Clatite pe lapte acru - nu numai gustos, ci și prietenos cu bugetul. Dacă laptele tău este ușor acru, nu te grăbi să-l arunci. Așezați-l într-un loc cald și așteptați să se ondula complet. Laptele acru poate fi folosit pentru aluatul de clătite, inclusiv pentru bicarbonat de sodiu. De asemenea, puteți adăuga pere, piersici, portocale și alte fructe în aluatul pentru clătite cu lapte acru.
Notă importantă: înainte de a folosi lapte acru, încercați să vedeți dacă este amar. Dacă da, asigurați-vă că adăugați bicarbonat de sodiu în aluat. Clătitele făcute cu lapte acru sunt foarte aerisite și fragede.
Rețete de clătite cu lapte acru
Clatite cu lapte acru.
Ingrediente: o jumătate de litru de lapte acru, 2 ouă, 2 linguri. , ½ linguriță. sifon, ½ linguriță. sare, 1 cană de făină, ulei vegetal.
Mod de preparare: se adauga sifon, sare, zahar si ouale in laptele acru unul cate unul. Se amestecă, se adaugă făină, se acoperă vasul cu aluatul cu un prosop și se pune la loc cald timp de 20 de minute. Prăjiți clătitele turnând o lingură peste ulei vegetal încălzit.
Clatite cu lapte acru cu bastoane de crab.
Ingrediente: 240 g bastoane de crab, 100g ciuperci; pentru aluat - 5 linguri. făină, 1 ou, 1 pahar de lapte acru, un praf de sifon, ulei vegetal, .
Mod de preparare: se pregateste aluatul pentru clatite, se adauga ingredientele tocate, se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti si se orneaza cu ierburi la servire.
Clatite cu lapte acru cu coaja de portocala.
Ingrediente: 1,5 cani lapte acru, 1 cana faina, 1 ou, 1 lingura. praf de copt, 4 linguri. zahăr, un praf de sare, 1 portocală, 100 ml miere.
Mod de preparare: se cerne făina, se adaugă chefirul, ouăle bătute, praful de copt, zahărul, sarea una câte una, se spală portocala, se rade coaja pe răzătoarea fină, se amestecă cu aluatul. Turnați clătitele în ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc. Pregătiți un sos din sucul din pulpa de portocale storsă și miere și serviți-l cu clătite.
Clatite cu lapte acru de mere.
Ingrediente: o jumătate de litru de lapte acru, 50g zahăr, sare, sifon, 320g făină, 2 mere.
Mod de preparare: se adauga ouale, zaharul, sarea, soda si faina in laptele acru, se framanta aluatul, se adauga merele decojite si tocate marunt, se prajesc clatitele in ulei vegetal incalzit.
Clatite pe lapte acru cu topinambur.
Ingrediente: 300 g topinambur, 1 pahar de lapte acru, 1 ou, 1 pahar de faina, ¼ lingurita. sare, ¼ linguriță. sifon
Mod de preparare: decojiți topinamburul, dați-o pe răzătoare grosieră, amestecați cu chefir, adăugați făină, sare, sifon, ou, frământați aluatul. Prăjiți clătitele în ulei vegetal pe ambele părți, serviți cu smântână sau gem.
Se servesc clătite dulci cu lapte acru cu dulceață, dulceață sau miere de albine, se pot servi cu smântână.
Rețetele de coacere cu lapte acru sunt cunoscute de orice gospodină. Acestea vă vor fi utile atunci când trebuie să pregătiți un răsfăț pentru ceai mână rapidă, sau există lapte în frigider.
Nu îl puteți bea pur și simplu; produsul a căpătat un gust neplăcut, dar este ideal pentru coacere. Clatitele delicioase cu lapte acru sunt pufoase si preparate din mai multe ingrediente.
Rețeta tradițională cere făină, zahăr granulat, ouă, sare, sifon, vanilie și, bineînțeles, lapte acru.
Pe lângă sifon, care acționează ca agent de dospire, se folosește drojdia sau praful de copt. Cu drojdie, clătitele devin foarte pufoase, dar aluatul durează mult să crească, iar acest lucru nu este convenabil pentru toată lumea.
Prin urmare, dacă intenționați să faceți rapid un vas întreg de clătite aurii la micul dejun, vă sugerez să folosiți o rețetă care să includă bicarbonat de sodiu.
Odată ajuns într-un mediu acid, începe să elibereze un număr mare de bule de aer, ceea ce afectează splendoarea produselor de panificație.
Nu este deloc necesar să pregătiți clătite după un singur model. Este mult mai interesant să serviți acest fel de mâncare cu diverși aditivi în aluat.
De exemplu, clătitele de desert pot fi făcute cu bucăți de mere, pere sau banane. O altă opțiune este să adăugați în aluat piure de dovleac sau morcovi rasi.
Alegeți arome la discreție pe lângă vanilina obișnuită, există și extract de scorțișoară și rom.
Când prezentați un fel de mâncare, arată-ți imaginația. Îndoiți clătitele într-un turn și turnați lapte condensat sau sos de smantana. Iubitorii de ciocolată vor dori o prezentare puțin diferită pentru ei, cel mai bun decor ar fi crema de ciocolata sau chipsuri de ciocolată.
Cu toate acestea, nu este suficient să amestecați ingredientele într-un bol și să puneți amestecul rezultat pe o tigaie preîncălzită în ulei vegetal.
Bucătarii nu reușesc întotdeauna să pregătească prima dată rețeta de clătite delicioase și pufoase cu lapte acru. Pentru ca rezultatul muncii tale să se dovedească a fi un fel de mâncare atractiv, trebuie să urmezi câteva reguli simple.
Clatite facute cu lapte acru fara drojdie, daca sunt pufoase si rumene, rugati doar sa le mancati. Este imposibil să-ți iei ochii de la ele, mai ales dacă vasul este decorat și servit cu toppingurile tale preferate.
Astăzi vom analiza o rețetă și mai mult de una care te va ajuta să devii un bucătar cu experiență. În caietul tău vor apărea mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare delicioasă.
Reteta nr. 1: Clatite pufoase cu sifon
Ingrediente: 2 oua; borcan de jumătate de litru de lapte acru; 2-3 linguri. linguri de zahăr; sifon - o lingurita cu blat; ½ lingurita sare; 45 ml ulei vegetal; 450-470 g faina.
Reţetă:
- Cu ajutorul unui tel amestecam sarea, zaharul si ouale intr-un castron.
- Adăugați laptele acru și untul.
- La sfârșit, adăugați două căni de făină și bicarbonat de sodiu în aluat. Nu trebuie să lucrați prea mult cu telul, dacă rămân bulgări, este chiar bine.
- Adăugați restul de făină, este mai bine să o adăugați câte două linguri deodată. De fiecare dată, amestecați masa cu o spatulă până devine groasă, ca smântâna bogată. Este important să nu exagerați aici; prea multă făină nu va permite clătitelor să se coacă bine. Mai există un risc: aluatul care nu conține suficientă făină nu va crește bine. Aceasta înseamnă că clătitele nu vor fi atât de pufoase cum s-a dorit.
- Acum lasa bolul cu aluatul sa stea intr-un loc caldut, 20 de minute vor fi suficiente pentru ca acesta sa se aseze. Găsirea locației potrivite poate fi o provocare, dar există o metodă pe care o puteți folosi. Trebuie doar să încălziți apă într-o cratiță și să puneți în ea un bol cu aluat. Acoperiți partea superioară a vasului cu folie.
- Dupa timpul alocat, vei observa multe bule la suprafata aluatului. Aceasta înseamnă că puteți începe să prăjiți clătitele.
- Încinge tigaia, apoi toarnă ulei vegetal în ea. Odată ce uleiul este fierbinte, întindeți clătitele mici. Apropo, nu este recomandat să amestecați aluatul, altfel clătitele își vor pierde din puf. Coaceți vasul la foc mediu pe ambele părți.
- Chiar înainte de a întoarce clătitele, se vor forma găuri pe suprafața lor - dovada că a avut loc o reacție între sifon și laptele acru.
Când adăugați ulei în tigaie, încălziți-l și abia apoi așezați următoarea porție de preparate. Aceasta este o condiție prealabilă pentru ca clătitele să iasă așa cum ți le imaginezi.
Puneți fiecare lot de clătite gata făcute cu lapte acru pe un vas larg și stropiți cu zahăr pudră. Îți place vreun sos?
Apoi ai la dispoziție smântână, lapte condensat, dulceață și nu știi niciodată cu ce mai poți veni pentru a decora vasul. Există rețete când clătitele sunt servite cu miere sau piure de fructe de pădure.
Cu siguranță, familia ta are propriile preferințe, iar anotimpurile își fac propriile ajustări.
Reteta nr 2: Clatite delicioase cu lapte acru
Reteta cu poza si descriere pas cu pas vă va permite să stăpâniți pregătirea unui fel de mâncare simplu și gustos.
Chiar dacă nu ați mai copt clătite cu lapte acru, acordați atenție acestei rețete.
Vestea bună este că vasul nu vă va lua mult timp și veți găsi ingredientele în frigider.
Vei face clatite daca ai la indemana: 2 oua; două pahare de lapte acru și făină albă.
În plus, veți avea nevoie de: 40 g zahăr; sifon – 0,5 lingurita si un praf de sare.
Rețeta pentru a face aceste clătite pufoase și delicioase:
- Într-un castron adânc, bate zahărul și ouăle.
- Se sare amestecul și se toarnă laptele învechit. Batem amestecul cu telul pana devine omogen, fara cheaguri de lapte coagulat.
- Adăugați făină și puneți pumnul în aluat. Adăugați sifon.
- Dacă masa se dovedește a fi groasă, diluați-o cu lapte acru și lăsați-o deoparte timp de 15-20 de minute. Alegeți un loc potrivit, adică cu o temperatură confortabilă care să faciliteze creșterea aluatului.
Pregătiți o tigaie, încălziți-o și turnați ulei vegetal în ea. Nu vă grăbiți să întindeți aluatul, uleiul trebuie să aibă timp să se încălzească, altfel clătitele nu vor crește.
Pentru fiecare lot, puneți 4-5 clătite și rețineți că trebuie să existe o distanță suficientă între ele.
Asigurați-vă că vasul nu arde, pentru a face acest lucru, reduceți căldura la intensitate medie și întoarceți clătitele pe cealaltă parte la fiecare două minute.
Este de remarcat faptul că rețeta vă permite să pregătiți clătite care, chiar și după răcire, nu își pierd aerul.
În plus, crusta lor maro aurie rămâne la fel de crocantă și de apetisantă ca la început.
Cei cu dinte de dulce le vor placea servit cu lapte condensat sau dulceata. Nu mai rău decât o altă rețetă de prezentare - cu smântână.
Reteta nr 3: Clatite cu drojdie cu lapte acru
Servirea clătitelor la micul dejun alimentează familia ta stare de spirit pozitivăși o mulțime de substanțe utile.
Acesta este un fel de mâncare acru produs lactat se potriveste ca şcolari mai mici, atât adolescenților, cât și adulților le va plăcea cu siguranță.
Punând pe masă diverși aditivi, poți mulțumi toți membrii familiei în același timp, indiferent de vârstă.
Ingrediente: o jumătate de pahar de zahăr granulat; 500 g fiecare de făină și lapte acru; 2 oua; drojdie - 1 lingura. linguriţă; zahăr vanilat și un praf de sare.
Pentru prăjire veți avea nevoie de ulei vegetal.
Reteta de gatit:
- Încingeți puțin lapte și dizolvați în ea drojdia și jumătate din zahăr.
- Se macină restul de zahăr cu ouăle, se adaugă sare și zahărul vanilat.
- Combinați drojdia și masa de ouă într-un bol, adăugați făina cernută și frământați aluatul.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l lângă calorifer timp de o jumătate de oră.
- Încinge ulei vegetal într-o tigaie și scoate clătitele cu lingura. După două minute, întoarceți clătitele pufoase pe partea opusă, apoi scoateți cu o spatulă pe o farfurie largă.
Reteta nr 4: Clatite fara ou cu lapte acru
Dacă vă plac rețetele de copt fără ouă, nu uitați să citiți acest articol până la sfârșit. Din ea vei învăța cum să faci clătite pufoase, cu o crustă crocantă și conținut redus de calorii.
Serviți clătite delicioase cu iaurt și fructe de pădure proaspete la desert sau la micul dejun.
Lista ingredientelor: lingura zahar granulat; 160 g faina; un pahar de lapte coagulat; un praf de sare; 0,5 linguriță de sifon.
Pentru prajit: ulei vegetal.
Reteta de gatit:
- Stingeți sifonul într-un produs din lapte cald și acru.
- Se adauga restul ingredientelor si se framanta un aluat nu foarte omogen (ca in fotografie).
- Trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.
Mi-a placut retete delicioase clătite luxuriante și roz cu lapte acru? Sunt ușor de preparat și nu vă vor ocupa mult timp.
Rețeta mea video
Deci, în noua noastră clasă de master, ne uităm la cum să facem clătite pufoase cu lapte acru. Rețeta cu fotografii pas cu pas, fără drojdie sau aditivi, vă va arăta cum să pregătiți acest preparat minunat și simplu.
Introducere lirică
Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă clătitele. Simplu, gustos, diferit (în funcție de prezentare) - această delicatesă ne este familiară încă din copilărie și poate concura cu ușurință cu faimoasele clătite, care este încă ruda sa cea mai apropiată.
Ceea ce este interesant este că nu toată lumea poate învăța cum să gătească clătite delicios, dar aproape orice, chiar și o gospodină începătoare, poate face față clătitelor urmând rețeta potrivită.
Există chiar mai multe rețete de clătite decât de clătite. Vă aducem în atenție varianta „bunicii” - clătite pufoase cu lapte acru, rețeta cu fotografii pas cu pas pe care o puteți vedea pe această pagină.
În ciuda întregii economii (laptele acru te va salva, din nou), clătitele preparate după această rețetă se dovedesc a fi deosebit de pufoase și fragede.
Dar merită să luați în considerare faptul că au cel mai bun gust „fierbinte și fierbinte” și sunt cel mai bine servite imediat după gătire.
Cu toate acestea, conform aceleiași rețete, puteți pregăti clătite cu chefir sau lapte simplu, iar dacă trebuie să luați aproximativ aceeași cantitate de chefir, va fi nevoie de puțin mai puțin lapte proaspăt. Cu toate acestea, cea mai delicioasă opțiune este încă varianta propusă - laptele acru.
Ingrediente pentru clătite cu lapte acru
Deci, pentru a face clătite pufoase cu lapte acru, o rețetă cu fotografii pas cu pas, pe care le veți vedea mai jos, veți avea nevoie de:
- cate 2 cani de faina si lapte acru,
- o pereche de oua,
- câteva linguri de zahăr,
- o lingură (dar nu plină) de praf de copt sau o jumătate de linguriță de sifon,
- stins cu otet,
- praf de sare
- si ulei vegetal in care vor fi prajite clatitele.
Reteta pentru a face clatite pufoase cu lapte acru
Deci, cum se prepară clătitele pufoase cu lapte acru? Puteți vedea mai jos rețeta cu fotografii pas cu pas fără drojdie:
Pregătirea testului
Într-un castron, amestecați ouăle cu sarea și zahărul și amestecați. Nu este nevoie să fii zelos aici, obținând spumă specială sau alți indicatori de „depășire”. Folosește pur și simplu un tel pentru a amesteca până când zahărul și sarea sunt combinate cu amestecul de ouă.
Turnați un pahar și jumătate de lapte acru în bol, amestecați din nou bine. Adăugați făina și amestecați până când toate cocoloașele dispar și amestecul devine omogen.
Apoi adăugați jumătate de pahar de lapte rămasă și amestecați din nou. Această metodă vă permite să reduceți numărul de bulgări problematice de făină, care este una dintre cele mai dificile sarcini în pregătirea aluatului pentru clătite și clătite.
Dacă nu poți depăși cocoloașele, poți trece aluatul rezultat printr-o sită. Dar toate aceste manipulări trebuie făcute înainte de a adăuga praful de copt.
În general, aluatul nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire și această problemă trebuie rezolvată înainte de a adăuga praf de copt. Daca este prea lichid trebuie sa adaugati faina, daca este prea gros trebuie sa adaugati lapte.
Acum este rândul prafului de copt (sau sifonului stins cu oțet). Adăugați și amestecați rapid și intens. După adăugare, aluatul trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna și să devină mai aerisit.
Nu este nevoie să amestecați foarte mult timp; acest proces va elibera bule de aer din aluat, care adaugă „aerisit” și vor face clătite pufoase făcute cu lapte acru.
Procesul de prăjire în tigaie
Să trecem direct la coacere. Turnați suficient ulei vegetal în tigaie pentru a acoperi complet fundul.
Se încălzește bine la foc mare. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, astfel încât să fie absorbit minim în aluat și clătitele finite să nu devină prea grase.
Cand uleiul este fierbinte, punem aluatul cu lingura in tigaie. Pentru prăjire, de regulă, sunt suficiente câteva minute pe o parte - ar trebui să apară o crustă aurie.
Apoi răsturnați-l cu o spatulă și prăjiți cealaltă parte în aceeași crustă.
Dacă clătitele încă se dovedesc a fi foarte grase, după prăjire, le puteți transfera mai întâi într-un vas tapetat cu șervețele sau un prosop de hârtie, care va absorbi grăsimea, iar apoi, la servire, le transferați într-un alt vas.
Clătitele se prepară, de regulă, pe bază băuturi din lapte fermentat- chefir, iaurt, smântână sau lapte caș (și, de asemenea, zară și zer), acestea sunt produsele care fac clătitele fragede și pufoase. Toată lumea are produs din lapte fermentat Sunt fani, iar clătitele cu lapte acru nu fac excepție: ies atât de gustoase și frumoase, încât multe gospodine încep să le coacă nu numai când o porție de lapte s-a acru în bucătărie. Laptele este adesea fermentat special pentru clătite, iar unii experți cumpără în acest scop lapte selecționat, natural, plin de grăsimi și susțin că numai el poate produce clătite pufoase. Puteți transforma rapid laptele în lapte coagulat încălzind bine laptele și turnând în el oțet (pentru 0,5 litri de lapte veți avea nevoie de 2 lingurițe de oțet de masă 9%).
Aproape în fața ochilor tăi, laptele va începe să se coaguleze.
În ciuda aparentei simplități a preparării, nu toate gospodinele pot face clătite cu lapte acru pentru prima (sau chiar a doua și a treia) oară. Nu este suficient să amestecați ingredientele și să turnați aluatul pe o tigaie fierbinte, trebuie să urmați câteva reguli simple, iar apoi veți ajunge cu clătite pufoase, rumene, prăjite pe masă și nu plate, pe jumătate; - rondele de aluat copt.
Timp: frământarea aluatului 10 minute
dovada 20 de minute
prăjiți aproximativ 30 de minute
Randament: 50 buc
Ingrediente
- Pentru test
- lapte acru 500 ml
- oua 2 buc.
- zahăr granulat 2 linguri. l. (cei cu dinte de dulce pot adauga 3 linguri de zahar)
- sifon 1 lingurita. cu un tobogan
- sare 0,5 linguriță.
- ulei vegetal 3 linguri. l.
făină de grâu premium aproximativ 3 căni
- Pentru prajit 100-150 ml
ulei vegetal
Pregătirea Fotografii mari
Fotografii mici
Nu este nevoie să folosiți un mixer pentru a frământa aluatul pentru clătite; totul se amestecă cu un tel obișnuit.
Turnați laptele și uleiul vegetal în amestecul de ouă și bateți totul din nou. Adăugați 2 căni de făină și bicarbonat de sodiu, amestecați totul cu grijă cu un tel.
Nu este nevoie să obțineți o omogenitate perfectă, lăsați să rămână bulgări mici de făină; aluat pentru clătite pufoase nu-i place frământarea pe lapte acru!
Apoi adăugați făină în porții de 3 linguri. linguri și amestecați în aluat. Trebuie să obțineți consistența smântânii groase, acest punct este deosebit de important. Dacă nu este suficientă făină, clătitele nu vor crește, iar dacă este prea multă făină, nu se vor coace.
Acum aluatul trebuie să se odihnească, pentru a face acest lucru, acoperiți cupa cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute. Dacă nu există un loc cald în casă pentru dovadă, atunci mutați cana cu aluatul într-un vas mai larg cu apă caldă.
Dupa 20 de minute aluatul va fi gata de prajit. La suprafață vor fi vizibile bule din reacția sifonului cu laptele acru. Nu amestecați aluatul!
Se toarnă ulei într-o tigaie (cea mai de încredere, cu fundul gros, ideal dacă este din fontă) și se încălzește foarte bine la foc mare, iar acesta este următorul punct important. Dacă tigaia și uleiul nu sunt suficient de fierbinți, clătitele nu vor deveni „găurite”.
Luați o lingură de aluat de sus. Nu interveni! Si pune-l in ulei incins. Acum căldura poate fi redusă la medie. Dacă totul este făcut corect, pe clătite vor apărea găuri ca acestea.
Folosind furculițe sau spatule, răsturnați clătitele când o parte este suficient de rumenită și prăjiți cealaltă parte.
Scoateți lotul finit din tigaie și adăugați unul nou pentru a prăji.
Din cantitatea specificată de produse obțineți un munte imens de clătite cu lapte acru, aproximativ 50 de bucăți.
Serviți clătitele ușor răcite cu gem, smântână, miere sau lapte condensat. Chiar și pe măsură ce se răcesc, clătitele nu vor cădea, ci vor rămâne la fel de înalte, cu părțile crocante prăjite.
Ei bine, este gata. Acum știi totul pentru a face perfecte clătitele cu lapte acru!
Dacă vezi că laptele a expirat, nu este nevoie să-l arunci. Scoateți-l din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de o zi. Vei avea o bază bună de clătite. Aluatul făcut cu lapte acru interacționează bine și cu sifonul, precum și cu chefirul.
- Reteta de aluat de drojdie
- Reteta de aluat cu branza de vaci
Verificați laptele înainte de a găti. Dacă nu este foarte acidificat, atunci mediul acid poate să nu fie suficient pentru a stinge sifonul și va trebui să adăugați acid citric. Sau amânați procesul de gătit până mâine. Puteți folosi rețete de aluat cu lapte bun.
Este mai bine dacă laptele se acru mai mult și devine mai gros. Probabil făceau iaurt la bunici în copilărie. Este exact ceea ce avem nevoie.
De asemenea, este important ca laptele și ouăle să aibă timp să se încălzească, așa că scoateți-le din frigider cu câteva ore înainte de a le găti.
Clatite luxuriante cu lapte acru - o reteta simpla cu sifon
Procesul de gătit în sine este foarte rapid, mai ales când toate ingredientele sunt deja la îndemână. Cu siguranță nu va trebui să alergi la magazin pentru lapte acru.
Întotdeauna este nevoie de puțin mai multă făină decât bază lichidă. Dacă gătiți fără ouă, atunci utilizați părți aproape egale de făină și lapte.
A obține clătite pufoase, care nu se va desprinde la prăjit, nu adăugați mult zahăr.
Ingrediente:
- 2 căni de lapte acru
- 3 căni de făină
- 1 ou
- 0,5 linguriță sare
- 0,5 linguriță sifon
- 3 linguri de zahar
- Vanilină
Se toarnă laptele acru în bol, se bate oul și se adaugă zahărul granulat.
Nu stingem sifonul cu oțet, reacția necesară va avea loc cu acidul conținut în iaurt.
Adaugam faina cernuta in prealabil si amestecam totul cu un tel.
Pentru ca sifonul să înceapă să funcționeze și aluatul să se desprindă, mutam vasul cu amestecul la odihnit timp de 10 minute.
În acest moment, pregătiți tigaia. Să încălzim uleiul în el și fără să mai amestecăm masa, începem să ne formăm gogoșile.
Odată ce suprafața începe să clocotească, este timpul să răsturnați și să prăjiți cealaltă parte.
Nu gătim clătite la foc mare! Setați aragazul la mediu sau scăzut.
O setare mare de căldură ne poate înșela cu părțile rumenite, în timp ce interiorul gogoșii va fi crud.
Clatite cu lapte acru fara oua
Ouăle nu sunt deloc un ingredient necesar în prepararea aluatului. Mai ales dacă nu au voie sau nu sunt la frigider. Raportul dintre toate produsele nu se schimbă prea mult.
Serviți-le cu o praf de smântână.
Ingrediente:
- 0,5 l lapte acru
- Un praf de sare
- 2 linguri. Sahara
- 1 lingura sifon
- 2 căni de făină
Turnați laptele acru într-o cratiță și încălziți-l pe aragaz până se încinge. Se amestecă constant, evitând să se ardă până la fund.
Consistența trebuie să fie groasă, astfel încât lingura să se ridice puțin.
În ultima etapă, turnați bicarbonatul de sodiu.
Luam o tigaie, daca gasesti una din fonta o folosim. Se incinge uleiul si se formeaza prajituri cu o lingura.
Reteta de aluat de drojdie
O rețetă cu drojdie necesită, desigur, mai multă muncă decât fără ea. Dar rezultatul va fi întotdeauna luxuriant și aerisit.
Luați orice drojdie - presată sau uscată. Doar cele presate ar trebui să se împrăștie într-un mediu cald.
Ingrediente:
- 0,5 cani de faina
- 1 ou
- 1 lingura. Sahara
- Un praf de sare
- lingurita de drojdie
- Pahar cu lapte acru
Mai întâi, turnați o lingură de drojdie, zahăr și făină în iaurt cald. Trimitem acest aluat la crescut la loc cald timp de o jumătate de oră.
Între timp, amestecați oul cu un praf de sare până se omogenizează.
Când amestecul este potrivit, amestecați-l cu amestecul de ouă.
Căutăm o tigaie cu fundul gros, încălzim câteva linguri de ulei vegetal în ea și începem să prăjim crumpets.
Important: dacă turnați drojdie în masa generală, de exemplu, frământând-o într-o mașină de pâine sau într-un blender, atunci nu turnați niciodată drojdia pe sare sau invers. Este mai bine să diluați sarea într-o bază lichidă, apoi adăugați făină și apoi adăugați drojdie în făină.
Când sarea interacționează cu drojdia, nu mai funcționează și aluatul nu crește deloc.
Aluat făcut cu lapte acru cu mere
Merele adaugă acru și aromă oricărui produs. Tratează copiii cu gogoși cu fructe. Aproape toată lumea o va mânca, crede-mă.
Există suficiente ingrediente pentru patru porții. Prin urmare, puteți hrăni întreaga familie cu micul dejun într-un weekend.
Ingrediente:
- 1 ou
- 350 ml lapte acru
- 1 lingura sifon
- 1 lingura. Sahara
- Puțină sare
- 1 măr
- 8 linguri. l. făină
Turnați sifon, zahăr și sare în lapte.
Uităm de această masă aproximativ cinci minute. Deocamdată, să avem grijă de măr.
Îl decojim și îl dam pe răzătoare. Pentru ca gustul clătitelor să fie mai fragedă.
Aluatul trebuie să fie vâscos și gros. Dacă nu aveți aceeași consistență cu 8 linguri de făină, atunci mai adăugați puțin.
Se vând diferite tipuri de făină, dacă ai făină de grâu, atunci știi deja ce se produce soiuri diferite, datorită conținutului diferit de gluten din acesta, se obține aluat de diferite consistențe. Undeva trebuie sa pui mai multa faina, undeva mai putina.
Apropo, în general îl poți înlocui cu gris dacă ai uitat brusc să cumperi făină.
De asemenea, prăjim la foc moderat în ulei vegetal.
Reteta de aluat cu branza de vaci
Clătitele cu brânză de vaci sunt mai satisfăcătoare. Ele nu cresc la fel de bine ca toate opțiunile anterioare. Dar în ceea ce privește utilitatea, probabil că ei sunt pe primul loc.
Ingrediente:
- ½ cană de făină
- 200 g branza de vaci
- 2 ouă
- 1/3 cană lapte acru
- 4 linguri. Sahara
- 2 linguri. unt
- Vanilina, scortisoara sau coaja de lamaie
- ½ linguriță. sifon
Amesteca branza de vaci cu ouale si laptele.
Acolo se adauga faina si zaharul.
Topiți untul, acesta va da clătitelor o crocanta fragilă. Se toarnă în aluat. Adăugați diferite condimente pentru aromă.
De exemplu, iese foarte gustos cu coaja de lamaie si vanilie.
Soda este introdusă la sfârșit.
Aluatul trebuie să stea puțin pentru ca bicarbonatul de sodiu să înceapă să funcționeze.
Dacă aveți o tigaie bună cu un strat de teflon, atunci nu trebuie să adăugați mult ulei, doar ungeți suprafața pentru a obține o crustă frumoasă.
Cum să gătești clătite în cuptorul cu microunde
Dar nu toată lumea se poate bucura de clătite atât de delicioase prăjite în ulei ca ale bunicii. Prin urmare, le puteți coace fără să adăugați ulei vegetal sau să le prăjiți deloc. De exemplu, coaceți în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Crezi că e greu? Încearcă. Nu arată la fel de apetisant ca cele dintr-o tigaie, dar au mai multe beneficii.
Ingrediente:
- 500 ml lapte acru
- 1 lingura. Sahara
- Puțină sare
- Pachet cu praf de copt
- 1 ou
- Pachet de vanilină
- 600 g făină (aproximativ 24 linguri)
Se amestecă toate produsele. Faceți aluatul mai gros. Rețeta a folosit aproximativ 24 de linguri. fără un munte de făină. Dar uitați-vă la consistență, este afectată de gradul făinii și de conținutul de grăsime al laptelui acru.
Aici am înlocuit bicarbonatul de sodiu cu praf de copt, care funcționează la fel de bine.
Trebuie să pregătiți un bol plat care poate fi pus în cuptorul cu microunde. Cele mai comune sunt ceramica sau sticla.
Unge vasul unt si punem aluatul pe el.
Pune vasul înăuntru și pornește timp de cinci minute.
Cuptorul cu microunde evaporă foarte mult umiditatea, dar clătitele vor fi totuși delicioase.
Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și nu vă alarmați, pentru că clătitele vor deveni palide, dar cu o cantitate mică de calorii, pentru că nu conțin ulei vegetal și nu trec prin procesul de prăjire.
Laptele acru poate fi adăugat la orice produse de copt, așa că nu-l arunca, ci mai degrabă crește-ți pușculița retete rapide pentru acest singur ingredient.