Ridichile sunt o legumă rădăcină comestibilă cultivată în multe țări. Aparține genului ridiche și familiei de varză. Numele legumei înseamnă „rădăcină” în latină.

Ridichea are un efect benefic asupra organismului uman și are un efect generos compozitia chimica. Conținutul său de calorii la 100 de grame este de doar 20 de kcal, pentru care este apreciat de mulți oameni la cure.

Legumele rădăcinoase sunt de culoare roz, roșu sau alb-roz, iar dimensiunea la care sunt consumate este de până la trei centimetri. Gustul legumei este ascuțit, picant și se datorează prezenței uleiului de muștar în ea.

Grupe de soiuri de ridichi: europene, japoneze, chineze. Planta este fie anuală, fie bienală.

Ridichile au un randament mare și sunt capabile să sature corpul uman cu vitamine utile aproape tot timpul anului. Aceasta este prima legumă proaspătă după iarnă.

Alegeți corect ridichile - pielea lor trebuie să fie netedă, uniform colorată, fără pete negre sau maronii care indică putrezirea. Blaturile verzi trebuie să fie suculente și bogate, în nici un caz moale sau maro sau galbene. Ridichile proaspete se simt ferm.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al ridichilor

Conținutul de calorii al ridichilor proaspete variază de la 14 la 22 kcal la 100 de grame. O bucată conține doar 2,8 kcal. Leguma conține proteine sănătoase - 1,15 g, carbohidrați - 2 g, grăsimi - 0,096 g, iar 93 de grame din o sută sunt apă.

Leguma rădăcină conține minerale esențiale pentru organismul uman: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier.

Vitaminele prezente în legume sunt următoarele: vitamina PP, C, vitamina E sau tocoferol și vitaminele B 100 de grame de produs conține necesarul zilnic de vitamina C și acid ascorbic.

Ridiche include uleiuri de muștar, tiamină, acid nicotinic, riboflavină.

Proprietăți utile

Planta oferă organismului următoarele beneficii:

1. Are efect antibacterian datorita uleiurilor esentiale pe care le contine. Îndepărtează respirația urât mirositoare.

2. Satisface nevoia zilnică a organismului de acid ascorbic, care la rândul său curăță și întărește vasele de sânge.

3. Ridichile sunt prevăzute cu fitoncide, care activează sistemul imunitar. Leguma rădăcină înlocuiește activitatea antibioticelor pentru răceli.

4. Creste productia de suc gastric si imbunatateste pofta de mancare.

5. Calmeaza durerile de cap.

6. Înlocuiește un antiseptic în tratamentul rănilor.

7. Ridichile sunt utile la începutul primăverii pentru deficitul de vitamine: umplu corpul cu vitamine și minerale.

8. Reglează nivelul zahărului din sânge.

Chiar și blaturile de ridichi sunt utile. O infuzie din acesta va înlocui un laxativ pentru constipația prelungită. De asemenea, are efecte hemostatice, antifungice și antiinflamatorii.

Legumea rădăcină și blaturile sunt folosite în scopuri cosmetice: sunt preparate pe baza unei măști care îmbunătățește aspect piele. Măștile realizate din astfel de materii prime adaugă fard de obraz, împrospătează pielea și deschid porii.

Contraindicații la utilizarea ridichilor

În ciuda câte calorii conțin ridichile, precum și a compoziției sale valoroase, legumele pot dăuna organismului. Acest lucru este valabil mai ales pentru utilizarea sa în cantitati mari. Poate irita mucoasele, poate provoca flatulență și colici. Se recomandă consumul o dată pe săptămână.

Daca ridichile nu sunt spalate bine, acestea pot duce la infectii intestinale. Nu mâncați legume care au fost păstrate de mult timp deoarece dezvoltă amidon. Este greu de digerat și irită sistemul digestiv.

Totul despre ridichi: care proprietăți vindecătoare ridiche știm ce vitamine și microelemente conține, câte calorii conține, cât de utile sunt blaturile, cum să-l alegi pe cel potrivit, rău și contraindicații.

Conținutul articolului:

În fiecare primăvară, ridichea este cea care ne mulțumește cu setul său bogat de vitamine și substanțe benefice, ceea ce permite organismului nostru să-și umple carențele și să-și revină după o iarnă lungă. Gustul înțepător al rădăcinoasei din salată se datorează prezenței uleiului de muștar. Leguma rădăcină în sine are o grosime de 3 cm, are o coajă subțire și este de culoare alb-roz sau roșu.

Patria legumei este Asia Centrală, cu toate acestea, se știe că a fost folosit de multă vreme de egipteni și romani. greci, japonezi. Ea a ajuns în Rusia datorită inovatorului țar Petru I.

Pe lângă fructele obișnuite albe și roz strălucitor, puteți găsi și fructe maro, visiniu, galben și chiar violet.

Compoziția chimică a ridichei și conținutul de calorii

Leguma rădăcină este bogată în vitaminele B (,), niacină și minerale - potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier și magneziu. Doar o grămadă de ridichi vă poate oferi norma zilnică acizi, care accelerează recuperarea și ajută la absorbția fierului. Produsul este bun pentru gingii, dinti, oase, vase de sange. Există și fibre, enzime, proteine, grăsimi și zaharuri.

La 100 g – 19 kcal:

Proteine - 1,2 g
Grăsimi - 0,1 g
Carbohidrați - 3,4 g

Proprietăți utile ale ridichilor

Ridichile sunt indicate pentru utilizare în caz de probleme cu excesul de greutate, de aceea sunt adesea incluse în multe diete ca ingredient obligatoriu în salate. Previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, stimulează secreția de suc gastric, îmbunătățind astfel digestia.

Este foarte apreciat în medicina orientală, inclusiv proprietățile anti-îmbătrânire, și totul datorită efectului benefic al acidului ascorbic asupra membranelor intercelulare - ridichea își îmbunătățește permeabilitatea la nutrienți.

Leguma rădăcină conține și substanțe care stabilizează nivelul zahărului din sânge (pentru diabet).

Proprietățile vindecătoare ale ridichii:

Dacă vă doare capul, încercați să faceți suc proaspăt de ridiche și frecați-l pe tâmple, frunte și puntea nasului. Durerea se va atenua imediat.
Pentru radiculită, este util să se facă comprese din pulpa legumelor rădăcinoase proaspete. Constipația pe termen lung poate fi vindecată cu ușurință cu ajutorul unei infuzii: pentru a face acest lucru, turnați 250 ml apă clocotită în 1 lingură. lingura de blaturi de ridichi, se lasa o ora. Luați de 3 ori pe zi la 20 de minute după masă.
În cosmetologie: faceți o mască hrănitoare amestecând 2-3 ridichi tocate cu câteva picături de orice ulei (ulei de măsline este posibil). Amestecați amestecul, adăugați amidon (1 linguriță) și păstrați masca pe față timp de 10 minute.

Cum sunt utile topurile?

Destul de ciudat, blaturile sunt mai sănătoase decât ridichile în sine. Conține aceleași componente, dar numai într-o formă mai saturată, concentrată. Este bogat in vitaminele B, C, PP, potasiu, fosfor, fier, ulei de mustar, ceea ce ii confera un gust placut picant cu o usoara amaraciune. Blaturile sunt folosite ca condiment pentru diverse preparate (supe, tocanite, cartofi, peste prajit). Va fi mai util să amestecați blaturile de ridichi cu pătrunjel, mărar, ceapa verde. Pentru iarna il poti usca, inchide in borcane, tai marunt si stropesti cu sare.

Cum să alegi ridichile potrivite?

Alegeți legume rădăcinoase ferme, cu piele netedă. Dacă există pete și puncte negre pe ele, atunci au dispărut deja. Cele care sunt moi la atingere indică depozitare pe termen lung - nici nu ar trebui să le luați, majoritatea substanțe utile deja pierdut. Atenție la vârfuri: trebuie să aibă aspect proaspăt, ceea ce înseamnă că au fost culese recent și sunt potrivite pentru mâncare.

Prima mențiune despre cultivarea ridichilor datează de acum 3000 de ani, în China. Leguma a apărut în Europa abia în secolul al XVI-lea. Și în Rusia s-a răspândit datorită lui Petru I (în secolul al XVIII-lea).

De atunci, ridichile au devenit un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. Ridichile se remarcă printr-un gust picant, înțepător, care le este dat de uleiul de muștar prezent în compoziție.

Au apărut deja peste 20 de soiuri de ridichi. Toate legumele rădăcinoase de obicei nu mai gros de 3-4 cm, au pielea subțire și culoarea roz sau roz-rosu. Fructele sunt galbene și uneori violete. Nu toată lumea știe că blaturile de ridichi sunt potrivite și pentru mâncare. Blaturile sunt uscate și folosite ca condiment. Și frunzele de ridiche adăugate la marinată adaugă picant picant și o aromă unică. Conținutul foarte scăzut de calorii al ridichilor va mulțumi oamenii care urmează o dietă.

După o iarnă lungă și rece, organismul are nevoie de restaurare. Ridichile ne ajută să compensăm lipsa de vitamine și nutrienți.

Câte calorii și nutrienți?

Ridichile sunt un depozit de vitamine B. În plus, conține proteine, grăsimi, fibre, magneziu, fier și calciu. O cantitate mare de acid ascorbic în compoziție va ajuta sa scapi de raceli. Mâncând ridichi în mod regulat, vei face mai ușor pentru corpul tău să creeze noi celule.

Proteina din compoziție îi va ajuta perfect pe cei care țin dietă. Leguma rădăcină va elimina, de asemenea, colesterolul „rău” și va ameliora durerile de cap constante. În combinație cu morcovii, ridichile vor reface mucoasa gastrică.

100 de grame de ridichi conțin:

1,2 g proteine
0,1 g grăsime
3,4 g carbohidrați
93 g apă

Mulți oameni sunt probabil îngrijorați de conținutul de calorii al ridichilor. Dar nu trebuie să vă faceți griji: 100 de grame conțin doar 25 de calorii.

Deși conținutul de calorii este scăzut, cei care au boli de stomac trebuie să aibă grijă. Nu trebuie să mănânci mai puține ridichi, poți doar să le fierbi. Câți? Câteva minute vor fi suficiente. Acest lucru nu va crește conținutul de calorii și va fi mai ușor pentru organism să digere această legumă.

Despre beneficii

Beneficiile ridichilor sunt cunoscute de multe secole. Dar este greu să nu fii uimit de o asemenea varietate de efecte pozitive.

Legumea rădăcină și vârfurile sale pot dezinfecta rănile și pot trata leziunile membranei mucoase organele interne. Uleiul de muștar conferă legumei un efect antiseptic și vindecator. Infuzia de blaturi este utilizată activ în medicina populara pentru tratamentul inflamației în cavitatea bucală.

Cea mai evidentă proprietate benefică este digestia îmbunătățită. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că ridichile stimulează secreția de suc gastric. Prin urmare, ridichile au fost o parte esențială a dietei persoanelor supraponderale de mulți ani. Dar acest lucru are și propriul pericol - ridichile stimulează foarte mult apetitul.

Proprietățile de întinerire ale ridichilor au devenit, de asemenea, un fapt de încredere. Acidul ascorbic, care este destul de abundent în compoziție, îmbunătățește permeabilitatea membranelor intercelulare pentru nutrienți.

Fibrele ajută la eliminarea colesterolului rău. Alte substanțe incluse în compoziție normalizarea nivelului de glucoză din sânge.

Conținutul scăzut de calorii al ridichilor va aduce beneficii celor care se limitează la numărul de calorii zilnic.

Verificați pentru dvs. beneficiile ridichilor:

Te doare capul? Încercați să stoarceți sucul din ridichi și să vă frecați tâmplele și fruntea. Într-un minut vei simți o ușurare vizibilă.
Pentru durerile de spate, faceți o compresă din pulpă de rădăcină.
Ridichile vă pot îmbunătăți, de asemenea, aspectul. La fiecare 2 săptămâni, răsfățați-vă cu o mască hrănitoare făcută din ridichi tocate (2 buc), amidon (1 linguriță) și câteva picături din uleiul preferat.

Dar oricâte proprietăți benefice au ridichiile, rețineți că trebuie respectată moderațiaîn utilizarea acestei legume, altfel puteți afla din prima mână despre pericolele legumei rădăcină.

Alegerea ridichei perfecte

Leguma rădăcină trebuie să fie fermă la atingere, cu o piele netedă. Dacă există chiar și pete negre minore pe piele, este mai bine să refuzați achiziția, deoarece... leguma a dispărut deja.

Dacă ridichea este moale, înseamnă că a fost păstrată de mult timp și aproape că nu au mai rămas substanțe utile.

Dacă tehnologiile au fost încălcate la cultivarea ridichilor, conţine substanţe cancerigene. Golurile din legume indică faptul că s-au folosit îngrășăminte de calitate scăzută sau chimice și a fost încălcat regimul de temperatură.

Cel mai simplu mod de a determina prospețimea unei legume este prin vârfurile sale. Dacă pare că a fost ales recent, nu ezitați să faceți o achiziție.

Negative

Dacă ridichile sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, acestea nu numai că își vor pierde unele dintre proprietățile benefice, ci vor dobândi și pe cele dăunătoare. Amidonul se va acumula în rădăcină în timp și vor apărea fibre grosiere, care sunt foarte greu de digerat și irită membrana mucoasă.

Dacă există cea mai mică tulburare în funcționarea sistemului endocrin, utilizarea ridichilor ar trebui să fie mult limitată. Deoarece conține substanțe care pot înrăutățirea funcției tiroidei iar ulterior formează o gușă. Dar dacă dorința de a mânca ridichi este prea mare, le poți fierbe pur și simplu.

Femeile însărcinate ar trebui să se ferească și de această legumă. Poate duce la creșterea formării de gaze și poate dăuna atât mamei, cât și copilului.

De asemenea, este interzis să adăugați ridichi copiilor sub 1,5 ani. Legumele sunt alimente prea grele pentru un stomac slab.

Ridichea roșie este o legumă rădăcină culinară a plantei cu același nume, o cultură populară în întreaga lume. Cultivat în principal în regiunile cu climă temperată. Aspectul se caracterizează printr-o formă ovală, dimensiuni mici (până la 3 cm în diametru) și colorare în diferite nuanțe de roșu.

Conținut caloric

100 de grame de ridiche roșie conțin aproximativ 16 kcal.

Compus

Compoziția chimică a ridichei roșii este diferită continut ridicat carbohidrați, fibre, vitamine (B4, B9, C, K), macro- (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor) și microelemente (fier, iod, cobalt, mangan, cupru, fluor).

Cum să gătești și să servești

În cele mai multe cazuri, rădăcinile de ridiche roșie sunt folosite în scopuri alimentare. Utilizarea lor în gătit este limitată de gustul lor caracteristic, datorită prezenței glicozidei din uleiul de muștar în compoziția sa chimică. De regulă, rădăcinile de ridiche roșie se adaugă la salatele de legume și carne, okroshka, tocanite de carne și legume.

Blaturile de ridiche sunt consumate mult mai rar, in ciuda utilitatii lor extreme in ceea ce priveste continutul de vitamine, minerale si alte substante biologic active. Utilizarea sa în gătit este cel mai adesea limitată salate de legume, primele feluri reci și calde. În același timp, blaturile sunt folosite pentru alimente, atât proaspete, cât și înăbușite.

Cum să alegi

Ridichile roșii de înaltă calitate se disting printr-o suprafață uniformă și netedă a pielii rădăcinii și vârfuri suculente și elastice de un verde strălucitor. În același timp, legumele cu pete întunecate și deteriorări mecanice trebuie evitate.

Depozitare

Ridichile roșii trebuie păstrate la frigider. În acest caz, se recomandă îndepărtarea vârfurilor, care extrag umezeala din cultura rădăcină. Acest lucru va prelungi perioada de valabilitate a ridichilor roșii la câteva săptămâni. Dacă blaturile trebuie lăsate, acestea trebuie umezite periodic cu apă.

Proprietăți utile

Consumul de ridiche rosie are un efect moderat biliar, diuretic si laxativ asupra organismului uman, iar prin stimularea secretiei de suc gastric stimuleaza pofta de mancare. În plus, această legumă normalizează nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea așa-numitului colesterol „rău” din organism, prevenind astfel apariția și dezvoltarea unui număr de boli ale sistemului cardiovascular.

O altă proprietate benefică a ridichei roșii este capacitatea sa de a avea efecte de vindecare a rănilor, antiinflamatoare și bactericide, motiv pentru care această legumă este recomandată pentru utilizare în diferite boli.

Restricții de utilizare

Intoleranță individuală, unele boli cronice ale sistemului digestiv și cardiovascular în timpul exacerbării. Utilizare excesivă ridichea roșie poate provoca creșterea formării de gaze în tractul gastrointestinal, precum și iritarea mucoaselor sale.

Ridiche bogat în vitamine și minerale precum: vitamina C - 27,8%, siliciu - 130%, cobalt - 30%, cupru - 15%, molibden - 21,4%, crom - 22%

Care sunt beneficiile ridichei?

Vitamina C participă la reacții redox, funcționare sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul folaților.
Cupru face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie