Cum să faci muștar picant de casă. Cum să faci muștar delicios din pudră acasă. Pudră de muştar picant cu saramură de castraveţi

.1
Muștarul rusesc este un produs care poate scoate scântei din ochi, precum și poate reînvia o persoană la viața veșnică. Este exact ceea ce se obișnuia să spună printre strămoșii noștri, care erau foarte pasionați de acest condiment. Pentru a pregăti singur un produs atât de valoros, trebuie să cunoașteți câteva secrete, să utilizați numai ingrediente de calitate si nu incalca regulile!
.2
Deci, cum să faci muștar viguros?În primul rând, pregătiți cantitatea necesară apa calda. În general, trebuie să luați suficient, astfel încât să acopere 200 g de pudră de muștar cu aproximativ unul până la doi centimetri. Se amestecă bine până se omogenizează. Nu lăsați bulgări.
.3
Amestecul rezultat trebuie acoperit cu un capac și apoi așezat undeva într-un loc răcoros și uscat. Amestecul trebuie să stea aproximativ cinci până la șase ore. Acest timp este necesar pentru a vă asigura că masa dumneavoastră nu este prea amară, iar pulberea își pierde gustul neplăcut.
.4
După ce amestecul de pudră de muștar și apă s-a infuzat timp de cinci până la șase ore, deschideți capacul și scurgeți apa sedimentată. Ca rezultat, veți obține o masă foarte groasă, omogenă. Atunci când decideți cum să pregătiți muștar viguros, utilizarea corectă a sării și zahărului în timpul procesului de gătire joacă un rol important.
.5
În primul rând, este important să decideți singur cât de puternic doriți să fie produsul. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât ar trebui să fie mai mult zahăr granulat. În general, pentru masa pe care o pregătiți după această rețetă este suficient să luați câte o linguriță de sare și zahăr granulat. În plus, este important să adăugați aproximativ două până la trei linguri de ulei vegetal la amestec.
.6
Puteți completa această listă cu alte condimente, de exemplu, cuișoare. Totul în acest caz depinde de gustul tău. Amestecă din nou toate ingredientele. Vă rugăm să rețineți că muștarul nu trebuie să fie prea gros. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă caldă fiartă.
.7
Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să aduceți masa la o consistență cremoasă, uniformă. Muștarul tău viguros este gata. Acum trebuie să transferați masa rezultată într-un bol de porțelan sau de sticlă și apoi să o închideți foarte strâns. Muștarul trebuie să stea aproximativ 2-3 zile la frigider. După aceasta, puteți servi produsul la masă.

Elena 23.12.2019 8 324

Acum au apărut multe sosuri și condimente diferite în supermarketurile noastre, dar interesul pentru muștarul dovedit și ieftin nu dispare. Este greu de imaginat carne jeleată fără acest sos consistent. Puteți, desigur, să-l cumpărați gata preparat, dar nu sunteți întotdeauna mulțumit de gustul și picantența din versiunile gata preparate. Un alt lucru este muștarul făcut din pudră, preparat acasă.

O poți face după o rețetă clasică, testată în timp. Sau puteți experimenta și găti în saramură și, de asemenea, adăugați miere, suc de lamaie, condimente. Vei obține propriul tău sos exclusiv, care se potrivește pe deplin gustului tău.

Un borcan din acest condiment picant vă va fi util nu numai ca adaos la aperitive reci. Funcționează excelent ca marinadă pentru carne, înmoaie fibrele cărnii. De exemplu, se dovedește foarte gustos și moale la cuptor. Se poate adauga la smantana, iaurt si la prepararea sosurilor de salata.

Există o mulțime de motive pentru a avea muștar de casă în frigider, mai ales că acest condiment este ușor de făcut. Dar chiar și un fel de mâncare atât de simplu are secretele lui. Dacă nu aveți propria rețetă, atunci folosind câteva dintre sfaturile din acest articol, puteți pregăti cu ușurință acest condiment picant și consistent.

Muștar din pudră acasă după rețeta clasică

Versiunea clasică este pulbere uscată, apă, sare, zahăr, ulei vegetal. Dar un astfel de muștar poate fi păstrat fără pierderi de calitate timp de cel mult 10 zile. Pentru ca condimentele să nu-și piardă mai mult timp aroma și condimentarea, puteți adăuga puțin oțet de mere. Datorită lui, poate fi păstrat la frigider mai mult de o lună.

Dacă nu aveți oțet de mere, îl puteți înlocui cu oțet obișnuit de cidru de masă sau puteți adăuga suc de lămâie.

Ingrediente:

pudră de muștar uscat - 50 gr.
sare - 0,5 linguriță.
zahăr - 2 lingurițe.
apă - 100-120 ml.
otet de mere- 2 lingurite.
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Gustul și condimentul condimentului depind direct de calitatea produsului original. Când cumpărați pudră, acordați atenție datei de expirare. Vechiul produs își pierde proprietățile benefice și aromatice. Ar trebui să fie uscat, sfărâmicios, măcinat fin, fără impurități.

Desigur, este greu de văzut într-un ambalaj închis, dar dacă după deschidere aspect Dacă nu vă place produsul, îl puteți cerne printr-o sită fină.

Cum să gătești:

Știți că pulberea uscată în sine nu are un gust înțepător, ea apare tocmai din interacțiunea cu apa. Întâlnește rețete diferite- se toarna pulberea cu apa rece, calda si chiar apa clocotita. Orice varianta este posibila. Trebuie doar să rețineți că, cu cât apa este mai fierbinte, cu atât muștarul va fi mai puțin viguros.

Pudră de muştar picant cu saramură de castraveţi

Posibil în varianta clasicaÎn timpul preparării, adăugați diferite condimente sau puteți folosi saramură din castraveți murați. La urma urmei, gospodinele, de regulă, adaugă o varietate de condimente pentru a face castraveții murați gustoși și aromați. Deci, saramura înlocuiește perfect apa obișnuită și nu trebuie să vă gândiți cum să îmbogățiți gustul condimentului. Va deveni picant și gustos.

Puteți folosi nu numai saramură din castraveți, puteți folosi roșii murate, dovlecei și alte legume, precum și saramură din varză murată.

Veți avea nevoie de:

pudră de muștar uscat - 3 linguri. l. cu un tobogan
murături de castraveți - 100−120 ml.
sare - 1 linguriță.
zahăr - 2-3 lingurițe.
oțet de mere de casă - 1 lingură. l.
ulei de muștar - 1 lingură. l. (poate fi înlocuit cu orice legumă)

„O lingură grămadă” este un concept elastic. Prin urmare, cantitatea de saramură indicată este aproximativă. Adăugați suficient pentru a obține condimentul la consistența dorită.

Descrierea pas cu pas a retetei:

Cantitatea de oțet depinde și de cât este în saramură. Dacă utilizați saramură din castraveți murați cumpărați din magazin, va fi mai mult decât suficient. Apoi nu trebuie să adăugați oțet la condimente. Cantitatea de sare și zahăr depinde și de gustul saramurii.

Muștar de casă cu miere - rețetă rapidă

Dacă ai uitat brusc să faci muștar în avans, poți, desigur, să alergi la magazin. Dar dacă mai ai o oră rămasă, este mai bine să o faci acasă. Reteta este interesanta nu doar din cauza vitezei de preparare, ci si pentru ca in loc de zahar se adauga miere si zeama de lamaie in condimente. Acest lucru îl face mai aromat și mai gustos.

Care este cea mai bună miere de folosit? Oricine va face, dar cunoscătorii acestui condiment viguros cred că hrișca este cea mai bună pentru ea.

Produse necesare:

pulbere uscată - 5 lingurițe. cu un tobogan
sare - 0,5 linguriță.
miere - 1 linguriță.
ulei vegetal - 1 linguriță.
suc de lamaie - 1 lingura.
apă - 100 ml.

Metoda de gatire:

Reteta pentru prepararea pudra de mustar cu mere

Nu fi surprins, este posibilă și această versiune a sosului cu o notă de fructe. Sosul de mere, precum și condimentele suplimentare, adaugă picant sosului. Încearcă!

Ingrediente:

muștar - 50−60 gr.
sos de mere - 70−80 gr.
miere - 2 linguri.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
oțet de mere - 3 linguri. l.
scorțișoară - ¼ linguriță.

pentru marinata:

apă - 200 ml.
frunză de dafin - 1 buc.
cuișoare - 4 buc.
semințe de coriandru - ½ linguriță.
sare - 1 linguriță.

Secvența de acțiuni:

De ce se adaugă ulei vegetal? Face condimentele mai blânde și reduce picantența produsului final. Daca ai nevoie de mustar tare, foloseste-l la minim, dar daca vrei un condiment cu gust delicat, adauga mai mult ulei.

Videoclip despre cum să faci muștar acasă cu ghimbir

Muștar din pulbere preparată acasă din cereale

Cel mai simplu mod este să pregătiți condimente din pudră gata preparată. Dar dacă aveți ocazia să cumpărați cereale, atunci se va dovedi mai sănătos, aromat și gustos.

Ingrediente:

semințe de muștar închis la culoare - 20 gr.
semințe galbene - 80 gr.
miere de hrișcă - 2 linguri. l.
oțet de mere - 5 linguri. l.
apă fiartă - 100 ml.
sare - 1 linguriță.
turmeric - 1/3 linguriță.
amestec de ardei - 1/3 linguriță.

Se prepară după rețetă:

Acest condiment nu numai că adaugă picant mâncărurilor, dar ne aduce și beneficii organismului. Îmbunătățește apetitul, are un efect benefic asupra digestiei, descompune grăsimile, accelerează metabolismul și ajută organismul să lupte împotriva răcelilor.

Prin urmare, tot merită să faci acasă muștar din pudră, pentru că atunci vei fi absolut sigur că condimentele tale nu conțin alte ingrediente în plus decât cele pe care le pui.

Poftă bună!

Muștarul este un condiment foarte popular pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, diverse salate. S-ar părea că poate fi oricând achiziționat de la orice magazin alimentar, unde este prezentat într-o gamă largă. Dar muștarul de casă este o creație unică la care poți oricând să-ți adaugi propria întorsătură. Și acest condiment este destul de simplu de făcut.

Pudră clasică de muștar

De fapt, există o mare varietate de rețete de muștar. Fiecare țară, și chiar fiecare regiune, are propriile sale rețete cu anumite ingrediente. Dar cel principal reteta clasica, foarte usor de preparat, fiecare gospodina ar trebui sa stie.

Un astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât cel cumpărat din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor folosite), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Dacă doriți să pregătiți muștar pentru un fel de sărbătoare, începeți cu câteva zile înainte de servire: astfel condimentul va avea timp să se infuzeze bine și să atingă maturitatea dorită.

Pentru a face muștar veți avea nevoie de ingrediente ieftine, care sunt întotdeauna la îndemână.

Luați aceste ingrediente:
pudră de muștar;
apa calda;
ulei vegetal;
zahăr;

Pudra de muștar trebuie să fie de înaltă calitate, fină și sfărâmicioasă, cu o culoare caracteristică de muștar. Atenție la data fabricării: cu cât pulberea este mai proaspătă, cu atât condimentul va fi mai aromat și mai viguros.

Turnați 1 lingură de pulbere într-o cană. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inhalați în mod specific aroma în acest moment: muștarul eliberează uleiuri esențiale caustice.
Adăugați încă 1 lingură de apă clocotită în pulpa piure, amestecați din nou bine. Aburirea dublă îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
După aceasta, produsul trebuie infuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% în muștar.
Pentru a înmuia gustul condimentului, puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal. În această rețetă, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.

Poate ați observat că această rețetă este pentru o cantitate mică de produs. Faptul este că muștarul proaspăt de casă nu durează mult. Trebuie pus într-un borcan cu capac etanș și păstrat la frigider pentru aproximativ 10 zile. Dar dacă plănuiți o sărbătoare mare cu o masă bogată, doar recalculați raportul dintre ingrediente.

Rețete neobișnuite: nu vă fie frică să experimentați

Vă vom oferi mai multe rețete de muștar cu ingrediente non-standard. Cu siguranță îți place să încerci ceva nou și neobișnuit. Una dintre aceste rețete va deveni cu siguranță punctul culminant și secretul bucătăriei tale.

În timpul gătirii, masa de muștar nu trebuie bătută, ci frecată ușor cu o lingură.

În primul rând, acordați atenție câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
pentru ca muștarul să aibă un gust picant, puteți adăuga doar puțin vin sec, cuișoare ras și scorțișoară;
dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să împiedicați uscarea acestuia, diluați-l cu o cantitate mică de lapte;
O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului clasic obișnuit.

Fiţi atenți! Pentru a păstra muștarul făcut din pudră de muștar cu propriile mâini proaspăt și umed cât mai mult timp posibil, puneți o felie de lămâie deasupra.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar se folosește la preparare. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

500 g pudră de muștar negru;
100 g faina de grau;
12 g ienibahar măcinat;
2 g cuișoare măcinate;
5 g ghimbir măcinat;
100 g zahăr;
100 g sare de masă;
otet de vin.

Se amestecă bine toate ingredientele și se diluează în oțet de vin, adăugându-l treptat până la consistența dorită. Cantitatea de ingrediente din rețetă poate fi modificată în raportul stabilit, în funcție de cantitatea dorită de muștar finit. Puteți chiar să modificați proporțiile produselor folosite pentru a se potrivi gustului dvs. și, în cele din urmă, să alegeți ceea ce vă place.

Muștar de masă clasic

Veți avea nevoie de:

pudră de muștar - 100 g;
oțet - 4 linguri;
zahăr pudră - 2 linguri;
muștar gata – ½ linguriță;
cuișoare măcinate - 1 linguriță;
nucşoară– ¼ de lingurita;
sare - ½ linguriță.

Se toarnă pudra de muștar în 2 căni de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi.
Scurge apa decantata, adauga sare, zahar, ulei, otet si condimente.
Se amestecă până la consistența dorită, se închide ermetic într-un borcan și se lasă 2-3 ore până când este gata.

Acrișor în muștar - așa e calea noastră!

A face muștar original care va deveni un adevărat punct culminant al bucătăriei tale este ușor! Este suficient să adăugați o aciditate neobișnuită la gustul condimentului și nimeni nu va ghici de ce felurile dumneavoastră sunt atât de interesante și neobișnuite.

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți saramură de varză, dar saramura de castraveți sau roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

1 cană muștar uscat;
saramură - cât este necesar;
1 lingura zahar;
1 lingurita sare;
½ linguriță de oțet;
1 lingura ulei vegetal;
condimente - după gust.

Adăugați pudră de muștar într-un vas de lut de adâncime adecvată.
Se toarnă saramura în porții mici, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașei.
Aduceți amestecul la consistența de smântână groasă.
Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou.
Puneți muștarul într-un borcan cu capac etanș și lăsați-l să stea într-un loc cald peste noapte.

Condimente precum ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara vor da muștarului un gust plăcut.

Utilizați diferite condimente pentru a da muștarului un gust original, neobișnuit.

O rețetă veche de muștar acru

Veți avea nevoie de:

muștar galben - 3 linguri;
măcriș fiert sau piure pe sită - 4 linguri;
tarhon (tarhon) otet;
zahăr fin - 2 linguri;
capere zdrobite - 1 lingura;
sare - 2 linguri.

Se amestecă muștarul și măcrișul ras, se diluează amestecul cu oțet tare de tarhon Se amestecă bine până se îngroașă, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor rămâne până la două luni.

Muștar pe sos de mere

Veți avea nevoie de:

3 linguri. pudră de muștar;
4 linguri. sos de mere;
½ linguriță. zahăr granulat;
1 lingura sare;
3% oțet;
condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

Coaceți merele sălbatice sau Antonovka (fructele ar trebui să fie acre), răciți, îndepărtați pielea și faceți piure.
Se amestecă cu pudră de muștar și se adaugă zahăr.
Se amestecă totul bine până se omogenizează.
Adăugați oțet, sare și lăsați-l să se infuzeze într-un recipient închis ermetic timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne, pește și ca dressing pentru multe salate.

Muștar vechi rusesc sau de peste mări?

Se știe că muștarul, ca condiment, a apărut în secolul al XIV-lea, iar mai multe țări pot concura pentru primatul în invenția sa. Muștarul a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate. Vă oferim câteva rețete vechi

acest sos.

mustar rusesc vechi

Produse:
pudră de muștar - 3 linguri;
cuișoare zdrobite - 6 g;
zahăr;

zahăr - 3 linguri;
Pune muștarul, zahărul și cuișoarele în bolul pregătit.
Se toarnă oțet până se formează o masă lichidă.
Turnați amestecul în borcane și acoperiți cu capace etanșe.

Mai întâi, pune borcanele într-un cuptor rece timp de aproximativ 40 de minute, apoi păstrează-le la temperatura camerei.

Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

mustar rusesc vechi

O rețetă veche de muștar francez
600 g muștar galben sau gri;
200 g zahăr;
1 lingura sare;
4 linguri. biscuiți de secară zdrobiți;
½ linguriță. piper măcinat;
borcan mic de măsline;
borcan mic de capere;
2 heringi de talie medie;
4 linguri. saramură de hering;

250 ml otet.
Se amestecă toate ingredientele și se toacă mai întâi heringul, caperele și măslinele.
Se toarnă oțetul și se amestecă bine toată masa.

Lăsați muștarul să infuzeze o zi și îl puteți folosi ca condiment.

De fapt, există un număr mare de rețete de muștar. Fiecare țară, și chiar fiecare regiune, are propriile sale rețete cu anumite ingrediente. Dar rețeta de bază, clasică, foarte ușor de preparat, ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină. Un astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât cel cumpărat din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor folosite), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Rețetă video pas cu pas

Pentru a face muștar veți avea nevoie de ingrediente ieftine, care sunt întotdeauna la îndemână.

Luați aceste ingrediente:
pudră de muștar;
apa calda;
ulei vegetal;
zahăr;

Turnați 1 lingură de pulbere într-o cană. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inhalați în mod specific aroma în acest moment: muștarul eliberează uleiuri esențiale caustice.
Adăugați încă 1 lingură de apă clocotită în pulpa piure, amestecați din nou bine. Aburirea dublă îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
După aceasta, produsul trebuie infuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% în muștar.
Pentru a înmuia gustul condimentului, puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal. În această rețetă, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.

Rețete neobișnuite: nu vă fie frică să experimentați

În primul rând, acordați atenție câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
pentru ca muștarul să aibă un gust picant, puteți adăuga doar puțin vin sec, cuișoare ras și scorțișoară;
dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să împiedicați uscarea acestuia, diluați-l cu o cantitate mică de lapte;
O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului clasic obișnuit.

Fiţi atenți! Pentru a păstra muștarul făcut din pudră de muștar cu propriile mâini proaspăt și umed cât mai mult timp posibil, puneți o felie de lămâie deasupra.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar se folosește la preparare. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

500 g pudră de muștar negru;
100 g faina de grau;
12 g ienibahar măcinat;
2 g cuișoare măcinate;
5 g ghimbir măcinat;
100 g zahăr;
100 g sare de masă;
otet de vin.

Muștar de masă clasic

pudră de muștar – 100 g;
oțet - 4 linguri;
zahăr pudră – 2 linguri;
muștar gata – ½ linguriță;
cuișoare măcinate – 1 linguriță;
nucșoară – ¼ linguriță;
sare - ½ linguriță.

Se toarnă pudră de muștar în 2 căni de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi. Scurge apa decantata, adauga sare, zahar, ulei, otet si condimente. Se amestecă până la consistența dorită, se închide ermetic într-un borcan și se lasă 2-3 ore până când este gata.

Acrișiunea în muștar – așa e calea noastră!

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți saramură de varză, dar saramura de castraveți sau roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

1 cană muștar uscat;
saramură - cât este necesar;
1 lingura zahar;
1 lingurita sare;
½ linguriță de oțet;
1 lingura ulei vegetal;
condimente - după gust.

Adăugați pudră de muștar într-un vas de lut de adâncime adecvată. Se toarnă saramura în porții mici, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașei. Aduceți amestecul la consistența de smântână groasă. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou. Puneți muștarul într-un borcan cu capac etanș și lăsați-l să stea într-un loc cald peste noapte. Condimente precum ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara vor adăuga o aromă plăcută.

Utilizați diferite condimente pentru a da muștarului un gust original, neobișnuit.

O rețetă veche de muștar acru

muștar galben - 3 linguri;
măcriș fiert sau piure pe sită - 4 linguri;
tarhon (tarhon) otet;
zahăr fin - 2 linguri;
capere zdrobite - 1 lingura;
sare - 2 linguri.

Se amestecă muștarul și măcrișul ras, se diluează amestecul cu oțet puternic de tarhon. Se amestecă bine până se densează, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor rămâne până la două luni.

Muștar pe sos de mere

3 linguri. pudră de muștar;
4 linguri. sos de mere;
½ linguriță. zahăr granulat;
1 lingura sare;
3% oțet;
condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

Coaceți merele sălbatice sau Antonovka (fructele ar trebui să fie acre), răciți, îndepărtați pielea și faceți piure. Se amestecă cu pudră de muștar și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adăugați oțet, sare și lăsați-l să se infuzeze într-un recipient închis ermetic timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne, pește și ca dressing pentru multe salate.

Muștar vechi rusesc sau de peste mări?

acest sos.

pudră de muștar - 3 linguri;
cuișoare zdrobite – 6 g;
zahăr - 3 linguri;
zahăr;

Pune muștarul, zahărul și cuișoarele în bolul pregătit. Se toarnă oțet până se formează o masă lichidă. Turnați amestecul în borcane și acoperiți cu capace etanșe. Mai întâi, pune borcanele într-un cuptor rece timp de aproximativ 40 de minute, apoi păstrează-le la temperatura camerei. Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

O rețetă veche de muștar francez
600 g muștar galben sau gri;
200 g zahăr;
1 lingura sare;
4 linguri. biscuiți de secară zdrobiți;
½ linguriță. piper măcinat;
borcan mic de măsline;
borcan mic de capere;
2 heringi de talie medie;
4 linguri. saramură de hering;

Se amestecă toate ingredientele și se toacă mai întâi heringul, caperele și măslinele. Se toarnă oțetul și se amestecă bine toată masa. Lăsați muștarul să infuzeze o zi și îl puteți folosi ca condiment.

Muştar– un sos iute din pudră de muștar sau cereale integrale. Acest condiment poate fi găsit în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu să-ți imaginezi carne jeleată fără hrean și carne la cuptor fără muștar aromat, ceea ce te face să plângi.

Sortimentul de muștar din magazin de astăzi poate satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Borcanele strălucitoare și pliculețele de muștar fac semn cu aspectul lor de la tejghelele de afișare. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Adesea, în spatele consistenței, aromei, gustului și culorii sale frumoase, se ascund mulți aditivi destul de nocivi pentru sănătate.

Ingrediente:

muștar pudră – 150 gr.,
Ulei de măsline - 1 linguriță,
Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă,
sare - 0,5 lingurițe,
zahăr - 1 linguriță,
Condimente (turmeric și boia)

Metoda de gatire:

Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este preparat incorect, cu siguranță se va dovedi amar și, prin urmare, nu este în întregime comestibil.
Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin evaporare. Puneți pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu o cantitate mică de apă fierbinte. Se amestecă.
Adăugați mai multă apă până devine o pastă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
În acest timp, pudra de muştar se va depune în partea de jos, iar apa cu uleiuri esenţiale, care conţin amărăciune, va forma bila de sus. În partea de sus a peliculei de apă puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Strecurați emulsia de muștar.
Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune? Odată ce devine suficient de groasă, puteți continua să o umpleți. Adăugați sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet de mere. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Se amestecă muștarul. Adăugați condimente. Am adaugat un amestec de boia si turmeric, care ii va da o culoare galbena.
După următoarea amestecare, veți vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îl gustați. Adăugați sare, zahăr sau oțet dacă este necesar.
Muștarul de casă este gata.
Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni.

Rețetă clasică de pudră de muștar

Muștarul de casă din pudră va ieși grozav dacă urmați toți pașii de preparare. Să începem! Trebuie să luați un borcan de 300 ml spălat și sterilizat, turnați în el pudră de muștar.

Ingrediente:

6 lingurițe pudră de muștar;
1 lingurita sare obisnuita;
200 ml apă caldă fiartă;
2 lingurite ulei de floarea soarelui;
o jumătate de linguriță de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă fiartă caldă în borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.
Puneți preparatul de muștar într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul în mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică.
Se lasă la fermentat peste noapte sau peste noapte într-un loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare va crește.
După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți borcanul și să scurgeți cu atenție apa care a apărut pe suprafața piesei de prelucrat.
Apoi adăugați în borcan sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească. După ceva timp, muștarul este gata.

Muștar rusesc picant din pulbere

Ingrediente:

260 g muștar pudră;
60 g zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
10 g sare grunjoasă;
75 g ulei de floarea soarelui;
un praf de piper negru macinat;
100 ml de apă caldă fiartă.

Metoda de gatire:

Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți capacul, înfășurați-l în căldură și așezați-l lângă baterie.
Procesul de fermentare a muștarului durează de la 12 la 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați borcanul de muștar într-un loc suficient de cald, acesta va fi gata mai repede.
Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați în muștar zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru măcinat.
Amestecați sosul până când culoarea și consistența sunt uniforme. Pune la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate.

Muștar acru de casă cu saramură

Ingrediente:

150 g muștar pudră;
25 ml otet de mere;
300 ml saramură.

Metoda de gatire:

Strecurați saramura printr-o sită fină, puteți folosi și două straturi de tifon pentru a păstra lichidul curat. Orice saramură este potrivită: castraveți, roșii sau varză sărată.
Pulberea poate fi cernută printr-o sită. Se toarnă pudra de muștar într-un borcan de sticlă curat, sterilizat, cu un volum de 0,5 litri.
Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă repede și se acoperă cu un capac. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca boli. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.
Înfășurați borcanul în hârtie groasă și înfășurați-l într-un prosop. Se lasa la racit natural intr-un loc cald. Apoi scurgeți apa și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit ar trebui să fie puțin mai dens decât muștarul cumpărat din magazin.

Rețetă de muștar dulce de casă

Ingrediente:

200 g muștar pudră;
2 mere medii;
10 g sare grunjoasă obișnuită;
60 ml otet de mere;
125 g miere de flori;
100 ml apă;
un praf de scortisoara pudra;
un praf de nucsoara.

Metoda de gatire:

Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină. Aduceți apa la fiert.
Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.
Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Este mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.
Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, au trecut vreo 11-12 ore.
Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Așezați bucățile în folie și sigilați partea de sus.
Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.
După aceasta, scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți freca printr-o sită de metal.
Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul care conține preparatul de sos. Adăugați și piure de mere în sos.
Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si pune la frigider sa se raceasca. După o jumătate de oră, muștarul este gata.

Cum se face muștar francez

Ingrediente:

250 g muștar pudră;
50 g zahăr granulat;
10 g sare grunjoasă;
100 g eșalotă;
100 ml apă;
80 ml otet de vin;
80 ml ulei de floarea soarelui;
un praf de scortisoara macinata;
o inflorescență uscată de cuișoare.

Metoda de gatire:

Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină și se toarnă într-un borcan de sticlă.
Aduceți apa la fiert și turnați praful.
Sigilați borcanul și puneți-l într-un loc cald timp de 11-12 ore.
Îndepărtați orice apă care apare la suprafață.
Măcinați cuișoarele într-un mojar până la o stare de pulbere.
Tăiați gâtul și fundul eșalotei. Îndepărtați solzii uscati și spălați apa rece. Apoi taiati ceapa in cubulete mici si caliti-o in ulei vegetal pana la culoarea aurie transparenta.
Este foarte important ca ceapa să nu se ardă. După aceasta, frecați ceapa printr-o sită sau treceți-o în piure folosind un blender.
Amestecați amestecul de muștar cu ingrediente suplimentare prescriptie medicala
Adăugați ceapa împreună cu untul, zahărul, sare, scorțișoară, cuișoare și oțet. Amesteca bine sosul.

Muștar din praf acasă (versiunea clasică)

Ingrediente:

Pulbere (muștar) – 100 gr.
Apă (caldă) – 1 pahar.
zahăr - 0,5 linguriță.
sare - 15 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 30 ml.

Metoda de gatire:

Trebuie să turnați apă caldă în pudra de muștar într-un raport de ¼, să amestecați bine componentele și să lăsați deoparte timp de 10-15 ore.
După acest timp, pe suprafața sosului se va acumula umiditate în exces, care trebuie scurs cu grijă.
După aceea, amestecul rezultat trebuie asezonat cu zahăr, sare, unt și dat la frigider pentru perfuzie.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

Pulbere (muștar) - 0,5 linguri.
apă – 120 ml.
Ulei (floarea soarelui) – 60 ml.
Oțet (3%) – 120 ml.
zahăr - 30 mg.
sare - 15 mg.
Foaie de dafin - frunză.
Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Cuișoare - câteva mazăre.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-un recipient selectat, adăugați condimente, sare, zahăr și aduceți la fierbere.
După ce bulionul se stinge, este necesar să-l strecurați și să adăugați pudră de muștar. Apoi toate componentele trebuie amestecate bine până când se obține o masă omogenă.
Apoi trebuie să adăugați ulei, oțet la consistența existentă și să amestecați din nou bine toate ingredientele.
Apoi, muștarul poate fi transferat într-un borcan de sticlă și lăsat la infuzat timp de o zi într-un loc răcoros.
Dacă se dorește, acest muștar viguros poate fi amestecat cu maioneză pentru a obține o oarecare moliciune.

Pudră de muștar de casă (folosind murături de castraveți)

Ingrediente:

Muștar (pulbere) - 0,5 linguri.
Saramură (castraveți).
zahăr - 20 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 20 ml.

Metoda de gatire:

Într-un castron adânc, trebuie să dizolvați pudra de muștar, să adăugați zahăr și saramură până la consistența dorită.
Apoi trebuie să puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți.
Apoi, trebuie să puneți borcanul într-un loc cald timp de 10 ore și după acest timp, îndepărtați excesul de umiditate acumulat de la suprafață.
Apoi trebuie să adăugați ulei la muștar.
De asemenea, pentru o picantitate mai mare, puteți adăuga piper, nucșoară, cuișoare și alte condimente în muștar, dacă doriți, împreună cu saramură.

Pudră de muștar de casă cu boabe

Ingrediente:

muștar pudră – 60 gr.
Seminte de mustar -60 gr.
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 100 ml.
Zahăr după gust.
Murat dintr-un borcan cu castraveți.
Nucșoară, sare, cuișoare, piper.

Metoda de gatire:

Turnați pudra de muștar într-o cană adâncă și umpleți-o cu o cantitate mică de apă fierbinte.
Apoi suprafața consistenței rezultate trebuie nivelată și turnată cu apă clocotită, cu două degete mai mare decât masa existentă. Când lichidul s-a răcit, trebuie să-l turnați.
Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie, sare, semințe, piper și unt cu zahăr granulat până la consistența muștarului.
După o amestecare minuțioasă, se recomandă să se răspândească consistența rezultată borcane de sticla(umpându-le strâns) și acoperiți cu capace.
După 24 de ore, adăugați saramură și condimente în fiecare borcan, precum și, dacă doriți, cuișoare și nucșoară.

Muștar pudră cu fructe adăugate

Ingrediente:

Măr - 1 fruct.
Muștar uscat - lingură.
Ulei - 30 ml.
Oțet - 1,5 linguri.
zahăr granulat - 20 gr.
Suc de lamaie - lingurita.
Sare, scorțișoară.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să coaceți mărul în cuptor, învelindu-l bine în folie în prealabil.
Este recomandat să setați temperatura la 180 de grade și timpul la 10 minute.
După aceea, mărul trebuie curățat bine de coajă și sâmburele îndepărtate, iar fructele în sine trebuie frecate printr-o sită.
Pulpa de mar rezultata trebuie amestecata cu alte ingrediente, fara a tine cont de otet, si amestecata pana se obtine o consistenta omogena.
Apoi trebuie să turnați oțet în masa existentă și să amestecați totul bine.
Asigurați-vă că încercați condimentele și dacă muștarul este acru, puteți adăuga zahăr la el.
După ce muștarul s-a infuzat și a căpătat un gust fructat specific, acesta trebuie pus în borcane și lăsat la frigider pentru 48 de ore.
În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați în mod regulat muștarul pentru a obține o consistență uniformă.

Muștar de casă

Ingrediente:

pudră de muștar - 50 gr. (3 linguri);
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 15 gr. (2 lingurite);
suc de lamaie - 2 linguri;
apă clocotită - 100 ml;

Preparare:

Turnați 3 linguri pline de pudră de muștar într-o cană adâncă, adăugați sare, zahăr și amestecați.
100 ml. Se fierbe apa si se toarna pudra de mustar cu apa clocotita, se amesteca rapid si bine.
Adăugați ulei vegetal și sucul de lămâie, amestecați din nou.
Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
Transferați într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și păstrați la frigider.
Muștarul pentru această rețetă va fi destul de gros.
Dacă aveți nevoie de ea mai subțire, mai adăugați puțină apă. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 160 de grame de muștar gata preparat.
Aceasta este cea mai simplă rețetă de muștar, adăugând ierburile și condimentele preferate, puteți face muștar picant.
Dacă reușiți să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați în pudră, această pudră va face muștarul și mai picant și mai aromat (în funcție de tipul de muștar)
Un alt punct foarte important: atunci când achiziționați pudră de muștar și semințe de muștar, acordați o atenție deosebită datelor de expirare muștarul din praful expirat nu se îngroașă la preparare;

Reteta de mustar de casa

Muștarul de casă este o completare excelentă preparate din carne si supe. Se intinde pe paine si cu supa fierbinte! Wow! uluitoare! Muștarul va adăuga un gust picant atunci când este adăugat în ulei pentru sos pentru salată.

Ingrediente:

3 masa. linguri pudră de muştar
12 masa. linguri de apă
0,5 linguriță. linguri de zahăr
0,25 linguriță. linguri de sare
1 – 1,5 linguriță. linguri de ulei vegetal
Oțet (opțional)

Metoda de gatire:

Pentru preparare, luați pudră de muștar și adăugați apă fiartă caldă într-un raport de 1:4.
Dacă vrei să-l faci picant, adăugați apă călduță, iar dacă vă place muștarul blând, adăugați apă clocotită.
Lăsați 10 ore într-un loc cald.
După acest timp, excesul de apă trebuie scurs cu atenție:
Adăugați zahăr și sare în amestecul de muștar.
Și opțional, oțet. Nu am adăugat oțet, a ieșit destul de picant și gustos.
Din aceasta cantitate de produse se obtine un borcan de o suta de grame de mustar picant.
Iată mai multe rețete de muștar de casă. Alege dupa gustul tau.

Muștar de casă cu saramură de varză

Ingrediente:

1 cană pudră de muștar
1 cană cu saramură de varză
0,5 linguriță 3% oțet
1 masă. Lingură de ulei vegetal
Piper negru, rosu sau alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

Se toarnă praful de muștar într-o farfurie adâncă și se toarnă treptat saramura, aducând-o la consistența dorită (smântână groasă).
Adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Amesteca totul bine, astfel incat sa nu fie cocoloase. Puneți amestecul preparat într-un borcan cu un capac etanș. Lăsați să stea într-un loc cald peste noapte.
Pentru un gust mai plăcut, puteți adăuga în muștar scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară. O felie de lămâie așezată deasupra ajută la prevenirea uscarii muștarului pentru mai mult timp și îi păstrează gustul.
Nu ar trebui să-l gătiți în porții mari - se va stinge și își va pierde claritatea.
O lingurita de miere de hrisca va da mustarului un gust placut.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

2 linguri. linguri pudră de muştar
2-3 linguri. linguri de orice saramură
½ linguriță. linguri de otet
1 ½ linguriță de zahăr
1 lingura. lingura de ulei vegetal
sare, piper, condimente - după gust

Metoda de gatire:

Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. lingură de orice saramură și repede într-o mișcare circulară Măcinați muștarul și lichidul până obțineți o masă omogenă fără cocoloașe.
Adăugați încă 1 lingură. lingură de saramură și continuați să măcinați masa. Când se obține un amestec omogen, se toarnă încă 1 lingură. lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă asemănătoare piureului.
Turnați apă clocotită în amestecul de muștar și lăsați-l timp de 10 minute, acoperindu-l cu un capac: acest lucru va ajuta la îndepărtarea asprimei și amărăciunii condimentului. Pe capac va rămâne inevitabil lichid care trebuie scurs.
Adăugați doar puțină sare (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal la amestecul rezultat.
Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente la muștarul de casă.
Acest sos este cel mai bine depozitat în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și depozitată într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 zi. După care muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

Muștar fierbinte de casă

Ingrediente:

100 g muștar pudră (2 plicuri standard)
½ lingurita sare
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri 9% otet
¾ cană apă clocotită

Metoda de gatire:

Puneți praful de muștar într-un recipient metalic, întindeți-o într-un strat uniform și turnați peste ea apă clocotită. Pentru a nu face o greșeală cu cantitatea de apă, trebuie să rețineți că ar trebui să acopere pulberea cu 3 cm.
Se amestecă bine amestecul, se închide capacul și se lasă la loc cald timp de 15 ore. După acest timp, scurgeți foarte atent excesul de lichid.
Adăugați sare și zahăr, oțet și ulei. Se amestecă cu o lingură sau se folosește un mixer.
Muștarul fierbinte de casă este gata

Muștar de Dijon de casă

Ingrediente:

1 pahar de vin alb sec
1 lingura. lingura de miere
1 catel de usturoi
1 ceapă de mărime medie
50 g muștar pudră (1 plic)
1 lingura. lingura de ulei nerafinat
3–5 picături de sos Tabasco (poate fi înlocuit cu 1 linguriță rasă pasta de tomate)

Metoda de gatire:

Turnați vinul într-un recipient potrivit, adăugați miere, tocați usturoiul și ceapa, amestecați totul bine.
Puneți amestecul pe aragaz și așteptați să fiarbă. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Cand amestecul s-a racit se strecoara. Citeşte mai mult:
Se toarnă pudră de muștar în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul. Adăugați ulei, sare și sos Tabasco (poate fi înlocuit cu o cantitate mică de pastă de tomate) și amestecați din nou bine.
Pentru a obține o aromă deplină, muștarul de Dijon gata făcut în casă trebuie să fie înmuiat timp de 2 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l transferați într-un recipient de sticlă, să închideți capacul și să-l puneți pe raftul de jos al frigiderului.

Praful de mustar folosit la prepararea sosului trebuie sa fie de buna calitate.
Cu cât temperatura apei sau a saramurii cu care se toarnă pulberea uscată este mai mare, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă călduță, sosul finit va fi picant și ușor amar.
La prepararea muștarului sărat, se recomandă să folosiți nu numai saramură de castraveți, ci și roșii, varză sau saramură murată. ardei gras. Acest lucru va diversifica gustul muștarului preparat.
Pentru a da muștarului un gust deosebit și calități aromatice, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți lua scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.
Muștarul preparat trebuie păstrat într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 4-5°C, de preferință pe raftul superior al frigiderului.
Dacă adăugați suc de lămâie proaspăt stors la sosul finit, muștarul se va păstra mai mult timp, iar gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ.
Pentru a face muștarul picant și aromat, se recomandă să adăugați cuișoare, scorțișoară și vin sec (alb).
Puteți reabilita muștarul când se usucă, adăugând oțet și amestecând bine. Pentru o conservare mai bună pe o perioadă lungă de timp, puteți adăuga lapte în muștar amestecând bine componentele. Sau puneți o felie de lămâie deasupra muștarului, închizând ermetic borcanul.
Pentru o mai mare tandrețe și picant, se recomandă adăugarea de miere în muștar. Muștarul se păstrează iarna aproximativ 3-4 luni, iar în sezonul de vară nu mai mult de 30 de zile. Pentru ca muștarul să-și păstreze gustul și aroma, trebuie păstrat într-un loc întunecat.
Un condiment atât de delicios precum muștarul, preparat chiar tu acasă, îi va ajuta pe cei care l-au încercat măcar o dată să renunțe pentru totdeauna la produsul achiziționat.