Kira Stoletova

Vara, legumele se coc repede - de îndată ce pierdeți o vizită la dacha, apar castraveții supra-crescuți. Există mai multe moduri de a folosi aceste legume.

Utilizați în gătit

Castraveții mici și tineri sunt ideali pentru a face aperitive, răsuciri și murături. Dar puteți face și mâncăruri delicioase cu castraveți îngroziți.

• Se prăjește sau se fierbe separat sau ca tocană.
• Sărați-l într-un butoi pentru a pregăti primele feluri iarna (solyanka, rassolnik etc.).
• Pregătiți salate twist pentru iarnă (picante, dulci, cu roșii).
• Faceți caviar de castraveți. Este asemănător cu dovlecelul, dar are un gust mai delicat, mai subtil.
• Faceți dulciuri din castraveți: gem, fructe confiate.

Castraveții mari sunt prăjiți în inele, ca dovleceii. Un fel de mâncare simplu cu usturoi, mărar și maioneză va decora orice sărbătoare.

Un alt fel de mâncare popular este castraveții umpluți. Umpluturile sunt diferite: pui, ciuperci, brânză. Fructele mari sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Sunt prăjite, înăbușite, coapte. Rulourile și limbile soacrei, care sunt făcute din castraveți în coreeană, au un gust neobișnuit, rafinat.

O altă gustare neobișnuită care folosește castraveți copți este murăturile murate. Se prepară din legume mature decojite cu adaos de condimente: muștar, chimen, mărar, piper, dafin, usturoi.

Aplicație în cosmetologie

Datorită capacității lor de a hidrata, curăța și albi pielea, castraveții sunt folosiți pe scară largă pentru proceduri cosmetice:

• O mască este făcută din castraveți supracoapți. Mai întâi sunt curățate de coajă și semințe. Produsul tonifică pielea, îi uniformizează culoarea și îndepărtează cercurile întunecate de sub ochi. Pulpa este rasă și înghețată.
• Cuburile de gheață sunt făcute din suc de castraveți. Sunt folosite pentru a șterge pielea.
• Din legumă se prepară o loțiune de castraveți pentru îngrijirea pielii acasă.

Produsele pe bază de castraveți fac față acneei, cosurilor și erupțiilor cutanate. După utilizarea produsului piele este restabilit, procesele inflamatorii dispar.

Aplicare în creativitate

Castraveții copți sunt utili pentru a crea meșteșuguri. La matineele de toamnă ale copiilor din grădină și școală, aceștia sunt adesea rugați să pregătească compoziții din legume. Din castraveți sunt făcute figurine neobișnuite de animale și păsări și se creează o întreagă poveste.

Castraveții întregi uscați vara pot fi transformați în mărgele și cercei originali pentru fete. Astfel de decorațiuni decorează orice ținută și decorează interiorul.

Cutiile sunt făcute din jumătăți uscate de castraveți mari. Pentru a face acest lucru, îndepărtați semințele și pulpa din legume și apoi lăsați-o la soare până se usucă complet. Spaturile sunt pictate cu vopsele, decorate cu pietre, margele și elemente pentru decoupage. Accesoriul devine un plus minunat pentru interior, un cadou creativ.

Utilizați pentru semințe

Un castravete gălbui, prea copt, este potrivit pentru colectarea semințelor pentru anul viitor. Ei aleg cele mai bune fructe nealterate. Pentru a colecta semințele, castraveții crescuți sunt tăiați, semințele sunt îndepărtate cu grijă și puse într-un recipient cu apă pentru fermentare timp de 2-4 zile. Acestea sunt apoi uscate și introduse în pungi de hârtie pentru depozitare.

Concluzie

Dacă nu ați reușit să îndepărtați legumele la timp, nu disperați: castraveții crescuți în exces pot fi folosiți.

Vara calendaristică s-a încheiat, dar de fapt continuă. Și a apărut o problemă - prea mulți castraveți. Nopțile sunt încă destul de calde, recolta de verdeață este completată în mod regulat, iar murarea a fost deja făcută. Ce să faci cu castraveții prea mari? Iarna este lungă și totul va veni la îndemână. Nu te grăbi să le dai sau să le arunci. Există rețete dovedite pentru a face salate excelente pentru iarnă.

Reteta 1

Spălați castraveții și tăiați coaja. Tăiați în jumătate și selectați semințele. Ceea ce rămâne trebuie cântărit. Din 4,5-5 kg ​​de castraveți mari se obțin aproximativ 3 kg de pulpă de castraveți. În plus față de castraveți veți avea nevoie ceapa. Conform rețetei, aveți nevoie de cel puțin 0,5 kg, dar puteți lua mai mult.

Luați usturoi după gust, cel puțin 5 capete (pentru iubitorii de preparate condimentate se poate mai mult). Alte ingrediente: 100 g sare (3 linguri pline), 200 g zahăr, 250 g ulei vegetal, 2 linguri. l. esență de oțet, ierburi (după gust).

Castraveții sunt tăiați în felii sau plastic, usturoiul este tocat. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de inele mari. Toate legumele se pun intr-un recipient emailat, se adauga sare, zahar, unt, esenta, se amesteca si se lasa la temperatura camerei peste noapte, dar nu mai putin de 8 ore.

Dimineața, salata se pune în borcane sterilizate. Salata eliberează mult suc peste noapte, nu este nevoie să o adăugați în borcane. Produsele se pun ermetic in borcane pana la varf si se sterilizeaza timp de 10-25 de minute, in functie de recipient, in baie de apa sau la cuptor. În timpul sterilizării, o parte din saramură scapă, așa că înainte de a depozita borcanele va trebui să le spălați - devin uleioase. Borcanele răcite și spălate pot fi păstrate la temperatura camerei.

Reteta 2. Salata coreeana rapida

Veți avea nevoie de 10 castraveți mari, 0,5 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. l. otet de mereși 0,5 linguri. l. ardei rosu (salata va fi picanta).

Castraveții se curăță și se semințează, se taie fâșii (1x4 cm), se amestecă cu restul ingredientelor și se dau la frigider pentru o oră. Salata este gata.

Rețeta 3. Pregătirea pentru iarnă

Ingrediente: 4 kg de castraveți decojiți, un cap de usturoi, 2 lingurițe. pudră de muștar, 1 lingură. l. piper negru, 1 cană zahăr, 1 cană 9 la sută oțet, 3 linguri. l. sare (fără lamă), 1 pahar de ulei vegetal, 2 linguri. l. verdeata dupa gust.

Castraveții fără semințe și coajă sunt tăiați pe lungime în fâșii subțiri, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un curățător de cartofi. Se toaca usturoiul, se amesteca toate ingredientele si se lasa 2-3 ore. Puneți produsul strâns în borcane, compactați și turnați sucul eliberat.

Sterilizați ca de obicei: borcane de 0,5 kg - 10 minute, 1 litru - 25 de minute. Castraveții se dovedesc a fi picante și dulci, așa că este indicat să încercați conservele în timpul preparării. Puteți reduce cantitatea de zahăr, piper și usturoi (după gust).

Rețeta 4. Pregătirea pentru iarnă

Ingrediente: 1,5 kg castraveți; 400 g morcovi; ardei dulce - 2 bucăți; roșii coapte- 1,5 kg; 2 cepe mari; 5 lingurite sare; piper negru - 1 linguriță; frunză de dafin - 5-7 bucăți; esență de oțet - 1,5 linguriță; ienibahar, ulei vegetal - după gust.

Tăiați ceapa, morcovii și ardeii în fâșii sau jumătate de rondele. Se prăjește totul separat până se înmoaie. Fierbeți roșiile câteva minute și frecați printr-o sită pentru a îndepărta orice coajă. Curățați castraveții cu coji aspre și tăiați castraveții cu coajă subțire în bucăți (paie sau cuburi).

Adăugați toate ingredientele cu excepția castraveților și oțetului în piureul de roșii și gătiți timp de 15 minute la foc mic. Adăugați castraveții și fierbeți încă 5 minute. Se toarnă oțet, se amestecă bine și se pune în borcane sterilizate. Rulați borcanele și înfășurați-le într-o pătură de bumbac până dimineața. Salata se dovedește a fi picantă, dar va veni la îndemână iarna.

Reteta 5. Castraveti in suc propriu

Ingrediente: pentru 1 kg de castraveti - 75-80 g sare, usturoi, marar, hrean, coacaze si frunze de cirese (dupa gust).

Curățați și sămânțați toți castraveții sub standard, dați-i pe răzătoarea grosieră și amestecați cu sare. Puneți un strat de castraveți și verdeață rasă pe fundul recipientului de fermentație, adăugați un strat de verdețuri mici. Apoi, trebuie să așezați straturi de castraveți rasi și castraveți mici, verdeață, astfel încât să nu existe goluri. Pune presiune deasupra. Se lasa recipientul la temperatura camerei pana cand incepe fermentatia acidului lactic (2-3 zile). Când sunt mai puține bule, castraveții sunt transferați într-un loc rece - un subsol sau un frigider. Foarte gustos, nu vei regreta!

Recoltarea pentru iarnă din castraveți supraîncărcat.

În primul rând, trebuie să pregătiți totul, pentru că... pregătirea în sine se face rapid.

5 kg de castraveți, spălați, mai întâi tăiați fiecare în jumătate, apoi felii
2 kg roșii
1 kg ardei gras
2 capete de usturoi mari - printr-un concasor, sau tocate marunt
2 bucati de ardei iute

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, spălați și curățați ardeii, pisați roșiile într-o mașină de tocat carne cu ardei gras și iute
Amestecul de roșii se pune pe foc și se pune imediat
1 pahar de zahar
1 cană rast. uleiuri
2 linguri. sare.
aduce la fierbere.
de îndată ce fierbe, aruncați castraveții, aduceți din nou la fiert, timp 3 minute asta pentru a nu găti prea mult castraveții, iar aceștia rămân puțin crocanți
adauga usturoi - timp 1 minut
adăugați 3 linguri. esente - timp 3 minute.
opriți totul și turnați imediat în borcane fierbinți. sub o haină de blană. nu te intorci)

Un alt mod de a pune zheltyaks în acțiune. În teorie și în compoziție, ar trebui să fie foarte gustos, iar ei îl marinează nu cu oțet, ci cu acid citric, care este și un mare plus pentru acest preparat.

Compoziția preparatului de castraveți

• 1 kg castraveți,
• 2 morcovi medii,
• 2 ardei gras(diferite culori),
• 5 cepe,
• 1 cap de usturoi,
• ½ linguriță. linguri de sare,
• ½ linguriță de acid citric,
• o grămadă de mărar (se pot adăuga semințe proaspete).

Prepararea preparatului de castraveți

Castraveții se curăță și se semințează, se taie fâșii subțiri sau se toacă pe răzătoarea grosieră.

Taiati felii subtiri morcovii, ardeii si ceapa pregatiti. Combinați totul, adăugați mărar, sare, acid citric.

Lecho cu castraveți

Măcinați 1,25 kg de roșii și 0,5 kg de ardei dulci, adăugați 100 g zahăr, 100 g oțet 6%, 100 g ulei vegetal, 1,5 linguri. linguri de sare (grămădite). Gatiti 15 minute, apoi adaugati 2,5 kg de castraveti, taiati felii. Gatiti inca 10 minute, adaugati capul de usturoi, zdrobit printr-o presa de usturoi.

Cât este fierbinte, puneți lecho-ul în borcane pregătite, rulați, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Lăsați amestecul de legume timp de o oră pentru a elibera sucul de lămâie.

Apoi aduceți legumele la fiert și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Se pune amestecul de legume in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace fierte.

Întoarceți borcanele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească treptat.

Limbi de castraveți...

2 kg castraveți
1l apa
1 lingura de lamaie
5 cuie
5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru
5 linguri de zahăr
3 linguri sare
Spălați și curățați castraveții, tăiați-i pe lungime în felii groase de 2 cm, îndepărtați semințele și puneți-i într-o cratiță.
Se dizolvă lămâia în apă, zahăr, sare + cuișoare, piper... Se aduce la fierbere, se toarnă saramură peste castraveți și se lasă 10 minute... Se transferă castraveții în borcane și se umple cu aceeași saramură, se sterilizează 30 de minute, ruleaza..

Salată „Rotunde” .

3 kg de castraveți, 5-7 cepe mari, de preferință soiuri mov, o grămadă de mărar, 4 linguri de zahăr, 1 pahar de ulei vegetal (150 g este posibil), 1 pahar de oțet 9%, 100 g de sare.
Tăiați castraveții felii, ceapa rondele (0,5 mm), mărunțiți mărarul. Pune produsele intr-o tigaie, adauga sare, zahar, ulei si otet. Se lasă să stea 5 ore (amestecând ocazional), apoi se pune în borcane de 0,5-0,7 litri pre-abur, se sterilizează timp de 15 minute, se rulează și se înfășoară.

„Degete”.

Tăiați castraveții (2 kg) în bucăți - „degete”, și puteți lua castraveți care sunt prea copți, trebuie doar să-i curățați de coajă și să îndepărtați semințele, să-i puneți într-o ceașcă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele (300g, soiuri mov) și dați morcovii prin răzătoare (300g) pe răzătoarea coreeană (puteți toca mărunt sau tăiați în cercuri cu un cuțit special ondulat).
Pune legumele în castraveți. Adăugați 1,5 linguri într-o cană. cu varf de sare, 0,5 cani zahar, 1 cana ulei vegetal inodor, 0,5 cani 6% otet. Se fierbe amestecul după fierbere timp de 10 minute. Rulați în borcane pre-aburite. Învelire.

Salata "Nezhensky"..

Se pune in borcane de 0,5 litri, pre-spalate bine.
ceapa, taiata in jumatati de rondele,
jumătate frunză de dafin
boabe de piper 5 buc.
ienibahar 2 buc.
usturoi - 1 cățel, tăiat în felii
cuișoare (dacă doriți)
castraveți, tăiați în inele,
deasupra iar cu rondele de ceapă

Adăugați în fiecare borcan
Zahăr - 2 lingurițe (grămădite)
Sare - 1 lingurita (cu un mic tobogan)
Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu capace și se lasă să stea 20 de minute (oricât te-ai grăbi, această dată trebuie întreținută pentru ca castraveții tăi să fie fragezi-crocanți). Sterilizeaza 15 minute, ruleaza, daca ai dubii, poti acoperi cu un prosop spongios pana se raceste, dar borcanele mele se pastreaza perfect fara subsol.

Salata de castraveti mari...

.
Tăiați 4 kg de castraveți în felii, adăugați la ei 1 pahar de zahăr, 1/4 lingură sare (40g), 1 lingură. ulei vegetal, 1 lingura. oțet (9%), 1 lingură. piper negru măcinat, 3 căței de usturoi (răzuiți fin), ierburi (opțional), de obicei mărar și pătrunjel (adăugați și 2 linguri de semințe de mărar)...
Se amestecă totul și se lasă 4 ore. Apoi, puneți-o în borcane (0,5 l), sterilizați timp de 15 minute și rulați. TOATE!!!

Castraveți care se lingă degetele...

4 kg castraveți, tăiați pe lungime
100 gr. sare
1 cană zahăr
1 cană de ulei de creștere
1 cană oțet
2 linguri de boabe de piper negru (zdrobit într-un mojar) NU MASINAT S-ar putea să dai peste boabe de piper zdrobite sau întregi, e în regulă.
2 linguri de usturoi ras
1 lingurita cu mustar uscat
Pune totul într-un lighean, îl amesteci și îl lași să stea 3-4 ore Toate acestea produc multă saramură.
Puneți bine în borcane sterilizate, umpleți cu saramură apa calda iar dupa fierbere se sterilizeaza 5-7 minute se ruleaza (se poate sub o patura).
NU INVERSAȚI CANKELE!!!

castraveți tăiați felii în suc propriu

Ingrediente

Castraveți proaspeți 4 kg.
zahăr granulat 1 lingură.
ulei vegetal 1 lingura.
oțet de masă 1 lingură.
1/3 lingura. sare
1 buchet mare de patrunjel si marar
4 cepe medii

Metoda de gatit

Tăiați castraveții în rondele, ceapa în jumătate de rondele, tăiați mărunt verdeața.
Se amestecă totul, se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Se lasă două ore pentru ca castraveții să-și elibereze sucul. După aceasta, salata poate fi deja consumată, dar dacă vrei să faci pregătiri pentru iarnă, atunci...
Pregătiți borcanele spălându-le și sterilizându-le. Pentru acest număr de castraveți veți avea nevoie de aproximativ 4 buc. 700-800 ml fiecare.
Se pune gustarea in borcane si se sterilizeaza dupa fierbere, se tine pe foc 5 minute. Strângeți borcanul, întoarceți-l și puneți-l într-o pătură caldă peste noapte.

„Castraveți „Ulet”

• Castravete proaspăt – 4 kg
• Zahăr granulat - 1 cană.
• Oțet (9%) - 1 cană.
• Ulei vegetal - 1 cană.
• Piper negru (măcinat) - 1 lingură. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Usturoi (capete) - 3 buc.

Poftă bună!!!

„Muraturi crocante”

Conform acestei rețete, se pregătesc castraveți mari pentru iarnă, îi puteți folosi chiar și pe cei care au început să se îngălbenească.

Nu ar trebui să scapi de astfel de legume ele pot fi folosite pentru a face o salată excelentă și gustoasă cu castraveți pentru iarnă. Și aici - dovlecel foarte, foarte gustos înăbușit în smântână.

Salată de castraveți prea crescută

Ingrediente:

• 1 kg castraveți,
• 2 morcovi,
• 2 ardei dulci,
• 5 cepe,
• ½ linguriță. sare,
• ½ linguriță. acid citric,
• grămadă de mărar.

Preparare:

• Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele.
• Răziți-le pe o răzătoare grosieră.
• Se spală ardeii, ceapa și morcovul și se toacă mărunt.
• Se amestecă toate legumele, se adaugă mărar, sare și acid citric și se lasă o oră.
• Se pune apoi tigaia cu castravetii pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu si se caleste salata 15 minute.
• Pentru iarnă, puneți salata fierbinte cu castraveți în borcane sterilizate.
• Rulați capacele fierte, întoarceți, înfășurați.

A doua reteta de salata cu castraveti pentru iarna

Ingrediente:

• 2 kg castraveți copți excesiv,
• ⅓ stivă. 9% oțet,
• ½ cană ulei vegetal,
• ½ cană Sahara,
• 2 linguri. sare,
• 1 lingura. piper negru măcinat.

Cum se prepară salata pentru iarnă

• Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele.
• Tăiați pe lungime în 6-8 bucăți și tăiați în cruce în 3-4 bucăți.
• Tocați usturoiul și mararul.
• Se pun castraveții într-o cratiță, se adaugă ulei, oțet, sare, zahăr, usturoi și mărar, se amestecă cu mâinile, se acoperă și se dau la frigider pentru 3 ore.
• Pune castraveții în borcane de 0,5 litri și pasteurizează timp de 15 minute.
• Se rulează, se înfășoară și se lasă la răcit.

Succes cu pregătirile tale.

Castraveți îngroșați pentru iarnă– aceasta nu este o pregătire obișnuită. Fructele supracoapte sunt de obicei aruncate de gospodina. Și degeaba! Vă oferim câteva rețete originale pentru referință.

Rețetă de castraveți supra-creșteți pentru iarnă

— Limbile soacrei.

Veți avea nevoie de:

zahăr granulat - 120 g
- cuișoare – 5 buc.
- mazăre neagră și ienibahar – 5 buc.
- sare - 15 g
- fructe proaspete de castravete – 2 kg
- acid citric – 5 g
- apa - un litru

Preparare:

Spălați legumele, curățați-le de coajă, tăiați-le în mai multe felii pe lungime. Pregătiți saramura: adăugați toate condimentele, zahărul granulat și sarea în apă. Se fierbe saramura. Puneți fructele de castraveți într-o cratiță. Se toarnă saramură clocotită peste legume și se lasă să stea 10 minute. Puteți pune o presă deasupra.

Pregătiți și.

„Tocană de legume”.

Se rade legumele pe răzătoarea grosieră, se adaugă sare în masa rezultată, astfel încât să dea cât mai mult suc. Adăugați frunze de hrean, pătrunjel, mărar, mazăre neagră și ienibahar, scorțișoară nemăcinată, ceapa, o lingură de sare și o lingură de zahăr. Se toarnă suc de castraveți. După 5 minute, scurgeți sucul, fierbeți, adăugați 0,5 lingură de desert de acid acetic. Se toarnă sucul fiert, se adaugă câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Răsuciți borcanul și înfășurați-l în ceva cald.

Se întâmplă adesea ca atunci când venim la dacha sau la grădină, în loc de castraveți proaspeți mici și subțiri, să găsim castraveți uriași depășiți. Asemenea descoperiri deranjează aproape pe toată lumea, pentru că astfel de castraveți prea mari nu sunt foarte gustoși proaspeți.

Dar nu mă supăr și nu le arunc, ci pregătesc pentru iarnă o salată de castraveți neobișnuită, dar foarte gustoasă, pe care o numesc tocană de legume. 🙂 Voi fi bucuros să vă spun rețeta mea de încredere și dovedită pentru preparat. Puteți pregăti o salată simplă și gustoasă din castraveți îngroziți folosind rețeta mea pas cu pas cu fotografii.

Principalul secret si avantajul prepararii lui este ca pentru tocanita mea iau legumele pe care le am la indemana. Ce am gasit de data asta in fata ta in fotografie:

• 9-10 bucăți de castraveți mari;
• ardei gras - 2 bucati;
• un morcov;
• o ceapa:
• mai multe roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru măcinat;
• sare;
• zahăr.

Cum se prepară o salată din castraveți îngroziți pentru iarnă

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți cu orice conserve este să pregătiți legumele. Prin urmare, spălați bine toate legumele. Apoi cureți castraveții de coajă. Am tăiat fiecare în sferturi, scot semințele - nu vor fi necesare. Am tăiat castraveții în bucăți mici ca în fotografie. Le pun intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui si incep sa prajesc.

În acest moment, curăță și toc ardeii, ceapa și morcovii în bucăți mici.

Când castraveții devin transparenți, adăugați la ei toate legumele pregătite, cu excepția roșiilor.

După cum știți, roșiile încetinesc viteza de gătire a altor legume, așa că le adaug ultimul. Asadar, fierb legumele la foc mediu. După 25 de minute de la începutul gătitului, adăugați roșiile tocate, sare și piper după gust.

Mai fierb totul împreună încă 15 minute, încerc. Dacă este acru, adăugați încă o linguriță de zahăr și fierbeți încă 5 minute.

În același timp, spăl, sterilizez și fierb capacele. Am pus tocana mea de legume din castraveți mari în borcane și le-am rulat. Îl întorc și îl învelesc pentru o zi.

Salata din castraveți mari a fost pregătită fără sterilizare, așa că este mai bine să o păstrați într-un loc răcoros. Deși se păstrează bine într-un apartament de oraș. Iarna o folosesc ca gustare. În plus, această tocană de castraveți servește perfect ca garnitură de legume! Sper că vă va plăcea și rețeta mea neobișnuită și simplă de salată de castraveți. 🙂

Nicio sărbătoare nu este completă fără murături. Și, cel mai probabil, ești deja în plină desfășurare cu borcanele din această legumă populară. Pot să întreb, dacă în patul din grădină găsești castraveți îngălbeniți și îngălbeniți, ce faci cu ei? Îl arunci? Dar degeaba!

Pentru că le poți folosi pentru a pregăti mâncare adevărată delicioasă pentru iarnă.

„Tocană” din castraveți prea mari pentru iarnă

Ingrediente:

castraveți
rosii
Ardei dulce
Morcov
Ceapă
Verde
Ulei vegetal
Piper
Sare

Notă: numărul de ingrediente nu este indicat, deoarece pentru tocătură puteți folosi orice legumă care este în în acest moment la îndemână. Borcanele pentru ambalare sunt potrivite pentru 0,5 - 0,8 litri.

Preparare:

Curățați castraveții mari, tăiați în 4 părți și tăiați mijlocul cu semințe. Apoi, tăiați feliile pregătite în cuburi, puneți-le în ulei încins într-o tigaie și prăjiți până devin translucide. Procesați legumele rămase, tăiate în cuburi sau felii și adăugați la castraveți.

Adăugați condimente în amestecul de legume după gust și fierbeți până când toate legumele sunt gătite. Puneți amestecul într-un recipient fierbinte, rulați imediat capacele și acoperiți „tocanita” cu o haină de blană.

Și îl poți mânca nu doar ca aperitiv rece, ci când îl servești ca garnitură îl poți încălzi.

Pregătirea castraveților îngroșați pentru iarnă: salată sterilizată în borcane

Ingrediente:

Castraveți - 3 kg
Mărar proaspăt - buchet mare
Ceapă - jumătate de kilogram
Ulei vegetal- 250 ml
Sare - un sfert de cană
Oțet 6% - 250 ml
Zahăr - jumătate de pahar

Preparare:

Castraveți, decojiți, tăiați în felii. Tăiați mărunt mararul. Tăiați ceapa în rondele.

Aranjați legumele pregătite în borcane în straturi: castraveți, mărar, ceapă, castraveți și așa mai departe.

Faceți o turnare rece din ulei, sare, oțet și zahăr, adică nu este nevoie să fierbeți amestecul. Se toarnă amestecul peste salată și se lasă 3 ore.

Sterilizarea borcanelor: 1 litru - 10 minute; 0,8 l - 8 minute; 0,5 l - 5 minute.

„Castraveți murați” din castraveți prea mari

Ingrediente:

Castraveți mari - 1 kg
zahăr - 5 linguri. linguri
Sare - 3 linguri. linguri
Apă - 1,5 căni
Oțet 9% - jumătate de pahar
Mazăre neagră și ienibahar - după gust
Coriandru - 1 lingurita
Semințe de muștar - 1 lingură. linguriţă
Scorțișoară - bucată mică

Preparare:

Curățați castraveții acceleratori, tăiați în patru părți, tăiați centrul cu semințe. Apoi, tăiați castraveții feliați pregătiți în „coloane mici”, puneți-i în apă clocotită timp de un minut, scurgeți printr-o strecurătoare și puneți-i în borcane.

Pregătiți o marinadă din apă, mirodenii și mirodenii, turnați murăturile crescute, pasteurizați într-o baie de apă timp de 20 de minute.

Fructe confiate din castraveți îngroziți

Ingrediente:

Castraveți crescuți în exces
Zahăr - jumătate de kilogram
Apa - 0,5 l
Ghimbir măcinat - după gust
Piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Faceți sirop din zahăr, condimente și apă. Curățați castraveții, tăiați bucăți, îndepărtați mijlocul. Apoi, tăiați bucăți, scufundați în sirop și gătiți până când castraveții sunt transparenți la foc mic. Va apărea spumă în timpul gătitului, ceea ce este probabil inevitabil. zâmbet Deci, trebuie îndepărtat.

Când feliile de castraveți devin transparente, transferați-le într-o sită. După care, dacă siropul s-a scurs, puneți-l pe farfurii și uscați-l la cuptor. Inainte de depozitare, presara castravetii confiati cu zahar.

Pansament pentru primele feluri din castraveți prea mari

Ingrediente:

Castraveți - 1 kg
Ceapa - 200 g
Morcovi - 200 g
Usturoiul - cap mare
Acid citric - 5 g
sare - 25 g
Tarhon proaspăt - opțional

Preparare:

Tăiați pulpa de castraveți fără coajă și semințele mari în cuburi.
De asemenea, tocați rădăcinile de morcov decojite.
Se toacă mărunt usturoiul și se toacă ceapa.

Pune ingredientele într-un bol, adaugă lămâie și sare.

Acest dressing va fi bun în murături și supe și poate fi păstrat la frigider.

Castraveți caviar

Ingrediente:

Castraveți mari - 1 kg
Ardei dulce - 2 păstăi
Ceapa - 200 g
Roșii - jumătate de kilogram
Morcovi - 300 g
Sare - 60 g
Ulei vegetal

Preparare:

Cureți fructele de castraveți, dai prin răzătoare grosieră și, dacă este posibil, selectează semințele mari. Opăriți roșiile, îndepărtați coaja și măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne. Coaceți ardeiul în cuptor, îndepărtați semințele și coaja, tăiați cubulețe. Se rad morcovii si se transfera intr-o tigaie cu ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la morcovi și prăjiți împreună.

Combinați toate legumele, adăugați sare, amestecați și gătiți timp de 40 - 45 de minute. Pune caviarul în borcane, rulează-le și înfășoară-le într-un lucru cald.

Dulceata din castraveti mari cu catina

Ingrediente:

Gălbenușuri decojite - 1 kg
Cătină - jumătate de kilogram
Zahăr - 1.100 kg
Apă cu gheață

Preparare:

Tăiați castraveții în 4 părți, îndepărtați semințele din mijloc, tăiați cubulețe și turnați într-un bol convenabil. Turnați apă cu gheață timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și acoperiți castraveții cu zahăr (luați 100 g din greutatea totală).

Se zdrobește cătină curată și uscată, se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere la căldură. Apoi, lăsați masa dulce să se răcească, strecurați siropul, turnați-l peste castraveți și puneți-o pe foc.

Încălzirea aragazului nu trebuie să fie mare, este mai bine să o setați ușor sub medie. Gătiți bucățile de castraveți până devin translucide. Apoi, turnați borcane de litri pe podea și rulați-le.
vcusnyatina.ru

Pregătirea castraveților pentru iarnă este mai ușoară decât pare la prima vedere. Chiar și un copil poate face față acestui lucru - dacă are un dovedit și reteta detaliata cu fotografii pas cu pas.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de castraveți de iarnă:

În primul rând, decideți asupra unui set de produse: ceea ce, pe lângă castraveți, va fi inclus în farfurie. Alege-i apoi tipul: salata, intreaga sau feliata, marinata sau murata. Datorită gustului lor, castraveții pot fi folosiți în marea majoritate a preparatelor de casă. Produsele care se potrivesc bine cu ele includ:

• rosii
• zucchini
• ardei gras
• usturoi

Puteți asezona vasul cu orice ierburi și condimente. Cele mai populare: mărar, pătrunjel, negru și ienibahar, cuișoare. Zahărul este folosit nu numai ca conservant, ci și ca potențator de aromă. Este important doar să nu exagerați sau să nu îndulciți prea mult marinada.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de castraveți pentru iarnă:

În ceea ce privește marinada: baza sa include întotdeauna oțet. Aceasta este de obicei o cantină de 9 la sută. În cazuri rare, este necesar unul diferit - acest lucru va fi descris în rețete.

Castraveții tăiați în felii nu se curăță niciodată. Nu vă zgâriți cu rotiri

acest produs – alege cei mai proaspeți, cei mai delicioși castraveți cu coajă delicată și cu o aromă plăcută. La final vei primi un aperitiv minunat pe care îl poți pune imediat pe masa festivă.