Fiecare legumă are propria sa compoziție unică. În acest articol voi scrie despre compoziția chimică a roșiilor proaspete și murate. Proprietățile sale benefice depind de ce substanțe nutritive sunt conținute într-o legumă.
Compoziție de roșii proaspete
Aș dori să remarc imediat că datele prezentate în acest articol sunt preluate din cartea de referință a lui I.M. Skurikhina.
100 g de roșii conțin 92 g apă, 1,10 g proteine, 0,20 g grăsimi, 4,6 g carbohidrați, 0,8 g fibre. Valoarea energetică 23 kcal. Aceste legume au un conținut scăzut de calorii. Faptul că roșiile conțin fibre și multă apă sugerează că poți slăbi pe roșii.
Care?
100 g roșii includ:
- Caroten 1,2 mg,
- Tiamina 0,06 mg,
- Riboflavină 0,04 mg,
- Niacină 0,53 mg,
- Vitamina C 25 mg,
- Vitamina E 0,39 mg,
- Vitamina B6 0,10 mg,
- Biotină 1,2 mg
- Acid pantotenic 0,25 mg
- Folacină 11 mcg.
Cred că este dificil pentru o persoană obișnuită să-și dea seama dacă 1,2 mg de caroten este mult sau puțin, deoarece trebuie să comparați această cifră cu necesarul zilnic de aceste substanțe. Pur și simplu, 300 g de roșii conțin necesarul zilnic de caroten și vitamina C și mai puține alte substanțe.
Minerale din roșii.
100g de roșii conține potasiu 290mg, calciu 14mg, 20mg, sodiu 40mg, fosfor 26mg, fier 900mcg, iod 2mcg, mangan 140mcg, fluor 60mcg, crom 15mcg, zinc 1520mcg
Compoziția chimică a roșiilor murate.
La roșiile murate, conținutul de apă, proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre alimentare nu se modifică în comparație cu cele proaspete.
Dar în ceea ce privește compoziția minerală a roșiilor murate, conținutul de sodiu crește foarte mult la 480 mg. Acest lucru se datorează faptului că se adaugă sare de masă la conservarea roșiilor. Este un conservant, actioneaza intr-un anumit fel asupra bacteriilor si acestea mor. Acesta este motivul pentru care conservele noastre rezistă mult timp. Dar potasiul, calciul, magneziul și fierul migrează în soluție în timpul decaparii.
Roșiile, care sunt numite popular roșii, sunt prezente pe masa fiecărei persoane. Cel mai adesea ele sunt introduse în meniu vara - acest lucru este firesc, deoarece în această perioadă a anului planta de roșii își produce fructele gustoase și foarte sănătoase.
Atât oamenii de știință, cât și medicii se ceartă despre beneficiile și daunele roșiilor - acest produs conține multe substanțe importante pentru funcționarea normală a organismului, dar în unele cazuri roșiile pot fi contraindicate pentru consum. Prin urmare, este recomandat să cunoașteți toate caracteristicile produsului în cauză - chiar și cele mai multe mâncăruri delicioase poate deveni dăunătoare sănătății.
Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric al roșiilor
Valoare nutritiva 100 g:
- Conținut caloric: 19,9 kcal
- Proteine: 0,6 g
- Grăsimi: 0,2 g
- Carbohidrați: 4,2 g
- Fibre alimentare: 0,8 g
- Acizi organici: 0,5 g
- Apă: 93,5 g
- Mono- și dizaharide: 3,5 g
- Amidon: 0,3 g
- Cenușă: 0,7 g
Macronutrienti:
- Calciu: 14 mg
- Magneziu: 20 mg
- Sodiu: 40 mg
- Potasiu: 290 mg
- Fosfor: 26 mg
- Clor: 57 mg
- Sulf: 12 mg
Vitamine:
- Vitamina PP: 0,5 mg
- Beta-caroten: 1,2 mg
- Vitamina A (VE): 200 mcg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,06 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,04 mg
- Vitamina B5 (pantotenic): 0,3 mg
- Vitamina B6 (piridoxina): 0,1 mg
- Vitamina B9 (folat): 11 mcg
- Vitamina C: 25 mg
- Vitamina E (TE): 0,4 mg
- Vitamina H (biotină): 1,2 mcg
- Vitamina K (filochinonă): 7,9 mcg
- Vitamina PP (echivalent niacina): 0,5996 mg
- Colina: 6,7 mg
Microelemente:
- Fier: 0,9 mg
- Zinc: 0,2 mg
- Iod: 2 mcg
- Cupru: 110 mcg
- Mangan: 0,14 mg
- Seleniu: 0,4 mcg
- Crom: 5 mcg
- Fluor: 20 mcg
- Molibden: 7 mcg
- Bor: 115 mcg
- Cobalt: 6 mcg
- Nichel: 13 mcg
- Rubidiu: 153 mcg
Roșiile au un conținut foarte scăzut de calorii - pot fi consumate în siguranță de persoanele obeze în cantități nelimitate (dacă nu există contraindicații). Dar, în același timp, roșiile conțin o mulțime de vitamine - B6, B9 (foarte rare pentru produse). Conțin și acizi, de exemplu, acid oxalic. Interesant este că leguma în cauză are un conținut foarte scăzut de zahăr - de exemplu, ceapa este de 2 ori mai mult, așa că roșiile sunt ideale pentru pacienții cu diabet.
Roșiile conțin o cantitate mare de potasiu, cupru și - acesta este ceea ce le face foarte utile pentru diferite boli.
Există foarte puține grăsimi în roșii, există carbohidrați, dar aparțin grupului ușor digerabil, deci nu dăunează siluetei.
Proprietăți utile ale roșiilor
Beneficiile roșiilor pentru corpul uman sunt pur și simplu enorme - acest lucru este confirmat atât de cercetările științifice, cât și de statisticile medicilor. În primul rând, merită remarcată capacitatea legumei în cauză de a avea un efect pozitiv asupra structurii sângelui - aceasta nu numai că îmbunătățește sănătatea generală, ci ajută și la normalizarea funcției hepatice, la întărirea pereților vaselor de sânge, la stabilizare. funcționarea mușchiului inimii și „funcționează” ca prevenire a formării .
Roșiile, datorită acizilor oxalici pe care îi conțin, normalizează procesele metabolice din organism - în special, au un efect pozitiv asupra calității metabolismului apă-sare.
Leguma în cauză are și un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător masculin – cei care consumă în mod regulat roșii proaspete nu sunt expuși riscului de a slăbi potența. Și licopenul antioxidant conținut de roșii este o prevenire directă a cancerului de prostată.
Roșiile pot, de asemenea, ajuta oamenii care fumează - sunt capabile să descompună gudronul de nicotină și toxinele, să le elimine din plămâni, să scape de placa întunecată de pe dinți, care este tipică pentru fumători și să le facă respirația mai proaspătă.
Roșiile conțin oncoprotector alfa-tomatină - aceasta este o substanță cu adevărat unică! Este capabil să-i omoare pe cei care există deja în corpul uman, cel mai mult cele mai bune rezultate au fost indicate pentru cancerul de sân, prostată și plămâni.
În plus, proprietățile benefice ale roșiilor (roșii) sunt următoarele::
- au un efect antiinflamator slab;
- stimulează funcția intestinală, îmbunătățește peristaltismul;
- servește ca prevenire a constipației cronice;
- au proprietatea - acest fapt indică capacitatea roșiilor de a preveni formarea cheagurilor de sânge în vasele mari și mici;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- au proprietăți coleretice.
De asemenea, este surprinzător faptul că roșiile rămân sănătoase chiar și atunci când sunt gătite - sucul de roșii, de exemplu, conține o cantitate mare de substanțe anticancerigene și are, de asemenea, un efect direcționat asupra tensiunii arteriale. Este foarte rar când un produs preparat nu numai că nu își pierde proprietățile benefice, dar devine și mai util!
Proprietăți dăunătoare ale roșiilor (roșii)
În ciuda faptului că produsul în cauză are un număr mare de proprietăți utile, există și contraindicații/restricții specifice pentru utilizarea sa. De exemplu, este strict interzisă introducerea roșiilor în dietă dacă este diagnosticată - legumele provoacă diluarea bilei, îmbunătățește mișcarea acesteia prin canale, ceea ce poate duce la deplasarea pietrelor și blocarea canalelor. Această condiție necesită intervenție chirurgicală imediată.
Roșiile conțin acid oxalic - poate provoca o agravare a stării în boli ale rinichilor și ale sistemului urinar, așa că permisiunea de a introduce acest produs în meniu trebuie obținută de la medicul curant.
Conservele și roșiile fierte pot provoca formarea și creșterea, iar roșiile sărate sunt strict interzise pentru consum de către persoanele diagnosticate cu (tensiune arterială crescută persistent).
Este strict interzis consumul de rosii persoanelor cu hipersensibilitate si/sau intoleranta individuala la acest produs. Dacă vorbim despre introducerea legumelor în dieta copiilor mici, atunci acest lucru ar trebui făcut extrem de atent, începând cu literalmente câteva grame - este necesar să excludem o alergie la roșii.
Daune de la roșiile necoapte
Vă rugăm să rețineți: Toți reprezentanții familiei de mănăsele, inclusiv roșiile, conțin o otravă periculoasă - solanină - în forma lor necoaptă.
Când este otrăvită cu solanină, o persoană începe să aibă greață, slăbiciune, somnolență, dureri de cap și dificultăți de respirație. Pentru un copil, chiar și o cantitate mică de roșii verzi poate fi mortală: la copii, numărul de globule roșii scade brusc și se observă disfuncționalități ale rinichilor.
În plus, roșiile necoapte sub orice formă (proaspete, coapte, sărate etc.) sunt contraindicate în prezența patologiilor pancreatice. Le este interzis să mănânce dacă aveți colecistită, pancreatită, calculi biliari etc.
S-ar părea, ei bine, ce ar putea fi special în consumul de roșii - măcar să le mănânci în natură, chiar și în salate, chiar și în caserole și supe - beneficiile chiar și ale roșiilor fierte au fost dovedite. Dar, de fapt, oamenii de știință și medicii din timpul cercetării au făcut următoarele concluzii::
Roșiile sunt considerate un depozit de vitamine și substanțe utile, dar trebuie să le folosiți cu mare precauție - eliminați-le mai întâi posibile contraindicațiiși hipersensibilitate/intoleranță individuală. În general, roșiile și proaspăt, atât sărate, cât și chiar fierte, vor fi utile persoanelor de toate vârstele - bucurați-vă de gustul lor și obțineți o doză de sănătate!
Fructele de tomate conțin substanțe pectinice, zaharuri, săruri minerale, substanțe azotate, acizi organici, alcaloizi, vitaminele B1, C, K și PP, acid pantotenic și caroten (provitamina A). Sucul de roșii este bogat în provitamina A, vitamina C, substanțe aromatice și colorante. Tulpina si frunzele plantei contin ulei esential, rutina, taninuri; rădăcini - tomatidină, din care se obține testosteronul steroid. Prin metode de presare sau extracție se obține uleiul gras (până la 25%) din semințe de roșii, care conține acizi stearic, palmitic, linoleic și linolenic.
Proprietăți medicinale.
Pe lângă gustul său excelent, roșia are o gamă întreagă de utile și proprietăți vindecătoare. Fructele de roșii sunt pline de minerale și vitamine atât de necesare organismului.
Roșiile conțin licopen, o substanță cu proprietăți terapeutice puternice.
Această substanță poate opri mutațiile ADN și diviziunea celulelor tumorale, poate proteja femeile de cancerul de col uterin și bărbații de cancerul de prostată. Licopenul conferă fructelor de roșii o culoare roșie intensă și este un puternic antioxidant natural - proprietățile sale antioxidante sunt mai puternice decât cele ale vitaminelor C și E.
Un fapt interesant este că roșiile procesate conțin și mai mult licopen decât roșiile crude. Absorbția licopenului este mai mare dacă roșiile sunt consumate împreună cu grăsimi. De exemplu, salata de rosii cu ulei vegetal. De asemenea, este util să mănânci roșii fierte. Roșiile au proprietăți diuretice și sunt folosite pentru boli ale vezicii urinare și ale rinichilor. Fructele conțin serotonină (hormonul bucuriei), motiv pentru care îmbunătățesc starea de spirit. La fel ca usturoiul și ceapa, roșiile conțin fitoncide (substanțe care distrug sau inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor), ceea ce îi determină proprietățile antibacteriene.
Conținutul scăzut de calorii al roșiilor face posibilă includerea lor în dieta celor care se luptă cu supraponderali.
Este imposibil să nu remarcăm proprietățile cosmetice semnificative ale roșii, care se manifestă prin restabilirea elasticității și tonusului pielii, redându-i prospețimea și tinerețea.
Consumul constant de roșii reduce riscul de boli ale sistemului cardiovascular și oprește modificările retinei ochilor, ducând la pierderea vederii la vârsta de pensionare.
În plus, roșiile protejează organismul de efectele nocive ale radiațiilor solare.
Cunoaștem roșia încă din copilărie. Se serveste crud, uscat, conservat sau fiert. Singur sau ca parte a diverselor feluri de mâncare. Îl iubesc nu numai pentru gustul său minunat, ci și pentru proprietățile pe care le oferă substanțele benefice prezente în el. Vom vorbi în continuare despre ce vitamine conțin roșiile.
Ce este o roșie?
Roșiile aparțin familiei de mănăsele de noapte. Adus în Europa din America de Sud undeva la mijlocul secolului al XIV-lea, dar au ajuns la ruși aproape trei sute de ani mai târziu.
Numele "pomo'dor" a fost inventat de italieni. Tradus, înseamnă „măr de aur”. Germanii au numit fructul „mărul paradisului”, iar francezii l-au numit „mărul iubirii”. La început, roșiile erau considerate o plantă ornamentală și decorau tot felul de paturi de flori. Dar, de-a lungul timpului, oamenii au aflat că fructele plantei sunt destul de comestibile, au un gust plăcut și sunt, de asemenea, sănătoase.
În zilele noastre, roșiile sunt percepute ca un produs alimentar accesibil și familiar, care conține o anumită cantitate de substanțe benefice organismului. Ce proprietăți au roșiile? Pot fi dăunătoare oamenilor? Și care este al lor valoare nutritivă?
Despre calorii și compoziția vitaminelor și mineralelor
Roșia este un produs cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, se găsește adesea pe lista produselor dietetice. 100 de grame de pulpă roșie, galbenă sau roz nu conțin mai mult de 24 kcal, adică o sutime parte norma zilnică necesare unui adult.
În ceea ce privește compoziția organică, roșiile conțin:
- veverite- 0,6/100 g;
- fibre alimentare- 3,8/100 g;
- carbohidrați- 4,2/100 g;
- apă- 93,5 mg/100 g.
Roșiile proaspete conțin o cantitate mare de minerale și vitamine. Sunt considerate o adevărată trezorerie, precum și o sursă importantă de alte substanțe, nu mai puțin importante.
Tabelul vă va spune ce vitamine și în ce cantități sunt conținute în roșii.
| Conţinut | Întărirea vaselor de sânge, schimbul de oxigen, accelerarea regenerării piele, vedere îmbunătățită. | |||
| Metabolismul proteinelor, apă-sare și carbohidraților, îmbunătățirea funcționării inimii, a organelor digestive, scăparea depresiei, creșterea circulației sanguine. | ||||
| Regenerarea celulelor epiteliale, metabolismul proteinelor si lipidelor, asigurand functionarea normala a organelor vizuale. | ||||
| Sinteza hormonilor responsabili de creștere și funcție sexuală, formarea de anticorpi, metabolismul lipidic și participarea la procesele de recuperare, prevenirea inflamației. | ||||
| Lipsa substanței afectează negativ munca sistemul nervosși ficatul, trecerea proceselor metabolice. Vitamina este necesară pentru producerea de serotonină, numită „hormonul fericirii”. | ||||
| Combaterea infecțiilor, inflamației, îmbunătățirea hematopoiezei, participarea la procesele metabolice, întărirea vaselor de sânge. | ||||
| Regenerarea țesuturilor, lupta împotriva bolilor de piele, întărește sistemul imunitar, previne îmbătrânirea prematură, stimulează ovarele, efect antioxidant. | ||||
| 0,006 | Participarea la sinteza proteinelor responsabile de coagularea sângelui. | |||
| Asigurarea functionarii normale a sistemului hormonal si a glandelor endocrine. |
Microelemente din tomate:
| Mineral | Conținut mg/100 g | Acţiune |
| Magneziu | 11,0 | Combaterea tulburărilor nervoase și a stresului. |
| Fosfor | 24,0 | Participarea la fiecare proces de schimb. |
| Reglarea echilibrului acido-bazic și a funcționării sistemului excretor, menținând starea lichidă a mineralelor conținute în sânge. | ||
| Calciu | 10,0 | Întărirea țesutului osos. |
| Afectează producția de melanină, colagen, histamină. Are efect antioxidant, reglează tensiunea arterială și participă la producerea hormonilor sexuali feminini. Are efect antiinflamator. Transportă fierul și, interacționând cu acesta, este implicat activ în formarea hemoglobinei și a globulelor roșii. | ||
| Potasiu | 237,0 | Reglarea echilibrului apei, normalizarea ritmului cardiac. |
| Zinc | 0,2 | Oferă frumusețe părului și reînnoire celulelor pielii. |
| Fier | 0,3 | Prevenirea dezvoltării, asigurarea calității serului sanguin. |
| Fluor | 0,002 | Conferă putere țesutului osos și îmbunătățește imunitatea. |
| Seleniu | 0,2 | Întărește sistemul imunitar, previne creșterea celulelor canceroase, îmbunătățește abilitățile mentale. |
200 de grame de roșii conțin jumătate din cantitatea necesară de vitamina A și aproximativ 70% din cantitatea necesară de acid ascorbic.
Fructele conțin, de asemenea, ceea ce ajută la eliminarea colesterolului și la creșterea cantității de hemoglobină din sânge.
Conținut de nutrienți în funcție de culoarea roșii
Se știe că roșiile vin în culori diferite - roz, galben, roșu, iar crescătorii au crescut și fructe maro, portocalie și chiar dungi.
P 
Se pare că culoarea de bază determină cu ce substanțe și proprietăți utile este înzestrat fructul:
- Roşu- culoarea stralucitoare este data de beta-caroten (protovitamina A), care, la fel ca si vitamina C, este foarte abundenta. Contine si colina.
- Roz- indică faptul că această roșie conține mai mult seleniu decât alte „flori”. Substanța previne apariția neoplasmelor și este responsabilă de stimularea motilității intestinale.
- Galben- bogat in licopen, care este mai abundent decat in rosiile rosii sau roz, precum si retinol si miocina. Fructele de culoarea soarelui conțin mai puțină apă decât „frații” lor și mai multă pulpă. Conțin mult mai puțini acizi organici care irită mucoasele stomacului și intestinelor, precum și alergeni.
- Verde- o roșie care nu a avut timp să se coacă, consumul ei crud poate avea un impact negativ asupra stării. Conține solanină, a cărei concentrație mare este dăunătoare organismului. Puteți mânca fructe verzi, dar numai după ce au fost supuse unui tratament termic.
Despre beneficii
Este benefic pentru bărbați și femei să mănânce în mod regulat roșii de diferite culori.
Acest lucru se explică prin faptul că fructele, în funcție de forma sub care sunt (proaspete sau conservate):
- sunt antioxidanti puternici;
- protejează împotriva patologiilor inimii și vaselor de sânge;
- întărește sistemul imunitar;
- îmbunătățirea vederii;
- combate colesterolul;
- ameliorează oboseala;
- reduce riscul de cancer de col uterin;
- atenuează senzația de foame, care este deosebit de valoroasă atunci când urmează o dietă;
- stimulează producția de tiramină și serotonină, care luptă împotriva depresiei.
Roșiile uscate sunt indicate pentru:
- ateroscleroza;
- boli de inima;
- diaree.
Roșiile ajută femeile însărcinate să facă față manifestărilor toxicozei în stadiile incipiente și să prevină greața și vărsăturile. Fibrele, în care fructele sunt bogate, ameliorează constipația. Roșiile nu sunt mai puțin utile pentru persoanele în vârstă, desigur, în absența contraindicațiilor.
Piureul de roșii va deveni un produs alimentar fortificat indispensabil pentru copiii de peste un an. Copiilor după doi ani li se pot oferi roșii proaspete. Desigur, acestea sunt introduse în alimentație puțin câte puțin.
Câteva despre pericolele roșiilor
Roșiile uscate la soare sunt bogate în acid oxalic, consumul excesiv al căruia este dăunător organismului. Fructele sărate sunt saturate cu clorură de sodiu, mai simplu - sare. Promovează acumularea de lichid în exces în organism, ducând la edem. Roșiile murate pot provoca formarea de pietre la rinichi și vezica urinara. Femeile însărcinate în al treilea trimestru și copiii ar trebui să fie atenți la conservare.
Va trebui să renunți la roșii dacă ești bolnav:
- gută;
- colelitiaza;
- artrită.
Produsele sunt dăunătoare dacă:
- intoleranță individuală;
- boli agravate ale tractului gastrointestinal și rinichilor.
Roșiile sunt o sursă valoroasă de nutrienți. Cu un consum regulat, dar moderat, acestea vor satura organismul cu vitamine și minerale, vor păstra frumusețea și sănătatea pentru o lungă perioadă de timp. de multi ani. Potrivit nutriționiștilor, 300 de grame de fructe proaspete pe zi sunt suficiente pentru un adult.
| 100 g suc de roșii proaspăt stors conțin: | |||||||
| Principalele substante: | G | Minerale: | mg | Vitamine: | mg | ||
| Apă | 93,9 | Potasiu | 220 | Vitamina A | 38,5 | ||
| Veverițe | 0,76 | Fosfor | 19 | Vitamina C | 18,3 | ||
| Grasimi | 0,06 | Magneziu | 11 | Vitamina E | 0,91 | ||
| Carbohidrați | 4,23 | Calciu | 9 | Vitamina PP | 0,67 | ||
| Calorii (Kcal) | 17 | ||||||
| 100 g de roșii coapte din conserve propriul suc contine: | |||||||
| Principalele substante: | G | Minerale: | mg | Vitamine: | mg | ||
| Apă | 93,65 | Potasiu | 221 | Vitamina A | 41 | ||
| Veverițe | 0,92 | Fosfor | 18 | Vitamina C | 14,2 | ||
| Grasimi | 0,13 | Magneziu | 12 | Vitamina E | 0,32 | ||
| Carbohidrați | 4,37 | Calciu | 30 | Vitamina PP | 0,73 | ||
| Calorii (Kcal) | 19 | ||||||
Proprietăți medicinale
Roșia conține un set de elemente care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și ajută la curățarea organismului.
Roșia este o sursă importantă de licopen (un antioxidant puternic care are efecte imunostimulatoare și antitumorale, încetinește îmbătrânirea organismului) și glutation (o substanță care protejează celulele de radicalii liberi toxici). Datorită acestor proprietăți, roșia este un produs indispensabil în orice dietă echilibrată, precum și într-o dietă săracă în grăsimi, dieta anticancerigenă etc.
Licopen– componenta care conferă roșiilor culoarea roșie. În consecință, cu cât roșia este mai „roșie”, cu atât conține mai mult din această substanță. Acest microelement are proprietăți asemănătoare beta-carotenului (conținut în morcovi), și anume un efect anticancerigen. Cercetările arată că acest flavonoid stimulează formarea oaselor. Este recomandat persoanelor diagnosticate cu osteoporoza, menopauza sau oase fragile. Licopenul reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostata, stomacul, vezica urinara si cancerul uterin. Se găsește în roșiile proaspete, dar este deosebit de abundent în roșiile care au fost tratate termic, deoarece procesul de gătire ajută la eliberarea licopenului și la îmbunătățirea absorbției acestuia în organism.
, care elimină toxinele, în special metalele grele (care, acumulate, duc la o deteriorare a stării organismului).
Extern, roșia este folosită ca agent bactericid pentru rănile purulente, sub formă de pastă. Pentru varice, felii de roșii se aplică pe zonele cu probleme, se asigură cu un bandaj și se țin până când apare o senzație de furnicături. Apoi picioarele se spală cu apă rece.
Se crede că astfel de proceduri ar trebui efectuate zilnic timp de o lună.
Pentru pielea terasă și uscată a feței, roșia este folosită ca produs cosmetic. În plus, pulpa de roșii poate fi folosită ca stimulent pentru creșterea părului. Roșia poate fi folosită în creme și măști. Crema hrănitoare de roșii cu adaos de lanolină și fulgi de ovăz este potrivită pentru orice tip de piele. Ca una dintre componentele măștilor de față, roșia poate fi folosită pentru tenul uscat, normal, gras, mixt și îmbătrânit. De asemenea, roșia este folosită în măștile corporale și peeling-urile.
Sucul de roșii proaspăt stors poate fi folosit pentru afecțiuni hepatice (împreună cu miere), pierderea forței (adăugarea de pătrunjel tocat, mărar și sare), ateroscleroză, obezitate, anemie, constipație. Sucul de roșii sporește secreția de suc gastric și motilitatea intestinală, suprimând efectul microflorei intestinale nefavorabile.
În medicina orientală În medicina tradițională orientală, roșia are o importanță deosebită deoarece poate fi consumată atât ca fruct, cât și ca legumă. Într-una dintre cărțile antice chineze despre dietetică, o roșie este descrisă ca „ dulce și acru la gust, rece la natură
- " Cartea menționează, de asemenea, că roșia are beneficii pentru sănătate, deoarece răcește organismul și reduce căldura ficatului, menținându-și astfel echilibrul și eliminând toxinele. Prin urmare, roșia este indispensabilă în următoarele cazuri:»;
- pentru persoanele cu hipertensiune arterială, despre care medicina chineză se crede că este adesea cauzată de "
- căldura ficatului
- Roșia este „rece” în natură, așa că este mai utilă ca niciodată în zilele toride și vara. Medicina chineză are o idee despre corpul și natura ca un întreg inextricabil, astfel încât pe vreme caldă corpul va suferi în special de căldura externă. Căldura provoacă modificări în organism și poate duce la simptome precum pielea uscată, sete, urină închisă la culoare, transpirație, supraîncălzirea corpului, emoții schimbătoare și insomnie. Proprietățile de răcire ale roșiilor ajută la reducerea acestor simptome și la evitarea insolației. Roșia este un fruct de vară și este potrivită mai ales pentru consum în timpul sezonului cald.
În cercetarea științifică
În ciuda abundenței speciilor de plante moderne și a datelor deja studiate cu privire la proprietățile benefice ale roșiilor, oamenii de știință continuă să studieze multe aspecte legate de tomate. De exemplu, se acordă multă atenție cultivării artificiale și ingineriei genetice pentru a îmbunătăți proprietățile gustative ale plantei, rezistența acesteia, prezența nutrienților, rata de creștere și aroma.
Un loc important în cercetare îl ocupă și studiul originii tomatei și, în special, a unora dintre speciile acesteia. De exemplu, sunt studiate genele responsabile de producerea de celule stem - cercetări care ar putea optimiza în cele din urmă dimensiunea oricărui tip de făt. De asemenea, este explorată diferența dintre tomatele cultivate organic și cele cultivate pe scară largă în agricultură.
În 2017, oamenii de știință au lucrat la evaluarea proprietăților bacteriilor de formare a biofilmului Listeria monocytogenes(agentul cauzal al grav boala infectioasa), roșia a fost una dintre legumele care a fost studiată în trei categorii de interacțiune (încetinire sau accelerare a creșterii, fără efect). În urma acestui studiu, s-a dovedit că tulpina care este prezentă pe suprafața roșii (precum și daikon, măr și salată verde) stimulează creșterea bacteriei studiate.
În plus, este de remarcat faptul că roșia, ca unul dintre cele mai comune produse din dieta casnică, devine adesea obiectul cercetării în economie, nutriție, științe inovatoare și științe agricole.
Roșiile sunt menționate și în studiile interdisciplinare – de exemplu, în lucrările despre imaginile plantelor din picturile artiștilor ca resursă de informare despre istoria agronomiei. Acest studiu oferă un exemplu de picturi ale lui L. E. Melendez (1772) și P. Lacroix (1864), care arată cum roșia și-a schimbat forma ca urmare a selecției către una mai netedă și mai puțin nervură (pentru transport și recoltare mai convenabil).
Astfel, roșia ca subiect de cercetare științifică cuprinzătoare nu își pierde relevanța și importanța.
În dietetică
Nutriționiștii apreciază roșiile în primul rând pentru proprietățile lor benefice și medicinale. Conțin zaharuri (în principal fructoză și glucoză), săruri minerale (iod, potasiu, fosfor, bor, magneziu, sodiu, mangan, calciu, fier, cupru, zinc). Roșiile sunt, de asemenea, bogate în vitamine - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-caroten. Roșiile conțin acizi organici și puternicul antioxidant licopen, care poate proteja împotriva cancerului de prostată și de col uterin, poate opri diviziunea celulelor tumorale și mutațiile ADN și poate reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
Roșiile tratate termic conțin și mai mult licopen decât roșiile crude, motiv pentru care roșiile preparate sunt adesea recomandate de nutriționiști.
Roșiile reglează funcționarea sistemului nervos, au efect antiinflamator și antibacterian, îmbunătățesc metabolismul și digestia, ajută la astenie și ateroscleroză și sunt, de asemenea, un bun diuretic pentru bolile de rinichi și vezică urinară.
Roșiile conțin mulți acizi organici, în special malic și citric.
Roșiile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se folosesc ca ingredient în aperitive, feluri întâi și secunde, salate - atât crude, cât și formă terminată. Ne-am obișnuit complet cu salatele cu roșii proaspete, supe de rosii, sosuri, pizza si paste cu dressing de rosii. Roșiile sunt folosite cu succes la prepararea diverselor tipuri de conserve. Fructele conțin o cantitate semnificativă de acid, ceea ce face posibilă limitarea producției de conserve la sterilizarea lor în apă clocotită. În funcție de ce gust dorește să obțină gospodina, roșiile pot fi murate, sărate, fierte sos dulce, suc sau compot. De regulă, orice tip de conserve folosește zahăr, sare, oțet, acid citric și tot felul de condimente. La pregătire corectă, produsul poate fi păstrat într-un loc răcoros, întunecat timp de câțiva ani. Aceste conserve sunt întotdeauna o completare excelentă pentru garnituri, carne, pește, salate și gustări independente. Un produs de roșii binecunoscut este ketchup - un sos de roșii gros cu condimente adăugate.
Combinație cu alte produse
Conform regulilor alimentatie sanatoasa, nu este recomandabil să combinați roșiile cu produse care conțin amidon și cereale. Se recomanda consumul de rosii cu ierburi si legume care nu contin amidon.
Se recomandă să luați roșii cu proteine și grăsimi, îmbunătățind astfel absorbția acestora. O combinație sănătoasă este considerată a fi roșia și avocado, precum și broccoli.
Combinația de roșii și castraveți cu care suntem obișnuiți nu este atât de sănătoasă pe cât pare - componentele acestor legume, conform studiilor recente, interferează reciproc cu absorbția componentelor medicinale ale altora.
Băuturi Cea mai faimoasă băutură de roșii, așa cum te-ai putea aștepta, este suc de rosii
. Se consumă atât în forma sa naturală, cât și cu adaos de sare, piper, țelină, sos Worcestershire, suc de lămâie și lime. În plus, sucul de roșii este folosit ca componentă a mai multor cocktail-uri alcoolice. Roșiile pot fi adăugate în smoothie-urile de legume pe bază de iaurt sau chefir și puteți face și compot cu condimente din ele.
Proprietăți periculoase ale roșiilor și contraindicații
- În ciuda tuturor proprietăților benefice ale roșiilor, există mai multe contraindicații pentru utilizarea lor:
- Trebuie să fii cât mai atent cu frunzele tufișului de plante, deoarece sunt otrăvitoare.
- Persoanele predispuse la arsuri la stomac și la aciditate ridicată ar trebui să fie atenți la fructele de roșii.
- Potrivit unor studii, persoanele cu boală cronică de rinichi ar trebui să consume roșii cu prudență din cauza continut ridicat contin potasiu.
- Roșiile pot agrava sindromul colonului iritabil și diareea și sunt, de asemenea, contraindicate pentru calculii biliari.
- Nu este recomandat să utilizați produse cumpărate din magazin pasta de tomate, deoarece conține conservanți nocivi pentru organism.
- Dacă aveți hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare, nu este recomandat să consumați roșii murate și sărate, deoarece acestea pot provoca apariția pietrelor în vezică. În plus, pietrele la rinichi pot apărea dacă consumați în mod regulat suc de roșii din conserva, deoarece conține amidon.
- Pentru pancreatită și ulcere, se recomandă consumul moderat de roșii, deoarece acestea pot provoca o exacerbare.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele daune ale roșiilor în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă împărtășiți imaginea în rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
În 1959, revista americană Ellery Queen's Mystery Magazine a publicat o poveste despre cum un bucătar, un susținător politic al Marii Britanii, a încercat să-l otrăvească pe președintele american George Washington cu un fel de mâncare de roșii. În acele vremuri, în secolul al XVIII-lea, roșia era considerată otrăvitoare. Bucătarul, profitând de percepția rece și afectată a gustului a domnului Washington, a adăugat pulpă de roșii la tocană. După ce a servit felul de mâncare, bucătarul s-a sinucis. În ultima sa scrisoare, el a scris: „Ca bucătar, nu cred în sinuciderea prin otravă; sunt prea gras să mă spânzur; dar, prin vocație, sunt un maestru în mânuirea unui cuțit.” După cum s-a dovedit mai târziu, povestea a fost o ficțiune, dar ar putea fi adevărată, deoarece roșia a fost într-adevăr considerată otrăvitoare multă vreme.
Roșia se găsește adesea în arta populară, de exemplu în proverbe. ÎN german ei spun că cineva care nu vede situația reală - " roșii în ochi ". în arabă" fii ca o roșie " înseamnă " fii sociabil și persoană drăguță ".».
Ei bine, în rusă ne amintim de roșii când vorbim despre cel mai important lucru - dragostea. La urma urmei, vai," dragostea a trecut – roșiile s-au ofilit Nume latin pentru roșie Lycopersicum esculent, a fost inventat de botanistul francez Joseph Pitton de Tournefort în secolul al XVII-lea și a însemnat „
piersic lup " Rotund și suculent, fructul de roșii a fost echivalat în mod eronat cu boabele de belladonna și considerat otrăvitor - de unde și numele.– derivat din vechiul cuvânt aztec tomatl .
Numele de roșie ne vine din limba italiană, „ măr de aur„ - pomo d'or®, deoarece soiurile galbene ale fructelor au fost probabil folosite inițial în Europa.
Poveste
Aceasta este o legumă din familia nuanțelor, originară din America de Sud și ocupând un loc de frunte în lume în rândul culturilor de legume.
În 1519, conquistadorul Fernando Cortes a văzut pentru prima dată fructele roșii strălucitoare în grădinile din Montezuma. Impresionat, a adus semințe de roșii în Europa, unde au început să le cultive ca plantă ornamentală.
Prima țară care a început să cultive roșii a fost Italia.
Din punct de vedere botanic, fructele de roșii sunt considerate fructe de pădure, dar în viața de zi cu zi și în modul în care sunt folosite, ele și-au luat de mult poziția printre legume.
Soiuri Există sute de tipuri de roșii - roșii cherry mici de mărimea strugurilor, roșii uriașe " Inima taurului » cu o greutate de 600-800 de grame, suculent pentru salate si carnos pentru paste, Campari si " cremă
”, sunt doar cele mai faimoase dintre multele soiuri. Culoarea fructului, pe lângă roșu, poate varia de la alb, portocaliu, galben, verde până la violet și ciocolată.
Caracteristicile cultivării
Planta poate fi anuală sau perenă. Tufiș anual
ajunge la o înălțime de 60-90 de centimetri, la vârfurile ramurilor în loc de frunze sunt muguri. Fructele se coc de obicei dintr-o dată, iar după coacere planta moare. – Roșie perenă planta cataratoare
care necesită sprijin cu ţăruşi sau cuşcă. Această roșie va da roade până când va îngheța. Fructul se coace de obicei mai târziu decât cel al unei plante anuale, dar în general produce un randament mai mare. Floarea este de obicei situată pe ramurile principale. Înălțimea ajunge la 1,5-3 metri, cu condiția ca planta să fie susținută constant și să urce. pentru plantare - sfârșitul primăverii și începutul verii, dar pregătirea semințelor începe la sfârșitul lunii ianuarie prin încălzire și prelucrare. În prima jumătate a lunii februarie se plantează semințele, iar răsadurile apar în martie.
Poti cultiva rosii in pamant, in sera sau in ghivece, cu capul in jos. Această din urmă metodă este convenabilă acolo unde există puțin spațiu sau sol infertil.
Selectare și depozitare
Roșiile coapte au o aromă destul de bogată. Dacă nu există miros, cel mai probabil roșiile au fost culese necoapte. Tulpina ar trebui să fie mică. Atunci când alegeți roșii, trebuie să acordați atenție fineței pielii, absenței crăpăturilor, petelor și urmelor de impact.
O roșie complet coaptă este moale și primăvară, dar o poți alege doar dacă este consumată imediat.
O roșie prea coaptă este întotdeauna bună pentru sosuri și supe. Fructele sănătoase au coaja subțire și pulpa uniformă.