O rețetă simplă pentru a face lecho pentru iarnă. Lecho de ardei gras pentru iarna: un preparat simplu cu licopen sanatos. O reteta simpla de tratament de iarna fara sterilizare

Alegeți legume coapte, cărnoase, fără nicio deteriorare. Cu cât ardeii, roșiile și alte ingrediente sunt mai suculente, cu atât lechoul va fi mai gustos.
Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele de pe roșii înainte de a le găti. În acest fel consistența lecho-ului va fi mai uniformă, iar vasul în sine va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru tine, nu trebuie să pierzi timpul cu curățarea - nu va afecta în niciun fel gustul. Roșiile decojite sau nedecojite trebuie tocate sau zdrobite într-un blender în piure de roșii.
Piureul de roșii proaspăt poate fi înlocuit pasta de tomate, diluat în apă. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 250–300 g de pastă. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1½ kg de roșii.
Ardeiul gras trebuie tocat. Acest lucru se poate face în diferite moduri: cercuri, fâșii mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, într-o supă sau tocană, atunci este mai bine să tăiați legumele mai mici.
Alături de legume, puteți adăuga condimente sau ierburi uscate la lecho, cum ar fi boia de ardei, busuioc sau maghiran. Vor adăuga o aromă condimentată preparatului.
De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, rețetele indică oțetul, care va păstra preparatele pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați felul de mâncare în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet.
Dacă faceți lecho pentru iarnă, atunci puneți mai întâi legumele în borcane și turnați deasupra sosul în care au fiert. Sosul suplimentar poate fi conservat separat sau refrigerat și folosit pentru sos sau supă.

5 cele mai bune rețete de lecho

Ingredientele tradiționale ale lecho sunt ardeiul gras și roșiile. Dar gustul preparatului poate fi variat cu alte legume.

chkola-gastronoma.ru

Ingrediente

2 kg roșii;
100 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
2½-3 kg;
10–15 boabe de piper negru;
1 lingura otet 9%.

Pregătirea

Puneți piureul de roșii într-o cratiță, adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute.

Se pune ardeii în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe după fierbere încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre și oțet la lecho.

semeika.info

Ingrediente

1½ kg ardei gras;
1½ kg dovlecel;
2 kg roșii;
200 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
3 catei de usturoi;
100 ml otet de mere.

Pregătirea

Tăiați ardeii și dovlecelul. Dacă dovlecelul este tânăr, puteți sări să-l curățați și să-l tăiați în felii mari. Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele din dovlecelul vechi și să tăiați legumele în cuburi.

Se toarnă piureul de roșii în tigaie și se aduce la fierbere. După 5 minute, puneți-l acolo, amestecați, acoperiți și aduceți din nou la fiert.

Adăugați untul, zahărul și sarea și gătiți acoperit încă 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Ingrediente

2 kg roșii;
50 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
50 ml ulei vegetal;
1 lingura otet 9%;
1 kg ardei gras;
1 kg vinete.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și amestecați-l cu zahăr, sare, ulei și oțet. Se aduce la fierbere.

Tăiați ardeii și vinetele în bucăți arbitrare. Puneți-le în piure de roșii la fiert, amestecați și acoperiți cu un capac. Aduceți din nou la fiert și gătiți lecho-ul pentru încă 10-15 minute.

1000.meniu

Ingrediente

1 kg de roșii;
1 kg ardei gras;
100 g zahăr;
1–1½ linguriță sare;
100 ml ulei vegetal;
2-3 catei de usturoi;
2 kg de castraveți;
100 ml otet de mere.

Pregătirea

Adaugati piper tocat, zahar, sare, unt si tocat intr-o cratita cu piure de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

Tăiați castraveții în felii. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Pune castraveții într-o cratiță și toarnă oțetul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit aproximativ 10 minute.

Ingrediente

2 kg roșii;
150 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1–1½ linguriță sare;
1 lingura otet 9%;
500 g morcovi;
1 kg ardei gras;
300 g ceapă.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și adăugați uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Aduceți la fierbere și adăugați morcovii rasi grosier în piure. Gatiti 15 minute.

Adăugați ardeiul și ceapa tăiate în jumătate de rondele. Gatiti lecho-ul timp de aproximativ 20 de minute.

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, și nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Culinary Eden” ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cele cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci să trecem la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 cepe,
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia de ardei,
sare dupa gust.

Preparare:
Curățați păstăile de ardei verde și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi în apă cu gheață, curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o cratita si se prajeste baconul taiat cubulete mici, pana se transparenta, se adauga ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Adăugați sare și fierbeți la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care suntem obișnuiți să o servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar această rețetă de lecho nu este prea potrivită ca preparat pentru iarnă, decât dacă îți faci o șansă și sterilizezi borcanele pentru o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, cea mai comună rețetă este lecho bulgară și multe dintre variantele sale.

Lecho bulgaresc (fara otet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
1 kg piure de roșii,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Se fierbe piureul de rosii proaspat (trecut printr-o masina de tocat carne sau tocat in blender) de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând. Rulați în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg roșii,
5 kg piper,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,

2 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna in otet, se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente:
2 kg piper,
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
10 cuișoare,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi,
10 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau măcinați în blender. Tăiați ardeiul fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti dupa fierbere 5-10 minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pasteurizeaza: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează-te.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi,
1 litru de suc de rosii,
1 lingura. sare,
½ pahar de zahar,
½ cană ulei vegetal,
1 lingura 70% otet,
¼ pahar de apă.

Preparare:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunză de dafinși boabe de piper, mai fierbeți încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2,5 kg roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapa,
30 g usturoi,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță. ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spumă. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, adăugați totul în piureul de roșii. Adăugați sare, zahăr, piper, dafin și fierbeți acoperit până când ardeiul se înmoaie. Se pun usturoi ras și 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg ceapa,
4 kg roșii,
1 lingura. paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Preparare:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine translucida, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la mic, adăugați sare, adăugați ardei iute și fierbeți acoperit încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg piper,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. sare.

Preparare:
Îndepărtați pielea de pe roșii și tocați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se adauga sare, se mai fierbe 5 minute, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg roșii,
3 kg ardei roșu și 1 kg ardei verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%,
2 linguri. sare,
2-4 linguri. Sahara.

Preparare:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi,
1 cap de usturoi,
2-3 linguri. sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahar,
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Preparare:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, ierburile și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ardeiul gras, tăiat felii, în amestec, lăsați să fiarbă și gătiți timp de 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri suc de rosii,
1 kg morcovi,
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri. sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Preparare:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul iute. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, toarnă sucul de roșii și gătește timp de 20 de minute din momentul în care fierbe. Apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci; bucătarii cu resurse au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Vă oferim câteva rețete interesante.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce,
400 g pasta de tomate,
1 pahar cu apa,
150 g zahar,
300 g ulei vegetal,
1 lingura. sare,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Preparare:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovleceii tăiați și ardeiul în marinada care fierbe și fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi,
6 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
1 litru de suc de rosii,
2 linguri. sare,
1 cana otet 9%,
1 pahar de zahar.

Preparare:
Tocați usturoiul, ardeii dulci și amari, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovlecelul în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
200 g zahar,
200 g oțet 6%,
300 g unt,
3 linguri. sare,
1 cap de usturoi.

Preparare:
Roșiile și ardeii se pisează într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Curata castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii si puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
½ cană ulei vegetal,
½ pahar cu apa,
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția castraveților și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri. sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.

Preparare:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Adăugați ardeii tăiați cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, aduceți la fiert, fierbeți 25-30 de minute, puneți fierbinți în borcane sterilizate și rulați.
Succes la pregătirea lecho-ului pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Lecho este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare inventate de omenire! Acesta este atât un aperitiv, cât și un adaos la felurile principale, este și baza pentru diferite sosuri și sosuri și va servi chiar și ca garnitură. Și cel mai important lucru este că oricine poate găti lecho. Rapid și ușor, acasă și din produsele disponibile. Exact acestui articol este dedicat. Astăzi pregătim o rețetă de lecho pentru iarnă.

Da, apropo! Aici nu doar pregătim un alt aperitiv de legume, ci și îl conservăm pentru iarnă. Nici asta nu este nimic complicat! Doar urmăriți rețetele pas cu pas, videoclipurile atașate și urmați instrucțiunile.

În general, care este esența lecho-ului clasic și ce variații ale felului de mâncare există? Lecho este pur și simplu legume înăbușite. Legumele au fost tocate, amestecate și apoi fierte bine. Aici sunt adăugate și diverse ierburi și condimente.

De asemenea, merită remarcat faptul că lecho nu are nicio rețetă „exactă” și „reală”. În Ungaria (patria felului de mâncare), lecho se prepară în multe feluri, unii chiar adaugă produse din carne, precum slănină.

Cum, deci, poți limita sfera imaginației tale culinare, astfel încât rezultatul final să fie exact lecho, și nu doar altul? Este simplu! Lecho trebuie să includă ardei gras, roșii și ceapă (dar se poate face și fără el). Și în acest articol se pune accent pe combinația de roșii, ardei, ceapă, precum și mici adaosuri sub formă de ierburi sau altceva.

Reteta de lecho pentru iarna

Lecho cu ardei gras cu rosii

Dacă sunteți în căutarea unei rețete bune, solide și testate de timp pentru lecho făcută din roșii și ardei (asemenea gustări sunt des făcute mai ales pentru iarnă), atunci acordați atenție acestei variante!

Acesta este un clasic de aur! Doar 2 legume, puțin condimente, ulei, oțet și rezultatul final este această minune. Pregătește-te - nu vei regreta! Și apoi recomandați această pagină prietenilor dvs. pentru ca aceștia să poată încerca și delicioasele lecho de casă.

Ingrediente:

Ardei gras - 5 kg.
Roșii (oricare) – 4 kg.
Sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
Ulei vegetal (inodor) – 1 cană;
Oțet de masă (9%) - 3 linguri. linguri (mai mult posibil);

Să începem să pregătim rețeta de lecho pentru iarnă

Să începem prin a pregăti ardeiul. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți bine, apoi să tăiați tulpinile, să curățați semințele, apoi să tăiați în 4-6 felii. În general, dimensiunea pieselor este la discreția ta, dar nu recomand să le faci prea mici.

Acum să trecem la roșii. Spălați-le în același mod, apoi tăiați particulele verzi de pe tulpini. Acum il trecem printr-o masina de tocat carne, sau il macinam intr-un blender (unii chiar il dau pe razatoare). Există și această variantă: facem piure 70% până devine suc, și tăiem 30% în bucăți mici (ca să mesteci ceva în afară de piper).

Avem roșiile într-o cratiță mare, punem totul pe aragaz. Porniți focul mediu. Adăugați aici sare, zahăr și unt. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.

După ce dă în clocot, adăugați ardei tocați la roșii. Se amestecă cu grijă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că vă întoarceți și amestecați din când în când. Aceasta este atât asigurarea împotriva arderii, cât și pentru gătirea uniformă a ardeiului.

Acum adăugați câteva linguri de oțet. Valoarea implicită este de 3 linguri, dar multora le place acru și toarnă 50-100 de mililitri. Gatiti inca 5 minute.

În timp ce lecho se gătește, trebuie să sterilizați borcanele și capacele lor. Unii se sterilizează cu abur, alții la cuptor, alții doar toarnă apă clocotită peste el de câteva ori.

Turnați lecho fierbinte în borcane și sigilați imediat cu capace sterile. Gata, acum întoarcem borcanele conform standardului, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească treptat (1-2 zile).

Reteta de lecho de iarna, picant din ardei si rosii fara otet si ulei

Un lecho foarte parfumat și ușor picant pe bază de ardei dulci, roșii și usturoi. Caracteristica principală Reteta este ca aici nu vom folosi nici otet, nici ulei.

Gustul va fi mai natural, iar mâncarea în sine va fi mai puțin calorică. Partea inversă Această tehnologie de preparare necesită sterilizare suplimentară. Dar, nu este atât de greu.

Ingrediente necesare:

Ardei dulce – 11 buc.
roșii - 3 kg.
Usturoi – 1 cap;
zahăr – 1 pahar;
sare de masă - 1,5 linguri. linguri;
Amestecul de ardei măcinat – 1-2 lingurițe;

Procesul de gatire

Spalam toate legumele, apoi scoatem semintele de pe ardei si taiem tulpinile rosiilor. Roșiile se toacă mărunt și ardeii grosier.
Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă specială sau pe răzătoarea fină.
Puneți roșiile și ardeii într-o cratiță, amestecați și aduceți la fierbere. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, usturoi tocat.
Apoi, reduceți puțin căldura și gătiți aproximativ 30-35 de minute.
Între timp, borcanele trebuie clătite cu apă clocotită (și capacele de asemenea).
Turnați lecho-ul în borcane, acoperiți cu capace (nu le înșurubați!) și trimiteți la sterilizare. Facem o baie de apă, punem o cârpă mică pe fund, scufundăm cu grijă borcanele noastre de lecho umplute (nu ajungând la 2-3 cm de gât). Gatiti 15 minute, apoi scoateti cu grija si rulati capacele.

Gata, acopera cu o patura si lasa-l sa se raceasca in liniste. Apoi, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Lecho picant făcut din ardei, roșii și ceapă

Aici vom adauga ceapa si ardeiul iute. In principiu, nimic complicat, totul este la fel ca in prima reteta. Gustul este ardere, încălzire - un bun plus pentru preparate din carne.

Proporțiile de aici sunt mici, sunt suficiente doar 2 bidoane de 1 litru și mai rămâne puțin de testat. Pregătim fără sterilizare acest lecho poate fi păstrat cel puțin la temperatura camerei. Per total, simplu si delicios!

Ingrediente:

Ardei gras – 1 kg.
roșii - 1 kg.
Ceapa - 350 g.
Ardei iute – 2 păstăi;
zahăr - 3-4 linguri. linguri;
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Ulei vegetal - 50 ml.
Piper negru măcinat – 1 linguriță;
esență de oțet – 1 linguriță;

Cum să-l gătești

Spălăm bine toate legumele cu apă. Scoatem semintele din ardeii mari, dar lasam ardeii iute cu semintele. Tocăm totul.
Tăiați roșiile într-o cratiță cu piper tocat. Bucățile ar trebui să fie mici. Nu este necesar să îndepărtați cojile de pe roșii (dar dacă doriți, turnați mai întâi apă clocotită peste ele).
Tăiați ceapa aici, adăugați piper măcinat, sare și zahăr.
Se pune la foc mediu, se amestecă, se adaugă ulei, se amestecă. Aduceți încet la fierbere și asigurați-vă că ardeii nu se ard.
Gatiti in acest fel 30 de minute din momentul fierberii, apoi adaugati o lingura de esenta de otet. Se amestecă bine, se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane sterilizate.
O rulăm imediat; sterilizarea ulterioară nu este necesară.
Uite video cum se prepară rețeta de lecho pentru iarnă

Lecho original cu ardei într-un aragaz lent

Vom pregăti această opțiune într-un slow cooker. Ei bine, este foarte convenabil! Am încărcat totul, am apăsat butonul, așteptați - tratamentul este gata.

În ceea ce privește rețeta, există originalitate ingrediente suplimentare. Pentru gust, aromă și aspect vom adauga aici masline, patrunjel proaspat si capere.

Se dovedește foarte plăcut din punct de vedere estetic! Și odată ce-l vei încerca, te vei convinge și de gustul său excelent.

Ingrediente:

Ardei dulci (diferite culori) – 9-10 buc.
Usturoi – 4 catei;
Capere - 2 linguri. linguri;
Ulei vegetal (măsline) - 4 linguri. linguri;
Măsline dintr-un borcan - 20-25 bucăți;
Pătrunjel proaspăt - câteva crenguțe;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;
Piper măcinat – 1 praf;

Pregătirea

Scoateți semințele din toți ardeii și îndepărtați tulpinile. Acum trebuie să măcinați totul. Deoarece ardeiul stă la baza tuturor lucrurilor aici, tăierea lui trebuie făcută cu atenție. Recomand sa tai jumatate marunt si restul in jumatati inele sau felii mici.
Se toarnă puțin ulei în fundul multicookerului și se adaugă usturoiul tocat. Porniți modul „prăjire” și prăjiți usturoiul timp de câteva minute până când abia devine maro auriu.
Apoi adăugați ardeii, turnați uleiul rămas și amestecați. Închideți multicookerul și setați modul „stingere” pentru 2 ore.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel, măsline și capere.
Asta e, poți încerca. Se pune intr-un borcan si se pastreaza la frigider. Dacă intenționați să serviți această gustare pentru iarnă, atunci sterilizați borcanele și turnați 30-50 ml în lecho cu 5 minute înainte de a fi gata. oțet 6-9 la sută.

Reteta de lecho pentru iarna cu ardei si morcovi (reteta pentru iarna)

Particularitatea acestei rețete este că vom adăuga și bețișoare mici de morcovi la lecho, care vor adăuga culoare, gust și aromă. Și va mai fi ceva de mestecat în afară de piper.

Noi folosim. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu unul cumpărat din magazin sau chiar diluați apa cu un borcan de pastă de tomate.

Ingrediente:

Ardei dulci de diferite culori – 3 kg.
suc de roșii – 1,6 litri;
Morcovi – 0,9-1 kg.
Zahăr – 0,5-1 cană (lecho este dulce prin design);
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Oțet (9%) – 70 ml.
ulei de floarea soarelui – 1 cană;

Cum să gătești fără sterilizare

Ardeii se curăță de semințe, se curăță exteriorul morcovilor și se clătește din nou. Acum trebuie să tăiați ardeiul în jumătăți subțiri de inele sau felii, să radați morcovii pe răzătoarea grosieră sau să-i tăiați în bucăți mici. Morcovii nu trebuie să fie foarte mari.
Sucul nostru de roșii este deja gata implicit, dacă ceva, legătura cu rețeta era mai sus, înainte de ingrediente.
Se toarnă sucul în tigaie și se adaugă legumele tocate. Puteți adăuga imediat sare și zahăr și adăugați unt.
Se pune la foc mediu, se amestecă și se fierbe până dă în clocot. Apoi puteți reduce focul și puteți fierbe (găti) aproximativ 35 de minute. Morcovii nu trebuie să fie moi, verificați gradul de pregătire al ardeiului.
La final, turnați oțetul, amestecați bine, apoi turnați în borcane sterilizate. Răsuciți-l imediat, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se răcească.

Și iată un videoclip cu o metodă puțin diferită

Principiul principal este clar: tocați, gătiți, puneți în borcane. Și apoi totul depinde de imaginație și de preferințele culinare. Nu trebuie să inventezi ceva atât de pompos, de multe ori este suficient să adaugi 1-2 ingrediente noi, iar lecho-ul tău va străluci cu noi culori!

Adăugați condimente: foi de dafin, coriandru, boabe de piper, cuișoare etc. Toate acestea vor adăuga noi note de aromă și vor adăuga parfum.
Nu uitați de verdeață: mărar, pătrunjel, ceapa verde, coriandru. Aceasta este pentru gust, pentru beneficiu și pentru decor. Adăugați verdeață cu 10-15 minute înainte de pregătire.
În loc de oțet obișnuit, puteți folosi oțet de mere, oțet de vin sau chiar doar suc de lamaie. Desigur, veți avea nevoie de puțin mai multe dintre ele.
Adăugați sare în schimb sos de soia, diversifica cu o lingura de mustar unii nu ezita sa adauge cateva linguri de maioneza; Da, se întâmplă și asta.

Acum că rafturile supermarketurilor sunt pline cu un sortiment de borcane cu conserve, multe gospodine încă continuă să-și facă propriile pregătiri pentru iarnă. Și nu fără motiv, pentru că oricât de mult ne promit producătorii că conservele lor sunt la fel de gustoase ca de casă, totuși, adevărata conserve de casă, pregătită de gospodină pentru iarnă cu dragoste și grijă față de cei dragi, nici măcar nu poate fi comparată cu mâncarea „cumpărată din magazin”.

Cărțile de bucate, internetul și alte surse oferă o mare varietate de rețete pentru conserve de iarnă: de la roșii banale, castraveți sau vinete, pur și simplu tăiate în bucăți și sigilate într-o sticlă, până la feluri de mâncare întregi: caviar de dovleac, salate de legume, adzhiki.

Multe gospodine preferă rețete neobișnuite, complicate, cu care pot surprinde pe cei dragi și pe oaspeți. Unul dintre aceste tipuri de conserve care se prepară pentru iarnă sunt salatele și lecho.

Lecho este un preparat delicios si foarte impresionant care va diversifica perfect masa de iarna.

Este general acceptat că lecho este o rețetă din bucătăria bulgară. Iar majoritatea gospodinelor îl asociază cu o salată de ardei gras dulci de diferite culori, turnați sos de rosii. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat: de fapt, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară. Dar gospodinele o gătesc diferite țări, a fost iubit mai ales în Europa. Rețetele diferă între ele: de exemplu, lechoul maghiar conține nu numai legume, ci și carne afumată; in Rusia, reteta a fost adaptata acelor produse care ne sunt mai accesibile: ardei dulci, morcovi, ceapa, rosii; Franța are propriul său analog al felului de mâncare - ratatouille.

Deși lecho este într-adevăr, într-o oarecare măsură, o salată, doar varianta sa de iarnă. Ne vom uita la cele mai cunoscute opțiuni pentru prepararea acestei salate gustoase și sănătoase.

Rețete Lecho din toată lumea

Trebuie remarcat faptul că indiferent de rețeta de preparare a lecho pentru iarna pe care o alegeți, există o nuanță comună tuturor rețetelor: imediat după ce lechoul este gata, acesta trebuie turnat în borcane presterilizate și rulat. Prin urmare, este indicat fie să pregătiți borcanele din timp, fie să o faceți în timp ce vasul este pregătit. Apoi trebuie să înfășurați fiecare borcan până se răcește complet. Și acum este timpul să vă familiarizați cu varietatea de rețete de lecho pentru gospodine adevărate, pe care le puteți pregăti pentru iarnă.

Lecho delicios pentru iarnă - o rețetă care vă va linge degetele

Fiecare gospodină pregătește lecho conform reteta de casa. Această rețetă este delicioasă, asigurați-vă că o pregătiți pentru iarnă, sunt sigură că vă va plăcea aperitivul. Puteți să-l mâncați ca fel de mâncare separat sau să serviți acest lecho ca garnitură, în orice caz vă veți linge degetele.

Setul necesar de ingrediente:

ardei dulci și roșii - câte 2 kilograme
ulei de floarea soarelui - 150 gr
zahăr - 100 gr
sare - 50 gr
oțet de masă - 2 lingurițe.

Curăță ardeii de cozi, semințe, despărțitori și îi tai în inele de aproximativ 1,5 cm.
Am pus roșiile prin robotul de bucătărie, ar trebui să se dovedească a fi o masă omogenă și le toarnă în tigaie. Adăugați zahăr, sare, rondele de piper, ulei vegetal, oțet și amestecați bine.
Am pus cratita la foc mediu, gătirea durează 30-40 de minute, amestecând de jos în sus din când în când. Ardeii se vor scufunda mai jos pe fundul tigaii pe măsură ce se gătesc.
Nu sterilizez borcanele, ci le ard la cuptor. Înainte de a arde, spăl borcanele, le usuc ușor, le pun la cuptorul rece, dau temperatura la 200 de grade și le las să stea 15 minute. Cred că în acest fel este mai rapid și este garantat că tot felul de microbi mor.
Transfer lecho fierbinte în borcane răcite, le sigilez cu capace fierte, le răsturn și le învelesc în ceva cald.

Sfaturile mele

În toate rețetele indic ardeiul dulce în formă pură, adică deja curățat, asta înseamnă că trebuie să cumpărați sau să luați unul crescut cu 300-400 de grame în plus. Același lucru este valabil și pentru alte legume;
Întotdeauna încerc să scriu pe borcane data pregătirii și note amuzante despre ceea ce s-a întâmplat în acea zi. În timpul iernii, este minunat să ne amintim de această zi când a fost pregătit acest preparat și este atât de convenabil.
Iarna, folosesc adesea lecho pentru prepararea mâncării de iarnă - în borș, supe, pentru carne și sosul lecho vor aroma orice fel de mâncare.
Lecho-ul ideal are gust dulceag, puțin sărat și ușor acru, așa că încercați să folosiți propria măsură, sare, zahăr, oțet.
Semnalul că lechoul este gata nu este de fapt timpul indicat în rețete, ci starea de fierbere a ardeiului, dacă este gătit, atunci preparatul nostru este gata.
Lecho este în multe rețete, dar în aproape toate ale mele nu este sterilizat, ci sigilat la cald. Tratați acest moment în mod responsabil - atunci când turnați în recipiente, aragazul trebuie să continue să funcționeze sub piesa de prelucrat, să mențină punctul de fierbere când se toarnă în borcane. Recipientele nu trebuie umplute în mod insuficient; stoarceți tot oxigenul din ele. Un borcan bine umplut trebuie rulat imediat. Dacă totul este făcut conform regulilor, golurile nu vor exploda.
Un ardei rulat corect nu este doar o traducere a alimentelor, este cu adevărat un fel de mâncare delicios, o garnitură minunată în ora de iarna, sosul in sine este foarte gustos, poate fi baut sau folosit pentru prepararea primelor si a doua feluri.

Lecho în suc de roșii pentru iarnă

Pentru această rețetă, cumpărați sucul de roșii preferat. Nu folosesc sare, pentru că de obicei producătorii sărați sucul, puteți adăuga sare după gust.

suc de roșii preferat - 2,5 litri
ardei dulci - 2 kg
zahăr și ulei de floarea soarelui - câte un pahar
sare - 2 linguri. l
oțet de masă, 9% - 1 lingură.

Tăiați ardeiul decojit în 4-6 bucăți mari.
Se amestecă sucul de roșii cu uleiul vegetal în același timp, se adaugă zahăr, sare, oțet și se aduce la fierbere.
Au apărut primele semne că sucul va fierbe, acestea sunt bule pe suprafața lui. Puneți părțile de ardei pregătite în tigaie și fierbeți timp de 40 de minute.
Puneți masa fierbinte într-un recipient steril, rulați-o, înfășurați-o într-o cârpă caldă și păstrați-o până se răcește complet. A se pastra la frigider.

Lecho cu roșii

ardei dulce - 4 kg,
roșii - 2 litri de roșii moi coapte,
zahăr - 2 căni fără lame,
ulei vegetal - 180-200 g,
oțet 9% - 250 gr.

Faceți o umplutură de roșii cu adaos de zahăr, ulei și oțet, adăugați sare și fierbeți. Se pune ardei tocat grosier in el si se fierbe 40-45 de minute. Se pune intr-un recipient curat, se toarna umplutura in care a fost preparat ardeiul, se rasuceste si se tine invelit pana se raceste.

Lecho de roșii și ardei cu usturoi "Generous Summer"

Pregăti:

ardei dulci și roșii - 1 kg fiecare
catei de usturoi - 3 buc.
ceapa - 3 capete
ulei de floarea soarelui -70 gr
frunză de dafin
sare - 1 linguriță.
piper negru - 3 mazăre
zahăr-75−80 gr
oțet de masă - 10 gr.

Tăiați ardeiul, usturoiul și ceapa în fâșii subțiri.
Măcinați roșiile într-o masă omogenă folosind un blender (puteți folosi o mașină de tocat carne).
Puneti totul intr-o cratita, adaugati apa pentru a acoperi toate legumele si puneti pe foc.
Sare, adăugați foi de dafin, piper, zahăr.
Nu închid capacul și fierb la foc mic aproximativ o oră.
În continuare, torn oțet, amestec și împachetez în borcane curate, încercând să-l umplu cât mai mult, astfel încât să nu existe loc de aer. Aerul reduce durata de valabilitate a produsului.

Lecho de roșii verzi pentru iarnă - rețetă

Produse necesare:

ardei, rosii verzi, ceapa - cate 1 kg
ulei vegetal - 4-5 linguri. l
catei de usturoi - 6 buc.
sare - 1 lingura. l
zahăr - după gust (100 g)

Tăiați legumele decojite în cuburi medii - ardei, roșii, ceapă.
Timp de 12-15 minute, prăjiți ceapa până se rumenește ușor, adăugați piper și roșii verzi, adăugați sare și zahăr.
După ce a fiert masa de legume timp de 5 minute, adăugați usturoiul tocat. Gatiti legumele timp de 20-25 de minute.
Nu îl scoatem de pe aragaz, ci umplem imediat borcanele cu lecho clocotit, le închidem cu capace ermetice, le întoarcem și așteptăm să se răcească.

Iată o altă rețetă de lecho, rețeta mea cu gustul meu preferat de casă. Este foarte ușor de preparat.

Iau rosii (3 kg), le macin cu masina de tocat carne, si le fierb cam 20 de minute la foc mic. Am tăiat fâșii de 1,5 kg. ardei dulci, adăugați la masa clocotită, turnați 0,5 căni de ulei de floarea soarelui, sare (2 linguri), adăugați 200 g. zahăr, continuați să gătiți aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, turnam 0,5 căni de oțet de masă în conserve.

Lecho bulgăresc - rețetă

Necesar:

ardei roșu, ardei gras - 3 kg
roșii - 2 kg
usturoi - 2 capete mici
ardei iute - 1 pastaie
verdeață (mărar, pătrunjel) - fiecare buchet
ulei vegetal - 250 gr
oțet 6% - 125 gr
zahăr - 4 linguri. cu un mic tobogan
sare - 1,5 linguri. l.

Tăiați ardeii gras în bucăți lungi.

Tocați usturoiul, ardeiul iute, roșiile folosind o mașină de tocat carne și tăiați verdeața cu un cuțit. Apropo, este grozav să luați verdeață pentru a pregăti orice fel de lecho. Acum, există destul pătrunjel și mărar, prețul lor este mic, iar iarna verdeața își merită greutatea în aur și, în plus, sunt atât de utile în sezonul rece.

Combinați toate componentele deodată, turnați un amestec făcut din ulei, oțet, sare, zahăr și fierbeți timp de 30-35 de minute. Se pune fierbinte în recipiente de sticlă și se înșurubează.

Trebuie să luați 5 kg. roșii coapte - 3 kg. ardei tăiați fâșii, mere și morcovi 1 kg, 0,4 kg. ardei capia fierbinte, usturoi dacă se preferă, ulei de floarea soarelui.

Se macină legumele, cu excepția ardeiului dulci, într-o mașină de tocat carne, se amestecă și se adaugă la ardei tăiați fâșii, se sare după gust, se adaugă ulei, se fierbe 50 de minute, se pune în recipiente, se înșurubează. Puteți lăsa ardeii dulci netăiați și îi treceți împreună cu toate ingredientele, ceea ce obțineți nu este lecho, ci un condiment picant;

roșii - 2,5 kg
ardei - 1,5 kg
morcovi - 0,6 kg
zahăr, ulei vegetal - la fiecare ½ cană
sare - 30 g
oțet de masă - 100 gr

Roșiile se pisează cu un robot de bucătărie (mașină de tocat carne), se toacă ardeii fâșii, se rade morcovii pe răzătoarea cu ochiuri mari, se combină, se fierb aproximativ o oră, se răsucesc imediat până se răcesc.

Produse: 3 kg. roșii, 1 kg fiecare; morcovi, ceapă, 2 kg. ardei

Tăiați ceapa, roșiile, ardeii decojiți în fâșii, tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră, amestecați, turnați un amestec format din 1 pahar fațetat de zahăr, 1,5 linguri. sare, 1,5 linguri. ulei de floarea soarelui, 1,5 linguri. oțet de masă, se fierbe timp de 20 de minute. Direct de la căldură, puneți-le în recipiente cât sunt încă fierbinți și înșurubați-le. Randament: 11 borcane de 0,5 litri.

Veți avea nevoie de 5 kg. ardei, 3 kg. roșii, 1 kg. ceapa, 50 gr. sare, 10 linguri. zahăr, 10 mazăre ienibahar, 10 buc. garoafe.

Măcinați roșiile cu o mașină de tocat carne, 30 de minute. Fierbe-le.
Tăiați ardeiul în fâșii lungi.
Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele.
Sărați roșiile fierte, adăugați zahăr, adăugați fâșii de ardei și fierbeți timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa prăjită. Puneți lecho-ul în timp ce fierbe și înșurubați-l imediat.

Tăiați ardeii dulci decojiți în felii.

Apoi luați pasta de tomate și diluați-o cu apă într-un raport de 1:1. Pentru fiecare kg. luați 1 kg de pastă de tomate. piper tocat, 50 gr. zahăr, 30 gr. sare, se fierbe 10 minute. Amestecul nerăcit, care fierbe, este ambalat în borcane, sterilizat timp de 0,5 litri - 25 de minute, litru - 35 de minute.

Pe rafturile magazinelor poti admira borcane cu etichete frumoase, dar uneori te intrebi daca sunt necesare preparate de casa? Pe măsură ce am crescut, mi-am dat seama că a pregăti lecho acasă pentru iarnă nu este deloc un capriciu. Această conserva de iarnă poate fi un decor pentru orice masă deoarece este naturală. Mai ales dacă preparatele sunt rulate folosind metode blânde, cu un minim de zahăr și oțet, fără tratament termic îndelungat, iar acest lucru este valabil nu numai pentru lecho.

Reteta clasica de lecho - maghiara

Ingrediente:

Ardei verde dulce - 1,4 - 1,5 kg.
Ceapa - 2 capete.
roșii - 600 g.
Grăsime de porc - 80 g.
Bacon afumat - 50 g.
Boia - 5 g.
Sare - după gust.

Preparare:

Se curata ardeiul si se taie pe lungime in 8 bucati.

Curatam rosiile si le taiem in sferturi.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați baconul în cuburi mici și prăjiți-l în grăsime până când este transparent (este mai convenabil să faceți acest lucru într-o cratiță).

Adăugați ceapa la slănină. Când devine auriu, adăugați boia de ardei, roșii, piper și sare.

Se fierbe la foc mare până se evaporă o parte din lichid, amestecând din când în când. Se acoperă cu un capac, se ține focul mic și se fierbe până când este gata.

Cea mai comună rețetă de lecho de iarnă este lecho bulgăresc.

Produse:

Ardei gras de diferite culori - 1 kg.
Piure de roșii - 1 kg.
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 2 linguri. l.

Preparare:

Tocați ardeiul.

Faceți un piure din roșii proaspete: măcinați-le într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne, apoi fierbeți amestecul de 2-3 ori.

Adăugați sare, zahăr și piper. Gatiti aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand.

Lecho fără oțet - o rețetă rapidă de salată

Ingrediente:

Piper - 2 kg.
Roșii - 3 kg (sau suc de roșii - 2 l).
Morcovi - 2 buc. (mare).
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Cuișoare - 10 buc.
Ardei iute - 2-3 păstăi.
usturoi - 300 g.
Ienibahar - 10 mazăre.

Preparare:

Tăiați ardeiul fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Scoateți coaja de pe roșii, pisați cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne până se face piure.

Se amestecă totul, se adaugă condimente și se aduce la fierbere. Odată ce dă în clocot, fierbeți aproximativ 10 minute.

Versiunea rusă a rețetei lecho

Piper - 2,5 kg.
Suc de roșii - 1 l.
Morcovi - 500 g.
Sare - 1 lingura. l.
Zahăr - 0,5 căni.
Ulei vegetal - 0,5 căni.
Apă - 0,5 căni.
Oțet 70% - 1 linguriță.
Frunza de dafin, ienibahar, dupa gust.

Preparare:

Se amestecă sucul de roșii cu condimente și se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se adaugă frunza de dafin și mazărea dulce, se mai fierbe încă 10 minute.

Tăiați ardeii și morcovii cubulețe, ca pentru o salată, și adăugați în sucul de roșii și condimente și mai fierbeți încă 10 minute.

Rețete originale de lecho

Lecho "Ogonyok"

Ingrediente:

Ardei gras - 1,5 kg.
Roșii - 2,5 kg.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 30 g.
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
Ienibahar măcinat - 0,5 linguriță.
Oțet 70% - 1 linguriță.
Frunza de dafin - 4-5 buc.

Preparare:

Tocați roșiile și fierbeți 10 minute (până apare spumă). Frecați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ca la o salată, iar ardeiul fâșii, amestecați legumele cu piure de roșii.

Adăugați toate condimentele și fierbeți la foc mic până când ardeiul se înmoaie.

Se toaca usturoiul si se adauga la legume. Se toarnă 5 linguri. l. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin.

Aduceți amestecul la fierbere, turnați imediat oțetul, amestecați și luați de pe foc.

Rețetă Lecho „Delicioasă”

Produse:

Ardei gras roșu - 3 kg.
Piper verde - 1 kg.
Roșii - 3 kg.
Oțet 9% - 0,5 căni.
zahăr - 2-4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.

Cum să gătești:

Se macină roșiile până la piure.

Tăiați ardeiul fâșii sau cubulețe, ca pentru o salată. Adăugați-l împreună cu condimentele în piureul de roșii.

Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Gatiti inca 30 de minute.

Rețetă „originală” pas cu pas pentru lecho

Ingrediente:

Piper - 5 kg.
Roșii - 4 kg.
Ulei vegetal - 1 cană.
Zahar - 1 pahar.
Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

Măcinați roșiile. Tăiați ardeiul fâșii.

Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați sare și zahăr în amestec și aduceți totul la fiert.

După fierbere, se adaugă piper și ulei, se aduce din nou la fiert și se mai fierbe încă 30 de minute la foc mediu.

Se ia de pe foc, se toarnă oțet în tigaie. Acum lecho-ul este gata.

O rețetă neobișnuită și gustoasă: lecho cu miere

„Celul culminant” al felului de mâncare se află în marinată, care conferă acestui fel de mâncare un gust de neuitat.

Ardei dulce - 5 kg.
Ceapa - 6-7 buc.
Suc de roșii - 2 linguri. l.
Oțet - 100 ml.
Miere - 5-6 linguri. l.
Zahar - 1 pahar.
sare - 100 g.
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 200 g.

Cum să gătești:

Tăiați ardeiul fâșii (poate fi în 4 părți). Tăiați ceapa rondele, ca pentru o salată.

Se prepara marinada: se amesteca rosiile, otetul, mierea, ardeiul iute, sare, zaharul, uleiul vegetal si se pune pe foc. Se aduce la fierbere.

Puneți legumele în marinada clocotită și gătiți timp de 10 minute fără a amesteca.

Lecho-ul este gata. Acum o puteți pune în borcane presterilizate, o puteți umple cu marinată fierbinte și o puteți rula.

Rețete simple de lecho pentru începători

Cea mai simplă rețetă: lecho „leneș”.

Ingrediente:

Ardei gras - 1 kg.
Roșii - 3 kg.
Zahar - 1 pahar.
Sare - 2 linguri. l.
Usturoi - 3 catei.
Oțet 9% - 2-3 linguri. l.

Preparare:

Se prepară ardeiul ca de obicei, se adaugă 1,5 kg de roșii și se pune într-o cratiță. Puteți adăuga 1 pahar de apă dacă roșiile nu sunt suculente. Pune foc.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic timp de 10 minute, amestecând continuu.

Tăiați a doua parte de roșii în cuburi și adăugați-le la restul legumelor. Amesteca.

Apoi adăugați zahăr și sare și gătiți timp de 25 de minute.

Adăugați usturoiul zdrobit și oțetul. Gatiti inca 5 minute.

Lecho maghiară: versiune simplificată

Produse:

Piper - 3 kg.
Roșii - 4 kg.
Ceapa - 3 kg.
Piper rosu macinat, sare dupa gust.
Boia macinata - 1 lingura. l.
Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești:

Pregătiți legumele ca de obicei.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este transparentă, luați de pe foc și adăugați boia de ardei și 1 lingură. l. apă.

Se pune apoi din nou pe foc 5 minute si se fierbe cu piper la foc mediu timp de 10 minute.

Adăugați roșiile și fierbeți încă 5-10 minute, amestecând astfel încât legumele să nu se ardă.

Dați focul la minim, sărați legumele, adăugați condimente și fierbeți timp de 10 minute, acoperind cu un capac.

Cum se servește lecho

Acest fel de mâncare poate fi servit ca un fel de mâncare întreg sau ca garnitură.

În Ungaria, se mănâncă ca fel de mâncare separat, amestecând ouăle în el. Acest lucru este destul de rezonabil, deoarece lecso maghiar conține de obicei produse din carne. În Germania, se servește ca garnitură pentru cârnați prăjiți, cârnați sau carnea la grătar. Și în Rusia - ca o salată pentru terci, piure sau carne. Lecho merge bine cu orez, hrișcă, terci de grâu, precum și cartofi fierți și cartofi prăjiți. Acest tip de conservare va spori și îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare principală.

În orice caz, tratamentul este foarte fel de mâncare delicioasă. Iar aspectul său strălucitor vă va crește cu siguranță starea de spirit și apetitul. În plus, conține vitamine, în special vitamina C, beta-caroten și potasiu, care sunt bogate în legume care alcătuiesc lecho. Dar iarna este foarte important să consumi cât mai multe legume pentru a compensa lipsa de vitamine esențiale. Conservarea acasă este de mare ajutor în această chestiune.

Ardeii dulci sunt numiți popular „bulgar”, dar o salată delicioasă numită „lecho” provine din bucătăria maghiară. Pentru a-l pregăti, ugrienii iau o varietate specială de ardei roșii rotunzi – gogoshary.

Gospodinele casnice s-au îndepărtat de mult reteta clasicași au inventat multe dintre propriile versiuni originale, care sunt bune atât proaspăt preparate, cât și sigilate.

Pregătirea componentelor principale

Principalele ingrediente din care se face lecho sunt ardeii și roșiile. Vor fi necesare doar fructe bine coapte, deoarece au un gust mai bun. Culoarea ardeilor nu contează, poți chiar să folosești culori diferite. Dar fructele verzi au o ușoară amărăciune, care poate fi îndepărtată prin albire.

Ardeiul se spala in apa rece, apoi se indeparteaza tulpina si testiculele si se taie in fasii longitudinale de 2 cm latime. Este indicat sa se clateze rosiile de cateva ori sub jet de apa, se taie felii si se macina intr-o masina de tocat carne.

Practic, lecho se prepară pe bază de piure de roșii. Pentru a-l pregăti, roșiile răsucite sunt încălzite până la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. După aceasta, se fierb la foc mic până când masa scade în volum de 2,5 ori. Din 3 kg de fructe proaspete se obține aproximativ 1 kg de piure.

Puteți merge în altă direcție - cumpărați pastă de roșii gata preparată, diluând-o cu apă fiartă 1:1. Piureul rezultat trebuie fiert câteva minute înainte de a fi folosit în preparare.

Următoarele sunt rețete pentru prepararea conservelor de lecho, variind de la clasice la combinații neobișnuite de ingrediente. Pentru tinerele gospodine, acestea vor deveni un exemplu despre cum să experimenteze preparatele de iarnă.

Reteta clasica

Pentru gătit varianta clasica Veți avea nevoie de 1 kg de ardei gras și 0,5 kg de piure de roșii. Fructele dulci trebuie mai întâi spălate în apă cu sare pentru a le face moi, apoi tăiate. Ardeii pregătiți se pun (nu prea strâns) în borcane și se toarnă cu sos de roșii clocotit. Se prepară astfel:

fierbe piureul la volumul dorit;
adăugați 30 g sare, 35 g zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat;
înainte de a lua de pe foc, turnați 1 lingură. oţet.

Umpleți ardeii cu sos de roșii și trimiteți-i la sterilizare: borcane de 0,5 litri pentru 15 minute, borcane de 1 litru pentru 25 de minute. Deoarece lecho conține oțet, se recomandă utilizarea capacelor lăcuite pentru etanșare.

Lecho este foarte gustos cu adaos de morcovi. Algoritmul pentru pregătirea acestei piese de prelucrat este următorul:

morcovii (2 kg) si 200 g de radacini albe (patrunjel, telina, pastarnac) se toaca si se prajesc in ulei vegetal;
se toaca ceapa (350 g) si se caleste separat de radacinoasele;
pasta de tomate (750 g) se aduce la fierbere, se pun in ea ardei si legume prajite;
se fierbe timp de 10 minute și apoi se împachetează în borcane.

Deoarece lecho conține morcovi, blocajul va trebui să fie sterilizat mai mult timp: 0,5 litri - 50 de minute, 1 litru - 90 de minute.

Pentru a pregăti lecho standard, luați aceeași cantitate de piure de roșii pentru 1 kg de ardei. După sărare (30 g) și adăugat zahăr (50 g), fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu. După care lecho-ul este ambalat în borcane sterile uscate, încercând să distribuiți uniform ardeiul și piureul. În acest caz, roșia ar trebui să acopere complet feliile de ardei.

Acoperiți borcanele cu capace, trimiteți-le la sterilizare (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 70°C). După ce apa din sterilizator fierbe, borcanele de jumătate de litru se păstrează încă 25 de minute, borcanele de litri o jumătate de oră. După ce sunt rulate, borcanele se pun cu susul în jos și se lasă să se răcească natural.

Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. 2,5 kg de roșii se fierb de 1,5-2 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (3 linguri), aceeași cantitate de zahăr, puțin ienibahar și piper măcinat. După ce mai fierbe încă 5 minute, se adaugă ierburi tocate și usturoi zdrobit (mai mulți căței).

Legumele rămase sunt prelucrate separat. Încălziți 350 g de ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa (0,5 kg), morcovi (2 kg) și rădăcini albe (350 g). Se adauga apoi ardeiul dulci prealbit (2 kg), se amesteca bine si se fierbe 10-15 minute.

Ambalarea în borcane se realizează prin această metodă - mai întâi turnați puțin sos iute pe fund, apoi puneți amestecul legume înăbușite si turnam din nou rosia deasupra. Recipientele de jumătate de litru se sterilizează timp de 50 de minute, recipientele de litri timp de 90 de minute. Răcire - capace în jos, aer.

După gătit, acest lecho are gust de sos din Crimeea. Pentru rețetă veți avea nevoie de 3,5 kg de ardei roșu dulce, 2,5 kg de piure de roșii fierte, 1 kg de ceapă.

În acest fel de mâncare, ardeiul nu este tăiat, ci tocat într-o mașină de tocat carne după albire preliminară. Ceapa se taie rondele si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați ardeiul tocat, ceapa prăjită și condimentele - câte 4 mazăre măcinate și ienibahar - în piureul de roșii finit (fiert).

Se amestecă bine, se adaugă zahăr (150 g) și sare (85 g). După 10 minute, se toarnă 30 g de acid acetic 80% în lecho și se ia de pe foc. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 70 de minute și borcanele de un litru timp de 90 de minute.

Nu toate gospodinele cunosc această rețetă, dar cu siguranță ar trebui să o pregătiți. Datorită dovleceilor, lecho capătă un gust interesant. Felul de mâncare trebuie pregătit conform următorului algoritm:

taiati ardeiul fasii, dovlecelul in cubulete (toate 1,5 kg);
roșiile coapte (2 kg) se zdrobesc în blender și se pun pe foc;
de indata ce rosiile dau in clocot, adauga ardei si dovlecel in tigaie;
adăugați zahăr (0,5 cană) și sare (2 linguri);
se toarnă ulei de floarea soarelui (1 cană) și se fierbe timp de 15 minute;
înainte de îndepărtare, adăugați 0,5 căni de oțet de mere.

Lechoul finit este ambalat în borcane de jumătate de litru, sterilizat timp de 20 de minute și răcit în mod standard.

Fiecare familie iubește castraveții conservați. Cei care nu au încercat încă fructe cu coșuri în lecho sunt încurajați să folosească această rețetă:

roșiile (0,5 kg) se taie și se dau pe răzătoare pentru a se separa de coajă;
ardei dulce (0,5 kg) tăiat cubulețe mici;
castraveți (1,5 kg) tăiați în cuburi de 4-5 cm;
Puneți roșiile rase și ardeii tăiați în tigaie;
tocați usturoiul și adăugați-l în amestecul de legume;
adăugând sare (4 lingurițe), zahăr (12 lingurițe) și ulei vegetal (50 mg), puneți tigaia pe aragaz;
fierbeți amestecul de roșii la foc mic timp de 15 minute;
Adăugați castraveții în amestec, turnați 50 g de oțet (9%), acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.

Lechoul finit se pune în borcane fierbinți și se rulează imediat. Se răcește păstrându-l timp de o zi sub o pătură caldă.

De obicei, lecho se prepară folosind fasole uscată, dar în această rețetă vă sugerăm să folosiți fasole tânără. Se iau 1 kg pe baza a 0,5 litri de piure de rosii si 0,3 kg de ardei gras tocat. Mâncarea se prepară după această rețetă:

fasolea se toarnă cu apă (1 l) și se pune pe foc;
cand apa fierbe adauga 1 lingura. sare și zahăr;
fasolea se fierbe 5-7 minute;
morcovii (300 g) se toacă pe răzătoarea grosieră;
ceapa (200 g) tocata marunt si prajita impreuna cu morcovi;
prajitura se pune intr-o cratita, se adauga piure de rosii si supa de fasole;
După 5 minute, fasolea în sine se adaugă la amestec și se fierbe încă 10 minute.

Sterilizarea borcanelor ambalate se efectuează timp de 20 de minute, apoi se răcește sub o pătură caldă.

Lecho poate fi preparat fără sterilizare ulterioară dacă folosiți 70% oțet. Pașii principali corespund rețetei standard - fierbe roșiile (2 kg) la jumătate, adăugând 5 linguri în proces. zahăr și ulei vegetal, 1 lingură. sare. În total, roșia se înăbușă aproximativ 40 de minute.

Ardeiul gras și morcovii (1 kg fiecare) se taie fâșii și se adaugă la roșii. După 20 de minute, se ia de pe foc, se toarnă 1 lingură. oțet concentrat, amestecați bine și ambalați. După ce au rostogolit capacele, borcanele sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și ținute acolo timp de o zi pentru a se răci.

Dacă în lecho nu există aditivi, ci doar mirodenii, acesta poate fi preparat pentru iarnă fără oțet (dar cu sterilizare). În această rețetă, pentru 2 kg de ardei dulce, luați 2,1 kg de roșii proaspete, câte 10 g de negru măcinat și ienibahar.

Pune 2-3 mazăre de ienibahar și piper măcinat pe fundul fiecărui borcan, apoi împachetează lecho și pune-l într-un sterilizator. Din momentul in care apa fierbe, recipientele ambalate de 0,5 litri se pastreaza 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.

Unora le place ardeii umpluți cu orez, dar acest cereale poate fi adăugat și la lecho. Nu se va dovedi mai puțin gustos. În primul rând, orezul (400 g) se spală în mai multe ape până când tulbureala dispare. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5-7 minute si se scurge intr-o strecuratoare. Se spală orezul apa rece si se lasa putin sa se scurga apa. Apoi procedați după cum urmează:

morcovii (1 kg), rădăcinile albe (100 g), ceapa (350 g) se prăjesc în ulei încălzit (1 cană);
legumele se amestecă cu orezul și se pun într-o tigaie emailată;
Aici se pune si ardei bulgaresc taiat felii (1,5 kg);
totul se toarna cu piure de rosii fierbinte facut din 2 kg rosii proaspete;
se fierbe 10 minute și se împachetează în borcane.

Borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 70 de minute, borcanele de litri timp de 120 de minute. Rulați și răciți.

Acest fel de mâncare se dovedește foarte aromat și picant. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 kg de ardei dulci și 1 kg de roșii proaspete. Mai jos sunt acțiunile pas cu pas ale gazdei:

ardeiul preparat se taie fasii late;
roșiile sunt tăiate în 4 părți;
4 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele;
Se toarnă un pahar de ulei vegetal în fundul unei tigaie cu fund gros și se pune pe foc să se încălzească;
căliți ceapa până devine transparentă;
Pune roșiile într-o cratiță și sare după gust;
După ce a fiert amestecul timp de 20 de minute, adăugați piper;
se acoperă tigaia cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute;
2 capete întregi de usturoi, decojite și presate;
se pune usturoiul în lecho, se adaugă un pahar de zahăr, se toarnă 1 lingură. oțet și mai fierbeți încă 15 minute;
adăugați 1 linguriță. piper rosu si negru macinat, ierburi tocate marunt si dupa 10 minute se ia de pe foc.

Lecho este ambalat în borcane fierbinți și imediat rulat. Așezați borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le o zi.

Această rețetă este împărtășită de gospodinele bulgare care preferă mâncărurile picante:

ardei gras (1 kg) taiat felii si asezat intr-o tigaie;
roșiile (500 g) se taie în 8 părți și se adaugă la ardei;
Scoateți tulpina și semințele din ardeiul iute roșu (15 g) și tocați-le mărunt, apoi adăugați-le în amestecul de legume;
După ce a fiert mâncarea la foc mic timp de 20 de minute, se toarnă 100 g de ulei de floarea soarelui calcinat;
se adauga 10 g sare si zahar, ierburi tocate si usturoi zdrobit (5 catei);
Se mai lasa sa fiarba inca 20 de minute si se impacheteaza in borcane.

Timpul de sterilizare pentru recipientele de 0,5 l este de 25 de minute, 1 l este de 30 de minute.

Această rețetă este puțin neobișnuită deoarece conține miere. Dar gustul preparatului este destul de original. Mai întâi, pregătiți marinada:

turnați 2 căni de suc de roșii în tigaie;
adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, 6 linguri. miere, 1 pahar de zahar si 100 g sare, ardei iute tocat si 100 ml otet;
se aduce la fierbere si se adauga ardei gras tocat marunt (5 kg);
gatiti 10 minute si impachetati in borcane.

Lecho preparat după această rețetă nu necesită sterilizare, așa că borcanele se rulează imediat.

O rețetă simplă de tratament de iarnă pas cu pas: video

Lecho din ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: video

Reteta de lecho de iarna cu morcovi: video

Lecho: ardei, roșii, morcovi și ceapă. Cea mai buna reteta: video

Rețetele pot fi enumerate la nesfârșit. Este suficient să schimbi ușor proporția ingredientelor sau numele componentelor și obții deja un fel de mâncare complet nou, cu un gust și o aromă originală. Prin urmare, nu este surprinzător că sub denumirea generală „lecho”, fiecare familie își servește la masă propriul fel de mâncare în timpul iernii.