„Există două moduri.

Prima este să fierbi ciupercile pentru a le proteja pentru orice eventualitate, iar apoi să gătești bulionul în a doua apă. Mătușile mele, care au crescut și au locuit în sat, m-au învățat să gătesc supă cu al doilea bulion și să-l scurg pe primul. Prima dată au fiert ciupercile cu sare ca să iasă viermii, apoi au spălat ciupercile și au umplut a doua oară cu apă, au fiert și abia după aceea au folosit ciupercile pentru hrană. Au prăjit chiar și ciuperci fierte de două ori, le era atât de frică să nu se otrăvească. Am văzut într-o emisiune TV cum bucătari curajoși au folosit ciupercile sălbatice crude - ei bine, acest lucru este pe propriul risc și risc. Cred că e mai bine să joci în siguranță. A fierbe de două ori înainte de utilizare, după părerea mea, este prea mult, dar o dată este posibil.

În consecință, a doua modalitate este de a găti supa direct din ciuperci crude. Există o părere că ciupercile porcini nu trebuie fierte sunt sigure. Dar albul nu este întotdeauna disponibil. Și dacă folosiți un amestec de ciuperci diferite, atunci trebuie mai întâi să le fierbeți, așa că vă voi arăta cum să gătiți supa folosind prima metodă.

Puteți găti supă dintr-un singur tip de ciupercă, de exemplu, porcini (ca și în cazul nostru), ciuperci cu miere, capace de lapte de șofran - sau puteți face un amestec. Ciupercile cu lapte, adică ciupercile de lapte, ciupercile de lapte, ciupercile de scroafă și nigella, nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Sunt bune pentru murături, iar supa va conferi amărăciunea conținută în sucul lor lăptos. Singura excepție sunt capacele de lapte de șofran, fac o supă minunată. În amestecurile de supă puteți adăuga chanterelles, ciuperci cu miere, hribi, russula, ciuperci muște, ciuperci de capră, ciuperci aspen și ciuperci hribi.

Iarna, supa se face din ciuperci uscate, iar acestea trebuie mai întâi înmuiate peste noapte și apoi spălate bine: ciupercile uscate conțin mult nisip și se găsesc și viermi uscați, unii reacționează brusc la acest lucru. Este mai bine să fierbeți mai întâi ciupercile uscate, deoarece sunt mai murdare decât cele proaspete, iar când se usucă, absorb praful și pământul. Acum gătiți supa folosind al doilea bulion.

Apropo, supa de ciuperci poate fi gătită în bulion de pui, pește sau vită. Nu poți strica supa cu ciuperci. Dar vom pregăti o versiune de Post.

1.

Forma tăieturii de ciuperci depinde de ceea ce vrem să vedem în supă. Dacă doriți o formă distinctă de ciupercă, tăiați felii de-a lungul tulpinii. Din motive estetice, puteți cumpăra ciuperci de aproximativ aceeași dimensiune.

Este important să arăți forma pentru că este frumoasă. Și este imediat clar că acestea nu sunt șampioane, ci ciuperci nobile. In rest, unii iau cele mai ieftine ciuperci, adauga putina ciuperci albe pentru aroma si spun ca au supa alba.

2.

Sau puteți tăia ciupercile în felii, ajustându-le astfel la o singură dimensiune. Ciupercile mici pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi.

De obicei nu iau ciuperci porcini mari care sunt prea fierte, nu își păstrează forma. De obicei te plimbi prin pădure și vezi că sunt ciuperci mari în picioare, dar nu mici: asta înseamnă că culegătorii de ciuperci pur și simplu nu le-au tăiat, nu este nevoie.

Dacă sunt puține ciuperci mici și mijlocii, sunt multe mari, dar vrei să gătești supă. Fac asta: smulg și arunc buretele de pe capac și folosesc restul. Din punct de vedere al gustului, ciupercile mari sunt mult inferioare celor tinere. Dar ele pot fi uscate, zdrobite și transformate în pulbere de ciuperci, care poate fi apoi adăugată la supe ieftine de șampioane pentru a spori gustul și aroma.

3.

Aruncați ciupercile tocate în apă clocotită. Apa trebuie turnată de două ori mai mult decât volumul care este ocupat ciuperci proaspete. În curând, spuma va începe să iasă în evidență - îndepărtați-o cu o lingură; Este spuma care conține toată murdăria, insectele și firele de iarbă. Apoi gătiți ciupercile încă 10 minute. Probabil ați cumpărat ciuperci de la o piață scumpă, sunt foarte curate, dar uneori apa de la prima preparare este complet neagră. De aceea nu o folosim.

Nu este întotdeauna clar dacă există viermi în ciuperci sau nu. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să sărați apa, sarea le va face să se târască afară. Există o altă cale. Înainte de a fierbe, puneți ciupercile la rece apă sărată(într-o soluție tare), viermii se vor târâ afară, după care ciupercile pot fi gătite. Dar! ÎN apa rece ciupercile vor deveni moale, adică nu vor avea o formă pronunțată în supă. Mie personal nu mi-e frica de viermi, mananc cu ei, este o proteina buna.

În timpul primului proces de fierbere, ciupercile vor scădea în dimensiune cu aproximativ jumătate.

4.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, turnați apă rece în tigaie și puneți ciupercile în ea. Acesta este un punct fundamental. Când trebuie să gătim un bulion bogat, punem produsul (carne, pește, ciuperci) în apă rece, deoarece pe măsură ce se eliberează substanțe din acesta, apa va deveni saturată. Lăsați ciupercile la fiert timp de 30 de minute la foc mediu, nu uitați să îndepărtați spuma.

Daca vrei sa faci o supa groasa, atunci pentru 500 de grame de ciuperci vei avea nevoie de aproximativ 3 litri de apa, daca vrei sa faci o supa de grosime medie, atunci ia 5 litri. Voi face supa cu 3 litri de apa.

5.

Între timp, pregătiți legumele pentru sot. Să începem prin a prelucra napii. Înainte de apariția cartofilor în Rus', napii erau centrul tuturor. Este mai sănătos decât cartofii: mai puțin amidon, conține mai multe vitamine. Apropo, napii pot fi folosiți atât în ​​loc de cartofi, cât și împreună cu aceștia.

Pentru 500 de grame de ciuperci trebuie să luați 400 de grame de napi. Coaja se desprinde singură de la napii tineri. Napii noștri sunt mai bătrâni, trebuie curățați ca cartofii. Cu cât mai multe vene și fibre în interiorul unui nap, cu atât este mai în vârstă.

Napii pot fi fierti cu ciuperci sau pot fi sotiti. Napii fierți vor avea o aromă mai strălucitoare.

Daca vrei sa subliniezi ca supa ta este facuta cu napi, atunci taie-i felii si fierbe-i impreuna cu ciuperci.

6.

Voi sote napii. Se obișnuiește ca toate legumele prăjite să aibă aceeași formă tăiată. Iubesc cubul.

7.

La fel, toacă doi morcovi medii (dacă mai adaugi, supa va deveni mai dulce) și un cap de ceapă.

La călit, este mai bine să prăjiți mai întâi morcovii pentru câteva minute, apoi ceapa și apoi adăugați napii. Legumele trebuie sote în ulei rafinat de floarea soarelui la foc mic timp de 15-20 de minute.

Napii, morcovii și ceapa sunt compoziția canonică, autentică, a supei. Dar dacă adăugați roșii, cu siguranță nu vor strica supa. Nu aș face-o decât dacă ardei gras adauga, va prelua gustul, iar supa noastra este de ciuperci, nu de legume.

8.

Nu uitați să fiți cu ochii pe supă și să îndepărtați orice spumă.

9.

Felie ceapa verdeși mărar, o grămadă mică de 5-7 tulpini. Culoarea verde va înviora supa, iar vitaminele de sezon nu au fost anulate.

Tăiați tulpinile de mărar; nu trebuie adăugate în supă. Dar apoi le puteți adăuga în bulion de pește - sau puteți pregăti smoothie-urile la modă de astăzi cu participarea lor. Dar participarea lor la supa de ciuperci este nepotrivită, sunt destul de dure.

10.

Adăugați legumele sotate în supă. Așteptați până fierbe supa, opriți focul. Supa este aproape gata.

11.

Și acum elementul spectacol. Il adaug in supa frunză de dafin, dar nu în modul obișnuit: i-am dat foc.

Supele de ciuperci sunt doar o bucurie pentru cei care slabesc, tinand cont de fiecare gram, mai ales in sezonul cald, cand nu vrei sa mananci nimic greu. Aici vin în ajutor aceste rețete: sunt hipocalorice, ușoare și simple și puteți pregăti astfel de mâncare în aproximativ jumătate de oră.

Ciupercile porcini sunt destul de populare, așa că sunt vândute în fiecare magazin. Dacă le culegeți singur, trebuie să le separați cu mare atenție de recolta dvs. pe cele care vor merge pe masă, pentru că chiar și un culegător de ciuperci experimentat poate confunda o ciupercă comestibilă cu niște agaric muscă viclean. Beneficiile și daunele unor astfel de produse depind în totalitate de calitatea lor, așa că asigurați-vă că materiile prime sunt proaspete.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie întotdeauna conștiente de acest risc. Pentru gătit, utilizați numai ciuperci dovedite, cumpărate din magazin sau cumpărate de la persoane în care aveți încredere. Și încă ceva - trebuie curățate și spălate pentru a nu prinde botulism sau icter.

Mai mult decât atât, ciupercile sunt un înlocuitor excelent pentru proteinele animale, așa că puteți pregăti cu ușurință supe fără carne. Mulți medici spun că proteinele vegetale și animale nu pot fi reconciliate în stomac și ar fi corect să folosiți una sau alta. Astfel încât să ai mereu la îndemână un produs ușor de făcut mâncăruri delicioase precum pastele cu sos, gospodinele s-au adaptat nu numai la murături, ci și la congelarea produselor forestiere.

Supa de ciuperci porcini cu orz

O versiune minunată de vară a celebrei rețete clasice este o masă dietetică fără carne, dar cu legume aromate și cartofi sotate. În plus, la primul fel se adaugă adesea fasole și diverse cereale: orez, hrișcă, orz perlat, fulgi de ovăz sau bulgur. De asemenea, sunt aromate cu ingrediente suplimentare, cum ar fi brânza procesată și folosesc bulion de carne ca bază.

Pentru a furniza organismului proteine ​​suplimentare, cel mai bine este să luați orz perlat– durează puțin mai mult să se pregătească și necesită pre-înmuiere, dar vei obține setul perfect de vitamine. Această supă va conține un minim de grăsimi, dar vor fi suficiente proteine ​​și carbohidrați complecși pentru a încărca organismul cu energie până la sfârșitul zilei.

Sfaturi: Puteți folosi orice alte cereale dacă doriți, nu contează. Principalul lucru este că întregii familii îi place gustul său original.

Ingrediente

Porții: - + 9

• ciuperci porcini 200 g
• apă 1,5 l
• cartof 300 g
• orz perlat 50 g
• morcov 100 g
• ceapă 100 g
• ulei de floarea soarelui 30 ml
• sare 1 lingura
• mărar 1 buchet

Per porție

Calorii: 91 kcal

Proteine: 2,2 g

Grasimi: 3,5 g

Carbohidrați: 12,6 g

30 min. Reteta video Print

Orzul este foarte capricios, așa că trebuie mai întâi spălat și apoi înmuiat aproximativ 6 ore în apă rece. În mod ideal, faceți acest lucru seara, astfel încât să puteți începe să vă pregătiți dimineața. Dacă nu ai timp pentru asta, sau dorința de a pregăti o astfel de supă a venit spontan, poți fierbe separat orzul perlat timp de 40 de minute în apă puțin sărată, apoi pune-l în tigaie în același timp cu cartofii. .

Deoarece gătim fără bulion, începem imediat să pregătim prăjirea, care se poate face direct în recipientul de gătit dacă este din oțel inoxidabil. Încinge uleiul. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe mici, prăjiți timp de 5 minute. În acest timp, tot lichidul va dispărea.

Morcovii trebuie curatati de coaja si taiati in fasii foarte subtiri. Daca pregatesti supa pentru un copil, poti rade legumele, astfel consistenta vasului va fi mai delicata. Prăjiți morcovii pentru încă 10 minute împreună cu ceapa, amestecați.

Curățăm ciupercile porcini cu un cuțit sau cu mâinile (desprindem stratul superior de piele de la bază până la capac), tăiem partea de rădăcină și spălăm bine în apă rece. Ciupercile pot fi tăiate fie mărunt, fie pur și simplu în felii subțiri. Adăugați-le la prăjit și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Ciupercile se gătesc foarte repede, așa că nu uitați să le amestecați.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cuburi mici și subțiri. Se aruncă la prăjit și se umple cu 1,5 litri de apă. Puteți da focul la mediu pentru a fi fiert mai repede. După fierbere, fierbeți supa aproximativ 15 minute pentru ca cartofii să fie fierți.

Se toarnă orz perlat fiert în tigaie, se adaugă sare și se ajustează gustul după cum doriți. Apoi se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa putin sa se raceasca. Supa de vară este gata!

Reteta de supa cappuccino cu ciuperci porcini

Dacă te-ai plictisit de supe obișnuite de ciuperci, este timpul să le faci... cappuccino! Aspect Acest fel de mâncare amintește foarte mult de celebra băutură dulce stropită cu fulgi de ciocolată, iar în fotografie arată atât de elegant încât vrei să fugi la cea mai apropiată cafenea. Cu siguranta iti vei surprinde toti oaspetii si familia cu aceasta portie - prepararea unei astfel de supe este foarte simpla si rapida, asa ca poate fi servita si astazi.




Important: una dintre tehnicile secrete ale rețetei este flambarea, adică gătitul la foc natural. Adesea ai putea vedea asta în restaurante, când un preparat aproape gata este dat foc chiar în fața clienților. Arată impresionant și are un gust și mai strălucitor, dar toți cei cu barbă ar trebui să se îndepărteze, iar gospodina să-și bage cu grijă părul sub o eșarfă sau să-l lege într-o coadă de cal.

Timp de preparare: 40 de minute

Numar de portii: 6

Valoarea energetică

• proteine ​​– 6,7 g;
• grăsimi – 11,5 g;
• carbohidrați – 16 g;
• conținut de calorii - 220,6 kcal.

Ingrediente

• ciuperci porcini – 100 g;
• ciupițe - 300 g;
• lapte 1% – 550 ml;
• smântână 10% – 100 ml;
• eșalotă – 1 buc.;
• ulei de măsline - 50 ml;
• coniac – 70 ml;
• sare - 1 linguriță;
• ciuperci uscate rase – 100 g.

Sfaturi: Puteti folosi doar champignon alb in loc de champignon aici se folosesc doua tipuri pentru a diversifica gustul.

Pregătirea pas cu pas

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici, nu contează. Se prăjește în 1 lingură. l. ulei de măsline într-o cratiță preîncălzită timp de 5 minute, amintindu-ne să amestecați.
2. Tăiați ciupercile în mod arbitrar, dar nu foarte fin. Cand ceapa este fiarta si devine transparenta, adauga-le in tigaie. Întreaga masă trebuie sărată imediat - sarea atrage umezeala și obțineți un bulion natural excelent în care va fi înăbușită baza pentru supă.
3. Lasă ciupercile să fiarbă 5-10 minute.
4. Acum, această acțiune foarte secretă este flambă. Turnați coniac în cratiță (desigur, este mai bine să nu folosiți coniac ieftin, poate strica gustul). Ne dăm deoparte și dăm foc cu grijă conținutului tigaii - pentru siguranța dvs. este mai bine să folosiți o brichetă lungă.
5. Când ciupercile încetează să mai ardă, adăugați în cratiță 300 ml lapte (restul trebuie lăsat pentru spumă) și smântână. Așteptați să fiarbă și gătiți încă aproximativ 5 minute. Gustați și adăugați sare și piper după dorință.
6. După ce supa a fiert puțin, măcinați-o într-o masă uniformă folosind un blender. Dacă piureul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte.
7. Sa incepem sa pregatim spuma: intr-o cratita sau cratita amestecam laptele ramas si 40 ml ulei de masline, aducem la fiert.
8. Folosind un blender înclinat, bateți întreaga masă până devine spumoasă.

Cum să servești o supă atât de neobișnuită și elegantă? Se toarnă crema într-un castron mic, se pune puțină spumă deasupra și se presară ciuperci uscate tocate. Aspectul preparatului este foarte asemănător cu cappuccino, dar mirosul și gustul sunt de o sută de ori mai bune. Poftă bună!

Reteta de supa de ciuperci porcini cu taitei

În loc de cereale, la primele feluri se adaugă adesea tăiței, paste și spaghete. Se dovedește foarte neobișnuit și gustos, moderat bogat în calorii și bogat, chiar dacă este gătit fără carne.

Sfaturi: într-un fel de mâncare destinat unui copil, încercați să adăugați paste în formă, de exemplu, în formă de funde sau spirale, în loc de tăiței obișnuiți. Bebelusul va fi incantat de aceasta supa!

Timp de preparare: 40 de minute

Numar de portii: 16

Valoarea energetică

• proteine ​​– 3,1 g;
• grăsimi - 1,5 g;
• carbohidrați – 11 g;
• conținut de calorii - 70,4 kcal.

Ingrediente

• ciuperci porcini – 500 g;
• ceapa - 200 g;
• apă – 3 l;
• vermicelli – 200 g;
• morcovi - 200 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• sare - 1 lingura. l.

Pregătirea pas cu pas

1. Ciupercile trebuie sortate cu grijă, îndepărtate toate resturile, apoi clătite bine sub jet de apă și curățate cu o cârpă după cum este necesar.
2. Pune o cratita cu 3 litri de apa pe arzator si asteapta sa inceapa sa fiarba la foc iute.
3. Tăiem ciupercile în felii nu prea subțiri, deoarece încă se vor micșora, apoi le turnăm în apă clocotită și le gătim la foc mediu aproximativ 40 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.
4. În acest moment, începem să pregătim prăjeala: într-o cratiță sau tigaie, căliți ceapa tocată mărunt în ulei. Morcovii trebuie rasi pe razatoarea medie pentru a nu se simti in supa. Prăjiți toate legumele împreună timp de aproximativ 15 minute, amintindu-vă să amestecați.
5. Cand ciupercile sunt fierte, adauga sare in bulion si piper dupa gust daca iti place mancarea picanta.
6. Punem vermicelli în supă - rupeți-l sau lăsați-l întreg, este decizia dvs. Taiteii mici vor arata grozav fel de mâncare gata usor haotic, dar interesant, iar cel lung pare foarte prezentabil, dar va aluneca de pe lingura.
7. Se toarnă friptura în tigaie, se amestecă bine și se gustă de sare - se ajustează gustul după bunul plac.
8. Taiteii au nevoie de aproximativ un sfert de ora pentru a se gati. Oprește focul. După aceasta, acoperiți cu un capac și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Supa neobișnuită de tăiței cu ciuperci este gata! Se potrivește bine cu produsele lactate, așa că la servire poți adăuga puțină smântână, smântână sau brânză rasă la fiecare porție individuală. Decorează toate acestea cu verdeață pentru a obține un contrast de culoare, poftă bună!

Supa de ciuperci cu pui

Am menționat deja mai sus că nutriționiștii recomandă să nu amestecați proteinele vegetale și animale. De aceea este atât de răspândită teoria nutriției separate, la care trec mulți sportivi. Supa cu ciuperci și carne nu va face rău nimănui, dar oamenii cu stomacul slab ar trebui să fie atenți. Dacă pregătiți o supă pe bază de pui, trebuie mai întâi să faceți un bulion bogat. Ciupercile decojite și spălate se adaugă după ce carnea a fost gătită, deoarece durează mult mai mult pentru gătit.

Există atâtea opțiuni câte bucătari și este pur și simplu imposibil să vizionezi toate videoclipurile. Aceeași rețetă, cu și fără făină, dă rezultate complet diferite. Astfel de supe se adaptează perfect la multicooker-uri, mai ales dacă sunt preparate fără bulion, deoarece legumele pot fi pur și simplu prăjite într-un castron și acoperite cu apă. Supele de ciuperci sunt o nișă specială pentru rețetele primului fel, deoarece astfel de mâncare sunt întotdeauna foarte satisfăcătoare și aromate. Această ofertă este greu de rezistat, așa că este important să nu mâncați în exces. Succes în victoriile tale culinare!

Boletus sau ciuperca porcini în cel mai bun mod posibil absorbit de sistemul digestiv uman. Conține un număr mare de elemente utile, în plus, are bun gust. Supa de ciuperci porcini proaspătă aromată va fi un prânz complet delicios, o puteți diversifica cu diverse legume, tăiței, sau pregătiți o delicioasă supă cremă de ciuperci cu smântână.

Cum se prepară supă de ciuperci porcini

Ciuperca albă și-a primit numele datorită proprietate unică nu se întunecă în timpul procesării. Primele feluri sunt preparate din ciuperci proaspete sau uscate. Înainte de gătit, ciupercile hribi proaspete sunt spălate, fierte, iar bulionul este filtrat. Ciupercile porcini uscate sunt înmuiate timp de câteva ore, infuzia se scurge, se spală și apoi se fierbe. Nu adăugați condimente sau ierburi strălucitoare în supa cu ciuperci porcini, deoarece acestea pot îneca aroma ciupercilor hribi. Este mai bine să folosiți apă purificată pentru gătit.

Retete de supa de ciuperci porcini

Mulți ani de experiență în prepararea primelor feluri de ciuperci se reflectă în multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Sunt disponibile gratuit cu descrieri pas cu pas, fotografii ale etapelor de gătit și fotografii ale rezultatului. Fiecare gospodină își poate găsi supa ideală de hribii. Aspectul zilnic sau festiv al unui fel de mâncare este dat de un set de ingrediente secundare și de metoda de servire.

Supă cu ciuperci porcini proaspete

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 65 kcal la 100 g.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Cea mai aromată supă este făcută din ciuperci hribi proaspete. Sunt colectate în pădurile de conifere (păduri de pin) toamna, în sezonul ploios. Supa din ciuperci porcini proaspete se prepară rapid, deoarece acestea nu necesită pregătire prealabilă, spre deosebire de ciupercile hribi uscate. Rețeta constă dintr-o cantitate minimă de ingrediente. Produsele nu vor întrerupe gustul de ciuperci, ci doar îl vor spori.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 500 g;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ierburi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați ciupercile, tăiați felii.
2. Gatiti la foc mediu, indepartati periodic spuma.
3. Cand bulionul fierbe, sare si adauga piper boabe.
4. Curățați cartofii, tăiați-i așa cum vă convine și adăugați-i în bulion.
5. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste usor, apoi se adauga in tigaie.
6. După 10 minute, adăugați ierburi după gust.

Din ciuperci porcini congelate

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a mânca supă de ciuperci din când în când pe tot parcursul anului, trebuie să ai timp să faci pregătiri. Ciupercile porcini pot fi congelate și uscate. Puteți adăuga și ciuperci murate la primele feluri. Pentru a face prepararea, trebuie să fierbeți de două ori ciupercile hrițile decojite și tocate, apoi clătiți bine sub jet de apă, uscați, puneți în pungi groase de plastic și lăsați la congelator. Un astfel de preparat vă va permite să gătiți supă din ciuperci porcini congelate într-un timp scurt.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l;
• ciuperci hribi congelate – 400 g;
• cartofi - 400 g;
• ulei vegetal – 60 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucatele mici, se pun intr-o cratita, se acopera cu apa si se pun pe foc.
2. Dezghețați ciupercile boletus, prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Prăjiți totul împreună.
3. Cu câteva minute înainte ca cuburile de cartofi să fie gata, se adaugă prăjeala, se amestecă, se adaugă dafin, sare și se condimentează cu piper negru.
4. Aduceți la dispoziție și luați de pe foc.

Din ciuperci uscate

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 36 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Primele feluri din ciuperci porcini uscate sunt aromate, dar nu la fel de bogate ca cele proaspete. Ciupercile hribi uscate trebuie pre-înmuiate cu 3-6 ore înainte de gătire, ceea ce mărește timpul de gătire. Această rețetă include legume prăjite standard. Felul de mâncare se gătește rapid, dar acest lucru nu îi afectează aroma și gustul.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l;
• boletus uscat - 50 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se spală ciupercile și se pun la înmuiat în apă rece timp de câteva ore.
2. După timpul alocat, scoateți-le și filtrați apa prin tifon sau o sită.
3. Clătiți din nou ciupercile hriți sub jet de apă, întoarceți-le în infuzia filtrată, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți la foc mediu.
4. Se fierbe timp de 30 de minute.
5. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi.
6. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
7. Adăugați legumele și cartofii prăjiți în bulion.
8. Gatiti pana cand legumele sunt gata, adaugati sare si piper.

Supă marinată de ciuperci

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 80 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: medie.

Dacă nu ați găsit ciuperci porcini proaspete și uscate, puteți adăuga în supă ciuperci hribi conservate sau murate. Mâncarea se prepară rapid și este destinată nutriție alimentară, datorită conținutului scăzut de calorii. Sunt potrivite ciupercile porcini murate din magazin sau ciupercile hribi conservate acasă. Poti ingrosa vasul folosind orice cereala: gris, hrisca, orez sau faina, dupa gustul tau.

Ingrediente:

• apă – 3 l;
• ciuperci murate – 200 g;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orz perlat - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• mărar uscat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Dacă vrei o supă mai bogată, poți folosi bulion de pui sau de carne în loc de apă.
2. Clătiți orzul și puneți la înmuiat în apă rece timp de 15 minute.
3. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Se aruncă cartofii în bulion și se gătesc până când cartofii sunt gata.
4. Scurgeți apa din cereale, adăugați-le la cartofi și continuați să gătiți.
5. Scoateți ciupercile din marinadă, tăiați bucăți și puneți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
6. Curățați și tăiați ceapa și adăugați-o la ciupercile hribi.
7. Când cartofii și cerealele sunt gata, turnați amestecul de prăjit.
8. Gatiti inca 10 minute, aduceti dupa gust, adaugati sare, piper si marar uscat.

Cu vermicelli

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 44 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: medie.

O supă copioasă și hrănitoare cu pui, ciuperci și vermicelli va deveni o masă completă pentru fiecare membru al familiei. Îl poți lua cu tine pentru a lucra într-un recipient special pentru alimente și îl poți încălzi cuptor cu microunde. Puteți folosi orice tip de ciuperci sălbatice în acest fel de mâncare, această rețetă specifică implică utilizarea de ciuperci boletus proaspete sau uscate; file de puiși un set standard de legume pentru prăjit. Dacă ești vegetarian, poți înlocui puiul cu o proteină vegetală, cum ar fi fasolea.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l;
• pui (file) – 500 g;
• boletus proaspăt - 200 g;
• vermicelli (tăitei) – 140 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul în bucăți, adăugați apă, aduceți la fiert, adăugați sare, adăugați 1 ceapă și 1 morcov. Gatiti jumatate de ora la foc mic.
2. Aruncați ciupercile hriți decojite și tocate și aduceți bulionul la pregătire.
3. Curatam ceapa si morcovii, tocam marunt si caliti.
4. Strecurați bulionul, apoi fierbeți din nou și adăugați legumele, puiul și ciupercile.
5. Se toarnă vermicelli în bulionul clocotit, piper, se adaugă frunza de dafin, se fierbe doar câteva minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute.

Cu crema

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 21 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Ciupercile merg bine cu crema de branza, smantana, lapte si alte produse lactate. Adesea, aceste ingrediente sunt adăugate la rețetele pentru prepararea aperitivelor, supelor și felurilor principale care conțin ciuperci, inclusiv ciuperci porcini. S-ar părea că o supă de legume cu un set standard de ingrediente poate fi înseninată cu câteva linguri de smântână groasă sau o bucată de brânză.

Ingrediente:

• apă – 2 l;
• boletus proaspăt - 500 g;
• cartofi – 3 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• lămâie - 20 g;
• patrunjel - 20 g;
• mărar - 20 g;
• usturoi - 10 g;
• ulei vegetal - 10 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari.
2. Se fierbe în 2 litri de apă timp de 15 minute.
3. Curata morcovii si ceapa si taiati marunt. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Clătiți bine ciupercile, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în felii. Adăugați la ceapă și morcovi, prăjiți aproximativ 5 minute.
5. Puneți preparatul în tigaie, adăugați usturoiul ras, roșiile mărunțite și gătiți încă 5 minute.
6. Se toarnă smântâna și se fierbe puțin.
7. Se toacă mărunt verdeața și lămâia și se adaugă în tigaie.
8. Aduceți supa la fiert și opriți focul.
9. Se ornează vasul cu pătrunjel și mărar.

Cu cartofi

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta clasică de supă de ciuperci include cartofi. Adaugă grosime bulionului. Pe lângă ciuperci și cartofi, rețeta este completată în mod tradițional ceapa, morcovi și verdeață. Supă clasică pe bază de ciuperci porcini, este ușor de absorbit de sistemul digestiv uman poate fi administrat chiar și unui copil, dar în cantități rezonabile. Pentru preparare veți avea nevoie de un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• apă – 2 l;
• boletus proaspăt - 250 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Curățați ciupercile, clătiți cu apă curentă, tăiați în bucăți mari, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă.
2. Se pune recipientul la foc mediu și se fierbe timp de 40 de minute. Pentru bulion, puteti adauga o ceapa intreaga curatata de coaja.
3. Curățați cartofii, 1 ceapă, tăiați în cuburi de mărime medie.
4. Se spala morcovii, se curata de coaja, se taie in fasii mici sau cercuri subtiri.
5. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
6. Când ciupercile sunt fierte, adăugați cartofi în tigaie, aduceți la fierbere și adăugați sare.
7. Gatiti inca 10 minute, apoi adaugati morcovii si ceapa prajita.
8. Se fierbe supa la foc mic pentru încă 5 minute.

Cu bacon

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Adăugarea de slănină în supă oferă preparatului un gust și o aromă unică. Pe lângă legumele standard, puteți folosi și alte legume pentru prăjit, de exemplu țelina. Supa va fi mai gustoasa si sanatoasa daca adaugati ierburi proaspete, proaspete sau ou fiert. Această rețetă de supă de ciuperci porcini nu va lăsa indiferent niciun oaspete sau membru al familiei tale.

Ingrediente:

• bulion de carne - 1 l;
• ciupițe - 200 g;
• slănină – 100 g;
• boletus uscat - 15 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se prajeste baconul in ulei incins.
2. Adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt și prăjiți amestecul.
3. Taiati ciupercile, sfaramatizati ciupercile uscate, trimiteti-le la prajit, turnati bulion fierbinte, gatiti 10-15 minute.
4. Serviți felul de mâncare cu ierburi proaspete.

Supă de ciuperci porcini

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: ușoară.

Consistența originală a supei piure va transforma un fel de mâncare simplu într-o adevărată capodoperă culinară. Pentru a pregăti această supă veți avea nevoie de un blender, de imersie sau sub formă de ulcior. Doar astfel supa va capata consistenta dorita. Cum să faci supă fără blender, poți folosi un mașină de piure sau o simplă furculiță, dar apoi vasul va fi granulat. D Pentru un gust mai bogat, este mai bine să folosiți boletus proaspeți. Serviți vasul cu crutoane sau crutoane din pâine Borodino.

Ingrediente:

• bulion de pui - 1,2 l;
• cartofi - 450 g;
• boletus proaspăt - 250 g;
• ceapa - 150 g;
• vin alb – 80 g;
• unt - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 15 g;
• patrunjel – 15 g;
• usturoi - 10 g;
• smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Intr-o tigaie de fonta se incinge uleiul de floarea soarelui cu o bucata de unt. Cum să gătești supa, dacă nu ai o astfel de tigaie, poți folosi un aragaz lent.
2. Curățați legumele. Ceapa se toaca marunt, cartofii se taie cubulete, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie legumele.
3. Tăiați ciupercile felii. Pentru a face supa mai frageda, este mai bine să folosiți doar capace de ciuperci.
4. Puneți în tigaie ciupercile, usturoiul tocat, adăugați bulion, vinul alb, adăugați sare și piper negru.
5. Aduceți supa la fierbere, apoi faceți-o piure în mai multe reprize folosind un blender, adăugați puțină smântână sau smântână.
6. Reincalzeste supa si ia de pe foc.
7. Serviți preparatul cu crutoane, ornat cu ceapă verde pentru ca aspectul supei să nu difere de fotografiile restaurantului.

Video

Supa de ciuperci din ciuperci porcini proaspete se dovedește atât de... de vară, ușoară, cu un gust luminos și bogat de ciuperci, și note subtile de ierburi proaspete și usturoi. Mai jos vă voi spune cât de mult să gătiți ciuperci porcini pentru supă și cum să faceți gustul supei mai luminos, mai interesant și să subliniați gustul nobil al ciupercilor porcini. Ei bine, hai să gătim?

Ingrediente:

• 500 gr. ciuperci porcini proaspete
• 2 litri de apă
• 2-3 buc. cartofi
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 radacina de patrunjel
• 3 linguri. ulei vegetal

Pentru a trimite:

• pâine prăjită albă
• parmezan
• usturoi
• pătrunjel

Cum se prepară supă proaspătă de ciuperci porcini:

Pentru a face supă din ciuperci porcini proaspete, pregătiți mai întâi legumele: tăiați cartofii în cuburi mici, morcovii după dorință, lăsați ceapa întreagă și nu uitați de rădăcina de pătrunjel.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți-le pe aragaz. Se aduce la fierbere și se reduce temperatura.

Curatam ciupercile porcini pentru supa, le spalam si le taiem bucati mari, aproximativ ca in poza mea.

Puneți ciupercile porcini pregătite în apă clocotită și fierbeți timp de 20 de minute.

Apoi puneți-l într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă complet.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ciupercile noastre porcini.

Amestecând constant, prăjiți ciupercile porcini până se rumenesc. La final se adauga sare si piper.

Până când ciupercile porcini sunt gătite, legumele din bulionul nostru vor fi complet fierte. În această etapă, îndepărtați ceapa și rădăcina pătrunjelului - nu mai avem nevoie de ele.

Adăugați ciupercile porcini în bulionul de legume, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți la fierbere. În această etapă, trebuie să sărați supa proaspătă de ciuperci porcini și să adăugați condimente. Fierbeți supa noastră cu ciuperci porcini timp de 3-5 minute și opriți-o.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Ciorba de ciuperci parfumată, condimentată este considerată un preparat fierbinte clasic toamna masa de luat masa. Cea mai bună bază pentru aceasta, conform profesioniștilor, sunt hribii de pădure, hribii și hribii. Ele dau cea mai bogată aromă și cel mai ușor bulion.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci proaspete

Principiul general Munca pentru acest prim fel este aproape aceeași cu cea oferită pentru alte supe: pregătiți mai întâi bulionul, care poate fi de carne sau de legume. Apoi, hribii proaspeți sunt fierți, deoarece adesea necesită cea mai lungă preparare. Apoi adăugați ingredientele rămase în ordinea duratei de gătire. Se recomandă să adăugați sare și piper la acest fel de mâncare în ultimele minute.

Următoarele recomandări vă vor ajuta să faceți supă de ciuperci ca în fotografiile culinare profesionale:

• Un set clasic de condimente - foi de dafin, boabe de piper negru, sare. Este mai bine să nu atingeți condimentele rămase, pentru a nu copleși aroma individuală a ciupercilor boletus.
• Usturoiul nu este cel mai bun aditiv pentru un astfel de fel de mâncare. Excepție fac supele cremă franțuzești cu smântână.
• Dacă nu puteți găti ciuperci boletus imediat după recoltare, înmuiați-le cu o lingură acid citric. Cu toate acestea, acest lucru vă va permite să întârziați începerea lucrărilor cu doar 8-10 ore.

Cum să curățați o ciupercă porcini

Utilizarea activă a acestui produs în gătit se datorează conținutului său scăzut de calorii, cuplat cu un gust și o aromă incredibile, care se păstrează chiar și după un tratament termic prelungit. Pe lângă supe, ciupercile porcini proaspete sunt folosite în mod activ pentru conservarea iernii, dar înainte de aceasta trebuie să efectueze o serie de manipulări complexe. Una dintre principalele întrebări care chinuie gospodinele în acest moment este cum să curățați corect ciupercile boletus. Profesioniștii își împărtășesc de bună voie experiența:

• Dacă ați colectat singur acest produs, este recomandabil să efectuați îndepărtarea prealabilă a murdăriei (frunze, ace de pin etc.) din pădure, tăind în același timp o treime din tulpină. Rețineți că un capac deteriorat de viermi este un semnal pentru eliminarea acestui exemplar.
• Înainte de a pregăti supa, ciupercile albe trebuie spălate. Pentru prăjire și uscare, acest pas poate fi omis.
• Folosiți o periuță de dinți mediu-moale pentru a peria suprafața, acordând o atenție deosebită părții inferioare a capacului. Dacă există leziuni și pete întunecate, îndepărtați cu un cuțit scurt și ascuțit.
• Spălați fructele numai sub apă rece, fără a le înmuia.
• Pentru o mai mare fiabilitate, merită să tăiați capacul în jumătate pe lungime la spălare.
• Ciupercile ar trebui să se usuce pe un grătar, altfel o parte din umiditate va rămâne, indiferent de cât timp stau.

Cât timp să gătești

Atractivitatea majorității ciupercilor sălbatice este ușurința de a lucra cu ele. Albul are succes în special din această poziție, deoarece nu necesită gătire lungă sau chiar trecerea prin mai multe ape. Cât timp să gătești ciuperci porcini pentru supă? Profesioniștii vă sfătuiesc să așteptați o jumătate de oră, iar pe parcursul întregului proces trebuie să îndepărtați în mod constant spuma. Cu toate acestea, unii bucătari sunt de părere că boletus este gata într-un sfert de oră dacă apa a fost bine sărată. Un proces prea lung îi va distruge gustul strălucitor.

Rețete de ciuperci porcini

Un astfel de fel de mâncare poate arăta nu numai ca o supă clasică cu un bulion ușor transparent și incluziuni rare de legume, carne și cereale. Supa de ciuperci în format piure sau cremă nu „suna” mai rău, iar în unele bucătării se găsește și formatul de supă cu tăiței. Descrieri pas cu pas tehnologiile de lucru vă vor ajuta să vă dați seama cum să pregătiți astfel de feluri de mâncare.

Supă cremă

Pentru unele gospodine, diferența dintre primele feluri care au o consistență uniformă de piure este aproape insesizabilă. Supa cremă și supa piure sunt practic același lucru pentru ei, dar profesioniștii neagă semnul egalității dintre ele. Le poți confunda după fotografie, dar niciodată după gust. Supa cremă cu smântână este întotdeauna foarte fragedă și este imposibilă fără o componentă grasă.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 380 g;
• bec;
• unt – 55 g;
• bulion de carne - 700 ml;
• smântână 25% – 200 g;
• sare;
• piper alb măcinat.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci tocate mărunt timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se toarnă bulionul. Gatiti 10-12 minute, lasand-o abia sa fiarba.
3. Folosește un blender pentru a da supei o consistență de piure și continuă gătitul (încă 5-7 minute).
4. Așteptați până dă în clocot, adăugați cu grijă smântâna. Adăugați sare.
5. După 10 minute, adăugați piper.

Supă cremă

Indiferent de reteta, acest fel de mancare difera ca gust de varianta precedenta – nu este deloc gras si are o consistenta mai putin cremoasa. Motivul este lipsa de smântână și unt. Cum se prepară supa cremă de ciuperci? Puteți folosi orice rețetă fierbinte cu ciuperci boletus, fără a uita să mărunți toate ingredientele după gătire. Acest lucru se face cu un blender, răzătoare sau chiar cu un mașier special cu o bază de zăbrele.

Ingrediente:

• boletus - 650 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ceapa alba;
• amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
• morcov;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați și tocați ciupercile boletus și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie.
2. Se toacă morcovii foarte fin și se toacă ceapa.
3. Combinați aceste ingrediente și adăugați apă (1 litru). Se fierbe o jumătate de oră.
4. Aduceți supa la fiert, adăugați sare și gătiți încă 15 minute.
5. Încălziți laptele, diluați amidonul și gălbenușurile de ou în el (se bate mai întâi). Turnați acest lichid în supă.
6. Gatiti 10-12 minute. Serviți cu verdeață.

Cu crema

Bucătăria franceză este bogată în mâncăruri calde aromate, delicioase, printre care găsiți supă de ciuperci cu smântână. Se recomandă să-l serviți cu un pahar de vin alb sec și să-l gătiți cu un amestec de ciuperci, care conține atât produs uscat, cât și proaspăt. Singurul condiment este cimbrul. Dacă folosiți pământ, folosiți un strop mic, dar adăugați-l în același mod ca și crenguțele.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus uscat - jumătate de pahar;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• boletus proaspăt – 300 g;
• smântână groasă - un pahar;
• brânză topită – 100 g;
• bec violet;
• crengute de cimbru – 2 buc.;
• unt;
• piper macinat, sare.

Metoda de gatire:

1. Ciuperci uscate la abur cu apă clocotită.
2. Decantați acest lichid după 3-4 ore, adăugați suficientă apă pentru a face 4 litri. Se lasa sa fiarba.
3. Aruncați ciupercile aburite în bulion și gătiți timp de jumătate de oră. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și lăsați temporar.
4. Adăugați fâșii de cartofi și gătiți până se înmoaie.
5. Prăjiți ceapa tocată cu unt, se adauga usturoiul tocat.
6. Tăiați hribii proaspeți în fâșii și amestecați cu friptura. Se aruncă cimbrul și ciupercile aburite. Se prăjește timp de 15-17 minute.
7. Scoateți cimbrul și transferați conținutul tigaii în bulion.
8. Adăugați smântână, brânză rasă, fierbeți încă 6 minute. Piper înainte de servire.

Într-un aragaz lent

Dacă te-ai săturat retete clasice, încercați să adăugați niște coji la versiunea de bază - folosiți nu numai ciuperci proaspete, ci și murate sau sărate. Le puteți prăji într-un amestec de uleiuri - vegetal și unt. Această rețetă poloneză de supă de ciuperci într-un aragaz poate fi adaptată și pentru aragaz: prăjiți-o într-o tigaie, gătiți cartofii cu ciuperci aproximativ 20-25 de minute.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus proaspăt – 150 g;
• șampioane murate – 200 g;
• morcov;
• bec;
• ulei de prajit;
• o grămadă de verdeață;
• dafin;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și morcovii și adăugați-le în bol. Modul „prăjire” timp de 3-4 minute.
2. Tăiați hribii și cartofii în batoane subțiri și adăugați la amestecul de ceapă și morcov.
3. Adăugați 2,3 litri de apă, aruncați frunza de dafin, porniți „ciorba” timp de o jumătate de oră.
4. Tăiați șampioanele marinate și aruncați-le în aragazul lent. Sare, adăugați sare, ierburi.
5. Gatiti in acelasi mod inca 5-7 minute.

Cu cartofi

Punctul culminant al acestei rețete este absența oricăror condimente. Singurul aditiv de aromatizare este sarea, fără de care chiar și supa cu ciuperci și cartofi devine prea fadă. Refuzul de a folosi condimente are 2 obiective: sarcina pe ficat și stomac este redusă și gustul propriu al hribiului este pe deplin dezvăluit. Dacă erai în căutarea unei rețete de supă universală simplă, aceasta este în fața ta.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 350 g;
• bec violet;
• cartofi – 3 buc.;
• ulei vegetal;
• gris - 1 lingura. l. cu tobogan;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Umpleți ciupercile tocate mărunt cu apă rece (1,2-1,5 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare.
2. Gatiti aproximativ un sfert de ora, amintindu-ne sa indepartati spuma.
3. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă. Adauga boletus prins cu o lingura cu fanta.
4. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulionul gol.
5. După un sfert de oră, adăugați în supă ciupercile hribi și ceapa.
6. Când cartofii devin moi, adăugați gris.
7. După 3-5 minute, stingeți arzătorul și lăsați supa de ciuperci să stea puțin.

Cu orz perlat

Un fel de mâncare simplu, lipsit de orz, dar foarte hrănitor, gustos, aromat - această rețetă de supă cu ciuperci porcini și orz a fost populară în URSS. Îl poți modifica după cum ți se potrivește alegând orice cereală: hrișcă, orez, chiar și fulgi de ovăz. Profesioniștii nu recomandă să luați mei, deoarece un astfel de tandem este dificil pentru stomac. Orzul perlat trebuie înmuiat înainte de lucru.

Ingrediente:

• ciuperci de pădure asortate (albe, aspen) – 300 g;
• orz perlat - jumătate de pahar;
• cartofi – 3 buc.;
• morcov;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se toaca ciupercile asortate spalate si se adauga in apa clocotita (3 l).
2. Îndepărtând periodic spuma, gătiți timp de o jumătate de oră.
3. Se rade ceapa și morcovii și se prăjesc.
4. Tăiați cartofii în batoane și adăugați la ciuperci.
5. Când devine moale, adăugați orz perlat.
6. Gatiti aceasta supa proaspata de ciuperci porcini inca un sfert de ora.
7. Se adauga sare si se lasa o ora.

Cu branza

Gustoasă și fragedă, cu o consistență cremoasă, aromă strălucitoare de usturoi și dulceața creveților - această supă de ciuperci va decora orice masă. Orezul îi conferă o valoare nutritivă deosebită. Profesioniștii recomandă servirea acestei ciorbe de ciuperci cu brânză cu ciuperci porcini cu crutoane de pâine albă, care pot fi preparate în timp ce felul de mâncare se infuzează. Într-o tigaie mică, unsă cu ulei, prăjiți felii subțiri de pâine proaspătă, rasă cu usturoi. Mănâncă-le fierbinți.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete - un pahar;
• brânză procesată – 300 g;
• salata de creveti curatati – 100 g;
• orez - jumătate de pahar;
• sare;
• ulei vegetal;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați boletusul decojit în felii. Se toarnă apă (2 litri) și se așteaptă până fierbe. Gatiti la putere medie, acoperind cu un capac. Îndepărtați spuma periodic.
2. Adăugați sare după o jumătate de oră, adăugați orezul spălat.
3. Ulei vegetal se incinge intr-o tigaie, se presara peste ea usturoi tocat. Se prăjește 30-40 de secunde până când se dezvoltă aroma caracteristică.
4. Adăugați creveții.
5. Pregătiți un dressing pentru supa din ciuperci porcini proaspete - rade brânza topită, adăugați și amestecați.
6. După 5-6 minute, se piperează și se oprește. Se lasă o jumătate de oră.

Cu pui

Definitie exacta Este dificil să alegi un fel de mâncare, deoarece datorită consistenței sale poate fi numită „supă de tăiței”. Dacă vrei mai mult bulion, adaugă apă clocotită în penultimul pas. Această supă cu ciuperci porcini și pui poate fi preparată nu numai cu paste tradiționale de grâu, ci și cu orez, hrișcă și tăiței cu ou.

Ingrediente:

• vermicelli scurte și subțiri – 250 g;
• boletus proaspăt – 250 g;
• piept de pui;
• ceapa;
• morcov;
• unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se spala pieptul si se taie fasii. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă (3 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare și adăugați jumătate din ceapa tocată.
2. După o jumătate de oră, adăugați ciuperci porcini tocate în bulionul de pui.
3. Tăiați restul de ceapă în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii. Se prăjește cu unt.
4. Adăugați vermicelli și ciuperci prăjite în supa proaspătă de ciuperci porcini.
5. Introduceți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o jumătate de oră.

Cu carne

Cel mai satios fel de mancare calda trebuie sa contina proteine ​​de origine animala. Dacă nu te deranjează conținutul caloric final, folosește carne de vită - merge mai bine cu ciuperci decât cu carnea de porc, dar te umple foarte bine. Puteți lua orice parte din el pentru serviciu. Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini cu carne? Se prepară în 1,5 ore și poate include în plus bucăți de slănină prăjită sau carne afumată. Cei care apreciaza nota picanta pot adauga piper cayenne sau o lingura de sos chili inainte de servire.

Ingrediente:

• carne de vită - 200 g;
• boletus proaspăt – 170 g;
• bec;
• tulpină de țelină;
• piper măcinat;
• smântână;
• o grămadă de verdeturi diferite.

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea de vită: se adaugă apă rece, se așteaptă până dă în clocot, se fierbe timp de o oră fără sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Adăugați ciupercile tocate, gătiți timp de 20-25 de minute.
3. Adăugați țelina și ceapa tocate. Piper. Gatiti supa timp de 7-10 minute.
4. După ce adăugați smântână și ierburi proaspete, opriți arzătorul și lăsați vasul să stea.

Video: supă cu ciuperci porcini proaspete

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Supă proaspătă de ciuperci porcini