Băuturile cumpărate din magazin nu pot concura cu băuturile de casă. Produsele „de casă” conțin 100% vitamine și minerale, în timp ce producătorii industriali fără scrupule adaugă conservanți, coloranți și potențiatori de aromă. Sucul natural de mere este recomandat copiilor. Este introdus în alimentele complementare de la cinci la șase luni.

Este important să se facă preparate din acele fructe a căror calitate și „naturalitate” sunt fără îndoială. În mod ideal, fructele au crescut pe parcela dumneavoastră sau au fost cumpărate de la un fermier pe care îl cunoașteți. Dacă achiziționați materii prime într-un magazin, atunci ar trebui să faceți acest lucru numai în timpul sezonului.

Beneficiile băuturii

Oamenii numesc aceste fructe „vindecatorul universal”. Beneficiul maxim poate fi obținut cu siguranță din mere proaspete și suc. Dar produsul conservat reține și multe substanțe valoroase. Dacă tehnologia este urmată, atunci majoritatea vitaminelor rămân, iar sărurile minerale practic nu sunt distruse.

• Acid ascorbic. Întărește sistemul imunitar, promovează vindecarea rănilor și acționează ca un antioxidant. De asemenea, elimină toxinele și ajută la restabilirea funcțiilor tiroidei și pancreasului.
• vitaminele B. Crește rezistența la stres și suporturile sistemul nervos, îmbunătățește digestia, îmbunătățește starea pielii.
• Vitamina E. Îmbunătățește pielea și vederea, previne dezvoltarea anemiei, protejează plămânii și îmbunătățește metabolismul.
• Pectină. Îndepărtează colesterolul, îmbunătățește motilitatea intestinală, ameliorează inflamația.
• Polifenoli. Normalizează digestia, încetinesc procesul de îmbătrânire, stabilizează tensiunea arterială și îmbunătățesc apetitul.
• Acizi organici. Descompune grăsimile, reduce nivelul de colesterol, întărește sistemul imunitar.
• Fier . Îmbunătățește metabolismul, previne anemia, susține funcția tiroidiană, întărește sistemul nervos și imunitatea.
• Potasiu. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și activitatea creierului, reduce umflarea.
• Magneziu. Bun pentru inimă, plămâni, previne formarea pietrelor la rinichi, dă putere, reglează nivelul zahărului din sânge, întărește oasele și smalțul dinților.

Scepticii susțin că utilitatea sucului este anulată de zahărul care este adăugat în timpul conservării. Dar cantitatea sa poate fi redusă la minimum dacă luați fructe dulci. Mai mult, produsul poate fi făcut fără zahăr deloc - acidul din fructe îl va împiedica să fermentați.

Contraindicatii

Dacă aveți un ulcer, pancreatită sau gastrită, posibilitatea de a include o băutură în dieta dumneavoastră trebuie discutată cu medicul dumneavoastră. Există anumite nuanțe aici, a căror analiză independentă vă poate costa sănătatea. De exemplu, pentru gastrita cu aciditate mare, sucul este interzis, pentru gastrita cu aciditate scăzută este permis. În timpul exacerbării pancreatitei - este interzis, în timpul remisiunii - este posibil, dar numai neacid și diluat cu apă.

Chiar oameni sanatosi Nu este nevoie să te lași dus de produs. Norma pe zi nu este mai mare de un litru. În caz contrar, poate apărea o senzație de greutate în stomac și poate apărea flatulență. Nu este indicat ca mamele care alăptează să bea băutura în primele luni, pentru a nu provoca probleme digestive bebelușului. Atunci cu siguranță trebuie să monitorizați reacția copilului. De asemenea, este important să priviți cu atenție atunci când introduceți suc în alimente complementare.

Nu poți bea suc de mere medicamente. Acizii organici nu numai că interferează cu absorbția medicamentului, dar pot și neutraliza efectul acestuia.

Pregătirea pentru conservare

Etapa pregătitoare nu este mai puțin importantă decât procesul de gătire și cusătură în sine.

• Selecția varietăților. Sucul se poate face din orice fruct, dar este de preferat ca acestea să fie tari. Apoi veți obține mai multă băutură, va fi transparent. Antonovka, pere și anason sunt considerate soiurile optime. Sunt dulci și suculente. Soiurile acre (de exemplu, Simirenko) sunt de asemenea potrivite, dar va trebui să adăugați mai mult zahăr. Umplutura albă și ranetki nu sunt atât de suculente, așa că este mai bine să faceți compot din ele.
• Pregatirea materiilor prime. Fructele trebuie spălate temeinic, tăiate, tulpinile și miezul îndepărtați. Asigurați-vă că în masa totală nu există bucăți cu găuri de vierme, putregai sau adâncituri. În viitor, pot provoca fermentația.
• Sterilizarea recipientelor. Siguranța conservării depinde de curățenia borcanelor. Recipientele și capacele trebuie sterilizate. Alegeți metoda care vi se pare cea mai convenabilă - la abur, în apă clocotită, la cuptor, într-un aragaz lent.

Soiurile de mere verzi ar trebui alese pentru a face o băutură pentru cei cu diabet. Aceste fructe au mai puțin zahăr organic.

Metode de gătit dacă ai storcator

Dacă există un storcător în casă, pregătiți băutură sănătoasă nu va fi dificil. În primul rând, merele sunt pregătite, apoi lichidul este stors din materia primă. Este necesar ca acesta să curgă în recipiente din sticlă sau email pentru a evita procesele oxidative. Pentru a preveni întunecarea, puteți adăuga puțin suc de lamaie. Pentru a păstra nectarul până la următoarea recoltă, se efectuează un tratament termic înainte de cusătură.

Tratament termic

Fără această procedură, sucul proaspăt nu va rămâne sub capac nici măcar o zi - se va deteriora. Există trei tipuri de tratament termic înainte de conservare.

1. Încălzire. Sucul stors se încălzește la 90°C, dar nu se fierbe. În timpul procesului va apărea spumă: este îndepărtată. Puteți urmări temperatura fără un termometru de gătit uitându-vă la bule: de îndată ce apar, opriți aragazul. Lichidul încălzit este turnat în borcane sterile și încălzite și imediat sigilat.
2. Pasteurizare. Sucul proaspăt stors se toarnă în borcane. Recipientele de sticlă sunt acoperite cu capace sterile, dar nu rulate. Borcanele sunt puse într-o cratiță adâncă, în recipient se toarnă apă caldă (crestatura este la 1 cm de gâtul borcanelor) și încep să se încălzească. Când temperatura apei din tigaie ajunge la 85°C, reduceți căldura la jumătate și pasteurizați timp de 20-30 de minute (în funcție de dimensiunea borcanului). Recipientele se scot unul câte unul și se rulează imediat.
3. Fierbere. Sucul stors se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute. Apoi se toarnă într-un recipient steril și se rulează. Se recomandă utilizarea acestei metode dacă există îndoieli cu privire la calitatea materiilor prime: băutura va dura cu siguranță mult timp. Dezavantajul fierberii este că vitaminele „se evaporă”.

Este mai bine ca borcanele să se răcească cu capul în jos sub o pătură. Conservarea trebuie plasată într-un loc întunecat și răcoros. Produsul este păstrat timp de doi ani. Dar este mai bine să actualizați preparatele în timpul recoltării unei noi recolte.

Cea mai simplă rețetă

Descriere . Sucul stors este pregătit pentru rulare prin încălzire: acesta este atât mai simplu, cât și substanțe utile sunt salvati. Gospodina va trebui să calculeze singură cât zahăr să adauge. Randamentul produsului depinde de varietatea de mere, de coacerea fructelor și de densitatea pulpei. Dacă fructul este de dulceață medie, se recomandă să adăugați aproximativ o lingură pe litru de lichid. Dar te poți ghida după gustul tău.

Veți avea nevoie de:

• mere - 4 kg;
• zahăr - după gust.

Cum se face

1. Spălați merele. Îndepărtați cozile, semințele, găurile de vierme și tăiați zonele încrețite.
2. Tăiați fructele în felii. Treceți prin dispozitiv.
3. Se strecoară lichidul prin pânză pentru a îndepărta pulpa.
4. Se toarnă într-o cratiță.
5. Adăugați zahăr granulat după gust.
6. Se aduce aproape la fierbere - 90°C. Țineți la această temperatură timp de trei minute. Îndepărtați spuma în timpul încălzirii.
7. Se toarnă în recipiente presterilizate și se rulează.

Dacă iei fructele soiuri diferite, vei obține un gust mai bogat. Puteți aroma băutura adăugând scorțișoară măcinată și vanilină.

Opțiuni combinate

Dacă aveți un storcător, este ușor să faceți băuturi amestecate acasă. Merele ar trebui să rămână componenta principală, iar la ele trebuie adăugate legume, fructe de pădure și alte fructe. Se recomandă menținerea următoarei proporții: 65% suc principal și 35% suc suplimentar. Dar îl poți dilua 1:1 sau orice preferi. Băuturile amestecate sunt conservate folosind aceeași tehnologie ca și băuturile cu o singură variantă: stoarse, încălzite sau pasteurizate și rulate în recipiente sterile.

Masa vă va spune ce puteți pune printr-un storcator pentru a face un cocktail delicios.

Tabel - Cele mai reușite componente pentru amestecarea sucului de mere

Nu este interzis să amestecați mai mult de două componente. Încercați să faceți un „lider în sănătate”: un smoothie cu măr, morcov și sfeclă roșie.

Rețete pentru aragazul de suc

Principalul avantaj al acestei metode este simplitatea. Trebuie doar să umpleți storcătorul cu apă (aproximativ 2/3 din volumul rezervorului), să îl puneți pe foc și să puneți fructele tăiate în patru părți într-un compartiment special. Nu este nevoie să monitorizați procesul, ceea ce este foarte convenabil.

Timpul de preparare a băuturii depinde de tipul de fructe. Procesul durează de obicei aproximativ o oră. Faptul că s-a terminat poate fi înțeles prin umiditate felii de mere. Dacă există exces de umiditate, lăsați storcatorul pe aragaz pentru încă 30 de minute, apoi verificați din nou piesele. Și tot așa până devin complet uscate. Băutura este imediat gata pentru conservare.

În loc să aruncați bucăți de fructe procesate, le puteți transforma în piure pentru umplerea plăcintelor sau pentru a face gem.

Băutura se dovedește limpede și aromată. Cu toate acestea, este inferior versiunii stoarse în compoziție. Lichidul se obține prin aburirea fructelor, dar în timpul condensului intră și apa în suc.

Un storcator face o bautura cu sau fara zahar. Zahărul este întotdeauna adăugat la adăugarea merelor. Dacă până la urmă se dovedește că produsul este acru, va trebui să-l accepți. Decideți să adăugați dulceață înainte de rulare - băutura nu va dura până la iarnă.

Clasic

Descriere . Nu exagerați cu zahărul: trebuie să încercați mai întâi merele. Dacă fructele sunt dulci, atunci te poți descurca fără ele. Încercați să puneți o crenguță de țelină în fundul fiecărui borcan - produsul va dobândi proprietăți benefice suplimentare. Dar amintiți-vă că nu tuturor le place mirosul acestei plante.

Veți avea nevoie de:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 150 g.

Cum se face

1. Spălați fructele. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile în încă două bucăți.
2. Puneți feliile într-un storcator. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
3. Turnați apă în dispozitiv.
4. Acoperiți fructele cu un capac, verificați dacă robinetul „ajutorului” este închis ermetic și apoi trimiteți-l la aragaz.
5. Gatiti aproximativ o ora. (Timpul se ia din momentul in care apa fierbe).
6. Turnați băutura finită într-un recipient steril și rulați cu capace curate.

Picant

Descriere . Această rețetă va atrage pe cei cărora le plac băuturile cu note „savuroase”. Condimentele conferă produsului o aromă incredibilă.

Veți avea nevoie de:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 250 g;
• ghimbir ras - dupa gust;
• scorțișoară - jumătate de baton;
• garoafa - trei muguri.

Cum se face

1. Tăiați fructele în felii medii.
2. Turnați apă în dispozitiv. Puneți „ajutorul” pe aragaz.
3. Puneți feliile într-un compartiment detașabil special conceput în acest scop. Deasupra presara condimente si zahar.
4. Când apa din aparat fierbe, puneți un recipient cu fructe tocate.
5. Gatiti timp de o ora.
6. Păstrează-l.

Pentru ca sucul să iasă rapid din aparat, apa din interior trebuie să fiarbă bine. Dacă simțiți că procesul durează prea mult, încercați să măriți căldura.

Mirositoare

Descriere . Băutura poate fi aromată cu coajă. Lămâia, grapefruitul și portocala sunt potrivite pentru aceste scopuri. Și dacă adăugați balsam de lămâie, produsul se va dovedi incredibil de parfumat.

Veți avea nevoie de:

• mere - 4 kg;
• zahăr - 300 g;
• orice citrice - una;
• melisa - două ramuri.

Cum se face

1. Spălați și tocați ingredientul principal.
2. Puneți jumătate din materiile prime în compartimentul corespunzător al dispozitivului.
3. Pune balsamul de lamaie deasupra.
4. Pregătiți coaja. Pune-l pe balsam, dar nu doar așa, ci pe tifon. Acest lucru este necesar pentru ca sita dispozitivului să nu se înfunde în timpul procesului de gătit.
5. Acoperiți totul cu zahăr. Adăugați feliile de fructe rămase. Stropiți-le și cu zahăr.
6. Turnați apă în dispozitiv.
7. Gatiti jumatate de ora.
8. Se amestecă. Lăsați băutura să infuzeze, apoi turnați-o într-un borcan steril și înșurubați-o.

Tratează citricele cu sifon, se spală bine și apoi se rade coaja. Astfel neutralizați microbii care pot provoca fermentația în rulouri.

Măr-struguri

Descriere . Când pregătiți o băutură într-un storcător, puteți adăuga legume, alte fructe și fructe de pădure la ingredientul principal. Produsul cu mere și struguri este deosebit de gustos. Acordați o atenție deosebită spălării strugurilor și îndepărtarii ramurilor: nimic inutil nu trebuie să intre în preparat.

Veți avea nevoie de:

• mere dulci - 4 kg;
• struguri - 5 kg;
• zahăr - 150 g;
• lămâie - una;
• cuișoare - doi muguri;
• scorțișoară - un băț.

Cum se face

1. Spălați bine merele, strugurii și lămâia.
2. Tăiați fructele, îndepărtați ramurile de struguri, pregătiți coaja.
3. Turnați apă în tava dispozitivului.
4. Puneți ingredientul principal în compartimentul corespunzător. Pe felii asezati coaja si condimentele invelite in panza. Adăugați zahăr.
5. Puneți strugurii deasupra.
6. Gatiti timp de o ora.
7. Amestecați pulpa pentru a strecura orice băutură rămasă.
8. Se toarnă produsul în borcane sterile și se rulează.

Pentru a pregăti suc de mere-struguri, orice soi de struguri este potrivit - atât de elită, cât și de țară Isabella. Dar dacă luați mai multe tipuri, gustul și aroma băuturii vor deveni mai bogate.

O băutură făcută din mere poate fi făcută chiar dacă în casă nu există dispozitive adecvate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele în bucăți, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. După răcire, feliile sunt măcinate printr-o sită. Produsul piure se toarnă într-un recipient steril și se rulează. Dacă fructele sunt neîndulcite, după măcinare, adăugați zahăr și aduceți masa la fierbere.

Sucul de mere de casă nu poate fi comparat cu analogii cumpărați din magazin, deoarece se dovedește mult mai gustos și, fără îndoială, mai sănătos. După ce ați mâncat o mulțime de mere proaspete din noua recoltă, după ce ați pregătit gem și compoturi pentru utilizare ulterioară, puteți începe în siguranță procesul de creare a unei alte băuturi deosebit de valoroase.

Cum se face suc de mere?

Puteți face suc de mere acasă din orice măr, dar ar trebui să se acorde preferință soiurilor suculente, dulci sau dulci-acrișoare. Regulile de bază dovedite, bazate pe mulți ani de experiență a gospodinelor, vor ajuta la implementarea ideii fără bătăi de cap inutile și foarte eficient.

1. Merele pentru suc se spala, se usuca, se taie in jumatate, se indeparteaza tulpina si se taie miezul cu seminte. Când utilizați un storcator de înaltă calitate, acest pas de curățare poate fi omis.
2. Stoarceți sucul folosind un storcator sau alt dispozitiv.
3. Puteți scăpa de pulpă strecând sucul rezultat prin 4-5 straturi de tifon.
4. Se încălzește sucul de mere pentru câteva minute la o temperatură de 95 de grade, după care băutura este sigilată în borcane sterile, care se răstoarnă pe capace și bine izolate până se răcesc complet.
5. Pentru a evita oxidarea, sucul de mere se prepară folosind numai recipiente din sticlă sau email.

Suc de mere acasă - o rețetă simplă

A face suc de mere concentrat acasă nu este dificil. Se petrece mult timp curățând merele și strecând baza lichidă storsă din pulpă, dar rezultatul obținut acoperă toate costurile cu forța de muncă și timpul petrecut. Cantitatea de zahar este determinata de gust si in functie de dulceata naturala a merelor folosite.

Ingrediente:

• mere – 5 kg;
• zahăr granulat (opțional) – 100 g sau după gust.

Pregătirea

1. Spălați și curățați merele din cutiile cu semințe, stoarceți sucul.
2. Se strecoară băutura prin pânză de brânză împăturită în trei și se pune într-o cratiță.
3. Îndulcim sucul după gust, se încălzește la 95 de grade, se ține pe foc, amestecând, încă 3 minute, se sigilează în borcane sterile și se înfășoară.
4. Înainte de utilizare, sucul saturat de mere se diluează după gust cu apă fiartă.

Suc de mere pentru iarna prin storcator - reteta

Puteți pregăti sucul de mere pentru iarnă folosind un storcator adăugând suc de lămâie, care va păstra culoarea atractivă a băuturii. În același scop, atunci când stoarceți mere feliate, puteți adăuga câteva aronia: în acest caz, băutura va căpăta o nuanță roșiatică, mai apetisantă.

Ingrediente:

• lămâie – 0,5 buc.;
• apă - după gust;
• zahăr granulat - după gust.

Pregătirea

1. Merele preparate, decojite și tăiate felii, se trec prin storcator.
2. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie la lichidul rezultat și amestecați.
3. Așezați recipientul cu băutura la foc moderat, adăugați zahăr după gust și apă dacă doriți.
4. Încinge sucul de mere aproape până la fierbere, dar fără a-l lăsa să fiarbă, se toarnă în borcane sterile, se sigilează și se înfășoară.

Suc de mere la storcator pentru iarna - reteta

Din epoca sovietică se pregătesc gospodinele care știu multe despre pregătiri. Această metodă are o serie de avantaje și un singur dezavantaj - un proces lung. Sucul rezultat nu necesită fierbere suplimentară, se dovedește sănătos, păstrează vitaminele și are o perioadă de valabilitate mai lungă după deschiderea borcanului. În plus, nu este nevoie să strecurați baza din pulpă, care în acest caz rămâne în nivelul superior al dispozitivului. Piureul poate fi sigilat și pentru iarnă, folosit ca umplutură în produse de panificație sau pentru consum singur.

Ingrediente:

• mere - câte sunt disponibile;
• zahăr granulat - după gust.

Pregătirea

1. Merele se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și tulpinile, se pun în nivelul superior al dispozitivului și se stropesc cu zahăr după gust.
2. Turnați apă în tigaia inferioară și puneți dispozitivul pe aragaz.
3. Puneți un borcan steril și uscat sub orificiul de evacuare a suc (tub).
4. După ce așteptați ca recipientul să fie umplut, sigilați-l cu un capac fiert.

Suc de mere printr-o mașină de tocat carne

Dacă aparțineți categoriei de consumatori care sunt interesați de modul de a face suc de mere fără storcator, consultați recomandările pentru următoarea rețetă. În acest caz, sucul este stors din masa de mere răsucită într-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon împăturit în patru sau, dacă este disponibil, utilizați o presă specială, care va ușura sarcina și va accelera procesul.

Ingrediente:

• mere - câte sunt disponibile;
• zahăr granulat - după gust.

Pregătirea

1. Merele se trec printr-o mașină de tocat carne și masa rezultată se lasă câteva ore.
2. Stoarceți sucul folosind o pungă de tifon cu mâinile sau folosind o presă.
3. Încălziți băutura până la fierbere, dar nu lăsați-o să fiarbă, îndulciți-o după gust și sigilați-o în borcane sterile.

Suc de mere cu pulpă pentru iarnă

Dacă vă place sucul de mere cu pulpă, atunci nu este nevoie să strecurați băutura rezultată prin pânză și tehnologia de preparare devine și mai simplă și mai rapidă. Caracteristicile delicateții capătă și o valoare suplimentară, primind o porție de pectină și alte elemente care au un efect benefic asupra funcționării intestinelor și a întregului organism în ansamblu.

Ingrediente:

• mere - câte sunt disponibile;
• zahăr granulat - după gust.

Pregătirea

1. Merele sunt îndepărtate din miez și semințe și trecute printr-un storcator.
2. Băutura rezultată este îndulcită, încălzită la 95 de grade și turnată în borcane sterile.
3. Sigilați sucul gros de mere și izolați-l cu susul în jos până se răcește.

Suc de morcov-mere

Următoarea rețetă de suc de mere pentru iarnă îi va interesa pe cei care se străduiesc nu numai să găsească o utilizare pentru recolta bogată, ci și să ofere familiei lor cele mai utile și valoroase preparate. Înainte de încălzire, băutura de mere este suplimentată cu suc de morcovi, care o umple cu un nou gust, culoare și îmbogățește compoziția.

Ingrediente:

• mere – 3 kg;
• morcovi – 2 kg;
• zahăr granulat - 200 g sau după gust.

Pregătirea

1. Merele și morcovii se trec separat printr-un storcător, apoi se stoarce prin mai multe straturi de tifon.
2. Se amestecă sucul de legume și fructe într-un singur recipient, se îndulcește și se încălzește la 95 de grade.
3. După 3 minute, sigilați în borcane sterile și izolați cu susul în jos până se răcește.

Suc de dovleac-mere pentru iarnă

Conservarea sucului de mere conform următoarei rețete va da un rezultat la fel de impresionant. Împreună cu merele, pentru prepararea băuturii se folosește dovleacul dulce de nucșoară, care va deveni o componentă de echilibrare, va reduce aciditatea și concentrația băuturii din fructe și o va face mai moale și mai delicată la gust.

Ingrediente:

• mere – 2 kg;
• dovleac – 2 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr granulat - 300 g sau după gust.

Pregătirea

1. Se stoarce sucul din dovleac decojit și mere alternativ și se filtrează prin pânză.
2. Se amestecă cele două baze într-un singur recipient, se adaugă sucul și coaja de lămâie și se îndulcește băutura după gust.
3. Se încălzește la 95 de grade timp de 5 minute, se sigilează în recipiente sterile și se înfășoară.

Suc de mere si pere pentru iarna

Sucul de mere, a cărui rețetă va fi prezentată în continuare, se prepară pentru iarnă cu adaos de. Dulceața și moliciunea acestora din urmă vor face ca gustul băuturii de bază să fie mai plăcut de băut și, datorită acidității reduse, mai puțin agresiv pentru stomacurile sensibile.

Ingrediente:

• mere – 2 kg;
• pere – 2 kg;
• zahăr granulat - 100 g sau după gust.

Pregătirea

1. Stoarceți sucul din mere și pere și, dacă doriți, filtrați suplimentar prin pânză.
2. Puneți tigaia cu băutura pe aragaz, îndulciți conținutul după gust și încălziți la 95 de grade.
3. Sucul este sigilat în recipiente sterile și izolat.

Suc de mere fără zahăr pentru iarnă

Dacă pregătiți acasă suc de mere pentru iarnă fără a adăuga zahăr, puteți obține băutura ideală, al cărei consum zilnic va avea un efect benefic asupra siluetei dumneavoastră, curățând organismul de toxine și umplându-l cu gama necesară de vitamine. Condiția principală pentru obținerea rezultatului dorit este utilizarea fructelor de mere dulci.

Ingrediente:

• mere - câte sunt disponibile.

Pregătirea

1. Merele dulci se trec printr-un storcator.
2. Sucul rezultat este încălzit într-un recipient emailat la o temperatură de 95 de grade, păstrat timp de 3 minute și turnat în recipiente sterile.
3. Acoperiți borcanele cu capace și izolați-le până se răcesc.

Suc de mere-portocale pentru iarnă

Sucul de mere de casă va deveni și mai gustos și mai aromat dacă îl amestecați cu suc de portocale și adăugați coaja de portocale fără partea albă la încălzire. Dacă se dorește, proporțiile componentelor pot fi modificate, rezultând de fiecare dată o băutură cu caracteristici diferite, dar nu mai puțin sănătoase, a cărei dulceață poate fi ajustată după gust.

Această băutură este una dintre cele mai îndrăgite și răspândite în întreaga lume. De asemenea, este o bază excelentă pentru multe alte sucuri. S-au spus deja multe despre beneficiile sale pentru organism și au fost dovedite de multe studii științifice. Acest articol conține rețete pentru prepararea lui, precum și preparate pentru iarnă.

Sucul de mere, ca orice alt suc de fructe, păstrează nu doar gustul și aroma fructelor, ci și toate proprietățile sale benefice, deoarece este făcut fără tratament termic.

acest suc contine:

• Minerale, enzime și oligoelemente: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncide, flavonoide etc.
• De asemenea, conține fructoză, acid malic și proteine.
• Vitaminele A, C, E, grupa B și PP.

Proprietatea sa foarte importantă este că are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face ideal pentru alimentația dietetică.

Beneficiile acestui suc sunt:

• Oamenii de știință au demonstrat că dacă bei un pahar din acest suc în fiecare zi, ajută la întinerirea întregului organism.
• Consumul de suc previne aparitia si dezvoltarea cancerului.
• Este un laxativ eficient și sigur
• Ameliorează inflamația vezicii biliare și a rinichilor
• Protejează celulele creierului de distrugere și previne dezvoltarea sclerozei și a bolii Alzheimer
• Are un efect benefic asupra sistemului nervos central
• Scade tensiunea arterială.
• Vitamina C pe care o conține întărește sistemul imunitar și ajută la lupta împotriva virușilor.
• Crește nivelul hemoglobinei.
• Îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a dinților, ceea ce este deosebit de important pentru femei.
• Fiind hipoalergenic, poate fi administrat unui copil în fiecare zi de la vârsta de un an, iar iodul pe care îl conține va ajuta la dezvoltarea activității sale mentale.

Care sunt daunele sucului?

Oamenii de știință susțin că acest suc nu are calități dăunătoare, dar există câteva puncte care ar trebui luate în considerare.

Nu este recomandabil să consumați suc de mere:

• Pentru oamenii care suferă diabet zaharat Este mai bine să beți sucul cu grijă și este mai bine să alegeți soiuri de fructe non-dulci.
• Persoanele care suferă de boli de stomac trebuie să consulte un medic înainte de utilizare, deoarece acidul său poate fi dăunător.
• Nu este recomandat să dați suc copiilor sub vârsta de un an.

Reteta de suc de mere pentru iarna

1. Pentru a-l face, este mai bine să luați fructe culese din copac. Conțin mai mult suc și au un gust mult mai bun.
2. Pregătiți vasele pentru depozitare în avans și sterilizați-le.
3. Înainte de a începe, clătiți fructele și îndepărtați tot excesul, este mai bine să tăiați în prealabil zonele stricate.
4. Proporțiile sucului rezultat sunt de aproximativ 50/50. Din 5 kg de fructe proaspete se obtin aproximativ 2,5-3 litri de suc.
5. Dacă aveți ocazia, încercați să luați fructe din 2 soiuri diferite, atunci băutura rezultată va fi mult mai gustoasă.
6. Cele mai bune soiuri pentru o astfel de preparare sunt: ​​Antonovka, Anis, Grushovka, dar pot fi folosite și alte fructe.
7. Acest tip de suc este ideal pentru a experimenta și pentru a adăuga alte fructe și fructe de pădure. În acest fel, puteți obține multe băuturi delicioase diferite.
8. Din păcate, este imposibil să faci suc limpezit acasă, dar îl poți clarifica pe cât posibil scăpând de sedimente prin strecurare sau adăugând puțin la băutura finită. acid citric.
9. Acest suc reține majoritatea vitaminelor și mineralelor și, prin urmare, va fi foarte util iarna.
10. Înainte de a-l depozita pentru depozitare pe termen lung, lăsați-l timp de 2 săptămâni într-o cameră caldă și monitorizați-l constant. Dacă în acest timp nu observați urme de fermentație, le puteți pune în siguranță într-un loc răcoros.
11. Dacă încă nu poate rezista la o astfel de depozitare și începe procesul de fermentație, atunci turnați-l din borcane, fierbeți-l și folosiți-l imediat pentru a face băuturi din fructe sau deserturi precum jeleu.
12. În timpul gătirii, sucul produce multă spumă, care trebuie îndepărtată imediat pentru ca sucul finit să nu fermenteze.

Pentru a pregăti băutura, pregătiți în avans:

• Fructe proaspete (Totuși, cantitatea lor nu contează, începeți de la câte feluri de mâncare aveți pentru depozitare).
• Nu o tigaie de aluminiu de dimensiunea potrivită.

Extrageți sucul din fructele preparate folosind orice metodă disponibilă. Asigurați-vă că strecurați lichidul finit folosind tifon și turnați-l într-o cratiță și puneți-l pe foc.

Imediat ce apar primele semne de fierbere, opriți focul și scăpați de spumă. Dupa aceasta se strecoara din nou si se intoarce pe foc fara sa fiarba.

Turnați băutura finită în recipiente și închideți.

Ai nevoie de zahăr pentru sucul de mere?

Când se pregătește pentru consum sau depozitare imediată, zahărul nu este folosit în rețete. Băutura finită are gust de fructe și zahărul poate face doar rău, adăugând rău. Dar dacă folosești fructe acre sau îți plac băuturile mai dulci, le poți adăuga în funcție de preferințele tale de gust.

Atenție însă, toată băutura cu adaos de zahăr nu poate fi folosită dacă ai diabet și are, de asemenea, mai puține beneficii pentru sănătate.

Cum să faci suc de mere pentru iarnă folosind un storcator

1. După stors, strecurați-l bine prin pânză de brânză, apoi încălziți-l pe aragaz fără să-l aduceți la fierbere, așa cum este descris în rețeta anterioară.
2. Turnați sucul rezultat în recipiente pregătite și închideți capacele, apoi puneți-le într-un recipient cu apă, unde apa le va acoperi până la gât. Și apoi sterilizați timp de 15-30 de minute.

Cum să faci suc de mere într-un storcator pentru iarnă

Un storcator va ajuta la reducerea si simplificarea prepararii bauturii de mai multe ori. În acest caz, fructele trebuie pregătite în prealabil, tăiate și miezoase. Aparatul storcator este format din 3 recipiente: cel de jos este folosit pentru a umple apa si a pune foc; cel de mijloc este necesar pentru a colecta sucul secretat; Fructele tocate se pun in partea superioara.

Pentru a pregăti această băutură, pregătiți:

• Fructe proaspete curate si tocate
• Puteți adăuga zahăr după gust

Puneți fructele pregătite în partea superioară a storcătorului. Pentru a separa mai bine sucul, puteti presara putin zahar deasupra. ÎN partea de jos Umpleți cu apă până la măsura necesară și trimiteți la foc. Pe măsură ce gătiți, verificați și apăsați ușor fructele pentru o eliberare mai bună a sucului. De îndată ce a ieșit tot sucul, stingeți focul și turnați-l în recipiente pregătite.

Suc de mere acasă - o rețetă simplă

Cel mai simplu mod de a face singur suc este să folosești dispozitive speciale, cum ar fi un storcător sau un storcător. Dar dacă nu aveți astfel de dispozitive, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru a face acest lucru, după ce treceți și tăiați fructele, stoarceți sucul din ele folosind tifon sau o lingură cu fante.

Puteți îmbunătăți fluxul de suc și crește cantitatea acestuia cu ajutorul zahărului. Pentru a face acest lucru, presărați în prealabil fructele tocate deasupra și lăsați-l să stea puțin.

Procesul de a face singur o băutură constă în următorii pași:

• Selectați fructele proaspăt culese și spălați-le bine.
• Tăiați-le în bucăți, îndepărtând miezul.
• Extrageți sucul în orice mod convenabil pentru dvs. În această etapă, băutura rezultată poate fi deja băută, dar nu este potrivită pentru depozitare pe termen lung.
• Pentru a păstra băutura, turnați-o într-o cratiță și încălziți-o fără să o aduceți la fierbere. Imediat ce apar primele bule și spumă, stingeți focul și îndepărtați spuma.
• Se strecoară cu o cârpă de brânză și se pune la foc fără să fiarbă. Puteți adăuga și zahăr pentru a-i da un gust mai dulce.

Suc de mere cu pulpa, reteta

Pentru a face o astfel de băutură, urmați acești pași:

• Pregătiți din timp fructele proaspete: spălați-le, tăiați-le bucăți și îndepărtați miezul.
• Folosind un storcator sau o mașină de tocat carne, stoarceți sucul și separați-l de pulpă.
• Puneți pulpa într-o cratiță, turnați câteva pahare de apă și puneți pe foc până dă în clocot.
• Îndepărtați orice spumă care apare și turnați sucul aici.
• Se pune pe foc fara a se aduce la fierbere.
• Imediat ce apar primele bule și spumă, stingeți focul și îndepărtați spuma.

Suc de mere fara pulpa, reteta

Pentru a pregăti această băutură, urmați acești pași:

• Pregătiți în prealabil fructele proaspete prin curățarea și tăierea lor.
• Separați sucul folosind orice metodă disponibilă.
• Se strecoară într-o cratiță folosind mai multe straturi de tifon și se trimite la foc.
• La primul semn de fierbere, se ia de pe foc și se strecoară din nou pentru a îndepărta complet sedimentul.
• Daca vrei sa-l luminezi, adauga putin acid citric. Puteți adăuga și zahăr după gust.
• Se pune din nou pe foc si inainte sa dea in clocot se scoate si se toarna in recipiente.

Morcov - suc de mere, reteta

Această băutură se dovedește a fi foarte gustoasă, sănătoasă și destul de ușor de preparat. La prepararea fructelor, da preferinta celor mai proaspete si suculente pentru a obtine mai mult suc.

Această băutură poate fi preparată și cu sau fără zahăr adăugat. Totul depinde de preferințele tale de gust.

Pentru a-l pregăti urmați acești pași:

• Spălați fructele selectate, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici, îndepărtând miezul merelor.
• Extrageți sucul în orice mod convenabil pentru dvs. Nu contează în ce ordine luați fructele, le puteți chiar combina deodată.
• Se strecoară sucul rezultat folosind mai multe straturi de tifon.
• Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc.
• De îndată ce apar primele bule, stingeți focul și îndepărtați spuma.
• Se toarnă în recipiente pregătite și se închide.

Cum să faci suc de mere fără storcator

Dacă nu aveți un storcător la îndemână, puteți extrage suc în următoarele moduri:

1. Folosind o răzătoare de bucătărie. Pentru a face acest lucru, rade fructele tocate fără miez pe o duză mică și folosește tifon sau cârpă pentru a stoarce sucul din pulpă.

2. Blender de bucătărie. Pentru a face acest lucru, măcinați fructele preparate și tăiate în bucăți cu ajutorul unui blender și stoarceți masa rezultată prin pânză de brânză.

3. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați fructele și separați sucul cu tifon.

4. Asezati fructele tocate intr-o cratita, adaugati apa incat sa acopere fructele si puneti pe foc. După fierbere, se stinge focul și se lasă la infuzat peste noapte. După aceasta, stoarceți fructele folosind o strecurătoare.

Suc de mere presat direct

În prezent, multe companii de suc încearcă să se îndepărteze de vechile metode de preparare a sucului, unde era reconstituit, s-au adăugat zahăr și regulatori de aciditate.

Sucurile presate direct, care sunt absolut naturale, sănătoase și gustoase, devin din ce în ce mai populare. În producerea lor se folosesc doar mere naturale, iar sucul se face prin măcinarea lor. După aceea, sucul este îmbuteliat și păstrat proaspăt prin sterilizare, fără a adăuga zahăr sau concentrate.

Din păcate, este imposibil să obțineți un astfel de suc acasă, deoarece pentru prepararea acestuia se utilizează un echipament special.

Calorii din suc de mere

Această băutură conține doar 44 kcal în 100 ml de produs finit.

De asemenea, conține:

• Proteine ​​- 0,4
• Grăsimi - 0,4
• Carbohidrați - 10
• Carbohidrați ușor digerabili
• Fibre alimentare
• Acizi organici
• Multe vitamine și minerale.

Video cu suc de mere

Pot să beau suc de mere în timp ce alăptez?

Monitorizarea alimentației unei mame care alăptează este foarte importantă. Și deși în această perioadă o femeie este sfătuită să bea mai multe lichide, sucul de mere trebuie tratat cu precauție extremă. Nu este o băutură interzisă, dar totuși trebuie luată puțin câte puțin și cu precauție.

De ce sucul este dăunător la hrănire:

1. Deoarece o astfel de băutură este foarte concentrată, poate provoca alergii la sugar.
2. Dacă o bei în cantități mici, aduce beneficii digestiei, dar în cantități mari poate provoca consecințe neplăcute, precum diaree etc.
3. Această băutură conține acizi care pot dăuna stomacului.
4. În cantități mici, ajută la eliminarea excesului de lichid în organism. Prin urmare, este foarte necesar pentru mamele care suferă de edem. Cu toate acestea, cu utilizarea constantă, începe să elimine lichidul din rinichi, ducând astfel la formarea de pietre în ei mult mai activ.

Suc de mere de casă: o rețetă pentru iarnă

Suc de mere de casă pentru iarnă: reteta pas cu pasŞi cele mai bune combinații cu alte fructe și fructe de pădure. Modalități simple aprovizionați cu vitamine pentru tot anul și obțineți-le dintr-o băutură delicioasă cu mere. Se dovedește sănătos și foarte aromat, iar gustul său este de multe ori superior față de omologul său cumpărat din magazin.

1. Tip de fel de mâncare: băutură.
2. Subtip de fel de mâncare: băutură cu mere.
3. numărul de porții: 5-6
4. Timp de preparare: .
5. Bucătărie națională: rusă.
6. Valoare energetica:

• proteine ​​– 0,4 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați – 9,8 g.

Secretele de a face suc de mere

Ingrediente pentru prepararea sucului de mere

• mere (cantitatea se calculează pe baza materiilor prime disponibile și a recipientelor pentru cusut);
• Zahărul nu se folosește în rețeta clasică, dar dacă fructele sunt foarte acre, se pot adăuga 50-100 g la litru de lichid.

Reteta clasica de suc de mere

Pentru a pregăti delicioase și suc sanatos pentru iarnă, este mai bine să procesați merele luate doar din copac - sunt mai suculente. Soiurile Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka sunt mai potrivite pentru aceste scopuri, dar dacă nu există, puteți folosi altele. Se recomandă amestecarea mai multor soiuri de mere: băutura amestecată are un gust și o aromă mai interesantă Tehnologia clasică pentru prepararea sucului de mere acasă este următoarea:

Sticla suc de mere

1. Așezați recipientele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.

În această stare, sucul de mere trebuie păstrat la temperatura camerei încă 10-12 zile. Dacă în acest timp nu a început să fermenteze, nu a devenit tulbure sau a apărut mucegai, atunci borcanele pot fi mutate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. Această băutură poate fi păstrată foarte mult timp, astfel încât să vă bucurați de gustul ei un an întreg, până când vine momentul unei noi recolte Dacă se strică în primele două săptămâni, se poate fierbe 5-7 minute folosit pentru a prepara băuturi de jeleu sau din fructe Aderând la această rețetă, nu este necesar să încălziți sucul a doua oară. Singura diferență este că reîncălzirea vă permite să scăpați de sedimentele de pe fundul cutiei, care vor apărea în timpul depozitării băuturii. Merită să luați în considerare faptul că nu va fi posibil să obțineți suc complet limpezit acasă, dar această nuanță nu va afecta gustul Folosind metoda de pasteurizare, puteți păstra maximum de vitamine în băutura rezultată. Prin urmare, este recomandat de gospodinele cu experiență, cărora le pasă nu doar gustul, ci și beneficiile preparatelor lor. În aceleași scopuri, se recomandă utilizarea numai a vaselor emailate pentru încălzirea lichidelor.

Suc de mere pentru iarna prin storcator

Pregătirea sucului de mere pentru iarnă

Ingrediente:

• mere;
• alte legume, fructe de pădure sau fructe (opțional);
• zahăr dacă este necesar.

Acesta este cel mai comun și cel mai simplu mod de a obține orice băutură de fructe și fructe de pădure. Pentru a păstra sucul pentru iarnă, puteți folosi prima metodă de preparare - pasteurizarea, care a fost descrisă în rețeta clasică. A doua metodă este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul rezultat prin pânză de brânză și turnați în borcane curate. Dacă soiurile de mere sunt acre, puteți adăuga zahăr, dar nu mai mult de 100 g pe litru de lichid. Puteți adăuga zahăr granulat chiar înainte de cusut - se va dizolva complet în lichidul fierbinte. Închideți ermetic borcanele cu capace fierte În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja într-o cratiță largă, pe fundul căreia este așezat un cerc de lemn sau tifon. Puneți recipientele umplute în apă clocotită (ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor) și sterilizați timp de 15 minute (pentru recipiente de 3 litri - 30 de minute). Spuma va trebui îndepărtată treptat. Scoateți borcanele din apa clocotită, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Sucul de mere obtinut printr-un storcator

Dacă aveți un storcător la ferma, puteți experimenta preparate pentru iarnă - făcând băuturi amestecate. Cele în care merele sunt combinate cu următoarele fructe, fructe de pădure și legume au un gust excelent:

• pere;
• prune;
• zucchini;
• morcovi;
• roșii;
• dovleac;
• aronia;
• cătină;
• struguri;
• coacăze.

Mulți rezidenți de vară pregătesc această băutură de mere-pere - se dovedește a fi ușoară, aromată și foarte gustoasă.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• mere;
• pere.

Cantitatea de ingrediente trebuie selectată în funcție de rezultatul așteptat și de gusturile individuale.

1. Spălați bine fructele și tăiați-le în patru părți.
2. Treceți-le printr-un storcator.
3. Se toarnă masa rezultată într-un recipient emailat și se pune pe aragaz.
4. Pe măsură ce lichidul se încălzește, pe suprafața sa se va forma spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
5. Dacă nu este suficientă dulceață, puteți adăuga zahăr granulat.
6. Imediat ce conținutul cratiței fierbe, opriți imediat focul și strecurați rapid prin 2-3 straturi de tifon.
7. Se toarnă fierbinte în borcane de sticlă pregătite în prealabil și se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

După o săptămână sau o săptămână și jumătate, verificați dacă piesele de prelucrat s-au deteriorat și puneți-le într-un loc de depozitare permanent.

Suc de mere: reteta fara storcator

Ingrediente:

• mere – 3 kg;
• apă – 1 l;
• sirop de zahăr - 4 căni (se dizolvă 2 căni de zahăr granulat în aceeași cantitate de apă fierbinte).

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Curățați merele și îndepărtați zonele putrezite, îndepărtați capsula cu semințe.
2. Tăiați felii de aproximativ 1-2 centimetri lățime și puneți-le într-o tavă emailată.

Taierea merelor pentru suc

1. Se toarnă apă.
2. Aprindeți focul și așteptați până dă în clocot, fierbeți 15 minute.
3. Scoateți tigaia din aragaz cu gazși piureați conținutul acestuia. Pentru a face acest lucru, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne de 2 ori sau folosiți un blender.

Merele se face piure pentru a obține suc

1. Combinați masa rezultată cu siropul și puneți-o înapoi pe foc.
2. Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se răcește puțin.
3. Frecați amestecul printr-o sită metalică fină.
4. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane calde pregătite, se rulează și se pune capacele jos.

Sucul de mere preparat dupa aceasta reteta se obtine cu pulpa. Contine Mai mult fibre alimentare, deci vor fi benefice pentru intestine. Se recomandă să-l folosiți fără a adăuga un îndulcitor pentru cei care țin la dietă Dacă nu aveți un storcător acasă, dar doriți să pregătiți o băutură clarificată, o puteți folosi reteta clasica preparatele sale. Pentru a obține sucul, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină, apoi stoarse prin pânză de brânză de câteva ori. În continuare, pregătiți băutura conform primei rețete.

Cum să faci suc de mere pentru iarnă: video

O altă modalitate de a-l pregăti pentru stocarea pe termen lung poate fi văzută în următorul videoclip. Autorul său sugerează să se facă o băutură cu zahăr folosind metoda de sterilizare. Merită să luați în considerare faptul că fiecare gospodină își găsește în cele din urmă propriile secrete de conservare a casei, așa că diferite rețete pot diferi unele de altele. Fiecare este bun în felul său și poate fi folosit cu același succes pentru pregătirile de iarnă.

Pentru sucul de mere, alege mere coapte din soiuri suculente, non-acide.

Pentru procesul de conservare veți avea nevoie de:

Storcator;
- borcane si capace de 1, 2 sau 3 litri;
- masina de cusut;
- doua cratite mici si un suport pentru sterilizarea borcanelor;
- prosoape sau servetele mari;
- recipient din sticla sau email pentru colectarea sucului;
- recipient emailat pentru pasteurizarea sucului;
- oală emailată pentru turnarea sucului în borcane;
- masina de cusut;
- detergenti sau bicarbonat de sodiu pentru spalarea conservelor;
- o pătură sau o pătură pentru împachetarea cutiilor de suc.

Procesul de conservare a sucului de mere

Spălați merele selectate pentru suc într-un vas adânc, iar după spălare, transferați-le într-un alt bol sau tigaie. Lăsați merele umede să se scurgă.

Spălați borcanele în interior și în exterior folosind detergenti sau bicarbonat de sodiu. Clătiți-le bine și puneți-le cu capul în jos pe un prosop întins pe masă, lăsând apa să se scurgă.

Instalați și conectați storcatorul. Electrice sau mecanice vor face. Puteți folosi o presă. Puneți un recipient emailat sub jgheabul pentru suc pentru a colecta sucul proaspăt stors.

Tăiați merele în sferturi. Este mai bine să îndepărtați tulpinile. În același timp, curățați zonele cu pete putrede sau stricate când merele cad pe pământ. Acoperiți merele feliate cu un prosop sau un șervețel. Lucrați rapid, deoarece merele tind să se oxideze rapid atunci când sunt expuse la aer.

Începeți să stoarceți sucul. Procedați conform instrucțiunilor pentru storcator. Într-un storcator standard, puneți merele tăiate în sferturi într-o tavă, apăsați cu o farfurie specială și stoarceți sucul.

Puneți sucul colectat pe aragaz într-o tigaie emailată și încălziți la o temperatură de 70-80 de grade. Umpleți o cratiță mică separată pe jumătate cu apă, aduceți la fierbere și coborâți capacele pentru a rula borcanele în apă clocotită, opriți focul după un minut sau două.

În timp ce sucul se încălzește, puneți o oală mică cu apă și un suport pe aragaz pentru a steriliza borcanele. Așezați borcanul pe suport și mențineți-l la aburi timp de 1-2 minute până când borcanul se încălzește și devine transparent din cauza condensului care curge pe suprafața interioară.

Așezați borcanele sterilizate pe o suprafață uscată a mesei sau un prosop uscat cu gâtul sus. Imediat ce sucul ajunge la o temperatură de 70 de grade, opriți aragazul și începeți să turnați sucul în borcane.

Așezați borcanul pe o suprafață plană, de preferință pe un scaun. Se toarnă sucul în oală, se închide cu un capac steril și se rulează cu o mașină de cusut. Puneți cutia rulată pe podea acoperită cu o pătură. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos. Acoperiți partea superioară a borcanului cu o pătură.

Continuați să turnați sucul în borcanul următor. Și tot așa până când ați procesat tot sucul. Pătura poate fi scoasă din cutii după o zi. Transferați borcanele de suc răcite în pivniță sau cămară.

Dacă doriți și dacă aveți alte fructe de pădure și fructe, ierburi (mentă, melisa), puteți adăuga crenguțe de mentă sau melisa la sucul finit înainte de sterilizare. Puteți adăuga și suc de fructe de pădure. Boabele de aronia, prunele, strugurii, perele și dovleacul sunt potrivite.

2013-09-12

Omenirea pregătește produse alimentare din cele mai vechi timpuri. Este păcat dacă legumele și fructele bune și suculente se irosesc. După ce am fost suprasaturat cu ele în timpul sezonului de coacere, îmi doresc foarte mult să mă bucur de gustul familiar iarna.

Astăzi, a devenit popular printre multe gospodine să facă acasă preparate de sucuri de iarnă. Sunt mult mai sănătoase decât o varietate de sucuri preparate industrial, deoarece sunt preparate fără conservanți sau coloranți. Sucurile de casă nu necesită adăugarea de arome, diverși îndulcitori sau aditivi chimici. Deși, spre deosebire de sucul de casă, acestea pot fi păstrate foarte mult timp. Dar gospodinele nu au rămas în datorii și au venit cu ideea de a conserva suc proaspăt stors pentru o păstrare mai lungă.

Producția de sucuri de casă conservate.

Pentru a primi produs de calitate, trebuie să clătiți bine fructele sau fructele de pădure selectate. Pentru sucuri, alegeți fructe coapte, uneori ușor supracoapte, de orice mărime și formă. Fructele nu ar trebui să aibă putregai sau mucegai, iar fructele cu o gaură de vierme, de asemenea, nu sunt potrivite. Apoi sucul este stors din ele folosind metoda de presare.

Înainte de a le stoarce, fructele mari sau fructele de pădure trebuie tăiate în bucăți mici. Stoarcerea se realizează fie cu o presă manuală, fie cu un storcator electric. Dacă extragerea se face manual, va trebui să filtrați sucul, deoarece va conține multă pulpă. Sucul stors finit trebuie încălzit la aproximativ 80-85 de grade într-un recipient emailat, apoi se strecoară și se toarnă în borcane de sticla. Sucul turnat în borcane se sigilează cu capace de tablă și se pune în el apă fierbinte, care are o temperatură de 85 de grade pentru pasteurizare. Pasteurizarea durează aproximativ 20 de minute. Dacă sucul este făcut din fructe acre, atunci se adaugă mult zahăr pentru a-l îndulci.

Conserve de suc de mere.

Aproape fiecare grădină are meri și nu unul sau doi, ci mai mulți copaci. Chiar și din mai mulți meri puteți culege o recoltă decentă. Dar ce să faci cu ele, unde să le pui? Dacă, plăcinte cu mere Toată lumea a mâncat deja, dulceața de la ei este gata, s-au făcut compoturi cu doi ani în avans și sunt încă multe. Bunătatea pe care natura a prezentat-o ​​cu generozitate nu trebuie irosită. Există o singură cale de ieșire - conservarea sucului.

Dar nu toată lumea știe să păstreze corect sucul de mere. În primul rând, trebuie să știți că cel mai bun suc este sucul din mere dulci și acrișoare. Puteți stoarce sucul cu un storcator sau o presă, chiar și cu o mașină de tocat carne.

În primul rând, borcanele cu suc sunt spălate și fiecare dintre ele este sterilizat cu abur fierbinte, aproximativ 15 minute.

Stoarceți sucul de la mere în orice mod mai potrivit și turnați totul într-un bol emailat. Dacă este necesar, adăugați zahăr după gust. Apoi aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Sucul se toarnă în borcane și se sigilează cu capace metalice prefierte.

Borcanele terminate sigilate cu suc sunt intoarse cu susul in jos si invelite intr-o patura calda. Cand borcanele impachetate s-au racit complet, se rastoarna si se pun intr-un loc pregatit pentru depozitarea preparatelor de iarna. Sucurile conservate în acest fel pot fi păstrate până la doi ani.

Gustul său nu este în niciun caz inferior celui cumpărat din magazin. Dimpotrivă, nu conține aditivi nocivi, ceea ce îl face mult mai sănătos. Poate fi preparat din diferite soiuri de mere. În același timp, ar trebui să evitați în continuare fructele acre și acide, deoarece sucul finit din astfel de fructe nu are un gust foarte plăcut și poate provoca arsuri la stomac.

Este foarte important sa alegi fructele suculente, deoarece cantitatea de suc obtinuta in timpul stoarcerii depinde direct de suculenta. Puteți prepara sucul de mere folosind un storcator sau un storcator de casă. Dorim sa va oferim mai multe retete pentru prepararea sucului de mere. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Suc de mere acasă.

Ingrediente:
- mere
- zahăr

Preparare:
1. Spălați fructele, tăiați zonele deteriorate cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați fructele în mai multe părți.
3. Pune merele tocate pe bucati intr-un storcator de casa si stoarce.
4. Turnați tot lichidul rezultat într-un recipient de sticlă sau emailat.
5. Stoarceți sucul din pulpă și strecurați-l într-o cratiță curată prin pânză de brânză.
6. Puneti cratita pe foc si gustati din bautura. Dacă este necesar, adăugați zahăr granulat. Un borcan de trei litri va necesita aproximativ 3 linguri de zahăr.
7. Se amestecă lichidul, se fierbe, se îndepărtează spuma.
8. După câteva minute, turnați băutura în borcane curate sterilizate și înșurubați cu capace metalice.
9. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Nu trebuie să-l întorci cu susul în jos. gata!

Suc de mere acasă cu pulpă.

Treceți merele prin mașina de tocat carne de mai multe ori (2 sau 3 vor fi suficiente). Pentru ca sucul de fructe să nu se întunece după prima trecere, adăugați o cantitate mică de acid ascorbic (la 10 kg - 10 g). Va fi mai bine să păstrați băutura de mere dacă masa este omogenă și suficient de zdrobită. Apoi, pasteurizați sucul și rulați-l într-un recipient.

Sucul de mere nu trebuie pus în borcane. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să-l folosiți imediat după preparare, pentru a nu-și pierde proprietăți utile. Deoarece sucul este foarte acid, bea-l printr-un pai pentru a preveni deteriorarea smalțului. Dacă vrei ca sucul de mere să beneficieze organismul tău, trebuie să-l bei regulat, nu ocazional. O jumătate de pahar pe zi timp de una sau două luni și te vei simți mult mai bine. Citiți mai multe despre prepararea sucului acasă

Fructele de măr sunt bogate în fibre alimentare, potasiu, acid ascorbic, grăsimi polinesaturate, o serie de vitamine B, fosfor, calciu și fier. Băutura cu mere este utilă pentru mâncarea bebelușilor, deoarece nu folosește o cantitate mare de zahăr pentru prepararea ei. Sucul din aceste fructe are un efect benefic asupra organismului persoanelor cu probleme cu sistemul cardiovascular, anemie feripriva, boli digestive, hipertensiune arteriala si ateroscleroza.

Merele de diferite soiuri și grade de coacere sunt folosite pentru conservare. În plus, există preparate în care legumele, de exemplu, roșiile, sunt conservate cu mere sau în suc de mere.

Reteta pentru conservarea sucului de mere de la storcator

Ingrediente:

• ½ kg zahăr granulat;
• 5 kg mere.

Preparare:

1. Spălați merele, uscați-le și tăiați-le în mai multe părți;
2. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta zonele deteriorate și supracoapte ale cojii;
3. Tăiați partea care conține semințele din fructe. Dacă semințele nu sunt îndepărtate din fruct înainte de conservare, în timp sucul va fermenta și gustul acestuia se va deteriora;
4. Pune merele într-un storcator. Îndepărtați orice exces de spumă din sucul rezultat cu o lingură sau îndepărtați-l în timpul gătirii;
5. Se toarnă sucul într-un recipient potrivit pentru gătit și se pune la foc mic;
6. Aduceți sucul de mere la fierbere și opriți imediat aragazul. Nu fierbeți piesa de prelucrat pentru a evita pierderea microelementelor conținute în fruct;
7. Dacă merele sunt prea acre, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat. Dacă sucul se dovedește a fi destul de dulce, adăugarea de zahăr poate fi eliminată complet;
8. Pregătiți sticle sau borcane. Pentru a face acest lucru, trebuie să le sterilizați cu abur sau să puneți borcanele în cuptor timp de 10 minute (nu este necesară preîncălzirea), sterilizarea în cuptor cu microundeîn 3 minute;
9. Turnați sucul în sticle calde și închideți capacele;
10. Un subsol sau o pivniță este ideală pentru depozitarea piesei de prelucrat. Dacă nu sunt acolo, puteți depozita băutura fortificată în orice loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-o cămară.

Sterilizarea cu abur este ideală. Dacă din anumite motive această metodă nu este posibilă și se alege sterilizarea în cuptor, temperatura trebuie setată la 120 de grade. La sterilizarea la cuptorul cu microunde, temperatura ar trebui să fie maximă.

Suc de mere-morcovi fără pulpă

Ingrediente:

• 1 ½ kg morcovi;
• 5 kg mere dulci-acrișoare;
• Zahăr granulat.

Preparare:

1. Spălați bine fructele, îndepărtați coaja cu un cuțit;
2. Spălați bine morcovii cu un burete tare sau o perie;
3. Treceți merele printr-un storcator. Nu îndepărtați spuma care apare, ci lăsați-o la compactare;
4. Pune morcovii într-un storcator. Treceți sucul de morcovi rezultat prin mai multe straturi de tifon îndoit. Acest lucru este necesar pentru a curăța sucul de pulpă inutilă;
5. Scoateți spuma din sucul de mere și, la fel ca sucul de morcovi, treceți-o prin pânză de brânză;
6. Se toarnă morcovul și sucul de mere într-un bol, se amestecă bine și se pune tigaia cu amestecul pe foc;
7. Dacă amestecul se dovedește a fi prea acru, adăugați zahăr granulat, amestecând bine. Faceți amestecul omogen;
8. Se încălzește sucul la o temperatură de 90 de grade. Când zahărul granulat este complet dizolvat, stingeți focul fără a aduce sucul la fierbere. Trebuie să acordați atenție aspectului bulelor în tigaie. Când începe formarea lor, aragazul poate fi oprit;
9. Sterilizați borcanele sau sticlele cu suc într-un mod convenabil (de exemplu, în cuptor, cuptorul cu microunde sau folosind abur). Conservarea presupune și sterilizarea capacelor;
10. Turnați sucul în sticle uscate și închideți bine capacele;
11. Întoarceți borcanele cu suc cu susul în jos pentru a verifica cât de etanș au fost sigilate borcanele;
12. Înfășurați sucul într-o cârpă sau pătură caldă. Puneți preparatele la frigider sau în cămară rece.

Sucul de mere este o băutură foarte concentrată. Pentru a evita problemele digestive, sucul trebuie diluat.

Reteta de suc de mere cu pasteurizare

Ingrediente:

• Mere cu coaja deschisă la culoare.

Preparare:

1. Sortați fructele, spălați și uscați cu un prosop;
2. Tăiați fructele în felii, puneți-le într-un storcător și stoarceți sucul din mere;
3. Se toarnă sucul filtrat prin pânză într-un vas emailat;
4. Se pune tigaia cu zeama la foc mediu si se incinge pana apar bule (aproximativ 85 de grade);
5. La această temperatură, se încălzește sucul de mere timp de cinci minute;
6. Sterilizați borcanele într-o baie de apă, fierbeți capacele;
7. Turnați sucul în borcane (sau sticle), închideți cu capace pregătite;
8. Într-o tigaie separată, încălziți apa la 60 de grade;
9. Se pun borcanele cu suc in aceasta tigaie si se pasteurizeaza la o temperatura de 80-85 de grade. Durata pasteurizării depinde de capacitatea conservelor. Pasteurizați borcane cu o capacitate de 0,5 litri timp de 12 minute, borcane de litri timp de 15 minute, borcane de 3 litri timp de 20 de minute;
10. Închideți ermetic borcanele pasteurizate și puneți-le înapoi în același recipient;
11. Scoateți tigaia de pe foc și scoateți capacul. În această formă, se răcesc borcanele cu suc.

Este benefic să bei niște suc de mere între mese sau înainte de masă.

Roșii în suc de mere

Ingrediente:

• 2 kg roșii alese;
• 1 litru de suc de mere;
• Zahăr și condimente după dorință;
• Sare de masă - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Spălați bine roșiile și tăiați tulpinile;
2. Puneti merele intregi sau tocate intr-un storcator si pregatiti sucul;
3. Se pune zeama pe foc, se adaugă sare și, dacă amestecul iese acru, se adaugă zahăr granulat. Se aduce la fierbere;
4. Se aseaza rosiile in borcane pregatite in prealabil si se toarna peste ele sucul de mere clocotit;
5. Dacă doriți, puteți adăuga o aromă parfumată preparatului punând ierburi și condimente în borcane;
6. Se încălzește apă într-o cratiță separată;
7. Așezați borcanele în fundul cratiței și aduceți la fierbere. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 8 minute;
8. Sigilați bine piesele cu capace și puneți-le într-un loc întunecat.

Suc de mere-dovleac cu lămâie

Ingrediente:

• fructe de mere - 1 kg;
• Dovleac decojit - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• Acid citric - 10 k.

Preparare:

1. Pregătiți sucul de dovleac într-un storcator și apoi sucul de mere. Sucul de mere pus printr-un storcator poate deveni rapid maro. Tenta maro neplacuta apare datorita faptului ca fierul continut in fructe se oxideaza cand vine in contact cu aerul. Pentru a evita acest fenomen, puteți adăuga puțină lămâie sau acid citric în suc;
2. Turnați sucurile într-un bol, adăugați zahăr și lămâie;
3. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu;
4. Se toarnă în sticle de suc curate, se închide bine capacele și se lasă să se răcească;

Depozitați într-o cămară sau alt loc răcoros.

Suc de mere de la un storcator pentru iarna (video)

Sucul de mere, în ciuda multor calități utile, are mai multe contraindicații de utilizare. Cantitatea de băutură consumată pe zi nu trebuie să depășească 1 litru, pentru a nu provoca apariția reacțiilor alergice. Persoanele cu aciditate mare a stomacului și alte boli gastrointestinale ar trebui să evite consumul de suc concentrat de mere.