23 aprilie 2018

Întrebarea despre cum să faci lapte condensat interesează fiecare gospodină bună, deoarece aceasta este o modalitate excelentă de a-ți mulțumi întreaga familie. Se pare că a face asta nu este atât de dificil. Iată câteva recomandări simple.

Faceți lapte condensat acasă

La face lapte condensat acasă, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zahar
• 2 litri de lapte.
• Dacă doriți, puteți folosi și un pahar suplimentar de lapte praf, dar acest lucru este complet opțional.

Se fierbe laptele condensat Cel mai bine este într-un ceaun (cratiță din oțel inoxidabil) pentru a nu arde. Zahărul este amestecat cu unele lapte integral.

1. Când se folosește lapte praf, acesta se adaugă imediat, deși utilizarea acestuia poate fi complet abandonată. Principalul lucru este că este real lapte praf, și nu înlocuitorul său popular. Așadar, amestecați ingredientele, adăugând treptat laptele întreg rămas. Acest lucru va evita un număr mare de bulgări.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și dați focul la mic. De obicei se fierbe laptele condensat aproximativ 2 ore. Principalul lucru este să nu uitați să-l amestecați constant în timpul procesului de gătit. De obicei, după 2 ore amestecul capătă o culoare atractivă de caramel.
3. Laptele condensat gata poate fi păstrat în borcane de sticlă în frigider sau rulat. Poate fi folosit atât ca delicatesă separată, cât și ca componentă pentru coacerea acasă.

Cum să faci lapte condensat într-o baie de apă?

Ei bine, cum face lapte condensatîntr-o baie de apă? Unele gospodine preferă această metodă pentru că folosește Mai mult lapte praf și mai puțin lapte integral.

Deci, pentru a pregăti lapte condensat într-o baie de apă simplă vei avea nevoie de:

• 150 de grame de lapte praf (din nou, nu un înlocuitor),
• 250 mililitri de lapte obișnuit,
• 300 de grame de zahăr granulat.

Apropo, un pahar de 250 de mililitri conține 120 de grame de lapte praf și 200 de grame de zahăr.

1. Zahărul, laptele obișnuit și laptele praf pot fi amestecate fie manual, fie cu ajutorul unui mixer. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o oală sau o cratiță de metal (de preferință din oțel inoxidabil).
2. O cratiță mare este folosită ca baie de apă, în care se toarnă apă plată. În el se pune recipientul cu viitorul lapte condensat. De obicei, procesul de gătit într-o baie de apă nu durează mai mult de o oră și trebuie să amestecați amestecul mai rar decât atunci când gătiți pe aragaz.
3. Laptele condensat finit poate curge oarecum, dar după ce este lăsat la frigider peste noapte să se răcească, veți obține un lapte condensat fiert excelent, gros.

Laptele condensat este o delicatesă pe care o iubim cu toții și este, de asemenea, destul de accesibil. Acest produs poate fi folosit pentru coacere, prepararea deserturilor, adaugat in ceai sau cafea sau pur si simplu consumat cu o lingura. Cu toate acestea, laptele condensat cumpărat din magazin nu poate fi întotdeauna numit comestibil. Acest lucru se datorează utilizării diverșilor aditivi de către producători pentru a economisi materii prime și pentru a accelera procesul de preparare. Prin urmare, din ce în ce mai des gospodinele încearcă să pregătească lapte condensat de casă. Făcându-l singur, vei fi încrezător că este natural și fără aditivi nocivi, iar gustul său delicat vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Câteva fapte despre tratarea dulce

Oamenii au început să producă lapte condensat încă din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, au început să o pregătească așa cum o fac acum, în 1810. Primul care a început să condenseze laptele a fost francezul N. Appert. Astăzi, producția de lapte condensat este standardizată. Laptele este pasteurizat, dezinfectat, amestecat cu sirop de zahar. Apoi masa este fiartă, evaporând apa din ea și răcită. Un produs conservat poate fi păstrat ani de zile fără a-și pierde calitatea.

Laptele condensat conține multe substanțe utile- calciu, fosfor, vitaminele A, B, C. Delicatesa dulce are proprietăți pozitive și, prin urmare, este recomandată pentru consum de către școlari, angajații din industrii periculoase și mamele care alăptează. Este hrănitor, ajută la restabilirea forței, îmbunătățește performanța corpului și a creierului. Cu toate acestea, deoarece conținutul de calorii al acestui produs este mare (323 kcal la 100 g) și conține mult zahăr, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.

Toată lumea știe că laptele condensat preparat acasă din produse naturale și fără a adăuga conservanți este mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Cum să gătești Există multe moduri.

Reteta clasica

O rețetă standard de lapte condensat de casă include două componente:

• zahăr - 500 g;
• lapte 3,5% grăsime - 1 l.

Gătitul necesită o tigaie cu pereți groși și fund. Se toarnă lapte în el, se pune la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe 1-1,5 ore pentru a se evapora apa. Când volumul de lichid s-a redus la jumătate, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă și mai fierbeți încă o oră. Dacă masa devine groasă și capătă o culoare cremoasă, laptele condensat este gata. Recipientul trebuie să fie răcit apa rece.

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 400-500 g lapte condensat. Îl puteți rula într-un borcan și îl puteți păstra timp de câteva luni.

Lapte condensat din lapte praf

Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de lapte uscat și întreg? Rețeta prezentată mai jos vă permite să obțineți o delicatesă minunată. Va necesita următoarele produse:

• 300 ml lapte, 3-5% grăsime;
• 350 g zahăr;
• 300 g lapte praf.

Laptele condensat se prepară în acest fel, așa că aveți nevoie de două tigăi de dimensiuni diferite. În cea mai mică, amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-o în cea mai mare cu apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. Apoi, masa ar trebui să fie răcită, apoi va dobândi consistența potrivită și veți obține 500 ml de lapte condensat delicios.

Desert rapid

Pentru a nu petrece câteva ore la gătit, puteți condensa laptele cu unt. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 15 minute de timp, o cratiță cu părțile înalte și următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g unt.

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere la foc mic. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant. Apoi trebuie să măriți focul și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să amestecați. Nu fi surprins dacă amestecul începe să facă spumă. Când produsul este gata, trebuie turnat într-un borcan și pus la frigider pentru a se îngroșa.

Ciocolata cu lapte condensat

Iubitorii de ciocolată se vor bucura, fără îndoială, de laptele condensat preparat cu adaos de cacao. Pentru un gust mai cremos, laptele bogat în grăsimi trebuie condensat. Pentru acest desert delicios vei avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 500 g zahăr;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. l. cacao.

Este necesar să turnați zahăr într-o cratiță cu fund gros, să adăugați apă, să amestecați până se dizolvă și să aduceți siropul rezultat la fierbere. După 2 minute, turnați laptele într-un jet subțire. După fierbere, fierbeți amestecul până se îngroașă, amintindu-vă să-l amestecați constant. După aceasta, se toarnă pudra de cacao printr-o sită, se frământă până la omogenizare și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, trebuie să fie răcit.

Reteta cu crema

Dacă folosești o rețetă de lapte condensat de casă cu adaos de smântână, poți obține un răsfăț incredibil, delicios. Va necesita următoarele componente:

• 25-30% smantana - 1l;
• 600 g lapte praf;
• 1200 g zahăr;
• vanilie dupa gust.

Zahărul trebuie diluat ușor cu apă și, amestecând, încălzit până când se formează o masă omogenă (dar nu se dizolvă). În continuare, ar trebui să pregătiți două cratițe diferite pentru baia de apă. Se toarnă smântâna în cea mai mică, apoi se adaugă zahăr și lapte praf. Masa rezultată este pusă într-o baie de aburi și gătită timp de aproximativ o oră. Laptele condensat se amestecă în primele 15 minute cu mâna sau cu un mixer pentru a îndepărta cocoloașele, iar apoi la fiecare 10 minute. se amestecă. Vanilina se adaugă cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului. Amestecul se fierbe până se formează o consistență groasă.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte condensat într-un cuptor lent - totul se face cu precizie, exactitate și, cel mai important, automat, fără intervenția omului. Pentru a pregăti un dulce, aveți nevoie de:

• 200 ml lapte integral gras;
• 200 g zahăr;
• 200 g lapte praf.

Amestecați toate produsele într-un recipient multicooker, apoi setați modul „Trici” și așteptați sfârșitul gătirii. Dacă ora nu este setată automat de program, trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. În timp ce laptele condensat este pregătit în multicooker, capacul acestuia trebuie să rămână deschis. După expirarea timpului, laptele condensat se transferă într-un recipient de sticlă, se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider pentru o îngroșare suplimentară.

Pentru a face laptele condensat gros și gustos, pentru preparare ar trebui să utilizați lapte proaspăt integral, cu conținut ridicat de grăsimi. Nu trebuie să conțină aditivi. Este potrivit și un produs uscat de înaltă calitate sau o cremă naturală.

Este mai bine să condensați laptele în recipiente din aluminiu sau oțel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie amestecat pentru a nu fuge sau arde. Pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga ¼ de linguriță în timpul gătirii. sifon Dacă încă se formează cocoloașe moi, puteți freca ușor laptele condensat printr-o sită.

Laptele condensat trebuie păstrat în borcane sterilizate, în care trebuie turnat imediat după preparare. Recipientele sunt închise ermetic cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.

Acele feluri de mâncare dulci care sunt preparate cu propriile mâini din ingrediente naturale au un gust delicat rafinat și beneficii mari. Pentru a nu cumpăra dulciuri care conțin o mulțime de substanțe nocive, este mai bine să le pregătiți singuri, laptele condensat acasă este o opțiune excelentă. Deliciul durează de la 15 minute până la o oră, totul depinde de rețetă, iar gustul și consistența preparatului depinde și de el citiți articolul pentru mai multe detalii despre tehnologie.

Rețetă pentru lapte condensat gros „Nezhenka” făcut din lapte și zahăr

Laptele condensat produce un gust excelent din doar două ingrediente – zahăr și lapte. Uneori, pentru a spori aroma, se adaugă zahăr vanilat în vas, dar acest lucru este opțional.

O astfel de alternativă bugetară la dulciurile cumpărate din magazin nu numai că vă economisește bani, ci vă permite și să faceți lapte condensat cu culoarea perfectă de caramel cu lapte, aromă delicată și consistența potrivită, a cărei grosime se obține prin răcire și nu prin răcire. adăugarea de conservanți nocivi.

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

• Lapte de casă (3,2% grăsime) – 1 litru;
• zahăr – 1 pahar;
• zahăr vanilat - ½ linguriță.

Cum să gătești corect laptele condensat

1. Se toarnă laptele într-o cratiță (de preferință cu fundul gros), se toarnă zahăr în ea, se dizolvă și se aduce la fierbere la foc mediu-mediu.
2. Când laptele fierbe, reduceți focul și fierbeți laptele condensat la foc mic până când masa totală scade cu 2/3. Asigurați-vă că amestecați laptele în timpul gătirii.
3. De îndată ce observi că masa de lapte începe să se îngroașe și capătă o nuanță cremoasă plăcută, desertul este aproape gata.
4. În ultimele minute de gătit, puteți adăuga zahăr vanilat. Se lasa sa se dizolve complet in lapte, apoi se fierbe la foc mic cateva secunde.

Cât timp se gătește laptele condensat

Pentru ca laptele condensat să capete o consistență asemănătoare cu laptele cumpărat din magazin, va trebui să petreceți 1,5 - 2 ore. Acest timp este suficient pentru a obține laptele condensat de culoarea caramelului ușor.

Amintiți-vă, cu cât laptele condensat este gătit mai mult, cu atât culoarea va fi mai bogată.

Nu vă alarmați dacă imediat după gătire laptele condensat este lichid: pentru a se îngroșa, lăsați-l să se răcească.

Cum se prepară lapte condensat de casă din lapte praf

Pentru a pregăti lapte condensat de casă, nu este necesar să-l fierbeți la foc. Puteți face un adevărat dulce delicios într-o baie de apă. Următoarea rețetă se bazează tocmai pe acest principiu de gătit.

Pentru a fierbe laptele condensat vei avea nevoie

• Lapte (de casă, cu conținut de grăsimi nu mai mult de 2,5%) – 1 pahar;
• lapte praf ( de bună calitate) – 1,5 cană;
• zahăr - 1-1,5 linguri. (după gust).

Cum să gătești lapte condensat acasă

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
2. Imediat ce da in clocot, pune cratita in tigaie si incepe sa prepari laptele condensat pe baie de apa.
3. Amestecă toate ingredientele într-o ceașcă de metal sau o cratiță mică. Se amestecă bine masa rezultată.
4. Gatiti laptele, amestecand din cand in cand, timp de exact 1 ora. Nu este nevoie să gătiți în exces; grosimea necesară va apărea după răcire.

Turnați laptele condensat fiert, încă cald, într-un borcan de sticlă și lăsați produsul să se răcească. După un timp îl punem deoparte pentru păstrare la frigider.

Dacă păstrați laptele condensat în frigider, laptele se va îngroșa și mai mult și va avea un gust mult mai bogat.

Puteți face lapte condensat de casă nu numai din lapte de vacă. Are un gust grozav și are consistența potrivită dacă o faci din smântână sau lapte de capră.

Principala diferență în prepararea unui astfel de lapte condensat este prezența laptelui de capră în rețetă. Înlocuim complet laptele obișnuit de vacă cu el.

Cu toate acestea, rețineți că pur și simplu înlocuirea laptelui de vacă cu lapte de capră nu va funcționa. Gătitul laptelui condensat cu lapte de capră are propriile sale caracteristici, iar rezultatul gătirii va depinde de acestea.

Cum să gătești laptele condensat: o rețetă specială

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

• — 1 litru + -
• - 2 pahare + -
• Sifon - 1 praf + -

Cum să gătești lapte condensat din lapte de capră

Începem să pregătim lapte condensat de casă amestecând laptele de capră cu sifon. Pentru a preveni coagularea laptelui proaspăt, aruncați un praf de sifon în el.

După aceea se pune pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe până când laptele devine auriu. Nu uita să amesteci din când în când desertul.

Asta e tot - laptele condensat de capră este gata.

Păstrați-l în borcan de sticlăîn frigider. Dacă nu ai de gând să te bucuri de preparat în curând, toarnă deliciul în borcane sterilizate și închide-le cu capace de fier. Păstrați produsul rulat pentru iarnă în locuri reci - o pivniță sau un frigider.

Este foarte posibil să faci desert de casă nu numai pe bază de lapte proaspăt. Crema de casă va fi o completare excelentă la compoziția tradițională.

Prepararea unui astfel de lapte condensat va dura 1 oră sau mai mult, dar gustul delicatesei pe care o pregătiți va merita timpul și efortul.

Ingrediente pentru gătirea laptelui condensat acasă

• lapte praf – 600 ml;
• smântână – 1 litru;
• zahăr - 1 kg.

Faceți lapte condensat acasă

1. Adăugați puțină apă la zahăr. Se încălzește lichidul dulce la foc mare, amestecând din când în când. Este foarte important ca apa să nu fiarbă, deoarece în această etapă a gătirii zahărul nu trebuie să se dizolve complet.
2. Apoi, pregătiți produsul într-o baie de aburi. Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați apă amestecată cu zahăr, laptele uscat și puneți totul să se încălzească într-o baie de aburi.
3. Asigurați-vă că amestecați laptele în primele 15 minute de gătit, apoi amestecați-l timp de 5 minute la fiecare 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a reduce cocoloașele de lapte uscat. Dacă ai un mixer, folosește-l.

După aceasta, dacă doriți, puteți adăuga vanilină în vas și puteți continua să gătiți până când laptele condensat este complet gata. Când delicatesa este gătită, lăsați-o să se răcească.

Astfel obținem un desert gros de casă cu un gust minunat.

Nimănui nu-i place să stea mult timp la aragaz și nu este nevoie de asta dacă există o rețetă uimitoare. gătit instant tratarea preferată.

Probabil că multe gospodine se întreabă: cât timp durează să gătești laptele condensat conform acestei rețete? Răspunsul este foarte simplu - exact 15 minute, nici un minut mai mult, nici un minut mai puțin. Este foarte important să nu gătim prea mult desertul, altfel nu va fi atât de gustos și de gros pe cât avem nevoie.

Ingrediente pentru un desert rapid

• zahăr pudră - 20 g;
• lapte integral – 200 ml;
• unt - 20 g.

Se prepară lapte condensat fiert fără zahăr

1. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe conținutul până când untul și zahărul pudră se dizolvă. Nu uitați să amestecați alimentele în timpul gătirii.
2. Apariția spumei ne va anunța că laptele condensat fierbe. În acest moment, merită să măriți focul la mediu și, amestecând, să continuați să gătiți laptele.
   

   Nota
   Dacă spuma începe să „fuge” din tigaie, reduceți căldura.

3. Imediat ce amestecul fierbe, cronometrați-l și gătiți-l exact 10 minute.

Cum să faci lapte condensat de casă gros

Scoateți după gătire fel de mâncare gata de la aragaz si pune tigaia cu lapte condensat intr-un recipient cu apa rece. În mod tradițional, pe măsură ce se răcește, delicatesa se va îngroșa.

Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu ați respectat proporțiile sau regimul de timp. La pregătire corespunzătoare iar urmând reteta, dupa racirea completa laptele condensat va deveni cu siguranta gros.

Turnați laptele condensat ușor cald într-un borcan curat și uscat, acoperiți-l cu un capac și păstrați-l la frigider.

După cum puteți vedea, pentru a crea un analog Gost de lapte condensat fără zahăr cumpărat de magazin, nu trebuie să petreceți mai mult de 15 minute. Aceasta este o rețetă foarte convenabilă pentru cei care preferă să obțină rezultate rapide, dar eficiente din propria lor preparare.

Lapte condensat lichid „Lakomka”: rețetă într-o mașină de pâine

Pentru a prepara acest lapte condensat, ai nevoie doar de 2 ingrediente:

• lapte integral – 500 ml;
• Zahar – 1 pahar (volum 200 ml).

Cum să gătești lapte condensat într-un aparat de făcut pâine

1. Turnați lapte proaspăt în bolul mașinii de pâine, adăugați zahăr la acesta, apoi gătiți laptele condensat în modul „Dulceata” timp de 1,5 ore.

Cel mai bun gust se obține dacă gătiți delicatesa de două ori. Apoi laptele condensat fiert va fi mult mai gros, mai gustos și mai bogat la culoare.

Secretele laptelui condensat de casă de succes

1. Pentru ca preparatul să aibă succes, trebuie să alegi inițial laptele potrivit.

Produsul lactat trebuie să fie proaspăt, de preferință de casă și să nu conțină impurități sau aditivi.

2. Nu încercați să scurtați timpul de gătire prin creșterea căldurii. Acest lucru poate provoca arderea laptelui.

Acestea sunt toate secretele pregătirii unui produs dulce de casă numit „lapte condensat acasă”. După cum puteți vedea, nu este nimic prea complicat în a face delicatese, iar obținerea unui gust asemănător cu gustul dulciurilor tale preferate cumpărate din magazin este la fel de ușoară precum decojirea perelor.

Folosește rețetele și sfaturile simple și dovedite pe care ți le-am oferit și lasă-ți viața să devină și mai dulce.

Poftă bună!

Pe vremuri, laptele condensat era o delicatesă în familia noastră, dar era suficient lapte, iar mama ne-a gătit acasă. Îmi amintesc încă gustul acela de caramel, dulce. Desigur, procesul de creare a acestuia necesită mult din timpul nostru personal, dar produsul rezultat merită. Acum înțeleg că prepararea unui astfel de dulce acasă nu este doar mai economică, ci și mai gustoasă, iar uneori îmi încânt familia cu un astfel de sos de lapte pentru clătite sau alte produse de patiserie.

Acum voi împărtăși cu voi rețete foarte ieftine și simple pentru a face acasă lapte condensat din lapte de casă sau cumpărat din magazin. Conține produse la prețuri accesibile, dar trebuie să aveți ceva timp pentru a obține masa dorită.

Lapte condensat de casă din lapte și zahăr

Aparate si ustensile de bucatarie: plită, tigaie cu fund gros.

Ingrediente

• Asigurați-vă că adăugați sifon în exact aceeași cantitate. Nu va permite laptelui să crească. Dacă adăugați mai mult la cantitatea specificată de lichid, produsul finit va avea gust de sifon.
• Trebuie să gătiți laptele condensat într-o tigaie de fontă sau cu fundul gros, astfel încât laptele să nu se ardă.
• Gatiti fara a acoperi tigaia pentru a se evapora usor si rapid.
• Laptele trebuie amestecat încontinuu până dă în clocot, ca să nu fugă și să se ardă.
• După aceasta, nu-l lăsați nesupravegheat și amestecați din când în când.
• Când laptele condensat finit s-a răcit puțin, este mai bine să-l bateți cu un blender, atunci va avea o masă omogenă, pufoasă.

Reteta video

Dacă ați citit rețeta, dar mai aveți întrebări, vizionați acest videoclip, care vă arată în detaliu întreaga rețetă de preparare a laptelui condensat de casă. Vei învăța în ce moment să adaugi sifon și ce se va întâmpla când va fi pe deplin pregătit.

Dacă în primul caz am primit lapte condensat caramel, acum am să vă împărtășesc ideea de a prepara lapte condensat alb, care ca aspect și consistență este același cu laptele cumpărat din magazin, dar are un gust mult mai bun.

Reteta acestui produs se apropie foarte mult de cea de productie, insa in el nu folosim diversi conservanti si aditivi care sa nu aduca beneficii organismului nostru. Pentru orice lapte condensat este mai bine să îl folosiți lapte de casă, dar dacă nu aveți de ales, luați un conținut de grăsime cumpărat din magazin de 2,5% sau mai mare.

Cum să faci acasă lapte condensat din lapte praf

Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: 1 litru.
Calorii: 320 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță cu fund gros, bol, plită.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Reteta video

Și acum vă propun să urmăriți un scurt videoclip, care descrie în toate detaliile procesul de creare a laptelui condensat de casă delicios și aromat. Veți vedea cum să construiți o baie de apă, cum se face laptele condensat și ce se va întâmpla când va fi pe deplin pregătit.

Opțiuni de servire

• Acesta este un produs complet gata făcut, independent, pe care îl poți folosi chiar așa, dar dacă îți pasă de silueta ta, nu ar trebui să te lași dus.
• Îl poți folosi pentru a servi cu clătite, cheesecake sau orice alte produse de copt.
• De asemenea, un astfel de lapte condensat poate fi o cremă excelentă sau umplutură pentru orice desert.

Opțiuni de gătit

Dragi bucătari, am învățat să vă pregătim acasă delicatesa preferată și să profităm la maximum de ea. Toți copiii au un dinte de dulce și este foarte greu să se oprească, dar îi putem ajuta să obțină mai puțin rău de la alimentele dulci, oferindu-le mese de casă. Folosind același principiu, puteți găti lapte condensat într-un multicooker cu capacul deschis în modul „Supă”, iar după fierberea laptelui, treceți la modul „Coacere”.

Iată câteva rețete de mâncare de casă pe care toți cei care o încearcă le vor îndrăgi.

• Folosește acasă rețeta de frișcă. Această masă luxuriantă și aerisită va fi un adaos excelent la desert sau cremă pentru un tort. Pentru a le pregăti, folosiți întotdeauna smântână bogată în grăsimi pentru a obține consistența necesară când sunt complet gătite.
• De asemenea, vă împărtășesc o rețetă acasă. Este mult mai sănătos și mai natural decât cel vândut în magazine, pe care noi și copiii noștri îl iubim atât de mult. Pentru a-l crea, folosesc întotdeauna numai brânză de vaci de casă. Puteți combina produsul finit cu diverse ingrediente, fructe, fructe uscate, fructe de pădure și siropuri. Poate fi folosit si pentru sosuri sarate. Consumând-o, vei primi o altă doză de calciu, atât de benefic pentru organismul nostru.
• Întrucât am preluat atât de detaliat produsele lactate, îți recomand să găsești un fermier respectabil care să devină furnizorul tău de produse agricole proaspete, în special lapte, din care poți pregăti acasă un lapte copt fermentat foarte gustos și sănătos. Acesta este unul dintre lactatele preferate de fiul meu și mă bucur de asta. Oferirea laptelui copt fermentat de casă sănătos întregii familii este mult mai sănătos și mai ieftin decât a-l cumpăra într-un magazin.
• Îmi plac denumirile produselor din bucătăria italiană – sunt cele care îmi trezesc interesul intens pentru mâncare și dorința de a o încerca. Acest lucru este valabil și în cazul brânzei italiene, care este cu siguranță gustoasă și are o anumită coajă, dar de fapt o puteți pregăti foarte ușor singur și nu cheltuiți sume uriașe de bani pentru achiziționarea acesteia. Vă împărtășesc o rețetă accesibilă pentru prepararea de ricotta și vă recomand cu căldură să o folosiți și să o adăugați în colecția dumneavoastră culinară. Cu siguranță te va încânta pe tine și pe toți cei care îl încearcă.

Asigurați-vă că îl încercați

• Și în sfârșit o voi lăsa pentru tine. Inițial am evitat-o ​​pentru că mi s-a părut că procesul a fost foarte lung și solicitant. Dar părerea mea a fost greșită, deoarece prepararea sa nu durează mai mult de jumătate de oră, iar felul de mâncare se dovedește foarte gustos și sănătos. Gătește cu plăcere și capodoperele tale culinare te vor încânta pe tine și întreaga familie.

Dragi bucătari, sper că astăzi v-am fost de folos și că laptele condensat de casă după rețetele mele se gătește deja pe aragazul dumneavoastră. Dacă aveți comentarii în timpul procesului de gătit, le puteți scrie în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Laptele condensat este atât o delicatesă, cât și o modalitate de a păstra un produs foarte sănătos și gustos. Statele Unite au fost primele care au stăpânit producția de lapte condensat, iar industriașul Gail Borden, care a stabilit această producție, a devenit milionar. Deși, așa cum se întâmplă adesea cu americanii, alții au venit cu lapte condensat, ei au depus mai repede un brevet și au organizat producția în masă și profitabilă ca un desert dulce la conserva.

Laptele condensat are o utilizare foarte diversă în gătit: este un aditiv dulce pentru ceai, cafea, clătite, prăjituri cu brânză și un ingredient pentru a face prăjituri și dulciuri. În Rusia, prima fabrică pentru producția de lapte condensat a apărut în secolul al XIX-lea - în 1881 la Orenburg.

Mulți oameni își amintesc că în URSS laptele condensat se făcea conform GOST (în anii 70 a fost aprobat ultimul GOST sovietic 2903-78) și era cel mai popular tratament cu lapte, accesibil, accesibil, ușor de transportat și depozitat.

Și dacă astăzi preferăm un produs dulce garantat natural și gustos, atunci interesul pentru laptele condensat de casă încetează să mai fie inactiv. Devine important: cum să faci lapte condensat acasă. Să spunem imediat că aceasta este o sarcină foarte supărătoare și costisitoare, cu toată tehnologia posibilă acasă.

Rețeta GOST din epoca sovietică prevedea doar lapte natural, cu un conținut de grăsime de cel puțin 8,5% și zahăr, iar rezultatul final s-a rezumat la tehnologia de evaporare a umidității și condensare a laptelui cu zahăr. A fost completat prin conservarea în borcane standard de tablă cu un autocolant albastru și alb care conținea informații complete despre produs. Prețul a fost mai mult decât atractiv - aceasta a fost perioada laptelui condensat real și ieftin, despre care generația tânără, din păcate, nici măcar nu poate ști.

După toate probabilitățile, știți deja câteva rețete de lapte condensat de casă care folosesc lapte praf, mâncare pentru copii, amidon și conținut ridicat de zahăr - toate pentru a da gustul și aspectul laptelui condensat adevărat. Lipsa echipamentelor tehnologice necesare la domiciliu pentru a face dulceata de lapte condensat este principala dificultate in obtinerea rezultatului dorit.

Dar nimic nu-i poate opri pe adevărații cunoscători ai gustului și calității reale a laptelui condensat - ei caută dispozitive și le găsesc. Puteți folosi o oală sub presiune de modă veche, o oală lentă de modă nouă sau dispozitivul bunicii - o baie de apă cu o spatulă de lemn pe o tigaie cu lapte, astfel încât să nu fugă în timpul tratamentului termic prelungit. În prezent, în Rusia, din iulie 2013, există o reglementare interstatală pentru producția de lapte condensat.

Rețetă pentru lapte condensat acasă conform GOST

Totul se face conform regulilor GOST: laptele gras natural este fiert până la 1/3 din volumul inițial, la care se adaugă același volum de sirop de zahăr. Problema trebuie rezolvată folosind metoda fierberii laptelui, care, în ciuda tratamentului termic prelungit, păstrează microelemente importante: potasiu, calciu, fier, magneziu; vitamine: A, C, D, B6, B12; grăsimi și proteine ​​valoroase din lapte. Acest lucru se realizează prin pasteurizarea pe termen lung a laptelui la +60-65 C.

Pentru pasteurizarea acasă, puteți folosi mai multe aragazuri moderne, oale sub presiune și, dacă astfel de dispozitive nu sunt disponibile, atunci va fi folosită metoda veche și dovedită a bunicii. gătit popular. În acest caz, ar trebui să ungeți marginile tigaii cu unt topit; Înainte de a turna lapte în el, puneți o lingură în el. Gospodinele cu experiență pun o spatulă de lemn pe marginea cratiței în care se presupune că fierbe laptele, pentru ca laptele, care face spumă în momentul fierberii, să nu curgă pe aragaz. Puteți preveni arderea laptelui punându-l într-un recipient mare cu apă, adică într-o baie de apă.

Evaporarea laptelui într-un multicooker este ușor de reglat de un anumit conditii de temperatura, iar același proces pe aragaz necesită reglare manuală, un termometru de gătit și monitorizare periodică.

Dacă este nevoie să oferi laptelui condensat de casă gustul de cafea sau cacao, atunci trebuie mai întâi să preparați aceste băuturi, care trebuie filtrate cu atenție pentru a obține o transparență absolută. Mai rămâne doar să fierbem sirop de zahăr pe baza acestuia, care se toarnă în lapte concentrat.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 339 grame;
• apă potabilă - 300 mililitri;
• lapte natural 8,5% - 1 litru;
• unt- 50 de grame.

Laptele condensat acasă, conform rețetei sovietice, se prepară după cum urmează:

1. Tava pentru prepararea laptelui condensat acasă trebuie să aibă fundul gros. Marginile unor astfel de feluri de mâncare de-a lungul întregii circumferințe a cratiței trebuie unse cu unt pentru a preveni scăparea laptelui în timpul procesului lung de fierbere.
2. Se toarnă în tigaie volumul de lapte proaspăt al rețetei și se pune la foc mic până se evaporă la 1/3 din volumul inițial.
3. Spre sfârșitul fierberii laptelui, fierbeți siropul de zahăr din apă și zahăr în timp ce amestecați și, de asemenea, la foc mic, până se întărește într-un „fir gros”.
4. De îndată ce acest lucru se întâmplă împreună, combinați laptele fiert și siropul de zahăr, turnând laptele în sirop într-un flux subțire cu amestecare constantă.
5. Continuați să fierbeți laptele combinat și zahărul la foc mic pentru încă 15 minute și luați de pe foc.
6. Tot ce rămâne este să turnați laptele condensat rezultat într-un recipient adecvat și să se răcească în condiții naturale. Va deveni mai gros pe măsură ce se răcește.

Dacă laptele este condensat pentru depozitare pe termen lung, atunci atât borcanele cât și capacele sunt sterilizate în prealabil și cu lapte: borcane de 0,5 litri - 20 de minute și borcane de 1,0 litri - 30 de minute.

Acest reteta rapida laptele condensat acasă în 15 minute vă va permite cu adevărat să pregătiți laptele condensat folosind un minim de ingrediente, timp și efort.

Ingrediente:

• Lapte - 1 pahar
• Zahar - 1 pahar
• Unt - 3 linguri.

Conform rețetei de 15 minute, pregătiți acasă lapte condensat după cum urmează:

Turnați laptele într-o cratiță și adăugați acolo un pahar de zahăr. Se pune pe foc si se amesteca pana se dizolva zaharul in lapte, apoi se adauga untul.

În momentul în care amestecul din cratiță începe să fiarbă, se adaugă căldură și, amestecând constant, se ține la fiert timp de 10 minute, apoi se ia de pe foc, se amestecă până când spuma se stabilește și se toarnă cu grijă într-un borcan sau alt recipient pentru gata. lapte condensat.

De fapt, totul despre orice îți va lua doar 15 minute pentru a pregăti acasă un astfel de lapte condensat din produsele disponibile.

Reteta de bomboane pentru lapte condensat "Iriska"

Odată ce ați încercat laptele condensat de casă „Iriska”, vă veți aminti cu siguranță gustul său unic, pentru care nu vă deranjează să petreceți timp, mai ales dacă vă decideți să vă răsfățați copiii cu un răsfăț gustos.

Ingrediente:

• sirop de zahăr - 450 mililitri;
• lapte integral, proaspăt, natural - 1 litru;
• unt - 150 de grame.

Conform rețetei de bomboane, pregătiți acasă lapte condensat „Iriska” după cum urmează:

1. Gătiți laptele condensat acasă conform rețetei nr. 1 sau cumpărați-l într-un magazin, studiindu-i cu atenție compoziția, care nu trebuie să conțină uleiuri vegetale.
2. Turnați lapte condensat gata preparat sau achiziționat într-o cratiță și, punându-l într-o baie de apă, puneți întregul dispozitiv la foc mic. Procesul este lung și va necesita monitorizare. Din acest motiv, este mai bine să-l combinați cu alte sarcini pe termen lung în bucătărie pentru a controla progresul preparării laptelui condensat Toffee.
3. De îndată ce fierbe laptele condensat, setați ceasul de semnalizare timp de 40 de minute și, la semnal, adăugați unt în el, cu care masa de lapte condensat trebuie gătită până capătă o culoare maro aurie și o aromă plăcută și cremoasă de bomboane.
4. Rămâne doar să scoateți laptele condensat de pe foc, să răciți și să turnați în recipiente potrivite.

Pentru a face laptele condensat „Toffee” flexibil pentru a se întinde pe sandvișuri dulci, la sfârșitul gătitului, adăugați-l în el cu vârful unui cuțit. acid citric. Dacă aveți nevoie de o variantă de bomboane, atunci înainte de umplere, formele de bomboane trebuie unse cu ulei pentru a putea fi îndepărtate cu ușurință.

O rețetă simplă de ciocolată cu lapte condensat "Nutella"

Desigur, puteți cumpăra un borcan de Nutella din magazin, sau puteți pregăti paste originale De reteta simpla. Nu există un fler creativ deosebit în prepararea sa, dar îl puteți adăuga oricând variind ingredientele în funcție de preferințele dumneavoastră în prepararea acestui „lapte condensat de ciocolată”.

Ingrediente:

• lapte condensat de casă (8,5%) sau cumpărat - 400 de grame;
• alune măcinate - 200 de grame;
• unt 180 grame;
• cacao - 50 de grame;
• făină premium - 25 de grame;
• sare de masă - 5 grame;
• zahăr granulat - după gust.

După o rețetă simplă, pregătiți acasă lapte condensat Nutella după cum urmează:

1. În această opțiune pentru prepararea laptelui condensat acasă, puteți folosi atât lapte condensat de casă, cât și lapte condensat cumpărat din magazin, după preferință.
2. Amestecați ingredientele uscate într-un recipient adecvat: făină, pudră de cacao, nuci măcinate, zahăr granulat într-un asemenea volum precum dulceața produsului pe care doriți să-l obțineți.
3. Turnați laptele condensat în amestecul rezultat în timp ce amestecați, adăugați untul înmuiat și amestecați totul bine până la omogenizare.
4. Puneți masa rezultată pentru a găti într-o baie de apă la foc mic. Când masa este complet încălzită, amestecați cu o spatulă de lemn până la omogenizare completă, astfel încât să nu rămână cristale de zahăr.
5. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc, se transferă într-un borcan steril, se răcește și se păstrează la frigider, acoperit. Deși un astfel de produs, cel mai probabil, nu va rămâne acolo mult timp - va fi folosit rapid pentru sandvișuri dulci.

Datorită laptelui condensat de casă, care conține cafea sau cacao adăugată, puteți pregăti rapid, simplu și delicios cafeaua de dimineață sau cacao fierbinte pentru micul dejun cu cheesecake sau clătite. Suficient în loc de apă pentru a găti sirop la gătit acasă Utilizați lapte condensat concentrat, preparat în mod obișnuit într-o băutură turcească, nu cu una, ci cu zece linguri de cafea naturală măcinată la 400 de mililitri de apă. Se lasă să se așeze, se strecoară prin pânză de brânză multistrat, se adaugă 12 lingurițe de zahăr granulat și se fierbe la foc mic până când siropul se îngroașă, apoi, conform „rețetei sovietice” de mai sus, combina cafeaua sau siropul cu laptele fiert. Pentru a spori aroma de cafea a unui astfel de lapte condensat, puteți adăuga 4 grame de cafea instant la produsul fierbinte. Puteți prepara lapte condensat de ciocolată în același mod.

Trebuie subliniat faptul că pentru laptele condensat de casă este deosebit de important să se consume numai lapte natural integral cu conținut ridicat de grăsimi. Deși opțiunea laptelui praf nu trebuie respinsă din mână, este doar dacă este diluat nu în apă, ci în lapte natural.

Procesul de evaporare a umidității din laptele integral bogat în grăsimi este accelerat semnificativ. Se poate ține cont de faptul că smântâna cu un conținut de grăsime de 30% se fierbe cu sirop de zahăr de două ori mai repede decât chiar și laptele cu un conținut foarte mare de grăsimi.