Cerneți făina cu sifon și sare.

Se bate untul cu zaharul si coaja de lamaie pana devine cremos.

Se adauga ouale pe rand, batand bine dupa fiecare. Adăugați jumătate din făină și frământați până se omogenizează. Se adauga smantana si se framanta din nou. Apoi adăugați făina rămasă și frământați. La final adaugam suc de lamaieși frământați.

Puneti aluatul in forme (daca nu folositi garnituri de hartie, formele trebuie unse cu unt). Se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace pana se usuca, aproximativ 25 de minute. Se lasa sa se raceasca.

Pregătirea bezea. Intr-un castron amestecam albusurile cu zaharul. Se pune intr-o baie de apa si, amestecand continuu, se aduce la o temperatura de 45-50 de grade. Începeți să bateți cu un mixer. Bateți până se formează vârfuri tari.

Transferați bezeaua într-o pungă prevăzută cu un vârf în formă de stea și puneți bezeaua pe cupcakes.

Se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace aproximativ 5-7 minute (timpul poate fi mai mare din cauza caracteristicilor unui anumit cuptor). Bezeaua trebuie sa fie rumenita si crocanta la exterior.

Lăsați cupcakes-urile să se răcească la temperatura camerei și serviți.

Bucură-te de ceaiul tău!

Simplu și retete delicioase smântână pentru cupcakes: unt, smântână, ganache de ciocolată, precum și realizarea propriului mastic.

Cum să le oferi celor dragi o bucată din sufletul tău și să le mulțumești cu atenția ta? O modalitate de a-ți demonstra sentimentele este prin gătit. În această zonă, puteți realiza orice fantezie cu propriile mâini, care vor fi amintite pentru aspectul estetic pentru ochi și o varietate fantastică de gusturi pentru stomac! Acest articol este pentru iubitorii de deserturi.

Ai auzit ce sunt cupcakes? Acestea sunt prăjituri făcute din baza de biscuiti, decorate cu capace crem, conferindu-le un gust deosebit. Având în vedere cât de repede câștigă popularitate aceste prăjituri minuscule, ceea ce se datorează tandreței lor unice, multe gospodine se întreabă cum să facă cremă pentru cupcakes?

Pe baza propriei mele experiențe culinare, vă voi spune despre asta, precum și ce instrumente ar trebui să utilizați și vă voi dezvălui secrete care ușurează gătitul. Detaliul principal al întregii compoziții este un decor delicios. Asta înseamnă că ar trebui să tratezi creația sa cu responsabilitate și grijă deosebită dacă vrei să nu-și piardă atractivitatea și să te seducă imediat cu aspectul său impecabil.

Și nu vă supărați dacă matrițele nu ies perfecte prima dată, în primul rând, doar învățați, iar în al doilea rând, principalul lucru este că este incredibil de gustos, făcut cu dragoste și este format din produse naturale, compoziția despre care știi bine.

Deci, folosesc mai multe metode de gătit în experimentele mele culinare. Le alternez pentru ca familia mea să nu se plictisească și, de asemenea, mă interesează să fac ceva nou, să încerc idei originale.

Vă ofer mai multe opțiuni din care să alegeți. Încearcă-l și poate unul dintre ei va deveni preferatul tău!

Reteta de smântână de unt pentru decorarea cupcakes

Pregăti:

• unt – 250 g;
• pulbere – 575 g;
• Lapte - un sfert de pahar;
• extract de vanilie – 1 g;
• Colorant alimentar (optional).

Procesul de gătit este următorul. Este indicat să cerneți zahărul pudră înainte de utilizare. Cantitatea indicată în grame este de aproximativ patru pahare și jumătate, dacă nu doriți să măsurați atât de precis de fiecare dată.

Deci, cum să faci cremă de cupcake. Mai întâi topește untul. Pentru a face acest lucru, o scot de la rece cu o jumătate de oră înainte de a începe să gătesc. Odată topit, puneți-l într-un recipient (suficient de mare pentru a găzdui toate ingredientele și să fie ușor de lucrat cu telul).

Se bate untul, adaugand vanilia putin cate putin. Nu turnați totul deodată! Mai întâi trebuie să adăugați aproximativ jumătate din volumul total. După aceasta, trecem la alte ingrediente: adăugați lapte și vanilină. Mai bate putin si adauga restul de zahar pudra. Apoi, bateți până obțineți o consistență plăcută. Masa ar trebui să devină pufoasă. Acest lucru se va întâmpla destul de repede.

Ganache de ciocolată

Aceasta este o cremă complet stabilă pentru cupcakes, pe bază de ciocolată. Așadar, este perfect pentru cei cu dinte de dulce. Am încercat mai întâi această rețetă pentru că nu este prea complicată și familiei mele adoră bunătățile cu ciocolată. După ce am reușit cu succes să decorez mici prăjituri cu pălării de ciocolată, am început și alte experimente de cofetărie.

Deci, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

• ciocolată – 250 g;
• miere – 40 g;
• smântână 30% – 270 g.

Puneți smântâna într-o cratiță care trebuie pusă pe foc. Adăugați miere și lăsați amestecul să fiarbă. Tăiați mărunt ciocolata cu un cuțit. Ușurința și uniformitatea amestecării vor depinde de cât de fin este tăiat. Adăugați-o în pasta de miere deja încălzită. Se amestecă ușor cu o spatulă de patiserie până se omogenizează.

Puneți esența rezultată în frigider și răciți până când masa se întărește, astfel încât să își poată menține forma. Prezența mierii și a ciocolatei conferă suficientă vâscozitate și densitate, așa că este foarte convenabil de decorat.

Cum se face smântână pentru cupcakes din smântână

Smântâna este un produs care este aproape întotdeauna disponibil în casă. Iar rezultatul este foarte misto, blând și plăcut. Datorită simplității tuturor componentelor, puteți începe să gătiți oricând, chiar și fără a pleca de acasă pentru a merge la magazin.

Vom avea nevoie de:

• Smântână (este mai bine să o luați cu 20% conținut de grăsime) – 360 g;
• unt – 130 g;
• Făină – 3 linguri;
• Extract de vanilie;
• zahăr – 110 g;
• Ou de pui.

Pentru aceasta varianta folosesc unt complet topit il scot din frigider cu cateva ore inainte de a fi gatit.

Vom găti într-o baie de aburi. Prin urmare, veți avea nevoie de două cratițe sau boluri, ambele rezistente la temperatură ridicată: unul pentru apă, celălalt pentru componente. Potriviți-le ca mărime, astfel încât unul să se potrivească în celălalt. În primul nostru recipient lichidul va fierbe. Colectăm apă, dar nu o umplem complet, astfel încât recipientul așezat deasupra să nu se „înece”. O punem pe foc si, in timp ce apa fierbe, trecem la amestecarea ingredientelor.

Într-un recipient separat, amestecați unul ou de gaina cu smantana. Eu iau 20%, dar acest lucru nu este deosebit de important. Acest lucru afectează numai conținutul de grăsime al produsului finit. Adăugați zahărul, vanilina și făina la amestecul rezultat. 1 gram de vanilină va face (de obicei un plic ambalat), dacă nu aveți nevoie de mai mult, va provoca amărăciune.

Cand apa din prima craticioara clocoteste o asezam pe a doua. Amestecați constant astfel încât să nu se formeze cocoloașe, ci o consistență uniformă și obțineți cea mai bună cremă pentru cupcakes. Cinci minute sunt de obicei suficiente pentru ca totul să se îngroașe. Dar pentru a evita greșelile, este mai bine să verificați pregătirea. Pentru a face acest lucru, trec o lingură peste suprafața amestecului. Dacă nu curge înapoi în brazda formată, este gata.

După ce ați luat-o de pe foc, acoperiți amestecul rezultat cu folie și puneți-l la frigider.

Pentru a-l aduce la starea finală, bateți untul și adăugați-l treptat în amestecul răcit. Nu încetăm să lucrăm cu mixerul. Acest lucru va adăuga lejeritate, aerisire și moliciune a gustului. Dupa parerea mea, aceasta este una dintre cele mai bune delicatese, asa ca o parte din munca implicata in prepararea ei este pe deplin justificata.

Bezea - ​​crema pentru cupcakes care isi pastreaza forma, reteta cu poza

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu vor regreta că au petrecut timp pregătind un desert delicios și depunând puțin efort în el. Dar, ca rezultat, puteți obține decorul perfect: variat și original. Toată lumea va plăcea acest decor. Aceasta este una dintre variațiile preferate ale familiei mele, deoarece puteți experimenta cu ea după bunul plac.

Pentru a decora 12 cupcakes veți avea nevoie de:

• Ouă de pui – 3 buc;
• Apa – un sfert de pahar;
• zahăr – 1 pahar;
• Acid citric;
• unt – 170 g;
• Extract de vanilie;
• Colorant alimentar (optional).

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans, la fel ca untul (cu aproximativ 30 de minute înainte). Separam doar albusurile de oua.

Îl punem într-un recipient adânc. Nu uitați să verificați dacă este complet curat și uscat pentru ca cel mai delicios glazur de cupcake să poată fi pregătit corect.

Turnați un sfert de pahar de apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr acolo. Pune recipientul la foc mediu și aduce-l la aproximativ 120 de grade. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a preveni arderea amestecului. Ca rezultat, zahărul se va dizolva complet, fără a lăsa cocoloașe sau boabe.

Bate bine albusurile, adaugand un praf de acid citric. Se toarnă siropul pregătit și se bate de asemenea. Acest lucru trebuie făcut mult timp până când compoziția se răcește. Îmi ia puțin mai puțin de jumătate de oră.

Dupa ce s-a racit se adauga putin cate putin untul si se bat din nou. În același timp, volumul va începe să scadă și să scadă, dar după biciuire, uniformitatea și netezimea vor reveni. Dacă acest lucru nu se întâmplă, nu contează. In acest caz, am pus amestecul la frigider. După zece minute în frig, totul iese grozav.

Când aveți o consistență uniformă, adăugați un gram de vanilină, colorant, dacă doriți să faceți amestecul colorat, și orice umpluturi sau aditivi aromatizanți. În același timp, desertul își păstrează perfect forma. Așa că recomand tuturor celor care iubesc gătitul și dulciurile să o încerce!

O reteta simpla de crema de cupcake cu mascarpone

Veți avea nevoie de:

• Crema – 250 ml;
• banană – 1 bucată;
• brânză mascarpone – 130 g;
• zahăr – 65 g;
• Extract de vanilie.

Pentru a face acest desert prefer 33% smantana, si o recomand tuturor. Luam o banana de marime medie sau mica si destul de coapta.

Există un truc în această rețetă: răcește ingredientele și chiar și felurile de mâncare pe care le vei folosi în avans. Apoi procesul va merge mult mai bine și mai rapid.

Așadar, turnați smântâna și brânza într-un recipient, zahărul deasupra și puțină vanilie. Începeți să bateți amestecul cu un mixer. Mai mult, la început pornim viteza minimă, treptat poate fi mărită. Masa va deveni în curând luxuriantă. Adăugați treptat fructele piure în el și bateți. La final vei obține o consistență omogenă.

Folosind mastic

Pentru decor, puteți folosi nu numai creme de cupcake. Una dintre tehnicile minunate care permite imaginației tale să scape este masticul.

Este preparat din cele mai comune ingrediente și nu necesită abilități culinare speciale, așa că nu ezitați să experimentați.

Veți avea nevoie de:

• Bomboane marshmallow – 100 g;
• suc de lamaie – o lingura;
• Zahăr pudră - un pahar sau un pahar și jumătate (va deveni clar în timpul procesului de gătire);

Coloranți alimentari multicolori.

Pentru a începe, umpleți bomboanele de marshmallow cu suc de citrice și puneți la microunde timp de 10-20 de secunde. În schimb, puteți reîncălzi prin abur. Ca urmare, produsul va crește semnificativ în volum.

Această rețetă folosește de obicei colorant alimentar, deoarece varietatea de culori diferite este una dintre deliciile masticului. Adăugați agentul de colorare în marshmallows și amestecați foarte bine pentru a asigura o culoare uniformă.

Continuând să amestecăm, adăugați puțin câte puțin zahărul pudră. La un moment dat, amestecul va deveni dificil de amestecat în recipient. În acest moment, începeți să frământați ca aluatul. Se presară masa cu zahăr pudră de parcă ar fi făină, iar la frământare continuă să adaugi pudra. Când „aluatul” dulce nu se mai lipește, înfășurați-l în folie fără goluri și puneți-l la frigider.

Se răcește o jumătate de oră și gata!

Instrumente de gătit

Când gătiți, mai ales când faceți cofetărie, nu vă puteți descurca fără să folosiți echipamente speciale care vă vor ușura întregul proces. Și uneori, fără instrumentul special potrivit, nu vei obține exact ceea ce ți-ai dorit.

Dacă întrebați cum să decorați corect cupcakes-urile cu smântână, vă voi răspunde că cel mai bun mod de a face acest lucru este folosirea unei pungi speciale de patiserie. Am achiziționat atât geanta, cât și atașamentele pentru ea de pe site. O spatulă, diverse vase și linguri vor fi de asemenea utile. Toate acestea sunt pur și simplu necesare pentru a decora cupcake-ul cu un blat frumos de cremă.

Formele de copt sunt utile și pentru prepararea pandișpanului în sine. Și dacă doriți să sculptați din mastic, atunci șabloanele nu vor strica.

Frumoasa prezentare

Când totul este gata de utilizare, pentru bucuria mai mare a gospodăriei, nu mai rămâne decât să aranjam tot ce am pregătit într-un mod interesant. Există o mulțime de sfaturi despre cum să servești exact prăjiturile. Cred că aceasta este o chestiune personală pentru fiecare gospodină, pentru că numai tu știi bine ce va mulțumi cel mai mult familiei tale. Există doar câteva trucuri universale pentru toate opțiunile.

Pentru a servi bine cupcakes-urile, asezati-le pe farfurie in asa cantitate incat sa nu se atinga cu capacele, altfel li se poate strica forma. Blaturile cremoase in sine, indiferent de reteta aleasa, pot fi stropite cu ciocolata sau fulgi de cocos, zahar pudra, se decoreaza cu diferite fructe de padure, dulciuri si fursecuri. Pentru decor poti folosi si decoratiuni comestibile de cofetarie, care pot fi gasite intr-un magazin online sau facute singur din acelasi mastic.

În orice caz, atunci când decorați produse de cofetărie, folosiți-vă imaginația și experimentați. Indiferent dacă ați ales o cremă simplă sau complexă pentru cupcakes, ați decis să o decorați într-un mod complex sau să o lăsați într-o formă clasică, un blat decorat drăguț nu numai că va face cupcake-ul atractiv ca aspect, ci îl va oferi și. un gust unic de delicat și original, pentru care sunt atât de apreciate aceste prăjituri delicioase.

Cupcakes-urile sunt încă populare, mai ales la petrecerile copiilor. Astăzi vreau să spun și să arăt cum să decorez simplu și original cupcakes, astfel încât nimeni să nu treacă fără să le încerce. Voi face cele mai delicioase cupcakes - cele de ciocolata, iar crema este foarte gustoasa si placuta de lucrat.

Deci, pentru a pregăti cupcakes în trei culori, vom pregăti făină, cacao, zahăr, lapte, cafea instant, praf de copt și unt. Unul bomboane de ciocolată Doar se rade in aluat, va adauga savoare. Toate produsele sunt la temperatura camerei.

Adăugați cafeaua în lapte și amestecați.

Cerneți făina cu praful de copt și cacao.

Bateți untul moale, adăugați zahărul și bateți din nou până când untul se deschide puțin. Adăugați ouăle și amestecați. Adaugam amestecul de faina putin cate putin, alternand cu amestecul de lapte-cafea.

Vom obține un aluat fraged.

Umpleți formele pentru cupcake la 2/3. Vom coace in cuptorul preincalzit la 160-170 de grade pentru 15-20 de minute.

Răciți cupcakes-urile terminate în tavă.

Pentru crema se pregateste ouale, zaharul, putina apa si acid citric. Cum să gătești în detaliu crema de proteine, arătat.

Lăsați o parte din alb cremă, colorați puțin roz crem și albastru folosind colorant alimentar în gel.

Pune crema intr-un plic de patiserie. Aplicați fiecare culoare pe o parte a interiorului pungii pentru a decora cupcakes. Puteți adăuga decor gata făcut sau puteți face decorul singur.

Puneți crema rămasă pe o foaie și coaceți timp de 90 de minute la 100 de grade în cuptor. Bezeaua finită se eliberează bine de hârtie.

Bezeaua poate fi servită ca un tratament independent.

Avem totul pregătit pentru petrecerea copiilor.

Sau puteți decora cupcakes cu bezea. Pofta buna si buna dispozitie.

Bună ziua, tovarăși! Astăzi o iau din inimă și public unul dintre cele mai utile articole ale mele despre cremă pentru cupcakes și oferind cele mai accesibile, simple și retete rapide. Iarna este cea mai mare cel mai bun timp pentru cupcakes, nu? Când ieși afară din ce în ce mai puțin, iar cuptorul nu numai că coace, ci și îți încălzește sufletul și trupul. Iarna este întotdeauna mai mult timp să te joci în bucătărie cu o plică și smântână. În alte perioade ale anului, te mulțumești în cel mai bun caz cu brioșe simple.

Geniul cupcakes-urilor

Deci despre ce vorbesc aici? Da, despre cupcakes. Nu-mi pot imagina cum au trăit mamele noastre fără această invenție genială. Dacă cupcakes sunt confundați cu prăjituri, atunci Acestea sunt cele mai simple și mai rapide prăjituri pe care le-am cunoscut vreodată., ei bine, cu excepția „cartofilor” nu mai puțin geniali, desigur. Și de ce toate? În primul rând, pentru că aluatul de cupcake se prepară foarte repede și, de regulă, prin amestecarea amestecurilor uscate și umede. În al doilea rând, aceste prăjituri sunt deja individuale în avans și nu necesită nicio porție specială, tăiere etc. Ei bine, crema pentru astfel de cupcakes este partea cea mai plăcută, pentru că aici vă puteți imagina la nesfârșit...

Cum să înveți să lucrezi cu o pungă de patiserie?

Când învățam să lucrez cu o pungă de patiserie, am luat o cupcake și am depus un capac de smântână pe ea, apoi am scos această cremă cu o spatulă și am depus-o din nou, și din nou, și din nou. Până a apărut un anumit tipar.

Apropo, dacă crezi că nu știi să lucrezi cu punga de patiserie, te sfătuiesc să te reconsideri. Singura modalitate de a învăța cum să decorezi cupcakes frumos- exersează și exersează din nou. Nimeni nu a reușit niciodată să facă prima dată un buchet de trandafiri pe un tort.

Când am început să lucrez ca asistent de patiser, am fost desemnat să fac tartele cu lămâie. Apoi am înțeles că a face capace netede și îngrijite din bezea italiană și chiar a le arde cu o torță era o sarcină absolut imposibilă pentru mâna mea slabă. Ca răspuns la apelul meu de ajutor, bucătarul m-a trimis într-o călătorie lungă (patiserii fac uneori asta). Pe scurt, după mai multe bezele stricate și arse, totul a mers ca un ceas, în sensul literal al cuvântului.

Asta înseamnă că, în afară de modul în care să ții corect geanta în mâini, nimeni nu te va ajuta cu nimic. Este nevoie doar de timp a se adapta.

Aici puteți vedea principalele atașamente pe care le folosesc pentru a decora cupcakes: stea deschisă , paie frantuzeasca , tub drept , stea închisă .

Da, și evitați atașamentele din plastic. Desenul pe care îl fac se dovedește a fi cu adevărat înfiorător.

Prefer pungile de patiserie de unică folosință. Puteți cumpăra acestea Aici .

În general, după o introducere atât de lungă, puteți începe să faceți cupcakes. Voi începe cu cele mai simple, dar nu mai puțin gustos decât restul.

Nu uitați că trebuie să decorați cu cremă Doar prăjituri răcite complet.

1. Crema de unt cu lapte condensat

Poate că aceasta este cea mai comună cremă folosită în deserturile sovietice clasice. De ce nu le folosim pentru a decora cupcakes-urile la modă?

Pentru asta avem nevoie doar de 2 ingrediente:

• lapte condensat - 200 gr.
• extract de vanilie sau alcool aromat - 1 linguriță. (optional)

Preparare:

1. Cel mai important lucru în această rețetă este să aduceți untul la temperatura potrivită: temperatura ideală pentru crema untului este de 20°C. Este puțin mai rece decât temperatura camerei.
2. Acum trebuie să bateți bine untul (ar trebui să fie de bună calitate). Bateți untul cu un mixer până devine pufos și pufos. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.
3. Abia după ce untul a devenit aerisit, începem să adăugăm treptat, câte o lingură, lapte condensat, bătând masa până la omogenizare după fiecare porție de lapte condensat.

Crema de unt cu lapte condensat este o emulsie, adică este grăsime amestecată cu apă. Și deoarece grăsimea nu se amestecă cu apa, trebuie să umplem corect uleiul cu oxigen, astfel încât particulele de apă să aibă de ce să se agațe. De aceea foarte important Bate bine untul si adauga treptat laptele condensat!

Puneți crema finită într-o pungă de patiserie și decorați cupcakes-urile.

Daca casa ta este fierbinte si crema nu isi pastreaza bine forma, da-o cateva minute la frigider pentru ca untul sa se intareasca putin.

2. Crema de ciocolata cu lapte condensat

Aici principiul este acelasi ca in reteta anterioara, la final se adauga doar pudra de cacao.

Vom avea nevoie de:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• lapte condensat - 200 gr.
• pudră de cacao - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Vezi toate nuanțele preparării acestei creme în rețeta anterioară ⇑

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul moale până devine pufos (aproximativ 5 minute).
2. Adăugați laptele condensat câte o lingură, amestecând bine după fiecare porție.
3. După ce s-a terminat laptele condensat, adăugați pudra de cacao câte o lingură, amestecând din nou după fiecare lingură.
4. Umpleți o pungă de patiserie cu crema finită și decorați cupcakes-urile. La nevoie, crema se poate raci putin pentru a-si mentine mai bine forma.

3. Crema de unt cu lapte condensat fiert

O altă comoară a bucătăriei sovietice. Cel mai preferat și cel mai unic gust din copilărie.

Ingrediente:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• lapte condensat fiert - 320 gr.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul cu un mixer până devine pufos (aproximativ 5 minute)
2. Continuând să bată, adăugați laptele condensat fiert câte o lingură, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.
3. Dacă este necesar, răciți crema finită și puteți decora cupcakes-urile răcite.

4. Cremă cu caș sau cremă de brânză

Acum să trecem la opțiuni mai interesante. Să începem cu crema de branza.

Pentru crema luam:

• unt, înmuiat - 150 gr.
• zahăr pudră - 150 gr.
• semințe de vanilie - ½ păstaie sau extract de vanilie - 1 linguriță.
• cremă sau caș - 300 gr. (perfect Hochland )

*La dorință, puteți adăuga 115 gr. piure de fructe de pădure sau fructe - pentru gust și culoare cu sucul de la ½ lămâie.

Preparați crema după cum urmează:

1. Puneți untul, zahărul pudră și vanilia într-un bol de mixer și bateți bine până devine pufos (5 minute).
2. Adăugați smântână sau brânză de vaci, dacă doriți, piure de fructe și fructe de pădure și bateți până la omogenizare.
3. Apoi adăugați sucul de lămâie și bateți din nou până se omogenizează. (*Dacă facem fără piure de fructe, nu adăugăm lămâie).
4. Puteți adăuga colorant alimentar la crema finită și îl puteți aplica pe cupcakes folosind o pungă de patiserie.

5. Crema de branza cu ciocolata alba

Combinația de cremă de brânză și ciocolată albă este incredibilă.

Să luăm următoarele produse:

• ciocolată albă- 200 gr.
• unt, înmuiat - 200 gr.
• zahăr pudră - 150 gr.
• cremă sau caș - 250 gr.
• semințe de vanilie - ½ păstaie sau extract de vanilie - 1 linguriță. (optional)

Prepararea cremei:

1. În primul rând, topește ciocolata albă, ruptă în bucăți, într-o baie de apă și lasă până se răcește complet.
2. Bateți untul înmuiat până devine pufos (5 minute), apoi adăugați toate celelalte ingrediente ( Ciocolata trebuie sa se raceasca la temperatura camerei!) și bateți până la omogenizare.
3. Dacă este necesar, răciți puțin crema și decorăm cupcakes-urile noastre.

6. Crema de ciocolata cu mascarpone si lapte condensat

Aceasta este o cremă care își păstrează bine forma datorită prezenței gelatinei. Prin urmare, trebuie pregătit înainte de a coace cupcakes, astfel încât să aibă timp să se întărească.

Și vă spun un secret, aceasta este una dintre cele mai delicioase creme pe care le-am încercat vreodată.

Produse necesare:

• gelatină din frunze - 10 gr. (Can găsiți aici )
• ciocolată neagră - 100 gr.
• smântână - 50 gr.
• lapte condensat - 100 gr.
• brânză mascarpone - 500 gr. (De exemplu, Bonfesto 78% )

Cum se prepară:

1. ÎN apa receînmuiați frunzele de gelatină timp de 10 minute.
2. Între timp, topește ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă, amestecând regulat.
3. Se aduce crema aproape la fierbere, se ia de pe foc si se dizolva gelatina umflata in ea, dupa ce o stoarce. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată.
4. Adăugați smântână la ciocolata topită și amestecați până se omogenizează.
5. Se adauga apoi laptele condensat si se amesteca din nou cu ciocolata.
6. Puneți mascarpone într-un bol separat și turnați ciocolata în el, amestecați cu un tel până se formează o cremă omogenă.
7. Acoperim vasul cu crema cu folie alimentara si dam la frigider pentru 2 ore.
8. După 2 ore, umpleți o pungă de patiserie cu smântână și decorați cupcakes-urile.

7. Crema de banane cu mascarpone

În loc de banană, puteți adăuga 100 de grame de orice piure de fructe de pădure sau fructe.

Lista de produse:

• smântână groasă, de la 33%, rece - 250 ml (poți cumpara aici )
• brânză mascarpone - 125 gr.
• zahăr - 60 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță. sau zahăr vanilat cu vanilie naturala
• banane, coapte și mici - 1 buc.

Preparare:

1. Frișca trebuie să fie mereu rece și este indicat să răciți și recipientul pentru frișcă. În acest fel, procesul va merge mai repede.
2. Puneți smântâna, mascarpone, zahărul și esența de vanilie într-un bol de mixer și începeți să bateți cu mixerul la viteză mică, crescând treptat viteza.
3. Dupa ce crema capata consistenta frisca, adauga o banana bine pasita si amesteca usor pana se omogenizeaza.
4. Crema este gata. Putem decora cu ea cupcakes răciți.

8. Cremă aerisită cu ciocolată albă

O cremă foarte simplă, dar foarte aerisită pentru iubitorii de ciocolată albă

Lista ingredientelor:

• ciocolată albă - 200 gr.
• unt, înmuiat - 230 gr.
• zahăr pudră - 210 gr.
• extract de vanilie - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ciocolata albă în bucăți și topiți-o pe baie de apă, amestecând din când în când. Apoi scoatem ciocolata din baie si lasam la racit.
2. Puneți untul moale într-un bol de mixer împreună cu zahărul pudră și bateți bine până la o cremă pufoasă (5 minute).
3. Adăugați ciocolata albă complet răcită în crema de unt și bateți încă câteva minute.
4. La final, adauga esenta de vanilie si bate din nou pana se formeaza o crema aeroasa omogena.

9. Cremă proteică pe bezea elvețiană

În această rețetă pasteurizăm albusurile într-o baie de apă, astfel încât să nu vă faceți griji pentru această cremă.

Pentru reteta vom pregati:

• albușuri - 2 buc.
• zahăr - 150 gr.
• semințe de vanilie - ½ păstaie sau extract de vanilie - 1 linguriță.
• colorant alimentar - opțional (puteți comanda aici )

Executarea retetei:

1. Puneți albușurile, zahărul și vanilia într-un vas termorezistent și puneți-le într-o baie de apă (fundul vasului nu trebuie să atingă apa).
2. Amestecând constant cu telul, încălziți albușurile până când zahărul este complet dizolvat (aproximativ 5 minute).
   Frecați albusurile între degete - nu ar trebui să puteți simți boabele de zahăr.
3. Abia după ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți albusurile din baie și bateți cu un mixer electric într-o bezea stabilă până când vasul s-a răcit la temperatura camerei.
4. Ne ornam imediat cupcakes-urile cu crema finita.

10. Ganache de ciocolată mătăsos

Poate una dintre cele mai frumoase și mătăsoase creme pentru cupcakes. Trebuie să stea bine, așa că pregătiți-l cu o zi înainte.

Compus:

• smântână groasă, de la 33% - 250 ml
• miere lichidă - 50 gr. (dacă nu există lichid, se topește într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde)
• cafea instant - 1 lingura.
• ciocolata neagra, de la 60% - 200 gr.
• unt - 75 gr.

Reţetă:

1. La foc moderat, aduceți smântâna, mierea și cafeaua instant la fierbere (nu este nevoie să fierbeți).
2. Pune într-un castron ciocolata tăiată mărunt și untul tăiat cuburi și toarnă smântâna fierbinte în doi pași: se toarnă jumătate - se amestecă bine cu un tel, se toarnă cealaltă jumătate - se amestecă din nou până la omogenizare.
3. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să se răcească peste noapte la temperatura camerei.
4. A doua zi, ganache-ul de ciocolată este gata de utilizare.

Această listă poate fi continuată pe termen nelimitat, dar pentru prima dată cred că este suficientă. Poți răsfoi rețetele de cupcake pe site și vezi alte idei. De exemplu, vă voi oferi și.

Prăjituri delicioase și frumoase tuturor!

Succes, dragoste și răbdare.

Bezea elvețiană sau bezea umedă este o cremă proteică cu cremă care, când pregătire corespunzătoare Se dovedește întotdeauna fraged, aerisit, neted și strălucitor. Isi pastreaza perfect forma, se depune perfect cu ajutorul unei pungi de patiserie, iar produsele finite vor fi gofrate si foarte frumoase. După ceva timp, suprafața bezei este acoperită cu cea mai subțire crustă, iar în interior crema rămâne la fel de moale și aerisită.

Puteți decora cupcakes și brioșe cu bezea elvețiană (bezea umedă) (veți obține cupcakes care sunt atât de la modă în zilele noastre). În plus, această cremă proteică cu cremă se comportă perfect ca strat pentru pandișpan, precum și pentru decorarea acestora. Dacă doriți, puteți chiar coace smântâna la cuptor și pregăti astfel prăjituri pufoase cu bezea sau baza pentru legendarul tort Pavlova.

Principala diferență dintre bezeaua italiană și cea franceză, de exemplu, este că această cremă este preparată prin prepararea albușurilor de ou cu sirop de zahăr fierbinte. Datorită acestui fapt, proteina nu numai că este dezinfectată, ci dobândește și textura densă necesară. Bezea elvețiană, la rândul ei, se face și prin metoda cremei, dar spre deosebire de italiană sirop de zahar Nu este nevoie să gătiți separat - zahărul se combină imediat cu proteinele.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a prepara bezea elvețiană ( bezea umedă) avem nevoie doar de două ingrediente: albușuri și zahăr granulat. Dacă doriți, puteți aroma această cremă proteică cu vanilie sau alte arome și, de asemenea, puteți folosi colorant alimentar. În plus, uneori bezea elvețiană conține sare și suc de lămâie, care se adaugă în cantități mici, dar te poți descurca foarte bine fără ele.

Se toarnă albușuri crude într-o cratiță sau o cratiță mică, curată și uscată și se toarnă tot zahărul granulat deodată. Am 2 veverițe care cântăresc 70 de grame. Amesteca totul cu o lingura, o furculita sau un tel. Doar amestecați - nu este nevoie să bateți nimic încă.

Acum facem o baie de apă. Este chiar mai bine să-l pregătiți în avans - turnați apă într-o cratiță mică, dar într-un astfel de volum încât vasele cu albusuri iar zahărul nu a atins suprafața lichidului. Pune cratita pe foc, lasa apa sa fiarba, apoi dai focul sub mediu. Puneți o cratiță cu zahăr și albușuri în bolul inferior. Amestecând constant (acest lucru este important!), trebuie să încălziți albușurile cu zahăr la o temperatură de aproximativ 60 de grade (în diferite surse temperatura variază de la 50 la 75) de grade. Din moment ce nu mi-am achizitionat inca un termometru culinar, ma bazez mereu pe senzatiile mele tactile. Pur și simplu, îmi scufund periodic degetul (curat, crede-mă) în cratiță și încerc să înțeleg cât de fierbinte este. 60 de grade sunt fierbinți pentru mine, dar totuși tolerabile.

Amestecând continuu, așteptați până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și albușurile încep să devină ușor tulburi. Acum este timpul să batem totul la viteză mică cu un mixer. Dupa 30 de secunde, dam la viteza medie si batem albusurile cu zaharul pana se obtine o masa neteda, aerisita. Adică se formează o spumă proteică foarte delicată, nu strânsă.

Baza pentru bezea elvețiană s-a încălzit deja suficient, așa că scoateți cratița din baia de apă. Trebuie să oprim gătirea proteinelor, așa că este important să le răcim rapid. Pentru a face acest lucru, puneți cratița într-un recipient mai mare umplut cu apă rece. Deoarece asistentul meu indispensabil (mixerul planetar) va continua să funcționeze, pur și simplu transfer spuma proteică într-un bol, pe care îl răcesc în prealabil la frigider.

Bezea elvețiană finită este destul de densă, groasă, netedă și strălucitoare. Își păstrează forma perfect.