mai jos, sunt ideale atât pentru adulți, cât și pentru copii. mâncare pentru copii. Prin urmare, pot fi servite în siguranță pentru un prânz sau o cină în familie. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

700 de grame de carne macră de vită.
150 de mililitri de apă curată.
Brut ou de gaina.
Câteva felii de pâine albă.
Sare si condimente.

În plus, ar trebui să aveți ulei vegetal la îndemână pentru prăjirea cotleturilor.

Descrierea procesului

Trebuie remarcat faptul că rețeta de cotlet fraged de carne tocată este atât de simplă încât chiar și o gospodină fără experiență, care nu a pregătit niciodată astfel de feluri de mâncare înainte, o poate stăpâni cu ușurință. Tehnologia în sine poate fi împărțită în mai multe etape principale.

În primul rând, trebuie să te ocupi de pâine. Se înmoaie pentru scurt timp în apă filtrată sau lapte de vacă, apoi se stoarce și se combină cu produsul finit. Carne de vită. Acolo se mai adauga un ou crud de gaina, sare si condimente. Amesteca totul bine cu mainile pana se omogenizeaza.

Din masa rezultată, se formează cotletele alungite și se prăjesc în ulei vegetal. De îndată ce la suprafața produselor apare o crustă maro aurie, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți căldura.

Opțiune cu brânză

Această rețetă îi va interesa cu siguranță pe cei care iubesc preparatele coapte la cuptor. Pentru ca asa cotlet suculente iar cele fragede sunt preparate dintr-un set de ingrediente nu în totalitate standard, verificați dinainte dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. De data aceasta vei avea nevoie de:

Un kilogram de carne de vită tocată.
Câteva felii de pâine veche.
Ceapa mare.
3 catei de usturoi.
Ouă de pui crude.
120 de grame de brânză tare care se topește ușor.
80 mililitri smântână groasă.
Sare si condimente.

Ca ingrediente suplimentare De obicei se folosesc pesmet și orice ulei vegetal.

Tehnologia de gatit

Feliile de pâine se înmoaie pentru scurt timp în smântână. Literal, după câteva minute, sunt stoarse și combinate cu carnea de vită finită. Îl trimit acolo ou crud, usturoi tocat, sare si condimente. Amesteca totul energic cu mainile. Adăugați brânză rasă la masa rezultată.

Folosind palmele umede, formați cotlet aproximativ identici din carnea tocată pregătită și le faceți pesmet. Produsele rezultate se prăjesc în ulei vegetal timp de două minute pe fiecare parte și se transferă pe o foaie de copt. Apoi, viitoarele cotlet fragede sunt trimise la cuptor. Sunt coapte la o sută optzeci de grade standard. După doar un sfert de oră pot fi servite. Piureul de cartofi sau salatele de legume proaspete sunt cel mai adesea folosite ca garnitură.

Opțiune cu gris

Folosind tehnologia descrisă mai jos, puteți face rapid și fără prea multă bătaie de cap cotlet (dulce). Rețeta de preparare a acestora va fi o adevărată mană cerească pentru cei care nu au pâine la îndemână, dar au gris. Pentru a crea carne tocată veți avea nevoie de:

O jumătate de kilogram de pulpă de porc.
Bec mediu.
3 linguri de gris (grămăduit).
Câțiva cartofi mici.
5-6 linguri de lapte de vacă.
Câțiva căței de usturoi.
Ou mare de pui.
Sare si condimente.

În plus, ar trebui să te asiguri în prealabil că la momentul potrivit ai ulei vegetal dezodorizat și puțină făină de grâu în bucătărie. Aceste ingrediente vor fi necesare pentru a pâine și a prăji cotleturile suculente și fragede.

Secvența de acțiuni

Se toarnă gris într-un castron mic și se toarnă lapte cald si se lasa putin la temperatura camerei. În timp ce se umflă, puteți lucra la componentele rămase. Carnea de porc spalata si tocata se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa si cartofii curatati de coaja. Un ou crud este introdus în carnea tocată rezultată și se adaugă usturoi tocat. Toate acestea se asezonează cu sare și condimente, apoi se combină cu cerealele umflate și se frământă intens. Apoi practic carne tocată gata bate pe fundul unui bol sau pe o suprafață de lucru.

Din masa densă, moale și elastică rezultată, prindeți bucăți de dimensiunea dorită cu mâinile umede și formați-le în cotlet. Cu cât semifabricatul este mai mare, cu atât va fi mai suculent. fel de mâncare gata. Produsele viitoare se panesc in faina, se pun intr-o tigaie fierbinte si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc. Cotleturile fragede rumenite sunt aduse la dispoziție. Pentru a face acest lucru, ele sunt pur și simplu coapte în cuptor sau înăbușite într-o cantitate mică de apă. Se potrivesc de minune cu aproape orice garnitură. Dar cel mai adesea sunt servite cu orez fiert, piure sau salata de legume.

Opțiune cu maioneză

Pentru a prepara cotlete suculente și fragede, a căror rețetă cu fotografii puteți vedea mai jos, veți avea nevoie de produse simple și ușor accesibile. Înainte de a începe procesul, verificați din nou dacă aveți la îndemână:

O jumătate de kilogram de carne de porc și vită.
Câteva cepe.
Cartof mediu.
100 de grame de pâine albă.
O pereche de ouă de pui crude.
Un pahar cu lapte.
3 catei de usturoi.
2 linguri de maioneza.
Sare si condimente.

De asemenea, aprovizionați cu mărar proaspăt și orice ulei vegetal în avans.

Algoritm de gătit

Pe stadiu inițial ar trebui să faci carnea. Se spală și se taie în bucăți mici. Carnea de porc și vită astfel preparate sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne sau un blender împreună cu cartofi curățați, ceapă și pâine înmuiată. Adăugați în masa rezultată usturoiul tocat, ouăle de pui pre-bătute, sare și condimentele. Se amestecă totul energic și se începe să formeze cotlet alungite. Este important ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Pentru ca carnea tocată crudă să nu se lipească de palme, este indicat să vă umeziți mâinile cu apă rece.

Semifabricatele rezultate sunt trimise într-o tigaie încălzită, al cărei fund este uns generos cu ulei vegetal și prăjit câteva minute pe fiecare parte. Se servesc cu paste, orice terci sfaramicios, cartofi fierti sau salate de legume.

Cotlete fragede de pui: reteta

Un kilogram de pulpă de pui.
4 cepe.
Câteva ouă crude.
Un pahar de fulgi de ovăz.
O grămadă de ceapă verde.
Sare si condimente.

Puiul spalat si tocat se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu cel curatat ceapa. Adăugați ouă în bolul cu carnea tocată rezultată și fulgi de ovăz. Toate acestea se sare, se condimentează cu condimente și se frământă bine. Din masa rezultată se formează cotleturile mici și se trimit la un aragaz lent sau la un cazan dublu. În doar o jumătate de oră pot fi servite. În acest caz, orice legume este folosită ca garnitură.

Cotlet de piept de pui tocat

Produsele fragede și suculente sunt făcute numai din ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că mergeți la magazin și cumpărați tot ce aveți nevoie. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

800 de grame de piept de pui.
cate 4 linguri de amidon de cartofi si smantana.
3 ouă de pui crude.
Ceapa alba de marime medie.
Câțiva căței de usturoi.
Sare, condimente, ierburi și ulei vegetal.

Carnea de pui spalata si uscata se taie in bucati mici si se combina cu ceapa tocata. Acolo sunt trimise și ierburi tocate și usturoi trecut printr-o presă specială. La masa rezultată se adaugă ouă crude, smântână și amidon. Toate acestea se sare, se condimentează cu condimente și se amestecă cu grijă.

Turnați carnea tocată rezultată într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal turnat în fund și prăjiți câteva minute pe fiecare parte. Dupa aceasta, cotletele de pui tocate rumenite se aseaza pe o farfurie frumoasa si se servesc.

Opțiune cu brânză

Aceste cotlet gustoase și suculente sunt făcute din carne de porc tocată cu adaos de ingrediente suplimentare. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

100 de grame de pâine albă veche.
O jumătate de kilogram de carne de porc tocată.
4 linguri lapte de vacă.
150 de grame de brânză feta.
Sare, ierburi și condimente.

Puneți feliile într-un bol, turnați lapte proaspăt și lăsați câteva minute. Când sunt suficient de moi, se storc ușor cu mâna și se combină cu carne de porc tocată. Toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente și amestecate. Masa rezultată este împărțită în opt părți aproximativ egale și aplatizată. Așezați o bucată mică de brânză feta în mijlocul fiecărei pâine, stropiți cu mărar tocat și formați cotlet.

Semifabricatele rezultate sunt așezate pe o foaie de copt, învelite în folie și trimise la cuptor. Sunt coapte la o sută optzeci de grade pentru cel mult patruzeci de minute. În plus, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie. În acest caz, cotletele de porc tocate prăjite cu adaos de brânză vor avea o crustă maro aurie apetisantă. Cu toate acestea, se vor dovedi a fi mai mari în calorii. Pentru a scăpa de excesul de grăsime, imediat dupa scoaterea din tigaie, se aseaza pe servetele de hartie si abia apoi se servesc pe masa. Cartofii fierți, orice cereale sfărâmicioase, pastele, legumele proaspete sau coapte sunt cel mai adesea folosite ca garnitură.

Secretele de a face cotlet delicioase

Pregătiți carnea tocată:

Desigur, condiția principală este carnea de înaltă calitate. Cumpărăm carne tocată (dacă avem încredere în vânzător) sau o gătim singuri folosind o mașină de tocat carnea.
Foarte cotlet delicioase sunt obținute dintr-un amestec de carne tocată: carne de vită, porc și pui Sau combin carnea de porc cu una dintre celelalte două - carne de pasăre sau vită.
Acum să trecem la pâine! Pâinea pe care intenționați să o utilizați pentru carnea tocată va trebui să fie înmuiată în apă rece, fiartă și cu siguranță nu în lapte. Dacă înmuiați pâinea în lapte, atunci acest lucru vă lipsește cotleturile de suculenta, deoarece la prăjire, proteinele din carne și lapte interacționează între ele.
Pentru masa de cotlet, pâinea veche, albă de grâu este cea mai potrivită, deoarece pâinea proaspătă va oferi cotleturilor finite o lipiciitate neplăcută. Rețineți că pâinea albă mărește bine volumul produselor ea absoarbe sucul de carne eliberat și oferă cărnii tocate suficientă puf, moliciune și suculenta. Doar nu puneți multă pâine în carnea tocată, deoarece absoarbe destul de bine uleiul în care cotleturile sunt prăjite într-o tigaie și, prin urmare, vor deveni foarte grase. ÎN carne tocată se pot adauga 15 sau 20 la suta din chifla raportat la greutatea carnii.

Dacă pregătiți șnițeluri și cotlet din carne măcinată, atunci nu trebuie să stoarceți pâinea înmuiată în apă înainte de a o adăuga în carnea tocată pregătită.

Pentru a îmbunătăți proprietățile cărnii tocate, puteți adăuga puțină brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână în loc de chiflă.

Ceapă. Dacă îl pui în masa de cotlet ceapa, atunci ar fi bine să nu-l treci printr-o mașină de tocat carne, dar doar tocați mărunt Ceapa dă suculenta cotletelor.Dacă adăugați ceapă sotă la carnea tocată, aceasta va oferi preparatului o aromă deosebită și va prelungi durata de valabilitate a cotleturilor.

Usturoi, sare, piper sau alte condimente preferate după gust.

ouă. Dacă vrei cotlet suculenți, nu ai nevoie de ouă!Deoarece nu vor adăuga nimic altceva decât duritate suplimentară la cotlet, iar apoi cotleturile își vor pierde cu siguranță suculenta - totul este de vină.albușul de ou, pentru că la prăjit se coagulează rapid, carnea eliberează o cantitate mare de suc, iar cotletele ies uscate.Ouăle sunt de obicei amestecate în carnea tocată ca componentă obligatorie numai în catering, astfel încât apoi să se pună mai multă pâine și apă în cotlet - deoarece fără ouă, carnea tocată cu lipsă de carne pur și simplu se va destrăma.

H Pentru ca cotleturile în sine să nu se lipească unul de celălalt și ar fi mai convenabil să le tăiați, adăugați puțin amidon în carnea tocată.

Am combinat toate ingredientele.

pasul 2:

Puneți carnea tocată frământată complet pentru a pregăti cotlet suculenți într-o pungă de plastic (sau mai bine, două sau o pungă groasă de plastic) și bateți carnea pe o suprafață tare. Această procedură compactează bine carnea, iar după aceasta nu se va mai destrăma în tigaie, deoarece gospodinele se plâng adesea și, prin urmare, preferă să adauge ouă la tocată de cotlet. Bateți carnea pe masă și după această procedură, puneți-o la frigiderodihnă - de la 2 ore la o zi.

Sincer, nu fac asta des, chiar voi spune că nu, dar generația mai tânără cere uneori în mod special să gătească cotlet, le place foarte mult procedura de batere a cărnii tocate :) În momente ca acestea, când ei. vino în vizită, mănânc astfel de cotlet.

Cum o fac?

Pentru ca cotleturile să fie „aerisite”, masa de cotlet trebuie frământată timp de 10-15 minute. Dar mi-e lene framant carnea tocata in recipientul robotului de bucatarie, setez modul de framantare aluat, timp de 5-7 minute sunt liber.

Formarea cotleturilor:

La formarea cotleturilor, este foarte util să le oferim suculenta pe care o dorim, să punem în mijlocul fiecărui cotlet o bucată de gheață și o bucată mică de unt.

Și pentru ca în timpul procesului de gătire carnea tocată să nu rămână pe mâini, mâinile trebuie umezite cu apă.

Vă sfătuiesc să rulați cotletul turnat într-un ou-leison vrac (sau, pentru a păstra sucurile înăuntru, e și mai bine să îl rulați mai întâi puțin în făină, apoi în ou) - când puneți cotleturile la prăjit. tigaie, oul va oferi o coajă impermeabilă și va ajuta la conservarea ei astfel, toate sucurile delicioase sunt în interiorul cotletului (dacă doriți, atunci după ce ați rulat oul, puteți paine cotletul în pământ. pesmet). Pâinerea poate fi parțială: doar într-un ou sau numai în făină. Un alt mod este în făină și apoi într-un ou. Păinerea completă (sau numită și „pâinea vieneză”) arată ca după cum urmează: intai in faina, apoi in ou, si in pesmet. Uneori se fac dubla pane: tot in faina, in ou, in pesmet, iar in ou, si apoi iar in pesmet.

Cotleturile din carne tocată și ceapa cu usturoi trebuie prăjite imediat, fără a aștepta până se usucă.

Cotleturile trebuie prăjite într-o tigaie bine încălzită, apoi sucul nu va curge din ele, iar cotleturile vor deveni suculente și gustoase.

Tigaia corectă este cu fundul gros. Fonta - perfect

Uleiul este fierbinte, tigaia curată.
După fiecare lot de prăjire, îndepărtați bine orice urme de ars.
Focul este aproape de minim.
Se prăjește pe ambele părți. Când sunt presate, cotleturile finite ar trebui să curgă ușor. Pe tăietură - gri. Nu roșu, nu roz.

Sper ca sfaturile să fie utile!

Este cunoscut faptul că cotleturile sunt făcute din carne tocată. diferite tipuri carne si nu numai. Lucrul cu carnea tocată este ușor - o poți cumpăra gata preparată sau, folosind dispozitive moderne de tocat carnea, o poți toca rapid proaspătă și chiar o poți păstra la congelator până la nevoie.

Ce nu poți găti din carne tocată! Cotlete, chiftele, sarmale, șnițeluri, găluște, prăjiți pentru paste în stil bleumarin, includ în diverse umpluturi pentru coacere - carnea tocată este la loc peste tot! Este o gospodină rară care trebuie învățată cum să gătească corect cotlet, dar avem în continuare câteva secrete atractive chiar și pentru bucătarii cu experiență acasă în rețetele postate în acest articol.

Când cumpărați carne tocată originală dintr-un magazin, trebuie să știți că în afară de carne și grăsime, aceasta nu conține acele produse care ar face din ea un adevărat material de cotlet. Sarcina ta este să-l umpli cu ingredientele foarte importante care lipsesc (condimente, ierburi și niște aditivi) care oferă gustul real al produsului din carne tocată dorit.

Printre aditivii tradiționali putem numi cartofi cruzi, dovlecei, varză, pesmet pentru pufosul cotletelor, dar nu toată lumea știe că este mai bine să folosiți nu pâine moale proaspătă, ci pâine veche, pentru a evita adezivitatea excesivă de la un proaspăt. pâine, care se înrăutățește aspect produse din carne tocată.

Reguli generale pentru prepararea produselor pentru cotlet de carne tocată

Indiferent de preferința dvs. pentru carnea tocată cumpărată din magazin sau de casă, procesul de preparare a cotleturilor este aproape același. Dacă carnea tocată a fost congelată, ar trebui să o dezghețați din timp sau să folosiți un cuptor cu microunde în modul de dezghețare, dar oricare dintre ele are nevoie de aditivi de aromatizare conform rețetei, amestecare amănunțită și chiar „bătând” carnea tocată pentru pufitatea. cotlet terminate. Dacă carnea tocată încă pare puțin uscată în cele din urmă, puteți adăuga o cantitate mică de apă în timp ce amestecați energic.

Cum să gătești cotlet de carne tocată conform rețetei „Făcut în casă”.

Cotleturile de carne tocată după rețeta „Făcut în casă” atrag gospodinele prin ușurința lor de preparare și rezultatele câștigătoare. În plus, chiar și în forma sa clasică există loc pentru unele opțiuni. De regulă, cotleturile ies pufoase, suculente și chiar atractive ca aspect. Sunt buni cu diverse tipuri garnituri: paste, orez, cartofi, legume fierte sau conservate - totul merge bine cu cotleturile „de casă”.

Ingrediente:

carne de porc tocată - 500 de grame;
pulpă de pâine - 150 de grame;
lapte proaspăt - 1 pahar;
ou proaspăt de pui - 1 bucată;
ceapa - 1 ceapa;
usturoi proaspăt - 3-4 căței;
pesmet;
ulei vegetal;
sare și piper - după gust.

Iată cum se prepară cotlet de casă:

Scoateți pulpa din pâine și înmuiați-o în lapte cald pentru câteva minute. În acest moment, toacă mărunt ceapa decojită.
Puneți carnea tocată într-un recipient potrivit, adăugați ceapa pregătită și pâinea saturată cu lapte. Amestecați un ou crud de pui și usturoiul decojit zdrobit.
Rămâne doar să adăugați sare și piper după gust în carnea tocată pregătită, să frământați la final până când masa este omogenă și să treceți în modul obișnuit la sculptarea cotleturilor, care în cele din urmă ar trebui să fie rulate în pesmet.
Este foarte important să încălziți mai întâi o tigaie uscată și abia apoi să turnați în ea cantitatea necesară. ulei vegetal pentru prăjirea cotleturilor. De îndată ce cotleturile „fac zgomot” în tigaie la foc mare, intensitatea căldurii trebuie redusă la medie sau chiar scăzută. Dupa ce intoarceti cotleturile, dati din nou focul pentru scurt timp si terminati de prajit ca de obicei, in functie de preferinta pentru gradul de rumenire a crustei cotleturilor finite.
Cotleturile, gata pentru tratament termic, pot fi coapte cu utilizarea minimă a uleiului în cuptor sau, dacă aveți cerințe dietetice pentru alimente, pot fi coapte într-un mod convenabil pentru dvs.

Reteta de cotlet tocat cu varza alba

Aceasta reteta va fi aleasa cel mai probabil de acele gospodine care prefera cotlet cu mai putina grasime. În plus, includerea verzei albe în carnea tocată va adăuga o suculenta deosebită și originalitate cotleturilor finite. În plus, ar trebui să amestecați carnea de porc tocată cu carnea de vită.

Ingrediente:

carne de porc tocată - 200 de grame;
carne tocată de vită - 200 de grame;
varză albă proaspătă - 400 de grame;
ceapa - 1 ceapa;
usturoi proaspăt - după preferință;
sare și piper măcinat - după gust;
făină de grâu premium și gris - pentru pane;
ulei vegetal - pentru prăjirea cotleturilor.

Pregătiți cotlet de carne tocată cu varză albă:

Treceți ceapa tocată grosier și cățeii de usturoi curățați printr-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul în exces. Combinați legumele tocate cu carnea preparată și amestecați bine.
La masa rezultată adăugați sare, piper măcinat, ierburi proaspete tocate și un ou crud și amestecați până când carnea tocată este netedă.
Mai rămâne doar să modelăm cotleturile, să le rulăm în amestecul de pâine și, așezându-le unul câte unul în tigaia pregătită, să prăjiți până sunt fierte pe ambele părți.

Reteta de cotlet de pui tocat de casa cu ciuperci

Pentru astfel de cotlet interesante și gustoase, este mai bine să faceți acasă carne tocată din proaspătă file de pui, trecut printr-o mașină de tocat carne, cu adaos de dovlecel proaspăt tocat, cartofi proaspeți curățați, usturoi și pesmet de pâine. Sare și piper - după gust.

Ingrediente:

pui tocat - 400 de grame;
legume tocate - 200 de grame;
ciuperci tocate - 200 de grame;
ceapa tocata - 100 de grame;
patrunjel tocat - dupa preferinte;
ulei vegetal pentru prăjit;
material de pane - dupa preferinta.

Pregătim cotlet de casă din pui tocat Aşa:

Tocați mărunt pătrunjelul și ceapa proaspătă decojită. Curățați ciupercile porcini proaspete, clătiți, tăiați felii și prăjiți ușor cu ulei vegetal într-o tigaie, apoi pisați ciupercile prăjite într-un blender. Combinați toate ingredientele într-un recipient potrivit și, adăugând sare și piper, amestecați bine până când carnea tocată este omogenă.
Apoi, faceți cotlet din carnea tocată rezultată, rulați-le în materialul de pâine ales, puneți-le în ulei clocotit într-o tigaie, prăjiți până se face pe ambele părți și serviți cu o garnitură sau includeți-le într-un sandviș complex cu legume.

Reteta de cotlet tocat de casa cu branza si rosii

Acesta își va găsi și iubiții carne tocată originală pentru cotlet de casă. Aditivii particulari sub formă de brânză și roșii conferă cotletelor un gust și o aromă rafinate și o suculenta deosebită. Este mai bine să folosiți carne tocată amestecată: carne de vită și porc.

Ingrediente:

carne de porc tocată - 300 de grame;
carne tocată de vită - 200 de grame;
pesmet de pâine albă veche;
ceapa proaspata - 1 ceapa;
usturoi proaspăt - 3 căței;
roșii proaspete - 2 roșii;
ulei vegetal pentru prăjit;
brânză tare - 150 de grame;
ou proaspăt de pui - 1 bucată;
piper macinat si sare - dupa gust;
pesmet măcinat - 100-150 grame;
patrunjel si marar - cateva crengute dupa gust.

Iată cum se prepară cotlete de carne tocată de casă cu brânză:

Curățați ceapa și usturoiul. Clătiți roșiile și ierburile. Înmuiați pesmetul de pâine veche sau pâine albă în lapte cald timp de 10 minute, stoarceți excesul de lapte.
Tăiați mărunt ceapa și ierburile, tăiați roșiile și brânza în cuburi mici. Combinați toate ingredientele într-un recipient adecvat și, adăugând sare și piper, amestecați bine până la omogenizare.
Faceți cotlet din carnea tocată rezultată, rulați-le în material de pâine, puneți-le unul câte unul în ulei clocotit într-o tigaie, prăjiți cotleturile pe ambele părți până sunt fierte. Se servește fierbinte cu orice garnitură sau se adaugă la un sandviș complex cu legume.

Pentru a face cotleturile extrem de gustoase, este mai bine să folosiți soiuri mixte de carne de vită și porc pentru carnea tocată în volume egale.
Este mai bine să tăiați mărunt ceapa proaspătă pentru cotlet de carne tocată, să prăjiți în ulei vegetal, să răciți și să adăugați la conținutul cărnii tocate.
Puțin unt trebuie adăugat la carnea tocată din carne slabă sau de pui, cu puțină precauție, pentru ca cotleturile să nu se desprindă și să nu se destrame când ies.

Pentru iubitorii de cotlet, există posibilitatea de a le abur sau de a le coace în cuptor.

Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești asta sau asta, dacă nu ai deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat posibil. Dar probabil înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, cotlet de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.

Este mai bine să gătiți astfel de cotlet din carne tocată. Îl poți cumpăra din magazin dacă ai încredere în calitatea și prospețimea cărnii, sau din ceva pe care îl faci singur dacă ai o mașină de tocat carne sau alt echipament potrivit. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o tocăm într-un mod convenabil.

Trebuie remarcat faptul că cotleturile de casă devin mai gustoase dacă adăugați o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Totuși, și aici este o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, pregătiți una dietetică, este complet posibil.

Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.

Ingrediente

carne tocată - 600 g
ceapa - 1 buc.
ou – 1 buc.
lapte -1 pahar
pâine sau pâine albă – 5 bucăți
sare, piper
ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să-l umeziți des apa rece atât ceapa cât și cuțitul sunt „ remediu popular„te va împiedica să plângi.

Se toarnă lapte peste pâine și se lasă 10 minute să se umfle. Un punct important, și necesar dacă vrem să obținem cotlet pufos.

Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare și piper. Bate oul acolo.

Se amestecă bine întregul amestec și se bate carnea tocată. Trebuie să fie omogen, așa că lucrăm cu mâinile noastre. Un alt sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune forțată (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare sau cel puțin doar într-un bol cu carne tocată. Aceasta este o tehnică proprie pentru carne, dar poate fi folosită în relație cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și, în schimb, moliciunea ei crește.

Formați mici cotlet.

Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc mai întâi cotleturile cu unul,

iar apoi pe cealaltă parte până se rumenesc.

Ei bine, asta-i tot. Cotletele sunt gata. Era reteta potrivita cotlet de casă, bucură-te de ele pentru sănătatea ta!

La servire pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.

Vă rog să încercați să gătiți cele mai delicioase cotlet după rețeta mamei mele. Nu există oameni care să fie indiferenți față de ei. Rețeta este simplă, dar dovedită de mulți ani. În plus, cotleturile pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și dacă nu ai timp sau sosesc musafiri neaștepți în 5-10 minute, vei avea cotlet suculenți, fragezi și aromați. Aceasta este prima mea rețetă de „aniversare”.

Ingrediente pentru „cotlet de casă”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „cotlet de casă”:

Deci, să începem să gătim. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Am folosit carne tocata de porc. Dar, în principiu, puteți combina porc-pui, porc-vită. S-a observat că cotleturile devin mai gustoase dacă toate ingredientele sunt tocate într-un robot de bucătărie într-o mașină de tocat carne, gustul este ușor diferit.

Se macină ceapa.

Și toacă cartofii.

Amestecă toate ingredientele cotletelor într-un bol. Sare si piper dupa gust si adauga usturoi tocat. Acum cel mai important lucru. Asigurați-vă că ne bateți bine carnea tocată. Îl adunăm într-un bulgăre în mâini și îl aruncăm pe masă sau într-un castron de cel puțin 20 de ori. Această procedură va preveni prăbușirea cotleturilor noastre în timpul prăjirii. Acum lăsăm carnea tocată să se odihnească puțin timp de aproximativ 5 minute. În acest timp, pâinea va absorbi sucul de la ceapă, cartofi și carne, pentru că nu am adăugat niciun lichid suplimentar în carnea tocată.

Apoi luăm o bucată mică de carne tocată (50 de grame) și formăm mici cotlet alungite. Cotleturile trebuie să fie mici. Acest lucru îi face să fie diferiți de ceilalți și le conferă un „farmec” aparte.

Prăjiți cotleturile la foc mare până când sunt frumos maro închis. Nu încercați să prăjiți cotleturile până când nu sunt gata. Nu ne străduim pentru asta. Dar trebuie să-l rumeniți bine. Vă rugăm să rețineți că nu folosim nicio pane. Calitatea cărnii în în ultima vreme s-a înrăutățit semnificativ, înainte ca cotleturile să nu se lipească niciodată de tigaie. Și acum se întâmplă uneori. Dar pentru a preveni acest lucru, de îndată ce puneți cotletul în uleiul încins, mutați-l imediat în jurul tigaii cu o spatulă, astfel încât crusta să se prindă și să nu se lipească de fund. Ar trebui să fie suficient ulei în tigaie, cam 1 cm. Acestea sunt frumoasele pe care le-am luat.