Mulți oameni au auzit probabil de pește-unt de mai multe ori. Un astfel de termen nu există în biologie, așa se numesc unele specii de pești din diferite familii. Conceptul de „pește ulei” este mai degrabă un nume comercial. În ciuda aceluiași gust de carne al acestei subspecii comerciale, habitatul lor este complet diferit.

Pește gras

Tipuri de peste ulei:

Astfel de soiuri de diferite familii de pești trăiesc în Oceanul Mondial cu apă caldă. Această regiune a emisferei pământului este numită în mod obișnuit tropice. Plutește și se dezvoltă în straturile superioare ale apei oceanice. Este demn de remarcat faptul că ea nu locuiește lângă țărm, ci înoată până la el numai când începe depunerea icrelor. Pentru dezvoltare și viață, ei aleg mai multe spații deschise nu lângă coasta, ci în adâncurile oceanului.

Această specie nu este comercială, sunt prinse în timpul pescuitului tonului deoarece trăiesc în același mediu. Le găsești la vânzare peste tot, în fiecare colț. glob. Carnea unor astfel de indivizi se remarcă printr-o culoare albă plăcută, cu un număr mic de oase. Cu siguranță trebuie să cunoașteți beneficiile și daunele peștelui gras.

Beneficiile peștelui gras

Dacă credeți agenții comerciali, care, desigur, laudă acest tip de produs datorită prețului ridicat, putem evidenția următoarele avantaje ale utilizării acestui produs:

Aceste tipuri sunt în fruntea listei cel mai util. Conținutul de substanțe utile, împreună cu alte specii, de exemplu, somonul, este de câteva ori mai mare.

Daune ale peștelui gras

Nu există avertismente speciale din partea medicilor, deoarece puțini caută ajutor după ce îl folosesc. Dar merită spus că acest produs poate perturba funcționarea stomacului și a intestinelor de ceva timp. Poate că acest lucru nici nu ar trebui să fie numit rău, pentru că, într-o oarecare măsură, uneori organismul are nevoie pur și simplu de curățare.

Această manifestare a stării de rău poate fi o metodă greșită de preparare sau de consum în cantități nelimitate. Consumul produsului afumat nu provoacă consecințe neplăcute asupra organismului, deoarece este preparat în conformitate cu toate standardele de producție. Dar dacă o faci acasă, s-ar putea să încurci ceva: așa că nu ar trebui să te abate de la rețetele de gătit recomandate de profesioniști.

De asemenea, trebuie spus ce anume peștele proaspăt congelat este o cauză frecventă a tulburărilor gastro-intestinale. Prin urmare, cumpărați produse deja în formă terminată. Există cazuri de intoleranță individuală la acest produs alimentar. În acest caz, poate exista toxiinfecții alimentare. Dar acest lucru este extrem de rar.

În timpul gătirii, trebuie să vă asigurați că toată grăsimea dăunătoare iese din carcasă. După eliberare excesul de grăsime Vor rămâne doar substanțele necesare organismului nostru.

În unele țări există o interdicție a vânzării de pește ulei din cauza digestibilității slabe a acestuia de către organismul uman, deoarece peștele ulei are un conținut foarte mare de calorii. Printre țările care au introdus o interdicție se numără:

• Japonia;
• Italia.

Nu există o astfel de interdicție în Rusia.

Conținutul caloric al produsului

Butterfish are conținut de calorii 112 kcal la 100 g de produs. Carnea conține proteine ​​în cantitate de 18-19 g, precum și grăsimi de 4,2 g Acest pește nu conține carbohidrați. Este extrem de util atunci când urmează o dietă. Tocmai datorită conținutului său de calorii este capabil să încarce corpul unei persoane care duce un stil de viață activ cu energia de care are nevoie pentru aceasta.

Dar peștele ulei, afumat în producție, este dotat cu un conținut de calorii complet diferit de 180 kcal. Conținutul de proteine ​​din acesta nu se modifică, de regulă, dar grăsimile cresc de 2-3 ori, de obicei până la 12 g.

De aceea pentru alimentația alimentară Proaspăt congelat este mai potrivit decât afumatul. Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de produs.

Gătitul pește-unt

Puțini oameni știu să gătească pește-unt. Daca te hotarasti sa prepari un astfel de produs, te poti limita la cel mai simplu si reteta rapida, în timpul preparării cărora peștele va scăpa de grăsimile inutile și va deveni incredibil de sănătos.

Metoda de gătit N1 pe grătar

Veți avea nevoie de:

1. 4–5 bucăți mari de pește;
2. sare dupa gust;
3. putin zahar granulat;
4. sos de soia - 10 g;
5. suc de lamaie

Fripturile sunt marinate cu toate ingredientele amestecate timp de două ore. În continuare, încălziți grătarul și puneți bucăți de pește pe grătarul de ulei. Se lasa sa stea 5-7 minute pe fiecare parte, astfel va iesi mai multa grasime. După ce s-a prăjit pe ambele părți peste cărbuni bine încălziți, vasul este gata de mâncat. Această metodă de gătit este foarte simplă și nu necesită mult efort. Beneficiile produsului prajit vor fi destul de vizibile.

Metoda de preparare N2

Veți avea nevoie de:

1. 4 carcase de pește de mărime medie;
2. roșii cherry - 10–12 buc.;
3. ardei iute - 1 buc.;
4. lămâie verde;
5. sare dupa gust;
6. piper negru măcinat;
7. verde.

Preparare:

• Spălați peștele, uscați-l, îndepărtați măruntaiele și aripioarele. După ce ați îndepărtat tot excesul, clătiți din nou bine și uscați cu un prosop;
• stoarceți sucul de lămâie și acoperiți interiorul carcasei cu acesta;
• amestecați piper și sare și frecați carcasele cu amestecul rezultat;
• clătiți verdeața și puneți crenguțe în interiorul carcasei;
• taiati ardeiul iute in cercuri si puneti 2-3 cercuri impreuna cu verdeata;
• tăiați roșiile în cruce;
• Faceți o tăietură de-a lungul crestei și de-a lungul carcasei;
• luați o foaie de copt și puneți hârtie de copt sau folie, puneți bucăți mici de tei în tăieturile de pe pește;
• roșiile sunt, de asemenea, așezate deasupra carcaselor;
• înfășurați în folie și lăsați să se sature aproximativ 1–1,5 ore;
• Preîncălziți cuptorul la 230 de grade înainte de a pune peștele pentru coacere, înfășurați peștele foarte strâns în folie. Se lasa 10–15 minute, apoi se scoate din cuptor si se desface folia;
• se toarnă peste apă topită unt in cantitati mici. Și se pune din nou la cuptor pentru încă 10-15 minute.

În timp ce coaceți felul principal, puteți pregăti un sos minunat. Luați o cantitate mică de mentă și stropiți cu ulei de măsline. Apoi turnați zeama de la jumătate de lime peste verdeața tocată mărunt. Se amestecă și se răcește la frigider. Serviți într-o mică sos pe o farfurie împreună cu peștele. Un vin alb bun si legume proaspete, tocate grosier intr-o salata, se potrivesc de minune cu preparatul.

Metoda de preparare N3

O rețetă grozavă pentru iubitorii de fructe. Veți avea nevoie de:

• carcasă de pește;
• măr de mărime medie;
• struguri fără semințe - 100 g;
• roșii mici;
• bulb mediu;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

1. spălați carcasa, tăiați aripioarele și îndepărtați coloana vertebrală împreună cu măruntaiele, nu atingeți sub nicio formă pielea peștelui;
2. frecați cu sare și asezonați cu piper, faceți tăieturi mici de-a lungul întregului perimetru al carcasei;
3. se lasă să se sature timp de 1-1,5 ore;
4. tocați mărunt ceapa, roșiile și mărul în cuburi;
5. așezați legumele și fructele în interiorul carcasei;
6. se coace pe un grătar la cuptor la conditii de temperatura 160 de grade.

După ce s-a fiert, se așează pe o farfurie și se ornează cu ierburi proaspete, se poate turna sos de soia. Pielea cu solzi servește drept coajă pentru carne delicioasă cu o garnitură de legume și fructe.

Mâncăruri de pește-unt: fotografii

Numele acestei clase de ființe vii a fost dat nu de caracteristicile biologice, ci de gust. Vorbim despre denumirea comercială „butterfish”, consecințele consumului care sunt una dintre cele mai cunoscute „povesti de groază” din gastronomie.

Informații scurte

În biologie nu există așa ceva ca „butterfish”. A fost inventat de oamenii de afaceri pentru a desemna o întreagă categorie de locuitori ai oceanului, care include:

• Escolar;
• Seriolella australiană;
• pește-unt de Atlantic;
• Pește Pampanito;
• Stromatul patagonic.

Principala caracteristică prin care toate aceste tipuri diferite de pește au fost combinate într-un singur nume comercial este gustul similar și carnea foarte grasă, adesea albă.

O cantitate mare de grăsime este tipică pentru locuitorii marini de latitudini tropicale care trăiesc în zona dealurilor și munților subacvatici. Principalele regiuni care furnizează pește ulei sunt: Africa de Sud, Australia, Noua Zeelandă, America de Sud.

Cel mai adesea este servit sub eticheta „pește uleios” ruveta, cunoscut și sub numele de pește șmirghel. În țările africane locuitorii locali sună-o escolar. Acest lucru este foarte pește mare cântărind câteva zeci de kilograme. Datorita faptului ca atat ca aspect cat si prin comportament este aproape de tonul, de multe ori este prins din greseala. Trăiește pe platforma continentală și se hrănește cu pești mici, crustacee și calmari. Noaptea iese la suprafață. Carnea are o consistență excelentă și un gust ridicat.

În acest videoclip, Mihail vă va spune cum a cumpărat cândva pește pampanito:

Aplicație în gastronomie

Unul dintre avantajele cheie ale acestui fructe de mare este varietatea modalităților de preparare:

• Fumat;
• Prăjire;
• Stingere;
• gătit;
• Grătar.

Carnea fragedă și gustoasă este foarte apreciată de gurmanzi și de obișnuiții restaurantelor. Cu toate acestea, pentru a preveni ca alimentele să dăuneze organismului, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• Dintre toate opțiunile de gătit, este mai bine să alegeți fierberea (grăsimea intră în bulion și trebuie scursă) sau grătar (substanțele nocive se scurg prin grătar). Este mai bine să nu consumați un produs supus fumatului, în special cu roșii, care sporesc așa-numitul „efect de ricin”;
• Înainte de a începe gătitul, este mai bine să atârnați peștele de coadă, după ce i-ați tăiat capul. Deci o parte semnificativă din ulei (grăsime) se va scurge;
• Ar trebui să se acorde preferință porțiilor mai mici. Așa poți obține totul substanțe utile fără riscul de a contracta diaree.

Butterfish: calorii

Peștele gras este cunoscut ca una dintre cele mai bune surse de energie, ceea ce îl face excelent pentru sportivi, lucrători manuali și pur și simplu pasionații de aer liber. Câteva fripturi pot înlocui o masă completă.

Valori medii valoare nutritivă(pe 100 g) pentru această denumire comercială sunt următoarele:

• Conținut caloric - 130 kcal;
• Proteine ​​- 25 g;
• Grăsimi - 5 g.

Contribuția fiecărui gram de proteine, carbohidrați și grăsimi la conținutul de calorii este de 4, 4 și, respectiv, 9 (adică 1 g de proteine ​​- 4 kcal). Conform lucrărilor unor nutriționiști de top, cea mai bună sursă de energie sunt carbohidrații, care sunt extrem de săraci în pește gras. De aceea cei care vor să-și păstreze silueta normală și Cei care țin dietă ar trebui să uite să mănânce acest fel de mâncare.

Peștele gras: beneficii și daune

Pe teritoriu Uniunea Sovietică așa-numitul „pește unt” a fost vândut la un preț de chilipir ca furaj. ÎN Rusia modernă Acest tip de pește este uneori servit ca o delicatesă scumpă, gourmet „pentru elită”. Ca momeală, oamenii de afaceri citează următoarele calități pozitive ale produsului:

• Gust plăcut;
• Varietate de metode de gătit;
• Peștele conține potasiu, care va ajuta la bolile cardiovasculare;
• Grăsimile conținute în compoziție pot produce un efect de întinerire, îmbunătățind structura sistemului tegumentar uman;
• Peștele trăiește exclusiv în ape nepoluate și, prin urmare, este promovat ca fiind „prietenos cu mediul”;
• Functionarea sistemului endocrin va fi ajutata de cromul continut in produs;
• Compoziția conține multe microelemente și vitamine.

Proprietățile dăunătoare ale peștilor nu sunt mai puțin impresionante. Dacă este pregătit incorect - și acest lucru se întâmplă aproape întotdeauna când gătiți acasă - produsul provoacă tulburări gastro-intestinale severe. Apar simptome de intoxicație alimentară (în primul rând diaree). Uneori, un lichid uleios poate curge din anus fără niciun impuls. Acest lucru se întâmplă deoarece peștele gras conține cantități exorbitante de grăsime, dintre care multe nu sunt absorbite de corpul uman.

Cu toate acestea, acest dezavantaj al peștelui poate fi interpretat într-o lumină relativ pozitivă: poate fi recomandat celor care suferă de constipație.

Reglementare legislativă

Efectul negativ al consumului de pește gras (în primul rând escolar) a dus la recunoașterea acestuia într-un număr de țări dezvoltate din întreaga lume. produs nealimentar:

• În Japonia, a fost considerat otrăvitor și interzis la vânzare în anii 70 ai secolului trecut;
• În țările scandinave, guvernul emite recomandări speciale, de natură declarativă, cu privire la pericolele utilizării abuzive a acestor fructe de mare;
• Autoritățile canadiene de reglementare au decis, de asemenea, să se limiteze la măsuri de consiliere. Consumatorii locali sunt instruiți să se întrebe despre calitate de la vânzătorul de pește;
• Timp de câțiva ani, „butterfish” a fost interzis în Statele Unite, dar sub presiunea lobby-ului de pescuit și a lanțurilor de retail, interdicția a fost ridicată.

În ceea ce privește Rusia, în anii sovietici, Institutul de Cercetare de la Kiev a recunoscut escolarul ca un produs nepotrivit consumului. Cu toate acestea, acum concluziile oamenilor de știință au fost uitate convenabil în favoarea obținerii de profit de către comercianți.

În perioada sovietică, acest produs era vândut cu bani și era considerat dăunător, dar astăzi este poziționat aproape ca hrană a zeilor. Acesta este, desigur, pește-unt. Consecințele utilizării acestuia sunt foarte grave, dar nu fatale.

Abundent diaree garantată . Este puțin probabil ca consecințele negative să depășească puținele calități pozitive.

Video: dacă mănânci pește-unt

În acest videoclip, va fi afișat file de escolar (pește-unt), iar medicul gastroenterolog Andrei Pirogov vă va spune ce consecințe așteaptă după ce îl mâncați:

Lepidocybium flavobrunneum) - o specie de pește din familia gempilidae ( Gempilidae). Acesta este un pește pelagic din spațiile oceanice deschise. De aspect iar stilul de viață seamănă cu tonul. Destul de rar. Este chiar prins doar ca captură accidentală în pescuitul de ton. Nu există pescuit comercial special pentru pește-unt (escolar). Butterfish (escolar) atinge maximum 2 metri lungime și 50 kg greutate. Dimensiuni cele mai comune: 25-35 kg. Escolar este cel mai adesea prins de pescarii comerciali în apele din jurul Australiei și Noii Zeelande. Peștele intră pe piețele unor țări europene și din Canada. Distribuit în ape tropicale și moderat calde de-a lungul oceanelor lumii (nu se găsește doar în partea de nord a Oceanului Indian). Carnea sa contine 0,4-1,8% grasimi, 18,8-20,2% proteine. Butterfish, prins în Atlanticul de Sud-Est, este mult mai gras - conține până la 11-13% grăsime.

Morfologie

Spini dorsali (total): 8-9; Raze moi dorsale (total): 16-18; spini anali: 1-2; raze moi anale: 12-14; vertebre: 31. Corp aproape uniform maro închis, devenind aproape negru odată cu vârsta. Inotatoarele pelvine sunt bine dezvoltate cu 5 raze moi. Chila laterală proeminentă.

Răspândirea

Trăiește în mările tropicale și temperate ale lumii, dar practic nu se găsește în partea de nord a Oceanului Indian. Atlanticul de Nord-Vest: Canada. Oceanul Atlantic de Est: cunoscut de la 13° latitudine N.

Biologie

Locuiește pe versanți continentali, până la 200 m sau mai mult. Se trezește noaptea. Se hrănește cu calmari, crustacee, diverse tipuri peşte Carnea este grasă și poate avea efect laxativ.

Valoarea nutritivă

Butterfish este un pește caracterizat printr-un gust ridicat. Carnea este albă, densă ca consistență și gust plăcut. Gustul peștelui-unt este similar cu cel al halibutului gras bun. La tăiere, peștele este filet și tăiat în fripturi groase. În timpul prelucrării industriale, carnea escolar este folosită pentru fabricarea produselor balyk și afumatul. Acasă, orice metodă de gătit este potrivită pentru peștele unt (escolar). Butterfish poate fi prăjit într-o tigaie, înăbușit sau la grătar. Cu toate acestea, grătarul (la foc deschis) este considerat cel mai bun. Cu această metodă de gătit, excesul de grăsime este îndepărtat din pulpă, din care există mult în peștele ulei. Trebuie să mănânci cu grijă, după cum poate fi efecte secundare, de exemplu, precum diareea, deoarece conține uleiuri care nu sunt digerabile de către oameni (din acest motiv vor să interzică acest pește pentru consum în China). Înainte de a găti, trebuie să tăiați capul peștelui și să-l agățați de coadă, astfel încât uleiul să se scurgă.

Legături

Vezi de asemenea

Note

Fundația Wikimedia.

2010.

Vedeți ce este „pește ulei” în alte dicționare: Pește cu gust ridicat. Lungime de pescuit 14 17 cm, greutate 135 850 g. Carnea sa contine 0,5-1,9% grasimi, 18,9-20,1% proteine. Oleaginoasele capturate în Atlanticul de Sud-Est sunt mult mai grase, cu până la 10-12% grăsime.… …

Dicționar culinar

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

23 mar 2017

Conţinut Există multe soiuri de pește care sunt potrivite pentru consum. Toate sunt combinate în tipuri comune şi subspecii după originea lor. Butterfish este o delicatesă deosebită. Un nume include complet soiuri diferite

fructe de mare care poartă același nume numai datorită asemănării gustului.

Butterfish - ce fel de pește este?

Aceste tipuri de viață marină conțin necesarul zilnic de multe microelemente. Toate speciile reunite într-un grup comercial sunt similare ca aspect și ca mod de viață. Aici se termină asemănările. Pescuitul nu se desfășoară separat: peștii ulei sunt prinși accidental în plase la capturarea altor specii. Deoarece unele soiuri sunt rare, sunt considerate delicatese.

Tipuri de pește-unt

Pentru a ști exact ce achiziție faci, trebuie să înțelegi tipurile de pește-unt. Există câteva dintre cele mai populare: acesta este peștele savorin (un alt nume este peștele varejou). Aparține macroului, un grup de perciforme, și trăiește în apele tropicale și subtropicale. Greutatea carcasei ajunge la 20 kg. O altă specie considerată rară este peștele escolar. Seamănă cu tonul cu care este prins. Indivizii mari au o lungime de până la 2 metri și cântăresc până la 50 kg. O altă specie este peștele seriolella, cel mai gras dintre toți reprezentanții acestui grup și cel mai mic (greutate - aproximativ 3 kg).

Beneficiile și daunele peștelui ulei

Pentru ca organismul uman să funcționeze normal, are nevoie de o varietate de microelemente, dintre care multe sunt conținute în viața marină. Când despre care vorbim despre beneficiile și daunele peștelui ulei, se poate observa că are efecte mult mai pozitive asupra organismului decât cele negative. Deoarece diferite produse aparțin acestui brand, proprietățile lor diferă. În general, ele conțin acizi grași Omega-3, vitaminele A, D, E, F, numeroase microelemente (mangan, iod, zinc, calciu, fosfor, magneziu), cantități mari de proteine.

Nutrienții, introduși în mod regulat în organism, au un efect pozitiv asupra stării generale: determină scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățesc metabolismul, ajută la combaterea bolilor cardiovasculare și au un efect pozitiv asupra pielii, unghiilor și părului. Principala preocupare pe care o au multe persoane este riscul de diaree, crampe stomacale, greata, din cauza faptului ca excesul de grasime nu poate fi absorbit, sau un stomac slab nu o accepta. Practica arată că astfel de consecințe sunt rare dacă nu există contraindicații separate de utilizare.

Cum să gătești pește-unt

În ciuda originii neobișnuite a acesteia grup de produse, prepararea peștelui cu unt nu este dificilă. Nu este nevoie să vă fie rușine din cauza originii de peste mări. Pentru un prânz delicios, trebuie doar să alegeți metoda care vă place cel mai mult: prăjiți, coaceți pe grătar sau la cuptor, gătiți cu supă de pește. Îl puteți servi cu diferite garnituri, cum ar fi orez, ciuperci, legume și folosiți toate condimentele și marinatele posibile.

Retete Butterfish

Majoritatea bucătarilor sfătuiesc să folosească rețete de pește-unt care implică prăjirea. În timpul acestui proces, produsul scapă de o cantitate mare de grăsime. Pentru a echilibra si mai mult gustul, se recomanda sa mananci cat mai multe legume cu el. Cele mai expresive rețete sunt afumarea la rece și la cald, în care gustul preparatului crește semnificativ.

Butterfish afumat la rece

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 131 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Dacă vrei să gătești singur gustare delicioasă Pentru bere, peștele-unt afumat la rece este perfect pentru asta. Datorită tratamentului cu fum, capătă un gust unic, un miros uimitor și o frumoasă culoare aurie. Cu toate acestea, ar trebui să fii atent. Ar trebui să evitați să consumați cantități mari de carne afumată grasă, altfel puteți provoca diaree.

Ingrediente:

• pește – 600 g;
• apă – 650 ml;
• sare - 4,3 linguri. l.;
• zahăr - 4,3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Faceți o saramură din apă, sare și zahăr și puneți peștele în ea. Este necesar să sare timp de 1 zi la temperatura camerei.
2. În continuare, trebuie să pregătiți afumătoarea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie, al cărei fund va fi acoperit cu folie. Trebuie să puneți rumeguș deasupra și să-l acoperiți din nou cu folie. Așezați un grătar în tigaie și puneți peștele pe ea. Se acoperă cu un capac și se afumă 15 minute la foc maxim. Nu este nevoie să te întorci.
3. Când totul este gata, lăsați produsul încă o zi pentru a se evapora.

Butterfish la cuptor

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Când vrei să-ți răsfeți familia sau să-ți surprinzi oaspeții reteta delicioasa, peștele cu unt la cuptor este perfect pentru asta. Rețeta preparatului este foarte simplă, dar nu mai puțin gustoasă, deoarece acest produs în sine este un răsfăț demn de o masă bogată. Toate ingredientele pentru aceasta pot fi găsite cu ușurință în frigider și puteți alege garnitura după gust. Orice ai gati, se recomanda sa lasi solzii, iese mai gustos.

Ingrediente:

• file de pește – 800 g;
• ulei vegetal sau de măsline - 1 lingură. l.;
• suc de lamaie– 1 lingura. l.;
• rozmarin tocat - 2 linguri. l.;
• busuioc - 1 lingura. l;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa verde – 1 buchet;
• roșii – 3 buc;
• sare - după gust;
• piper - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă rozmarin, busuioc, usturoi, suc de lămâie. Adăugați o lingură de ulei.
2. Clătiți fileul sub jet de apă, uscați, apoi sare și piper.
3. Se scufundă în sosul preparat și se lasă la macerat.
4. Tăiați roșiile în felii plate.
5. Înfășurați fiecare bucată în folie, punând pe fiecare felii de roșii. După aceea se pun pe o foaie de copt și se pun la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.
6. Puteți verifica starea de pregătire a vasului tăind puțin folia.
7. La servire se toaca marunt patrunjelul cu ceapa verdeși se adaugă în farfurie.

Butterfish are mai multe tipuri. De aceea trebuie să citiți cu atenție eticheta pentru a vedea ce ați putut cumpăra. Există escolara, seriolella și stromatea la vânzare, care diferă doar prin cantitatea de grăsime. Pe tejghea gasesti pestisorul, care este o specie valoroasa de peste, asa ca este recomandat sa-l cumperi fara ezitare. Aceste specii vin în Rusia din China, Indonezia și Vietnam. Dar cel mai răspândit este „butterfish”, un butterfish american.

Prin urmare, dacă vorbim despre compoziția sa, trebuie să avem în vedere că acestea sunt date aproximative, la fel ca și indicatorul conținutului caloric. În medie, acesta din urmă este de aproximativ o sută douăzeci de calorii la suta de grame.

ÎN compozitia chimica Cantități mari de sodiu, fluor și potasiu, precum și magneziu, pot fi izolate. De aceea, peștele gras este recomandat pentru alimentația bolnavilor de inimă, precum și pacienților cu lipsă de proteine ​​în organism.

Dar printre microelementele pe care le conține, cromul ocupă un loc central. Puteți include mai puțin de o sută de grame în dieta dumneavoastră pentru a satisface necesarul zilnic al unui microelement atât de important și foarte rar, care joacă cel mai important rol în funcționarea sistemului endocrin.

Datorită efectului său laxativ ușor, poate fi inclus în meniul dumneavoastră în cantități mici dacă aveți constipație.

Peștele gras conține o cantitate mare de grăsimi nesaturate, care sunt capabile să întinerească celulele organismului, menținând o stare sănătoasă și aspect proaspăt păr, unghii și piele pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că astfel de efecte externe sunt o reflectare a întineririi organele interne. Prin urmare, se recomandă să mănânci o bucată mică din acest pește de mai multe ori pe săptămână.

Pe lângă grăsimi, conține o cantitate mare de proteine ​​valoroase necesare sănătății noastre. Pentru a ajunge la jumătate din ea norma zilnică, un adult poate mânca doar o sută cincizeci de grame din acest pește.

Contine multe vitamine, locul principal fiind ocupat de vitamina PP.

Acum să ne uităm la cine este contraindicat în peștele ulei. Consecințele pot fi destul de grave. Este dăunător pentru persoanele cu boli hepatice cronice, precum și boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal din cauza cantității mari de grăsime. Pentru că unele soiuri conțin până la douăzeci și cinci la sută.

Dar, trebuie să rețineți că acest pește este destul de gras, așa că cât de benefic va fi rezultatul depinde doar de pregătirea sa corectă. Nu este nevoie să-l consumați afumat sau sărat în cantități mari.

Puteți pregăti în mod corespunzător peștele-unt acasă, după cum urmează.

Tăiați patru roșii mari în două părți, puneți-le în apă clocotită și apoi imediat în apă la temperatura camerei. Curățați și tăiați. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de două sute de grade, puneți patru bucăți de file pe grătar. Fiecare persoană trebuie să cântărească nu mai puțin și nu mai mult de două sute de grame. Prăjiți peștele pe ambele părți timp de șapte minute până când apare culoarea aurie caracteristică. Abia dupa aceasta saram fiecare bucata, adaugam putin piper si rulam in marar tocat foarte marunt. Puneți-le într-un vas adânc, turnați un pahar de vin alb și acoperiți cu amestecul de roșii. Se încălzește la cuptor pentru aproximativ cinci minute și se servește. Felul de mâncare se dovedește nu numai foarte apetisant, dar nu foarte gras.

Peștele ulei poate trăi exclusiv în apă curată. Prin urmare, mâncați un produs ecologic și pregătiți-l corect.