Procesul de pregătire pentru sezonul rece începe cu apariția primelor legume și fructe proaspete pe piață și în magazin. Durează până toamna târziu. În zilele noastre gospodinele pun aproape totul în borcane: fructe, legume, fructe de pădure și ciuperci. Una dintre rețetele ieftine, dar în același timp gustoase, este compotul de pere pentru iarnă. Vă oferim câteva rețete simple și originale pentru această băutură.

Este sfârșitul lunii august și este momentul să mergem la piață pentru fructe coapte. Prețurile au scăzut deja ușor în această perioadă a anului, iar gama de soiuri este cea mai mare a anului.

Pentru a pregăti compot, puteți folosi fructe de orice soi, cu excepția perelor de iarnă, care sunt colectate în timp ce sunt încă „verzi” pentru depozitare pe termen lung. Fructele pot avea orice dimensiune (dacă sunt prea mari, trebuie doar să le tăiați în felii).

Gospodinele pregătesc adesea această băutură combinându-le cu alte fructe sau mirodenii aromate. Acest lucru îi dă băuturii o coacere.

Pregătirea perelor pentru începutul procesului

Începutul pregătirii compotului este curățarea și tăierea fructelor. Dacă perele de grădină (în special soiurile tari, verzi) au coaja groasă, cel mai bine este să le tăiați cu grijă. Altfel, compotul se face din fructele din coaja lor. După decojire, tăiați miezul cu semințe și tulpini.

Atenţie! Perele tind să se întunece rapid, prin urmare, la prepararea unor cantități mari din aceste fructe, păstrați părțile decojite într-o soluție slabă de acid citric (parametri: 1 litru de apă la 1 gram de acid citric).

Poate fi gătit cu un număr mare fructe la borcan, sau cu unul mic (pentru cei cărora le place băutura). Cantitatea de zahăr adăugată va depinde de numărul de fructe din compot.

Rețete pentru a face acasă compot de pere

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru prepararea băuturii. Să ne uităm la câteva dintre cele mai interesante tipuri de compot de pere care se prepară acasă.

O modalitate simplă pentru iarnă

Cel mai mult varianta simpla Este considerată o rețetă care necesită doar două ingrediente pentru un borcan de apă de 3 litri:

1. Un pahar de zahăr.
2. Pere (1 kilogram).

Pregătim perele pentru cusut, așa cum este indicat mai sus și le punem în borcane. Apoi turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de o jumătate de oră. Apa infuzata se foloseste la prepararea siropului de zahar. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și gătiți până când fierbe și zahărul este complet dizolvat în apă. După ce apa a fiert, mai lasă siropul să fiarbă la foc mic încă cinci minute.

Turnam acest sirop peste fructe si il inchidem cu un capac metalic. Compotul rezultat este acoperit cu o pătură și lăsat timp de 24 de ore.

Fara sterilizare

Sterilizarea borcanelor este o sarcină deranjantă, așa că vă oferim o rețetă pentru o băutură care poate fi rulată în borcane fără sterilizare prealabilă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. Pere (1 kilogram).
2. Zahăr (0,1 kilograme).
3. Apa (2 litri).
4. Acid citric (4 grame).

Când alegeți pere, încercați să le păstrați întregi.

Fructele decojite și tocate se gătesc într-o cratiță până la fierbere și se pun într-un borcan. La decoct se adaugă acid citric și zahăr. Se amestecă până se dizolvă în apă și se aduce la fierbere. Mai rămâne doar să turnați siropul peste fructe, apoi să îl rulați și să îl acoperiți cu o pătură caldă.

Din pere întregi

Fructele ferme, întregi fac un compot excelent. Ingrediente:

• patru kilograme de pere;
• o lamaie;
• linguriță de acid citric;
• un pahar de zahar la 1 litru de sirop.

Înainte de a pune fructele în tigaie, clătiți-le bine sub robinet. Apoi fierbeți o oală cu apă și turnați-o peste fructe. Trebuie să le gătiți timp de 10 până la 20 de minute (în funcție de dimensiune).

Spălați și clătiți borcanele și capacele în apă clocotită înainte de sigilare.

Puneți cu grijă fructele într-un borcan și adăugați câte o felie de lămâie la fiecare. Apoi preparam siropul folosind apa in care au fiert fructele (se adauga cate o lingura de zahar pentru fiecare litru de apa). Cand siropul a dat in clocot se toarna intr-un borcan cu pere.

Rămâne să sterilizezi 15 minute și să închizi capacele.

Cu acid citric

Principala diferență în modul de a face compot cu adaos de acid citric este că fructele sunt turnate cu apă clocotită de trei ori.

1. După ce ai pus fructele în borcan. Lăsați-le timp de 10 minute, scurgeți apa și fierbeți.
2. Se toarnă din nou timp de 10 minute, apoi se întoarce apa în tigaie, se adaugă o lingură și jumătate de zahăr și o crenguță de mentă și se fierbe din nou.
3. Umpleți borcanul cu sirop pentru ultima dată și adăugați o linguriță de acid citric.

Rămâne doar să acoperiți compotul cu o pătură și să-l lăsați să se infuzeze o zi.

Din pară sălbatică

Fructele perei sălbatice fac, de asemenea, o băutură delicioasă. Rețeta de preparare este simplă:

1. Umpleți un borcan (presterilizat) cu fructe mici, astfel încât acestea să ocupe aproximativ două treimi din volumul acestuia (aproximativ 1,5 kilograme).
2. Aduceți apă la fiert într-o tigaie separată și turnați-o în borcanul cu fructe. Lăsați timp de 10 minute.
3. Se toarnă peste fructe și se adaugă 4 grame. Acid citric, precum și 0,3 kilograme de zahăr (zahăr rafinat). Fierbeți 2-3 minute și sunteți gata de rulat.

După ce borcanele s-au răcit, este indicat să le înfășurați în cârpă caldă.

De la perele Severyanka

Severyanka este un soi specific. Fructele sunt dulci și suculente, dar foarte susceptibile la putrezire. Prin urmare, compotul se face rar din astfel de fructe. Dar sfatul încă există.

Principalul lucru este să spălați bine, să tăiați fructele și să îndepărtați miezul. Înainte de a închide compotul Severyanka, scurgeți siropul de trei ori și fierbeți-l.

Cu mentă

Pentru gospodinele care vor să facă compot de pere cu mentă, rețeta este simplă. Toți pașii implică gătirea cu adăugarea de acid citric, plus, la a treia turnare, adăugați menta.

Cu scorţişoară

Același sfat și, dacă doriți, gătiți compot cu scorțișoară. Singura diferență este că în loc de mentă se adaugă scorțișoară. Unii chiar combină cele două.

Cu prune

Adesea, alte fructe sunt adăugate la compot de pere. Vă sugerăm să studiați rețeta cu prune. Veți avea nevoie de:

1. Două pere mari (de preferință Ducesă).
2. Un litru și jumătate de apă.
3. 50 de grame de zahăr granulat.

Spălați perele și prunele, tăiați-le și adăugați zahăr. Umpleți cu apă, fierbeți și apoi lăsați să stea 20 de minute.

Cu lămâie

Lămâia este un fruct cu care poți face oricare dintre băuturile de mai sus. În cel mai bun mod posibil va merge bine cu compot de mentă. Puteți adăuga și cimbru.

Cu mere

Pentru a pregăti această băutură, tăiați merele felii, adăugați zahăr și acid citric. Apoi adăugați apă și fierbeți aproximativ 10 minute.

În același mod ne pregătim compot de pere.

Mai rămâne doar să amesteci totul și să turnăm în borcane.

Cu căpșuni

Această opțiune se face după același principiu, dar cu adaos de căpșuni. Diferitele fructe merg bine împreună, așa că puteți adăuga căpșuni la amestecul de măr-pere.

Din pară siberiană

Acest soi este de dimensiuni mici și are un gust acru. Prin urmare, se adaugă întregi la compot și gustul se diluează cu mere sau alte fructe.

Când pregătiți băutura, asigurați-vă că sterilizați borcanele.

Compot de pere umplute cu macese

Opțiunea de măceș nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Pere (1,5-2 kilograme).
• Măceșe (câte o boabe pentru fiecare).
• Apă.
• Zahăr (linguriță).
• Acid citric 2 grame.

Curățați perele și puneți-le în apă cu acid citric. Scoatem miezul fructului și punem acolo măceșe. Sterilizam borcanele, adaugam fructele si umplem cu sirop.

Hai să rulăm compotul.

Cum se păstrează compotul

Cele mai bune condiții de păstrare a băuturii sunt păstrarea acesteia la frigider. Temperatura optimă este de 2-14 grade. Conservele de compot se vor păstra perfect pe balcon.

Regula principală este de a evita lumina directă a soarelui, iar temperatura nu trebuie să depășească +20.

O băutură de pere pentru iarnă va încânta ochiul: rândurile ordonate de cutii de pe rafturile din cămară sau dulap, sclipind cu lumina gălbuie a siropului și strălucind cu părțile pline ale fructului, vă vor permite să nu vă faceți griji că sunteți rămas fără vitamine iarna. Nu este deloc dificil de pregătit; vom vedea cum să o facem corect în acest articol.

Particularități

Momentul ideal pentru a pregăti compotul de pere atât dinainte, cât și pentru utilizare ulterioară, și pentru servire este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. În acest moment, perele devin mai ieftine, recolta este în curs de desfășurare și gama de soiuri de pe piață crește.

Mâncarea națională din bucătăria slavă, uzvar, este preparată sub formă de compot din fructe uscate, inclusiv pere uscate. Această băutură este tradițională pentru Crăciun și alte sărbători sfinte. Uzvar este necesar la prepararea kutia și este util pentru copii și adulți, inclusiv în perioada toamnă-iarnă.

Nutriția terapeutică și preventivă nu ar trebui să fie completă fără compot de pere.

Beneficii și prejudicii

Proprietăți utile ale perelor ca fructe:

• au efect tonic și antiinflamator, cresc imunitatea și protejează împotriva stresului;
• poate avea efect diuretic, forțând rinichii și vezica urinară să lucreze;
• excelent agent antipiretic și antitusiv;
• ameliorează febra și iritația mucoasei din gât.

Un antiseptic natural precum pera va ajuta la problemele hepatice, va promova eliminarea bilei și va normaliza funcționarea tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, dacă există exacerbări ale bolilor gastro-intestinale, nu trebuie să vă lăsați dus de fructe proaspete. Compotul este o opțiune universală pentru persoanele care suferă de orice afecțiuni abdominale.

Puteți găsi o mulțime de substanțe utile în fructe.

• Pulpa de peră conține mult potasiu și acid ascorbic în natură, care are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular.
• Fructele de pere conțin multă pectină, care elimină toxinele din organism. ÎN medicina populara Pera este considerată un remediu excelent pentru tratarea prostatitei.
• Perele sunt bogate în cobalt. Acest substanță utilă participă la sinteza hemoglobinei și ameliorează perfect oboseala.
• Arbutina antibiotică naturală conținută în pulpa de pere are efect antimicrobian și bactericid. Este eficient în special pentru inflamația rinichilor și a vezicii urinare.
• Lipsa fierului din organism poate fi ușor compensată prin includerea dieta zilnica fructe de pere. Dacă apar crăpături în colțurile buzelor sau sensibilitatea excesivă la frig te obosește, nu ezita să mănânci pere. Ele ajută la restabilirea puterii pierdute și la obținerea unora noi.

Daunele aduse corpului uman pot fi cauzate de fructele acre și acre.

Persoanele care suferă de gastrită și colită, probleme cu funcția intestinală și tulburări nervoase (în special persoanele aflate la vârsta de pensionare) nu ar trebui să abuzeze de astfel de fructe. Dacă aveți pancreatită, ar trebui să fiți foarte atenți atunci când includeți aceste fructe în dieta dumneavoastră.

Nu se recomandă consumul de pere crude pe stomacul gol. Abundenta de fibre si taninuri din compozitie nu va aduce senzatia de lejeritate dorita care vine dupa un mic dejun delicios. Există un proverb oriental străvechi: „Un măr dimineața este un trandafir pentru inimă!” Dimineața, o para este otravă pentru inimă! " Prin urmare, includeți perele în dieta dvs. ca o gustare pentru prânz sau o gustare de după-amiază.

Perele vor face mai mult rău decât bine dacă:

• spălați-le cu apă, ceea ce încetinește sistemul digestiv;
• mâncarea după pere, de exemplu, carne și alte alimente care sunt foarte grele - acest lucru poate dubla sau tripla sarcina pe tractul digestiv;
• mănâncă pere în mod regulat la desert după un prânz sau o cină consistentă - chiar și în tractul gastrointestinal persoană sănătoasă Este puțin probabil să facă față unei astfel de sarcini, iar flatulența și balonarea nu pot fi evitate.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al fructelor crude este minim - 47 kcal la 100 g sunt prezente diferențe ușoare între diferitele soiuri. Trebuie avut în vedere faptul că în timpul gătitului crește conținutul de calorii. Conținutul aproximativ de calorii al compotului va fi de 70 kcal la 100 g Perele uscate sunt de multe ori mai mari în calorii - 270 kcal la 100 g.

Rețete

Compotul din fructe proaspete de pere este remarcabil prin faptul că păstrează proprietăți benefice și vitamine pentru o lungă perioadă de timp. Este delicios și savurat atât de copii, cât și de adulți, mai ales în mijlocul iernii. Gust acru sau gust de zahăr - se adaptează la gust, după cum preferă membrii familiei și cei dragi.

În Rusia sovietică a existat un standard special - GOST 816-55, care a determinat tehnologia de preparare a compotului de pere. Ar putea fi de cel mai înalt grad, precum și primul și al doilea. Criteriile de evaluare au fost proporționalitatea perelor, uniformitatea lor în mărime și culoare, uniformitatea gătirii și absența deteriorării mecanice.

De mare importanță a fost și faptul că siropul din compot trebuia să rămână transparent. Compotul trebuie să aibă gust și miros (mai puțin pronunțat în clasele 1 și 2) și să nu aibă pulpă și semințe simple care provoacă tulburări. Conținutul de fructe în borcane a fost reglat la 50% (pentru perele întregi) - 55% (pentru cele feliate).

Pentru a prepara o băutură delicioasă, perele trebuie mai întâi curățate, tăiate în jumătate, iar sepalele și semințele trebuie îndepărtate. Apoi perele trebuie să fie înmuiate: se pun în apă la care s-a adăugat acid citric - 10 g la 1 litru. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu se întunece în timpul gătirii. Apoi perele sunt scoase din această „saramură” și uscate. După distribuirea în borcane, umpleți recipientele cu sirop fierbinte cu zahăr dizolvat în el. Borcanele se rulează, se întorc cu susul în jos, asigurându-se că nu se scurg și se acoperă cu un prosop sau o pătură caldă.

Ar trebui să bei mai des compot cu pere. Dacă înlocuiți limonada cumpărată din magazin cu ea, care a devenit familiară, beneficiile vor fi mai mari decât răul. Compotul poate fi gătit fără rulare și servit la fiecare prânz sau cină. Pune perele tăiate felii și eliberate de semințe într-o tigaie de 4-5 litri, se adaugă zahăr (la doză de 100-150 g la 1 litru de apă sau mai mult dacă soiul este acru) și se fierbe timp de 10-15 minute. După aceasta, compotul este lăsat să se fierbe timp de cel puțin câteva ore. Băutura delicioasă este gata.

Compotul cu pere poate și trebuie făcut dintr-un amestec de fructe, adăugând următoarele componente:

• mere sau piersici;
• cireș prune sau prune;
• măceș sau rowan, inclusiv aronia;
• viburn sau cireș;
• orice fructe citrice, cum ar fi portocale sau lămâi.

Cu ajutorul diferitelor fructe și fructe de pădure suplimentare puteți obține un gust original și puteți crește valoarea vitaminică a băuturii.

Un plus uimitor este măslinele, care vă permit să obțineți un gust non-standard dacă doriți cu adevărat. Gurmanzii pot găsi cu ușurință o modalitate de a transforma un compot obișnuit de pere într-o operă de artă culinară.

Rețetele originale se bazează pe variații nu numai în compoziția sortimentului, ci și în sirop. Pe lângă zahărul obișnuit și acidul citric, puteți adăuga la sirop:

• zahăr vanilat, care nu înlocuiește zahărul obișnuit (așa se obține compotul „Special”);
• rom (50 g la 1 l);
• suc de fructe de pădure (din zmeură, coacăze negre, aronia);
• miere (cel puțin 1 pahar la 1 litru de apă);
• vanilie, scorțișoară, rozmarin, mentă - în proporții minime.

Bucătarii moderni pregătesc compoturi de pere cu caramel. Mai întâi fac caramel prin fierbere zahăr în apă. Apoi perele se rulează în el și se umplu din nou cu apă. Acest compot are o nuanță aurie atractivă.

Compotul făcut din pere sălbatice nu este mai rău decât din cele cultivate. Sălbatic, spre deosebire de soiurile de grădină, este mai dur și mai mic. Este greu de tăiat și nu merită deloc curățat. Dar cu vânat, poți fi sigur că compotul nu se va transforma în terci de fructe, că pulpa nu se va scurge din piele și nu va strica siropul.

Puteți pune întreg jocul în cilindri - se potrivește perfect prin gât și umple rapid recipientul.

Apoi, procedați ca la perele obișnuite - fierbeți siropul (se prepară cu adaos de zahăr granulat și acid citric) și turnați-l fierbinte în borcane. Folosiți capace metalice pentru a sigila borcanele. Acestea sunt apoi răsturnate și acoperite cu o pătură timp de câteva ore sau peste noapte.

Cea mai simplă rețetă constă într-un calcul minim al cantității de zahăr - 0,5 kg la borcan de 3 litri. Dacă intenționați să pregătiți 2 sticle, puteți cumpăra pur și simplu 1 kg de zahăr. În primul rând, perele spălate sunt puse în borcane, umplând recipientele până la jumătate. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. Bulionul rezultat se toarnă într-o tigaie mare, se fierbe cu zahăr și apoi se toarnă înapoi în borcane. Băncile sunt înfășurate.

Este important să știți următoarele.

• Perele sunt sărace în calorii și sărace în zahăr. Sunt perfecte pentru diabetici, deoarece pot reduce nivelul de glucoză din sânge. Perele conțin mult calciu, care este atât de benefic pentru femeile însărcinate.
• Pentru un sugar sau un copil sub un an, este mai bine să oferiți compot proaspăt preparat.
• Dacă preparatele de compot sunt mari ca volum, nu trebuie să aruncați semințele și tulpinile. Sunt ușor de gătit cu ele sirop de zahar. Se dovedește mai saturat și nu trebuie să cheltuiți fructe suplimentare pentru prepararea lui.
• Pentru recoltarea pentru iarnă, ar trebui să alegeți fructele necoapte și nu prea coapte. Acestea trebuie să fie fără urme și găuri de vierme. Soiuri diferiteși diferite proporții de zahăr dau propriile lor nuanțe unice de gust. Pregătește ce îți place!

În general, perele sunt un fruct aproape universal care este gustos și sănătos indiferent de modul în care este procesat. Puteți:

• uscat;
• stoarceți sucul din ele;
• face piure;
• faceți gem, marmeladă sau marmeladă;
• faceți fructe și sufle confiate, tarte și brioșe, adăugați la cocktailuri;
• Utilizați ca umplutură pentru plăcinte sau pentru decor.

Procesul de preparare a perelor nu implică o abundență de suc și o muncă mică și minuțioasă, așa că puteți implica în siguranță copiii în el. Vor fi interesați să gătească și apoi să bea ei înșiși acest compot.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de compot de pere.

Perele sunt destul de greu de conservat, este imposibil să nu cunoști anumite secrete de preparare a preparatului. De aceea aș vrea să vorbesc astăzi despre conservarea compotului de pere. Va ofer cateva retete pentru prepararea acestei bauturi delicioase cu si fara conserve sterilizatoare.

Reteta de compot de pere pentru iarna

Ustensile de bucătărie: un burete de bucătărie, un cântar de bucătărie, un borcan de trei litri, un capac de fier, un cuțit lung și ascuțit, ustensile de măsurat, o cratiță mare adâncă, un inel de fier sau un prosop vechi gros, un dispozitiv pentru rularea capacelor, o pătură caldă .

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Spălăm bine 10-13 pere cu un burete de bucătărie, apoi scoatem cu grijă cozile pentru a nu dăuna pulpei fructelor.
2. Umplem un borcan curat de trei litri cu pere, pliându-le lejer, astfel încât să nu se șifoneze.
   
   

   Un borcan de trei litri durează aproximativ 10 pere, dar mult depinde de mărimea fructului.

3. Turnați 5 g de acid citric și 180-200 g de zahăr într-un borcan de pere.
   
4. Turnați aproximativ 1,5 litri de apă clocotită peste fructe și faceți acest lucru în porții mici, încercând în același timp să turnați apă în centru și nu pe pereții borcanului. Borcanul trebuie umplut până la gât cu apă clocotită.
   
5. Asezam un inel de fier pe fundul unei tigaii mari sau intindem un prosop gros, deasupra caruia punem un borcan de pere.
   
6. Se toarnă în tigaie câtă apă caldă este nevoie, astfel încât borcanul să fie scufundat pe jumătate în lichid.
   
7. Acoperiți perele cu un capac sterilizat, lăsați apa să fiarbă și sterilizați borcanul pentru cel puțin 40 de minute.
8. După acest timp, scoateți compotul din tigaie și rulați capacul borcanului.
   
9. Trimitem borcanul de compot într-un loc întunecat, îl punem cu capacul în jos și apoi îl învelim bine într-o pătură caldă. Lăsați compotul să se infuzeze în această formă timp de cel puțin 5-6 ore. Borcanul trebuie să se răcească la temperatura camerei. Transferați compotul răcit într-un loc de depozitare.
   

Reteta video de compot de pere pentru iarna

Videoclipul de mai jos arată cel mai simplu mod de a păstra compotul delicios din pere întregi pentru iarnă.

• Experimentat experții culinari recomandă conservarea perelor mici în ansambluși împărțiți fructele de dimensiuni medii și mari în două până la patru părți egale. Fructele întregi conservate vor arăta apetisant cu orice ocazie. masa festiva, dar tăiat în felii este mai bine de folosit ca umplutură, de exemplu, pentru plăcinte sau prăjitură.
• Pentru a pregăti băutura alegeți exclusiv fructe coapte și dense. Acordați o atenție deosebită loviturilor; de asemenea, nu ar trebui să existe tăieturi sau părți putrede pe pere.
• Dacă fructul are coaja densă și groasă, este mai bine să-l tăiați folosind un curățător de cartofi. Vă permite să îndepărtați ușor și rapid pielea, păstrând în același timp pulpa valoroasă a fructului.
• În sine, pera este un fruct destul de dulce, așa că nu exagerați cu adăugarea de zahăr granulat la compot. Altfel, compotul poate fi prea dulce.
• Asigurați-vă că umpleți fructele tăiate sau decojite cu apă și adăugați 1 linguriță de acid citric. Această procedură este necesară pentru a pentru ca feliile de pere să nu se întuneceși nu și-au pierdut aspectul atractiv.

• Asigurați-vă că aliniați fundul tigaii cu un prosop gros sau instalați un inel de fier. În caz contrar, există posibilitatea ca banca să izbucnească și toate eforturile să fie în zadar.
• Perele întregi sunt cel mai bine sterilizate mai mult timp astfel încât acestea să nu „explodeze” ulterior în timpul depozitării.
• Vă sfătuiesc să alegeți capace de fier pentru conservarea compotului de pere, deoarece cauciucul își poate pierde elasticitateaîn timpul procesului de sterilizare a produsului.
• Nu recomand să adăugați prea multe condimente Când păstrați compotul, este mai bine să faceți acest lucru după deschiderea borcanului.
• Compotul de pere va fi complet gata de mâncat. abia dupa 2-3 luni, așa că vă sfătuiesc să nu grăbiți lucrurile și să aveți răbdare.
• O astfel de conservare poate fi depozitată nu numai în pivniță, ci și într-un dulap din bucătărie sau cămară. Principal - protejați compotul de lumina directă a soarelui.

Reteta de compot de pere pentru iarna fara sterilizare

Timp de preparare: 20-30 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 70-73 kcal.
Cantitatea de compot: trei litri.
Ustensile de bucătărie: borcan de trei litri, bol mare, capac de fier, masă de tăiat din lemn, ustensile de măsurat, cuțit lung și ascuțit, mașină de conserve, prosop cald.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Spălați bine 5-6 pere și verificați dacă acestea nu trebuie să conțină părți putrede. Spălați bine 200-300 g de coacăze negre sub apa rece, în timp ce îndepărtați crenguțele și frunzele.
   
2. De asemenea, spălăm bine borcanul și capacul. Nu este nevoie să le sterilizați și să le uscați.
   
3. Tăiați perele în jumătate egale, îndepărtând tulpinile și miezul.
   


4. Adăugați 180-200 g de zahăr în borcan și turnați în el 2-2,3 litri de apă clocotită. Borcanul trebuie umplut până la gât cu apă clocotită.
   
5. Acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l folosind o mașină de conserve.
   
6. Întoarceți borcanul pe capac și înfășurați-l într-un prosop cald.
   

Reteta video de compot de pere pentru iarna fara sterilizare

Consultați materialul video propus, iar conservarea compotului de pere și coacăze nu va mai fi o mare problemă pentru dvs.

• Coacăzele negre pot fi înlocuite cu orice boabe, care are un gust acru. Datorită fructelor dulci și acrișoare, gustul compotului de pere este mai intens.
• Dacă o astfel de boabă nu este la îndemână, înlocuiți-l cu acid citric. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de foarte puțin acid, doar două vârfuri. Sau, opțional, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie într-un borcan de trei litri.
• Puteți prepara și compot de pere fără diverși aditivi: se toarna perele tocate intr-un recipient de sticla, se adauga zaharul si se toarna apa clocotita. Apoi rulăm capacul borcanului, îl întoarcem și îl acoperim cu ceva cald. Apoi, lasă compotul să se răcească complet.

Reteta de compot de pere si lamaie pentru iarna fara sterilizare

Timp de preparare: 1:50-2:00
Conținut caloric (la 100 g): 68-71 kcal.
Cantitatea de compot: trei litri.
Ustensile de bucătărie: borcan de trei litri, cuțit și masă de tăiat, prosop cald, cratiță, capac de fier, bol mare adânc.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Pune un sfert de lamaie intr-un borcan, iar deasupra 10 pere intregi spalate.
   


2. Turnați 2-2,5 litri de apă clocotită în borcan, astfel încât lichidul să acopere fructele.
   
3. Acoperiți recipientul de sticlă cu un capac și înfășurați-l într-un prosop cald, astfel încât perele să „se evapore” și să devină ușor galbene.
   
4. După aproximativ 20 de minute, scurgeți apa din recipient înapoi într-un vas adânc.
   
5. Aduceți apa la fiert, apoi turnați apă clocotită peste pere a doua oară.
   
6. Acoperiți din nou cu un capac și înfășurați cu un prosop cald. În această formă, lăsați fructele la infuzat timp de jumătate de oră.
   
7. După 30 de minute, scurgeți din nou lichidul din borcan și adăugați în el 150-200 g de zahăr.
   
8. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, gătiți siropul la foc mic până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
   
9. Umpleți perele cu sirop fierbinte și acoperiți borcanele cu un capac.
   
10. Înveliți borcanele corespunzător într-un prosop cald și lăsați băutura să se răcească complet.

Reteta video de compot de pere si lamaie fara sterilizare

Procesul descris mai sus de conservare a compotului de pere este prezentat în videoclipul de mai jos.

Dacă aveți cunoștințe suplimentare despre conservarea compotului de pere, vă rugăm să împărtășiți informațiile cu mine. Spune-ne, ce rețetă folosești de obicei pentru băuturile cu pere? Poate ai găsit cea mai buna combinatie fructe sau adaugă condimente speciale? Scrieți despre toate acestea în comentarii. De asemenea, nu uitați să lăsați feedback-ul dumneavoastră cu privire la compoturile de pere conform rețetelor descrise mai sus. Mult succes si multa sanatate! Poftă bună!

Dacă organizarea corectă vă permite să consumați fructe proaspete până în primăvară, atunci perele, de regulă, nu durează atât de mult. Dar conservarea compotului poate corecta un fapt atât de neplăcut. În acest scop, selectați numai fructe coapte și dense. Nu trebuie să aibă piese putrede, butoaie sparte sau alte defecte. Fructele mari pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi, îndepărtând capsula semințelor și tulpina, în timp ce fructele mici pot fi lăsate întregi. Dacă fructele au coaja foarte groasă, este mai bine să-l tăiați. Puteți folosi un curățător de cartofi pentru asta. Va ajuta la îndepărtarea „pielei” foarte subțire, păstrând toată pulpa aromatică.

Perele decojite nu pot fi păstrate doar așa - se vor întuneca rapid. Trebuie să le pui într-un vas cu apă, acidulată cu o linguriță de acid citric. Sau pur și simplu poți stropi fructele decojite diluate în apă suc de lamaie– 1 parte suc este suficientă pentru 4 părți apă. Cu toate acestea, este mai bine să oferiți tot ce aveți nevoie în avans și să nu întârziați procesarea - aceste fructe se strică destul de repede.

Pera în sine este un fruct foarte dulce. Nu exagera cu zahărul, ai nevoie doar de puțin. Dacă vă plac compoturile bogate, adăugați mai mult de jumătate din borcanul de pere, atunci gustul va fi foarte luminos. Și pentru compoturi pentru fiecare zi, este suficient să umpleți o treime cu fructe.

Nu este întotdeauna suficient timp pentru treburile casnice, așa că probabil vei avea nevoie cel mai mult retete simple cum se prepară compot de pere pentru iarnă. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de 1,4 kilograme de pere, 100 de grame de zahăr, 3 litri de apă, o treime de linguriță de acid citric.

Spală bine perele și pune-le într-o cratiță. Acoperiți fructul complet cu apă și lăsați-l să fiarbă. Se fierb cincisprezece minute la foc ușor redus, apoi se scot fructele din tigaie și se lasă să se răcească puțin. Apoi puneți-le într-un borcan deja curat, sterilizat.

Adăugați acid citric și zahăr în apa folosită pentru gătit. Se fierbe siropul rezultat până când ingredientele adăugate sunt complet dizolvate. Turnați siropul fierbinte peste perele pe care le-ați pus în borcan. Rulați capacul sterilizat și puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și așteptați să se răcească complet. Aceasta este întreaga rețetă, datorită căreia compotul de pere pentru iarnă va deveni o delicatesă constantă pentru toată lumea de acasă.

Compot de pere cu vanilie este foarte reteta originala, al cărui punct culminant este gustul acru-dulce și aroma minunată. Acest compot poate fi folosit ca băutură gata preparată pentru masa de sărbători.

Pentru a-l pregăti pentru două borcane de trei litri ai nevoie de 2 kilograme de pere, 5-6 litri de apă, o jumătate de kilogram de zahăr, 4 grame de acid citric, o treime de linguriță de zahăr vanilat.

Gătitul îți va lua foarte puțin timp. Mai întâi, pregătiți siropul amestecând cantitatea specificată de zahăr obișnuit și vanilat și acid citric în apă. Înmuiați perele întregi sau tocate în siropul care fierbe pe aragaz. Lasa-le din nou sa fiarba, abia apoi scade focul. Fructele trebuie să fiarbă aproximativ 10-15 minute. Când le străpungeți cu o furculiță, ar trebui să trosnească ușor - acesta este un semn sigur de pregătire.

Apoi scoateți fructele albite din tigaie. Puneți-le în borcane care sunt deja curate și sterilizate. Se strecoară siropul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză și se lasă din nou să fiarbă. Turnați siropul peste fructele din borcane și sigilați-le cu capace sterilizate. În plus, ar trebui să „fierbeți” borcanele în apă clocotită timp de 20 de minute. După aceea, nu rămâne decât să puneți borcanele într-un loc cald, să le înfășurați într-o pătură și să așteptați cu nerăbdare cum se vor bucura oaspeții de la masa dumneavoastră de acest răsfăț. Și nu uitați să vă asigurați că recolta acestor fructe vă face plăcere anul viitor.

Puteți face la nesfârșit doar trei lucruri - urmăriți înflorirea parului sălbatic, beți compot din para sălbatică și cântați-i ode. Dacă vorbim despre proprietăți benefice pară sălbatică, atunci nici măcar o zi nu este de ajuns. Este suficient doar ca compotul făcut din el să fie incredibil de gustos. Este acru, aromat, revigorant și, repet, incredibil de gustos.

Este destul de surprinzător că astfel de fructe neimpresionante pot fi atât de magnifice, dar sunt.

Pentru a pregăti compot de pere sălbatice, trebuie să ne amintim cum murăm castraveții și roșiile. Principiul este exact același aici.

Spălați para și tăiați tulpina dacă este posibil.

Uneori, acest lucru este dificil de făcut, deoarece fructele în sine, coaja și tulpina lor sunt foarte dure. Puteți încerca să tăiați perele, dar acest lucru nu este necesar. Și nu este deloc realist să curățați și să îndepărtați păstaia de semințe de vânat sălbatic.

Turnați apă clocotită peste sticle de trei litri și puneți în ele perele, aproximativ o treime din înălțimea sticlei.

Fierbe apa intr-o cratita si toarna apa clocotita peste pere. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le timp de 20 de minute.

Scurgeți apa din borcane în tigaie, fierbeți din nou și turnați din nou apă clocotită peste pere. Se acoperă din nou borcanele și se odihnește timp de 20 de minute.

Acum este timpul să pregătim siropul. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță și adăugați zahăr în proporție de 250 de grame de zahăr pe borcan de trei litri. Fierbeți siropul până când zahărul se dizolvă, apoi turnați-l înapoi în borcane și rulați capacele.

Dacă doriți, puteți adăuga acid citric, dar un compot pregătit corespunzător este deja grozav, fără conservanți inutile. Ei bine, gustul perei sălbatice nu merită îmbunătățit și corectat.

Îți vei aminti pentru totdeauna aroma strălucitoare și gustul perei. Atât în ​​iarna rece, cât și în căldura verii, compotul de pere sălbatice vă va ridica mereu moralul.

Acest compot este atât de bun și ușor de preparat, încât chiar și un om nu foarte experimentat îl poate pregăti. Urmăriți videoclipul și pregătiți borcane pentru compot: