Prefaţă

Rețete care vă permit să extindeți gama de provizii de iarnă în general și de la varză în special - opțiuni pentru murarea, fermentarea și murarea varzei roșii. Nuanțe și recomandări pentru aceste metode de recoltare.

Muratul varzei roșii, ca în versiunile similare, vă permite să păstrați rapid și fără bătăi de cap suplimentar această legumă pentru iarnă. Ca și în cazul decaparii sau fermentației, nu este nevoie să monitorizați procesul de gătire și gradul de pregătire al produsului. Varza roșie este murată mai des decât varza albă, dar după aproape aceleași rețete. Popularitatea acestei metode de preparare a unei legume cu frunze roșii se datorează frumuseții sale extraordinare atunci când sunt murate și mai puțin suculente, motiv pentru care este mai bine să o păstrați în lichid (marinada sau saramură), deoarece propriul suc dă puțin.

Reteta cu condimente. Veți avea nevoie de:

• furculițe – 2,5 kg;
• usturoi (capete) – 1 buc. sau în schimb ardei iute roșu (inele) – 2–4 buc.;
• foi de dafin – 6 buc.;
• mazăre ienibahar - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru (mazăre) și cuișoare (muguri) - câte 1 linguriță;
• zahăr și sare neiodată – 70 g fiecare;
• apă – 1 l;
• oțet - 4 linguri. linguri.

Tăiați mărunt furculițele sau despărțiți-le în frunze, pe care le tăiem în bucăți mici (aproximativ 3x3 cm). Măcinați varza cu 1 lingură. lingura de sare. Facem acest lucru nu prea intens pentru ca după marinare să rămână suficient de crocant și elastic. Apoi acoperiți vasul cu varză cu un capac sau acoperiți-l cu folie, apoi puneți-l la frigider peste noapte.

Furculiță pentru mărunțit varză

A doua zi, împărțiți toate condimentele în mod egal și puneți-le în 2 borcane. Dacă folosim usturoi, atunci gustul de varză murată va fi picant, iar cu piper va fi iute. Apoi punem varza, care a devenit mai moale peste noapte, in borcane. Turnați 2 linguri de oțet în fiecare recipient. linguri. Se dizolvă zahărul și sarea rămasă în apă încălzită până la fierbere. Umpleți borcanele cu această soluție fierbinte. Apoi le sterilizăm timp de 15 minute, apoi le sigilăm, le întoarcem, le acoperim, le lăsăm să se răcească și le ascundem pentru păstrare pe termen lung.

În coreeană. Veți avea nevoie de:

• furculițe – 1 kg;
• sfeclă și morcovi - 2 buc.;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ienibahar și piper negru (mazăre) – 3 buc.;
• ardei roșu iute - 1 linguriță;
• sare neiodată - 2 linguri. linguri;
• oțet și ulei vegetal - 100 ml fiecare;
• zahăr – 1 pahar;
• apă – 1 l.

Dezasamblam capul de varza in frunze, pe care le taiem fasii de aproximativ 3 cm latime sau bucatele de 3x3 cm Radem morcovii si sfecla pe razatoarea coreeana. Apoi amestecați toate legumele într-un castron mic sau tigaie, apoi puneți-le în borcane, în care turnăm deasupra, împărțite în cote egale, piper întreg și usturoi. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă ulei și oțet în ele. Se încălzește amestecul rezultat la fierbere, se amestecă bine, se lasă să se răcească puțin, apoi se toarnă în legume. În continuare procedăm cu borcanele de varză ca în rețeta de preparare de mai sus. Nu este necesară sterilizarea recipientelor.

Ei o fac la fel. Dar alegerea furculițelor de varză roșie este mai simplă - puteți lua oricare dintre ele, atâta timp cât nu sunt putrezite. Ei bine, caracteristicile capetelor de varză au efect. Varza roșie este mai puțin suculentă decât varza albă, produce puțin suc în timpul fermentației și, prin urmare, cel mai adesea această varză este fermentată în saramură.

Poti fermenta varza rosie impreuna cu varza alba. Se vor completa reciproc cu vitaminele și alte componente benefice.

În ceea ce privește puterea sa de vindecare, un astfel de sortiment va fi pur și simplu letal (pentru toate virușii și afecțiunile). În plus, nu este nevoie să turnați saramură peste varză și aceasta va fermenta în suc propriu, eliberat după amestecarea cu sare. Deficitul său în varză roșie este compensat de excesul său în varză albă. Raportul poate fi 1:1 sau diferit. Mulți oameni iau mai multă varză albă - pentru suculenta.

Murat varză roșie

Murat varză roșie și albă în saramură. Veți avea nevoie de:

• prima varză - 0,5 kg;
• al doilea – 0,7 kg;
• morcovi - aproximativ 200 g.

Pentru saramură:

• apă – 1 l;
• zahăr și sare neiodată - 1 lingură. linguriţă.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Maruntiti alterna varza alba si rosie, asezati-le in straturi intr-un vas de fermentatie si presarati morcovi. Apoi amestecați totul ușor, apoi tamponați, umpleți-l cu saramură și puneți presiune deasupra.

Rade morcovi pe răzătoarea grosieră

Varză roșie murată. Veți avea nevoie de:

• capete de varză – 5 kg;
• zahăr și sare neiodată - 100 g fiecare.

Se taie varza, se amestecă bine cu sare și zahăr, se lasă să stea 30 de minute, apoi se tasează strâns și se apasă deasupra. Continuați ca în rețeta de mai sus.

Cu mere. Veți avea nevoie de:

• furculițe – 10 kg;
• mere (de preferință acre) – 1,5 kg;
• sare neiodată – 250 g;
• ceapa (ceapa) – 0,5 kg;
• mărar (semințe) – 20 g.

Scoateți miezul de la mere și tăiați-le fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Se toacă capetele de varză, se pisează bine cu sare, apoi se amestecă cu restul ingredientelor. Apoi compactăm totul, îl încărcăm cu presiune și îl fermentăm.

Varza roșie este sărată. Puteți folosi aceleași rețete. Din nou, cel mai adesea în saramură, din motivele discutate mai sus în capitolul despre fermentație.

Varză roșie sărată

Murat cu mere. Veți avea nevoie de:

• capete de varză – 5 kg;
• mere (de preferință mici verzi) – 1 kg;
• sare neiodată – 200 g;
• ceapa (ceapa) – 3 buc.;
• chimen - 20 g.

Tăiați furculițele sau tăiați-le în bucăți, stropiți cu sare și zdrobiți bine. După ce ați îndepărtat semințele, tăiați merele fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Amesteca-le bine cu varza. Adăugați chimen în amestecul de fructe și legume. Amestecă totul din nou, apoi tamponează-l și pune presiune deasupra. Varza o dam 3 zile la sare intr-o camera la temperatura camerei, apoi o punem in borcane sau recipiente in care a fost sarata pentru depozitare.

Murat cu afine. Veți avea nevoie de:

• furculițe – 2 kg;
• afine (proaspete, congelate sau uscate) – 100 g;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ienibahar și chimen - câte 1 linguriță;
• sare neiodată - 3 linguri. linguri.

Se toarnă varza, se stropește cu sare, se zdrobește și se lasă timp de aproximativ 20 de minute Apoi se amestecă condimentele și apoi cu grijă fructele de pădure. Tastați ușor, apoi procedați ca în rețeta de mai sus.

La un moment dat, varza roșie a devenit o descoperire pentru mine. Mi s-a parut ca din ea se poate face doar o salata. Dar s-a dovedit că aceasta este o gustare foarte originală, cu o aromă dulce-acrișoară picant. Este greu să găsești o combinație mai gustoasă decât varza, cartofii fierți și heringul cu ceapă.

Varză roșie murată - solutie perfecta pentru meniul Postului Mare.

Pentru a pregăti varza roșie pentru iarnă, avem nevoie de condimente, sare, zahăr, oțet și varza în sine.

Luați un cap de varză, tăiați-l în două părți și apoi tăiați mărunt fiecare parte. Este mai bine să luați un cuțit mai ascuțit.

Se macină varza mărunțită cu sare, 30 de grame înseamnă 1 lingură grămadă. Varza ar trebui să elibereze suc.

Mâinile pătate de violet pot fi apoi curățate cu suc de lămâie.

In borcane spalate bine asezam 2-3 cuisoare, 3-4 boabe de piper si frunză de dafin.

Așezați strâns varza în borcane.

Turnați oțet de mere în fiecare borcan.

Se fierb 400 ml de apă și se dizolvă zahărul acolo. Turnați acest sirop peste varză, fără a uita să puneți un cățel de usturoi în fiecare borcan.

Pune un prosop pe fundul tigaii. Acolo se pune un borcan de varza, se acopera cu un capac si se umple 3/4 din borcan cu apa. Se pune pe foc si dupa fierbere se sterilizeaza borcanul cu varza pentru 15 minute.

Apoi scoateți cu grijă borcanul din apa clocotită, rulați capacul, întoarceți-l și înfășurați-l. Varza roșie delicioasă pentru iarnă va fi gata în câteva luni. Dar îl poți deschide mai devreme dacă vrei cu adevărat.

Poftă bună!

Sărarea sau murarea este o metodă de conservare a alimentelor folosind sare., care împiedică creșterea bacteriilor și a mucegaiului în alimente. După o astfel de prelucrare, produsele își păstrează aproape complet gustul și proprietăți nutriționale.

Diferențele față de fermentație și decapare

Atenţie: Nu există o mare diferență între decapare și decapare. În ambele metode, sarea creează condițiile pentru fermentarea acidului lactic. Diferența este că, de fapt, decaparea este prima parte a fermentației, dar în ea procesul de fermentație a acidului lactic se oprește în stadiul inițial.

Dar există o mare diferență între sărare și marinare. Murarea este o metodă de conservare care folosește saramură puternică pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp. La sare, alimentele continuă să trăiască într-o biosferă specială de enzime și ciuperci, în timp ce într-o marinată, toate viețuitoarele mor. Astfel Când sunt sărate, produsele își păstrează mai bine proprietățile.

Beneficiile legumelor de varză roșie sărată

Varza mov conține mai multă vitamina A decât varza obișnuită (puteți afla cum diferă varza roșie de varza albă). Și mâncând 200 g din această legumă, vei oferi corpului tău 89% norma zilnică vitamina C. De asemenea, conține mult mai multe fibre decât varza. O cantitate mare de antocianină, un antioxidant natural care luptă împotriva cancerului, normalizează numărul de leucocite din sânge, întărește vasele de sânge și previne îmbătrânirea prematură.

• vitaminele K, E, PP, grupa B;
• fosfor;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu;
• cupru;
• siliciu;
• fier;
• mangan;
• aminoacizi;
• fitoncide;
• carbohidrați;
• Sahara;
• enzime;
• bioflavonoide.

Astfel, varza roșie are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, a funcției tiroidei și a rinichilor. Această legumă conține o mulțime de fibre alimentare nedigerabile, așa că vă face să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Varza conține 20 kcal la 100 de grame, 2 grame de proteine, 0 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați.

Detalii despre beneficiile varzei roșii și posibil prejudiciu din consumul de legumă, citește, și din asta vei afla care soiuri de varză roșie sunt cele mai bune.

Reteta in marinata

Ingrediente:

• Varză roșie - 3 kg.
• Frunza de dafin - 5-6 bucăți.
• Usturoi – 1 cap mic.
• Boabe de piper negru – 5 mazăre.
• Mazăre ienibahar – 5 mazăre.
• Cuișoare uscate - 5 bucăți.
• Zahar - 2 linguri.
• Oțet de masă 9% – 5 linguri.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți varza îndepărtând orice frunze exterioare deteriorate.
2. Tăiați-o în fâșii de lungime și lățime medie.
3. Curățați usturoiul, apoi tăiați-l în felii subțiri.
4. Amestecă ambele ingrediente într-un castron adânc, strângând cu mâinile.
5. Sterilizați borcanele curate.
6. Asezati mai intai condimentele pe fundul borcanelor, iar deasupra varza si usturoiul. Încercați să compactați cât mai strâns legumele.
7. Marinada: Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare. Se fierbe 2 minute si se toarna in otet.
8. Se toarnă marinada finită în borcane împreună cu preparatul.
9. Acoperiți cu capace și loc pentru sterilizare. Punem borcane de jumătate de litru pentru 15 minute, borcane de litri pentru 30 de minute.
10. După sterilizare, sigilați borcanele cu capace. Îl poți mânca o dată la două zile, în mod ideal îl păstrezi cel puțin 4 zile.

Gustare mov picant

Ingrediente:

• Varză roșie - 1 kg.
• Sfeclă roșie – 200 – 300 g (2 bucăți).
• Morcovi – 200 – 300 g (2 bucăți).
• Usturoi - 4 catei.
• Mazăre ienibahar – 3 mazăre.
• Boabe de piper negru – 3 mazăre.
• Ardei roșu iute - 1 linguriță.
• Sare neiodata - 2 linguri.
• Oțet de masă 9% – 100 ml.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Zahar – 1 pahar.
• Apa fiarta la temperatura camerei - 1 litru.

Metoda de gatit:

1. Tăiați capul de varză în fâșii de aproximativ 3 cm lățime.
2. Răziți morcovii și sfecla cu răzătoarea coreeană. Adăugați legumele în varză și amestecați totul.
3. Se pune in borcane sterilizate. Acoperiți fiecare cu piper și usturoi tocat.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă uleiul și oțetul.
5. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine. Lasam marinata sa se raceasca putin, apoi turnam in legume.
6. Rulam borcanele cu capace. Îl poți mânca o dată la două zile, ideal să aștepți cel puțin 4 zile.

Varză crocantă

Ingrediente:

• Varză roșie - 5 kg.
• zahăr - 100 g.
• sare neiodată – 100 g.

Metoda de gatit:

1. Curățați varza de pe frunzele de sus.
2. Tăiați-o fâșii într-un castron mare și adânc. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine storcându-l. Lăsați timp de 30 de minute.
3. Se transferă apoi varza într-un borcan sterilizat, compactând-o strâns, fără a ajunge la 2 centimetri de vârful gâtului.
4. Acoperiți borcanul cu tifon, puneți într-un bol adânc și lăsați într-un loc cald și uscat timp de o zi.
5. După o zi, faceți mai multe găuri mici în varză pentru a permite gazului să scape. Și lăsați-l încă 3 zile.
6. După 3 zile, varza este gata, turnați sucul care s-a acumulat în vas într-un borcan. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider sau în alt loc răcoros. Varza este gata.

Mov cu sfeclă

Ingrediente:

• Varză roșie - 2 kg.
• Morcovi - 200 g.
• Sfeclă roșie - 150 g.
• Usturoi – 1 cap de usturoi.
• Apa - 1 litru.
• Zahăr - 1/2 cană.
• Sare neiodata - 2 linguri.
• Piper negru măcinat – 1/2 linguriță.
• Oțet de masă 9% – 1 pahar (250 ml.).
• Ulei vegetal – 1/2 cană (125 ml).

Metoda de gatire:

1. Se toaca varza si se pune intr-un castron adanc.
2. Se rad morcovii si sfecla si se adauga la varza.
3. Se toaca marunt usturoiul si se adauga in acelasi bol. Amesteca totul.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și piper. Se aduce la fierbere și apoi se adaugă ulei și oțet.
5. Se toarnă saramură fierbinte peste varză.
6. Apăsați cu o farfurie și lăsați la temperatura camerei timp de 10-12 ore.
7. După aceea, puneți varza în borcane și păstrați-o la frigider.

Reteta clasica

Ingrediente:

• varză roșie – 1 cap;
• sare fină neiodată;
• 100 g unt;
• oțet de masă 9% – 200 ml.
• zahăr – 1 lingură.

Metoda de gatit:

1. Spălați și sterilizați borcanele și capacele.
2. Maruntiți varza în fâșii mici și puneți-o într-un castron mare.
3. Se adauga sare, putin ulei de porumb sau de floarea soarelui, se amesteca bine, storcand varza pana apare zeama. Se lasa 2-3 ore.
4. Între timp, într-un castron, combina zahărul, oțetul și o lingură de sare. Se amestecă până când solidele sunt complet dizolvate.
5. Puneți varza și condimentele în borcane în straturi, umpleți totul cu saramură cu oțet și închideți capacele. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros. Îl poți încerca în 3-4 zile.

Cum se face repede?

• Cinci minute. Adăugați rădăcină de ghimbir proaspătă, rasă pe răzătoare fină, la varza finită, câte 2-3 linguri la borcan. Rapid, original și foarte gustare simplă gata.
• Salata de post.
  1. Se toacă grosier 4 cartofi fierți mici, se amestecă cu o cutie de fasole conservată și 150 g de varză sărată.
  2. Se toaca 50 g de castraveti murati si o ceapa, se adauga la restul ingredientelor.
  3. Se condimentează cu ulei, sare și piper, se amestecă totul și se servește.
• Plăcinte din aluat gata făcut cu varză. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă acolo 400 g de varză sărată și se prăjește timp de 15 minute, amestecând din când în când. Adăugați 2 linguri pasta de tomate si se prajesc inca 5 minute. Umplutura este gata, formați plăcintele și prăjiți pe ambele părți.

Sfaturi: Mâncare gata poate fi servit în farfurii porționate, ornat cu ierburi și o cantitate mică de legume proaspete.

Concluzie

– acesta este un înlocuitor excelent pentru cel obișnuit, nu este doar mai dulce, ci și mai sănătos;. Sărându-l o dată, nu doar că vei economisi timp la pregătirea gustării în viitor, dar vei avea și posibilitatea de a pregăti multe alte feluri de mâncare.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Varza roșie este uitată nemeritat de oameni, mai ales în pregătirile pentru iarnă. Rețetele de varză roșie pe care le folosesc sunt practic salate care trebuie consumate imediat. Dar preparatele din ea se fac rar, dar degeaba: este mai sănătoasă decât varza albă. De asemenea, este ușor de sărat, fermentat și conservat. Să reparăm asta.

Varza roșie este uitată nemeritat de oameni, mai ales în pregătirile pentru iarnă

Cel mai bun mod de a începe cunoștințele cu preparatele acestei legume este murarea. Nu este deloc dificil, iar rezultatul este pur și simplu incredibil. Și, după cum arată practica, în viitor numărul de conserve cu el va crește doar în pivnița dumneavoastră.

Pentru marinare trebuie să luați:

• varză - un cap mare de 2,5-3 kg;
• 5-7 frunze mari de dafin;
• cap mediu de usturoi;
• 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 5 muguri de cuișoare;
• câteva linguri de sare și zahăr;
• 5 linguri de oțet;
• litru de apă.

Pregătește-te astfel:

1. Tăiați varza în fâșii de lungime și grosime medie. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
2. Amestecă-le într-un castron mare, frământându-le ușor cu mâinile.
3. Pune condimente pe fundul borcanelor sterilizate pregătite și umple-le cu varză. Trebuie ambalat bine.
4. Faceți o marinadă din apă, zahăr și sare, adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se toarnă în borcane.

Sterilizați cel puțin un sfert de oră dacă borcanele sunt de 0,5 litri și 30 de minute pentru borcanele de litri. Rulează-te.

Varză murată picant

Acest preparat va fi cel mai bine apreciat de bărbați și pur și simplu iubitorii de preparate picante, dar ca aperitiv nu are egal. Și datorită faptului că este ușor de preparat, acest rulou este potrivit chiar și pentru începătorii în domeniul culinar. Nu numai că poate fi pregătit pentru iarnă, dar poate fi și consumat într-o zi după preparare, ceea ce îl face universal.

Trebuie să luați:

• un kilogram de cap de varză;
• câțiva morcovi mici;
• câteva sfeclă medie;
• un cap mare de usturoi;
• câteva linguri de sare;
• un pahar mic de zahăr și ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de oțet;
• câteva mazăre neagră și ienibahar;
• o lingură grămadă de piper Gorchak măcinat;
• litru de apă.

Acest preparat va fi cel mai bine apreciat de bărbați și pur și simplu iubitorii de preparate picante.

1. Puteți tăia varza roșie cum doriți: fie în panglici, fie în cuburi.
2. Rade morcovi si sfecla pt Salate coreene, si trece usturoiul printr-o presa.
3. Se toarnă totul într-un bol mare și se amestecă până la omogenizare.
4. Se amestecă toate condimentele într-o farfurie și se distribuie în volume egale în borcane, care se umplu imediat cu legume.
5. Se amestecă zahărul, sarea și apa și se aduce la fierbere. Adăugați imediat ulei și oțet.

Se ia de pe foc, se lasa sa stea cateva minute si se toarna in borcane si se ruleaza.

Salată de varză roșie (video)

Cum se prepară salata de varză violetă pentru iarnă?

Există momente în care pur și simplu nu este suficient timp pentru a găti ceva. Pentru astfel de cazuri, va veni la îndemână o salată de varză roșie sau violetă, care va fi gata făcută și în borcane. Tot ce trebuie să faci este să-l servești pe masă. Este foarte ușor și rapid de făcut, iar gustul este atât de bun încât oaspeții vor cere mai mult.

Se prepară din:

• o pereche de capete mari de varză;
• câteva sfecle mici;
• cap mare de usturoi;
• zahăr și sare, luate câte 100 de grame;
• 100 de grame de apă;
• un pahar și jumătate de oțet;
• condimente pe gustul tău.

Sunt momente când pur și simplu nu ai suficient timp să gătești ceva.

1. Spălați câteva cutii de 3 litri și prăjiți-le într-un cuptor încins.
2. Procesați varza cu o mașină de tocat cu tăietură medie. Puneți-l într-un lighean mare.
3. Adăugați condimente, zahăr și sare aici. Se amestecă bine, strângând cu mâinile pentru a elibera sucul.
4. Treceți sfecla fiartă prin răzătoarea cu bob fin.
5. Adăugați apă până când fierbe și turnați oțet.
6. Umpleți borcanele cu varză și faceți-o strâns. Turnați saramura aici.
7. Acoperiți cu capace strânse din nailon și trimiteți în pivniță.

Pentru a pregăti complet varza, trebuie să stea timp de 3-4 zile.

Cum se prepară varză murată în borcane?

De obicei totul este delicios și retete simple varza murată este formată din capete albe, dar în acest caz trebuie să luați cele mov, iar rezultatul vă va surprinde. Acest aperitiv fermentat va fi un decor chiar și pentru masa festiva Pe langa asta, decaparea este foarte utila.

Pentru a o fermenta, trebuie să luați:

• 3 capete mari de varză;
• aproximativ un kilogram de mere verzi acre;
• câteva cepe mari;
• o cană de sare fină;
• o lingură de semințe de mărar.

Acest aperitiv fermentat va deveni un decor chiar și pe o masă de sărbători.

Pregătește-te astfel:

1. Tocați mărunt furculițele de varză, împărțite în două părți, pentru a forma fâșii subțiri.
2. După ce ai îndepărtat miezul de sămânță de pe mere, tăiați-le în fâșii subțiri.
3. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele subțiri.
4. Amestecați legumele într-un castron mare, adăugați sare și mărar.
5. Umpleți borcanele cu varză, punând deasupra lor o greutate și o farfurie în jos pentru sucul care se scurge care va ieși în timpul fermentației.

După câteva zile, le puteți închide cu capace din nailon și le puteți coborî în pivniță.

Cum să sare rapid varza roșie pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Folosit în multe rețete. Este timpul să adăugați puțină varietate și să sărați legumele mov. Muratul este foarte ușor dacă folosiți această rețetă.

Pentru 5 kilograme de varză trebuie să luați:

• o jumătate de pahar de sare, de preferință măcinată fin;
• cinci frunze de dafin;
• cate 5 mazare neagra si ienibahar;
• 3-4 stele de cuișoare;
• un praf de scortisoara;
• 3 linguri otet;
• 3 linguri de zahar granulat.

Varza sarata este folosita in multe retete

1. Trebuie să începeți prin a pregăti borcanele pentru depozitare. Se spală și se sterilizează la abur timp de cel puțin un sfert de oră.
2. Varza se toaca marunt, turnand-o intr-un vas mare in care se amesteca cu sare. Trebuie pasat bine ca sa elibereze sucul. Prin urmare, după aceea, trebuie să-l lăsați să stea câteva ore.
3. Într-un recipient separat, amestecați o lingură de sare, zahăr și oțet până când cristalele sunt complet dizolvate.
4. Pune varza in borcane, stratificandu-o cu condimente.
5. Se toarnă în saramură. Rulați-l și coborâți-l în pivniță.

După 14 zile îl poți scoate și mănânci.

Frunze roșii: „petale” crocante

Această rețetă poate fi folosită pentru a face atât un aperitiv excelent, cât și o garnitură excelentă. Va dura puțin timp pentru pregătire, ceea ce este important pentru gospodinele moderne care au multe de făcut.

Luați 4 kilograme de varză ca bază și:

• jumătate de rădăcină medie de hrean;
• sfeclă mare și un cap de usturoi;
• câțiva litri de apă;
• un pahar de oțet;
• o jumătate de pahar de sare și zahăr;
• câteva frunze de dafin.

Faceți asta:

1. Tăiați varza în bucăți ca să nu se destrame.
2. Înmuiați hreanul în apă și apoi măcinați într-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați usturoiul.
4. Într-un borcan curat de 3 litri, care nu numai că a fost spălat, ci și sterilizat, trebuie să puneți bucăți de varză, alternându-le cu hrean și usturoi.
5. Pregătiți o marinadă din apă, condimente, zahăr granulat și sare.
6. După fierbere, adăugați la ea sfecla tocată. Se lasa sa fiarba cateva minute, se toarna otetul.
7. Se toarnă marinada peste varză și se pune la sterilizare. Durata procedurii este de cel puțin 30 de minute. Rulează-te.

Varză roșie murată (video)