Iunie și mai sunt numite lunile căpșunilor în acest timp trebuie să aveți timp să pregătiți o mulțime de preparate delicioase din fructe de pădure. Dulceața de căpșuni este un aliment de bază european și este servită în mod tradițional la micul dejun. Dulceata se intinde pe felii de bagheta uscata deasupra unui strat subtire unt. De aspect va fi un piure gros care păstrează gustul și aroma delicată a fructelor de pădure proaspete.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti gem de căpșuni pentru iarnă. Este suficient să alegeți rețeta potrivită și să vă familiarizați cu complexitățile pregătirii acestei delicatese.

• Este recomandabil să culegeți căpșuni pentru dulceață în prima jumătate a zilei pe vreme însorită. În acest moment, boabele sunt cele mai dulci și mai uscate. Dacă recoltați fructe de pădure pe vreme înnorată, căpșunile vor deveni apoase și acre. Nu merită să păstrați boabele colectate pentru o lungă perioadă de timp. Este recomandabil să o procesați în aceeași zi sau în următoarea zi.
• Dulceata groasa de capsuni se poate face fara agenti de ingrosare suplimentari. Va trebui doar să fierbi mai mult piureul de fructe de pădure, iar rezultatul final va fi foarte puțină dulceață - cu aproximativ 10-20% mai mult decât cantitatea de zahăr folosită. Utilizarea pectinei, gelatinei sau agar-agar vă permite să faceți dulceață rapid și în cantități mai mari.
• Capsunile pentru dulceata trebuie tocate. Poate fi transformat printr-o mașină de tocat carne sau procesat într-un blender. Dacă nu există echipament de bucătărie, căpșunile se freacă printr-o sită sau se pasează cu un piure.
• Când faceți dulceață de căpșuni, nu folosiți vase de gătit din aluminiu. Acest material eliberează substanțe nocive în contact cu acizii. Cel mai bine sunt vase de gătit emailate; pot fi folosite recipiente din oțel inoxidabil.
• Dulceata nu va rezista mult daca ustensilele folosite pentru prepararea lui nu sunt suficient de curate. Borcanele de gem nu trebuie doar spălate bine, ci și sterilizate în orice mod convenabil.
• Pentru dulceața de căpșuni, este convenabil să folosiți borcane mici (până la 0,5 l).

Dulceața de căpșuni se dovedește delicioasă și plăcută la gust. Dar pentru cei care sunt alergici la căpșuni, este contraindicat. Tratamentul termic nu face din căpșuni un produs hipoalergenic.

Dulceata de capsuni pentru iarna: reteta cu fotografii

Compozitie (la 0,5 l):

• căpșuni – 600 g;
• zahăr - 200 g;
• apă – 50 ml;
• suc de lamaie – 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Alege căpșuni roșu închis foarte coapte. Boabele sunt spălate și cozile sunt rupte.

2. Măcinați căpșunile cu un blender, ar trebui să obțineți un piure omogen de fructe de pădure de grosime medie.

Reteta pentru ocazie::

3. Adăugați zahăr. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr depinde de varietatea de căpșuni. Dacă boabele se dovedesc a fi acre, puteți crește ușor cantitatea de zahăr.

4. Turnați apă în tigaie și suc de lamaie. Este nevoie de apă pentru a preveni arderea gemul în timpul fierberii. Sucul de lămâie este o componentă suplimentară de aromă, deoarece căpșunile cu zahăr devin uneori stânjenitoare după fierbere. Iar nota de lamaie va crea un echilibru acid foarte placut. În plus, prezența acestui citrice afectează conservarea gemului, acidul lămâii devine un fel de conservant.

5. Așezați tigaia pe aragaz, punând focul la mediu. Cand piureul de capsuni da in clocot, dam focul la minim. Din acest moment, gemul nu mai scapă din vedere. Trebuie să te înarmezi cu o lingură de lemn și să amesteci periodic căpșunile. Timp de fierbere - 15 minute. O parte din lichid se va evapora și dulceața va deveni mai groasă.

6. Cel mai convenabil ambalaj pentru gem sunt borcanele joase, cu o capacitate de 200-250 mililitri. Atât sticlăria, cât și capacele metalice sunt sterilizate. Dulceata fierbinte se toarna in borcane si se sigileaza. După răcire, dulceața de căpșuni este transferată în cămară sau în orice altă cameră răcoroasă și uscată.

Versiunea clasică de dulceață de căpșuni

Compozitie (pentru 1,6-1,7 l):

• căpșuni – 1 kg;
• apă – 100 ml;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați boabele, îndepărtând sepale. Clătiți-le sub jet de apă. Se usucă prin așezarea pe un șervețel.
• Turnați fructele de pădure într-un vas emailat sau într-o tigaie largă. Adăugați apă la el.
• Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute, indepartand orice spuma care apare la suprafata.
• Frecați fructele de pădure printr-o sită sau tocați cu un blender de imersie.
• Adăugați zahăr și amestecați.
• Se aduce la fierbere. Gatiti, amestecand si degresand, timp de 10 minute.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
• Se intoarce la aragaz si se incinge din nou pana la fierbere. Se fierbe, amestecand, pana la consistenta dorita.
• Sterilizați borcanele și fierbeți capacele care le potrivesc.
• Se toarnă dulceața în borcane, se sigilează și se lasă să se răcească.

Dulceata de capsuni se poate pastra la temperatura camerei. Odată ce se răcește, va deveni puțin mai gros.

Compozitie (la 1,5 l):

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr – 0,7 kg;
• gelatină - 5 g;
• apă – 100 ml;
• acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:

Borcanele cu dulceata racita pot fi puse in camara sau in orice loc in care obisnuiesti sa depozitezi preparatele pentru iarna.

Dulceata de capsuni cu pectina

Compozitie (la 1,1 l):

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr – 0,3 kg;
• pectină - 20 g.

Metoda de gatire:

• După ce spălați și uscați căpșunile, transformați-le în piure în orice mod convenabil pentru dvs.
• Se amestecă cu zahăr și pectină și se pune pe aragaz.
• Gatiti 5-7 minute, indepartand spuma.
• Cand dulceata ajunge la consistenta optima, scoatem tigaia de pe foc.
• Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza-le bine.

Dulceata dupa aceasta reteta este groasa si nu prea dulce. Poate sta la temperatura camerei, dar va fi mai bine depozitat intr-un loc racoros.

Dulceata de capsuni cu agar-agar

Compozitie (1,8 l):

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lamaie – 20 ml;
• agar-agar – 5 g.

Metoda de gatire:

• Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Măcinați cu un blender sau frecați printr-o sită.
• Se amestecă cu zahărul, se fierbe, eliminând spuma, 5-10 minute.
• Când dulceața s-a răcit, puneți-o înapoi pe aragaz și gătiți încă 5-7 minute.
• Se amestecă agar-agar cu suc de lămâie, se toarnă în dulceață, se amestecă.
• Gatiti pana cand dulceata este suficient de groasa.
• Distribuiți tratarea fierbinte în borcane sterilizate. Rulați-le sau închideți-le cu capace cu șuruburi.

Dulceata facuta dupa aceasta reteta se poate pastra la orice temperatura nu trebuie pastrata la frigider.

Dulceata de capsuni din fructe de padure congelate

Compozitie (la 1,2 l):

• căpșuni congelate – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Fără a dezgheța, puneți căpșunile într-un vas emailat. Adăugați zahăr.
• Când căpșunile sunt complet dezghețate, stoarceți în ele sucul de la jumătate de lămâie. Aveți grijă să nu introduceți semințe de lămâie în bol.
• Pune vasul cu dulceata pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic. Gatiti, indepartand spuma, timp de 5 minute.
• Lăsați dulceața timp de 3 ore să se răcească. Gatiti din nou timp de 5 minute.
• Repetați această procedură de încă două ori.
• Turnați dulceața în borcane și sigilați-le bine.

Odata ce borcanele cu dulceata s-au racit, le puteti pune in camara. Gustul gemului făcut din căpșuni congelate nu este diferit de cel făcut din fructe de pădure proaspete.

Dulceata de capsuni si portocale

Compozitie (la 1,5 l):

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• portocale – 0,5 kg;
• gelatină - 20 g;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați portocalele cu o perie în apă fierbinte și curățați-le de coajă. Stratul alb dintre pulpa de portocală și coajă trebuie decojit.
• Separați portocalele în felii și îndepărtați semințele.
• Puneți feliile de portocale într-un vas de blender și amestecați până se face piure.
• Spălați căpșunile și uscați-le. Se zdrobesc fructele de pădure cu un zdrobitor de cartofi.
• Combinați fructele de pădure cu piureul de portocale, adăugați zahăr.
• Se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se incalzeste, amestecand, la foc mic, se fierbe 5-7 minute.
• După ce ați luat de pe foc, lăsați dulceața să se răcească. Întoarce-te la aragaz.
• Se dilueaza gelatina cu apa rece si se toarna in dulceata de portocale-capsuni. Gatiti 20 de minute.
• Distribuiți fructele aromate și dulceața de fructe de pădure în borcane sterilizate și sigilați-le.

După ce gemul s-a răcit, poate fi păstrat în cămară. Acest desert este atât de parfumat încât este imposibil să-i rezisti.

Dulceata de capsuni se poate face folosind rețete diferite. Dacă o gătiți mult timp, va deveni groasă fără a adăuga componente gelificante. Adăugarea de pectină, agar-agar sau gelatină poate reduce timpul de gătire și poate produce mai multă dulceață. Opțiuni interesante de delicatețe sunt obținute prin combinarea căpșunilor cu alte fructe de pădure și fructe. Face o combinație bună cu portocale. Dulceața de căpșuni gata preparată poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 6 luni și uneori mai mult.

Matricea produsului: 🥄

sugerez buna reteta dulceata groasa de capsuni delicioasa. Acum este sezonul căpșunilor și vreau să fac câteva preparate delicioase pe care să le savurez iarna. De obicei il congelez si fac dulceturi, conserve si compoturi.

Am fost atrasă de această rețetă de dulceață de căpșuni pentru iarnă din cauza ușurinței de preparare și a timpului scurt de gătire, după care utilitatea maximă va rămâne în ea. Și dacă nu știți cum să lucrați cu o cheie de cusut, aceasta nu mai este o problemă, deoarece există borcane și capace care pot fi pur și simplu înșurubate cu mâna.

În continuare, vă voi spune în detaliu cum să faceți dulceața de căpșuni, astfel încât să nu se strice peste iarnă și să fie groasă, aromată și gustoasă. Chiar dacă nu te-ai pregătit niciodată pentru iarnă, aceasta nu este o problemă și totul se va rezolva de prima dată. De asemenea, vă sfătuiesc să vă uitați la el fără un agent de îngroșare, care se dovedește a fi mai lichid, dar incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Căpșuni – 1 kg.
• zahăr - 700 g
• Pectină (amestec gelifiant pe bază de pectină) – 12 g
• Suc de lamaie - 2 linguri
• lichior de căpșuni - 1 lingură (opțional)

Cum să faci dulceață de căpșuni acasă

Pentru început clătesc căpșunile într-o strecurătoare și abia după aceea smulg tulpinile. Am lasat si eu sa se usuce putin sa nu fie lichid in exces.

Din moment ce vreau dulceata de capsuni cu bucatele de capsuni, acum o zdrobesc cu un piure pentru piure. Iar dacă vreți o masă mai omogenă, treceți căpșunile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender.

Turnam piureul de fructe de padure intr-o cratita si il acopera cu zahar, dar nu tot, ci doar 600 de grame, lasand deocamdata restul de 100 de grame deoparte. Se amestecă până se omogenizează.

Se toarnă zahărul rămas într-un recipient mic și se adaugă pectină. Dupa care amestec bine si dau deoparte deocamdata.

Acum pun cratita pe foc si aduc amestecul la fiert. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. După acest timp, adaug zahărul rămas cu pectină, suc de lămâie și lichior sau alt alcool, dacă se dorește. În timpul procesului de fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată.

După aceasta, trebuie să lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 2-3 minute și este gata. Această rețetă de dulceață delicioasă de căpșuni, după cum puteți vedea, este foarte simplu de făcut. Până în acest moment, toate borcanele ar trebui să fie gata și sterile și voi scrie mai jos despre cum să fac acest lucru.

Spal bine toate borcanele, apoi le asez peste apa clocotita intr-o cratita pe un gratar. 2 minute sunt suficiente pentru un borcan si fac acelasi lucru cu capacele. Si apoi turnam in borcane doar gemul fierbinte scos de pe foc. Nu opriți dulceața înainte de a avea borcanele gata.

Drept urmare, din aceste ingrediente am obtinut 1 litru 300 ml de dulceata. L-am sigilat in 4 borcane, trei erau de 380 ml, unul de 250 ml si mai ramanea putin, am mancat-o cu clatite.

Iată o rețetă simplă de dulceață groasă de căpșuni delicioasă cu pectină. Gemul se dovedește a fi foarte aromat, consistența este pur și simplu perfectă și gustoasă. Va rezista bine toată iarna și va fi un plus grozav la deserturile tale sau doar la ceai. Poftă bună!

Vara este în plină desfășurare, iar odată cu ea sezonul gătirii preparatelor sănătoase și gustoase din fructe de pădure.

Căpșunile sunt considerate pe bună dreptate regina lor - nu dă roade pentru mult timp, darPrin urmare, înainte de sfârșitul lunii iulie, este important să aveți timp să mâncați, să înghețați și să gătiți deserturi.

Acest articol conține cele mai bune modalități de a face gem de căpșuni într-o cratiță sau, precum și rețete de confituri de căpșuni delicioase și groase pentru iarnă.

P Puteți face dulceață sau confituri pur și simplu din căpșuni cu zahăr sau sau gelatina.

Mai întâi trebuie să sortați boabele, să le spălați bine, să îndepărtați sepalele și să le uscați.

Sterilizam borcanele si capacele in care vom rula delicatesa.

Acum poți începe să gătești. Să începem cu cea mai simplă metodă.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - o reteta de baza pentru iarna

Veți avea nevoie de:

1. 2 kg capsuni
2. 2 kg zahar
3. Sucul de la o lămâie

Cea mai ușoară rețetă de dulceață

Preparare:

1. Principalul avantaj al producerii gemului este că orice boabe este potrivită pentru aceasta - ușor subcoaptă sau, dimpotrivă, supracoaptă.
2. Curățăm fructele de pădure, le clătim, lăsăm apa să se scurgă și le stropim cu zahăr granulat în raport de 1:1.
3. Se lasa 2 ore, amestecand din cand in cand pentru ca capsunile sa-si elibereze zeama.
4. Turnam toata zeama in tigaia in care vom gati desertul. Se aduce la fierbere si se adauga capsunile si zaharul.
5. Când dă în clocot, se adaugă zeamă de lămâie - în acest fel dulceața își va păstra culoarea frumoasă și nu va avea un gust prea stânjenitor.
6. Gatiti 10 minute la foc mic, indepartand periodic spuma de la suprafata. Acest timp este suficient pentru ca boabele să fiarbă și să fie și mai mult suc.
7. Scoateți gemul de pe aragaz, răciți puțin și amestecați cu un blender, apoi puneți înapoi în tigaie și gătiți încă o jumătate de oră.
8. Treptat gemul va deveni mai vâscos și mai vâscos. In sfarsit se va ingrosa dupa racire.
9. Se toarnă în borcane uscate sterilizate, se rulează capacele, se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă în această formă până se răcește complet.
10. Apoi îl transferăm într-un loc răcoros pentru depozitare permanentă.

Sfat: în mod similar, dulceața groasă și gustoasă de căpșuni pentru iarnă poate fi preparată într-un slow cooker sau într-un aparat de pâine dotat cu un program special. De exemplu, Redmond.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu gelatina

Dacă crezi că dulceața nu se va îngroșa, poți să o faci pe siguranță și să faci un răsfăț cu gelatină.

Dar se va numi confiture (care este diferența dintre primul și al doilea, vă vom spune puțin mai jos).

Nu numai că va fi mai dens ca structură, dar va semăna și cu un adevărat jeleu de căpșuni.

Veți avea nevoie de:

1. 2 kg capsuni
2. 1,5 kg zahăr
3. 1 lingura acid citric sau suc de 1 lămâie
4. 2 lingurite gelatină, diluată în prealabil în 100 ml apă

Dulceata cu gelatina

Preparare:

1. Sortăm fructele de pădure, le stropim cu zahăr, le lăsăm să se infuzeze 2 ore - adică parcurgem toți pașii descriși în rețeta de bază, până la prepararea piureului.
2. Turnați-l înapoi în vasul cu mai multe gătite, porniți modul „Tocană” și setați timpul la 1 oră.
3. Adăugați gelatina umflată, amestecați bine, turnați în borcane și sigilați.

Sfat: pentru a face gustul produsului finit mai interesant, puteți adăuga diverse condimente în timpul gătirii, mai întâi le înfășurați într-o bucată de tifon, apoi le îndepărtați. Cardamomul, anasonul stelat și frunzele de mentă se potrivesc perfect cu căpșunile.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu pectina

Pectina este un agent de îngroșare natural sau citrice. Poate fi folosit ca analog al gelatinei la prepararea gemurilor.

Veți avea nevoie de:

1. 1 kg căpșuni
2. 300 g zahăr
3. 20 g pectină

Dulceata cu pectina

Preparare:

1. Sortam fructele de padure, le spalam, le amestecam cu zaharul si le macinam imediat in piure fara a le gati folosind un blender.
2. Puneți într-o cratiță sau într-un bol multicooker și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.
3. La sfârșit, adăugați pectină, amestecați, turnați în borcane și sigilați.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu portocale

Cu excepţia varianta clasica Când se prepară dulceața de căpșuni, gustul acestuia este adesea variat cu ingrediente suplimentare.

Merele și albul se potrivesc bine cu această delicatesă. , crenguțe de mentă, lămâi și portocale. Cu acesta din urmă vom pregăti desertul de iarnă.

Veți avea nevoie de:

1. 1 kg căpșuni
2. 0,5 kg zahăr
3. 0,5 kg portocale
4. 40 g gelatină, diluată în 200 ml apă fierbinte

Raiul de portocale și căpșuni

Preparare:

1. Spalam, curatam si tocam capsunile in blender. Pentru un plus de frăgezime, piureul poate fi trecut printr-o sită.
2. Procedăm la fel și cu portocalele - le curățăm și le tocăm.
3. Se amestecă ambele tipuri de fructe cu zahăr și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. După răcire, repetați procedura de încă două ori. La sfârșitul ultimei gătiri, adăugați gelatină în gem.
5. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Confitura de căpșuni delicioasă și groasă - o rețetă de bază pentru iarna cu lămâi

Prin ce diferă confitura de dulceață? Jam este engleză și se deosebește de acesta prin faptul că la gătit fructele trebuie să fie bine fierte(derivat din cuvântul englezesc gem- apăsați, amestecați).

Pentru prepararea delicatesei se folosesc de obicei fructe cu un continut ridicat de pectina - fructe de padure, mere, caise, piersici etc. Acest produs se gelifică pe măsură ce se răcește.

Confiture (Franceză) configurație, din confire- se fierbe in zahar) a venit la noi din Franța, unde i se adaugă un agent de îngroșare artificial - gelatină, agar-agar sau pectină.

Din punct de vedere al consistenței, se dovedește a fi mai dens. De fapt, asta e toată diferența.

Încercați să faceți această delicatesă de neuitat cu citrice. Opțiunea ideală este lămâile.

Veți avea nevoie de:

1. 1 kg lămâi
2. 1 kg căpșuni
3. 2 pachete de pectină
4. 1,5 kg zahăr

Confitură adevărată

Preparare:

1. Se macină căpșunile și lămâile împreună cu coaja în două tipuri de piure și se amestecă în mod egal cu zahărul.
2. Tăiați o lămâie felii și puneți-o într-un bol cu ​​piure de lămâie.
3. Gatiti ambele tipuri de fructe timp de cinci minute in tigai diferite. După răcire, repetăm ​​procedura de încă 2 ori, fără a uita să îndepărtăm spuma.
4. Lasă-l peste noapte. Dimineața, adăugați un pachet de pectină în fiecare recipient și fierbeți confitura timp de trei minute.
5. Se toarnă în borcane pregătite în prealabil în straturi - un strat de marmeladă de lămâie cu o felie de lămâie, un strat de dulceață de căpșuni.
6. O sigilăm și o păstrăm la loc răcoros.

Dulceata sanatoasa de capsuni fara gatit

Veți avea nevoie de:

1. 1 kg căpșuni
2. 1,5 kg zahăr

Rețetă fără gătit

Pregătirea:

1. Curatam fructele de padure, le spalam si turnam peste ele apa clocotita, apoi le facem piure.
2. Se amestecă cu zahărul.
3. Se lasa sa stea jumatate de ora, se amesteca din nou, se pune in borcane si se pastreaza la frigider.

Confitură de căpșuni de mentă

Veți avea nevoie de:

1. 1 kg căpșuni
2. 1,2 kg zahăr
3. O grămadă de mentă
4. 1 lămâie
5. Pahar cu apă clocotită
6. 1 plic de gelatină sau agar-agar

Confitură de mentă de neuitat

Preparare:

1. Pentru a da viitoarei confituri o aromă de mentă, vom avea nevoie de o infuzie dintr-o plantă aromată. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar cu apă clocotită peste o grămadă de frunze proaspete spălate și uscate și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Se amestecă cu zahărul și se prepară siropul - se gătește până când acesta din urmă este complet dizolvat.
3. Adăugați căpșunile tăiate în patru părți și sucul unei lămâi întregi.
4. După fierbere, fierbeți încă 5-7 minute.
5. Scoateți de pe aragaz și îndepărtați spuma cu o spatulă de lemn.
6. Adaugati gelatina pre-diluata intr-o cantitate mica de apa si amestecati bine.
7. Turnați confitura în borcane și rulați capacele.

Sfat: pentru amatori diferite tipuri dulcețuri și confituri vă va plăcea articolul nostru cu rețete .

Interesant reteta detaliata Veți învăța cum să faceți dulceață de căpșuni delicioasă și groasă în videoclipul de mai jos:

Confitura de căpșuni, preparată cu propriile mâini pentru iarnă, va păstra nu numai amintiri plăcute de vară, ci și vitamine utile. Din păcate, sezonul fructelor dulci este trecător, așa că înarmați-vă cu rețete de deserturi și suflecați-vă mânecile. Care crezi că este diferența dintre confiture și gem? Te poți pierde cu ușurință în jungla preparatelor dulci.

Spre deosebire de dulceață, confitura nu conține fructe de pădure întregi. Cota principală a masei dulci este formată din jeleu intercalate cu bucăți de căpșuni. Dulceata, daca va amintiti, are o consistenta groasa, omogena. Confitura este ceva la mijloc și este considerată un tip de dulceață.

Acest preparat delicios de iarnă este ideal pentru prăjituri cu brânză, caserole și terci de lapte. Gospodinele folosesc desertul ca strat pentru prăjituri și pandișpan. Sunt folosite ca umplutură pentru covrigi, cornuri, prăjituri și chifle.

Adesea, piesa de prelucrat este special făcută foarte groasă. Pentru a face acest lucru, utilizați pectină, agar-agar, gelatină, marmeladă și alte dispozitive pentru a găti delicatese care conțin agenți de îngroșare.

Sunt multe retete de confituri pe care le ofer pe cele mai populare, care garanteaza un gust excelent al preparatului de iarna.

Confitura de capsuni cu lamaie si lichior

În această rețetă, lămâia adaugă o ușoară acrișoare, diluând dulceața. În același timp, acționează ca un conservant, protejând confitura de fermentație toată iarna.

Ia:

• Căpșuni - kilogram.
• Lămâie.
• Lichior – 3 linguri mari.
• zahăr granulat - 600 gr.

Cum să gătești confituri delicioase:

1. Împărțiți boabele mari în părți; cele foarte mici pot fi lăsate întregi. Uneori rup fructele de pădure cu un blender, dar nu până când se omogenizează.
2. Opărește lămâia și stoarce sucul.
3. Puneți fructele de pădure într-un vas de gătit, stropiți cu zahăr și turnați zeama de lămâie.
4. Puneți pe aragaz și începeți să gătiți. Se încălzește amestecul la foc mediu, aducând-o la fierbere.
5. Gatiti 4-5 minute, turnati lichiorul si amestecati bine. Lăsați desertul să dea un clocot ridicat și scoateți de pe arzător.
6. Se toarnă în borcane și se sigilează. Trimite borcanele racite pentru depozitare iarna la rece.

Confitură clasică groasă de căpșuni cu gelatină

O opțiune simplă pentru prepararea unui desert de căpșuni care îndeplinește toate cerințele preparat delicios. Preț excelent toată iarna, chiar și în condiții de apartament.

Ia:

• Boabele - 1 kg.
• Gelatina - 20 gr.
• zahăr - 800 gr.
• Acid citric - o lingură mică.

Cum se prepară confitura:

1. Clătiți boabele, îndepărtați sepalele, uscați-le pe un prosop.
2. Măcinați în orice mod disponibil - frecați printr-o sită, folosiți un blender sau un pasager. Nu piure clasic, lasa piesele (personal imi place cand sunt foarte multe).
3. Amestecați amestecul cu zahărul granulat și lăsați-l să fiarbă. Se aduce la fierbere la foc mediu, încet. Dar nu o lăsa să fiarbă.
4. Scoateți gemul de pe arzător și lăsați recipientul de gătit deoparte pentru o jumătate de oră.
5. Se diluează pulberea de gelatină cu o cantitate mică de apă (de obicei sunt suficiente 2 linguri mari), se toarnă în amestecul de căpșuni.
6. Se amestecă și se aduce din nou la fiert.
7. Se toarnă acid citric, se amestecă bine și se toarnă în borcane presterilizate.
8. Este indicat să păstrați desertul la rece.

Confitura originala cu busuioc si menta

Veți avea nevoie de:

• Căpșuni - 800 gr.
• zahăr - 600 gr.
• Busuioc - 20 de frunze.
• Menta - 20 de frunze.
• Zest de 1 lămâie.

Preparare:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați timp de 5-6 ore până când eliberează sucul.

1. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute.
2. Adăugați menta, coaja rasă și busuioc cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
3. Puneți tratarea finită în borcane și înșurubați capacele.

În loc de mentă și busuioc, puteți lua rubarbă și înlocuiți lămâia cu portocală. Confitura va avea o aromă la fel de captivantă.

Cum să gătești confituri cu pectină într-un aragaz lent

O rețetă de preparare a căpșunilor care nu necesită abilități speciale și mult timp.

Veți avea nevoie de:

• Boabele - kilogram.
• Pectină - 2 linguri.
• Vanilie – păstaie (dacă nu o găsiți, înlocuiți-o cu pudră, folosind vârful unui cuțit).
• Zahăr - kilogram.

Cum să gătești:

1. Puneți fructele de pădure curate în aragazul lent, adăugați zahăr. Porniți „Încălzire” și așteptați ca zahărul granulat să se dizolve.
2. Deschideți pastaia de vanilie, îndepărtați conținutul și adăugați la amestecul dulce.
3. Adăugați pectină și amestecați conținutul vasului.
4. Setați unitatea în modul „Coacere” sau „Gătire gem”, dacă este disponibil, și gătiți confitura timp de un sfert de oră.
5. Nu acoperiți cu un capac, deoarece va trebui să amestecați din când în când desertul.
6. După 15 minute, îndepărtați spuma, turnați în borcane și înșurubați. Cand delicatesa s-a racit, pastreaza-l intr-un loc racoros.

Confitura de capsuni - reteta de tort

Confitura pentru stratificarea prajiturii si alte produse de cofetarie poate fi gatita in orice perioada a anului, din capsuni proaspete sau congelate. Vă sugerez să folosiți amidonul ca agent de îngroșare.

Veți avea nevoie de:

• Fructe de pădure - kilogram.
• apă – 200 ml.
• zahăr - 400 gr.
• Amidon de porumb - lingură.

Reteta de preparare a dulceata de capsuni pentru tort:

1. Puneți fructele de pădure pregătite pentru utilizare într-o cratiță și adăugați zahăr. Folosiți un mașină de pisare pentru a zdrobi fructele de pădure, lăsând bucăți mici. Se toarnă jumătate din apă.
2. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute, amestecand continutul din cand in cand.
3. Dizolvați amidonul în restul de apă și amestecați până când cocoloașele dispar.
4. Lăsați confitura să fiarbă puternic, turnați amidonul, amestecând rapid masa.
5. Scoateți ligheanul de pe arzător și turnați desertul în recipiente pregătite și sterilizate. Sigilați și lăsați să se răcească.

Reteta video: confitura de capsuni pentru iarna cu agar-agar

Pregătiri fericite pentru tine!

Astăzi vom pregăti o dulceață de căpșuni rapidă și foarte gustoasă cu adaos de pectină. Reteta pentru aceasta dulceata de capsuni este simpla. Chiar dacă este prima dată când întâlnești conserve, cu siguranță vei reuși cu această rețetă.

Folosind 1 kg de căpșuni și 500 g de zahăr, am obținut două borcane de dulceață de căpșuni, de câte 0,5 litri. Adică, 2 kg de căpșuni și 1 kg de zahăr vor da 2 litri de astfel de dulceață și așa mai departe. Este foarte convenabil să știi din timp câte borcane și capace trebuie sterilizate. Sterilizarea ustensilelor nu trebuie ignorată. Personal, sterilizez astfel: spăl borcanele cu sifon și le clătesc bine, apoi le pun la cuptor pe un grătar cu capul în jos și le țin la cuptor la o temperatură de 80-100 de grade timp de 15 minute. Pun capacele la fiert 3-5 minute intr-o cantitate mica de apa. Este foarte simplu.

Dulceața de căpșuni preparată după această rețetă cu adaos de pectină se dovedește a fi o culoare bogată foarte frumoasă (nu închisă) și are o consistență medie groasă, cam ca dulceața. Nu este nevoie să adăugați acid la această dulceață, deoarece jumătate din cantitatea de zahăr nu întrerupe gustul căpșunilor, datorită căruia se păstrează ușor acrișiunea naturală.

Ingrediente:

• 1 kg căpșuni
• 500 g zahăr
• 1 pachet de pectină

Reteta de dulceata de capsuni pas cu pas

Sortam 1 kg, separam cozile. Spălați bine căpșunile de pământ și nisip.

Puneți căpșunile într-un castron adânc și folosiți un blender de imersie pentru a amesteca, dar nu prea mult. Lăsați un număr suficient de bucăți să rămână în masă.

Pentru a găti dulceața de căpșuni, avem nevoie de o cratiță cu fund gros. Se toarnă în el căpșunile zdrobite și se adaugă 0,5 kg de zahăr. O punem pe foc si asteptam pana da in clocot, in timp ce nu lasam tigaia si amestecam periodic amestecul.

După fierbere, reduceți focul la mic și continuați să gătiți dulceața de căpșuni pentru încă 15 minute. În timpul procesului de fierbere (după ce zahărul s-a dizolvat în căpșuni), la suprafața gemului de căpșuni va începe să se formeze o spumă roz pal sau chiar albă. Ar trebui îndepărtat cu o lingură și pus deoparte. Acest lucru se face astfel încât dulceața să își păstreze culoarea stacojie strălucitoare și bogată. Această spumă degresată poate fi colectată într-un borcan mic și apoi folosită în alimente.

După 15 minute de fierbere activă, adăugați pectină în dulceața de căpșuni. Ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, 1 pungă de pectină (numele poate fi diferit - „Zhelfix”, „Jemka” și așa mai departe) este conceput pentru 1 kg de fructe sau fructe de pădure. În unele cazuri, producătorii recomandă diluarea acestuia în apă înainte de a adăuga pectină în gem. În general, adăugați pectină în dulceață și fierbeți-o încă 10 minute.

Apoi scoateți tigaia cu dulceață de căpșuni de pe foc și turnați-o în borcane sterile.

Umpleți borcanele cu dulceață de căpșuni cu pectină aproape până la refuz (dar totuși lăsați 5-10 mm până la punctul cel mai de sus) și sigilați imediat cu capace. Odată răcită complet, dulceața de căpșuni va deveni mai groasă.