Cele mai delicioase preparate din carne Zvonareva Agafya Tikhonovna

DIVERSE UMPURI DE CARNE PENTRU PLACINTE

DIVERSE UMPURI DE CARNE PENTRU PLAINTE

Umplutura clasica cu carne

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Se toaca ceapa, se caleste in grasime pana se rumeneste, se adauga carnea, amestecand, se incinge si se adauga bulion sau sos pentru ca umplutura sa fie zemoasa. Se adauga apoi oul tocat, sare, se condimenteaza cu piper si ierburi tocate.

Puteti adauga 1-2 linguri de smantana in umplutura de carne.

În loc de carne, puteți folosi organe (plămâni, inimă etc.) pentru umplutură. Fierbeți subprodusele și apoi fierbeți sau fierbeți până se înmoaie. Umplutura se prepară în același mod ca și carnea.

Compus: carne fiartă sau înăbușită - 400 g, unt sau grăsime de porc - 30 g, ceapă - 1 buc., bulion de carne sau sos rămas, smântână - 2 linguri. linguri, sare, piper, pătrunjel tocat sau mărar, ouă - 1–2 buc.

Acest text este un fragment introductiv.

Diverse piureuri in blender Piure de cartofi cu rosii Ingrediente 6 tuberculi de cartofi, 1 ou, 2 rosii, 100 ml pasta de rosii, 50 g unt, piper, sare.

Mod de preparare: Spălați, curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. Diverse tipuri

legume O gamă întreagă de feluri de mâncare sunt preparate nu dintr-un singur tip de legume, ci din amestecurile acestora. Combinând diferite legume, puteți obține diferite feluri de mâncare

Umpluturi de carne. Umplutura de pui cu ceapa 500 g file de pui 2 cepe 150 ml ulei vegetal cimbru uscat piper negru macinat sare Gatiti fileul de pui pana se inmoaie intr-o cantitate mica de apa cu sare. Apoi se răcește și se taie Umplutură de plăcintă Carne 600 g pulpă de carne, 2 cepe, 1 lingură făină, 4 linguri unt,

frunză de dafin

DIVERSE MĂCURI CU CIUPERCI CIUPERCI Aperitive Ciuperci jeleate Se curăță ciupercile porcini proaspete sau ciupercile, se taie în bucăți mari și se fierb în cantitate mică de apă, apoi se aruncă, se sare și se lasă să stea puțin, se toacă mărunt

Umpluturi pentru plăcinte și plăcinte Umplutură pentru plăcinte din ciuperci proaspete Ingrediente: Ciuperci porcini proaspete sau champignon, unt, sare, sos de smantana. Luați toate produsele la întâmplare. Mod de preparare: curățați, clătiți, fierbeți, tocați ciupercile proaspete sau ciupercile.

UMPURI PENTRU PLACINTE SI PLACINTE CARNE DE MENTA Clătiți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o tigaie unsă cu unsoare și prăjiți până se fierbe, dar nu se usucă. Apoi treceți din nou prin mașina de tocat carne. Ceapa tocata marunt, prajim faina intr-o tigaie cu grasime si

Diferiți indicatori ai berii Puteți determina conținutul de alcool din berea de casă folosind un hidrometru și un hidrometru. Pentru a face acest lucru, trebuie să determinați densitatea băuturii înainte de fermentare (inițială) și la sfârșit (final): turnați o cantitate mică de bere într-un pahar, scufundați

Diverse pansamente pentru conservarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure La conserve, folosim în mod tradițional o saramură de sare, zahăr, acid citric sau otet. Dar poți folosi diferite umpluturi și pansamente, cu produse conservate cunoscute

Diferite tipuri de diabet Există mai multe tipuri de diabet, care diferă unele de altele în funcție de vârsta de debut a bolii, cauza apariției acesteia și natura tulburării metabolice

Diverse pansamente pentru conservarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure La conserve, folosim în mod tradițional o saramură de sare, zahăr, acid citric sau oțet. Dar puteți folosi diferite umpluturi și pansamente, iar binecunoscutele produse conservate o vor face

Diferite tipuri de rom: alb, auriu, vechi și închis Romul alb este un lichid limpede, cu o tărie moderată și cel mai blând gust. Cel mai faimos brand este Bacardi - este un brand atât de de succes încât puteți cumpăra oricare dintre produsele sale fără ezitare.

Lăudați bucătăria rusească pentru ingeniozitatea sa în copt! Există atât de multă varietate pe care nu o vei găsi. Vă sugerez să coaceți plăcinte delicioase din aluat de drojdie de casă cu umplutură de carne. Pregătirea plăcintelor este o bătaie de cap, dar felul de mâncare merită. Plăcinte cu unt, preparate aproape cu burete, ies aerisit și fraged. Este posibil să le schimbi cu produse de patiserie din supermarket? Nu sunt un susținător al „testelor” cumpărate din magazin și acționez conform regulilor unei gospodine grijulie: „Mâncarea de casă este sănătoasă și gustoasă!”

Deci, hai să pregătim plăcinte cu carne la cuptor...

Mai întâi se amestecă aluat de drojdie. Pentru a-l pregăti, produsele sunt luate din listă.

Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un castron.

Adăugați apă caldă la drojdie și amestecați bine. Ceea ce am primit se numește „albire”.

Presărați albul cu zahăr și făină. Se amestecă ușor. Lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute.

Amestecul s-a transformat într-un capac pufos - de asta ai nevoie.

Pregătiți un recipient mare, potrivit pentru fermentarea aluatului. M-am instalat pe un lighean emailat.

Cerne 600 g de făină într-un bol.

Adăugați văruire pufoasă.

Adăugați sare, cald ouă de găină si unt caldut. Toate ingredientele pentru aluatul de drojdie trebuie să fie numai calde, nu fierbinți. Drojdie la temperatură ridicată muri.

Amestecați aluatul cu făina și drojdia. Adăugați porția rămasă de făină. Începeți să frământați aluatul cu mâna.

Aduceți aluatul la elasticitate și puneți-l pe fundul recipientului. Se acopera cu un prosop si se tine la cald timp de 2 ore.

Aluatul trebuie să crească bine.

După care se face o încălzire bună. Aluatul se întinde și se formează din nou o chiflă. Lasă chifla să crească din nou bine într-un loc cald sub un prosop.

In timp ce aluatul creste, pregatim carnea tocata. Produsele vor fi solicitate din listă.

Tăiați carnea și ceapa în bucăți.

Treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se pune intr-o tigaie si se fierbe cu adaos de ulei de floarea soarelui.

Amestecați în mod regulat umplutura de carne în timpul procesului de tocănire.

Nu uitați să adăugați sare și mărar. Eu folosesc mărar congelat pentru iarnă.

In timp ce umplutura se raceste, sa revenim la aluat. S-a ridicat magnific în bazin. Se presara cu faina si se scoate pe masa.

Îmi place foarte mult să lucrez cu aluatul pe un prosop de vafe. Practic nu se lipește de el. Puțină făină merge întotdeauna în praf.

Înmuiați vârfurile degetelor în făină. Prindeți aluatul și introduceți mini-bile pe tablă. Oferă-le puțin spațiu.

Întindeți kolobokurile în cercuri subțiri.

Așezați o lingură de carne tocată în mijlocul fiecărui cerc.

Faceți plăcintele în orice formă doriți. Îmi plac bărcile.

Transferați bucățile, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă. Ungeți cu gălbenuș bătut și apă.

Coacem in cuptorul preincalzit la 240°C timp de 15-20 minute. Plăcintele cu carne gata făcute ies cu ușurință din cuptor când sunt înclinate. Totul este despre aerisire.

Plăcintele cu carne la cuptor se topesc în gură ca vată de zahăr. Glumă!

Plăcintele cu carne de casă făcute din aluat bogat cu drojdie proaspătă sunt cu adevărat incomparabile. Rupeți plăcinta răcită! Nu este un basm?

Carne tocată– produsul este foarte versatil. Nu vă va lăsa să vă simțiți foame, iar numărul de preparate care pot fi preparate cu carne tocată este pur și simplu uimitor! Astăzi vom pregăti plăcinte tocate.

Întrucât site-ul nostru este dedicat plăcintelor și produselor similare din făină, vă sugerez să vă familiarizați cu această mică selecție de rețete.

Carnea tocată poate fi diferită, aici nu voi stabili limite rigide de genul: aici carnea tocată este doar din carne de porc, iar aici din carne de vită. Adesea carnea tocată este în general preparată din diferite tipuri carne în anumite proporții. Prin urmare, alegeți singuri. Singurul lucru pe care îl remarc este că carnea tocată de aici este toată carne, nu pește. Și da, consider și carnea de pasăre.

Plăcinte tocate

Plăcinte într-o tigaie cu carne tocată

Regulat. Este ușor de preparat, dar gustul este pur și simplu uimitor. Foarte hrănitor!

Ingrediente:

Umplere:

Carne tocată de vită - 800 g.
Ceapa - 1-2 buc.
Sare - 1 lingurita
Piper negru măcinat

Aluat:

Drojdie uscată - ½ linguriță
Apă - ¼ cană
lapte – 250 ml.
Ouă – 2 buc.
Ulei vegetal - 100 ml.
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Sare - 1 lingurita
făină de grâu - 650 g.

Pregătirea

Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Cand este aproape gata se adauga ceapa tocata marunt. Se prăjește până când ceapa devine translucidă și moale. Adăugați piper și sare.

Se amestecă drojdia în apă caldă. După 10 minute, turnați în lapte cald. Adăugați ouăle, zahărul, sarea, untul. Tel.

Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Puneți aluatul înăuntru ceașcă mare, acoperiți cu un prosop. Lăsați timp de 1,5 ore.

Când aluatul și-a dublat volumul, scoateți-l. Încălzire.

Tăiați în bucăți. Întinde-le. Ar trebui să obțineți prăjituri cu un diametru de 13-15 cm.

Puneți 1-2 linguri în fiecare. linguri de umplutură.

Ciupiți marginile și modelați plăcintele.

Se toarnă ulei în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu 2 cm.

Plăcintele se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu pe o parte și pe cealaltă până își schimbă culoarea.

Plăcinte la cuptor cu carne tocată (reteta pas cu pas cu poze)

Plăcinte delicioase cu carne tocată, coaptă la cuptor. În această rețetă vom pregăti singuri carnea tocată. Dar nimic nu te împiedică să cumperi unul gata făcut.

Ingrediente:

făină de grâu - 700 g.
unt - 70 g.
Sare - 1 lingurita
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Drojdie uscată - 10 g.
Ouă – 2 buc.
lapte – 100 ml.

Umplere:

Carne de vită - 700 g.
lapte - 20 ml.
Ou - 1 buc.
Piper negru măcinat
Câteva mazăre de ienibahar
Sare - 0,5 lingurițe
Ceapa – 2 capete

Pregătirea

În primul rând, frământați aluatul bogat de drojdie pentru plăcinte.

Adăugați drojdia în apă caldă (100 ml). Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.
Se amestecă untul topit cu laptele. Adăugați zahărul, ouăle, sarea și amestecați bine.
Amestecați drojdia spumă cu amestecul de unt.
Se adauga faina si se framanta aluatul. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Lasă aluatul o oră sau două să se umfle.

Următorul pas este umplutura cu carne tocată pentru plăcinte.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici și amestecați cu ceapa tocată mărunt.

Bateți oul, turnați laptele. Piper, sare, amestec. Pune la frigider pana creste aluatul.

Trebuie să prăjesc carne tocată pentru plăcinte? Nu întotdeauna. Acest lucru nu este necesar.

În această rețetă, nu vom prăji carnea tocată. De asemenea, se va coace bine la cuptor.

Scoatem aluatul, il framantam, intindem prajiturile.

Punem 1-2 linguri in fiecare. linguri de carne tocată.

Ciupim marginile si formam placinte.

Se unge foaia de copt. Puneți primul lot de plăcinte. Plăcintele trebuie să fie la 3 cm una de cealaltă pentru a nu se lipi. Ar trebui să zacă așa timp de 5-10 minute, fixând forma, ca să spunem așa.

Dacă se dorește, plăcintele se pot unge și cu ou bătut.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

Plăcinte de foietaj cu carne tocată la cuptor

Ingrediente:

carne tocată - 500 g.
Aluat foietaj (nedospit) – 600 g.
Ceapa – 2 buc.
Sare - 0,5 linguriță
Piper negru măcinat
Ou pentru periaj
Ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea

În primul rând, vom face carne tocată pentru plăcinte, deoarece avem deja aluatul gata.

Curăță ceapa și toacă mărunt.

Amestecă ceapa cu carnea tocată, piper și sare. Amesteca. Umplutura este gata.

Întindeți aluatul. Împărțiți în dreptunghiuri sau pătrate, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Așezați carnea tocată în mijlocul fiecărui strat de aluat.

Fixați-l așa cum doriți. Triunghi, plic - nu contează.

una dintre posibilele forme de foietaj

Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă.

Ungeți plăcintele cu ou bătut. Faceți tăieturi mici deasupra pentru a preveni umflarea plăcintelor.

Se da la cuptorul preincalzit la 200-220 de grade si se coace 15-20 de minute.

Plăcintele rezultate pot fi consumate imediat după răcire, dar este mai bine să le lăsați peste noapte sub un prosop cald. Apoi bulionul din interior va satura toată umplutura și aluatul, făcând plăcintele crocante pe exterior și fragede pe interior. Plăcintele cu carne se potrivesc bine cu supe, dar pot fi și un prânz copios pe cont propriu. Poftă bună!

O rețetă foarte simplă de plăcinte cu carne

Plăcintele moi, pufoase și suculente cu umplutură de carne sunt destul de ușor de preparat. Conform acestei rețete, îl poți lua cu tine la serviciu sau îl poți servi cu supă sau salata de legume. Rețeta de aluat pentru această opțiune de gătit poate fi numită ideală. Produsele de copt sunt moi, fragede și pur și simplu se topesc în gură. Avantajul incontestabil este ca poti folosi diferite umpluturi, nu neaparat carne, poti pregati aluatul pentru mai multe portii si poti face produse de copt cu alte umpluturi, precum varza, ciuperci, ou si orez, sau poti face chifle aerisite, dulci, cu dulceata.

Ingrediente:

Pentru test:

Lapte ─ 100 ml.
Zahăr ─ 3 linguri.
Drojdie uscată ─ 6 g.
Smântână ─ 200 gr.
Ou de pui ─ 3 buc.
Ulei de floarea soarelui ─ 100 ml.
Sare ─ 0,5 linguriță.
Făină ─ cât va lua aluatul.

Pentru umplutura:

Carne tocată ─ 800 gr.
Ceapa─ 1 buc.
Morcovi proaspeți ─ 1 buc.
Ulei vegetal ─ 3 linguri.
Sare ─ 1 linguriță.
Piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Aluatul este moale și aerisit datorită utilizării aluatului. Pentru a-l pregăti, încălziți puțin 100 ml de lapte și turnați-l într-o ceașcă înaltă sau într-un pahar adânc. Asigurați-vă că adăugați drojdie și 1 lingură de zahăr. Îndulcitorul va ajuta la întărirea lucrării drojdiei, apoi plăcintele vor deveni cât mai pufoase.
Aluatul trebuie acoperit cu un capac sau folie alimentară. Ar trebui să se potrivească și să crească semnificativ în dimensiune.
În timp ce pregătiți aluatul, trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 g de smântână la temperatura camerei și untul. Este mai bine să luați produse lactate bogate în grăsimi, atunci plăcintele vor fi cât mai fragede posibil. Ouăle de pui se adaugă la smântână, lăsând deoparte 1 gălbenuș pentru a unge plăcintele înainte de a le introduce la cuptor. Adăugați 100 de mililitri de ulei de floarea soarelui și 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. eu sare. Toate ingredientele se amestecă până la omogenizare folosind un tel sau un mixer la viteză mică. Nu trebuie să porniți mixerul la viteză mare, altfel aluatul se poate înfunda.
Turnați aluatul în amestecul de smântână și amestecați bine. Pentru o frământare completă, adăugați făină și frământați un aluat gros. Pentru a obține o masă moale, este convenabil să folosiți un mixer special cu un accesoriu de cârlig la viteză mică, dar după aceea mai trebuie să frământați aluatul cu mâinile. Adăugați mai multă făină pentru a face aluatul neted, masa ar trebui să rămână bine în spatele mâinilor. Aluatul rezultat se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 2,5 ore.
După ce aluatul a fost lipit, puteți începe pregătirea umpluturii. Pentru aceasta se toacă mărunt ceapa și se rade morcovii pe răzătoarea fină. Puteți adăuga mai multă ceapă la umplutură, apoi va deveni mai suculentă.
Legumele rase se prăjesc într-o tigaie cu un mic adaos de ulei vegetal. După ce legumele devin moi, întindeți carnea tocată și frământați-o în bucăți mici direct în tigaie.
Adăugați 0,5 lingurițe de sare și piper măcinat în carnea tocată, amestecați bine umplutura și fierbeți până la fiert. Dacă umplutura se dovedește a fi prea uscată, acest lucru se poate întâmpla dacă luați carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga ulei vegetal sau adăugați puțină apă fiartă sau bulion. Condimentele pot fi adăugate după gust, în funcție de preferințele personale.
Dacă după gătirea cărnii tocate au mai rămas bucăți mari, acestea pot fi pasate cu un blender sau îndepărtate cu un zdrobitor de cartofi.
În aluat se pune doar umplutura răcită, așa că trebuie întinsă după ce s-a răcit.
Odată ce aluatul începe să se reverse peste margini, puteți începe să formați plăcintele. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l împărțiți în bucăți mici cu o greutate de până la 50 g.
Se întinde în cerc, se pune umplutura în mijloc cu o lingură, iar marginile produselor de copt se ciupesc. Deoarece aluatul preparat conform acestei rețete se extinde bine în timpul coacerii, marginile plăcintelor trebuie să fie bine fixate, astfel încât suprafața să fie netedă sau plasată cu cusătura în jos.
Plăcintele pregătite se pun pe o foaie de copt și se acoperă cu un prosop, se lasă 30-40 de minute pentru a le lăsa să crească.
După aceasta, se agită gălbenușul de ou cu o furculiță, se unge suprafața plăcintelor cu ou pentru o crustă aurie. .Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar vasul trebuie așezat acolo timp de 25-30 de minute.

Plăcintele cu carne sunt gata! Pot fi servite cu primele feluri, ceai cald, sau consumate doar așa. Poftă bună.

Plăcinte suculente cu carne și cartofi

Această opțiune de gătit va dilua meniul zilnic, deoarece se utilizează o nouă variantă și umplutură. Cartofii sunt folosiți foarte rar cu carne, dar degeaba ─ plăcintele preparate astfel sunt întotdeauna gustoase și nu sunt inferioare purului preparat cu carne. Ambele componente se combină bine între ele, pentru a fi sigur de acest lucru, trebuie să le pregătiți conform acestei rețete.

Ingrediente:

Pentru test:

Făină de grâu ─ 400 gr.
Unt ─ 150 g.
Drojdie uscată ─ 1 linguriță.
Ou de pui ─ 2 buc.
Gălbenușuri de ou de pui ─ 3 buc.
Smântână ─ 150 gr.
Sare ─ 1 linguriță.
Zahăr ─ 1 linguriță.

Pentru umplutura:

Carne tocată ─ 500 g.
Piure ─ 200 g.
Ceapa ─ 2 buc.
Ulei vegetal ─ 1 lingură.
Unt ─ 40 gr.
Lapte ─ 50 ml.
Sare ─ 0,5 linguriță.
Piper negru măcinat ─ după gust.
Condimente pentru carne ─ după gust.

Procesul de gatire:

Trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, puneți feliile într-o tigaie și turnați puțin ulei vegetal. Se prajeste pana devine translucida, apoi se adauga carnea tocata, se adauga sare, piper si alte condimente dupa gust. Compoziția trebuie amestecată până la o consistență omogenă, se prăjește până când umiditatea s-a evaporat complet și componenta de carne este gata.
Cartofii prefierți trebuie să fie piureați, adăugați puțin unt și lapte pentru ca piureul să fie moale. Piureul se transferă în carnea tocată prăjită și se amestecă bine. Umplutura pentru plăcintele cu carne este acum gata.
După ce ați pregătit umplutura, turnați laptele într-un vas separat și adăugați untul topit. Îl poți topi rapid în cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi. Adăugați zahărul, sarea și drojdia uscată în amestecul de lapte și amestecați bine.
Înainte de a adăuga, trebuie să cerneți făina de două ori și să o introduceți treptat în masă, controlând consistența. În primul rând, frământați aluatul cu o spatulă, apoi continuați să-l frământați pe masă cu mâinile. Suprafata de framantat trebuie pudrata cu faina.
Aluatul se întinde în trei părți, se pliază într-un strat dreptunghiular, de cel mult 2 mm grosime. Puneți umplutura pe margine, rulați-o și prindeți ambele margini.
Formarea patiseriei este simplă. Folosind palma, împărțiți rulada în 6-8 părți și apăsați marginile fiecărei secțiuni cu mâinile. Plăcintele se smulg una câte una de pe rulou, marginile se îndreaptă și se așează pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal sau tapetată cu pergament.
O metodă similară se folosește cu aluatul rămas.
Plăcintele trebuie așezate pe o foaie de copt la o distanță suficientă una de alta, astfel încât să nu se lipească în timpul coacerii. Deoarece aluatul este drojdie și făcut fără aluat, se va extinde în cuptor când este expus la căldură.
Plăcintele trebuie unse cu gălbenușuri de ou bătute și lăsate la cuptor pentru 30 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

Plăcintele preparate după această rețetă devin întotdeauna incredibil de fragede și moi. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, adică rămân la fel de moi a doua zi.

Plăcinte cu carne în stil rustic

Bucătăria rusă este cea mai diversă dintre toate în ceea ce privește coacerea. Există atât de multe opțiuni pentru a pregăti plăcinte simple în nicio altă bucătărie. În ciuda tuturor necazurilor de pregătire, felul de mâncare merită. Produsele de copt preparate prin metoda bureților sunt întotdeauna fragede, aerisite și se potrivesc bine cu componentele din carne.

Ingrediente:

Pentru test:

Făină de grâu premium ─ 1 kg.
Drojdie proaspătă ─ 25 g.
Zahăr granulat ─ 2 linguri.
Sare de bucătărie ─ 1 linguriță.
Unt ─ 100 g.
Ou de pui ─ 3 buc.
Apă ─ 1 lingură.

Pentru umplutura:

Pulpa de porc ─ 300 gr.
Carne de vită ─ 300 g.
Ceapa ─ 2 buc.
Sare dupa gust.
Piper dupa gust.
Ulei de floarea soarelui ─ câteva linguri.

Procesul de gatire:

Se sfărâmă drojdia proaspătă, apa călduță într-un castron și se amestecă bine. Drojdia trebuie să se dizolve complet în apă și să o coloreze cu o culoare cremoasă moale.
Trebuie să adăugați puțină făină și zahăr cernute în apă. Se amestecă ușor masa rezultată și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
În acest timp, pe apă ar trebui să se formeze un capac luxuriant ─ acesta este aluatul.
Pentru a fermenta aluatul trebuie să pregătiți un recipient mare. Un lighean emailat va fi de folos. Trebuie să cerneți aproximativ 800 g de făină în el, să adăugați aluatul pregătit. Adăugați ouăle de pui și untul topit. Ingredientele trebuie să fie calde, dar nu fierbinți, deoarece drojdia poate muri la temperaturi ridicate.
Aluatul trebuie amestecat bine cu faina, adaugand restul de faina. Trebuie să începeți să frământați aluatul cu mâna. Masa trebuie să capete o consistență elastică. După frământare, trebuie să-l acoperiți cu un prosop și să-l puneți într-un loc cald timp de 2-4 ore.
Timpul de preparare al aluatului depinde în mod semnificativ de prospețimea drojdiei. Aluatul preparat cu drojdie proaspata este gata in 30 de minute.
După ce aluatul a crescut în volum, trebuie frământat. Chicul trebuie să se ridice din nou într-un loc cald sub un prosop. Acest lucru va dura 20 de minute.
În timp ce componenta de făină se gătește, trebuie să începeți să pregătiți umplutura. Carnea se curăță de vene și grăsime și se taie în bucăți mici.
Ceapa se curata de coaja si se taie in sferturi.
Combinați ceapa cu carnea tocată folosind o mașină de tocat carne și amestecați bine masa.
Puneți o tigaie pe aragaz și turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în ea, așezați carnea tocată după ce o încălziți. În timpul procesului de tocănire, umplutura trebuie amestecată constant, astfel încât să nu se ardă.
După ce carnea este gata, se sare și se adaugă mărar.
În timp ce umplutura se răcește, puteți reveni la aluat în acest timp ar trebui să crească bine. Trebuie stropit cu făină și așezat cu grijă pe o masă tăiată.
Înmuiați vârfurile degetelor în făină, folosiți mâinile pentru a împărți aluatul în câteva bile mici și lăsați-le să se învețe.
După testare, puteți începe să sculptați. Pentru a face acest lucru, întindeți fiecare cerc subțire. Asezati cate o lingura de carne tocata in mijlocul fiecarui cerc si presati usor marginile.
Asezati placintele pe o tava tapetata cu pergament si ungeti cu galbenus de pui.
Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-40 de minute. Scoateți plăcintele finite din foaia de copt cât sunt fierbinți. Acest lucru se poate face foarte ușor, înclinând-o ușor și turnându-le într-o farfurie adâncă.

Plăcintele cu carne sunt foarte gustoase atât calde, cât și reci. Poftă bună.

Plăcinte cu carne care se topesc în gură

Gustul plăcintelor cu carne roșie și parfumată este cunoscut de toată lumea încă din copilărie, mamele și bunicile le preparau, și atunci a fost pur și simplu o adevărată vacanță atât pentru stomac, cât și pentru ochi, pentru că nu sunt doar gustoase, ci și incredibil de frumoase. Deoarece gustul depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat, trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii acestuia.

Ingrediente:

Pentru test:

Făină premium ─ 4 linguri.
Drojdie uscată ─ 10 g.
Lapte de vacă ─ 1 lingură.
Sare ─ 1 linguriță.
Zahăr granulat ─ 2 lingurițe.
Ulei vegetal ─ 3 linguri.
Unt ─ 80 gr.
Ou de pui ─ 3 buc.

Pentru umplutura:

Carne tocată ─ 500 gr.
Ulei vegetal ─ 1 lingură.
Ceapă ─ 1 buc.
Sare dupa gust.
Piper dupa gust.

Reteta de gatit:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Trimiteți o tigaie preîncălzită și prăjiți ulei vegetal până când este transparent.
Scoateți cocoloașele din carnea tocată folosind o spatulă de lemn și prăjiți până când este gata. Trebuie să gătiți carnea tocată cu grijă;
Odată gata, adăugați sare, piper și alte condimente după gust.
Pentru a pregăti aluatul, puneți drojdia uscată într-un recipient, adăugați 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de sare. Se amestecă bine componentele enumerate și se adaugă în laptele de vacă, care trebuie încălzit în prealabil. Se lasă 20 de minute.
După ce se formează un capac înalt pe aluat, acesta se diluează unt. Aluatul rezultat se lasă încă 10 minute. Se toarnă făină premium, se adaugă ouăle de pui și se transferă aluatul. Amestecați aluatul.
Masa trebuie lăsată într-un loc cald. În acest timp, ar trebui să crească în volum.
Din masa rezultată se formează o chiflă și se împarte în bucăți cântărind aproximativ 30 g.
Fiecare bucată se întinde bine și se pune umplutura de carne răcită în centru.
Apăsați cu grijă marginile plăcintei împreună pentru a o forma.
Plăcintele rezultate se pun pe o foaie de copt la o distanță de aproximativ un centimetru și jumătate una de cealaltă, deoarece cresc prea mult în volum în timpul procesului de coacere.
Plăcintele finite se ung cu gălbenuș de ou și se pun la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru gătit.

Mâncarea este gata! Poftă bună!

Printre plăcintele sărate, cele cu carne sunt deosebit de populare. Sunt cei mai mulțumitori, au energie mare și valoare nutritivă. Cu astfel de produse de patiserie îți poți hrăni delicios familia și oaspeții acasă sau le poți lua cu tine la o gustare la serviciu sau pe drum. Umplutura cu carne căci plăcintele este făcută din diferite tipuri de carne și se adaugă adesea legume, ciuperci și alte ingrediente, care o fac și mai suculentă și gustoasă. Există destul de multe rețete de umplutură pentru plăcinte cu carne, așa că fiecare gurmand poate alege o opțiune care se potrivește gustului său.

Caracteristici de gătit

Nu toate gospodinele fac umplutura de carne pentru plăcinte la fel de gustoasă și suculentă. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să știți câteva lucruri.

Gustul produselor finite depinde direct de calitatea cărnii. De obicei, pentru umplutura plăcintei se alege pulpa sau muschiul, după ce le-a curățat în prealabil de pelicule. Utilizarea altor părți ale carcasei de carne este, de asemenea, acceptabilă, este important doar să aveți grijă ca fragmentele de oase, cartilajele și cantitățile mari de grăsime să nu pătrundă în carnea tocată.
Cele mai delicioase și suculente umpluturi pentru plăcinte sunt cele făcute din mai multe tipuri de carne. Gospodinele cu experiență combină adesea carnea de vită cu carnea de porc sau de miel într-un raport de 1:1. Carnea de porc sau de vită este adesea amestecată cu pui sau curcan, făcând umplutura mai ușoară.
Pentru a adăuga sucul umpluturii cu carne, se adaugă adesea ceapă sau ciuperci. Devine mai fragedă atunci când este combinată cu brânză și cartofi.
Umplutura pentru plăcinte poate fi făcută din carne tocată crudă, dar apoi vor trebui coapte mult timp pentru ca umplutura să aibă timp să se coacă. De obicei, aluatul este gata mult mai devreme decât are timp să se coacă carnea tocată, așa că majoritatea gospodinelor preferă să aducă umplutura de carne la gata înainte de a forma plăcintele. Pentru a face acest lucru, carnea este fiartă și tocată sau transformată în carne tocată, după care este înăbușită sau prăjită într-o tigaie.
După prăjire într-o tigaie, carnea măcinată se poate întări și se strânge împreună în bulgări mici de carne. Dacă îl răsuciți din nou prin mașina de tocat carne, va deveni din nou fraged. Măcinând alte produse împreună cu carnea tocată, vei face umplutura și mai uniformă și mai plăcută la gust.
Înainte de a pune umplutura de carne pe aluat și de a forma plăcintele, carnea tocată trebuie răcită la temperatura camerei. Când intră în contact cu alimente fierbinți, aluatul se va aburi și devine lipicios, iar produsele de copt din el nu vor mai fi gustoase.

Umplutura cu carne este potrivită atât pentru plăcinte coapte, cât și pentru prăjite. Excepție este umplutura făcută din carne tocată crudă. Produsele pot fi coapte numai cu acesta; o astfel de umplutură nu poate fi considerată potrivită pentru plăcintele prăjite.

Umplutură pentru plăcinte cu carne fiartă

carne de vită – 0,3 kg;
carne de porc – 0,3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală carnea, se taie în bucăți mari. Se pune în apă clocotită și se fierbe până când este gata. Nu uitați să sărați bulionul și adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre neagră și ienibahar.
Răciți carnea. Se macină printr-o mașină de tocat carne, alternând bucățile de vită și porc.
Strecurați bulionul pentru a-l folosi la prepararea supei. De asemenea, vor fi necesare câteva linguri de bulion pentru a pregăti umplutura de carne pentru plăcinte.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
Spălați și spălați morcovii. Uscați-l cu un șervețel, măcinați-l pe răzătoarea cu găuri mari.
Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se adaugă morcovi și ceapa, se prăjesc timp de 5 minute.
Adăugați carnea mărunțită la legume. Se condimentează și se adaugă sare după gust. Continuați să prăjiți toate ingredientele timp de 5 minute.
Adăugați 3-4 linguri de bulion în carnea tocată și amestecați. Se fierbe câteva minute. Umplutura trebuie să fie suculentă, dar nu lichidă.

Reteta pentru ocazie::

Mai rămâne doar să transferați umplutura într-un bol și să așteptați să se răcească carnea tocată. După aceasta, îl puteți pune pe bucăți de aluat înfășurate și puteți forma plăcinte.

Umplutură de carne pentru plăcinte tocate

muschiu de vita – 0,25 kg;
pulpă de porc – 0,25 kg;
ceapa - 150 g;
ierburi proaspete, condimente, sare - după gust;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Se spală carnea, se usucă cu un șervețel. Îndepărtați peliculele și grăsimea. Tăiați carnea în bucăți mici.
Curățați ceapa, tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți - ar trebui să se potrivească cu ușurință în clopotul mașinii de tocat carne.
Porniți mașina de tocat carne. Pune bucăți de vită, porc și ceapă în el alternativ, până când toate ingredientele dispar.
Adăugați sare și piper la carnea tocată și amestecați.
Topiți untul într-o tigaie adâncă și puneți carnea tocată în tigaie. Prăjiți-l până devine gri.
Derulați din nou carnea tocată finită prin mașina de tocat carne, amestecați cu ierburi tocate mărunt.

După ce carnea tocată s-a răcit, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte prăjite și coapte.

Umplutură de carne pentru plăcinte cu varză

carne tocată – 0,25 kg;
varză albă – 0,35 kg;
morcovi - 70 g;
ceapa - 70 g;
ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie;
pasta de tomate – 20-30 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se toaca varza si se pune intr-o cratita sau ceaun. Adăugați puțină apă la el. Adăugați puțină sare. Se fierbe până se înmoaie. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.
Curata morcovii si toaca-i pe razatoarea.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa și morcovii în el până se rumenesc.
Adăugați varza la legumele prăjite. După 5 minute se adaugă pasta de tomate, sare și condimente, amestecați. Se fierbe legumele în roșii timp de 5 minute.
Într-o tigaie separată, prăjiți carnea tocată până este fiartă, condimentând-o și adăugând sare în același timp.
Conectați-vă varză înăbușită Cu carne tocată, cool.

Plăcintele cu varză și carne tocată sunt relativ ieftine, dar se dovedesc gustoase și satisfăcătoare. Multora le plac astfel de produse chiar mai mult decat cele umplute doar cu carne.

Umplutură de carne pentru plăcinte cu cartofi

cartofi – 0,6 kg;
carne fiartă – 0,4 kg;
ouă de pui – 2 buc.;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii în coajă, răciți și curățați.
Tăiați carnea în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați tuberculii de cartofi în mai multe bucăți și tăiați cu o mașină de tocat carne. Puneți în recipientul de amestecare.
Rupeți ouăle într-un recipient cu cartofi. Bateți-le până obțineți o masă omogenă.
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie.
Adăugați carnea tocată la ceapă, sare și piper. Se prăjesc împreună timp de 5-10 minute.
Combinați carnea cu piure. Amesteca-le bine.

Amestecul de cartofi și carne preparat după această rețetă poate fi folosit nu doar ca umplutură pentru plăcinte. Îl puteți forma în cotlet și le puteți prăji în ulei clocotit într-o tigaie încinsă.

Umplutura de carne pentru plăcinte cu carne sau cartofi va deveni și mai gustoasă dacă adăugați 100-150 g de șampioane. Ciupercile trebuie tăiate cubulețe și prăjite într-o cantitate mică de ulei până când excesul de umiditate se evaporă din tigaie, apoi combinați cu restul ingredientelor.

Plăcintele cu carne au mulți admiratori, deoarece sunt gustoase și sățioase. Carnea pentru umplutură se folosește fiartă sau crudă, sub formă de carne tocată, înăbușită sau prăjită în tigaie. Umplutura de carne va deveni si mai suculenta si mai placuta la gust daca ii adaugati ciuperci si legume.