ÎN ora de iarnaÎmi doresc foarte mult să mă răsfăț pe mine și pe familia mea cu legume delicioase, așa că trebuie să aveți grijă de conserve din timp. Pregătirea dulciurilor ardei gras pentru iarnă pentru umplutura ulterioară, este relevant atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu regulile de bază de conservare și să luați în considerare rețete simple și de succes.

Ardeii umpluți sunt un răsfăț care este solicitat pe masă în orice perioadă a anului. Iarna este aproape imposibil să găsești legume proaspete de bună calitateși la un cost accesibil. De aceea cea mai buna varianta va deveni conserve. Acest proces nu este deosebit de complicat, ceea ce înseamnă că puteți stăpâni rețetele chiar și cu abilități culinare minime. Un punct important de care depinde siguranța răsucirii, precum și gustul și proprietățile sale benefice, este alegere corectă fructe de ardei.

În primul rând, trebuie să luați în considerare varietatea de legume. Preferatele pentru conserve sunt:

• Adept. Fructele acestui soi de coacere timpurie cântăresc aproximativ 100-120 de grame. Au pereți denși cu o grosime de până la 6,5 ​​mm.
• Yantar este un soi de coacere timpurie, cu un gust dulce pronunțat și culoare portocalie bogată a fructelor. Are pielea groasă și pulpa suculentă.

Cu toate acestea, fructele din orice soi familiar și preferat pot fi potrivite, cu condiția să îndeplinească mai multe cerințe:

• formă ideală uniformă, aproape aceeași pentru toate fructele;
• greutatea unui fruct este de cel puțin 80-100 de grame;
• pereții cărnoase și groși ai fructelor (nu mai subțiri de 4 milimetri);
• gust pronunțat dulce și suculent, cu o ușoară amărăciune picant.

Originea și calitatea ardeiului sunt importante.

Trebuie să selectați un produs pe baza următoarelor criterii:

• Prospetimea fructelor. Pentru a-l determina, este suficient să faceți o ușoară rupere în tulpină. U ardei proaspăt Picăturile vor apărea cu siguranță în acest loc. Absența lichidului la punctul de rupere este un semn că a trecut mult timp de când fructele de ardei au fost recoltate, ceea ce înseamnă un volum semnificativ substanțe utile deja pierdut.
• Culoare. Maturarea fructului și disponibilitatea acestuia pentru conservare este indicată de o culoare bogată, uniformă.
• Integritatea pielii. Nu ar trebui să existe cea mai mică deteriorare, placă, pete sau puncte pe suprafață - toate acestea sunt semne de infecție a fructelor sau încălcări ale regulilor de depozitare.
• Consistență elastică și densă. Un ardei de înaltă calitate potrivit pentru conservare pentru iarnă ar trebui să aibă pereți groși și strânși, indicând continut ridicat suc În momentul presiunii, forma fătului nu trebuie distorsionată.

Prepararea legumelor

Pentru a obține o conservare de înaltă calitate, care păstrează gustul și beneficiile ardeiului proaspăt, trebuie să parcurgeți următorii pași pregătitori:

1. Selectați numărul necesar de exemplare cele mai proaspete și frumoase fără cel mai mic defect. Ele trebuie să aibă aceeași formă corectă.
2. Spălați bine legumele. Și este indicat să le înmoaie în apă cu sare timp de o oră. Acest lucru va elimina pesticidele și alte substanțe toxice.
3. Tăiați cu grijă bucata care este adiacentă tulpinii. Această parte nu este necesară pentru umplutură, în plus, substanțele chimice toxice sunt cele mai concentrate.
4. Îndepărtați complet semințele din fructe.

Pregătirea recipientelor

Pentru conservare veți avea nevoie de mai multe borcane de sticlă cu capac - vor fi atât cele clasice de tablă, cât și cele mai moderne cu fire. În primul caz, se folosesc mașini manuale de cusut. În al doilea caz, pentru a obține o etanșeitate perfectă, este important să vă asigurați că diametrele borcanelor și ale capacelor se potrivesc.

Când începeți conservarea, trebuie să spălați bine borcanele de sticlă. bicarbonat de sodiu. Apoi sterilizați alegând cea mai potrivită dintre metodele propuse:

1. Se fierbe într-o cratiță mare. În funcție de volumul recipientului, timpul de expunere este de la 10 la 25 de minute.
2. Folosind un cerc special, sterilizați la abur timp de 5-7 minute.
3. Se da la cuptor pentru 15 minute. Schimbați nivelul temperaturii de la 65 la 150 de grade.
4. Turnați 1-2 centimetri de apă în fundul recipientelor, puneți-le în cuptorul cu microunde și țineți timp de două minute.

Cum se prepară ardei pentru umplutură pentru iarnă

Ardeii pot fi conservați pentru iarnă în moduri diferite. După ce ați studiat fiecare rețetă, o puteți alege pe cea mai bună.

Rețetă clasică de iarnă

Cea mai rapidă și mai ușoară opțiune pentru ardei conservați. Trebuie să pregătiți:

• ardei gras - 20 de bucăți de fructe de mărime medie;
• apă - 2 litri;
• sare (în funcție de preferințele personale).

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un borcan de trei litri. Procesul culinar constă în mai multe etape:

1. Umpleți o cratiță de oțel inoxidabil cu apă și aduceți la fierbere.
2. Adăugați sare (după gust).
3. Puneți fructele în apă clocotită și lăsați să stea cinci minute. Trebuie să fie foarte fierbinți, dar nu fierte.
4. Transferați într-un borcan și umpleți cu apă clocotită până la marginea superioară.
5. Rulați capacul și înfășurați.

De îndată ce conservarea s-a răcit, trebuie mutată într-o cămară sau pivniță. Ardeii pregătiți sunt în armonie cu diferite umpluturi - orez clasic și carne, creveți, brânză, fructe de mare și diverse cereale.

Fara sterilizare

Lista ingredientelor necesare pentru această rețetă:

• 10-15 fructe de mărime medie;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă de masă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 linguri. l. Soluție de oțet 9%.

Umpleți borcanul de trei litri pregătit cu ardei, curățați de tulpină și semințe. Pentru a o așeza mai compact, puteți cuibărește o legumă în alta. Apoi turnați doi litri de apă clocotită și acoperiți cu un capac și lăsați aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți apa și adăugați oțet în recipientul cu legume. Adăugați zahăr și sare în tigaie, amestecați și aduceți la fierbere. Tine marinada fiarta pe foc inca doua minute. Se toarnă lichid clocotit peste ardei, se sigilează ermetic și se lasă două zile.

În saramură

În acest caz veți avea nevoie de:

• 5 kg ardei gras;
• 2 linguri. l. oţet.

Și pentru a pregăti saramura:

• 200 ml ulei vegetal;
• 1 pahar cu apă;
• 1 pahar de oțet 9%;
• 1 cană dintr-un amestec de zahăr granulat și miere;
• 2 linguri. l. sare de masă.

Pregătirea conservării:

1. Spălați bine ardeii.
2. Într-o cratiță cu pereți gros, amestecați toate ingredientele, urmând succesiunea - apă, oțet, zahăr și miere.
3. După ce dizolvați sarea și zahărul, clătiți borcanele cu sifon și dezinfectați cu oțet.
4. Înmuiați 1/5 din întregul ardei preparat în soluția de fierbere, acoperiți cu un capac și așteptați 3 minute.
5. Puneți strâns fructele fierbinți într-un borcan.
6. Folosiți o oală pentru a scoate saramura și umple recipientul până la gât.
7. Rulați capacul și întoarceți borcanul cu susul în jos.
8. Se aseaza pe un prosop si se infasoara bine.

Ardeii conservati preparati dupa aceasta reteta pot fi consumati imediat dupa racire.

Cu aspirina

Această metodă vă permite să pregătiți un produs pentru iarnă care are toate proprietățile și beneficiile unui produs proaspăt într-o perioadă minimă de timp.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 20 buc. legume proaspete coapte;
• 5 tablete de acid acetilsalicilic (aspirina).

Fructele selectate absolut netede și nedeteriorate trebuie spălate. Apoi tăiați tulpina, îndepărtați semințele și clătiți din nou.

1. Umpleți o cratiță largă de 3,5 litri cu 2 litri de apă.
2. După ce așteptați să fiarbă, scufundați fructele de ardei.
3. Gatiti 2-3 minute pana cand legumele se inmoaie usor, dar sunt inca tari si tari.
4. Scoateți cu grijă ardeii din tigaie pentru a evita deteriorarea.
5. Pentru a se răci ușor, puneți pe o farfurie.
6. Asezati ermetic legumele intr-un borcan sterilizat incins astfel incat cele mari sa fie pe jos si cele mici deasupra.
7. Puneți tabletele de aspirină în partea de sus.
8. Turnați apă clocotită peste legume și așteptați până umple fiecare ardei.
9. Adăugați apă clocotită în partea de sus a recipientului.
10. Închideți cu un capac ermetic și răsturnați borcanul.
11. Înfășurați într-o pătură sau pătură și lăsați o zi până se răcește complet.
12. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Cu usturoi

Pentru un borcan de litru ai nevoie de:

• 10 ardei grasi;
• 2 foi de dafin;
• 2-3 catei de usturoi;
• 5 picături de esență de oțet;
• seminte de marar - dupa gust;
• 5-7 boabe de piper negru.

Procesul de gatire:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina, îndepărtați miezul și clătiți din nou semințele.
2. Păstrați legumele în apă clocotită timp de 5-7 minute.
3. Scoateți cu grijă, scurgeți lichidul și răciți.
4. Puneți ingredientele pe fundul borcanului în această ordine: boabe de piper, frunză de dafin, seminte de usturoi si marar.
5. Pune trei ardei unul în celălalt.
6. Pregătiți marinada fără a adăuga esență de oțet.
7. Se toarnă marinada într-un borcan umplut cu ardei, se lasă 5 minute, apoi se scurge.
8. Se fierbe din nou marinata și se toarnă în borcan. De data aceasta se adauga 5 picaturi de esenta de otet.
9. Rulați cu un capac sterilizat.

Cu ulei vegetal

Ardeii dulci în ulei sunt un preparat foarte gustos și hrănitor pentru umplut iarna. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană zahăr granulat;
• 0,5 cani sare de masa;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 0,5 l de oțet cu o concentrație de 6%;
• pătrunjel și mărar;
• 1 cap de usturoi.

Gătitul nu va dura mult timp. Necesar:

1. Spălați fructele și îndepărtați semințele.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă zahăr, sare și oțet.
4. Se fierbe 5-7 minute, amestecând.
5. Adăugați usturoiul și ierburile și continuați să fierbeți încă 5 minute.
6. Puneți în borcane și sigilați cu capace ermetice.

În sos de roșii

Ardeii umpluți au un gust și mai bun atunci când sunt gătiți în sos de roșii. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 10 ardei;
• 2-3 roșii;
• 3 linguri. l. sare grunjoasă de masă.

În primul rând, trebuie să tăiați roșiile în cuburi mici, să aduceți la fierbere la foc mediu și să continuați să fierbeți timp de 15-20 de minute. Pentru a face masa omogenă, amestecați periodic și îndepărtați spuma:

1. Scoateți miezul din legumele spălate.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Se fierbe legumele în apă clocotită timp de 3-4 minute.
4. Sarați masa de roșii.
5. Introduceți fructele unul în celălalt și puneți-le într-un borcan.
6. Frecați masa de roșii printr-o sită, adăugați condimente și o lingură de oțet, apoi turnați-o peste ardei, umplând interiorul fiecăruia.
7. Sigilați recipientul și întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și puneți-l într-un loc răcoros.

Conserve de ardei întregi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 6 kg ardei gras;
• 4,5 litri de apă;
• 2 căni de zahăr;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 500 ml oțet;
• 4 linguri. l. sare;
• usturoi, boabe de piper negru și foi de dafin - după gust.

Toate ingredientele, cu excepția ardeiului gras, trebuie puse într-o cratiță, umplută cu apă și aduse la fierbere. Înmuiați ardeii spălați și fără semințe în marinada pregătită și fierbeți până la 10 minute. Puneti usturoiul si ardeii intr-un borcan, adaugati marinata si rulati.

Cât timp poți păstra

Durata maximă de valabilitate pentru conservele de casă este de doi ani..

Reguli de depozitare

Fructele conservate trebuie păstrate în borcane de sticla la temperaturi de la 0 la +25 ° C, precum și la umiditatea aerului între 70-75%.

Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare pe care familia noastră îl iubește cu adevărat. Este ușor să gătești chiar și într-un cazan la dacha și cu atât mai mult într-un apartament, de exemplu, într-un aragaz lent sau doar într-o cratiță.

Ardeii aromați și consistenti cu carne sau orice altă umplutură sunt deosebit de gustoși din anumite motive iarna, poate că motivul este lipsa legumelor proaspete. Dacă dacha este mulțumită de recoltă, atunci folosesc mai multe metode de preparare a ardeilor dulci pentru umplutura ulterioară.

Retete pentru conservarea ardeiului delicios

Pe primul loc pentru mine sunt rețete diferite conserve. Astfel de semifabricate sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp și sunt convenabile de utilizat. Și eu, ca un adevărat admirator al ardeiului gras, îmi place să deschid un astfel de borcan și să mănânc conținutul exact așa.

Rețetă obișnuită de marinare

Cea mai simplă rețetă este ardeii murați. Exact așa a închis mama. Borcanele cu această conservare sunt depozitate în mod ideal - nici măcar nu trebuie să fie plasate într-un loc răcoros, va fi suficient să le ascundeți de lumina soarelui și sursele de căldură. Adică un dulap, un raft în bucătărie sau chiar un loc sub pat departe de calorifere sunt destul de potrivite.

Chiar și o gospodină începătoare o poate închide pe aceasta - lista de produse și diagrama sunt elementare. Pentru o porție de 2 kg de piper veți avea nevoie de 2,5 litri de apă, câte 100 g zahăr, sare și oțet.

Ingrediente:

• ardei gras – 2 kg
• sare - 100 g
• zahăr - 120 g
• oțet - 100 ml
• apă – 2,5 l

Cum să gătești:

Selectăm exemplare potrivite ca dimensiune și formă, le spălăm, tăiem „capacul” și scoatem cu grijă semințele.

Se fierbe ardeii timp de 3 minute în apă clocotită – acest lucru îi va face mai moi și nu se va sparge când turnăm marinada fierbinte.

Așezați cu găurile în sus în borcane presterilizate. Pentru a economisi spațiu, puteți introduce „cupe” unul în celălalt.

Se toarnă marinada, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute.

Rulați-l, lăsați-l să se răcească, întoarceți-l cu susul în jos și depozitați-l.

Reteta fara otet

De asemenea, am grijă să închid câteva borcane de ardei cu suc de lămâie fără oțet - celor care sunt foarte stricti cu privire la sănătatea lor le va plăcea cu siguranță. Și este mai sănătos și pentru copii. Din lista de produse de mai jos se obțin 8 litri de produs finit.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: Preparate
• Metoda de gatire: gătirea ardeiului, sterilizarea și conservarea
• Porții: 8 litri
• 1 oră

• ardei gras – 5 kg
• sare - 50 g
• zahăr - 200 g
• apă – 1 l
• cuișoare - 10 g
• suc de lamaie– 150 ml
• mazăre ienibahar – 10 buc.
• boabe de piper negru – 10 buc.
• frunză de dafin – 10 buc.
• usturoi – 7 catei
• ulei de măsline - 300 ml

Metoda de gatire:

Spălați ardeiul gras și îndepărtați camera pentru semințe împreună cu semințele. Selectați lămâi dense, cu coajă subțire, fără deteriorare. Se spală, se taie citricele pe lungime, se stoarce sucul din ele. Curăță usturoiul, clătește și stoarce în presa de usturoi.


Intr-o cratita emailata se pune uleiul de masline, zeama de lamaie, zaharul, sarea si toate condimentele specificate, se adauga apa, se pune pe foc, se da in clocot si se fierbe 5 minute. Turnați „cupele” în marinadă și fierbeți timp de 5 minute.


Se scoate ardeiul cu o lingura cu fanta si se raceste usor. În acest moment, puteți începe să pregătiți recipientele.


Spălați borcanele de sticlă cu apă cu săpun și sifon și sterilizați-le în orice mod convenabil. Se fierb capacele în apă timp de 2 minute. Se pune ardeii in borcane si se toarna peste ea marinata fierbinte - 80-90 de grade, in care am pus legumele la blana. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de jumătate de litru - 7 minute, borcane de litri - 12 minute, borcane de trei litri - 25 de minute, apoi rulați.

Întoarceți borcanele fierbinți și lăsați o zi pentru sterilizare pasivă ulterioară. Produsul rezultat trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Apropo, pentru a obține cât mai mult suc de la lămâi, trebuie să îl încălziți (20-30 de secunde la cuptorul cu microunde). Membrana din interior va deveni mai moale - acest lucru va face posibilă stoarcerea cu 35% mai mult suc decât dintr-o lămâie rece.

Ardei în roșii

Dacă am fost mulțumit de recolta de ardei, atunci cel mai probabil nu au fost mai puține roșii. Apoi, bineînțeles, acoper ardeii pentru umplut în suc de roșii. Trebuie să mă chinuiesc cu această rețetă, dar până la urmă primesc nu doar piper, ci și suc de legume delicios - îmi place acesta chiar mai mult decât unul obișnuit.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• sare - 1,5-2 lingurițe.
• zahăr - 1 lingură.
• piper - 3-4 kg

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să faci suc de roșii - am un atașament special pe mașina mea de tocat carne în acest scop. Din 5 kg de roșii proaspete se obțin 3,5-4 litri de suc. Il fierb, adaugand sare si zahar.

Am pus ardeii cu sămânță în borcanele pregătite, fără a uita că trebuie tăiați cu partea în sus, umpluți cu suc fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.

Îl rulez, îl întorc și îl învelesc pentru sterilizare pasivă. Depozitez acest preparat doar într-un loc răcoros - în subsolul meu.

Conservare fără sterilizare

Sincer să fiu, nu prea îmi place să mă joc cu sterilizarea, așa că îmi plac foarte mult și adun cu atenție rețete în care acest proces poate fi ocolit. Am câteva opțiuni pentru ardei gras întregi.

Conservare cu aspirină

Punctul culminant al acestei rețete este aspirina, care este principalul conservant. Datorită tabletelor, ardeiul poate fi depozitat oriunde, iar gustul lui nu se schimbă în niciun fel - nu există gusturi sau arome străine, pentru că pe lângă aspirină, ai nevoie doar de legumele în sine și de apă!

Luăm cât este nevoie de piper și apă, aspirină în doză de 2 tablete la 1 borcan de 3 litri. Procesul este incredibil de simplu:

1. Puneți boabele de piper decojite pregătite într-un borcan sterilizat.
2. Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu un capac de fier prefiert și se lasă să stea 7-10 minute.
3. Scurgeți apa, adăugați aspirină și turnați imediat apă clocotită peste ea. Comandam, intoarcem si trimitem borcanele racite spre depozitare.
4. Atenţie! Trebuie să turnați apă clocotită a doua oară, astfel încât apa să se reverse ușor - astfel ardeii vor fi în întregime în lichid.
5. Înainte de a găti, scoateți „cupele” și turnați apă clocotită peste ele - vor fi mai moi.

Cum să murați ardeiul gras

Sărarea ardeiului gras este o sarcină destul de intensivă în muncă, dar are și multe avantaje. Din cauza lipsei tratamentului termic, legumele rețin maxim proprietăți benefice. În plus, puteți mura pe câmp - nu trebuie să vă agitați la aragaz, să fierbeți, să sterilizați etc.

Metoda de gatire:

Selectam ardeii, ii spalam bine si ii uscam bine. Scoateți semințele, acoperiți interiorul și exteriorul foarte generos cu sare și puneți în orice recipient adânc. Puteți adăuga foarte puține condimente.

După o zi, ardeiul se va înmuia și va elibera mult suc. O tamponăm în borcane, butoaie, tigăi sau chiar recipiente de plastic, astfel încât să nu fie aer, adăugăm sucul eliberat. Se presara deasupra un strat de sare si se acopera cu capace.

Depozitați numai într-un loc răcoros! Înainte de gătit, astfel de ardei trebuie să fie înmuiați apa calda, schimbându-l de mai multe ori. Nici după aceea nu este nevoie să sărați vasul.

Congelarea ardeilor întregi

Congelarea este modalitatea mea preferată de a pregăti ardei întregi pentru utilizare ulterioară. Fără bătăi de cap la aragaz, cu borcane etc. Leguma în sine păstrează toate vitaminele, iar gustul și aroma ei nu diferă de cele proaspete. Singurul dezavantaj al congelarii este lipsa de spatiu in congelator, pentru ca pe langa ardei iti doresti sa incadrezi toate cadourile verii.

Pentru a folosi spațiul din congelator în mod rațional, turnați apă clocotită peste „șapele” pregătite - acest lucru le va face puțin mai plastice. Apoi introducem ardeii unul în celălalt și punem totul într-o pungă. Este recomandabil să se împartă în porții - aragazul meu lent se potrivește în mod ideal pentru 12 boabe de piper mici, așa că formez doar astfel de porții.

Apoi pur și simplu scot un astfel de „teanc”, turnam apă clocotită peste el și, în timp ce îl umplu, ardeii sunt dezghețați - foarte convenabil și rapid.

În sfârșit, sugerez video detaliat cu una dintre opțiunile de conservare:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Pentru a se răsfăța iarna cu ardei aromați, unele gospodine congelează ardei, ceea ce va necesita un congelator destul de mare. Și unii preferă să păstreze ardeii pentru umplere în borcane de 3 litri. Aceasta este metoda pe care o vom lua în considerare.

Ingrediente

Pentru un borcan de 3 litri:

• Ardei gras (dimensiune medie) - 1,5 kg (poate puțin mai mult sau mai puțin).
• Frunza de dafin - 3-4 buc.
• Boabe de piper negru - 5-6 buc.
• Ienibahar - 5-6 buc.
• O crenguță de țelină (sau alte verdețuri).
• Sare.
  

Pentru marinată la 1,5 litri de apă:

• Oțet 9% - 2 linguri.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura. nici un tobogan.

ETAPA 1

Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele. Apoi clătiți bine ardeiul.

ETAPA 2

Sărați apa în tigaie după gust și aduceți la fierbere. Fără a stinge focul, punem câțiva ardei în tigaie și punem la fiert timp de 1 minut.

ETAPA 3

Apoi scoateți un ardei din tigaie folosind o furculiță. Scurgeți apa din ardei.

ETAPA 4

Așezați un șervețel pe fundul unei cratițe cu apă și deasupra un borcan. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute. Apoi stinge focul. Transferați ardeii într-un borcan sterilizat fierbinte.
(Este foarte convenabil când tigaia cu ardei pentru albire și tigaia pentru borcane de sterilizare sunt în apropiere).

ETAPA 5

Să pregătim marinada: Fierbeți 1,5 litri de apă și adăugați sare, zahăr, boabe de piper negru, ienibahar și o crenguță de țelină sau alte ierburi. Fierbeți marinada timp de 3-5 minute.
Adăugați oțet în borcanele cu ardei, apoi turnați marinada fierbinte.
Dacă marinada nu este suficientă, adăugați apă clocotită din ibric. De obicei țin ibricul la foc mic, astfel încât apa să fie „gata”.

ETAPA 6

Rulam borcanele cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele pe capace și înfășurați-le într-o pătură caldă. Lăsați borcanele până se răcesc complet. Ardeii sunt gata de umplut pentru iarnă.

POFTĂ BUNĂ!

Atunci probabil că vei fi interesat să înveți cum să faci ardei dulci conservați pentru umplutură pentru iarnă. Există multe astfel de rețete: unii ardei de focă pentru iarnă cu oțet, alții cu sterilizare... Am descoperit o rețetă de ardei conservați pentru umplut pentru iarnă cu aspirină și fără nicio sterilizare.

În ciuda simplității preparării acestui preparat, ardeii pentru umplut cu aspirina pentru iarnă au într-adevăr un mare succes: cu o investiție minimă de timp, ardeii conservați pentru umplut cu aspirina ies aproape la fel ca și cei proaspeți. Tot ce aveți nevoie este ardeiul în sine, câteva tablete de aspirină și apă.

Câteva manipulări simple în bucătărie - și gata! Crede-ma mai usor decat o reteta Nu am văzut niciodată ardei pentru umplut pentru iarnă fără sterilizare și este puțin probabil să-i găsești nici tu. Voi fi bucuros să vă spun cum să sigilați ardeii pentru iarnă pentru umplutura cu aspirină.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• 9-10 bucăți de ardei gras;
• 2 tablete de acid acetilsalicilic (aspirina).

Cum să sigilați ardeii pentru umplutura pentru iarnă cu aspirină:

Pentru a păstra ardeiul gras pentru umplutură, selectați ardeii forma corecta, cu pielea intactă. Spalam ardeii in apa curenta. Cu un cuțit subțire și ascuțit, tăiați tulpina într-un cerc și îndepărtați cu grijă semințele. Spălați ardeii din nou pentru a îndepărta orice semințe rămase.

Turnați apă într-o cratiță largă. Pentru 20 de ardei ai nevoie de o cratita de 3,5 - 4 litri cu aproximativ 1,5 - 2 litri de apa in ea. Aduceți apa în tigaie la fiert și coborâți ardeii. La foc mare, aducem apa din tigaie la fiert si fierbem 2-3 minute. După ce apa clocotește, fii cu ochii pe ardei - ar trebui să devină puțin moi, dar să rămână totuși elastici și denși. Timpul de gătire depinde de grosimea pereților ardeilor și de varietatea acestora. Dacă gătiți prea mult ardeii, se vor întinde când sunt umpluți.

Scoateți cu grijă ardeii, încercând să nu-i deteriorați, din tigaie și puneți-i într-un singur strat pe un vas pentru a se răci ușor.

Pune ardeii într-un borcan sterilizat fierbinte. Așezați-le strâns și cu grijă pentru a nu le zdrobi. Ardeii mai mici pot fi plasați parțial în interiorul celor mai mari. Într-un borcan de 1 litru pot încăpea 10 ardei mici.

Puneți 2 tablete de acid acetilsalicilic (aspirina) în borcane.

Se aduce apa in tigaia in care s-au calit ardeii pana la fiert. Se toarnă apă clocotită peste ardei. Așteptăm puțin pentru ca apa clocotită să umple golurile din ardei, să îi poți muta cu grijă în borcan cu mânerul unei linguri. Adăugați apă clocotită chiar în partea de sus a borcanului.

Și imediat sigilați-l ermetic. Întoarceți borcanele cu piper cu susul în jos.

Ne înfășurăm într-o „blană” - o pătură sau o pătură caldă și groasă. Se lasa sa stea pana se raceste complet, aproximativ o zi.

A face preparate de iarnă din legume nu este o chestiune atât de simplă pe cât ar putea crede unii la început. Mai ales dacă te-ai săturat deja de castraveți și roșii clasici și vrei ceva nou. Ce să faci dacă Masa de Anul Nou ați decis să serviți ardei murați aromați umpluți cu orez, ciuperci sau altă umplutură?

Astăzi vă vom împărtăși rețete de preparare a ardeilor conservați pentru umplut pentru iarnă, precum și o rețetă de ardei umpluți care se pot păstra pentru iarnă. În plus, o astfel de pregătire nu necesită mult timp.

Reteta de ardei clasici pentru umplutura pentru iarna

Dacă doriți să umpluți ardei murați iarna, atunci aceasta și alte rețete de mai jos vă vor fi de folos. Desigur, ardei gras conservați pot fi achiziționați și de la formă terminată, dar mai ales este importat din străinătate și este foarte scump. De asemenea, nu este foarte potrivit pentru umplutură. Prin urmare, este mai bine să-l marinați în avans pentru iarnă, special pentru acest scop.

Conservarea se poate face nu imediat, ci în etape pentru a împărți munca pe mai multe zile. Ingrediente pentru conserve astfel de ardei sunt:

• ardei gras - 700 g;
• oțet - 2 linguri mari;
• sare - aceeași cantitate;
• boabe de piper – 10 bucăți.

De reteta clasica Ardeii se spala si apoi se curata de coaja. Nu trebuie să le tăiați, ci doar împingeți coada spre interior și apoi îndepărtați miezurile din ele.

Se pune apa la fiert (se ia in functie de volumul borcanului), apoi se adauga sare dupa gust si se adauga otet, dafin si boabe de piper. Cantitatea depinde de volumul borcanului, de exemplu, pentru un recipient de doi litri trebuie să luați 12 boabe de piper. Apoi gătiți totul aproximativ 5 minute, puneți conținutul în borcane, umpleți cu saramură și rulați.

După un timp, iarna, deschidem borcanul și folosim conținutul acestuia pentru umplutura ulterioară. Iar dacă în timpul procesului de curățare se sparg unii dintre ardeii grasi, îl poți găti bucăți.

Reteta de conservare a ardeilor in saramura pentru iarna

Această rețetă este concepută pentru 6 kilograme de ardei gras. Pentru saramură trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Ardeiul trebuie curățat de semințe, dar nu este nevoie să-l tăiați. Toate ingredientele pentru saramură trebuie combinate, adăugate în tigaie, puse pe aragaz și aduse la fierbere. Apoi adăugați ardeii în tigaie, fierbeți încă 3 minute, apoi scoateți-i de acolo folosind o lingură cu fantă și puneți-i strâns în borcane presterilizate. ei atunci se toarnă saramură fierbinteși rulat pentru depozitare pentru iarnă.

Cum se prepară ardei umpluți folosind aspirină

Pentru a pregăti ardeiul gras pentru conservare și umplutura ulterioară conform acestei rețete, luați atât cât aveți nevoie și aspirină.

Luați o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați sare după gust și aduceți la fiert. Apoi se ia o altă tigaie, se umple din nou cu apă și se aduce la fierbere fără a adăuga nimic. În același timp, scoateți semințele de pe ardei, dar nu-i tăiați. Apoi fierbeți ardeii întregi în apă clocotită timp de cinci minute. Sterilizam borcanele, punem piper in ele si punem aspirina in fiecare recipient la ritm o tabletă pe borcan de litru. Umpleți fiecare borcan de piper cu apă clocotită fără condimente. Apoi inchidem borcanele cu capace si le invelim pana se racesc. Păstrăm ardeii pentru iarnă, îi deschidem și îi umplem la discreția noastră.

Reteta de conservare a ardeiului gras intregi pentru iarna

Pentru saramura din această rețetă, pe bază de 700 de grame de ardei, trebuie să pregătiți 150 ml apă, 2 linguri mari de oțet de masă și 15 grame de sare.

Algoritm de gătit această pregătire pentru iarnă este așa:

• luați ardei de înaltă calitate fără daune vizibile. Spălați-l și îndepărtați semințele;
• Se fierbe apa intr-o cratita si se fierbe ardeii in ea timp de cinci minute;
• Se aseaza ardeii in strat gros in borcane presterilizate;
• Umpleți borcanele cu saramură pregătită și lăsați să se sterilizeze timp de o jumătate de oră.

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă și pregătirea unor astfel de ardei pentru a-i umple pentru iarnă nu va fi dificilă.

Reteta de umplut ardei cu usturoi

Pentru a pregăti preparatul pentru un borcan de litru, aveți nevoie de piper după gust, 5 boabe de piper, două foi de dafin, un cățel de usturoi și semințe de mărar, dacă este necesar.

Pentru saramură veți avea nevoie de un litru de apă curată, două linguri mari de zahăr cu o lamă mică, o lingură de sare și esență de oțet.

Rețeta arată așa:

Conform aceleiași rețete de saramură, ardeii murați nu sunt pregătiți pentru umplutura ulterioară, ci pentru utilizare ca preparat gata preparat după deschiderea borcanului. Trebuie să luați mai mulți ardei gras de culori diferite și să-i tăiați în 8 sau mai multe bucăți. Se albește și se prepară după rețeta descrisă mai devreme.

Reteta de gatit ardei intregi conservati cu ulei vegetal

În această rețetă, pe lângă ardeiul gras în sine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru a pregăti saramura:

• apă – 8 litri;
• zahăr - 4 căni;
• sare - 2 căni;
• ulei vegetal- cana;
• oțet 6 procente - 0,5 l.

Lângă tulpină ardeiul trebuie străpuns cu o furculiță, apoi ardeii se scufundă în saramură clocotită și se fierb timp de 10 minute. Sterilizam borcanele si asezam ardeii in ele, apoi ii umplem cu saramura si ii rulam. Lăsați-l să fie depozitat pentru iarnă.

Cum se prepară ardeii pentru umplerea ulterioară în suc de roșii

Sarați sucul de roșii preparat și adăugați-i boabe de piper. Scoatem semintele de pe ardei, apoi ii calim in rosii la fiert timp de 5 minute. Puneți legumele în borcane sterilizate și turnați peste ele zeama clocotită. Când așezați, trebuie să vă asigurați că între ardei fara bule de aer. Adăugați aspirina uscată în vârful unui cuțit și rulați borcanele.

Pregătirea ardeilor de salată verde pentru iarnă

În această rețetă, după deschiderea borcanului, ardeiul poate fi folosit nu numai pentru umplutură, ci și ca ingredient pentru salate. În plus, veți avea nevoie de un litru de apă, 70 g de zahăr, 35 g de sare și 8 g de acid citric.

Curățăm ardeiul de semințe, îl spălăm, îl punem în apă clocotită câteva minute, apoi îl răcim instantaneu în apa rece. Sterilizam borcanele, punem ardeii unul peste altul, sau punem parte lată în josîntr-o formă aplatizată. Aduceți umplutura finită la fierbere și umpleți borcanele cu ea, apoi sterilizați-le, timpul de sterilizare depinde de volumul borcanului:

• litru - în 10-15 minute;
• doi litri - 20 de minute;
• trei litri - 25 de minute.

Reteta de ardei umpluti la conserva cu legume

Pentru iarnă, puteți păstra ardeii nu numai separat pentru umplutura ulterioară, ci și deja umpluți cu diferite umpluturi. Mai jos vă vom prezenta o rețetă despre cum să faceți acest lucru și ce ingrediente puteți folosi pentru umplutură.

Cel mai adesea, ardeiul gras este folosit ca umplutură. varză albă mărunțită. Se potrivește cel mai bine cu ardeiul gras și se remarcă prin suculent și picant. În unele rețete, varza este completată cu alte legume, de exemplu:

• carotel;
• păstăi;
• ceapa si alte ingrediente.

Dar în această rețetă ne vom uita la umplutura de ardei murați exclusiv varză, pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• boabe de piper dulce - aproximativ 30 de bucăți;
• un ardei iute;
• varză albă – 3 bucăți medii;
• trei morcovi;
• usturoi - aproximativ 7 catei;
• pătrunjel și mărar - câte o grămadă.

Veți avea nevoie și de o saramură pe bază de un pahar de zahăr, două linguri mari de sare, 100 ml ulei vegetal, un litru de apă și o jumătate de lingură mare de oțet 6 la sută.

Ardeii se calesc in apa si se pun la fiert. Se spală ardeiul, se scot tulpinile și semințele interne. Albește totul sub apă clocotită într-o strecurătoare timp de 10 minute.

Scoateți frunzele de vârf din varză capul de varză se prelucrează cu tocător sau un cuțit ascuțit. Clătiți păstăile, morcovii și ierburile și tocați-le, apoi adăugați sare. Apoi ardeii se umplu cu umplutura si se pun intr-un recipient pentru a fi conservati pentru iarna. Usturoiul se curata de coaja, se spala si se pune intr-o farfurie.

Luăm apă în rată de litru la 1 borcan. Umpleți borcanul cu apă, sare și adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă totul și se sterilizează borcanul înainte de a-l umple cu ardei. Apoi punem in el legumele umplute, adaugam separat usturoiul si turnam marinata. Înainte de a sigila conservele, borcanele sunt sterilizate în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, apoi sunt transferate într-un loc întunecat. Iarna, ardeii gata preparati pot fi serviti cu peste inabusit, carne sau cartofi.

Puteți închide și ardeii pentru iarnă, umplute cu orez si ciuperci. Pe lângă ardeii în sine, trebuie să luați un kilogram de boia de ardei, 0,5 kg de ciuperci, 4 roșii, un pahar de orez, ceapă, sos de rosiiși 100 ml de ulei vegetal.

Ceapa se marunteaza si se fierbe in ulei, rosiile se curata de coaja si se toaca in blender. Spălăm orezul și tăiem ciupercile în bucăți mici, apoi le combinăm și le prăjim într-o tigaie împreună cu ceapa. Apoi puneți masa de roșii în tigaie și fierbeți timp de 15 minute. Se toarnă jumătate din apă, se adaugă condimente și se fierbe până la jumătate fiert.

Lăsați amestecul să se răcească și umpleți ardeii cu el, apoi puneți-l în borcane. Adaugă-l acolo ketchup sau suc, sterilizați timp de o oră și rulați imediat în borcane.

Există multe rețete de ardei conservați pentru iarnă, unele dintre ele prevăd că apoi vor fi umpluți, în timp ce alte rețete sugerează să-i pregătim pentru iarnă. ardei umpluti, iar apoi serviți-le ca aperitiv sau fel de mâncare separat, care apoi este reîncălzit. Alege ce iti place mai mult.