Kurabye, la fel ca multe alte dulciuri orientale, a fost copt cu măiestrie de străbunica mea, ele au fost principalele produse de patiserie dulce din copilăria mea. Kurabye (în familia noastră se pronunță khurabye) - aluatul este foarte ușor de preparat și foarte bogat în calorii, este doar sfârșitul figurii. Este de origine turco-persană, cuvântul „khurab” este împrumutat din arabă și înseamnă „dulce”; Din vremea sovietică, toată lumea s-a obișnuit cu faptul că kurabie este paine scurteîn formă de mușețel cu un strop de dulceață în mijloc. De fapt, un astfel de kurabiye este una dintre zecile de variante ale acestui produs de patiserie. (Și recent am descoperit o altă rețetă simplă de khurabye. Oricine i-a mai rămas halva și trebuie să o pună repede undeva, tu).În familia noastră, khurabye a fost întotdeauna copt în formă de semilună și stropit gros cu zahăr pudră. Rețeta străbunicii nu folosește greutatea produselor, ci proporția. La 1 parte unt topit puneți 2 părți zahăr pudră și 3 părți făină. Acest lucru este foarte convenabil, puteți folosi orice ca măsură - de la o ceașcă de cafea la un borcan de jumătate de litru. In cazul meu este o cana de ceai de 200 ml. Toate retete pentru diverse prajituri de casa De către . O selecție retete de casa pentru dulciuri orientale -

Aşa, compus:

• unt ghee - 1 cană
• Zahăr pudră - 2 căni
• Făină - 3 căni
• Vanilină - 1 plic (1 gram)
• Scorțișoară - 1 lingură (opțional)
• Dulceata fiarta ferm - 1 lingura (optional)

Cum să gătești Kurabye (khurabie) în ghee fără ouă

Puneți untul topit într-un castron adânc (puteți folosi înmuiat unt, iar cel mai bun, mai fraged și sfărâmicios khurabye se face cu untură, dar untura trebuie să fie de calitate luxoasă, perfect albă, fără cel mai mic miros). Adăugați treptat zahăr pudră în unt, frecându-l, apoi adăugați făina cernută amestecată cu vanilina în porții și pisați bine. Veți obține acest aluat sfărâmicios.

Aluat Kurabye

Aluatul este casant și nu se lipește bine între ele. Pentru a lucra cu el trebuie să te adaptezi puțin. Această fotografie este un indicator. Dacă aluatul, mototolit în mână astfel, își păstrează forma, atunci va fi posibil să se formeze kurabiye din el.

Aluatul este gata de copt

Împărțiți aluatul în jumătate. Dintr-o parte vom pregati un khurabye clasic - in forma de semiluna, presarat cu zahar pudra, iar in a doua vom adauga scortisoara. Pune aluatul pe suprafata de lucru, nu este nevoie să presari făină. Separați aluatul în bucăți, întindeți (aplatizați) cu palmele, mișcări de frământare aluatul se sfărâmă mai puțin din mâini decât dintr-un sucitor.

Turtiți aluatul într-o prăjitură groasă

Tăiați semilune. Am o ceașcă mică de cafea în acest scop. Frământați resturile în aluatul principal. Khurabye nu este o prăjitură subțire, înălțimea sa este de la 2 la 3 cm.

Tăiați semilunele

Tapetați o tavă cu hârtie de copt, nu ungeți cu ulei. Apropo, este timpul să pornești cuptorul la 150 de grade. Cu grijă, folosind un cuțit mare sau o spatulă de silicon, transferați kurabye pe o tavă de copt. Acest aluat nu crește în volum în timpul coacerii, așa că khurabye poate fi așezat destul de strâns.

Așezați khurabye-ul aproape unul de celălalt

Presărați scorțișoară în a doua parte a aluatului.

Adăugați scorțișoară

Frământați și faceți prăjituri de orice altă formă, voi face din roam. Formați un „cârnat” înalt. Aplatizați și aplicați un model cu o furculiță.

Aplicați un model

Tăiați și puneți câte o picătură de dulceață acru pe fiecare kurabe.

Se toaca si se adauga dulceata

Se transfera pe o tava de copt si se da la cuptor.

Kurabye khurabye pe ghee fără ouă

Coaceți khurabye pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de 10 minute. Desigur, depinde de cuptor, dar nu poți rumeni kurabi, cu atât mai puțin să-l uscați prea mult. Nu sunt ouă în aluat, nu există nimic de coacere acolo. Fursecurile nu trebuie să-și schimbe culoarea nici deasupra, nici în partea de jos. Vă sfătuiesc să vă ghidați după aromă de îndată ce apare un miros amețitor de delicios, opriți-l imediat! Răciți și, cu mare grijă, transferați fragila kurabye în farfurii.

Se răcește, se scoate din tigaie

Puiul în formă de semilună se presară gros cu zahăr pudră folosind o strecurătoare. Fursecurile topite în gură, parfumate și sfărâmicioase sunt gata. Principalul lucru este să nu uităm că fiecare bucată conține mai mult de 200 de kcal.

Se presară cu zahăr pudră

Familia mea recunoaște în unanimitate doar khurabye fără aditivi, cu un gust cremos foarte strălucitor. Dar eu, ca iubitor de scorțișoară, cred că și kurabi cu aromă de scorțișoară are dreptul să existe. Și de ce să nu experimentezi? La acest aluat se adaugă nucșoară, ghimbir, nuci, cacao, cafea, miere... există multe rețete, multe includ albus de ou.

Kurabye (khorabie) cu ghee fără ouă

Ei bine, ultimul pas este să gătești negru neîndulcit și să te bucuri! Poftă bună!

Kurabye este un produs de patiserie dulce care ne-a venit din bucătăria azeră.

preparat din ulei- aluat praf cu dulceata densa aromata. Se gătește foarte repede, la fel și se mănâncă. Fursecurile sunt sfărâmicioase, moderat dulci și aromate. Această rețetă vă va duce înapoi în vremurile sovietice îndepărtate și vă va aduce cu siguranță cele mai calde amintiri. În loc de dulceață, puteți lua dulceață și adăugați puțin amidon în ea sau înlocuiți-o cu lapte condensat fiert.

Important! Produsele ar trebui să fie cântărite și să respecte cu strictețe rețeta, așa cum este cerut de standardul de stat pentru întreaga Uniune, și toate ar trebui să fie la temperatura camerei. Este indicat să scoateți seara untul din frigider, să luați oul din coșul de găini, să luați dulceața de la pivniță și zahărul și făina din cămară. Și abia apoi du-te la culcare liniștită.

Dorință! Faceți două porții deodată!

Pregătiți ingredientele necesare pentru Baku kurabye.

Pune untul moale într-un castron adânc, adaugă zahăr pudră și zahăr vanilat. Amestecați bine. Puteți folosi un mixer.

Adăugați o proteină de pui și o jumătate de porție de făină cernută. Amesteca totul bine. Masa trebuie să devină omogenă, fără bulgări.

Apoi adăugați a doua parte de făină și frământați un aluat moale, flexibil. Nu se va lipi de mâinile tale, dar va rămâne lipicios.

Puneți o parte din aluat într-o seringă sau într-o pungă de patiserie și puneți prăjiturile pe pergament folosind un vârf de floare sau stea. Faceți mici adâncituri în centrul fiecăruia. Puneți dulceața, conservele sau laptele condensat preferat în fiecare dintre ele.

Se coace la cuptor pentru 10-12 minute la 200 de grade. Lăsați curabye terminat să se răcească și serviți.

Baku kurabye se potrivește perfect cu o ceașcă de lapte, ceai sau cafea.

Ajută-te la sănătatea ta.

Baku kurabye are adesea forma unei flori sau a unei cochilie, dar cred că forma nu afectează gustul. Și pentru ca „gusturile vizuale” să nu devină plictisitoare, uneori schimb forma obișnuită a fursecurilor - și, de regulă, funcționează! Ei pleacă de la masă fără să-și ia rămas bun! Ajută-te și tu.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Este dificil să găsești o persoană indiferentă la coacere. Și dacă aceasta este o delicatesă delicioasă de casă, atunci deliciul întregii familii este garantat. Unul dintre aceste feluri de mâncare este kurabiye, o prăjitură care este renumită pentru gustul său excelent încă din vremea sovietică.

Această delicatesă își are originile din țări precum Iran, Turcia, Grecia și Siria. Fursecurile Qurabieh înseamnă „dulce” în arabă, ceea ce corespunde pe deplin celui mai delicat gust cremos. Cu toate acestea, acum este aproape imposibil să găsești o adevărată delicatesă de pâine scurtă în magazin.

Prin urmare, dacă vrei cu adevărat să te bucuri fel de mâncare delicioasă, ar trebui să știi să faci prăjituri kurabye acasă.

Astfel vei fi sigur de absența conservanților, utilizarea doar a ingredientelor naturale și, bineînțeles, de respectarea tuturor regulilor SanPin.

Rețeta de kurabye acasă poate fi diferită, dar ingredientele generale sunt practic aceleași, se adaugă doar nuanțe. Această varietate vă permite să pregătiți cookie-uri în funcție de preferințele personale și de produsele disponibile în casă.

Kurabye Baku conform GOST, rețetă

Nu este atât de dificil să pregătiți Baku kurabye de casă, care respectă GOST.

Nu aveți nevoie de produse exotice sau de mult timp. La urma urmei, în vremea sovietică nu exista nici una, nici alta.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• unt (unt) – 500 g;
• zahăr granulat - 210 g;
• ouă - 3 buc;
• orice gem - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Pune untul într-un castron, adaugă zahărul, bate.
2. Separați albusurile, adăugați-le la amestec și bateți din nou.
3. Cerneți făina și adăugați puțin câte puțin, amestecând constant ingredientele.
4. Frământați aluatul, puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
5. Puneți amestecul răcit într-o pungă prevăzută cu vârf stea. Apăsați ușor amestecul pe o foaie de copt curată, asigurându-vă că distanța dintre aluat este de cel puțin 3 cm.
6. Faceți mici adâncituri în toate prăjiturile și adăugați puțină dulceață amestecată cu zahăr.
7. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți prăjiturile acolo timp de 20 de minute.
8. După ce devine maro, scoateți dulceața și așteptați până se răcește.

Biscuiții tăi sunt gata, îți poți invita familia la o petrecere delicioasă cu ceai!

Cum să determinați că rețeta kurabye este conform GOST? Tratamentul ar trebui să fie sfărâmicios, dar să nu se sfărâmize în mâinile tale. Dacă este prea tare sau, dimpotrivă, moale, aceasta indică faptul că calitatea nu este la standard.

Kurabye - reteta cu lapte condensat

Această rețetă de prăjituri de casă va atrage pe cei cărora nu le plac diferitele gemuri și conserve.

Ingrediente:

• făină - 1,5 căni cu tobogan;
• unt – 0,5 pachete;
• zahăr pudră – 2 lingurițe pline;
• proteine ​​– 1 bucată;
• lapte (condensat) - după gust.

Metoda de gatire:

Biscuiți kurabye în două culori, rețetă

Ingrediente:

• cacao pudră - 3,5 linguri. linguri pline;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• unt – 1 pachet;
• făină - 3 pahare pline;
• zahăr – 6 linguri nivele

Metoda de gatire:

1. Se amestecă două tipuri de ulei, se bat până se formează o consistență omogenă.
2. Adăugați zahăr și amestecați din nou.
3. Continuând să amestecați, turnați încet făina, formând un aluat.
4. Împărțiți-l în două felii identice, adăugați cacao la una.
5. Apoi, începeți să luați o bucată mică din fiecare parte și să formați bile. Apăsați-le puțin pentru a le da forma unei prăjituri obișnuite.
6. Se pune intr-o tava tapetata cu pergament si se da la cuptor. Temperatura – 170°C, timp de coacere – 20 minute. Apoi, creșteți temperatura cu 10 ◦C și coaceți prăjiturile scurte pentru încă 7 minute.
7. Opriți focul și lăsați desertul la cuptor pentru încă 10 minute. Desertul tau de paine scurte de acasa poate fi servit pe masa.

Fursecuri Kurabye - reteta cu nuca

Această rețetă de prăjituri kurabye acasă va atrage pe oricine nu-i plac produsele de patiserie prea dulci.

Ingrediente:

• făină - 3,5 linguri. cu tobogan;
• nuci - 1 lingura. cu tobogan;
• praf de copt - pe vârful unui cuțit;
• zahăr vanilat – 1 linguriță fără lame;
• unt – 0,5 pachete;
• zahăr pudră - 2 linguri. fara tobogan (unul pentru aluat, celalalt pentru decor);
• ou (gălbenuș) – 1 buc.

Metoda de gatire:

Fursecuri de casa, reteta cu margarina - kurabie

Cei care aderă la diverse diete își doresc uneori să se bucure de ceva gustos. Pentru ei, kurabye acasă, gătit cu margarină în loc de unt, este cel mai potrivit. Poți doar să intri reteta clasicaînlocuiți un ingredient sau pregătiți ceva original, de exemplu, prăjituri trecute printr-o mașină de tocat carne. Aceasta este o opțiune excelentă atunci când nu aveți timp pentru gătit complicat.

Ingrediente:

• făină - 3 linguri;
• margarină – 250 g;
• zahăr granulat - 250 g;
• ouă - 3 buc;
• sifon stins cu oțet - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Adăugați zahăr în margarină și amestecați.
2. Adăugați ouăle la amestec și bateți până se omogenizează.
3. Începeți să adăugați făină puțin câte puțin, fără a înceta să amestecați masa, frământați aluatul.
4. Frământați-l până nu se mai lipește de mâini.
5. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru o oră.
6. Apoi derulați aluatul într-o mașină de tocat carne fără cuțite, faceți figuri arbitrare, puneți-le într-o tavă de copt cu pergament.
7. Se da la cuptor la 190°C si se fierbe fursecurile timp de 30 de minute. După ce s-a răcit, puteți servi desertul pe masa de acasă.

Sfaturi pentru a face shortbread acasă

Dacă doriți să obțineți prăjituri de casă adevărate, care să fie sfărâmicioase și fragede, rețeta necesită următoarele reguli:

Aceste mici sfaturi te vor ajuta să prepari prăjituri delicioase de casă și să le faci pe plac celor dragi cu produse de patiserie aromate.

Fursecurile curabye fărâmicioase, gustoase, fragede, de casă sunt ceea ce alegi pentru ceai. Pregătește-l după una dintre cele mai bune 10 rețete!

• făină de grâu 160 g
• zahăr pudră 40 g
• Albus de ou 1 buc.
• Pastaie de vanilie 1 buc.
• Unt 100 g
• Dulceata de mere 100 g

Se înmoaie untul la temperatura camerei, se pune într-un bol adânc, se adaugă zahăr pudră. Amestecați bine folosind un mixer.

Cerneți făina, turnați într-un bol, amestecați. Separați albusul de gălbenuș, adăugați albusul în ceașcă, amestecați. Scoateți semințele din pastaia de vanilie și puneți-le în aluat. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer.

Transferați aluatul finit într-o pungă de patiserie. Utilizați-l pentru a stoarce prăjiturile mici pe o tavă de copt.

Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui prăjitură cu degetul și stoarceți o picătură de dulceață în el. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți kurabye timp de 12 minute.

Răciți puțin prăjiturile terminate. Puteți servi. Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta 2: prăjituri de cafea Kurabye acasă

Foarte dragute fursecuri de cafea, fragede, cu aroma si gustul cafelei. Se gătește repede și se mănâncă la fel de repede... Atât adulții, cât și copiii vor adora!

• Făină de grâu (pentru făină, amidon, zahăr pudră - măsura - 200 ml pahar) - 1,5 căni.
• Amidon (amidon de porumb folosit) - ½ cană.
• Zahăr pudră - ½ cană.
• Cafea naturală (ai nevoie de cafea măcinată fin, dacă adaugi 1 lingură, atunci fursecurile au gust de cafea cu lapte, iar 2 linguri - mai intense) - 2 linguri. l.
• Pudră de cacao - 1 lingură. l.
• Praf de copt - ½ linguriță.
• Ou de pui - 1 buc.
• Unt (untul trebuie să fie la temperatura camerei) - 125 g
• Sare - 1 praf.

Cuptor la 180 de grade. Amestecați untul și pudra cu o furculiță până se omogenizează, adăugați oul și frământați totul energic.

Cerne făina, cacao, amidon, praf de copt. Adăugați cafeaua și sare în amestecul unt-ou, amestecați, apoi adăugați treptat amestecul uscat, amestecând cu o furculiță. Aluatul este usor de framantat si devine moale si flexibil.

Tapetați o foaie de copt cu pergament sau un covoraș pentru copt. Separați din aluat bucățile mici și de dimensiuni egale. Rulați-le într-un kurabi de formă ovală. si asezati pe o tava de copt, la mica distanta unul de celalalt.

Folosind o scobitoare, apasati fiecare bucata in mijloc pentru a crea o forma de boabe de cafea. Nu apăsați până la capăt, dar nici ușor, pentru că în timpul coacerii va pluti o fâșie slabă.

Se coace 10-12 minute. Imediat după coacere, nu scoateți fursecurile din tava, ci lăsați-le să se răcească și apoi îndepărtați-le.

Rețeta 3: prăjituri Kurabye acasă

• făină – 550 g;
• unt – 350 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• dulceata groasa de fructe - 50 g;
• albușul de ou – 1 dacă oul este mare, 2 dacă ouăle sunt mici.

Aduceți untul la temperatura camerei, scoateți alimentele din frigider cu câteva ore înainte de coacere.

Se amestecă untul moale cu zahărul pudră. Se toarna albusurile spuma si se bate pana se omogenizeaza. Ouăle trebuie, de asemenea, să fie aduse mai întâi la temperatura camerei.

Adăugați treptat făina în amestec, amestecând constant. Este important să obțineți elasticitatea aluatului. Dacă îl supraîncărcați cu făină, coacerea nu va funcționa.

Amestecul finit se pune într-o pungă de patiserie, pe care se pune un vârf cu dinți, pentru a obține genul de produs care se vinde în magazin.

În absența unui astfel de dispozitiv de cofetărie, aluatul trebuie împărțit în părți mici, rulat în bile, făcut plat și transformat în „petale” folosind marginea oricărui tacâm.

Decorați centrul fiecărei flori cu piure de cartofi sau gem.

Se coace in cuptorul preincalzit pentru maxim 20 de minute. Temperatura de coacere de la 200 la 230 de grade. În timp ce prăjiturile se coc, nu lăsați cuptorul după primele zece minute pentru a preveni arderea lor.

Rețeta 4: cum să faci prăjituri scurte kurabiye

Fursecuri scurte care sunt familiare pentru mulți încă din copilărie. Fursecurile Kurabye delicate și sfărâmicioase pot fi coapte pur și simplu pentru o petrecere de ceai în familie sau le puteți ambalați frumos într-o cutie și le puteți prezenta la o petrecere.

• Făină - 180 g
• zahăr pudră - 4 linguri.
• Unt - 100 g
• Ou mare (numai alb) - 1 buc.
• Dulceata - dupa gust
• Vanilină - pe vârful unui cuțit

Cerneți făina. Lăsați untul pe masă (într-o bucătărie caldă) cu o jumătate de oră până la o oră înainte de a începe lucrul, astfel încât să devină moale.

Într-un castron separat, cremă untul și zahărul pudră (sau îl puteți bate cu un mixer) până se omogenizează.

Adăugați albușul de ou în amestecul de unt. Bate totul energic cu un tel sau mixer.

Adăugați făina cernută în porții la masa rezultată. Să adăugăm vanilina.

Se amestecă totul mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâinile. Consistența finală a aluatului ar trebui să semene cu plastilina foarte moale. Prin urmare, dacă este necesar, ajustați puțin cantitatea de făină.

Pune hartie de copt pe o tava de copt. Umpleți o pungă de patiserie cu o cantitate convenabilă de praf. Să începem prin a așeza cu grijă bucățile de fursecuri la o distanță de cel puțin 1 cm una de alta.

În mijlocul fiecărei bucăți, folosiți degetul pentru a strânge o gaură mică, pe care o umplem cu dulceață. Pentru a face acest lucru, este foarte convenabil să folosiți o seringă de patiserie cu cea mai subțire duză.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lăsați foaia de copt pregătită cu fursecuri Kurabye la copt timp de 15-20 de minute.

Puneți prăjiturile cu gem finite pe o farfurie pentru a se răci. Poftă bună!

Reteta 5: Kurabye - fursecuri cu dulceata de caise (pas cu pas cu fotografie)

Fursecurile Kurabye sunt fragede, sfărâmicioase și foarte produse de patiserie delicioase pe baza de aluat de paine scurte. Fursecurile delicioase în formă de flori cu un strop de dulceață sau conserve în centru sunt probabil amintite de mulți din copilăria îndepărtată. Astăzi puteți cumpăra prăjituri Kurabye în aproape orice magazin, dar este și mai bine să le gătiți singur acasă.

Umplutura pentru fursecuri Kurabye poate fi absolut orice dulceata sau dulceata omogena, dar cu conditia sa fie suficient de groase. Un desert subțire poate fi îngroșat cu amidon de cartofi sau de porumb (nu mai mult de 0,5 linguriță la 2 linguri de dulceață sau conserve).

• făină de grâu - 300 gr
• unt - 200 gr
• zahăr pudră - 80 g
• albus de ou - 60 g
• gem de caise - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 lingură.

Deoarece nu va dura mult timp pentru a pregăti aluatul pentru prăjiturile Kurabye, pornim imediat cuptorul să se încălzească la 230 de grade. Pune untul (200 de grame) in recipientul in care vei prepara aluatul. Ar trebui să fie moale (nu topit, ci moale) - scoateți-l din frigider în prealabil și lăsați-l să se încălzească pe masă.

Bateți untul cu mixerul timp de 2-4 minute până devine omogen și alb. Apoi turnați 80 de grame de zahăr pudră (nu trebuie să-l cumpărați - puteți măcina zahăr granulat într-o râșniță de cafea acasă) și bateți totul împreună timp de încă câteva minute la viteză mare.

Când zahărul pudră s-a dizolvat complet în unt, adăugați 60 de grame de albușuri (adică 2 ouă de mărime medie - aproximativ 50 de grame fiecare) și o lingură de zahăr vanilat (dacă doriți).

Bateți totul din nou la viteză mare timp de aproximativ 4-5 minute până când amestecul este omogen și complet omogen. Amestecul va arăta destul de cocoloși (granulos) în primele 1-3 minute, dar se va transforma treptat într-un singur întreg.

Este timpul să adăugați făina de grâu cernută. Aici este important să nu faceți o greșeală cu cantitatea, deoarece nu numai consistența aluatului scurt depinde de aceasta, ci și, ca rezultat, aspectși textura prăjiților Kurabye finisate. De asemenea, dacă adăugați prea multă făină, pur și simplu nu puteți trece aluatul din punga. Vă sfătuiesc să începeți cu 250 de grame și să ajustați cantitatea de făină pe măsură ce frământați. În cazul meu, a fost nevoie de exact 300 de grame, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin - depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Ca rezultat, nu ar trebui să fie nici gros, nici lichid - o consistență de răspândire. Pentru claritate, pur și simplu am uns o mică parte pe palmă - se lipește ușor de mâini, dar în același timp își menține forma și nu plutește. Tine minte ca este extrem de important sa te opresti la momentul potrivit si sa nu exagerezi cu faina!

Formarea fursecurilor Kurabye presupune depunerea aluatului scurt cu ajutorul unei pungi de patiserie. Este indicat să folosiți o stea deschisă cu 9 petale, dar este important ca aceasta să fie de volum mare. În caz contrar, aluatul va rupe punga de patiserie - exact asta mi s-a întâmplat. În lupta inegală cu aluatul am pierdut 4 pungi, deși erau din polietilenă destul de densă. Doar că duza nu era suficient de mare și am apăsat prea tare.

Drept urmare, am decis sa folosesc cea mai mare duza (am o Stea Inchisa, cu un diametru de 3,5 cm la baza inferioara), si tot 2 pungi (am pus unul in celalalt). Apoi lucrurile au început să meargă bine și am reușit, deși mâna mea era obosită - aluatul de șarvetă este destul de greu de stors.

Asezati bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt (nu este nevoie sa ungeti sau sa presarati nimic!). În total, din cantitatea specificată de ingrediente am obținut 42 de bucăți - suficient pentru 1 tavă standard de copt. Un alt punct: când stoarceți aluatul pe 1 bucată, ajutați-l să-l smulgeți ușor din duză cu degetele - nu se va desprinde de la sine.

Acum trebuie să faceți adâncituri în viitoarele prăjituri - faceți cu grijă găuri adânci în centrul fiecărei piese. Cu cât adâncimea este mai profundă și mai voluminoasă, cu atât mai multă umplutură va intra în ea.

Umplutura pentru fursecuri Kurabye poate fi absolut orice dulceata sau dulceata omogena, dar cu conditia sa fie groase. Un desert subțire poate fi îngroșat cu amidon de cartofi sau de porumb (nu mai mult de 0,5 linguriță la 2 linguri de dulceață sau conserve).

Am folosit dulceata de caise de casa - este destul de groasa, asa ca nu am adaugat amidon. În plus, dulceața nu este plină de dulceață și acrișiunea sa ușoară completează perfect dulceața prajiturii. Am depus umplutura folosind un mic cornet de hârtie (minge), care poate fi rulat în câteva secunde.

Gătiți fursecurile Kurabye într-un cuptor preîncălzit la 230 (220--240) de grade timp de aproximativ 12-15 minute până se rumenesc ușor. Nu este nevoie să păstrați produsele de copt în cuptor pentru o perioadă lungă de timp - nu trebuie să fie aurii. Asigurați-vă că fiți cu ochii pe fursecuri și concentrați-vă întotdeauna pe caracteristicile cuptorului dvs.!

Fursecurile Kurabye de casă sunt gata - puteți invita familia la ceai. Apropo, în total obțineți aproximativ 680 de grame de fursecuri.

Este suficient reteta simpla Rezultatul sunt fursecuri Kurabye delicioase, fragede, sfărâmicioase și foarte gustoase.

Reteta 6: cum sa faci prajituri curabye clasice acasa

O poți întâlni pe Kurabie forme diferite. Kurabiye arabă clasică este preparată în formă de floare cu gem sau dulceață în mijloc. Acesta este exact genul de kurabye pe care îl vom pregăti acasă. Textura fursecurilor de casa dupa reteta noastra este fina, fara boabe, sfaramicioasa si foarte frageda. Zahărul pudră nu trebuie înlocuit cu zahăr.

• zahăr pudră - 5 linguri. l.;
• unt - 150 g;
• ulei vegetal – 60 ml;
• făină – 250-300 g;
• gem (gem gros, marmeladă) – 50 g.

Scoatem untul din frigider in prealabil. Frecați cu mâinile cu ulei vegetal până devine albicioasă.

Se adauga zaharul pudra si se amesteca pana se omogenizeaza.

Adăugați făină în amestec în părți cernând.

Frământați aluat moale, fraged.

Ciupiți o bucată de aluat de mărimea unei nuci și formați bile. Apăsați pe părțile opuse cu degetele și formați prăjituri mici.

În centrul fiecărei piese rotunde apăsăm o adâncitură pentru viitoarea umplutură.

Folosind un cuțit sau o furculiță/frigărui, faceți tăieturi scurte de-a lungul marginilor, dând fursecurilor aspectul unei flori. Puteți folosi și o pungă de patiserie cu o duză adecvată și să apropiați forma kurabiye de cea cumpărată din magazin.

Umpleți adânciturile cu dulceața preferată.

În timp ce păstrați o oarecare distanță, transferați fursecurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Blankurile pot fi așezate destul de aproape unul de celălalt, deoarece în timpul coacerii practic nu se vor schimba în volum. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, scăzând temperatura la 180 de grade. Coaceți kurabye timp de 10-15 minute la nivelul mijlociu al cuptorului.

Kurabye ușor, aproape fără greutate, se răcește instantaneu. Asadar, dupa ce le-am transferat in cosuri/farfurii, fursecurile pot fi servite imediat.

Reteta 7, pas cu pas: pui sfaramicios delicios

Fursecurile sfărâmicioase Kurabye cu dulceață dulce, decorate în formă de mușețel, vor decora orice petrecere de copii sau adunări de familie cu o ceașcă de ceai. Acest patiserie drăguță este gata instantaneu și dispare și mai repede de pe masă! Oferim o rețetă simplă pentru toți cei cu dinte de dulce, care pur și simplu trebuie inclusă în caietul culinar atât al unei gospodine cu experiență, cât și al unei foarte tinere!

• unt - 80 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• făină - aproximativ 150 g;
• praf de copt - ¼ linguriță;
• zahăr pudră - 60-70 g;
• amidon - 1 lingura. linguriţă;
• gem gros - 1-2 linguri. linguri.

Puneți untul înmuiat într-un castron adânc convenabil și frecați energic cu o furculiță împreună cu zahăr pudră și gălbenuș de ou. În acest caz, vă recomandăm cu tărie să folosiți pulbere în loc de zahăr - în acest fel, produsele de copt se vor dovedi a fi cele mai sfărâmicioase și „fără greutate”.

Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: făină, praf de copt și amidon.

Se toarnă amestecul de făină în amestecul de unt, frământând într-un aluat moale și flexibil.

Dacă este necesar, creșteți doza de făină, dar nu exagerați! Aluatul trebuie să fie moale, nu tare.

Împărțiți aluatul rezultat în bucăți de dimensiune egală, fiecare dintre ele rulată într-o „bilă” de dimensiunea unei nuci.

Presand usor cu palma transformam bilutele de faina in prajituri plate cu diametrul de 3-4 cm In centrul fiecarei piese de prelucrat facem o mica depresiune, pe care o umplem dulceata groasa. Pentru a imita petalele, aplicăm cicatrici superficiale în jurul centrului viitorului prăjitură cu partea netă a lamei unui cuțit sau a unei scobitori.

Puneți „margaretele” formate pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10-15 minute la 180 de grade. Servește fursecuri Kurabye ușor rumenite cu ceai/cafea sau alte băuturi.

Reteta 8: prajituri curabiye de casa cu dulceata de capsuni

• unt - 180 de grame,
• zahăr pudră - 80 de grame,
• făină de grâu - 300 de grame,
• ouă de pui - 2 buc.,
• vanilină - după gust,
• dulceata - dupa gust.

Puneți untul înmuiat într-un bol, adăugați zahăr pudră și zdrobiți-le cu un tel sau cu o furculiță, acest lucru este absolut ușor de făcut.

Ouăle de pui trebuie împărțite în alb și gălbenuș. În această rețetă, vom avea nevoie doar de albușuri, gălbenușurile pot fi folosite pentru a pregăti altceva.

Pune albusurile in piureul si adauga vanilina.

Aici este util un mixer. Bate albusurile spuma si untul timp de 2-3 minute.

În porții mici, adăugați treptat făina de grâu cernută.

Aluatul finit va fi foarte fraged și moale, cu o consistență tartinabilă, dar nu lipicios.

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea. Și puneți dulceața într-o pungă simplă de plastic (eu am folosit căpșuni).

Cu ajutorul unei pungi de patiserie, asezam aluatul in forma de musetel pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Facem o depresie în mijlocul fiecărei margarete, acest lucru se poate face pur și simplu cu degetul.

Tăiați colțul pungii în care a fost pus anterior dulceața. Strângeți gemul în centrul găurii făcute. Pune tava de copt cu fursecuri la cuptor pentru 15 minute la 190 de grade.

Rețeta 9, simplă: Baku kurabe conform GOST

• unt - 100 g
• zahăr pudră - 40 g
• albuș de ou - 1 buc.
• făină de grâu - 160 gr

Cumpărați unt și lăsați-l în bucătărie să se încălzească la temperatura camerei. Untul trebuie să fie moale, astfel încât să fie ușor de lucrat în viitor. Adăugați cantitatea specificată de zahăr pudră la untul înmuiat. Amestecați bine aceste ingrediente.

Apoi, puneți un albuș într-un bol cu ​​unt și pudră, amestecați bine conținutul, adăugați zahăr vanilat sau vanilină. Nu este nevoie să bate nimic; va fi suficient dacă masa este suficient de omogenă.

Cerneți făina de grâu într-un castron cu unt în porții, amestecând constant ingredientele, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină. Frământați aluatul pentru kurabye destul de bine.

Transferați aluatul moale frământat într-o pungă de patiserie sau orice alta similară mijloace improvizate, dacă primul nu este disponibil. Selectăm un atașament potrivit pentru formarea fursecurilor și începem să creăm flori îngrijite pe o foaie de copt, care trebuie acoperită mai întâi cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei lingurițe, faceți o mică adâncitură în centrul fiecărei flori, apoi umpleți-o cu gem de orice aromă.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și puneți tava de copt cu kurabye în ea. În 10 minute sau puțin mai mult, prăjiturile noastre vor căpăta o nuanță roșie, ușor aurie, ca în fotografie și vor fi coapte până când sunt gata.

Lăsați prăjiturile autentice azere cu gem să se răcească complet și serviți pentru ceai. Kurabye Baku este gata.

Rețeta 10: cum să gătești prăjituri kurabye (cu fotografie)

• 160 g faina
• 100 g unt moale
• 40 g zahăr pudră
• 1 albus (ou CO)
• 5 g zahăr vanilat
• praf de sare
• 1 lingura. l. dulceata groasa

Vă sfătuiesc să luați unt de înaltă calitate, 82,5%, trebuie mai întâi să-l scoateți din frigider, deoarece untul trebuie să fie moale, nu topit! Nu trebuie să înlocuiți pulberea cu zahăr, dacă nu aveți pudră gata preparată, o puteți pregăti prin măcinarea zahărului într-o râșniță de cafea. Dacă ouăle nu sunt mari, atunci puteți lua 2 albușuri de categoria C2.

Centrul meu de fructe de pădure este făcut din dulceață groasă de mure, dacă dulceața/gematul/gematul tău este lichid, îl poți îngroșa amestecând-o cu 1/3 linguriță. amidon. Dacă nu aveți deloc gem, încercați să decorați centrul cu o bucată mică de ciocolată.

Din această cantitate de ingrediente au rezultat 15 fursecuri (puțin peste 300 de grame pentru cei cărora le place ceva pentru ceai, puteți face în siguranță o porție dublă);

Pentru a obține forma florii veți avea nevoie de o duză dințată cu diametru mare, am o stea deschisă cu orificiu de 12 mm.

Puneți untul moale, zahărul pudră, zahărul vanilat și sarea într-un recipient pentru bătut. Bateți cu mixerul la viteză mare timp de 8-10 minute, nu mai puțin! Adaugam apoi albusurile spuma si batem inca 5 minute! Datorită acestei bătăi lungi, vom obține textura dorită a aluatului și prăjiturile finite!

Adăugați 140 g de făină cernută în masa bătută, amestecați făina în aluat folosind o spatulă, uitați-vă la consistență: aluatul trebuie să fie flexibil, elastic, îndepărtați ușor de pereții vasului dacă aluatul este prea lipicios; , se adauga restul de 20 g de faina. Am folosit exact 160 g de făină, dar din moment ce făina este diferită, principalul lucru aici este să nu exagerăm cu aluatul prea gros, va fi greu de scos din punga de patiserie.

Transferați aluatul finit într-o pungă de patiserie (punga trebuie să fie tare pentru a nu se rupe).

Așezați pe pergament sau un covor de copt pentru prăjituri (am avut destul aluat pentru 15 bucăți) la distanță unul de celălalt se vor întinde puțin în timpul coacerii.

Cu degetul arătător umed, faceți o adâncitură în centru, de preferință mai adâncă, pentru ca dulceața să nu se întindă în timpul coacerii.

Adaugati la mijloc dulceata/jeleu/gem/ciocolata, eu am asezat-o cu grija cu o lingura de cafea, puteti face asta dintr-un cornet. Pune fursecurile in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 7-8 minute! Nu lăsați cuptorul, am întârziat 1 minut și am copt puțin prăjiturile.

Scoateți fursecurile terminate din tava de copt și răciți. Am mai adăugat puțin dulceață la unele dintre prăjituri.

„Kurabiye” proaspăt copt se topește pur și simplu în gură, atât de fraged și sfărâmicios,

VIDEO

Și iată încă două rețete video despre cum să faci prăjituri kurabye - recomandări pas cu pas:

Aparate si ustensile de bucatarie:

• mixer;
• bol pentru amestecarea ingredientelor;
• sita de faina;
• linguriţă;
• pungă de patiserie cu vârf stea pentru aluat;
• punga de patiserie pentru dulceata;
• foaie de copt;
• hârtie de copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Scoateți untul (200 g) din frigider și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, tăiați produsul în felii subțiri.
2. Adăugați 10 g zahăr vanilat, 100 g zahăr pudră la untul topit și bateți totul cu un mixer sau un tel. Scopul acestui proces este pur și simplu de a amesteca ingredientele împreună, astfel încât să nu fie nevoie să bate prea mult timp.
   
   
   

   Punct important: Trebuie să adăugați zahăr pudră, nu zahăr, astfel încât dulceața să fie complet dizolvată și să nu rămână cristale în masă.

3. Separați albușurile a două ouă de gălbenușuri. Adaugati albusurile in amestecul de unt-faina intr-un bol.
   
   
   
4. Bate totul din nou cu un mixer până se omogenizează.
   
   
   
5. Cerne 300 g de făină printr-o sită. Apoi adăugați făină în aluat cu o lingură și amestecați bine cu o lingură.
   
   
   
6. Sarcina ta este să obții o consistență groasă, dar nu prea densă, moliciune și elasticitate.
   
   
   

   Important! La framantarea aluatului, cantitatea de faina in 300 g nu va fi exacta, ci aproximativa. Adăugați puțin mai mult sau mai puțin, concentrându-vă pe următorul criteriu: consistența trebuie să fie astfel încât masa să fie ușor presată prin punga de patiserie, dar în același timp să-și mențină forma.

7. Ungeți o foaie de copt cu 1-2 linguri. l. ulei vegetal inodor si acoperit cu hartie de copt. Uleiul este necesar pentru ca pergamentul să se lipească de foaie și să nu se miște când așezi aluatul pe el. Porniți cuptorul la 200 de grade și începeți singur să așezați viitoarele prăjituri.
   
   
   
8. Puneți amestecul într-o pungă de patiserie și stoarceți viitoarele fursecuri pe foaie printr-o duză, asigurându-vă că lăsați un spațiu între ele. De asemenea, prăjiturile crude cu gem stors dintr-o pungă nu pot fi coapte imediat, ci așezate pe pergament separat și congelate. Ulterior, când apare nevoia, se scot din congelator și se coace la cuptor. Doar că timpul de coacere nu va mai fi de 10, ci de 20 de minute.
   
   
   
9. Faceți un cerc în centrul fiecărui prăjitură.
   
   
   
10. Puneți dulceața (gem sau marmeladă) într-o pungă de patiserie mai mică și stoarceți cu grijă o mică porție de dulceață în adâncitura fiecărei „flori”.
    
    
    
11. Puneti foaia pregatita in cuptorul preincalzit pentru 10 minute. Nu este nevoie să-l coaceți prea mult;
    
    
    
12. Lăsați vasul finit pe tava de copt să se răcească ușor. Apoi transferați pe o farfurie. Dacă se dorește, kurabye este decorat cu zahăr pudră sau fulgi de cocos.
    
    
    

Reteta video

Consistența necesară a aluatului este vizibilă clar în rețeta video. Vizualizați întregul proces de gătit și veți obține cu siguranță cookie-uri adevărate cumpărate din magazin.

Astăzi ne-am uitat la rețeta de bază pentru prăjiturile kurabye, în conformitate cu standardele GOST. În est, de unde provine această rețetă, se adaugă mereu condimente și nuci. Ce metodă de gătit preferi? Împărtășește-ți descoperirile culinare în comentarii.