Astăzi vom pregăti acasă un preparat delicios - dulceață de căpșuni. O rețetă simplă, dar unii vor argumenta că aceasta este dulceața obișnuită. Diferența dintre ele nu este în prezența fructelor de pădure și în prezența apei în sirop, ci în determinarea gradului de pregătire a produsului final: dulceața este considerată gata atunci când siropul este gros și picătura sa fierbinte pe o farfurie rece se îngroașă imediat, iar dulceata este cu sirop limpede si o picatura din ea cade pe fundul paharelor de apa, se dizolva aproape imediat.

Dulceata de capsuni de casa: o reteta simpla

Absolut toată lumea iubește căpșunile: adulți și copii. Prin urmare, în iunie vine un moment „fierbinte” pentru fiecare gospodină să-l pregătească în diferite moduri. Cu această rețetă vă pot surprinde, nu numai prin metoda de preparare, ci și cu dulceața gata făcută, care va fi delicios de strălucitoare și cu un gust acru subtil.

Ingrediente necesare:

• Căpșuni – 500 gr.;
• coacăze roșii – 200 gr.;
• zahăr - 500 gr.

Prepararea gemului:

1. Sortam capsunile si coacazele, le spalam si le asezam pe un prosop.
2. Puneți coacăzele roșii într-un bol de blender, măcinați până la piure și frecați amestecul de fructe de pădure printr-o sită.
3. Puneți căpșunile într-un bol de aluminiu și turnați zeama de coacăze, adăugați zahăr și lăsați la infuzat 14-16 ore.
4. După aceasta, fierbeți amestecul timp de 20 de minute, îndepărtați căpșunile și continuați să gătiți sucul rămas la foc mic până se transformă în jeleu.
5. Apoi turnați în ea căpșunile îndepărtate și fierbeți până se înmoaie.
6. Ambalăm în borcane de jumătate de litru, acoperim cu capace și pasteurizăm la o temperatură de 80ºC timp de 20 de minute.
7. Folosind suporturi, scoateți borcanele și sigilați-le.

Sfat: nu uitați să amestecați dulceața în timp ce gătiți.

Asigurați-vă că îl încercați și nu veți avea nicio întrebare: cum să faceți dulceață de căpșuni fără gelatină, astfel încât să arate cu adevărat ca un jeleu.

Dulceata de capsuni 5 minute

Căpșunile stacojii au un gust minunat și o aromă delicată, pur și simplu o atrag pe fiica mea la ele. Prin urmare, înainte de a avea timp să începeți să gătiți, a rămas deja foarte puțin în bol. În astfel de cazuri, rețeta „5 minute” vine în ajutor. Și în timp ce ea se spală pe mâini înainte de a mânca, deja rulez borcane cu dulceață pentru iarnă. Dar, în orice caz, îi las copilului meu o grămadă mică de fructe de pădure coapte, ca să se poată bucura de ele.

Luăm produsele necesare:

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Acid citric – 1,5 g;
• Pectină – 2 pachete.

Cum se face:

1. Sortați căpșunile, spălați și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
2. Turnați fructe de pădure uscate într-un castron pentru a face dulceață și amestecați-le cu un blender de imersie.
3. Pune tigaia la foc mic si adauga pectina in piure, asteapta pana se dizolva.
4. După ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și acid citric.
5. Fierbeți piureul de căpșuni la foc mic timp de 5 minute. și turnați-l fierbinte în borcane pregătite, acoperiți-le cu capace de fier, rulați-le și răciți-le la îndemâna copiilor.

Pregătește acest răsfăț dulce, iar apoi le vei spune tuturor prietenilor tăi cei mai apropiați această rețetă simplă de dulceață de căpșuni acasă.

Dulceata de capsuni salbatice cu cozi

Căpșunile sau căpșunile sălbatice, așa cum le numesc mulți, sunt o fructe de pădure cu un miros și o aromă bogate, așa că dulceața va fi mai bogată, cu un post-gust picant persistent. Vei vedea, un borcan întreg de asemenea deliciu va dispărea în timpul unei petreceri de ceai cu familia.

Produse pentru gatit:

• Căpșuni sălbatice – 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătești:

1. Sortam capsunile, indepartand boabele moi, necoapte si deteriorate, le spalam sub jet de apa si le asezam intr-un vas de aluminiu.
2. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr în fructele de pădure cu cozi și lăsați la infuzat timp de 14-16 ore.
3. Se scurge apoi sucul, se adauga jumatatea ramasa de zahar si se fierbe 5-10 minute.
4. După aceasta, adăugați căpșunile sălbatice în sirop și gătiți amestecul până când se înmoaie.
5. Umpleți borcanele cu amestecul fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute.
6. Folosiți clești sau suporturi pentru a scoate borcanele și a le sigilați.

O rețetă foarte simplă de dulceață de căpșuni de casă, așa că notează-o imediat în cartea ta de bucate.

Dulceata naturala fara zahar cu sorbitol

Principala diferență dintre conservele pentru diabetici și cele obișnuite este că acestea sunt preparate fără zahăr deloc sau folosind un înlocuitor - sorbitol - în schimb. Adevărat, conținutul ridicat din această substanță dulce (60-70 de grame în produsul finit) face ca consumul zilnic de dulceață să fie de doar 100 de grame. Prin urmare, este mai bine să împachetați un astfel de gem în borcane mici, deoarece depozitarea pe termen lung într-un borcan deschis duce la cristalizarea acestui înlocuitor.

Produse pentru gatit:

• căpșuni – 1 kg;
• sorbitol – 700 gr.;
• apă – 300 ml;
• Acid citric - 1,5 g.

Cum să gătești:

1. Sortam capsunile, rupem tulpinile, le spalam in apa curenta si le asezam pe un prosop.
2. Între timp, într-o cratiță, se prepară un sirop cu o concentrație de 70% sorbitol: se toarnă tot sorbitolul în apă încălzită, se amestecă până se dizolvă și se fierbe soluția timp de 3-5 minute.
3. Transferăm căpșunile uscate într-un bol de aluminiu, turnăm sirop de sorbitol clocotit (98º C) și păstrăm în el timp de 45-60 de minute.
4. După aceasta, puneți vasul la foc mic și gătiți până se îngroașă și în 5 minute. se adauga pana este gata acid citricși amestecați bine.
5. Umpleți borcanele pregătite cu dulceață fierbinte, sigilați și răciți fără împachetare.

Sfat: dacă se formează un precipitat alb pe fundul vasului în care a fiert siropul, atunci siropul trebuie filtrat printr-o cârpă groasă înainte de a fi adăugat la fructe de pădure.

Dulceata preparata cu sorbitol nu este mai prejos ca gust cu dulceata obisnuita cu sirop de zahar.

Reteta de dulceata de capsuni cu gelatina

Puteți obține o consistență groasă de dulceață nu numai prin fierberea amestecului de fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp, ci și prin simpla adăugare a unui agent de gelifiere - gelatină, care va da produsului finit structura jeleului de căpșuni.

Produse necesare:

• Căpșuni – 500 gr.;
• zahăr – 500 gr.;
• gelatină – 3 g;
• apă – 15 ml;
• Suc de lamaie - 3 ml.

Cum se face:

1. Sortam fructele de padure, rupem cozile, le spalam si le asezam pe un prosop.
2. Puneți căpșunile uscate într-un bol de aluminiu, adăugați zahăr și lăsați 14-16 ore.
3. Pune vasul la foc mic și fierbe timp de 10 minute după fierbere.
4. Apoi lăsați vasul deoparte până când amestecul se răcește complet.
5. Se macină masa răcită cu un blender de imersie până la un piure omogen, apoi se fierbe din nou amestecul timp de 10 minute.
6. Punem masa de căpșuni înapoi de pe foc și așteptăm până se răcește complet.
7. Apoi o fierbem din nou dulceata de capsuni 10 min. si adauga suc de lamaie.
8. Între timp, diluează gelatina în apă fiartă răcită până se umflă complet.
9. Adăugați gelatina umflată în dulceața fierbinte, amestecând continuu până se dizolvă complet și încălziți amestecul până la fierbere.
10. Transferați dulceața și gelatina în borcane și sigilați.

Această confitură netedă de căpșuni este perfectă pentru deserturile moderne în cupe sau ca strat pentru prăjituri.

Dulceata de capsuni congelata

Iarna, vine un moment în care fructele de pădure au fost deja mâncate, dar congelatorul este încă plin cu ele. În astfel de cazuri, această rețetă de fructe de pădure congelate vine în ajutor.

Produse necesare:

• căpșuni congelate – 250 gr.;
• zahăr - 200 gr.;
• apă – 70 ml.

Cum să gătești:

1. Scoateți căpșunile din congelator și puneți-le într-un bol.
2. În timp ce boabele se decongelează puțin, se toarnă apă într-o tigaie cu fund gros, se adaugă zahăr și se pune pe foc.
3. Aduceți siropul la fiert și adăugați fructele de pădure ușor dezghețate.
4. Fierbeți gemul până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.

Sfat: dacă vrei ca masa să fie mai groasă, o poți fierbe mai mult.

Dulceata de capsuni proaspat facuta iarna va incanta intreaga familie cu mirosul sau unic.

Dacă rețetele de gem nu vă sunt suficient de clare, atunci videoclipul vă va arăta clar și clar întregul proces de preparare a unei astfel de confituri dulci.

Astăzi vom pregăti o dulceață de căpșuni rapidă și foarte gustoasă cu adaos de pectină. Reteta pentru aceasta dulceata de capsuni este simpla. Chiar dacă este prima dată când întâlnești conserve, cu siguranță vei reuși cu această rețetă.

Pe baza de 1 kg de capsuni si 500 g de zahar am obtinut doua borcane de dulceata de capsuni, cate 0,5 litri fiecare. Adică, 2 kg de căpșuni și 1 kg de zahăr vor da 2 litri de astfel de dulceață și așa mai departe. Este foarte convenabil să știi din timp câte borcane și capace trebuie sterilizate. Sterilizarea ustensilelor nu trebuie ignorată. Personal, sterilizez astfel: spăl borcanele cu sifon și le clătesc bine, apoi le pun la cuptor pe un grătar cu capul în jos și le țin la cuptor la o temperatură de 80-100 de grade timp de 15 minute. Pun capacele la fiert 3-5 minute intr-o cantitate mica de apa. Este foarte simplu.

Dulceața de căpșuni preparată după această rețetă cu adaos de pectină se dovedește a fi o culoare bogată foarte frumoasă (nu închisă) și are o consistență medie groasă, cam ca dulceața. Nu este nevoie să adăugați acid la această dulceață, deoarece jumătate din cantitatea de zahăr nu întrerupe gustul căpșunilor, datorită căruia se păstrează ușor acrișiunea naturală.

Ingrediente:

• 1 kg căpșuni
• 500 g zahăr
• 1 pachet de pectină

Reteta de dulceata de capsuni pas cu pas

Sortam 1 kg, separam cozile. Spălați bine căpșunile de pământ și nisip.

Puneți căpșunile într-un castron adânc și folosiți un blender de imersie pentru a amesteca, dar nu prea mult. Lăsați un număr suficient de bucăți să rămână în masă.

Pentru a găti dulceața de căpșuni, avem nevoie de o cratiță cu fund gros. Se toarnă în ea căpșunile zdrobite și se adaugă 0,5 kg de zahăr. O punem pe foc si asteptam pana da in clocot, in timp ce nu lasam tigaia si amestecam periodic amestecul.

După fierbere, reduceți focul la mic și continuați să gătiți dulceața de căpșuni pentru încă 15 minute. În timpul procesului de fierbere (după ce zahărul s-a dizolvat în căpșuni), la suprafața gemului de căpșuni va începe să se formeze o spumă roz pal sau chiar albă. Ar trebui îndepărtat cu o lingură și pus deoparte. Acest lucru se face astfel încât dulceața să își păstreze culoarea stacojie strălucitoare și bogată. Această spumă degresată poate fi colectată într-un borcan mic și apoi folosită în alimente.

După 15 minute de fierbere activă, adăugați pectină în dulceața de căpșuni. Ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, 1 pungă de pectină (numele poate fi diferit - „Zhelfix”, „Jemka” și așa mai departe) este conceput pentru 1 kg de fructe sau fructe de pădure. În unele cazuri, producătorii recomandă diluarea acestuia în apă înainte de a adăuga pectină în gem. În general, adăugați pectină în dulceață și fierbeți-o încă 10 minute.

Apoi scoateți tigaia cu dulceață de căpșuni de pe foc și turnați-o în borcane sterile.

Umpleți borcanele cu dulceață de căpșuni cu pectină aproape până la refuz (dar totuși lăsați 5-10 mm până la punctul cel mai de sus) și sigilați imediat cu capace. Odată răcită complet, dulceața de căpșuni va deveni mai groasă.

La începutul verii, toată lumea vrea să se bucure de căpșuni locale, proaspete. Cu toate acestea, este timpul să faceți un util și foarte preparat delicios pentru iarnă - dulceață de căpșuni. Vă oferim mai multe rețete de dulceață de căpșuni.

Capitolul 1. Reteta clasica de dulceata de capsuni in 30 de minute

De aceea reteta simpla, in doar 30 de minute vei obtine o dulceata groasa si vascoasa, asemanatoare unui jeleu, omogena, foarte gustoasa si mai bogata la gust decat dulceata obisnuita de capsuni.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Secțiunea 1. Pregătire

1. Spăl căpșunile, scot tulpinile și le usuc pentru a scăpa de excesul de umiditate. Orice boabă este potrivită pentru a face dulceață: mare, mică, supracoaptă și ușor zdrobită. Este posibil să nu fie selectat, dar trebuie să fie dulce și copt, apoi dulceața va fi foarte gustoasă și aromată. Cele mai mari exemplare pot fi tăiate în bucăți, dar acest lucru nu este necesar deoarece veți ajunge oricum să folosiți un blender.

2. Adaug zahar in raport de 1:1. Lăsați la temperatura camerei timp de 2 ore, amestecând ocazional pentru a permite fructelor de pădure să-și elibereze sucul.

3. Turnam sucul de capsuni eliberat in tigaia in care este planificata gatirea. Este indicat să folosiți vase largi, apoi datorită zonei mari de evaporare, umiditatea se va evapora mai repede. Amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți siropul la fierbere.

4. Puneți căpșunile în sirop fierbinte împreună cu zahărul nedizolvat. Adaug suc de lămâie proaspăt stors - va păstra culoarea produsului și va face gustul mai puțin stânjenitor. Se fierbe 10 minute, amestecand si indepartand spuma. În acest timp, căpșunile vor da și mai mult suc, vor pluti literalmente în sirop.

6. Gatiti dulceata pana se ingroasa la foc mediu (fierberea trebuie sa fie activa), amestecati cu o spatula. Acest lucru durează 20-25 de minute. Gemul va deveni treptat mai vâscos, iar după răcirea completă se va îngroșa și mai mult.

7. Turnam dulceata de capsuni in borcane, care trebuie sterilizate si uscate. Închid cu capace curate de tablă. Îl întorc cu susul în jos, îl învelesc și îl las așa până se răcește complet. Îl transfer pentru depozitare într-o pivniță sau alt loc răcoros, izolat de lumina soarelui. Preparatul se păstrează perfect timp de 1 an.

Rețeta de dulceață de căpșuni se dovedește delicioasă, groasă, vâscoasă și ca jeleu.

Capitolul 2. Dulceata de capsuni cu lamaie, cardamom si anason stelat

Datorită câtorva capsule de cardamom, anason stelat, coajă de lămâie și suc, vom oferi dulceții de căpșuni de casă un postgust strălucitor, un răcoare plăcut și note noi. Prepararea deliciului delicios durează 5 minute, poate fi combinată cu orice brânzeturi, brânză de vaci și este potrivită ca sos pentru clătite și alte produse de patiserie, inclusiv pâine prăjită albă.

Ingrediente:

• căpșuni (proaspete) - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• cardamom - 3-5 capsule;
• anason stelat - 1 stea;
• lămâie - 1/2-1 buc.

Secțiunea 1. Pregătire

1. În primul rând, sortăm boabele, lăsându-le coapte pentru recoltare, fără deteriorare sau putrezire - înmuiați timp de câteva minute în apa rece, îndepărtați toți contaminanții, apoi clătiți sub jet de apă.

2. Rupeți tulpina din fiecare boabă, măcinați căpșunile curate până la un piure omogen. Folosim un blender de imersie.

3. Transferați piureul de căpșuni într-o oală/tigaie cu fund gros, turnați tot zahărul granulat și puneți la foc mic.

4. Adăugați imediat arome naturale, în exemplul nostru – cardamom parfumat și anason stelat, puteți adăuga și un praf de mentă uscată și măcinată. Pentru comoditate, puneți capsulele de anason stelat și cardamom într-un pachet de tifon. Continuăm să încălzim compoziția și, în același timp, o saturăm cu mirosuri uimitoare.

5. Aducând la un fierbere activ, îndepărtați spuma roz care apare la suprafață.

6. Adăugați o porție de coajă de lămâie la amestecul fierbinte. Trei așchii mici, fără a atinge pulpa amară. Variăm doza de coajă de la 1 la 3 linguri. l.

7. Apoi, turnați sucul de la jumătate sau o citrice întreagă, amestecând, și gătiți aproximativ 5 minute.

8. Scoateți condimentele folosite.

9. Turnați dulceața aromată de căpșuni cu lămâie în borcane sterile și depozitați-o pe raftul de cămară sub un capac etanș.

Capitolul 3. Reteta de dulceata de menta de capsuni

Menta va adăuga un gust picant dulceață de căpșuni.

Ingrediente:

• căpșuni și zahăr în cantitate de 5, respectiv 7 pahare;
• o grămadă de frunze de mentă proaspătă;
• lămâie mică;
• un pahar cu apă clocotită;
• îngroșator 2 pachete. Poate fi gelfix, confituri sau pectină.

Secțiunea 1. Pregătire

1. Pentru dulceata de capsuni ai nevoie de o infuzie de menta proaspata. Se poate obține din apă clocotită, care se toarnă peste planta preparată. După 30 de minute se strecoară.

2. Combinați infuzia de mentă și zahărul într-un bol de oțel inoxidabil și aduceți la fierbere.

3. Se toarnă căpșunile tăiate în 4 părți, se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors și se așteaptă să fiarbă amestecul. Îndepărtați spuma și amestecați cu o spatulă de lemn.

4. După fierbere, adăugați un agent de îngroșare și amestecați activ masa de căpșuni-mentă,
lasa dulceata sa fiarba 1 minut si ia de pe foc.

5. Procesați borcanele și capacele până când gemul este vărsat. Sterilizați fie cu abur, fie în cuptor, fie într-un aragaz lent, fie în cuptorul cu microunde.

6. Rulați capacele de dulceață, întoarceți borcanele, așezați-le cu fundul în sus și înfășurați-le într-o pătură.

7. După ce gemul s-a răcit complet, transferați-l în pivniță pentru depozitare.

Capitolul 4. Dulceata de capsuni delicioasa si groasa

Vă sugerăm să adăugați portocale la căpșuni, iar pentru a face dulceața mai groasă, folosim gelatină în această rețetă.

Ingrediente:

• 2 kg căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• 500 g pulpa de portocala;
• 40 g gelatină (pre-diluată în 200 g apă clocotită).

Secțiunea 1. Pregătire

1. Prepararea fructelor de pădure: spălarea, curățarea frunzelor verzi, îndepărtarea fructelor putrezite și deteriorate. Portocala se curata de coaja si se zdrobeste intr-un blender.

2. Prelucrare: Măcinați căpșunile până la omogenizare (piure). Treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele mici. Acest lucru va da gemului frumusețe și tandrețe.

3. Gatit: adaugati zaharul si portocala in piure, gatiti intregul amestec la foc mediu timp de 20 de minute. Pentru a dizolva rapid zahărul și pentru a asigura o încălzire uniformă, este necesar să amestecați constant masa clocotită. Puteți adăuga ingrediente suplimentare opțional.

4. Finalizare: dupa 20 de minute se scoate tava cu dulceata si se acopera cu o carpa (tifon, prosop) astfel incat sa absoarba umezeala si dulceata sa devina groasa. Este indicat să repeți etapa de gătire de două ori pentru a obține consistența optimă a unui desert magnific. La ultima fierbere se adauga gelatina.

5. Rulați capacele de gem, întoarceți borcanele și puneți-le cu fundul în sus.

6. Borcanele cu gem gros sunt gata pentru depozitare.

Capitolul 5. Rețetă video

Dulceata de capsuni bate dulceata. Nu are un gust la fel de dulce, este mai rapid de preparat și mai versatil de utilizat. Masa groasă, asemănătoare cu jeleu, își menține perfect forma și are o bună aderență, așa că este folosită pentru stratificarea rulourilor și prăjiturilor, ca sos pentru clătite și ca decor delicios pentru deserturile gourmet.

Cum se face dulceata de capsuni?

Dulceața de căpșuni se face prin fierberea fructelor de pădure până la o consistență asemănătoare jeleului. Poate fi gros, turnabil, neted sau gros. Fructele de pădure sunt gelificate în două moduri: cu zahăr sau cu adaos de agenți de gelifiere (agar-agar, gelatină sau pectină). Înainte de gătit, fructele de pădure sunt făcute piure sau tăiate în bucăți.

1. Dulceața delicioasă de căpșuni este preparată exclusiv din fructe de pădure de înaltă calitate, neputrezite. Orice boabe stricate poate afecta gustul vasului si poate reduce durata de valabilitate a produsului.
2. Dulceața rapidă de căpșuni se poate face numai folosind agenți de îngroșare. Utilizarea pectinei, gelatinei și agar-agar vă permite să faceți dulceață în cantități mari și într-un timp scurt.

Dulceata de capsuni pentru iarna nu trebuie sa fie doar gustoasa, ci si sanatoasa. Pentru a păstra vitaminele, fructele de pădure trebuie gătite nu mai mult de 25 de minute, fără apă și cu agenți de îngroșare naturali. În acest caz, sucul de lămâie este foarte bun - dă un plus de aromă gemului, accelerează procesul de îngroșare și acționează ca un conservant care prelungește termenul de valabilitate.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

1. Puneți fructele de pădure folosind un blender.
2. Se strecoară printr-o sită.
3. Se pune pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe 5 minute după fierbere.
4. Adăugați suc de lămâie și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute.
5. Turnați dulceața de căpșuni în borcane sterile și sigilați capacele.

Popular printre fanii de coacere. Este foarte stabil și gros, ceea ce este apreciat atunci când plasați rulouri. Procesul de preparare este destul de simplu: gelatina se diluează cu apă și se adaugă la dulceață în etapa finală de preparare. Păstrați-l în cămară - se întunecă pe raftul frigiderului.

Ingrediente:

• căpșuni - 600 g;
• zahăr - 500 g;
• gelatină uscată - 1 linguriță;
• apă - 50 ml.

Pregătirea

1. Presă căpșunile printr-o sită.
2. Se adauga zaharul, se amesteca si se pune pe aragaz.
3. Gatiti, amestecand, timp de 25 de minute.
4. În același timp, dizolvați gelatina în apă.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați gelatina umflată și amestecați bine.
6. Ambalați dulceața de căpșuni în recipiente sterile și transferați într-un loc răcoros și întunecat.

Este mult mai sanatos sa gatesti dulceata de capsuni cu agar-agar. Spre deosebire de gelatină, este inodoră și fără gust, se întărește rapid și nu necesită amestecare temeinică. Acest produs natural este obținut din alge marine, așa că le moștenește pe toate proprietăți benefice: continut ridicat de iod, calciu si zero calorii.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• agar-agar - 20 g;
• apă - 250 ml.

Pregătirea

1. Măcinați fructele de pădure cu zahăr folosind un blender.
2. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Se dizolvă agar-agar într-un pahar cu apă caldă.
4. Se toarnă în dulceață și se amestecă cu un tel.
5. Gatiti inca 10 minute.
6. Ambalați dulceața groasă de căpșuni în borcane sterile.

Dulceata de capsuni cu pectina

Dulceata de capsuni cu pectina este o alta optiune pentru un preparat sanatos, gros. Pectina este obtinuta din pulpa de mere si citrice, de unde bunele sale proprietati adezive si naturalete. Se amestecă cu zahăr (în caz contrar se lipește în bucăți) iar cantitatea se calculează în funcție de aciditatea boabelor. Fructele acre reduc proprietățile de gelifiere.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• pectină - 10 g;
• zahăr - 400 g;
• suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă 60 g de zahăr cu pectină.
2. Presărați zahărul rămas peste căpșunile feliate.
3. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
4. Adăugați pectină și, amestecând, fierbeți încă 3 minute.
5. Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se impacheteaza in borcane.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi

Dulceata de capsuni este o reteta in care este permisa orice consistenta. Dacă doriți, puteți face gem din fructe de pădure întregi. Mai mult decât atât, procesul în sine este similar cu prepararea gemului și se bazează pe principiul fierberii și răcirii alternative. Această dulceață are nevoie de suc de lămâie. Acționează ca un agent de îngroșare, păstrează culoarea boabelor și dezvăluie aroma.

Ingrediente:

• căpșuni - 900 g;
• zahăr - 900 g;
• lămâie - 1 buc.

Pregătirea

1. Se presară căpșunile cu zahăr și se lasă deoparte 12 ore.
2. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma.
3. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați în amestec.
4. Se amestecă și se fierbe, amestecând, la foc mare timp de 5 minute.
5. Luați de pe foc și lăsați deoparte peste noapte. Se amestecă de mai multe ori în această perioadă.
6. Dimineața, reveniți la aragaz și gătiți timp de 10 minute la 105 de grade.
7. Ambalați dulceața de căpșuni întreagă în borcane sterile.
8. După răcire, dați la frigider.

Dulceata groasa de capsuni poate fi obtinuta nu numai cu ajutorul agentilor de gelifiere, ci si din fructe cu continut ridicat pectină. Sezonul căpșunilor nu coincide cu recolta de mere, prune și caise, așa că se acordă preferință bananei pentru toate anotimpurile. În plus, prin prezența sa dulceața capătă un gust dulce plăcut și o aromă bogată.

Ingrediente:

• căpșuni - 1,5 kg;
• banane - 1 kg;
• lămâie - 60 ml;
• zahăr - 1,5 kg;
• coniac - 40 ml.

Pregătirea

1. Se presară căpșunile cu coniac, se presară zahăr și se lasă deoparte 12 ore.
2. Fierbeți sucul rezultat timp de 10 minute.
3. Faceți piure de căpșuni și banane, turnați în sirop, adăugați suc de lămâie și gătiți timp de 15 minute.
4. Puneți în recipiente sterile și sigilați cu capace.

E bine că prepararea dulceață de căpșuni este concepută atât pentru cei cu dinte de dulce, cât și pentru persoanele care, din motive de sănătate, se abțin de la consumul de zahăr alb. Acesta din urmă poate face dulceață cu adaos de suc concentrat de mere. Conține numai zaharuri naturale din fructe care sunt aprobate pentru diabetici și sugari.

Ingrediente:

• căpșuni - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• suc concentrat de mere - 200 ml;
• suc de lamaie - 40 ml;
• apă - 50 ml.

Pregătirea

1. Încălziți căpșunile câteva minute, turnați suc de lămâie și mere și gătiți, îndepărtând spuma, timp de 30 de minute.
2. Se adauga agar-agar dizolvat in apa si se ia de pe foc dupa 2 minute.
3. Ambalați în borcane sterile.

Daca gospodina vrea sa fie gustoasa, parfumata si cat mai naturala, trebuie sa macine fructele de padure cu zahar. Gemul fără gătit este o modalitate excelentă de a păstra vitaminele și aromele fructelor de pădure. Este recomandat să ambalați acest produs exclusiv în recipiente mici și să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Ingrediente:

• căpșuni - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Pregătirea

1. Se presară căpșuni cu zahăr.
2. Se lasa 4 ore pentru ca fructele de padure sa elibereze zeama.
3. Se fac piure de fructe de padure cu un blender de imersie si se lasa inca 2 ore.
4. Se amestecă bine și se pune în borcane sterile.

Gătitul este o plăcere, deoarece toată gătitul se rezumă la încărcarea ingredientelor în bol și activarea modului „Dulceata” timp de 1,5 ore. Fără amestecare sau degresare: aceste funcții sunt controlate de unitate. Tot ce pot face gospodinele este să scoată dulceața din bol cu ​​o spatulă și să o pună într-un recipient steril.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• yellowfix - 3,5 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Tăiați fructele de pădure în felii și puneți-le în vasul aparatului de pâine.
2. Adăugați gelfix și zahăr. Se amestecă.
3. Setați funcția de blocare pentru 1,5 ore.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Impresionează prin prepararea sa simplă și confortabilă. Chiar și o astfel de etapă precum infuzarea fructelor de pădure poate fi realizată în câteva minute în modul „ține cald”. Singurul „dar!” - in primele 7 minute de fierbere, gemul incearca sa iasa, ceea ce te obliga sa indepartezi constant spuma si sa gatesti piesa de prelucrat cu capacul deschis.

Căpșunile sunt una dintre cele mai delicioase și fructe de pădure sănătoase, de care ne putem bucura din belșug în timpul sezonului fructelor de pădure. Dar sezonul căpșunilor nu durează mult, atât de multe gospodine pregătesc căpșuni pentru iarnă, pentru că este atât de frumos să deschizi un borcan cu dulceață de căpșuni iarna și să-ți amintești zilele de vară la o ceașcă de ceai! Vă ofer câteva opțiuni dovedite pentru a face dulceață de căpșuni din arhivele culinare ale familiei mele.

Ingrediente pentru prepararea dulceata de capsuni:

• Capsuni 1 kg
• Zahăr 1 kg
• Acid citric - pe vârful unui cuțit

În plus, veți avea nevoie de:

• Mașină de cusut
• 2 cutii de 0,5 l (pentru acest număr de fructe de pădure)
• capace de cusătură
• tigaie email sau inox

Cum se face dulceata de capsuni:

1. Clătește bine căpșunile. Pentru a face acest lucru, îl umplu cu apă și îl las să stea puțin, apoi îl clătesc cu mâinile și îl pun într-un alt vas, nisipul și murdăria s-au așezat pe fund, iar apa trebuie scursă. Se toarnă din nou apă peste fructe de pădure și se clătește din nou, se pune într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de apă, să se usuce puțin.

2. Sortați căpșunile și îndepărtați tulpinile.

3. Puneți căpșunile într-un vas sau o tigaie emailată, adăugați zahăr și pasați bine cu un piure obișnuit sau folosiți un blender pentru asta.

4. Pregătiți în avans două borcane de 0,5 litri și capace, sterilizându-le. Capacele se pot fierbe 1-2 minute intr-o cratita. Iar borcanele se pot steriliza la abur sau se toarna o cantitate mica de apa in fiecare dintre ele si se pun in cuptorul cu microunde, dupa ce apa fierbe, se tine 2-3 minute.

5. Luați o cratiță mică emailată (sau din oțel inoxidabil), turnați în ea aproximativ un pahar de căpșuni cu zahăr cu o căruță sau o lingură mare și puneți pe foc. Așteptați până dă în clocot, apoi reduceți focul și gătiți timp de 5 minute, amestecând pentru a nu se arde. Multe rețete de conserve și conserve recomandă degresarea spumei, dar eu nu scufund spuma.

6. Când amestecul s-a fiert puțin și s-a îngroșat, se toarnă într-un borcan pregătit și se acoperă cu un capac. Presărați acid citric pe fundul fiecărui borcan folosind vârful unui cuțit pentru a preveni ca gemul să se îndulce.

7. Turnați următoarea porție de căpșuni cu zahăr în aceeași tigaie și gătiți în același mod. Excesul de spumă care urcă până la marginea borcanului poate fi îndepărtat într-o farfurie și apoi mâncat)) Rulați borcanul umplut.

Iată prima ta opțiune pentru a face dulceață de căpșuni. Datorită faptului că dulceața este gătită în porții mici timp de câteva minute, își păstrează frumoasa culoare rubin și aroma de căpșuni.

Vă propun o altă variantă de dulceață de căpșuni, care poate fi preparată în 5 minute. Pentru aceasta veți avea nevoie de pectină (sau confiturka, poate fi numită diferit). Avantajul acestei metode de preparare este că puteți face o astfel de dulceață mai rapid și folosiți jumătate din cantitatea de zahăr, deoarece proprietatea de gelifiere este asigurată de pectină. Această rețetă produce dulceață groasă de căpșuni, care seamănă puțin cu consistența dulceții.

Ce este pectina? Aceasta este o substanță complet naturală origine vegetală, care se obține din materiale vegetale: tescovină de mere, pulpă de sfeclă de zahăr sau coji de citrice. Jeleurile și dulcețurile de fructe sunt adesea preparate folosind pectină - din cireșe, caise, smochine, piersici etc.

Ingrediente:

• Capsuni 1 kg
• zahăr 0,5 kg
• Pectină 1 plic (20 g)
• Puțină suc de lămâie (va face dulceața și mai groasă)

Reteta de dulceata de capsuni cu pectina:

1. Se zdrobesc căpșunile pregătite cu un piure sau se toacă într-un blender, se adaugă pectină și se amestecă. Adăugați și suc de lămâie dacă folosiți.

2. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si abia apoi se toarna zaharul si se amesteca.

3. Se fierbe la foc mediu, amestecând continuu, timp de 5-7 minute. Se toarnă în borcane pre-preparate și sterilizate și se sigilează.

Căpșunile pot fi congelate și pentru iarnă. Iarna, puteți folosi aceste căpșuni la copt, ca umplutură, sau le puteți mânca cu ceai. Pentru a face acest lucru, zdrobiți-l cu zahăr (aproximativ 300 g de zahăr la 1 kg de fructe de pădure), turnați-l în recipiente de plastic (de asemenea, este foarte convenabil să folosiți borcane cu smântână sau iaurt cu capace pentru aceasta). Și congelați în congelator.

Acum știi cum să prepari corect dulceața de căpșuni sau să îngheți căpșuni pentru iarnă! Lasă-ți comentariile și împărtășește rețeta prietenilor tăi pe rețelele de socializare! Succes cu pregătirile tale și poftă bună!