În 2019, ciupercile ne-au mulțumit cu recolta care aproape începe în primăvară. Se apropie toamna, ceea ce înseamnă că ciupercile vor începe să crească cu vigoare reînnoită în pădurile din regiunea Moscovei. Să aflăm ce ciuperci pot fi colectate în regiunea Moscovei toamna.

În august, sezonul ciupercilor începe în mod tradițional în regiunea Moscovei, iar iubitorii de „vânătoare tăcută” merg în pădure. În pădurile de lângă Moscova cresc ciuperci nobile - porcini, aspen și hribii, precum și chanterelles, russula, hribi, ciuperci de lapte, iar toamna există o mulțime de ciuperci cu miere. Culegătorii de ciuperci cu experiență cunosc cele mai multe locuri de ciuperci și direcții de cale ferată unde este cel mai bine să culegeți ciuperci. În articolul nostru vă vom împărtăși experiența lor.

Ciuperci în regiunea Moscovei în 2019, unde să căutați și ce fel

Vârful regiunii Moscova este de obicei zgârcit când vine vorba de ciuperci. De obicei, în timp ce sudicii duc coșuri pline din pădure, locuitorii din nord se mulțumesc cu exemplare rare în pungi.

Un culegător de ciuperci începător ar trebui să știe cu siguranță că anul ciupercilor începe în aprilie și se termină în a doua jumătate a lunii octombrie. Vă rugăm să rețineți că fiecare ciupercă crește la un anumit moment și nu tot timpul. Prin urmare, dacă vizați în mod special ciupercile cu miere sau russula, atunci mai întâi trebuie să vă uitați la calendarul ciupercilor și să verificați lunile în care cresc.

• Calendarul ciupercilor pentru aprilie
  

aprilie — Cea mai dificilă lună pentru ciuperci, înregistrează calendarul ciupercilor. În astfel de momente sunt adesea înghețuri, așa că nu toate ciupercile sunt capabile să supraviețuiască înghețului, zăpezii și frigului. Doar cei mai rezistenți supraviețuiesc. Ciupercile apar pe la mijlocul lunii aprilie. Puteti gasi morlii in desiul padurii, chiar acolo unde inca mai este zapada. Ele cresc în zone deschise care primesc cea mai mare lumină solară. Dar pădurile de stejar și pini vă vor încânta cu siguranță cu ochiuri și omphalii de cenuşă.

• Calendarul ciupercilor pentru luna mai

De asemenea, May nu mulțumește în mod deosebit culegătorii de ciuperci cu abundența darurilor sale, conform calendarului ciupercilor. Aceasta este luna în care ciupercile tocmai se pregătesc pentru vara și sezonul bogat. Dar dacă te străduiești suficient, poți găsi căpci de morel și ochiuri groase adânc în pădure. Sfârșitul lunii mai va încânta mai mult culegătorii de ciuperci, deoarece în această perioadă există o probabilitate mare de a găsi hribi și cântecele. Desigur, cea mai mare parte a acestui tip de ciuperci va apărea puțin mai târziu, dar dacă ești atât de nerăbdător, atunci ai ocazia să găsești astfel de ciuperci de pionier.

• Calendarul ciupercilor pentru luna iunie

În iunie, după cum spune calendarul ciupercilor, există semn popular: Dacă căpșunile au devenit deja roșii în iarbă, iar rowanul și viburnul sunt deja acoperite cu flori, atunci puteți merge în siguranță în căutarea russula. Găsirea lor nu va fi dificilă, deoarece sunt situate în locuri deschise și nu se ascund de nimeni. La mijlocul lunii iunie, puteți merge în siguranță să culegeți hribi, hribi și ciuperci de mușchi. Sfârșitul lunii te va încânta cu generozitate cu hribi tari, ciuperci și încărcături.

• Calendarul ciupercilor pentru iulie

Iulie, după cum înregistrează calendarul ciupercilor, este una dintre lunile cele mai puțin reușite pentru un culegător de ciuperci. Plouă puțină în această perioadă, iar soarele arzător pur și simplu nu permite ciupercilor să crească și să se dezvolte normal. Prin urmare, în această perioadă nu trebuie să speri la o recoltă specială de ciuperci. Dar, cu toate acestea, dacă vremea este ploioasă, atunci puteți merge în siguranță în pădure în căutare de boletus, boletus și boletus, conform calendarului ciupercilor.

• Calendarul ciupercilor pentru luna august

August este una dintre cele mai favorabile luni pentru culegătorii de ciuperci, conform calendarului ciupercilor. Căldura scade, ceața de noapte devine mai frecventă, iar roua devine mai abundentă. În păduri puteți găsi un număr mare de pești unt. De asemenea, veți avea noroc să aveți ciuperci de toamnă și ciuperci poloneze. Capsele de lapte de șofran sunt un adevărat cadou pentru un culegător de ciuperci care merge în pădure în august.

• Calendarul ciupercilor pentru septembrie, octombrie
  

Septembrie și octombrie sunt luni reci, în care este deja dificil să găsești un număr mare de ciuperci, dar merită totuși încercat. Calendarul ciupercilor notează că, dacă dați dovadă de perseverență și perseverență, vă veți putea mulțumi cu russule, capre și verzi.

Ciuperci în regiunea Moscovei în 2019, reguli pentru vânătoarea liniștită în siguranță

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că vânătoarea tăcută nu este atât de ușoară pe cât ar părea. Ciupercile „greșite” nu numai că pot fi neplăcute și pot provoca otrăvire, ci și moarte. Pentru ca eforturile tale să nu devină dăunătoare pentru tine, ar trebui să te ții de el reguli simple securitate.

Reguli importante pentru culesul ciupercilor:

• Nu încercați ciupercile necunoscute. Nici crud, nici după fierbere. Nu toate tipurile de otrăvuri care pot fi prezente într-o ciupercă se dezintegrează în timpul gătirii.
• Nu culege ciuperci vechi, prea coapte. Pot fi deja otrăviți.
• Nu culegeți ciuperci când sunt foarte mici. Cu o asemenea dimensiune, o ciupercă comestibilă poate fi confundată cu una otrăvitoare.
• Nu culegeți ciuperci mucegăite.
• Nu culegeți ciuperci de-a lungul autostrăzii sau în apropierea întreprinderilor industriale.
• Când identificați o ciupercă necunoscută, nu vă bazați doar pe descrierea dintr-o carte.
• Copiilor sub 5 ani și persoanelor cu boli renale și gastrointestinale nu li se recomandă consumul de ciuperci sălbatice.
• Îmbrăcămintea pentru o plimbare în pădure ar trebui să fie confortabilă, din țesătură groasă. Pot exista căpușe în pădure, așa că este indicat să purtați o pălărie sau o eșarfă, iar la părăsirea pădurii, inspectați cu atenție zonele deschise ale corpului, în special gâtul și capul, precum și îmbrăcămintea exterioară pe care pot ateriza căpușele.
• Dacă combinați culesul ciupercilor cu un picnic în pădure, spălați-vă bine mâinile înainte de a mânca, mai ales dacă ați manipulat anterior specii care nu vă sunt familiare.
• Și, de asemenea, încercați să tratați pădurea și toate viețuitoarele din ea cu respect. Același lucru este valabil și pentru ciupercile necomestibile și otrăvitoare pe care le întâlniți.

Concentrați-vă pe Serpukhov și Zvenigorod

Frig si ploios. Se pare că nu va mai fi căldură în regiunea Moscovei. Nu puteți înota sau face plajă, dar nu a existat o asemenea abundență de ciuperci în regiunea Moscovei ca anul acesta de mult timp. Cât va dura această fericire neașteptată și unde este mai bine să meargă pentru iubitorii de vânătoare liniștită? MK l-a întrebat pe specialistul șef în ciuperci, candidat la științe biologice, micologul Mikhail VISHNEVSKY despre acest lucru.

Micologul Mihail Vișnevski.

Nu este că au fost mai mulți decât de obicei, dar au ieșit toate în același timp și într-un moment neobișnuit pentru ei.

- Care este motivul? Este din nou de vină celebra încălzire globală?

Da, acum nu mai este nevoie să vorbim despre norma vremii - fiecare an este anormal. Prin urmare, este imposibil de comparat an la an o situație interesantă se dezvoltă întotdeauna.

Vara aceasta s-au înregistrat o cantitate fără precedent de precipitații, plus temperaturi sub normal, dar ciupercile nu au nevoie de căldură?

Umiditatea și căldura sunt necesare pentru ca iarba să crească, dar ciupercile necesită răcire și, cu cât este mai puternică, cu atât vor fi mai multe ciuperci. Dar, desigur, în limite rezonabile, dacă cade zăpadă și îngheț nu se va întâmpla nimic bun. Acum câțiva ani aveam deja o vară cu zăpadă, dar apoi erau puține ciuperci. Și acum se întâmplă un fenomen foarte interesant. Două valuri puternice de ciuperci s-au întâlnit. Primul a primit un imbold din cauza frigului care a avut loc acum 2-3 săptămâni - la începutul lunii iulie. Săptămâna trecută a avut loc un al doilea val de temperaturi scăzute, așa că în curând va începe un nou val de ciuperci, iar peste o săptămână sau două se va contopi cu primul. Și apoi vom obține o ciupercă complet iulie și o altă jumătate de august. Acesta este într-adevăr un fenomen foarte rar, unicitatea sa este că anul acesta ciupercile de toate anotimpurile cresc aproape simultan. Pădurile conțin din abundență atât ciuperci de vară, cât și de toamnă. Au mers mult înainte de termen. Printre cele de toamnă se numără ciupercile de miere, vorbitorii și chiar ciupercile de miere de iarnă, care apar de obicei nu mai devreme de octombrie.

- Cât va dura această abundență de ciuperci?

O intrebare foarte valabila. După o creștere atât de rapidă, miceliul se va retrage mult timp. Prin urmare, cel mai probabil, toamna nu va exista deloc ciuperci.

- Deci nu trebuie să mergi în pădure în septembrie?

Cred că nu ar trebui să vă așteptați la noi ciuperci înainte de a doua jumătate a lunii octombrie - începutul lunii noiembrie.

- Ei promit zăpadă săptămâna viitoare - înseamnă asta că ciupercile noi ar putea să nu apară?

Fructificarea maximă are loc la trei săptămâni de la focul de frig și, așa cum am spus deja, a început acum o săptămână, așa că al doilea val de ciuperci va începe săptămâna viitoare.

-Unde recomandati sa culegeti ciuperci?

Situația este minunată acum - totul crește peste tot. Strânge, chiar și în oraș, chiar și pe câmp, chiar și în pădure. Peste tot există o mulțime de ciuperci: pădure, câmp, margine, oraș, mlaștină. Există o recoltă uriașă de ciuperci albe, ciuperci de unt, ciuperci de miere de toamnă sunt peste tot și chiar și o mulțime de capace de lapte de șofran, destul de ciudat.

- Ce e surprinzător în asta?

Capacele de lapte de șofran sunt foarte sensibile la puritatea aerului și nu le place să fie călcate în picioare, așa că le vezi rar în regiunea Moscovei. Dar anul acesta, se pare, s-au dezvoltat condiții ideale pentru ei. Din cauza ploilor abundente, aerul s-a limpezit și au început să apară capacele de lapte de șofran. Există, de asemenea, o mulțime de șampioane și umbrele în păduri și câmpuri. Și agaricul de muscă este colectat în cantități mari.

Credeam că albii iubesc pajiștile uscate, dar anul acesta pădurile sunt suprasaturate de umiditate, totuși sunt o mulțime de albi - cum să explic asta?

Dacă vorbim despre ceea ce iubesc anumite ciuperci, atunci porcini, hribi și mulți alții dintre semenii lor sunt de fapt atașați de partenerii lor - copaci, cu care trăiesc în simbioză. Aceasta este ceea ce determină locația miceliului. De exemplu, hribii ar trebui căutați în pini, iar ciupercile hribii - în pădurile de molid și mesteacăn. Cât despre zonele uscate sau umede ale solului, într-adevăr, din cauza ploilor abundente din acest an, ciupercile trebuie căutate în zonele mai uscate și mai ușoare, în zonele mai bine încălzite de soare. Prin urmare, nu vă sfătuiesc să urci în desiș, să le căutați pe margini, în păduri deschise, pe versanții dealurilor împădurite. Și pâlcuri individuale de copaci care cresc în mijlocul unui câmp și curele de adăpost din pădure sunt cele mai potrivite pentru vânătoarea de ciuperci.

Se spunea că pe marginile pădurii, dacă sunt adiacente terenurilor agricole, este periculos să culegeți ciuperci, deoarece câmpurile sunt tratate cu diverse substanțe chimice nocive, pe care ciupercile le absorb ca pe un burete.

Acum, acest lucru nu mai este atât de relevant, deoarece standardele MPC au ridicat și toxine puternice agricultură nu mai sunt folosite. Acest lucru se aplică atât îngrășămintelor, cât și substanțelor chimice de combatere care luptă împotriva insectelor dăunătoare. Toți acești agenți au devenit mai siguri și sunt utilizați în concentrații relativ mici.

- Deci nu-ți vine să crezi povești de groază despre ciupercile toxice?

Dacă despre care vorbim despre regiunea Moscovei, atunci da. Cel mai rău lucru care se poate întâmpla aici sunt sărurile metalelor grele care se depun pe ciupercile care cresc de-a lungul autostrăzilor importante. Ele cad în ele împreună cu precipitații, deoarece sunt solubile în apă. Dar la fel de ușor cum le absorb ciupercile, sunt la fel de ușor de scăpat de ele atunci când fierb. Prin urmare, puteți culege ciuperci chiar și în Moscova, în Bitsa sau Losiny Ostrov. Tocmai când ajungi acasă, ai grijă să le speli bine, apoi, chiar dacă sunt albe, oricât de blasfemiant ar suna, trebuie tăiate pe lungime și fierte timp de 10 minute. Asigurați-vă că scurgeți apa. În acest caz, 90-95% din sărurile de metale grele sunt îndepărtate. Nu este deloc nevoie să înmuiați ciupercile.

Gătiți și mai mult - altfel își vor pierde toate proprietățile benefice.

- Recomandați cititorilor noștri cele mai prețuite locuri de ciuperci din regiunea Moscovei.

Ceea ce este bun la acest an este că toate locurile au devenit zone de ciuperci, ciupercile cresc chiar și acolo unde nu au fost văzute de mulți ani. Dar vorbind la nivel global, cele mai multe locuri de ciuperci din regiunea Moscovei sunt direcția de vest (de la Zvenigorod și dincolo) și direcția de sud (Serpuhov și împrejurimile sale). Le doresc tuturor o vânătoare fericită!

Cred că toată lumea știe că ciupercile nu apar brusc în pădurile noastre, ci după un program foarte clar, care depinde în primul rând de cât de repede acumulează miceliul resursele necesare formării organismului roditor, precum și de , sub ce extern. condiţiile în care este „adaptat”.

În legătură cu aceste circumstanțe, există ciuperci de primăvară, ciuperci de început de vară, doar ciuperci de vară și ciuperci de sfârșit de vară, precum și ciuperci de toamnă și chiar de iarnă. Și „primul val” al fiecărei ciuperci, de regulă, se limitează la o anumită perioadă. În acest articol, intenționez să vorbesc despre momentul în care cresc ciupercile, descriind pe scurt fiecare ciupercă și indicând momentul apariției și „dispariției” acesteia în pădurile noastre. Și la sfârșitul revizuirii va exista un bonus util - calendarul ciupercilor.

Morels

Mulți gurmanzi consideră că morcile sunt pe locul doi după trufe în ceea ce privește gustul lor. Cu toate acestea, în ceea ce privește momentul apariției lor în păduri, ar trebui să fie considerate necondiționat primele. În anii buni, corpurile fructifere de morlii apar încă din aprilie, încântându-l pe zelosul culegător de ciuperci. Care, în ciuda căpușelor furioase din acest moment, deja „și-a ascuțit schiurile” în pădure - de îndată ce zăpada s-a topit acolo și a devenit mai mult sau mai puțin mai cald.

Se pare că există mai multe tipuri de aceste ciuperci minunate și toate diferă ușor în momentul apariției lor în păduri. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare morună.

Dintre toate morcile, se remarcă prin dimensiunea sa cea mai mare, precum și prin abundență. În coșurile culegătorilor de ciuperci de primăvară, ciupercile reprezintă partea leului din întreaga recoltă.

Morel comestibil crește pe soluri calcaroase bogate în substanțe nutritive, gravitând spre locuri bine luminate, de aceea preferă pădurile ușoare - mesteacăn, aspen, ulm, stejari, plantații de plopi și păduri de pin. Nu evită nici pădurile mixte. În ceea ce privește relieful, iubește zonele joase și câmpiile inundabile, precum și versanții sudici ai munților. De obicei, morcile comestibile se găsesc acolo unde în pădure există poieni, poieni și goluri printre copaci, în locuri aglomerate, în zone vechi arse. Morels se găsesc și în orașe - acolo cresc în zonele împădurite, precum și în grădinile din față. Unii grădinari vă pot spune povești despre cum au găsit morcile chiar în grădină (în locurile în care creșteau pomi fructiferi și arbuști), voi spune asta - există ceva adevăr în aceste povești.

Apare în pădurile noastre aproximativ începutul lunii mai, crestere maxima - mijlocul acestei luni, continuă să arunce corpurile roditoare până în iunie, iar apoi (pe la mijlocul lunii) dispare complet. În anotimpurile anormal de calde - când toamna se prelungește și este uscată și însorită - poate apărea în octombrie.

Cea mai timpurie dintre morele.

Deja începe să dea roade mijlocul lunii aprilie, însă, nu la fel de numeros ca fratele său anterior. Dispare din păduri aproximativ la sfarsitul lunii mai, mai rar - începutul lunii iunie.

Crește în pădurile de conifere și mixte, preferând locurile umede ierboase, întâlnite mai ales în zonele joase mlăștinoase și în câmpiile inundabile. De asemenea, iubește locurile aglomerate. S-a observat că ciuperca părea să formeze micorize cu cenușă. Spre deosebire de morel comestibil, preferă solurile nisipoase.

Morel înalt

În exterior, această ciupercă corespunde de fapt celei anterioare, deosebindu-se de ea doar prin culoarea mai închisă a capacului (și chiar și atunci nu întotdeauna) și înălțimea puțin mai mare. În ceea ce privește momentul apariției în păduri, acesta corespunde pe deplin și fratelui său.

De obicei - mijlocul aprilie - mai, dă roade mai rar până în iunie.

Condițiile de creștere sunt aproape aceleași ca și pentru morel precedent. Cu excepția faptului că morelul înalt se găsește periodic în grădini și grădini de legume. Ei bine, încă se întâlnește mult mai rar.

Înainte de a pregăti morcile, ar trebui Se fierbe in apa cu sare cel putin 15 minute si apoi se arunca bulionul.. Acest lucru este necesar pentru a neutraliza toxinele prezente în morcile proaspete. Și nici nu vă gândiți să neglijați această regulă - veți fi atât de otrăvit încât nu veți crede că este suficient!

Cusături

Acum vine cea mai controversată dintre ciupercile de primăvară. Inconsecvența lor constă în faptul că în Rusia, din timpuri imemoriale, liniile au fost devorate de ambii obraji, iar în Occident sunt otrăvite cu ele, inclusiv cu consecințe fatale.

Ideea aici este concentrația inconsistentă a unei toxine speciale conținute în linii. De obicei, este de așa natură încât unul sau două furuncule sunt suficiente pentru a neutraliza otrava. Cu toate acestea, uneori conținutul acestei otrăvi se depășește și nicio cantitate de fierbere nu ajută. Zvonurile spun că șase luni de uscare pot scăpa complet de toxină, dar oamenii de știință avertizează că totul aici depinde de cât de multă otravă s-a acumulat în corpul fructifer al ciupercii.

Adică, dacă există suficientă în ciupercă, nicio cantitate de uscare sau fierbere nu te va salva de o otrăvire teribilă.

În plus, corpurile diferitelor persoane tolerează diferit toxinele din corzi. Unii oameni nici măcar nu le pasă de asta - există cazuri în care culegătorii de ciuperci deosebit de nebuni au mâncat brațe de linii în forma lor brută și - „cel puțin henna”. Dar se cunoaște și o altă statistică, mai neplăcută - atunci când chiar și o ciupercă complet procesată, cu o concentrație minusculă de toxină, a provocat otrăvire gravă la mâncător.

A colecta sau a nu colecta linii? Aceasta este o sarcină voluntară pentru fiecare culegător de ciuperci, dar - pe riscul lui personal.

Cu toate acestea, vom lua în considerare în continuare aceste ciuperci de primăvară.

S-a observat că această ciupercă preferă pădurile de conifere pădurilor de foioase. Iubește zonele și poienițele vechi arse, precum și solurile nisipoase.

Dă fructe sfârşitul lunii aprilie - începutul lunii mai, și așa - aproape până în iunie.

Cea mai mare dintre linii. Diferă de precedentul prin culoarea mai deschisă a „pălăriei”. Apare în pădurile de mesteacăn și în pădurile mixte (dar întotdeauna cu mesteacăn) la sfârșitul lunii aprilie-începutul mai.

Dă fructe pana la sfarsitul lunii mai, mai rar - până la începutul lunii iunie.

Crește în locuri bine încălzite - margini, poieni etc. Ca toate liniile, se hrănește cu praful de lemn în descompunere.

Și acum am ajuns la ciupercile de vară. Primele pe listă sunt russulele - ca fiind cele mai vechi produse în masă. Este amuzant, dar unii culegători de ciuperci nu le colectează, considerând că aceasta este o activitate frivolă. Dar degeaba, pentru că din punct de vedere al gust sunt destul de bune (și unele tipuri sunt chiar considerate o delicatesă) și au proprietăți benefice. Cu toate acestea, unele dintre russulas au gust destul de înțepător. proaspăt(de regulă, acestea se disting printr-o culoare roșie aprinsă provocatoare), iar amărăciunea poate irita membranele mucoase, ceea ce poate provoca cu ușurință simptome de otrăvire. Dar există destul de multe tipuri de russula comestibilă (trăsătura lor distinctivă este că pulpa nu este amară sau înțepătoare și este adesea plăcută la gust), iar enumerarea lor pe toate nu ar fi cu siguranță suficientă într-un singur articol.

U diferite tipuri vânătăi - termeni diferiți aspect. Unele dintre ele sunt la începutul verii, altele la sfârșitul verii, iar altele sunt toamna. Există, de asemenea, russula care dau roade pe tot parcursul sezonului cald.

Prin urmare, putem spune cu siguranță că aceste ciuperci apar aproximativ în pădurile noastre de la mijlocul lunii iunie, dar numai să dispară la mijlocul lunii octombrie.

Și unde cresc - totul depinde de specia specifică. Dar, în principiu, în orice pădure poți găsi niște russula comestibilă.

Unt

Un alt gen numeros de ciuperci, care combină aproximativ patru duzini de specii diferite. Câteva dintre ele (zeci) cresc cu siguranță la noi.

Boletus, împreună cu russula, sunt una dintre cele mai timpurii ciuperci de vară, în plus, sunt cunoscute pentru faptul că încep să apară împreună. Singurul lor dezavantaj este creșterea viermeniei (până la opt ciuperci pe duzină), dar nu se poate face nimic în acest sens, deoarece gustul ciupercilor cu unt a fost întotdeauna excelent.

Ele cresc în păduri diferite, dar sunt mai înclinați spre conifere. Există mai ales mulți fluturi în pădurile tinere de pini bine încălzite. Este mai bine să colectați aceste ciuperci cu mănuși de pânză, altfel mâinile dvs. vor fi pătate de „muci” de ciuperci și murdărie care aderă la ele.

Fluturii încep să crească de la mijlocul lunii iunie, și continuă să apară aproape până în octombrie. Perioada lor de vârf de fructificare este august-septembrie.

Obabki

În ciuda faptului că ciupercile boletus sunt de obicei numite obabki, adică ciuperci cu capace maro, conform științei, este un întreg gen de ciuperci, care include nu numai ciuperci boletus maro, ci și tot felul de ciuperci boletus cu cap roșu. Și ceea ce este cel mai interesant este că există mai multe tipuri de ambele. Cu toate acestea, culegătorul obișnuit de ciuperci nu s-a deranjat niciodată de diversitatea lor și distinge aceste ciuperci doar prin culoarea capacelor lor. Ei bine, pentru că unele dintre ele se găsesc sub mesteacăn, iar altele - sub aspens.

boletus

Deoarece din timpuri imemoriale aceste ciuperci au fost numite mici, vom începe revizuirea acestui grup cu ele.

boletus comun

Surprins (în toată gloria) în fotografia de mai sus, care titrează secțiunea gag. Se găsește, desigur, în pădurile de mesteacăn, sau mixte, dar întotdeauna cu un amestec de mesteacăn. De asemenea, poate crește în tundra - printre mesteacănii pitici și are adesea un vlăstar care este mai înalt decât acesta din urmă, motiv pentru care este numit în glumă „mesteacăn supramesteacăn” printre locuitorii tundrei.

bolet negru

Este foarte asemănătoare cu specia anterioară, de fapt, este dubla sa completă, diferă doar printr-o culoare puțin mai închisă. Dar este mai bine să nu folosiți acest lucru ca o trăsătură distinctivă, deoarece ambele ciuperci boletus sunt predispuse la variații de culoare a capacelor în direcția întunecată sau luminoasă. De obicei, culegătorii de ciuperci nu pot face deloc distincția între cele două.

Nu dă roade atâta timp cât un hribi obișnuit, de obicei cu iulie până în septembrie. În octombrie, cu greu se găsește.

Și există unul. Are cea mai deschisă culoare dintre toți hribii și, uneori, este complet alb ca zăpada. Se deosebește de frații săi anteriori prin faptul că este atras de zonele umede, umede.

Mulți albi în creștere din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Boletus

Ele diferă de ciupercile boletus prin faptul că formează micorize cu aspen. Ei bine și mai mult culoare strălucitoare pălării.

Boletus galben-brun

Probabil cel mai obișnuit boletus (și cel mai frumos). În ciuda numelui său, se găsește nu numai sub aspen, ci și sub mesteceni și, uneori, în alte păduri de foioase.

Dă fructe de la începutul lunii iunie până în septembrie, in toamna calda se intampla ca în octombrie.

Dar această ciupercă este absolut indiferentă la ce copac crește. Singura „cerință” este ca acest copac să fie foioase. Dar cel mai adesea se găsește tocmai în acele păduri în care crește aspen.

Dă fructe din iunie până în octombrie. Apare în masă în trei „valuri”: la sfarsitul lunii iunie, mijlocul lunii iulie, și de asemenea în a doua jumătate a lunii august - prima jumătate a lunii septembrie.

bolet alb

Se dovedește că printre ciupercile hribi există și o varietate ușoară (chiar complet albă), care, în mod interesant, este uneori considerată una dintre cele mai reale ciuperci porcini (spre deosebire de ciuperca albă hribi discutată recent). Poate că acest lucru se datorează caracteristicilor excelente de gust ale boletusului alb.

Este amuzant, dar această ciupercă evită pădurile de foioase, preferând să crească printre pini și molizi. Nu am dat niciodată peste ea, deși se spune că această ciupercă este întâlnită periodic în Urali.

Ora de colectare - din iunie până în septembrie.

Sunt foarte asemănătoare cu boletus, dar diferă de acesta din urmă prin faptul că au un capac uscat, catifelat. Gustul ciupercilor este destul de bun, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci nu le culeg, considerându-le mediocre.

Fructificare de la mijlocul lunii iunie până în septembrie.

umbrele

Un grup foarte interesant de ciuperci, printre care se numără ambele comestibile - cu calități gustative foarte înalte și, sincer, specie otrăvitoare. Din păcate, datorită similitudinii externe puternice, doar culegătorii de ciuperci condimentați pot distinge umbrelele bune de cele rele. Nu recomand cu tărie ca culegătorii de ciuperci începători să se implice cu umbrele până când nu au cunoștințele și experiența corespunzătoare.

Cea mai recunoscută dintre umbrelele comestibile este umbrelă pestriță(ilustrat în fotografia de mai sus) Crește în locuri deschise - pajiști, pășuni, margini de pădure. Se distinge printr-un capac de culoare închisă, acoperit cu solzi pestriți, precum și prin faptul că carnea nu își schimbă culoarea atunci când este presată sau tăiată.

începe să crească de la mijlocul lunii iunie, care apar în grupuri întregi și continuă să apară până în prima jumătate a lunii octombrie.

Chanterele

Una dintre puținele ciuperci care are o calitate foarte plăcută - absență completă viermi Dar din punct de vedere al gustului, nu este pentru toată lumea, deși este foarte util organismului, mai ales ca un bun antihelmintic natural.

Crește mai ales în pădurile de mesteacăn (indiferent ce spune cineva, nu l-am văzut niciodată în alte locuri, după unele informații, poate forma micorize cu alți copaci).

Pentru săteni, această ciupercă este un hack bun. Le place să-l adune în corpuri întregi și apoi să-l vândă locuitorilor orașului la un preț foarte umflat. Ei nu îl mănâncă ei înșiși, ei spun că nu are gust.

Chanterele rodesc aproximativ de la sfârşitul lunii iunie până în septembrie, cu toate acestea, există o eliberare masivă a acestora în prima jumătate a lunii iulie.

Bitters

Recunosc, am văzut multe dintre aceste ciuperci în vremea mea, dar nu le-am cules niciodată și, mai mult, nu le-am gătit niciodată. Așa s-a întâmplat în Urali - din păcate, ciupercile amare sunt considerate cele mai multe ciuperci. În general, această ciupercă este considerată de mâna a doua chiar și printre admiratorii săi. Adică dacă o iau, este doar atunci când nu mai este nimic de colectat.

Colegii noștri occidentali, culegătorii de ciuperci, sunt de acord cu noi în acest sens și consideră ciupercile amare o specie în general necomestabilă. Cu toate acestea, potrivit experților, este foarte posibil să le consumați - sărate sau murate. Dar mai întâi ar trebui să-l înmuiați.

Buruienile amare cresc în pădurile de conifere și foioase și vă spun asta - sunt multe acolo (din moment ce nimeni nu le colectează).

Aceste ciuperci dau roade de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.

Aproape că am uitat! O trăsătură neplăcută a fost descoperită în spatele bitterului - acumulează foarte bine radionuclizi. Deci, dacă locuiți în zona de protecție Cernobîl sau undeva în apropiere de Chelyabinsk, este mai bine să vă abțineți de la colectarea acestor ciuperci.

Ciuperci cunoscute de mulți (majoritatea de la cumpărături). Iubesc solul fertil, bogat în materie organică (dejecții, resturi vegetale putrezite etc.). Există mai multe tipuri de aceste ciuperci, dintre care câteva sunt necomestibile și încă câteva sunt otrăvitoare.

Ele sunt de obicei colectate în pajiști, precum și în grădini și parcuri. Unele specii sunt cultivate industrial și vândute la o scară la fel de industrială.

Creșterea de șampioane comestibile de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie.

Alb

Pe scurt, putem spune următoarele despre ele. Ciupercile porcini cresc în diferite păduri, atât de conifere, cât și de foioase, dar cele mai prolifice în acest sens sunt pădurile de mesteacăn uscate, bine încălzite, de preferință cu sol nisipos.

Încep să dea roade chiar la sfârşitul lunii iunie, dar se observă cel mai răspândit aspect al corpurilor de rod în iulie- mai aproape de august. septembrie- ultima data cand poti culege ciupercile porcini dispar in octombrie;

Volnushki

Sunt valuri roz. Se gasesc in paduri de mesteacan si amestecate (cu un amestec de mesteacan), preferand locurile cu copaci batrani. Sunt venerati în special de culegătorii de ciuperci pentru gustul lor uimitor (sărat și murat), în ciuda comestibilității lor condiționate (conform unor rapoarte, ciupercile sunt chiar ușor toxice) și causticitatea vizibilă atunci când sunt proaspete. Pentru a scăpa de ea, ciupercile sunt deosebit de bine înmuiate și fierte.

Primele valuri încă apar la sfarsitul lunii iunie, dar fructificarea cea mai masivă a acestor ciuperci este observată de două ori în timpul verii - mai aproape de augustŞi începutul lunii septembrie.

Gobii

Ciuperca de taur, alias valori. De fapt, aceasta este cea mai obișnuită russula, deși cu propriile caracteristici de gust și miros „originale”, care nu permit să fie consumată în stare proaspătă. De obicei, aceste ciuperci se colectează când sunt încă tinere, cu capacul nedeschis complet, și se sărează după înmuiere sau fierbere preliminară (altfel va fi imposibil de mâncat). Cu toate acestea, valuiul pregătit corespunzător va eclipsa alte ciuperci sărate - așa spun gurmanzii care știu multe despre el. Dar în străinătate această ciupercă este considerată necomestabilă. Ei bine, degeaba.

Gobiul crește peste tot în pădurile noastre, preferând atât conifere, cât și foioase. S-a observat că majoritatea acestor ciuperci se găsesc în pădurile de mesteacăn sau în pădurile mixte cu un amestec de mesteacăn.

Dă fructe de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Ciuperci din lapte

Un grup destul de mare de ciuperci, care include nu numai ciuperci de lapte adevărate din genul Mlechnik (adică cele care produc suc de lapte atunci când sunt tăiate), ci și câțiva reprezentanți ai genului Russula (de exemplu, ciuperci de lapte uscat, care , apropo, se arată în fotografia mai sus).

Toți cresc în păduri diferite, dar le preferă pe cele care au mesteacăn (se pare că acolo se găsesc cele mai delicioase ciuperci din lapte).

Ciupercă de lapte adevărată

Este o ciupercă cu lapte crud. „Regele ciupercilor”, eroul poveștilor populare rusești, a fost venerat și respectat de oameni din cele mai vechi timpuri. Până astăzi este considerat cea mai buna ciuperca pentru decapare. Și poate că niciun epitet nu este suficient pentru a descrie gustul ciupercilor cu lapte sărat.

Se găsește în pădurile de mesteacăn sau în pădurile amestecate cu mesteacăn. De obicei, se găsesc în grupuri mari. Foarte recunoscut după marginea ușor pubescentă a capacului (amintește oarecum de un capac alb uriaș).

Creştere din iulie până în septembrie, cel mai masiv - în august.

El este și un încărcător alb. Fiind cea mai autentică russula, nu are nici un suc de lapte caustic și, prin urmare, poate fi gătită fără înmuiere sau fierbere prealabilă. Pentru această calitate nu suntem mai puțin venerați de culegătorii de ciuperci decât ciupercile de lapte adevărate. Ciupercile uscate din lapte sunt, de asemenea, bune pentru murat, deși pot fi și fierte în smântână, fierte cu miceliu sau prăjite.

Formează micorize nu numai cu mesteacăn, ci și cu alți copaci (inclusiv conifere), așa că se găsește într-o varietate de păduri. Iubește poienițele și marginile pădurii.

Creştere din iulie până în octombrie, masiv - în septembrie.

Ciupercă galbenă de lapte

Are o culoare ușor gălbuie pe partea superioară a capacului - cu ușoare variații în partea deschisă sau întunecată. Poate fi considerată o varietate de ciuperci de lapte adevărat, deoarece în ceea ce privește gustul nu este de fapt inferioară acesteia. Suntem venerati și în țara noastră și în Europa de Est. Dar Europa de Vest I-am subestimat în mod clar meritele acolo ciuperca galbenă de lapte este considerată necomestabilă și aproape otrăvitoare.

Spre deosebire de ciupercile de lapte adevărate, gravitează mai mult spre conifere decât spre foioase. Adesea se găsește sub molizi, mai rar în pădurile de pini. Poate fi găsit și mai rar într-o pădure de mesteacăn.

Creştere din iulie până în octombrie, masiv - sfârşitul verii-începutul toamnei.

Ciupercă cu lapte negru

El este un porc. Ciuperca este foarte bună ca gust, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci o neglijează. Potrivit nu numai pentru murat, ci și pentru tocănire sau prăjire - cu înmuierea sau fierbere preliminară obligatorie.

La fel ca majoritatea ciupercilor de lapte, respiră neuniform spre mesteacăn, așa că se găsește în pădurile ușoare de mesteacăn și în pădurile amestecate cu mesteacăn, preferând marginile, poienițele și alte locuri bine încălzite de soare.

Dă fructe din iulie până în octombrie, dar cel mai intens - în august-septembrie.

El este și o ciupercă albastră de lapte. Este numit astfel deoarece își schimbă rapid culoarea atunci când este tăiat - de la galben deschis la violet. În exterior asemănătoare cu ciuperca galbenă de lapte, dar culoarea este mai intensă.

Din punct de vedere al gustului, este aproape la același nivel cu ciuperca de lapte adevărată, iar de unii gurmanzi este considerată cea mai bună ciupercă. Folosit exclusiv pentru murături.

Deja din nume este clar că această ciupercă se găsește în principal în pădurile de molid, deși este adesea colectată în pădurile mixte.

Începe să crească de la sfarsitul lui august. Totul dă roade septembrie- până în primele zile ale lunii octombrie.

Belyanki

Cu ciupercile albe, vom începe să privim acele ciuperci care apar mai aproape de toamnă.

Whiteworts (cunoscut și sub numele de molii albe) cresc în pădurile de mesteacăn și pădurile mixte de conifere-mesteacăn și se găsesc adesea în grupuri mari. Le place să se ascundă în iarbă și sub frunze.

Sunt bune pentru murat, deși nu sunt la fel de gustoase ca adevăratele volushki. Gustul acru este eliminat prin înmuiere prelungită și gătire.

Nu dau roade atâta timp cât alte ciuperci - aproximativ de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie, cu toate acestea, apar destul de în masă.

Capacele de lapte de șofran sunt considerate pe bună dreptate cele mai bune ciuperci de toamnă. În primul rând, pentru popularitatea sa și, în al doilea rând, pentru gustul său excelent (chiar și în latină, capacul de lapte de șofran se numește „lapte delicioasă”). Aceste ciuperci sunt deosebit de bune când sunt sărate.

Există trei soiuri - aceasta este binecunoscuta camelină adevărată (în fotografie), camelina roșie și camelina de molid. Toate sunt foarte asemănătoare între ele și diferă ușor ca aspect. Preferă să crească în pădurile de conifere (pin sau molid), în special în plantațiile forestiere tinere.

Capacele de lapte de sofran incep sa apara aproximativ de la mijlocul lunii august si continua până la sfârşitul lunii septembrie. Cu toate acestea, din când în când pot încânta culegătorul de ciuperci cu un val de scurtă durată începutul lunii iulie.

De obicei cresc ciuperci cu miere de la sfarsitul lunii august pana la sfarsitul lunii octombrie- trei straturi, dar poate da un val și începutul lunii iulie- in conditii favorabile.

Există un tip de ciupercă cu miere (deși nu are nimic de-a face cu ciupercile reale) care poate crește la temperaturi scăzute. Acesta este așa-numitul ciuperca de miere de iarnă. Îl poți întâlni pe copaci din toamnă până în primăvară. În iernile calde și blânde, dă roade tot sezonul, dar apare de obicei în timpul dezghețurilor. Numai culegătorii de ciuperci cu experiență îl colectează, deoarece această ciupercă de miere are „duble” false otrăvitoare, care sunt foarte asemănătoare cu ea. În străinătate, este cultivată ca ciuperci de stridii și ciuperci, unde este cunoscută sub numele japonez " enokitake". Forma cultivată a ciupercii de miere de iarnă este foarte diferită de cea naturală - are o culoare albă, precum și picioare subțiri, alungite și capace mici.

verdeață

Cele mai recente ciuperci de pe lista noastră. Cresc in padurile de conifere sau mixte, preferand in special padurile uscate de pin cu sol nisipos sau lut nisipos. Se disting prin gustul lor bun și nu necesită nicio prelucrare înainte de gătire, cu excepția spălării temeinice, deoarece aproape toate verdețurile colectate sunt întotdeauna în pământ și nisip.

Unii gurmanzi consideră aceste ciuperci deosebit de gustoase, dar există o mică ambuscadă aici: toate verdețurile, fără excepție, conțin o cantitate mică de toxine. Dacă le mănânci în cantități mici și moderate cu pauze bune, organismul (sănătos) se va descurca cu aceste toxine. Cu toate acestea, dacă te lași prea purtat de verdeații, te poți otrăvi grav.

Apărea începutul lunii septembrieși dau roade până la primul îngheț (în sud - până în noiembrie, la nord - pana la sfarsitul lunii octombrie). Ele cresc adesea de sub prima zăpadă, motiv pentru care sunt uneori numite „ciuperci de iarnă”.

Calendarul ciupercilor

Și iată calendarul ciupercilor promis chiar la începutul acestui articol. Să rezumam toate cele de mai sus în tabelul de mai jos.

Nota: Numerele de sub denumirile prescurtate ale lunilor indică deceniile acestora. Dungile portocalii indică momentul fructificării ciupercii, iar dungi galbene indică când acest lucru are loc în masă.

Ciuperci	Aprilie			mai			Iunie			iul			aug			sept			oct
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Morels
Cusături
Unt
boletus
Boletus
umbrele
Chanterele
Bitters
Alb
Volnushki
Gobii
Ciuperci din lapte
Ciuperci uscate de lapte
Ciuperci cu lapte negru
Ciuperci galbene din lapte
Yelnichnie
Belyanki
verdeață

Calendarul culegătorului de ciuperci 2018 vă va ajuta să decideți când și ce ciuperci să colectați, când abia încep să crească și când dau roade în masă. Cu ce ​​vii acasă de la „vânătoarea tăcută” depinde de asta (și, de asemenea, de vreme și locație). După cum arată practica, ciupercile cresc aproape tot timpul anului. Dar nu toată lumea știe despre acest lucru și pierde ocazia de a se bucura de ciuperci sălbatice, indiferent în ce perioadă a anului este afară. Cred că mulți vor fi de acord că sezonul ciupercilor poate fi numit sfârșitul verii și toată toamna până la primul îngheț. În acest moment, oamenii adună ciuperci în masă în anii când vremea o permite. Dar unele specii nu pot fi găsite nici vara, nici toamna.

Ce ciuperci cresc primavara

Un studiu pe termen lung al momentului de apariție a ciupercilor comestibile și comestibile condiționat ne permite să vedem un anumit model. În pădurea de primăvară, morcile și strunele apar primele. Ele cresc din martie (mijlocul lunii aprilie în zonele mai reci) până în mai.

Acestea sunt primele ciuperci de primăvară. Coarde de morel apar in lunile aprilie - mai: morlele cresc in plantatii de foioase, pe soluri destul de fertile, dar firele pot fi gasite si adunate in pini, in spatii deschise accesibile caldura solara. În aceeași primăvară, pe conuri și, de asemenea, pe crenguțe din sol, se pot dezvolta mici strobiluri și colibii iubitoare de conuri, foarte adesea cu apendice lungi asemănătoare rădăcinilor.

Morcile cresc primăvara (toamna, unele dintre ele cresc din nou, dar aceasta este mai mult o excepție decât o regulă, așa că astfel de cazuri izolate nu sunt luate în considerare). Deci, în primăvară este foarte posibil să colectați morlii, să gătiți ceva gustos, să le uscați pentru utilizare ulterioară sau să le înghețați. Pe lângă morlii, există și alți reprezentanți ai primăverii (de exemplu, ciupercile stridii), despre care puteți citi pe site-ul nostru și în calendarul culegătorului de ciuperci.

După morle și sfori, puteți colecta trei culturi, pe care culegătorii de ciuperci condimentați le numesc „straturi”. Acestea sunt ciuperci diferite în compoziție, precum și în productivitate.

Ce ciuperci cresc vara

Primul strat de ciuperci are loc în iunie - perioada în care secara de iarnă se îndreaptă în regiunea ta. Din cauza acestei particularități a perioadei, ciupercile care apar în acest moment se numesc „spiculete”. Acestea sunt albi nobili, hribi, hribi, hribi și capace de lapte de șofran. Prima recoltă a acestor ciuperci este mică și scurtă, întotdeauna binevenită. Ei caută spikeworts în locuri suficient de iluminate: de-a lungul potecilor, în poieni, margini de pădure și poieni printre tinerii de foioase rare.

Al doilea strat de ciuperci începe la 2-3 săptămâni imediat după primul. Din punct de vedere al compoziției, este mult mai divers decât primul, dar din punct de vedere al productivității este și slab. Durează 2-3 săptămâni. Ciupercile apar mai des în zonele deschise, ceva mai rar în pădurile mature de foioase.

Al treilea strat poate fi considerat pe bună dreptate recolta principală și cea mai abundentă de ciuperci. În ceea ce privește diversitatea, abundența de indivizi și momentul fructificării ciupercilor, este de neegalat. Sunt colectate atât în ​​spații deschise, cât și sub coronamentul pădurii.

În tabelul de mai sus puteți vedea informații medii despre timpul de recoltare a unui număr de ciuperci comestibile și comestibile condiționat. Rețineți că datele din tabel sunt indicate pentru zona centrală a Federației Ruse. Prin urmare, dacă pădurile în care veți culege ciuperci sunt în regiuni mai nordice, atunci începutul recoltării lor va fi amânat cu 1 până la 2 săptămâni, iar sezonul ciupercilor se va încheia mai târziu în aceeași perioadă.

Dacă vă aflați în regiunile sudice, atunci recolta de ciuperci ar trebui să fie așteptată cu 1-2 săptămâni mai devreme decât este indicat în tabel. Se va încheia cu 1 până la 2 săptămâni mai devreme decât termenele indicate în tabel.

Ce ciuperci cresc toamna

Toamna este cel mai fructuos sezon de cules de ciuperci. Ciupercile de toamnă sunt colectate nu numai pentru a se prăji într-o tigaie pentru prânz. În această perioadă, puteți colecta ciuperci pentru recoltare. Depinde nu atât de luna din an, cât de vreme. Dacă este potrivit, atunci recolta va fi mare. Anotimpurile variază, așa că fii atent la vreme.

Toate datele din tabel sunt orientative, depind nu numai de locație, ci și de alți factori (de exemplu, vremea) și pot varia de la an la an. Sfârșitul sezonului ciupercilor la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii (în funcție de zonă) este semnalat de apariția carpoforilor hygrophore târzii. Crește în pădurile tinere de pini pe sol.

Ce ciuperci cresc iarna

Chiar și iarna puteți colecta mai multe tipuri de ciuperci. S-ar părea că poți face ceva în pădure iarna... Dar iarna, după cum se dovedește, nici nu este un motiv pentru a rămâne acasă. Mulți culegători de ciuperci iubesc atât de mult „vânătoarea tăcută”, încât chiar și iarna merg în pădure pentru a găsi, de exemplu, ciuperci cu miere de iarnă. Dacă cunoașteți petele de ciuperci, puteți alege un coș cu ciuperci chiar de sub zăpadă.

De exemplu, ciuperca de miere de iarnă crește pe cioturi și în golurile copacilor este capabilă să crească și să dea fructe la temperaturi care se apropie de zero. Apare chiar și după îngheț. În climatul mai cald poate fi colectat în februarie. Când înghețurile încep să se retragă pentru o perioadă scurtă, apoi în zilele de dezgheț, puteți merge să explorați în cea mai apropiată pădure. Există și alți reprezentanți de iarnă pe care îi puteți întâlni pe site.

După cum puteți vedea, nu contează în ce perioadă a anului este afară, ciupercile pot fi găsite aproape tot timpul anului. Este mai important să urmăriți vremea, pentru că și toamna, dacă este uscat, puteți veni acasă din pădure cu coșul gol. „Vânătoare tăcută” fericită!