Retete de supa de mazare cu carne afumata: cu costita afumata si carnati. Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

Ingrediente:

Mazăre uscată - 400 gr.;
Cartofi - 400 gr.;
Coaste afumată -500 gr.;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 3-4 catei;
Verdeață, piper, sare - după gust.

Înainte de gătit, mazărea uscată trebuie să fie înmuiată apa rece, cel putin 5-6 ore. Spalam coastele afumate, adaugam apa si punem la fiert. Nu trebuie să le gătiți mult timp, doar lăsați coastele să fiarbă 20-30 de minute, nu mai mult. Apoi scoatem coastele și tăiem carnea, trebuie tăiată în bucăți mici și pusă într-un recipient separat. Mazarea umflata o spalam de cateva ori cu apa curenta si le umplem cu bulion de sub coaste, si le punem pe foc. În timp ce mazărea se gătește, pregătiți legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina. Prăjiți apoi ușor ceapa și morcovii în ulei vegetal și lăsați deoparte. Când mazărea a fiert timp de 30-40 de minute, treceți la cartofi. Curățăm, tăiem și punem în tigaia în care se fierbe mazărea. După 15 minute, puteți adăuga în supă morcovi și ceapă preprăjite, carne, ierburi tocate mărunt, sare și piper. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga usturoiul tocat marunt, se acopera tigaia cu un capac si se ia de pe foc.

Pentru ca supa de mazăre cu coaste afumate să fie un succes, nu o servi imediat după gătire. Supa trebuie să se înmoaie cel puțin 10-15 minute.

Reteta clasica supa de mazăre cu carne afumată este destul de simplă și nepretențioasă. Pentru a o diversifica, puteți adăuga roșii, pastă de roșii, muștar și chiar ghimbir atunci când gătiți. Și este, de asemenea, important ce verdețuri adăugați în supă. Nu trebuie să fie doar mărar tradițional și pătrunjel. Mazarea merge bine si cu alte ierburi aromatice - busuioc, maghiran, coriandru.

Supă de mazăre cu roșii și coaste afumate

Ingrediente:

Mazăre uscată - 1 cană;
Cartofi -200 gr.;
Coaste afumată - 400 gr.;
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
roșii - 2-3 bucăți;
Făină - 1 lingură. linguriţă;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;

Spălați mazărea și lăsați-o la înmuiat câteva ore sau, mai bine, peste noapte. Se fierb coaste afumate în 2 litri de apă. Strecurați bulionul rezultat și tăiați carnea din coaste. Adăugați mazărea spălată, umflată în bulion, fierbeți timp de jumătate de oră, apoi adăugați cartofii decojiți și tăiați în bucăți mari. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele, rulați în făină și prăjiți rapid în ulei vegetal până se rumenește. Se spala si se taie rosiile cubulete. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina. Se adauga apoi rosiile si morcovii in tigaia cu ceapa si se prajesc 2-3 minute la foc mare, amestecand continuu. Cand cartofii si mazarea sunt fierte adaugam legumele preparate si mai lasam supa sa fiarba 5 minute. La sfârșit, adăugați ierburi tocate mărunt, piper și sare.

Dacă intenționați să serviți supă de mazăre cu coaste afumate pt masa festiva, atunci este mai bine să adăugați verdeața nu în tigaie, ci în fiecare farfurie separat. Apoi vasul va arăta mai frumos.

Daca vrei sa modifici cumva reteta traditionala de supa de mazare cu afumatura, atunci poti prepara o supa-piure de mazare delicioasa.

Supă de mazăre cu coastă afumată și crutoane

Ingrediente:

Coaste afumată - 300 gr.;
Mazăre - 300 gr.;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 1-2 catei;
Pâine prăjită albă - 3 felii;
Ulei vegetal - 50 ml;
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
Mărar, pătrunjel, piper, sare - după gust.

Spălați și fierbeți coastele afumate în apă ușor cu sare. Apoi scoateți din bulion, răciți și tăiați carnea de pe oase cu un cuțit ascuțit. Spalam bine mazarea inmuiata in prealabil in apa cu ajutorul unei strecuratoare, o adaugam in bulion si o trimitem la fiert 40 de minute impreuna cu radacina de patrunjel curatata de coaja. În timp ce mazărea fierbe, pregătiți legumele. Se spală și se toacă mărunt ceapa, morcovii și usturoiul. Se prajesc usor in ulei vegetal pana se rumenesc. Pâinea prăjită se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei cu sare. Apoi pune-l pe un prosop de hârtie pentru a se scurge. excesul de grăsime. Curățați și tăiați cartofii, adăugați la mazăre. Când cartofii sunt fierți, adăugați în supă legumele prăjite și carnea. După ce a lăsat să fiarbă puțin, se ia cratița de pe foc și se răcește. Apoi amestecăm supa într-un blender. Înainte de servire, adăugați verdeață și crutoane tocate mărunt în fiecare farfurie.

Pentru a da supei de mazăre un gust mai picant, puteți prăji crutoanele în ulei de susan sau de măsline cu adaos de ierburi italiene uscate.

Există o mare varietate de rețete pentru a face supă de mazăre. La el se adaugă diverse legume, smântână, condimente, ierburi, smântână și varză murată. Dar nici măcar bucătarii pricepuți nu prea le place să gătească acest fel de mâncare, deoarece gătitul necesită mult timp. Dar, de fapt, trebuie doar să cunoști câteva secrete care vor facilita și grăbi foarte mult procesul.

De exemplu, mazărea pentru supă nu trebuie să fie înmuiată mult timp. Este suficient să-l umpleți cu apă timp de o oră, iar când gătiți, adăugați doar o bucată de unt sau o jumătate de linguriță de sifon în tigaie - apoi mazărea va fierbe mai repede.

Și dacă aveți ocazia să înghețați legume de sezon pentru iarnă, atunci acesta este un alt mare plus. Într-adevăr, în acest caz, puteți găti supă de mazăre nu din mazăre uscată, ci din mazăre verde congelată. Pregătirea va dura literalmente 15-20 de minute, iar beneficiile unui astfel de fel de mâncare vor fi mult mai mari.

În niciun caz nu trebuie să gătiți preparate cu mazăre într-o tigaie emailată. Faptul este că, chiar și cu amestecarea regulată și gătirea la foc mic, mazărea se va arde probabil într-un astfel de recipient.

Supa de mazăre cu carne afumată este solutie perfecta, când afară este geros și frig, la o astfel de oră va fi deosebit de plăcut să savurezi un prânz cald copios, aromat și incredibil de gustos.

Tehnologia de creație fel de mâncare delicioasă atât de simplu încât nu va cauza dificultăți nici măcar bucătărilor începători și gospodinelor fără experiență.

Mazarea pentru supa se inmoaie cateva ore intr-un volum mare de apa, dupa care se spala din nou bine. Ca componentă care determină gustul unui fel de mâncare, puteți folosi produse din carne afumată: coaste, piept, slănină, aripioare, pui, balyki, cârnați și chiar brânză sau pește afumat.

În funcție de rețetă, carnea afumată se gătește împreună cu cereale sau se adaugă în supă în etapa finală a preparării acesteia împreună cu legumele prăjite. Supa de mazăre cu carne afumată este aromată de la sine și nu necesită adăugarea multor condimente. Subliniază cu succes și avantajos gustul mâncărurilor fierbinți frunză de dafin si optional piper.

Ciorba clasica de mazare cu carne afumata

Poftă de niște supă afumată? Încearcă să faci o supă delicioasă de mazăre cu carne afumată. Se dovedește gros și satisfăcător. Fii atent la mazărea din care vei găti. Când alegeți mazărea despicată, nu trebuie să le înmuiați. Mazarea obisnuita trebuie mai intai inmuiata peste noapte sau in timpul indicat pe ambalaj.

Ingrediente

mazăre decojită - 300 g
cioț de porc afumat cu os - aproximativ 1 kg
apă - 3l
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
cartofi - 2-3 buc.
cârnați afumati, cârnați sau salam afumati

Pregătirea

Puneți coaja într-o cratiță mare, adăugați apă, asezonați după gust cu sare și gătiți cel puțin o oră. Adăugați mazărea și gătiți încă o oră. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga in supa si se fierbe aproximativ 30 de minute. Scoateți ciobul din supă, tăiați carnea de pe os, tăiați-o cubulețe și puneți înapoi în tigaie.

Ceapa și morcovii se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Transferați legumele în supă și fierbeți timp de cel mult 20 de minute la foc mic. Adăugați felii de carne afumată în supă. Serviți supa finită fierbinte cu crutoane sau pâine de secară.

Supă de mazăre cu piept afumat

Ingrediente

Mazăre 450 g
Morcovi 150 g
patrunjel 100 g
Piept afumat 250 g
Apa 1,5 l
Ceapa 50 g
Grasimi 20 g
făină de grâu 25 g
Maghiran dupa gust
Usturoi 2 catei

Gătitul pas cu pas:

Se sortează mazărea, se spală și se înmoaie câteva ore în apă rece fiartă. Se fierbe in aceeasi apa. Cand mazarea se inmoaie, adauga sare.
Gatiti bulionul din piept cu legume. Frecați mazărea printr-o sită și turnați bulionul strecurat.
Ceapa se curăță, se toacă, se prăjește până se rumenește deschis cu făină. Se diluează cu apă rece până se omogenizează. Se pune in supa si se fierbe. Se condimenteaza dupa gust cu usturoi, zdrobit cu sare si maghiran. Pune pieptul, tăiat cubulețe.

Supă de mazăre cu afumaturi și crutoane

Ingrediente

mazăre despicată două sute cincizeci g
Carne de vită șapte sute g
Cartofi două sute cincizeci de g
Sare o lingurita.
muschi de porc doua sute g
trei sute g coaste de porc
ceapa o buc.
Morcovi o sută de grame
ardei portocale dulce o buc.
piept afumat două sute g
Pâine trei sute de g
ulei de măsline cincizeci de ml
Patru catei de usturoi
Pătrunjel douăzeci de g

Pregătirea

Înmuiați mazărea în apă timp de câteva ore, sau mai bine, peste noapte. Se zvonește că acest lucru nu este deloc necesar să faci cu mazărea, dar le înmuiem pentru orice eventualitate. Mazarea se umfla si se gateste mai repede. În timp ce mazărea se înmoaie, să facem bulionul. Puneți carnea într-o cratiță cu apă, lăsați-o să fiarbă și gătiți timp de două minute. Faceți apă clocotită separat (trei până la 3,5 litri).

După aceasta, scoateți carnea, turnați apa, spălați tigaia, turnați apa clocotită pregătită într-o cratiță curată, puneți carnea acolo, aduceți la fiert și lăsați focul la mic. Adaugati ceapa curatata si morcovii, gatiti aproximativ 2 ore (in functie de calitatea carnii) pana se inmoaie.

Puteți adăuga apă, dar la final ar trebui să obțineți 2,5 litri de bulion pur.

Când bulionul este gata, scoateți ceapa și morcovii, apoi aruncați mazărea și gătiți timp de 40-60 de minute. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, aruncați-i în bulion. Gatiti cincisprezece minute. Adăugați sosul sotat în supă și fierbeți încă 10 minute. Tăiați muschiul în cuburi, împărțiți coastele și adăugați totul în supă. Adăugați sare după gust.

Tăiați ceapa, morcovii, ardeiul gras. Tăiați pieptul în fâșii lungi și prăjiți într-o tigaie goală. Apoi, adăugați ceapa tocată, morcovii, ardeii la pieptul prăjit și căleți la foc mic câteva minute. Supa este gata, sa trecem la prepararea crutoanelor. Tăiați pâinea în cuburi de 1x1 cm.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se condimentează cu usturoi (se stoarce usturoiul). Se aruncă pâinea, se prăjește puțin și se pune pe o foaie de copt, se coace la cuptor timp de zece până la cincisprezece minute. Serviți supa cu crutoane și pătrunjel tocat mărunt.

Supă groasă de mazăre cu cârnați afumati

Supa simplă de mazăre poate fi servită cu cârnați - și va deveni imediat mai aromată și mai apetisantă!

Ingrediente

Mazăre uscată - o sută de g
Cartofi - două sute de g
Morcovi - o sută de g
Ceapa - o suta de g
apă - 1,5-2 l
Ulei vegetal - trei linguri. linguri
Sare - 1,5-2 lingurițe
Cârnați afumati - cinci sute de g

Pregătirea

Înmuiați mazărea timp de 5 ore. După aceasta, clătiți. Gătiți mazărea timp de 1,5–2 ore, astfel încât să fie fierte, dar nu moale. Adăugați 0,5 lingurițe de sare. Curățați morcovii, spălați-i și dați-i prin răzătoare. Se încălzește 1,5 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal. Prăjiți morcovii la foc mediu, amestecând, până se înmoaie (zece minute).

Curățați ceapa și tocați mărunt. Se încălzește 1,5 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal. Prăjiți ceapa la foc obișnuit, amestecând din când în când, până devine chihlimbar (7 minute). Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe. Adăugați apă și gătiți timp de 10 minute. Adăugați ceapa și morcovii, amestecați. Gatiti inca 5 minute. Adăugați o linguriță de sare.

Adăugați mazărea fiartă. Se amestecă. Gatiti inca cinci minute. Tăiați cârnații afumati în cuburi. Puneți șaizeci până la șaptezeci de g de cârnați tocați în fiecare bol de supă. Trebuie servită supa de mazăre cu cârnați afumati. Poftă bună!

Supă de mazăre cu coastă afumată

Supa de mazăre cu coastă afumată este o combinație de arome extraordinară și foarte reușită. Un prim fel consistent, hrănitor și extrem de sănătos. Mazărea conține un gust excelent, precum și proprietăți medicinale. Este bogat în proteine, cantitatea acesteia este exact aceeași ca în carnea de vită, dar proteina din mazăre este absorbită de organism mult mai bine și, de asemenea, mai repede, conține aminoacizii necesari, datorită acestor compuși, mazărea este foarte necesară în meniu nutritiv pentru copii, vegetarieni și toți oamenii în general. Combinarea mazării și a cărnii afumate într-o supă întreagă poate fi numită cea mai de succes opțiune. Această supă poate fi preparată nu numai cu coaste afumate, ci și cu alte cărnuri afumate după gust.

Toate acestea se explică prin faptul că gustul cărnii afumate conferă acestui fel de mâncare o rafinament deosebit și un gust rafinat. Ia la inimă această rețetă, apoi pregătește-o pentru tine și pentru cei dragi.

Ingrediente:

Mazăre, decojită trei sute g
Un morcov
O ceapă
Cartofi șase buc.
Frunza de dafin uscata o bucata.
Sare un chip.
Piper negru măcinat un chip.
Usturoi un dinte.
Coaste de porc afumate cinci sute g
Sare dupa dorinta
Opțional piper negru măcinat
Pătrunjel opțional

Pregătirea

Clătiți bine mazărea în mai multe ape, umpleți cu apă rece și lăsați timp de câteva ore (se poate face înainte de culcare). Apoi turnați apă sau bulion peste mazărea umflată și gătiți până se înmoaie. În timp ce mazărea se gătește, pregătiți prăjirea. Pentru a obține rezultatul dorit, trei morcovi de mărime medie sunt răzuiți pe o răzătoare mare. În mod similar, pentru prăjire, avem nevoie de o ceapă, tăiați-o în cuburi.

Luați cartofi de mărime medie. Curățați, spălați, uscați, tăiați cartofii în cuburi sau cuburi. Cand mazarea ajunge la starea ceruta, adauga cartofi tocati, 1/3 din ceapa si morcovi. Frunza de dafin. Gatiti 10-15 minute.

Apoi căliți ceapa în ulei de floarea soarelui până devine transparentă. Adăugați toți morcovii rămași la ceapa ușor prăjită. Adăugați sare și piper după gust, adăugați usturoiul stors, prăjiți totul împreună timp de încă trei până la cinci minute.

Cand cartofii sunt aproape gata, adaugam coastele de porc afumate spalate si uscate. Este indicat să luați coaste mai carne. După aproximativ 5-7 minute, adăugați legumele sotate în supă și amestecați. Asezonați supa cu sare și piper după dorință. Scoateți frunza de dafin și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc.

Presărați imediat supa de mazăre pe coaste de porc cu ierburi tocate. Lasă-l să se infuzeze timp de zece până la cincisprezece minute. Serviți cu pâine slabă prăjită sau crutoane. Foarte apetisant si satios. Poftă bună!

Supa de mazare cu afumatura

Ingrediente

Mazăre (despărțit) - o stivă.
Apa - un litru
Coaste de porc (afumate) - două sute de g
Bacon (afumat, bucată) - două sute de g
Ceapa (mica, tocata marunt) - o bucata
Morcovi (răzuiți pe răzătoarea grosieră) - o bucată
Usturoi (tocat fin) - trei catei.
Cartofi - două bucăți
Sare (optional)

Pregătirea

Luați mazăre despicată, se gătesc de 2 ori mai repede decât cele întregi. Împărțiți coastele în oase. Plutește mazărea și coasta cu apă și se fierbe la foc mediu până când sunt fierte pe jumătate, se adaugă sare. Cu 15 minute înainte de pregătirea completă, adăugați cartofii tăiați mărunt.

În timp ce mazărea se fierbe, prăjiți bucățile de bacon într-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece cantitatea necesară de grăsime va fi redată din slănină. Mirosurile sunt... uluitoare. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul în slănină. Se prăjește încă cinci până la zece minute.

Scoateți oasele mari din supă și răzuiți restul amestecului folosind un blender. După aceea, puneți coastele la loc, adăugați slănina prăjită și legumele, apoi fierbeți încă cinci până la zece minute. Crutoanele pentru supa de mazare sunt un clasic al genului. Așezați bucățile de pâine pe o foaie de copt și lăsați să se usuce câteva minute la cuptor.

Concluzie

Fiecare rețetă este gustoasă și sănătoasă în felul ei. Și indiferent pe care dintre ei ai alege, indiferent cu ce se prepară acest fel de mâncare, un lucru este clar: nici bătrâni, nici tinerii nu vor rămâne indiferenti la el. Pentru că este pur și simplu imposibil să nu iubești această supă copioasă și aromată. Site editorial „ Rețete rapide” vă urează poftă bună.

Bună, Alexandru este aici. Am pentru tine rețete minunate pentru unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei rusești - supa de mazăre. Mulți oameni cred că este dificil de pregătit, dar nu este așa, așa cum veți vedea în curând singur. Îți voi arăta ce e mai bun retete simple, datorită căruia chiar și un bucătar complet neexperimentat va găti o adevărată capodoperă.

În general, supa de mazăre se referă la supele de condimente, adică. la supe în care se adaugă sos sau legume sotate. Dar dressingul îl vom pregăti în două moduri, iar gustul va beneficia doar de asta. Și, în același timp, vă voi spune despre complexitățile gătirii mazărei.

Foarte gustoasa servita cu supa de mazare. Iar pentru al doilea, dacă mai există poftă, . Și încheiați totul cu o conversație bună la un ceai aromat.

Prima pe care vreau să o prezint este o rețetă de supă de mazăre pentru bărbați. De ce bărbat? Totul este foarte simplu aici, vom găti atât prăjeala, cât și supa într-o singură tigaie. Vase minime, efort minim. Și pentru carnea afumată vom lua aripioare de pui. Și acest lucru nu este fără motiv, cu costul aripilor fiind de 199 de ruble pe kilogram, nu puteți găsi carne afumată mai ieftină. Dar dacă crezi că gustul va fi așa-așa, atunci te înșeli profund. Totul va fi foarte gustos. Deci, să începem să gătim și voi vorbi despre complexitățile gătitului pe parcurs.

Ingrediente:

Aripioare de pui - 500 g.
Mazăre - 1,5 linguri.
Cartofi – 5-6 buc.
Morcovi – 1 buc.
Sare - 1 lingura.
Ardei iute - după gust
apă – 3l.
Mărar uscat - după gust

Planul era sa fac supa sambata dimineata, asa ca am inmuiat mazarea vineri seara. Spălați 1,5 căni de mazăre și umpleți cu apă rece. Tocmai l-am lăsat pe masa din bucătărie.

Există adesea recomandări pe Internet să nu lăsați mazărea în apă mai mult de 5-8 ore, deoarece se pot acri. Da, se poate, dar cu condiția să nu fi spălat înainte. Suprafața mazării despicate conține multă făină rămasă după producție. Și această făină nu este altceva decât proteine și amidon. Dacă înmuiați mazăre nespălată, probabilitatea de acrie este de fapt mare. Este o altă chestiune dacă totul este spălat. Asta am făcut în seara asta. Prin urmare, mazărea mea a stat liniștită în apă la temperatura camerei timp de 12 ore și nu li s-a întâmplat nimic. S-a umflat puțin și a căpătat un miros foarte plăcut.

Aș vrea să fac și o mică digresiune: știm cu toții despre muzicalitatea acestui produs. Este cauzată de prezența blocanților care împiedică distrugerea proteinelor de mazăre de către enzimele din stomacul nostru. Din această cauză, unele dintre proteine ajung în intestinul gros în stare nedigerată, unde sunt descompuse de bacteriile care se află acolo. Și descompunerea proteinelor de către bacterii este însoțită de eliberarea de amoniac și hidrogen sulfurat.

Când mazărea este înmuiată în apă, unii dintre blocanți se dizolvă în ea, reducând astfel muzicalitatea vasului finit. De aceea, înmuiem întotdeauna mazărea în apă, de obicei peste noapte, și nu ne plac metodele rapide de clătire.

A doua zi dimineața am început să gătesc. Am luat o cratiță de 4,5 litri cu fund dublu. Am turnat putin ulei vegetal si l-am pus la incalzit la foc mic. In acelasi timp am pus ibricul la fiert.

tăiat ceapa bucăți mici și le-a aruncat în tigaie. A adăugat puțin căldură și a început să prăjească.

Dacă ați observat, ceapa este aproape întotdeauna prăjită prima. Dintr-un motiv simplu, ceapa renunță la aromă foarte încet; De aceea, ceapa este întotdeauna pe primul loc. Dar morcovii isi dau culoarea mai bine in prezenta grasimilor, asa ca ii trimitem dupa ceapa.

În timp ce ceapa se călește, tăiați morcovii în bucăți mici. Desigur, l-ai putea da pe razatoare, dar eu prefer tocat.

Cand ceapa s-a inmuiat si a inceput sa se rumeneasca, i-am adaugat morcovi. Amestecând, prăjiți morcovii până se înmoaie. Acest lucru a durat aproximativ 5-7 minute.

Cand legumele au devenit moi, am adaugat aripioarele de pui in tigaie.

și a turnat apă clocotită din ibric. Am spalat mazarea sub jet de apa si le-am pus si in tigaie.

Aduceți la fiert la foc mare, închideți capacul și reduceți focul la un ușor gâfâit. Acum așteptăm ca mazărea noastră să se gătească.

O altă digresiune: sunt multe recomandări ca mazărea să fie gătită timp de 20 de minute, sau 40. Voi spune doar că diferite loturi de mazăre se gătesc timpuri diferite. Și poți fi sigur că se va găti în 20 de minute doar dacă l-ai gătit deja. Dacă mazărea ta este doar din magazin?

Așa că nu mă deranjez, dar îl gătesc până când este pe jumătate fiert. Cum să o determine? De îndată ce vezi că bulionul a devenit tulbure, aceasta este prima fază în care mazărea este gata, poți începe să le gusti. Nu ar trebui să aibă gust crocant, dacă este, gătiți mai departe. De îndată ce încetează să mai strângă, este gata. Am gatit-o 45 de minute.

Acum nu mai rămâne decât să adaug cartofi în supă, ceea ce fac și eu.

Adaug cartofii si gust de sare. Adaug o lingurita, putin piper negru macinat si putin ardei iute. Si mai gatesc totul impreuna inca 10 minute pana cartofii sunt gata.

Apropo, cartofii noștri sunt proaspeți, au fost gătiți doar 10 minute. Gătitul de anul trecut durează mai mult.

La final, arunc o lingură de mărar uscat și opresc supa. Totul este gata! Dar nu ne grăbim să o turnăm, trebuie să lăsăm supa să se infuzeze aproximativ 30 de minute, va fi mult mai gustoasă astfel.

Poftă bună!

Cum se prepară o supă delicioasă de mazăre cu coaste afumate

Ți-a plăcut rețeta anterioară? Să o reparăm și să repetăm, dar folosiți doar coaste de porc ca afumat. Și vom face același lucru pentru restul - efort minim, rezultat maxim.

Ingrediente:

Coaste de porc – 500 g.
Mazăre - 3/4 linguriță.
Cartofi – 3 buc.
Morcovi – 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Piper negru măcinat - după gust
Sare - 1 lingura.
Frunza de dafin – 1/3 frunza
apă – 2,5 l.
Verdeturi (marar, patrunjel) – pentru decor
Ulei vegetal - pentru prajit

Seara, mazărea se înmoaie, după ce le clătiți sub jet de apă. A doua zi dimineata incepem sa ne pregatim. Mazarea se spala din nou si se scurge apa.

Puneti tigaia la foc mediu si turnati ulei vegetal. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Se amestecă și se prăjește.

În timp ce se prăjește ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Cand ceapa devine aurie adaugam morcovii. Și apoi prăjiți totul împreună.

În timp ce totul se prăjește, tăiați coastele.

Iar cand legumele devin moi, adaugam coastele in tigaie.

Adăugați mazărea spălată și turnați apă clocotită.

Adăugați căldură și aduceți la fierbere. Se inchide capacul, se reduce focul si se lasa sa clocoteasca incet. Acum așteptăm până când mazărea este aproape complet gătită.

În timp ce se gătește, tăiați cartofii în bucăți egale.

Ne ocupăm de treburile noastre. Nu știm cât durează să gătesc mazărea, doar ne uităm periodic în tigaie și încercăm să vedem dacă sunt fierte sau nu. Imediat ce a sosit acest moment, aruncați cartofii în tigaie.

Se aduce la fierbere și se ajustează cantitatea de sare. Deoarece coastele erau deja sărate, adăugați puțin. Totuși, fă-o după gustul tău.

Se condimentează cu piper și se continuă gătitul până când cartofii sunt gata.

Cand cartofii sunt fierti, supa este gata. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă 10-15 minute. Se toarnă în farfurii, se adaugă ierburi și se servește.

O altă versiune a unei supe simple este gata. Încercați și scrieți înapoi în comentarii.

Poftă bună!

Reteta clasica de supa de mazare cu carne afumata

Fiecare fel de mâncare o are varianta clasica preparate. Adevărat, adesea istoria originii unei astfel de rețete se întoarce la un trecut atât de îndepărtat încât este complet diferită de versiunea modernă și familiară. Prin urmare, aș dori să vă prezint o versiune clasică modernă a supei de mazăre cu afumaturi.

Ingrediente:

Carne afumată – 700 g (cod, cârnați)
Mazăre - 1,5 linguri.
Morcovi – 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Cartofi – 5-6 buc.
Verdeturi – o grămadă de pătrunjel și mărar
Sare - 1 lingura de desert
zahăr - 1/2 linguriță.
Apa – 3-3,5 l.
Ulei vegetal - pentru prajit

Pentru aceasta reteta am folosit ciocan de porc. Poti lua absolut orice produs afumat, precum carnati, piept, bacon, carbonat etc. Luați doar o bucată care are mai multă carne, va avea un gust mai bun.

Mazarea o punem la inmuiat seara daca facem supa dimineata, sau dimineata daca o gatim seara.

Luați o tigaie de 5 litri și turnați în ea 3-3,5 litri de apă.

Spalam mazarea inmuiata sub jet de apa si le punem intr-o cratita.

Tăiați coaja în jumătate și puneți-o în tigaie. Se aduce la fierbere, se reduce focul la un gâlgâit lent și se fierbe timp de 20 de minute cu capacul închis.

Nu adăugăm sare în bulion, o vom face mai târziu.

În timp ce mazărea și articulația se gătesc, pregătiți dressingul. Tăiați ceapa în cuburi mici și puneți-o pe o plită încinsă. ulei vegetal tigaie Faceți focul puțin mai puțin decât mediu.

În timp ce se prăjește ceapa, tăiați morcovii în jumătate de rondele.

Dacă doriți, puteți da morcovii pe răzătoare grosieră.

Cand ceapa din tigaie s-a rumenit, adauga morcovi tocati in ea.

Se condimenteaza cu un praf de sare si se adauga putin zahar. Se amestecă totul bine, se închide capacul și se fierbe la foc mic aproximativ 4-5 minute. Apoi stinge focul. Sosul de supă este gata.

Să revenim la tigaie. Au trecut 20 de minute de cand a fiert. Să încercăm mazărea. Ar trebui să fie deja pe jumătate fiartă, cu miezul înmuiat. Scoatem articulația, așteptăm să se răcească puțin și o tăiem în bucăți arbitrare.

Tăiați cartofii bucăți. Principalul lucru este că sunt mici și identice.

Puneți cartofii tăiați, tulpinile și sosul în tigaie.

Gustați de sare și adăugați cantitatea necesară. Aduceți la fiert, închideți capacul și gătiți la foc mic până când cartofii sunt fragezi timp de 10-15 minute.

La final se adauga verdeata tocata. Închideți capacul cratiței, stingeți focul și lăsați-l să fiarbă 10-15 minute.

Supa este gata. În total, a durat aproximativ 40 de minute pentru preparare.

Poftă bună!

Cum să gătești supa cu mazăre și carne afumată într-un aragaz lent

Aș dori să dau credit multicooker-ului; este foarte convenabil să gătiți supă de mazăre. Doar schimbați modurile și adăugați ingrediente. Dar la coaste și mazăre standard, vom adăuga turmeric pentru o culoare bogată și adjika pentru picant. Încearcă ce am venit noi.

Ingrediente:

Coaste de porc – 400 g.
Mazăre - 0,5 linguri.
Morcovi – 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Cartofi – 3-4 buc.
Sare - 1 lingura.
Turmeric - 1 linguriță.
Adjika uscată - 1 linguriță.
Ulei vegetal - pentru prajit
apă – 1,5-2 l.

Înmuiați mazărea pentru cel puțin 4-5 ore și, după acest timp, începeți să gătiți.

Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire” și turnați puțin ulei vegetal în el.

Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o în vasul cu mai multe gătite. Se amestecă din când în când.

In timp ce se caleste ceapa, se rade morcovii pe razatoarea grosiera. Apoi il punem in slow cooker.

Adăugați puțină sare, turmeric, adjika uscată. Se amestecă și se prăjește pentru încă câteva minute.

Apoi încărcați coastele în vasul multicooker și turnați apă clocotită din ibric.

Tăiați în prealabil coastele.

Mazarea o spalam sub jet de apa si o adaugam dupa coaste. Închideți capacul și setați modul „Supă” și timpul pentru 1 oră.

Dacă multicookerul dvs. nu are un mod „Supă”, înlocuiți-l cu modul „Tocană” toată lumea are acest mod.

După 40 de minute, deschideți capacul și gustați de sare. Adăugați cantitatea necesară. Adăugați cartofii și gătiți până la sfârșitul programului.

După semnal, deschideți capacul și aruncați verdeața tocată. Închideți capacul și lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute.

Supa este gata. Punem masa și îi invităm pe toți să mănânce.

Poftă bună!

Prieteni, celor cărora le place să privească mai degrabă rețete decât să citească, vreau să arăt o rețetă video de supă de mazăre de la bucătarul Ilya Lazerson. Sunt sigur că va fi interesant și vei afla multe secrete de gătit.

Asta e tot pentru mine. Succes la pregătirea acestei ciorbe, în general, simplă, dar gustoasă. Ei bine, îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând.

Salutări, Alexandru.

Primul lucru care îți vine în minte când te gândești la supa de mazăre este supa de mazăre afumată. Nu e de mirare: aceasta este cea mai delicioasă opțiune.

Gătitul supei de mazăre cu coaste afumate este o improvizație culinară completă. Pentru ca se poate face supa doar din mazare. Puteți adăuga și cartofi. Condimentele aici sunt pur opționale, adăugarea lor se bazează pe preferințele personale și puțin pe cu ce este compatibilă mazărea.

De exemplu, dacă să puneți sau nu foi de dafin în supa de mazăre, împreună cu carnea afumată, depinde în întregime de dvs. Gustul supei nu va avea de suferit de pe urma asta, dar va iesi exact asa cum ai vrut sa o faci.

Deci, rețeta propusă poate fi schimbată și îmbunătățită pe baza propriile preferințe despre bine și rău, despre gustos și fără gust. Nu uitați să omiteți mazărea și coasta de porc, altfel va fi doar supă. Pregătim ciorbă de mazăre cu coastă afumată – incredibil de gustoasă, de altfel.

Ingrediente

pentru 3 litri de apa:

mazăre - 300-400 de grame
coaste de porc afumate - 500 de grame
ceapa - 1-2
morcovi - 1
ardei dulce - jumătate
cartofi - 3 mici
ulei vegetal - 50 ml
ierburi și condimente
bucăți de pâine pentru crutoane

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pentru ca să se gătească mai repede și să fie ușor digerat de organism, cel mai bine este să înmuiați mazărea în prealabil (este bine să faceți acest lucru peste noapte). Dimineața, asigurați-vă că clătiți și tăiați coastele de porc afumate.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă coastele și se aduce la fierbere la foc mediu. Dacă este spumă, îndepărtați-o și abia apoi adăugați mazărea. Mazărea va dura de la 30 de minute la 1,5 ore să se gătească, în funcție de calitatea mazărei și de tipul apei - va dura mult timp să se gătească în apă tare. Il poti inmuia adaugand putin bicarbonat de sodiu. Totuși, dacă îți faci timp, lasă lucrurile să-și urmeze cursul.

Curățați, spălați și tăiați legumele, morcovii, ceapa și ardeii. Ceapa - in bucati mici (jumatati inele sau doar bucati - dupa preferinta). Morcovi - se rade grosier. Tăiați ardeiul fâșii.

Se calesc legumele in ulei vegetal la foc mic pana devin maro deschis. Nu gătiți prea mult - supa de mazăre cu afumată nu-i place prăjirea intensă. Fierberea lentă face ca morcovii să coloreze uleiul și, ulterior, supa se dovedește a fi o culoare frumoasă și strălucitoare.

Curățați, spălați și tăiați cartofii. Piesele trebuie să fie mici, iar forma lor să fie improvizația ta: fie pătrate, fie bare.

Următoarea ta improvizație este gradul de fierbere al mazării. Dacă vă place aproape terci de mazăre în supă, atunci gătiți-l mult timp. Dacă mazărea trebuie gătită, dar încă se simte, atunci, de îndată ce este moale, adăugați cartofii.

După ce cartofii sunt fierți, adăugați sare și piper după gust și, de asemenea, adăugați condimente. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute înainte de servire.

În acest timp, faceți biscuiți. Tăiați bucăți de pâine fără coajă în pătrate sau bețișoare, prăjiți într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal sau uscați pe o foaie de copt la cuptor. Biscuiții pot fi preparati, de exemplu, cu aromă de usturoi sau picante. Pentru a face acest lucru, stropiți-le pe cele finite cu usturoi uscat sau ardei iute roșu.

Serviți supa de mazăre cu coaste afumate cu crutoane și ierburi.

NOTA

Apropo, o altă improvizație: serviți coaste întregi în supă sau scoateți-le la sfârșitul gătitului, despărțiți carnea de os și serviți nu ca coaste, ci ca bucăți de carne într-o farfurie.

Condimente precum frunza de dafin, cimbru, rozmarin, ienibahar și nucșoară sunt potrivite ca condimente pentru supa de mazăre cu carne afumată.

Nu adăugați sare în supă în timp ce gătiți mazărea, va dura mai mult.

Denis Kvasov

A A

Oferim reteta delicioasa supă de mazăre cu coastă afumată. Cei dragi tăi le va plăcea cu siguranță această opțiune de gătit pentru buchetul său unic de arome cu note de fum și un gust neobișnuit de delicat și bogat.

Familiarizarea cu supele de leguminoase ar trebui să înceapă cu cele clasice.

Ingrediente:

coaste de porc afumate – 350 g;
mazăre despicată – 90 g;
morcovi – 60 g (1-2 buc.);
pătrunjel rădăcină – 20 g (½ bucată);
ceapă – 60 g (2 buc.);
pasta de tomate - 10 g;
ulei rafinat de floarea soarelui – 30 g;
cartofi – 220 g (4-5 buc.);
apă filtrată – 700 ml;
verdeturi pentru servire;
sare de masa, frunza de dafin.

Prepararea alimentelor

Rădăcinoasele se spală, unele se toacă în cercuri sau felii, cealaltă parte în farfurii (pentru bulion). Solzii uscati se scot de pe ceapă, se spală, o parte este tocată, iar cealaltă parte este tăiată în farfurii (pentru bulion). Cartofii spalati si curatati de coaja se taie cubulete. Dupa spalare, mazarea decojita se pune in apa rece, se lasa sa se umfle 2-4 ore si se spala din nou. Verdeturile sunt sortate, spalate si tocate marunt.

Procedura de gătit

Ceapa cu rădăcină se călește în ulei rafinat de floarea soarelui timp de 10 minute. În timpul procesului de fiert, se adaugă pasta de tomate.

Coastele de porc se coc la cuptor, se amestecă cu ceapă și morcovi, se taie în felii. Transferați carnea afumată cu legume într-o cratiță, adăugați apă rece, încălziți și fierbeți timp de 40 de minute, evitând fierberea rapidă. Se scot afumaturile cu legume. Se aruncă legumele folosite în bulion, iar pulpa se taie din oasele de coastă și se taie cubulețe sau felii. Mazărea despicată se scufundă în bulion, se fierbe până se înmoaie, cartofii se adaugă la fasole, rădăcinoasele se prăjesc cu ceapă și se continuă gătitul pentru aproximativ 20 de minute. Înainte de a termina, adăugați sare după gust; Se ia de pe foc pentru a infuza. Se serveste dupa 15 minute, presarat cu ierburi.

Sfat! Puteți adăuga coriandru măcinat în supă pentru a spori gustul și aroma.

Supă de mazăre cu coastă afumată - o rețetă simplă și rapidă

Cel mai simplu mod este să luați mazăre congelată sau proaspătă și să gătiți supă cu ea. Cu al nostru reteta pas cu pas Cu o fotografie, va fi ușor să gătiți supă chiar și pentru un bucătar începător.

Ingrediente:

coaste de miel afumate – 300 g;
mazăre congelată sau proaspătă – 350 g;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ulei de măsline - 40 g;
spaghete – 220 g;
apă filtrată – 650 ml;
sare de mare;
piper proaspăt măcinat;
menta - câteva frunze;
busuioc - câteva frunze;
rozmarin - crenguță.

Prepararea alimentelor

Morcovii se spala, se curata de coaja si se taie felii. Ceapa, curatata de solzi uscati, se toaca marunt. Spaghetele se rup în bucăți lungi de 2,5 cm. Se spală menta, busuiocul și rozmarinul. Mazarea este dezghetata.

Procedura de gătit

Căleți ceapa și morcovii în ulei de măsline până se rumenesc. Coastele de miel afumate se pun in apa rece, se incalzesc si se fierb timp de 30 de minute, evitand fierberea puternica. Se indeparteaza oasele si se filtreaza bulionul. În timp ce fierbe, adăugați morcovii și ceapa prăjiți în bulion când fierbe din nou, adăugați mazărea și fierbeți timp de 7 minute; Sare, adauga rozmarin, piper proaspat macinat. Spaghetele se fierb într-o altă tigaie, în apă clocotită cu sare până se fierb, bulionul se scurge, iar spaghetele se scufundă în supa gata. La servire, o farfurie de supa este decorata cu frunze de menta.

Sfat! Dacă adăugați ardei dulci în supa de mazăre în timpul gătirii, aceasta va deveni și mai interesantă și mai picant. Frunzele de pătrunjel pot completa porția.

Supă de mazăre cu coastă afumată

O supa picanta, dar foarte gustoasa se poate face cu adaos de ardei iute si usturoi.

Ingrediente:

coaste afumate-fierte – 300 g;
mazăre verde congelată – 250 g;
ceapa rosie – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ulei de măsline - 30 g;
usturoi – 2 catei;
ardei iute – 1 buc.;
turmeric - 1 linguriță;
apă filtrată – 1500 ml;
sare de mare.

Prepararea alimentelor

Morcovii se spala, se curata de coaja si se taie felii. Solzii uscati se scot de pe ceapa rosie, se spala si se taie cubulete. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Mazărea se decongela la cel mult temperatura camerei. Ardeiul iute se taie pe lungime, se îndepărtează cu grijă semințele și se toacă mărunt. Este important să vă spălați bine mâinile după această operație, sucul de ardei iute, dacă ajunge din mâini în ochi, provoacă o arsură reală.

Procedura de gătit

Se încălzește o cratiță cu ulei de măsline, se pune ceapa și morcovii în ea pentru a se căli. După 7 minute, adăugați într-o cratiță usturoiul, ardeiul iute, turmeric și încălziți, amestecând timp de 1 minut.

Coastele se scufundă în apă rece, se încălzesc și se fierb aproximativ o oră. Carnea afumată este îndepărtată din bulion, pulpa este tăiată, tăiată cubulețe și scufundată înapoi în bulion. Adăugați legumele prăjite, mazărea verde, sare și gătiți timp de 10 minute. Se lasa fara incalzire 15 minute.

Sfat! Nu trebuie să îndepărtați semințele din ardei iute, dar apoi supa va fi mai picant. Chimenul poate adăuga o notă specifică, se adaugă la supa aproape terminată.

Coastele fierte afumate se potrivesc perfect în rețeta acestui fel de mâncare. Vă recomandăm să încercați și dumneavoastră.

Supă de mazăre cu coastă afumată și carne

După această rețetă, pregătim supă de mazăre cu coastă afumată cu adaos de carne.

Ingrediente:

coaste afumate – 250 g;
carne de vită cu os – 250 g;
mazăre despicată – 120 g;
morcovi - 40 g;
cartofi - 200 g;
ceapa - 40 g;
rădăcină de țelină – 20 g;
ardei dulce - 30 g;
roșii - 50 g;
apă filtrată – 700 ml;
sare de mare fină, frunză de dafin.

Prepararea alimentelor

După procesare, tuberculii de cartofi sunt tăiați în cuburi. Legumele rădăcinoase se spală, se curăță de coajă și se taie în cuburi. Se taie tulpina ardeiului dulce, se împarte în 2 jumătăți, se îndepărtează semințele, se spală și se taie în cuburi. Rosiile se curata de coaja, se indeparteaza tulpina si se taie cubulete. Mazarea se spala, se pune in apa rece, dupa 2-4 ore apa se scurge, iar leguminoasele se spala din nou.

Procedura de gătit

Mai întâi pregătiți bulionul. Oasele de vita cu pulpa se pun intr-un vas cu apa rece, se incalzesc, se indeparteaza spuma, si se fierb 2-2,5 ore, evitand fierberea rapida. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați coaste afumate. Se scot carnea de vita si afumatul si se filtreaza bulionul. Carnea se taie cubulete sau felii. Adăugați mazărea în bulion în timp ce fierbe, fierbeți 30-50 de minute, adăugați cartofii și legumele prăjite. Cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardei dulci, roșii, sare și aromați cu foi de dafin. Gătiți supa timp de 15 minute înainte de a o pune pe masă.

Coastele afumate sunt ideale pentru supele care folosesc leguminoase. În plus, le puteți găti.

Supă de mazăre cu coastă de porc afumată

Gătitul supei de mazăre cu coaste de porc afumate este, de asemenea, un clasic al genului. Cărnurile afumate mai grase și mai suculente se manifestă strălucitor și picant în acest fel de mâncare.

Ingrediente:

coaste de porc afumate – 350 g;
mazăre despicată - 200 g;
ulei de măsline - 30 g;
morcovi - 40 g;
țelină – 30 g;
rădăcină de pătrunjel – 30 g;
păstârnac – 20 g;
praz – 30 g;
apă filtrată – 700 ml;
frunze de patrunjel;
sare de masa, frunza de dafin.

Prepararea alimentelor

Prazul se spala si se toaca marunt. După prelucrarea legumelor rădăcinoase - morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac - se taie cubulețe. Mazarea curatata de coaja se spala, se scufunda in apa rece timp de 2-4 ore (durata de inmuiere poate fi marita la 8 ore), apoi se spala din nou. Verdeturile sunt sortate, spalate si tocate.

Procedura de gătit

Soteți legumele rădăcinoase într-o cratiță împreună cu uleiul de măsline încălzit până se înmoaie și devin maro auriu. Coastele de porc se toarnă cu apă filtrată și se fierb timp de 40 de minute fără să fiarbă. Carnea afumata se scoate din bulion si carnea se desprinde de oase. Strecurați bulionul, adăugați mazărea și gătiți până se înmoaie complet. Adăugați rădăcini prăjite cu praz. Supa aproape terminată se sare și se adaugă foi de dafin. La servire se orneaza cu frunze de patrunjel.

Dacă nu vă plac leguminoasele, puteți găti.

Supă de mazăre cu coastă afumată și cârnați

Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să poată găti supă de mazăre cu coaste afumate și cârnați.

Ingrediente:

coaste afumate (porc) – 250 g;
cârnați de doctor – 150 g;
morcovi – 1 buc. (40-50 g);
pătrunjel rădăcină – 10 g;
mazăre despicată – 90 g;
ceapa - 1 buc. (40-50 g);
cartofi - 250 g;
apă – 700 ml;
sare, set de condimente, foi de dafin.

Prepararea alimentelor

Coastele de porc se taie de-a lungul oaselor și se spală. Cârnații doctorului sunt decojite din înveliș și tăiați în felii mici. După procesare, cartofii sunt tăiați cubulețe. Legumele rădăcinoase se spală, se curăță de coajă și se taie în cuburi. Solzii uscati se scot de pe ceapă, se spală și se taie în cuburi. Mazărea se sortează, se spală, se toarnă apă rece în ele și se lasă 2-4 ore, se spală din nou.

Procedura de gătit

Se toarnă apă rece peste coaste, se încălzește și se fierbe aproximativ o oră. Scoateți semințele, separați pulpa și tăiați-le în cuburi. Adăugați mazărea în bulion, fierbeți până se înmoaie, adăugați cartofi, rădăcinoase prăjite și ceapa și continuați să gătiți. Pentru gust și aromă, adăugați sare și condimente și fierbeți sub capac timp de 10 minute.

Supă de mazăre cu coastă afumată și mazăre despicată

Această rețetă folosește mazăre despicată, care nu trebuie să fie înmuiată. Prin urmare, timpul de gătire este redus semnificativ. Pentru a evita greșelile în timpul procesului de gătire, vezi video pas cu pas reţetă.

Ingrediente:

coaste afumate – 350 g;
mazăre despicată – 130 g;
praz – 40 g (1 buc.);

tuberculi de cartofi – 240 g (4-5 buc.);
morcovi – 40 g (1 buc.);
unt topit sau unt – 30 g;
apă filtrată – 650 ml;
sare de masă, piper proaspăt măcinat, foi de dafin.

Prepararea alimentelor

Tuberculii de cartofi se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Frunzele de sus ale prazului sunt îndepărtate, spălate și tocate mărunt. Mazarea se spala, se pune pe sita si se foloseste fara inmuiere. După procesare, morcovii sunt tăiați în felii sau cuburi.

Procedura de gătit

Se calesc morcovii si prazul in ulei aproximativ 10 minute. Coastele se scufundă în apă rece și se fierb cel puțin 30 de minute. Afumatul se scoate, se separă pulpa și se taie cubulețe sau felii. Cartofii, legumele prăjite, carnea afumată tocată se scufundă în bulionul strecurat și gătirea continuă până la fiert. Cu cateva minute inainte de sfarsit, sare, pipereaza si adauga frunza de dafin. Se lasa cu capacul inchis cel putin 15 minute. Se serveste fierbinte.

Incalzeste bine pofta de mancare si ofera o adevarata placere.

Supă de mazăre cu coastă afumată fără a înmuia mazărea

Nu trebuie să înmuiați mazărea despicată înainte de gătire, dar în acest caz timpul de gătire pentru supa de mazăre cu coaste afumate va dura mult mai mult.

Ingrediente:

coaste afumate – 350 g;
mazăre despicată – 120 g;
cartofi - 200 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
morcovi - 40 g;
ceapa - 30 g;
crenguțe de verdeață;
unt - 30 g;
sare, piper proaspat macinat, dafin.

Prepararea alimentelor

După spălare, mazărea se folosește conform acestei rețete fără pre-înmuiere. După procesare, cartofii sunt tăiați cubulețe. Legumele rădăcinoase (morcovi cu rădăcină de pătrunjel) se spală, se curăță de coajă și se taie felii sau cuburi. Ceapa curățată și spălată se toacă.

Procedura de gătit

Se topește untul într-o cratiță, se adaugă morcovi tocați cu rădăcină de pătrunjel și ceapă, se călesc fără să se gătească prea mult.

Apa filtrată se toarnă în coaste de porc afumate, iar după încălzire, se fierbe timp de 40 de minute. Se scot afumaturile si se filtreaza bulionul. Fierbeți mazărea despicată timp de 2-2,5 ore cu capacul închis. Leguminoasele se gatesc fie separat in apa, fie direct in bulion. Adăugați cartofii și legumele prăjite în bulionul cu mazăre fiartă și gătiți supa aproximativ 20 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, sare, piper și asezonează cu foi de dafin. Adăugați verdeață într-un castron de supă.

Sfat! Pregătiți crutoane picante pentru supa de mazăre. Topiți untul, înmuiați în el feliile de pâine de grâu. Măcinați cubul Maggi. Înmuiați viitoarele crutoane în amestecul de bulion. Uscați-le la cuptor, puneți-le pe o farfurie de plăcintă acoperită cu un șervețel de hârtie.

Dacă iubești pui afumat, atunci probabil că îți va plăcea.

Supă de mazăre cu coastă afumată și piept

Pieptul face bulioane incredibil de gustoase, oferind supelor o aromă plăcută. Folosind această rețetă, puteți pregăti supă de mazăre cu coaste afumate și piept - se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

coaste afumate – 250 g;
bucată de piept – 150 g;
mazăre verde uscată – 120 g;
cartofi - 250 g;
ceapa - 30 g;
praz – 20 g;
țelină – 20 g;
morcovi - 40 g;
cimbru – crenguță mică (5 g);
cimbru – o crenguță mică (5 g);
sare, condimente.

Prepararea alimentelor

Mazarea verde uscata se pune in apa rece timp de 2 ore, apoi se spala. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Prazul si telina se spala si se toaca. Morcovii procesați sunt tăiați în felii mici. Ceapa decojita se toaca sau se taie cubulete.

Procedura de gătit

Pieptul este folosit pentru a face bulion. Bucățile de carne se toarnă cu apă filtrată, după încălzire, se fierb timp de 2-2,5 ore, îndepărtând spuma. Adăugați coaste afumate cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți pieptul și strecurați bulionul. Se separă pulpa de oase și se taie în felii. Adăugați mazărea verde înmuiată în bulionul care fierbe și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 40 de minute. Adăugați cubulețe de cartofi cu legume prăjite și continuați să gătiți. Farfurie gata sarat, aromat cu condimente, cimbru si cimbru. Se fierbe cu capacul închis timp de 15 minute.

Supa de mazare cu coaste afumate fara cartofi

Această versiune a supei se face fără adăugarea de cartofi. Datorita leguminoaselor, vasul se dovedeste a fi destul de gros, cu o structura delicata.

Ingrediente:

coaste afumate – 350 g;
mazăre despicată – 140 g;
morcovi - 50 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
păstârnac – 20 g;
țelină – 20 g;
ceapa rosie - 50 g;
ulei de măsline - 40 g;
cimbru – 1 crenguță;
cimbru – 1 crenguță;
ardei cayenne - după gust;
usturoi – 2 catei;
biscuiți – 50 g;
sare.

Prepararea alimentelor

Mazarea despicata inmuiata in apa rece se lasa la infuzat 2-4 ore, apa se scurge, iar fasolea se spala. Legumele rădăcinoase - rădăcină de pătrunjel, morcovi, păstârnac, țelină - se spală, se curăță de coajă, se taie felii sau cuburi. Usturoiul se elibereaza de fulgi uscati si se toaca cat mai fin. Solzii uscati se scot de pe ceapa rosie, se spala si se toaca.

Procedura de gătit

Încinge usturoiul în ulei de măsline timp de 5-7 minute. Scoateți usturoiul și căleți morcovii și ceapa roșie în uleiul de usturoi rezultat.

Carnea afumată se toarnă cu apă, se încălzește și se fierbe timp de 30 de minute. Scoateți oasele, îndepărtați carnea de pe ele și tăiați-le în cuburi. Bulionul se filtrează, se adaugă mazărea și se fierbe până se înmoaie timp de 40 de minute. Adăugați rădăcinoase și ceapa prăjite și continuați să gătiți timp de 15 minute. La final se sare, se condimenteaza cu piper cayenne, se adauga cimbru si cimbru. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de cel puțin 15 minute. Se serveste cu biscuiti.

Pentru a accelera și a facilita procesul de gătire a supei de mazăre, puteți folosi un aragaz lent.

Supa de mazare cu coaste afumate pentru slabit

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora le pasă de silueta lor și aderă la o dietă. Sarea kosher este folosită pentru că are un gust mai blând. Supa se prepara fara cartofi, cu ulei de masline.

Ingrediente:

coaste afumate – 300 g;
mazăre verde uscată – 100 g;
țelină – 40 g;
morcovi - 30 g;
eșalotă - 30 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
ulei de măsline - 20 g;
apă filtrată – 600 g;
sare cușer;
piper proaspăt măcinat;
verde.

Prepararea alimentelor

Mazarea verde uscata se infuzeaza in apa rece timp de 2-3 ore, apa se scurge, iar leguminoasele se spala. Șalota se curăță de coajă, se spală și se toacă. Legumele rădăcinoase - țelină, morcovi, rădăcină de pătrunjel - se spală, se curăță de coajă, se taie felii sau cuburi.

Procedura de gătit

Mazarea se pune intai la fiert in apa si se filtreaza. Legumele se folosesc fără să fie sotate. Coastele afumate se pun in apa rece, se incalzesc si se fierb timp de 30 de minute. Dacă țineți o dietă strictă, nu folosiți bulion. Carnea afumata fiarta se taie felii, se trimite in apa filtrata (bulion) adusa la fiert, se adauga leguminoase gata preparate, radacina de patrunjel, morcovi, telina, se fierb cel putin 15 minute, se potrivesc dupa gust cu sare kosher, proaspat macinata. piper și se condimentează cu ulei de măsline. Dupa infuzie se serveste stropita cu ierburi.

Supă de mazăre cu coastă afumată și mazăre Mistral Idaho

Mazarea galbena despicata de la aceasta firma este o optiune ideala pentru gatirea supei, deoarece nu necesita inmuiere, iar consistenta cremoasa face supa foarte frageda.

Ingrediente:

coaste afumate – 300 g;
Mazăre Mistral Idaho – 200 g;
cartofi – 250 g (4 buc.);
morcovi – 40 g (1 buc.);
pătrunjel rădăcină – 10 g;
țelină – 10 g;
păstârnac – 10 g;
ceapa – 40 g (1 buc.);
dovleac – 100 g;
ulei de măsline - 40 g (aproximativ 2 linguri);
apă filtrată – 650 ml;
biscuiți – 50 g;
sare, un set de ierburi, foi de dafin.

Prepararea alimentelor

Mazarea nu este inmuiata. Dacă este necesar, poate fi spălat. Tuberculii de cartofi procesați sunt tăiați în cuburi. Rădăcinile (țelină, păstârnac, pătrunjel rădăcină, morcovi) se spală, se curăță de coajă, se taie felii sau cuburi. Ceapa este eliberată de solzi uscati, spălată și tocată. Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-l în felii mici.

Procedura de gătit

Pentru a face bulionul mai transparent, turnați fasolea într-o tigaie cu apă, încălziți, fierbeți timp de 40 de minute și strecurați. Coastele se fierb separat timp de 40 de minute, se scot, carnea se desparte de oase și se taie felii.

Într-o cratiță încălzită cu ulei vegetal, căliți rădăcinoase - morcovi, pătrunjel rădăcină, țelină, păstârnac cu adaos de ceapă până se înmoaie.

Mazarea Mistral Idaho, cartofii, legumele prajite, feliile de carne afumata, dovleacul se adauga in bulionul preincalzit la 100 °C si se fierbe cel putin 15 minute. Asezonați cu sare și aromați cu ierburi și foi de dafin. După 15 minute, după perfuzie, se servește cu biscuiți.

Sfat! Puteți găti această supă mai ușor și mai rapid - gătiți-o sub presiune folosind un multicooker de uz casnic.

Copiii nu sunt întotdeauna de acord să mănânce supă cu leguminoase. Pentru ei este posibil, în care toate produsele sunt făcute piure și ușor de digerat.

Supă de mazăre cu coastă afumată și brânză topită

Brânza procesată face structura felului de mâncare și are un gust și mai fraged și mătăsos.

Ingrediente:

coaste afumate – 350 g;
mazăre decojită sau năut – 90 g;
moale topite sau crema de branza– 60 g;
cartofi - 240 g;
ceapa - 40 g;
morcovi - 40 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
ketchup (după gust) – 20 g;
unt - 30 g;
usturoi – 2 catei;
sare, condimente;
rozmarin – 1 crenguță;
pâine albă de grâu – 150 g.

Prepararea alimentelor

Usturoiul se elibereaza de fulgi uscati si se toaca cat mai fin. După spălare și curățare, legumele rădăcinoase sunt tăiate în cercuri, felii sau cuburi. Cartofii spalati si curatati de coaja se taie cubulete. Mazăre sau năut, înmuiate în apă rece, se lasă deoparte 2-4 ore, se scurg de apă, iar leguminoasele se spală. Painea alba de grau fara cruste se taie in felii. Brânza procesată se rade pe răzătoare.

Procedura de gătit

Într-o cratiță cu unt se caleste ceapa si morcovii fara a le fierbe prea mult la final se adauga ketchup-ul si usturoiul.

Se pun apa la fiert, se adauga coastele, se fierb 30 de minute, se scot, se taie carnea si se taie felii. Se fierbe mazarea in apa filtrata fara sa adaugi sare pana se inmoaie, se filtreaza. Adăugați mazărea, cartofii, legumele, prăjite cu ketchup, în bulion și gătiți timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați brânză zdrobită procesată sau cremă, sare, rozmarin și condimente. Se fierbe sub capac timp de 15 minute.

Se servește cu pâine albă de grâu prăjită.

O altă opțiune pentru utilizarea produselor afumate este.

Supa de mazare cu coaste afumate la foc

Supa de mazăre gătită la foc se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

coaste afumate – 300 g;
mazăre conservată – 1 borcan;
cartofi – 200 g (3-4 buc.);
morcovi – 40 g (1 buc.);
ceapa – 40 g (1 buc.);
ketchup picant – 20 g;
ulei de floarea soarelui - 50 g (2 linguri);
sare, piper, dafin;
ceapa verde, crengute de patrunjel, marar.

Prepararea alimentelor

Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. După procesare, morcovii sunt tăiați în felii, cercuri sau cuburi. Ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca. Deschideți un borcan cu mazăre conservată și scurgeți saramura. Verdeturile sunt sortate, spalate bine si tocate.

Procedura de gătit

Uleiul rafinat de floarea soarelui se adaugă într-un ceaun sau ibric pus pe foc, morcovii, ceapa, ketchup-ul fierbinte și carnea afumată se pun în recipient și se prăjesc până când apare aroma de prăjire și legumele se înmoaie. Se toarnă apă peste coaste cu legume și se lasă să fiarbă. Pune cartofii într-un ceaun, se fierb 10 minute, se adaugă mazărea verde conservată, condimentele, sarea și se fierbe la foc 7 minute. Luați vasele de pe foc, stropiți cu ceapă verde, mărar, frunze de pătrunjel, lăsați 15 minute. Totul este extraordinar fel de mâncare delicioasă gata!

Sfat! Puteți lua mazăre uscată despicată cu dvs. în drumeție. Va trebui să fie preînmuiat și fiert cu carne afumată mai mult timp.

Supa de mazare cu costita afumata in supa de pui

Bulionul de pasare adauga un gust delicat si un miros specific de pasare fiarta preparatelor cu leguminoase.

Ingrediente:

coaste afumate – 350 g;
set de pui - 200 g;
cartofi - 240 g;
morcovi - 40 g;
mazăre despicată – 80 g;
pătrunjel rădăcină – 15 g;
eșalotă – 40 g;
ulei de măsline - 40 g;
apă filtrată – 700 ml;
o pâine albă;
verde;
sare, condimente.

Prepararea alimentelor

Cartofii spalati si curatati de coaja se taie cubulete. Legumele rădăcinoase se spală, se curăță de coajă și se taie felii. Eșaloanele sunt eliberate de solzi uscati, spălate și tocate. Puneți mazărea în apă rece timp de 2-4 ore, apoi spălați-o. Crustele sunt tăiate de pâine și tăiate felii. Verdeturile sunt sortate, spalate bine, uscate si tocate marunt.

Procedura de gătit

Rădăcinoasele cu eșalotă se călesc în ulei de măsline. Pâinea se usucă într-un prăjitor de pâine. Setul de bulion de pui se umple cu apă, se încălzește și se fierbe aproximativ o oră. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați carnea afumată. După gătire, puiul și cărnurile afumate se scot de pe oase și se taie bucăți. Fierbeți mazărea în bulion până se înmoaie. Adăugați cartofii și legumele prăjite și continuați să gătiți timp de 20 de minute. La final se condimenteaza cu condimente si sare. Dupa 15 minute de infuzie se serveste.

Bulionul de pasăre face supe uimitoare. Mâncarea va fi și mai gustoasă dacă...

Ciorba de mazare cu costita afumata si bacon

Ingrediente:

coaste afumate – 300 g;
bacon (tip pancetta) – 50 g;
roșii uscate – 40 g;
mazăre despicată – 100 g;
praz – 40 g;
morcovi - 40 g;
sare;
piper alb;
apă filtrată – 600 ml;
pâine pentru crutoane – 100 g;
unt de usturoi pentru crutoane – 10 g;
parmezan pentru crutoane – 30 g;
frunze verzi de coriandru;
apă – 650 ml.

Prepararea alimentelor

Pancetta se taie la feliator sau se folosesc tăieturi gata făcute, din care se prepară felii. Mazarea umpluta cu apa rece se lasa 2-4 ore, apa se scurge, iar mazarea se spala. Roșiile uscate la soare se toacă mărunt. Spălați prazul și tăiați-l mărunt. Morcovii spălați sunt tăiați în felii. Parmezanul este ras. Pâinea fără coji se taie în felii. Coriandrul este sortat, spalat bine si tocat.

Procedura de gătit

Bucățile de slănină (pancetta) se topesc într-o tigaie, se scot și morcovii se prăjesc în grăsimea topită. Coastele se pun într-un recipient, se toarnă apă filtrată, se aduce la fierbere, se fierb timp de 40 de minute și se îndepărtează. Pulpa se taie din coaste si se taie felii. Puneți mazărea în bulion, gătiți aproximativ o oră, adăugați morcovii și prazul în supă, gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați roșii uscate la soare, sare și piper alb.

Pentru crutoane se iau felii de paine prajite in unt de usturoi, se presara cu parmezan ras si se da la cuptor sau microunde pentru cateva minute.

Supa se pune pe masă într-un bol de supă sau o farfurie adâncă, iar crutoanele de pâine se pun pe o farfurie de plăcintă.

Sfat! Puteți folosi năut în loc de mazăre. Vasul cu el se dovedește mai fraged și moale.

Se dovedește foarte parfumat și fraged.

Supă de mazăre cu coastă afumată în bulion de vită

Ingrediente:

coaste afumate – 200 g;
oase de vită – 250 g;
mazăre despicată – 100 g;
cartofi - 240 g;
morcovi - 50 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
pasta de tomate - 20 g;
ulei vegetal - 40 g;
ceapa rosie - 40 g;
apă filtrată – 650 ml;
sare, condimente;
frunze verzi.

Prepararea alimentelor

Cartofii curatati si spalati se taie cubulete. Mazarea despicata se lasa in apa rece 2-4 ore. După aceasta, fasolea se spală. Legumele rădăcinoase - rădăcină de pătrunjel și morcovi - se spală, se curăță de coajă, se taie felii sau cuburi. Ceapa roșie este eliberată de solzi uscati, spălată și tocată. După procesare, verdeața este tocată.

Procedura de gătit

Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă rădăcinoase și ceapa, se călesc timp de 5 minute, se adaugă pasta de roșii, se călește în continuare încă 7 minute.

Oasele de vita se aseaza pe o foaie si se pun intr-un cuptor incins la 200 °C. Se prăjește până devine maroniu.

Oasele prăjite se transferă într-o tigaie, se toarnă apă rece, se încălzește și se fierbe timp de 2-3 ore. După 1,5 - 2 ore se adaugă carne afumată.

Sfat! Pentru a obține un bulion bogat și gustos, oasele se toarnă doar cu apă rece, astfel încât în timpul procesului de încălzire să treacă în bulion cât mai mulți nutrienți.

Oasele și carnea afumată se scot din bulion. Carnea afumata se taie in felii. Se încălzește bulionul, cartofii, ceapa prăjită cu rădăcini și pasta de tomate. Se fierbe aproximativ 20 de minute, se condimentează cu condimente și sare. După 15 minute, după perfuzie, supa se servește cu ierburi și crutoane.

Supă de mazăre cu coastă afumată și carne de vită

Ingrediente:

coaste afumate – 200 g;
carne de vită - 150 g;
cartofi - 200 g;
mazăre verde uscată – 100 g;
praz – 60 g;
țelină – 20 g;
păstârnac – 20 g;
pătrunjel rădăcină – 20 g;
morcovi - 40 g;
ulei de măsline - 30 g;
ardei cayenne - 1 lingura;
sare, dafin;
apă filtrată – 650 ml;
frunze de mentă;
apă – 650 ml.

Sfat! Dacă nu este posibil să folosiți toate legumele rădăcinoase enumerate, atunci puteți alege 2 dintre ele, crescându-le greutatea în consecință.

Prepararea alimentelor

Mazarea se lasa in apa rece 2-4 ore, apoi se spala. Legumele rădăcinoase - pătrunjel, țelină, păstârnac, morcovi - se spală, se curăță de coajă, se taie felii sau cubulețe. După procesare, cartofii sunt tăiați în cuburi. Menta se sortează, se spală și se usucă.

Procedura de gătit

Telina cu morcovi, radacina de patrunjel si pastarnac se calesc in ulei de masline. Carnea de vită se toarnă cu apă, se încălzește și se fierbe 2,5-3 ore, după 2-2,5 ore se adaugă coaste afumate. Oasele sunt îndepărtate și carnea este tăiată. Carnea afumată și carnea de vită se taie în felii. Se strecoară bulionul, se pune pe aragaz, se fierbe, se adaugă mazărea, se gătește 1 oră, se adaugă cartofi, carne de vită și afumată, rădăcinoase prăjite, praz, continuă să gătească până la fiert. Adăugați piper cayenne, sare și frunza de dafin. Se lasa cu capacul inchis 15 minute. Se serveste ornat cu frunze de menta.

Carnea de vită folosită în rețetă va conferi preparatului un gust și o aromă specifice. În plus, se poate folosi bulion pentru supă de mazăre.

Supă de mazăre cu coastă afumată, 5 litri

Te-ai decis să tratezi un grup mare de oameni cu supă? Citiți rețeta pentru 5 litri de supă gata preparată.

Ingrediente:

coaste afumate – 1500 g;
mazăre despicată – 450 g;
cartofi - 1250 g;
morcovi - 200 g;
ceapa - 200 g;
rădăcină de pătrunjel – 100 g;
usturoi - 50 g;
margarină – 100 g;
apă – 3250 ml;
sare, condimente;
verde.

Prepararea alimentelor

Rădăcinoasele - pătrunjel și morcovi - se spală, se curăță de coajă, se taie în felii subțiri sau cubulețe. Ceapa este eliberată de solzi uscati, spălată și tocată. Cartofii spalati se curata de coaja si se taie cubulete. Pentru a umfla mazărea, se toarnă cu apă rece timp de 2-4 ore și apoi se spală. Împărțiți usturoiul în căței, îndepărtați fulgii uscați și tăiați mărunt. Verdeturile (ceapa, marar, frunze de patrunjel) sunt sortate, spalate bine si tocate.

Procedura de gătit

Puneți morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa tocată într-o tigaie încălzită cu margarină și căleți la conditii de temperatura nu mai mare de 110 °C.

Pune coaste afumate într-un vas cu apă rece, se încălzește și se fierbe timp de 40 de minute. Scot oasele, le taie carnea și le toacă. Dacă este necesar, filtrați bulionul. Cartofii si legumele sotate se adauga in bulion impreuna cu pulpa, se fierb aproximativ 20 de minute, se potrivesc dupa gust adaugand sare si condimente, usturoi tocat. După 15 minute, serviți vasul la masă, presărat cu ierburi.

Pe lângă coaste, puteți folosi și alte tipuri de produse afumate - va funcționa.

Supă de mazăre cu coastă afumată: conținut caloric, compoziție de proteine, grăsimi și carbohidrați

Acum știi totul despre prepararea supelor de coastă afumată. Pentru a rezuma, să ne uităm la cât de sănătoase sunt supele cu leguminoase și carnea afumată.

Proteinele complete care compun coastele afumate conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul uman are nevoie pentru funcționarea normală. Mazărea, la rândul său, nu este inferioară cărnii ca compoziție proteică.

Grăsimile prezente în supele cu leguminoase oferă energie și îmbunătățesc imunitatea.

Mazărea în sine este antioxidant puternic, îmbunătățește funcționarea inimii, vaselor de sânge, ficatului, rinichilor. Este util să-l folosești pentru obezitate și anemie.

Conținutul de calorii al unei astfel de supe depinde direct de conținutul de grăsime al cărnii. În medie valoarea energetică variază de la 52,6 kcal la 130 kcal.

Contraindicațiile în utilizarea unor astfel de supe se aplică numai celor care aderă la o dietă strictă cu conținut scăzut de calorii, sunt alergici la mazăre sau au boli pentru care componentele individuale ale acestor feluri de mâncare sunt contraindicate.

Sfat! Trebuie amintit că mazărea are capacitatea de a provoca flatulență (formare de gaze) și greutate în intestine.