Se încălzesc 30 g unt cu 70 ml lapte. Ouă de găină(selectat), bate galbenusurile, 160 g zahar intr-o spuma tare si pufoasa. Cerneți făina de grâu de calitate superioară cu 20 g de amidon, praf de copt, vanilină și sare, apoi combinați cu amestecul de ou-zahăr prin plierea de jos în sus. Pune câteva linguri de aluat înăuntru lapte cald, amestecați, apoi adăugați amestecul rezultat în aluatul principal.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Tapetați o tavă de copt din cuptor cu hârtie de copt. Întindeți aluatul uniform pe foaia de copt și coaceți timp de 10 până la 15 minute, în funcție de setările cuptorului. Principalul lucru este să nu uscați exagerat aluatul, altfel se va rupe și se va prăbuși atunci când este rulat într-un rulou! Se separă rulada finită de hârtie și se rulează împreună cu hârtie de copt și se lasă să se răcească.

Aduceți la fiert 130 g zahăr și 90 ml lapte. Se diluează 20 g de amidon cu 40 ml de lapte și se toarnă într-un jet subțire în laptele clocotit, se fierbe cu amestecare constantă până se îngroașă, se răcește. Bateți 180 g de unt la temperatura camerei până se alb, apoi, adăugând cremă răcită în porții, continuați procesul de batere. La sfârșitul gătitului, se adaugă pudră de cacao și coniac, se bate totul până la omogenizare.

Ceea ce este grozav la rulourile de biscuiți este cât de repede se gătesc. Spre deosebire de un pandișpan, care durează 40 de minute pentru a se coace, un pandișpan pe o foaie de copt durează doar 10-15 minute! Și se răcește foarte repede.

În general, puteți avea o rolă gata de la zero în 40 de minute. Aluatul se prepara 15 minute, se coace 15 minute, iar in timp ce se coace se prepara crema. Si mai lasam sa se raceasca inca 10 minute, rulam si desfacem, imbracam cu crema.

Această ruloă specială este foarte, foarte super ciocolată. Doar o explozie de ciocolată! Există ciocolată în aluat, în cremă și stropită cu ciocolată. Întreaga prăjitură necesită până la 300 g de ciocolată. Dedicat ciocolacilor!

ROLA DE CIOCOLATA

Coaceți un pandișpan de ciocolată cu unt. Pentru asta vom avea nevoie de:

90 g zahăr

5 g praf de copt

80 g faina + 20 g cacao

50 g ciocolată neagră topită

Există două lucruri importante despre un pandișpan. Primul lucru este sa bateti bine ouale si sa nu le lasati sa se aseze in timp ce amestecati.

Dacă aveți un mixer cu stand, atunci pandișpanul este ușor pentru dvs. Un mixer planetar poate bate ouăle și zahărul într-o spumă frumoasă pufoasă. Spuma trebuie să fie de așa natură încât să vrei să o mănânci cu o lingură, aproape albă, netedă, cu bule mici. Am batut 10 minute.

Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei, sau chiar mai bine, încălzite la 40 de grade Mai bine, bateți-le într-o baie de apă - pandișpanul va fi de două ori mai pufos!

Deci, rezultatul este o masă pufoasă de ouă bătute cu zahăr. Acum vine partea grea - adăugarea făinii.
Amestecam faina amestecata cu praful de copt cu o spatula (sau lingura) de silicon foarte, foarte atent, cu miscari lente de jos in sus, adaugand faina in 2 adaosuri, pana cand toata faina se amesteca uniform cu ouale.

Daca nu ai mixer planetar, este mai bine sa faci aluatul in doi pasi. Mai întâi, bateți gălbenușurile și zahărul în moale până când zahărul se dizolvă, adăugați făina. Apoi bateți albusurile într-o spumă puternică, astfel încât să nu cadă din lingură dacă o răsturnați. Și ușor, folosind mișcări de jos în sus, adăugați albușurile la gălbenușuri cu un tel.

Sarcina noastră principală atunci când pregătim un pandișpan este să împiedicăm căderea ouălor bătute. Prin urmare, amestecăm totul cu mâna, cât mai ușor posibil.

După ce adăugați făina, amestecați ciocolata topită folosind aceleași mișcări blânde.

Cu cât amestecăm mai puțin, cu atât pandișpanul va fi mai pufos!

Întindeți aluatul pe hârtie de copt de 20x30 cm (nu va funcționa un covoraș de silicon), asigurându-vă că marginile nu sunt subțiri. Coacem la 160C pentru aproximativ 10-15 minute.

Scoateți pandișpanul cald din foaia de copt, răciți puțin și rulați-l într-o rolă strânsă direct în hârtie. Apoi îl desfacem, apoi îl împăturim din nou. Nu scoatem hârtia la pliere, astfel încât ruloul nostru să nu crape la pliere. Se lasa sa se raceasca. Rulam hartia de copt si inmuiam rulada sirop de zahar cu coniac sau rom.

Pentru crema se iau 250 g ciocolata topita, 20 g coniac si 100 g smantana, se bat pana la lumina. Separat, batem 250 g de unt cu 50 g de zahar pudra si coaja unei jumatati de lamaie. Amestecam untul cu ciocolata, intindem trei sferturi din crema pe rola. Trageți ușor în sus hârtia pe care se află rola și rulați-o într-o rolă strânsă. Ungeti blatul cu crema ramasa, presarati cu ciocolata rasa sau cacao si dati la frigider pentru cateva ore.

Deoarece crema conține mult unt și ciocolată, consistența ruloului răcit va fi tare, în timp ce la temperatura camerei va fi foarte moale și fragedă. Orice preferi.

Rulo cu umplutură de ciocolată - rețetă cu fotografie

Creativitatea, în oricare dintre manifestările ei, îi încântă mereu pe ceilalți și aduce o plăcere incomparabilă creatorului însuși, mai ales dacă reușește să-și realizeze planul. Un rulou cu umplutură de ciocolată și semințe de susan, care s-a gândit ca o rețetă experimentală în căutarea unei noi umpluturi „nu plictisitoare”, i-a adus până și pe gurmanzi la o încântare de nedescris.

Suntem obișnuiți cu faptul că produsele de cofetărie stropite cu susan sunt uimitor de delicioase, iar utilizarea susanului în umplutura în sine s-a dovedit, după cum se spune, a fi o adevărată „bombă”. Semințele de susan zdrobite într-o râșniță de cafea se transformă într-o masă moale pufoasă, care nu se lipește și face întreaga umplutură aerisită. Un astfel de piure de susan amestecat cu pudra de cacao este nu numai incredibil de delicios, ci și un aliment foarte sănătos, bogat într-o întreagă listă de vitamine și microelemente utile care se găsesc rar în alimentele obișnuite. Reteta de rulada cu umplutura de ciocolata si seminte de susan, pe care ti-o oferim in speranta unor bune sentimente reciproce adresate noua, un desert uimitor si sanatos, delicios. După ce i-a întâmpinat pe oaspeți cu astfel de produse de patiserie, imaginea ta de gospodină bună, pricepută și sofisticată va atinge înălțimea maximă.

Reteta rulada de ciocolata

Ingrediente pentru chifle cu umplutură de ciocolată și susan:

Pentru test:

– făină – 150 g,

- vanilina - ½ plic,

- praf de copt - 10 g,

- sare,

- Zahar -

– lapte – 100 ml,

– Drojdie presată – 10 g,

— unt – 15 g,

- ou,

Pentru umplutura:

– pudră de cacao – 4 linguri,

— Semințe de susan – 100 g,

— ouă – 2 buc.,

– zahăr – 150 g,

– unt – 30 g,

— Gălbenuș de ou, pentru ungerea ruloului.

Pregătirea rulourilor coapte cu umplutură de ciocolată și semințe de susan: pentru a scăpa de blues-ul iernii, ne aruncăm cu capul în cap într-un proces culinar creativ captivant, anticipând plăcerea rezultatului chinului nostru creativ. În primul rând, frământați aluatul nostru magic, amestecați toate ingredientele vrac enumerate în rețetă, apoi încălziți laptele până se încălzește, adăugați topit unt si un ou usor batut. Adăugați amestecul de făină în lapte nu dintr-o dată, ci 2/3 din acesta, frământați bine aluatul lichid, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Se pune semifabricatul rezultat într-un loc cald și se lasă o oră, după care adăugăm făina rămasă, în porții, pentru ca aluatul să nu iasă prea tare. Mai lasam aluatul inca o ora, in timp ce pregatim umplutura pentru rulada cu umplutura de ciocolata si susan, reteta pe care o vom incerca practic.

Măcinați semințele de susan într-o râșniță de cafea în mai multe etape și puneți piureul de susan pufos rezultat într-un recipient încăpător. Apoi, adăugați pudră de cacao la masa de susan și crema de proteine, pentru prepararea carora batem la rece albusuri cu zahăr într-un recipient complet uscat. Adăugați unt înmuiat la amestecul rezultat pentru rulada cu umplutură de ciocolată și amestecați din nou bine. Dacă aluatul nostru a crescut deja, întindeți-l într-un strat subțire, de cel mult 1 cm grosime, și întindeți umplutura pregătită într-un strat egal.

Apoi, rulați stratul cu umplutura în formă de rulou, ungeți cu gălbenuș de ou și lăsați timp de o jumătate de oră, acoperind cu un șervețel gros. Intre timp se da drumul la cuptor si se incalzeste cat mai mult, se coace rulada cu umplutura de ciocolata si seminte de susan, reteta care a fost rezultatul procesului de creatie, timp de 35 de minute. Serviți rulada finită cu umplutură de ciocolată pentru ceai sau cafea într-o farfurie frumoasă, poftă bună!

Da, da, exact drojdie și exact rapid. În această rețetă cu siguranță nu se va dansa cu tamburine peste aluatul de drojdie nu vom crea condiții de seră pentru el, frământăm ore întregi și frământăm de nenumărate ori. În general, un prieten mi-a împărtășit rețeta pentru acest test, iar profesorul le-a arătat-o ​​în gimnaziu - vreau să fiți atenți la nivelul de dificultate, copiii s-au descurcat fără probleme. Aceasta înseamnă că totul va funcționa pentru tine. Am copt totul din acest aluat - plăcinte, chifle, chiar și pizza. Ei bine, de data aceasta va fi un rulou cu umplutură de ciocolată.
Ruloul este incredibil de frumos, datorită modului neobișnuit de tăiere al aluatului, acesta „cu o ușoară mișcare a mâinii” se transformă într-o coroană luxuriantă cu mai multe straturi, există multă umplutură de ciocolată în ea și este literalmente peste tot! Dar umplutura se comportă diferit, iar acest lucru este, de asemenea, interesant: interiorul înmoaie și înmoaie straturile de aluat, iar exteriorul este copt în cruste și caramelizat. Apropo, puțini oameni înțeleg imediat, uitându-se la rulada finită, cum a fost făcută - iată o oportunitate grozavă pentru a vă simți ca un magician! În același timp, veți primi o mulțime de complimente binemeritate, deoarece acest rulou este fantastic de gustos, o astfel de capcană de ciocolată - odată ce începeți să rupeți feliile dulci, este imposibil să vă opriți...

Pentru a pregăti un rulou rapid de drojdie cu umplutură de ciocolată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Aluat:
120 ml apă caldă,
50 g unt,
1 lingura. l. Sahara,
0,5 linguri. l. drojdie uscata,
1 ou,
370 g faina.

Umplere:
100 g unt moale,
170 g zahar,
2 linguri. l. cacao,
1 lingura. l. amidon,
1 lingura scortisoara macinata,
1 lingura zahăr vanilat.

Cum se face o rulada rapidă de drojdie cu umplutură de ciocolată:

Deci, să trecem la procesul de preparare a unui rulou rapid de drojdie cu umplutură de ciocolată.

Să începem cu testul. Vom avea nevoie de două containere. Intr-una combinam apa calduta, zaharul, doua linguri de faina si drojdia.

Se amestecă și se lasă 15 minute pentru ca drojdia să prindă viață și să înceapă să acționeze.

În acest moment, într-un alt recipient, combinați untul înmuiat, oul și două linguri de făină.

Se macină până când se omogenizează.

După 15 minute, drojdia lucrează deja din toată puterea ei. În recipient va exista o spumă netedă, delicată.

Combinăm ambele mase.

Și adăugați treptat făina rămasă.

Nu este mult aluat, este convenabil să-l amestecați chiar în bol. Așa arată și se simte destul de moale și plastic.

Puteți lăsa aluatul deoparte pentru un timp și puteți începe să umpleți. Conectăm doar toate componentele...

...si amestecati. Pentru comoditate, o puteți încălzi puțin. În general, consistența este următoarea: masa se întinde bine, dar nu curge, zahărul nu este dizolvat.

Să pregătim imediat forma în care vom coace rulada. Orice cu laturi înalte va merge. Mi se pare convenabil să folosești inelul culisant. Il extind la diametrul necesar (20-25 cm), il asez pe orice baza si il tapet cu pergament. Pergamentul în acest caz este important fără el, umplutura se va lipi de pereții tigaii și se va arde.

Ei bine, cel mai interesant lucru este acel truc foarte prețuit. Să învârtim ruloul. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină suprafata de lucruîntr-un strat subțire de 30x40 cm.

Întindeți stratul de aluat cu umplutura.

Începând din partea lungă, înfășurați-o strâns într-o rolă.

Unul dintre tipurile de produse de copt cu ciocolată sunt rulourile, iar pentru a da produselor un gust de ciocolată, puteți adăuga cacao sau batoane ras atât în ​​aluat, cât și în umplutură. Pentru a preveni crăparea ruloului de ciocolată în etapa finală, trebuie să rulați pandișpanul finit cât timp este cald. Dar chiar dacă produsul este spart undeva, defectul poate fi corectat acoperind gros zona cu smântână sau gem.

Prajitura rulada de biscuiti cu ciocolata: reteta cu poza

Compus: prăjituri – 250 g, zahăr pudră – 250 g, cacao pudră – 2 lingurițe, apă fiartă – 2 căni de cafea.

Pentru a pregăti un tort de ciocolată, trebuie să zdrobiți fin prăjiturile, să adăugați zahăr pudră, pudră de cacao sau cafea instant diluată în 2 căni de cafea cu apă caldă. Se amestecă bine amestecul și se frământă ca un aluat. Apoi puneți masa rezultată pe hârtie de pergament umezită cu apă și modelați-o într-un strat dreptunghiular de cel mult 1 cm grosime.

Pregătirea cremei. Se macină 125 g de unt până se albesc cu 120 g de zahăr pudră și se adaugă vanilină după gust.

Aplicați crema rezultată într-un strat uniform pe stratul de fursecuri pregătit și folosiți hârtie de copt pentru a o înfășura cu o rolă. Transferați tortul într-un vas alungit, ungeți-l cu ciocolată topită și răciți bine.

Uită-te la fotografia pentru rețeta de rulada de prăjituri cu ciocolată:

Cum se face rulada de ciocolata cu nuci din foietaj

Ingrediente:

• Aluat foietaj (gata, decongelat) - 400 g
• — 200 g
• Nuci - 5 buc. (aproximativ 100 g decojite sau după gust)
• Ou - 1 buc.
• Ulei - pentru unge hartie de copt (tava de copt)

Pregatim produse pentru rulada de foietaj cu ciocolata.

Stropiți masa (sau o foaie de pergament pe masă) cu făină și întindeți ușor aluatul pe ea.

Asezati batonul de ciocolata exact in mijlocul foietajului. Tăiați colțurile aluatului.

Facem tăieturi pe aluat (fâșii lățime de 2 cm): începem de la batonul de ciocolată până la marginea aluatului, tăind puțin de-a lungul biasului.

Pune bucăți de nuci pe ciocolată.

Îndoiți părțile tăiate rezultate din aluat pe batonul de ciocolată în cruce, împletind-o.

Ungeți cu ulei pergamentul de copt și puneți rulada de ciocolată cu nuci pe o tavă de copt acoperită cu pergament uns.

Bateți oul și periați partea de sus a produsului.

Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coace produsul timp de 20-25 de minute. Rulada de ciocolată din aluat foietaj este gata.

Rulada rapida cu banana cu ciocolata in 15 minute: reteta cu poza

Pentru test: 5 ouă, 150 g zahăr, 3 linguri. l. făină de grâu, 2 linguri. l. amidon de cartofi, 2 linguri. l. cacao pudră, 3 lingurițe. praf de copt, unt pentru ungerea tava de copt, pesmet la nevoie.

Pentru a umple și acoperi această rețetă de rulada cu banane cu ciocolată veți avea nevoie de: 400–500 g smântână, 1–2 lingurițe. zahăr, 3-4 banane, ciocolată.

Coaceți pandișpanul pe o foaie de copt timp de 15 minute și rulați-l imediat.

Se răcește crema și se bate cu zahărul într-o spumă tare. Se amestecă 350 g de smântână cu bananele mărunțite, se acoperă rulada răcită desfășurată cu ele, se rulează din nou și se așează pe un platou. Rulada cu banane de ciocolata, preparata in 15 minute, se acopera cu crema ramasa, se decoreaza cu bucatele de ciocolata si se da la frigider.

Iată fotografii pentru rețeta de rulada cu banane cu ciocolată:

Cum se prepară rulada de ciocolată cu nucă de cocos

Rula cu ciocolata rasa si fulgi de cocos

Aluat: 150–200 g făină, 5–6 ouă, 180 g zahăr

Pentru a pregăti rulada de ciocolată-cocos, combinați ouăle cu zahărul și bateți ușor. Puneți amestecul într-o baie de apă și, continuând să amestecați, încălziți la o temperatură de 35-40 °C. Se ia amestecul de pe foc si se bate pana se raceste la temperatura camerei. Masa ar trebui să fie galben deschis și destul de groasă. Adăugați făină cernută în masa de ouă rezultată în porții mici și amestecați ușor până la omogenizare. Puneți aluatul într-o formă unsă. Coaceți la cuptor la 180-200 °C timp de 25-40 de minute.

Crema: 600 ml smantana groasa, 25 g zahar, 20 g crema fixativ, ciocolata rasa, fructe confiate, fulgi de cocos.

Batem smantana, adaugam treptat zaharul, adaugam fixativul. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. Puteți folosi în schimb zahăr pudră. Ungeți pandișpanul cald cu smântână. Separând biscuitul de pergament, rulează-l. Fixați marginile cu o scobitoare, ungeți blatul ruloului cu crema rămasă, decorați cu fulgi de cocos, fructe confiate și ciocolată rasă.

Rulouri simple de ciocolată cu cremă de caș

Rula cu ciocolată și cremă de caș

Ingrediente:

• 100 g faina,
• 3 ouă
• 125 g zahar,
• 25 g amidon,
• ½ linguriță. sifon,
• 100 g ciocolata cu lapte

Pentru cremă:

• 1 galbenus de ou,
• 50 g zahar,
• 10 g faina,
• 130 ml lapte,
• un praf de vanilină

Pentru crema de caș:

• 500 g branza de vaci,
• 100 g zahar pudra,
• 100 ml crema

Pentru a pregăti un rulou cu ciocolată, ouăle trebuie împărțite în gălbenușuri și albușuri. Se bat galbenusurile cu 100 g de zahar. Bate albusurile cu zaharul ramas. Amestecați făina, amidonul, sifonul, cernați. Adăugați alternativ făina și albusurile la amestecul de gălbenușuri și frământați ușor. Tapetați o tavă cu hârtie de copt, ungeți cu ulei și întindeți aluatul. Coacem in cuptor la 200°C pana se termina. Întoarceți pandișpanul fierbinte pe un prosop, îndepărtați hârtia și rulați-o. Se lasa sa se raceasca putin. Pregătiți două creme în avans. Pentru cremă, încălziți laptele până aproape de fierbere. Se macină gălbenușul cu zahăr și făină. Se toarnă treptat amestecul de gălbenușuri în laptele fierbinte, amestecând bine și se fierbe până se îngroașă. Adăugați vanilina. Răciți crema finită. Pentru a doua cremă, zdrobiți brânza de vaci într-o pastă cu un blender, pisați cu zahăr pudră, adăugați smântână și bateți. Crema de caș nu trebuie să fie lichidă. Puneți pandișpanul pe masă, ungeți-l cu cremă de caș și rulați. Ungeți partea superioară cremă si se presara cu ras
ciocolată. Pune rulada de ciocolată finită cu cremă de caș la frigider pentru 4-5 ore.

Rulada de ciocolată cu brânză de vaci

Pentru test: 4 ouă, 1 cană de zahăr, 3 linguri. linguri de făină, 1 lingură. lingură de pudră de cacao.

Pentru umplutura: 500 g brânză de vaci, 1 pahar de zahăr, 100–150 g unt.

Pregătirea umpluturii. Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită), adăugați zahăr, amestecați și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați unt înmuiat la masa rezultată și măcinați amestecul până la omogenizare.

Pregătiți aluatul de biscuiți fără încălzire, turnați-l pe o foaie tapetată cu hârtie unsă cu ulei și coaceți în cuptorul preîncălzit până este gata. Puneți umplutura într-un strat uniform pe stratul fierbinte copt, rulați aluatul și înfășurați-l în hârtie. Pune rulada de ciocolată simplă la frigider pentru o jumătate de oră până la o oră.

Reteta de rulada cu umplutura de pasta de ciocolata

Aluat: 150–200 g făină, 4–5 ouă, 180 g zahăr

Crema: 50 g ciocolată albă, 200 g ciocolată Nutella tartinată, 200 g lapte condensat fiert, unt

Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Se macină gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până se formează o spumă ușoară și zahărul este complet dizolvat. Cerneți făina printr-o sită de două ori, combinați cu amestecul de gălbenușuri și amestecați cu grijă până se omogenizează. Bateți albusurile răcite cu un mixer într-o spumă tare. Pentru ca albușurile să se bată mai bine, puteți adăuga un praf de sare sau câteva picături suc de lamaie. Continuând să batem, adăugați zahărul rămas în porții mici. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați o treime din masa proteică în amestecul de gălbenușuri și făină și amestecați cu grijă, ridicând aluatul de jos în sus strat cu strat. Se amestecă până se omogenizează. Apoi amestecați cu grijă albușurile rămase. Tapetați o tavă cu pergament uns, întindeți aluatul și coaceți la cuptor la 200°C până când este gata (30-40 minute).

Preîncălziți cuptorul la 180-190 °C. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți cu unt. Frământați aluatul conform instrucțiunilor din rețetă. Pentru crema ciocolată albă se topeste pe baie de apa, se amesteca cu pasta de ciocolata si laptele condensat fiert. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin unt. Imediat, fără să se răcească, scoateți pandișpanul copt din foaia de copt, întoarceți-l pe un prosop, îndepărtați hârtia și rulați-o. Se lasa sa se raceasca putin. Desfaceți stratul de biscuiți și aplicați crema uniform. Rulați din nou strâns folosind un prosop. Se unge blatul ruloului cu pasta de ciocolata cu crema si se presara cu ciocolata alba rasa.

Rulada de biscuiti de ciocolata cu cirese: reteta cu fotografii pas cu pas

Aluat: 200 g făină, 7 ouă, 200 g zahăr, 1 linguriță. zahăr vanilat, 100 ml ulei vegetal, 150–170 ml apă, 2 lingurițe. cafea instant, 30–40 g cacao pudră, 1/3 linguriță. acid citric, 1 linguriță. sare, 3 linguri. praf de copt

Umplere: 100 g, 400 ml smântână, 60 g zahăr pudră, 7–10 g gelatină, 30 ml apă, 200 g cireșe.

Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Se macină gălbenușurile cu 3 linguri. l. zahăr până la spumă ușoară. Făina se cerne de două ori, se amestecă cu zahărul rămas, cacao, sarea și praful de copt. Se toarnă în amestecul de făină unul câte unul ulei vegetal, apa si galbenusurile batute, adaugati zahar vanilat. Se dizolvă cafeaua în 1 lingură. l. apa clocotita, se raceste, se toarna in aluat, se amesteca bine pana se omogenizeaza. Bateți albușurile răcite cu acid citricîntr-o spumă puternică, se introduce cu grijă în aluat și se amestecă cu o lingură sau o spatulă de jos în sus. Se unge o tavă de copt, se presară cu făină sau pesmet, întindeți aluatul și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170–180 °C timp de 45–60 de minute.

Topiți ciocolata într-o baie de apă. Se dizolvă gelatina în apă. Combinați smântâna cu zahărul pudră și bateți într-o spumă pufoasă. Continuand sa batem, adaugam alternativ ciocolata topita si gelatina. Masa trebuie să fie groasă și omogenă. Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, sâmburele cireșele și spălați. Împărțiți cireșele în 2 jumătăți și înmuiați părțile tăiate în amidon. Pregătiți aluatul conform rețetei. Preîncălziți cuptorul la 180-190 °C. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți cu ulei. Întindeți aluatul într-un strat uniform. Se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Puneți biscuitul finit pe un prosop presărat cu făină sau zahăr pudră, îndepărtați pergamentul și rulați stratul într-o rolă. După 2-3 minute, desfaceți, întindeți crema uniform, distribuiți fructele de pădure. Rulați rapid rulada, puneți-o cu cusătura în jos și puneți-o la frigider pentru 4–5 ore. Presărați rulada de ciocolată finită cu cireșe cu zahăr pudră și o puteți decora cu frișcă și fructe de pădure.

Uite fotografii pas cu pas pentru rețeta de pandișpan de ciocolată cu cireșe:

Rulouri de ciocolata cu lapte condensat

Rula de ciocolata "Rapid"

Ingrediente:

• 1 cană de făină,
• 1 cutie de lapte condensat,
• 2 ouă
• 1 lingurita de sifon,
• 1 pahar de dulceață groasă sau dulceață,
• 1 lingurita de zahar pudra,
• 1 lingurita,
• 1 lingura. lingură de nuci măcinate.

Amestecam laptele condensat cu ouale, adaugam faina cernuta cu sifon si framantam aluatul. Se toarnă pe o tavă de copt unsă într-un strat de 1 cm, se introduce în cuptorul preîncălzit la 250 °C și se coace timp de 10-15 minute. Acoperiți rapid stratul fierbinte cu gem sau dulceață și rulați-l cu grijă într-un rulou. Stropiți produsul finit cu un amestec de zahăr pudră, cacao și nuci. Răciți rulada rapidă de ciocolată și tăiată în felii.

Rulada de ciocolata cu lapte condensat fiert

Ingrediente:

• 3 ouă
• 0,5 cani de zahar
• 1 lingura miere
• 0,5 linguriță de sifon
• 3/4 cană făină
• (volum sticla 250 ml)
• 2 linguri cacao

crema:

• 0,5 cutii de lapte condensat fiert
• 250 ml smantana 15% grasime

glazura de ciocolata:

• 4 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 1 lingura făină (cu tobogan)
• 150 ml smântână 10%.
• 25-50 g

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți bine hârtia cu unt. Cerneți făina, amestecați cu sifon și cacao. Bateți ouăle, zahărul și mierea cu un mixer până când apare o spumă pufoasă (5 minute). Apoi adăugați un amestec de ingrediente uscate (făină, sifon, cacao) la amestecul de ou bătut și miere - amestecați totul cu un mixer.

Turnați rapid aluatul pe o foaie de copt și distribuiți-l uniform, astfel încât grosimea lui să fie aceeași peste tot. Coaceți biscuiții timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit la 220°C. În acest moment, pregătiți crema de unt cu lapte condensat:

Adăugați treptat smântână în porții mici în laptele condensat fiert și frecați cu o lingură (asigurați-vă că nu există cocoloașe). Fierbinte pandișpan de ciocolată Scoateți din cuptor, ungeți imediat cu smântână și lapte condensat și lăsați la macerat timp de 30 de minute.

Faceți glazură de ciocolată:

Se amestecă zahărul, cacao și făina într-o cratiță. Adăugați încet smântâna, amestecând, asigurându-vă că nu sunt cocoloașe.

Gatiti glazura, amestecand tot timpul, pana cand se ingroasa, adaugati ciocolata. De îndată ce ciocolata se „dizolvă”, turnați glazura fierbinte peste rulada de ciocolată cu lapte condensat.

Rulada de ciocolata cu crema de unt si zmeura

Necesar: 60 g ciocolată neagră, 4 ouă, 3/4 cană zahăr pudră, 1 linguriță. esență de vanilie, 0,5 căni de făină, 0,5 linguriță. praf de copt, 2 linguri. l. apa rece, 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu, zahar pudra. Crema: 1 pahar de frisca, 250 g zmeura proaspata.

Metoda de preparare. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Unge o tavă plată și tapetează fundul și părțile laterale cu hârtie unsă. In timp ce amestecam, topim ciocolata peste o baie de aburi; se ia de pe foc. Bateți ouăle până la spumă groasă și ușoară. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți până când amestecul devine ușor și strălucitor și zahărul s-a dizolvat. Se toarnă esența. Folosind o lingură de metal, adăugați cu grijă făina și praful de copt.

Amestecați apa și bicarbonatul de sodiu cu ciocolata răcită. Adăugați la amestecul de făină. Așezați într-un strat uniform în formă. Coaceți timp de 15 minute sau până când buretele devine ferm. Așezați pe un prosop de bucătărie căptușit cu pergament. Folosind un prosop, rulați aluatul într-un buștean; se lasa 5 minute sau pana se raceste. Derulați rola și scoateți hârtia.

Se unge cu frisca si se adauga fructe de padure; împachetează din nou. Tăiați marginile ruloului de ciocolată cu crema de unt, se presară cu zahăr pudră.

Reteta rulada de ciocolata cu banane

Aluat: 150–200 g făină, 15 g amidon, 4 ouă, 180 g zahăr

Umplere: 100 ml ceai negru, 50 ml coniac sau rom, 500 g banane, 200 g unt, 300 g lapte condensat fiert, 100 g ciocolată, 30–40 ml lapte

Pentru a pregăti un rulou de ciocolată cu banană conform acestei rețete, trebuie să combinați ouăle cu zahărul și să bateți ușor. Puneți amestecul într-o baie de apă și, continuând să amestecați, încălziți la o temperatură de 35-40 °C. Scoateți amestecul de ouă cald de pe foc și continuați să amestecați până se răcește. Masa de ouă trebuie să fie galben deschis, destul de groasă și vâscoasă. Făina se cerne de două ori printr-o sită, se amestecă cu amidonul și se toarnă cu grijă în amestecul de ouă, în porții mici. Amestecați cu o lingură de jos în sus folosind mișcări fine. Aluatul trebuie să fie vâscos și omogen. Biscuitul trebuie copt imediat după gătire, altfel nu va crește. Se pune aluatul într-o tavă unsă cu unt și se coace la cuptor la aproximativ 200°C timp de 30-40 de minute.

Frământați aluatul conform instrucțiunilor din rețetă. Biscuitul finit ar trebui să răsară înapoi când este apăsat cu degetul. Rulați cu grijă biscuiții fierbinți într-un rulou și lăsați să se răcească puțin. Bateți untul cu laptele condensat. Desfaceți biscuitul, folosiți o perie pentru a-l acoperi cu impregnare - un amestec de ceai și coniac sau altă băutură alcoolică. Apoi ungeți rulada cu smântână. Curățați bananele, tăiați-le pe lungime în 2-4 bucăți și puneți-le în fâșii deasupra cremei. Rulați din nou biscuitul. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați laptele, amestecați până când masa devine omogenă. Decorați produsul cu glazură caldă. Lăsați rulada de banane cu ciocolată să se răcească complet, apoi dați la frigider pentru 1-2 ore.

Alte retete de rulouri de ciocolata cu fotografii si videoclipuri

Mai jos este o altă selecție de rețete de rulouri de burete de ciocolată cu fotografii pas cu pas.

Rula cu crema de ciocolata

Ingrediente:

• 4 portii
• timp de gătire 1 oră
• 200 ml smântână 35%.
• 100 g alune decojite
• 100 g ciocolată neagră
• 100 g zahăr
• 80 g faina
• 8 gălbenușuri
• 4 veverițe
• 50 g unt
• 20 g amidon
• 2 linguri. linguri de zahăr pudră

Inainte de a coace rulada cu crema de ciocolata dupa aceasta reteta, preincalziti cuptorul la 200°C.

1. Bate galbenusurile cu zaharul astfel încât acestea să se uşureze şi să crească în volum.

2. Adăugați făina cernută și amestecați bine.

3. Bate albusurile intr-o spuma tare, adauga amidon.

4. Combinați albușurile cu amestecul de gălbenușuri si se amesteca cu grija pana cand amestecul devine omogen.

5. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt si se unge cu unt generos.

6. Întindeți aluatul, distribuindu-l astfel pentru a crea un strat de aproximativ 1 cm înălțime.

7. Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit timp de 12–15 minute, transferați pe un prosop ușor umed și rulați cu grijă într-un sul, ajutându-vă cu prosopul. Apoi scoateți prosopul.

8. Pentru a prepara crema de ciocolata Pentru rulada cu buretele, topim ciocolata pe baie de apa, adaugand 5 lingurite de smantana.

9. Frisca ramasa se bate si se amesteca cu ciocolata topita.

10. Se macină alunele într-un mojar astfel încât să obțineți bucăți de diferite dimensiuni.

11. Adăugați nuci în amestecul de ciocolată-cremăși 1 linguriță de zahăr pudră, amestecați.

12. Desfășurați ruloul cu grijă. si se unge cu crema de ciocolata, apoi se ruleaza din nou si se presara cu zaharul pudra ramas.

Rulada de burete de ciocolată

Compus: cafea cu putere dublă - 3 linguri. linguri, ciocolată rasă cu lapte – 170 g, ouă – 5 buc., zahăr pudră – 0,75 căni, coniac – 1 lingură. lingură, smântână 30% - 1,5 căni, zahăr vanilat - 1 linguriță, pudră de cacao.

Inainte de a pregati rulada de ciocolata ungem cu ulei o tava de copt de 30x40 cm si punem in ea pergament uns. Puneti ciocolata si cafeaua intr-o cratita, puneti la foc mic si amestecati (ciocolata trebuie sa se topeasca). Rece.

Se macină gălbenușurile cu zahăr până când amestecul devine alb și se îngroașă, se amestecă cu ciocolata și coniac răcit. Se bat albusurile pana devin pufoase, dar nu se usuca, si se toarna in ciocolata in jet subtire. Se toarnă amestecul pe o tavă de copt și se netezește. Pune foaia de copt la cuptorul bine incalzit pentru 15 minute (un cutit scufundat in ciocolata ar trebui sa iasa curat). Masa de ciocolată nu trebuie lăsată în cuptor. Scoateți foaia de copt, acoperiți cu un prosop umed și puneți la frigider pentru o oră. Întindeți pe masă o foaie de glassine, puțin mai mare ca plăcintă, stropiți-o cu pudră de cacao, întoarceți cu grijă foaia de copt cu plăcinta pe foaie și îndepărtați cu grijă sticla cu care a fost tapetată foaia de copt. Se bate smantana cu zahar vanilat, se unge suprafata ciocolatei, se ruleaza ciocolata in rulada, ridicand marginile folosind sticla pe care se aseaza. Dacă rulada sparge, umpleți golurile cu pudră de cacao sau umpleți cu frișcă.

Iată fotografii pas cu pas pentru rețete de rulouri de ciocolată:

Ruladă simplă cu semințe de mac și glazură de ciocolată

Ingrediente pentru test: lapte – 0,25 l, drojdie – 30-35 g, zahăr – 75-100 g, sare – 0,5 linguriță, unt sau margarină – 75-100 g, cardamom zdrobit – 0,5 linguriță sau zahăr vanilat – 1 lingură. lingură, făină - 400-500 g; pentru umplere pentru metoda I: seminte de mac – 150 g, lapte – 0,5 cani, zahar – 1 cana, unt – 1 lingura. lingura, coaja rasa - 0,5 lamaie, scortisoara - 1 lingurita; pentru umplere pentru metoda II: mac – 150 g, lapte – 0,7 căni, zahăr – 75 g, ou – 1 buc. sau gălbenuș de ou – 2 buc., esență de rom, unt topit – 2 linguri. linguri; pentru acoperire: glazura de ciocolata sau glazura de cacao.

Pregăti aluat de drojdieși lasă-l să se ridice. Măcinați semințele de mac într-un mojar sau măcinați în cantități mici într-o râșniță de cafea, turnați lapte fierbinte și lăsați să se răcească. Se amestecă apoi zahărul, untul topit și condimentele.

Pentru prepararea celei de-a doua umpluturi se bat oul sau galbenusurile cu zaharul, se amesteca cu mac preparat si se condimenteaza cu rom sau esenta de rom. Dacă doriți, puteți adăuga nuci sau migdale tocate, miere, dulceață, cacao sau ciocolată la umplutura cu semințe de mac.

Întindeți aluatul crescut într-un strat subțire, ungeți cu unt topit, acoperiți cu umplutură cu semințe de mac, rulați și sigilați marginile aluatului. Așezați rulourile cu cusătura în jos pe o foaie unsă, apăsați-le ușor, lăsați-le să crească și coaceți la cuptor la temperatură medie timp de 20-25 de minute. Acoperiți rulourile răcite cu semințe de mac cu glazură de ciocolată.

Rulada cu burete cu umplutură de ciocolată

Pentru o rolă pentru 10–12 persoane: 3 linguri. linguri de cafea preparată dublă - 170 g ciocolată cu lapte ras - 5 ouă, împărțite în gălbenușuri și albușuri - 0,75 căni de zahăr pudră - 1 lingură. lingură coniac – pudră de cacao – 1,5 căni smântână 30% – 1 linguriță zahăr vanilat.

Inainte de a face rulada de ciocolata ungem cu ulei o tava de copt de 30x40 cm si punem in ea pergament uns.

Puneti ciocolata si cafeaua intr-o cratita, puneti la foc mic si amestecati pana ciocolata se topeste. Rece.

Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile cu zahăr până când masa de ouă devine albă și devine mai groasă. Se amestecă cu ciocolata răcită și se adaugă coniac. Albusurile se bat spuma pana devin pufoase dar nu se usuca si se toarna in ciocolata intr-un jet subtire. Se toarnă ciocolata pe o foaie de copt și se netezește. Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit (până la 170 °C) timp de 15 minute sau ține-o acolo până când un cuțit de cupronickel scufundat în ciocolată iese curat.

Nu gătiți prea mult amestecul de ciocolată în cuptor. Scoateți foaia de copt, acoperiți cu un prosop umed și dați la frigider pentru 1 oră.

Întindeți pe masă o foaie curată de hârtie de copt puțin mai mare decât dimensiunea prăjiturii, stropiți-o cu pudră de cacao, întoarceți cu grijă foaia de copt cu tortul pe această foaie și îndepărtați cu grijă pergamentul care a fost întins pe foaia de copt. Bateți smântâna cu zahărul vanilat. Întindeți suprafața ciocolatei cu frișcă. Rulați ciocolata într-un rulou, ridicând marginile folosind pergamentul pe care se întinde. Dacă o rulada cu umplutură de ciocolată preparată după această rețetă izbucnește, puteți umple golurile cu pudră de cacao sau umpleți cu frișcă.

Rulada de ciocolată cu nuci „Jolly Negro”

Produse:

Pentru test:

• 2 cani de faina,
• 2 linguri. linguri de amidon de cartofi,
• 6 ouă
• 1 cana zahar pudra,
• 3 linguri. linguri de pudră de cacao,
• 1 lingura. o lingură de unt vegetal sau înmuiat.

Pentru umplutura:

• 150-200 g unt,
• 1 cana zahar pudra,
• 1/2 cana lapte,
• 200 g nuci,
• 100 g ciocolată.

Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat într-o spumă tare, strânsă. Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră, se adaugă cacao pudră și se amestecă cu albușurile bătute.

Se toarnă făina și amidonul cernut printr-o sită în masa rezultată și se frământă totul bine. Asezam aluatul finit pe o tava de copt unsa in prealabil cu unt vegetal sau inmuiat si punem la cuptorul preincalzit. Cel mai bine este să coaceți rulada la o temperatură de 200 °C timp de 40-50 de minute.

Se macină untul înmuiat cu zahăr pudră până se formează o masă omogenă. Se toaca cateva din nucile decojite si prajite, se toarna laptele fierbinte si se amesteca cu masa rezultata, apoi se adauga ciocolata rasa si se amesteca bine toate ingredientele.

Aplicați uniform umplutura pregătită pe suprafața pandișpanului finit, răcit, rulați rulada și decorați cu muguri de cremă deasupra. Pentru a face acest lucru, umpleți o pungă de patiserie cu un tub sculptat cu cremă și bucle de pipă pe toată lungimea ruloului, așezați o bucată de nucă pe fiecare buclă de cremă.

Tăiați rulada finită în porții și serviți.

Urmărește videoclipul pentru rețetele de rulouri de ciocolată prezentate pe această pagină: