Somonul sockeye aparține familiei somonului, seamănă cu somonul chum ca formă și dimensiune, dar are calități organoleptice mai plăcute și este considerat mai util. Carnea de somon sockeye are o culoare bogată și, potrivit gurmanzilor, în gustul ei pot fi urmărite note de crab. Cel mai bun mod de a pregăti acest pește delicios este coacerea. Somonul sockeye la cuptor poate fi gătit întreg, tăiat în fripturi sau filet. Fiecare opțiune este bună în felul ei.

Caracteristici de gătit

Somonul sockeye are puține oase și este ușor de tăiat. Carnea sa nu este grasă, dar nici uscată. Acest pește este bun, indiferent cum îl gătești. Cel mai adesea este copt, deoarece rezultatul nu este doar foarte gustos și sănătos, ci și mâncăruri apetisante, cu aspect festiv. Este greu să strici somonul sockeye atunci când este copt la cuptor, dar unii bucătari fără experiență reușesc să-l usuce și să-i copleșească gustul cu condimente. Acest pește nu este atât de ieftin încât să poți începe să-l gătești fără a fi pregătit. Cunoașterea câtorva puncte importante vă va permite să obțineți rezultat bun chiar și o gospodină care nu are experiență culinară.

• Pentru coacere, somonul sockeye care cântărește până la 2,5 kilograme se folosește întreg, dacă capul și coada îi ies dincolo de foaia de copt, acestea sunt tăiate. Somonul sockeye întreg copt este considerat un fel de mâncare de banchet, mai des este copt sub formă de fripturi sau bucăți de file.
• Somonul sockeye poate fi achiziționat deja tăiat în bucăți porționate (fripturi, file), dar gospodinele gospodine încearcă să cumpere carcase întregi și să le taie singure. Costă mai puțin și există întotdeauna posibilitatea de a găsi caviar în interior. Procesul de curățare și eviscerare a somonului sockeye este simplu, sunt puține oase în el, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca fără probleme. Trebuie doar să ai grijă când tăiezi abdomenul pentru a nu deteriora vezica biliară și, dacă ai noroc, ouăle.
• Somonul sockeye proaspăt și răcit este considerat cel mai delicios, dar în majoritatea regiunilor țării noastre se vinde proaspăt congelat. La cumpărare, se recomandă să se evalueze nu numai data de expirare, ci și starea peștelui. Dacă este acoperit cu un strat gros de gheață care se află neuniform și are capete ascuțite, aceasta indică o încălcare a regulilor de depozitare. Zăpada sau apa din pachet vă pot spune că peștele a fost dezghețat. Dacă există suspiciuni că somonul sockeye a fost decongelat și recongelat, este indicat să refuzați achiziția.
• Somonul sockeye trebuie dezghețat în condiții naturale, fără a-l expune la schimbări bruște de temperatură. Încercarea de a accelera procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă caldă va perturba structura peștelui, făcându-l să devină liber și uscat.
• Dacă vă este frică să nu uscați somonul sockeye când îl gătiți în cuptor, coaceți-l în folie sau într-o manșon de copt.
• Multe condimente nu sunt folosite la prepararea somonului sockeye, pentru a nu-i întrerupe gustul și aroma naturală. Puteti adauga putina lamaie sau suc de lamaie, piper negru sau alb, putine ierburi, 1-2 foi de dafin. Puteți folosi și condimente complexe de pește. Somonul sockeye este adesea copt, uns cu smântână sau maioneză și turnat cu unt topit, ceea ce îl face și mai suculent și mai fraged.
• Timpul de gătire pentru somonul sockeye depinde de dimensiunea bucăților sau a carcasei și de temperatura din cuptor. De obicei, durează de la 20 la 40 de minute.

Tehnologie pentru coacerea somonului sockeye rețete diferite poate varia. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, este indicat să nu vă abateți de la instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

Somon sockeye intreg copt cu ceapa si morcovi

• somon sockeye – 2 pești, 1,5-1,8 kg fiecare;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapă – 0,25 kg;
• morcovi – 0,25 kg;
• maioneză – 40 ml;
• mărar proaspăt – 20 g;
• sare, condimente de pește - după gust;

Metoda de gatire:

• Spălați peștele. Îndepărtați măruntaiele, aripioarele, capetele, cozile. Clătiți din nou și uscați cu un prosop.
• Frecați carcasele în interior și în exterior cu sare și condimente, stropiți cu suc stors de la jumătate de lămâie.
• Tăiați jumătate din fructe rămase în felii, puneți-le în burta peștelui și puneți acolo crenguțe de mărar.
• Unge vasul de copt ulei vegetal, puneți în el carcase de somon sockeye.
• Se freacă morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel și se rade grosier.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga legumele tocate si se prajesc 5 minute.
• Ungeți peștele cu maioneză și puneți deasupra legumele prăjite.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu carcase de pește în ea. Se coace 40-45 de minute. Pentru a preveni arderea legumelor, acoperiți-l cu folie la 25 de minute după ce ați introdus tava la cuptor.

Când serviți somonul sockeye copt după această rețetă, nu strică să-l orniți cu felii de lămâie sau roșii.

File de somon sockeye copt în folie

Compus:

• file de somon sockeye – 1 kg;
• unt– 60 g;
• lămâie - 1 buc.;
• mărar uscat – 5 g;
• usturoi uscat (opțional - 5 g);
• sare, amestec de piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Stropiți fileul de somon sockeye cu sare și piper.
• Topiți untul, amestecați două treimi din el cu sucul stors de la o jumătate de lămâie.
• Ungeți folia cu uleiul rămas și puneți bucăți de somon sockeye cu pielea în jos.
• Peste somonul sockeye se toarnă un amestec de ulei și suc de lămâie, se stropește cu mărar uscat și usturoi.
• Tăiați lămâia rămasă în felii subțiri și puneți pe fileul de pește.
• Înfășurați peștele în folie și puneți-l pe o tavă de copt.
• Puneti tava de copt cu somon sockeye in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25 de minute.

Tăiați fileul finit în porții și serviți cu o garnitură de orez fiert sau piure. Legumele proaspete, coapte sau înăbușite sunt potrivite și ca garnitură.

Fripturi de somon sockeye in folie la cuptor

• fripturi de somon sockeye – 1-1,5 kg;
• ceapa - 100-150 g;
• lămâie – 1 buc.;
• frunze de dafin – 2-3 buc.;
• sare - după gust;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați somonul sockeye în fripturi, spălați-le și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
• Rupeți frunzele de dafin și măcinați-le folosind o moară de piper sau o râșniță de cafea.
• Frecați fripturile cu sare.
• Se ung bucatele de folie impaturite in jumatate cu ulei vegetal si se aseaza peste ele fripturi de somon sockeye.
• După ce curățați ceapa, o tăiați în inele sau jumătate.
• Spălați lămâia, tăiați în cercuri subțiri sau jumătăți de inele.
• Stropiți fripturile cu dafin tocat, puneți deasupra felii de lămâie și acoperiți cu ceapă. Înfășurați peștele în folie și puneți-l pe o tavă de copt.
• Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade, coace fripturile timp de 25 de minute.

Puteți servi fripturile în folie, le puteți desfășura și formați bărci din ea sau le puteți așeza pe o farfurie. Dacă serviți peștele în folie, nu aveți nevoie de garnitură, acesta poate fi servit pe farfurie împreună cu o garnitură.

Somon sockeye copt cu ciuperci și creveți

• somon sockeye – 2-2,5 kg;
• creveți fierți-congelați – 0,8 kg;
• ciupițe proaspete – 0,8 kg;
• boabe de ienupăr – 10-15 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați carnea de somon sockeye de pe piele și oase, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-un castron.
• Tăiați șampioanele prespălate și uscate în cuburi mici.
• Puneți creveții în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, prindeți cu o lingură cu fantă, răciți și curățați. Dacă sunt mari, tăiați-le fructele de mare mici, pot fi lăsate întregi.
• Se amestecă bucăți de file de pește, ciuperci, creveți și boabe de ienupăr, precum și usturoi tocat mărunt.
• Adăugați puțină sare, poate puțin piper. Se amestecă din nou.
• Se pune intr-o punga sau punga de copt, se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se fierbe 30-35 de minute.

Somonul sockeye cu creveți și ciuperci poate fi copt și în forme porționate, așezându-le și într-un manșon de copt și apoi servit direct în ele.

Somon sockeye cu brânză și albușuri

• fripturi de somon sockeye – 1 kg;
• veverite ouă de găină– 2 buc.;
• brânză tare sau semi-tare – 50 g;
• condimente pentru pește, sare - după gust;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Îndepărtați cu grijă pielea fripturii de somon sockeye și separați fileurile de oase.
• Stropiți bucățile de file cu sare și condimente și așezați-le în perechi, astfel încât să arate ca o friptură întreagă.
• Ungeți o formă sau mai multe forme potrivite pentru gătirea alimentelor la cuptor cu ulei vegetal. Transferați cu grijă „fripturile” de pește în tigaie.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
• Rupeți ouăle, separând albușurile. Bate albusurile cu un tel.
• Brânza se macină, sau chiar grosier, și se amestecă cu amestecul de proteine.
• După 10 minute de coacere a somonului sockeye, scoateți tava din cuptor. Acoperiți bucățile de pește cu amestecul de brânză-proteine ​​rezultat.
• Puneți tava cu peștele la cuptor și continuați să gătiți vasul pentru încă 10-15 minute.

Somonul sockeye sub un capac de brânză și proteine ​​arată apetisant și neobișnuit și se dovedește delicios. Acest aperitiv poate deveni principalul decor al mesei de sărbători.

Somonul sockeye este delicios și pește sănătos. Se prepară adesea prin coacerea în cuptor. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, așa că aproape fiecare gurmand va putea alege o opțiune care se potrivește cel mai bine preferințelor sale gastronomice.

Ca orice alt pește de vânat mare, rețetele de somon sockeye sunt considerate, dacă nu de elită, atunci aproape. Cert este că din punct de vedere gustativ, carnea sa este mai valoroasă decât somonul roz sau somonul chum. Dar este mult mai dificil să-l cumperi, ceea ce se datorează faptului că există mult mai puțin din acest pește în natură.

Carnea de somon roșu strălucitor este bogată în vitaminele B, K, D, PP, C, E, A, precum și în fier, crom, zinc, fluor, nichel, molibden, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, clor și sodiu. . Conținutul de calorii este de 157 Kcal, BJU: 20,3, 8,4 și, respectiv, 0. Somonul sockeye are un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce îl face un ingredient convenabil pentru prepararea de balyks delicioase.

Cel mai adesea, somonul sockeye se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

Somonul sockeye se prepară cel mai mult în moduri diferite: prăji, tocană, coace, fierbe, abur. Și pentru aceasta puteți lua o tigaie, o cratiță, o tocană, o oală lentă, un vas de copt, o oală de lut. Există puține oase în el, în mare parte mari, ceea ce îl face convenabil pentru un meniu pentru copii. Există și fripturi de somon sockeye la vânzare, pe care le puteți pur și simplu să le luați și să le gătiți imediat, fără a le curăța.

Pentru a-l încerca, coaceți bine acest pește în folie cu adaos de o felie de lămâie sau portocală și ardei iute. Pentru a crea o crustă maro aurie la suprafață, desfășurați folia cu cinci minute înainte de a opri cuptorul. Carnea de pește este suculentă, fragedă și aromată. Se poate servi cu sau fără garnitură de legume ca atare. Merge bine cu vinul alb.

Puteți prăji somonul sockeye în aluat, sos, făină, pesmet. Este convenabil și pentru sărarea sau marinarea acasă - fileul este tăiat în bucăți lungi și subțiri și sărat conform rețetei alese. Somonul sockeye este foarte activ folosit la prepararea aperitivelor, salatelor și tartinelor scumpe. Și pentru asta poți folosi pește sărat de casă.

Coaceți un kilogram de somon sockeye într-o mânecă sau folie la cuptor timp de 45 de minute la o temperatură de 200 de grade, într-un aragaz lent timp de 55 de minute în modul „Coacere”.
Coaceți un strat de fripturi de somon sockeye cu sos la cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade, într-un aragaz lent timp de o jumătate de oră în modul „Coacere”.

Cum să coaceți pur și simplu somon sockeye

Produse
Sockeye - 1 pește cu greutatea de 1 kilogram
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa- 2 capete
Ierburi provensale (pot fi înlocuite cu cele italiene) - 3 linguri
Piper negru - 1 linguriță
Sare - 1 lingura (mult - dupa gust)

Prepararea alimentelor
1. Curățați peștele de solzi și curățați interiorul.
2. Spălați somonul sockeye cu apă curentă în interior și în exterior.
3. Tăiați aripioarele și capul somonului sockeye.
4. Tăiați somonul sockeye în porții de 2 centimetri grosime.
5. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
6. Curata morcovii si taiati felii de 0,2-0,3 centimetri grosime.
7. Puneți morcovii și ceapa într-un bol, stropiți cu ierburi de Provence, piper măcinat și sare, amestecați.
8. Puneți somonul sockeye în amestec și amestecați.

Coacerea somonului sockeye într-o mânecă la cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade timp de 5 minute.
2. Puneți somonul sockeye împreună cu ceapa și morcovii într-o mânecă sau folie și obțineți etanșeitatea maximă.
3. Puneți somonul sockeye în mânecă la nivelul mijlocului cuptorului și coaceți timp de 45 de minute.

Coacerea somonului sockeye într-un aragaz lent
1. Puneți somonul sockeye într-un recipient multicooker uns cu ulei vegetal (2 linguri).
2. Setați multicooker-ul în modul „Coacere”.
3. Porniți multicookerul și coaceți somonul sockeye timp de 55 de minute, amestecând la fiecare 10 minute.

Cum să coaceți fripturi de somon sockeye

Produse
Sockeye - 1 pește cântărind 1 kilogram (sau 800 de grame de fripturi dezghețate)
Lămâie - 2 bucăți
Rozmarin - 1 linguriță
Mărar - 1 buchet
Sare - 1 lingura
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Smântână - 150 de grame
Brânză tare - 200 de grame
Ulei vegetal - 2 linguri

Pregătirea somonului sockeye pentru coacere
1. Curățați peștele, eviscerați-l, spălați-l și tăiați-l în fripturi de 2 centimetri grosime.
2. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
3. Asezati pestele pe un vas in 1 strat, sare, piper si stropim generos cu zeama de lamaie.
4. Se spala mararul, se usuca si se toaca marunt, se presara somonul sockeye cu ierburi.
5. Acoperiți somonul sockeye cu un strat uniform de smântână.
6. Frecați uniform brânza deasupra.

Cum să coaceți somonul sockeye în cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Asezati tava cu somon sockeye la nivelul mijlociu al cuptorului si coaceti 20 de minute.

Cum să coaceți somonul sockeye într-un aragaz lent
Trebuie să gătiți în 2 loturi sau să reduceți cantitatea de mâncare la jumătate
1. Unge multicooker-ul cu ulei vegetal.
2. Puneți somonul sockeye într-un cuptor lent, stropiți cu sare și piper și stropiți cu suc de lămâie.
3. Presărați somon sockeye cu mărar, acoperiți cu smântână și brânză.
4. Setați multicookerul în modul „Coacere” și coaceți somonul sockeye timp de 30 de minute.

Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.

Încă manșon de copt- lucruri grozave! Orice ai găti se dovedește suculent și aromat! Peștele nu face excepție. După ce am cumpărat somon sockeye proaspăt, m-am întrebat cum aș putea să-l gătesc delicios? Sare sau? La final, am decis să încerc să coac somonul sockeye într-o mânecă cu adaos de ierburi și legume. Cina de sambata a fost un mare succes cu acest preparat!

Nu este un secret pentru nimeni că preparatele din pește sunt foarte sănătoase! Mâncărurile din pește și alge marine sunt bogate în iod, fosfor și acizi omega-3. Prin urmare, de 1-2 ori pe săptămână ar trebui să fie incluse în dieta ta. feluri de mâncare sănătoase din pește și fructe de mare.

Pentru a coace delicios peștele în mânecă, vom avea nevoie de:

• somon sockeye (sau orice altul pe gustul tău);
• câțiva cartofi;
• câțiva morcovi;
• amestec de uscat ierburi provenzale(oregano, busuioc, rozmarin, cimbru, maghiran, menta, salvie, cimbru, marar);
• jumătate de ceapă;
• manșon de copt;
• sare dupa gust.

În primul rând, eviscerăm și spălăm somonul sockeye. Ca de obicei, le-am tăiat capul, coada și aripioarele peștelui roșu și le-am rezervat pentru supă. Peștele curățat trebuie tăiat în porții - fripturi. Se presară ușor peștele cu sare și se începe cu legumele. Oh da! Asigurați-vă că porniți cuptorul pentru a se preîncălzi.

Curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în felii și ceapa în jumătate subțiri. Într-un castron adânc, amestecați legumele cu ierburi provensale și sare.

Luăm un manșon de copt și punem bucăți de somon sockeye și legume în ea. Fixăm mâneca cu cleme speciale (dacă există) sau pur și simplu o legăm cu fire precum bomboane. Nu uitați să străpungeți partea superioară a mânecii cu o scobitoare, astfel încât aburul fierbinte să poată scăpa. Acum „bomboanele” noastre pot fi trimise la un cuptor preîncălzit. Doar așezați manșonul pe o foaie de copt și închideți cuptorul. Somonul sockeye va fi copt la 200 de grade timp de aproximativ 30-35 de minute.

După ce a trecut timpul, opriți cuptorul și scoateți o tavă de copt cu manșon. Cu grijă, ca să nu te arzi de aburul fierbinte, deschide mâneca și bucură-te de aroma condimentată a ierburilor provensale! Așezați somonul sockeye cu legume pe farfurii și bucurați-vă de o cină delicioasă! Am servit si pestele copt cu morcovi. Poftă bună!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.

Pe lângă somonul sockeye, puteți coace orice pește roșu sub un strat de brânză și proteine. Aceasta înseamnă somon roz, somon chum, păstrăv și somon. Am scris asta în ordine crescătoare a prețului, iar somonul sockeye se află undeva la mijlocul acestei liste în ceea ce privește costul.

În ingrediente am indicat condimente gata preparate „pentru pește”, deoarece sunt potrivite diferite opțiuni, precum și doar pătrunjel proaspăt sau uscat, măcinat iute sau ienibahar, suc de lamaie si coaja, etc. Pe punga mea de condimente scrie piper alb, șofran, hamei suneli și ghimbir.

Pentru a găti somonul sockeye cu brânză la cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.

Dacă ați cumpărat un file nefinisat, atunci pregătiți și dumneavoastră peștele. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea bucăților de somon sockeye și îndepărtați coloana vertebrală cu oase. Presărați fileul de somon sockeye cu condimente pentru câteva minute. Trebuie să aveți grijă la sare, pentru că brânza oricum va adăuga salinitate.

Puneți bucățile de somon sockeye într-un cuptor preîncălzit pe o tavă unsă cu unt sau ulei vegetal. Se coace 7-10 minute la 180-200 de grade.

În timp ce peștele este la cuptor, pregătiți umplutura, adică „blana”. Bate albusurile spuma usoara.

Adăugați brânză tare sau semi-tare rasă și amestecați.

Scoateți foaia de copt cu bucățile de somon sockeye din cuptor, acoperiți-le rapid cu amestecul de proteină-brânză și returnați-le încă 7-10 minute.

Somonul sockeye suculent și foarte gustos, gătit la cuptor, este gata.

Serviți somonul sockeye cu garnituri de cartofi, orez sau legume.

Poftă bună!