Lewis Carroll a dat viață ouălor - Humpty Dumpty-ul lui știa să filosofeze, îi plăcea să primească cadouri în „ne-zile de naștere” și suferea din cauza incapacității de a recunoaște fețele.

Ouăle de găină au luat parte în mod repetat la basme și continuă să o facă și astăzi. Doar basmele au devenit diferite, iar ouăle au devenit ouă de prepeliță.

Numai leneșii nu vorbesc despre proprietățile miraculoase ale acestor „pătați”. Hipoalergenic, nu va infecta cu salmonela, nu conține colesterol și crește potența - toate acestea sunt mituri pe care le vom dezminți imediat.

Să vorbim despre avantajele ouălor de prepeliță, comparându-le cu concurenții lor - pui. Din care să facem spong? Pe care sa le pui in carbonara? Astăzi vom afla ale cui ouă sunt cu adevărat mai cool.

Prepeliță vs. pui: ce se ascunde sub coajă?

Din punct de vedere structural, toate ouăle sunt la fel - au un gălbenuș și un alb închis într-o coajă. Deși sunt incidente și aici.

Care este valoarea unui ou cu nouă gălbenușuri, care a fost depus de o găină Leghorn sovietică în 1977? Dar vom fi transportați pe rafturile supermarketurilor moderne, vom pune două pachete de ouă în coș - pui obișnuit și prepeliță „vindecătoare” - și vom merge la laboratorul de bun simț.

• Lecție de chimie

Nimeni nu contestă beneficiile ouălor. Sub coajă este un cocktail de proteine, grăsimi, minerale și vitamine. Dar, spun ei în mass-media, există mult mai mulți nutrienți sub cochilii pătate.

Este ușor de aflat dacă este așa, uitându-ne la materialele Bibliotecii Naționale Agrare din SUA, care produce cifre veridice, dar dure ale statisticilor seci.

Vom compara masa de ouă egală cu 100 g În ceea ce privește ouăle, aceasta este două pui și zece prepelițe. Care dintre „cărcăturile” vor fi mai hrănitoare?

• În ceea ce privește caloriile, există un ușor avantaj în direcția prepeliței - 158 kcal față de 144 kcal, ceea ce înseamnă că conținutul alimentar al testiculelor este aproximativ același.
• În ceea ce privește cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați, concurenții sunt și ei echivalenti, dar există o diferență de calitate. Prepelițele se pot lăuda cu un conținut ridicat de astfel de aminoacizi deficitari precum metionina, lizina și triptofanul. Puiul demonstrează grăsimi de înaltă calitate - de 1,5 ori mai puțin colesterol și mai mult Omega-3. Așa că primul mit despre beneficiile ouălor pestrite a fost dezmințit: acestea conțin prea mult colesterol.
• În ceea ce privește vitaminele și mineralele, unele dintre ele predomină într-adevăr în „bio-cocktailul” de prepeliță - de exemplu, calciu, fosfor, fier, zinc și vitaminele B despre care vorbim avantajul nu este de mai multe ori, ci de câteva procente, ceea ce este ușor de verificat prin compararea concurenților din tabel.

	Ouă de pui, 100 g	Ouă de prepeliță, 100 g
Veverițe	12,7 g	13,05 g
Grasimi	11,5 g	11,09 g
Colesterolul	570 mg	844 mg
Carbohidrați	0,7 g	0,41 g
Conținut caloric	143 kcal	158 kcal
Vitamine
Vitamina A	255 mcg	156 mcg
Vitamina D	93 mcg	58 mcg
Vitamina E	600 mcg	1080 mcg
Vitamina B1	70 mcg	130 mcg
Vitamina B2	440 mcg	790 mcg
Vitamina B5	1,3 mg	1,8 mg
Vitamina B6	140 mcg	150 mcg
Vitamina B9 (acid folic)	7 mcg	66 mcg
Vitamina B12	0,52 mcg	1,58 mcg
Vitamina PP	200 mcg	150 mcg
Kholin	251 mg	264 mg
Minerale
Potasiu	140 mg	132 mg
Calciu	55 mg	64 mg
Magneziu	12 mg	13 mg
Sodiu	134 mg	141 mg
Fosfor	192 mg	226 mg
Fier	2,5 mg	3,65 mg
Zinc	1,11 mg	1,47 mg

Produs ecologic?

Dacă rivalii sunt echivalenti din punct de vedere chimic, are sens să plătim în exces? Proprietarii fermelor de prepeliță susțin că „pestritul” este un produs ecologic care poate fi consumat crud.

Nu există salmonele în ele - temperatura ridicată a prepelițelor (aproximativ 42 de grade) este letală pentru bacterii. Păsările nu sunt umplute cu antibiotice - au deja un sistem imunitar puternic și sunt ținute în condiții de lux, în caz contrar - labele sus.

Medicii au o altă părere. Pentru o moarte sigură, salmonella are nevoie de o temperatură de cel puțin 56 de grade, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să bei ouă crude de prepeliță, ca toate celelalte ouă. În ceea ce privește condițiile „de lux”, orice raport de la o fermă de prepeliță va risipi această concepție greșită.

Alergie? Nu, nu am auzit

De asemenea, ei spun că ouăle de prepeliță nu provoacă alergii. După ce au citit despre asta, tinerele mame se grăbesc la magazin să cumpere un pachet de ouă non-alergenice pentru a începe să-și hrănească bebelușii. Acest lucru nu trebuie făcut în niciun caz. Dacă organismul reacționează cu o alergie la un ou obișnuit, este probabil să apară un atac atunci când se consumă un ou de prepeliță.

Mănâncă un ou alimentar: cui, când și cât?

În dezbaterea „cine este mai tare decât cine”, este dificil să determinați câștigătorul. Atuul ouălor de găină sunt grăsimile de calitate superioară, ouăle de prepeliță sunt aminoacizi, dar cantitatea proprietăți utile- aceeași. Nu există niciun motiv întemeiat să scoți în evidență unele ouă în timp ce le ignori pe altele. Simțiți-vă liber să includeți orice în dieta dumneavoastră dacă nu sunteți alergic.

O porție de proteine ​​ușor digerabile, grăsimi valoroase, vitamine și minerale nu vor fi niciodată de prisos dacă:

• limitează-te la cinci ouă de prepeliță pe zi;
• preferă varianta fiert moale fiert tare sau crud;
• respectați condițiile de păstrare (până la 60 de zile la frigider).

Ouăle de prepeliță nu sunt un remediu pentru boli și nu sunt un produs indispensabil. Înlocuit - cu aceleași ouă de găină. Un alt lucru este estetica. Un ou de prepeliță într-o salată sau omletă arată mai bine. Ca un cuplu rețete frumoase care vă va diversifica meniul, vă va încânta papilele gustative și va contribui la sănătatea dumneavoastră, vă vom împărtăși mai jos.

Avocado este un fruct sănătos. Consistența sa cremoasă-untoasă și gustul delicat, aproape neutru, sunt o bază excelentă pentru experimentele culinare. Puteți repeta una dintre ele.

• Veți avea nevoie de 2 avocado, o bucată de somon, 4 ouă de prepeliță, sare și piper.
• Tăiați cu grijă fructele și îndepărtați semințele cu încredere. Prăjiți bărcile într-o tigaie uscată și umpleți fiecare cu o bucată de somon și un ou crud de prepeliță. După ce ați adăugat sare și piper, puneți în bărci la cuptor pentru 5-7 minute. Se serveste cu sos de branza si crutoane Borodino.

Unii îl numesc cel mai delicios medicament din lume, alții tremură nervoși când îl privesc. Poți să-l iubești pe Gogol-mogol, sau îl poți urî, dar legendarul cocktail al cantorului Mogilev Gogel și-a câștigat deja locul în istorie.

Vă aducem în atenție următoarea versiune modernizată.

1. Veți avea nevoie de 5 ouă de prepeliță, 150 ml lapte, jumătate de banană, 1 lingură. l. miere, nucşoară si scortisoara.
2. Bate frenetic ouăle, laptele, banana și mierea într-un blender. Se presară scorțișoară, se rade nucșoară, se amestecă și se toarnă într-un pahar. Puneți deasupra un munte de frișcă. Bagă în „paie” și bucură-te.

Pofta buna, imunitate puternica si scepticism sanatos!

Ou de prepelita este un produs unic și valoros. Consumul acestuia vă permite să înlocuiți multe vitamine și minerale. Beneficiile acestui produs sunt cunoscute de mult timp. Astăzi, această sursă de nutrienți este adesea folosită pentru gătit. preparate dietetice. Pentru a calcula corect cantitatea de calorii și nutrienți, trebuie să știți cât cântărește un ou.

Beneficiile și daunele luării

Fiecare produs are anumite avantaje și dezavantaje. Datorită acestei împrejurări, este necesar să se afle posibile contraindicațiiŞi efecte secundareînainte de a-l folosi. În procesul de pregătire a diverselor feluri de mâncare, materiile prime obișnuite de masă ale păsărilor pot fi înlocuite cu alți analogi, dar pentru aceasta trebuie să știți cât cântărește un ou de găină.

Ouăle de prepeliță diferă în compoziția lor chimică de produsele altor păsări. Conțin de două ori mai multe vitamine decât cele de pui, iar concentrația de minerale depășește de 4 ori producția de pui.

Atunci când elaborezi o dietă, este important să știi nu numai cât cântărește un ou de prepeliță, ci și cantitatea de proteine ​​conținută în acesta. Greutatea medie a produselor de prepeliță nu depășește 12 grame. Conținutul de proteine ​​este de aproximativ 1,4 grame. Acizii grași nesaturați reprezintă partea predominantă a tuturor grăsimilor prezente în ei.

Aproximativ 3% din greutatea totală a unui ou este colesterol conținut în gălbenuș. Lecitina conținută în compoziție o neutralizează complet. Cu toate acestea, oamenii cu nivel crescut colesterol, ar trebui să evitați consumul în cantități mari din acest produs.

Valoarea energetică a materiei prime este de 160 Kcal. Beneficiu special Ouăle de prepeliță oferă beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate:

• În perioada de recuperare după boală.
• Copii de vârstă preșcolară și școlară.
• Oameni în vârstă de pensionare.

Deseori menționarea acestui produs poate fi găsită în rețetele netradiționale. . Medicina tradițională a început de mult să folosească ouă de prepeliță pentru tratament:

Aportul adecvat al acestor produse are un efect pozitiv asupra corpului femeilor și bărbaților. Acestea ajută la creșterea imunității și a hemoglobinei și la eliminarea radionuclidelor.

Consumul a 4 bucăți înainte de micul dejun poate îmbunătăți semnificativ funcționarea sistemului reproducător masculin. Experții recomandă adesea consumul mai multor ouă de prepeliță zilnic pentru pacienții cu disfuncție erectilă. Durata cursului terapeutic poate fi de aproximativ 4 luni.

Produsele de înaltă calitate pot fi folosite crude. Pentru femei, aceste produse sunt utile pentru menținerea nivelului hormonal. În timpul sarcinii sunt consumate pentru conținutul de acid folic, iar în timpul alăptării ajută la creșterea conținutului de grăsimi din lapte.

Includere 1−2 buc. adaugat in dietele copiilor poate creste imunitatea, reduce oboseala si poate percepe si asimila mai bine informatiile noi. Spre deosebire de ouăle de găină, acestea nu provoacă alergii la bebeluși și pot fi folosite pentru hrănire complementară (gălbenuș de ou fiert) de la vârsta de șase luni.

Limitări și utilizări

Utilizarea în forma sa brută este asociată cu tulburări în fluxul de bilă din cauza îngustării acesteia. Din acest motiv, utilizarea produsului nu este recomandată persoanelor cu afecțiuni hepatice, precum și celor cu intoleranță personală la anumite substanțe din produs.

Folosirea ouălor de prepeliță pentru hrană presupune să le bei crude înainte de micul dejun. Astfel de beneficii pot fi periculoase. Dacă sunt ținute în condiții necorespunzătoare, aceste păsări pot suferi de salmoneloză. Infecția poate fi prevenită prin fierberea ouălor timp de cel puțin 3 minute în apă clocotită.

Înlocuirea ouălor de găină cu produse de prepeliță

Cunoscând greutatea ambelor produse, este destul de ușor de calculat câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină. Dacă 50 de grame (greutatea unui produs de mărime medie) cântărește 1 ou de gaina, de câte prepelițe vor fi necesare dacă o bucată cântărește 10 grame. Pentru înlocuire vor fi necesare aproximativ cinci piese. Dar acest lucru este doar în raport cu greutatea. Datorita valorii nutritive ridicate a produsului, in unele cazuri sunt suficiente 4 bucati pentru a inlocui un produs de pui.

În unele cazuri, puii pot transporta 65-75 de grame de produse. În acest caz, înlocuirea poate necesita de la 6 până la 8 bucăți de prepeliță. Ouăle mici sunt folosite pentru a decora mâncărurile datorită lor culoare strălucitoareși valoare nutritivă ridicată.

În procesul de consumare a produselor de prepeliță, este necesar să se țină cont caracteristici de vârstă. Consumul zilnic se reduce la:

• O bucată pe zi pentru copiii sub trei ani.
• Până la trei bucăți pe zi pentru preșcolari și școlari primari.
• 4 bucăți pot fi consumate de adolescenții sub 19 ani.
• Se recomandă persoanelor de vârstă mijlocie să consume până la 6 bucăți pe zi.
• Este indicat ca pensionarii să se limiteze la 4 ouă pe zi.

Trebuie păstrat la frigider într-un recipient închis. Data expirării dacă este respectată regim de temperatură nu mai mult de 25 de zile.

Greutatea produsului fără carcasă

Pentru a determina greutatea exactă a produsului, acesta trebuie cântărit fără coajă. În acest caz, se va putea spune exact câte ouă de prepeliță vor fi necesare pentru a înlocui un produs similar de pui.

Aceste date pot fi foarte importante pentru cofetari atunci când fac produse după anumite rețete. De aceea este important să aflăm cât cântărește un ou de găină fără coajă ca procent. Dacă împărțiți greutatea produsului în părți, obțineți masa:

• Scoici - 12%.
• Gălbenușul - 32%.
• Proteine ​​- 56%.

Prin îndepărtarea carcasei din produs, puteți obține aproximativ 88% din materii prime pure. Transformând procentele în grame, numerele vor fi aproximativ după cum urmează: alb - 33 de grame, gălbenuș - 22 de grame, coajă - 7 grame. Dar atunci când pregătiți multe feluri de mâncare, greutatea medie a unui ou este de 40 de grame. Acest fapt trebuie luat în considerare în timpul procesului de gătit.

Când cumpărați ouă, ar trebui să știți că hrana murdară indică condiții proaste pentru păstrarea păsărilor. Produsele îmbogățite cu vitamine sunt vândute cu marca „Fitness” pe ambalaj. Produsele obișnuite de masă sunt marcate cu o ștampilă albastră, iar produsele alimentare sunt marcate cu roșu.

Atentie, doar AZI!

Prepelița este o rudă apropiată a găinilor domestice și a fazanilor sălbatici. Acest reprezentant al păsărilor se găsește încă în natură.

Dar, de îndată ce oamenii au aflat cât de mari sunt beneficiile ouălor de prepeliță pentru corpul uman, au început să domesticească micuța pasăre.

Și au reușit. Primele încercări de domesticire au fost făcute de egipteni și chinezi cu multe secole în urmă. Papirusurile și tratatele antice menționează adesea proprietățile uimitoare ale ouălor mici pete. Acum acest aditiv este folosit în nutriție alimentară.

Fapte istorice

Oamenii de știință japonezi au reușit în sfârșit să verifice beneficiile produsului. În 1945, ei căutau un remediu pentru radiații, după ce bombele au explodat în orașele japoneze. S-a dovedit că ouăle de prepeliță întăresc sistemul imunitar și ajută organismul să reziste radiațiilor.

Mai târziu, oamenii de știință au descoperit că produsul are un efect pozitiv asupra procesele de gândireși abilitățile mentale ale copiilor.

Prin urmare, în Țara Soarelui Răsare este legiferat ca școlarii să aibă la micul dejun acest preparat dietetic delicios de mai multe ori pe săptămână.

Astăzi puteți vedea mici coji pete pe rafturi lângă ouăle de găină. Aceste produse au multe în comun. Compoziția chimică a ouălor diferite tipuri păsările este identică. Diferența este în numărul de elemente.

Compoziția chimică
Dacă vorbim despre vitamine, sunt de două ori mai multe în ouăle de prepeliță decât în ​​ouăle de găină. Și concentrația de minerale este de 3-4 ori mai mare.

100 g de produs contine:

• 12 g proteine;
• 13 g grăsime;
• 0,6 g carbohidrați;
• 1,2 g cenușă;
• 73,2 apă.

Atunci când creați un meniu dietetic, este important să știți câte proteine ​​sunt într-un ou de prepeliță. De obicei, greutatea unui ou de prepeliță este de 10-12 g. Prin urmare, conținutul de proteine ​​este de 1,2-1,4 g de proteine. O parte semnificativă de grăsimi se află sub formă de grăsimi nesaturate acizi grași.

Vă rugăm să rețineți că ouăle de prepeliță conțin colesterol. Se găsește în gălbenuș și reprezintă până la 3% din masa sa. Dar nu este nimic groaznic, deoarece este bine echilibrat cu lecitină.

Cu toate acestea, oamenii cu colesterol ridicat trebuie să limitați consumul de gălbenușuri.

Valoarea energetică
Conținutul caloric al ouălor de prepeliță este de 160 Kcal. Sunt ușor de digerat și sunt recomandate copiilor, vârstnicilor și în timpul reabilitării. De asemenea, sunt benefice pentru bărbații și femeile tinere sănătoase.

Este important doar să știi cum să iei ouă de prepeliță. Beneficiile și daunele produsului depind de cantitate, precum și de metoda de preparare a produsului.

Suplimentul nutritiv este utilizat în medicina populara pentru tratament:

1. boli gastrointestinale;
2. pneumonie, bronșită, astm;
3. tulburări metabolice;
4. boli de inimă și modificări ale tensiunii arteriale;
5. boli ale organelor vizuale;
6. sistemul genito-urinar;
7. pancreasul și vezica biliară;
8. tuberculoză, anemie.

Beneficiile ouălor de prepeliță pentru corpul uman includ și întărirea sistemului imunitar, eliminarea radionuclizilor și creșterea hemoglobinei.

Ouă de prepeliță: beneficii pentru bărbați

Pentru bărbați, acest produs va ajuta la rezolvarea problemelor cu potența. Este recomandat pentru tulburări ale funcției sexuale și erecție. 3-4 bucăți consumate zilnic înainte de micul dejun vor ajuta la îmbunătățirea funcționării sistemului reproducător masculin. Cursul tratamentului este de la 4 luni.

Cel mai simplu mod de a-l consuma este să bei produsul crud. Poate fi amestecat cu diluat în apă tinctura de alcool, coniac.

Ouă de prepeliță: beneficii pentru femei

Produsul ajută la menținerea nivelului hormonal feminin normal.

Acidul folic din compoziția sa are un efect benefic asupra funcției de reproducere și este indicat femeilor însărcinate.

Și în perioada alaptarea Gălbenușul va ajuta la îngrășarea laptelui.

Beneficiile ouălor de prepeliță pentru copii

Copiii care mănâncă 1-2 bucăți la micul dejun obosesc mai puțin, învață mai ușor informații și se îmbolnăvesc mai puțin. Produsul nu provoacă diateză nici măcar la acei copii cărora ouăle de găină sunt contraindicate.

Poate fi administrat ca hrană complementară sugarilor de la 6 luni. Principalul lucru este să știți cât timp să gătiți ouăle de prepeliță (pentru un copil) și normele de consum (mai multe despre asta mai jos în text).

Contraindicații

Produsul brut conține multe substanțe care ajută la îngustarea vezicii biliare. Prin urmare, există riscul de a întrerupe fluxul de bilă. În consecință, contraindicațiile, pe lângă intoleranța individuală, includ și patologii hepatice.

Modalități de a mânca ouă de prepeliță

Există multe diverse scheme primirea produsului. Deseori se recomandă să-l bei crud dimineața, pe stomacul gol. Acest lucru este cu adevărat util, dar și periculos în același timp.

Există o părere că prepelițele nu suferă de salmoneloză. Acest tip de pasăre este cu adevărat rezistent la boală, deoarece temperatura corpului reprezentanților săi este cu 1,5 grade mai mare decât cea a găinilor.

Cu toate acestea, atunci când este ținut înăuntru conditii proaste, imunitatea păsărilor scade, iar acestea se pot infecta cu salmoneloză. Agentul cauzal al bolii moare la o temperatură de 100 de grade în 3 minute. Este suficient să fierbi ouăle de prepeliță în acest timp pentru a le face în siguranță.

Copiii nu ar trebui să consume produsul crud. Adulții pot face acest lucru dacă au încredere în calitatea și prospețimea sa. Înainte de utilizare, spălați-l și turnați apă clocotită peste el.

Înlocuiți ouăle de găină cu ouă de prepeliță

Toate ouăle sunt interschimbabile în multe feluri de mâncare. Trebuie doar să știi câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină. Greutatea medie a puiului este de 50-55 g.

Prin urmare, pentru a-l înlocui veți avea nevoie de 4-5 bucăți de prepeliță.

Cum și cât să fierb ouăle de prepeliță fierte tari

Folosit adesea în rețete de salate și aperitive alimente fierte. Pentru a face acest lucru, ouăle de prepeliță sunt scufundate în apă clocotită. Nu uitați să scoateți produsul din frigider în avans, altfel coaja se poate sparge în timpul gătirii.

Gospodinele trebuie să știe exact cât timp sunt gătite ouăle de prepeliță.

• Dacă doriți să obțineți un gălbenuș lichid (fiert moale), 3 minute sunt suficiente.
• Vrei ca gălbenușul să fie fiert tare? Apoi gătiți-le timp de 5-6 minute.

După ce timpul a trecut, acestea sunt introduse.

Utilizați în gătit

Produsul este folosit pentru a pregăti omlete, omletă și pentru a le adăuga la produse de copt. Dar mai des servește ca decor pentru preparatele de banchet. Salata cu ouă de prepeliță și roșii cherry arată impresionant. Pentru aceasta, ouăle tăiate în două părți sunt combinate cu cele mici întregi, turnate cu un dressing de sare și.

Utilizare cosmetică

O mască de față cu ou de prepeliță va ajuta la uniformizarea culorii și structurii epidermei. Pentru tenul gras folosesc alb, pentru tenul uscat folosesc galbenus. Doamnele cu ten normal pot amesteca galbenusul cu albusul. Mierea și uleiul de măsline sunt folosite ca supliment. Timp de expunere - 15 minute. Faceți o mască de două ori pe săptămână.

Produsul va fi benefic daca nu te lasi purtat de el prea mult. Există standarde care iau în considerare caracteristicile de vârstă:

• copii sub 3 ani – 1 bucată pe zi;
• copii 3–10 ani – până la 3 bucăți;
• adolescenți sub 19 ani – 4 bucăți;
• adulți sub 50 de ani – până la 6 bucăți;
• persoane în vârstă - 4 bucăți.

Cât costă ouăle de prepeliță?

Costul produsului depinde de sezon. Iarna costa mai mult, primavara pretul scade usor.

Cu siguranță, prețul ouălor de prepeliță este mai mare decât costul ouălor de găină. Dar totuși, acest supliment alimentar util este disponibil pentru aproape toată lumea.

Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță

Dacă doriți să minimizați riscul de infecție cu salmoneloză, acordați atenție integrității cochiliei atunci când alegeți un produs. Crăpăturile și petele nu sunt acceptabile.

Păstrați ouăle de prepeliță la frigider, într-o tavă separată închisă. Perioada de valabilitate - până la 25 de zile.

Și în sfârșit, o rețetă video.

Ouăle de pui au fost folosite de mult timp în alimentația umană, atât ca produs independent, cât și ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Se fierb, se prăjesc, se adaugă în supe, salate, aluat, din ele se prepară tot felul de sosuri și deserturi delicioase. Dar ouăle de prepeliță nu sunt atât de populare. Între timp, s-a dovedit că sunt mai sănătoase decât cele de pui, deoarece conțin mult mai multe elemente minerale. În plus, pot fi folosite și la gătit. În articolul nostru vă vom spune câte ouă de prepeliță sunt într-un pui și cum să le înlocuiți corect în rețete.

Beneficiile ouălor pentru organism

Acest produs este o sursă importantă de nutrienți necesari pentru funcționarea normală a organismului. Ouăle sunt bogate în vitamine (A, B3, B12, E, D), acizi grași polinesaturați (Omega-3), lecitină, leucină și aproape toate elementele minerale. Conțin chiar și vitamina H rară, care este implicată în metabolismul carbohidraților și interacționează cu insulina.

Beneficiile ouălor pentru oameni sunt următoarele:

1. Un ou de gaina contine 14% norma zilnică proteine ​​necesare organismului adult. Acest produs ar trebui cu siguranță inclus în dieta ta pentru persoanele care doresc să se îngrașă rapid. masa musculara.
2. Un ou de pui reduce riscul de accident vascular cerebral cu 12%.
3. Când sunt consumate în mod regulat, ouăle ajută la îmbunătățirea memoriei, a funcției creierului și la normalizarea funcționării sistemului imunitar.

Atât ouăle de pui, cât și ouăle de prepeliță sunt la fel de sănătoase, dar acestea din urmă conțin substanțe benefice în Mai mult.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Un ou de prepeliță conține mai multe proteine ​​(13 g față de 12 g într-un ou de găină) și mai puține grăsimi și carbohidrați (11 g față de 11,5 g și, respectiv, 0,5 g față de 0,7 g). Sunt mai sănătoase decât produsele similare de la alte păsări de curte. Conținutul caloric al ouălor de prepeliță este de 168 kcal la 100 g, iar ouăle de găină - 157 kcal. În ciuda diferenței relativ mici, primele sunt utilizate pe scară largă în alimentația alimentară și sunt recomandate copiilor, deoarece proteinele lor sunt absorbite de organism cu 98%.

Se poate spune că conform valoare nutritivă există o corespondență între două ouă de prepeliță și un ou de găină. Câtă greutate conțin și cum să înlocuim corect un produs cu altul în rețete, vom analiza mai detaliat mai jos.

Dacă comparăm ouăle diferitelor păsări de curte, ouăle de prepeliță sunt cele mai bogate în vitamine și microelemente. Beneficiile lor pentru organism sunt următoarele:

1. Ouăle de prepeliță câștigă în ceea ce privește cantitatea de minerale pe care o conțin. Conțin o treime mai mult fier și magneziu, care sunt atât de necesare pentru normalizarea tensiunii arteriale și pentru a funcționa sistemul nervos. Ouăle altor păsări conțin de 2 ori mai puține vitamine A și PP. De asemenea, sunt inferioare în cantitatea altor vitamine importante.
2. Greutatea unui ou de prepelita este de 10 g, iar un ou de gaina este de 50 g Greutatea poate varia intre 1-3 g in primul caz si 5-15 g in al doilea. Dar câte ouă de prepeliță sunt într-un pui se poate calcula cu ușurință împărțind 50 g la 10 g Ca urmare a unei operații aritmetice simple, putem obține răspunsul: 5 bucăți.

Câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină?

Dacă luăm în considerare această întrebare din punct de vedere al caloriilor, al valorii nutriționale și al greutății, răspunsurile vor diferi semnificativ. Un ou de prepeliță cântărește în medie 10-12 g, în timp ce un ou de găină este de cinci sau chiar șapte ori mai greu. Dacă acesta este un produs de primă clasă, atunci greutatea sa este de 60 g, iar al doilea - 50 g Un ou de pui selectat cântărește 70 g sau mai mult. Greutatea medie este considerată a fi de 55 g.

Dacă vorbim despre câte ouă de prepeliță sunt într-un pui, din punct de vedere al greutății, rezultatul va fi de 5-6 bucăți. Când se calculează, greutatea unui ou mare trebuie împărțită la greutatea medie a unuia mic. Din punct de vedere caloric, răspunsul este identic. In ceea ce priveste problema valorii nutritive, 2 oua de prepelita pot inlocui cu usurinta 1 ou de gaina. Acest lucru se explică prin conținutul lor ridicat de vitamine și elemente minerale utile.

Câte ouă de prepeliță în loc de ouă de pui să pun în aluat?

Multe produse sunt interschimbabile în diferite rețete. Și ouăle de asemenea. Le puteți înlocui nu numai în salate, ci și în aluat. Acest punct este relevant în special pentru părinții copiilor care sunt alergici la proteinele din pui. Ouăle de prepeliță nu provoacă înroșire sau iritare a pielii. În plus, sunt absorbite mai ușor de organismul în creștere și sunt recomandate ca alimente complementare pentru sugari de la 6 luni.

Mai rămâne doar să afli câte ouă de prepeliță sunt într-un ou de găină pentru a le înlocui corect în rețetele de aluat. În acest caz, totul depinde de mărime. Dacă rețeta nu indică ce ou de pui este folosit: mare sau mic, atunci puteți folosi un produs de clasa a doua marcat „C2” pe coajă. Greutatea sa este de 50 g Ouăle de prepeliță cântăresc în medie 10-12 g. Prin urmare, se recomandă înlocuirea unui ou de găină cu cinci ouă de prepeliță. Potrivit recenziilor gospodinelor, puteți pune 4 ouă de prepeliță în loc de 1 pui într-un aluat de unt sau de prăjitură, dar cu siguranță nu ar trebui să vă zgârciți când coaceți un pandișpan.

Un ou este un produs care se află în meniul aproape al oricărei persoane. Cum diferă ouăle de prepeliță de ouăle de pui, unde sunt cele mai multe substanțe utile, mai putin colesterol si se poate inlocui unul cu celalalt? Să ne dăm seama.

Principalele diferențe

Ouăle de pui și de prepeliță diferă în primul rând ca aspect. Primele sunt mari și uniform colorate, cele doua sunt mici, cu pete întunecate, parcă pete. Ouăle de prepeliță sunt mai puțin probabil să provoace reacții alergice. În acest sens, pediatrii din întreaga lume le recomandă pentru prima cunoaștere a copilului cu acest produs.

Unele resurse de informare spun că ouăle de prepeliță nu pot fi infectate cu salmoneloză din cauza temperatură ridicată păsări de curte, care este de aproximativ 42°C. Cu toate acestea, dacă ne întoarcem la fapte științifice, totul va cădea la loc. Bacteria Salmonella este ucisă la minimum 55°C, nu există dovezi convingătoare că prepelițele nu sunt infectate cu aceste bacterii. Prin urmare, le poți mânca crude doar dacă ești sigur că pasărea este sănătoasă.

Aspect și dimensiune

O comparație vizuală a ouălor de pui și de prepeliță vă permite să observați imediat diferențele! Primele sunt mai mari, cântărind aproximativ 45-60 g. În funcție de greutate, ouăle de găină sunt împărțite în categorii:

• cea mai mare - greutatea ouălor peste 75 g;
• selectat – 65-74,9 g;
• primul – 55-64,9 g;
• al doilea – 45-54,9 g;
• a treia –35-44,9 g.

Există și o diviziune bazată pe prospețime. În primele șapte zile, oul este considerat dietetic și este marcat cu litera „D” data „nașterii” acestuia trebuie să fie indicată pe coajă. Astfel de ouă se caracterizează prin imobilitatea gălbenușului, densitatea maximă a albușului, iar înălțimea aerului nu depășește 4 mm. Cu cât un produs este depozitat mai mult timp, cu atât mai mult spațiu de aer conține. Folosind acest criteriu, este ușor să verificați prospețimea ouălor în magazinul propriu-zis, folosind un otoscop.

Când sunt păstrate mai mult de șapte zile, ouăle sunt clasificate ca ouă de masă, iar apoi oul este marcat „C”. Perioada de valabilitate a acestui produs este de 25 de zile la temperatura camerei, la 0- +4°C - aproximativ 90 de zile, umiditatea aerului este de aproximativ 75-80%. Cu cât un ou este depozitat mai mult timp, cu atât albușul își pierde densitatea și eliberează apă.

Dacă comparați ouăle de prepeliță cu ouăle de găină, acestea sunt mult mai mici, greutatea lor variază de la 9 la 18 g Există ouă dietetice (timpul de păstrare nu este mai mare de 11 zile) și ouă de masă (de la 12 la 30 de zile). Conditii de pastrare: temperatura aerului – 0- +8°C, umiditate – 75-80%. Când este păstrat la frigider, termenul de valabilitate crește la 60 de zile.

Pentru a verifica prospețimea unui ou, puneți-l în apă. Cele proaspete se vor scufunda în fund și se vor întinde pe o parte cele care plutesc în apă nu trebuie consumate.

Compus

Compoziția chimică a ouălor este unică. Conțin o cantitate imensă de microelemente, vitamine, acizi grași sănătoși, aminoacizi esențiali, astfel încât puii să aibă suficient pentru dezvoltarea deplină. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției lor.

Compoziție la 100 g de produs	Ouă de prepeliță	Ouă de găină
Carbohidrați
Colesterolul
Acizi grași Omega-3
Acizi grași Omega-6
Acizi grași saturați
Macronutrienți
Microelemente
Mangan
Vitamine
Conținut caloric la 100 de grame de produs, kcal.

La analizarea tabelului, este clar că diferența de valoare nutritivă dintre ouă este mică. Prin urmare, nu trebuie să atribuiți proprietăți miraculoase ouălor de prepeliță.

Proprietăți

Ouăle de prepeliță sunt un depozit de vitamine și microelemente. Este util să le folosiți în timpul sarcinii, anemiei, epuizării și oboselii crescute. Ele provoacă reacții alergice într-o măsură mai mică decât cele de pui.

Puteți folosi și coji de ouă. Este format din carbonat de calciu, care este rapid și aproape complet absorbit de organism. De asemenea, conține fier, zinc, fosfor, cupru, sulf și siliciu. Dacă există o lipsă de calciu în organism, zdrobiți cojile într-un mojar și luați 1/2 linguriță o dată pe zi după mese.

• vitaminele A, E, B 12;
• acizi grași polinesaturați;
• acid pantotenic.

Atenție, dacă copilul dumneavoastră are o alergie alimentară, aceasta poate apărea și din albușurile de pui. Există o părere că atunci se poate folosi prepelița, totuși este posibilă alergia încrucișată. În orice caz, atunci când introduceți alimente noi în alimente complementare, aveți grijă. Fă-ți timp și observă cele mai mici abateri în corpul bebelușului tău.

Ouăle sunt indispensabile în cosmetologie. Conținut grozav substanțele utile îmbunătățesc tenul, fac părul mai elastic, mai moale și hrănesc scalpul. Există multe rețete pe bază de ou pentru măști de păr care ajută la creșterea căderii părului, slăbiciune și fragilitate. Pentru a face acest lucru, amestecați un ou proaspăt de pui, 2 linguri de miere, 10 g de coniac, 50 g de drojdie proaspătă.

Aplicați pe rădăcinile părului și înfășurați cu un prosop. După 30-40 de minute, trebuie să vă spălați părul cu șampon. Această mască va adăuga putere și strălucire părului tău și, de asemenea, va trezi foliculii de păr „adormiți”. Pentru o mai mare eficacitate, clătiți-vă părul cu infuzie de mușețel sau urzică.

Puteți aplica gălbenușul pur pe față timp de 10 minute, apoi clătiți. După aceasta, pielea ta va căpăta o strălucire unică, tandrețe și catifelat.

Dacă simțiți disconfort după aplicarea gălbenușului, clătiți imediat masca sub jet de apă caldă!

Câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină?

Deci, ne-am dat seama că compoziția chimică a ouălor de prepeliță și de pui este aproximativ aceeași. În consecință, ele sunt interschimbabile. Acum să aruncăm o privire mai atentă la câte ouă de prepeliță sunt necesare pentru a înlocui complet ouăle de găină.

Raportul lor în greutate este de aproximativ 5:1, dar acest lucru este valabil doar pentru greutate. În ceea ce privește valoarea nutritivă, vor fi necesare doar 2 ouă de prepeliță în loc de un ou de găină. Astfel, pentru a reumple complet conținutul de calorii al unui ou de găină, va trebui să luați 10 ouă de prepeliță.

Utilizați în gătit

Multe rețete coapte acasă folosesc ouă de pui, totuși, dacă ești alergic la proteinele din pui, trebuie să eviți coacerea. În acest sens, gospodinele se confruntă adesea cu întrebarea: este posibil să înlocuim ouăle de găină cu ouă de prepeliță? Va fi un astfel de înlocuitor complet din punct de vedere al valorii nutritive și al gustului?

Bineînțeles că poți! Trebuie doar să alegi proporțiile potrivite. Poți merge după greutatea medie, dar gospodinele cunoscătoare spun că la coacere este suficient să înlocuiești un ou de găină cu două ouă de prepeliță.

Există multe rețete pe bază de ouă de prepeliță. Puteți pregăti caserole, brioșe, brioșe, aluat de paine scurte, clătite. Maioneza de casă făcută cu ouă de prepeliță este foarte gustoasă. Toate felurile de mâncare se dovedesc apetisante, aromate, cu un gust unic.

De exemplu, puteți face fursecuri simple cu fulgi de ovăz.

• Pentru asta vei avea nevoie fulgi de ovăz– 1,5 căni, fulgi de ovăz – aproximativ ½ cană, 100 g unt, vanilină – 2 g, ouă de prepeliță – 9 bucăți, zahăr – 6 linguri.
• Procesul de gătit este destul de simplu. Se amestecă vanilina, trestia de zahăr cu înmuiat unt până când zahărul este complet dizolvat. Bateți ouăle și continuați să bateți. Adăugați fulgi de ovăz și făină, amestecați totul.
• Este mai bine să formați prăjiturile cu mâna. Se coace aproximativ 15-20 de minute la 180°C. Serviți prăjiturile reci.
• Pentru ca fursecurile să aibă o structură uniformă, cel mai bine este să folosiți fulgi de ovăz măcinat mediu.

Desertul sub formă de brioșe cu brânză de vaci va fi gustos și sănătos.

• Pentru ei trebuie să luați 150 g de brânză de vaci, zahăr vanilat - 10 g, 10 buc. ouă de prepeliță, 3 lingurițe de zahăr, 3 linguri de gris, stafide - aproximativ ½ cană, ghimbir măcinat– ½ linguriță.
• Brânza de vaci se macină cu zahăr, se adaugă ouăle, se bate bine cu telul. Adăugați grisul, stafidele, ghimbirul în amestec și amestecați totul. Puneți în forme de brioșe din silicon, dacă folosiți forme de brioșe de fier, ungeți-le cu ulei. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace cca 30-40 minute.

Pentru a afla cum diferă ouăle de prepeliță de ouăle de găină, vedeți următorul videoclip.