Roșia (roșia) este fructul unei plante erbacee cu același nume, una dintre cele mai populare culturi agricole din lume. Există un număr mare de soiuri ale acestei legume, care diferă în principal prin formă (de la sferică la cilindrice), greutate (de la 30 la 800 de grame), culoarea pielii și a pulpei (diverse nuanțe de galben și roșu).

Conținut caloric

100 de grame de roșii conțin aproximativ 18 kcal.

Compus

Compoziția chimică a roșiilor se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, vitamine (A, B9, C), macro- (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor) și microelemente (cobalt, mangan, molibden, fluor).

Cum să gătești și să servești

Roșiile sunt consumate atât separat, cât și împreună cu alte produse alimentare, ca parte a unui număr mare de feluri de mâncare. Mai mult, această legumă este folosită nu numai proaspătă, ci și sub formă murată, sărată, uscată și uscată. Popularitatea roșiilor în gătit se datorează în mare măsură gustului acru caracteristic al pulpei lor. Când sunt amestecate cu alte ingrediente în timpul gătirii, li se oferă un gust bogat și o aromă minunată.

Cum să alegi

Există mulți factori de care trebuie să luați în considerare atunci când alegeți roșiile. Una dintre principalele este culoarea pielii, cei care suferă de alergii ar trebui să evite legumele roșii. În plus, ar trebui să acordați atenție formei roșiilor, fructele cele mai cu nervuri au un număr mare de camere interne mici și au un gust mai atractiv. Un alt factor de alegere este grosimea și elasticitatea pielii. Pielea groasă și tare indică suprasolicitare chimicale când crește. De asemenea, atunci când alegeți roșii, trebuie să țineți cont de aroma, care este unul dintre indicatorii prospețimii și coacerii acestor legume.

Depozitare

Roșiile pot fi păstrate la temperatura camerei timp de cel mult 3 zile, iar la frigider până la 1 săptămână. Condițiile de păstrare cele mai preferate pentru aceste legume sunt o temperatură de 8 până la 12 grade Celsius, o bună circulație a aerului și umiditate scăzută.

Proprietăți utile

Consumul regulat de roșii are efect tonic, imunostimulant, antioxidant, antiinflamator, antibacterian și diuretic. În plus, roșiile stimulează activitatea creierului, reduc excitabilitatea nervoasă, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului și, de asemenea, ajută la reducerea nivelului așa-numitului colesterol „rău” din sânge.

Restricții de utilizare

Intoleranță individuală, tendință la reacții alergice, colelitiaza. La consum excesiv roșiile crește probabilitatea apariției spasmelor vezicii biliare și a formării de pietre la rinichi.

Încă din copilărie, am fost învățați să preferăm fructele și legumele, deoarece acestea conțin o cantitate imensă de nutrienți necesari creșterii. Vitaminele, mineralele și multe elemente din compoziție ajută la normalizarea funcționării tuturor sistemelor corpului uman. De asemenea, roșiile conțin o mulțime de nutrienți. Compoziția chimică a unei legume roșii este reprezentată de un număr imens de elemente diferite, de la proteine, grăsimi și carbohidrați până la acizi, vitamine și minerale. Vă vom spune mai multe despre ce conține roșiile aromate care au un gust dulce-acru, de ce sunt utile și dacă pot dăuna în acest articol.

Compoziția chimică

În 100 g de roșii, aproximativ 92 g sunt apă. Asemenea compozitia chimica roșia proaspătă este reprezentată de următoarele substanțe:

• De la 0,5 la 1,1 g de proteine, inclusiv aminoacizi esențiali și esențiali.
• De la 0,1 la 0,3 g de substanțe pectinice.
• Aproximativ 0,2 g grăsime. Semințele de roșii conțin 17-29 g de ulei.
• De la 0,1 la 0,2 g hemiceluloză.
• 0,5 până la 0,9 g fibre.
• 5 g carbohidrați, inclusiv mono și dizaharide.
• De la 0,2 la 0,9 g de acizi organici, inclusiv citric, oxalic, malic, tartric și succinic.

Se remarcă compoziția chimică a roșiilor un număr mare vitamine, fiecare dintre acestea fiind necesară organismului pentru funcționarea stabilă a unui anumit sistem. Cel mai mult conține acid ascorbic. Vitamina C are un efect benefic asupra țesutului conjunctiv și osos, este un excelent antioxidant și participă la procesele metabolice. Puțin mai puțină colină. Aceasta este vitamina B4, cunoscută omenirii in rolul neurotransmitatorului acetilcolina, in care se sintetizeaza la intrarea in organism. Această substanță, la rândul său, are un efect benefic asupra sistemul nervosși participă, de asemenea, la metabolismul carbohidraților. Neurotransmitatorul acetilcolina regleaza nivelul de insulina din organism si are un efect benefic asupra ficatului, ajutand celulele acestuia sa lanseze procesele de regenerare. În cele din urmă, vitamina B4 protejează miocardul de deteriorare.

Există o mulțime de roșii și niacină în compoziția chimică. Cunoscută mai popular ca vitamina B3, participă la metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor din celule. Niacina este importantă pentru respirația tisulară și este, de asemenea, apreciată ca un regulator al proceselor redox. Este implicat direct în funcționarea sistemului digestiv, ajutând la descompunerea alimentelor, sintetizează hormonii sexuali și chiar ajută la suprimarea creșterii neoplasmelor maligne.

Tocoferolul are un efect benefic asupra sistemului circulator, favorizează regenerarea țesuturilor și este un excelent antioxidant. În general, aceasta este o vitamină de frumusețe, deoarece are un efect pozitiv asupra stării pielii, prevenind apariția pigmentării senile și participând la formarea de colagen și fibre elastice. Vitamina E este utilă și în timpul sarcinii, deoarece favorizează dezvoltarea placentei. Iar piridoxina este una dintre principalele substanțe implicate în metabolism. Vitamina B6 are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și periferic și previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului.

Tiamina reglează transmiterea impulsurilor nervoase și menține echilibrul apă-sare. În plus, vitamina B1 este implicată în procesele de hematopoieză și digestie. Riboflavina, sau vitamina B2, este necesară pentru formarea celulelor roșii din sânge și pentru funcționarea normală a tiroidei, iar beta-carotenul este un antioxidant puternic care are un efect pozitiv asupra calității părului și a pielii.

Acidul folic din compoziția chimică a roșiilor este necesar pentru diviziunea celulară normală și dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor. Vitamina K1 ajută la eliminarea toxinelor și a altor substanțe nocive din organism, crescând speranța de viață, iar biotina joacă un rol vital în procesele metabolice, participă la biosinteza hormonilor și este necesară pentru sinteza microflorei intestinale benefice.

Macronutrienți în care roșiile sunt bogate

Macronutrienții sunt o altă parte importantă a compoziției chimice a unei roșii. Valoarea nutritivă a produsului este determinată, printre altele, de următoarele substanțe importante:

• Sodiul este un catalizator pentru procesele chimice și menține echilibrul hidric și alcalin în organism.
• Potasiu - mentine echilibrul acido-bazic.
• Siliciu - participă la formarea țesuturilor epiteliale și conjunctive.
• Clorul este necesar pentru formarea sucului gastric.
• Sulful - participă la formarea proteinelor, este o componentă a aminoacizilor.
• Fosforul face parte din oase și smalțul dinților.
• Calciul este un material de construcție pentru dinți și schelet; este implicat în procesele de coagulare a sângelui și secreție de hormoni.
• Magneziul – reglează transmiterea impulsurilor nervoase, este important pentru funcționarea stabilă a sistemului musculo-scheletic.

Microelemente din roșii

Când vorbim despre valoarea energetică și compoziția chimică a roșiilor, nu se poate să nu menționăm microelemente. Printre acestea:

• Seleniul - participă la procesele redox și este o componentă a peste 30 de compuși vitali biologic activi din organism.
• Iodul face parte din hormonii tiroidieni.
• Vanadiul - participă la procesele de hematopoieză și respirație, este important pentru formarea dinților și a oaselor.
• Nichel - participă la procesele enzimatice.
• Fierul este important pentru respirație.
• Molibdenul este o componentă importantă a respirației tisulare, suporturi sistemul imunitar.
• Cromul - participă la metabolismul proteinelor, carbohidraților și lipidelor.
• Cobaltul - participă la procesele de hematopoieză, ajută ficatul și sistemul nervos.
• Fluorul se găsește în oase și smalțul dinților.
• Mangan - susține funcționarea glandelor sexuale și procesul de hematopoieză.
• Beriliul este important pentru procesele metabolice.
• Aluminiu - asigură stabilirea legăturilor cu azotul și oxigenul, participă activ la procesele de regenerare.
• Litiul are un efect benefic asupra sistemului nervos și asupra proceselor neurochimice din creier.
• Borul se găsește în sângele uman, precum și în țesutul osos și muscular.
• Bariu - regleaza contractiile muschilor netezi.
• Cupru - participă la metabolismul proteinelor.
• Zincul – este implicat în sinteza hormonilor și este necesar pentru sistemul reproducător și reproductiv masculin.
• Rubidiu - stimulează sistemul nervos și cardiovascular.
• Germaniul - furnizează oxigen către țesuturi, protejează organismul de substanțele străine, are un efect benefic asupra sistemului digestiv și întârzie dezvoltarea tumorilor maligne.

Aminoacizi esentiali

Compozitia chimica a rosiilor este reprezentata si de aminoacizi. Aproape toate (înlocuibile și de neînlocuit) fac parte din proteine, participă la formarea lor, precum și la diferite procese biochimice. Cele de neînlocuit includ:

• fenilalanină;
• lizină;
• leucină;
• valină;
• izoleucină;
• treonina;
• histidină;
• triptofan;
• metionină

Aminoacizi neesențiali

Această listă include următoarele substanțe:

• prolină;
• acid glutamic;
• cistina;
• acid aspartic;
• glicină;
• serină;
• alanină;
• arginină;
• tirozină

Proprietăți utile ale roșiilor pentru oameni

Dacă studiezi compoziția chimică a roșiilor, valoare nutritivă legume pentru organism devine complet clar. Consumul regulat (dar cu moderatie!) de rosii are un efect imunostimulant, tonic, antiinflamator, antioxidant, antibacterian si diuretic asupra organismului. Leguma ajută la reducerea excitabilității nervoase, servește ca un stimulator al activității creierului și are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, ficatului și rinichilor. Sprijină sistemul cardiovascular, monitorizează nivelul de colesterol „rău” din sânge. În general, nu o legumă, ci o adevărată comoară substanțe utile.

Poate o roșie să fie dăunătoare?

Da, dacă mănânci legumele în cantități mari. Nu ar trebui să mâncați în exces roșii, în acest caz nu numai că nu așteptați rezultate pozitive, dar provoacă și un efect negativ. Se exprimă printr-o probabilitate crescută de spasme ale vezicii biliare și chiar de formare de pietre la rinichi. De asemenea, persoanele predispuse la reacții alergice și care suferă de colelitiază ar trebui să consume roșii cu precauție extremă.

Alte informații importante

E bine de știut că 100 g de roșii conțin doar 18-20 kcal. De aceea sunt populare în nutriție alimentară. În special roșii cherry drăguțe. Compoziția chimică a „bebelor” este reprezentată de aceleași substanțe utile ca și în cazul soiurilor mari. Cu ele se prepară diverse salate și sosuri de legume, care sunt gustoase și sănătoase atât pentru corp, cât și pentru siluetă. Cu toate acestea, pentru a păstra nutrienții, nu se recomandă tratarea termică a roșiilor. Este mai bine să le mănânci proaspăt.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii roșiilor. Deoarece în majoritatea cazurilor sunt tratate cu substanțe chimice, este mai bine să nu cumpărați roșii de la străini. Este indicat sa gasesti un vanzator constiincios ale carui legume sa nu te faca sa te indoiesti de calitate.

Astăzi puteți găsi soiuri interesante de colecție. Desigur, mulți grădinari se întreabă dacă merită cumpărați? Desigur, mostrele de colectare de roșii au fost studiate pe baza compoziției lor chimice, iar rezultatele sunt mai mult decât plăcute - au aceleași (dacă nu mai bune) proprietăți și calități ca și soiurile convenționale. În plus, se laudă cu o rezistență mai bună la boli și conditii de temperatura. Deci soiurile de colecție nu merită mai puțină atenție.

Roșiile, care sunt numite popular roșii, sunt prezente pe masa fiecărei persoane. Cel mai adesea ele sunt introduse în meniu vara - acest lucru este firesc, deoarece în această perioadă a anului planta de roșii își produce fructele gustoase și foarte sănătoase.

Atât oamenii de știință, cât și medicii se ceartă despre beneficiile și daunele roșiilor - acest produs conține multe substanțe importante pentru funcționarea normală a organismului, dar în unele cazuri roșiile pot fi contraindicate pentru consum. Prin urmare, este recomandat să cunoașteți toate caracteristicile produsului în cauză - chiar și cele mai multe mâncăruri delicioase poate deveni dăunătoare sănătății.

Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric al roșiilor

Valoare nutritiva 100 g:

• Conținut caloric: 19,9 kcal
• Proteine: 0,6 g
• Grăsimi: 0,2 g
• Carbohidrați: 4,2 g

• Fibre alimentare: 0,8 g
• Acizi organici: 0,5 g
• Apă: 93,5 g
• Mono- și dizaharide: 3,5 g
• Amidon: 0,3 g
• Cenușă: 0,7 g

Macronutrienti:

• Calciu: 14 mg
• Magneziu: 20 mg
• Sodiu: 40 mg
• Potasiu: 290 mg
• Fosfor: 26 mg
• Clor: 57 mg
• Sulf: 12 mg

Vitamine:

• Vitamina PP: 0,5 mg
• Beta-caroten: 1,2 mg
• Vitamina A (VE): 200 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,06 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,04 mg
• Vitamina B5 (pantotenic): 0,3 mg
• Vitamina B6 (piridoxina): 0,1 mg
• Vitamina B9 (folat): 11 mcg
• Vitamina C: 25 mg
• Vitamina E (TE): 0,4 mg
• Vitamina H (biotină): 1,2 mcg
• Vitamina K (filochinonă): 7,9 mcg
• Vitamina PP (echivalent niacina): 0,5996 mg
• Colina: 6,7 mg

Microelemente:

• Fier: 0,9 mg
• Zinc: 0,2 mg
• Iod: 2 mcg
• Cupru: 110 mcg
• Mangan: 0,14 mg
• Seleniu: 0,4 mcg
• Crom: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molibden: 7 mcg
• Bor: 115 mcg
• Cobalt: 6 mcg
• Nichel: 13 mcg
• Rubidiu: 153 mcg

Roșiile au un conținut foarte scăzut de calorii - pot fi consumate în siguranță de persoanele obeze în cantități nelimitate (dacă nu există contraindicații). Dar, în același timp, roșiile conțin o mulțime de vitamine - B6, B9 (foarte rare pentru produse). Conțin și acizi, de exemplu, acid oxalic. Interesant este că leguma în cauză are un conținut foarte scăzut de zahăr - de exemplu, ceapa este de 2 ori mai mult, așa că roșiile sunt ideale pentru pacienții cu diabet.

Roșiile conțin o cantitate mare de potasiu, cupru și - acesta este ceea ce le face foarte utile pentru diferite boli.

Există foarte puține grăsimi în roșii, există carbohidrați, dar aparțin grupului ușor digerabil, deci nu dăunează siluetei.

Proprietăți utile ale roșiilor

Beneficiile roșiilor pentru corpul uman sunt pur și simplu enorme - acest lucru este confirmat atât de cercetările științifice, cât și de statisticile medicilor. În primul rând, merită remarcată capacitatea legumei în cauză de a avea un efect pozitiv asupra structurii sângelui - aceasta nu numai că îmbunătățește sănătatea generală, ci ajută și la normalizarea funcției hepatice, la întărirea pereților vaselor de sânge, la stabilizare. funcționarea mușchiului inimii și „funcționează” ca prevenire a formării .

Roșiile, datorită acizilor oxalici pe care îi conțin, normalizează procesele metabolice din organism - în special, au un efect pozitiv asupra calității metabolismului apă-sare.

Leguma în cauză are și un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător masculin – cei care consumă în mod regulat roșii proaspete nu sunt expuși riscului de a slăbi potența. Și licopenul antioxidant conținut de roșii este o prevenire directă a cancerului de prostată.

Roșiile pot, de asemenea, ajuta oamenii care fumează - sunt capabile să descompună gudronul de nicotină și toxinele, să le elimine din plămâni, să scape de placa întunecată de pe dinți, care este tipică pentru fumători și să le facă respirația mai proaspătă.

Roșiile conțin oncoprotector alfa-tomatină - aceasta este o substanță cu adevărat unică! Este capabil să-i omoare pe cei care există deja în corpul uman, cel mai mult cele mai bune rezultate au fost indicate pentru cancerul de sân, prostată și plămâni.

În plus, proprietățile benefice ale roșiilor (roșii) sunt următoarele::

• au un efect antiinflamator slab;
• stimulează funcția intestinală, îmbunătățește peristaltismul;
• servește ca prevenire a constipației cronice;
• au proprietatea - acest fapt indică capacitatea roșiilor de a preveni formarea cheagurilor de sânge în vasele mari și mici;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• au proprietăți coleretice.

De asemenea, este surprinzător faptul că roșiile rămân sănătoase chiar și atunci când sunt gătite - sucul de roșii, de exemplu, conține o cantitate mare de substanțe anticancerigene și are, de asemenea, un efect direcționat asupra tensiunii arteriale. Este foarte rar când un produs preparat nu numai că nu își pierde proprietățile benefice, dar devine și mai util!

Proprietăți dăunătoare ale roșiilor (roșii)

În ciuda faptului că produsul în cauză are o cantitate imensă proprietăți utile, exista si contraindicatii/restrictii specifice folosirii lui. De exemplu, este strict interzisă introducerea roșiilor în dietă dacă este diagnosticată - legumele provoacă diluarea bilei, îmbunătățește mișcarea acesteia prin canale, ceea ce poate duce la deplasarea pietrelor și blocarea canalelor. Această condiție necesită intervenție chirurgicală imediată.

Roșiile conțin acid oxalic - poate provoca o agravare a stării în boli ale rinichilor și ale sistemului urinar, așa că permisiunea de a introduce acest produs în meniu trebuie obținută de la medicul curant.

Conservele și roșiile fierte pot provoca formarea și creșterea, iar roșiile sărate sunt strict interzise pentru consum de către persoanele diagnosticate cu (tensiune arterială crescută persistent).

Este strict interzis consumul de rosii persoanelor cu hipersensibilitate si/sau intoleranta individuala la acest produs. Dacă vorbim despre introducerea legumelor în dieta copiilor mici, atunci acest lucru ar trebui făcut extrem de atent, începând cu literalmente câteva grame - este necesar să excludem o alergie la roșii.

Daune de la roșiile necoapte

Vă rugăm să rețineți: Toți reprezentanții familiei de mănăsele, inclusiv roșiile, conțin o otravă periculoasă - solanină - în forma lor necoaptă.

Când este otrăvită cu solanină, o persoană începe să aibă greață, slăbiciune, somnolență, dureri de cap și dificultăți de respirație. Pentru un copil, chiar și o cantitate mică de roșii verzi poate fi mortală: la copii, numărul de globule roșii scade brusc și se observă disfuncționalități ale rinichilor.

În plus, roșiile necoapte sub orice formă (proaspete, coapte, sărate etc.) sunt contraindicate în prezența patologiilor pancreatice. Le este interzis să mănânce dacă aveți colecistită, pancreatită, calculi biliari etc.

S-ar părea, ei bine, ce ar putea fi special în consumul de roșii - măcar să le mănânci în natură, chiar și în salate, chiar și în caserole și supe - beneficiile chiar și ale roșiilor fierte au fost dovedite. Dar, de fapt, oamenii de știință și medicii din timpul cercetării au făcut următoarele concluzii::

Roșiile sunt considerate un depozit de vitamine și nutrienți, dar trebuie consumate cu mare precauție - eliminați-le mai întâi posibile contraindicațiiși hipersensibilitate/intoleranță individuală. În general, roșiile, proaspete, sărate și chiar fierte, vor fi utile persoanelor de toate grupele de vârstă - bucurați-vă de gustul lor și obțineți o doză de sănătate!

În lupta împotriva supraponderali Roșiile își pot aduce aportul – un produs hipocaloric, bogat în vitamine și extrem de benefic pentru sănătate. Conținutul caloric al roșiilor la 100 de grame este destul de scăzut, nu depășește 20 kcal. O anumită cantitate de calorii este cheltuită pentru prelucrarea sa, ceea ce reduce valoarea energetică deja scăzută a legumei gustoase. Deci nu vei putea să te îngrași mâncând roșii.

Patria roșiilor este America Centrală, cu 2,5 mii de ani în urmă, incașii și aztecii cultivau fructul sacru - „tomatl”, care înseamnă „boabă mare”. Au fost aduse sub acest nume în secolul al XVI-lea. în Europa, unde roșiile erau considerate inițial otrăvitoare și erau folosite doar pentru a decora grădinile și pervazurile ferestrelor. Dar deja în secolul al XVIII-lea. Italienii veseli au mâncat „merele de aur” – „pomi d’oro” – cu poftă, asezonându-le cu unt și piper. Din Italia au ajuns pe masa Ecaterinei a II-a. Gustul legumelor strălucitoare a fermecat împărăteasa și, cu ajutorul ei, „merele de aur” au început să fie cultivate în Rusia pentru consum.

Roșiile coapte sunt o farmacie care conține vitamine, microelemente, antioxidanți, de care deseori ne lipsesc. Ca:

• Roșiile conțin cel mai mult caroten - 400-500 de grame de fructe roșii acoperite norma zilnică substanță benefică pentru ochi.
• Acidul ascorbic și vitaminele B promovează metabolismul normal, cresc imunitatea și îmbunătățesc starea pielii.
• Soiurile roz sunt cele mai bogate în vitamina C, conțin și seleniu, care crește imunitatea și activitatea mentală.
• Roșiile conțin mult potasiu și magneziu, ceea ce le face un produs valoros pentru bolnavii de inimă, potasiul ajută la eliminarea excesului de lichid și reduce umflarea.
• Roșiile sunt utile de consumat pentru a preveni anemia, deoarece conțin fier și cupru, fără de care sinteza hemoglobinei este imposibilă.
• Semințele de legume coapte cu flavonoidele care le înconjoară reduc vâscozitatea sângelui și previn formarea cheagurilor de sânge.
• „Merele de aur” conțin din abundență un colorant valoros - licopenul - cel mai puternic antioxidant natural. Nu numai că are un efect benefic asupra funcționării inimii, dar previne și formarea celulelor canceroase. Soiurile galbene conțin în special mult licopen.
• Roșiile sunt fructele de pădure ale bucuriei - consumul lor crește nivelul de serotonină din sânge, ceea ce îmbunătățește starea de spirit și ajută la depășirea depresiei.

Roșiile sunt un adevărat balsam pentru tractul digestiv. Structura apoasă a legumelor facilitează digestia acesteia în stomac, pielea favorizează peristaltismul pereților intestinali, menținându-l „tonificat”. Dietele cu roșii populare printre cei care slabesc, deoarece datorita continutului lor de crom, aceste legume reduc pofta de mancare si provoaca o senzatie de satietate de lunga durata.

Are o roșie calorii negative?

În ceea ce privește conținutul de calorii al unei roșii, trebuie remarcat imediat că nu este negativ.

Vă rugăm să rețineți: singurul aliment dovedit a fi zero calorii este apa pură. Nu conține proteine, grăsimi sau carbohidrați, dar organismul va trebui să cheltuiască mai multe calorii pentru a răci sau încălzi apa la temperatura corpului - acest lucru va avea ca rezultat un efect caloric negativ.

Orice produs alimentar (cu excepția apei) constă din proteine, grăsimi și carbohidrați. Absorbția lor necesită 10-15% din caloriile pe care le furnizează organismului.

Compoziția BJU într-o roșie proaspătă arată astfel:

• Proteine ​​– 0,6 g/100g;
• Grăsimi – 0,2 g/100 g;
• Carbohidrați – 4,2 g/100 g.

La roșii BJU trebuie să adăugați fibre (0,8 g/100 g) și apă (93,5 g/100 g) - acești nutrienți nu conțin calorii. Roșii proaspete are un conținut de calorii de aproximativ 20 kcal la 100 de grame, 3-4 kcal vor fi cheltuite pentru absorbția sa, un mic rest va completa rezervele de calorii ale organismului. Valoarea energetică roșia nu este negativă, dar suficient de scăzută încât să poată fi folosită în dietele de slăbire.

Dependența conținutului de calorii de metoda de gătit

Când vă dați seama câte calorii sunt într-o roșie, trebuie să luați în considerare metoda de preparare a acesteia.

Tabel: conținutul caloric al roșiilor pentru diferite tratamente

• După cum se vede din tabel, legumele sărate au cel mai scăzut conținut de calorii, în același timp, rețin toate compoziția vitaminelorși microelemente din fructe proaspete.
• După gătit, roșiile murate pierd partea leului de vitamine, dar rămân un produs cu conținut scăzut de calorii, care este util pentru pierderea în greutate. Rămâne în partea de jos continut ridicat licopen și microelemente esențiale (potasiu, mangan, fier).
• Varietatea de cireșe în miniatură a câștigat rapid popularitate: roșiile mici sunt mult mai dulci și mai gustoase decât omologii lor mari și pot decora perfect orice fel de mâncare.
• Valoarea sucului de roșii este că conține mai mult licopen decât legumele proaspete. 1 bucată de fruct mare care cântărește 100 g conține 1,5 mg de licopen, în timp ce 100 ml suc de roșii conține 7-8 mg. Două pahare de suc pe zi vor acoperi nevoia zilnică a organismului de acest puternic antioxidant natural.
• Roșiile înăbușite și coapte pregătite corespunzător conțin mai multe calorii, dar sunt superioare în conținut de licopen față de fructele proaspete. 100 g de vase conțin mai puțină apă, dar un procent mai mare de licopen și microelemente.
• Unele preparate din carne au mai puține calorii decât roșiile uscate la soare din conserva, asezonate generos cu ulei de măsline. În preparatele de casă se gătesc în uscătoare timp de 5 ore la t° = 80° cu multă sare. Lipsite de umiditate, roșiile uscate au conținutul maxim de vitamine și toți ceilalți nutrienți benefici și sunt un produs medicinal concentrat.

Roșii pentru pierderea în greutate

În ciuda conținutului lor scăzut de calorii, roșiile nu sunt un produs care poate fi utilizat în mod regulat în mono-diete. Mâncând numai legume cu un conținut minim de acizi grași dietetici, îți poți duce corpul la epuizare, îți poți perturba metabolismul și îți poți distruge sănătatea. În plus, roșiile cresc aciditatea sucului gastric, iar o astfel de mono-dietă se termină adesea cu gastrită. Acidul oxalic, care este bogat în legume roșii aprinse, accelerează formarea pietrelor de oxalat la rinichi. Roșiile funcționează eficient pentru pierderea în greutate dacă înlocuiți o masă bogată în calorii cu ele în dieta dumneavoastră zilnică. În loc de abundență de calorii, organismul va primi un excelent supliment de vitamine care stimulează tractul gastrointestinal, menținând o senzație de plenitudine pentru o perioadă lungă de timp.

Top 10 legume pentru pierderea în greutate

Legumele pentru slabit nu sunt doar alimente cu o cantitate redusa de calorii, ci si o sursa de vitamine, substante valoroase necesare promovarii sanatatii.

Alături de roșii, este util să te implici în lupta împotriva excesului de greutate:

• vinete – 4 kcal/100 g;
• Castraveți – 14 kcal;
• Dovlecel – 23 kcal;
• varză albă - 27 kcal;
• ardei dulce - 27 kcal;
• Morcovi – 34 kcal;
• Verdeață – 30-50 kcal;
• Ceapa – 41 kcal;
• Cartofi tineri - 30 kcal.

Legumele enumerate mai sus oferă un spațiu nelimitat pentru creativitatea culinară și vă vor permite să slăbiți cu gust, fără a vă afecta sănătatea. Cu toate acestea, nu strica să ținem cont de unele dintre comentariile nutriționiștilor.

Roșii și castraveți - efectul de a mânca împreună

Mulți oameni iubesc salata de roșii și castraveți, dar sunt aceste legume sănătoase atunci când sunt consumate împreună?

• Roșiile creează un mediu acid, castraveții creează un mediu alcalin; interacțiunea acestor substanțe duce la formarea de săruri, care pot deveni pietre la rinichi și la vezica biliară.
• Vitamina C, în care roșiile sunt atât de bogate, este neutralizată de enzimele din castraveți. Când sunt consumate împreună, organismul nu va primi acid ascorbic, indiferent câte roșii mâncăm.
• Pentru a digera alimentele, ficatul și pancreasul secretă enzime. Nici o singură enzimă necesară castraveților nu este aceeași cu cele eliberate în timpul digestiei roșiilor. În timp ce o legumă este digerată, alta va începe să fermenteze în stomac, creând o sarcină asupra ficatului, care protejează organismul de produsele de fermentație.

Desigur, o salată festivă de castraveți și roșii nu va crea probleme serioase, dar este mai bine să consumați în mod regulat aceste legume separat.

Fructele de tomate conțin substanțe pectinice, zaharuri, săruri minerale, substanțe azotate, acizi organici, alcaloizi, vitaminele B1, C, K și PP, acid pantotenic și caroten (provitamina A). Sucul de roșii este bogat în provitamina A, vitamina C, substanțe aromatice și colorante. Tulpina si frunzele plantei contin ulei esential, rutina, taninuri; rădăcini - tomatidină, din care se obține testosteronul steroid. Prin metode de presare sau extracție se obține uleiul gras (până la 25%) din semințe de roșii, care conține acizi stearic, palmitic, linoleic și linolenic.

Proprietăți medicinale.

Pe lângă gustul său excelent, roșia are o gamă întreagă de utile și proprietăți vindecătoare. Fructele de roșii sunt pline de minerale și vitamine atât de necesare organismului.
Roșiile conțin licopen, o substanță cu proprietăți terapeutice puternice.
Această substanță poate opri mutațiile ADN și diviziunea celulelor tumorale, poate proteja femeile de cancerul de col uterin și bărbații de cancerul de prostată. Licopenul conferă fructelor de roșii o culoare roșie intensă și este un puternic antioxidant natural - proprietățile sale antioxidante sunt mai puternice decât cele ale vitaminelor C și E.

Un fapt interesant este că roșiile procesate conțin și mai mult licopen decât roșiile crude. Absorbția licopenului este mai mare dacă roșiile sunt consumate împreună cu grăsimi. De exemplu, salata de rosii cu ulei vegetal. De asemenea, este util să mănânci roșii fierte. Roșiile au proprietăți diuretice și sunt folosite pentru boli vezica urinara si rinichii. Fructele conțin serotonină (hormonul bucuriei), motiv pentru care îmbunătățesc starea de spirit. La fel ca usturoiul și ceapa, roșiile conțin fitoncide (substanțe care distrug sau inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor), ceea ce îi determină proprietățile antibacteriene.

Conținutul scăzut de calorii al roșiilor face posibilă includerea lor în dieta celor care se luptă cu excesul de greutate.
Este imposibil să nu remarcăm proprietățile cosmetice semnificative ale roșii, care se manifestă prin restabilirea elasticității și tonusului pielii, redându-i prospețimea și tinerețea.
Consumul constant de roșii reduce riscul de boli ale sistemului cardiovascular și oprește modificările retinei ochilor, ducând la pierderea vederii la vârsta de pensionare.
În plus, roșiile protejează organismul de efectele nocive ale radiațiilor solare.