Mamele care se gândesc la ceea ce mănâncă copilul lor studiază întotdeauna cu atenție compoziția produsului pe care îl aleg. Uleiul de palmier folosit în mod obișnuit se găsește pe ambalajele alimentelor pentru copii. Se găsește în formula pentru sugari, cereale instant, produse de cofetărie și alte produse destinate chiar și sugarilor. Adesea, acest ingredient îi face pe părinți să se îndoiască de sănătatea produselor care conțin ulei de palmier. De ce se adaugă în compoziție și dacă este periculos, vom lua în considerare în acest material.

Uleiul de palmier este un ulei vegetal care se obține din fructul palmierului de ulei folosind partea sa cărnoasă. Are gustul și mirosul fructelor de palmier de ulei și este de culoare roșu-portocalie. Uleiul de palmier era cunoscut omenirii acum 5.000 de ani. Acest lucru este dovedit de săpăturile din Egipt, în timpul cărora a fost găsită o amforă plină cu ulei de palmier.

Uleiul de palmier conține diverse substanțe utile, ca:

• Vitamina A;
• Vitamina E;
• coenzima Q10;
• Acizi grași saturați (acid palmitic).

Importanța vitaminelor în mâncare pentru copii evident. Coenzima Q10 este antioxidant puternic. Bebelușul are nevoie de acizi grași saturați pentru a furniza energia necesară creșterii și dezvoltării.

Cu toate acestea, nu totul este atât de lin. În ciuda prezenței substanțelor utile, uleiul de palmier are un punct de topire ridicat, ceea ce îl împiedică să se dizolve în corpul uman și să fie complet absorbit. Pe lângă acidul palmitic, uleiul de palmier conține și alți acizi care complică procesul de digestie. Pentru nou-născuți, aceasta este plină de constipație și colici. Acidul palmitic se leagă și de calciu și îl elimină din corpul copilului, provocând o deficiență a acestui oligoelement.

De ce este folosit uleiul de palmier în formulele pentru sugari?

Impactul negativ al uleiului de palmier asupra corpului unui copil este evident. Acest lucru este demonstrat în mod elocvent de rezultatele unui studiu care arată că uleiul de palmier interferează cu procesul normal de mineralizare osoasă. Studiul a observat două grupuri de copii, dintre care unul a fost hrănit cu formule care le conțineau, iar celălalt a fost hrănit cu formulă fără ulei de palmier. Trei luni mai târziu, copiilor au fost luate teste, care au arătat că primul grup de copii avea o densitate minerală osoasă mai mică decât al doilea.

Dar, în ciuda posibilelor consecințe negative, producătorii folosesc ulei de palmier în alimentele pentru copii. Pentru ce? Laptele de formula este folosit de acele mame care, din mai multe motive, nu-si pot alapta copilul. Pentru a se asigura că un bebeluș hrănit cu biberon primește toate substanțele benefice de care organismul său are nevoie, compoziția formulei repetă pe cât posibil compoziția laptelui matern.

Baza formulei pentru sugari este laptele de vacă, care este lipsit de grăsimile găsite în laptele matern al unei femei. Prin urmare, producătorii le adaugă ei înșiși. Cel mai adesea este un amestec din următoarele uleiuri:

• Porumb;
• floarea soarelui;
• Soia;
• Palmier;
• Nucă de cocos și altele.

Fiecare ulei conține diferiți acizi grași, așa că nu puteți înlocui amestecul lor cu unul singur. Iar formulele de ulei de palmier conțin acid palmitic, care reprezintă un sfert din conținutul de grăsimi din laptele matern. Deci nu te poți descurca fără el, spun producătorii de alimente pentru copii. Deși există formule pentru sugari fără ulei de palmier.

De ce folosesc producătorii ulei de palmier în cerealele pentru copii?

Producătorii folosesc uleiul de palmier nu numai în formulele de lapte, ci și în cerealele instant producție industrială. Este foarte rezistent la factorii externi mediu. Când este adăugat la produs, durata de valabilitate crește. Uleiul de palmier oferă alimentelor și un gust dulceag, care este plăcut pentru copil. Ca urmare, terciul devine un favorit, ceea ce este benefic pentru producător.

Ca și formula, există cereale pentru copii fără ulei de palmier. Dacă absența acestuia este importantă pentru mamă, merită să verificați compoziția amestecului de pe ambalaj. O altă opțiune este să nu-l folosești deloc. cereale gata preparate. Acest lucru este mai supărător: va trebui să gătiți terciul în fiecare dimineață, mai întâi măcinați cerealele în praf într-un blender sau râșniță de cafea. Dar ce nu poți face pentru sănătatea bebelușului tău iubit!

Uleiul de palmier este comun în formulele pentru sugari. Nu toată lumea știe cât de dăunătoare este această componentă.

Specialiștii sunt împărțiți în două tipuri. Unii dintre ei sunt împotriva acestei materii prime, alții sunt neutri față de ea.
Există și o opinie despre beneficiile utilizării sale. Care opțiune este cea mai adevărată? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți mai multe aspecte ale produsului.

De ce este interzis uleiul de palmier în unele țări?

Uleiul de palmier este interzis în țările europene. Această părere este greșită. Mai mult, se consumă de 4 ori mai mult în străinătate decât în ​​Rusia.
Faptul absenței petrolului se explică prin faptul că în străinătate nu exista o lege privind indicarea obligatorie a tuturor acizi grași incluse în produse. Prin urmare, pe etichete se putea vedea „uleiuri vegetale” și nimic mai mult. Dar la sfârșitul anului 2014 legislația s-a schimbat. După intrarea în vigoare a noii legi, producătorii trebuie să indice pe etichetă compoziția completă a produsului.
În Europa, compoziția alimentelor pentru copii este similară cu cea a producătorilor autohtoni. Grăsimea de palmier se găsește în majoritatea formulelor pentru sugari. Există excepții, care sunt descrise mai jos.

Ulei de palmier pentru copii - absolut nu

Uleiul de palmier conține o mare varietate de grăsimi.
De ce nu este acceptabil pentru copii?

• Substante toxice. Agenții cancerigeni apar atunci când sunt încălzite, iar alimentele pentru bebeluși se diluează exclusiv în apă caldă;
• Uleiul de palmier nu este un ulei, ci o grăsime. Acest lucru poate duce la probleme cu scaunul bebelușului, însoțite de colici, deoarece... intestinele sunt predispuse la tulburări
• O doză crescută poate duce la boli ale sistemului vascular
• Conduce la deficit de calciu în corpul copilului

Important! Grăsimea industrială de palmier este periculoasă dacă este consumată intern. Acest lucru poate provoca daune ireparabile sănătății copilului.

Dar proprietăți benefice are si acest ingredient. Acest lucru va fi discutat în continuare.

Utilizări benefice ale uleiului de palmier

Utilizarea uleiului de palmier este cunoscută în multe produse. Există un ulei asemănător. Doar că este roșu. Această varietate este cea mai utilă pentru oameni.
Proprietățile pozitive ale acestei componente în produse:

• Scăderea tensiunii arteriale. Pentru pacienții hipertensivi acest punct este foarte important
• Metabolism. Este normalizat, ceea ce permite organismului să absoarbă pe deplin toate substanțele utile.
• Producția activă de hemoglobină. Persoanele care suferă de anemie consideră această proprietate foarte utilă.
• Promovare sistemul imunitar. Acest lucru este foarte important pentru un copil
• Normalizarea scaunului. Bebelușul tău se va simți cel mai confortabil cu mișcările intestinale regulate.

Beneficiile uleiului de palmier în alimentele pentru copii sunt minime. Dar există amestecuri fără adăugarea acestui component.

Există o diferență între uleiul de cocos și uleiul de palmier?

Unele produse nu conțin grăsime de palmier. Dar va fi ulei de cocos în compoziție. Care este diferența dintre uleiul de palmier și cel de cocos?
Originea uleiurilor provine din genul palmier. Cu toate acestea, arborii din care se obține ingredientul sunt diferiți. Uleiurile sunt foarte diferite unele de altele. Atât gustul, cât și aspectul, precum și proprietățile lor nu sunt absolut asemănătoare între ele.
Se crede că uleiul de cocos este cel mai benefic. Contine acizi asemanatori cu cei prezenti in laptele matern. Există și acizi care au un efect antiviral asupra corpului bebelușului. Prin urmare, este adesea adăugat la formulele pentru sugari.
Amestecuri cu ulei de cocos conțin grăsimi care se descompun rapid. Încep să se dezintegreze în cavitatea bucală. În consecință, sarcina pe stomac este minimă, iar absorbția substanțelor este bună. Grăsimea de palmier nu se poate lăuda cu asemenea calități.
Uleiul obtinut din nuci de cocos este mai putin alergen. Are un efect pozitiv asupra stării piele. Acest fapt este foarte important pentru bebelușii predispuși la erupții cutanate alergice.

Cum se determină conținutul de ulei de palmier în produse

Din păcate, există producători fără scrupule. Ei ignoră legea și nu indică compoziția completă a produsului. Prin urmare, prezența uleiului de palmier nu este întotdeauna reflectată. Cum să identifici singur uleiul de palmier în produse?
Profesioniștii sugerează să vă înarmați cu anumite cunoștințe:

• Data expirării produsului. O perioadă lungă se datorează adesea prezenței unei componente nedorite
• Pretul mic al produsului. Grăsimea de palmier este o materie primă foarte ieftină
• Compoziția lungă a produsului. Cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât mai puține componente nedorite din produs. Ele sunt adesea conținute în stabilizatori sau coloranți.
• „Făcut conform GOST”. Această etichetă confirmă absența ingredientelor dăunătoare

Aceste recomandări vor fi foarte utile consumatorilor. Puteți cumpăra produse fără grăsime de palmier. Dar această posibilitate nu poate fi exclusă complet.

Sfat! Opinia că un produs care conține ulei de palmier este amar este eronată. Nu ar trebui să ai încredere în el. Multe alimente pot avea gust amar din alte motive.

Determinarea fiabilă a compoziției are loc numai în laboratoare.

Cele mai bune formule pentru bebeluși fără ulei de palmier

Părinții vor doar ce este mai bun pentru copiii lor, așa că îngrijirea începe de la naștere. Atunci când aleg formule pentru hrănire, părinții se confruntă adesea cu incertitudine. Sfaturile profesionale vin în ajutor.
Cele mai bune formule pentru bebeluși fără ulei de palmier:

• Similac 1. Amestecul nu contine ulei de palmier. Prezența componentelor utile pentru sănătatea organismului va asigura creșterea corectă a copilului. Nu există complicații sub formă de flatulență. Acest amestec susține imunitatea copilului. Este destinat hrănirii copiilor de la naștere până la șase luni. Prețul mediu al unui amestec cu o greutate de 400 g. este de 400 de ruble
• NESTOGEN 1. Un amestec a cărui compoziție nu conține uleiuri nocive. Dar complex de vitamine va permite copilului să se dezvolte și să promoveze o creștere sănătoasă. Când un copil consumă acest amestec, colicile scade. Scaunul devine regulat, iar microflora intestinală se îmbunătățește. Prețul mediu al unui amestec cu o greutate de 350 g. este de 350 de ruble
• DĂDACA 1. Absența uleiului de palmier nu este singurul avantaj al amestecului. Prezența prebioticelor, vitaminelor și mineralelor este foarte benefică pentru copil. Bonă 1 bazată pe lapte de capră. Prin urmare, este recomandat chiar și acelor copii care sunt alergici la proteinele din laptele de vacă. Prețul mediu al unui amestec cu o greutate de 400 g. este de 1000 de ruble

Prețurile pentru formula pentru copii în magazine variază. Producătorii cresc prețurile pentru formulele medicamentoase pentru sugari.

Sfat!Înainte de a cumpăra o anumită formulă, ar trebui să consultați medicul pediatru.

Atunci când alegeți mâncarea pentru copii, trebuie să țineți cont de sănătatea copilului. Acest amestec sau acel amestec poate provoca reacții alergice.

Producția de ulei de palmier: video

Producția de ulei de palmier este interesantă. Puteți afla mai multe despre el în acest videoclip.

Procesul de fabricare a uleiului de palmier durează mult. El nu inspiră neîncredere. Dimpotrivă, puteți fi sigur că uleiul este creat numai din specimene selectate. Iar naturalețea produsului asigură siguranța acestuia.

Scopul formulei pentru sugari este de a satisface nevoile unui organism în creștere. Prin urmare, compoziția lor este făcută cât mai asemănătoare cu laptele matern. Alegerea unei formule pentru bebeluș fără a-i afecta sănătatea nu este o sarcină ușoară. S-au spus multe despre pericolele uleiului de palmier. Dar aproape toate alimentele pentru sugari o conțin. Uleiul de palmier este o componentă naturală, pe bază de plante. Pentru a trage o concluzie obiectivă, trebuie să știți despre efectul său asupra corpului uman.

Ulei de palmier: rău și beneficiu pentru copil

Sursa acestei specii ulei vegetal este palmierul de ulei. Consistența roșie este bogată în acid palmitic și carotenoide, precum și în vitaminele A și E. Compoziția cu acizi grași saturați ajută la prelungirea termenului de valabilitate al produsului care conține ulei de palmier.

Efectele negative ale uleiului de palmierîn digestibilitatea sa de către organism, care este cu 6% mai mult decât laptele de vacă.

Nivelurile ridicate de grăsimi și colesterol dăunează iremediabil sănătății. Cu consumul zilnic, există riscul de a dezvolta și boli cardiace și vasculare.

Sânii au nevoie de acizi grași și colesterol în doze rezonabile pentru dezvoltarea membranelor celulare și a hormonilor.

Punctul negativ este că uleiul de palmier reduce procentul de absorbție a calciului. În studiile care au implicat copii de diferite vârste, s-a dovedit că consumul de alimente fără ulei a contribuit la absorbția calciului cu 15-20% mai bine. Iar copiii care consumau ulei de palmier în formule, pe lângă lipsa de calciu din organism, s-au îmbolnăvit. Ingredientul afectează negativ procesul de digestie.

Copiii care au primit alimente cu ulei adăugat aveau scaune rare și dure, precum și regurgitare periodică.

Motivul este acidul palmitic, care interacționează cu calciul din intestine și formează compuși insolubili. O sărurile de calciu sunt aproape imposibil de îndepărtat din corpul unui copil.

De ce se folosește uleiul de palmier în formulele pentru sugari?

Aspecte negative ale consumului de ulei de palmier în copilărie- oase și dinți fragili, obezitate, probleme cardiovasculare și constipație. Dar aproape toți producătorii de amestecuri folosesc pe scară largă acest produs. Motivul este că majoritatea bebelușilor sunt intoleranți la laptele de vacă. Pentru a evita reacții alergice si probleme digestive, grasimile animale sunt inlocuite cu grasimi vegetale – uleiuri de soia, porumb, floarea soarelui si palmier. Acidul palmitic are un efect negativ asupra organismului copilului. Conținutul acestui același acid din laptele matern este absolut inofensiv pentru copil. Totul ține de structura moleculară. Laptele uman are o structură moleculară diferită de grăsimile vegetale. Și componentele suplimentare ale laptelui matern ajută la procesarea acidului mai rapid și complet.

Important: formula pentru sugari care conține ulei de palmier are un gust plăcut și creează dependență. Bebelușul tău va refuza alimentele sănătoase în favoarea alimentelor gustoase și cu miros plăcut. Ceea ce este foarte benefic pentru companie.

Dar tehnologia de producție nu stă pe loc. Folosind tehnologii speciale, producătorii reduc la minimum efectele nocive ale uleiului de palmier.

Există următoarele moduri de a reduce efectul nociv:

• Folosind o consistență lichidă de ulei de palmier - oleină. Care conține un minim de grăsimi - 40%.
• Aproape toate formulele conțin de 1,5-2 ori mai mult calciu decât laptele matern.
• Produsul conține un complex de vitamine și minerale. Vitamina D se găsește în toate amestecurile.
• Amestecuri care conțin prebiotice elimină constipația.
• Cantitatea de grăsime este de multe ori mai mare decât în ​​laptele matern.

Tehnologiile inovatoare au ajutat la crearea unei substanțe cât mai apropiate de laptele matern - beta palmitate. Acidul palmitic are aceeași structură ca și laptele matern și ocupă o poziție centrală în moleculă. Astfel de amestecuri favorizează absorbția maximă a calciului și nu provoacă constipație.

Bine de știut: Puteți acorda atenție și alimentelor pentru copii fără ulei de palmier. Sunt numiti cazeină din cauza compozitiei. Dar acest produs este în multe privințe inferior amestecurilor de zer.

Deoarece compoziția lor este cel mai puțin similară cu laptele matern, ceea ce afectează negativ dezvoltarea corpului bebelușului. Fara a se ingrasa suficient, bebelusul nu se ingrasa bine si este usor in urma in crestere in greutate. dezvoltare fizică de la semeni.

Este posibil să înlocuiți amestecul cu lapte natural?

Unii părinți preferă laptele natural, de vacă sau de capră. Ceea ce nu este întotdeauna corect. Pentru hrănirea artificială, atunci când un copil primește mai puțin de 50% lapte matern, experții recomandă formula. Deoarece alimentele pentru bebeluși conțin toate componentele necesare, cât mai aproape de laptele matern. Laptele natural diferă semnificativ de laptele matern în cantitatea de grăsimi saturate și nesaturate. Ce este inacceptabil pentru corpul unui copil în creștere.

Pentru un bebelus de la 6 luni poti prepara terci pe baza de lapte de vaca. În același timp lapte integral diluat cu apă fiartă într-un raport de 3:2.

Piața modernă oferă o alternativă - amestecuri pe bază de lapte natural. Avantajele sunt evidente:

• Pe lângă laptele de vacă, copilul primește toate vitaminele, mineralele și oligoelementele necesare.
• O tehnologie specială de procesare a proteinelor elimină o reacție alergică.
• Comoditatea și viteza de preparare a amestecului de înaltă calitate.

Efectele nocive ale uleiului de palmier sunt adesea discutate în mass-media, așa că părinții atenți sunt alarmați de faptul că acest ingredient se găsește în majoritatea formulelor pentru sugari. Este dăunător copiilor și de ce se adaugă în mâncarea pentru copii?

Ce este asta?

Uleiul de palmier este un ulei vegetal care provine din fructele palmierului de ulei. Este permis să fie folosit ca aliment în toate țările lumii.

Oleina de palmier și cum diferă de uleiul de palmier

Oleina de palmier este una dintre fracțiunile de grăsime conținute în uleiul de palmier. Are un punct de topire mai mic (de la 19 la 24°C). La 20°C această fracție nu conține mai mult de 9% grăsimi solide.

Oleina de palmier are proprietăți benefice asemănătoare uleiului de măsline. Când este consumat cu moderație (cantitatea sa este echilibrată în alimentele pentru bebeluși), scade nivelul colesterolului din sânge, prevenind apariția bolilor cardiovasculare. Această fracțiune este utilizată în principal în producția de alimente pentru copii.

Beneficia

• Conține mai multe vitamine E și A decât alte uleiuri.
• Bine digerabil (mai bine decât grăsimea din lapte).
• Bogat în carotenoide.

Dăuna

• Studiile au confirmat că din amestecurile cu acesta, sugarii absorb calciul mai rău (cu 15-20%), decât copiii care au fost hrăniți cu formule fără acest ingredient. De aceea, amestecurile moderne adaugă cel mai adesea Mai mult calciu decât se găsește în laptele matern. În caz contrar, este posibilă o scădere a densității țesutului osos și diverse complicații asociate cu aceasta.
• Deoarece conține o cantitate mare de acizi grași saturați, Consumul excesiv al unui astfel de produs, precum și sursele de grăsimi animale, amenință cu probleme ale sistemului cardiovascular. Totuși, în comparație cu unt este mai puțin periculos, deoarece gradul său de nesaturare este de 2 ori mai mare (1 față de 0,5).
• De asemenea, excesul în dietă duce la creșterea excesivă în greutate.
• Densitatea scaunului crește care este plină de probleme cu tractul gastro-intestinal. Acest fapt a fost confirmat de numeroase studii clinice. Este vorba despre doar despre uleiul de palmier obișnuit, structurat și aproape de laptele matern nu are astfel de efecte.

Vezi opinia Dr. Komarovsky despre uleiul de palmier în programul următor.

Acidul palmitic din laptele matern și alimentele pentru copii - diferențe

Diferențele de proprietăți sunt asociate în principal cu localizarea acidului palmitic pe molecula de grăsime:

• În uleiul de palmier, este într-o poziție laterală și, prin urmare, este ușor accesibil pentru digestie. Ca urmare a digestiei, leagă calciul prezent în alimentele pentru bebeluși și formează săruri insolubile pe care intestinele nu le absorb, rezultând o densitate crescută a scaunului.
• În laptele matern, este situat în principal în centru și nu este accesibil în timpul digestiei, lipaza nu acționează asupra acestuia, este absorbită în intestine în forma sa originală.

Există o cale de ieșire! Acid structurat sau beta palmitat în amestecuri

Poziția acidului palmitic în formulele specializate de înaltă calitate este schimbată și molecula de oleină de palmier este adusă mai aproape de molecula laptelui matern. Acest ulei de palmier modificat se numește structurat sau β-palmitat. Studiile clinice au confirmat că frecvența și densitatea scaunelor la consumarea formulelor cu acesta au fost similare cu cele observate în timpul alăptării.

În același timp, primul brevet pentru beta palmitat modern a fost primit de marca Betapol în Europa în 1987, iar în SUA în 1997.

Fracțiunile

Există diferite fracțiuni de ulei de palmier.

Printre acestea se numără două facțiuni principale:

• lichid (oleină);
• tare (stearina).

Caracteristici

Uleiul de palmier are o nuanță roșu-portocalie și o consistență semisolidă. Este un amestec de mai multe fracții de grăsimi, care diferă în parametrii fizici și chimici și punctul de topire. Principalii acizi grași din acesta sunt palmitic (dintre cei saturati) și acidul oleic (dintre cei nesaturați).

Mituri comune

Printre mame și tați s-au format următoarele declarații despre uleiul de palmier, care sunt departe de realitate:

1. Consumul dăunează doar organismului. Acest lucru nu este adevărat, deoarece oamenii au făcut cunoștință cu acest ulei în urmă cu mai bine de 5.000 de ani. În vremea Egiptului Antic, ei au început să-l mănânce și au considerat-o produs util. Cu moderație, organismul primește multe beneficii din aceasta.
2. Nu se adaugă în amestecuri în Europa. De fapt, producătorii europeni îl adaugă la produsele lor, dar de obicei pe etichetă scrie doar „ulei vegetal”. Cel mai adesea, uleiul de palmier este înlocuit aici cu β-palmitat.
3. Motivul pentru adăugarea acestuia în amestecuri este costul scăzut. De fapt, la formulele pentru bebeluși se adaugă ulei bine rafinat și de înaltă calitate, al căror preț este comparabil cu costul uleiului de floarea soarelui.
4. Din cauza temperatură ridicată După topire, uleiul de palmier rămâne în corpul uman, deoarece temperatura corpului nostru este mai mică decât punctul său de topire. Într-adevăr, la temperatura camerei consistența sa este semisolidă și devine lichidă la temperaturi de peste 39 de grade. Cu toate acestea, punctul de topire al uleiului nu are nimic de-a face cu digestia lui. Odată ajuns în tractul gastrointestinal, uleiul nu se topește deloc, ci este descompus cu ajutorul enzimelor.

De ce se adaugă în mâncarea pentru copii?

Datorită adaosului de ulei de palmier, alimentele pentru bebeluși sunt saturate cu grăsimi de care bebelușul are nevoie pentru dezvoltarea normală. Un bebeluș care primește lapte de mamă este cu adevărat norocos, deoarece grăsimile din compoziția sa sunt sănătoase și importante pentru dezvoltarea bebelușului.

Aproximativ un sfert din toate grăsimile din laptele matern sunt acid palmitic, care nu se găsește în laptele de vacă sau de capră. Și dorința producătorilor de a aduce compoziția formulei pentru sugari cât mai aproape de compoziția laptelui matern prin introducerea uleiului de palmier în compoziție este legată tocmai de acest fapt.

În plus, în timpul producerii amestecului de zer, unele dintre grăsimi sunt îndepărtate din acesta, astfel încât acestea sunt completate cu alți acizi grași.

Pentru funcționarea și dezvoltarea normală, bebelușul trebuie să primească suficiente grăsimi, care nu numai că acționează ca sursă de energie, ci sunt și necesare pentru formarea celulelor. Amestecuri moderne includ amestecuri de grăsimi din lapte și uleiuri vegetale, care includ și ulei de palmier. Cumpărați formulă pentru sugari numai cu ulei de palmier structurat. Aceste amestecuri vor fi cât mai asemănătoare cu laptele din sânul mamei.

Pe lângă amestecuri, se adaugă la cereale instant, prăjituri pentru copii și diverse dulciuri. În industria alimentară ele înlocuiesc grăsimea din lapte, untul de cacao și alte grăsimi. Îl puteți găsi în maioneză, margarine, tartinabile, brânzeturi procesate, grăsimi pentru prăjit și produse de cofetărie. Acest ingredient prelungește, de asemenea, durata de valabilitate a produselor.

Roșu sănătos

Uleiul de palmier roșu este un produs natural bogat în vitamine și antioxidanți. Compoziția sa include 40% grăsimi nesaturate (în principal acid oleic) și 50% grăsimi saturate. Acest ulei conține o cantitate semnificativă de vitamina E, care este importantă pentru saturarea celulelor creierului cu oxigen, precum și vitamina A. De asemenea, conține o mulțime de coenzima antioxidantă Q10. Costul acestui tip de ulei de palmier este destul de mare, așa că de obicei nu este utilizat în producția de alimente pentru copii. Printre brandurile de peîn acest moment

știm doar 3 cu ulei de palmier structurat: Nutrilon, Heinz și Kabrita. Daca cunosti pe altii, bine ai venit in comentarii.

Produse

Calculați masa de hrănire complementară

Oleina de palmier: de ce este dăunătoare?

Acesta este un produs vegetal, pentru a cărui producție se folosesc părți din fructele palmierului de ulei. Oamenii îl folosesc de câteva mii de ani. Arheologii l-au găsit chiar și în amforele egiptene antice. Acest copac nu crește în patria Sfinxului, prin urmare, egiptenii au cumpărat produsul în alte țări.

Consistența sa este semisolidă și este un amestec de acizi grași și esteri de glicerol, care este tipic pentru uleiul vegetal. Conține două componente principale: oleină lichidă și stearina solidă.

Un indice ridicat de stabilitate oxidativă permite substanței să nu se deterioreze pentru o perioadă lungă de timp. Spre comparație: indicele uleiului de floarea soarelui este de 3-6, iar cel al uleiului de palmier este de 20-30, adică de aproape zece ori mai mare. De asemenea, are un procent mare de digestibilitate - 97%. Substanța conține vitaminele A, E, acizi grași nesaturați și saturati.

Oamenii de știință au comparat efectele uleiului de măsline și ale uleiului de palmier asupra sănătății umane. Primul a intrat în atenție deoarece conține și mult acid oleic. S-a ajuns la concluzia că ambele produse alimentare au proprietăți similare, scăzând nivelul colesterolului din sânge, protejând împotriva bolilor cardiace și vasculare. OMS afirmă că subiectul nostru de discuție îndeplinește standardele nutriționale.

Atunci de unde vine atitudinea suspectă? Studiile au confirmat că prezența oleinei de palmier în laptele și cerealele pentru bebeluși reduce absorbția calciului de la 57% la 37%, în timp ce crește excreția de grăsime în scaun. Calciul se leagă de acidul palmitic (care se găsește în laptele matern, dar acționează diferit), transformându-se în săruri. Sunt insolubile, deci nu sunt absorbite în intestinele copilului și sunt excretate odată cu scaunul. Fecalele devin mai dense ca consistență și mai puțin frecvente.

Un alt efect negativ asupra organismului este asociat cu o proporție mare de acizi grași saturați în compoziție, astfel încât persoanele cu diabet zaharat, precum și celor care au avut un infarct miocardic sau un accident vascular cerebral, sunt sfătuiți să reducă cantitatea de ulei de palmier din alimente. Din acest punct de vedere, floarea soarelui și măslinele sunt alegeri mai sănătoase.

Lista produselor cu oleină de palmier

Producătorii adoră să folosească acest ingredient. Costul este mic, iar termenul de valabilitate este lung. Este utilizat în producție:

• uleiuri și grăsimi pentru prăjit;
• margarină;
• maioneză și sosuri;
• amestecuri de supă; brânză procesată;
• brânză de vaci și masă de brânză; spread-uri;
• prăjituri și produse de cofetărie; glazura dulce.

Este mai ușor să enumerați alimentele care nu conțin oleină decât cele care conțin. De asemenea, este folosit pentru a produce produse cosmetice pentru păr, creme, săpunuri și stearina.

Rusia ocupă locul patru la consumul de oleină conform statisticilor pentru 2011-2012. Mai mulți dintre noi îl consumăm în UE, India și Ucraina. Japonia este la același nivel cu noi, China este puțin în urmă și SUA închide lanțul.

Principalii producători sunt Malaezia și Indonezia. Creșterea cererii alimentează distrugerea masivă a pădurilor tropicale, făcându-i îngrijorare pe conservatori.

Ulei de palmier și formulă pentru sugari fără OMG

Mancarea pentru bebelusi trebuie sa contina acid palmitic pentru a fi asemanatoare ca compozitie cu laptele matern. Uleiul de palmier este cea mai ieftină sursă, motiv pentru care se adaugă la produsele de hrănire pentru formulă și la terci de lapte.

După cum am menționat mai sus, aceasta reduce absorbția de calciu și poate provoca constipație la sugari.

Dr. Komarovsky, răspunzând la întrebarea unui cititor de pe site-ul său, a scris că această substanță nu poate provoca daune ireparabile unui copil care cheltuiește în mod activ energie, mănâncă cu poftă de mâncare și este supus controalelor regulate cu un medic pediatru. Pentru aceasta, a primit o cantitate considerabilă de recenzii negative și aproape un boicot.

Cu privire la problema OMG-urilor, „Școala Doctorului Komarovsky” a difuzat un program separat, unde acest subiect a fost discutat în detaliu. Opinia medicului este că OMG-urile și alte povești de groază similare sunt create pentru oameni cu un singur scop - să-și schimbe atenția de la probleme cu adevărat grave la războiul cu alimente.

Aceasta este, de asemenea, o oportunitate pentru producători de a câștiga bani din teama părinților de a-și hrăni copiii cu ceva dăunător. La urma urmei, formulele și alimentele pentru copii fără OMG și ulei de palmier sunt mult mai scumpe. Dar sănătatea umană este formată doar din alimente? De ce este obișnuit să acordați o atenție atât de mare nutriției copiilor, dar să uitați de apă, aer, activitate fizică, permițându-le copiilor să stea ore în șir la computer sau lângă televizor și, la primul semn de boală, să dea munți de pastile?

Ca și în toate celelalte probleme legate de sănătate și educație, decizia rămâne la latitudinea părinților, care vor stabili ce este dăunător și ce nu. Portalul Daily Kids vă urează sănătate și liniște sufletească! Asigurați-vă că vă împărtășiți părerea despre subiectul articolului în comentarii.

Ulei de palmier în formulă pentru sugari (video)