Coșuri cu prăjituri cu proteine. Coșuri de patiserie din aluat praf cu cremă proteică. Cu cremă proteică

Era seară, nu era nimic de făcut. Eu și soțul meu ne plac mult prăjiturile de coș cu cremă proteică, dacă le-ați iubi la fel de mult ca mine, le-ați face și voi).

Însumi îmi plac rețetele detaliate, de aceea le descriu și eu, așa că scuzați-mă, este o carte lungă....

Pentru test:
200 g. uleiuri (1 pachet)
100 g. Sahara
1 ou
0,25 linguriță de sifon, stins cu oțet
2 linguri. făină

Pentru umplutura:
Dulceata 150g

Crema cu proteine:

4 ouă
1/3 lingura. apă
1 lingura + 1 lingura. lingura de zahar
1 lingura. l. oţet.
un praf de acid citric

Mai multe opțiuni (testate, fără oțet):

Pentru 6 proteine

2 pahare fațetate (250 g fiecare) zahăr,

0,5 pahar cu apă

0,5 linguriță acid citric.

pentru 3 veverițe

1 lingura. Sahara

70 apă - 3 linguri pline și una incompletă

Aluat: Se macină untul înmuiat cu zahăr. Puteți adăuga puțin mai mult zahăr - o chestiune de gust. Puteți face acest lucru cu un mixer, dar numai dacă sunteți absolut sigur că apoi veți spăla și usca telurile înainte de a pregăti crema. Nu sunt atât de sigur de acest lucru, așa că o fac cu o furculiță, trebuie să amestecați bine până la omogenizare, de preferință pentru ca amestecul să capete chiar și o nuanță ușor albicioasă. Adăugați ou și sifon stins la acest amestec și amestecați.

Oul poate fi înlocuit complet sau parțial cu gălbenușuri sau apă. În primul caz, vei îmbunătăți gustul aluatului în al doilea, aluatul poate fi aspru. Adăugați bicarbonat de sodiu stins cu oțet

Adăugați 2 căni de făină, ar trebui să obțineți un aluat de plastic, oarecum asemănător cu plastilina. Aluatul de shortbread iubește rece, dacă simți că aluatul este cald - mai mult de 23-25 de grade - nu ezitați să-l puneți la frigider pentru 30-40 de minute, sau la congelator timp de 15 minute.

Temperatura ideală pentru prajitura este de 20 de grade. Și dacă ținem cont că untul măcinat înmuiat, atunci fără frigider este puțin probabil să atingem o astfel de temperatură. Există o modalitate alternativă de a pregăti prajitura - amestecați untul într-un castron cu făină și zahăr cu mâinile, apoi adăugați sifon și ou. În acest caz, puteți folosi ulei mai rece, dar nu îmi place această opțiune, deoarece mâinile mele se murdăresc mai mult, iar aluatul nu este la fel de mic, dar dacă nu aveți timp să așteptați până când uleiul se înmoaie, atunci Du-te.
După ce aluatul s-a răcit, puneți-l în forme. Este mai convenabil să-l puneți în forme astfel - întindeți o bilă de aluat într-o prăjitură plată și puneți-o în formă, nu puneți mult aluat pe ele, deoarece va crește. Daca a crescut mult, atunci la 5 minute dupa ce l-ai introdus la cuptor, apasa in jos zona crescuta cu un pahar sau ceva asemanator).

si coace pana se rumeneste la 170 de grade.

Ung în prealabil formele pentru că nu sunt întotdeauna sigur că aluatul este perfect și nu se va lipi de pereți. La 3-5 minute după coacere, scoateți produsele finite din forme și întoarceți-le cu susul în jos (pentru ca umezeala rămasă să nu sature prăjiturile).

Daca aluatul nu iese din forme, atunci il poti scoate de acolo scotand prajiturile inca fierbinti cu o scobitoare. O altă opțiune este să loviți matrița fierbinte cu capul în jos cu forță pe masă sau să nu o transpirați și să cumpărați o matriță de silicon, atunci nu vor apărea întrebări.
Deci, acum puteți începe să pregătiți crema. Separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de gălbenușuri. Ouăle trebuie să fie reci, astfel încât să bată mai bine, puteți pune chiar și un castron cu albușuri într-o cratiță cu apa rece. Asigurați-vă că nu pătrunde apă, ingrediente tari sau grăsime în albusuri - toate acestea pot strica masa de proteine și pot împiedica deloc să se bată. Vasele trebuie să fie reci. Se lasa siropul sa fiarba - se amesteca apa cu un pahar de zahar si otet, se pune la foc mic si se amesteca pana se dizolva zaharul.

Imediat ce zahărul s-a dizolvat, măriți căldura la maxim și nu amestecați - astfel siropul va fi ușor și transparent, iar crema va fi în cele din urmă albă ca zăpada. Dacă doriți o cremă de culoarea creme brulee, puteți seta căldura la medie, atunci shiro-ul se va dovedi a fi o culoare caramel.

Trebuie să gătiți siropul la 122 de grade, dacă aveți un termometru, atunci cea mai buna varianta monitorizați acest lucru cu un termometru. Dar, de obicei, nu există, așa că puteți verifica prin testarea unei bile slabe (bilă semi-tare) - o picătură de sirop în apă rece se întărește până la consistența pesmetului. Îl poți modela într-o minge moale, flexibilă. La sfârșitul gătirii, consistența siropului se schimbă de la o probă la alta într-un minut, așa că aveți grijă. Dacă gătiți puțin siropul, atunci există șansa ca crema să nu țină și să se întindă dacă o gătiți prea mult, crusta cremei se va întări, iar crema în sine se va întinde puțin. În timp ce se gătește siropul, albușurile se bat până la vârfuri moi, se adaugă o lingură de zahăr și se bat până se dizolvă boabele de zahăr, se adaugă acid citric(pentru acru), se poate inlocui cu suc de lamaie. Odată ce siropul este gata, turnați siropul în albușuri spumă într-un jet subțire, amestecând continuu.

Este mai bine să puneți vasul cu smântână în apă rece în acest moment și să îl schimbați periodic, sau adăugați zăpadă sau gheață, amestecați până când crema s-a răcit.

O notă despre cremă: eu fac doar cremă - da, trebuie să o gătiți, dar nu cade nici după 3 zile, spre deosebire de smântâna crudă, care se prepară doar cu zahăr, de 5 ori mai repede, dar cade în următoarea zi. Există un mit că poți găti acasă crema de proteine, ceea ce este imposibil să nu cădeți, pentru că aveți nevoie de un mixer puternic - acesta este un mit, vă asigur, am un mixer stacojiu vechi și foarte ieftin și totuși crema iese. Cu mixere puternice va fi pur și simplu mai rapid. Dacă smântâna ta s-a răcit după bătut, dar încă se întinde, nu dispera, există o modalitate de a o revigora - pune crema de miscus într-o baie de apă (castronul nu atinge apa, doar aburul învăluie castronul), si bateti pana obtineti consistenta dorita. Resuscitarea va ajuta dacă gătiți puțin siropul - excesul de apă se va evapora pur și simplu din cremă. Dar există un minus din această resuscitare - crema nu strălucește formă terminată.

Pune o lingură de dulceață în fursecurile răcite, este mai bine să o alegi cu acrișor, am avut afine.

Iar atingerea finală este să plantezi crema în coșuri. Ideal ar fi sa se faca cu o punga de patiserie, dar eu nu am una (ca multi oameni), fac o punga de unica folosinta din pergament, o lipesc cu banda, pun crema acolo si tai varful, poti chiar să faci o formă) Dacă nu ai pergament, poți folosi o pungă de plastic sau pur și simplu să-l scoți cu lingura)

Am intins crema si voila!
Gata!

Liderul în popularitate este prăjitura coș cu cremă proteică. Să începem cu el. Să continuăm cu o rețetă de preparare a unui coș cu cremă de cremă, precum și cu cremă proteică-unt. Totul este pe o singură pagină.

Ingrediente:

Pentru test

făină - 220 de grame
ou - 1
sare - un praf mic
unt - 100 de grame

Pentru crema de proteine:

albuș de ou - 2
zahăr pudră - 4 linguri. linguri
suc de lamaie- câteva picături

Pentru umplutura:

bucăți de fructe proaspete sau congelate
fructe macinate cu zahar
conserve și gemuri

Reteta de aluat de prajitura la cos

Cel mai important lucru în prepararea prajiturii este untul rece (foarte rece) și viteza de frământare pentru ca untul să nu se încălzească din mâini (sau să vă răcească mâinile sub apă rece). Framantarea rapida este facilitata prin folosirea echipamentelor de bucatarie, de exemplu, a unui blender: adaugati faina cernuta si adaugati bucatele de unt. Porniți doar câteva secunde pentru a obține o masă aproximativ omogenă.

Dar dacă nu ai un astfel de (sau altul) asistent, înarmează-te cu un cuțit.

Pune pe blat o grămadă de făină, adaugă unt și toacă, amestecând-o cu făina, apoi freacă-le cu palmele. Nu uitați că trebuie să faceți acest lucru rapid.

Adăugați ou și sare în amestec și frământați aluatul.

Înfășurați bulgărea strălucitoare, omogenă rezultată în folie și lăsați-l la frigider timp de o oră.
Este chiar mai bine dacă stă la rece de două ori mai mult.

După ce ciupiți o bucată, rulați-o într-un cerc mic de cel mult 0,5 cm grosime, faceți perforații cu o furculiță și puneți-o în formă, apăsând și nivelând cu grijă.

Tăiați marginile cu un sucitor - treceți de-a lungul marginii.

Dacă o faci la toată înălțimea, vei obține coșuri adânci pentru cele „scurte” trebuie să umpleți matrițele pe jumătate.

Se toarnă fasole (mazăre, sau bile speciale) și se pune la cuptorul preîncălzit la 200 C. Coaceți 7 minute Apoi îndepărtați greutatea și coaceți încă 5-7 minute până la o culoare frumoasă, ușor aurie.

Lăsați tartele să se răcească complet pe un grătar.

Crema cu proteine pentru cos

Vasele trebuie să fie perfect curate, pentru a fi sigure, le puteți șterge cu o felie de lămâie, atunci nu este nevoie să adăugați zeamă de lămâie în timp ce bateți albușurile; Asigurați-vă că cerneți zahărul pudră, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Separam albusurile de galbenusuri. Începeți să bateți albușurile la viteză medie.

Când spuma devine groasă, măriți viteza la maxim. Bateți până când se formează vârfuri moi - o stare în care vârfurile nu se țin încă.

Adăugați zahăr pudră câte o linguriță, continuând să bateți până când vârfurile devin tari și încep să-și mențină forma. Crema trebuie să fie strălucitoare și elastică.

Umplerea coșului de tort

Întindeți dulceața în tartele răcite.

sau bucăți de fructe proaspete, cum ar fi banane, căpșuni, zmeură.

Și folosește o pungă de gătit pentru a pune deasupra un capac de smântână.

NOTA

Despre termenul de valabilitate. Crema este făcută din albușuri crude, așa că folosește doar cele mai proaspete ouă în care ai încredere totală. Și amintiți-vă că nu este recomandat să depozitați astfel de prăjituri, acestea trebuie consumate imediat.

Citiți mai multe despre trucurile de a face cremă proteică, despre vârfurile tari și moi.

Crema cu proteine pentru tort

Puteți evita necazurile cu proteinele crude și puteți crește termenul de valabilitate la 2-3 zile, punând crema cu proteine creme în coșul de tort. Dar pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să-l pregătiți.

Ce vei avea nevoie: albusuri - 2, suc de lamaie - cateva picaturi, apa - 1/2 cana, zahar - 1 cana.

Cum să gătești. Se toarnă zahărul și apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până ajunge la o consistență medie de bilă. Verificat după cum urmează: Turnați apă rece (gheață) într-un recipient și adăugați sirop. Rotiți mingea - dacă este foarte moale, atunci devreme, mediu este exact ceea ce aveți nevoie.

În timp ce siropul fierbe, trebuie să bateți albușurile într-o spumă puternică. Apoi turnați siropul clocotit într-un jet subțire, în timp ce amestecați constant. Bateți aproximativ 5 minute, adăugând zeama de lămâie. Crema finită este netedă, strălucitoare și își menține bine forma.

Reteta de cos cu crema de caramel

Tortul „Korzinochka” poate fi umplut nu numai cu cremă proteică, ci și cu alte creme. De exemplu, cremă. Și pentru a nu părea plictisitor, să facem o cremă festivă cu caramel.

Pentru crema de caramel:

lapte - 50 ml
crema 20% - 200 ml
zahăr pudră - 35 de grame
zahăr - 30 de grame
făină - 10 grame
gălbenușuri - 2
vanilie

Cum se prepară crema cu caramel pentru tartă

Încinge crema.
Se toarnă zahărul într-o cratiță și se pune pe foc până se topește.

Se toarnă smântâna puțin câte puțin (va clocoti), amestecând bine zahărul topit. Se încălzește până când tot caramelul s-a dizolvat în cremă.

Adăugați lapte în cremă, astfel încât să fie 250 de grame de lichid. Reveniți în tigaie și aduceți la fierbere. Lasă-o în pace.

Se pasează bine gălbenușurile cu zahăr pudră și făină.

Se toarnă treptat crema, amestecând bine.

Reveniți la tigaie. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, amestecând tot timpul. Se adauga vanilia la final. Se răcește, acoperit cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste (sau adăugați o lingură de lapte).

Bateți înainte de a le pune în coșuri. Sau puneți mai întâi crema în coșuri și decorați cu fructe de pădure proaspete deasupra.

Dar asta nu este tot. Puteți prepara și o cremă proteică-unt.

Cremă proteică-unt pentru coș

Ce vei avea nevoie

proteine - 2
zahăr pudră - 150 de grame
unt - 150 de grame
suc de lamaie - cateva picaturi.

Cum să gătești

Tăiați malo-ul în bucăți într-un bol și lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
Separați cu grijă albusurile într-un recipient curat. Bateți cu un mixer, începând cu viteză mică, până se formează vârfuri moi. Apoi, adăugând treptat zahăr pudră, aduceți la o stare bine bătută și turnați zeama de lămâie.

Reduceți viteza și adăugați încet bucăți de unt, amestecând bine. Crema trebuie să devină o masă omogenă pufoasă și elastică.

Alegeți care umplutură vă place cel mai mult, care cremă vi se pare cea mai „cremoasă” și pregătiți o delicatesă delicioasă - prăjitura „Korzinochki” - una dintre cele mai seducătoare, după gustul nostru, cele mai „prăjituri” și pline de farmec din lume.

Tortul „Korzinochka” este preferatul meu. Credeți sau nu, dacă îmi atrag atenția, pur și simplu nu pot trece pe lângă ei! Baza nisipoasa, dulceata „cu gust de copilarie” si o crema aerisita minunata. Apropo, există două tipuri: coșuri de prăjitură cu cremă de unt și cu cremă proteică, alegerea este a ta.

Cand am cumparat aceste deserturi, sincer sa fiu, nu m-am gandit niciodata sa le fac si eu acasa. Dar odată cu venirea unui copil în familie, am început să fiu mai atent la achiziționarea de produse, temându-mă de aditivi dăunători inutile. Atunci am început să mă gândesc să caut o rețetă de prăjituri „Korzinochki” cu cremă proteică. Îmi place mai mult: ușor, aerisit, foarte gustos și în același timp...

S-a dovedit că în rețetă nu există absolut nimic în afară de natural și complex. Îți sugerez să verifici și asta.

Ingrediente

Pentru baza:

Gălbenuș de ou - 3 bucăți
Margarina sau unt - 200 de grame
zahăr granulat - 80 de grame
sifon - 3 grame
Făină - 200 de grame

Pentru cremă proteică cu cremă:

apă – 100 ml
zahăr - 300 de grame
Albus de ou - 3 bucati
zahăr vanilat - 10 grame
Suc de lămâie sau acid citric - 7 grame
Dulceata – fructe de padure sau fructe (dupa gustul tau)

Procesul de gatire

Mai întâi, să pregătim baza - aluatul pentru prăjiturile "Korzinochka". Pregătiți ingredientele necesare în conformitate cu rețeta, astfel încât totul să fie la îndemână în cantitatea potrivită. Trebuie să amestecați zahărul și untul (margarina) și să bateți până devine voluminos.

Turnați sifon și gălbenuș în acest amestec și bateți foarte bine.

Adăugați făină la masa vrac rezultată în porții mici și frământați rapid aluatul pentru tortul „Coș” fără oprire.

Nu frământați mult timp pentru ca aluatul nostru să nu devină strâns. Acest lucru va face ca coșurile de prăjitură să devină ca piatră. Aluatul finit trebuie lăsat să stea astfel încât să se poată odihni și numai după o pauză poți continua să lucrezi cu el.

Hai sa pregatim formele in care se vor coace cosurile de prajituri. Puteți folosi cele mai obișnuite matrițe metalice. Nu este nevoie să ungem formele cu ulei, deoarece face parte din aluatul în sine.

Este necesar să împărțiți aluatul în părți egale. Din bucățile rezultate rulăm într-o bilă și facem o prăjitură subțire, pe care apoi o așezăm în formele pregătite. Apăsați ferm aluatul pe fund și pe părțile laterale pentru a evita bulele.

Dacă aveți margini neuniforme, neteziți-le cu degetele și îndepărtați excesul dacă este necesar. Toate marginile trebuie să fie netede, astfel încât prăjiturile noastre să fie îngrijite și frumoase.

Coacem la cuptor la 200 - 220 de grade Celsius pana se rumenesc.

Foarte atent, incet, scoateti cosurile si asezati-le pe o tava sa se raceasca.

Rețineți că coșurile de prăjituri scurte trebuie să se răcească și să se întărească, așa că trebuie să le coaceți cu câteva ore înainte, cu până la o zi înainte.

Hai sa facem crema. În primul rând, începem să gătim siropul din zahăr și apă. Combinați ingredientele într-o cratiță și puneți-le pe aragaz.

Gatiti siropul astfel incat sa clocoteasca, asta inseamna ca au loc procesele corecte de caramelizare, amestecati si indepartati spuma. Gatiti pana se ajunge la consistenta caramelului lichid. Verificăm simplu - puneți lângă el un recipient cu apă rece și picurați periodic siropul rezultat în el cu o lingură. Pana cand vedem ca se formeaza o bila moale in apa, continuam sa gatim. Acest proces durează aproximativ 10 minute.

În același timp, bateți albușurile răcite pregătite.

Se toarnă încet siropul fierbinte finit într-un jet în albusurile bătute la viteză maximă. Crema se va lăsa ușor la început, va continua să bată și în acest proces masa va crește din nou, va deveni groasă și își va păstra forma.

După sirop, se adaugă sucul de lămâie și vanilia, continuând să bată amestecul până devine stabil și își păstrează forma.

Adăugați dulceață în partea de jos a fiecărui coș.

Puneți crema de proteine aerisite într-o pungă de patiserie cu o duză adecvată și formați vârfuri frumoase albe ca zăpada.

Ce minune am făcut! Prăjiturile „Korzinochki” conform acestei rețete se dovedesc pur și simplu impecabile: frumoase, parfumate și fragede, pot deveni atât un desert minunat de zi cu zi, cât și un excelent plus pentru masa de sărbători.

De exemplu, dacă plănuiți o zi de naștere, faceți deserturi cu aceeași temă cu tortul de ziua de naștere. Păstrați designul prăjiturii și al produselor de patiserie similare. Pentru decorul festiv, nu ezitați să folosiți diverse tipuri de stropi, topping de ciocolată, fructe confiate, bucăți de marmeladă, bezele, fructe proaspete și fructe de pădure (în funcție de sezon).

Acest desert este cu adevărat universal Dă viață rețetei de tort „Korzinochka” în bucătăria ta și nu te vei putea despărți niciodată de el!

Cu mâinile, freci untul cu ingredientele uscate (făină, zahăr, sare și praf de copt) în firimituri.

Adăugați oul.

Framantam aluatul moale de paine scurte cu miscari rapide, adunati-l intr-o bila, inveliti-l in folie alimentara si puneti-l la frigider pentru 30 de minute.

Tăiați cercuri din aluat cu câțiva centimetri mai mari decât diametrul formelor. Puneți aluatul în forme, apăsându-le pe fund și pe părțile laterale. Am copt in forme metalice si nu le-am uns sau acoperit cu nimic in prealabil. Înțepăți aluatul (atât pe lateral, cât și pe fundul formelor) cu o furculiță.

Acoperiți fiecare coș (din această cantitate de ingrediente am luat 5 bucăți) cu folie deasupra aluatului și adăugați o încărcătură, de exemplu, mazăre sau fasole.

Coaceți coșurile de patiserie în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Apoi scoateți folia cu greutatea și mai coaceți încă 8-10 minute (până o culoare aurie frumoasă).

Scoateți coșurile de brioche din forme și răciți. Ies foarte usor, trebuie doar sa intorci matrita si sa bati usor pe fund.

Pune o lingurita de gem de mere (sau orice alta) in cosurile racite.

Prăjiturile delicioase, apetisante „Korzinochka” cu cremă proteică sunt gata. Serviți cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată.

Poftă bună!

Retete delicioase de prajituri

1 oră

370 kcal

5/5 (2)

Fiecare gust evocă în noi niște asociații. Ele pot fi atât bune, cât și rele. Dar există ceva care pur și simplu nu poate evoca amintiri și asocieri proaste. Este exact ceea ce vreau să vă spun astăzi. Toată lumea își amintește de gustul minunat al acelor prăjituri pe care le-am încercat în copilărie. Multe dintre ele rămân favoritele noastre de-a lungul vieții noastre. Prin urmare, consider că este de datoria mea să vă învăț cum să gătiți tortul „Korzinochka” acasă. Acest lucru va necesita un minim de cheltuieli, dar ce amintiri vă vor reveni! Să continuăm tradiția glorioasă și să pregătim un desert atât de delicios pentru copiii noștri.

Rețetă de prăjitură „Korzinochka” cu cremă proteică

Aparate de bucătărie: m ixer sau corola, m Ito, e uhovka.

Ingrediente

Pentru test:

Pentru crema:

Cum să alegi ingredientele pentru un astfel de fel de mâncare?

Un fel de mâncare atât de nepretențios necesită încă ceva respect. Pentru a face un tort original, va trebui să fii sigur că folosești făină de grâu premium și produse de cea mai înaltă calitate.

Rețetă pas cu pas pentru a face prăjituri „Coș” din aluat scurt

Înainte de a începe să creați o capodopera culinară, va trebui să o scoateți din frigider. unt ca sa se incalzeasca putin. Abia după aceasta puteți începe să pregătiți tortul „Korzinochka” conform GOST.

Aluat

Pune untul într-un recipient adânc și bate timp de 4 minute cu un mixer sau un tel.
După bătut, trebuie să adăugați 140 g de zahăr. Începeți din nou procesul de amestecare și continuați până când zahărul este complet dizolvat. Va trebui să petreceți 5 minute pentru asta.
Separam galbenusurile de albusuri si adaugam galbenusurile in recipientul cu unt. Bateți încă aproximativ 5 minute.
Dupa aceasta adauga 1 lingurita de praf de copt, un praf de sare si cateva picaturi de esenta de rom sau vanilie.
Toate ingredientele pentru viitorul tort în cel mai bun mod posibil se amestecă.
La final se adauga 350 g de faina. Înainte de aceasta, va trebui să-l cerneți printr-o sită pentru a scăpa de obiectele străine inutile. Începeți procesul de frământare a aluatului. Va trebui să-l frământați până la omogenizare pentru a obține aluatul perfect pentru storturi.
Puneți aluatul final de paine scurtă în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.
Cu siguranță trebuie să întindeți aluatul deja răcit folosind un sucitor într-un strat a cărui grosime este de aproximativ 7 milimetri.
Acum trebuie să distribuiți tot aluatul în forme metalice.
După ce ați făcut acest lucru, îndepărtați orice exces de aluat care iese peste margini, astfel încât aluatul în sine să fie puțin mai mare decât părțile laterale ale tăvii.
Folosind o furculiță, faceți multe găuri în aluatul care se află în fundul fiecărui ramekin. Acest lucru ar trebui făcut pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
Puneți formele pregătite la congelator timp de 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 215 de grade și coaceți coșurile pentru aproximativ 15 minute.
Lasam aluatul sa se raceasca si scoatem bucatile.

Cremă

Acum să trecem la procesul interesant de preparare a cremei. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul în apă.
Începeți procesul de fierbere a siropului.
Se fierbe siropul la o temperatură de 120 de grade. Aceasta este de aproximativ 5-6 minute.
La o temperatură de 110 de grade, adăugați acid citric în sirop.
Începeți să bateți bine albușurile spumă cu un praf de sare. Dacă folosiți un mixer, bateți la viteză medie.
Când paletele mixerului sau telul lasă urme pe ele în timp ce bateți albușurile, începeți să turnați încet siropul într-un jet subțire. După ce adăugați siropul, va trebui să măriți viteza mixerului. La această viteză trebuie să bateți toată această consistență timp de 7 minute.
Distribuiți crema în pungi de gătit și puneți o cantitate foarte mică de dulceață sau conserve pe fundul fiecărui coș.
Acum vă puteți folosi imaginația și puteți umple coșurile cu cremă în orice fel. Folosind diferite atașamente, puteți crea diferite modele sau expuneri.
Acum minunatele tale prăjituri „Coș” cu smântână sunt gata.

Rețetă video de patiserie „Coș” cu cremă proteică

În acest tutorial video despre cum să pregătiți felul de mâncare descris mai sus, puteți găsi o descriere detaliată a modului de preparare aluatul corect pentru tortul „Korzinochki”.

Tort „Coș” cu fructe

Timp de preparare: 60 de minute.
Numar de portii: 6 portii.
Aparate de bucătărie: m ixer sau corola, mmatrite metalice sub forma de cosuri, cu ito, e recipiente pentru ingredientele dvs., d camera urechii.

Ingrediente

Pentru test:

Pentru umplutura:

Reteta pas cu pas

Topiți toată margarina în cuptorul cu microunde.
După aceasta, va trebui să amestecați margarina cu zahăr granulat și să amestecați.
Adăugați ouăle pe rând în amestecul de margarină. Trebuie să le adăugați pe măsură ce amestecați.
Într-un recipient mic, va trebui să stingeți sifonul cu o lingură de oțet.
După aceasta, adăugați sifon în aluat.
Adăugați făina la ingredientele rămase și începeți să amestecați cu o spatulă. Când spatula devine dificil de frământat, folosiți mâinile.
Ascunde aluatul la frigider pentru 30 de minute. După aceasta, trebuie să distribuiți tot aluatul în forme metalice sub formă de coșuri.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 10 minute.
Răciți complet coșurile și pregătiți-vă pentru pașii următori.
Turnați o lingură de caș în fiecare coș și aranjați fructele după bunul plac.