Paste cu fructe de mare în sos de smântână- un fel de mâncare delicios care este adesea servit în restaurantele scumpe. Dar prepararea este atât de simplă încât acasă poți pregăti ușor și foarte, foarte rapid spaghete delicioase cu fructe de mare într-un sos cremos - rețeta durează doar 15 minute. Acesta este exact cât timp va trebui să fierbeți pastele, să prăjiți fructele de mare cu ceapă și usturoi și să încălziți sosul cremos de brânză.

Pentru a pregăti felul de mâncare, cumpărați un amestec de fructe de mare gata preparat, așa-numitul „cocktail de mare” sau colectați toate ingredientele separat:

Este mai bine să luați creveți decojiți, de preferință de diferite dimensiuni, astfel încât cei mici să poată fi folosiți pentru sos, iar cei mari să fie așezați frumos deasupra unei farfurii pentru o porție mai impresionantă;

Este mai convenabil să cumpărați calmar deja decojit și tăiat în inele;

Pot exista orice midii, fie cu sau fara aripioare, principalul este sa includeti in amestec macar cateva bucati, pentru ca vor da un gust deosebit pastelor;

Luați caracatiță curățată, de preferință bebeluș, adică de dimensiuni mici.

Ingrediente

• paste lungi (ideal sunt spaghetele) – 250 grame;
• „cadouri de mare” (orice locuitori din adâncurile mării - creveți, midii, caracatiță, calamar, sepie, homari. Pot fi luate individual sau un amestec de fructe de mare poate fi folosit în orice proporție, așa-numitul „cocktail de mare Fructele de mare pot fi folosite proaspete sau congelate, gustul preparatului nu se va schimba) – 500 de grame;
• unt– 100 de grame;
• smântână groasă (cel mai bine este să cumpărați smântână 20%) – 1 cană;
• Ierburi provensale (italiane) (amestec uscat) – 1 lingura rasa;
• sare - pe gustul gazdei.

• Timp de pregătire: 00:10
• Timp de preparare: 00:20
• Numar de portii: 4
• Complexitate: aprinde

Pregătirea

Mâncarea se bazează pe paste italiene. De regulă, se folosește doar pastă lungă, dar dacă se dorește, gospodina poate experimenta. Ne vom ține de varianta clasica. Fructele de mare și sosul cremos se prepară foarte repede;

1. Este foarte ușor să prepari paste italiene cu fructe de mare cu sos cremos. Mai întâi trebuie doar să fierbi spaghetele în apă cu sare într-o cratiță mare cu părțile înalte, astfel încât spaghetele să rămână intacte. Scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Puneți „cocktailul de mare” într-o tigaie separată cu apă clocotită cu sare și fierbeți-l timp de 3 minute, dar nu mai mult. Scurgeti si intr-o strecuratoare.

Important! Fructele de mare nu trebuie gătite prea mult timp, altfel vor avea gust cauciucat.

V-am spus reteta de baza pentru prepararea pastelor clasice cu fructe de mare in sos cremos. Ea este cea mai simplă. Dar italienii sunt mari specialiști culinari și mari iubitori de gătit. Au tendința de a folosi combinații mai complexe, oferind alimentelor note unice de gust și aromă. nucşoară, usturoi, busuioc, rozmarin, tarhon, cimbru, ulei de masline, rosii, masline, salata verde.

Uneori in retete gasiti recomandari pentru prepararea unui sos cremos folosind ceapa si morcovi prajiti. Nu faceți asta sub nicio circumstanță! Ceapa și morcovii căzuți (adică prăjiți în grăsime) sunt adesea folosiți, de exemplu, în bucătăria ucraineană, dar vă vor ucide complet coaja italiană În timp ce studiați rețete de paste în stil italian cu fructe de mare în sos de smântână eșalotă în lista de ingrediente. Sună, desigur, intrigant, dar de fapt această varietate de ceapă diferă de ceapa obișnuită doar prin forma sa și prin unele caracteristici agronomice (rezistență la iarnă și calitatea păstrării), care nu au nicio legătură cu prepararea pastelor italiene. Șoalea are ceapa mică alungită, dar dacă le curățați și le prăjiți, gustul și mirosul nu se pot distinge de ceapa noastră domestică. Și prăjirea, așa cum am scris deja, neagă particularitatea mediteraneană a alimentelor.

Câteva rețete suplimentare

Pentru ca gazda să înțeleagă mai ușor cum să diversifice pastele clasice italiene cu fructe de mare într-un sos cremos, vă vom oferi câteva rețete interesante.

Paste cu fructe de mare cu sos cremos de brânză picant:

• Trebuie să gătiți 250-300 g de paste lungi (spaghete, bucatini, capelini, linguine, fidio, fettuccine sau oricare la alegere), scurgeți într-o strecurătoare.
• „Cocktail de mare” (0,5 kg) sau una dintre soiurile marine, de exemplu, creveți sau midii decojite, se fierb în apă ușor sărată timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare.
• Separat, turnați câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți 2-3 căței medii de usturoi tocați mărunt (puteți pune usturoiul printr-o presă de usturoi, dar aceasta își va pierde o parte din aromă), adăugați busuioc tocat și cimbru.
• Când arome uimitoare umplu bucătăria, turnați un pahar de smântână grea (smântâna nu va funcționa, deoarece acrimea sa nu se potrivește cu ideea felului de mâncare). Puteți folosi și smântână de casă, dar apoi trebuie diluată cu lapte proaspăt pasteurizat (nu fiert!) în raport de 1:1 (adică luați o jumătate de pahar de lapte pentru o jumătate de pahar de smântână). Adăugați 150 de grame de brânză rasă grosieră în sosul cremos. Se amestecă energic.
• Cand branza este complet topita, punem fructele de mare fierte in tigaie, amestecam din nou usor, adaugam pastele, si acoperim cu inca 150 g branza rasa. Acoperiți cu un capac. In 2-3 minute vasul este gata!

Paste cu fructe de mare în sos de roșii cremos picant:

• Fierbe pastele și fructele de mare exact ca în versiunile anterioare.
• Pregătiți un sos de smântână picant cu usturoi și ierburi provensale pentru a spori aroma, aveți grijă să adăugați un praf de piper alb măcinat, dar la final, în loc de brânză, puneți 5-6 roșii dulci tăiate fără coajă ( pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință, roșiile proaspete trebuie stropite cu apă clocotită) și jumătate de măsline (20 bucăți), asezonați cu o lingură rasă de zahăr brun.
• Adăugați pastele și fructele de mare în sosul pregătit și fierbeți timp de 3-5 minute, acoperit.
• Se serveste fierbinte cu un pahar de vin alb sec.

După cum vedeți, puteți jongla cu produsele în orice fel doriți, iar apoi gospodina cu imaginația ei va obține de fiecare dată o pastă deosebită cu fructe de mare în sos cremos. Principalul lucru este să folosești produsele potrivite, pentru ca pastele să sune ca un preparat mediteranean original!

Servire

Trebuie să știi nu numai cum să gătești fel de mâncare delicioasă, dar și serviți-l corect, păstrându-și aspectul apetisant și aroma tentantă.

1. Luați un vas plat mare, puneți pe el câteva frunze de salată curată și puneți deasupra pastele fierbinți cu fructe de mare într-un sos cremos.
2. Puneți jumătăți de roșii cherry și felii de ardei dulce de salată în jurul pastelor (trebuie să luați una cărnoasă, culori strălucitoare- roșu, portocaliu, galben. Acest lucru va da felului de mâncare delicios luminozitate și festivitate).

Există trei reguli pentru a servi corect acest fel de mâncare:

• Pastele cu fructe de mare in sos cremos este un fel de mancare independent; nu necesita nici o garnitura.
• Trebuie servit fierbinte.
• Conform etichetei, un pahar de vin alb sec se serveste cu paste.

Informații scurte

Bucătăria italiană este foarte diversă. Diferă chiar și în regiuni individuale, având subtilități specifice în pregătirea mâncărurilor. Dar o caracteristică face meniurile din toată țara similare: dragostea italienilor pentru paste. O astfel de pasiune a devenit chiar subiectul a numeroase glume: la urma urmei, locuitorii acestei țări însorite din centrul Mediteranei nu pot face o singură zi fără paste sau spaghete. Apropo, noi, rușii, suntem cei care numim aceste produse din făină „paste”, dar italienii le numesc „paste”. Prin urmare, atunci când comanzi paste cu sos într-un restaurant italian, trebuie să înțelegi că îți vor aduce paste cu sos în farfurie.

Există trei tipuri de paste:

• scurt - acestea sunt tot felul de fluturi, scoici, spirale, stele, inele si alte forme de produse cu lungimea de pana la 5 cm Fabricate din faina alba de cea mai buna calitate din grau dur;
• lung - spaghetele preferate de toată lumea, paste standard, tagliatelle - o varietate italiană de tăiței cunoscute nouă, fettuccine, languine și alte produse din făină mai lungi de 10 cm Sunt, de asemenea, pe bază de grâu dur;
• proaspete - ravioli, tortellini, lasagna si alte tipuri umplute cu carne, branza sau legume. Sunt făcute într-un mod special din făină specială din soiuri moi de grâu.

Primele mențiuni despre paste au fost găsite în lucrările vechilor înțelepți romani Horațiu și Cicero. De atunci, italienii nu au încetat să iubească, ci doar au îmbunătățit acest produs, învățând să-l gătească în 1000 de moduri! Pentru a îmbunătăți calitatea și gustul felului de mâncare, precum și varietatea acestuia, se folosesc diverși aditivi și sosuri. De exemplu, pastele cu fructe de mare în sos de smântână sunt paste aromate cu fructe de mare și asezonate cu un sos alb delicat pe bază de smântână. Pregătirea acestui fel de mâncare, în ciuda numelui său tare, nu este dificilă chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii dacă urmează rețeta și sfaturile unui bucătar experimentat.

Paste cu fructe de mare in sos cremos - un deliciu delicios

Sosul cremos aduce intotdeauna lejeritate si tandrete unui fel de mancare. Acesta este, probabil, motivul pentru care mulți oameni îl iubesc atât de mult. Și se potrivește cel mai bine cu fructe de mare. Vă invităm să experimentați câteva cine extraordinare opțiuni delicioase paste cu această combinație. Nimeni nu va rămâne indiferent!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Desigur, cel mai bine este să acordați preferință fructelor de mare proaspete răcite. Cu toate acestea, nu le puteți găsi întotdeauna nici măcar la piața de pe litoral, ca să nu mai vorbim de supermarketurile din alte orașe. De aceea, alimentele congelate sunt adesea folosite.

La cumpărare, este important să verificați nu numai data de expirare. Recipientul care conține cocktailul de fructe de mare trebuie să fie bine închis; Este mai bine să studiezi compoziția. Nu trebuie să conțină amestecuri chimice. Ar trebui să fie și puțin condiment. În acest caz, puteți beneficia cu adevărat de produse.

În ceea ce privește pastele, ar trebui să acordați atenție produselor din grâu dur. Nu numai că își păstrează mai bine forma și arată mai mult ca băcănie italiană, dar au și un efect benefic asupra funcției intestinale. Practic nu există nicio diferență de preț.

Sfat: pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga ardei iute tocat foarte fin în sosul cremos împreună cu sare. Veți avea nevoie literalmente de 3 grame.

“Carbonara” – paste cu fructe de mare in sos cremos cu sunca

Pentru a face carbonara obișnuită mai sănătoasă și mai ușoară, ar trebui să adăugați fructe de mare la ea. În mod ciudat, se potrivesc foarte bine cu șunca!

Cât timp - 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 185 de calorii.

1. Trebuie să dați brânza pe răzătoare, o puteți rade grosier sau fin - după cum doriți. Poate fi orice, dar de obicei se folosește parmezan;
2. Scoateți șunca din ambalaj și tăiați-o fâșii;
3. Clătiți și uscați midiile, folosind un prosop;
4. Dezghetati crevetii, ar trebui sa aiba cozi, dar curatati;
5. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si apoi se adauga crevetii si putin coriandru;
6. Curățați usturoiul, tăiați-l mărunt și adăugați la creveți, piper;
7. Prăjiți fructele de mare pe fiecare parte timp de un minut, apoi adăugați scoicile. Apoi, prăjiți masa până când apa s-a evaporat complet din midii;
8. Într-o tigaie separată, prăjiți ușor șunca;
9. Apoi transferați-l în fructe de mare și turnați smântână în el, gătiți timp de trei minute;
10. Apoi, adăugați o bucată de unt și adăugați brânză, amestecați, fierbeți încă trei minute;
11. Într-o tigaie separată, gătiți pastele și apoi puneți-le pe o farfurie;
12. Și puneți deasupra amestecul din tigaie. Se amestecă ușor și se servește.

Sfat: poți alege orice fructe de mare la discreția ta.

Paste strălucitoare cu fructe de mare într-un sos cremos cu roșii proaspete și creveți

Paste foarte proaspete și strălucitoare. Roșiile cherry mici se potrivesc armonios cu sosul cremos și cu creveții fragezi.

Cât durează - 20 de minute?

Care este conținutul de calorii - 155 de calorii.

1. Tăiați roșiile cherry în jumătate, după ce le spălăm, și puneți-le într-o tigaie;
2. Se pune aici usturoiul curatat si se pune pe foc;
3. Prăjiți aceste două produse împreună într-o picătură de ulei timp de câteva minute;
4. Apoi, adăugați creveții decojiți și prăjiți totul împreună timp de cinci minute, amestecând destul de des;
5. Se toarnă crema în jet subțire, amestecând ușor, și se lasă să fiarbă două minute;
6. Într-o tigaie separată, fierbeți pastele conform instrucțiunilor, scurgeți într-o strecurătoare, apoi amestecați cu sosul direct în tigaie și serviți în porții;
7. Presărați niște ierburi deasupra, pe care le puteți rupe pur și simplu în frunze îngrijite cu mâinile.

Sfat: Pentru a ajuta roșiile să-și păstreze mai bine aspect, este indicat să le prăjiți nu în ulei, ci într-o tigaie antiaderentă.

Paste aromate cu fructe de mare in sos cremos cu rosii proaspete la cuptor

Un mod neobișnuit de a pregăti pastele. Se dovedește mai aromat și original, prin urmare din ce în ce mai des această metodă gătitul poate fi văzut pe mesele iubitorilor de bucătărie italiană.

Cât timp - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 106 calorii.

1. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, iar când se încălzește, se adaugă o lingură de unt și se topește;
2. Puneți scoici decongelați în acest amestec și prăjiți-le câte un minut pe fiecare parte, apoi scoateți-le pe un prosop;
3. In continuare adaugam din nou ulei vegetal si adaugam din nou untul, incalzim, prajim usor crevetii si asezam-i pe scoici;
4. Adăugați numai ulei vegetal și puneți în el usturoi tocat mărunt, iar după treizeci de secunde de prăjire, turnați vinul;
5. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe două minute;
6. Pulpa de rosii se macina intr-un piure sau se macina printr-o sita, se adauga in tigaie;
7. Adăugați puțin piper și fierbeți timp de cincisprezece minute;
8. Luați o matriță și acoperiți-o cu folie. Este important ca aproximativ 15 cm din marginea liberă a foliei să atârne pe ambele părți;
9. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate, apoi fără apă, se transferă pe fundul formei, se toarnă deasupra amestecul de roșii din tigaie;
10. Deasupra se pune fructele de mare, apoi se prinde marginile foliei pentru a forma un plic, se da la cuptor pentru cincisprezece minute la foc mediu;
11. Se incinge crema si se toarna deasupra intregului vas direct in forma. Se lasa sa stea doua minute si se serveste pe farfurii.

Sfat: pentru a evita necazul de a albi roșiile, le puteți cumpăra pur și simplu în borcane la propriul suc. Nu mai există piele acolo, dar gustul este cât mai aproape de proaspăt.

Paste in sos cremos cu fructe de mare: reteta cu calmar si peste rosu

Dacă doriți ceva complet neobișnuit și rapid, ar trebui să acordați atenție peștelui roșu și calmarului. Ai nevoie doar de o cantitate mică din aceste ingrediente delicate pentru a pregăti un adevărat fel de mâncare de restaurant.

Cât durează - 15 minute?

Care este conținutul de calorii - 231 de calorii.

1. Tăiați fileul de pește în bucăți destul de mari și puneți-le într-o tigaie cu unt clocotit. Se prăjește câteva minute, încercând să se amestece rar și ușor;
2. In continuare adaugam rondelele de calamar decongelate si se prajesc inca un minut, apoi se toarna smantana, se lasa sa fiarba, se sare si se ia de pe foc;
3. Fierbe pastele, de preferat linguine, ca de obicei și pune-le pe o farfurie mare;
4. Razi fin brânza direct pe paste;
5. Se adauga apoi amestecul din tigaie si se amesteca totul;
6. Se adauga verdeata tocata marunt si se serveste imediat.

Sfat: peștele roșu poate fi absolut orice. Puteți cumpăra felii subțiri gata făcute, care nu trebuie tăiate. Se pregătesc și mai repede.

Gustul felului de mâncare depinde foarte mult de alegerea cremei. Dacă este cremă groasă, pasta se va dovedi incredibil de hrănitoare, iar notele cremoase vor fi exprimate clar în ea. Bărbaților le place mai mult asta.

Iar atunci când folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, este mai ușor de subliniat gustul deosebit al fructelor de mare. În acest caz, au performanțe mai bune. Și conținutul de calorii al felului de mâncare este redus semnificativ.

Puteți adăuga întotdeauna condimente la cremă. Și nu este doar piper sau nucșoară. Mulți oameni le place să le asezoneze cu piper roz sau ierburi, iar unii folosesc frunze de dafin. Condimentele îndepărtează excesul de dulceață dintr-un produs, ajutând la echilibrarea aromei.

Orice rețetă ai alege, va fi întotdeauna o decizie bună. Aceste rețete cu ingrediente gourmet vor face orice seară specială. În plus, se prepară foarte rapid și simplu. Principalul lucru pe care trebuie să-l faceți corect este să nu păstrați fructele de mare pe foc prea mult timp.

Reteta de paste cu fructe de mare in sos cremos

Astăzi, aproape orice tip de paste gătite cu sos ingrediente suplimentare, poate fi numit pastă. În bucătăria rusă modernă, acest fel de mâncare s-a transformat într-o garnitură obișnuită. Cu toate acestea, în Italia pastele sunt considerate una dintre principalele preparate naționale, și nu orice fel de mâncare de paste cu sos se va numi paste. În rețeta de astăzi vă vom spune cum să gătiți paste italiene adevărate cu fructe de mare într-un sos cremos.

În primul rând, este de remarcat faptul că această rețetă este foarte ușor de urmat și îți va lua un minim de timp. Pastele cu fructe de mare sunt o adevărată descoperire pentru cei care nu au timp pentru experimente culinare, dar vor totuși să se răsfețe. preparate gourmet. Și chiar dacă ești un bucătar cu experiență, a avea un astfel de preparat în arsenalul tău este util în cazul unor invitați neaștepți și a altor situații neprevăzute.

Alegerea fructelor de mare depinde în întregime de gustul dumneavoastră și de disponibilitatea acestora în magazine. Desigur, în mod ideal ar trebui să fie proaspăt, literalmente proaspăt din mare, creveți, midii, caracatiță, calmar și alte „reptile marine”, dar în condițiile noastre acest lucru este dificil de realizat. Prin urmare, folosește ceea ce ai: fructele de mare pot fi proaspete, congelate sau chiar conservate, poți lua doar un fel sau mai multe, sub forma unui cocktail de fructe de mare.

Această rețetă folosește un cocktail congelat de creveți, midii și tentacule de caracatiță în trei părți egale. Puteți varia în siguranță raportul lor, luând, de exemplu, mai mulți creveți și mai puține midii, sau eliminând cu totul midii sau caracatița, sau înlocuind midiile cu calmar. Concentrați-vă pe preferințele dvs. individuale.

Câteva despre alegerea pastelor. Cel mai adesea, spaghetele, care ne-au devenit deja familiare, sunt folosite pentru pastele cu fructe de mare, această opțiune va fi câștigătoare. Le puteți înlocui cu fettuccine sau linguine (seamănă cu spaghetele, doar mai groase și mai plate), penne (pene), scoici și multe altele. Nu vor funcționa numai produsele mari și prea curbate și ondulate care nu vor ține sosul. Și, desigur, pastele trebuie să fie cu siguranță făcute din grâu dur.

Deci, să trecem la rețetă. Nu este greu de stăpânit, iar după aceea te vei putea bucura de acest fel de mâncare nu numai în restaurantele italiene.

• După gătit vei primi 4 porții
• Timp de preparare: 30 minute 30 minute

Ingrediente

• spaghete, 300 g
• fructe de mare, 500 g
• smântână, 250 g
• roșii, 2 buc
• usturoi, 2-3 catei
• busuioc, (uscat)
• sare, piper
• ulei de măsline

Cum să gătești paste cu fructe de mare în sos cremos:

Primul pas este dezghețarea fructelor de mare (le puteți rula sub jet de apă rece pentru a accelera procesul de dezghețare).

Lasă pastele să se gătească. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Ungem o tigaie cu ulei de măsline, punem la foc mediu și punem fructele de mare peste ea. Se fierbe fără capac până când excesul de lichid s-a evaporat complet (de la 5 la 10 minute), amestecând din când în când, dacă este necesar.

Scoateți coaja roșiilor, pisați-le într-un blender, dați-le pe răzătoare sau tăiați-le în cuburi foarte mici.

Asezati rosiile in tigaia cu fructele de mare, adaugati sare, condimente, busuioc, usturoi tocat, reduceti focul si fierbeti 4-5 minute.

Dacă nu vă place usturoiul într-un fel de mâncare finit, puteți merge după cum urmează: Tăiați cuișoarele în 2-3 bucăți fiecare și prăjiți-le în ulei de măsline câteva minute de la început. Dupa ce usturoiul isi da aroma uleiului, le puteti scoate si pune fructele de mare intr-o tigaie cu acest ulei.

Ultimul pas este să adăugați smântână la fructele de mare, să amestecați și să fierbeți încă câteva minute.

Asta este. Sosul cremos de fructe de mare este gata. Puteți amesteca imediat sosul în paste sau îl puteți adăuga în porții direct în farfurie. Dacă se dorește, vasul poate fi stropit cu brânză rasă. Poftă bună!

Iubitorii de delicatese cu fructe de mare se vor bucura cu siguranță de combinația dintre fructe de mare și paste. Chiar și cei care nu sunt fani ai acestui tip de fel de mâncare ar trebui să încerce măcar o dată acest tandem culinar neobișnuit. Gust delicat și original de spaghete cu cocktail de mare in sos cremos te va face sa te indragostesti de el inca de la prima degustare.

Ce trebuie să știți despre fructele de mare

Ca parte a cocktail-ului de mare, puteți găsi carcase și părți individuale ale unei mari varietăți de locuitori ai mării adânci: caracatițe, pește, stridii, creveți, midii, sepie, calmari și diverse tipuri de moluște.

În magazine, acest sortiment se vinde congelat. Fructele de mare sunt deja curățate și necesită doar un mic tratament termic suplimentar. Doar puneți mâncarea în apă clocotită și gătiți timp de cel mult cinci minute. După aceasta, locuitorii mării gustoși și sănătoși sunt gata să mănânce.

Unicitatea cocktail-ului de mare constă în faptul că toate elementele nutritive și proprietăți benefice, producătorii nu folosesc aditivi artificiali pentru depozitarea asortată. Cocktailul de mare este preparat dieteticși, de asemenea, sărace în calorii. În același timp, lista de vitamine, microelemente și aminoacizi conținute în acesta este destul de bogată.

Cu fructe de mare puteți pregăti supe neobișnuite, salate și aperitive originale și le puteți folosi ca parte a felurilor principale, pizza și lasagna.

Este în general acceptat că rețetele pentru prepararea pastelor în combinație cu fructe de mare au rădăcini italiene. Este foarte posibil, deoarece în această țară pastele sunt considerate felul principal. Italienii susțin că pot găti paste cu orice ingrediente doresc și va fi o capodopera culinară. Acest lucru este adevărat, iar pastele cu cocktail de mare nu au făcut excepție.

Sosul cremos înmoaie gustul preparatului, făcându-l rafinat și delicat. În diverse rețete puteți găsi opțiuni pentru înlocuirea smântânii cu smântână. Fiecare bucătar trebuie să decidă singur care ingredient va evidenția cel mai clar gustul creației sale.

Paste cu fructe de mare in sos cremos cu branza

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• paste (paste) de orice formă, soi tare – 200-300 g;
• un pachet de cocktail de mare (de obicei într-un pachet de 500 g);
• smântână – 150 g;
• brânză tare medie – 100 g;
• verdeata (patrunjel, marar, busuioc) – 1 legatura;
• unt sau ulei vegetal pentru prăjit.

Pastele trebuie fierte după toate regulile de preparare a pastelor: se lasă ușor tari, nu se clătește cu apă.

Sosul trebuie făcut astfel:

1. Fructele de mare trebuie dezghețate și fierte în apă cu sare timp de trei minute. După aceasta, scurgeți lichidul, puneți cocktailul de fructe de mare într-o tigaie fierbinte cu ulei și prăjiți timp de două minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
2. Crema trebuie turnată în fructele de mare și gătirea trebuie să continue prin fierbere la foc mic. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.
3. În timp ce creaturile marine sunt fierte în smântână, ar trebui să radeți brânza. Cu cât chipsurile sunt mai mici, cu atât se vor dispersa mai repede în masa fierbinte. După ce turnați așchii de brânză în sos, trebuie să așteptați până când se topesc complet.

Asezati pastele pe farfurii cat sunt fierbinti. Acoperiți pastele cu sos cremă de brânză și cocktail cu fructe de mare. Etapa finală va fi decorarea vasului cu ierburi, care trebuie tocate fin în prealabil.

Paste cu cocktail de mare, usturoi, roșii și smântână

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• paste sub formă de coji – 200-250 g;
• fructe de mare asortate – 400 g;
• ardei iute roșu – 1 bucată;
• usturoi (căței) – 2 buc;
• roșii coapte, suculente – 2 buc;
• smântână - 200 g;
• piper negru măcinat;
• ulei de măsline.

Cum să gătești:

1. După decongelare, cocktailul cu fructe de mare trebuie clătit cu apă rece și uscat.
2. Pregătirea legumelor: tăiați cățeii de usturoi cu un cuțit în două-trei părți, curățați ardeiul iute din măruntaie și tăiați fâșii subțiri, turnați apă clocotită peste roșii și, după ce le curățați, tăiați-i cubulețe.
3. În același timp, puteți pune pastele la fiert. Adăugați puțin ulei de măsline în apă și adăugați sare după gust. Este important să vă asigurați că pastele nu sunt prea fierte.
4. Intr-o tigaie incinsa cu ulei se prajesc ardeii iute si usturoiul pentru un minut, dupa care se scot bucatile de usturoi.
5. Puneți masa de cocktail de mare într-o tigaie și, amestecând, prăjiți aproximativ cinci minute.
6. Adăugați roșiile la masa totală și gătiți timp de două minute cu fructe de mare, apoi turnați smântână peste tot, presărați piper negru măcinat și fierbeți încă trei minute.
7. Scurgeți apa din pastele finite folosind o strecurătoare. Apoi se scufundă pastele în sosul iute, se amestecă bine și se servesc imediat.

Paste cu cocktail de mare, ceapă roșie și smântână

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• fructe de mare - 300 g;
• ceapa rosie – 2 bucati mari;
• smântână - 100 g;
• paste spaghete sau pene – 200 g;
• brânză - 50 g;
• ulei de măsline.

Mod de preparare a sosului:

1. Ceapa se toaca marunt in cubulete, se incearca sa se prajeasca in ulei de masline pana devine aurie, dar nu se prajeste pana se intuneca.
2. Adăugați fructele de mare (care au fost decongelate anterior) în tigaia cu ceapa, prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute.
3. Se toarnă smântâna peste cocktailul de fructe de mare și se fierbe la foc mic timp de cel mult 3 minute, se adaugă sare după gust.
4. Brânza tare se rade fin, se presară uniform amestecul finit cu smântână, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe încă trei minute.

Pastele trebuie fierte in timp ce se pregateste sosul. Gatiti pastele ca de obicei, conform instructiunilor de pe ambalaj (dar cu 1-2 minute mai putin). Nu este nevoie să clătiți pastele, doar scurgeți apa printr-o strecurătoare.

Puteti presara branza ras deasupra portiei si garnisiti cu ierburi sau rosii.

Diverse fructe de mare sunt extrem de populare în bucătăria popoarelor mediteraneene. Italienii pregătesc cu ele supe și sosuri cremoase, servind ca o completare a pastelor tradiționale.

Pastele sunt un fel de mâncare complet independent; nu se servesc ca garnitură. Unele rețete, inclusiv cele descrise mai jos, includ adaosuri precum pește sau cantități mari de fructe de mare. Mâncărurile de paste se servesc fierbinți; li se oferă un aspect și o aromă „italiană” cu ajutorul ierburilor adecvate.

Pe lângă busuiocul folosit în mod obișnuit, poate fi oregano și rozmarin. Adesea preparatele sunt completate cu roșii proaspete sau uscate la soare. Vinurile pentru paste sunt un element aproape obligatoriu al unei cine romantice. Băuturile albe uscate se aleg după gust și se servesc în pahare transparente cu tulpini înalte.

Se obișnuiește să acordați nu mai puțină atenție servirii pastelor decât pregătirii lor. Vasele trebuie să fie elegante, iar tacâmurile să fie mari și spumante. Contrar presupunerilor, felurile de paste cu fructe de mare adăugate nu sunt la fel de bogate în calorii. Nu este nevoie să recalculați datele pentru fiecare rețetă, acestea nu diferă prea mult.

Fotografii cu rețete de paste cu fructe de mare

Tabelul conține date despre componentele individuale ale felurilor de mâncare pentru a estima rapid conținutul caloric al acestora:

Produs sau fel de mâncare	Calorii	Carbohidrați	Grasimi	Veverițe
Cocktail cu fructe de mare, mediu	96,5	0,9	3,7	18
Paste fierte	112	23,3	0,38	3,47
parmezan	390	0	28,0	33,0
Crema, 33%	322	4,0	33	2,19

Este curios că, contrar prejudecăților, pastele fierte nu sunt atât de bogate în calorii, și sunt ușor superioare fructelor de mare în acest sens. Cel mai mare procent de grăsime din preparat este asigurat de componentele sosului - brânză și smântână. În același timp, dacă clasica „Pasta Carbonara” conține până la 300 de kcal într-o porție de 100 de grame, atunci un fel de mâncare cu fructe de mare este aproape jumătate din această cantitate.

Paste clasice cu fructe de mare

Pasta poate avea orice formă „cuiburile” au fost alese pentru a descrie rețeta clasică doar datorită eficienței lor externe. Fierbe pastele conform recomandărilor producătorului.

Din ce să gătești:

• cocktail de fructe de mare - 500 g;
• condimente pentru preparate din pește;
• cățel de usturoi;
• o mână de mărar tocat;
• pastă în formă de cuib – 6 buc.;
• 250 ml cremă hipocalorică.

Cum să gătești:

1. Fructele de mare asortate se pun într-o pungă și se leagă. Împreună cu ea sunt coborâte într-o tigaie umplută cu apa rece. Pe măsură ce „cocktailul” se dezgheță, în tigaie se adaugă apă de la robinet mai caldă.
2. Amestecul dezghețat se spală într-o strecurătoare, se opărește cu apă clocotită și se pune într-o cratiță. Se toarnă smântâna, se condimentează și se fierbe la foc moderat până când sosul începe să se îngroașe.
3. Fierbe pastele până se înmoaie, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și aruncă-le. Adăugați usturoiul ras în sosul cremos și luați de pe foc.
4. Cuiburile sunt transferate cu grijă pe farfurii porționate, iar deasupra se pun porții de fructe de mare fierte. Porțiile se stropesc cu mărar tocat.

Pastele în formă de cuib trebuie fierte păstrându-și forma. Dacă acest lucru nu se poate face cu atenție, pur și simplu amestecați tăițeii și apoi împărțiți în porții.

Paste cu fructe de mare în sos de smântână italian

Rețeta nu este prea diferită de cea clasică, dar atunci când alegeți fructe de mare, trebuie să vă asigurați că acestea conțin creveți și midii suficient de mari.

Ingrediente:

• spaghete sau tagliatelle de calitate – 450 g;
• 300 ml crema;
• o pereche de catei de usturoi;
• sare;
• ulei de măsline;
• ceapa mica;
• 500 g fructe de mare;
• piper si nucsoara rasa;
• după gust - busuioc.

Cum să gătești:

1. Fructele de mare se pun intr-o sita si se pun peste un vas pentru a scurge umezeala dezghetata. Apoi, opărește și spală.
2. Pastele se pun la fiert în apă cu sare la fierbere moderată. Este necesar să aduceți pastele în stare al dente sau pe jumătate fierte.
3. Se curata ceapa si usturoiul, se toaca marunt si se calesc intr-o cratita cu minim ulei, nu trebuie sa se rumeneasca, doar se lasa sa se inmoaie. Se toarnă smântână, se adaugă sare și condimente, se încălzește câteva minute și se adaugă fructe de mare.
4. Amestecând, gătiți sosul cremos timp de 5 minute. la fierbere lent. După ce ați aruncat pasta și lăsați umezeala să se scurgă, nu clătiți în continuare. Transferați imediat spaghetele pe fructe de mare și amestecați. Încălziți timp de 1 minut, aranjați porțiuni.

Pastele cu fructe de mare în sos cremos sunt numai bune ingrediente de calitate. Cele mai bune spaghete se selectează și se gătesc la foc mic, altfel vor deveni lipicioase și vor strica vasul. Creveții și midiile sunt o gamă suficientă de fructe de mare. Asigurați-vă că le inspectați după dezghețare și asigurați-vă că nu există particule de coji sau coji.

Paste de la Iulia Vysotskaya

Pastele folosite în rețetă sunt fâșii largi și subțiri de tăiței. Asigurați-vă că folosiți creveți mari;

Ingrediente:

• 400 g taitei fettuccine;
• 250 g roșii cherry;
• 300 ml crema;
• 80 ml vin alb;
• 3 catei de usturoi;
• busuioc proaspăt;
• ulei de măsline - 30 ml;
• salata verde ceapa;
• felie de brânză – 70 g (parmezan);
• 500 g creveți mari.

Cum să gătești:

1. Fierbeți tăițeii într-un volum mare de apă clocotită cu sare. Nu-l aduc pe deplin pregătit; îl aruncă pe o sită, puțin fiert. Timp de 3 min. Înmuiați creveții în apă clocotită cu sare și puneți, de asemenea, pe o sită.
2. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, se calesc in ulei pana se inmoaie si se adauga rosiile jumatate. Se adauga vinul si se incinge cateva minute, apoi se adauga smantana si se fierbe pana se ingroasa.
3. Puneți creveții fierți în sos, amestecând și fierbeți timp de 2 minute. si asezati taiteii in tigaie. După ce amestecați sosul cu fettuccine, întindeți imediat porțiile, stropindu-le cu brânză rasă și busuioc tocat.

Parmezanul, roșiile cherry și fettuccine pot fi înlocuite cu produse mai accesibile. Brânza „Kostroma” sărată, tăițeii de înaltă calitate și roșiile obișnuite tăiate cubulețe sunt potrivite. Creveții ar trebui înlocuiți doar ca ultimă soluție, crustaceele mici nu sunt atât de frumoase.

Rețetă de la Jamie Oliver

Dintre preparatele cu paste prezentate de celebrul bucătar, rețeta propusă este una dintre cele mai simple. Se prepară în câteva minute și nu conține ingrediente rare.

Ingrediente:

• creveți – 400 g;
• o păstaie mică de chili proaspăt;
• buchet de busuioc;
• sare;
• 45 ml ulei de măsline;
• piper negru;
• roșii cherry – 250 g;
• 500 g paste.

Cum să gătești:

1. Sosul pentru preparat se prepară rapid pastele pot fi gătite în același timp cu tigaia. Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul, decojite din semințe. Frunzele de busuioc se scot de pe tulpini și se pun deoparte, iar ramurile în sine sunt tăiate cu un cuțit.
2. Se toarnă ulei în tigaie și se așează ingredientele zdrobite, se călesc ușor, apoi se adaugă creveții dezghețați. Amestecați, prăjiți până când crustaceele își schimbă culoarea, între timp tăind roșiile în jumătate. Puneți cireșele în tigaie și, amestecând, gătiți încă 5 minute.
3. Din tigaia cu paste deja fierte se ia o oală de bulion, restul se scurge, iar pastele în sine se aruncă într-o strecurătoare. Adăugați pastele în sos, piper, amestecați și adăugați bulion fierbinte.
4. Pastele cu fructe de mare în sos cremos ar trebui să stea puțin timp. Vasul este sărat, acoperit și lăsat să se înmoaie în arome câteva minute. Se serveste cu frunze de busuioc.

Puteți adăuga alte fructe de mare la creveți. De exemplu, în același timp, adăugați carne de crab în tigaie și gătiți scobiile separat și adăugați-le împreună cu roșiile.

Într-un aragaz lent în sos cremos

Multe rețete populare au fost adaptate la aparatele moderne de bucătărie. Iată cum arată procesul de preparare a pastelor cu sos de fructe de mare.

Ingrediente:

• un pahar de smântână 25 la sută;
• 4 crengute de marar si patrunjel;
• 30 ml suc de lamaie;
• cățel de usturoi;
• 50 ml ulei rafinat;
• 300 g creveți fierți (curățați);
• 300 g spaghete lungi.

Cum să gătești:

1. Este convenabil să fierbeți pastele într-un multicooker în modul „Tocană”, desigur, dacă dispozitivul nu are setări speciale „Spaghete” sau „Paste”. Când apa clocotește, înmuiați spaghetele în ea și gătiți conform cronometrului sau recomandărilor de pe ambalaj până sunt fierte pe jumătate.
2. Spaghetele împreună cu bulionul sunt turnate într-o strecurătoare, dispozitivul este comutat în modul „Multi-cook”. Setând temperatura la 160°C, căliți usturoiul în ulei încins, adăugați creveții și presărați suc de lamaie. După ce l-ai lăsat să se încălzească nu mai mult de 1 minut, se toarnă smântâna și, amestecând, se fierbe sosul până se îngroașă.
3. Adăugați spaghete în sos, amestecați și treceți în modul de tocătură. Fără a acoperi cu un capac, gătiți încă 4-5 minute, apoi întindeți porțiile și stropiți-le cu ierburi tocate.

Desigur, creveții pot fi fierți chiar în aragazul lent. Pentru a nu pierde timpul incalzind apa pentru ei si spaghete, se fierbe pe aragaz sau in ceainic electric.

Cu rosii in sos cremos

Pentru acest fel de mâncare, este indicat să luați roșii măcinate, complet coapte și dulci. Calamarul se adauga in amestecul de fructe de mare congelate daca nu este inclus.

Din ce să gătești:

• 20 la suta crema – 400 ml;
• brânză - felie, 300 g;
• sare;
• 50 g unt dulce;
• 3 roșii mari;
• busuioc uscat;
• 800 g cocktail de mare.

Cum să gătești:

1. Roșiile se spală și se dau pe răzătoare grosieră, se aruncă bucăți mari de coajă. Poți mai întâi să opărești roșiile sau să le opărești în apă clocotită și să scoți coaja.
2. Fructele de mare dezghețate se scufundă în apă clocotită cu sare și se gătesc timp de 2 minute. prin fierbere. Se scurge bulionul, se pun untul si piureul de rosii intr-o cratita cu cocktailul de fructe de mare si se toarna smantana.
3. Sosul se asezoneaza cu busuioc si se fierbe sub capac 15 minute. In acest timp se fierb spaghetele si se rade marunt branza. După ce ați aruncat pastele, nu le clătiți și nici nu le lăsați să se răcească imediat după ce s-a scurs bulionul, puneți-le în farfurii, puneți deasupra o porție de fructe de mare cu sos și stropiți cu brânză.

Dacă nu există brânză cu gust strălucitor, radeți un cățel mic de usturoi în sos și încălziți-l pentru scurt timp cu el.

În sos de smântână

Un gust cremos poate fi creat și cu smântână, folosind un produs cu conținut moderat de calorii. Pastele cu sosuri similare se prepară cu adaos de fructe de mare și legume.

Din ce să gătești:

• pachet de 400 de grame de spaghete;
• o felie de brânză bună – 120 g;
• ceapa mica suculenta;
• ulei de măsline - 50 ml;
• smântână 20% – 200 ml;
• sare, ierburi italieneși o șoaptă de piper;
• 500 g amestec de creveți congelați, calamar și midii.

Cum să gătești:

1. Pastele pot fi alese sub alte forme, la discreția dumneavoastră sau în funcție de disponibilitate. Fierbeți-le în apă cu sare fără a le aduce la dispoziție completă și turnați-le într-o strecurătoare împreună cu ea. După scurgere, lăsați-o așa.
2. Fructele de mare dezghețate sunt tăiate în bucăți mici, puse într-o tigaie masivă și fierte timp de câteva minute, adăugând 50 ml de apă clocotită. Deschideți ceapa în jumătate de inele subțiri, adăugați-le la cocktailul cu fructe de mare și turnați peste ulei. Se prăjește amestecând până la 5 minute.
3. Smântâna se diluează cu 300 ml apă fiartă caldă, se toarnă într-o tigaie și se condimentează. Luând proba, sare sosul, apoi se încălzește până la fierbere. Adăugați așchii mari de brânză, amestecați și reduceți căldura. Se lasa sa fiarba acoperit pana se topeste branza.
4. Spaghetele se adauga in sos cand incepe sa se ingroase. După condimentare și amestecare, acoperiți pastele și gătiți până la 5 minute. se fierbe la temperatura minima.

Pastele cu fructe de mare într-un sos cremos sunt completate de ierburi, chiar dacă acest lucru nu este indicat în rețetă. Busuiocul, pătrunjelul, ceapa tânără sunt minimul care trebuie oferit preparatului.

Cu somon

Combinația de pește roșu și calamar într-un sos cremos este un preparat simplu și satisfăcător. Pe lângă pulpa de crustacee, puteți folosi și alte fructe de mare, dar în cantități mai mici.

Din ce să gătești:

• carcasă mare de calmar – 1 buc.;
• 200 g tagliatelle sau alți tăiței;
• file de somon – 120 g;
• brânză olandeză – 40 g;
• usturoi;
• unt dulce - 80 g;
• sare;
• smântână lichidă – 100 ml.

Cum să gătești:

1. Peștele dezghețat și pulpa de calmar sunt spălate și tăiate, somonul în cuburi și crustaceele în felii înguste alungite.
2. Se topește uleiul într-o tigaie și se încălzește puțin, se adaugă calamarul și peștele. Dacă decideți să adăugați creveți sau scoici, fierbeți-i, tocați-i și, de asemenea, prăjiți-i ușor.
3. Adăugați smântână la ingredientele rumenite și adăugați brânză rasă fin. După ce dă în clocot, se adaugă căței de usturoi tăiați și se fierbe timp de 8-10 minute până începe să se îngroașe. Sosul se sare si se scoate de pe aragaz.
4. Tagliatele se fierb cu putin ulei in apa cu sare cand sunt gata, bulionul se scurge de taitei; Dacă sosul s-a răcit, reîncălziți-l, transferați tăițeii în el și amestecați.

Tipul de branza indicat este aproximativ. Parmezanul și pecorino sunt bune pentru paste, dar sunt potrivite și soiurile domestice cu un gust strălucitor.

Cu somon

Sosul nu se limitează doar la somon. La peștele delicat se adaugă brânză și creveți mari, iar baza este smântână groasă.

Ingrediente:

• spaghete – 300 g;
• 50 ml ulei;
• 3 catei mari de usturoi;
• felie de brânză sărată – 70 g;
• 150 g creveți (mai mult este posibil);
• smântână – 120 ml;
• 400 g somon (file)
• amestec de sare si piper macinat.

Cum să gătești:

1. Adăugați căței de usturoi zdrobiți în uleiul deja încălzit într-o tigaie. Lăsați-le să se rumenească la foc mic și aruncați-le. Fileul de somon se taie cubulete nu mai mari de 2 cm si se trimite la prajit.
2. Adaugati crevetii la pestele aproape gata si scadeti putin temperatura. După 5 min. se toarnă smântâna, iar după ce sosul dă în clocot, se sare și se stropește cu brânză tocată, se condimentează, se amestecă și se așteaptă până se topesc chipsurile.
3. Spaghetele se fierb in paralel cu prepararea sosului, desi se pot reincalzi la nevoie. Nu se obișnuiește să se clătească pastele după scurgerea bulionului, acestea se țin într-o strecurătoare până la un minut și se amestecă cu sosul iute.

Deși descrierea indică un anumit tip de somon, îl puteți înlocui cu orice pește roșu. Este într-adevăr permisă creșterea numărului de creveți, dar nu mai mult de 250 g.

Cu creveți în sos cremos de usturoi

Produsele incluse în titlul rețetei sunt prezente în aproape toate descrierile preparatelor similare. Dar de această dată se pune un accent deosebit pe ele - pastele se prepară fără brânză, iar usturoiul este cel care va spori gustul sosului.

Din ce să gătești:

• cremă bogată în calorii – 250 ml;
• 4 catei de usturoi;
• ceapa mare;
• o felie de unt – 35 g;
• sare, ierburi și piper negru;
• 200 g paste (cuiburi sau tăiței);
• 200 g creveți.

Cum să gătești:

1. După ce ați scufundat pastele în apă clocotită, adăugați sare și reglați focul la fierbere moderată. Gatiti pana se inmoaie, in timp ce pregatiti sosul.
2. După ce s-a topit untul într-o cratiță adâncă, se toacă mărunt și se adaugă ceapa, se rade usturoiul și se călește câteva minute, amestecând continuu.
3. Creveții sunt dezghețați și curățați dacă este necesar, lista produselor arată masa crustaceelor ​​deja pregătite. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți până la 3 minute, lăsându-le să se rumenească bine.
4. Înainte de a adăuga smântâna, se încălzește pe aragaz sau la cuptorul cu microunde și se toarnă în sos destul de cald. După ce așteptați să fiarbă sosul, mai țineți-l pe aragaz, apoi lăsați-l deoparte și adăugați sare, adăugați condimente și amestecați.
5. Când este gata, scurgeți tot bulionul din paste și, fără a le lăsa să se răcească, puneți-o într-o cratiță cu sos. Nu este necesar să-l încălziți; căldura vasului și sosul în sine ar trebui să fie suficient.

Pastele cu fructe de mare în sos cremos și de usturoi ar trebui să fie destul de picante, dar gustul și aroma usturoiului nu trebuie să acopere complet restul produselor.

Cu creveți în sos cremos de roșii

Vinul ușor adăugat legumelor la tocănire lasă doar o aromă subtilă sosului. Orice băutură uscată va fi potrivită, inclusiv soiurile de nucșoară.

Din ce să gătești:

• creveți cruzi decojiți – 400 g;
• ceapa - 75 g;
• 5–6 roșii coapte(până la 400 g);
• ulei de măsline – 30 ml și unt – 50 g;
• 35 la sută cremă – 120 ml;
• sare si piper fin;
• felie de brânză – 100 g;
• o mână de busuioc tocat;
• fulgi de ardei iute - dupa gust;
• 300 g spaghete de calitate;
• 200 ml vin alb;
• usturoi.

Cum să gătești:

1. Roșiile decojite, ceapa, busuiocul și usturoiul se toacă mărunt și se adună imediat într-o tigaie. Adăugați felii de unt, adăugați piper măcinat și fulgi de chili.
2. Se pune la foc mediu sub tigaie, iar de îndată ce roșiile încep să elibereze sucul din abundență, se toarnă vinul. Se încălzește, amestecând din când în când, până când umezeala se îndepărtează. Ar trebui să rămână foarte puțin lichid în tigaia din fund.
3. Separat, prăjiți creveții în ulei vegetal. Păstrați căldura la moderat mare, sare și asezonați în timpul procesului. Se toarnă smântână în tigaia cu masa vegetală și imediat după aceasta se pun creveții, iar din a doua tigaie se adaugă ulei.
4. Se încălzește sosul pentru câteva minute, se adaugă sare și se lasă deoparte dacă spaghetele nu sunt încă gata. Pastele fierte nu se spala, doar se scurg de apa si se tin intr-o strecuratoare pentru scurt timp. Dupa ce amesteci spaghetele cu sosul iute, rade branza deasupra.

De obicei se aleg creveții mari, dar spre deosebire de aceștia, crustaceele mici au o aromă mai persistentă și un gust mai puternic.

În suc propriu

Sosul nu este întotdeauna necesar pentru fructele de mare; acestea sunt adesea gătite în suc propriu și servite cu paste fierte.

Ingrediente:

• creveți decojiți – 300 g;
• felie de brânză tare – 150 g;
• 250 g paste mari;
• sare;
• busuioc;
• ouă crude – 2 buc.;
• ulei de măsline.

Cum să gătești:

1. Brânza se rasă fin și se amestecă cu ouăle crude. Puteți presăra busuioc pe pastele finite, dar este convenabil să le tăiați și să le amestecați imediat cu ouă și brânză.
2. Creveții se clătesc și se usucă, se prăjesc în ulei până se rumenesc și se sărează ușor când sunt terminați.
3. Fierbe pastele și pune într-o sită sau o strecurătoare un minut până când sunt complet fierte. Se transferă într-o tigaie fierbinte cu creveți și se pune la foc mic.
4. După ce amestecați creveții cu pastele, scoateți cratita de pe aragaz și turnați amestecul de ouă în ea, amestecați rapid și puneți pe farfurii. Se presară busuioc tocat.

O parte din supa de paste poate fi adăugată în tigaie. preparat gata preparat. Trucul rețetei este să împiedicați ouăle să se coaguleze complet din cauza căldurii celorlalte ingrediente.

Paste carbonara cu creveți și brânză

Înlocuind slănina tradițională cu fructe de mare, nu numai că obțineți un nou gust pentru fel de mâncare, ci și reduceți semnificativ conținutul caloric al acestuia.

Din ce să gătești:

• tagliatelle sau alte paste – 250 g;
• 400 g creveți congelați;
• 100 g parmezan;
• sare;
• gălbenușuri ouă crude– 2 buc.;
• 80 ml ulei;
• 3 catei de usturoi.

Cum să gătești:

1. Creveții sunt dezghețați încet, punându-i într-o pungă și lăsându-i la curent. Crustaceele se curata, indepartand coaja si capete.
2. Curățați și zdrobiți sau tocați grosier usturoiul. Se încălzește cu ulei într-o tigaie masivă, asigurându-vă că nu se arde.
3. Dinții foarte rumeniți se aruncă, se pun în ulei și se prăjesc creveții până se îmbogățesc.
4. Taiteii se trimit la fiert in apa clocotita cu sare. Se rade fin jumatate din parmezan intr-un castron cu galbenusuri si se pune intr-o strecuratoare peste tigaia cu pastele.
5. Pe măsură ce se încălzește, brânza se va topi și se va combina cu gălbenușurile, tăițeii sunt de obicei gata în acest moment.
6. Incingem din nou tigaia cu crevetii, punem pastele fierte in ea si turnam peste amestecul de galbenusuri.

Pastele delicioase cu sos de gălbenușuri sunt considerate un fel de mâncare italian original. Deoarece ouăle nu sunt gătite corespunzător, cojile trebuie spălate bine înainte de a le separa. Mâncărurile cu fructe de mare sunt adesea preparate fără smântână, se crede că acest lucru trăsătură caracteristică retete clasice.

Videoclip despre gătitul pastelor cu fructe de mare

Paste cu fructe de mare în sos Alfredo:

Un fel de mâncare tradițional în Italia sunt pastele cu fructe de mare, care sunt de ceva vreme în meniul țării noastre. Fructele de mare fac acest fel de mâncare picant și satisfăcător: creveți, calmar, midii și tentacule de caracatiță. Cremoasă și sos de rosii s.

A face paste cu fructe de mare este destul de ușor. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, potrivit ca un al doilea fel de prânz sau o cină completă. Creveții, midiile și calmarii sunt bogate în elemente sănătoase și proteine. Cu toate acestea, persoanelor care suferă de boli gastrointestinale cronice nu li se recomandă să le folosească.

Ingredientele principale sunt pastele și fructele de mare. Atât crustaceele proaspete, cât și cele congelate vor funcționa. Acest lucru nu va schimba gustul felului de mâncare. Principalul lucru este să verificați data de expirare a produsului. Puteți folosi orice pastă: spaghete, pene, melci. Fierbeți-le în apă cu sare timp de 10-15 minute sau urmați timpul specificat de producătorul produsului. Pentru fiecare 100 g trebuie să luați 1 litru de apă.

Majoritatea magazinelor oferă o gamă largă de cocktail-uri gata preparate cu fructe de mare, cu compoziții variate. Sunt perfecte pentru prepararea mâncărurilor italiene. Pastele cu fructe de mare congelate ies la fel de bune. Puteți amesteca chiar dvs. calamar, sepie, caracatiță, creveți și scoici.

Cocktailul cu fructe de mare este pre-decongelat. Este indicat să-l așezi pe raftul frigiderului de la congelator cu aproximativ trei ore înainte de gătit. Aceasta este cea mai favorabilă metodă de dezghețare. Tot lichidul trebuie scurs din fructe de mare pentru a nu strica gustul preparatului. De asemenea, se poate evapora în timpul gătirii.

Înainte de gătit, produsele sunt spălate bine. După aceasta, se pun la fiert 5-6 minute în apă ușor sărată, se curăță dacă este necesar, apoi se folosesc conform rețetei. Unele gospodine sot un cocktail decongelat într-o tigaie fără să fiarbă. Este important să nu exagerați cu tratamentul termic, altfel fructele de mare vor deveni „cauciucate”.

Dintre condimente, ierburile italiene sunt cele mai potrivite pentru paste:

• cimbru;
• oregano;
• rozmarin;
• busuioc;
• tarhon.

Pentru aromă, se obișnuiește să se adauge usturoi și nucșoară, și puțin piper negru.

În sos cremos

Pastele cu fructe de mare în sos cremos ies foarte fragede și satisfăcătoare.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 cană smântână (20%);
• 200 g brânză;
• 1 lingura de unt;
• condimente, sare;
• 500 g cocktail de mare;
• 250 g paste.

Reţetă:

1. Fructele de mare pregătite se prăjesc în unt timp de 2-3 minute, amestecând.
2. Adăugați smântână și sare la ele.
3. Se fierbe amestecul timp de 5-7 minute.
4. Fierbe pastele.
5. Răziți grosier brânza și adăugați-o la cocktail. Sosul este gata cand branza s-a topit.
6. Pastele se transferă în fructele de mare, se amestecă și se fierb încă 3-4 minute.

Pastele merg bine cu smântână și usturoi.

Pentru a-l pregăti, efectuați următoarele manipulări:

1. Prăjiți 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți mari, în unt.
2. Cand s-au rumenit, se scot din tava. Nu vor mai fi necesare la gătit.
3. Apoi, cocktailul cu fructe de mare este prăjit în ulei de usturoi.
4. Se adauga apoi smantana, branza si condimentele ca in reteta precedenta.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit fără a adăuga brânză și puteți schimba consistența sosului folosind făină. Pastele cu smântână se servesc fierbinți. Decorați-l cu rondele de măsline și ierburi.

În sos de roșii

Roșiile se potrivesc bine cu un cocktail cu fructe de mare. Pastele cu fructe de mare în sos de roșii se prepară cu adaos de vin alb sec. Cu toate acestea, acest ingredient poate fi omis.

Produse necesare:

• 300 g paste;
• 500 g cocktail de mare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 roșii proaspete;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 150 ml vin;
• 5 linguri mari de ulei de masline;
• sare, piper;
• verde.

Procesul de gatire:

1. Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se scot coaja. Apoi legumele sunt tocate cu ajutorul unui blender.
2. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline aproximativ 5 minute.
3. Adăugați la ele roșii zdrobite, condimente și pasta de tomate. Totul este amestecat.
4. Se toarnă vinul sec. Sare si piper.
5. Se fierbe amestecul la foc mic, cu capacul închis, timp de 15 minute.
6. Fructele de mare preparate se adaugă în sosul de roșii și se fierb timp de 10-12 minute.
7. Adăugați pastele fierte în tigaie și amestecați ingredientele astfel încât spaghetele să fie înmuiate în sos.

Felul de mâncare finit se stropește cu ierburi și se servește fierbinte.

Reteta de gatit in smantana

Pentru paste în sos de smântână veți avea nevoie de:

• 200 g spaghete;
• 500 g fructe de mare;
• 1 ceapă;
• 4 linguri de smantana;
• 3 catei de usturoi;
• 30 g ulei vegetal;
• sare, piper negru;
• 1 lingura de unt.

Instructiuni de gatit:

1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. Puneți fructele de mare în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5 minute.
3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul în unt și ulei vegetal.
4. Adăugați un cocktail de mare la ele, amestecați și fierbeți timp de 5-6 minute la foc mediu.
5. Se adauga smantana, piper si sare. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
6. Spaghetele fierte se pun pe o farfurie si se adaugă cu sos de fructe de mare.

Puteți prepara singur pastele folosind un aluat special.

Cu ciuperci

Ciupercile se potrivesc bine cu fructele de mare, așa că ar trebui să folosești următoarea rețetă pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un preparat gustos și aromat.

Paste negre cu fructe de mare

Pentru următorul fel de mâncare, folosiți paste negre. Se poate obține prin adăugarea de cerneală de sepie în spaghete. Ai nevoie doar de 2 pungi pentru a colora 400 g de paste.

Pregătim pastă neagră din următoarele produse:

• 200 g spaghete negre;
• 100 g smântână (35%);
• 400 g cocktail de mare;
• 300 g somon;
• 3 catei de usturoi;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Se fierb spaghetele.
2. Tăiați usturoiul în felii și prăjiți într-o tigaie.
3. Adăugați bucățile de pește și prăjiți timp de 5 minute.
4. Se toarnă cocktailul de mare și se fierbe încă 10 minute. Sare si piper.
5. Adăugați smântână și fierbeți mâncarea timp de 5 minute sub capac.
6. Fructele de mare se pun peste paste.

Italienii sunt gata să mănânce paste la micul dejun, prânz și cină. Nu este de mirare că nu există doar o duzină de rețete pentru acest fel de mâncare, ci multe altele. Sunt cunoscute peste treizeci de soiuri de paste și nu este nevoie să vorbim despre opțiunile pentru sosuri și umpluturi pentru acestea. În articolul nostru vom prezenta mai multe cele mai bune retete paste cu fructe de mare. Gospodinelor li se vor oferi mai multe variante de sos din care să aleagă. Descrieri pas cu pas acestea vă vor permite să evitați dificultățile în procesul de gătit.

Reteta de paste cu fructe de mare in sos de rosii

Oricine poate fierbe spaghete sau altele. Dar un fel de mâncare atât de fadă este puțin probabil să impresioneze pe cineva cu gustul său. Servirea lor cu fructe de mare și sos de roșii este cu totul altă chestiune. Pasta va străluci cu culori noi și va oferi o experiență gustativă plăcută. Pentru a pregăti felul de mâncare, sunt potrivite atât un cocktail de mare congelat, cât și creveți, calmari, midii etc. achiziționați separat.

Rețeta de paste cu fructe de mare în sos de roșii necesită următorii pași:

1. Cocktailul de mare (500 g) este dezghețat lent. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe raftul de jos al frigiderului cu 3-4 ore înainte de începerea gătitului.
2. Roșiile (2 buc.) se stropesc cu apă clocotită și se decojesc din coaja tăiată anterior deasupra. Cu ajutorul unui blender, roșiile se transformă în piure.
3. Ceapa tocata si usturoiul (2 catei) se calesc in ulei de masline. După 3 minute, adăugați piure de roșii, busuioc uscat (½ linguriță) și pasta de tomate(2 linguri.) Apoi se toarnă vin alb sec (130 ml). Sosul se amestecă, se sare și se piperează după gust.
4. Acoperiți tava cu un capac timp de 15 minute. Sosul finit se ia de pe foc pentru o vreme.
5. Cocktailul cu fructe de mare se prăjește într-o tigaie separată în ulei de măsline. După 5 minute, lichidul eliberat din fructele de mare este scurs, iar creveții, midiile și alte cadouri în sine sunt transferate în sosul de roșii.
6. În cele din urmă, în sos se adaugă spaghete prefierte (300 g). Într-un minut, vasul se încălzește la foc mediu, se amestecă și se servește.

Paste cu fructe de mare si sos de soia

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a pregăti următorul fel de mâncare. Pentru aceasta reteta se recomanda prepararea pastelor cu fructe de mare doar din creveti si midii (200 g fiecare), care se vand congelate in orice supermarket.

Pregătirea pas cu pas feluri de mâncare este după cum urmează:

1. Puneți creveții și midiile congelate într-o tigaie încălzită și adăugați 80 ml apă.
2. Fierbeți spaghetele până se înmoaie în apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. Fructele de mare dezghețate și pe jumătate gătite se pun într-o strecurătoare și se curăță.
4. Se încălzește o linguriță de ulei vegetal într-o tigaie. Fructele de mare se pun in el si se prajesc cu usturoi ardei timp de 2 minute.
5. Se toarnă în tigaia pentru fructe de mare sos de soia(2 linguri.) După încă 1 minut, adăugați spaghetele. Vasul se amestecă și se pune pe farfurii.

La servire, spaghetele se stropesc cu branza si busuioc rosu tocat marunt.

Reteta de paste cu fructe de mare in sos cremos

Vrei să știi cum să gătești cina delicioasa in doar 20 de minute? Apoi acordați atenție următoarei rețete de paste cu fructe de mare. Smântâna este ingredientul principal pentru sos pentru acest fel de mâncare, fără a include fructele de mare. Rezultatul sunt paste suculente, cu un gust excelent.

Pastele în sos de smântână se prepară în această ordine:

1. Cele lungi (250 g) se pun la fiert în apă cu sare.
2. Fructele de mare pre-decongelate (500 g) sunt coborâte într-o tigaie separată cu apă clocotită timp de literalmente 3 minute.
3. Topiți 100 g de unt într-o tigaie. Fructele de mare se pun in el si se prajesc exact 2 minute. Apoi, turnați un pahar de smântână (20%) și adăugați ierburi provenzale(1 lingura) si sare.
4. După 5 minute, în sosul cu fructe de mare se adaugă pastele gata făcute, iar după alte 60 de secunde vasul va fi gata.

Spaghete în sos cremos de usturoi picant

Un fel de mâncare uimitor de gustos cu un gust rafinat poate fi preparat după următoarea rețetă. Pastele din fructe de mare cu smântână, busuioc și o aromă ușoară de usturoi sunt irezistibile. Între timp, pregătirea felului de mâncare nu este deloc supărătoare:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, să adăugați sare și să gătiți spaghetele (300 g) până când sunt fierte pe jumătate.
2. Într-o tigaie cu unt (20 g) și ulei vegetal(1 lingurita) se caleste usturoiul (2 catei) si ceapa.
3. Se toarnă smântână (250 ml) în amestecul de legume, se adaugă nucșoară, busuioc, sare și piper.
4. În acest moment, pregătiți fructele de mare. Tăiați calamarul (150 g) în rondele și adăugați-l la amestecul cremos. Apoi, adăugați în tigaie creveții decojiți (250 g) și midii (150 g).
5. Gatiti sosul de fructe de mare in crema timp de 8 minute. La final, adăugați parmezan ras (100 g) în sos.
6. Spaghetele fierte se scurg într-o strecurătoare și apoi se pun înapoi în tigaie. Deasupra se pune sosul si se amesteca cu pastele.

Paste în sos de smântână cu fructe de mare

Îți plac pastele și ai încercat deja toate rețetele celebre de gătit? Paste cu fructe de mare și sos de smantana- Este exact ceea ce ai nevoie. Felul de mâncare se dovedește a fi destul de sățios, dar nu foarte bogat în calorii, așa că este destul de potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină. Și este foarte ușor de preparat:

1. Pastele se fierb până se înmoaie.
2. În același timp, sosul se pregătește într-o tigaie. Mai întâi, ceapa și usturoiul sunt prăjite în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.
3. În continuare se adaugă fructe de mare. Un kilogram de midii, creveți și calmari se prăjesc timp de 7 minute. După aceasta, în tigaie se adaugă smântână (60 ml), sare, piper și o lingură de făină prăjită în prealabil până la culoarea nucilor. În 30 de secunde sosul va fi gata.
4. Pastele se așează pe farfurii și se adaugă cu sos de smântână. Dacă se dorește, vasul se stropește cu brânză și busuioc.

Vrei să vizitezi coasta mediteraneană? Dacă o călătorie în Italia nu este încă accesibilă pentru tine, atunci măcar fă un tur gastronomic în această țară. Puteți prepara cu ușurință paste italiene cu fructe de mare. Rețeta vă este oferită atenției mai jos:

1. În primul rând, puneți pe aragaz o cratiță cu apă, în care, după fierbere, pastele (250 g) sunt trimise la fiert.
2. În acest moment, într-o tigaie cu ulei de măsline (20 ml) puneți căței de usturoi tăiați mărunt (2 bucăți). De îndată ce apare o aromă caracteristică, puteți începe să prăjiți fructe de mare (250 g).
3. După 2 minute se adaugă în tigaie piure de roșii din roșii proaspete (200 ml), iar de îndată ce fierbe puțin se toarnă smântână cu un conținut de grăsime de 20% (300 ml). Sosul se sare si se pipereaza dupa gust.
4. Pastele finite se adauga in sosul usor ingrosat. Este mai bine să serviți felul de mâncare cu parmezan și ierburi.

Următorul fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos. Se prepară folosind dovlecei, sos pesto picant, fructe de mare și roșii cherry suculente. Și principalul lucru este că toate acestea sunt fierte în smântână groasă. Rezultatul este o pastă foarte suculentă cu fructe de mare. Și rețeta pentru fel de mâncare constă în doar câțiva pași:

1. Dovlecelul tăiat în felii se prăjește în ulei de măsline. Nu este nevoie să-l gătiți până când se înmoaie. Dovlecelul trebuie să rămână crocant.
2. În tigaie se toarnă smântână (200 ml) și se adaugă o lingură de sos pesto. Imediat ce amestecul s-a încălzit bine, puteți adăuga creveți decojiți în prealabil și scoici spălate (100 g fiecare).
3. Sosul se prepara 3-4 minute. După aceasta, se adaugă brânză (100 g). Imediat ce se topeste, poti scoate tigaia de pe foc.
4. Sosul finit se toarnă în tigaia cu pastele.
5. Intre timp, jumatati de rosii cherry (100 g) se prajesc in ulei de masline. De îndată ce devin puțin moi, trebuie adăugate în felul principal și amestecate.

Paste cu creveți cu sos bechamel

Rețeta pentru următorul fel de mâncare este incredibil de simplă:

1. Mai întâi, pastele (400 g), de preferință spaghete sau fettuccine, se fierb până se înmoaie.
2. Totodată, se prepară sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul (40 g) într-o tigaie și prăjiți făina (40 g) până se rumenește. Apoi, turnați un pahar de lapte și, amestecând constant, pregătiți sosul pentru paste cu fructe de mare. Conform rețetei, ar trebui să se îngroașe doar puțin.
3. De îndată ce sosul este gata, puteți începe să prăjiți creveții (200 g) în ulei aromat de usturoi cu ierburi (oregano, busuioc).
4. Pastele fierte sunt așezate pe un vas împreună cu creveți și deasupra se toarnă sosul bechamel preparat. Dacă doriți, puteți adăuga roșii cherry și frunze de busuioc la servire.

Paste cu ciuperci și cocktail de mare cu smântână

Pregătirea pas cu pas a acestui fel de mâncare este după cum urmează:

1. Pastele se fierb mod tradițional.
2. Fructele de mare (500 g) se prăjesc într-o tigaie cu ulei. Este important să nu uitați să le dezghețați mai întâi.
3. Intr-o alta tigaie se prajesc usturoiul (3 bucati) si ciupercile (200 g). De asemenea, trebuie tăiate mai întâi în farfurii sau în orice mod convenabil.
4. Ingredientele din a doua tigaie se transferă în prima. Adăugați 250 ml de smântână. Sosul se fierbe pana se ingroasa. De asemenea, trebuie sărat și adăugat condimente.
5. Sosul se amestecă cu pastele.
6. Acum pastele finite cu fructe de mare (conform rețetei, nu este deloc greu de preparat, ați putut vedea singur) sunt așezate pe farfurii. În plus, îl puteți stropi cu brânză.