Eu cred că prăjituri pandispans- cel mai delicios. Dar multora le este frică să le gătească pentru că cred că un pandișpan frumos, pufos și gustos este greu de făcut. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. Și acum vă voi spune cum să faceți cel mai delicios și simplu biscuit de ciocolată. Pregătindu-l acasă, vei intra în istoria familiei drept cel mai bun patiser! Să încercăm?

Ingrediente:

Pentru o matriță de 22 cm:

• ouă - 4 bucăți.
• zahăr - 140 de grame.
• făină - 70 de grame.
• cacao - 30 de grame.

Pentru forma 24-26 cm:

• ouă - 5 bucăți.
• zahăr - 180 de grame.
• făină - 90 de grame
• cacao - 35 de grame.

Pentru o matriță de 28 cm:

• ouă - 6 bucăți.
• zahăr - 220 de grame.
• făină - 110 grame
• cacao - 45 de grame.

Cel mai delicios și simplu prăjitură cu pandișpan de ciocolată. Pregătirea pas cu pas

1. Porniți cuptorul ca să aibă timp să se încălzească bine.
2. Se amestecă ingredientele uscate. Se toarnă cacao în făină, se amestecă bine și se cerne de mai multe ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen și pandișpanul să fie aerisit.
3. Acum trebuie sa separam albusurile de galbenusuri. Se poate face în moduri diferite. Puteți turna oul în palmă și treceți albușul printre degete și puneți gălbenușul într-un alt castron. Puteți sparge un ou într-un recipient și luați sticla de plastic, apăsați-l astfel încât să iasă aerul, aduceți-l la gălbenuș și va apărea în sticlă (dar trebuie să spargeți ouăle cu grijă, ca să nu curgă gălbenușul). Este important ca vasele unde asezati albusurile sa fie uscate si curate.
4. Bate albusurile pana devin pufoase si adauga zahar cate 1 lingura pe rand. Cand tot zaharul este in bol, bate la viteza mare timp de 2-3 minute. Albusurile nu trebuie să cadă din vas dacă îl înclinați - asta înseamnă că sunt bine bătuți.
5. Acum adăugați câte un gălbenuș la albușuri și amestecați ușor la viteză mică.
6. Adăugați ingrediente uscate. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, în porții, și este indicat să se cerne din nou. Amestecați amestecul de jos în sus. Folosește o spatulă din lemn sau silicon. Nu faceți mișcări bruște, totul ar trebui să fie îngrijit, fără grabă.
7. Când aluatul este gata, îl puteți transfera într-o tavă cu arc, dar fundul trebuie acoperit cu hârtie de copt. Nu este nevoie de lubrifiere.
8. Acum netezim suprafața pandișpanului cu o spatulă și ne amintim un mic truc: pentru a face pandișpanul uniform, trebuie să răsuciți forma în sensul acelor de ceasornic timp de aproximativ 15 secunde.
9. Pune biscuitul la cuptor pentru o jumătate de oră - 35 de minute la 170-180 de grade.
10. Un alt secret: biscuitul este foarte chic și nu-i place să fie deranjat, așa că în timp ce se coace, nu trebuie să deschideți cuptorul, să alergați lângă el sau să strigați.
11. După o jumătate de oră vom verifica dacă biscuitul este gata. Pentru a face acest lucru, luați o scobitoare sau un chibrit și străpungeți biscuitul în mai multe locuri, dacă bățul este uscat, biscuitul este gata.
12. Pregătim un biscuit pentru Rețetă poloneză, și se numește „abandonat”, așa că acum este momentul să fim la înălțimea numelui. Trebuie să aruncăm biscuitul. Luam matrita, o intoarcem cu susul in jos (o tinem cu manusi sau cu un prosop sa nu ne ardem), ridicam matrita cam jumatate de metru si o aruncam pe masa. Nu vă alarmați, nu se va deforma, nu se va micșora sau nu se va deteriora. Acesta este un alt secret: aerul din biscuit se ridică, așa că după un timp biscuitul se micșorează, dar dacă îl arunci, aerul va ieși și biscuitul nu se va micșora!
13. Lăsați tortul pe un grătar sau puneți trei căni cu susul în jos și puneți tava deasupra lor pentru a lăsa tortul să se răcească (aceasta va dura aproximativ o oră).
14. Scoateți biscuitul răcit din formă. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit pentru a-l tăia la diametrul său și trageți-l afară.

Cel mai delicios și simplu pandișpan de ciocolată al nostru este gata! Îl poți acoperi cu crema ta preferată și îl poți mânca. Poftă bună! Vizitează site-ul „Foarte gustos”, vom găsi mereu ceva cu care să te surprindă!

Voi spune că am testat o mulțime de rețete de biscuiți cu ciocolată de pe internet, de la prieteni și cunoștințe, din cărți de bucate și am primit rețeta mea preferată bazată pe practică extinsă și pe propriile mele preferințe de gust. Acest tort este aproape perfect. Este usoara, poroasa, nu uscata, are un gust excelent si textura placuta. Toți prietenii mei îl adoră. O coac des. Este bun mai ales în prăjituri.

Am copt această porție de pandișpan de ciocolată delicat pentru prăjituri într-o formă de 25 cm diametru. Daca folosesti o matrita cu un diametru mai mic, inaltimea va fi mai mare. Dacă decideți să coaceți într-o tavă de 20 cm, o puteți tăia chiar în 4 straturi de tort.

Deci, haideți să pregătim tot ce aveți nevoie. Să punem imediat ibricul la fiert.

Spargem ouale si le asezam intr-un bol de mixer, adaugam sare pe varful unui cutit (nu este necesar, dar o adaug pentru a ajuta ouale sa bata mai repede). Bateți ouăle timp de aproximativ 4 minute. Ar trebui să crească în volum de 4 ori.

Adăugați zahăr în trei adaosuri. Adăugați fiecare porție următoare când cea anterioară s-a dizolvat.

În timp ce ouăle se bat, cerne făina cu cacao și praful de copt.

Se toarnă 2 linguri de apă clocotită peste cafeaua instant și se amestecă.

Cand ouale si zaharul s-au batut, adaugam faina in doua adaosuri. Nu folosim mixer în această etapă. Amestecați făina cu o spatulă folosind metoda de pliere.

Se toarnă ulei vegetal, două linguri de apă clocotită și cafea. Amesteca.

Se pune aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se coace la 170 de grade timp de 40-45 de minute. Cu cât diametrul formei este mai mic, cu atât timpul de coacere este mai lung. Concentrează-te pe cuptorul tău.

Verificați starea de pregătire a biscuitului cu o așchie. Se răcește pandișpanul delicat de ciocolată în tavă și apoi se scoate.

Din moment ce am folosit o forma de 25 cm, am taiat pandispansul in 2 straturi.

Am facut aceasta prajitura din doi biscuiti. Trei prăjituri au mers pe coș și una pe capul câinelui.

Pofta buna si buna dispozitie.

Cel mai important lucru atunci când creați un test pentru biscuit de ciocolataÎntrebarea este ce să adăugați în aluatul pentru ciocolată: ciocolată topită sau pudră de cacao. În ambele cazuri, primești un biscuit de ciocolată maro. Dar dacă vrei un mic miracol și obții biscuit cu ciocolata neagra, ca în prăjiturile clasice americane? Cum să realizezi acest lucru? Puteți folosi cacao neagră naturală, dar este destul de greu de obținut și prețul nu vă va mulțumi. Ce ar trebuii să fac? Colorant? Nu cel mai bun cea mai buna varianta! Până acum, nu am avut un răspuns la această întrebare, dar acum am: cel mai bun mod de a obține pudră de cacao este o rețetă în care pudra de cacao este preparată cu apă clocotită înainte de a fi pusă în aluat.

Dacă cacao nu este preparată cu apă clocotită, ci amestecată cu făină uscată și astfel preparată în aluat de biscuiți, atunci pandișpan de ciocolată nu va fi la fel de negru și nu va avea un gust și o aromă atât de strălucitoare de ciocolată. Va fi „european”, mai apropiat ca gust și aromă de un pandișpan de unt pt.

Ingrediente

• pudră de cacao 30 g
• cafea instant 1 lingurita
• apa (apa clocotita) 120 g
• făină 90 g
• zahăr 125 g
• unt 85 g
• ou 1 bucată
• praf de copt 1/2 lingurita
• zahăr vanilat 1 lingurita
• sare 1/4 lingurita

Mai întâi trebuie să te ocupi de cacao. Există pudră de cacao alcalinizată și nealcalinizată. Procesul de alcoolizare este tratarea pulberii cu alcali. Nu mă voi aprofunda în avantajele și dezavantajele acestui lucru, dar voi spune doar că cacaoul nealcalinizat este mai bun pentru prepararea unei băuturi de cacao, deoarece rămân mai multe elemente utile în ea, iar cacaoul alcalinizat este mai bun pentru nevoile de cofetărie, deoarece pulberea. este mult mai gustoasă decât de obicei și are o culoare mai închisă și bogată. Și acum un punct important: cacaoul natural are un mediu acid, dar după procesul de alcalinizare aciditatea ei scade. De ce este acest lucru important? Faptul este că, dacă se adaugă cacao alcalinizată în aluat, atunci nu puteți utiliza pur și simplu bicarbonat de sodiu. În schimb, folosim praf de copt, deoarece acidul este necesar pentru a activa bicarbonatul. Cu pudra de cacao naturală, soda obișnuită este suficientă, praful de cacao în sine ne va oferi acidul. Dar de unde știm ce fel de cacao avem? Brandul nostru, Gold Label, Silver Label, Prima sunt toate pudre naturale, folosim sifon sau o cantitate crescută de praf de copt împreună cu ele. Dr. Oetker este o pudră de cacao alcalinizată, dar este foarte scumpă. Recomand sa cumperi pudra de cacao alcalinizata din magazinele specializate pentru cofetari, din fericire acum sunt foarte multe.

Nu trebuie să folosiți cafea în această rețetă, dar fără combinația de cafea și cacao nu veți obține aroma „mocha” atât de tipică ciocolatelor americane.

Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru o matriță de 18 cm Dacă aveți un diametru de matriță de 22-24 cm, atunci creșteți cantitatea de ingrediente de 2 ori.

Pregătirea

În avans, cu 1 oră înainte de gătit, scoateți cantitatea necesară de unt și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. La fel ar trebui să faceți și cu oul - lăsați-l să se încălzească și el.

Cu o jumătate de oră înainte de gătit, turnați pudra de cacao, zahărul vanilat și cafeaua instant cu apă clocotită și amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Facem acest lucru pentru a „scoate” substanțele aromatizante și aromatice din particulele de cacao și obținem un biscuit de ciocolată mai gustos și mai aromat. Se lasa la racit la temperatura camerei.

În continuare facem elementele de bază. La viteza medie de mixer, bate untul inmuiat timp de 30 de secunde, apoi, fara a opri baterea, adauga zaharul intr-un flux mediu si bate inca un minut.

Adăugați oul în unt și zahăr și bateți timp de un minut. Zahărul va fi aproape complet dizolvat până în acest moment.

Cerneți făina și praful de copt în amestecul rezultat, adăugați sare, amestecați. Dacă aveți pudră de cacao nealcalinizată, atunci adăugați 1/4 linguriță de sifon.

Acum trebuie să adăugați cacao preparată anterior. Aici trebuie sa fii foarte atent, cacaoa trebuie sa se raceasca, temperatura sa nu trebuie sa depaseasca 35°C. Dacă cacao este fierbinte, untul din aluat se va topi, aluatul va deveni lichid, nu va crește și nu se va coace. Așadar, adăugați cacao în aluat și amestecați timp de 1-2 minute până se omogenizează (de preferință cu un mixer la viteză mică).

Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Se scutura excesul de faina. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C. Diametrul meu matriță este de 18 cm, deci timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

După coacere, biscuitul se închide vizibil și umple bucătăria cu o aromă de ciocolată. Apropo, aș dori să remarc că gustul acestui biscuit are mai mult o aromă de ciocolată decât cea obișnuită.

Deci, gata. După coacere, lăsați biscuitul să „stea” în tavă timp de 10 minute, apoi puneți-l pe un grătar să se răcească complet timp de o oră. Dacă intenționați să utilizați un pandișpan într-un tort, atunci acesta trebuie să stea timp de 6-8 ore: structura pandișpanului devine mai puternică și este mai convenabil să lucrați cu el nu se va sfărâma atunci când este tăiat. Acum poți face prăjituri contrastante și poți surprinde prietenii tăi! Pofta buna si experimente reusite!

Apropo, pentru puritatea experimentului, am copt 2 biscuiți: într-unul am pus pur și simplu cacao uscată, la modă veche, ca să zic așa, iar în celălalt am făcut cacao. După cum vă puteți da seama că pandișpanul din această rețetă este în stânga, prajitura obișnuită este în dreapta. Rezultatele sunt uimitoare și nu sunt necesare coloranți.

Astăzi vom găti desert delicios: pandișpan clasic de ciocolată. Este foarte fragedă, pufoasă, moale - fiecare bucată pur și simplu se topește în gură. Ca bază pentru prăjituri poți folosi un pandișpan clasic aerisit: gustul acestora se va schimba în funcție de cremă, decor și impregnare. Mulți oameni se întreabă: cum să faci un biscuit de ciocolată, astfel încât să fie delicios? Cel mai important este să selectați cu atenție și corect toate ingredientele și să urmați cu strictețe rețeta pas cu pas.

Ingrediente:

• ouă - 6 bucăți;
• un praf de sare;
• zahăr - 6 linguri (grămădite);
• făină - 6 linguri;
• unt- după bunul plac;
• vanilie;
• cacao - 3 linguri;
• praf de copt - 1 lingurita.

Tort pandișpan de ciocolată clasic. Reteta pas cu pas

• Luați 6 ouă la temperatura camerei și separați-le: într-un recipient - albușul, în altul - gălbenușul.
• Adăugați un praf de sare la proteine ​​și începeți să bateți. Mai întâi bateți la viteză mică, apoi creșteți. Bate albusurile spuma pana se formeaza o spuma groasa.
• Bate galbenusurile aproximativ 1 minut, fara a adauga zahar. De îndată ce gălbenușurile sunt bătute, acestea ar trebui să se ușureze și să crească în volum.
• Adăugați 3 linguri de zahăr (mult) la albus și gălbenuș. Se bat ambele substante aproximativ 3-4 minute pana se formeaza o spuma groasa.

Vă rugăm să rețineți: zahărul din gălbenușuri poate să nu se dizolve complet, dar aceasta nu este o problemă.

• Combinați ambele amestecuri și amestecați gălbenușurile și albușurile cu un mixer la viteză mică.

Daca bateti la viteza maxima, albusurile se pot desprinde, asa ca va fi mai bine sa amestecati la viteza mica.

• După bate, adăugați vanilie (puteți adăuga și zahăr vanilat sau esență de vanilie).
• Acum adăugați 6 linguri pline de făină, 2,5-3 linguri de cacao și praf de copt (dacă doriți ca pandișpanul să devină mai aerisit). Se amestecă totul și se cerne printr-o sită.
• Amesteca usor intr-o directie cu o spatula pentru ca albusurile sa nu cada. Se amestecă până când aluatul este complet de culoarea cafelei, fără alb. După amestecare, masa noastră se va așeza, totuși, va fi pufoasă și elastică.

Asigurați-vă că amestecați cu o spatulă - silicon sau lemn. În niciun caz nu trebuie să amestecați cu o lingură.

• Luați unt: pentru 6 ouă avem nevoie de 1 lingură. Topiți untul în cuptorul cu microunde (nu trebuie să fie foarte fierbinte).
• Într-un castron separat, luați literalmente o lingură din aluatul nostru de biscuiți cu ciocolată și adăugați unt.
• Se amestecă totul mai întâi într-un castron mic, se adaugă la masa totală și se amestecă din nou.

Nu trebuie să adăugați imediat uleiul în recipientul general, deoarece în acest caz vom amesteca aluatul de biscuiți pentru o lungă perioadă de timp și o parte din biscuiți se va depune.
De asemenea, rețineți: dacă nu adăugați unt, pandișpanul va fi clasic uscat. Dar dacă adaugi puțin unt, iese ceva ca un pandișpan cremos.

• Acum este timpul să turnăm aluatul nostru de biscuiți în formă. Vă atrag atenția asupra faptului că puteți lua orice formă - principalul lucru este că diametrul se potrivește cu numărul de produse.
  De exemplu: pregătim un pandișpan de ciocolată delicat pentru 6 ouă, așa că matrița noastră ar trebui să aibă aproximativ 24 de centimetri în diametru. Dacă luați o formă standard, de 28 de centimetri, atunci pandișpanul va fi scăzut.
• Acoperiți fundul tavii cu hârtie de copt (dacă lipsește, îl puteți stropi cu făină sau îl ungeți cu unt).

Sub nicio formă nu trebuie să ungem părțile laterale, pentru că în acest caz biscuitul nu va crește bine!

• Turnați aluatul nostru într-o formă și trimiteți-l la cuptorul încins (preîncălzit la 180 de grade) pentru 20-25 de minute.
• Scoatem aluatul și verificăm starea de pregătire cu o scobitoare. Dacă rămâne uscat, atunci biscuitul este gata, dar dacă scobitoarea este umedă, atunci trebuie să-l mai lăsați la cuptor pentru câteva minute.

Mulți oameni întreabă la ce nivel trebuie copt biscuitul: trebuie copt la nivelul 2-3 (începând de jos).

• După ce ați scos biscuiții de ciocolată din cuptor, treceți cu grijă un cuțit de-a lungul marginilor, astfel încât să se elibereze de formă și scoateți-l. Se lasă câteva ore să se răcească.

Sfat: dacă partea de sus a prăjiturii se dovedește a fi un diapozitiv, atunci pentru ca acesta să devină uniform, trebuie să-l răsturnați pe o suprafață plană.

Dacă ați pregătit un pandișpan de ciocolată cu praf de copt, acesta va avea aproximativ 3,5–4 centimetri înălțime, iar aluatul din interior va deveni mai aerisit și mai poros.
Fără praf de copt, biscuitul va avea aproximativ 2,5–3 centimetri înălțime, iar interiorul va fi mai dens.
Dar, în ciuda acestor diferențe, biscuiții de ciocolată de acasă se dovedesc a fi delicati la gust și incredibil de gustoși.
Vă rugăm să rețineți: atunci când pregătiți un pandișpan într-un cuptor lent, tortul se ridică cu aproximativ 2 centimetri mai sus.

Biscuiții de ciocolată se potrivesc perfect cu ceaiul. A ieșit moale, pufos și literalmente se topește în gură. Îl poți servi la masă fără aditivi sau îl poți tăia în bucăți și uns cu orice cremă delicioasă. În orice caz, clasicul pandișpan va atrage pe oricine îl încearcă măcar o dată.

Salutare tuturor. Astăzi pregătim pentru o prăjitură un pandișpan de ciocolată, pufos și gustos, și o rețetă cu fotografii o să găsiți, pas cu pas, sub descriere.

O bază fragedă, aromată și foarte gustoasă pentru prăjitură, care pur și simplu se topește în gură, este pregătită din produse accesibile, disponibile în casa fiecărei gospodine. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti acest biscuit de ciocolată.

Apropo, site-ul nostru este plin de rețete deserturi rapide, care nici nu va dura mult timp, vă recomand să le păstrați în marcaje, deoarece vă pot fi utile oricând, în cazul unor invitați neaștepți. Luați notă de acestea retete rapide, ca:

P.S. Și aici, asigurați-vă că aruncați o privire: „ ” - foarte mancare sanatoasa din ficat, care, apropo, copiilor nu le place prea mult, dar în această rețetă este atât de deghizat și gătit încât copiii nici nu vor înțelege că există deloc. Îl vor mânca cu plăcere și, în consecință, vor primi o mulțime de vitamine utile organismului lor.

Ei bine, acum să ne uităm.