Carnea de elan nu este cel mai popular tip de carne unii nu au încercat-o deloc, și degeaba, deoarece carnea de elan are proprietăți gustative deosebite și este, de asemenea, considerată foarte sănătoasă.

În primul rând, este de remarcat faptul că carnea de elan este destul de scăzută - 100 g conțin doar 100-110 calorii. Există foarte puține grăsimi în carnea de elan conținutul său caloric se datorează în principal prezenței proteinelor. De aceea, acest tip de carne este destul de sățioasă și este considerată o alternativă excelentă la tipurile mai grase (porc, vită, miel). Cu siguranță merită să profitați de această caracteristică pentru cei care încearcă să-și limiteze aportul de calorii pentru a pierde în greutate. supraponderali. De asemenea, conținutul scăzut de grăsimi al cărnii de elan îl face utile oamenilor cu niveluri ridicate de colesterol din sânge. Carnea de elan este utilă și pentru sportivi, din nou, datorită compoziției sale bogate în proteine.

În plus, acest tip de carne este o sursă de vitamine și minerale.

1. În carnea de elan puteți găsi întregul set de vitamine B, care întăresc sistemul nervos, participă la procesul de hematopoieză, reglează metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, participă la menținerea imunității și, de asemenea, îndeplinesc multe alte funcții importante.
2. Carnea de elan conține și potasiu, calciu și magneziu, care sunt necesare pentru funcționarea normală a mușchiului inimii.
3. Conținutul de fier este, de asemenea, ridicat în carnea de elan, așa cum este cazul altor tipuri de carne. Utilizarea sa regulată va servi ca o bună prevenire a anemiei.
4. Beneficiile cărnii de elan nu se opresc aici. Se găsește și în el, care face parte din mulți compuși importanți din corpul nostru.
5. Carnea de elan conține și zinc, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului reproducător masculin și a sistemului endocrin în general.
6. Carnea de elan are, de asemenea, un conținut ridicat de iod, care face parte din hormonii tiroidieni. Prin urmare, cei care îl mănâncă în mod regulat sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta hipotiroidism.

Este imposibil să nu spunem că carnea de elan este considerată un produs prietenos cu mediul în comparație cu carnea animalelor de crescătorie, deoarece în condiții industriale primesc antibiotice și uneori hormoni, în timp ce elanii sunt în mod constant în sălbăticie. Deci, consumul de carne de elan nu este doar posibil, ci și necesar. Este grozav pentru prepararea bulionului bogat, găluștelor, tocănii și prăjit. Simțiți-vă liber să adăugați feluri de mâncare cu el în meniul dvs., doar respectând câteva reguli și precauții.

Beneficiile și daunele cărnii de elan

Dacă mănânci elan pentru prima dată, ar trebui să încerci mai întâi o bucată mică, deoarece există întotdeauna posibilitatea unei intoleranțe individuale. Ce altceva poate fi periculos la carnea de elan este duritatea acesteia. Acest lucru se aplică mai mult cărnii animalelor bătrâne, iar carnea femelelor tinere are cel mai bun gust.

Oarecum aprins iar carnea tare de elan trebuie consumată cu prudență de către persoanele cu tulburări ale sistemului digestiv. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat în vin alb sau saramură timp de câteva zile. În acest fel nu numai că vei înmuia carnea de elan, dar o vei scăpa și de mirosul și gustul specific. Această carne trebuie administrată și copiilor cu prudență datorită durității sale.

Daune grave pot fi cauzate de carnea de elan care nu a fost gătită complet. Cert este că elanul poate suferi de finoză. Agentul său cauzator arată ca o veziculă ovală cu dimensiuni cuprinse între 5 și 15 mm și este localizat în țesutul muscular, așa că carnea de elan prost prăjită sau insuficient gătită este periculoasă. În ciuda faptului că Finnoza nu este foarte comună, este mai bine să inspectați bine carnea înainte de gătire.

Modern agricultură se află într-un stadiu în care nu mai poate oferi direcții radical noi în dezvoltare și producție. Deși puțin cunoscută creșterea elanilor este recunoscută ca una dintre acestea. Carnea de elan este obținută în principal prin vânătoare comercială, dar în viitor se poate spera că va ocupa o nișă în sectoarele alimentar, medical și recreativ (complex de activități de îmbunătățire a sănătății).

Beneficia

Informații istorice: carnea acestui animal a fost mâncată deja în epoca de piatră, iar în timpul nostru autoritățile norvegiene chiar au interzis vânătoarea pentru ea - vânătorii erau atât de activi în vânătoarea lui. Agricultura de elan în Rusia a început sub Stalin - chiar și atunci se știa despre valoarea nutrițională și proprietăți medicinale produse din elan, dar odată cu izbucnirea războiului fermele au fost închise. Lângă Kostroma există acum singurul sanatoriu în care unele boli ale tractului gastro-intestinal (ulcere de stomac, printre altele) sunt tratate cu laptele său. Carnea este clasificată ca sursă de proteine ​​de primă clasă: aceasta înseamnă că conține o listă cu toți aminoacizii esențiali necesari în cantitatea și raportul care este benefic pentru organismul uman. Digestia proteinei din fibrele musculare de către enzimele proteolitice are loc rapid și ocupă locul al doilea (în urma peștelui și a produselor lactate). Ca sursă de vitamine și minerale, se află pe locul trei după lactate și cereale.

Gătitul

Ca și în cazul cărnii de vită obișnuite, vârsta animalului este apreciată în carnea de elan - cu cât este mai tânăr, cu atât carnea va fi mai gustoasă, mai fragedă și cu atât conținutul de grăsime acumulat este mai mic. bulion, cotlet, preparate din carne. Este considerată o delicatesă și se servește în unele restaurante la prețuri mari. Avand in vedere ca productia agricola nu se desfasoara la scara industriala, carnea de elan este mai mult o delicatesa pentru gurmanzi si un produs alimentar pentru vanatori.

Proprietăți utile

Vitaminele și microelementele sunt conținute în țesutul muscular al animalului, astfel încât produsele din carne sunt principalele surse de B 12 (cianocobalamină), acid pantotenic, biotină, colină și conțin niveluri scăzute de grăsimi și colesterol. Includerea acestuia în dietă de cel puțin trei ori pe săptămână va crea condiții pentru:

• regenerarea și funcționarea normală a creierului: ceea ce înseamnă o minte sănătoasă, memorie bună, abilități mentale
• întărirea sistemului musculo-scheletic
• îmbunătățește metabolismul
• normalizarea nivelului hemoglobinei din sânge.

Includerea acestuia în dieta terapeutică și preventivă va ajuta la întărirea sistemului cardiovascular și la îmbunătățirea digestiei.

În consecință, o îmbunătățire a stării generale a corpului, o primire completă de vitamine și minerale se reflectă în aspect: starea se îmbunătățește piele, unghiile sunt întărite; părul devine luxuriant și gros.

Dăuna

Sochatina este considerată dietetică dacă sunt respectate următoarele reguli:

• carnea unui animal tânăr sănătos
• extrase într-o regiune prietenoasă cu mediul.

Să vorbim despre asta mai detaliat: carnea de elan sălbatic nu este întotdeauna sigură, datorită faptului că animalul se hrănește în principal cu plante acvatice și de mlaștină. Aceasta contribuie la acumularea de cadmiu, o sare de metale grele. Concentrația sa mare este în organele interne ale artiodactililor (prin urmare organele interne animalele mai mari de un an nu trebuie consumate), dar carnea este considerată sigură. Animalul sălbatic nu primește vaccinări în timp util. Prin urmare, poate fi purtător de encefalită, boala Lyme și helminți. Carnea furnizată procesării și restaurantelor este verificată de medicii veterinari, dar este puțin probabil să vânați carne pentru propria bucătărie. Prin urmare, se recomandă să gătiți carnea „sălbatică”, chiar și carnea tânără, timp de cel puțin trei ore.

Produsul nu conține carbohidrați, conținutul de grăsimi saturate nu depășește norma. Util atunci când este inclus în dietă în porții rezonabile, în pregătirea dietelor terapeutice și preventive.

Conținut caloric

Se administrează la 100 de grame și raportul zilnic la norma zilnică medie (2190 k/cal):

Contraindicatii

Nu există contraindicații.

Dar trebuie să știți că acizii purici conținuti în carne, atunci când sunt consumați în exces, pot provoca formarea acidului uric, care perturbă permeabilitatea capilară și provoacă osteocondroză, gută și alte boli. Vânatul nu este recomandat femeilor însărcinate, sugarilor și copiilor mici, cu excepția cazului în care carnea a fost supusă unui control veterinar special și a unui tratament termic de lungă durată.

Valoarea nutritivă

Tabelul arată cantitatea de substanțe valoroase în 100 de grame de produs și % din necesarul zilnic:

Produs proteic, dietetic.

Vitamine și minerale

Tabelul raporturilor de vitamine în 100 de grame la necesarul zilnic:

Raportul dintre macro și microelemente în 100 de grame față de norma zilnică:

Produsul este ecologic (dacă este extras faunei sălbatice), are o compoziție valoroasă și poate fi benefică atunci când este inclusă cu înțelepciune în dietă.

Încă din epoca de piatră, oamenii au mâncat carne de elan. Cu greu s-au gândit atunci la beneficiile și răul ei, ghidați doar de oportunitățile și gustul de pescuit. Oamenii moderni tratează și carnea de elan cu respect. Este considerat un fel de mâncare exotic și costă foarte mulți bani - datorită proprietăților acestui tip de carne și lipsei producției industriale.

Sursa de proteine ​​#1

În Rusia, creșterea elanilor, care s-a dezvoltat atât de activ în anii 20-30 ai secolului XX, a căzut în declin după război, iar toate fermele implicate în creșterea elanilor au fost închise. Până în prezent, în apropiere de Kostroma rămâne un singur complex de sanatoriu, unde pacienții cu probleme gastro-intestinale sunt tratați cu lapte și carne de elan.

Între timp, în ceea ce privește conținutul de proteine, carnea de elan ocupă un loc de frunte printre alte tipuri de carne. În plus, setul și raportul de aminoacizi din acest produs este cel mai potrivit pentru corpul uman.

Din punct de vedere culinar, carnea de elan poate fi numită un „material” universal, deoarece este preparată în mai multe moduri:

• fiert;
• prăjit;
• copt;
• înăbușită.

Principalul lucru este să alegeți carnea tânără, astfel încât să conțină cât mai puțină grăsime. Și încă ceva: e mai bine dacă este femelă: atunci gustul preparat gata preparat va ieși și mai fraged.

Beneficia

Carnea de elan este considerată una dintre cele mai bogate surse de vitamina B 12, precum și:

• acid pantotenic, care este implicat în metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism;
• biotina, care declanșează metabolismul glucozei;
• colina, care stimulează mușchii netezi intestinali;
• zinc, care susține sistemul reproducător al organismului și reglează metabolismul;
• fosfor, care întărește țesuturile tuturor organelor.

Dar colesterolul și grăsimile sunt prezente în carnea de elan în cantități foarte mici, motiv pentru care este atât de util să îl includeți în dietă. Medicii recomandă consumul de carne de elan de 2-3 ori pe săptămână pentru a:

• menține funcționarea normală a creierului, menține bunul simț, memoria, dezvoltă abilități mentale;
• susține imunitatea;
• accelerarea metabolismului;
• întărește oasele și mușchii;
• stabilizează nivelul hemoglobinei din sânge;
• îmbunătăți calitatea spermei.

Consumul regulat de carne de elan întărește sistemul vascular și normalizează scaunul.

În ceea ce privește dovezile externe ale efectelor sale pozitive asupra sănătății, aici putem numi:

• îmbunătățirea tenului și a pielii întregului corp;
• întărirea plăcilor de unghii;
• creșterea crescută a părului.

Pentru cei care visează la o siluetă subțire, consumul de sochatina va funcționa și în avantajul lor: conținutul de calorii este de doar 100 kcal. Scăzut valoarea energeticăîn combinație cu absența carbohidraților, carnea face din carne un produs universal în pregătirea diferitelor diete terapeutice și preventive. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile sale, carnea de elan poate fi o sursă de potențial rău pentru sănătate.

Daune și contraindicații

Carnea de elan este considerată sănătoasă numai dacă sunt îndeplinite două condiții:

• animalul este tânăr;
• elk și-a trăit scurta viață într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.

• encefalită;
• boala Lyme.

În ceea ce privește contraindicațiile, nu există astfel de sochatina, cu excepția intoleranței individuale la această carne. Prin urmare, înainte de a pune o bucată delicioasă de carne de elan în farfurie, trebuie să încercați o bucată mică și să verificați reacția organismului la o astfel de mâncare neobișnuită.

Cum să faci carnea de elan mai sănătoasă și mai plăcută?

Carnea de elan este destul de dură, așa că bucătarii recomandă să o fierbeți timp de cel puțin 3 ore după ce a preînmuiat-o timp de trei zile în vin alb. Abia după aceasta ar trebui să începeți să pregătiți orice fel de mâncare din carne de elan. Cel mai bine este să serviți tratarea finită cu:

• legume;
• cereale;
• produse lactate fermentate.

Astfel de garnituri vor spori beneficiile cărnii de elan, dar în același timp își vor putea demonstra gustul și proprietățile nutritive.

Încă din epoca de piatră, oamenii au mâncat carne de elan. Cu greu s-au gândit atunci la beneficiile și răul ei, ghidați doar de posibilitățile de pescuit și de calitățile gustative. Oamenii moderni tratează și carnea de elan cu respect. Este considerat un fel de mâncare exotic și costă foarte mulți bani - datorită proprietăților acestui tip de carne și lipsei producției industriale.

Sursa de proteine ​​1

În Rusia, creșterea elanilor, care s-a dezvoltat atât de activ în anii 20-30 ai secolului XX, a căzut în declin după război, iar toate fermele implicate în creșterea elanilor au fost închise. Până în prezent, în apropiere de Kostroma rămâne un singur complex de sanatoriu, unde pacienții cu probleme gastro-intestinale sunt tratați cu lapte și carne de elan.

Între timp, în ceea ce privește conținutul de proteine, carnea de elan ocupă un loc de frunte printre alte tipuri de carne. În plus, setul și raportul de aminoacizi din acest produs este cel mai potrivit pentru corpul uman.

Din punct de vedere culinar, carnea de elan poate fi numită un „material” universal, deoarece este preparată în mai multe moduri:

• fiert;
• prăjit;
• copt;
• înăbușită.

Principalul lucru este să alegeți carnea tânără, astfel încât să conțină cât mai puțină grăsime. Și încă ceva: este mai bine dacă este o femeie: atunci gustul felului de mâncare finit va fi și mai delicat.

Beneficia

Carnea de elan este considerată una dintre cele mai bogate surse de vitamina B 12, precum și:

• acid pantotenic, care este implicat în metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism;
• biotina, care declanșează metabolismul glucozei;
• colina, care stimulează mușchii netezi intestinali;
• zinc, care susține sistemul reproducător al organismului și reglează metabolismul;
• fosfor, care întărește țesuturile tuturor organelor.

Dar colesterolul și grăsimile sunt prezente în carnea de elan în cantități foarte mici, motiv pentru care este atât de util să îl includeți în dietă. Medicii recomandă consumul de carne de elan de 2-3 ori pe săptămână pentru a:

• menține funcționarea normală a creierului, menține bunul simț, memoria, dezvoltă abilități mentale;
• susține imunitatea;
• accelerarea metabolismului;
• întărește oasele și mușchii;
• stabilizează nivelul hemoglobinei din sânge;
• îmbunătăți calitatea spermei.

Consumul regulat de carne de elan întărește sistemul vascular și normalizează scaunul.

În ceea ce privește dovezile externe ale efectelor sale pozitive asupra sănătății, aici putem numi:

• îmbunătățirea tenului și a pielii întregului corp;
• întărirea plăcilor de unghii;
• creșterea crescută a părului.

Pentru cei care visează la o siluetă subțire, consumul de sochatina va funcționa și în avantajul lor: conținutul de calorii este de doar 100 kcal. Valoarea energetică scăzută, combinată cu absența carbohidraților, face din carne un produs universal în pregătirea unei varietăți de diete terapeutice și preventive. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile sale, carnea de elan poate fi o sursă de potențial rău pentru sănătate.

Daune și contraindicații

Carnea de elan este considerată sănătoasă numai dacă sunt îndeplinite două condiții:

• animalul este tânăr;
• elk și-a trăit scurta viață într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.

• encefalită;
• boala Lyme.

În ceea ce privește contraindicațiile, nu există astfel de sochatina, cu excepția intoleranței individuale la această carne. Prin urmare, înainte de a pune o bucată delicioasă de carne de elan în farfurie, trebuie să încercați o bucată mică și să verificați reacția organismului la o astfel de mâncare neobișnuită.

Cum să faci carnea de elan mai sănătoasă și mai plăcută?

Carnea de elan este destul de dură, așa că bucătarii recomandă să o fierbeți timp de cel puțin 3 ore după ce a preînmuiat-o timp de trei zile în vin alb. Abia după aceasta ar trebui să începeți să pregătiți orice fel de mâncare din carne de elan. Cel mai bine este să serviți tratarea finită cu:

• legume;
• cereale;
• produse lactate fermentate.

Astfel de garnituri vor spori beneficiile cărnii de elan, dar în același timp își vor putea demonstra gustul și proprietățile nutritive.

Privind gama de produse din carne, gurmanzii suspină uneori: sunt tot mai multe mărci, dar produsele sunt practic aceleași - carne de pasăre, porc, vită și organe. Deși specii mai exotice precum carnea de elan încep să apară încet. Este considerat o raritate, dar în zorii omenirii acest produs a stat la baza dietei. Să vedem de ce sokhatina este interesantă și cum să o gătești.

Principalele caracteristici și calități gustative

Această carne este considerată un înlocuitor excelent pentru soiurile mai grase - carne de vită și porc, precum și miel. Cele mai valoroase sunt fibrele musculare care sunt continute de muschiu si sunt bine absorbite de organism. Printre nutriționiști și gastroenterologi, un produs proaspăt și procesat corespunzător este considerat medicament.

Elanul este un animal ușor stângaci și mare, un individ cântărește 300-400 kg (sunt și exemplare cu o jumătate de tonă). Cea mai utilă este carnea femelelor în vârstă de 1,5-3 ani. La elanul mai bătrân este mai rigid (și există mai multă grăsime), iar pentru a înmuia fibrele, trebuie să fie înmuiat.

În ceea ce privește gustul, la prima încercare va părea neobișnuit, deoarece are un postgust caracteristic care este „doborât” cu diferite condimente. Muschiul musculos după umezire este excelent pentru mâncăruri care implică carne tocată - cotlet, găluște etc. Dar cea mai savură este, desigur, fripturile și marinatele, populare printre vânători.

Știați?Elanul diferă de alte animale din pădure prin natura sa docilă - este destul de ușor de îmblânzit.

Compoziția chimică a sochatinei

Vitamine

Trăsătură distinctivă produs - o abundență de vitamine B.
Deci, o porție de 100 de grame de mușchiu conține:

• - 5,97 mg;
• - 0,84 mg;
• - 0,63 mg;
• - 0,3 mg;
• - 0,18 mg.

Acțiunea acestor substanțe este susținută de un conținut nesemnificativ (în micrograme) de alți compuși benefici, dintre care se remarcă (3,45 mcg).

Minerale

Macroelementele de top sunt (328 mg pentru aceeași greutate), (214 mg) și (196 mg). și mai puțin: 49 și, respectiv, 22 mg. De asemenea, sunt prezente c - 7,17 și 5,82 mg.

la o doză de 4 mg este un element de fixare care sporește efectul ingredientelor de fond sub formă de (0,16 mg), (0,04 mg) și sulf (214 mcg).

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Sohatina este unică prin faptul că nu conține carbohidrați, iar grăsimile sunt aproape invizibile. În structură valoare nutritivă campionat pentru apă (75,8/100 g). Proteinele digerabile sunt de 21,4 g, iar grăsimile nu depășesc 1,7-1,8 g Cenușa reprezintă aproximativ 1 g.

Conținutul de calorii este de 101 kcal pentru aceleași 100 g. Există date despre 70 și chiar 50 de kcal, dar acest lucru depinde de vârsta animalului și de metoda de prelucrare (nutriționiștii se concentrează pe „o sută”).

Care sunt beneficiile cărnii de elan?

Este logic ca un produs cu un continut atat de bogat de substante valoroase poate aduce multe beneficii atunci cand este consumat.
Printre calitati utile Sochatinele secretă:

• îmbunătățirea metabolismului în organism;
• normalizarea proceselor hematopoietice și echilibrul grăsimilor (aceasta se datorează vitaminei B);
• curățarea vaselor de sânge din cauza absenței colesterolului, care are un efect bun asupra funcționării tuturor organelor, inclusiv a creierului;
• sprijin pentru funcționarea mușchiului inimii (efect din potasiu și magneziu);
• creșterea nivelului de hemoglobină (adică reducerea riscului de anemie);
• întărirea sistemului osos, mușchilor și ligamentelor;
• un efect blând asupra sistemului endocrin, care vă permite să mențineți echilibrul hormonal normal.

Important!Sohatina este foarte utilă sportivilor și persoanelor angajate în muncă fizică grea - cu un consum moderat vă permite să construiți rapid masa musculară slabă.

Această carne mai are un efect care va fi de interes pentru bărbați. Faptul este că zincul conținut în fibre are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător.

Reguli pentru alegerea unui produs de calitate

Pentru mulți locuitori ai orașului, momentul alegerii și achiziționării unei astfel de cărni este și prima lor întâlnire cu acest produs. Pentru a cumpăra un muschi cu adevărat de înaltă calitate, ar trebui să țineți cont de câteva reguli simple.

Să începem cu locul de cumpărare. De obicei, acesta este un departament specializat al unui supermarket sau al unei piețe. Magazinul poate vinde carne obținută de la fermele unde sunt crescuți elani. Pe piețe ai de-a face cu jocul. Este mai bine să-l cumpărați în magazine unde există un fel de garanție, dar totuși o garanție că produsul a trecut controlul veterinar.

Asigurați-vă că evaluați modul în care este ambalat produsul și în ce condiții este păstrat. În orice caz, întrebați despre vârsta animalului. În mod ideal, acesta este un animal de 1-2 ani, de preferință o femelă (3 ani este considerată limita superioară). Aceste informații pot fi indicate pe ambalaj, iar vânzătorul de pe piață trebuie să le aibă.

Știați?În caz de pericol, un animal mare accelerează cu ușurință până la 50 km/h. În plus, elanii sunt buni înotători.

Există o nuanță aici: ar fi bine să ne întrebăm în ce zonă locuia elanul venit la vânători. În natură, aceste animale se hrănesc în principal cu flora acvatică și de mlaștină, motiv pentru care cadmiul se acumulează în organism. După ce am aflat că carnea provine de la un animal care locuia în apropiere centre industriale, este mai bine să refuzați achiziția - în astfel de locații există un exces de săruri de metale grele.

Culoarea cărnii trebuie să fie roșiatică, iar cu cât nuanța este mai strălucitoare, cu atât mai bine. Culoarea ceară indică faptul că această piesă a fost întinsă de mult timp. Încercați să captați mirosul. Desigur, va fi ceva mai acid decât cel al puiilor de carne sterili, dar tot fără arome străine.

Sunt excluse notele uleioase și cu atât mai mult, notele putrede în „chihlimbar”. Mai rămâne doar să testăm densitatea: dacă, apăsată cu degetul, carnea capătă cu ușurință forma anterioară, atunci poate fi luată - acesta este un semn al unui produs proaspăt.

Cum să gătești delicios carne de elan: rețete pas cu pas

Chiar când plănuiesc să cumpere sokhatina, mulți oameni se gândesc cum să o transforme într-o capodopera culinară. Adesea, aceste teste încep cu gătirea unei fripturi.

Copt la cuptor

Lista de produse incepe cu un muschi sub forma de muschi greu la atingere. Pentru a-l procesa veți avea nevoie de:

• zahăr;
• mazăre neagră și ienibahar;
• usturoi;
• sos de soia (după gust).

Important!Cantitatea de ingrediente este selectată în funcție de greutatea sochatinei (și de propriile preferințe de gust).

Procesul de gătit pas cu pas arată astfel:

Totul este gata!

Știați?Elanii au fost unul dintre primele animale înfățișate de om în pictură - în picturile rupestre ale oamenilor primitivi, una dintre parcelele centrale a fost vânătoarea acestui animal.

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă, deși de lungă durată. Dar răbdarea va fi răsplătită - sokhatina în propriul suc, și chiar și gătit cu propriile mâini, va deveni o delicatesă uimitoare.

Basturma de carne de elan

Fanii cărnii uscate vor adora rețeta de basturma făcută din acest muschi.

Lista de produse include:

• carne fără vene (1 kg), tăiată în bucăți medii - aproximativ 7x4 cm (când se usucă, se vor usca vizibil și se vor micșora);
• sare grunjoasă;
• condiment chaman - 1 lingura. l.;
• boia și ardei roșu iute - 0,5 linguri. l.;
• piper negru - 1 linguriță. cu tobogan;
• usturoi - 3 catei;
• hameiul suneli (1 lingură) și ienibaharul (1 linguriță) acționează ca mirodenii suplimentare - se adaugă după gust.

Procesul pas cu pas este redus la un algoritm:

Important!Lucrul cu un număr mare condimente, este recomandabil să purtați mănuși - aroma puternică este absorbită în pielea mâinilor. Desigur, condimentele trebuie să fie proaspete (uitați-vă la data ambalării).

Cei care efectuează pentru prima dată această procedură ar trebui să țină cont de faptul că condimentele dau cărnii de elan un gust deosebit. Prin urmare, la primele teste, condimentele sunt adăugate cu moderație.

Există daune și contraindicații?

Se crede că sokhatina proaspătă și pregătită corespunzător nu are contraindicații evidente. Dar nutriționiștii sfătuiesc să se abțină de la a-l lua:

• în caz de intoleranță individuală la produs;
• în timpul unei exacerbari a gutei sau osteocondrozei;
• femeile însărcinate și copiii sub 7 ani (dacă despre care vorbim despre carnea de animale sălbatice).

În același timp, persoanele cu permeabilitate capilară afectată sau cu boli sistemice ar trebui să abordeze utilizarea lor cu prudență. sistemul nervosși o predispoziție la boli ale tractului gastrointestinal (neobișnuit cu asta, acesta este un aliment destul de dificil de digerat).

Daunele de la o astfel de carne se manifestă în principal atunci când este consumată în exces sau când sunt ingerate preparate care conțin vânat. Riscul este ca animalele din pădure, spre deosebire de omologii lor care locuiesc la ferme, să nu primească vaccinările necesare.

Știați?Organul cu cea mai rapidă creștere dintre aceste frumuseți este coarnele. Scăpate în ajunul iernii, cresc din nou în 3-5 luni (astfel corpul animalului își păstrează energia de care are atât de multă nevoie în frig).

Alte cărnuri rare

Pe lângă carnea de elan, pe rafturi există și alte tipuri de produse care sunt considerate exotice în zona noastră. Merită să fie și ele menționate pe scurt.

Practic, acesta este un joc din pădurile suburbane cu corpuri de apă. Util și relativ ușor de prelucrat. Gustul este ceva între miel și iepure, cu un miros distinct de pește.

Datorită eforturilor fermelor de a păstra aceste păsări uriașe, aceasta devine din ce în ce mai numeroasă. Este considerat un produs dietetic valoros (fără strat de grăsime), iar cel mai înalt șic este să încerci fileul fraged. Carnea roșie închisă, când este testată, se dovedește a fi foarte aproape de carnea de vită.

De asemenea, materii prime delicate. Este folosit pentru a prepara fripturi, cotlet și chiar găluște, iar partea cea mai savuroasă este considerată a fi vârful cozii prăjite. Gust - cu note evidente de carne de vită și porc.

Important!Orice joc necesită multă prudență: nu se știe exact ce și în ce locuri a mâncat animalul.

Acum știi cât de utilă este carnea de elan, cum să o alegi și să o procesezi corect. Sperăm că aceste informații vor fi utile cititorilor noștri și vor putea să-și extindă cunoștințele culinare.