O salată tradițională pentru o sărbătoare acasă este sfecla cu prune uscate și nuci. Cine ar fi crezut că o legumă rădăcină atât de gustoasă și foarte sănătoasă ar putea rezulta din cultivarea dintr-o rădăcină sălbatică și fără gust, fibroasă? Anterior, se mâncau doar blaturi.

Chiar și în 20 de secole î.Hr., vechii babilonieni și asirieni foloseau sucul de blaturi de sfeclă atât ca hrană, cât și ca medicament. Mai târziu în Europa au început să mănânce sfeclă, deși în timp ce în Europa mâncau vârfurile, în Asia deja au început să cultive rădăcinoase. Chiar și Teofrast (acum 2,5 mii de ani) a scris „despre rădăcină, care este groasă și cărnoasă, plăcută și dulce la gust”.

Sfecla a venit la noi mult mai târziu. În urmă cu 1000 de ani, sfecla era menționată în Izbornik din Svyatoslav, motiv pentru care în Rus sfecla este numită „leguma lui Svyatoslav”. Și după descoperirea zahărului în rădăcină de sfeclă, întreaga populație conștientă s-a implicat activ în procesul de preparare a unei băuturi la fel de minunate din această minunată legumă. Aceasta înseamnă că nu fără motiv strămoșii noștri au apreciat această plantă.

Pur și simplu gătim sfeclă în multe variante. A mânca feluri de mâncare fără sfeclă este pur și simplu imposibil. Ce este ucraineană fără sfeclă? Rețeta de hering sub o haină de blană este în general o rețetă de familie. Ca salata Olivier și...

Să pregătim o excelentă și, de altfel, cunoscută salată de sfeclă cu prune și nuci.

Ingrediente (4 portii)

• Sfecla rosie 3-4 buc.
• Nuci (miez) 100 g
• Prune uscate (sâmbure) 150 g
• Maioneza de casa 4-5 linguri. l.
• Sare dupa gust

Adăugați o rețetă pe telefon

Sfecla rosie cu prune uscate. Reteta pas cu pas

1. Trebuie fie să-l gătiți, fie să-l coaceți. De obicei, sfecla este fiartă. Dar, după părerea mea, când este gătită, gustul se pierde și sfecla devine apoasă. Sfecla coaptă la cuptor sau la microunde este mult mai gustoasă.

   Sfecla rosie

2. Dacă aveți un cuptor cu microunde în casă, faceți-l simplu. Spălați sfecla, tăiați vârfurile și coada. Uscați sfecla cu un șervețel și străpungeți-le cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă în timpul gătirii. Coaceți sfecla la cuptor până se înmoaie. În cuptorul cu microunde, puneți sfecla timp de 15 minute la puterea maximă de radiație, apoi utilizați un cuțit subțire pentru a verifica dacă este pregătită. Dacă străpunge ușor, înseamnă că este gata. Dacă simțiți duritate, mai adăugați 2-3 minute și încercați din nou. Dacă pielea sfeclei începe să se încrețe, atunci sfecla este gata de mult. Din cauza evaporării umidității, sfecla pierde până la 30% în greutate. Cu această metodă de gătit, sfecla devine moale și dulci. Foarte gustoase.

   Coaceți sfecla la cuptor până se înmoaie

3. Sfecla copta trebuie racita natural in aer.
4. Cureți cu grijă sfecla răcită și o dai pe răzătoarea grosieră.
5. Miezul de nucă trebuie prăjit pentru a le face parfumate și gustoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru nucile tinere, recent recoltate, au puțină amărăciune. Puteți face acest lucru: înmuiați sâmburii de nuci apa rece timp de 10 minute, se pune pe o farfurie termorezistenta si se prajeste la cuptor si la microunde. De îndată ce simți un miros plăcut, este suficient. Lăsați nucile să se răcească și tocați-le cu mâinile sau cu un cuțit. Este mai bine să nu fie foarte mic, aproximativ - un miez plin de nucă în 8-10 părți. Sâmburii se sfărâmă ușor doar cu mâna.

   Miezul de nucă trebuie prăjit

6. Asigurați-vă că spălați prunele și le tocați grosier.

   Asigurați-vă că spălați prunele și le tocați grosier

7. Într-un castron adânc, amestecați sfecla coptă rasă, nucile și prunele uscate. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga un cățel mic de usturoi ras fin - dacă doriți, multora le place. Se amestecă totul bine și se condimentează cu maioneză de casă.

   Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră, amestecați cu prune uscate și nuci

8. Pe o farfurie sau un bol de salata se aseaza salata de sfecla cu prune uscate, se presara deasupra branza tare rasa fin. Puteți decora salata de sfeclă cu prune cu ierburi sau o jumătate de prune cu miez de nucă încorporat în interior.

   Se amestecă totul bine și se condimentează cu maioneză de casă

9. Lăsați salata de sfeclă și prune uscate să stea timp de 15 minute înainte de servire, sau mai bine, lăsați sfecla și prunele să stea la frigider.

   

reteta pas cu pas cu poze

Salata cu sfeclă și prune uscate se mai numește și „Velvet”, aparent pentru că gustul ei corespunde acestui nume - bogat, languid și suculent. Combinația de sfeclă și prune uscate este duetul perfect dintre două produse, subliniate de o aromă de nuci. Dacă doriți, puteți adăuga în salată câțiva căței de usturoi presați, pre-curățați, pentru a evidenția o notă picant, dar numai dacă copiii nu vor mânca felul de mâncare.

Ingrediente

• 3-4 sfecle mici fierte
• 150 g prune uscate sau afumate
• 50 g nuci decojite
• 2 praf de sare
• 1 praf de zahar granulat
• 1,5 linguri. l. maioneză
• verdeturi pentru decor

Pregătirea

1. Fierbeți în prealabil sfecla timp de 30-40 de minute și răciți-le puternic punându-le în apă rece. Daca alegi legume mici, atunci ia cam 3-4 bucati, daca sunt mari, atunci ia cam 1-2 bucati. Curata-le cand sunt complet racite. Răziți folosind o răzătoare cu ochiuri mari direct în bolul de salată. Dacă se dorește, legumele fierte pot fi tăiate în cuburi mici sau mari.

2. Înmuiați prunele uscate sau afumate în apă clocotită timp de 10-15 minute, apoi tăiați-le în cuburi mici dacă fructele uscate au sâmburi. Dacă există o groapă, mai întâi scoateți-o, apoi tăiați prunele uscate, turnând feliile într-un castron de salată cu sfecla.

3. Măcinați nucile din palme în firimituri. Se mai pot folosi: alune, alune, migdale etc.

4. Se toarnă sare în salatieră, se adaugă maioneza la alegere: muștar, salată, dietă etc. Amestecă ușor tot conținutul salatierului.

Cu o aromă dulce, ușor pământoasă, sfecla este o bază excelentă pentru salate. În Occident, este adesea asociat cu nuci crocante și brânză sărată. Un clasic culinar rusesc este salata de sfeclă cu prune uscate.

Salata de sfecla rosie cu prune uscate

Fotografie de Shutterstock

Cum să gătești sfeclă

Înainte de a găti sfecla, tăiați rădăcinile și pețiolele culturii de rădăcină și clătiți-o cu apă rece. Purtați mănuși de bucătărie când manipulați sfecla sau aveți grijă, deoarece sucul de sfeclă pătează pielea și este greu de spălat. Dacă nu vrei să treci prin toată munca suplimentară, gătește sfecla în coajă pentru a obține cea mai concentrată aromă posibilă. Sfecla gata poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 2 săptămâni.

Pentru a fierbe sfecla, puneți-le într-o cratiță mare adâncă, acoperiți cu apă rece, adăugați sare și zahăr în proporție de aproximativ 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare pentru fiecare jumătate de litru de apă. Adăugați 1/4 cană de oțet alb pentru fiecare 8 căni de apă pentru a străluci culoarea rădăcină. Aduceți apa la fiert, reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de 45 de minute până la 4 ore. Timpul de gătire depinde de mărimea tuberculilor și de cât timp au fost păstrați. Când sfecla poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit cu lamă îngustă și lungă, scoateți tigaia de pe foc, scurgeți apa și turnați una nouă, rece în tigaie. Scurge-l si ei si curata sfecla de coaja. Coaja se va desprinde cu ușurință fără un cuțit dacă o freci pur și simplu cu o cârpă umedă.

De asemenea, puteți coace sfecla; pentru a face acest lucru, trebuie să spălați rădăcina, să o curățați și să o tăiați în sferturi. Se aseaza pe o foaie de folie si se stropesc cu 2 linguri ulei vegetal, se condimentează cu sare și piper, se înfășoară și se coace la cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Puteți, de asemenea, să prăjiți sfeclă întreagă necurățată, dar va dura mai mult să se gătească.

Puteți înmuia în prealabil sfecla tare și bătrână în apă rece timp de 10-12 ore fără a o curăța. Apoi rădăcină va fi gata mai repede

Cum se prepară prunele uscate

De obicei, prunele uscate sunt adăugate la felurile de mâncare cu prune uscate, cum ar fi rulourile de vițel, compot de fructe uscate sau pui cu prune și mere. Se înmoaie când este încălzit. Pentru salata de sfeclă roșie și prune uscate, fructele uscate trebuie înmuiate în prealabil. Acest lucru se poate face prin simpla turnare prune uscate apa clocotita la rata de 1 pahar la fiecare 250 g, dar poti da salatei o nota mai picanta. Pentru a face acest lucru, luați:

250 g prune uscate; - 1 pahar cu apa clocotita; - 1 pahar de suc de portocale; - un praf de nucsoara; - un praf de scortisoara macinata.

Puneți prunele într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. Se lasă o oră, apoi se scurge apa, se pun fructele uscate într-o cratiță mică și se toarnă suc de portocale (poate fi înlocuit cu vin alb sec), se condimentează cu scorțișoară și nucşoară, aduceți la fiert și gătiți aproximativ 20-25 de minute. Se scot cu o lingura cu fanta, se usuca si se foloseste in salata.

Reteta pentru o salata clasica de sfecla si prune uscate

Pentru o versiune clasică a salatei, luați:

2 sfecle medii fiarte sau coapte; - 100 g prune uscate; - 2 catei de usturoi; - 3 linguri de maioneză groasă; - 70 g nuci decojite: - sare.

Fotografie de Shutterstock

Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare. Este mai bine să folosiți un robot de bucătărie cu un atașament special, deoarece bucățile de sfeclă vă pot păta nu numai mâinile, ci și bucătăria. Tăiați prunele uscate, înmuiate în prealabil în apă clocotită, în cuburi mici. Puneți nucile într-o pungă groasă de plastic și rulați peste ea de câteva ori cu un sucitor. Se pun nucile zdrobite intr-un vas impreuna cu sfecla rasa si prunele uscate tocate, se adauga usturoiul trecut prin presa, se sare si se condimenteaza salata cu maioneza. Se amestecă și se dă la frigider pentru 1-2 ore. Se serveste ornat cu patrunjel proaspat.

Înainte de a adăuga nuci în salată, gustați-le. Dacă devin râncezite, înlocuiți-le cu altele noi sau nu le folosiți deloc, deoarece astfel de nuci pot strica gustul întregului fel de mâncare.

Variante ale salatei clasice cu prune uscate

Deși salata de sfeclă roșie și prune nu conține multe ingrediente, are multe variante. Puteti inlocui jumatate din maioneza cu smantana, dar nu trebuie sa folositi un produs cu continut scazut de grasimi, deoarece este prea lichid. Daca vrei sa faci salata mai mica in calorii, pregateste-o fara nuci si cu un dressing de ulei vegetal si otet. Pentru 2 linguri de ulei (vegetal, măsline, nuci, sâmburi de struguri), luați ½ linguriță de oțet. Pentru cel mai bun gust, folosește măr sau balsamic. Puteți înlocui oțetul cu aceeași cantitate de suc de lămâie proaspăt stors.

Dacă nu vă place usturoiul, îl puteți omite pur și simplu sau îl puteți înlocui cu tocat mărunt ceapa, aproximativ ½ cap sau 1 cap de eșalotă. Înlocuiți nucile nuci de pin, fistic zdrobit nesarat, migdale tocate sau nuci de macadamia. Prunele pot fi înmuiate sau fierte, așa cum este descris mai sus, în suc sau vin alb. De asemenea, îl puteți înlocui cu stafide mici aurii moi. Atunci când alegeți sfecla, amintiți-vă că, pe lângă soiurile violet și roșii, există sfeclă roz și galbenă.

Chiar și bucătarii începători pot pregăti o salată de sfeclă. Nu sunt necesare abilități speciale pentru aceasta și un rezultat excelent este pur și simplu garantat. Mai ales dacă faci o salată cu sfeclă și prune uscate. Trebuie doar să fierbi corect sfecla și, bineînțeles, să alegi rețeta potrivită. Vă oferim rețete pentru această salată la alegere.

Salată simplă de sfeclă și prune uscate

Cea mai simplă rețetă pentru care avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Prune uscate – 5-6 fructe de pădure
• Sare si maioneza pentru dressing

Preparare:

Se fierbe sfecla. Acest lucru se poate face în două moduri. Pur și simplu gătiți sfecla timp de două ore până când sunt fragede sau fierbeți-le până când sunt fierte pe jumătate și apoi răciți-le sub jet de apă rece. Puteți, desigur, să cumpărați sfeclă deja fiartă. Așadar, scoateți coaja din sfecla fiartă rece și tăiați pulpa în cuburi mici sau cuburi. Prunele se înmoaie în prealabil în apă călduță, apoi le lăsăm să se usuce și, de asemenea, le tăiem cubulețe. Puneti ingredientele tocate intr-un bol de salata, adaugati putin (unul sau doi praf) de sare si maioneza. Amestecați salata și începeți masa. Dacă pregătiți această salată în avans, adăugați sare și maioneză numai înainte de servire. În caz contrar, sfecla va pierde apă, iar salata va deveni lichidă.

Salată cu sfeclă, brânză și prune uscate

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă, care diferă de cea anterioară doar prin prezența brânzei în ea.

Ingrediente:

• Prune uscate – 5-6 fructe de pădure
• Sfeclă de mărime medie - 1 bucată
• Brânză de cârnați - 100 g
• Sare și maioneză - după gustul tău

Preparare:

Curățați sfecla de coajă, fiartă până se înmoaie și tăiați-o în bucăți. Tăiați mărunt prunele uscate (dacă sunt moi, apoi pur și simplu spălate, dacă sunt tari, apoi pre-înmuiate). Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Apoi punem sfecla si prunele uscate intr-un bol de salata, si amestecam branza cu maioneza si sare. Asezonați salata cu brânză și sos de maioneză și serviți.

Desert salata de sfecla

Desertul, destul de ciudat, poate fi făcut și din sfeclă. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 sfeclă mare
• 5-7 prune uscate
• 1 mână de nuci
• Smântână și zahăr

Preparare:

Se fierbe sfecla până la jumătate fiartă, apoi se curăță de coajă și se taie în cercuri sau semicercuri. Se aseaza feliile de sfecla pe o tava unsa cu unt, se presara zahar si se da la cuptor. Coacem sfecla la foc mic pana cand zaharul a topit caramelul. În timp ce se coace sfecla, zdrobiți miezul de nucă și tăiați prunele în două jumătăți. Scoateți sfecla finită din cuptor, puneți-le în boluri, turnați smântână peste ele și stropiți cu nuci. Decorați partea de sus cu jumătăți de prune uscate.

Salată de sfeclă roșie, prune și caise uscate

Reteta originala de salata de sfecla cu fructe uscate si nuci. Încearcă să gătești.

Ingrediente:

• 2 sfeclă de mărime medie
• 1 mână de prune uscate
• 1 mână de caise uscate
• 1 mână de nuci decojite
• Frunze de salata verde
• 2 catei de usturoi
• Sare si maioneza

Preparare:

Mai întâi fierbeți, răciți și curățați sfecla de coajă. În timp ce se gătește, înmuiați fructele uscate în apă caldă, curățați și zdrobiți nucile. Apoi tăiem prunele uscate și caisele uscate în bucăți mici, mici, tocăm usturoiul și sfecla pe răzătoare, spălăm și uscăm frunzele de salată. Într-un castron, amestecați sfecla cu fructe uscate, nuci și sare, adăugați maioneza și amestecați. Întindem fundul unui castron de salată plat cu frunze verzi și punem salata la grămadă. Decorați-l cu jumătăți întregi de nuci.

Salată în straturi cu hering

O versiune mai complexă a salatei de sfeclă cu prune uscate. Pentru aceasta salata luam urmatoarele ingrediente:

• 1 hering mic
• 1 sfeclă mică
• 1 ceapă
• 1 mână de prune uscate
• Oţet
• Maioneză

Preparare:

Pentru aceasta salata folosim si sfecla fiarta, pe care o tocam cu razatoarea grosiera. Tăiem heringul: îndepărtați pielea și semințele și tăiem fileul rezultat în bucăți mici. Apoi tocați mărunt ceapa și turnați peste ea oțet de masă timp de aproximativ zece minute. În timp ce ceapa este murată, tăiați prunele în bucăți mici și începeți să stratificați salata:

• prune uscate
• sfeclă
• maioneză
• hering
• maioneză
• sfeclă

Decorați salata cu o plasă de maioneză deasupra și serviți.

Salata de sfecla cu sos de mustar

O salată foarte interesantă în compoziția sa. Pentru aceasta folosim urmatoarele ingrediente:

• Prune uscate
• Cartof
• Castraveți murați
• Sfeclă
• Ceapa
• Muștar dulce de Dijon
• Maioneza sau iaurt neindulcit

Preparare:

Fierbeți câteva sfecle mici, lăsați-le să se răcească și curățați-le de coajă. Spălați doi cartofi, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe și fierbeți până se înmoaie. Tăiați trei castraveți mici murați în felii și tăiați sfecla în cuburi. Tăiați mărunt ceapa și prunele uscate. Pentru dressing, amestecați o lingură de muștar cu două linguri de maioneză sau iaurt. Pune toate ingredientele pentru salată într-un bol și asezonează cu sos de muștar. Serviți imediat la masă.

Salata de carne cu sfecla si prune uscate

O rețetă rafinată pentru o salată foarte gustoasă și satisfăcătoare. Iar dacă îl serviți în porții în pahare transparente, va deveni un decor pentru orice sărbătoare festivă.

Ingrediente:

• Orice carne slabă – 300 g
• Brânză procesată – 2 bucăți
• Ouă de prepeliță – 6 bucăți
• Sfecla mare - 1 bucată
• Prune uscate (tocate) - o jumătate de pahar
• Nuci (tocate) - o jumătate de pahar
• Usturoi - 2-3 catei
• Piper negru
• Maioneză

Preparare:

Fierbe carnea, sfecla și ouăle. Tăiați carnea în bucăți, tăiați sfecla și brânza (separat), tăiați nucile, tăiați usturoiul în cuburi, tăiați prunele în bucăți mici și tăiați ouăle în felii. Așezați salata în straturi, asezonându-le cu maioneză asezonată cu sare și piper:

• usturoi
• sfeclă
• prune uscate
• nuci

Înainte de a mânca, lăsați salata să se răcească câteva ore.

Pregătiți salate în zilele lucrătoare și de sărbători. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!