Varză de Beijing în kimchi coreean. Rețete chinezești de kimchi de varză. Cum se face kimchi din varză chinezească

Gustare coreeană

8-10

1 oră

20 kcal

5/5 (2)

Reteta coreeana de kimchi acasa

Aparate si accesorii de bucatarie:

placă;
cratita (2 buc.);
fierbător;
mănuși;
cuțit ascuțit;
placă de tăiat;

castron;
blender;
lingurita si lingura;
sită;
vase convenabile pentru depozitare la frigider (un vas sau un borcan).

Ingrediente

Cum să alegi varză chinezească proaspătă

Pentru a maximiza calitatea acestei legume, este mai bine să acordați preferință capetelor de varză care nu sunt învelite în folie alimentară. Dacă nu puteți face fără el, acordați atenție faptului că nu există condens pe film, prezența acestuia indică faptul că varza a fost depozitată incorect;
Este important ca frunzele să fie uscate. Vânzătorii stropesc adesea apă pentru a conserva produsele, dar în astfel de condiții varza pierde multe substanțe benefice.
Varza chinezească proaspătă este foarte sănătoasă, dar dacă pe ea apar pete negre, produsul începe să se deterioreze și, în această formă, poate fi periculoasă pentru sănătate. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați o astfel de legumă.
Este mai bine să acordați preferință capetelor mici de varză, pentru că o dimensiune mare indică faptul că legumele sunt prea coapte, ceea ce înseamnă? și nu atât de util.
De asemenea, este important să analizați mirosul în mod normal este practic absent. Dar dacă simți un miros neplăcut, nu ar trebui să cumperi un astfel de produs.

Prepararea pas cu pas a kimchi-ului

Este indicat să vă pregătiți bine înainte de a începe gătitul: spălați-vă mâinile cu săpun și turnați apă clocotită peste capete de varză pentru câteva secunde. Apoi clătiți-l bine în apă și tăiați-l în 2 părți. Dacă furculița este mare, atunci ar trebui să o tăiați în 4 părți.
Acum trebuie să o murăm și o vom face după cum urmează: Trebuie să luați sare grunjoasă obișnuită și să o presărați pe fiecare frunză de varză. Această abordare ajută la obținerea sărării uniforme.
Amintiți-vă, nu trebuie să puneți prea multă sare pe fiecare strat, altfel veți ajunge la un fel de mâncare foarte sărat.
Puneti bucatile sarate intr-o cratita si adaugati apa fiarta la temperatura camerei astfel incat sa acopere frunzele.
Puneți o greutate mică deasupra, de exemplu, puneți o farfurie și puneți deasupra un borcan de un litru de apă. Lasă tigaia cu conținutul la fermentat 2-3 zile.
Acum puteți începe să pregătiți dressing-ul. Vom avea nevoie de ardei iute roșii întregi și uscati (10 buc.). Trebuie curățat de semințe, puneți într-un castron mare și turnați apă clocotită peste el timp de 10 minute (1-1,5 litri va fi suficient).
Apoi scurgeți apa. O poți lua ardei proaspăt, atunci nu trebuie să-l înmuiați, trebuie doar să îndepărtați semințele.
Curățați usturoiul și măcinați cățeii împreună cu păstăile folosind un blender într-o masă grosieră. Pentru a nu fi prea gros și mai ușor de amestecat, puteți adăuga puțină apă clocotită.
Adăugați puțină sare în sosul rezultat, 1 lingură. coriandru și amestecați totul. De asemenea, puteți adăuga coriandru și alte condimente care vă plac.
Rămâne doar să ungem frunzele sărate cu sosul preparat, să le transferăm într-un recipient convenabil pentru depozitare la frigider și să le lași să se infuzeze cel puțin 3 zile. Pentru a-l înmuia mai repede în sos, frunzele pot fi pre-tăiate în bucăți mici, iar apoi procesul va merge mai repede, iar într-o zi vă puteți bucura de acest fel de mâncare.

Kimchi-ul poate fi păstrat la frigider câteva luni, iar cu cât vei lăsa vasul să stea mai mult în frigider, cu atât va fi mai gustos.

Rețetă video pentru a face kimchi în coreeană

Dacă doriți să aflați în detaliu despre fiecare etapă a pregătirii unui astfel de fel de mâncare, vă sfătuiesc să urmăriți și acest videoclip, care descrie foarte bine caracteristicile și procesul de preparare a kimchi-ului.

Cum și cu ce să servești preparatul finit

Acest aperitiv poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca adaos la o garnitură., de exemplu, orez sau cartofi. Din el se fac și diverse salate. Acest ingredient poate fi adăugat chiar și în burgeri și pizza. Kimchi completează și se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Alte opțiuni de gătit

Pentru cei care iubesc mâncărurile aromate și sărate, vă sfătuiesc să faceți cunoștință cu următoarele rețete care vă vor plăcea cu siguranță.

Cel mai rapid și mai ușor mod de a face cunoștință cu cultura oricărei țări este să o încerci bucatarie traditionala. Kimchi de la varză chinezească- un fel de mâncare de care niciun coreean nu se poate lipsi. Ei spun că întârzie apariția bătrâneții, îmbunătățește starea pielii și ajută la răceli. Având un conținut scăzut de calorii, gustarea te ajută să scapi de kilograme.

De regulă, acasă, kimchi-ul este pregătit pentru utilizare ulterioară din octombrie până în decembrie. Pentru preparare se folosește soiul de varză de iarnă.

Pentru coreeni, a face kimchi este aproape un act sacru. Detaliile despre prepararea verzei chinezești sunt păstrate în tăcere. Rețetele de salate se transmit din generație în generație, nimeni nu împărtășește secrete cu alții, fiecare familie are propriile reguli. Dar am luat în sfârșit rețeta prețuită de la un prieten. Citiți și repetați.

Kimchi coreean făcut din varză chinezească

Această rețetă este destul de complicată, deoarece unele ingrediente sunt greu de găsit aici. De exemplu, omejnik, seudet. Sosul de pește nu este întotdeauna disponibil în regiunile rusești. Nu vă descurajați, fermentați kimchi fără ele sau folosiți rețeta simplificată de mai jos.

Veți avea nevoie de:

Varză Beijing – 2 capete (4 kg).
Sare - un pahar.
Apa – 4 pahare.

Pentru a prepara sosul:

Apa - un pahar.
Sare - o linguriță.
Ardei roșu, măcinat - un pahar.
Ghimbir măcinat - linguriță.
Ridiche Daikon – 100 gr.
Ceapa verde– 50 gr.
Omezhnik reclinat (frunze de minari) – 30 gr.
ceapa - 30 gr.
Făină de orez - linguriță. linguriţă.
Ardei gras – ½ parte.
Pară.
Măr.
Zahăr - ½ cană.
Usturoi - ½ cană.
Sos de pește - o treime dintr-un pahar.
Seudet (creveți sărați) – 1/3 cană. Este greu de găsit, așa că îl poți omite.

Reteta foto pentru prepararea pas cu pas

Împărțiți capul de varză în 4 părți. Pentru a vă asigura că majoritatea frunzelor rămân intacte, faceți tăieturi la bază, apoi rupeți capul de varză cu mâinile.

Turnați apă într-un lighean, adăugați puțină sare. Se lasă restul de sare pentru a asezona frunzele.

Mai întâi scufundați fiecare parte în apă, apoi puneți-o pe o placă și stropiți frunzele cu sare ca în fotografie.

Puneți capetele de varză într-un castron. În fiecare oră, întoarceți piesele și schimbați locul, vor fi mai bine sărate. După 3-4 ore frunzele vor fi sărate. Frunzele insuficient sărate sunt aspre și se rup cu o strângere. Normal se îndoaie ușor.

Clătiți foile de pekinka de mai multe ori în apă rece. Puneți pe o sită și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Cea mai importantă parte este prepararea sosului. Pune o oală cu apă pe aragaz, adaugă făină de orez. În timp ce amestecați, așteptați până când fierbe.

Scoateți, adăugați zahăr, piper roșu, sare. Puteți crește cantitatea de piper dacă doriți să fie mai picant.

Ardeii grasi se curata de coaja si se scot semintele din fructe. Pera poate fi înlocuită cu un alt măr. Tăiați coaja fructelor.

Măcinați ardeiul, mărul, usturoiul, pera, ceapa, ghimbirul și sosul de pește într-un blender.

Tăiați daikonul în fâșii subțiri. Tăiați ceapa verde și frunzele de Minari în același mod.

Amestecați legumele tocate cu amestecul de legume tocate și ardei.

Tăiați capetele tari ale capetelor de varză. Într-un recipient convenabil, începeți să umpleți varza. Ungeți primele trei frunze cu amestecul, apoi întoarceți capul de varză și ungeți restul.

Coreenii acordă o mare importanță acestei etape, deoarece amplasarea corectă a legumelor va oferi kimchi-ului un aspect apetisant și va permite varzei să fermenteze mai bine.

Aruncați ultima frunză deoparte și rulați cu grijă piesa de prelucrat în ea.

Faceți același lucru cu toate părțile din Peking. Apoi puneți-l într-un recipient de pornire timp de 3-4 zile.

După ce a trecut timpul specificat, tăiați și luați prima probă.

Interesant! Prima mențiune despre kim-chi (kimchi, chimchi) datează din mileniul I î.Hr. Adevărat, unele componente din rețetă au apărut mult mai târziu. Este vorba despre despre ardeiul rosu, ingredientul principal al gustarii, care a fost introdus in Coreea abia in secolul al XVI-lea.

Kimchi clasic din varză chinezească pentru iarnă

Iată o rețetă tradițională simplificată pentru prepararea lui acasă, pe baza căreia puteți face mai multe variante ale felului de mâncare. Aperitivul include daikon, ceapă, conopidă, morcovi. Varietate de condimente.

Ia:

Peking - 5 kg.
Zahăr – ½ lingură mare.
usturoi - 150 gr.
apă - 4 litri.
sare - 400 gr.
Ardei roșu măcinat – ½ cană.

Rețetă de gătit pas cu pas

Dezasamblați varza în frunze. Aruncă-le pe cele substandard. Clătiți frunzele bune cu apă și uscați-le pe un prosop de hârtie.
Faceți o saramură dizolvând sare în apă. Îndoiți frunzele. Apa ar trebui să acopere complet varza (este mai convenabil într-o tigaie largă).
Apăsați cu presiune și lăsați timp de câteva ore. De obicei, această procedură se face noaptea.
Turnați un pahar de saramură într-un castron separat. Turnați restul de lichid nu va mai fi necesar.
Clătiți frunzele de pekinka sub jet de apă și uscați din nou.
Faceți pasta de kimchi: adăugați zahăr, ardei roșu și usturoi zdrobit în saramura turnată. Se amestecă pasta. Frecați frunzele cu pasta (purtați mănuși pentru a nu vă arde de masa care arde).
Puneți-l într-un recipient pentru piesa de prelucrat, acoperiți-l cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Luați feluri de mâncare pe care nu vă deranjează să le aruncați, deoarece mirosul după sărare dispare foarte mult timp.
Nu este nevoie să-l ascundeți la frig; Piesa de prelucrat va începe să fermenteze.
După câteva zile, procesul de fermentație se va încheia. Odată ce kimchi-ul s-a „calmat”, transferați în borcane. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare.

Rețetă ușoară de Kimchi coreean instant

Această rețetă poate fi folosită pentru a face salată pe tot parcursul anului, deoarece toate ingredientele sunt întotdeauna disponibile în orice moment.

Varză - kilogram.
Chili este o păstaie.
Ceapa - câteva bucăți.
Usturoi - cap.
Rădăcină de ghimbir - bucată de 2 cm.
Oțet de masă - 2 linguri.
Sare - ½ cană.
Boia de ardei - 2 linguri.
Sos de soia - ½ cană.
Zahăr - o lingură mare.

Murat kimchi:

Tăiați capul de varză în 4 bucăți pe lungime. Apoi împărțiți în cruce în bucăți.
Se pune intr-un bol, presarat cu sare. Apăsați cu presiune și lăsați o zi.
După o zi, scoateți bucățile și clătiți.
Radă fin rădăcina de ghimbir, face piure usturoiul și taie păstăile de chili în inele.
Adăugați în varză, amestecați ușor.
Pregătiți sosul. Combinați într-un castron sos de soia, zahar, adauga boia de ardei. Se amestecă și se toarnă peste varză.
Se amestecă din nou. Lăsați în condiții de cameră timp de 3 zile. Apoi distribuiți în borcane. Depozitați într-o pivniță sau cămară rece.

Cum să sare kimchi de varză chinezească cu strălucire

Altul reteta potrivita salata picanta, care poate fi fermentat pentru iarnă. Gustare nucleară, nu pentru toată lumea. Fii atent dacă încerci pentru prima dată.

Varză – 2 capete.
Morcov.
Daikon - câteva bucăți.
Ardei dulce – 3 buc.
Sare - 1,5 căni (plus puțin pentru stropirea frunzelor).
Apă - 20 de căni.
Pentru sosul de murături:
Apă - 1,5 căni.
orez fiert - 1,5 căni.
Rădăcină de ghimbir – 2 cm.
Usturoi - 2 capete.
Ardei iute măcinat – 2/3 cană.
Ardei iute uscat – 20 de păstăi.
Bec.
Seminte de susan - lingura.
zahăr - 2,5 linguri.
Sos de pește - 0,2 căni (opțional).

Cum se face kimchi:

Împărțiți capul de varză în 4 părți, tăiați tulpina. Tăiați sferturile în bucăți de 3-4 cm lungime.
Se pune intr-un bol si se presara cu sare.
Tăiați daikonul în jumătăți subțiri de inel. Adăugați la varză.
Turnați 20 de căni de apă caldă într-o cratiță, adăugați 1,5 căni de sare. Se toarnă peste preparatele de varză. Sare timp de 3 ore.
Clătiți bine foile și lăsați apa să se scurgă.
Faceți sosul kimchi: gătiți orezul până se înmoaie, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată.
Combinați orezul cu semințele de susan, adăugați ingredientele rămase enumerate în rețetă. Punctați cu un blender.
Ungeți frunzele de pekin cu sos de pastă pe toate părțile (prima rețetă descrie în detaliu cum se face acest lucru).
Tăiați morcovii și ardei gras paie subțire. Trimite la varză. Se amestecă cu grijă pentru a nu deranja integritatea pieselor.
Puneți în borcane. Luați recipiente cu gât larg, astfel încât să puteți apăsa piesa de prelucrat în jos cu presiune deasupra. Nu umpleți până la vârf, lăsați puțin spațiu pentru procesul de fermentare.
Se lasa la temperatura camerei o zi. Apoi strângeți borcanele și puneți-le la rece. Kimchi va fi gata într-o săptămână. Salata poate fi păstrată toată iarna fără pierderea gustului, cu cât stă mai mult, cu atât aperitivul este mai aromat.

Rețetă video pentru a face acasă kimchi picant din varză chinezească.

- Aceasta este cea mai preferată delicatesă în rândul coreenilor, care este aproape principalul lucru în dieta lor și, practic, nicio masă nu se poate face fără ea. Și după cum cred coreenii,

kimchi- un fel de mâncare care trebuie să fie cu siguranță pe masă.

În primul rând, puțină istorie...

Ce este kimchi?

Pentru iubitorii de mâncăruri picante și în special cei care suferă de mahmureală dimineața, kimchi-ul va fi potrivit pentru masă.

Kimchi este cea mai preferată delicatesă în rândul coreenilor, care este aproape principalul lucru în dieta lor și practic nu se poate face nicio masă fără el. Și potrivit coreenilor, kimchi-ul este un fel de mâncare care ar trebui să fie cu siguranță pe masă.

La prima vedere, kimchi-ul nu este diferit de varza murata, pe care probabil o cunoastem inca din copilarie, pao tsai chinezesc sau tsukemeno japonez.

Cu toții probabil suntem mai familiarizați cu picante morcov coreean, decât kimchi - un fel de mâncare picant și cu gust neobișnuit care aparține murăturilor.

În Coreea însăși, există multe varietăți diferite de kimchi, fiecare dintre ele având propriile caracteristici, în special gustul său specific, care poate părea neobișnuit pentru cei care încearcă pentru prima dată acest fel de mâncare, deoarece conține prea mult usturoi și roșu fierbinte. piper. Cu toate acestea, iubitorii acestui fel de mâncare, dintre care sunt mulți în Coreea, sunt atrași chiar de acest lucru și sunt gata să-l mănânce tot timpul.

Kimchi, ca și varza noastră murată, conține multe vitamine și minerale necesare organismului. De exemplu, varza chinezeasca, ridichile si ardeii rosii, din care se face kimchi, sunt bogate in vitamina A, iar ardeiul rosu macinat contine si multa vitamina C. Iar fibrele in care este atat de bogata varza ajuta la imbunatatirea digestiei.

Pe lângă produsele de mai sus, nu numai usturoiul și ardeiul roșu sunt folosite pentru prepararea kimchi-ului, ci și alte produse: de la cele mai comune la cele exotice. De exemplu, unii bucătari coreeni adaugă ghimbir, semințe de susan, morcovi, nuci de pin, pere, castane, alge marine și chiar creveți mici și stridii sărați.

Astăzi, datorită eforturilor adepților bucătăriei coreene, kimchi, precum morcovii coreeni, câștigă popularitate în întreaga lume. Acest lucru a început în timpul Jocurilor Olimpice din 1988 de la Seul, când mii de oaspeți din diferite țări lumea a făcut cunoștință cu acest fel de mâncare. Și acum, în unele țări ale lumii, kimchi-ul a devenit la fel de obișnuit ca hot-dog-urile, hamburgerii, sushi și chow mein chinezesc.

Kimchi, ca și varza noastră murată, este o gustare. Coreenii mănâncă rar acest fel de mâncare singuri și de obicei îl servesc ca acompaniament la alte feluri de mâncare, în special orez. Pentru coreeni, kimchi cu orez este cea mai delicioasă mâncare, unde orezul cu gust neutru și kimchiul picant și sărat se completează armonios.

Varietatea de paste de fructe de mare adăugate la kimchi oferă o sursă bună de proteine și aminoacizi care nu se găsesc de obicei în legume. Stridiile, cele mai populare fructe de mare adăugate la kimchi, conțin mult calciu, fier, glicogen, vitamine și aminoacizi esențiali.

În mod tradițional, secretul familiei de a face kimchi este transmis de la mamă la fiică, iar multe familii sunt mândre de retete unice, care rămân neschimbate de-a lungul secolelor. Acum, în Coreea există mai mult de 100 de soiuri de kimchi, care diferă nu numai în ingrediente, regiune de preparare, ci și în timpul de sărare, precum și în tehnologia de gătit. Și așa cum spun coreenii, abilitățile unui bucătar este adesea determinată de capacitatea sa de a găti kimchi.

Reteta de kimchi:

Veți avea nevoie de: 0,5 kg de varză chinezească, 2 linguri de sare, 1 litru de apă rece, 0,5 litri de apă foarte fierbinte.

Pentru a pregăti condimentul: 1 lingura usturoi tocat marunt, 1 lingura ghimbir proaspat tocat marunt, 1 lingura ceapa verde tocata marunt, 2 lingurite ardei rosu uscat tocat marunt, 2 lingurite zahar, 1 lingura sare.

Metoda de gatire:În primul rând, trebuie să separați frunzele de varză una de cealaltă și să le stropiți cu sare. Apoi turnați apa rece si se lasa la loc racoros peste noapte sau 8 ore. După care frunzele trebuie clătite și stoarse. apa calda se amestecă cu condimente. Adăugați varza. Puneți amestecul într-un bol mare de sticlă. Este posibil ca frunzele să fie tăiate în jumătate pentru a se potrivi. Acoperiți vasul cu plastic și puneți-l într-un loc răcoros pentru aproximativ 2 zile. Scurgeți și tăiați frunzele în bucăți și puneți-le într-un ulcior sau un borcan de sticlă.

Acum kimchi-ul este gata! Produsul finit ar trebui să aibă aproximativ 0,5 kilograme.

Ce ai nevoie:

Varză chinezească - 1 cap

sare de mare

sos de pește 4-5 lingurițe

ceapa primavara 1 pana

ghimbir proaspăt 1 linguriță

ajinomoto 1/4 linguriță

zahăr 1-2 lingurițe

ardei rosu macinat dupa gust

Cum să gătești

kimchi

Tăiați varza în pătrate de 2-3 centimetri lățime,

stropiți generos cu usturoi, ceapă și rădăcină de ghimbir.

Și cel mai important - ardei roșu tocat sau zdrobit.

Apoi îl țin sub presiune aproximativ o săptămână - și este picant. varză suculentă gata.

Acum toată iarna va decora fiecare sărbătoare și va umple cu ușurință lipsa de vitamine.

Reteta 3.

Ingrediente pentru "Kimchi, varză coreeană"

Varză chinezească - 1 kg

Cap de ceapa - 3 buc.

Cap de usturoi - 1 buc.

Chili - 1 bucată

Rădăcină de ghimbir - 4 buc

Sos de soia - 100 ml

esență de oțet - 2 linguri. l.

zahăr - 2 linguri. l.

Boia macinata - 2 linguri. l.

Sare - 4 linguri. l.

Scoateți frunzele exterioare din varza chinezească. Tăiați în 4 bucăți pe lungime, apoi tăiați în cruce fâșii de 1 cm lățime Puneți varza într-un bol adânc și acoperiți cu sare. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea 24 de ore.

După o zi, amestecați ușor varza cu mâinile și scurgeți sucul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Curățați și tăiați usturoiul. Se spală ardeiul iute roșu și verde, se scot tulpina și semințele și se toacă mărunt. Curăță și rade ghimbirul. Se adaugă la varză și se amestecă.

Amestecați sosul de soia cu oțetul, zahărul, boia și puțină apă. Se toarnă amestecul rezultat în varză. Dacă varza nu este acoperită complet, adăugați apă. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze la rece timp de 2-3 zile.

În principiu, poți lua toate condimentele după gust (cantitate).

Rețeta 4 (liveinternet.ru)

Deci, veți avea nevoie de:

1 cap de varză chinezească

1 praz

Aproximativ 50-60 gr. sare grunjoasă (nu sare de mare!!! și nu sare iodură)

1\2 daikon (ridiche albă lungă)

Mult ardei iute macinat (cayenne este cel mai bun!) Am luat cam 6-7 linguri, dar imi place foarte iute... Poti lua mai putin

3 catei sau 2 lingurite de usturoi uscat (eu l-am facut pe al doilea)

Rădăcină de ghimbir, aproximativ 1/2

Sos de pește 1-2 linguri. (poate fi înlocuit cu bulion uscat de pește, deși este mai bine să cumpărați sosul la un magazin de specialitate)

Am mai adăugat puțin peste uscat ras (nu știu cum se numește în rusă... Iată-ne.), dar nu este necesar.

Deci, hai să mergem.

Ziua 1.

1. Spălați varza, îndepărtați chiar și frunzele ușor ofilite. Scoateți tulpina și tăiați în bucăți destul de mari (foto 01-05) Bucățile se pot face cât permit vasele. ÎN varianta clasica Ei nu taie varza deloc - pur și simplu împart capetele de varză în jumătate, taie tulpina și separă frunzele cu mâinile.

2. Se macină energic frunzele cu sare până când se eliberează o cantitate suficientă de suc. (foto 6-8)

3. Închideți capacul și lăsați peste noapte

Deci, a doua zi.

Dimineața bem cafea :-) pentru că avem o sarcină lungă și plictisitoare în față.

Clătiți bine frunzele de kimchi pentru a îndepărta sarea. (foto 10,11)

Spălați daikon și praz (foto 12)

Tăiați-le fâșii (foto 13-15)

Spălați și curățați rădăcina de ghimbir. Trei pe răzătoare fină (foto 16,17)

Asta avem acum :-) (foto 18)

Ne luăm toate mirodeniile (foto 19)

Amestecați ardeiul, usturoiul uscat și concentratul de pește (sos de pește) (foto 20)

Se adauga putin ulei (eu am folosit ulei de susan) si ghimbir, se amesteca (foto 21,22)

Asigurați-vă că purtați mănuși! Și măcinați varza, daikonul și ceapa împreună cu sosul rezultat (foto 23-25)

O compactăm într-un recipient (în lipsa unuia mai bun, am folosit o tigaie pentru microunde. De fapt, ai nevoie de un recipient mare din ceramică) (foto 26)

Închideți capacul, înfășurați-l în folie pentru a preveni intrarea aerului și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei. (foto 27-28)

După 3-4 zile, deschideți-l cu atenție - kimchi-ul bun are un miros destul de puternic.

Dar ies foarte gustoase, sănătoase și frumoase (foto 29)

Apropo, un fel de mâncare minunat pentru pierderea în greutate! Kimchi cu orez (nesarat) si nori (alge marine) arde perfect grasimea si ajuta la curatarea pielii.

Ne bucurăm, stomacul nostru suferă +)

Starea de spirit: Dedicat iubitorilor de condimente

Descriere

Kimchi chinezesc de varză– acestea sunt legume murate delicioase cu adaos de condimente iute și condimente coreene. Gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu incredibil, deși rețeta seamănă oarecum cu varza noastră murată, doar în coreeană!

Kimchi este un fel de mâncare incredibil de frumos și gustos! Se dovedește a fi o culoare roșie bogată și are un gust ascuțit, dulce și acru, cu o aromă foarte unică. Orice fel de mâncare de la masa noastră de zi cu zi va străluci cu noi culori cu kimchi, deoarece varza chinezească în stil coreean completează perfect produsele alimentare familiare cu gustul ei.

Rețeta de preparare a kimchi-ului chinezesc de varză este foarte simplă și nu necesită procese complicate. Acestea sunt pur și simplu frunze murate și capete de varză chinezească, care sunt asezonate cu usturoi, ardei iute și multe alte condimente. Pe lângă varza chinezească, la kimchi se adaugă multe alte legume și chiar fructe. De exemplu, în rețeta noastră de kimchi vom folosi ardei gras, care vor conferi acestui preparat o aromă foarte proaspătă și un gust interesant. Dar o para dulce va face varza chinezeasca in stil coreean foarte picanta si frageda.

Pe de o parte, kimchi-ul chinezesc de varză este foarte ușor, deoarece ingredientele principale sunt legumele proaspete. Pe de altă parte, acest fel de mâncare din bucătăria coreeană este foarte satisfăcător și hrănitor, deoarece rețeta necesită adăugarea de orez fiert.

În Coreea, kimchi este un fel de mâncare de bază. Este foarte popular printre gurmanzii din diferite țări și popoare. Știai asta kimchi promovează descompunerea depozitelor de grăsime și este luat în considerare pe bună dreptate preparat dietetic ? În plus, varza chinezească, gătită în coreeană, este un excelent remediu împotriva răcelii, deoarece constă din legume murate, care în orice moment au fost renumite pentru proprietăți benefice. Știai că în Coreea de Sud majoritatea populației s-a vindecat complet de gripa aviară datorită bacteriilor prezente în kimchi?

Pe lângă toate cele de mai sus, kimchi-ul este un fel de mâncare ideal pentru a doua zi după sărbătoare, deoarece muratul său este un remediu excelent pentru mahmureala! Cu toate acestea Abuzul de varză chinezească coreeană este nedorit pentru persoanele care suferă de gastrită hiperacidă

Adaugă kimchi de varză chinezească în dieta ta! Acest fel de mâncare este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai multe feluri de mâncare sănătoase peste tot în lume datorită continut ridicat conține fibre, vitamina A, calciu și bacterii lactice. Prin urmare, studiați-ne repede reteta pas cu pas cu o fotografie și începe să îmbunătățești sănătatea familiei tale.

Ingrediente

(3 kg)
(1 bucata)
(8-10 cuișoare)
(1 bucata verde)
(1-2 buc.)
(1 bucata verde)
(1 buchet mic)
(1 lingura)
(1 lingura)
(1 lingura.)
(3 linguri.)
(700 ml)
(după gust)
(după gust)

Etape de gătit

Separați varza chinezească în frunze, clătiți bine și uscați. Tăiați varza în bucăți mari, așa cum se arată în fotografie și puneți-o într-un recipient adânc și încăpător.

Stropiți varza cu sare.

Acum se amestecă bine și se frământă puțin. Lăsați varza cu sare la loc răcoros pentru o zi. După aceasta, clătiți-l bine cu apă rece și puneți-l într-o strecurătoare: lăsați excesul de umiditate să se scurgă complet.

Curățați ceapa și îndepărtați semințele de pe ardeiul gras. Clătiți bine legumele și tăiați-le în jumătate de inele. Se spală și se usucă ceapa verde, se taie pene de ceapă în fâșii lungi de 3-4 centimetri. Curățați morcovii și perele și fie tăiați-le fâșii mici, fie tăiați-le pe răzătoarea grosieră. Curățați usturoiul și puneți cățeii pe o masă. Zdrobiți fiecare cuișoare cu partea plată a unui cuțit și tăiați-l în cuburi mici sau treceți-l printr-o presă.

Orezul (noi am folosit boabe scurte japoneze, dar puteți folosi oricare) trebuie totuși fiert Înainte de a găti, este suficient să o clătiți o dată, astfel încât apa să devină lipicioasă și tulbure. Fierbeți orezul până se înmoaie, apoi răciți complet, dar nu scurgeți apa.

Adăugați zahăr granulat, coriandru tocat, ardei roșu măcinat și condimente de pește la masa rezultată și amestecați totul bine. Asigurați-vă că condimentele și condimentele uscate nu formează cocoloașe atunci când interacționați cu apa de orez.

După aceasta, puteți adăuga legume tocate, pere și usturoi într-un recipient cu orez și condimente. Amestecați bine toate ingredientele.

Adăugați masa pregătită cu orez, condimente și legume într-un recipient cu varză chinezească tocată. Amestecați bine amestecul cu mâinile. După aceasta, se lasă o zi varza chinezească cu condimente la temperatura camerei, astfel încât să fie bine marinată și saturată cu aromele și aromele condimentelor. Nu este nevoie să punem varza la frigider, deoarece dorim să obținem formarea bacteriilor lactice, care vor face acest fel de mâncare incredibil de gustos și sănătos. Puteți reprograma doar a doua zi Varză coreeanăîntr-un alt recipient și puneți la frigider.

Gata! Ai reușit să gătești singur un adevărat fel de mâncare din bucătăria coreeană - kimchi din varză chinezească! Acum meniul tău zilnic a fost completat cu un alt produs sănătos și incredibil de picant!

Poftă bună!

Kimchi este varză chinezească murată în stil coreean, care poate avea alte ingrediente adăugate, cum ar fi morcovi, ridichi, ceapă sau ierburi. Acesta este ceea ce este kimchi, sau kimchi, care este mai corect în transcrierea coreeană.

Există o mulțime de rețete despre cum să faci kimchi. Unele dintre ele sunt destul de greu de implementat. Prin urmare, vom face noi înșine varză chinezească murată reteta simpla, care, cu toate acestea, vă va permite să vă bucurați de acest preparat oriental popular.

Timpul de gătire (fără a lua în calcul timpul de înmuiere și de fermentare) este de 20 de minute.

Ingrediente

Varză Beijing - 1 furculiță.
Ardei dulce - 1 buc.
Ardei roșu iute – 25 gr.
usturoi - 25 gr.
Sare - 3-5 linguri.
zahăr - 1 lingură.

Varza chinezească în sine are un gust neutru, așa că pentru a adăuga luminozitate gustului și aromei sale, trebuie să folosiți condimente. Setul minim este ardei și usturoi.

Pentru murat, este mai bine să luați varză umplută cu un cap gros de varză. Va deveni mai suculent. Va deveni foarte suculent și gustos. Nu este nevoie să spălați capul de varză - doar îndepărtați frunzele de sus.

Pentru fermentare, trebuie să pregătiți un recipient spațios, care poate fi email sau sticlă. Uneori chiar folosesc plastic. Dar sub nicio formă nu trebuie să fie aluminiu, deoarece se va oxida în timpul sărării.

Etapele fermentației

Tăiați capul de varză în două părți, apoi fiecare jumătate în încă două. Dacă nu este foarte mare, atunci două părți vor fi suficiente. Apoi, tăiați în pătrate de aproximativ 5-6 cm.
Puneți într-un recipient pregătit.
Stropiți varza cu sare și amestecați totul cu grijă cu mâinile, astfel încât toate frunzele să fie acoperite cu sare. Desfacem evantaiul tulpinilor prinse și frecăm fiecare frunză cu sare.
Acoperiți cu o farfurie sau un capac și puneți deasupra o mică presă. Lăsați într-un loc cald pentru o zi. Sarea scoate tot lichidul din varză și devine moale.
Acum trebuie să spălăm toată sarea, așa că clătim frunzele sub jet de apă.
Spălarea sării sub apă nu va fi suficientă. Pentru a elimina tot excesul de sare, se toarnă apă rece peste varză și se lasă la macerat câteva ore.
Intre timp pregatim amestecul de usturoi. Rețeta de kimchi coreeană este întotdeauna picant, așa că vom avea nevoie nu doar de usturoi, ci și de ardei iute roșu în cantități egale. Este mai bine să lucrați cu aceste produse cu mănuși pentru a evita arderea. Măcinați usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender.
Scoateți semințele și tulpina ardeiului dulce. Tăiați în bucăți mici.
Scurgeți apa de varză și stoarceți-o ușor. Amesteca ardeii tocati cu varza chinezeasca si adauga putin zahar.
Frecați totul cu amestecul picant, astfel încât să acopere varza pe toate părțile. Transferați într-un recipient mic și acoperiți cu un capac. Se pune la loc racoros timp de 3-4 zile.

Acum puteți începe să gustați! Kimchi picant se potrivește bine cu mâncăruri neutre - orez și piure de cartofi.