Sos de merișoare făcut din merișoare congelate. Cum să faci sos de merișoare dulce și acru pentru carne este simplu și rapid. Sos simplu de afine

Pentru orice vacanță preparat cu carne Am nevoie de acompaniament de sos. Vă invităm să învățați cum să gătiți un sos de afine rapid și foarte simplu pentru carne. Este potrivit pentru preparate coapte, prajite sau fierte din orice carne, pasare sau vanat. Dar chiar și un fel de mâncare simplu are propriile sale caracteristici și subtilități de preparare.

Acest sos are câteva nuanțe, dar ar trebui să le cunoașteți totuși:

La merișoare se adaugă mereu zahăr, miere sau chiar puțină fructoză - o notă atât de dulce ascunde cu pricepere gustul amar al merișoarelor;
În același scop, se iau condimente și ierburi - măcinate sau nu;
se adaugă vin, suc de lămâie sau oțet de mere pentru a evidenția gustul și aroma savuroasă a preparatului - cel mai cel mai bun sos la carne cu gust dulce-acru.

Există o caracteristică importantă în prepararea sosului de afine. Fructele de pădure trebuie făcute piure sau presate cu un piure înainte de a fi gătite. În caz contrar, merișoarele vor izbucni când sunt încălzite, stropind cu suc gros și roșu prin bucătărie.

Adesea, sosul este făcut nu numai din merișoare, ci cu alte ingrediente similare - fructe de pădure sau fructe.

Potrivit:

merişor;
căpșună;
citrice;
măr;
pară;
cireașă.

Adaos - din citrice (lămâi, portocale, mandarine) pentru prepararea sosului, nu se ia doar suc proaspăt stors, ci și coaja. Pentru a curăța coaja fructelor de ceara cu care sunt acoperite pentru depozitare pe termen lung, opărește fructele cu apă clocotită. Apoi se răcește și se șterge. Acest lucru va face pofta pentru gătit mai aromată și mai sănătoasă.

În unele versiuni ale sosului, în fructe de pădure se adaugă puțin unt sau unt topit.

Acest lucru nu este inclus în aceste rețete, dar puteți adăuga puțin sot în ulei la masa groasă de merișoare. ceapa sau usturoi. Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate mărunt în cuburi și prăjite în ulei. Si apoi inabusit impreuna cu merisoare piure cu putin zahar. Zaharurile din ceapă își manifestă și gustul dulceag, făcând sosul foarte gustos. Acest sos de fructe de pădure și legume este preparat nu numai pentru carne sau carne de pasăre, ci și pentru pește. O lingurita de sos per portie de mancare de peste poate face masa de neuitat!

Sosul de afine este potrivit și pentru preparatele cu ficat. Se aseaza in strat subtire pe pateuri de ficat in boluri sau pe sandviciuri si tartine portionate.

Sos de afine cu portocale pentru carne

Așa cum garderoba unei fashioniste nu poate avea suficiente ținute, la fel în bucătărie este imposibil să te mulțumești cu mai multe sosuri: fiecare dintre ele dezvăluie felul de mâncare într-un mod nou. Vă propun o rețetă pentru un sos de afine foarte interesant pentru carne. Dacă sunteți adeptul unor combinații non-triviale de arome, acest sos se va potrivi cu siguranță gustului dvs. Merisorul este o boabe care formă pură Nu cred că le place multora, dar adaugă puțină dulceață și devine absolut delicioasă! Sosul de afine are dulceata, aciditate si o nota subtila de citrice datorita portocalei pe care o adaugam. Acest sos va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne, precum și pentru preparatele din carne de pasăre. Am decis să pregătesc acest sos cu apă, pentru că știam că îl vor mânca și copiii, dar în loc de apă, puteți lua aceeași cantitate de vin roșu sec și apoi gustul sosului se va îmbogăți cu noi note de tartă inerente vin. Puteți experimenta, aducând gustul sosului la perfecțiune. Iubesc acest sos si sper cu adevarat sa il placa si tie. Acum hai să gătim!

TIMP: 40 min.

Medie

Porții: 6-8

Ingrediente

Merișoare – 200-250 g;
Portocaliu – 1 buc.;
zahăr - 100 g;
apă – 100 ml.

Pregătirea

Pentru început, merișoare. Pentru a pregăti sosul, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Este imposibil de spus dacă gustul sosului finit va fi semnificativ diferit, cel mai probabil nu. Am avut norocul să cumpăr merișoare proaspete și voi face sosul din ele, dar pentru puritatea experimentului, cred că merită să încerc să-l prepar din fructe de pădure congelate. Așadar, sortăm merișoarele, le spălăm sub jet de apă, le punem într-o strecurătoare pentru a lăsa excesul de lichid să se scurgă și le punem într-o cratiță mică sau într-o tocană. Măsurăm cantitatea necesară de curățare apă potabilă si se toarna peste fructe de padure.

Adăugați 1 lingură de zahăr în fructe de pădure. Nu vom adăuga tot zahărul deodată, vom ajusta sosul după gust pe măsură ce se gătește. În funcție de gustul fructelor de pădure în sine (merișoarele pot fi mai mult sau mai puțin acre), cantitatea de zahăr va varia. Pune fructele de pădure la foc mic.

În timp ce boabele fierb, să facem portocala. Spălați bine citricele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Folosind cea mai fină răzătoare, radeți coaja și stoarceți sucul de portocale. Vom adăuga imediat sucul proaspăt stors în sos și vom avea nevoie de coaja puțin mai târziu.

Se fierb merișoarele timp de 15-20 de minute, amestecând. Nu acoperiți cu un capac: lăsați lichidul să se evapore. În acest timp, boabele vor izbucni, își vor elibera sucul, culoarea lichidului se va schimba și va deveni neobișnuit de frumoasă, roșu rubiniu. După 20 de minute, sosul va fi redus la aproximativ jumătate. Acum este momentul să adăugați coaja de portocală. Se pune din nou cratița pe aragaz și se adaugă treptat zahăr în sos, aducând după gust. Imediat ce coaja din sos se încălzește, veți simți imediat aroma delicios de fabuloasă care vă va umple bucătăria!

Mai lasam sosul sa fiarba putin, literalmente 3-4 minute, ca sa nu devina prea gros. Scoateți cratita de pe foc, răciți sosul la o temperatură de 60-70 de grade și amestecați fructele de pădure într-o masă omogenă folosind un blender submersibil. Acum nu mai rămâne decât să măcinați piureul de fructe de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pulpa rămasă. Dacă nu vă deranjează deloc semințele sau fragmentele minuscule de coajă sau coajă de fructe de pădure sau dacă doriți ca sosul să fie, așa cum se spune, „mai plin de suflet”, puteți sări peste ultimul pas și nu măcinați sosul, ci lasa-l asa dupa amestecare.

Se toarnă sosul gata, deja răcit la temperatura camerei, într-un sos și se servește. Pentru distracție, am încercat să las o parte din sos și să mă pisesc pe o sită, iar părerile familiei mele au fost împărțite: unora le-a plăcut sosul măcinat delicat, moale, omogen, iar altora au fost încântați de prezentarea de casă, când puteți vedea ce este sosul este format din. Prin urmare, decizia vă aparține. Un lucru este cert: sosul de afine este pur și simplu perfect pentru preparatele din carne sau de pasăre. CU piept de pui este incredibil de gustos!

Așadar, sosul de afine pentru carne este gata și așteaptă evaluarea ta pozitivă. Fără îndoială că o să-ți placă, deoarece combină acrișiunea, acrișiunea fructelor de pădure, dulceața, precum și o notă subtilă de citrice - într-un cuvânt, adaugă rapid la colecția ta rețeta de sos de merișoare pentru carne și vei" nu greșesc! Vezi singur!

Sos de afine cu vin alb pentru carne

Sosul de afine cu vin alb este un plus savuros pentru orice fel de mâncare din carne. În același timp, rețeta în sine este extrem de simplă. Pregătirea pas cu pas nu ia mult timp. Totul va fi gata în doar 15 minute. În această variantă se folosește vin alb sec. Dar puteți lua o altă băutură alcoolică, de exemplu, vin roșu de masă, țuică, martini, lichior de fructe de pădure sau de fructe, lichior sau rom. Concentrează-te pe gustul tău și alege produsele pe care le ai la îndemână.

Ingrediente:

merisoare proaspete – 150 g;
vin alb sec – 150 ml;
miere de albine - 4-5 linguri. l.;
sare fină – 1-2 vârfuri;
ghimbir măcinat – 1-2 ciupituri.

Preparare:

Spală fructele de pădure și folosește-le proaspete pentru rețetă. Și dacă aveți înghețată, dezghețați-o la temperatura camerei până se înmoaie. Sau încălziți într-o baie de apă. Se amestecă cu miere. Piure. Puteți folosi un împingător obișnuit pentru aceasta. Sau folosiți un blender de imersie. Totul depinde dacă vrei să faci un sos cu structură omogenă (piure) sau cu bucăți de fructe de pădure nerăzuite. Pentru a obține un sos de smântână după ce ați făcut piure cu un blender, frecați amestecul printr-o sită fină de fier folosind o spatulă sau o lingură.

Adăugați ghimbir măcinat și puțină sare. Dacă în schimb ghimbir măcinat Este suficient să folosiți rădăcină proaspătă; Se macină rădăcina decojită prin răzătoare și se adaugă în cratița cu fructele de pădure. Se amestecă. Acum amestecul seamănă mai mult cu o băutură de fructe sau un preparat pentru compot, de consistență lichidă.

Aduceți la fierbere într-o cratiță sau în orice tigaie cu fundul greu. Pentru a face acest lucru, porniți focul mic pe aragaz sau gătiți într-o baie de apă.

Se toarnă vinul. Se amestecă. Se încălzește încă câteva minute, amestecând constant cu o spatulă. Amestecul trebuie să devină mai gros. O opțiune bună pentru sosul de vin alb ar fi puiul sau curcanul. Farfurie gata ornat cu ierburi proaspete.

Sos simplu de afine pentru carne

Nu este nevoie de mult timp sau efort pentru a face un sos de afine rapid și ușor pentru carne. Gătitul seamănă mai degrabă cu a găti dulceața timp de cinci minute, dar mult mai rapid. Se folosește un set minim de produse, doar cele mai necesare. În prezent reteta clasica Puteți adăuga orice condimente după gust în sos - ghimbir, nucșoară, fructe de pădure, piper măcinat sau altceva.

Ingrediente:

afine - 200 g;
apă fiartă – 120 ml;
zahăr granulat - 120 g;
sare - un praf.

Preparare:

Sortați cu grijă merișoare proaspete, dacă sunt deteriorate sau verzi, aruncați-le. Clătiți boabele selectate într-o cană cu apă rece. Puneți pe un prosop gros sau pe șervețele de hârtie. Acest lucru va elimina toată umezeala, nu doriți ca piureul de fructe de pădure să fie prea lichid.

Puneți fructele de pădure într-o cratiță sau o cratiță mică. Adăugați zahăr. Se lasa sa stea un sfert de ora. Adăugați apă rece fiartă. Se încălzește puțin la foc mic, dar nu până la fierbere.

Apăsați masa cu un pastor sau cu o lingură perforată. Trebuie să zdrobiți complet fiecare boabă.

Adăugați sare fină. Se amestecă. Se aduce la fierbere la foc mare. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât amestecul să nu se ardă. Se fierbe până se îngroașă.

Puneți într-un castron sau în orice sos. Se serveste fierbinte cu orice fel de mancare din carne, pasare sau vanat.

Sos de merișoare-amelișoare

O altă opțiune pentru sosul rapid de afine - cu adaos de lingonberries proaspete, condimente măcinate și dulci unt. Sosul de carne de afine și lingonberry se dovedește puțin acru datorită folosirii oțetului de mere. După gust, oțetul poate fi înlocuit cu suc proaspăt de lămâie, sos de soia sau sos Worcestershire.

Ingrediente:

lingonberries – 100 g;
afine - 120 g;
mic sare de masă– 0,5 linguriță;
unt - 1 linguriță;
anason stelat măcinat – 1-2 ciupituri;
oțet de mere - 1 linguriță;
zahăr granulat - 4-5 linguri. l.

Preparare:

Sortați prin toate fructele de pădure. Dacă conțin o mulțime de impurități diferite (frunze, crenguțe), este convenabil să turnați apă rece peste boabe. Tot nisipul și murdăria vor cădea. Și frunzele se vor ridica în vârf. Îndepărtați orice murdărie din partea de sus. Transferați fructele de pădure într-o altă cană cu apă curată. Clătiți merișoarele împreună cu lingonberries. După aceasta, uscați și puneți pe prosoape de hârtie pentru câteva minute. Se toarnă într-o cratiță cu fund gros.

Adaugă nisip dulce. Presați masa cu un piure sau piure cu un blender de imersie. Puteți freca masa de fructe de pădure printr-o sită acum sau o puteți face puțin mai târziu.

Adăugați anason stelat măcinat și puțină sare. Se fierbe pana la scadere. Dacă nu aveți anason stelat măcinat la îndemână, scorțișoara sau cuișoarele sunt potrivite. Folosiți condimente măcinate, altfel sosul finit va trebui strecurat printr-o sită.

Adăugați oțet de mere. Puteți folosi în schimb lămâie sau portocală - stoarceți sucul dintr-un sfert de fruct mediu. Asigurați-vă că mai întâi strecurați lichidul din pulpa și semințele de citrice. Adăugați și smântână dulce sau ghee în sos, acesta va face gustul amestecului mai delicat.

Se amestecă. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine gros. Transferați într-un sos sau bol. Serviți pentru un fel de mâncare din carne sau pasăre. În acest fel, fiecare oaspete poate adăuga în farfurie cât este nevoie. Alte sosuri de afine multicomponente sunt preparate in mod similar. Toate ingredientele principale sunt fierte și făcute piure împreună.

Sos de merișoare dulce-acru pentru rață

Sosul de afine pentru rață este o modalitate de succes de a cuceri inimile tuturor oaspeților la orice vacanță. Se dovedește combinatie perfecta gusturi sau arome. Pentru mâncăruri fierbinți cu carne de pasăre sau vânat, se folosesc de obicei condimente sau ierburi. Tot aici, ingredientele includ o crenguță proaspătă de cimbru. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu rozmarin sau câteva inflorescențe de cuișoare.

Ingrediente:

cimbru proaspăt – 1 crenguță;
unt - 1 lingura. l.;
afine - 200 g;
zahăr - 3-4 linguri. l.;
boia dulce - după gust;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
sare fină – 2-3 vârfuri.

Preparare:

În primul rând, aveți grijă de boabe. Clătiți-le și puneți-le pe un prosop pentru a se usuca.

Într-o cratiță, combinați untul și o crenguță proaspătă de cimbru. Încălziți mâncarea la foc mic. Vrei ca untul sa se topeasca si crenguta de cimbru sa se prajeasca putin. După aceasta, scoateți cimbrul nu mai este necesar. Iarba a dat deja uleiului toate uleiurile esențiale și aromele picante. Dacă folosiți ierburi uscate pentru gătit (ierburi provensale, caucaziene sau doar un tip - busuioc), mai întâi le căleți ușor în ulei.

Culege fructele de pădure și aruncă-le în ulei. Se amestecă. Presă în piure.

Adăugați zahăr, boia dulce și sare. Alege condimente după gust, poți folosi orice piper măcinat sau altceva. Peste amestec se toarnă suc de lămâie proaspăt stors (se strecoară mai întâi). Se amestecă cu o spatulă. Gatiti la foc mic pana se ingroasa, acest lucru va dura literalmente 3-4 minute. Scoateți de pe aragaz, lăsați amestecul să se răcească direct în cratiță.

Utilizați pentru a servi mâncăruri de rață. Dacă există mult sos, nu contează. Puneți-l într-un loc curat și uscat borcan de sticlă. Acoperiți și păstrați la frigider sau în alt loc răcoros până la o săptămână.

Sfaturi pentru gazda

Dacă sosul curge, nicio problemă. În 30-40 ml fiert apa rece se amestecă cu o lingură de făină sau amidon de cartofi. Se toarnă în sos cu fierbere scăzută în timp ce se amestecă. Veți vedea imediat cum se îngroașă masa, dobândind consistența necesară.
Ultima dată am publicat o rețetă.

Sosul dulce-acrișor, destul de gros și neobișnuit de strălucitor nu este popular la noi. Dar degeaba! Sosul de afine este sosul perfect pentru aproape orice carne. Se potrivește mai ales cu carnea de pasăre - curcan și rață. Dar cel mai important, sosul de afine este foarte sănătos. Datorită tratamentului termic rapid, merisoarele își păstrează cea mai mare parte proprietăți utile, printre care continut ridicat vitaminele C și A, calciu și potasiu. Avantajul incontestabil al sosului de afine este ușurința în preparare - literalmente 15 minute și un dressing delicios pentru carne este gata!

Sos universal de afine pentru carne: reteta cu fotografii pas cu pas

Există multe variante ale sosului de merișoare: vin, miere, oțet, ceapă, sos american, sos negru etc. În funcție de ingredientele suplimentare și condimentele folosite, sosul de merișoare poate adăuga picant, dulceață și picant cărnii. Rețeta pe care ți-o sugerăm să stăpânești mai întâi este o opțiune universală. Lui caracteristica principala este că este deja un sos de merișoare cu drepturi depline în sine, dar în același timp poate fi baza pentru alte variante de sos de merișoare.

Ingrediente necesare:

afine proaspete - 350 gr.
zahăr - 3/4 cană
coaja de portocale - 1 lingura. l.
suc de portocale proaspat stors - 1/2 cana
scorțișoară - 1 baton

Instrucțiuni pas cu pas

Sos de afine picant pentru rață - rețetă pas cu pas cu fotografii

Sosul de afine merge bine cu carnea de rață. Gustul său dulce-acru subliniază perfect carnea suculentă de rață prăjită. Iar dacă adăugați ardei iute în sosul de merișoare, acesta va oferi păsării un picant și picant neobișnuit.

Ingrediente necesare:

afine proaspete sau congelate - 350 gr.
zahăr - 200 gr.
apă - 1/3 cană
suc de lamaie - 3 linguri. l.
coaja de lamaie - 1/2 lingurita.
ardei iute - 2 buc.
sare - 1/2 linguriță.
tequila - 2 lingurițe.
anason stelat după gust

Instrucțiuni pas cu pas

Sos de afine pentru carne de la Yulia Vysotskaya - rețetă pas cu pas

Pe lângă talentul ei proeminent de actorie, Yulia Vysotskaya are și un alt talent - culinar. Mai mult, rețetele pe care actrița le alege pentru programul său devin instantaneu mega-populare. Și totul pentru că Vysotskaya preferă să gătească nu numai mâncăruri gustoase, ci și simple și rapide. Rețeta de sos de afine pentru carne de la Iulia Vysotskaya este un exemplu excelent al unui astfel de fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

afine - 350 gr.
zahăr - 200 gr.
lichior de cireșe - 3 linguri. l.
apă - 75 ml.

Nota! Lichiorul de cireșe ar trebui să fie foarte dulce. În schimb, puteți folosi un amestec de 2 linguri pentru sosul de afine. l. suc de portocale și 1 lingură. l. coniac

Instrucțiuni pas cu pas

Spălăm merișoarele proaspete, dar nu le decongelam pe cele congelate - le punem imediat într-o cratiță cu fundul gros.
Adăugați zahăr, apă și lichior de cireșe la merișoare. Se amestecă totul și se pune pe foc.
Gatiti sosul de afine pana da in clocot, reduceti focul si continuati sa fiarba, acoperit, inca 15 minute.
Când sosul de merișoare se îngroașă, încercați: dacă nu este suficientă dulceață, adăugați puțin zahăr, dacă nu este suficientă acritură - suc de lamaie.
Răciți sosul de afine terminat și puneți-l la frigider. Inainte de servire, sosul rece trebuie pasat bine cu o furculita pana devine omogen.

Sos parfumat de afine pentru peste - reteta pas cu pas cu fotografii

Dar nu numai carnea și carnea de pasăre se potrivesc bine cu sosul de afine. Peștele la cuptor merge bine și cu sosul de afine. Deosebit de bună este combinația de pește roșu cu un sos de afine picant, care conține ghimbir proaspăt și rozmarin.

Ingrediente necesare:

afine - 300 gr.
apă - 100 ml.
zahăr - 200 gr.
portocaliu - 1 buc.
rădăcină de ghimbir - 1 buc.
rozmarin - 3-4 crenguțe

Instrucțiuni pas cu pas

Sos de afine pentru carne de la bucătarul Hector Jimenez-Bravo - instrucțiuni pas cu pas

Această rețetă este potrivită nu numai pentru carnea roșie, ci și pentru carnea de pasăre și pește. Sosul de merișoare al bucătarului Hector Jimenez-Bravo este picant și bogat. Dar, în ciuda cantității mari de condimente, acest sos de afine are un gust destul de blând și o culoare foarte frumoasă.

Ingrediente necesare:

afine - 500 gr.
suc de portocale - 200 ml.
ghimbir măcinat - 1 praf
scorțișoară - 1 praf
amestec de ardei negru, alb și roșu - 1 praf
zahăr brun -200 gr.
coaja de 1 portocală

Instrucțiuni pas cu pas

Puneți merișoarele împreună cu sucul de portocale, coaja și condimentele într-o tigaie adâncă. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când jumătate din lichid s-a evaporat.
Se adauga apoi zaharul, se aduce din nou la fiert si se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
Verificați sosul de afine finit pentru dulceață, adăugând puțin mai mult zahăr brun dacă este necesar. Dacă vă place gustul sosului de merișoare, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Puneți sosul de afine preparat la frigider sau congelator timp de 24 de ore. Inainte de a servi cu carne, incalzeste putin sosul de afine intr-o cratita.

Vă invităm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți sos delicios din merișoare (o rețetă similară poate fi văzută în programul „Totul va fi delicios”)

La noi, boabele de nord sunt foarte populare. Este folosit pentru preparare băuturi sănătoase din fructe, compoturi, gemuri si siropuri dulci. Dar în țările scandinave, Canada și nordul SUA, cel mai delicios sos de afine pentru carne și pasăre este făcut din darurile naturii.

Pentru noi, această combinație pare puțin ciudată, dar credeți-mă, este într-adevăr foarte gustoasă. Sosurile dulci și acrișoare completează perfect preparatele din carne grasă. Pansamentul neobișnuit stimulează receptorii responsabili de producerea sucului gastric. Alimentele aromate sunt mai ușor de digerat și rareori provoacă greutate.

Cel mai adesea, siropurile dulci sunt turnate peste miel, rață, somon, crap, porc și friptură de vită. Sosurile acrișoare picante fac mâncărurile de curcan sau file de pui mai suculente și mai apetisante.

Baza pentru sos este boabele în sine. Poate fi proaspăt sau congelat, nu contează, principalul lucru este că merișoarele sunt coapte, nu putrezite, nu prea coapte. Sortați fructele de pădure. Îndepărtați fructele șifonate și stricate. Spălați merișoarele proaspete și îndepărtați frunzele și crenguțele.

Fructele de pădure de la congelator nu trebuie dezghețate mai întâi. Va fi suficient să-l trimiți. Pentru sos, puteți folosi merisoare congelate achiziționate, care se găsesc ușor în orice supermarket.

Conform unor retete, in sos se adauga apa, nu neaparat fiarta. Puteți folosi crud, dar filtrat.

Coniacul și vinul roșu demidulce adaugă o picantitate deosebită. Nu vă fie teamă să folosiți băuturi alcoolice la prepararea sosului. Alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătire. Rămân substanțe aromatice care saturează gustul și creează o aromă rafinată.

Condimentele precum scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul proaspăt și uscat și nucșoara sunt folosite în mod activ în sosul de merișoare.

Puțină căldură este adăugată de negru și ienibahar. Uneori se adaugă miere ca condiment.

Sucul de portocale și lămâie, coaja de citrice și lingonberries sunt adăugate în sosul de merișoare. Potrivit unor retete, dressingul este aromat cu unt si ingrosat cu amidon.

Sosul este foarte luminos, bogat și aromat. Se obișnuiește să se servească la masa de sărbători în țările în care se sărbătorește Ziua Recunoștinței. Acolo completează în mod tradițional curcanul fript.

Încercați să faceți sos de afine pentru preparatele preferate din carne și pește. Oferim mai multe opțiuni de gătit. O rețetă este doar o bază pentru creativitate, iar practica te va ajuta să descoperi proporțiile ideale.

Retete de sos de afine pentru carne si pasare

Fiecare gospodină are propria viziune asupra pregătirii unui anumit fel de mâncare. De aceea, rețete complet diferite pot fi adesea ascunse sub același nume.

Unii oameni recomandă spălarea merisoarelor să fie uscate. Unii oameni, în general, nu recomandă utilizarea unui produs congelat. Unii oameni pregătesc sosul doar în preparate emailate.

Vă sugerăm să nu vă concentrați atât pe nuanțe, cât să acordați atenție compatibilității produselor. După ce ai pregătit sosul o dată sau de două ori, vei înțelege care este principalul secret al succesului.

Sos simplu de afine pentru carne

Vă oferim cea mai simplă rețetă de sos care poate fi preparată în doar cinci minute. Nu se adaugă condimente, se folosesc doar fructele de pădure, zahărul și puțin amidon. Acest sos este folosit pentru a decora nu numai carnea, ci și mâncăruri dulci: clătite, gogoși, cheesecake, găluște cu brânză de vaci, pandișpan.

Vom avea nevoie de 150 de grame de merisoare pure. Se pune intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de apa si se incinge pe foc. Adăugați imediat două linguri de zahăr alb sau brun. Așteptăm până când amestecul fierbe.

Se dizolvă o lingură de amidon într-un sfert de apă rece. Adăugați-l într-un flux lent la merișoarele care fierb. Așteptați aproximativ trei minute pentru ca sosul să se reducă ușor. In tot acest timp fierbem merisoarele la foc mic.

Opriți aragazul și lăsați sosul să se răcească puțin. Se macină până se omogenizează cu un blender de imersie. Acum sosul este aproape gata. Trebuie lăsat să stea la temperatura camerei și apoi lăsat la frigider pentru o jumătate de oră.

Dressingul trebuie servit rece. Va deveni o masă groasă, cu o consistență care amintește de dulceața de fructe.

Sos de afine pentru pui

Carnea de pasăre are o aromă strălucitoare, bogată. Se potrivește bine cu condimentele dulci și picante, care pot dezvălui noi fațete ale gustului său. Sosul ar trebui să fie la fel de complex și cu mai multe fațete.

De data aceasta vom folosi:

măr;
usturoi;
ghimbir

și câteva linguri de coniac.

Se prăjește ulei vegetal două capete de ceapă roșie, tăiate în inele subțiri. Când devine transparent și auriu, adăugați în el un măr verde tăiat cubulețe fără coajă, doi căței de usturoi tăiați mărunt și rădăcină de ghimbir proaspăt rasă pe răzătoare fină (3 cm).

Se fierbe amestecul la foc mic sub capac timp de 5 minute. Adăugați două linguri de coniac. Fierbeți dressingul la jumătate din volum, apoi adăugați 200 de grame de fructe de pădure nordice proaspete sau congelate.

Cea mai bună parte a sosului este lichidul aromat. Se diluează pansamentul cu o jumătate de pahar de apă, astfel încât să nu devină prea gros. În timpul tocanei, merișoarele se vor crăpa și vor renunța la o parte din sucul lor.

Sosul trebuie redus putin. Câteva fructe de pădure ar trebui să rămână intacte. Se fierbe până la fiert timp de cel mult 5 minute, asezonând după gust cu sare și zahăr. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Serviți într-o cratiță cu carne de pasăre la cuptor.

Sos de merișoare-amelișoare

Sosul de afine-merișoare pentru carne nu necesită tratament termic îndelungat. Un pansament sănătos poate fi preparat fără fierbere, păstrând toate proprietățile valoroase ale fructelor de pădure.

Să luăm un pahar de afine și lingonberries. Boabele sortate și spălate trebuie puse într-un recipient înalt dintr-un blender de imersie și măcinate cu patru linguri de trestie sau zahăr alb obișnuit.

Puneți sosul într-o cratiță mică. Stoarceți un cățel de usturoi în el, adăugați o treime de linguriță nucşoară si un praf de sare.

Pune cratita la foc mic. Amestecam si incalzim pana se dizolva tot zaharul. Fără a lăsa sosul să fiarbă, scoateți-l de pe aragaz, răciți-l și puneți-l la frigider.

Sosul se serveste rece cu preparate din carne. Se poate face în avans și pentru utilizare ulterioară. Se va păstra la frigider până la două săptămâni.

Sos de afine pentru rață

Un sos strălucitor va îndulci un vas copt piept de rata, va îndepărta ușor mirosul acestei cărni și va neutraliza conținutul ei de grăsime. Prototipul sosului este un dressing englezesc de sărbători, combinat cu multe tipuri de carne la cuptor.

Toate produsele pot fi puse simultan într-o cratiță:

o ceașcă de fructe de pădure alese;
coaja rasa de o jumatate de portocala;
o lingură de rădăcină de ghimbir tocată;
patru linguri de zahăr.

Sosul poate fi sărat după gust. Se aduce la fierbere, se fierbe până când boabele izbucnesc la foc mic (3 minute). Apoi adăugați la ea sucul unei portocale întregi. Fierbeți încă 2 minute și opriți.

Pune pansamentul răcit la frigider. Se serveste cu friptura de rata si alte tipuri de carne.

Sos de afine pentru peste

Sosul de pește este făcut mai puțin dulce. Mierea i se adaugă ca îndulcitor. Dressingul se serveste cu somon prajit si copt. Merge bine si cu pui.

Se incinge 20 de grame de unt intr-o tigaie si se caleste o ceapa tocata marunt. Spălați bine portocala. Scoateți coaja de pe ea cu o răzătoare și stoarceți sucul.

Într-o cratiță adâncă, amestecați un pahar și jumătate de merișoare, coaja și sucul de portocale, ceapa prăjită împreună cu uleiul rămas în tigaie și câteva linguri de miere.

Se fierbe sosul la foc mic. După 15 minute, scoateți de pe aragaz. Sa adaugam sare si piper. Să frecăm printr-o sită. Rezultatul va fi un dressing omogen, frumos, luminos, cu un gust acru-dulce. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și poate fi servit cu preparate pregătite.

Sos de afine pentru curcan

Curcanul se serveste cu un sos neobisnuit de aromat asezonat cu tot felul de condimente. Asigurați-vă că vă faceți timp pentru a o pregăti. Te va face să privești preparatul tău preferat într-un mod nou.

Nu lăsați abundența de ingrediente să vă păcălească. Reteta de sos este foarte simpla. Adaugă imediat toate ingredientele într-o cratiță: un pahar de merișoare, coaja unei portocale, trei linguri de zahăr. Adăugați condimente: o treime dintr-o linguriță fiecare de piper negru măcinat, rozmarin, ghimbir și nucșoară. Puțin mai puțin ienibahar și cuișoare.

Adăugați sare după gust. Asezonați sosul cu vin roșu (demidulce, aproximativ o treime de pahar). Adăugați 100 ml de apă și sucul unei portocale întregi.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Continuați să fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute. Bateți sosul finit cu un blender de imersie și, dacă doriți, treceți printr-o sită. Sosul picant dulce-acrișor poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Sos de afine picant

Oferim opțiune neobișnuită sos picant de fructe de pădure, care în consistență seamănă mai mult cu jeleu sau marmeladă. Conține bucăți mari de fructe și particule de fructe de pădure, care arată foarte atractiv în umplutura cu zahăr.

Vom avea nevoie nu de o portocală obișnuită, ci de o portocală de sânge. Se taie impreuna cu coaja in cuburi mici. Pentru a face dressingul cu adevărat picant, luați o păstăi mare de chili roșu, îndepărtați semințele și tăiați-o în felii subțiri.

Se fierbe siropul gros într-o cratiță. Se diluează 300 de grame de zahăr cu un pahar cu apă filtrată. Se încălzește pe aragaz până când zahărul se transformă în caramel. Adauga portocala, chili si jumatate de pahar de merisoare la sirop. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie în cratiță. Să fierbem sosul la foc mic timp de 20 de minute.

Păstrați amestecul răcit la frigider. Inainte de servire, asezati o lingura de sos pe o farfurie langa o bucata de carne.

Sos de merisoare dulce-acru

Sosul de merisoare dulce-acrisor se potriveste bine cu orice tip de carne, indiferent de modul in care este preparat.

Puneti o ceapa tocata marunt si un pahar de merisoare proaspete intr-un vas antiaderent. Se toarnă 200 ml de apă și se fierbe la foc mic până când boabele izbucnesc. Se macină cu un blender de imersie.

Pune-o din nou pe foc. Adăugați trei linguri de zahăr, sare după gust, un sfert de linguriță de pudră de usturoi și aceeași cantitate de scorțișoară măcinată. Fierbeți amestecul la foc mediu până când fierbe la jumătate.

Cu un minut înainte de gătit, adăugați o lingură otet natural. Se amestecă bine. Mai lasam sa fiarba putin si scoatem de pe aragaz. Lăsați sosul să se răcească. Se poate rula in borcane sterilizate pentru iarna.

Sos de afine cu portocale

Portocala este utilizată pe scară largă la prepararea sosurilor de fructe de pădure. Sucul de afine și de citrice se completează reciproc. Cel mai adesea, portocala este folosită împreună cu coaja. Uneori se taie bucăți și se adaugă în sos, iar uneori se ia doar sucul din el.

Măcinați un pahar de merișoare folosind un blender. Puneți piureul de fructe de pădure într-o cratiță și adăugați o jumătate de pahar de apă. Se fierbe piureul cu patru linguri de zahăr și două linguri de coniac. Adăugați un baton de scorțișoară în același amestec și continuați să gătiți până se îngroașă timp de 3-5 minute.

Scoateți sosul de pe foc. Stoarceți în el suc proaspăt de portocale și amestecați. Să așteptăm până se răcește amestecul și să-l punem la frigider. O vom servi cu cotlete de porc prăjite sau la cuptor, nuggets de pui sau clătite dulci.

Carnea cu sos de merișoare este un preparat de calitate restaurant care poate fi făcut acasă.

Acesta este un sos universal; poate fi preparat pentru utilizare ulterioară, servit cu carne, vânat și pește, clătite sau înghețată.

Sosul de afine este incredibil de delicios, iar unul dintre avantajele sale este că este incredibil de ușor de preparat.

Unul dintre cele mai importante lucruri în gătirea oricărui fel de mâncare este sosul potrivit. Cel mai simplu mod, desigur, este să mergi la magazin și să cumperi banal ketchup sau maioneză, dar acest lucru nu va face nicio impresie asupra oaspeților tăi. Este un sos de afine care vă poate uimi oaspeții. Sosul de afine pentru carne a devenit cel mai popular în Marea Britanie și SUA. Nu trece Ziua Recunoștinței fără curcan. masa festiva si cu ce fel de pansament vine? Desigur, sosul de merișoare se potrivește bine cu toate tipurile de carne de pasăre prăjită, iar combinații foarte gustoase se obțin cu carnea de porc, miel, și chiar și vegetarienii apreciază sosul adăugându-l în paste, produse de copt și legume.

Rețeta de sos de merișoare este foarte simplă și îți va lua doar 15 minute să o prepari, așa că este perfectă pentru preparate „rapide”. Utilizați vase acoperite cu email, altfel acidul conținut de merisoare poate contribui la producerea de substanțe nocive de către metal. Cea mai bună opțiune Pentru a pregăti dressingul, folosiți merișoare proaspete, dar dacă nu sunt disponibile, cele congelate vor fi potrivite. Principalul lucru este că atunci când alegeți fructe de pădure, acordați atenție culorii lor - merisoarele coapte au o nuanță roșu închis, aproape visiniu. Cele necoapte vor degaja amărăciune, iar sosul nu va fi la fel de gustos. Pentru a spori gustul și a-i oferi nuanțe suplimentare, puteți adăuga condimente precum ghimbir, piper, suc de lămâie și alte condimente după gustul dvs. la sosul de merișor finit. Sosul preparat se va păstra la frigider până la 2 săptămâni, în cazul în care faceți prea mult.

— 150 gr. Boabele proaspete
- 2 linguri. linguri de zahăr
- Lămâie
- Portocale
— Puțină scorțișoară tânără
– 3 muguri de cuișoare
— Nucșoară

Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați zahăr. Umpleți cu apă, astfel încât boabele să fie scufundate. Puneți tigaia la foc mediu și continuați să gătiți până când boabele izbucnesc. În acest moment, spălați bine lămâia și portocala. Avem nevoie de suc proaspăt stors dintr-o jumătate de portocală, la care trebuie să adăugăm o cantitate mică de suc de lămâie. Când fructele noastre încep să spargă, putem adăuga coaja și condimente conform rețetei. După aceasta, gătiți dressing-ul încă 5-6 minute și adăugați sucul nostru la el și continuați să gătiți încă aproximativ 5 minute. Pentru a îngroșa sosul de afine, adăugați puțin amidon în sucul de portocale și abia apoi turnați-l în tigaie. Prin adăugarea de amidon, timpul de gătire al sosului nostru se reduce, trebuie doar adus la fierbere și astfel vom economisi mai mult substanțe utile si vitamine. Cand sosul este gata, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Puteți servi după ce s-a răcit complet.

Rețeta #2: Sos universal de afine

Aceasta reteta este perfecta pentru carnea de miel, porc si pasare.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
— 500 gr. Merisoare proaspete
- 2 cepe
— 150 gr. Otet de mere
- 300 gr. Sahara
- Sare si piper dupa gust
— Scorțișoară

Tăiați mărunt ceapa și amestecați-o cu merișoare. Aduceți la fiert într-o cantitate mică de apă, acoperiți ermetic și fierbeți sosul timp de 10 minute. Apoi turnați amestecul într-un blender, adăugați condimente (sare, piper, scorțișoară), zahăr și turnați peste tot oțet de mere. Se macină masa rezultată într-un blender și se pune din nou pe foc. Continuați să fierbeți până când obțineți o consistență omogenă. Sosul de afine este gata de servit odată ce s-a răcit complet.

Reteta nr. 3: reteta de sos englezesc

Pentru pregătire veți avea nevoie de:
— 150 gr. Merisoare
— Dragă
— Rădăcină de ghimbir
- Lămâie
— Scorțișoară

Această rețetă este cea mai potrivită pentru carne de pasăre și deserturi.

Pune merisoarele pe foc si umple-le cu apa. Adaugati radacina de ghimbir tocata marunt si aduceti la fiert. Odată ce cantitatea de lichid s-a dublat aproximativ, stoarceți zeama de lămâie și adăugați puțină coajă de lămâie rasă, adăugați scorțișoară și continuați să gătiți timp de aproximativ șase minute. După aceea, se ia de pe foc și se amestecă mierea, gustă, dacă sosul de merișor rezultat are un gust adânc, cu o amărăciune abia sesizabilă, atunci ai făcut totul bine. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultat, mai picurați puțin acid citric sau miere pentru a da gustul și aroma dorite. Se mai lasa la fiert 2-3 minute si se ia de pe foc. Servește sosul rece.

Sosurile există pentru a evidenția și a spori gustul preparatelor din carne. Sosul de afine cu aditivi este potrivit pentru carnea de porc si vita, rata si curcan. Îl poți pregăti înainte de servire, sau poți face un preparat și deschide un borcan cu sos de casă dacă ai copt carne sau carne de pasăre de vacanță

Sosul dulce-acrișor va evidenția gustul cărnii coapte sau prăjite și va face felul dumneavoastră de mâncare unic.

Sos de afine pentru carne

Condimentele dau sosului gros gustul original. Merge bine cu friptura de rata sau curcan.

Ingrediente:

afine – 300 gr.;
ceapa – 2 buc.;
zahăr – 100 gr.;
sare – 20 gr.;
oțet – 60 ml;
scorţişoară.

Preparare:

Sortați fructele de pădure, îndepărtați ramurile și spălați-le, punându-le într-o strecurătoare.
Lăsați apa să se scurgă și transferați fructele de pădure în tigaie.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și adăugați fructelor de pădure.
Se toarnă aproximativ un pahar de apă curată și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
Folosind un blender, faceți piure până la omogenizare.
Adăugați zahăr, sare și oțet de mere sau de struguri.
Adăugați o linguriță de scorțișoară măcinată, amestecați și gătiți încă câteva minute.
Lăsați sosul să se răcească complet, transferați într-un recipient adecvat și serviți cu carne sau carne de pasăre.

Acest sos dulce-acru este perfect pentru piept de rata.

Sos de afine pentru iarnă

Acest borcan vă va ajuta să economisiți timp la pregătirea unei cine de sărbători.

Ingrediente:

fructe de pădure – 500 gr.;
ghimbir – 50 gr.;
zahăr – 150 gr.;
sare - 10 g;
condimente.

Preparare:

Puteți folosi nu numai merișoare, ci și să le amestecați cu lingonberries.
Sortați și spălați boabele.
Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină.
Puneți într-un mojar și adăugați ierburi uscate după bunul plac. Maghiran, busuioc, cimbru sau un amestec dintre ele vor fi de folos.
Se macină într-o masă omogenă.
Se amestecă fructele de pădure uscate cu un blender, dar astfel încât să rămână bucăți.
Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță, puneți-o la foc mic și adăugați sare și zahăr granulat.
Se fierbe timp de un sfert de oră și apoi se adaugă amestecul aromat de ghimbir și ierburi.
Lăsați sosul să fiarbă, transferați într-un borcan steril și etanșați cu un capac.
După ce s-a răcit complet, pune borcanul cu sos la frigider.

Acest sos se serveste in tarile scandinave cu carne de miel sau vita. Se poate păstra la frigider câteva luni.

Sos de afine pentru peste

Un sos atât de gros va merge bine cu râul și pește de mare. Va evidenția și completa gustul peștelui copt sau la abur.

Ingrediente:

afine – 300 gr.;
ceapa – 1 buc.;
portocaliu – 1 buc.;
miere - 3 linguri;
unt – 75 gr.;
sare - 10 g;
piper.

Preparare:

Sortați merișoarele și clătiți-le într-o strecurătoare.
Se lasă la scurs până când boabele sunt aproape uscate.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici folosind un cuțit ascuțit.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește.
Portocala se spală bine, se usucă cu un prosop și se scoate coaja cu o răzătoare fină.
Stoarceți sucul din pulpa de portocale într-o ceașcă separată.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați ceapa și untul, un praf de sare, sucul de portocale și coaja.
Se pune tigaia la foc mic, se acopera cu un capac si se fierbe timp de un sfert de ora.
Scoateți capacul, adăugați miere și ardei roșu măcinat după gust.
Se fierbe, amestecând continuu pentru încă câteva minute.
Dacă vă plac fructele de pădure întregi, lăsați sosul să se răcească, apoi transferați într-un recipient potrivit și serviți.
Daca preferi un sos mai omogen, poti macina continutul tigaii folosind un blender sau un macinator.

Acest sos este potrivit pentru fripturi din pește alb sau roșu și cotlet de pește.

Un sos din merisoare este potrivit pentru orice fel de mancare din carne. Poate fi mai dulce pentru a evidenția gustul specific de miel sau rață, sau picant pentru a se potrivi peștelui și cărnii de porc.

Carnea proaspătă de curcan sau pui va fi completată de sos de merișoare cu note de citrice și alcool. Puteți adăuga condimente și ierburi aromatice în sos pentru a-i oferi un gust echilibrat. Poftă bună!