Simplu și cu sau fără umplutură și o serie de alte feluri de mâncare comune și semifabricate.
Totuși, am câteva secrete atractive care vor fi utile atât pentru începători, cât și pentru bucătarii experimentați. Conform tehnologiei de gătit, carnea tocată pentru cotlet este preparată din masă de cotlet și masă tocată natural. Acum să ne uităm la modul în care sunt pregătite astfel de preparate și cum diferă între ele?
Prepararea masei de cotletMasa de cotlet poate fi preparată din produse din carne, peste, legume, dar ne vom opri mai detaliat asupra prepararii masei de cotlet din carne. Pentru carne tocată cel mai adesea ei iau carne de clasa a doua sau a treia de vită, porc sau miel.
Din carcasa de vită, pieptul, tăiatul, flancul, carnea de la pulpa din spate și toate tăieturile de carne dezosate sunt folosite pentru masa de cotlet. Umărul, șunca, muschiul și toate bucățile mici sunt luate din carcasa de porc.
Carnea tocată care conține carne de vită și porc în părți egale este considerată ideală. Știm deja din practică că cotleturile făcute din carne de vită fără aditivi se dovedesc a fi puțin dure, iar din carne de porc sunt prea grase. Pentru carnea tocată, părțile preparate de carne sunt tăiate în bucăți mici. Înmuiați biscuiți sau biscuiți albi în lapte, curățați ceapa de coajă, apoi tocați-o astfel încât să treacă ușor printr-o mașină de tocat carne.
Important! Folosiți doar pâine albă pentru carnea tocată, deoarece pâinea de secară va adăuga acru. Și înmuiați în prealabil în lapte, astfel încât structura pâinii să fie distribuită uniform pe întreaga masă. Dacă nu faceți acest lucru, veți ajunge cu bucăți separate de firimituri. Cat despre ceapa, imi place sa adaug putin cruda si putina prajita. Apoi produsele finite vor fi mult mai aromate și mai gustoase.
Componentele pregătite trebuie trecute toate printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați condimente și sare și bate masa cu mâna, ca și cum ar fi aruncat-o în sus și în jos. Cu cât mai bine. Aceste miscari ale aerului il vor face mai pufos iar in timpul prajirii sau a altor tipuri de tratament termic, produsele isi vor pastra forma si nu se crapa sau se sfarama.
Dacă carnea tocată iese puțin uscată, se recomandă să adăugați puțină apă. Acum, în scopuri sănătoase și alimentatie sanatoasa Pentru a economisi bani, puteți adăuga produse tradiționale în masa de cotlet: cartofi, dovlecei, varză (de obicei varză albă), morcovi, gris și alte specialități.
În etapa finală, începeți să formați cotleturile, să le prăjiți în pesmet și să prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei vegetal sau un amestec de uleiuri. Se prăjește până devine crocant pe ambele părți, apoi se da la cuptor pentru 15 minute (acest lucru este strict necesar pentru mesele copiilor și școlii). Când folosiți pisica ani în nutriție alimentarăÎnlocuiți prăjirea cu coacerea sau coacerea la abur.
Prepararea masei tocate naturalAcum să vorbim despre modul în care masa cotletului diferă de masa tocată natural. Se prepară folosind carne care conține puțin țesut conjunctiv și tendoane. Prin urmare, se folosește doar carne de clasa a doua. Carnea de vită are o margine groasă și subțire, gâtul și părțile interioare și picioarele posterioare. Pentru carnea de porc: șunca sau pulpa pulpei din spate fără carnea aprinsă.
Pentru carnea tocată, carnea se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare, dublă sau, dacă doriți, o puteți toca mărunt cu ajutorul unui cuțit ascuțit, în funcție de ce fel de mâncare veți pregăti în continuare. Dacă tehnologia de gătit o cere, se poate adăuga untură, care se trece împreună cu carnea, sau o poți tăia mărunt în cuburi.
Bateți masa tocată, adăugați condimente după preferință și pregătiți din ea semifabricate. Cel mai adesea, din această carne tocată se prepară fripturi de vită tocate, fripturi de crup, șnițel, fileuri și alte preparate. După cum puteți vedea, nu există pâine în această carne tocată și carnea este luată cea mai buna calitate. Acum ne-am dat seama.
Cotlet delicioase de casăAuzim adesea de la prieteni și colegi de muncă cât de mult ne dorim să mâncăm cotleturi delicioase de casă. Așadar, iată-i lângă tine, hai să gătim acasă și să-i mirosim pe cei dragi. Sunt inventate simplu, rapid și cel mai important lucru este că includ ingrediente suplimentare pe care îl iubești - usturoi și brânză tare.
- carne de porc tocată - un kilogram;
- pâine sau pâine (albă) - 300 de grame;
- lapte - 1,5 căni;
- ou proaspăt - două bucăți;
- ceapa - 1 cap;
- brânză tare - 200 de grame;
- usturoi - 6 catei;
- pesmet și ulei vegetal - la nevoie;
- sare și piper - după gustul tău.
Treceți carnea de porc împreună cu o mașină de tocat ceapași pâine albă înmuiată în lapte sau apă.
Puneți carnea tocată într-un bol potrivit, amestecați-o ou crud, usturoiul tocat pesmet, patrunjel si branza tare rasa pe razatoarea fina. Amesteca eficient, bate bine, adauga piper macinat si sare dupa gust.
Apoi tăiați carnea tocată finită în bile egale, formați-le în cotlet și rulați-le în pesmet. Când tăiați carnea tocată, pentru ușurință în lucru, trebuie să vă udați din când în când mâinile în apă.
Ține minte! Se încălzește o tigaie uscată, apoi se toarnă ulei vegetal și se așează cotleturile bine formate. Se prajesc pe o parte, apoi pe cealalta, apoi se da la cuptor pentru un sfert de ora.
Serviți cotlet gata preparate de casă cu cartofi fierți, orez aburit sau varză înăbușită. Piureul de cartofi și terciul de hrișcă vor fi, de asemenea, la îndemână.
Cotlet cu orez si carne tocataAcum acordăm mare atenție cotletelor cu orez și carne tocată, deși este inclusă aici orez fiert, dar sunt picante, condimentate și foarte gustoase.
- carne de vită + porc - 300 de grame fiecare pentru denumire;
- orez - 1 pahar;
- ardei dulce (rosu) - doua fructe;
- usturoi - 4 catei;
- făină + biscuiți - după nevoie;
- ulei de floarea soarelui - 100 mililitri;
- boia dulce și sare - la discreția dumneavoastră.
Adăugați orezul fiert în carnea tocată pregătită, preparată dintr-un amestec de carne de vită și porc, până al dente. Puteți folosi orice orez.
Scoateți semințele și membranele ardeiului dulce roșu, clătiți și tăiați în fâșii, apoi tăiați mărunt.
Adaugam boia dulce rosie, usturoiul presat si tocat si sare, amestecam si formam cotlet, dandu-le o forma rotunda sub forma de bilute. Copiii le iubesc mai mult.
Se ruleaza fiecare bila in faina amestecata cu pesmet, se prajeste in ulei vegetal si se da la cuptor pentru 15 minute.
Serviți pe un platou de servire și turnați deasupra sos de rosii cu smantana. Serviți garnitura separat.
cotlet PozharskyÎn vremea sovietică, cotleturile Pozharsky erau mereu în meniu, dar acum au fost uitate de ele. Nu sunt greu de preparat, doar ca sunt foarte suculente datorita faptului ca in interior adaug o bucata de unt solid. Este indicat să le serviți calde, apoi vor fi și mai gustoase. Acum haideți să privim și să învățăm.
Ingrediente pentru cotlet Pozharsky- file de pui - 750 de grame;
- pâine - 200 de grame;
- unt - 60 de grame;
- smântână - un pahar;
- pesmet pentru pane - la nevoie;
- ulei vegetal + unt - pentru prăjit;
- piper și sare - după gust.
Tăiați fileul de pui, puneți-l într-un blender și pasați până se omogenizează. Înmuiați pesmetul în smântână. După zece minute, stoarceți laptele cu mâinile și adăugați-l la amestecul original. Nu turnați smântâna, adăugați-o și în carnea tocată.
Adăugați imediat piper și sare. Se amestecă energic și se bate fără a cruța masa finită.
Separați bucăți rotunde de aceeași dimensiune de masa totală, apoi aplatizați-le ușor și faceți o adâncitură în centru cu degetul. Puneți bucata de unt pregătită înăuntru.
Dați produsului o formă ovală alungită și rulați prin pesmet ras. Iar pentru a unt Daca nu iese, este mai bine sa folosesti dubla paine: biscuiti, lezon si fulgi prajiti de paine alba.
Se încălzește o tigaie cu un strat de marmură, se adaugă legume și unt într-un raport de 2:1 și se prăjesc cotleturile timp de două minute pe fiecare parte. După acest timp, puneți cotleturile pe o tavă de copt tapetată cu folie și gătiți până sunt gata.
Biluțe de porc și file de pasăreAceste produse diferă doar de cotlet, datorită faptului că au o formă rotundă, iar făina de grâu este folosită ca biscuiți. Iar carnea tocată poate conține adaosuri unice care pot fi combinate cu produse din carne. În acest caz, masa de cotlet diferă ușor în numărul de componente și, în plus, există mere, care fac cotleturile mai fragede și mai suculente.
- carne tocată de porc și de pasăre - 1 kilogram;
- lapte - 300 mililitri;
- pâine - 220 de grame;
- ceapa - 3 cepe;
- măr - 250 de grame;
- ou - 3 bucăți;
- făină - 5 linguri;
- sare, piper și ulei vegetal - la discreția dvs.
Introduceți trei ouă proaspete în carne de porc tocată și un piept curat de pasăre.
Curățați ceapa și merele și le dați pe răzătoare fină pentru a crea o consistență mai suculentă.
Adăugați aditivul ceapă-mere la carnea tocată principală.
Tăiați pâinea veche albă în bucăți, înmuiați în lapte, apoi stoarceți lichidul. Se zdrobește cu o lingură și se adaugă la carnea tocată împreună cu terciul de ceapă-mere.
Se condimenteaza amestecul cu piper macinat negru sau alb si sare, apoi se bate pe masa de lucru si se da la frigider pentru 30 de minute.
La final, tăiați semifabricatul din carne în bile, apoi dați-i o formă rotundă folosind un cuțit larg și făină.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și se prăjesc chiftelele pe ambele părți până se rumenesc. La final, se toarnă puțin bulion sau apă și se fierbe la abur sub capac.
Dacă doriți să obțineți produse delicioase din carne tocată gata preparată, vă sfătuiesc insistent să le gătiți singur și să nu le cumpărați în supermarketuri sau măcelării. Atunci va exista 100% încredere că chiftelele, cotleturile etc. rezultate vor fi suculente, gustoase și frumoase.
Cotletele de carne sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă, care este probabil pregătit în mod regulat în fiecare familie, fără excepție. Încă din copilărie, asociem cotleturile cu căldura și confortul casei, cu dragostea și grija mamei și bunicii, cu prânzurile și cinele sincere în familie. Secretul unei astfel de popularități a cotletelor este că sunt foarte gustoase și sățioase, destul de simple și rapid de preparat și sunt ieftine în comparație cu alte feluri de mâncare din carne. Cotleturile de casă din carne tocată au o consistență foarte moale, astfel încât sunt ușor de mestecat și absorbit de organism, ceea ce le face un preparat indispensabil în alimentația copiilor, bolnavilor și bătrânilor.
Informații utile Cum să gătești cotlet de porc și vită de casă - o rețetă simplă cotlet suculente cu fotografii pas cu pasINGREDIENTE:
- 500 g carne tocata (porc + vita)
- 1 ceapă mare
- 1 ou
- 3 – 4 felii mici de pâine albă
- 1 lingura. l. smântână
- 2 linguri. l. pesmet
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare, piper, khmeli-suneli
METODA DE PREPARARE:
1. Să începem să pregătim cotlet de casă prin înmuierea pâinii timp de 5 - 10 minute în apă rece.
Multe gospodine înmoaie pâinea în lapte, astfel încât să fie saturată corespunzător cu ea și să-i confere gustul cotletelor. Cu toate acestea, deoarece mult lapte este folosit pentru înmuiere și doar o mică parte din acesta ajunge în cotlet, iar restul este aruncat, mama m-a învățat să înmoaie pâinea în apă obișnuită și în cotlet tocat adauga in schimb o lingura de smantana.
2. Tăiați ceapa foarte mărunt. Unii bucătari macină ceapa împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Nu recomand să faceți acest lucru, deoarece aceasta eliberează mult suc din ceapă, care pur și simplu se evaporă în timpul procesului de gătire a cotleturilor, iar cotleturile devin mai uscate. Ceapa tăiată cu un cuțit reține mai mult lichid și face cotleturile suculente și aromate. 
3. Într-un castron se pune carnea tocată, oul și smântâna.
Pentru cotletele clasice de casă, amestecul de carne tocată de porc și de vită sunt cele mai potrivite. Carnea de porc conferă cotletelor frăgezimea și suculenta, iar carnea de vită adaugă gustul bogat de carne și reduce puțin conținutul de grăsime al cărnii de porc tocate.
4. Se stoarce putin painea, se decojesc crusta si se adauga in carnea tocata impreuna cu ceapa. Adăugați sare și condimente. Îmi place să adaug condimente de khmeli-suneli la aceste cotlet cu acest amestec georgian de diverse condimente, sunt foarte aromate și bogate în gust. 
5. Frământați bine cotletul tocat cu mâinile până se omogenizează. Bateți-l de mai multe ori pentru a elimina aerul din el. Pentru a face acest lucru, adunați toată carnea tocată cu ambele mâini și aruncați-o cu forță înapoi în bol. 
6. Din carnea tocată se formează cotlet rotunde sau alungite și se rulează pe toate părțile în pesmet. Dacă nu aveți pesmet, puteți folosi făină obișnuită. Înainte de a face fiecare cotlet, vă sfătuiesc să vă clătiți mâinile cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele. 
7. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și așează cotleturile formate. Le puteți împacheta destul de strâns, deoarece se vor micșora în dimensiune în timpul gătirii. Se prăjește la foc mediu până se rumenește timp de 5 minute.
8. Apoi întoarceți cotleturile și prăjiți cealaltă parte în același mod.
9. Pentru a face cotleturile de casă moi și suculente, turnați puțin apa calda, închideți-l cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute, întorcând cotleturile o dată în timpul gătitului.
Cotleturile de casă luxuriante, suculente și delicioase sunt gata!
Pentru a face cotleturile de casă mai puțin bogate în calorii, ar trebui, mai întâi, să fiți atenți la calitatea cărnii tocate. De obicei, în producție, carnea tocată este făcută din carne grasă și se adaugă chiar și grăsimi animale suplimentare. Prin urmare, este mai bine să pregătiți carnea tocată acasă, folosind în principal carne de vită slabă și o cantitate mică de muschi de porc. Cotleturile făcute din carne tocată de casă sunt mult mai puțin grase și bogate în calorii și sunt mai potrivite pentru hrana copiilor și dietetică.
În al doilea rând, puteți regla cantitatea de pâine din cotlet - cu cât este mai puțin, cu atât felul de mâncare este mai dietetic. Cu toate acestea, pâinea conferă cotletelor slăbiciune și puf, adică o structură mai delicată și mai moale. Cotleturile de casă fără a adăuga pâine se vor dovedi prea dense și uscate. Așa că trebuie să-ți găsești echilibrul potrivit. Puteți folosi tipuri mai sănătoase de pâine pentru a face cotlet - secară sau grâu cu tărâțe, iar unii bucătari chiar înlocuiesc pâinea cu fulgi de ovăz.
În al treilea rând, în loc să prăjiți cotlet în ulei vegetal, puteți folosi metode dietetice de gătit - coaceți-le în cuptor sau fierbeți-le la abur. Acest lucru reduce, de asemenea, semnificativ conținutul de calorii al preparatului final și crește proprietățile sale benefice.
Salut tuturor, salut! Astăzi vom vorbi despre cotleturile delicioase, crocante și suculente. V-am spus deja secretele de a face aceste clătite din, iar acum le vom pregăti din carne tocată. Faceti acest preparat cu diferite garnituri, cu sau fara sos, cu pane, cu umplutura; gătite în tigaie, la cuptor sau la băutură.
S-ar părea că toată lumea știe să gătească acest fel de mâncare, dar nu... Mulți oameni întâmpină probleme, de exemplu, unele chifteluțe se destramă, în timp ce altele ies uscate.
Pentru a vă mulțumi cu o cină delicioasă, urmați doar câteva sfaturi de gătit:
- Cel mai bine este să faceți cotlet nu din carne tocată cumpărată din magazin, ci din carne tocată de casă.
- Alegeți spatele, gâtul, umărul, pieptul și unele părți ale piciorului din spate pentru carnea tocată. Curățați carnea de peliculă și oase. Utilizați carne de vită și porc.
- Este mai bine să adăugați un ou, dar nu mai mult de 2-3 ouă la 1 kg, deoarece datorită cantității mari, vasul poate deveni dur.
- Este mai bine să luați ceapa rece. Ei bine, decideți singur cum să o tăiați. Prefer să folosesc un cuțit de bucătărie și să îl tai în cuburi.
- Nu uitați să adăugați pâine înmuiată pentru a menține clătitele moi și fragede.
- Nu vă fie teamă să adăugați condimentele și sare preferate.
- A da forma corecta Udați-vă mâinile în prealabil cu apă rece.
- Alegeți panerea potrivită pentru a obține o crustă aurie. Folosiți biscuiți, semințe de susan, batoane mici sau făină.
Toată lumea știe că cea mai delicioasă delicatesă se obține din așa-numita carne tocată de casă, adică iau un raport de 1:1, respectiv, carne tocată de vită și porc. Un criteriu important este ca carnea să fie proaspătă. Varianta clasica presupune adăugarea pâinii într-un fel de mâncare.
Vom avea nevoie de:
- carne tocată - 500 gr. (carne de porc + vita 50/50);
- Pâine albă – 125 gr. (este mai bine să nu luați pâine proaspătă);
- Ou – 1 buc.;
- Usturoi – 2-3 catei;
- Ceapa – 1-2 buc.;
- sare -1 linguriță;
- Piper dupa gust;
- Faina sau pesmet pentru pane;
- Ulei pentru prajit.
Metoda de gatire:
1. Frecați ceapa pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt usturoiul. Înmuiați pâinea în apă caldă sau lapte. Adăugați ceapa, usturoiul, pâinea stoarsă, ou, sare, piper și condimente după cum doriți la carnea tocată.
2. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza.
3. Acum, cu mâinile, trebuie să aruncați carnea tocată într-o farfurie sau pe masă, repetați acest lucru de mai multe ori. Datorită acestui secret culinar, felul de mâncare va deveni mai pufos. Apoi, tăiați carnea în chiftele, dându-i forma care vă place.
4. Facem panerea din pesmet sau faina, sau puteti folosi un amestec special achizitionat din magazin.
5. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
6. Chiftele de carne ies foarte pufoase și gustoase.
Cred că toată lumea va fi de acord cu mine că toată lumea iubește prăjiturile de carne tocată consistente și aurii, dar uneori devin plictisitoare. Prin urmare, trebuie să căutăm noi abordări ale gătirii cotleturilor. Dacă le adaugi dovlecel? Credeți sau nu, va deveni foarte suculent și fraged.
Vom avea nevoie de:
- Dovlecel – 1 kg;
- carne tocată – 750 gr.;
- Făină - 6 linguri. l.;
- Ouă – 2 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Faina pentru pane;
- Amestecul de sare, piper - după gust.
Nota! Poți să schimbi proporțiile și să o faci după bunul plac. Mâncarea va fi în continuare moale și gustoasă.
Metoda de gatire:
1. Spălați, curățați, îndepărtați semințele și radeți dovlecelul pe răzătoarea grosieră.
Sfat: Cea mai bună dimensiune pentru a folosi un dovlecel este de aproximativ 20 de centimetri. Acest dovlecel are un gust bun, iar semințele sunt foarte mici.
2. Treceți usturoiul printr-o presă. Într-un castron, combinați carnea tocată, dovlecelul, ouăle și usturoiul.
3. Adăugați amestec de sare, piper, amestecați bine. Formați bile și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
4. Serviți vasul fierbinte, deși unora le place și rece. Face o gustare grozavă.
Nu am adăugat niciodată cartofi la cotlet tocați. Dar recent am încercat aceste clătite minune cu prietena mea, cât de delicioase și pufoase sunt. De asemenea, pot satisface foamea chiar și a celui mai nesățios gurmand.
Vom avea nevoie de:
- carne tocată - 1 kg;
- Cartofi - 2-3 buc.;
- Ceapa - 1-2 buc.;
- Usturoi - 3-4 catei;
- apă rece - 2 linguri. l.
- Sare - dupa gust;
- Piper - după gust;
- Ou - 1 bucată.
Metoda de gatire:
1. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mici folosind un cuțit de bucătărie.
2. Tocați mărunt usturoiul.
3. Radeți cartofii.
4. K carne tocată gata adăugați ceapa, usturoiul, cartofii, apa rece, ou. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă bine și se bate până când carnea devine pufoasă.
5. Formați bile.
6. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește. Focul trebuie să fie moderat, astfel încât totul să fie copt înăuntru și să nu fie ars afară.
Și pentru tine, o rețetă video pentru acest fel de mâncare, căruia îi place să privească mai degrabă decât să citească:
Reteta de carne si varzaExistă o părere că, dacă pregătiți produsul nostru din carne de vită, acesta va fi complet uscat. Dar, de fapt, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe culinare, iar felul nostru de mâncare se va dovedi foarte suculent și apetisant. Prin urmare, nu am putut ignora metoda de gătire a cărnii de vită măcinate cu adaos de varză.
Trucuri culinare pentru a face cotlet de vită:
- Pentru carnea tocată, luați carne de vită moderat grasă, măcinați-o cu un cuțit sau printr-o mașină de tocat carne;
- Este mai bine să nu folosiți ouă în acest fel de mâncare;
- Dacă carnea este slabă, atunci adăugați o bucată mică de untură;
- Pentru a face carnea cât mai suculentă, adăugați la ea pâine veche sau o pâine;
- Preparatele trebuie prăjite în ulei vegetal încălzit și apoi fierte sub capac timp de 7-10 minute.
Vom avea nevoie de:
- Carne tocată de vită - 300 gr.;
- Varză - 500 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1-2 catei;
- chifla - 1 buc.;
- lapte - 70 ml;
- pesmet - 2-3 linguri;
- Ulei vegetal pentru prajit;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
1. Scoateți crusta de pe chiflă și înmuiați pesmetul în lapte.
2. Măcinați ceapa și usturoiul într-un blender. Curatam varza si o taiem bucatele, apoi o macinam in blender sau o trecem printr-o masina de tocat carne.
3. Amestecați carnea tocată, varza, ceapa și usturoiul și pâinea înmuiată în lapte. Asezonați cu sare și piper.
4. Amestecați bine carnea tocată cu mâinile.
5. Formați chiftele și rulați-le prin pesmet.
6. Prăjiți biluțele pe ambele părți în ulei vegetal, la foc mare, fără a acoperi cu un capac câteva minute, apoi acoperiți cu un capac și reduceți focul, fierbeți până se înmoaie.
Vom avea nevoie de:
- Ouă fierte - 5 buc.;
- Carne tocată - 350 gr.;
- Pâine albă - 1 felie;
- lapte - 50 ml;
- Sare, piper - dupa gust;
- Ceapa - 2 buc.;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
- Făină, pesmet- pentru pane.
Metoda de gatire:
1. Asezam carnea tocata intr-o farfurie, adaugam sare si piper si amestecam bine.
2. Turnați lapte peste pâine și așteptați până se udă.
3. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în carnea tocată. Nu uitați să adăugați pâinea pregătită.
4. Curățați ouăle.
5. Cu mâinile umede se face o prăjitură plată de 5-7 mm grosime din carnea tocată, iar în centru se pune un ou.
6. Acoperiți oul cu carne tocată. Amesteca faina cu pesmet si ruleaza produsele noastre in aceasta pane. Așezați-le pe o tavă de copt unsă ulei vegetal si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
De fapt, acestea nu sunt toate rețete de preparare a cotleturilor de carne, sunt foarte multe. Dar termin pentru azi, deoarece scopul meu a fost să vă arăt cel mai clasic și moduri delicioase, care vă va oferi un indiciu pentru a pregăti o cină simplă și satisfăcătoare. Și nu uitați să pregătiți o salată delicioasă, de exemplu, și toată lumea va fi fericită. Astept cu interes comentariile voastre.
Data publicării: 12/03/18
Mâncărurile din carne sunt foarte populare în țara noastră, deoarece nici un singur ospăț sau banchet nu este complet fără ele. Bineînțeles, disputele între oamenii care au renunțat să mai mănânce carne și între iubitorii de carne se desfășoară de mai multe decenii. DESPRE proprietăți benefice Consumul de carne este evidențiat de multe fapte, deoarece conține multe vitamine și microelemente. Cele mai populare dintre ele sunt fierul și zincul. Sunt extrem de necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. În preparatele din carne aceste elemente sunt conținute în mod semnificativ Mai mult decât în legume precum spanacul, vinetele și altele.
Proteina din carne este esențială pentru organismul uman, deoarece dacă există o deficiență de proteine, organismul nu va putea funcționa normal, iar funcționarea ficatului și a altor organe va fi afectată. Desigur, cu constantă consum excesiv carne, aspectele negative devin și ele vizibile - dacă există o lipsă de legume și cereale în dieta consumatorului de carne, acesta se poate aștepta la probleme cu tractul gastrointestinal. De asemenea, atunci când mănânci carne gătită necorespunzător, unele organe și sisteme umane sunt distruse. Carnea trebuie consumată cu moderație și combinată cu alte alimente precum legumele și cerealele.
Puteți face cotlet foarte gustoase, suculente și sățioase din orice carne tocată cumpărată din magazin sau de casă, dacă știți câteva trucuri. iti sugerez fotografie pas cu pas reteta de gatit cotlet de porc si vita din carne tocată cumpărată.
Timp de gătire: 1 oră 0 minute
Cantitate: 8 portii
Ingrediente- Carne tocata de porc si vita: 0,5 kg
- Ouă: 2 buc
- Arca: 2 buc
- Pâine: 150 gr
- Lapte: 100 ml
- Condimente, sare:
- Ulei vegetal:
- Pesmet:
Deoarece carnea noastră tocată este complet gata, începem imediat cu ceapa - o tocăm mărunt sau o pisăm într-un blender. Puteți rade și ceapa - cotleturile vor fi foarte suculente, deși va trebui să plângeți puțin. Ar trebui să existe multă ceapă în raport cu carnea tocată - aproximativ 1 până la 3. Cu cât mai multă ceapă, cu atât mai suculente sunt cotletele. Adăugați ceapa la carnea tocată.
Bateți 1-2 ouă.
Apoi, înmuiați pâinea în lapte. De asemenea, ar trebui să fie multă pâine - aproximativ un sfert de pâine pentru o jumătate de kilogram de carne. Îți amintești ce cotlet delicioase ni s-au servit în cantinele școlare? Au constat în aproximativ 80% pâine :). Pâinea tocată îi conferă o textură delicată și pufoasă - cotleturile sunt moi, ușor de mestecat și copiilor cu siguranță le va plăcea. Să revenim la pregătirea cotleturilor - pisați pâinea înmuiată și puneți-o în carne tocată.
Sfat! Pe lângă ceapă și pâini, la chiftelele tocate se pot adăuga cartofi rasi (pe cea mai fină răzătoare) și dovleac.
Adăugați condimentele preferate, sare, tocați ierburi sau usturoi, dacă doriți. Formăm cotlet, le rulăm prin pesmet și le punem într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
Se prăjește pe ambele părți. Cand s-au prajit toate cotleturile, puneti-le in tigaie sau inapoi in tigaie, puneti-le pe foc, adaugati putina apa si lasati-le la abur 10-15 minute. In acest fel cotleturile vor absorbi umezeala si vor fi incredibil de suculente si gustoase!
Cotletele de carne tocată sunt gata! Poftă bună!
Rețeta pentru a face cotlet de pui incredibil de gustoase va atrage cu siguranță copii. Carnea de pui se caracterizează printr-un conținut mai mic de grăsimi decât alte tipuri de carne. Cotletele de pui vor fi fragede și ușoare. 
Ingrediente:
- 0,2 kg file de pui;
- 50 de grame de pâine;
- 1 ou de gaina;
- 2 catei de usturoi;
- o mână de sare;
- piper dupa gust;
- 1 ceapă
Preparare:
Cotleturile de pui delicioase și aromate vă vor încânta familia și prietenii.
Cum să gătești cotlet de vită măcinatăCarnea de vită a fost mult timp considerată unul dintre produsele dietetice. Mâncărurile preparate din el sunt ușoare și ușor de digerat. Cotletele aromate din carne de vita tocata vor multumi cu siguranta familiei gospodinei, pentru ca gustul lor unic va captiva pe toti cei din jur.
Ingrediente:
- 0,5 kg carne de vită;
- 1 ou de gaina;
- 1 cartof;
- 1 pahar de lapte;
- ½ pâine albă sau pâine;
- 1 ceapă de mărime medie;
- 50 ml ulei;
- condimente.
Preparare:
Cotletele de porc sunt considerate tradiționale preparat cu carne orice familie. Tehnologia pentru prepararea lor este simplă și nu necesită mult efort. Mâncarea are un gust grozav.
Ingrediente:
- 0,5 kg carne de porc;
- 1/3 pâine albă;
- 2 oua de gaina;
- 2 bucăți de ceapă;
- 1 legătură de mărar;
- 2 linguri ulei vegetal;
- ½ lingurita sare;
- ¼ lingurita piper;
- 0,2 kilograme de făină cernută.
Preparare:
Carnea de curcan este foarte sanatoasa si satioasa. Este perfect pentru mâncare pentru copiiși surprinde cu un gust incredibil. Cotleturile de curcan măcinate vor fi cu siguranță delicioase și aromate.
Ingrediente:
- 1 kg file de curcan;
- 2 cepe;
- 2 oua de gaina;
- 4 catei de usturoi;
- 3 bucăți de pâine sau pâine;
- ½ cană lapte de vacă;
- 50 mg ulei;
- sare si piper.
Preparare:
Pentru a găti într-o tigaie cotlete de carne tocată delicioase, aromate, ai nevoie de ingrediente foarte simple și de puțină dorință. Cotleturile vor ieși cu siguranță gustoase și aromate.
Ingrediente:
- 0,5 kg de orice carne tocată;
- 4-5 bucăți de pâine albă;
- 1 ceapă;
- 1 ou de gaina;
- 100 de grame de făină cernută;
- 2 linguri ulei;
- sare si piper.
Preparare:
După ce au gătit cotlet incredibile în cuptor, întregul apartament va fi captivat de aroma plăcută picantă a unui preparat minunat. Cotleturile vor mulțumi cu siguranță atât familia gazdei, cât și prietenii, deoarece cotleturile de carne tocată la cuptor sunt suculente și fragede. Și, de asemenea, incredibil de util!
Ingrediente:
- 0,7 kg de orice carne tocată;
- 1/3 pâine albă;
- 0,5 litri lapte de vacă;
- 2 oua de gaina;
- 1 ceapă;
- 4 catei de usturoi;
- ¼ lingurita condiment de legume;
- condimente după gust;
- 50 ml ulei;
- 100 de grame de făină;
- 1 legătură de mărar.
Preparare:
Cotleturile parfumate din carne tocată și dovlecelul ras fin uimesc pe toți cei care le încearcă prin gustul lor incredibil. Mâncarea are un gust incredibil și chiar și copiilor le va plăcea foarte mult.
Ingrediente:
- 0,5 kg de orice carne tocată;
- 2 oua de gaina;
- ½ pâine albă;
- 1 dovlecel;
- 1 ceapă;
- condimente;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- 100 de grame de faina pentru pane.
Preparare:
Cotletele la abur pot fi gătite folosind un boiler dublu, un multicooker sau fără un aparat electric special. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un grătar ca pentru prăjirea cartofii prăjiți. Cotlet cu abur Sunt perfect absorbite de organism și sunt potrivite pentru persoanele cărora nu li se recomandă să consume alimente grase.
Ingrediente:
- 0,7 kg carne macră de vită;
- 1 ou de gaina;
- ½ pâine albă proaspătă;
- 1 buchet de patrunjel, sau orice verdeata la cererea gazdei;
- condimente.
Preparare:
Pregătirea cotleturilor de carne tocată într-un aragaz lent este foarte simplă, deoarece în timpul gătitului gospodina poate face orice treburi casnice și nu poate fi distrasă de gătit.
Ingrediente:
- 0,5 kg carne de porc;
- 1/3 pâine albă;
- 300 ml lapte de vacă;
- 1 ceapă;
- condimente;
- 100 g pesmet;
- 1 ou de gaina.
Preparare:
Mai întâi trebuie să înmuiați pâinea în lapte și să o lăsați puțin. Ceapa trebuie decojită, clătită și măcinată împreună cu carnea tocată și pâinea udă într-o mașină de tocat carne.
Se adauga apoi condimentele si ou, se amesteca usor, se formeaza cotlet si se ruleaza prin pesmet. Puneți cotleturile în recipientul multicooker, turnați apă în vasul multicooker și porniți modul „abur” timp de aproximativ 30 de minute. Cotletele suculente vor fi gustoase și sănătoase.
Cotleturile cu gris incanta ochiul cu o crusta excelenta si un gust bun. Grișul oferă cotletelor un gust unic și pufos, iar aroma îi va surprinde pe toți cei din jur.
Ingrediente:
- 0,7 kg vițel tocat;
- 50 ml ulei;
- 100 ml lapte de vacă;
- 3-4 felii de pâine;
- 100 de grame de gris;
- 1 ceapă;
- 4 catei de usturoi;
- condimente;
- 2 oua de gaina.
Preparare:
Cotleturile parfumate de carne cu brânză trebuie servite numai fierbinți, deoarece brânza din cotlet este topită, iar felul de mâncare are un gust rafinat și unic.
Ingrediente:
- 400 de grame de carne de porc;
- 1/3 pâine albă;
- 150 de grame de brânză tare;
- 1 ceapă;
- 1 legătură de mărar verde;
- 100 de grame de pesmet;
- 1 ou de gaina;
- 80 ml ulei vegetal;
- condimente.
Preparare:
Cotleturile din carne tocată și varză amintesc oarecum de plăcintele cu varză, dar carnea conferă cotletelor un gust mai bun. Toți cei care le încearcă le vor plăcea cotleturile.
Ingrediente:
- ½ kilogram de orice carne tocată;
- ½ cap de varză albă;
- 1 ceapă;
- 2 oua de gaina;
- ½ pâine albă;
- 300 mg lapte de vacă;
- ½ linguriță. sare;
- ¼ linguriță. piper;
- 100 de grame de făină;
- 80 ml ulei.
Preparare:
Cotleturile cu sos îi vor cuceri pe toată lumea cu gustul lor extraordinar. Sunt mai bune decât cotleturile obișnuite și pot fi făcute din orice carne tocată.
Ingrediente:
- 1 kg de orice carne tocată;
- 2 oua de gaina;
- 1/3 pâine albă;
- 2 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- condimente după gust;
- 1 pahar de smântână;
- 50-70 ml pasta de tomate;
- 1 lingura. făină cernută;
- 50 ml ulei.
Preparare:
Pentru a pregăti cotlet suculenți, trebuie să țineți cont de câteva reguli pentru prepararea lor:
Vă oferim cel mai mult retete delicioase cotlete de carne tocată care te vor ajuta să gătești rapid și cu plăcere. Îți vom spune cum să gătești cotlet care le plac tuturor! Încă nu știi să gătești cotlet delicioase, astfel încât să dureze doar câteva minute, dar oaspeții care au venit fără avertisment sunt sătui și mulțumiți? Atunci citește acest articol până la sfârșit!
Cea mai obișnuită carne tocată poate veni în ajutor. Acest semifabricat se află pe primul loc printre proviziile de hrană ale gospodinei. Și din motive întemeiate. Oricare ar fi: carne de porc, vita, pui, curcan sau orice altul, poate fi folosit intotdeauna intr-o mare varietate de preparate.
La paste se adaugă carne tocată gata preparată, folosită ca umplutură pentru plăcinte și pizza, coaptă în rulouri de carne, preparată în tarte drăguțe și multe altele. Și totuși cotleturile sunt considerate felul de mâncare semnătură făcut din carne tocată.
Acest fel de mâncare este îndrăgit de toată familia, iar dacă cotleturile sunt fierte în puțin sos, atunci oaspeții vor fi bucuroși să guste din carnea delicioasă și atractivă. Pentru a pregăti chiftele suculente și gustoase, este mai bine să folosiți carne tocată asortată. Iar pentru a face cotleturile din carne slabă mai suculenți, se recomandă să adăugați puțin unt în carnea tocată.
În foișorul de carne, puteți cere vânzătorului să măcinați bucățile de carne care vă plac într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va necesita cel mai probabil cheltuieli suplimentare, dar vă va garanta calitatea cărnii tocate. Merită să ne amintim că carnea din partea din față a carcasei sau mușchiul acesteia este ideală pentru cotlet. Carnea din spate nu este de obicei potrivită pentru cotlet. Cel mai adesea este uscat și dur.
Deci, ne-am hotărât asupra semifabricatului. Acum nu mai rămâne decât să decideți asupra calităților gustative ale viitoarelor cotlet. Și, după cum știți, sunt determinate de condimente și diverși aditivi. Dar unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este considerat a fi pâinea albă uscată, înmuiată în prealabil în lapte (uscata cu precizie, deoarece pâinea proaspătă a crescut lipiciitatea, ceea ce va da cotleturilor finite, dimpotrivă, rigiditate).
Cum să gătești cotlet de carne tocată - cele mai bune rețete:
Această rețetă este probabil cunoscută de fiecare gospodină. Și toată lumea poate face unele ajustări din când în când, schimbând și îmbunătățind astfel gustul cotletelor. Orice garnitură se va potrivi acestor cotlet. Dar, în mod ideal, orice legume este combinată cu carne: prăjită, înăbușită, proaspătă.
Ingrediente:
- Carne tocată de porc -500g.,
- Ou - 1 buc.,
- lapte - 1 lingura,
- Pulpa albă de pâine (uscata) - 150 g,
- Ceapa - 100 g.,
- Usturoi - 2 catei,
- pesmet,
- Sare, piper (dupa gust),
- Ulei vegetal - 50 g.
Metoda de gatire:
Aceste cotlet sunt mai suculente și au propriul gust distinct. Pentru cotlet cu varză albă, este mai bine să folosiți două tipuri de carne tocată: porc și vită.
Ingrediente:
- Carne tocată de porc - 200 g.,
- Carne tocată de vită - 200 g.,
- Varză albă - 400 g.,
- Ou - 1 buc.,
- Ceapa - 150 g.,
- Usturoi - 3 catei,
- Sare, piper - după gust,
- Făină premium - 0,5 linguri,
- Griș - 0,5 linguri,
- Ulei vegetal - 50 g.,
Metoda de gatire:
Ingrediente:
- file de pui proaspăt – 500 g.,
- Cartofi sau dovlecel - 70 g.,
- Pâine albă - 100 g.,
- lapte - 100 g.,
- Ceapa - 100 g.,
- Ciuperci porcini (sau champignon) - 200 g.,
- Ulei vegetal - 50 g.,
- Usturoi, sare, piper măcinat - după gust,
- pesmet sau făină,
- Verdele la alegere.
Cum să gătești cotlet de pui cu ciuperci:
Aceste cotlet vor deveni un adevărat răsfăț de sărbători și îți vor surprinde oaspeții cu gustul lor neobișnuit, datorită brânzei și roșiilor.
Ingrediente:
- Carne tocată de porc - 300 g.,
- Carne tocată de vită - 200 g.,
- Brânză (soiuri tari) -150g.,
- roșii - 2 buc.,
- Pâine albă (învechită) – 100 g.,
- lapte - 100 g.,
- Ceapa -150g.,
- Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare,
- Ou - 1 buc.,
- Usturoi - 2 catei,
- Sare, piper - după gust,
- Ulei vegetal - 50 g.,
- Pesmet.
Metoda de gatire:
Și această rețetă le va fi de folos acelor mame și gospodine ai căror copii au dificultăți în a mânca orice aliment. Cu toate acestea, fii sigur că cotleturile „Cuib” concepute interesant vor fi mâncate de copiii tăi cu mare plăcere.
Ingrediente:
- pui tocat - 500 g.,
- Ceapă - 1 buc.,
- Morcovi medii - 1 buc.,
- Ouă - 6 buc.,
- Sare, piper - după gust,
- Ulei vegetal - 30 g.
Cum să gătești cotlet „Cuib”:
Ingrediente:
- Carne tocată de porc - vită - 1 kg.,
- piept afumat - 150 g.,
- Brynza – 150 g.,
- Ceapa - 2 buc.,
- usturoi -5 căței,
- Mărar și pătrunjel,
- apă gazoasă - 0,5 linguri,
- Ulei vegetal - 50 g.,
- Sare, piper - după gust,
- Boia dulce (măcinată) - 2 linguri,
- Sifon - 1 linguriță.
Cum să gătești cotlet în stil sârbesc:
Aceste cotlet seamănă foarte mult cu cotleturile Donbass, așa că trebuie să le înțepați cu mare atenție, de teamă că umplutura se va stropi. Dar gustul unor astfel de cotlet va eclipsa orice necaz accidental.
Ingrediente:
- pui tocat - 300 g.,
- unt - 50 g.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Usturoi _ 3 catei,
- Verdeață (mărar, pătrunjel) – un buchet mic,
- Sare, piper - după gust,
- Ulei vegetal - 30 g.,
- Făină, pesmet și curry - câte 1 lingură.
Metoda de gatire:
Aceste cotlet se disting prin aroma și gustul lor rafinat. La urma urmei, carnea tocată însăși în acest caz va fi învelită într-un strat de șuncă și brânză.
Ingrediente:
- Carne tocată (orice fel posibil) – 400g.,
- Șuncă de vită (conserve) – 1b.,
- Brânză (soiuri moi) – 100 g.,
- Ouă – 2 buc.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Usturoi - 2 catei,
- maioneza - 3 linguri,
- Condimente - după gust
- Griș și pesmet - câte 5 linguri.
- Ulei vegetal - 50 g.
Metoda de gatire:
Aceste cotlet vor deveni un fel de mâncare preferat chiar și pentru cel mai pretențios.
Ingrediente:
- Carne tocată amestecată - 500 g.,
- Fasole (albă, prefiartă) – 250 g.,
- Ciuperci (prajite) - 200 g,
- chiflă albă – 1 buc.,
- Ceapă - 1 buc.,
- Condimente - după gust
- Ulei vegetal - 50 g.
Metoda de gatire:
Și lasă aceste rețete de preparare a cotleturilor să devină un ajutor de încredere în gospodăria ta! Și vă dorim vouă și invitaților voștri poftă bună!!!
COTLETE DELICIOSE „DE CASĂ”.
Ingredient:
- Carne de vita 500 gr;
- Carne de porc 500 gr;
- Ou de pui 1 bucata;
- Ceapa 1 bucata;
- lapte 1 lingura;
- sare 1 lingura;
- Piper negru (măcinat) 1/2 linguriță;
- ulei vegetal 3 linguri;
- pâine albă 300 gr;
- faina de grau 100 gr.
Metoda de gatire:
Veți avea nevoie de ingrediente pentru a pregăti patru porții de cotlet:
- aproximativ 500 de grame de file de porc;
- 150 de grame de varză albă;
- un cap de ceapa;
- un catel de usturoi;
- 60 de grame de pâine albă;
- aproximativ 60 ml lapte sau smântână;
- două ouă;
- 100 de grame de pesmet de porumb;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 30 de grame de unt;
- 400 de grame de mazăre verde;
- sare si piper dupa gust.
Preparare: