Laptele condensat este un fel de mâncare gustos, familiar tuturor încă din copilărie. Spre deosebire de laptele obișnuit, poate fi păstrat timp îndelungat la temperatura camerei, se adaugă la cafea și ceai, servit cu clătite, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Cum să gătești laptele condensat acasă, astfel încât nu numai să aibă un gust la fel de bun ca laptele cumpărat din magazin, dar să fie și mult mai sănătos?

Caracteristici de proces

Tehnologia de preparare a laptelui condensat conform GOST a fost dezvoltată încă din 1952. La acel moment, existau multe cerințe stricte pentru produsul dulce, de exemplu, conținutul de grăsime de cel puțin 8,5%, o anumită cantitate de zahăr și absența aditivilor chimici. Desigur, în acele vremuri, pentru producție se foloseau exclusiv produse naturale. Astăzi este dificil să găsești un produs identic în magazine, totuși, este posibil să faci acasă lapte condensat cât mai apropiat de gust.

Multe tipuri de lapte condensat din fabrică modernă sunt făcute din produse lactate inferioare cu adaos de ieftine ulei de palmier, lactoză și alte componente. Prin urmare, unele gospodine nu au încredere în magazine și preferă rețetele de casă. Caracteristica principală producția de lapte condensat fabricat în fabrică conform standardelor GOST este o pasteurizare pe termen lung la o temperatură de 60 până la 65 de grade. În același timp, în produs sunt reținute multe elemente utile: grăsimi din lapte, proteine, carbohidrați, vitamine.

Puteți repeta acest proces acasă, folosind uneltele de bucătărie disponibile pentru a face acest lucru, trebuie doar să gătiți laptele și zahărul pe aragaz, folosind câteva trucuri.

Există și tehnologii rapide pentru gătit acasă, în care nu se pierde timpul, dar multe componente utile sunt distruse, dar gustul rămâne același. Pentru a face un dulce cu drepturi depline acasă produs lactat, nu inferioare celor mai bune mărci de fabrică, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• pentru gătit, luați lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3%, optim 5%;
• Trebuie preparat doar produs proaspăt, altfel se poate ondula în timpul gătitului, iar pentru a evita acest lucru, puteți adăuga puțin sifon - 1 litru pe vârful linguriței;
• pentru a evita arderea, cel mai bine este să luați o tigaie emailată cu fundul gros;
• În timpul gătitului, trebuie să amestecați constant laptele cu o lingură, astfel încât să nu se ardă sau să fugă;
• Este important să nu gătiți prea mult produsul, altfel acesta va deveni lichid, iar după gătit, asigurați-vă că lăsați laptele condensat să se răcească.

Conform standardelor GOST existente, conținutul de calorii al laptelui condensat poate fi de la 164 la 312 kcal la 100 g, acest lucru poate fi obținut cu ușurință acasă, folosind un produs cu conținut adecvat de grăsimi și o cantitate suficientă de zahăr. Unii oameni adaugă puțin în laptele condensat de casă unt: Crește conținutul de calorii și face consistența mai groasă.

O varianta foarte buna este sa folosesti lapte natural de vaca, daca ai acces la el. Nu este un secret pentru nimeni că toate produsele cumpărate din magazin, fără excepție, sunt fabricate din pulbere uscată, în orice caz, nu sunt atât de grase și au pierdut o serie de componente utile. Dar laptele de sat nu este pasteurizat pentru a face lapte condensat din el, sunt necesare anumite trucuri: filtrare, fierbere, altfel laptele condensat se poate coagula in timpul procesului de gatire.

În cele din urmă, există în prezent un număr mare de aparate electrocasnice „inteligente” - aragazuri multiple, procesoare de bucătărie, oale sub presiune. Acestea vă permit să pregătiți rapid și fără nicio bătaie de cap laptele condensat acasă. Laptele nu va curge și nu va arde. Unele dispozitive au chiar și moduri speciale pentru pregătirea unui astfel de produs.

Rețete

În primul rând, merită să luați în considerare modul în care puteți pregăti acasă lapte condensat clasic din lapte de vacă, conform GOST. Aceasta este o rețetă fără aditivi inutile; gustul ei nu va fi practic diferit de cele mai bune mostre care pot fi găsite astăzi la vânzare. Se toarnă 50 ml apă într-o tigaie cu fund gros, se adaugă 250 g zahăr și se fierbe siropul la foc mic până se omogenizează. Se toarnă în el 0,5 litri de lapte, apoi căldura este redusă, masa trebuie gătită timp de 2-3 ore, amestecând din când în când.

Rezultatul este o masă groasă cu o culoare crem caracteristică cu o tentă gălbuie. Laptele condensat trebuie lăsat să se răcească, după care este gata de utilizare. Acest produs poate fi depozitat în sticla de plastic sau într-un alt recipient deschis la frigider pentru până la 30 de zile. Este posibil să se pregătească lapte condensat făcut după această rețetă pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face acest lucru, borcanele sterile sunt rulate; metoda nu este diferită de prepararea altor sigilii pentru iarnă, laptele condensat poate fi păstrat timp de câțiva ani.

Pentru un gust de lapte mai pronunțat, laptele condensat este uneori preparat din lapte praf și integral. Dar merită să ne amintim că nu puteți folosi apă pentru a se dizolva, altfel laptele condensat va fi complet lipsit de gust. În tigaie se toarnă 300 g de produs lichid, se adaugă 300 g zahăr, totul se încălzește la 60 de grade. Apoi, concentratul în cantitate de 300 g este turnat într-un flux subțire, este necesar să se amestece în mod constant masa cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Temperatura trebuie menținută constantă și gătită timp de o oră.

Puteți face lapte condensat de casă din smântână. Pentru început, turnați 50 ml de apă într-o tigaie cu fund gros, adăugați 1,2 kg de zahăr și pregătiți siropul la foc iute. Apoi, 1 litru de smântână cu un conținut de grăsime de 30% se pune într-o baie de apă, se toarnă în ea siropul preparat și 0,5 kg de lapte praf. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de o oră.

Dacă aveți puțin timp, puteți pregăti rapid laptele condensat. Pentru a face acest lucru, turnați 300 ml de lapte într-o cratiță adâncă, adăugați 300 g de zahăr pudră și aduceți totul la fiert la foc mic. După care se adaugă 30 g de unt, amestecul se fierbe la foc intens, iar pentru a preveni scurgerea laptelui, trebuie amestecat constant. Astfel puteți pregăti produsul în 10 minute. Dacă nu aveți zahăr pudră la îndemână, puteți măcina zahăr obișnuit într-o râșniță de cafea.

Pentru mulți retete de patiserie se foloseste lapte condensat fiert. Are o nuanță maro deschis caracteristică și un gust foarte plăcut. În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepară la cuptor sau se fierbe într-o cratiță cu apă timp de 2-3 ore. Metoda are dezavantaje: în primul rând, este nevoie de mult timp pentru a se pregăti și, în al doilea rând, nu puteți deschide imediat o cutie de fier sub presiune, laptele va izbucni într-un curent din interior.

Prin urmare, astăzi gospodinele știu mod eficient gătit în cuptorul cu microunde, este potrivit atât pentru fabrică, cât și produs de acasă. Laptele condensat trebuie gătit într-un recipient din ceramică sau sticlă, deoarece metalul nu poate fi introdus într-un cuptor cu microunde. Vasul se prepară la o putere stabilită de 700 W recipientul trebuie scos și amestecat la fiecare 2 minute. Timpul total de gătire este de 20 de minute. Avantajul este că produsul în sine și gradul său de pregătire sunt întotdeauna vizibile.

Cum se depozitează?

Laptele condensat într-un recipient deschis poate fi păstrat la temperatura camerei doar câteva zile. Daca il pui la frigider, perioada creste la aproximativ o luna. Cea mai bună modalitate de depozitare mai lungă este să rulați laptele condensat în borcane de sticlă sterilizate.

Lapte condensat de casă poate fi variat cu diverși aditivi aromatizanți. Cele mai utilizate sunt ciocolata și cacao, vanilina și scorțișoara. Sunt multe retete, desi majoritatii gurmanzilor le place gustul natural de lapte, familiar din copilarie. Dacă urmați corect toate detaliile rețetelor, obțineți întotdeauna o masă omogenă și groasă. Dar uneori, din diverse motive (conținut insuficient de grăsime al laptelui sau zahăr insuficient), produsul se dovedește lichid. Puteți îngroșa laptele condensat de casă adăugând amidon, deși acest lucru afectează negativ gustul.

Laptele condensat acasă este preparat din ce în ce mai mult în fiecare zi în aparatele moderne de uz casnic - o oală sub presiune sau un multicooker. Procesul este simplificat și durează mult mai puțin.

Pentru a afla cum să pregătiți laptele condensat, urmăriți următorul videoclip.

Hranitor, gustos, doar se topeste in gura! Conține toate visele copiilor! Dar nu numai copiii sunt îndrăgostiți de acest produs, ci toți ne transformăm cu ușurință în Winnie-Pooh atunci când despre care vorbim despre... lapte condensat. Este folosit pentru a lubrifia straturile de tort pentru prajitura preferata cu vafe, care de mai multe ori salveaza orice gospodina atunci cand oaspetii sunt in prag sau cand vrei sa iti rasfati familia.

Acest produs se foloseste in creme sau ca umplutura pentru prajituri si fructe uscate, pentru dulciuri de casa. Laptele condensat este un produs atât de popular în prepararea deserturilor, încât merită să-i acordați atenție. Sau, mai degrabă, vom vorbi despre cum să gătești lapte condensat într-un borcan acasă. Să rupem vraja de frică a unor gospodine înainte de a găti laptele condensat. Pentru puritatea experimentului, tot ce spun se va face chiar acolo, sub ochii tăi.

Principalul lucru este să nu explodezi =)

Pentru comoditate, voi împărți întregul proces în 3 etape:

• Pregătirea pentru gătirea laptelui condensat;
• Procesul în sine;
• Rezumat și concluzii importante.

Da, totul este în ordine. Tot ce ne trebuie este o cutie de lapte condensat, o pungă de plastic, o cratiță și apă. Putem începe!

Ne pregătim să gătesc laptele condensat

Există un autocolant tradițional pe cutie, nu avem nevoie de el. Da, și se va desprinde de la sine și nu va fi deloc plăcut să urmăriți cum colorează apa și în ce se transformă. O scoatem si spalam borcanul sau il stergem cu o carpa umeda pentru a indeparta praful.

Dar iată un secret pe care l-am primit de la mama mea. Ea s-a plâns de mai multe ori că adezivul pe care a fost ținut autocolantul nu poate fi spălat cu apă, dar în timpul procesului de gătire se topește și se așează pe pereții tigaii. Ce să fac? Este simplu! Punem o pungă de plastic curată pe borcan, iar tigaia este protejată!

Și iată, fetelor, atenție! Merită să luați o cratiță mare, sau mai bine zis, adâncă. Principala regulă pentru gătirea laptelui condensat este ca apa să acopere ÎNTOTDEAUNA borcanul. Prin urmare, pentru a face calm alte lucruri în tot acest timp, și pentru a nu sta peste tigaie și pentru a adăuga constant apă la ea, aveți nevoie de un recipient încăpător.

Și încă un punct de ce este corect să faci asta. Dacă adaugi constant apa receși scădeți temperatura în tigaie, acest lucru va afecta calitatea produsului finit. Să ne ferim de surprize. Desigur, dacă vedem că în cratiță a rămas foarte puțină apă, iar gătirea este încă suficient de lungă, atunci este mai bine să adăugați fără ezitare. Dar atunci este mai bine să turnați în apă care este pe cale să fiarbă.
Asadar, asezam borcanul vertical. Am turnat apa la 5 cm deasupra cutiei de lapte condensat. Acest lucru mi-a permis să nu adaug apă pentru toate cele 3,5 ore de gătit.

Procesul de gatire

Pune pe foc o cratiță cu o cutie de lapte condensat. Dați focul și așteptați să fiarbă apa. În tot acest timp tigaia este acoperită cu un capac. Acest lucru creează condițiile necesare pentru pregătirea produsului.
Apa a început să fiarbă. Fără a scoate tigaia de pe foc sau a scoate capacul, pur și simplu reduceți căldura. Să-l facem foarte mic. Procesul de fierbere a produsului a început.
Din acest moment se măsoară timpul de gătire pentru laptele condensat.
Așadar, borcanul meu, cântărind 380g și cu un conținut de grăsime din lapte de 8,5%, a fost gătit timp de 3,5 ore. Acesta este momentul ideal pentru a o pregăti.

Sfat! Laptele condensat durează mult să se gătească și poți uita cu ușurință de el. Doar lasă-te purtat de curățenie și pierde timpul când va fi consistența de care avem nevoie. Ieșim din situație folosind un ceas cu alarmă sau un cronometru de pe telefon.

Timpul a trecut, laptele condensat este gata, puteți opri focul în siguranță. Dar nu te grăbi să scoți borcanul din apa calda. Să le lăsăm să se răcească împreună. În acest fel laptele încă „soge”. Și după 1,5-2 ore, puteți scoate în siguranță și elibera borcanul din punga de plastic. Laptele condensat fiert este gata!

Ce este util de știut pentru cei care doresc să învețe cum să gătească lapte condensat

Este timpul să facem un bilanț. Secrete, subtilități, nuanțe, alternative!

Alege lapte condensat de calitate

Nu fiecare lapte condensat este recomandat să fie fiert, unele nu vor funcționa deloc. Dacă conține ingrediente precum lapte praf, aditivi aromatizanți, grăsimi vegetale etc., atunci nu este un fapt că vei putea prepara lapte condensat pur și simplu nu se va îngroșa. Numai experimental un astfel de lapte poate fi testat pentru a se potrivi pentru prepararea unui produs fiert.

Densitatea este determinată de compoziție, conținutul de grăsime, volumul borcanului și timpul de gătire.

După ce am gătit mai multe cutii de lapte condensat, am făcut din greșeală o descoperire pentru mine! Grosimea produsului rezultat depinde direct de mai mulți factori: compoziția, conținutul de grăsime al laptelui condensat, volumul cutiei, intensitatea fierberii și timpul de gătire. Deci, cu cât laptele este fiert mai mult, cu atât este mai gros (desigur, nu vorbim de 5-6 ore, pentru că gătirea prea lungă poate duce și în cazuri rare la o explozie nedorită, și să verificăm dacă suntem incluși în acest număr, o, indiferent cum ai vrea).

Laptele condensat din borcan trebuie acoperit complet cu apă.

Lasă-mă să-ți amintesc din nou! Acest lucru este important! Apa trebuie turnată în avans cu câțiva centimetri deasupra recipientului de lapte condensat. În caz contrar, dacă fierbe, aceasta este o cale directă către Marea Explozie din apartamentul tău, dar mi-e teamă că nu vei putea crea o nouă modalitate de a crea viață, dar te va ajuta să cunoști Medicul de urgență și persoana de gardă la camera de urgență. Nu cred că acesta este scopul nostru acum. Deci haideți să fim atenți!

Gatiti la foc mic

Nu credeți că procesul de fierbere a laptelui condensat la foc mic poate fi înlocuit gătit rapid, dacă focul se face mai mare. Este mai bine să nu te apuci de treabă dacă nu ai aceste 3-4 ore. Sau puneți-l departe de foc dacă apar probleme urgente. Da, de data aceasta nu veți obține rezultatul dorit, dar nici nu va fi o explozie.

Este interesant că mulți oameni se tem să cumpere lapte condensat pentru gătit în conserve care se deschid cu un inel. Dar le pot recomanda cu încredere pentru utilizare. În orice caz, pentru mine s-au comportat la fel ca cei care au fost complet sigilați.

Răciți încet borcanul cu lapte condensat

Când răcești laptele condensat, fă-ți timp. Nu deschide borcanul imediat; Nu recomand să adăugați apă rece pentru a o răci. Am înțeles cu siguranță că răcirea face parte din procesul de gătit și ar trebui să se întâmple treptat.

Îl poți găti în diferite moduri, dar cu prudență

Puteți găti laptele condensat nu numai în apă pe aragaz. Există mai originale și retete proaspete. De exemplu, în cuptorul cu microunde, cuptorul sau într-o oală sub presiune și în multicooker. Și recent am auzit de o nouă rețetă: la tigaie! Dar nu am încercat încă unul dintre ele, dar este interesant!
Fetelor! Voi fi mereu bucuros să aud părerea, sfaturile și recomandările dumneavoastră despre cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă. Experiența ta și ce secrete ai sunt interesante. Distribuie-le! Dar nu numai experiența ta pozitivă este interesantă, ci și poveștile care sunt letale pentru laptele condensat. Să lucrăm împreună la greșeli pentru a descoperi rețeta de aur pentru gătirea laptelui condensat.

Iată, de exemplu, contribuția mea: conținutul de grăsime al laptelui condensat nu trebuie să fie mai mic de 8-8,5%, un minim de ingrediente „de altă lume”, în mod ideal: lapte și zahăr. Și cei care fac singuri lapte condensat, cum reușiți rezultatul doritîn gătitul lui? După cum puteți vedea, există încă o mulțime de întrebări. Sper că cu ajutorul dumneavoastră vom afla în curând toate aceste puncte! Între timp, uitați-vă la consecințele exploziei dulci (foto de pe Internet):

Laptele condensat este ideal pentru clătite; toată lumea este familiarizată cu delicatețea din copilărie. Prin urmare, gospodinele sunt interesate de modul de a prepara cel mai delicios și natural lapte condensat acasă. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens, așa că vă prezentăm în considerare cele mai ușor de pus în aplicare.

Cum să gătești lapte condensat: „clasici ale genului”

Laptele condensat fiert durează destul de mult pentru a se prepara, vei petrece aproximativ 2 ore făcând totul acasă. Rețeta este concepută pentru a produce 0,5-0,6 kg. produs final de la 1 litru. lapte.

Ingrediente:

• sifon - 4 gr.
• zahăr granulat - 480-500 gr.
• lapte bogat în grăsimi (de la 3%) - 1 l.
• apă - 75 ml.
• zahăr vanilat (opțional) - 12 gr.

1. Mai întâi, înarmați-vă cu o tigaie cu fundul gros, cu ajutorul căreia se va efectua o pregătire ulterioară. Dacă nu aveți ustensile potrivite, va trebui să stați aproape de aragaz și să amestecați constant conținutul.

2. Deci, amestecați zahărul granulat cu vanilie, adăugați apă. Puneți-l pe aragaz și setați-l la cea mai scăzută setare. Așteptați ca granulele de nisip să se topească în 10 minute. Aceasta este ceea ce trebuie să obții. Amestecați conținutul.

3. Când obțineți o substanță omogenă, adăugați lapte la temperatura camerei (!). Continuați să amestecați ingredientele, setați focul la mediu și așteptați ca amestecul să înceapă să fiarbă.

4. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 2 minute, apoi puteți adăuga sifon și reduceți arzătorul la minim. Veți observa că amestecul crește și face spumă, nu încetați să-l amestecați.

5. Când spuma scade, porniți aragazul la o setare între minim și mediu. Înregistrați timpul, aveți nevoie de 1 oră. După timpul alocat, veți observa că masa s-a întunecat ușor.

6. Deoarece laptele condensat poate fi gătit în mai multe moduri, concentrează-te pe consistență. Dacă scopul tău acasă este să prepari lapte condensat lichid, scoate-l acum de pe aragaz. Dacă aveți nevoie de o masă groasă, așteptați încă o jumătate de oră.

7. Concentrează-te pe preferințele și gusturile tale. Cu cât fierbeți mai mult compoziția, cu atât va fi mai dulce și mai groasă în final. După gătire, se răcește laptele condensat, se toarnă în recipiente sterile și se păstrează la frigider.

Conținut caloric lapte condensat de casă

Mulți oameni sunt interesați de conținutul de calorii al laptelui condensat. Această cifră variază între 330-360 Kcal, ceea ce este semnificativ mai mic decât cel cumpărat din magazin.

Reteta de lapte condensat de casa din lapte si zahar

• zahăr granulat (după gust) -0,2-0,3 kg.
• lapte bogat în grăsimi - 0,6 l.
• sifon - 2 gr.

1. Variază cantitatea de zahăr granulat după gustul tău. Puteți face tratarea mai dulce luând volumul maxim. Așadar, amestecați zahărul, laptele la temperatura camerei și sifonul într-un castron ignifug.

2. Se lasa pe foc, punand arzatorul la un semn intre mediu si minim. Se fierbe până când cristalele de nisip se dizolvă. Amestecați și îndepărtați spuma.

3. Trebuie să aduceți întregul conținut al tigaii într-o astfel de stare încât 1/3 din acesta să se evapore. Până în acest moment masa va deveni cremoasă. Puteți să-l îndepărtați și să îl rulați sau să îl lăsați să stea încă o jumătate de oră.

Acum știi să prepari lapte condensat delicios cu naturalețe maximă. De acord, această rețetă este ideală pentru implementare acasă.

Lapte condensat în 15 minute

• unt - 75 gr.
• lapte (de la 3,2%) - 0,25 l.
• zahăr granulat - 0,25 kg.

Laptele condensat este ușor de făcut acasă în 15 minute, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei.

1. Adăugați lapte (răciți în prealabil la temperatura camerei) și zahăr granulat într-un vas ignifug cu părțile înalte. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se dizolva boabele.

2. Amestecați ingredientele. După ce granulele de zahăr s-au dizolvat, puneți focul la mediu timp de 5 minute. Se adauga apoi uleiul, se dau arzatorul la maxim si se fierbe 10 minute.

3. După timpul specificat, opriți aragazul și turnați imediat amestecul în borcane. Poate părea că masa curge, dar în curând va dobândi grosimea necesară.

Lapte condensat din lapte de capră

Lapte condensat din lapte de capră Se dovedește a fi destul de scăzut în calorii dacă adăugați mai puțin zahăr în timpul procesului de gătit.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 270 gr.
• lapte de capră - 500-550 ml.
• sifon - 2 gr.

În căutarea unei modalități potrivite de a găti cel mai delicat lapte condensat (lapte condensat), este logic să luăm în considerare această rețetă. Acasă, procesul nu este dificil.

1. Este necesar să se efectueze manipulări folosind o tigaie cu laturi înalte și un fund dens. Scoateți în prealabil laptele de la rece. Se amestecă cu zahăr granulat și sifon.

2. Fierbe ingredientele la putere mică până se dizolvă boabele de nisip. Continuați să frământați, astfel încât spuma să nu se ridice. Trebuie să fierbeți compoziția timp de aproximativ 1-1,5 ore.

3. Când amestecul capătă o culoare cremoasă sau de cafea, îl puteți opri. Sterilizați mai întâi recipientele. Împachetați tratarea și acoperiți-o. Păstrați la rece.

Lapte condensat din lapte praf în 10 minute

• lapte praf - 180 gr.
• lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi - 0,2 l.
• zahăr granulat - 0,2 kg.

Deoarece laptele condensat poate fi preparat dintr-un amestec uscat prin combinarea lui cu lapte integral, vă recomandăm să folosiți această rețetă. Mai mult, acasă delicatesa se dovedește a fi săracă în calorii.

1. În primul rând, amestecați amestecul uscat cu zahăr granulat. Apoi introduceți treptat laptele la temperatura camerei. Se toarnă în porții pentru a elimina cocoloașele.

2. Dacă este necesar, folosiți un tel pentru a obține o masă omogenă. Apoi setați la putere minimă și gătiți timp de 10 minute.

3. Nu înceta să amesteci. După ce gătirea este completă, opriți arzătorul, lăsați amestecul să se răcească și turnați în borcane porționate. Păstrați-l doar la rece.

Lapte condensat de casă din smântână

• cremă cu conținut de grăsime de la 24% - 0,3 l.
• zahăr granulat - 145 gr.

1. Procesați smântâna răcită cu un mixer într-un bol separat. După 3 minute de bătut, începeți să adăugați zahăr granulat în porții mici.

3. Când masa capătă o nuanță de caramel, crește căldura la medie. Gatiti inca 20 de minute si opriti. Compoziția finită poate fi ambalată în borcane și sigilată.

Lapte condensat într-un aragaz lent

• zahăr - 260 gr.
• lapte plin de grăsime - 250 ml.
• lapte praf - 240 gr.

Înainte de a găti lapte condensat, aprovizionați acasă cu ingredientele necesare.

1. Combinați-le într-un recipient convenabil și amestecați bine. În acest caz, laptele condensat nu trebuie să conțină cocoloașe. Apoi, transferați amestecul într-un bol multiplu.

2. Pregătiți delicatesa acasă într-un multicooker cu funcția „Supă”. Capacul trebuie lăsat deschis.

3. De îndată ce amestecul fierbe, comutați multicookerul în modul „Coacere”. Fierbeți tratarea timp de un sfert de oră. După răcire, vă puteți bucura.

Lapte condensat într-o friteuză cu aer

• zahăr granulat - 2 kg.
• lapte plin de grăsime - 1 l.

Nu este greu să-ți dai seama cum să faci lapte condensat folosind o friteuză cu aer. Să privim totul în ordine.

1. Folosiți un bol convenabil și amestecați toate ingredientele în el. Pune recipientul pe aragaz.

2. Fierbe ingredientele într-un cuptor cu convecție la temperatură și viteză maximă pentru aproximativ 30 de minute.

3. După aceasta, setați temperatura pe dispozitiv la 205-210 grade. Viteza ar trebui să fie medie.

4. Continuați procesul de gătire timp de 1-1,5 ore. După răcire, vă puteți bucura de el.

Lapte condensat în autoclavă

• lapte cu conținut maxim de grăsime - 1 l.
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Când vă gândiți la cum să gătiți laptele condensat, merită să luați în considerare diferite variante.

1. Se dizolvă zahărul granulat în lapte și se amestecă bine. Se toarnă amestecul în borcane porționate și se rulează. În continuare, viitorul lapte condensat este plasat într-o autoclavă.

2. Gatiti tratarea timp de aproximativ 30-40 de minute la o temperatura de 120 de grade. Nu vă alarmați dacă culoarea amestecului final se poate schimba ușor. Gustul va rămâne același.

Lapte condensat într-un aparat de făcut pâine

• lapte integral - 1 l.
• vanilină - 4 vârfuri
• zahăr granulat - 0,4 kg.

1. Înainte de a găti lapte condensat din lapte integral, ar trebui să înțelegeți funcțiile aparatului de făcut pâine. Pentru a pregăti un tratament, trebuie să selectați modul „Jam” sau „Jam”.

2. Încinge laptele pe aragaz. După aceasta, turnați în bolul mașinii de pâine. Se amestecă vanilina cu nisip.

3. Amestecați ingredientele și fierbeți la setarea potrivită până când masa se îngroașă. După răcire, puteți încerca tratarea.

Lapte condensat după Dukan

• îndulcitor - 7 tablete
• lapte degresat (obișnuit) - 160 ml.
• lapte degresat (praf) - 65 gr.

Dacă anterior nu știai să gătești laptele condensat dietetic, acum este momentul să-l repari. Profită reteta simpla acasă.

1. Deoarece prepararea unui astfel de lapte condensat este destul de simplă, înarmați-vă cu o tigaie din fontă. Se încălzește laptele praf pe el.

2. Produsul ar trebui să capete o nuanță plăcută de bronz. Apoi intrați lapte obișnuitși un înlocuitor de zahăr.

3. Amestecați ingredientele și fierbeți până se îngroașă. Dacă există cocoloașe, strecurați tratarea printr-o sită.

După cum ați înțeles deja, să vă pregătiți delicatesa preferată din copilărie este destul de simplă. În plus, poți fi sigur că tratarea este naturală. Alege-ți cea mai potrivită rețetă și acționează!

Dacă ești în căutarea unei rețete pentru cel mai delicios lapte condensat de acasă, atunci vino pe la noi! Lapte condensat fara aditivi, fara lapte praf, realizat din ingrediente complet naturale. Fara gusturi straine. Îmi amintesc imediat de copilărie, când laptele condensat era insuficient și gustul lui părea magic.

Ideea de a face lapte condensat mi-a venit cu destul de mult timp în urmă, acum vreo 5 ani. Apoi, după ce am studiat o grămadă considerabilă de rețete cu recenzii extrem de pozitive, m-am hotărât pe varianta - lapte + lapte praf + zahăr. Sunt sigur că cei care au studiat problema au dat peste această rețetă destul de des. Ce pot spune? Laptele condensat a ieșit destul de bun - gustos, gros, dar încă mai exista un postgust de lapte praf. De fapt, tocmai acesta a fost motivul căutării unei rețete noi, mai de succes. Și, știi, el este! Se dovedește că laptele condensat corect și obiectiv cel mai delicios este perfect obținut din doar două componente: lapte și zahăr. Și nu sunt necesari aditivi suplimentari sub formă de lapte praf, unt, sifon sau vanilină. Singurul inconvenient este că pentru a obține rezultatul dorit veți avea nevoie de proaspăt și de înaltă calitate, în mod ideal lapte de casă. Sau produse agricole, care acum sunt disponibile pe scară largă. În caz contrar, laptele condensat pur și simplu nu se va îngroșa. În rest, totul s-a dovedit a fi incredibil de simplu! Fără tehnologii speciale sau stare continuă la aragaz. Un pic lung, dar cu siguranță merită!

Ingrediente:

• lapte gras (de la 3% și peste) – 500 ml,
• zahăr - 2/3 linguri.

Randament: aproximativ 200 g lapte condensat de casă.

Cum se prepară laptele condensat acasă

O altă condiție importantă pentru gătirea laptelui condensat este prezența unei cratițe cu pereți groși, cu fundul antiaderent, astfel încât să nu se ardă nimic. O cratiță este potrivită și pentru prepararea terciurilor de lapte. Am găsit un recipient - turnați zahăr în el.

Apoi adăugați lapte la zahăr. De data aceasta nu am putut obține lapte de casă, așa că am luat lapte cumpărat din magazin de la producătorul nostru local (și, în același timp, am verificat dacă este posibil să obținem lapte condensat din lapte cumpărat din magazin). Pe pachet scria: „lapte integral, 6%”.

Folosind un tel, amestecați ușor conținutul cratiței până când zahărul este complet dizolvat.

După care trimitem imediat laptele dulce la aragaz, punându-l la căldură maximă. Aduceți laptele la fiert și reduceți focul la mediu, pentru mine aceasta este a 3-a poziție a comutatorului aragazului din 6 posibile. Nu este nevoie să închideți capacul în timpul procesului de fierbere. Se amestecă periodic conținutul cratiței doar până când dă în clocot. Așa arăta laptele în acel moment - a apărut spumă pe el.

La foc mediu, laptele ar trebui să gâlgâie abia vizibil. Apoi nu se va arde și nu va încerca să scape din tigaie. Pentru o mai mare liniște sufletească, puteți amesteca ocazional, dar acest lucru nu este deloc necesar.

După 45 de minute din momentul fierberii, laptele s-a fiert deja vizibil și își schimbă culoarea în bej crem. Pe pereții cratiței apare spumă.

Tot ce trebuie să faci este să fierbi laptele până la grosimea dorită și gata! De regulă, consistența dorită de grosime medie se atinge în 75-90 de minute. gâlgâit moderat. Dacă aveți nevoie de el mai gros, ar trebui să păstrați laptele condensat pe aragaz mai mult timp. Și cu cât laptele condensat este gătit mai mult, cu atât este mai saturat culoare bej devine. Laptele meu condensat a fost fiert aproape 2 ore si a iesit destul de gros.

Este important să răciți corect laptele condensat finit. Daca o lasi direct in cratita, cu siguranta va iesi in fulgi (boabe, cocoloase). Pentru a preveni acest lucru, turnați laptele condensat într-un recipient de dimensiune adecvată și puneți-l în apă rece.

Imediat ce se răcește, închideți-l și puneți-l la frigider (acolo se va îngroșa și mai mult) sau mâncați-l imediat, deoarece laptele condensat este acum complet gata de utilizare!

Fiecare dinte de dulce va spune: laptele condensat este un tratament preferat încă din copilărie! Cu toții l-am iubit când eram mici. Și încă ne amintim cu plăcere de gustul aceluiași lapte condensat din vremea sovietică. În zilele noastre, probabil că nu veți găsi unul ca acesta într-un magazin. Dar îl puteți găti acasă în doar 15 minute, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să respectați cu strictețe fiecare pas din procesul de gătit.

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

Toate gospodinele știu că gustul preparat gata preparat depinde direct de calitatea produselor utilizate în acesta. Acest lucru este deosebit de important pentru laptele condensat: trebuie să controlați prospețimea și conținutul de grăsime al laptelui, altfel desertul pur și simplu nu va funcționa.

1. Componenta principală a laptelui condensat de casă este laptele. Ar trebui să fie nu doar proaspăt (altfel se va coagul pur și simplu la încălzire), ci și întreg, cu un procent mare de grăsimi, fără aditivi. Se recomandă să luați lapte de casă, de preferat lapte proaspăt. Daca nu ai ocazia sa cumperi un astfel de produs, opteaza pentru lapte pasteurizat din magazin cu continut de 3,5% grasimi.

   Proaspăt lapte integral, de preferință de casă, grozav pentru a face lapte condensat

2. Smântâna este adesea folosită la prepararea laptelui condensat de casă. Pot înlocui complet laptele sau pot lua ambele produse în proporții egale. Conținutul de grăsime al cremei de băut pentru lapte condensat trebuie să fie de cel puțin 25%.

   

   Cu cât crema este mai grasă, cu atât este mai bine pentru viitorul lapte condensat

3. Zahărul este al doilea ingredient ca importanță. Ar trebui să fie uscat, sfărâmicios, fără cocoloașe. Cel mai adesea, zahărul este mai întâi măcinat în pulbere - în acest fel se dizolvă mai repede în timpul gătirii și îmbunătățește consistența produsului finit. Uneori se adaugă puțin amidon în praf pentru a face laptele condensat mai gros. Dacă înlocuiți zahărul alb cu zahărul din trestie, produsul finit va fi mai dulce.

   

   Pentru a prepara laptele condensat, puteți folosi atât zahăr, cât și zahăr pudră.

4. Puțin unt va face gustul laptelui condensat finit mai delicat. Adevărat, scurtează durata de valabilitate a produsului. Vă rugăm să rețineți că untul folosit ar trebui să fie format numai din smântână. Grăsimile vegetale din compoziția sa vor strica gustul desertului.

   

   Untul trebuie să fie doar natural, fără impurități vegetale

Reteta de lapte condensat in 15 minute

Se pare că laptele condensat durează mult până se gătește. Dar, de fapt, îți va lua doar 15 minute, iar la final vei obține acel lapte condensat delicios din copilărie, care va fi mult mai ieftin decât cel cumpărat din magazin și cu siguranță mai natural.

Acasă vei pregăti lapte condensat din produse naturale de înaltă calitate

Veți avea nevoie de:

• 200 g lapte integral;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g unt.

Ține minte: 15 minute nu este un fel de truc, ci timpul exact pentru care trebuie să gătești laptele condensat. Mai tineti putin pe foc - a doua zi se va cristaliza; gătiți mai puțin - se va întări greu. Dacă folosiți zahăr în loc de pudră, laptele condensat va deveni lichid. Toate acestea au fost descoperite de mine personal prin încercare și eroare.

Cum se prepară laptele condensat în 15 minute cu cremă de băut

Aproape în același mod ca cel descris mai sus, puteți prepara lapte condensat cu adaos de cremă de băut. Nu este nevoie să adăugați unt: smântâna îl va înlocui perfect.

Raportul dintre smântână și zahăr ar trebui să fie de 1:1. Puteți lua smântână în jumătate cu lapte (proporția va fi de 1 parte smântână: 1 parte lapte: 2 părți zahăr), dar în acest caz, trebuie să măcinați zahărul în pudră și să adăugați amidon.

Dacă cântăriți în grame, aveți două opțiuni, de exemplu:

• 300 g smantana si 300 g zahar;
• 150 g smântână, 150 g lapte, 250 g zahăr pudră, 50 g amidon.

Doar combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert, apoi gatiti 10-15 minute, amestecand tot timpul, pana cand laptele condensat ajunge la consistenta dorita.

Crema va face gustul laptelui condensat și mai moale și mai fraged.

Timpul de gătire depinde direct de conținutul de grăsime al cremei. Cu cât sunt mai grași, cu atât va dura mai puține minute. Atenție doar la cât de mult s-a îngroșat laptele condensat. În plus, la 10 minute după fierbere, focul trebuie redus la minimum: laptele condensat trebuie să se îngroașe încet, să se încălzească și să nu se ardă.

Lapte condensat rapid într-un aragaz lent

Dacă aveți la dispoziție un multicooker, puteți vedea din propria experiență cât de bine se descurcă la prepararea laptelui condensat. Dar aici este foarte important să știi cum să alegi modul potrivit pe dispozitiv.

Un multicooker vă va ajuta să faceți față pregătirii laptelui condensat

Veți avea nevoie de:

• 1 lingura. (250 ml) zahăr;
• 1 lingura. lapte praf integral;
• 1 lingura. lapte proaspăt.

Vă rugăm să rețineți că laptele praf trebuie să fie întreg. Inlocuitorul de lapte nu este absolut potrivit, altfel laptele condensat se va strica. În plus, este mai bine să luați lapte proaspăt, de casă sau, în cazuri extreme, lapte cumpărat din magazin, cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.

1. Combinați zahărul și laptele praf într-un castron adânc. Se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă laptele în amestec și se bate bine până nu rămân cocoloașe.
2. Se toarnă amestecul rezultat în vasul cu multicooker. Setați modul „Supă” și, fără a acoperi cu un capac, aduceți la fierbere. Nu uitați că amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu arde.
3. De îndată ce procesul de fierbere a început, comutați modul dispozitiv la „Coacere” și setați timpul la 15 minute. Cand laptele condensat este gata, se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in borcane pentru depozitare sau se serveste imediat cu ceai.

Dacă laptele condensat finit nu vi se pare suficient de gros, fierbeți-l încă 5 minute. Puteți chiar să-l faceți să arate ca un caramel; acest lucru va necesita 25-30 de minute de gătit.