Reteta de carne tocata de vita si cotlet de porc este destul de simpla. De aceea multe gospodine îl iubesc. Doar 15 minute de timp și un fel de mâncare delicios și satisfăcător pe masă. Cotleturile sunt combinate cu cereale, garnituri de legume, paste și ierburi proaspete. Le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară congelându-le în frigider! Pastelurile fragede pot deveni baza hamburgerilor. Sunt ideale pentru picnicuri și gustări rapide în natură.

Nutriționiștii sunt împotriva cotletelor. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de calorii și grăsimi. La urma urmei, cea mai populară metodă de a pregăti un fel de mâncare este prăjirea ulei vegetal. În primul rând, chiar și alimentele grase și prăjite pot fi consumate uneori. În al doilea rând, dacă se dorește, cotleturile pot fi gătite la abur sau la cuptor.

Rețete de cotlet delicioase de vită și porc: secrete de bază pentru gătit

Dacă doriți ca felul de mâncare să vă mulțumească prin caracteristicile sale gustative, ar trebui să pregătiți singur carnea tocată din carne proaspătă sau rece. Puteți măcina carnea într-o mașină de tocat carne electrică sau într-o mașină de tocat specială. Prin urmare, nu vor fi probleme cu pregătirea bazei pentru cotlet!

Atunci când alegeți carnea, trebuie să vă bazați pe următoarea regulă: carne de porc grasă și carne slabă de vită. Este mai bine să răsuciți carnea tocată imediat înainte de a găti cotleturile.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți cotlet fragede și suculente:

1. Adăugați pesmet la carnea tocată. Datorită lui, cotletele își păstrează suculenta. Pesmetul absoarbe sucul de carne, care nu se scurge în timpul prăjirii. Puteți folosi orice pâine, dar de preferință pâine învechită. Crustele de pâine trebuie tăiate. În caz contrar, vor adăuga amărăciune cărnii tocate;
2. Trebuie adăugată ceapa. Se poate tăia în cuburi mici. Dar este mai bine să răsuciți ceapa împreună cu carnea. La carnea tocată se mai poate adăuga usturoi. 2-3 cuișoare la jumătate de kilogram de carne sunt suficiente;
3. Cât despre ouă, acestea fac carnea tocată densă. Dar ouăle sunt cele care împiedică răspândirea cărnii tocate în timpul prăjirii. În loc de un ou întreg, poți folosi doar gălbenușul. Componenta ar trebui adăugată celor care fac cotlet pentru prima dată sau nu au suficientă experiență în prepararea lor!
4. Condimente și ierburi proaspete. Puteți folosi orice condimente doriți. În ceea ce privește verdețurile, cu siguranță nu vor răni cotletele. Dacă să-l adaugi la carnea tocată depinde de fiecare. Dar pentru servire, ierburile proaspete tocate mărunt vor veni cu siguranță la îndemână. În sosul cu care vor fi servite cotleturile se pot adăuga și verdețuri;
5. Carnea tocata va fi mult mai pufoasa daca adaugati varza alba tocata sau conopidă. Legumele trebuie batute cu ou, abia apoi adaugate in carnea tocata.

Carnea tocată trebuie amestecată bine înainte de utilizare. Este mai bine să stea la frigider aproximativ 30-60 de minute. Acest lucru este necesar pentru a lega ingredientele, mai ales dacă nu folosiți un ou. Dacă nu există timp pentru a răci carnea tocată, atunci este foarte posibil să o bateți. Pentru a face acest lucru, carnea tocată se aruncă cu forță pe masă de aproximativ 20 de ori. Manipularea este complet opțională. Dar sunt cei cărora le place să bată carnea tocată!

Carnea tocată mixtă este versatilă și are un gust mai armonios. Este făcut din carne de porc grasă și carne slabă de vită. Dacă folosiți muschi de porc, atunci trebuie să luați suplimentar câteva bucăți de untură. În ceea ce privește proporțiile, ar trebui să fie 50% carne de vită sau mai mult!

Ingrediente:

· Carne de porc grasă – 500 grame;
· Carne slabă de vită – 700 grame;
· Ceapa – 3 capete;
· Usturoi – 5-6 catei;
· Sare si piper negru – dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălăm bine carnea, o curățăm de pelicule, vene și oase care ar fi rămas în timpul tăierii;
2. Tăiați carnea în bucăți de 3-5 cm, ca la un shish kebab;
3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți medii;
4. Curățați usturoiul;
5. Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și piper, se amestecă bine;
6. Carnea tocată este gata!

Cotletele sunt un fel de mâncare ideal pentru un prânz sau o cină în familie. Se servesc cu piure de cartofi, paste, varză înăbușită. Nu mai puțin populare sunt garniturile preparate din orez alb, hrișcă și mazăre.

Restaurantele din întreaga lume servesc adesea cotlet preparate din carne tocată amestecată. Fiecare bucătar își folosește propriile secrete de gătit.

Ingrediente:

· Carne de vită – 250 grame;
· Carne de porc – 250 grame;
· Ceapa – 1 cap;
· Pâine veche fără coajă – 125 grame;
· Lapte – ¼ cană. Laptele poate fi înlocuit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
· Sare, piper, biscuiti, faina pentru pane - dupa gust;
· Unt – 25 grame;
· Ghee sau grăsime pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pâinea în lapte timp de 10 minute. Apoi strângem;
2. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți;
3. Spalam carnea, indepartam peliculele si grasimea si o macinam printr-o masina de tocat carne cu grila fina. Adăugați ceapa și pâinea în mașina de tocat carne. Carnea tocată va fi mai uniformă dacă în mașina de tocat carne se pun pe rând diferite tipuri de carne;
4. Adăugați sare și piper în carnea tocată, puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră;
5. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade;
6. Se formează cotlet cu mâinile umede, se rulează prin făină și pesmet;
7. Topiți ghee într-o tigaie și prăjiți cotleturile în ea.
8. Apăsați-le puțin cu mâinile, astfel încât cotleturile să devină plate.
9. Uleiul trebuie să acopere cotletele cu cel puțin o treime;
10. Prăjiți cotleturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Carnea tocată trebuie să se rumenească și să nu se ardă. Prin urmare, ajustăm intensitatea focului ținând cont de caracteristicile unui anumit cuptor;
11. Puneți cotletele într-o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 15 minute. Dacă la străpuns iese suc limpede, atunci vasul este gata!
12. Puneți o bucată mică pe cotlet fierbinți unt. În acest caz, felul de mâncare va deveni mai suculent și mai fraged.

Cotlet de porc si vita: reteta cu lapte

Reteta de cotlet de porc si vita de casa cu lapte nu va lasa indiferent nici pe adult, nici pe copil. Felul de mâncare iese foarte fraged și suculent. Laptele este preparat sub formă de smântână, care se adaugă la carnea tocată.

Ingrediente:

· Carne tocată mixtă – 500 grame;
· Ceapa – 1 cap
· Pâine – 80 grame;
· Lapte – 150 ml;
· Unt – 50 grame;
· Ou de gaina – 1 bucata;
· Ulei vegetal – 1,5 linguri;
· Usturoi – 3 catei;
· Făină – 1 lingură;
· Sare, piper negru - dupa gust;
· Pesmet – 100 grame.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pâinea în apă, puneți-o într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată și usturoiul;
2. Se amestecă masa rezultată cu carne tocată;
3. Adăugați la carnea tocată ou de gainași amestecați din nou;
4. Diluam faina intr-o cantitate mica de lapte. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu apară cocoloașe. Adăugați restul de lapte și puneți recipientul pe aragaz. Se amestecă constant, se aduce sosul până se îngroașă;
5. Adăugați untul în sosul de lapte și amestecați. Uleiul ar trebui să se dizolve complet;
6. Se toarnă sosul de lapte peste carnea tocată, sare și piper după gust;
7. Cu mainile umede formam carnea tocata in cotlet, pe care le rulam pesmet;
8. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc. Apoi îl aducem la gata în cuptor sau în boiler.

ÎN cotlet tocat puteți adăuga smântână, smântână și altele ingrediente suplimentare, dar deja sub formă de umplutură. Ciupercile, brânza și șunca se potrivesc bine cu amestecul de carne tocată. Cotleturile cu umplutură se numesc zrazy. Acestea sunt nu mai puțin gustoase și aromate decât cotleturile tradiționale fără umplutură.

Cotlet de porc și vită de casă reteta delicioasa. Cum să gătești acasă. Cu ce ​​să servești. Cât timp trebuie să petreceți gătit?

Dacă decideți să faceți cotlet de casă din carne de vită și porc, dar nu știți cum să le gătiți corect, ce să adăugați la carnea tocată, citiți rețeta noastră. Descriem în detaliu întregul algoritm de acțiuni, indicăm numărul de ingrediente și conținutul de calorii.

Cotletele devin fragede și suculente. Principalul lucru este carnea de porc și vită de înaltă calitate. Carnea se ia în proporții egale. Omoplatul, gâtul și zona spatelui sunt cele mai potrivite. Cumpără carne de porc cu grăsime. Acest lucru va asigura o suculenta incredibila cotletelor tale.

Timp de preparare: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 13

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 271,5 kcal;
• proteine ​​–19,6 g;
• grăsimi - 14 g;
• carbohidrați – 16,3 g.

Ingrediente

• carne tocată de porc – 0,5 kg;
• carne tocată de vită – 0,5 kg;
• ceapa – 3 buc.;
• pâine albă sau pâine – 200 g;
• lapte 2,5% – 125 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• pesmet – 120 g;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea pas cu pas

1. Înainte de a pregăti cotlet tocați de porc și vită de casă, înmuiați bucăți de pâine albă sau pâine cu lapte timp de 10 minute.
   
2. Tăiați mărunt ceapa.
   
3. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Verificați pentru filme. Dacă există, eliminați-le. Tăiați în felii mici și măcinați într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender.
   
4. Puneți carnea tocată într-un bol adânc. Se adauga tocat ceapași pâine înmuiată. Adăugați gălbenușurile de ou și usturoiul presat. Se sare și se piperează produsul semifabricat de cotlet.
5. Se amestecă bine și se bate amestecul timp de câteva minute. Lăsați amestecul preparat timp de 10 minute. pentru o mai bună interacțiune cu produsul.
6. Folosind mâinile umede, formați chiftele și rulați-le în pesmet. Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. În același timp, porniți cuptorul la 180 °C.
7. Se pune intr-o tigaie fierbinte si se prajeste 3-4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc.
   
8. Puneți cotletele pe o tavă de copt unsă și introduceți la cuptor. Timp de gătire - 20 de minute.

Sfat: Dacă aveți o mulțime de cotlet formate, le puteți congela și găti după cum este necesar. Acest lucru nu va schimba textura și nu va strica calitatea preparatului.

A face acasă cotlet de porc și vită delicioase este foarte simplu și ușor. Răsfățați-i pe cei dragi și arătați-vă imaginația atunci când serviți feluri de mâncare. Varianta clasica- cu piure de cartofi. Dar aceasta nu este singura garnitură care se potrivește bine cu aceste cotlet. Terciul, pastele și salatele sunt ideale. Un adaos excelent la fel de mâncare sunt legumele și ierburile proaspete: pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc.

Bună seara dragi prieteni. Să vorbim astăzi despre cotlet sau, mai degrabă, să ne uităm la rețete de cotlet suculent făcute din diferite tipuri de carne tocată. S-ar părea că nu este nimic complicat aici, carne tocată, pâine, ou, amestecați totul și prăjiți.

Dar lucrurile nu merg întotdeauna așa cum ar trebui. Este deosebit de dificil pentru tinerele gospodine. Trebuie să greșești de multe ori înainte de a obține cotlet pufos și suculent, astfel încât întreaga familie să le placă.

De aceea am încercat să colectăm nu doar rețete, ci și să dezvăluim secretele gătitului cotlet delicioase ok sau bitochki, după cum se mai numesc.

De asemenea, pe masa festiva Aproape întotdeauna există cotlet. Uneori, un prânz sau o cină obișnuită nu se poate face fără ele. Pot decora orice masă de sărbători. Fiecare gospodină vrea să gătească ceva interesant și neobișnuit. Și asta e grozav. Puteți să vă faceți propria rețetă și să o laudați în fața oaspeților și așa mai departe.

Dar înainte de a găti, există câteva lucruri pe care trebuie să le știi reguli simple. Nu au fost inventate tocmai așa; aceasta este experiența multor gospodine din toate timpurile. Să aruncăm o privire mai atentă.

Cotletele trebuie să fie foarte gustoase, acest lucru nu este în discuție. Dar este, de asemenea, necesar ca acestea să nu fie uscate și pufoase. Depinde de mulți factori. Cum ar fi alegerea cărnii tocate, metoda de amestecare a cărnii tocate, ingrediente suplimentare și așa mai departe. Și bineînțeles experiență.

Acum să ne uităm mai detaliat la rețetele de cotlet suculent de carne tocată, sau mai degrabă, pregătiți mai întâi carnea tocată.

Apropo, cel mai bine este să faci singur carne tocată. Nu recomand niciodată să-l cumpărați într-un magazin, pentru că nu știți niciodată ce și cum este implicat în el. De obicei, carnea tocată cumpărată din magazin nu face cotlet bune de casă.

Alegerea cărnii pentru cotlet.

În primul rând, trebuie să decideți ce fel de carne veți folosi pentru a face cotlet. De obicei o fac așa: orice carne am, asta folosesc. Dar nu este întotdeauna cazul. Dacă vrem să surprindem oaspeții, sau chiar doar familia noastră la cină, atunci gândim totul din timp.

Alegerea cărnii afectează și conținutul caloric. Iată cum puteți împărți carnea în funcție de conținutul de calorii:

• Cele mai suculente și bogate în calorii sunt cotlet de porc. Conținutul de calorii este de aproximativ 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g când este fiert la abur).
• Dacă o faci amestec de carne de porc si Carne de vită , atunci conținutul de calorii va fi în jur de 267 (190) kcal/100 g Este mai bine să diluați carnea de porc tocată cu 2/3 cu carne de vită.
• Când utilizați pur Carne de vită conținutul de calorii este și mai mic: 235 (172) kcal/100 g.
• Cele mai dietetice sunt cotlet de pui. Conținutul de calorii de aici este de aproximativ 145-125 kcal/100 g Dar se dovedesc puțin uscate. Prin urmare, astfel de cotlet conțin grăsimi sau alți aditivi, care cresc caloriile.
• Curcan măcinat- cea mai ideală opțiune nu numai pentru cei care își urmăresc silueta, ci și pentru copii. Carnea de curcan în sine este destul de suculentă și caloriile nu sunt mari: 180 kcal la prăjire în tigaie și 140 la abur.

Nu trebuie să uităm că aditivi precum pesmetul, oul și uleiul cresc conținutul de calorii la prăjit. Dar fără aceasta, de obicei nu veți primi cotlet și totul depinde de ce vrem exact să gătim.

Cum să alegi carnea potrivită pentru carnea tocată.

Nu uitați că rețetele de cotlet suculent de carne tocată vor ieși grozave numai cu carne tocată de casă. Trebuie să alegi carnea potrivită și să o faci singur. Atunci succesul te va aștepta cu siguranță.

Argumentul principal este carnea proaspătă

• Când alegeți carnea, asigurați-vă că o inspectați și o mirosiți. Carnea ar trebui să miroasă a carne proaspătă. Fără mirosuri neplăcute, acre sau alte mirosuri care indică carne veche sau învechită.
• Carnea trebuie să fie elastică și fermă. Dacă apăsați pe carne cu degetul, orificiul ar trebui să se niveleze în curând.
• Culoarea cărnii trebuie să fie roz-roșu și umedă. Nu ar trebui să existe zone cu vânt sau suprafețe lipicioase.
• Pentru miel este mai bine să luați coapsa sau crupa.
• Dacă cumpărați carne de porc, vită sau vițel, este mai bine să luați: coapsă din spate, gât, muschiu sau umăr.
• Atunci când alegeți carnea de pasăre, acordați atenție picioarelor (tobă și coapsă). Apoi cotleturile devin mai suculente. Sânul este, de asemenea, potrivit - partea cu mai puține calorii, dar mai degrabă uscată.

Subtilități ale cotleturilor de gătit.

În primul rând, vreau să remarc că cel mai bine este să rulați carnea printr-o plasă mică, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru va face cotleturile mai pufoase. Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată indică direct de câte ori trebuie să răsuciți și nu întotdeauna prin ce plasă.

Mulți susțin că este mai bine să defilați printr-o grilă mare. Au dreptate, pe de o parte. Apoi carnea se dovedește a fi bucăți mari și eliberează mai puțin suc, ceea ce înseamnă mai puțin conținut de grăsime. Dar dacă doriți să obțineți cotlet pufos, atunci este mai bine să răsuciți printr-o plasă fină, sau chiar mai bine să folosiți un blender.

Ce trebuie să țineți cont atunci când pregătiți cotlet:

• Când adăugați pesmet la carnea tocată, trebuie să luați pâine de grâu. De preferat pâinea de ieri, pentru că pâinea proaspătă îți va oferi consistența greșită și calorii în plus.
  De asemenea, pentru 1 kg de carne ai nevoie de aproximativ 150-200 g de pesmet.
• Este necesar să se înmoaie pâinea în apă clocotită și nu în lapte, așa cum cred mulți oameni. Laptele privează cotletele de suculenta. Dar pesmetul înmuiat în apă va adăuga puf și aerisire.
• Ceapa adaugă suculenta cărnii tocate. Se poate folosi 300 g la 1 kg de carne. Ceapa nu va strica in niciun fel carnea tocata, dimpotriva, va fi mai gustoasa si mai suculenta.
  

  Dar nu puteți măcina ceapa printr-o mașină de tocat carne, deoarece aceasta va stoarce tot sucul. Este mai bine să îl tăiați mărunt cu un cuțit și să îl adăugați în carnea tocată.

• Dacă doriți să obțineți cotlet fragezi, fragezi, atunci puteți adăuga maioneză în carnea tocată, dar doar puțin, nu mai mult de 50 g.
• Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor și pentru a fi mai pufoase, puteți adăuga cartofi prin răzătoarea fină.
• Dacă folosiți ouă în carnea tocată, atunci nu ar trebui să le adăugați doar la carnea tocată. Mai întâi, pregătiți complet carnea tocată: adăugați tot ce aveți nevoie, inclusiv condimentele. Se framanta bine. Și doar la sfârșit adăugați ouăle astfel:
  Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devine spuma pufoasa. Și deja intră carne tocată gata se toarnă încet albusurile, amestecând de jos în sus.
  Încercați această metodă și observați imediat cum cotleturile capătă o formă pufoasă chiar în fața ochilor tăi.
• Adăugați condimente și sare după gust. Nu există restricții aici. Este mai bine să aveți multă verdeață în prăjiturile de pește.

Cum să prăjiți corect și cât timp trebuie să prăjiți cotlet de carne tocată?

În timp ce căutam prin rețete de cotlet suculenți de carne tocată pentru masa mea de sărbători, am dat de faptul că rețeta nu spune prea multe despre cum să prăjiți corect cotleturile.

1. Trebuie să formați cotlet, să le faceți suficient de groase și să nu aplatizați prea mult. Este mai bine să vă udați mâinile cu apă rece pentru a fi mai ușor de sculptat.
2. Cu o prăjire adecvată, puteți evita pierderea suculenității în cotlet. Dar de obicei folosesc pâine. Ține bine suculenta în interior. De obicei se folosesc biscuiti sau faina sarata. Dar și gris și japonez fulgi de porumb se va potrivi bine.
3. Tigaia trebuie încălzită bine la foc mediu. Turnați ulei pentru prăjit și apoi întindeți cotleturile noastre pane.
4. După 3-5 minute, întoarcem cotletele noastre, dam focul la mic și acoperim tigaia. Deci se prăjește timp de 15 minute. În acest timp, carnea și ceapa sunt prăjite, iar soia nu se evaporă.
5. Acum deschideți capacul, creșteți focul la mediu și aduceți la o crustă apetisantă.
6. Este mai bine să schimbi uleiul de fiecare dată când prăjești.

În medie, un lot durează 25 de minute decente să se gătească în tigaie. Dar merită.

Cum altfel poți găti cotlet?

Cu excepţia moduri traditionale rețetele de cotlet suculenți de carne tocată sugerează să le prăjiți prin aburi la cuptor și la microunde. Iată cât durează:

• Într-un multicooker, pe care gospodinele iubesc, în modul „prăjire” sau „coacere”, gătirea cotleturilor durează și 20-25 de minute.
• Într-un boiler dublu sau multicooker cu această funcție va dura 25 de minute. În același timp, conține mai puține calorii și este, de asemenea, foarte gustoasă.
• Dacă utilizați un accesoriu de abur pentru microunde, puteți găti cotlet în 15 minute. Mai întâi gătiți timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți încă 7-10 minute.
• Dacă folosiți cuptorul pentru coacere, atunci la 180 ºС va dura 30 de minute.
• Într-un cuptor cu microunde de 800 W poți găti cotlet în 7 minute.
• Intr-o friteuza cu aer, cotleturile se coac in 20 de minute.

Iată o privire asupra versiunii de cotlet pufos:

Cele mai bune retete de cotlet suculente si pufoase.

Acum să ne uităm la diverse rețete de cotlet suculent de carne tocată. În același timp, nu uitați de subtilitățile descrise mai sus. Nu ne vom repeta în rețete.

Să încercăm să luăm în considerare rețete diferite, Cu diferite tipuri carne.

Retete de cotlet suculent de carne tocata - clasice cu paine.

Uneori, astfel de cotlet sunt numite „plate de casă”. Această rețetă face de fapt cotleturile mai gustoase și de o suculenta normală. Adesea le gătim pentru prânz sau cină.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de porc - 300 g;
2. carne de vită - 300 g;
3. Pesmet - 90-100 g;
4. Ou - 1 bucată;
5. Ceapa - 2 buc;
6. Usturoi (optional) - 2 catei;
7. făină - 150 g;
8. Ulei vegetal;
9. Sare dupa gust;
10. Condimente după gust.

Pasul 1.

Pregătiți carnea tocată, măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne cu plasă fină de 2 ori și folosiți un blender. Se toacă imediat ceapa mărunt. Adăugați la carnea tocată.

Pasul 2.

Pune pesmetul în apă clocotită pentru a se înmuia. In timp ce stoarcem usturoiul adaugam sare si piper dupa gust. Adăugați pâine în carne, trecând-o printr-o mașină de tocat carne și amestecați totul bine.

Pasul 3.

Acum oul, separă albușurile și se bate. Se adaugă la carnea tocată, se amestecă bine.

Pasul 4.

Acum să formăm chiftele cu mâinile noastre și să le aplatizăm puțin. În același timp, ne udăm mâinile apa rece pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele.

Pasul 5.

Acum rulați cotleturile în făină sau puteți folosi orice altă pâine.

Pasul 6.

Acum totul este conform instrucțiunilor descrise mai sus. Mai întâi, prăjiți o parte la foc mediu, apoi reduceți focul la mic, întoarceți cotleturile și acoperiți cu un capac. Apoi îl aducem la pregătire și este gata.

Cotlete de pui tocate la cuptor.

După cum am spus, aceste cotlet sunt foarte dietetice și sunt perfecte pentru cei care țin dietă. Copiilor le plac foarte mult aceste cotlet. În loc de carne de pui Puteți folosi curcan. Apoi cotleturile vor fi mai suculente.

Vom avea nevoie de:

1. Piept de pui - 200 g;
2. pâine de grâu - 40-50 g;
3. Ou - 1 bucată;
4. Ceapa - 1 bucata;
5. Usturoi - 1 catel;
6. Sare dupa gust;
7. Condimente după gust.

Pasul 1.

Spălăm sânul, îl uscăm și îl despărțim de os. Trecem fileul printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pasul 2.

Înmuiați pâinea în apă clocotită, după câteva minute stoarceți-o puțin și adăugați-o în carnea tocată. Se sare si se pipereaza dupa gust, se stoarce usturoiul, se toaca marunt ceapa, se adauga in carnea tocata si se amesteca totul bine.

Pasul 3.

Acum depinde de ou, sau mai degrabă de albuș. Se bate si se adauga la carnea tocata.

Pasul 4.

Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 °С. Între timp, puneți folie pe o tavă de copt. Formam carnea tocata in prajituri nu foarte groase si le asezam pe o tava de copt.

Pasul 5.

Coaceți cotleturile la cuptor timp de 30 de minute. Când este gata, puteți servi.

Cotlet de vită măcinată.

Rețetele de cotlet suculenți din carne de vită tocată sau din altă carne sunt destul de simple. Aproape totul se prepară după aceeași rețetă. Acum să ne uităm la cea mai simplă rețetă, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită, astfel încât să nu fie uscată.

Ingrediente:

1. Carne de vita (vitel) - 800 g;
2. Ceapa - 2 buc;
3. Pâine - 140-150 g;
4. Ou - 1 bucată;
5. Sare dupa gust;
6. Condimente după gust;
7. Ulei vegetal sau unt pentru prăjit.

Pasul 1.

Răsucim carnea. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.

Pasul 2.

Înmuiați pâinea de grâu de ieri în apă clocotită. Se stoarce si se adauga la carnea tocata. Piper, sare dupa gust si amestecati.

Pasul 3.

Se separă albușul de ou, se bate și se adaugă la carnea tocată.

Pasul 4.

Cu mainile umede formam chiftele, le aplatizam putin si le asezam intr-o tigaie incinsa. Eu folosesc ulei vegetal, dar il puteti praji si in unt. Acest lucru va face cotleturile mai suculente.

Prăjim conform tehnologiei descrise mai sus. Când este gata, puteți servi cu o garnitură de legume.

Iată o altă rețetă frumoasă:

O alta reteta de cotlet de vita, dar cu sos.

De obicei, cotleturile sunt servite cu o garnitură de legume sau paste. Așa că întotdeauna îmi place să fac sos pentru cotlet. Este mai gustoasa si mai suculenta. Multe rețete de cotlet suculenți de carne tocată vă permit să faceți sosul imediat, nu separat de cotlet, ci împreună... Odată ce îl încercați, o veți face mereu așa.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de vită - 500 g;
2. Cartofi - 2 buc;
3. Ou - 1 bucată;
4. Foaie de dafin - 1 bucată;
5. Ceapa - 1 bucata;
6. Faina pentru pane;
7. Sare si condimente dupa gust;
8. Verde.

Pasul 1.

Gătirea cărnii tocate. Trecem carnea prin mașina de tocat carne de 2-3 ori. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se macină cartofii pe răzătoare fină și se adaugă pe toți deodată. Sare si piper. Tăiați mărunt verdeața și, de asemenea, în carne tocată.

Amesteca totul bine si apoi adauga albusul batut spuma.

Pasul 2.

Acum, cu mâinile umede, formăm bile frumoase. Rulați-le în făină sau altă pâine.

Pasul 3.

Îl prăjim puțin diferit. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește.

Sosul în sine. Umpleți cotleturile din tigaie cu apă, cât să acopere abia cotleturile. Adăuga frunză de dafin, sare, condimente dupa gust si doar inchideti capacul si lasati sa fiarba aproximativ 20 de minute la foc mic. Apoi cotleturile își vor da gustul și aroma sosului, se va dovedi uimitor.

Pentru a face sosul gros, trebuie să adăugați făină la el, dacă doriți. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de făină la 1/2 cană, amestecați și turnați în sos. Amestecați sosul și lăsați-l să fiarbă încă câteva minute. Apoi ne puteți lăsa cotleturile și sosul deoparte.

Cotlete suculente de pui tocate, umplute cu brânză.

Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată necesită umplutură. Puteți experimenta cu diferite umpluturi. Ne place mai mult umplutura cu brânză, așa că vă prezentăm această rețetă.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de pui - 550 g;
2. O bucată de pâine - 120-130 g;
3. Usturoi - 4 catei;
4. Ceapa - 35-40 g;
5. Ouă - 3 buc;
6. brânză tare - 120 g;
7. Sare si condimente dupa gust;
8. Mărar și pătrunjel după gust;
9. Ulei vegetal.

Pasul 1.

Se fierb 2 oua fierte tari, se racesc, se curata de coaja si se rade pe razatoarea fina.

Pasul 2.

Tăiați brânza într-un agitator de sare subțire.

Pasul 3.

Se spală bine toată verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Acum combinați oul, ierburile și brânza și amestecați. Aceasta este umplutura noastră.

Pasul 4.

Facem carne tocată. Trecem carnea de pui printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pasul 5.

Pune pesmetul in apa clocotita si dupa cateva minute scoate-l si adauga-l in carnea tocata. Stoarceți usturoiul printr-o presă în carnea tocată.

Pasul 6.

Tăiați ceapa mărunt și adăugați-o și la carnea tocată. Adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 7

Se separă albușul, se bate și se amestecă cu carnea tocată.

Pasul 8

Acum facem prăjituri subțiri din carne tocată, punem umplutura noastră în mijloc. Înveliți-l apoi în carne tocată și aplatizați-l puțin. Modelați într-un cotlet. Nu uitați să vă udați mâinile pentru a nu se lipi carnea.

Pasul 9

Acum se încălzește tigaia și se prăjește cotleturile.

Cotlet în aluat cu umplutură.

Această rețetă este puțin mai complicată decât cele descrise mai devreme, dar gustul este excelent și arată foarte frumos pe masa de sărbători. Continuăm să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată, acum în aluat.

Ingrediente:

Pasul 1.

Mai întâi facem carnea tocată. Poți lua oricare, poți avea asortate. Eu folosesc 2/3 carne de vita si o parte carne de porc. Cel mai bine este să luați carne fără grăsime, deoarece va fi suficient ulei.

Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine. Puteți adăuga puțină apă dacă carnea este foarte uscată.

Pasul 2.

Să facem umplutura. Răziți brânza. Se toaca marunt ananasul si se amesteca cu branza.

Pasul 3.

Acum carnea tocată trebuie împărțită în părți egale. Să le rostogolim în bile - viitoare cotlet.

Pasul 4.

Din bile facem prajituri plate, punem o lingura de umplutura si o bucata de unt in mijloc. Apropiați ca plăcintele. Acum facem o formă de cotlet cu mâinile noastre și o corectăm, ca să spunem așa.

Cotletele rezultate le punem deocamdată la frigider. Hai să facem aluatul.

Pasul 5.

Bateți ouăle, maioneza, sifonul și sarea într-un castron adânc. Bate bine. Apoi adăugați treptat făina în timp ce amestecați. Vrei ca aluatul să iasă ca niște clătite.

Pasul 6.

Scoatem cotletele. Se topește grăsimea într-o tigaie. Îl poți prăji pur și simplu în ulei vegetal. Înmuiați mai întâi cotleturile în aluat și apoi într-o tigaie încălzită. Lăsați spațiu între cotlet, astfel încât acestea să nu se lipească.

Când o parte s-a rumenit, întoarce-o. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 7

După prăjire, este indicat să așezați cotleturile pentru scurt timp pe un prosop de hârtie excesul de grăsime stivă. O poți servi apoi cu o garnitură.

În esență, acestea sunt aceleași cotlet, dar sunt subțiri. De asemenea, diferența este că este nevoie de mult ulei. Trebuie să scufundați complet cotleturile acolo. În mod tradițional, șnițelul este făcut din carne de porc. Dar o poți face și din altă carne. Să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată în germană.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de porc - 1 kg;
2. Crema - 2 linguri;
3. Ou - 2 buc;
4. Ceapa - 1 bucata;
5. Pesmet;
6. Sare si piper dupa gust;
7. Coriandru și dafin măcinați după gust;

Pasul 1.

Trecem carnea spalata printr-o masina de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne.

Pasul 2.

Se toarnă smântâna în carnea tocată, se adaugă piper și sare după gust. Bateți ouăle întregi acolo. Amestecați bine carnea tocată, este indicat să o bateți chiar.

Pasul 3.

Cu mâinile umede se formează prăjituri subțiri, se rulează prin pesmet și se lasă pe masă câteva minute.

Și aici reteta interesanta si foarte frumos:

Cotlet de peste cu gris.

În cele din urmă, să ne uităm la o rețetă simplă de cotlet de pește. Pentru cei care s-au săturat de altă carne sunt potrivite rețetele de cotlet suculenți din carne tocată de pește. De asemenea, face cotleturi delicioase. Reba conține o mulțime de substanțe utile, în special fosfor. Puteți găti din orice pește. O vom găti cu pollock.

Vom avea nevoie de:

1. Orice pește (al meu este pollock) - 1 kg;
2. Ceapa - 1-2 buc;
3. Pâine sau pâine - 150 -200 g;
4. Pastă de tomate - 2 linguri;
5. Sare si piper dupa gust;
6. Griș pentru pane;
7. Ulei vegetal.

Curățați peștele și tăiați-l în bucăți mici. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă. Asigurați-vă că vă răciți.

Pasul 2.

Acum trecem fileul de pește, pâinea și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 3.

Cu mâinile umede, formați bile și aplatizați-le puțin. Se incinge tigaia, se ruleaza cotletele in gris si se pun in tigaie. Se prăjesc pe ambele părți, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se lasă să se prăjească puțin.

Pasul 4.

După prăjire, puneți cotleturile într-o cratiță. Aduceți apa la fiert, puneți-o acolo pasta de tomate, frunza de dafin. Puteți adăuga orice alte condimente după gustul dvs. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute.

Apoi scoateți de pe aragaz și răciți puțin. Poate fi servit.

Asta e tot pentru mine, sper că ți-au fost utile sfaturile și rețetele noastre. Pofta buna, la revedere tuturor si ne vedem mai tarziu. Nu uita să lași comentariile tale și să distribuie postarea pe rețelele de socializare.

Retete de cotlet suculent de carne tocata si secretele prepararii lor. actualizat: 10 noiembrie 2019 de: Subbotina Maria

Cum să gătești cotlet delicioase

Simplu, accesibil și reteta rapida carne tocată de vită și cotlet de porc - uite instrucțiuni pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, precum și sfaturi pentru pregătirea preparatului.

1 oră

222,5 kcal

5/5 (3)

Cotleturile sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slavă, deși primele cotlet au fost prăjite în Franța. S-ar putea să existe multe rețete pentru cotlet de vită și porc delicioase, dar toată lumea are un preferat. Cu toate acestea, fiecare gospodină care se respectă ar trebui să poată găti cotlet. La urma urmei, este greu de imaginat o mamă sau o bunica care nu își va hrăni copiii iubiți cotlet proaspete cu piure de cartofi. Personal, aceasta a fost mâncarea mea preferată la casa bunicii după bomboane.

Pentru gustul meu, cotleturile facute doar din carne de porc tocata sunt putin grase imi place sa le fac cu adaos de vita; Cotletele de vită și porc sunt unul dintre cele mai satisfăcătoare și delicioase tipuri ale acestui fel de mâncare, deoarece îmbină calitățile a două tipuri de carne deodată. De obicei, cotletele de vită și porc sunt suculente și gustoase, dacă știți reteta potrivitași să știi să-l gătești corect.

Beneficiile cărnii de porc continut ridicat proteine, vitamine B12, D, fier, sodiu, calciu și magneziu. Are un efect pozitiv asupra osului și sistemul nervos. Nutrienți, care sunt conținute în carnea de vită și anume vitaminele B, C, E, A, PP și diverse microelemente, potrivit experților, ajută la hematopoieza și cresc nivelul hemoglobinei. Prin urmare, cotleturile făcute din astfel de carne tocată nu vor fi doar foarte gustoase, ci și sănătoase.

Ingrediente și preparat

Aparate de bucătărie

Nu aveți nevoie de nimic special în bucătărie pentru această rețetă. Toate felurile de mâncare sunt standard și pot fi găsite chiar și în bucătăria unui burlac. Veți avea nevoie de:

• bol pentru carne tocată;
• linguriţă;

• tigaie;
• răzătoare.

Te poți descurca fără acesta din urmă.

Ingrediente

Pentru cotlet simple și gustoase veți avea nevoie de:

Cum să alegi ingredientele potrivite

Ingredientele sunt destul de standard, așa că nu ar trebui să existe probleme în găsirea și alegerea lor. Dar mai sunt câteva sfaturi:

• Verificați întotdeauna prospețimea cărnii tocate și alegeți ceva care nu este prea gras pentru a nu vă dăuna sănătății. Nu ezitați să întrebați vânzătorii.
• Este mai bine să folosiți pâine ușor uscată, dar dacă nu este cazul, atunci puteți folosi pâine moale. Pentru a usca pâinea, pur și simplu lăsați-o pe o farfurie curată cu câteva ore înainte de a începe să gătiți.
• Este mai bine să cumpărați piper negru într-o moară decât să cumpărați piper negru măcinat într-un pachet. Oferă preparatului mai multă aromă și gust.
• Uleiul vegetal pentru prăjit trebuie să fie inodor, astfel încât bucătăria ta să nu miroasă timp de câteva zile.

Secvență de gătit

1. Luați pâinea, tăiați crusta și puneți-o într-o farfurie adâncă. Umple-le cu putin lapte.
   
   
   

   Este necesar ca pâinea să absoarbă complet tot laptele și să nu plutească în el. Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați laptele treptat. Dacă mai aveți prea mult lapte, adăugați pâine.

2. Se spală și se toacă mărunt ceapa. Pentru comoditate, poate fi ras.
   
   
3. Se amestecă ceapa în pâinea înmuiată.
   
4. Adăugați ouă acolo și amestecați din nou.
   
   
5. Adăugați carnea tocată la masa rezultată și amestecați bine. Puteți face acest lucru cu o lingură, dar este mai bine cu mâinile.
   
   
6. Se toaca usturoiul si se adauga si la carnea tocata. Dacă nu vă place, puteți face fără el sau, dimpotrivă, dacă doriți, adăugați 2 cuișoare.
   
   
7. Se adauga sare si piper dupa gust.
   
   
8. Folosiți-vă mâna sau o lingură pentru a scoate carnea tocată și rulați în cotlet rotunde sau alungite. Rețineți că se vor micșora în volum la prăjire.
   
   
9. Puneți cotleturile în tigaie la foc mare și gătiți timp de 1 minut, apoi răsturnați.
   
10. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați 30 de minute la foc mic.
    
11. Cand cotleturile sunt gata, la presare va iesi sucul alb.
    
    

Poftă bună!

Reteta video de carne tocata de vita si cotlet de porc

Acum haideți să vedem videoclipul în care veți vedea cum această rețetă în mâini pricepute se transformă în delicioase cotlet maro auriu. Eu am învățat din acest videoclip, așa că îl recomand tuturor.

Cu ce ​​se servesc aceste cotlet?

Cotletele sunt un lucru universal; pot fi servite cu aproape orice. Cel mai bun lucru, desigur, este versiunea clasică sovietică din copilăria noastră: piureși conserve de roșii din pivnița bunicii.

Dar puteți alege o altă garnitură: orice terci, paste, cartofi fierți. Sau puteți zdrobi pur și simplu cotlet cu pâine. Poți mânca acest deliciu cu orice, oricând!

Așa cum se întâmplă de obicei: te uiți la rețetă, faci totul corect și apoi nu se întâmplă nimic. Prin urmare, câteva sfaturi despre cum să gătești roșu și carne de porc:

• Nu înmuiați prea mult pâinea în lapte. Vrei să fie destul de ud, dar să nu se transforme complet într-o mizerie curgătoare. Și nu adăugați prea multă pâine la carnea tocată.
• Dacă pregătiți pentru prima dată cotlet, este mai bine să adăugați puțină sare la început și să gustați tot timpul, apoi să adăugați puțină sare. Același lucru cu piperul.
• Nu pune prea mult ulei pe tigaie. Cotletele o vor absorbi și vor fi prea grase.
• Cât timp durează să fierbem carnea tocată de porc și cotlet de vită depinde de aragaz - dacă este pe gaz sau electric și de raportul dintre carnea de porc și carnea de vită din carnea tocată. În medie, cotletele sunt prăjite timp de 10-15 minute pe fiecare parte, iar apoi puteți fierbe cotleturile în apă, sos sau bulion încă 10 minute pentru a le face mai suculente.

Asta e tot sfatul. Principalul lucru atunci când gătiți este să încercați tot timpul pentru a corecta eventualele greșeli la timp și a servi cel mai delicios fel de mâncare la masă.

Dacă doriți alte variante, puteți face cotleturile puțin mai mici și faceți . Această rețetă este potrivită și pentru gătit acasă, care va deveni o alternativă gustoasă și sănătoasă la fast-food. Dacă credeți că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt prea grase, atunci le puteți coace.

Poate știți și alte rețete sau nuanțe pe care nu le cunosc. Ajutați-mă și cititorii noștri să facem cotleturile și mai gustoase și să scrieți un comentariu cu comentarii sau completări. Să gătim împreună mâncare delicioasă!

Cotleturile sunt un adaos excelent pentru o garnitură, un fel de mâncare independent copios și, de asemenea umplutură delicioasă pentru un hamburger sau un sandviș.

Cele mai satisfăcătoare și suculente sunt cotleturile făcute din carne tocată de porc și vită. Carnea tocată poate fi fie măcinată, fie tocată.

Aceste cotlet nu conțin doar carne. Au pus cartofi, ouă, pâine, ceapă sau chiar brânză. Aceste ingrediente sunt prezente în cantități mult mai mici decât carnea de porc și vită combinate.

Se întâmplă ca la prăjit sau coacere cotleturile să devină dure și să-și piardă gustul. Vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să evitați acest lucru:

1. Nu transforma niciodată cotleturile în cotlete. Acest lucru este absolut moduri diferite gătirea cărnii. Batea „eliberează” oxigenul, care ajută la menținerea cărnii tocate moale și suficient de umedă.
2. Prăjiți cotleturile într-o tigaie cu fundul dens și gros.
3. Pentru a da aroma cotletelor, adauga ceapa.
4. Pudrați cotletele cu făină înainte de a le prăji. Își vor păstra forma și umbra frumoasă.
5. Adăugați ceva ingredient gras, cum ar fi untul, la carnea tocată. La prăjire, când crusta începe să se rumenească, reduceți focul.

Cotlet de porc și vită într-o tigaie

Aveți grijă să nu mâncați prea multe cotlet dacă aveți pancreatită sau limbă. Bolile se pot agrava.

Timp de gătire - 1 oră și 20 de minute.

Ingrediente:

• 500 gr. porc;
• 500 gr. vită;
• 1 ou de gaina;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 200 gr. pesmet;
• 100 gr. lapte;
• 1 legătură de mărar;
• 200 gr. făină de grâu;
• ulei vegetal;
• sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Măcinați carnea de porc și vită printr-o mașină de tocat carne.
2. Faceți același lucru cu verdeața și ceapa.
3. Bate oul cu o furculita si adauga la carnea tocata.
4. Înmuiați pesmetul de pâine lapte cald timp de 20 de minute și apoi se adaugă la carnea de porc și vită măcinată. Se adauga usturoiul, tocat intr-o presa de usturoi. Frământați carnea tocată groasă.
5. Se condimentează amestecul de carne cu sare și piper. Faceți din el cotlet alungite și rulați-le în făină.
6. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal peste ea.
7. Așezați cu grijă cotleturile. Se prăjește acoperit. Nu uitați să vă întoarceți din când în când.

Ingrediente:

• 600 gr. porc;
• 300 gr. vită;
• 2 cartofi mari;
• 1 ou de gaina;
• 1 lingurita chimen;
• 1 lingurita turmeric;
• 1 lingura de marar uscat;
• 200 gr. pesmet;
• sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Toată carnea și cartofii se toacă într-o mașină de tocat carne.
2. Într-un castron mic, bate oul cu turmeric, mărar uscat și chimen. Adăugați acest amestec la carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca totul bine.
3. Elimina carne tocată la frigider pentru 25 de minute.
4. Apoi faceți cotlet și rulați-le în pesmet.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt plată și puneți cotleturile deasupra.
6. Coaceți timp de 40 de minute.

Carne de porc tocata si cotlet de vita

Carnea tocată pentru cotlet poate fi fie măcinată, fie tocată. De exemplu, celebrele cotlet Pozharsky sunt preparate folosind această din urmă metodă. În Franța, cotletele tocate sunt prețuite.

Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.

Ingrediente:

• 600 gr. vită;
• 300 gr. porc;
• 2 oua de gaina;
• 1 legătură de mărar;
• 1 lingurita boia;
• 50 gr. unt;
• 300 gr. făină de grâu;
• 250 gr. ulei de măsline;
• sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Clătiți bine carnea cu apă și uscați-o.
2. Tăiați atât carnea de vită, cât și cea de porc în bucăți mici. Folosește un cuțit ascuțit pentru a găti mai ușor tocată.
3. Bateți ouăle împreună cu boia de ardei și mărar tocat.
4. Se încălzește puțin untul în cuptorul cu microunde și se adaugă la amestecul de ouă. Se amestecă totul bine și se adaugă la carnea tocată.
5. Sare si pipereaza carnea tocata. Faceți din el cotlet mici și rulați bine în făină de grâu.
6. Încinge ulei de măsline într-o tigaie cu fund gros și prăjește cotleturile pe ambele părți până se fierb.

Cotlet de porc si vita cu ceapa si branza

Cotleturile preparate după această rețetă pot fi numite cele mai satisfăcătoare. Să aruncăm o privire la compoziție. Carnea este o sursă de proteine ​​și aminoacizi esențiali. Brânza tare conține grasimi sanatoase. Combinația potrivită de proteine ​​și grăsimi saturează rapid corpul. Acest lucru îi ajută pe cei care se luptă constant cu foamea și adesea gustă dulciuri, prăjituri și produse de patiserie - alimente dulci care duc la creșterea în greutate în exces.