Cotlet de vită. Cotlet de vită suculenți și gustoși Cum să gătești cotlet de vită de casă

Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească cotlet de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, gustoase. Proprietarii secretelor de a face astfel de cotlet pur și simplu nu au preț, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit indispensabil pentru toate timpurile și un salvator care decorează orice masă.

Pentru a găti cotlet de carne tocată într-o tigaie, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este că aveți orice carne tocată la îndemână: carne de porc, vită, pui, pește sau carne asortată, de exemplu, carne de porc + vită (după ce vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Puteți face cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, dar trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când o alegeți.

Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga ceapa tocata marunt sau rasa marunt, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi marunt, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice originale. Există multe opțiuni pentru suplimente. Așadar, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați ierburi tocate. Puteți adăuga pur și simplu verdeață la carnea tocată.

Câteva cuvinte despre pâine. Unele gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată într-o tigaie trebuie pane, în timp ce altele se descurcă fără această procedură. Mai mult, ambele ies cotlet minunate.

De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și distribuiți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu, apoi adăugați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se fierbe acoperit încă 10 minute până când este gata.

Vrei să-ți surprinzi familia cu cotlet delicioase? Vizitează-ne și alege rețeta care îți place.

Cotlet amestecat de carne tocată într-o tigaie

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
1 ou,
150-200 g pâine sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,

Preparare:
Pentru gătit, folosește o pâine sau o pâine care nu este cea mai proaspătă, dar ușor învechită, pentru ca cotleturile să nu devină pufoase și nici prea lipicioase. Se toarnă laptele peste pulpa pâinii și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. La carnea tocată se adaugă ceapa și usturoiul trecut prin presă tocate sau mărunțite, maioneza de pâine, sare și piper după gust și se amestecă bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari sfătuiesc să o bată bine. Puteți pur și simplu să ridicați masa de carne tocată și să o trântiți pe o masă sau o farfurie cu o forță vizibilă sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și trântiți-o cu această structură. În orice caz, cotletele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. În continuare, se formează carnea tocată în cotlet, se rulează fiecare în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Apoi turnați doar puțină apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați cotleturile să fiarbă încă 10 minute.

Un alt sfat care poate fi util când gătiți cotlet de carne tocată într-o tigaie. Adăugați câteva ierburi uscate, după ce le-ați măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile finite prăjite în acest amestec vor deveni foarte parfumate.

Cotlet de porc tocat de casă

Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
1 ou,
1-1,5 căni. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
pesmet,
ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
ÎN lapte caldÎnmuiați pulpa pâinii sau pâinii albe și lăsați timp de 15 minute. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată, frământați bine masa cu mâinile și, adăugând pulpa de pâine storsă, amestecați bine din nou carnea tocată. Adaugam usturoiul, oul, trecut printr-o presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată până se omogenizează și începeți să formați cotlet. Acest lucru este mult mai ușor de făcut cu mâinile ude. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când cotleturile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. Apoi scoateți capacul și verificați starea cotleturilor. după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul pare limpede, măriți focul și gătiți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotleturile sunt rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Cotlete de vită măcinate delicioase

Ingrediente:
600-700 g carne de vită tocată,
2 cartofi,
1 ou,
1 ceapa,
mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.

Preparare:
De obicei Carne de vită trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face cotleturile mai fragede. Dacă folosiți carne tocată cumpărată din magazin, nu fi leneș, mai treceți-o încă o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cartofi cruzi decojiți. Sau apoi adăugați cartofii răzuiți fin la carnea tocată. Într-un cuvânt, acționează la discreția ta. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper, se adaugă mărar tocat, ceapa tocată mărunt și se amestecă bine. Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă, apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 10 minute Pentru aromă, puteți adăuga boabe de piper negru frunză de dafin.

Cotlete de pui tocate intr-o tigaie

Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi prelucrate „Druzhba”,
1 ou,
1 legătură de ceapă verde,
1 legatura de patrunjel sau marar,
2 catei de usturoi,
3 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Grătar brânză procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la pui tocat. Se amestecă, se bate oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine încă o dată și se formează mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea, următoarea rețetă vă poate face să vă reconsiderați opiniile asupra cotlet de pește chiar şi cei mai disperaţi neiubitori de ei.

Cotlete de pește tocate într-o tigaie

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou,
3 linguri. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Combinați dovleacul ras fin cu peștele tocat, adăugați oul bătut cu furculița, usturoiul trecut prin presă și amestecați. Apoi adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Cu mâinile umede, formați cotlet și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cotlete de carne tocată într-o tigaie - acesta este un minim de timp și o plăcere maximă!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Nimic mai apetisant decât cotlet de vită măcinatăși e greu de găsit. Suculent, aromat, uimitor cotlet delicioase se obtin doar din carne proaspata tocata cu o proportie buna de grasime de vita, ceea ce confera suculenta acestui preparat.

Cotlet de vită măcinată

Preparare:

carne tocată de vită - 500 g
ceapa - 1 buc.
ou - 1 buc.
pâine albă - 2-3 bucăți
lapte - 150 ml
făină sau pesmet.

Reteta de gatit:

Pregătiți carnea de vită. Rupeți pâinea în bucăți și înmuiați în lapte. Când pâinea se udă, frământați-o bine cu mâinile pentru a obține o pastă omogenă de lapte și pâine.
Tăiați mărunt ceapa. Pune carnea tocată de vită într-un castron mare, adaugă ceapa, adaugă amestecul de lapte și pâine, spargi oul în el și adaugă sare.
Amesteca bine cu mainile carnea tocata cu toate ingredientele. Faceți cotlet din carnea tocată rezultată.
Dragați cotletele în făină sau pesmet. Se prăjesc cotletele într-o tigaie în ulei vegetal bine încălzit până se fierb.
Cotletele de vită măcinate de casă sunt gata.

Cotlet de vită măcinată

Ingrediente:

Carne de vită tocată - 0,5 kg
ceapa- 1 cap
ouă - 2 buc.
pâine albă - câteva felii
lapte sau bulion - 150 ml
sare - după gust
pesmet

Preparare:

Înmuiați pâinea în lapte sau bulion și amestecați cu carnea tocată. Ceapa se da pe răzătoare sau se trece prin mașina de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată și pâinea, se adaugă un ou, sare și piper.
Formați cotlet, rulați-le în pesmet, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți, apoi fierbeți până când sunt gata, acoperind cu un capac.

Reteta de cotlet de vita fara paine si biscuiti

Ingrediente:

Carne de vită tocată - 0,5 kilograme
Roșii - 3 bucăți
O jumătate de ceapă
Un ou
Parmezan ras - o jumătate de cană
Doi catei de usturoi (zdrobiti)
Boia de ardei - o lingurita
Piper negru măcinat - o linguriță

Preparare:

Luați roșiile, opărțiți-le cu apă clocotită și îndepărtați coaja de pe ele. Apoi tăiați în bucăți mici.
Tăiați ceapa (de asemenea, mărunt)
Amestecați carnea tocată, roșiile, ceapa, parmezanul, ou, boia, sare și piper. Amesteca totul bine.
Se încălzește o tigaie, se formează cotlet și se prăjește aproximativ 7 minute pe fiecare parte.

Chiftele tocate cu branza

Ingrediente:

400 gr. carne tocată de vită sau file (puteți folosi alta: idee, pui, porc/vită etc.);
o bucată de pâine (albă fără crustă) înmuiată în lapte;
1 ceapă mare;
1 ou de gaina;
100-150 g brânză rasă (este potrivit parmezan);
1-2 catei de usturoi;
ierburi, un amestec de ardei, sare - după gust.

Pentru sos

700-750 g roșii per propriul suc(1 borcan);
1-2 catei de usturoi;
o pereche de frunze de dafin;
câteva crenguțe de mărar;
3 linguri. linguri ulei vegetal;
50 g brânză;
amestec de condimente, ierburi proaspete, sare - după gust.

Prepararea chiftelelor de vită tocată de casă:

Hai să facem sosul. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga catei de usturoi tocati marunt. Prăjiți usturoiul până când începe să-și elibereze aroma în ulei. Zdrobiți roșiile cu o furculiță și adăugați-le împreună cu zeama la usturoi. Aduceți la fierbere, acoperiți, adăugați câteva foi de dafin și crenguțe de mărar. Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați condimente și sare. Scoateți frunza de dafin și lăsați sosul acoperit la infuzat.
Gătirea chiftelelor. Treceți printr-o mașină de tocat carne carne tocată(sau file) cu ceapă, usturoi și pâine. Adăugați oul de pui, brânza rasă, condimentele și sarea. Rețineți că parmezanul este deja sărat, așa că nu adăugați prea multă sare. Amesteca totul.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius. Turnați sosul de roșii în tava de copt. Cu mainile umede se formeaza chiftelele si se pun in sos. Se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Se presară apoi vasul cu brânză și se mai coace încă 10 minute.

Cotlet de vită cu ciuperci

Produse:

carne de vită 600 g
ciuperci proaspete 300 g
pâine albă 100 g
oua 3 buc.
ceapa 1 cap
usturoi 4-5 catei
piper negru măcinat după gust
ardei roșu dulce măcinat după gust
sare dupa gust

Preparare:

Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori.
Se fierbe ciupercile tocate marunt cu ceapa tocata marunt si usturoiul tocat pana sunt fierte pe jumatate.
Se amestecă carnea tocată cu ciupercile, se adaugă piper negru măcinat, ardei roșu măcinat și usturoi zdrobit.
Formați carnea tocată în bile cât un ou.
Modelați-le în prăjituri plate, scufundați-le în făină, ouă bătut și pesmet.
Se prăjește pe ambele părți.

Cotlet de vițel în stil zemaițian

Ingrediente:

vițel (pulpă) – 400g
carne de porc (pulpa) – 100 g
hering (file) – 100g
smântână - 50 g
pâine albă - 3 felii
ou - 1 buc.
grăsime (pentru prăjit) - 40 g
sos de smântână – 200 g
condimente, sare - după gust

pentru sos:

smântână - 150 g
unt - 15 g
făină de grâu - 15 g
bulion de carne sau bulion - 150g
piper negru (măcinat), sare - după gust.

Preparare:

Treceți carnea de vițel, carnea de porc și heringul decojit printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în apă și stoarsă, adăugați ou bătut, condimente și sare. Amesteca totul bine.
Dacă masa este groasă, trebuie diluată cu cremă. Se formează cotlet ovale cu o greutate de 70-100 g și se prăjesc în grăsime pe ambele părți.
Serviți ca garnitură piure sau terci (hrișcă, orz perlat, dovleac) și sos de smântână într-un sos. În plus, puteți servi sfeclă înăbușită sau morcovi cu mazăre verde.
Pregătirea sos de smantana. Se usucă făina, se răcește, se combină cu untul, se toarnă bulion sau bulion și se încălzește timp de 15 minute.
Se adaugă smântână fiartă, sare, piper, se fierbe 3-5 minute, se strecoară și se aduce la fierbere.

Cotlet "Original"

Ingrediente:

Carne tocată (vită) - 600 g
File de pește (salău biban sau pollock) - 200 g
Ou (crud) - 1 buc.
Lapte (sau apă) - 80 ml
Unt - 80 g
Usturoi - 2-3 dinți.
Amidon - 80 g
Condimente (sare, piper, zahăr - după gust)
Pesmet - 120 g

Reţetă:

Fileul oricărui pește alb este măcinat într-un blender sau mașină de tocat carne.
Se amestecă peștele tocat și carnea de vită. Adăugați sare, piper, zahăr (1 linguriță), amidon, unt, usturoi, ou, lapte și amestecați bine amestecul.
Rezultatul este carne tocată foarte fragedă și suculentă.
Conform rețetei, rulați cârnați subțiri de 7 cm lungime din carne tocată, paine-i pesmet și prăjiți.
Puteți coace în cuptor - 190 * 25 de minute.

Cotlet de vita macinata in smantana

Produse:

1 paine,
5 g muștar,
5 cotlet de vita,
20 g fiecare de unt si faina,
200 g bulion.

Sos:

făină, măcinată cu unt, se toarnă bulion și se aduce la fierbere.
Se fierbe pana se ingroasa, apoi se condimenteaza cu mustar si smantana si se fierbe din nou.
Se încălzește cotlet de vită reci în sos de smântână cu muștar.
Serviți într-un vas adânc, acoperit cu sos.
Acoperiți cu crutoane și serviți ca garnitură cu cartofi prăjiți.

Rețetă: cotlet de vită „dulce”.

Încercați să faceți cotlet fragede de vită. Foarte gustoasa reteta.

Ingrediente necesare:

Carne de vită - 0,5 kg.
Lapte – 1 pahar
Ceapa - 1 buc.
Cartofi – 2 buc.
Usturoi - 4 dinți.
Muștar - 1 lingură.
Sare și piper - după gust
Pesmet

Preparare:

Se procesează bucata de carne, se clătește sub jet de apă și se usucă cu un prosop. Curățați ceapa, cartofii, cățeii de usturoi și măcinați într-un bol de blender.
Tăiați carnea de vită cu un cuțit greu și ascuțit și amestecați-o cu legumele pregătite. Se toarna laptele si se lasa putin sa se absoarba bine.
Adăugați muștar, piper și sare și amestecați din nou. Asigurați-vă că bateți carnea de vită pe blat.
Acum formați cu grijă cotleturile. Ungeți cotletele de vită în pesmet, puneți-le pe o farfurie plată și dați la frigider pentru 1 oră.
Apoi, se încălzește uleiul și se prăjește 4-5 minute pe fiecare parte. Aduceți cotletele de vită la gata în cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
Cotletele preparate astfel sunt foarte gustoase, fragede și suculente.

Cotlet de vită cu brânză

Reteta de cotlet de vita cu branza. Brânza este mai bine de folosit de bună calitate. Gătește cu plăcere!

Ingrediente necesare

Carne de vită - 0,5 kg.
Usturoi – 2 dinți
Ceapa - 1 buc.
Lapte - 0,5 căni
Pâine albă – 150 g
brânză rasă - 3 linguri.
Sare şi piper
Faina pentru pane

Preparare:

Curățați bucata de carne de vită, clătiți-o sub jet de apă și uscați-o. Tăiați o parte din grăsimea tăiată în cuburi și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea de vită. Se toarnă laptele încălzit peste pâine și se lasă deoparte 5-10 minute.
În timp ce pâinea se umflă, curățați ceapa și cățeii de usturoi și tăiați-i într-un bol de blender. Se rade o bucată de brânză și se pune într-un bol cu carne. Apoi adăugați legumele tocate, pâinea înmuiată, sare și piper și amestecați bine.
Dacă simțiți că carnea de vită este prea groasă, puteți adăuga puțin apa rece. Pleacă carne tocată gata pune carnea de vită deoparte pentru un timp pentru ca toate ingredientele să se cunoască bine.
Apoi udați-vă mâinile și formați chifteluțe cu carne de vită. Rulați în făină.
Turnați puțin ulei de porumb în tigaie și începeți să prăjiți cotletele. Asezati-le apoi pe o tava de copt si dati-le la cuptor pentru inca 10-15 minute.
Cotletele terminate la cuptor sunt mai fragede și suculente cu o crustă apetisantă de brânză.

Cotlet de vită cu fulgi de ovăz

Încearcă această rețetă cu cotlet de vită și fulgi de ovăz.

Ingrediente necesare:

Carne de vită - 0,5 kg
Fulgi de ovaz - 70 gr.
Ceapa - 1 buc.
lapte – 100 ml
Piper și sare - după gust
Ierburi proaspete
Făină - 2-3 linguri. pentru pane.

Preparare:

Clătiți bucata de carne de vită și uscați-o cu un prosop. În acest caz, puteți trece carnea printr-o mașină de tocat carne sau o puteți măcina într-un blender. Puneți carnea de vită tocată fiartă într-un castron adânc și turnați laptele.
Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare. Trimite la carnea tocată. In urma lui - fulgi de ovăz, ierburi, piper și sare. Puteți adăuga condimente dacă doriți. Se amestecă bine carnea tocată, se bate puțin și se acopera cu folie alimentară.
Puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 oră.
Apoi, scoateți-l din frigider și începeți să formați cotleturile. În timp ce uleiul se încălzește în tigaie, dragați fiecare cotlet în făină.
Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie. Se acopera cu un capac si se fierbe pana se evapora toata apa.
Ungeți o farfurie de servire cu un cățel de usturoi tăiat. Puneți un pat de ierburi proaspete și deasupra cotleturilor fierbinți. Delicios!

Cotlet de vită

Cu siguranta veti dori sa faceti aceasta reteta de cotlet de vita, este foarte originala si gustoasa.

Ingrediente necesare pentru reteta:

Carne de vită tânără - 0,5 kg.
Ceapa - 1 buc.
lapte - 50 g
Sare și piper - după gust
Fâșii de slănină grasă
Ulei de porumb (puteți folosi ulei de floarea soarelui)

Preparare:

Din această bucată de vită ar trebui să obținem 4 cotlet mari. Măcinați carnea de vită pregătită într-o mașină de tocat carne. Răzi ceapa decojită pe partea fină a răzătoarei și adaugă la carnea tocată. Adăugați puțin lapte, sare și piper.
Amestecați bine, bateți și gata - puneți carnea tocată la frigider pentru 15-20 de minute. Apoi împărțiți carnea tocată în 4 părți și formați cotlet plate. Acum înconjurăm fiecare cotlet cu fâșii de slănină, de preferință afumată crud.
Ungeți cotleturile cu ulei vegetal pe toate părțile și puneți-le într-o tigaie să se prăjească pe ambele părți timp de 5 minute. Ar trebui să fie drăguți și roz. Dacă baconul nu s-a rumenit încă, continuați să le prăjiți până devin frumos aurii. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade.
Puneți cotletele pe o foaie de copt, înveliți cu folie și dați la cuptor încă o jumătate de oră. Cand trece timpul, inchideti cuptorul si lasati cotletele in el pana pregatiti garnitura. Aceste cotlet de vita pot fi servite pe o felie de paine prajita frecata cu usturoi. Poftă bună! Citeşte mai mult:

Cotlet de vită

Ingrediente pentru prepararea cotleturilor de vita:

1 ceapă
500 g carne de vită tocată
1 ou de gaina
150 ml lapte
2-3 felii de pâine albă
făină sau pesmet
sare dupa gust

Reteta de cotlet de vita macinata:

Să începem pregătirea felului de mâncare „Cotlet de vită tocată”. Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l decongelăm (dacă a fost în congelator).
Rupeți pâinea în bucăți și înmuiați-o în apă. Tăiați în prealabil crustele de pâine.
Când pâinea se udă, trebuie să o frământați bine cu mâinile până când se formează o pastă omogenă de pâine și lapte.
Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare.
Scoatem un castron mare si punem in el carne tocata de vita, adaugam ceapa rasa, painea inmuiata in lapte. Rupem si un ou in el si adaugam sare.
Framantam carnea tocata cu mainile si incepem sa facem cotlet de vita.
Rulați cotletele formate în pesmet sau făină și prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal până sunt fierte complet pe ambele părți.

Rețeta de cotlet de vită tocată este gata. Poți fi absolut sigur că familia și prietenii tăi te vor umple cu complimente... ei bine, tot ce trebuie să faci este să gătești așa simplu, dar nebunesc, tot timpul fel de mâncare delicioasă « Cotlet de vită”, rețeta pentru care tocmai v-am spus.

Există o varietate de cotlet - pui, pește, porc și vită. În acest articol vă vom spune cum să gătiți cotlet suculente din carne de vită.

Cotlet suculent de vita - reteta la cuptor

Ingrediente:

lapte de vacă – 150 ml;
ceapa cruda - 180 g;
pâine sau pâine albă – 170 g;
carne de vită (pulpă) – 650 g;
ulei rafinat;
ou mare de pui – 1 buc.;
sare.

Pregătirea

Decojim crusta de pe pâine sau pâine și umplem pulpa cu lapte, apoi stoarcem excesul de lichid. Măcinați carnea de vită și pâinea într-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa și o căleți. Si apoi il punem in carnea tocata. Spargeți oul acolo, adăugați sare și piper și amestecați din nou bine. Formăm mici cotlet, le așezăm pe o foaie de copt sau într-o formă, iar în aproximativ 45 de minute vor fi gata cotleturile aromate. Periodic se pot uda cu sucul secretat.

Cotlet suculent de vită tocată

Ingrediente:

carne tocată de vită – 0,8 kg;
pâine albă fără coajă – 150 g;
ouă de mărime medie – 2 buc.;
ceapa cruda - 180 g;
sare;
piper negru măcinat.

Pregătirea

Măcinați pâinea înmuiată și ceapa curățată într-un blender. Apoi adăugați această masă la carnea tocată, adăugați piper, sare, bateți ouăle și amestecați. Cu mâinile umezite cu apă sau unse cu ulei, faceți cotlet, așezați-le pe o tavă de copt, turnați 50 ml apă și gătiți la temperatură moderată timp de 40-50 de minute.

Cotlet suculent de vită - rețetă

Ingrediente:

Pentru carnea tocata:

carne tocată de vită – 600 g;
pâine – 180 g;
ceapa - 220 g;
unt rece - 30 g;
ou mare de pui – 1 buc.;
sare;
piper negru măcinat.

Pentru aluat:

ouă mari – 2-3 buc.;
făină de grâu.

Pregătirea

Umpleți pâinea cu lapte. Tăiați mărunt ceapa. Stoarceți pâinea, adăugați ceapa, carnea tocată și amestecați bine. Adăugați oul, adăugați piper, sare și amestecați din nou. Tăiați untul în bucăți mici. Pentru aluat, batem ouale, sare si piper putin. Facem cotlet din carne tocată, punem o bucată mică de unt în centru. Rulați bucățile în pesmet sau făină, scufundați-le în amestecul de ouă și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți cotletele până aproape gata. Principalul lucru este că se formează o crustă pe una și pe cealaltă parte. Apoi adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute.

Cotlet suculent de vită și porc

Ingrediente:

pulpă slabă de porc – 400 g;
pulpă de vită – 700 g;
ou mare de pui – 1 buc.;
pâine de grâu – 180 g;
smântână – 180 ml;
ceapa - 190 g;
sare;
piper;
ulei vegetal rafinat.

Pregătirea

Răsucim carnea, pentru comoditate, tăind-o în prealabil în bucăți mici. Procedăm la fel cu pâinea înmuiată în smântână și ceapa decojită. Bateți oul, adăugați piper, sare și amestecați. Facem cotlet. Le painem. Le punem intr-o tigaie si le prajim, iar apoi lasam la foc mic pana se fierb sub capac.

Ingrediente:

lapte de vacă – 100 ml;
cartofi - 100 g;
pâine - 1 felie;
ou mare de pui – 1 buc.;
ceapa - 180 g;
carne de vită – 700 g;
usturoi – 2-3 catei;
piper negru măcinat;
ulei vegetal inodor;
sare.

Pregătirea

Se toarnă lapte peste pâine. Apoi pregatim ingredientele ramase - spalam carnea, curatam cartofii, usturoiul si ceapa. Tăiați carnea de vită în bucăți, tocați puțin ceapa și cartofii. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Se adauga apoi putina sare, piper, se adauga oul si se amesteca bine. Facem cotlet și le prăjim astfel încât să capete o crustă pe ambele părți, iar datorită acestui lucru rămân suculente în interior. Apoi reduceți focul, turnați 30-40 ml de apă și fierbeți chiflele încă 5 minute.

Cotleturile suculente pot fi servite cu orice - sfărâmicioase, paste, orez sau, precum și legumele proaspete sau conservate sunt perfecte. Pofta buna tuturor!

Conținutul de calorii este de 255 kcal la 100 g de produs finit. Acest fel de mâncare nu poate fi numit sănătos pentru silueta ta, deoarece conține multe calorii. Prin urmare, tot nu ar trebui să abuzați de acest produs. Cotlet de vită măcinată prăjită alaptarea nu poate fi inclusă în dietă în primele trei luni, deoarece este un aliment destul de greu. Este mai bine să aburiți acest fel de mâncare.

Ingrediente

Pregătirea

În primul rând, decongelați carnea de vită. Clătiți-l sub jet de apă rece și tăiați-o în bucăți mici. Apoi luați ceapa și usturoiul și îndepărtați coaja murdară de deasupra, clătiți sub jet de apă și tăiați ceapa în patru părți și împărțiți usturoiul în căței. Curățați cartofii, clătiți și tăiați în bucăți. Pregătiți carnea tocată. Instalați o mașină de tocat carne și luați legumele și carnea fierte, derulați totul împreună în instalație. Carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie moale și fragedă.
Apoi luați recipientul și pulpa de pâine. Se toarnă lapte peste pâine și se lasă să se înmoaie câteva minute. După aceea, pulpa trebuie stoarsă. Acest lucru se face foarte simplu: luați-l în palmă și strângeți mâna, iar excesul de lichid se va scurge ușor. După ce ați finalizat acest proces, transferați pulpa într-un bol cu carnea tocată, așa cum se arată în fotografie.
Luați un ou de găină și rupeți-l în carne. Dacă un ou nu este suficient, atunci ia altul. Adăugați sare după gust. Adăugați piper măcinat sau un amestec de ardei. Acest lucru va adăuga picant și aromă cotleturilor viitoare. Acum începeți să amestecați. Pentru a face acest lucru, folosiți o lingură sau frământați amestecul cu mâinile.
După ce amestecați totul bine, începeți să formați cotleturile. Când modelați, nu le faceți prea plate și subțiri. După aceasta, luați făină sau pesmet și rulați fiecare bucată de carne pe toate părțile. Așezați-l pe o masă de tăiat sau un blat înainte de grătar.
Să începem să prăjim. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, turnați ulei vegetal și puneți-l pe aragaz. Încinge tigaia la temperatura dorită și prăjește cotleturile de vită pe ambele părți. Pentru a le răsturna, folosiți o spatulă metalică largă. Se prăjește până se rumenește. Dacă vrei ca felul tău de mâncare să fie mai suculent, toarnă puțin sos de smântână (în primul rând sare) sau apă și acoperă tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Serviți ca fel de mâncare separat sau ca garnitură.
Iată cotleturile de vită măcinate gata acasă. Încercați cât de suculente, apetisante și, cel mai important - luxuriante au ieșit! Spune familiei și prietenilor tăi despre această rețetă minunată. Poftă bună!

cotlet de vită - principii generaleși metode de gătit

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte versatil. Pe de o parte, cotleturile delicioase vă permit să vă satisfaceți familia. Pe de altă parte, dacă le serviți cu un sos special, își vor ocupa locul cuvenit pe masa de sărbători.

Cotlet de vită - prepararea alimentelor

Trebuie să abordați foarte responsabil alegerea cărnii pentru cotlet. Desigur, puteți folosi carne tocată gata făcută din magazin. Dar are mai multe dezavantaje: practic nu există suc de carne într-o astfel de carne tocată, este imposibil să garantezi pentru calitatea produsului și minuțiozitatea preprocesării.

Prin urmare, este mai bine să pregătiți singur carnea tocată, achiziționând pentru aceasta partea gâtului, părți ale spatelui, piept de vită slabă. Aceste părți de carne de vită conțin mai mult colagen - îmbunătățesc gustul felului de mâncare.

Vorbind despre prepararea cărnii, aceasta trebuie curățată temeinic - îndepărtând grăsimea, cartilajele și țesutul conjunctiv inutile.
Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru măcinat, dar apoi o parte din sucul de carne se va pierde. Prin urmare, este mai bine să tăiați carnea pentru cotlet. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu două cuțite grele, ascuțite și mari. Când tăiați carnea, puteți adăuga grăsime din rinichi de vită (o pătrime din cantitatea de carne), ceea ce va face cotleturile mai suculente. La carnea tocată cu grăsime se adaugă o pesmet de pâine, care se înmoaie în lapte. Este indicat sa folositi paine alba si nu produse de patiserie proaspete, sa fie putin veche.

Cotlet de vită - pregătirea mâncărurilor

Trebuie să prăjiți cotleturile într-o tigaie, al cărei tip de acoperire nu este atât de important. Este mai bine să acordați atenție la altceva: în timpul prăjirii, din cotlet se eliberează sucul de carne, care se va arde. Prin urmare, după un timp de prăjire a următoarei porții de cotlet, pot apărea pete negre pe ele. Apoi este mai bine să începeți să prăjiți într-o a doua tigaie, iar prima trebuie spălată.

Cotlet de vită - cele mai bune rețete

Reteta 1: Cotlet de vitel tocat

Cotleturile pregătite după această rețetă se dovedesc a fi foarte suculente, deși tăierea cărnii este oarecum plictisitoare. Cantitatea specificată de ingrediente face 4 porții.

Ingrediente:

400 de grame de muschi de vitel,
2 ouă
2 catei de usturoi,
ceapa mare,
putina faina
100 de grame de ulei vegetal,
sare, 5 fire de patrunjel.

Metoda de gatit

1. Carnea de vită trebuie curățată de grăsime și pelicule, apoi tocată până la suficient carne tocată grosieră cu un cuțit ascuțit. Și apoi transferați carnea într-un castron mare.

2. Adăugați ouă în acest bol și frământați bine carnea tocată.

3. După aceasta, trebuie să mărunți ceapa, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați asta în carnea tocată, condimentați cu piper și sare, apoi frământați din nou carnea tocată.

4. Cotleturile trebuie să fie formate mici, turtite ca formă. Apoi trebuie să rulați cotleturile în făină. Si apoi se prajesc in ulei foarte incins. Pe fiecare parte trebuie să așteptați 3-4 minute. Cotleturile se fierb apoi 4-6 minute la cuptor, preincalzit la 190°C, pana sunt fierte. Se serveste apoi cu cartofi sau legume suculente.

Reteta 2: Cotlet cu sos de mustar

Un fel de mâncare foarte picant, care cu siguranță va atrage pe cei care iubesc bucătăria condimentată. Cantitatea specificată de ingrediente va produce 6 porții. Pregătirea acestor cotlet durează aproximativ o oră.

Ingrediente:

800 de grame de carne de vita tocata,
1 ceapa mare,
2 linguri ulei vegetal,
1 ou,
2 catei de usturoi,
o grămadă de pătrunjel.
Pentru sos:
300 de mililitri de smântână cu 22% conținut de grăsime,
3 linguri muștar,
sare.

Metoda de gatit

1. Trebuie să curățați și să tăiați usturoiul și ceapa. Pătrunjelul se spală, se usucă, apoi se toacă mărunt.

2. Într-un castron amestecați carnea de vită, usturoiul, ceapa, oul și pătrunjelul. Se condimentează toate acestea cu piper și sare. Pune carnea tocată pregătită la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Apoi trebuie să formați mici cotlet rotunde din carnea tocată.

4. În ulei încălzit, prăjiți cotleturile pe ambele părți, răsturnându-le periodic. Se prepara sosul batand frisca si mustar. Acest sos trebuie turnat în tigaie. Si, reducand focul, mai tineti cotletele sub capac inca 10 minute.

Rețeta 3: Cotlete fragede de vită

Aceste cotlet sunt suculente și fragede datorită adaosului de lapte la carnea tocată. Apropo, se gătesc destul de repede - doar aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente:
500 de grame de carne de vita tocata,
ceapa mare,
pahar cu lapte,
o lingura de mustar,
ou,
2 cartofi de marime medie,
ulei vegetal pentru prajit
4 catei de usturoi,
sare.

Metoda de gatire:

1. Printr-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea fină, trebuie să radi cartofii curățați, usturoiul și ceapa.

2. Carnea tocată trebuie amestecată cu legumele ras, apoi adăugați laptele, muștarul și un ou ușor bătut. Nu uitați să adăugați sare și piper.

3. Carnea tocată trebuie frământată cu mâinile, apoi formată în mici cotlet ovale. Înainte de prăjire, cotleturile trebuie să fie rulate într-un amestec de gris și pesmet. Se prăjește apoi în ulei încins.

cotlet de vită - sfaturi utile bucătari experimentați

- despre pâine. Unii spun că nu este nevoie să puneți pâine în cotlet - ei spun că aceasta este o relicvă a trecutului sovietic, când pâinea a fost adăugată pentru a economisi bani. De fapt, se adaugă pâine pentru a reține sucul în cotlet. La urma urmei, legătura fibrelor din carnea trecută printr-o mașină de tocat carne este ruptă - sucul va curge pur și simplu în timpul prăjirii. În timp ce pâinea absoarbe acest suc, cotleturile devin mai suculente.

- despre ouă. Unele rețete pentru a face cotlet indică adăugarea de ouă, altele nu. Dar se crede că nu ar trebui să adăugați ouă la carnea tocată - albus de ou Se coagulează rapid la prăjit, iar acest lucru contribuie la pierderea sucului de cotlet.

- despre ceapa. Gospodinele cu experiență cred că ceapa tocată ar trebui adăugată la carnea tocată nu crudă, ci ușor sotă pentru unt. Ceapa crudă face cotleturile finite mai dure.

- despre apă. Bucătarii cu experiență fac cotleturile mai suculente adăugând puțină apă foarte rece sau gheață mărunțită fin în carnea tocată. Astfel se asigură că în timpul prăjirii apa este cea care se va evapora, iar sucul de carne va rămâne în cotlet.
Principalul lucru este să știi când să te oprești. Dacă adăugați prea multă apă, cotleturile pot începe să se destrame.

- despre grăsime. Cea mai bună opțiune Ghee este folosit pentru prăjirea cotleturilor. Puteți folosi și untură de porc. Dacă nu este acolo, atunci prăjiți-l în ulei vegetal.